Gerçek bir Fransız çorbası çok basit bir yemektir! Oldukça fazla pişirme varyasyonu var: Sizin için 7 ilginç tarif seçtiniz.

• Tavuk bulyonu- 500 ml
• tereyağı - 60 gr
• sert peynir - 100 gr
• soğan - 5 adet
• mini baget - 1 adet
• kuru kekik - 10 gr

Krutonları peynirle serpin. 200 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyduk, burada peyniri eritmek önemlidir. Genellikle 3 dakika sürer. Peynir eriyince soğan çorbasını güvenle sofraya getirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 2: Beyaz Şaraplı Fransız Soğan Çorbası

• 600 gr soğan
• 200 ml kuru beyaz şarap
• 4 diş sarımsak
• 150 gr sert veya yarı sert peynir
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 70 gr tereyağı
• 1 litre tavuk suyu
• 1 çay kaşığı şeker
• Öğütülmüş karabiber
• Baget

Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını eritin içine tereyağı küplerini atın ateşi küçük.

Sarımsakları yaprak şeklinde, soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesiyoruz, hepsini yağa koyuyoruz, şeker serpiyoruz ve hepsini 7-10 dakika karamelize ediyoruz. güçlü ateş ara sıra karıştırarak bronz bir renge getirin.

Şimdi ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve 20 dakika pişirin.

Şarap ve sıcak tavuk suyu, tuz ve karabiberi ekleyip kaynatın ve kapağı açık olarak kısık ateşte yaklaşık bir saat bekletin, yavaş yavaş kaynamaya bırakın.

Kruton yapıyoruz: bageti 15 mm kalınlığında daireler halinde kesin, bir diş sarımsakla ovalayın, kuru bir fırın tepsisine koyun, hafifçe zeytinyağı serpin ve 10 dakika 180 derecede fırına koyun.

Bitmiş soğan çorbasını porsiyonlu kaplara veya ateşe dayanıklı kaselere dökün, bir veya iki parça tost koyun, üzerine bolca ince rendelenmiş peynir serpin ve peynir iyice eriyene kadar 170 veya 180 derecede birkaç dakika fırına koyun. Alternatif olarak, fırın bir mikrodalga ile değiştirilebilir. Fransız soğan çorbası hazır!

Tarif 3: Fransız Kırmızı Soğan Çorbası (Adım Adım Fotoğraflar)

• kırmızı soğan - 750 gr
• pırasa - 250 gr
• kuru beyaz şarap - 250 ml
• sarımsak - 2 diş
• tereyağı - 40 gr
• bitkisel yağ - 30 ml
• kekik - 2-3 dal
• defne yaprağı - 1 adet.
• peynir - 100 gr
• tuz biber

Kabuğundan temizleriz ve 750 gr kırmızı soğanı ince ince doğrarız.

Pırasa saplarını ince şeritler halinde kesiyoruz.

Bir bıçağın kenarıyla birkaç diş sarımsağı ezin.

Daha sonra ince ince kıyıyoruz.

Kekik yapraklarını elle toplayın.

Bir tencereye 30 ml bitkisel yağ dökün.

40 gr tereyağı ile karıştırın.

İlk olarak kırmızı soğanı sıvı yağda kavurun.

Daha sonra üzerine pırasaları ekleyin.

Her iki soğan çeşidini de düzenli olarak karıştırarak, kızarana ve karamelleşme süreci başlayana kadar yaklaşık yarım saat kısık ateşte kızartın.

Bu noktada doğranmış sarımsakları ekleyin.

Kekik ekleyin.

Ve bir bardak kuru beyaz şarap dökün.

Ardından 2 litre et veya tavuk suyunu tencereye gönderiyoruz.

kaynamayı bekliyorum.

Soğan çorbası kaynadıktan sonra ısıyı orta dereceye düşürün, tencerenin kapağını kapatın ve 25 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Ardından çorbayı porsiyonlar halinde servis için ateşe dayanıklı kaplara dökün.

Her birinin üzerine 2 adet baget tost yerleştirin.

Üzerlerine ince rendelenmiş peynir serpin.

Çorbayı orta ateşteki fırına koyun. Peynirin üzerinde altın bir kabuk görünene kadar yemeği pişiriyoruz.

Ardından Fransız soğan çorbasını fırından alıp masaya servis ediyoruz.

Tarif 4: Gruyere Peynirli Fransız Soğan Çorbası

• tuzsuz tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• büyük sarı soğan - 6 Adet (yaklaşık 1.8 kg)
• tuz - tatmak için 1
• su - 2 su bardağı (artı soğan için su)
• kuru şeri - ½ su bardağı
• tavuk suyu - 4 su bardağı
• et suyu - 2 su bardağı
• taze kekik dal - 6 Adet
• defne yaprağı - 1 adet
• öğütülmüş karabiber - tatmak için 1
• küçük baget - 1 adet
• Gruyère peyniri - 240 gram (yaklaşık 2 ½ su bardağı)

Fırını 200 dereceye ısıtın. Büyük bir tencereye yağ püskürtün. Soğanı yaklaşık 6 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Tavaya tereyağı, soğan ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Fırında, kapalı, 1 saat pişirin. Soğan biraz küçülecek. Tavayı fırından çıkarın, soğanları karıştırın. Tencereye tekrar fırına verin, kapağı hafifçe aralayın ve soğanlar çok yumuşak ve altın sarısı olana kadar, 1 ½ ila 1 ¾ saat, soğanları 1 saat sonra karıştırarak pişirmeye devam edin.

Tencereyi fırından çıkarın ve yüksek ateşte yerleştirin. Sıvı buharlaşana ve soğan kahverengi olana kadar 15 ila 20 dakika karıştırarak soğanı pişirin. Soğan çok çabuk kızarıyorsa, ısıyı orta dereceye düşürün. Tencerenin dibi koyu kahverengi olana kadar, yaklaşık 6 ila 8 dakika ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.

Soğanı ¼ su bardağı suyla karıştırın ve su buharlaşana kadar 6-8 dakika pişirin. Soğan çok koyu kahverengi olana kadar 2 veya 3 kez su eklemeyi tekrarlayın. Şeriyi karıştırın ve şeri buharlaşana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.

Et suyu, 2 su bardağı su, mutfak sicimine bağlı kekik dalları, defne yaprağı, ½ çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Yüksek ateşte kaynamaya getirin. Isıyı en aza indirin, örtün ve 30 dakika pişirin. Kekik ve defne yaprağını çıkarın, ardından tuz ve karabiber serpin.

Baget dilimler halinde kesin. Çorba kaynarken, baget parçalarını bir fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin ve 200 derecelik fırında ekmekler çıtır ve kenarları altın sarısı olana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Her kaseyi 1 ¾ bardak çorba ile doldurun. Üzerine 1 veya 2 dilim baget koyun ve eşit rendelenmiş Gruyere peyniri serpin. Fırında peynir eriyene kadar pişirin, 3 ila 5 dakika. Servis yapmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın.

Tarif 5: Su Üzerinde Fransız Soğan Çorbası (Adım Adım Fotoğraflı)

• Soğan - 800 gr Beyaz veya sarı soğan almak daha iyidir. Kırmızı bu çorbaya kesinlikle yakışmıyor!
• Kereviz sapları - birkaç parça, yaklaşık 50 gr
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
• Su veya sebze suyu - 1 litre.
• Kuru kekik - 0,5-1 çay kaşığı.
• Un - 2 yemek kaşığı.
• Tatmak için biber ve tuz. Belirtilen miktarda ürün için 1 çay kaşığı tuza ihtiyacım var.

Servis için peynir ve bir Fransız bagetine (veya sadece ekmeğe) ihtiyacınız olacak. Baget hem beyaz hem de çavdar alınabilir.

• Peynir, yaklaşık 200 g ağırlığındaki sert çeşitlerden alınmalıdır.

Soğanı soyun, her soğanı dörde bölün. Soğanı ince doğrayın.

Kereviz saplarını ince ince dilimleyin.

Zeytinyağını bir tavada ısıtıp üzerine soğan ve kerevizi ekleyin. Karıştırın ve orta veya düşük ateşte yarım saat ile bir saat arası pişmeye bırakın. Aynı zamanda, eşit şekilde pişmesi için soğanı periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun. Bitmiş soğan, hacim olarak büyük ölçüde azalmalı ve altın bir renk almalıdır.

Kazana un ekleyin, soğanla karıştırın. Un, çorba için ek bir koyulaştırıcı görevi görecektir.

Kekik ekleyin. Soğanı su veya et suyu ile dökün, çorbayı kaynatın. 15-20 dakika daha ağzı kapalı olarak pişirin.

Ancak o zaman çorba tuzlanabilir ve biberlenebilir. Bunu çok erken yaparsanız, pişirme işlemi sırasında çorba kaynadığı için fazla tuzlanma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Bageti dilimler halinde kesin ve ekmeğin çıtır olması için fırında veya hava ızgarasında kurutun.

İstenirse, kuru ekmek dilimleri sarımsak karanfilleri ile rendelenebilir.

Sadece son dokunuş kaldı!

Soğan çorbasını ısıya dayanıklı kalıplara dökün.

Üzerine bir parça baget koyun.

Peynirle cömertçe serpin.

Bu mucizeyi 180 derecelik bir sıcaklıkta fırında veya hava ızgarasında pişirmeye koyuyoruz. Çok uzun değil, 2-3 dakika. Eritmek için peynire ihtiyacımız var.

Hazır! Çorbayı hemen sıcak olarak servis edin, taze otlar serpin.

Tarif 6: Konyaklı Fransız Soğan Çorbası

• 1 kg soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş
• 50 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı Sahra
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı un
• 200 ml kuru beyaz şarap
• 1,5 litre tavuk veya et suyu
• 50 ml konyak
• öğütülmüş karabiber

Sunulması için:

• 4 dilim şişmiş ekmek
• 100 gr yarı sert peynir

Tereyağını kalın tabanlı bir tencerede eritin. Soğan, tuz ve şeker ekleyin. Kısık ateşte, sık sık karıştırarak, soğan yumuşak ve altın rengi olana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Soğanı un serpin ve sık sık karıştırarak 2-3 dakika daha kızartın.

Şarabı dökün ve her şeyi orta ateşte kaynatın, şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin.

Et suyunu dökün, iyice karıştırın, kaynatın, ısıyı en aza indirin, gevşek bir şekilde örtün, çorbayı 40-50 dakika pişirin. Soğan iyice kaynatılmalı, çorba biraz koyulaşmalı ve tadı konsantre edilmelidir. Brendi dökün, kaynatın ve ocaktan alın.

Servis için kruton hazırlayın. Bunu yapmak için fırını 180 ᵒС'ye ısıtın. Ekmeği bir fırın tepsisine bir tabaka halinde koyun ve ekmeğin üzerine cömertçe rendelenmiş peynir koyun.

Fırın tepsisini ekmekle birlikte fırına koyun ve peynir kızarana kadar pişirin.

Her tabağa peynirli tost koyarak, siyah, taze çekilmiş biberle cömertçe baharatlanmış sıcak soğan çorbası servis edin.

Tarif 7: Basit Fransız Soğan Çorbası (fotoğraflı)

• soğan - 2 adet
• tereyağı - 30 gr
• peynir - 30 gr
• ekmek - 1 dilim
• un - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber
• su - 150 ml

Soğanları soyun, suyla durulayın ve orta küpler halinde kesin. Tereyağını bir tencerede veya kazanda kabı ocağa koyarak eritin. Soğan dilimlerini yağa ekleyin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 7-10 dakika soteleyin. Kızarmış dilimlerin rengine mutlaka dikkat edin ve karıştırmayı unutmayın.

Soğan dilimleri pembeleşince üzerine tuz, karabiber, su ve buğday unu ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırın ve ardından yaklaşık 10 dakika ateşte pişirin. Su yerine herhangi bir et suyu kullanabilirsiniz: sebze, tavuk, et, balık - varsa. Çorba pişerken fırını 200 dereceye ısıtın.

Küçük hücreli sert peynir rendeleyin.

Diğer Avrupa çorbalarından Fransız mutfağının çorbaları ulusal mutfaklar doygunluğun ana avantaj olduğu düşünüldüğünde, hafiflikleri ile ayırt edilir. Bu nedenle, Fransızlar onları öğle yemeği için değil, akşam yemeği için kullanmayı tercih ediyor. Genellikle et suyu, sebze veya kök sebzeleri bir tencerede tereyağı veya zeytinyağı ile hafifçe haşladıktan sonra sebze suyu ile değiştirilir. Tüm çeşitliliği ile fransız çorbalarışartlı olarak iki türe ayrılabilir: kremalı çorbalar ve konsomme.

Fransız çorbalarının nasıl ortaya çıktığına dair iki komik efsane var. İddiaya göre, Louis XI mahkemesindeki asil bayanlar, yiyecekleri çiğnemenin neden olabileceği kırışıklıkların ortaya çıkmasından korkuyorlardı. Onları memnun etmeye çalışan şefler, çorbanın malzemelerini öğütmeye karar verdiler ve böylece püre çorbasını icat ettiler. Başka bir efsaneye göre, consomme, Louis XIV'in mahkeme mutfak uzmanları tarafından icat edildi. Ünlü "Güneş Kralı" bir kase çorbada yansımasını görmek istedi. Hükümdarın arzusu kanundur, ona (ve dünyaya) açık bir çorba ifşa edilmiştir.

İkonik Fransız Çorbaları

Fransız mutfağının birçok çorbası, diğer Avrupa ülkelerindeki benzer yemeklerle benzer tariflere sahiptir. Örneğin Consomme Celestine gözleme talaşı ile. Almanya'da böyle bir çorbaya Pfannkuchensuppe, Avusturya'da - Frittatensuppe, İtalyanlar onu Brodo con tagliolini di crespelle olarak biliyor, Macaristan buna palacsintatésztaleves diyor ve Çek Cumhuriyeti'nde oldukça uzun olan hovězí polévka s celestýnskými nudlemi'de kök saldı, İsviçre Flädlessuppe'yi pişiriyorlar. Fransa'daki Rus portalını ziyaret edenler RUSS en FRANСE, anavatanlarında “erişte” adı verilen benzer bir yemek hazırladıklarını biliyorlar.

Soğan çorbası Fransız mutfağı, sembollerinden biri olarak kabul edilir. Yazarlığı Louis XV'e atfedilir. Geceyi bir av köşkünde geçirdikten sonra, hükümdarın neredeyse yiyecek hiçbir şey olmadığı için tatsız bir şekilde şaşırdığını söylüyorlar. “Namlunun dibinden” bir araya getirmeyi başardığımız tek şey bir soğan, yağ ve biraz petrol. Bu basit ürünlerden kral, kendisine tamamen özgün bir çorba hazırladı, o kadar çok sevdi ki, Majesteleri yemeği aşçılarına tavsiye etti ve böylece "Fransız mutfağının çorbaları" adlı sayfaya katkıda bulundu. Şimdi soğan çorbalarının temeli açık et sularıdır: tavuk, sığır eti veya sebze. Çoğu zaman, çorbanın özel bir tat alması için, ona kuru beyaz şarap eklenir, ancak böyle bir tarif, yemeğin birkaç saat yaşlanmasını içerir. Pekala, hala peynir kültünün gerçekleştiği Fransa'dan bahsettiğimiz için, birçok soğan çorbası tarifi bir veya diğerini içerir.

Fransız çorbaları, etkileyici bir et parçası ile zengin ilk yemeklerimizden çok farklıdır. Bu yemekler için kendi tercihleri ​​​​olan Fransa bölgeleri kadar çokturlar. Ve yine de, tariflerin çeşitliliğine rağmen, bu ülkenin tüm çorbaları iki ana kategoriye ayrılabilir: şeffaf (consommé) veya kalın (püresi çorbalar, kremalı çorbalar).

Görünüşleri bazı tarihi efsanelerle ilişkilidir. Püre çorbalar ve kremalı çorbalar, kadınların püre çorbaları yemeyi tercih ettiği Louis XI saltanatı dönemiyle ilişkilidir. Çiğnemenin yüz kırışıklıklarına neden olduğundan korkuyorlardı.

Şeffaf çorbaların daha sonra, "King Sun" takma adını alan Louis XIV döneminde ortaya çıktığı varsayılmaktadır. Kraliyet şefleri, kasedeki yansımasını görmesini sağlayacak bir çorba yarattı.

Fransız çorbalarının genellikle et kullanmadığını, ancak patates dahil sebzelerin tereyağında veya zeytinyağında pişirilmeden önce kısa bir süre haşlandığını belirtmekte fayda var. Ve bir şey daha: Fransızlar akşam yemeğinde çorba yemeyi tercih ediyor.

Ülkemizdeki Fransız çorbaları, enfes tadı için değerlidir. Fransız çorbası için iki önemli malzeme tereyağı ve kremadır. Tabii ki Fransız otları ve peynirine de ihtiyaç var ama en önemlisi yukarıdaki malzemelerden elde edilebilecek kremsi tat.

Ana malzemelere gelince, genellikle soğan, mantar ve Karnıbahar. Soğan ve havuç elbette çorbayı bozmaz. Ve genel olarak, Fransız çorbalarının hazırlanması basit ve kolaydır. Üstelik çorbayı hazırlamak da fazla zaman almıyor.

Fransız çorbası yapmak için bir ipucu olarak, sadece Fransız otları ve sadece tereyağı kullanmayı önerebilirsiniz. Böylece olağan bileşime sahip bir çorba bile Champs Elysees'e benzeyecektir.

Fransız çorbası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Bu çorbanın tadı harika ve yapımı çok kolay. Deneyin, beğeneceksiniz.

İçindekiler:

• Frenk maydanozu dalları
• pırasa - 1 adet.
• Krem - 200 ml
• Pancar - 300 gr
• Sarımsak
• Tereyağı -50g
• Yeşil elma - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• domuz pastırması - 5 adet.
• balzamik sirke - 20 ml

Yemek pişirme:

Pancar, soğan, elma ve sarımsakları soyun. Pırasa ve soğanı doğrayın. için soğan ve sarımsağı kavurun Tereyağı 3 dakika içinde.

Pancar, elma, sirke ve 1,5 litre su ekleyin. Çorbayı kaynatın ve 1 saat pişirin. Pastırma şeritlerini bir fırın tepsisine koyun ve fırında 15 dakika pişirin.

Çorbayı bir karıştırıcıya dökün ve çırpın. Pastırma ile servis edilen çorba

Geleneksel Fransız soğan çorbasını denemeyen Fransız mutfağını seven neredeyse yoktur. Bu çok lezzetli, doyurucu ve en önemlisi baharatlı bir çorbadır.

İçindekiler:

• soğan - 1,5 kg
• Sarımsak - 3-4 diş.
• Tereyağı - 50 gr
• Un - 20 gr
• Et suyu - 1,5 l
• Beyaz şarap - 200 ml

Yemek pişirme:

Soğanın hazırlık sırasında çok acı olmasını önlemek için bıçağı sürekli olarak soğuk suyla durulayın.

Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Tereyağını derin bir tencerede eritin ve sarımsak ve soğanı oraya gönderin.

Soğan karamel renginde olmalıdır. Soğan istenen rengi alır almaz un ekleyin. Şarap döktüğümüz alan.

Tüm sıvı buharlaştığında, suyu dökün. Kısık ateşte 25 dakika pişirin.

Bundan sonra çorbayı kaselere dökün, daha önce bir tost makinesinde kuruttuğumuz krutonlarla örtün ve peynir serpin.

Ardından çorbayı fırına koyun. Peynir eridikten sonra çorbayı servis edin.

Bu şimdiye kadar gördüğünüz en abartılı ve en sıradışı çorba. Burada ne kadar lezzetli olduğunu kelimelerle anlatmak pek mümkün değil, bir kere denemek yeterli. Aynı zamanda gerçek Vichyssoise çorbası sadece Paris'te tadılabilir.

İçindekiler:

• Pırasa - 500g
• soğan - 1 adet.
• Patates - 4 adet.
• Tereyağı - 100g
• salatalık - 4 adet.
• Krem - 200 ml
• Tavuk suyu - 1,5 l
• Ekşi krema - 100 ml
• Yeşil soğan - 1 demet

Yemek pişirme:

Pırasanın beyaz kısmını yarım halkalar halinde kesin. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Soğan küpler halinde kesilir.

Salatalıkları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Yeşil soğanı ince doğrayın. Yeşil soğan ve salatalıkları ekşi krema ile karıştırın.

Tereyağını bir tencerede eritin. Üzerine soğanı kavurun. Şeffaf hale gelir gelmez pırasaları ekleyin.

Birkaç dakika kaynatıp patatesleri ekleyin. Tuz ve biber. Tavuk suyunu ekleyip 30 dakika pişirin. Şimdi ocaktan alın ve kremayı ekleyin.

Çorbayı blender ile çırpıyoruz. Her kase çorbaya bir kaşık ekşi krema ve soğan ile servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

Bu geleneksel bir Fransız çorbasıdır. Marsilya balıkçıları onunla geldi, her zaman böyle bir çorba hazırladıkları çok fazla balıkları vardı.

İçindekiler:

• somon - 100 gr
• Beyaz balık - 100 gr
• Deniz ürünleri - 100 gr
• Midye - 100 gr
• havuç - 1 adet.
• Rezene - 1 adet.
• Kereviz kökü - 1 adet.
• Soğan -1 adet.
• Kendi suyunda domates - 1 kutu
• Defne yaprağı -1 adet.

Yemek pişirme:

Sebzeleri herhangi bir biçimde kesiyoruz. Sebzeleri az zeytinyağında kızartın. Yaklaşık 10 dakika kızartın. Sonra şarabı döküyoruz.

Şarap buharlaştıktan sonra balık suyunu ve domatesleri kendi suyuna ekleyin. Sebzeler tamamen pişene kadar çorbayı pişirin.

Çorbayı tuzlayıp biberleyin. Çorbayı süzgeçten geçirin. Şimdi çorbayı ısıya geri getirin ve kaynatın. Şimdi deniz ürünlerini ekleyin. 7 dakika pişirin.

Çorba bir baget ile servis edilir.

çok nazik ve lezzetli çorba en sofistike gurmeler için.

İçindekiler:

• Kabak - 0,5 kg
• soğan - 1 adet.
• Pırasa - 2 sap
• Tereyağı - 50 gr
• Süt - 0,5 l
• Tavuk suyu - 0,5 l
• Patates - 2 adet.
• Şeker - 10 gr
• Yağlı krema - 100 ml

Yemek pişirme:

Kabağı kabuğundan, tohumlarından temizliyoruz ve büyük parçalar halinde kesiyoruz.

Balkabağının kolay soyulabilmesi için balkabağını 15 dakika fırına gönderin.

Lou pırasa ve soğan temiz ve küçük parçalar halinde kesin. Tereyağını bir tencerede eritin ve oraya iki çeşit soğan gönderin. 5 dakika kahverengi.

Soğana kabak ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Tuz, şeker ve karabiber ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.

Bir tencereye sıcak süt ve sıcak suyu dökün. Patatesleri tencereye ekleyin ve bir kapakla kapatın. 1 saat pişirme. Çorbayı ezelim.

Servis yapmadan önce kremayı ekleyin.

Afiyet olsun.

Tüm aileyi memnun edecek çok ilginç ve lezzetli bir çorba.

İçindekiler:

• pırasa - 1 adet.
• karnabahar - 400g
• Patates - 4 adet.
• Krem - 200 ml
• Süt - 0,5 l

Yemek pişirme:

Pırasayı yarım halkalar halinde kesin. Pırasaları tereyağında 5 dakika soteleyin. Patates küpler halinde kesilir.

Soğana patates gönderiyoruz ve suyla dolduruyoruz. Lahanayı çiçek salkımına ayırıyoruz. Kabağı küçük parçalar halinde kesin.

Çorbaya kabak ve lahana gönderiyoruz. Kaynatın ve çorbayı bir blender ile çırpın. Karıştırıcıya süt ve krema ekleyin ve tekrar çırpın.

Çorba tenceresine dönün ve kaynatın.

Afiyet olsun.

Bu çorbanın gerçek adı Creme de Barry'dir. Tüm malzemelerin herhangi bir mağazada bulunabileceği göz önüne alındığında, bu çorbayı hazırlamak çok basittir.

İçindekiler:

• Krem - %35 - 100ml
• Kırmızı havyar - 50 gr
• Tereyağı - 100 gr
• Tavuk suyu - 0,5 l
• Süt - 0,5 l
• pırasa - 1 adet.
• karnabahar - 1 adet.

Yemek pişirme:

Pişirme çiçek salkımına ayırın. Küçükleri tuzlu suda haşlayıp büyüklerini keskin bir bıçakla kesin.

Çiçek salkımları hazır olur olmaz onları buza göndeririz. Tereyağını bir tencerede eritin ve içinde ince doğranmış pırasayı kızartın.

Sütü bir tencereye dökün ve karnabahar çiçeklerini ekleyin. 5 dakika sonra sıcak tavuk suyunu dökün. Ve lahana yumuşayıncaya kadar pişirin.

Çorbayı ocaktan alın, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin, kremayı blender ile çırpın.

Çorbayı derin bir kaseye dökün ve kırmızı havyarla servis yapın.

Bu çorba sadece bir vitamin ve mineral deposudur. Brokoli güzel tırnaklar, saçlar ve dişler için gereklidir. Ve aynı zamanda bu çorba, Fransız şefler tarafından da seviliyor.

İçindekiler:

• Brokoli - 0,5 kg
• Krem - 0,5 ml
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak

Yemek pişirme:

Her şeyden önce, bir karıştırıcıda lahanayı doğramanız gerekir. Sarımsak ve soğanı doğrayın ve soyun.

Tencerenin dibine zeytinyağını dökün, ardından unu dökün, 3 dakika kızartın ve sarımsak ve soğanı ekleyin.

Sonra birkaç dakika kızartın ve lahana ekleyin. Daha sonra lahanayı suyla doldurun ve 5 dakika pişirin. Krem ekleyebilirsiniz. 10 dakika daha pişirin.

Baharatları ve parmesanı ekleyin.

Afiyet olsun.

Bu çorba romantik bir akşam yemeği için idealdir. Lütfen erkeğinizi hoş bir yemekle.

İçindekiler:

• Tereyağı - 20 ml
• kuşkonmaz - 200g
• Camembert peyniri - 100 gr
• İstiridye - 3 adet.
• Un - 20g
• Kral karides - 3 adet.
• Balık suyu - 200 ml
• kuşkonmaz - 200 gr
• Beyaz şarap

Yemek pişirme:

Kuşkonmazın köklerini kesip tereyağında kızartıyoruz. Unu ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar soteleyin, ardından et suyuna dökün ve kaynatın.

Elde edilen karışımı bir karıştırıcıda çırpın. Bir tencereye dökün ve camembert ekleyin. Peynirin erimesini bekliyoruz. Tuz ve biber.

Karidesleri bir tavada 3 dakika kızartın. Kepçe çorbası ve istiridye, karides ve kuşkonmaz ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Bu çorba öğle yemeği için idealdir. Enfes kremalı soğan çorbası, ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edecek.

İçindekiler:

• pırasa - 1 adet.
• Patates - 3 adet.
• Et suyu - 1 l
• Krem -0,5 l

Yemek pişirme:

Patates küpler halinde kesilir. Pırasayı yarım halkalar halinde kesin. Bu durumda hem beyaz hem de yeşil kısımları kullanıyoruz.

Et suyunu tavaya dökün ve soğanı dökün ve patatesleri 5-10 dakika pişirin.

Bundan sonra çorbayı bir blender ile çırpıp kaynatıyoruz, kremayı döküp birkaç dakika pişiriyoruz. Sonunda çorbaya yeşil tüyler ekleyebilirsiniz.

Kruton ile servis yapın.

Bu çok rafine ve inanılmaz lezzetli bir yemektir.

İçindekiler:

• Kaplan karidesleri - 0,5 kg
• kuru beyaz şarap - 0,5 su bardağı
• Kabak püresi - 500 ml
• Balık suyu - 1l
• Kereviz - 4 adet.
• soğan - 1 adet.
• safran - 10 gr

Yemek pişirme:

Karideslerin kabuklarını ve kafalarını çıkarın. Karidesleri buzdolabına koyun ve kabukları ve kafaları zeytinyağının ısındığı tavaya gönderin.

Ardından şarabı dökün ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Kereviz küçük parçalar halinde kesilir. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Et suyunu kabukların kızartıldığı tavaya dökün, safran, soğan, kereviz, adaçayı ekleyin. Kaynatın ve 30 dakika pişirin.

Et suyunu bir elek ile süzün ve suyu temiz bir tencereye dökün. Et suyuna kabak püresini ekleyin ve kaynatın.

Kendi kabak pürenizi yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 1 kg balkabağı soyun ve 0,5 litre suda kaynatın. Ardından tuz ve karabiber ile blenderdan geçirin.

Patates püresi ile suyu kaynatın ve 10 dakika pişirin. Bu sırada karidesleri adaçayı ile bir tavada kızartın. Çorba karides ile servis edilir.

Afiyet olsun.

Her Fransız çorbası doyurucu ve lezzetli bir yemektir ve bu da bir istisna değildir.

İçindekiler:

• Petrol - 400g
• Un - 4 yemek kaşığı. ben.
• Yumurta - 1 adet.
• Krem - 0,5 l
• Yeşillik
• Safran
• Defne yaprağı
• Soğan -1 adet.

Yemek pişirme:

Mantarları ince ince doğrayın. Tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Sonra soğanı tavaya ekleyin ve 10 dakika kızartın.

Ayrı bir tavada yağı ısıtıp mantarları ekleyin. Tuzlayın ve birkaç dakika pişirin.

Unu soğanlı bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın ve soğan karışımını dökün.

Ayrıca oraya petrol, kekik, defne yaprağı, otlar, tuz ve karabiber gönderiyoruz. Çorbayı bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin. Ayrı bir kapta krema ve yumurtayı çırpın.

Sonra kremayı ince bir akışta ekleyin. Sonra ekliyoruz eritilmiş tereyağı ve yeşillikler.

Peynir çorbaları her zaman çok lezzetli ve doyurucudur. Bu tarifimizde Fransızların çok sevdiği bolca baget ve bolca parmesan ekliyoruz.

İçindekiler:

• Parmesan - 50 gr
• Mozzarella - 100g
• Kremalı işlenmiş peynir - 100 gr
• pırasa - 1 adet.
• Patates - 4 adet.

Yemek pişirme:

Patates küpler halinde kesilir. Tavaya su dökün ve patatesleri gönderin. Pırasayı yarım halkalar halinde kesin.

Soğanı, yağın önceden eritildiği tavaya gönderin. Soğanı yaklaşık 10 dakika pişirin. Tavaya gönderdikten sonra.

Daha sonra eritilmiş peyniri tavaya gönderiyoruz. Tamamen pişene kadar pişirin, ardından bir blender ile çırpın. Tekrar ateşe koyun ve kaynatın.

Çorbayı üç parmesan peyniri ve mozzarella peynirinin üzerine bir kaseye dökün.

Çorbayı baget ile servis edin.

Afiyet olsun.

Çok basit ve hatta diyet çorbası sizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir.

İçindekiler:

• Patates - 4 adet.
• Soğan -1 adet.
• havuç - 1 adet.
• karnabahar - 1kg
• domuz eti - 800 gr

Yemek pişirme:

Domuz parçalarını tavaya dökün ve 5 litre su dökün. 40 dakika pişiriyoruz.

Bu durumda köpüğü çıkarmak gerekir, aksi takdirde çorba çalışmaz.

Ardından patatesleri tencereye alın. Bir kapakla örtüyoruz. Yağı kızartma tavasına koyun ve ısıtın.

Daha sonra çubuk şeklinde doğradığımız havuçları tereyağlı tavaya gönderiyoruz. Havuçlar kızarınca oluklu kaşıkla yakalayıp çorbaya gönderiyoruz.

Aynı tavada, soğanı büyük bir küp şeklinde kestikten sonra şeffaf olana kadar kızartın. Fransız otlarını soğanlara ekleyin.

Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Patatesler hazır olduktan sonra karnabahar ve soğanı çorbaya gönderin. Et suyunun 5 dakika kaynadığı andan itibaren tespit ediyoruz.

Yemeği tuzlayın ve biberleyin. Yeşilleri ince ince doğrayın ve ateşi söndürdükten sonra ekleyin.

Bu çorba soğuk bir kış akşamında içinizi ısıtacak.

İçindekiler:

• soğan - 4 adet.
• Kekik - birkaç dal
• Et suyu - 1 l
• Şarap - 1 bardak.
• Mozzarella - 100 gr
• Parmesan - 50 gr

Yemek pişirme:

Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Soğanı karamelize olana kadar tereyağında kızartın. Şimdi şarap ekleyin.

Soğan şarapta 5 dakika kaynatılır ve et suyuna dökülür. Kekik ve defne yaprağı ekleyin.

Çok sayıda küçük kruton yapmak yerine, bir tabak büyüklüğünde büyük bir kruton yapacağız.

Kruton üzerine zeytinyağı gezdirin ve bir tutam safran ekleyin. Şimdi parmesan ve mazzarellayı ovalayalım. Çorbayı bir kaseye dökün, bir krutonla örtün ve peynirle kaplayın.

Birkaç dakika fırına gönderiyoruz.

Afiyet olsun.

Er ya da geç, her aşçı Fransız klasik soğan çorbasını pişirmek ve tatmak isteyecektir. Bu konuda daha fazla bilgi edinmenize yardımcı olacağız ve size ünlü yemeği nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Fransız soğan çorbasının tarihi bir yüzyıldan fazladır. Başlangıçta, bu ilk yemek fakirlerin geleneksel bir yemeğiydi ve sadece ucuz soğan ve atık ekmek kabuklarından oluşuyordu. Ancak zaman değişiyor ve tarifler de öyle. Zaten 17. yüzyılda, asil soylular için, aşçılar et suyu, bir damla beyaz şarap, şeker ve bir kaşıkla soğan çorbası hazırladılar. buğday unu. Çanak, pişmiş buğday ekmeği tostlarıyla güzelce servis edildi.

Bu güne kadar soğan çorbası tarifleri de değişikliklerle geldi. Peynir eklendi ve kişisel zevkinize göre - eritilmiş, sert veya yumuşak - seçebilirsiniz. Et suyu kullanılıyorsa, sebze, tavuk veya et.

Çorba tarifi oldukça basit, sadece birkaç nüansı izlemeniz gerekiyor:

çorbanın bileşimi bu tür bileşenleri kullanır - et suyu, soğan, kruton ve peynir; Mümkünse, pahalı Parmesan, Gruyère veya Gouda peyniri satın alın, ancak bu mümkün değilse, basit bir sert peynir alın. iyi kalite- bitmiş sonuç beklentilerinizi aşacak, çorba oldukça kalın, tatlı bir tada sahip olacak; taze veya kuru kekik, ilk yemeği eşsiz bir aroma ile tamamlayacaktır.

Eritilmiş peynir ve altın çıtır krutonlar baharat ekler. Bitmiş çorbanın tadı sadece kullanılan et suyuna değil, aynı zamanda soğanın pasivasyon derecesine de bağlıdır. Kısık ateşte kızartılan soğan parçaları yavaş yavaş pişirilir ve rengi kırmızı, hafif altın rengine döner. Uzun işlemden dolayı soğan, sebzede bulunan çok miktarda şeker nedeniyle biraz karamelize olur.

Öyleyse, hazırsanız ve sevdiklerinizi enfes bir Fransız çorbasıyla şımartmaya karar verdiyseniz, pişirmeye başlayalım.

Lezzet Bilgisi Sıcak çorbalar / Peynir çorbası

İçindekiler

• soğan - 1 kg;
• tereyağı - 65 gr;
• et suyu veya kaynar su - 1 l;
• sert peynir - 200 gr;
• baget - 8 dilim;
• kekik - tatmak.

Klasik Fransız Soğan Çorbası Nasıl Yapılır?

Soğanı soyun. Dörde bölün, ardından ince şeritler halinde doğrayın. Çorba için sadece soğan değil, beyaz soğan veya arpacık da mükemmeldir. Tadı daha hassas ve tatlıdır.

Şimdi çorbayı pişireceğimiz derin bir tava hazırlayın. Kalın duvarlı bir tencere alabilirsiniz. İçinde bir dilim tereyağı eritin.

Soğan dilimlerini tavaya batırın. Orta ateşte tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak pişirin. Bu işlem oldukça uzundur ve tadı bu adıma bağlıdır. hazır yemek. Kızartma süresi yaklaşık 25-35 dakikadır. Soğan karamelize olmaya başlayana ve hafif altın rengi olana kadar soteleyin.

Kelimenin tam anlamıyla 15-20 dakika sonra şeffaf, yumuşak hale geldi. Kızartmaya devam edin.

İstediğiniz sonuca ulaştığınızda, 250 ml et suyu dökün. Ayrıca et, sebze suyu veya sade kaynar su kullanabilirsiniz. Kısık ateşte kızartmaya devam edin. Tüm et suyu veya su tamamen buharlaşmalıdır.

Sıvı neredeyse tamamen buharlaştıktan ve bir spatula izi kaldıktan sonra bir sonraki adıma geçiyoruz.

250 ml daha sıvı dökün, kuru veya taze kekik ekleyin ve su buharlaşana kadar aynı modda pişirmeye devam edin.

Bundan sonra kalan sıvıyı ekleyin ve istenen yoğunluğa kadar kaynatın.

Tost için bir baget alabilir veya bir somun buğday ekmeğinden bu tür boşlukları kesebilirsiniz.

Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada kurutun.

Haşlanmış soğanları derin porsiyonlu ısıya dayanıklı kalıplara veya tencerelere, bu durumda 4 kap içine yerleştirin.

teaser ağı

Rendelenmiş sert peynir serpin.

İki sıcak kruton koyun.

Sert peynir serpin. Peynirin erimesi için birkaç dakika sıcak fırına koyun ve çorba soğumasın diye hemen servis yapın.

Tencerelerde Fransız soğan çorbası hazır. Afiyet olsun!

Eritilmiş peynirli soğan çorbası

Baharatlı bir diğer çeşit ilk yemek, eritilmiş peynirli soğan çorbasıdır. Tadı daha hassas ve hassastır. Fransız çorbasının pişirilmesinin başında işlenmiş peynir eklenir ve servis yapılırken et suyunda veya sonunda tamamen dağılır. O zaman peynir sıcaktan sadece biraz erir, ancak kadifemsi tadı bundan kaybolmaz.

İçindekiler:

• soğan- 1 kg;
• tereyağı (veya ghee) - 60 gr;
• buğday ekmeği - 2-3 dilim;
• işlenmiş peynir - 100 gr;
• et suyu veya su - 1 l;
• tuz ve baharatlar - tatmak.

1. Temizledikten ve yıkadıktan sonra soğanı ince şeritler halinde kesin.
2. Kalın tabanlı bir tencereye tereyağı (50 g) koyun ve yavaş ateşe verin. Tüm soğanı yağa ekleyin. Soğanın rengi altın sarısı olana kadar karıştırın ve soteleyin. Parçaların yanmaması için karıştırdığınızdan emin olun.
3. Daha sonra sıcak et suyunun veya kaynar suyun yaklaşık yarısını tencereye dökün. Karıştırın ve yarıya kadar pişirin kapalı kapak nem buharlaşana kadar. Kalan suyu tekrar dökün ve istenen kalınlığa kadar pişirin. Şimdi tuzlayın ve beğeninize baharat ekleyin.
4. Kalan tereyağı parçasını bir tavaya koyun ve ısıtın. Üzerine çorbanın porsiyon sayısına göre kepekli ekmek dilimlerini kızartın. Ekmeğin kabuklarını kesmek gerekli değildir.
5. Eritilmiş peyniri rendeleyin ve kızarmış ekmeklerin üzerine serpin. Tavayı ocaktan alın, ancak bir kapakla örtün. Isı, yumuşak peyniri eritecek ve iştah açıcı görünmesini sağlayacaktır.
6. Bir porsiyon çorbayı bir tabağa dökün, üzerine doğrudan peynirli bir tost koyun. Hemen servis yapın.

Kilo kaybı için soğan çorbası

Kilo kaybı için soğan çorbası çok iyidir. Yağ oranı düşüktür ve gün boyunca sizi tok tutmak için kalorisi oldukça yüksektir. Bu ilk yemeğin sadece bir bileşeni yüksek kalorili - peynir. Ama bu tarifte peynir ayrı servis ediliyor ve tam olarak tabağınıza sizinkinin izin verdiği kadar peynir koyabilirsiniz. diyet yemeği. Bu mis kokulu çorba ile Fransa, rafine gelenekleri ve muhteşem lezzetleri ile mutfağınıza girecek.

İçindekiler:

• soğan - 1 kg;
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 litre;
• peynir - 100 gr;
• buğday ekmeği - 2-3 dilim;
• tuz - 5-6 gr;
• taze maydanoz - servis için.

1. Soyup yıkadıktan sonra, soğanı ince yarıya ve ardından ince dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve soteleyin. sebze yağı yaklaşık 10 dakika. Karıştırdığınızdan emin olun.
2. Soğanın rengini değiştirdikten sonra kaynamış sıcak su ve tuzu ilave edin. Karıştırmak. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Yemeğin hazır olup olmadığı, soğanın hacminin ve yumuşaklığının yarısı kadar kaynatılarak belirlenir.
3. Buğday ekmeği dilimlerini parçalara ayırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecelik fırında yağsız 5-7 dakika pişirin.
4. Maydanozu durulayın ve kurulayın. Ve peyniri küpler halinde kesin.
5. Çorbayı maydanozla süslenmiş bir kasede servis edin. Ortasına tost parçalarını koyun ve yanına peynir küplerini bir tabağa koyun.

Soğan ve pırasa ile soğan çorbası püresi

Otantik soğan çorbası, tatlı peynirle yapılır. Ancak tarifi beğeninize göre değiştirerek tuzlu, baharatlı veya ekşili sert veya yumuşak peynir çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Yemeğin üzerine bir tutam Pecorino veya Camembert peyniri eklemeyi deneyin. Pahalı yumuşak peynirli bir çorba ile daha da zengin bir tat elde edilecektir - Gorgonzola, Roquefort, Dor Blue.

İçindekiler:

• soğan - 0,5 kg;
• pırasa - 0,5 kg;
• tereyağı - 50 gr;
• yeşil soğan tüyleri - 2-3 adet;
• et suyu veya su - 1 l;
• peynir - 100 gr;
• krem - 50 ml;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - tatmak.

1. Soğan püresi çorbasını hazırlamak için tüm soğanı iyice işleyin - ayırın ve durulayın. Pırasaların içlerinde genellikle kum bulunduğundan yıkamadan önce üst yaprakları çıkarın. Ardından soğanı şeritler halinde kesin. Yeşil tüyleri ayrı ayrı ayırın - bunlar yemeğe servis yapmak içindir. Ayrıca birkaç pırasa halkası bırakın.
2. Tüm soğanları ve hemen hemen tüm pırasaları tereyağlı bir tavaya koyun. Parçaları karamelize etme işlemine başlamak için birkaç dakika soteleyin.
3. Pasivasyondan sonra soğanı bir tencereye aktarın ve üzerine sıcak suyu dökün. Tuz. Kısık ateşte kapağı yarı kapalı olarak pişirin.
4. Bu arada peyniri rendeleyin. Ve soğuk kremayı un ile karıştırın, böylece topaklar kalmaz.
5. Çorba orijinal hacminin 0,5'ine düştüğünde peyniri ekleyin. Çorbayı blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar püre haline getirin.
6. Çorbayı tekrar ateşe koyun ve unlu kremayı ekleyin. Karıştırın ve neredeyse kaynatın. Lezzetli çorbanız hazır!
7. Servis kaselerinde servis yapın ve doğranmış yeşil soğan ve ince pırasa halkaları ile süsleyin. Dilerseniz krutonları hazırlayıp ayrı ayrı servis tabağına alın.

Size lezzetli soğan çorbasının nasıl yapıldığını anlattık, sonunda bazı ipuçları vereceğiz:

• Lezzetli tatlı soğan kullanın, iyi karamelize etmeleri gerekir.
• Soğanı her zaman karıştırın, yanmasına izin vermeyin.
• Soğanı az zeytinyağı ile kaliteli tereyağında kızartın.
• Temel olarak kümes hayvanları, sığır eti veya domuz etinden iyi bir et suyu alın. Sebze suyu da iyidir. Fakat klasik çorba sadece et suyundan pişirilir.
• Baharatlardan hindistan cevizi, biberiye, kekik çorbaya eklenir.
• Genellikle, soğan sote ederken baharat eklemek için kuru beyaz şarap eklenir. Bu sır genellikle modern şefler tarafından kullanılır.
• Soğanları orta ateşte karamelize edin, yaklaşık 25-30 dakika sürecektir, soğanları kaynatıp yavaş yavaş sıvıyı daha uzun süre ekleyebilirsiniz. Bazı Fransız aşçılar soğanları bir saat veya daha uzun süre yahniyorlardı. Soğanlar ne kadar uzun karamelize olursa çorba o kadar lezzetli olur.

Daha önce hazırladığımız.