Manastırda "üniformalı" patateslere şaka olarak "cüppeli" denir - sonuçta keşişler üniforma giymez

Son zamanlarda, ürünler hakkında konuşurken, “manastır…” veya “manastır gibi ...” yemeklerinden bahsederken, insanların “yüksek kaliteli”, “gerçek”, “lezzetli” anlamına geldiğini fark etmeye başladım. Tatlım, ekmek, öğle yemeği...

Bunu bilerek gözlemleyerek, bu eğilimin sadece genişlemekle kalmayıp, aynı zamanda çeşitli ürün üreticileri tarafından bilinçli ve çok iyi olmayan bir şekilde kullanılmakta olduğunu fark ettim. Sonra soru ortaya çıktı: Modern manastır yemekleri, manastır ürünleri nedir? Tüketicinin tanınmasının arkasında ne var - aldatma ve tembelliği dışlayan dini yaşam tarzına geleneksel saygı veya örneğin aynı GOST'ler gibi anlaşılır devlet kalite yönergelerinin yokluğu?

Bu soruların cevapları için döndük Peder Micah, Kutsal Danilov Manastırı Hieromonk. Bunu sağlayan yol harika insan kiliseye gitmek kolay değildi.

Peder Mikhey'in bir paraşütçü olduğu ve "sıcak nokta" kavramını ilk elden bildiği gerçeğiyle başlayalım. Daha şimdiden, manastırdayken, Peder Mikhei zor itaatler gerçekleştirdi: Ryazan bölgesinde bir skete kurmak, bir manastır arı kovanı düzenlemek, St. Danilov Manastırı'nın kendisinde bir mahzen olarak hareket etmek ve bilmediğim daha birçokları.

Sonuç olarak, bir Rus Ortodoks manastırının bugün nasıl yaşadığına dair soru ve cevaplardan bir resim oluşturmayı başardık: ne üretiyor, ne yiyor, kimi ve nasıl besleniyor.

AIF.RU: Rusya'daki manastırların büyük çoğunluğunun ürünlerin üretimi, depolanması ve dağıtımında kendi kendine yeterli olduğu biliniyor. Manastırların bahçeleri, tarlaları, meyve bahçeleri, göletleri ve arı kovanları vardı. Ayrıca, eski zamanlardan beri, manastır ürünlerini sadece kardeşlere değil, aynı zamanda işçilere, hacılara, öğrencilere ve misafirlere de besleme geleneği korunmuştur. Bu gelenek şimdi St. Daniel Manastırı'nda yaşıyor mu?

O. Mikhey: Rusya'da bir yüzyıldan beri, manastırlar sadece manevi yaşamın değil, aynı zamanda ekonomik olanın merkezleriydi. Sadece kendilerini beslemekle kalmadılar, aynı zamanda seçme çalışması yaptılar, yeni bitki türleri yetiştirdiler, yiyecekleri saklamanın ve korumanın yeni yollarını aradılar ve buldular. Yüzlerce yıl boyunca, manastırlar sadece kendilerini beslemekle kalmadı, aynı zamanda ihtiyacı olanlara da geniş çapta yardım etti. Normal zamanlarda ve özellikle savaş yıllarında, yağsız dönemlerde, salgın hastalıklarda olduğu gibi.

Manastırda başka bir yol yok: bugün St. Danilov Manastırı'nın ekonomisi günde 900 kişiyi besliyor. 80'in biraz üzerinde kardeşimiz, 400'e yakın meslekten olmayan işçimiz var ve ayrıca hacılar, manastırın misafirleri, ihtiyacı olanlar - her gün manastır mutfağı, Tanrı'nın yardımıyla, tüm bu insanlara yiyecek sağlıyor.

Sahip olduğumuz ürünlerin çoğu kendi üretimimizdir. Bu, Ryazan bölgesindeki manastır tarlalarından gelen un, sebzeler, meyveler ve bal. Şimdilik ağırlıklı olarak balık alıyoruz ama aynı yerde, skete arazilerinde havuzlar kazmak ve balık yetiştirmeye başlamak istiyoruz. İnekleri tutuyoruz - tereyağı, süzme peynir, süt için. Manastırda et yemezler.

- Manastır ekonomisinin canlanması nasıl başladı?

— Manastır ekonomisinin canlanması, 1983'te Kilise'ye teslim edildiği andan itibaren başladı. Sonraki beş yıl içinde manastır bir bütün olarak restore edildi ve onu sağlayan ekonomi de onunla birlikte işlemeye başladı. Ancak, üreten, koruyan ve besleyen gerçekten bağımsız bir yapıya kadar - biz yine de tüm bunlara gidiyoruz.

1917 yılına kadar manastırın geniş arazileri, ekilebilir arazileri, arı kovanları ve göletleri vardı. Çok güzel ürünler vardı. Manastır çok sattı, dahil. kendi mağazalarında ve mağazalarında. İnsanlar onları her zaman sevmiştir - hem Moskovalılar hem de hacılar. Sonra her şey tam anlamıyla yok edildi - yere.

Ama son 17 yılda elbette çok şey yapıldı. Bugün geriye dönüp bakarsanız, Allah'ın yardımıyla ne kadar çok şey başardığımızı görürsünüz! Ve biz kendimiz manastır topraklarında buğday yetiştiriyoruz, un öğütüyoruz, ünlü çöreğimizi pişiriyoruz. Ve ihtiyacımız olan tüm sebzeleri yetiştiriyor ve koruyoruz: koruyoruz, ekşi, tuz.

Ve şimdi manastırın birden fazla arı kovanı var - manastır çiftliğinin banliyölerinde, Ryazan yakınlarındaki, Anapa yakınlarındaki ve Altay'dan bal, Başmelek Mikail Kilisesi'nin arılıklarından da sağlanıyor. Ryazan yakınlarında en büyük arı kovanı bulunur. Şimdi burada yaklaşık 300 kovanımız var ve sezon boyunca arılıklarda 10'dan fazla bal çeşidi elde etmeyi başarıyoruz. Bu tatlı yonca, ıhlamur ve karabuğday ve orman ve tarla balları. Her yeni mevsimde, arıların ayrılmasından önce, arılığı kutsamak için özel dualar yapılır ve arıcılar yaklaşan iş için bir nimet alırlar.

Bal böyle bir üründür - Tanrı'nın lütfu. Ona öyle davranılmalıdır. Sonuçta, örneğin yolun yakınına bir arı kovanı koyarsanız, egzoz borularından hiçbir şey çıkmaz: hem kurşun hem de her türlü ağır metal. Ve arılar da tüm bunları toplar ve bala aktarır. Arılıklarımızın iyi, ekolojik olarak temiz yerlerde bulunmasından Allah'a karşı sorumluyuz ve şimdi insanlara saf bal sunuyoruz.

İnsanlarımızı seviyoruz ve insanların sağlıklı ve güzel olmasını ve çocukların sağlıklı doğmasını istiyoruz. Arıcılık geleneksel bir Rus sanatıdır. 16. yüzyılda, "Rusya balın aktığı bir ülkedir" dediler. Hemen hemen her evde bal işlenirdi. Balmumu ile yurt dışına da tedarik edildi. Bütün Rus halkı bal yedi. Her insan için gerekli bir üründür.

Artık sadece hasta olduğumuzda bal yememiz adet haline geldi. Sadece bu yanlış. Bal günde üç kez yenmelidir: sabah, öğleden sonra ve akşam birer kaşık. Bal, vitaminler de dahil olmak üzere vücudun ihtiyaç duyduğu her şeyi içerir. Sonuçta bal, insanların sağlıklarını iyileştirmek için yüzyıllardır yediği doğal bir üründür. Geçmişin seferlerdeki savaşçıları her zaman yanlarında bal bulundururdu. Tadını çıkararak yaklaşan savaştan önce güçlerini artırdılar.

Manastır ekmeği geleneğini canlandırmaya başladılar. Moskova'nın her yerinden ve hatta Moskova bölgesinden hamur işlerimiz için insanlar geliyor. Eski manastır tariflerine göre hazırlanan çeşitli turtalar çok popüler. Ruhla yapıldı - ve insanlar buna bayılıyor!

Sadece manastırımızdan değil, aynı zamanda diğer kutsal yerlerden de tarifler kullandığımız için cemaat üyelerimiz ve manastırın konukları gerçekten takdir ediyor: örneğin, Athos tariflerine göre pişirilmiş mayasız ekmeklerimiz var, Manastırdan gelen kız kardeşlerden ekmeklerimiz var. Serpukhov Manastırı.

- Ve tüm bunlar St. Danilov Manastırı'nın küçük kardeşleri tarafından mı yönetiliyor?

— Tabii ki değil! İşçiler ve gönüllüler bize yardım ediyor. Gerçekten çok az keşiş var, özellikle de yeryüzünde nasıl çalışılacağını bilenler. Birçoğu şehirlerden manastıra geldi, bazıları fiziksel emek yapamıyor. Ama bal arılıklarında çalışmak "tatlı ağır emek" olarak adlandırılır ...

Bunu yapmak için ne kadar çalışmanız gerektiğini herkes bilmiyor. iyi ürünler masaya ve manastıra vur.

- Lütfen bize manastır yemek sisteminden bahsedin. Kardeşler için manastır masasını hangi ürünler ve yemekler oluşturuyor?

— Manastıra lezzetli yemekler yemeye gelmiyoruz - emek, dua ve itaat yoluyla Cennetin Krallığına ulaşmak için geliyoruz. En yüksek fazilet ise oruç tutmak, namaz kılmak, dünyevi ayartmaları reddetmek ve itaat etmektir.

Bu arada, manastır tüzüğüne göre, yaklaşık 200 oruç günleri. Oruçlar çok günlü (Büyük, Petrovsky, Varsayım ve Noel) ve bir günlük (her haftanın Çarşamba, Cuma) ayrılmıştır. Fast food'dan uzak durma günlerinde, manastır yemekhanelerinde binlerce orijinal, basit, nüfusa uygun yemek geliştirildi.

Manastır masası ile dünyevi sofra arasındaki temel fark, et yemememizdir. Manastırda sebze, tahıl, süt ürünleri, hamur işleri ve balık, mantar yerler. Manastırın depolarında her zaman bir sürü lâhana turşusu, salatalık, domates, mantar.

Kiler bunu denetler ve keşiş kardeşler ve meslekten olmayan işçiler yapar. Ve istisnasız herkes için masaya gider. Tüzüğe göre, keşişler günde sadece iki kez yemek yerler: öğle ve akşam yemeklerinde. Manastırın mahzeni, özellikle yemeklerin hem lezzetli hem de çeşitli ve destekleyici olmasını sağlar - sonuçta yemeklerden önceki aralık uzundur ve kimse boş boş oturmaz, herkesin kendi ev işi vardır - itaat.

Günlük menü genellikle o gün izin verilirse balık çorbası, turşu, sebze, mantar veya süt çorbası ve garnitürlü balıktan oluşur. Tatlı için - çay, komposto veya jöle, turta, kurabiye. Pazar menüsü balık pancar çorbası, garnitürlü kızarmış balık, patates püresi veya sebzeli pilav, taze sebzeler, soğuk et balıkları ve manastır avlusundan peynir, ekşi krema ve süt ürünleri. Noel ve Paskalya tatillerinde, yemekte şenlikli bir menü servis edilir.

Peder Hermogenes var - 10 yıldan fazla bir süredir manastırın mahzeniydi, bu yüzden manastır yemeği hakkında "Peder Hermogenes'in Mutfağı" adlı bir kitap bile yazdı. Şu anda, Fr. manastırındaki mahzen. Teognost. Birkaç yıl mahzende çalıştım ve ondan önce skete yapımında, Başmelek Mikail Kilisesi'nin restorasyonunda, arı kovanlarının bakımında, fırının yapımında itaat ettim ...

Şimdi bir itaatim var - Moskovalılar için bir bal dükkanında ve 2 manastır mağazasında "Monastyrsky balı" ve "Manastır bakkalı", ürünlerimizi satın alabileceğiniz manastır ürünleri sunuyorum: bal, arıcılık ürünleri, bal reçeli, çeşitli balık, tahıllar, manastır hamur işleri, mayasız ekmek, turtalar, sağlık ürünleri: alkolsüz balzamlar, sbitni, çaylar, otlar.

Ayrıca modern ve klasik sanatçıların manevi ve vatansever içerikli afişler yapma bölümünde de bir itaatim var.

— İlginiz ve hikayeniz için teşekkür ederiz, Peder Mikhey. İşinizde mutluluklar dileriz!

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak malzemeler:

• 1 kg. bal
• 2 çay kaşığı şerbetçiotu
• 3 litre su

Manastır balı - tarif:

Balı suyla karıştırın ve 3 saat kısık ateşte kaynatın. Gazlı beze şerbetçiotu, küçük bir çakıl koyun ve bir “düğüm” e bağlayarak ballı bir tencereye daldırın (çakıl, şerbetçiotu yüzmemesi için gereklidir. Balı şerbetçiotu ile periyodik olarak bir saat kaynatın, kaynadıkça, ekleyerek sıcak su.

Balı ocaktan alın ve hala sıcakken tülbentten geçirerek bir cam veya tahta kaseye süzün. Bu durumda, kap hacminin 4/5'inden fazla doldurulmamalıdır.

Balın mayalanması için bulaşıkları ılık bir yerde (ocak, pil yakınında) bırakın. Kural olarak, balın pişirilmesinden bir veya iki gün sonra başlar. Bal mayalandığında (tıslamayı kestiğinde), içine 1/2 fincan iyi demlenmiş çay dökün (bir fincan kaynar su başına 1 çay kaşığı çay).

Ardından, karıştırmadan balı bir pazen içinden süzün (tercihen birkaç kez). Süzme bal zaten tüketime hazırdır. Bununla birlikte, serin bir yerde bir yıl saklandıktan sonra özellikle mükemmel bir tat kazanır.

Hatta 2-3 dakika ekstra kızartma sığır karaciğeri tadını bozabilir, kurutabilir ve sertleştirebilir.

1 kg çiğ kemiksiz etten yaklaşık 600 gr haşlanmış et veya 650 gr kızarmış et elde edilir.

Yiyeceklerin saklandığı dolaptaki hoş olmayan koku, oraya çekilmiş kahve koyarsanız kaybolacaktır.

Mousse, koyulaşabileceği ve metalik bir tat alabileceği için alüminyum bir kapta çırpılmamalıdır.

Rozbif ve biftek, arka but ve kuzu pirzola az pişmiş olarak yenebilir. Dana eti ve domuz eti her zaman pişirilmelidir.

Bizimki hakkında, kadınlar hakkında... kırışıklıklar– Görünüm nedenleri, sınıflandırılması, kozmetolojide kullanılan modern yöntemler, ameliyatsız, hızlı ve verimli bir şekilde çıkarılmasını sağlar…

MANASTIR BALI ÜRETİMİ.

manastır balı eski çağlardan beri en sevilen lezzetlerden biridir ve alıcılar arasında büyük talep görmektedir. Manastır balı, fruktoz, glikoz, az miktarda sakaroz ve sudan oluşan bitki nektarından arılar tarafından üretilen tatlı bir üründür. Arılar polenle birlikte nektar toplar. Bu suyu vücutlarında işlerler ve enzimlerin etkisi altında olgunlaştığı balmumu peteklerinde biriktirirler. manastır balı- bu yağsız - Yağsız ürün. BT - doğal ürünler, sağlıklı ürünler. Bunlar ev yapımı ürünler

Nektarın bala dönüştüğünde meydana gelen ana süreç, sakarozun glikoz ve fruktoza ayrışmasıdır. Bu nedenle bal, bu basit şekerlerden eşit miktarda içerir. Balın bileşimi %18 su, %36.2 glikoz, %37.11 fruktoz, %2 sakaroz, %2.8 dekstrin, %3.89 polen içerir.

MANASTIR BALI - SAĞLIK İÇİN FAYDALARI.

Fayda manastır balıçünkü insan vücudu eski zamanlardan beri bilinmektedir. Bal, K, A, C, B1, B2, B6 vitaminlerini içerir. bal vardır yüksek derece kalori içeriği, bu nedenle, ciddi hastalıklar, spor eğitimi, spor yarışmaları ve insan vücudundaki yüksek yüklerden sonra gücü geri kazanma yeteneği yaygın olarak bilinmektedir. Bal soğuk algınlığı tedavisinde çok yardımcı olur. Ballı kaynamış süt, boğaz ağrısı ve öksürük tedavisinde erken çocukluktan beri kanıtlanmış bir halk ilacıdır. manastır balı mükemmel bir antiseptiktir. Manastır balı ve arı ürünleri, çevre dostu ürünler olarak sınıflandırılan doğal, sağlıklı ürünlerdir. Bunlar ev yapımı ürünlerdir. Fiyatlar manastır bal ve arı ürünleri bizim Online mağaza MANASTIR MAĞAZASI "OBİTEL" düşük ve uygun fiyatlı.

MANASTIR BALI DOĞAL ÇEVRESEL SAF BİR ÜRÜNDÜR.

manastır balı Sindirimi olumlu yönde etkileyen bir dizi enzim içerir. Doktorlar hastalara bal kullanmanızı tavsiye ediyor diyabetçünkü balın fruktoz içeriği yüksektir. Bal, insan kan plazmasını andıran özel bileşimi nedeniyle insan vücudu üzerinde antiviral, antibakteriyel, antifungal etkiye sahiptir. Manastır balının kalori içeriği ortalama olarak 304 ila 415 kilokalori arasındadır. manastır balı- en iyilerinden biridir yağsız - Yağsız Ürün:% s. Bunlar doğal ürünler, sağlıklı ürünler. Bunlar ev yapımı ürünlerdir.

MANASTIR BAL VE ARI ÜRÜNLERİ ÇEŞİTLERİ.

Bizim ve geniş bir yelpazede manastır bal ve arı ürünleri çeşitleri, nerede olabilir satın almak düşük ve uygun fiyatlarlaçok lezzetli manastır Ürün:% s. Alıcılar arasında en popüler olanları: akasya manastır balı, ıhlamur manastır balı, çiçek manastır balı, karabuğday manastır balı, arı poleni, çiçek poleni, kuru propolis vb.

Manastır limon balı- en değerli biri olarak kabul edilir. Antibakteriyel özellikleri larenjit, bronşit, soğuk algınlığı, burun akıntısı ve diğerleri için iyidir. soğuk algınlığı. Ihlamur balı genitoüriner sistem tedavisi için alınır. Manastır karabuğday balı karaciğer hastalığı, kolelitiazis ve böbrek taşı hastalıkları, kalp kasını güçlendirme ve kardiyovasküler sistem için birçok koruyucu amaç için alınır. Karabuğday balı çok miktarda demir, magnezyum, vitamin, amino asit içerir. Manastır akasya balı en kokulu ve hafif olanıdır. Yüksek oranda glikoz ve fruktoz içerir, bu nedenle uzun süre şeker tutmaz. Hemoglobini arttırır, düşürür yüksek basınç. Kan damarlarını genişletir, kan oluşumunu iyileştirir - bu bakımdan yaşlılar için çok gerekli bir ürün olarak kabul edilir. Bunlar doğal ev yapımı ürünlerdir.

MANASTIR BAL VE ARI ÜRÜNLERİ ALINIR.

bizim online mağaza MANASTIR MAĞAZASI "OBITEL" ve perakende mağazaları: Moskova bölgesi. Korolev, 20A Cosmonauts Ave. (Helios alışveriş merkezi) Yapabilmek satın almak düşük ve uygun fiyatlarla Yapabilmek satın almakçok çeşitli manastır balı ve arı ürünleri. Bunlar çevre dostu ürünler olarak sınıflandırılan doğal ürünlerdir. Bunlar ev yapımı ürünlerdir.

MANASTIR BAL VE ARI ÜRÜNLERİNİ GÜNLÜK TUTUN! VE SAĞLIKLI OLUN!

Bölüm:
RUS MUTFAĞI
Geleneksel Rus yemekleri
55. bölüm sayfası

Geleneksel soğuk içecekler
hoppy bal, bal likörü, bal, manastır balı, bal

Çok eski zamanlardan beri, bu içecek Slav topraklarında biliniyor. Atalarımızın birçok nesli onu içti ve övdü: "Ve oradaydım, ballı bira içtim."

Üretim yöntemine göre bal, kaynatılmış ve ayarlanmış ve türüne göre - basit, boyar, kırmızı, beyaz, kokulu, meyve ve meyve vb.

Balın gücü, içeceğin amacına bağlı olarak farklıydı.

Düşük alkollü içeceklerin yanı sıra, güçlü sarhoş meadler de hazırlandı.

Slavların çok eski ve favori içecekleri - peteklerle birlikte bal, su ve maya ile seyreltilmiş bal, akçaağaç - bal ve öğütülmüş arpa ile meyve suyu, ev yapımı bira, meyve içecekleri, bal içmek.

NOT:
* - Yıldızla işaretlenmiş tariflere göre oruç günlerinde yemek pişirebilirsiniz.

İçindekiler:
1 kg bal, 1 kg şeker, 5 litre su, 15 gr maya, 50 gr şerbetçiotu, 1 poşet vanilya şekeri.

Mayayı biraz şeker ve suyla iyice öğütün.
Bal, şeker, vanilya şekeri, şerbetçiotu soğuk suya koyun ve kaynatın. Sıvı soğuduğunda, yükselen mayayı ekleyin.
Fermantasyon için bulaşıkları 3-5 gün boyunca ılık bir yere koyun. Hoplar yüzeye çıkmalıdır.
Bal köpürmeye başlayınca süzün, şişeleyin, mantarı sıkın ve 2 hafta boyunca serin bir yere koyun.

İçindekiler:
1 kg bal, 2,5 litre su, 1 litre kızılcık suyu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 10-12 karanfil tomurcuğu, 100 gr maya.

Balı suyla kaynatın, köpüğü çıkarın, bir cam şişeye dökün, kızılcık suyu, tarçın, karanfil, maya ekleyin, 2 gün mayalanmaya bırakın.
Ardından bulaşıkları sıkıca kapatın, yaklaşık 3 hafta soğukta tutun, ardından şişelere ve mantarlara dökün.

İçindekiler:
1 kg bal, 3 litre su, 10 gr baharat, biber, zencefil, kakule, tarçın, 100 gr maya.

Taze balı kaynatın, köpüğü çıkarın, baharatları, suyu ekleyin, tekrar kaynatın ve soğutun.
Daha sonra mayayı ekleyin ve 12 saat ılık bir yere koyun. Bundan sonra, bulaşıkları sıkıca kapatın ve 2-3 hafta olgunlaşması için soğukta bırakın.
Bitmiş balı şişelere ve mantarlara dökün.

İçindekiler:
1 kg bal, 3 litre su, 1/2 su bardağı votka, 2 yemek kaşığı. maya kaşığı, 4 adet. karanfil, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı limon otu, 1 tatlı kaşığı menekşe, 1 tatlı kaşığı kakule.

Balı suyla birleştirin, kısık ateşte koyun ve pekmez kıvamına gelene kadar pişirin. Ateşten alın, süzün, bir fıçıya dökün, mayayı ekleyin.
Fermantasyonun sonunda votka dökün, kanvas çantayı baharatlarla indirin.
1 ay sonra süzün, şişelere dökün, mantarlayın ve soğuk bir yere koyun.

İçindekiler:
2 kg bal, 2 litre su, 1 litre alkol, limon kabuğu.

Balı suyla birleştirin, 4 saat kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın.
Daha sonra bir fıçıya dökün, daha önce limon kabuklarıyla demlenmiş alkol ekleyin, 2 hafta boyunca ılık bir yere koyun.
Süzün ve şişe.
En iyi tat için en az 6 ay dayanması arzu edilir.

İçindekiler:
5 litre su, 2 kg bal, 300 gr kuru yaban mersini, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı maya, 10 gr jelatin, 4-5 damla gül yağı.

Balı ılık suda eritin ve 1 saat kaynatın, köpüğü çıkarın. Kuru yaban mersini, maya infüzyonu ekleyin ve bir hafta mayalanmaya bırakın.
Sonra süzün, çözünmüş jelatin, gül yağı, mantarı sıkıca ekleyin ve 2 ay soğuk bir yerde bırakın.

İçindekiler:
5 litre su, 2 kg bal, 200 gr pekmez, 100 gr nane, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı maya, 10 gr jelatin.

Balı suda eritin ve kaynatın. En son üzerine kaynamış pekmez ve nane yaprağı karışımını dökün.
Elde edilen wort'u süzün, maya ekleyin ve 3-4 gün mayalanmaya bırakın.
Fermantasyonun sonunda, çözünmüş jelatin ekleyin ve 2 gün soğukta bırakın ve ardından şişeleyin.

İçindekiler:
500 gr bal, 2.5-3 litre huş ağacı özü, 1 dilim siyah ekmek, 20 gr maya.

Balı bir emaye tavaya koyun, huş ağacı özü ile dökün ve şurubu 1 saat kısık ateşte kaynatın.
Mayalı bir dilim siyah ekmeği ılık şuruba batırın ve 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Bu süre zarfında bal fermente olmazsa, maya ekleyin.
Bal mayalanmaya başlayınca ekmeği çıkarın, tabakları bir bezle örtün ve bal mayalanana kadar ılık bir yerde bırakın.
Sonra şişelere dökün, mantarlayın ve serin bir yere koyun.
Bal 4-5 ay içinde tüketime hazır olacaktır.

İçindekiler:
2 kg bal, 1 litre su, 4-5 kg ​​kiraz.

Balı bir emaye tavaya koyun, su ekleyin ve ara sıra karıştırarak ve köpüğünü alarak şurubu kaynatın.
Yıkanmış çekirdekleri çıkarılmış vişneleri dar boyunlu bir cam şişeye boşaltın ve üzerine soğuyan şerbeti dökün.
Bulaşıkları nemli bir bezle örtün (ve periyodik olarak nemlendirin, kurumasına izin vermeyin) ve mayalanması için 3 gün ılık bir yerde bırakın.
Karışım mayalandığında, bulaşıkları serin bir yere alın ve deliği sıkıca katlanmış bir kanvasla kapatarak olgunlaşmaya bırakın.
3 ay sonra bal kullanıma hazırdır.

İçindekiler:
1 l bal, 3 l meyve suyu, 50 gr maya.

Meyve suyunu kaynatmadan ısıtın, içinde balı çözün, soğutun, suda eritilmiş mayayı dökün ve 1-2 gün mayalanmaya bırakın.
Daha sonra balı şişelere dökün, sıkıca kapatın ve 2-3 hafta serin bir yere koyun.

İçindekiler:
1,5 kg bal, 4 litre su, 2 yemek kaşığı. maya kaşıkları.

Suyu kaynatın, 55 ° C'ye soğutun ve balla birleştirin.
Mayayı ekleyin ve 2-3 gün mayalanması için ılık bir yere koyun.
Fermantasyonun sonunda 2 hafta soğuk bir yere koyun, süzün, şişeyi, mantarı sıkıca kapatın ve 6 ay bekletin.

İçindekiler:
500 gr bal, 500 gr şeker, 4 l su, 100 gr maya.

Şekeri ve balın yarısını suyla seyreltin ve köpüğü çıkararak 10-15 dakika kaynatın.
Daha sonra 25-30°C'ye soğutun, önceden seyreltilmiş mayayı ekleyin, karıştırın ve fermantasyon için ılık bir yere koyun.
2-3 gün sonra süzün, soğuk bir yere aktarın ve 3-4 hafta bekletin.
Bundan sonra tekrar süzün, kalan balı tamamen eriterek ekleyin.

İçindekiler:
150 gr bal, 1 lt su, 30 gr maya, 1 gr sitrik asit veya 1/2 limon suyu.

Balı kaynar suda eritin, 40-50 ° C'ye soğutun, mayayı koyun ve 1 gün fermantasyon için bırakın.
Sonra süzün, ekleyin sitrik asit veya limon suyu, soğutun ve servis yapın.

İçindekiler:
1 kg pekmez, 3 litre su, 1 yemek kaşığı. bir kaşık maya, 1 hindistan cevizi, 1 çay kaşığı tarçın.

Pekmezi suda eritin, emaye bir kaba dökün ve sıvının 1/4'ü buharlaşana kadar köpüğü çıkararak kısık ateşte kaynatın.
Daha sonra süzün, soğutun, mayayı ekleyin ve soğuk bir yerde mayalanmaya bırakın.
Fermantasyondan sonra ezilmiş hindistan cevizi ve tarçını kanvas bir torbaya koyun ve 6 hafta demlenmesine izin verin.
Bitmiş meduhayı şişelere dökün.

İçindekiler:
2 kg bal, 5 litre su, 1 su bardağı şeker, 4 limon, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı maya, 10 gr jelatin.

Suya şeker, bal ekleyin ve kaynatın, köpüğü çıkarın.
Tahta bir fıçıya dökün, limon suyu, maya dökün ve 1 hafta mayalanmaya bırakın.
Sonra süzün, çözünmüş jelatin ekleyin, 2 hafta soğuk bir yere koyun, sonra şişeye koyun.

İçindekiler:
1 kg bal, 2 litre su, 1 litre vişne suyu, 5-10 gr baharat (karanfil, tarçın), 2 yemek kaşığı. kuru üzüm kaşığı, 50 gr maya.

Balı sıcak suda eritin ve köpüğü çıkararak 5 dakika kaynatın. Soğutun, vişne suyu, baharatlar, kuru üzüm ve seyreltilmiş mayayı ekleyin.
Karıştırın ve fermantasyon için ılık bir yerde 2-3 gün bekletin.
Daha sonra şişelere dökün, mantarlayın ve 10-20 gün boyunca serin bir yere koyun.

İçindekiler:
1 kg bal, 3 litre su, 2 çay kaşığı şerbetçiotu, 1/2 su bardağı demli çay (1 su bardağı kaynar suya 1 çay kaşığı çay).

Balı suyla karıştırın ve 3 saat kısık ateşte kaynatın.
Gazlı beze küçük bir çakıl olan şerbetçiotu koyun, düğümleyin ve ballı bir tencereye indirin.
Balı şerbetçiotu ile 1 saat kaynatın, kaynadıkça periyodik olarak sıcak su ekleyin. Balı ocaktan alın ve sıcakken tülbentten cam bir kaba süzün (hacmin 4/5'inden fazla doldurulmamalıdır).
Bulaşıkları fermantasyon için ılık bir yere koyun (genellikle 1-2 gün içinde başlar).
Bal fermente olduğunda, demlenmiş çayı dökün.
Sonra bal, müdahale etmeden, pazen içinden birkaç kez süzün.
Süzme bal yemeye hazırdır ancak şişelenip serin bir yerde birkaç gün muhafaza edildiğinde daha lezzetli hale gelir.

İçindekiler:
6 litre su, 250 gr bal, 5 gr şerbetçiotu, 3 gr kakule, 1 çay kaşığı yanmış şeker, 10 gr maya.

Balı 2 litre suda kaynatın, köpüğü çıkarın.
Şerbetçiotu 1/2 litre suda ayrı ayrı kaynatın. Birbirine bağlayın, 4 litre kaynar su dökün.
soğutmak sıcak durum maya, yanmış şeker, kakule ekleyin ve gazlı bezle kaplanmış, yüzeyde köpük görünene kadar 8-10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta fermantasyon için bırakın.
Köpüğü çıkardıktan sonra balı süzün ve tüketilebilir (veya şişelerde 1-2 hafta bekletilir).

İçindekiler:
2 kg bal, 4 litre su, 25 gr şerbetçiotu, 15 gr zencefil, 2 limon, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı maya, 7 gr jelatin.

Balı ılık suda karıştırın, şerbetçiotu, zencefil, limon suyu, kıyılmış lezzet ekleyin ve 45 dakika kaynatın.
Karışımı süzün, tahta bir fıçı veya emaye kaseye dökün, mayayı ekleyin ve 5 hafta mayalanmaya bırakın.
Fermantasyonun sonunda, suyla seyreltilmiş jelatin ekleyin.
Sıkıca kapatın ve 6 ay süreyle infüze edin.
Sonra süzün ve şişeleyin.

Daha sonra sıvıyı başka bir kaba boşaltın ve fermantasyonu bitirmek için ılık bir yere koyun.
Bal 1-2 hafta içinde hazırdır.

Bal, başta bal olmak üzere bazı gıda ürünlerinin fermente edilmesiyle elde edilen sarhoş edici bir içecektir. Kvas veya şarap yapma teknolojisini biliyorsanız, bal yapma sürecinde kolayca ustalaşabilirsiniz.

Bir serbest fermantasyon ürünü olarak balın gücü 10-11 dereceyi geçmez, ancak genellikle 5'ten fazla değildir, çünkü üretim sırasında süreç tüm şeker fermente edilmeden önce durdurulur: bal tatlı bir içecektir.

Bal, bazen mead olarak adlandırılan geleneksel bir Rus içeceğidir. Tarifleri çok eski zamanlardan beri Rusya'da bilinmektedir. Bal olmadan hiçbir tatil tamamlanmaz.
Herhangi bir Rus masalının sonunu hatırlayın: "Ve oradaydım, ballı bira içiyordum ..."

Uzun süreli depolama ile balın rengi koyulaşır.

Balın köpüklü olduğunu fark ederseniz, bu onun fermantasyonunu gösterir.

Depolama sırasında balın alttan kristalize bir tabaka ve yukarıdan şuruplu bir tabaka oluşturduğu görülür. Bu, balın olgunlaşmamış olduğunu ve artan miktarda su içerdiğini gösterir.

Hafif çeşitler en iyisi olarak kabul edilir. Ancak, bu her zaman adil değildir.
Örneğin, karabuğday gibi koyu renkli bal, daha fazla demir, bakır, manganez ve diğer önemli maddeleri içerebilir ve vücut için hafif baldan daha değerli olabilir.

Balın aroması, kalitesinin önemli bir göstergesidir. Değerli bal çeşitleri genellikle hassas, hoş bir aroma (ıhlamur, akasya vb.) İle ayırt edilir.
Hoş olmayan bir kokuya sahip bal çeşitleri vardır (tütün vb.).

Balın organoleptik özelliklerini iyileştirmek için karıştırılabilir (birkaç bal çeşidini karıştırın). Bu, düşük değerli çeşitlerinin rengini, tadını ve nemini iyileştirir (örneğin, az su içeren bal, fazla olan bal ile karıştırılır (örneğin, sulu şeffaf ateş yosunu balı, daha yoğun sarı veya bal ile karıştırılır). koyu kıvam).

Harmanlarken kaliteli balın içerisine az miktarda kötü bal ekleyerek bozulmamasına dikkat edilmelidir.
Çok sıvı olan yüksek kaliteli bala da müdahale etmek mümkün değildir, çünkü depolama sırasında ekşi hale gelebilir.

Sunucu kiralama. Site barındırma. Alan isimleri:

Yeni C --- redtram mesajları:

Yeni mesajlar C---thor:

Geleneksel soğuk içecekler
hoppy bal, bal likörü, bal, manastır balı, bal

Çok eski zamanlardan beri, bu içecek Slav topraklarında biliniyor. Atalarımızın birçok nesli onu içti ve övdü: "Ve oradaydım, ballı bira içtim."

Üretim yöntemine göre bal, kaynatılmış ve ayarlanmış ve türüne göre - basit, boyar, kırmızı, beyaz, kokulu, meyve ve meyve vb.

Balın gücü, içeceğin amacına bağlı olarak farklıydı.

Düşük alkollü içeceklerin yanı sıra, güçlü sarhoş meadler de hazırlandı.

Slavların çok eski ve favori içecekleri - peteklerle birlikte bal, su ve maya ile seyreltilmiş bal, akçaağaç - bal ve öğütülmüş arpa ile meyve suyu, ev yapımı bira, meyve içecekleri, bal içmek.

NOT:

* - Yıldızla işaretlenmiş tariflere göre oruç günlerinde yemek pişirebilirsiniz.

*Nektar

İçindekiler:

1 kilo bal
1 kilo şeker
5 litre su
15 gr maya
50 gr şerbetçiotu
1 poşet vanilya şekeri.

Yemek pişirme

Mayayı biraz şeker ve suyla iyice öğütün.
Bal, şeker, vanilya şekeri, şerbetçiotu soğuk suya koyun ve kaynatın. Sıvı soğuduğunda, yükselen mayayı ekleyin.
Fermantasyon için bulaşıkları 3-5 gün boyunca ılık bir yere koyun. Hoplar yüzeye çıkmalıdır.
Bal köpürmeye başlayınca süzün, şişeleyin, mantarı sıkın ve 2 hafta boyunca serin bir yere koyun.

* Kızılcık balı

İçindekiler:

1 kilo bal
2.5 litre su,
1 litre kızılcık suyu
1 çay kaşığı tarçın
10-12 karanfil,
100 gr maya.

Yemek pişirme

Balı suyla kaynatın, köpüğü çıkarın, bir cam şişeye dökün, kızılcık suyu, tarçın, karanfil, maya ekleyin, 2 gün mayalanmaya bırakın.
Ardından bulaşıkları sıkıca kapatın, yaklaşık 3 hafta soğukta tutun, ardından şişelere ve mantarlara dökün.

* Bal baharatlı

İçindekiler:

1 kilo bal
3 litre su
10 gr baharat
biber,
Zencefil,
Kakule,
tarçın,
100 gr maya.

Yemek pişirme

Taze balı kaynatın, köpüğü çıkarın, baharatları, suyu ekleyin, tekrar kaynatın ve soğutun.
Daha sonra mayayı ekleyin ve 12 saat ılık bir yere koyun. Bundan sonra, bulaşıkları sıkıca kapatın ve 2-3 hafta olgunlaşması için soğukta bırakın.
Bitmiş balı şişelere ve mantarlara dökün.

* Baharatlı şerbet

İçindekiler:

1 kilo bal
3 litre su
1/2 bardak votka,
2 yemek kaşığı. maya kaşıkları
4 şey. karanfiller,
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı limon balsamı
1 çay kaşığı menekşe
1 çay kaşığı kakule.

Yemek pişirme

Balı suyla birleştirin, kısık ateşte koyun ve pekmez kıvamına gelene kadar pişirin. Ateşten alın, süzün, bir fıçıya dökün, mayayı ekleyin.
Fermantasyonun sonunda votka dökün, kanvas çantayı baharatlarla indirin.
1 ay sonra süzün, şişelere dökün, mantarlayın ve soğuk bir yere koyun.

* Bal likörü

İçindekiler:

2 kilo bal
2 litre su
1 litre alkol
limon kabukları.

Yemek pişirme

Balı suyla birleştirin, 4 saat kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın.
Daha sonra bir fıçıya dökün, daha önce limon kabuklarıyla demlenmiş alkol ekleyin, 2 hafta boyunca ılık bir yere koyun.
Süzün ve şişe.
En iyi tat için en az 6 ay dayanması arzu edilir.

*Pembe bal

İçindekiler:

5 litre su
2 kilo bal
300 gr kuru yaban mersini
2 yemek kaşığı. maya kaşıkları
10 gr jelatin,
4-5 damla gül yağı.

Yemek pişirme

Balı ılık suda eritin ve 1 saat kaynatın, köpüğü çıkarın. Kuru yaban mersini, maya infüzyonu ekleyin ve bir hafta mayalanmaya bırakın.
Sonra süzün, çözünmüş jelatin, gül yağı, mantarı sıkıca ekleyin ve 2 ay soğuk bir yerde bırakın.

*Yeşil bal

İçindekiler:

5 litre su
2 kilo bal
200 gr pekmez,
100 gr nane
3 sanat. maya kaşıkları
10 gr jelatin.

Yemek pişirme

Balı suda eritin ve kaynatın. En son üzerine kaynamış pekmez ve nane yaprağı karışımını dökün.
Elde edilen wort'u süzün, maya ekleyin ve 3-4 gün mayalanmaya bırakın.
Fermantasyonun sonunda, çözünmüş jelatin ekleyin ve 2 gün soğukta bırakın ve ardından şişeleyin.

* Huş balı

İçindekiler:

500 gr bal
2.5-3 litre huş ağacı sapı,
1 dilim siyah ekmek
20 gr maya.

Yemek pişirme

Balı bir emaye tavaya koyun, huş ağacı özü ile dökün ve şurubu 1 saat kısık ateşte kaynatın.
Mayalı bir dilim siyah ekmeği ılık şuruba batırın ve 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Bu süre zarfında bal fermente olmazsa, maya ekleyin.
Bal mayalanmaya başlayınca ekmeği çıkarın, tabakları bir bezle örtün ve bal mayalanana kadar ılık bir yerde bırakın.
Sonra şişelere dökün, mantarlayın ve serin bir yere koyun.
Bal 4-5 ay içinde tüketime hazır olacaktır.

*Bal kiraz ( eski tarif)

İçindekiler:

2 kilo bal
1 litre su
4-5 kg ​​kiraz.

Yemek pişirme

Balı bir emaye tavaya koyun, su ekleyin ve ara sıra karıştırarak ve köpüğünü alarak şurubu kaynatın.
Yıkanmış çekirdekleri çıkarılmış vişneleri dar boyunlu bir cam şişeye boşaltın ve üzerine soğuyan şerbeti dökün.
Bulaşıkları nemli bir bezle örtün (ve periyodik olarak nemlendirin, kurumasına izin vermeyin) ve mayalanması için 3 gün ılık bir yerde bırakın.
Karışım mayalandığında, bulaşıkları serin bir yere alın ve deliği sıkıca katlanmış bir kanvasla kapatarak olgunlaşmaya bırakın.
3 ay sonra bal kullanıma hazırdır.

* Meyve balı

İçindekiler:

1 litre bal
3 litre meyve suyu
50 gr maya.

Yemek pişirme

Meyve suyunu kaynatmadan ısıtın, içinde balı çözün, soğutun, suda eritilmiş mayayı dökün ve 1-2 gün mayalanmaya bırakın.
Daha sonra balı şişelere dökün, sıkıca kapatın ve 2-3 hafta serin bir yere koyun.

*Ev balı

İçindekiler:

1,5 kg bal,
4 litre su
2 yemek kaşığı. maya kaşıkları.

Yemek pişirme

Suyu kaynatın, 55 ° C'ye soğutun ve balla birleştirin.
Mayayı ekleyin ve 2-3 gün mayalanması için ılık bir yere koyun.
Fermantasyonun sonunda 2 hafta soğuk bir yere koyun, süzün, şişeyi, mantarı sıkıca kapatın ve 6 ay bekletin.

* Suzdal bal likörü

İçindekiler:

500 gr bal
500 gr şeker
4 litre su
100 gr maya.

Yemek pişirme

Şekeri ve balın yarısını suyla seyreltin ve köpüğü çıkararak 10-15 dakika kaynatın.
Daha sonra 25-30°C'ye soğutun, önceden seyreltilmiş mayayı ekleyin, karıştırın ve fermantasyon için ılık bir yere koyun.
2-3 gün sonra süzün, soğuk bir yere aktarın ve 3-4 hafta bekletin.
Bundan sonra tekrar süzün, kalan balı tamamen eriterek ekleyin.

* Novgorod bal likörü

İçindekiler:

150 gr bal
1 litre su
30 gr maya
1 gr sitrik asit veya 1/2 limon suyu.

Yemek pişirme

Balı kaynar suda eritin, 40-50 ° C'ye soğutun, mayayı koyun ve 1 gün fermantasyon için bırakın.
Sonra süzün, sitrik asit veya limon suyu ekleyin, soğutun ve servis yapın.

* Aromatik bal

İçindekiler:

1 kg pekmez,
3 litre su
1 inci. bir kaşık maya
1 hindistan cevizi
1 çay kaşığı tarçın.

Yemek pişirme

Pekmezi suda eritin, emaye bir kaba dökün ve sıvının 1/4'ü buharlaşana kadar köpüğü çıkararak kısık ateşte kaynatın.
Daha sonra süzün, soğutun, mayayı ekleyin ve soğuk bir yerde mayalanmaya bırakın.
Fermantasyondan sonra ezilmiş hindistan cevizi ve tarçını kanvas bir torbaya koyun ve 6 hafta demlenmesine izin verin.
Bitmiş meduhayı şişelere dökün.

*Meduha köyü

İçindekiler:

2 kilo bal
5 litre su
1 su bardağı şeker,
4 limon
2 yemek kaşığı. maya kaşıkları
10 gr jelatin.

Yemek pişirme

Suya şeker, bal ekleyin ve kaynatın, köpüğü çıkarın.
Tahta bir fıçıya dökün, limon suyu, maya dökün ve 1 hafta mayalanmaya bırakın.
Sonra süzün, çözünmüş jelatin ekleyin, 2 hafta soğuk bir yere koyun, sonra şişeye koyun.

*Kiraz balı

İçindekiler:

1 kilo bal
2 litre su
1 litre vişne suyu
5-10 gr baharat (karanfil, tarçın),
2 yemek kaşığı. kuru üzüm kaşıkları,
50 gr maya.

Yemek pişirme

Balı sıcak suda eritin ve köpüğü çıkararak 5 dakika kaynatın. Soğutun, vişne suyu, baharatlar, kuru üzüm ve seyreltilmiş mayayı ekleyin.
Karıştırın ve fermantasyon için ılık bir yerde 2-3 gün bekletin.
Daha sonra şişelere dökün, mantarlayın ve 10-20 gün boyunca serin bir yere koyun.

* Manastır balı

İçindekiler:

1 kilo bal
3 litre su
2 çay kaşığı şerbetçiotu
1/2 fincan güçlü çay (1 fincan kaynar su başına 1 çay kaşığı çay).

Yemek pişirme

Balı suyla karıştırın ve 3 saat kısık ateşte kaynatın.
Gazlı beze küçük bir çakıl olan şerbetçiotu koyun, düğümleyin ve ballı bir tencereye indirin.
Balı şerbetçiotu ile 1 saat kaynatın, kaynadıkça periyodik olarak sıcak su ekleyin. Balı ocaktan alın ve sıcakken tülbentten cam bir kaba süzün (hacmin 4/5'inden fazla doldurulmamalıdır).
Bulaşıkları fermantasyon için ılık bir yere koyun (genellikle 1-2 gün içinde başlar).
Bal fermente olduğunda, demlenmiş çayı dökün.
Sonra bal, müdahale etmeden, pazen içinden birkaç kez süzün.
Süzme bal yemeye hazırdır ancak şişelenip serin bir yerde birkaç gün muhafaza edildiğinde daha lezzetli hale gelir.

*Nektar

İçindekiler:

6 litre su
250 gr bal
5 gr şerbetçiotu
3 gr kakule,
1 çay kaşığı yanmış şeker,
10 gr maya.

Yemek pişirme

Balı 2 litre suda kaynatın, köpüğü çıkarın.
Şerbetçiotu 1/2 litre suda ayrı ayrı kaynatın. Birbirine bağlayın, 4 litre kaynar su dökün.
Ilık bir duruma soğutun, maya, yanmış şeker, kakule ekleyin ve gazlı bezle kaplanmış, yüzeyde köpük görünene kadar 8-10 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta mayalanmaya bırakın.
Köpüğü çıkardıktan sonra balı süzün ve tüketilebilir (veya şişelerde 1-2 hafta bekletilir).

* Limon balı

İçindekiler:

2 kilo bal
4 litre su
25 gr şerbetçiotu
15 gr zencefil
2 limon
2 yemek kaşığı. maya kaşıkları
7 gr jelatin.

Yemek pişirme

Balı ılık suda karıştırın, şerbetçiotu, zencefil, limon suyu, kıyılmış lezzet ekleyin ve 45 dakika kaynatın.
Karışımı süzün, tahta bir fıçı veya emaye kaseye dökün, mayayı ekleyin ve 5 hafta mayalanmaya bırakın.
Fermantasyonun sonunda, suyla seyreltilmiş jelatin ekleyin.
Sıkıca kapatın ve 6 ay süreyle infüze edin.
Sonra süzün ve şişeleyin.

* Rus balı

İçindekiler:

750 gr bal
4 litre su
1 inci. bir kaşık şerbetçiotu, kakule.

Yemek pişirme

Balı bir emaye tavaya koyun, üzerine kaynar su dökün ve bir gün bekletin.
Daha sonra içeceği 1 saat kaynatın, şerbetçiotu ekleyin ve kısa aralarla 5 kez daha kaynatın.
Soğutun, kakule ekleyin, bir varil veya kavanoza (2/3 hacim) dökün, kapatın ve 2-3 hafta mayalanmaya bırakın.
Sonra süzün, şişeleyin ve soğuk bir yere koyun.

* Rus dut balı

İçindekiler:

1 kg çekirdeksiz kiraz
1 kg çilek veya yaban çileği,
2 kilo bal
1 litre su
100 gr çavdar ekmeği,
50 gr bira mayası.

Yemek pişirme

Kiraz, çilek (yabani çilek) ve balı ezin, kaynamış su ve maya ile ıslatılmış ekmek ekleyin.
Daha sonra sıvıyı başka bir kaba boşaltın ve fermantasyonu bitirmek için ılık bir yere koyun.
Bal 1-2 hafta içinde hazırdır.

Evde Pişirme İpuçları

Bal, başta bal olmak üzere bazı gıda ürünlerinin fermente edilmesiyle elde edilen sarhoş edici bir içecektir. Kvas veya şarap yapma teknolojisini biliyorsanız, bal yapma sürecinde kolayca ustalaşabilirsiniz.

Bir serbest fermantasyon ürünü olarak balın gücü 10-11 dereceyi geçmez, ancak genellikle 5'ten fazla değildir, çünkü üretim sırasında süreç tüm şeker fermente edilmeden önce durdurulur: bal tatlı bir içecektir.

Bal, bazen mead olarak adlandırılan geleneksel bir Rus içeceğidir. Tarifleri çok eski zamanlardan beri Rusya'da bilinmektedir. Bal olmadan hiçbir tatil tamamlanmaz.
Herhangi bir Rus masalının sonunu hatırlayın: "Ve oradaydım, ballı bira içiyordum ..."

Uzun süreli depolama ile balın rengi koyulaşır.

Balın köpüklü olduğunu fark ederseniz, bu onun fermantasyonunu gösterir.

Depolama sırasında balın alttan kristalize bir tabaka ve yukarıdan şuruplu bir tabaka oluşturduğu görülür. Bu, balın olgunlaşmamış olduğunu ve artan miktarda su içerdiğini gösterir.

Hafif çeşitler en iyisi olarak kabul edilir. Ancak, bu her zaman adil değildir.
Örneğin, karabuğday gibi koyu renkli bal, daha fazla demir, bakır, manganez ve diğer önemli maddeleri içerebilir ve vücut için hafif baldan daha değerli olabilir.

Balın aroması, kalitesinin önemli bir göstergesidir. Değerli bal çeşitleri genellikle hassas, hoş bir aroma (ıhlamur, akasya vb.) İle ayırt edilir.
Hoş olmayan bir kokuya sahip bal çeşitleri vardır (tütün vb.).

Balın organoleptik özelliklerini iyileştirmek için karıştırılabilir (birkaç bal çeşidini karıştırın). Bu, düşük değerli çeşitlerinin rengini, tadını ve nemini iyileştirir (örneğin, az su içeren bal, fazla olan bal ile karıştırılır (örneğin, sulu şeffaf ateş yosunu balı, daha yoğun sarı veya bal ile karıştırılır). koyu kıvam).

Harmanlarken kaliteli balın içerisine az miktarda kötü bal ekleyerek bozulmamasına dikkat edilmelidir.
Çok sıvı olan yüksek kaliteli bala da müdahale etmek mümkün değildir, çünkü depolama sırasında ekşi hale gelebilir.