Receita de Borsch. Caloria, composição química e valor nutricional
Para cada pessoa, a comida mais deliciosa é aquela que lhe é familiar e familiar desde a infância. No nível genético, está colocado o amor pela Pátria, pela pátria, pela culinária nacional. Para um russo, borscht não é apenas comida, é um bem cultural. Falaremos sobre este prato "histórico" hoje.
Borsch e mingau...
Borscht é considerado um prato nacional primordialmente russo, que alimenta nações inteiras há séculos. É adorado e cozinhado em diferentes países, até mesmo por aqueles que observam sua figura e cada vez contam cuidadosamente as calorias da porção ingerida. Existem vários tipos de pratos: russo, ucraniano, quaresmal, frio e outros. Desde os tempos antigos, o borscht era servido nas mesas de todas as casas. O conteúdo calórico do conteúdo do prato de nossos ancestrais era de pouco interesse, mas em sociedade moderna o valor nutricional de um prato é importante.
borsh russo
Vamos analisar a composição do borscht, pois possui ingredientes próprios e específicos: beterraba, repolho branco, raízes douradas, cebola e purê de tomate, que pode ser substituído por tomate fresco. O primeiro prato deve ser acidificado, por exemplo, com vinagre ou picles de repolho, e é adicionado açúcar, que, juntamente com o ácido, confere ao prato um sabor doce e azedo. Borscht pode ser cozido com beterraba cozida ou crua. É cortado em canudos, polvilhado com vinagre e salteado em gordura. O vegetal é processado para que não perca sua bela cor bordô durante o cozimento. Em seguida, o caldo, o açúcar, o purê de tomate são adicionados às beterrabas e, fechando a tampa, cozinhe em fogo baixo. A colheita de raiz jovem é cozida por 30 minutos e a antiga - de uma a uma hora e meia. Algum tempo antes do final do ensopado, adicione as raízes douradas e as cebolas.
O caldo de carne é cozido separadamente, que consiste em polpa e ossos. É salgado apenas depois de ferver, pois isso melhora o sabor da base do borscht. É importante remover a espuma e a gordura do caldo várias vezes, só assim ficará transparente. É cozido em fogo baixo, caso contrário, terá uma aparência pouco atraente e o sabor sofrerá visivelmente.
Em caldo de carne fervente coloque fresco repolho cru, e depois de ferver novamente, adicione beterraba cozida com raízes e cozinhe por cerca de 30 minutos. No final do cozimento, a farinha dourada diluída com caldo, especiarias, sal, açúcar é adicionada ao borscht e fervida por dez minutos.
Se não for adicionado repolho fresco ao prato, mas chucrute, ele é primeiro cozido. Você pode cozinhar borsch com beterraba cozida, depois é adicionado da mesma maneira que outros vegetais. É bom servir cheesecakes, krupenik ou outros produtos de massa recheada com o prato. É verdade que isso aumentará seu valor nutricional.
De acordo com esta receita, um borscht clássico é preparado. Seu conteúdo calórico depende dos ingredientes que compõem a composição. Por exemplo, se você substituir a carne bovina por carne de aves, o prato será mais fácil de digerir. O teor calórico do borscht com frango é uma ordem de magnitude menor do que com outras carnes.
borsch ucraniano
Vamos analisar o borscht ucraniano, cujo conteúdo calórico aprendemos na tabela abaixo. Batatas, repolho branco fresco cortado em tiras são adicionados ao caldo acabado. Para preparar o prato, as beterrabas são cozidas com cebola, cenoura, vinagre, açúcar, como para versão clássica. O vinagre pode ser substituído por suco de limão. Às vezes, as beterrabas são colocadas separadamente em um prato, e as cebolas e as cenouras são cozidas com pimentão e pasta de tomate, que podem ser substituídas por tomates frescos. Antes do final do cozimento do borscht ucraniano, coloque pimenta preta, ervas, folha de louro. Endro, salsa pode ser fresca e seca - o sabor do prato não se deteriorará com isso. Depois que a panela com borscht é removida do fogo, alguns dentes de alho são colocados nela. Esse borscht, cujo teor calórico na forma final será de cerca de 90 kcal por 100 gramas, é chamado de ucraniano.
borsch quaresmal
O borsch quaresmal, ou vegetariano, que é preparado da mesma forma que todos os outros, mas sem carne e em caldo de legumes, é pobre em calorias. A ele pode ser adicionado feijão, que contém proteína vegetal, o que aumenta o valor nutricional do prato. Vamos calcular o teor calórico do borscht sem carne: na versão magra com feijão haverá cerca de 25 kcal por 100 gramas e sem ele - 23 kcal por 100 gramas. No entanto, o caldo de legumes não prejudica o sabor e não prejudica a figura. É por isso que muitas mulheres estão interessadas em borscht vegetariano - o conteúdo calórico é mínimo e, em termos de utilidade, não é inferior à versão clássica.
Borscht frio
O borscht frio pode ser chamado de okroshka de outra maneira, porque são semelhantes na maneira como são cozidos. Beterraba, batata, ovos para cozinhar são cozidos, cortados em cubos. Pepinos, verduras são cortados e adicionados a uma mistura de vegetais. Às vezes, a carne cozida pode ser substituída por língua de porco ou boi, salsicha, salsichas - então você obtém uma versão "dacha" do prato. A principal diferença entre o borscht frio e o okroshka é que ele é preparado com base no caldo de beterraba, o que lhe confere uma bela cor e sabor original. A beterraba é mais frequentemente cozida no verão, quando o corpo tem dificuldade em aceitar alimentos pesados. Todo mundo que está perdendo peso deve cozinhar pelo menos uma vez borscht frio- o teor calórico do prato é de 72 kcal por 100 gramas do prato.
Regras de culinária
Borscht não é um prato fácil. Ao preparar o lendário primeiro, é importante seguir certas regras e seguir implacavelmente a tecnologia.
- Todos os produtos devem ser colocados em um líquido fervente, seja caldo ou água. A sequência de colocação de legumes no prato depende do tempo de cozimento.
- Todos os alimentos ácidos, como vinagre, azeda ou picles, são colocados depois que as batatas estiverem meio cozidas.
- Cenoura, cebola, purê de tomate são salteados e adicionados a um líquido fervente. beterraba e Chucrute ensopado em qualquer gordura para que o caroteno seja mais fácil de digerir.
- Borscht é temperado com farinha refogado para dar-lhe uma consistência mais espessa. O refogado de farinha estabiliza a vitamina C nos vegetais e evita que ela oxide.
- Pimenta e folha de louro são adicionadas ao borscht antes do final do cozimento.
- É necessário cozinhar o prato em fogo baixo.
Borscht: calorias dependendo dos ingredientes
O valor nutricional de um prato depende inteiramente de quais produtos foram usados no processo de cozimento e como foi preparado. Sabe-se que durante a fritura, o teor calórico do produto aumenta, principalmente quando se utiliza gorduras de origem animal. O estufado é mais saudável, retém o máximo de nutrientes, com esse método de processamento de alimentos perde um mínimo de vitaminas. É claro que o teor calórico do borsch no caldo de porco é máximo, mas também pode ser reduzido substituindo um ingrediente por outro. A composição do borscht inclui vegetais que possuem seu próprio conteúdo calórico.
Tabela de calorias de alguns produtos, por 100 gramas
Produto, 100g | Número de kcal |
batata | |
pimenta búlgara | |
Bife de peito | |
carne magra | |
carne de porco magra | |
porco, pescoço | |
peito de frango com pele | |
peito de frango sem pele |
contagem estrita
Vamos contar calorias e descobrir o valor nutricional do borscht. Se o caldo for cozido em costelas de porco, então o valor nutricional será de 100 kcal por 100 gramas de produto. Em caldo de porco - 40 kcal por 100 gramas. Acontece que uma porção (300 gramas) de borscht, levando em consideração todos os ingredientes, é aproximadamente igual a 150 kcal. Se você cozinhar o caldo em ossos de carne, o valor nutricional será de 60 kcal por 100 gramas, e o valor nutricional do primeiro baseado em carne de porco será de 77 kcal por 100 gramas.
O menor número de calorias em caldo de galinha- 50 kcal por 100 gramas. É ativamente recomendado pelos médicos aos pacientes durante o período de recuperação após a doença, parto, cirurgia. A carne de aves é considerada dietética, e o teor calórico do borscht de frango será significativamente reduzido se este for cozido sem pele. No prato acabado haverá apenas 34 kcal por 100 gramas. Este é o caldo mais útil para cozinhar.
Qual é a coisa mais saborosa do mundo?
Borscht é muito saboroso e prato saudável, e as calorias que fazem parte dele, normalizam o trabalho de todo o sistema digestivo. Na temporada de inverno, este é um prato ideal, porque vai aquecer o corpo por dentro e dar força ao comedor.
Surpreendentemente, o borscht, cujo teor calórico é bastante alto, não prejudica a figura e a saúde. Não é à toa que existem muitas variedades de pratos, entre os quais todos podem escolher o certo. É mais útil cozinhar borscht de frango - o teor calórico do prato é baixo e os benefícios são enormes.
A cozinha nacional russa combina com o estômago “doméstico” como nenhuma outra. A ligação genética com nossas bisavós é preservada, para quem não passou um único dia sem um prato de borscht. Cozinhe e coma saudável!
Ao seguir uma dieta, você precisa saber exatamente quantas calorias são consumidas diariamente e de que forma. Esses problemas são facilmente resolvidos com a ajuda de tabelas de calorias.
A preparação de sopas e borscht requer um alto nível de habilidade e concentração, pois leva mais de duas horas para cozinhar, e sua vantagem nutricional e palatabilidade dependem disso.
Os primeiros pratos são considerados fontes completas de nutrientes, porque uma tigela de sopa pode substituir uma refeição completa e, em média, 100 quilocalorias por 100 gramas de um prato.
Borscht com creme de leite e ervas
Uma grande variedade do primeiro prato permite-lhe escolher a receita que mais lhe convém, tendo em conta a taxa de consumo de gorduras, proteínas e hidratos de carbono, bem como a dieta necessária para o consumo diário de vegetais. Equilibrando-se com a dieta, você pode por muito tempo jogar fora os pensamentos sobre quilos extras.
| Nome do prato: | Calorias (por 100 gramas) | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
| Borsch ucraniano | 90,2 | 4,4 | 4,4 | 8,7 |
| Borsch de Moscou | 115,5 | 8,3 | 7,2 | 4,6 |
| Borscht com ameixas e cogumelos | 74 | 4,6 | 3,1 | 7,4 |
| Borscht siberiano com almôndegas | 76,7 | 5,4 | 3,4 | 6,5 |
| Borscht com repolho e batatas | 61,6 | 3,8 | 2,9 | 5,4 |
| Borsch vegetariano | 34,7 | 0,5 | 2,7 | 2,2 |
| borsch siberiano | 76,7 | 5,4 | 3,4 | 6,5 |
| Borsch de verão | 49 | 1,1 | 2,1 | 6,4 |
| Borsch sem carne | 38 | 1 | 1,7 | 5 |
| Borsch verde | 58 | 3,3 | 3,8 | 3 |
sopa de creme com creme de leite Importante: A história do borscht tem suas raízes na Cozinha tradicional eslavos orientais. Ele deixou uma das primeiras menções de si mesmo no século 16, no território de Kievan Rus. Borsch é considerado cozinha nacional: Ucrânia, Rússia, Bielorrússia, Lituânia e Polônia.
| Nome do prato: | Calorias (por 100 gramas) | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
| Sopa de ervilha | 54,3 | 2,2 | 1,1 | 2,6 |
| Sopa de cogumelo | 50,9 | 0,8 | 3,4 | 4,6 |
| Sopa de batata com almôndegas | 57,6 | 3,3 | 2,2 | 6,5 |
| Sopa de frango com macarrão | 59,7 | 4,5 | 3,3 | 3,1 |
| casa de Rassolnik | 38,4 | 0,9 | 1,6 | 5,4 |
| Sopa de cogumelos arroz | 62,7 | 2 | 2,2 | 9,3 |
| Sopa de batata com macarrão | 47,7 | 1,3 | 1 | 8,8 |
| Rassolnik Leningrado | 53,3 | 1,3 | 1,7 | 8,8 |
| Sopa de pato | 283 | 10,9 | 23 | 8,6 |
| Sopa de batata com lula | 62,4 | 4 | 2,4 | 6,5 |
| Rassolnik em Kuban | 100,8 | 4,9 | 5,7 | 7,9 |
| Sopa de batata com pimentão | 55,9 | 0,9 | 3,7 | 4,9 |
| Sopa de kharcho | 87,9 | 4,8 | 5,5 | 5 |
| Sopa de queijo | 93,4 | 4,7 | 6,9 | 3,2 |
| Ouvido Rostov | 70,1 | 8,5 | 2,2 | 4,4 |
| Okroshka em kefir | 47 | 3,1 | 1.9 | 4,3 |
| sopa de tomate | 11 | 1 | 0,1 | 2,1 |
| sopa de cebola | 44 | 1,4 | 2.7 | 4 |
| sopa de repolho | 31 | 1.7 | 2,1 | 3,2 |
Importante: Para reduzir o teor calórico dos primeiros pratos, você precisa usar caldo de frango, carne ou peixe como base.
Vídeo: Como reduzir as calorias de suas comidas favoritas?
tabela de calorias mingau
Considerado um dos alimentos mais populares em qualquer mesa, o mingau foi capaz de fornecer a cada cultura seu cultivo, produção e sabor distintos.
Devido ao alto teor de fibras, o mingau é considerado um produto útil e saudável. É digerido ativamente, o que afeta positivamente os intestinos e sua motilidade. Isso ajuda a não ganhar peso e, no caso de usar dietas de mingau, também ajuda a perder peso.
mingau com frutas e frutas Tabela de calorias dos cereais:
| Nome do prato: | Calorias (por 100 gramas) | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
| Bulgur | 342 | 12,3 | 1,3 | 57,6 |
| Trigo mourisco | 132 | 4,5 | 2,3 | 25 |
| Semolina | 80 | 2,5 | 0,2 | 16,8 |
| Mingau de Cevada | 310 | 11,5 | 2 | 68,5 |
| Aveia | 88 | 3 | 1,7 | 15 |
| Mingau de trigo | 325 | 13 | 2 | 62,5 |
| arroz branco | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| Mingau de Cevada | 109 | 3,1 | 0,4 | 22,2 |
| Mingau de Cevada | 76 | 2,3 | 0,3 | 15,7 |
| Quinoa | 368 | 14,1 | 6,1 | 57,2 |
| Mingau de milho | 90 | 3 | 0,7 | 17 |
| Mingau de espelta | 127 | 5,5 | 0,9 | 26.5 |
| Mingau de linhaça com gergelim | 312 | 34 | 14 | 12 |
| Mingau de ervilha | 130 | 2 | 1 | 2 |
Importante: O mingau contém uma grande quantidade de aminoácidos e uma variedade de vitaminas A, E, C, B, P. Esses compostos fornecem ao corpo a quantidade diária necessária de proteínas, gorduras e carboidratos, além de melhorar o metabolismo.
mingau com framboesas Tabela de calorias do prato lateral
A palavra guarnição foi introduzida pelos franceses, com o que significavam decoração ou suprimentos para o prato principal, por exemplo pratos de vegetais ou batatas cozidas. Alguns séculos depois, a palavra se estabeleceu e é usada ativamente até hoje.
acompanhamentos de legumes e carne Tabela de calorias do prato lateral:
| Nome do prato: | Calorias (por 100 gramas) | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
| Feijão ao molho | 346,8 | 25,9 | 6,9 | 47 |
| Leguminosas cozidas | 266,9 | 24,1 | 1,7 | 42,6 |
| Aletria cozida | 301 | 14,1 | 1,2 | 59,1 |
| repolho frito | 60,7 | 2,8 | 3,2 | 5,2 |
| Repolho estufado | 28,3 | 1,8 | 0,1 | 4,8 |
| Batatas no leite | 94,1 | 2,1 | 5,1 | 10,3 |
| Batatas em folha | 75,4 | 1,9 | 2,9 | 10,7 |
| Batatas fritas | 278 | 4,6 | 17,7 | 26,5 |
| batatas fritas cozidas | 210,9 | 3,5 | 11,8 | 24,6 |
| Batatas fritas cruas | 202,1 | 3,8 | 10,5 | 25 |
| Batatas jovens em creme de leite | 162,2 | 2,1 | 14,1 | 7,1 |
| Batatas em casa | 246,5 | 5,4 | 19,1 | 15,9 |
| Batatas assadas em molho de creme azedo | 246 | 3,8 | 18,9 | 13,9 |
| Batata assada com carne de porco | 300 | 7,7 | 23 | 16,7 |
| Batatas estufadas com cogumelos | 172,1 | 3,2 | 14,1 | 8,3 |
| Batatas cozidas com cogumelos em creme azedo | 152,9 | 4,2 | 9,9 | 12,1 |
| Caçarola de batata | 79,7 | 2,8 | 4,2 | 7,8 |
| Massa de batata | 88,8 | 4,1 | 1,2 | 17,3 |
| Purê de batata | 87,3 | 2,2 | 4,4 | 8,3 |
| croquetes de batata | 339,1 | 2,7 | 33,2 | 7,9 |
| dumplings | 161,1 | 5,3 | 4,7 | 26 |
| Bolinhos ao molho de limão | 87,8 | 1,7 | 4,2 | 11,2 |
| bolinhos de repolho | 20,5 | 1,3 | 1,5 | 1,2 |
| Macarrão caseiro | 257,2 | 9,5 | 3,2 | 51,3 |
| Macarrão de ovo | 149,1 | 5,4 | 1,3 | 27,9 |
| Arroz a grega | 151,1 | 4,2 | 7,2 | 18,6 |
| Tomate, berinjela frita | 119,1 | 1,3 | 10,1 | 5 |
| Purê de batata | 86,1 | 2,5 | 5,8 | 13,8 |
batatas fritas como acompanhamento tabela de calorias da salada
O número de receitas de saladas aumentou a uma taxa exorbitante, uma vez que a salada é considerada um prato individual, e sua novidade geralmente depende do número de produtos.
Com tanta variedade, não é particularmente difícil escolher e encontrar exatamente sua receita de acordo com o sabor e o teor calórico, porque uma salada pode ser feita de quase tudo. Para todos os dias ou feriados, uma salada será um prato perfeitamente adequado e agradável.
salada exótica com toranja e romã Tabela de calorias da salada:
| Nome do prato: | Calorias (por 100 gramas) | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
| Mimosa | 182 | 6,9 | 14 | 7 |
|
Salada de tomate, pepino e pimentão |
22,4 | 1 | 0,8 | 4,8 |
| salada russa | 196 | 4,8 | 15,5 | 7 |
|
Rabanete com creme de leite |
70 | 1,8 | 4,8 | 6,5 |
| salada grega | 188,4 | 4 | 17,3 | 4,1 |
| Vinagrete de legumes | 75,5 | 1,7 | 4,5 | 6,8 |
| Salada César | 301,1 | 15 | 17,3 | 25,7 |
| Funchoza | 337 | 9,9 | 0 | 73 |
| Salada Kremlin | 249 | 6 | 22 | 8,7 |
|
Capital da Salada |
323 | 16 | 25,5 | 4,7 |
|
salada de frutas |
102 | 0,6 | 0,4 | 26 |
|
Salada de legumes com maionese |
193 | 2,7 | 16,6 | 11 |
| Maciez da Salada | 214 | 6,1 | 9,3 | 30,3 |
|
Chucrute |
25,9 | 1,7 | 0,1 | 6 |
|
Tomates com alho |
69,9 | 4,1 | 2 | 10,3 |
|
Arenque sob um casaco de pele |
209 | 8,3 | 18 | 4,2 |
|
Salada de tomate e pepino com maionese |
143 | 0,9 | 14 | 5 |
|
Salada exótica de cogumelos, frango, abacaxi e maionese |
93,9 | 0,2 | 1,6 | 3,8 |
Importante: O teor calórico das saladas depende diretamente do molho utilizado. Ao escolher o molho errado, de uma salada diet, você pode facilmente criar uma figura perigosa, igual em calorias à carne frita ou acompanhamentos.
salada de vegetais com bolinhas de queijo
Vídeo: Como cozinhar uma salada Caesar diet com frango?
Tabela de calorias de pratos de carne de porco
A carne suína é considerada uma das carnes mais consumidas no mundo. Isso se deve às suas altas propriedades de processamento, tanto em embutidos quanto em partes de carcaça.
costelinha de porco assada na manga Tabela de calorias de pratos de carne de porco:
| Nome do prato: | Calorias (por 100 gramas) | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
|
Goulash de porco |
233,2 | 13,8 | 17 | 3,1 |
| Porco Estepe | 255 | 9 | 18 | 13 |
|
Costeletas de porco no vapor |
203,7 | 15,5 | 11 | 3,2 |
|
Pilaf com carne de porco |
266 | 13,3 | 12,5 | 18 |
|
Costelinha de porco |
248,9 | 19,3 | 16 | 1,3 |
| Porco na manga | 339 | 14,4 | 32 | 0 |
| Bola de carne de ano novo | 253 | 17,3 | 21,6 | 0 |
|
Guisado de porco ou cozido no vapor |
258,3 | 13,3 | 19 | 3,7 |
| Costeletas macias | 242,7 | 13 | 17,9 | 9,3 |
| Costeletas de porco na massa | 140 | 5,7 | 7,8 | 13,9 |
| Porco a la lord | 237,6 | 12 | 20,8 | 3 |
| Rolinhos de porco recheados com batatas | 172 | 7,9 | 12 | 9,9 |
| Costelinha de porco no forno ao molho de mostarda e mel | 259,9 | 14,4 | 22 | 9 |
| orelhas de porco em coreano | 329 | 14,8 | 28 | 0,9 |
| Porco assado com batatas Noite de inverno | 129 | 5,9 | 8 | 11,9 |
| Ensopado de carne com berinjela e legumes | 109 | 6 | 4,9 | 8,1 |
| espetos de porco | 324 | 26,5 | 23.1 | 0 |
| Costeletas de porco | 195 | 10,4 | 16,1 | 2,6 |
bife de porco Vídeo: " Carne de porco: calorias, benefícios e malefícios«
tabela de calorias da carne
A carne bovina é considerada uma das menos calóricas, pois o teor de gordura nela é mínimo. Recomenda-se usá-lo com moderação para todas as pessoas, mesmo aquelas que sofrem de obesidade.
carne assada ao molho Tabela de calorias de pratos de carne:
| Nome do prato: | Calorias (por 100 gramas) | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
| Almôndegas de carne | 103 | 13,6 | 4,3 | 2,4 |
| bife rústico | 258 | 19,4 | 19,6 | 1,6 |
| Goulash de Carne | 148 | 14 | 9,2 | 2,6 |
| Ensopado de carne assada | 156 | 15,8 | 9,5 | 2 |
| Costeletas de carne no vapor | 128,6 | 16,1 | 6,2 | 2,7 |
| entrecosto de carne | 214 | 29,4 | 10,8 | 0 |
| Strogonoff de carne com molho | 207 | 16,6 | 13,1 | 5,7 |
| Bife de carne natural | 217 | 29 | 11,2 | 0 |
| Carne cozida | 154 | 26,3 | 17 | 0 |
| Bife de carne moída | 328 | 18,2 | 13 | 0 |
| Carne assada com queijo, cebola e maionese | 277 | 14,7 | 23,5 | 2,0 |
| Guisado de carne | 178,9 | 14,7 | 12,4 | 3,2 |
| Carne cozida | 172 | 25,7 | 8,1 | 0 |
| Goulash de Carne | 121 | 12,6 | 6,1 | 5 |
| caldo de carne | 44,8 | 4,8 | 2,7 | 0,1 |
| Ensopado de legumes com carne | 102,3 | 6,7 | 4,8 | 8,6 |
Importante: A carne bovina é valorizada por seu alto teor de proteínas e ferro heme, que saturam o corpo com células de oxigênio, além de minerais de magnésio, cálcio, sódio, fósforo e potássio, que estimulam e fortalecem o sistema imunológico e fortalecem músculos e ossos.
carne de vaca crua tabela de calorias do frango
A carne de frango contém menos gordura do que a de porco ou de vaca, pelo que pode ser utilizada para fins dietéticos. É rico em ferro, zinco, fósforo e também possui um grande grupo vitamínico, que inclui as vitaminas B, PP, C, E, A.
prato de frango frito Tabela de calorias de pratos de frango:
| Nome do prato: | Calorias (por 100 gramas) | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
| Costeletas de frango no vapor | 127,5 | 14,9 | 5,2 | 2,7 |
| Costeletas de frango frito | 177,6 | 14,8 | 8,1 | 2,8 |
| costeleta de frango | 187,2 | 17,6 | 8,9 | 5,4 |
| Frango grelhado ou assado no forno | 179,8 | 18,3 | 8,3 | 0 |
| Frango com maçã e maionese | 235 | 17,1 | 17,3 | 1,6 |
| Frango frito na própria gordura | 265 | 23,8 | 22,1 | 0 |
| Filé de frango empanado com queijo | 353,0 | 41,3 | 17,9 | 6,9 |
| Filé de frango cozido | 153 | 30,2 | 3,4 | 0 |
| Filé de frango com abacaxi e queijo | 422 | 44,1 | 22 | 22,4 |
| Filé de frango com cogumelos e cebola em creme azedo | 137 | 12,5 | 8,1 | 3 |
| Filé de frango (fricassé) em creme de leite | 204 | 23,6 | 11,7 | 1,1 |
| pastrama de frango | 156 | 26,5 | 6,3 | 0 |
| Frango assado com queijo | 205 | 15,8 | 12 | 8,8 |
| Frango assado com champignon | 180,0 | 13,8 | 10,2 | 9,1 |
| Costeletas de frango | 381 | 19,6 | 25,3 | 13,2 |
| Costeletas de frango empanadas | 245 | 19,5 | 15,6 | 7,3 |
| frango aspic | 191 | 27,2 | 8,8 | 1,1 |
Importante: nem todas as partes de frango são dietéticas. O presunto de frango é considerado a parte mais prejudicial e o peito mais dietético. Para perder peso, não é recomendado usar presunto de frango para refeições dietéticas, inclusive para o caldo.
frango e salada tabela de calorias do peru
A carne de peru é muito macia e requer atenção especial ao cozinhar, é fácil de secar demais, portanto, você deve seguir rigorosamente a receita e o tempo de cozimento.
Praticamente não há colesterol nele, por isso é considerado dietético.
peru assado Tabela de calorias de pratos de peru:
| Nome do prato: | Calorias (por 100 gramas) | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
| Costeletas de peru no vapor | 138,9 | 15 | 6,7 | 2,7 |
| peru cozido | 274 | 23,7 | 23 | 0 |
| Shish kebab de peru em marinada de kefir | 192 | 51 | 127 | 3 |
| Costeletas de peru com abobrinha | 218 | 48 | 126 | 5 |
| Costeletas de peru com batatas | 248 | 42 | 107 | 12 |
| Turquia com ameixas | 284 | 62 | 155 | 12 |
| Burrito com peru | 232 | 17 | 30 | 32 |
| Peito de peru estilo tailandês, no microondas | 220 | 45 | 94 | 7 |
| suflê de peru | 259 | 54 | 137 | 1 |
| Turquia com legumes | 44 | 3 | 1 | 8 |
| Turquia com cogumelos | 80 | 7 | 18 | 4 |
| Sopa de peru | 36 | 6 | 14 | 4 |
| Peru assado no forno | 257 | 64 | 163 | 1 |
| Salsichas de peru caseiras | 181 | 12 | 14 | 3 |
| Torta com peru e cranberries | 264 | 34 | 91 | 11 |
| pastrami de peru | 188 | 45 | 115 | 4 |
peru fora do forno Tabela de calorias de pratos de cordeiro
A carne de cordeiro é mais dura e mais calórica, se consumida em excesso, pode levar à obesidade, mas também possui muitos minerais e vitaminas úteis. Devido ao alto teor de ferro, o cordeiro ajuda na anemia e serve como prevenção de doenças cardíacas.
cordeiro assado Tabela de calorias de pratos de cordeiro:
| Nome do prato: | Calorias (por 100 gramas) | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
| Cordeiro assado | 110,6 | 6,6 | 8,8 | 1,3 |
| Shurpa de cordeiro | 118,9 | 5 | 7,2 | 8,6 |
| caldo de cordeiro | 61.7 | 3,6 | 4 | 1,9 |
| Costeletas de cordeiro | 394 | 20,6 | 30,6 | 9,1 |
| ensopado de cordeiro | 268 | 20 | 20,9 | 0 |
| Cordeiro assado | 320 | 20 | 23,4 | 0 |
| Costeletas de cordeiro com abobrinha | 169,5 | 9,1 | 13,5 | 2,1 |
| Ploa de cordeiro | 152,5 | 5 | 12,9 | 4,7 |
| Kharcho de cordeiro estufado | 31.8 | 1,6 | 1,2 | 3,7 |
| Ragu de cordeiro com batatas | 128,3 | 5,7 | 7,2 | 10,9 |
| 231,2 | 17,2 | 18 | 0,7 | |
| Shurpa de cordeiro | 60,6 | 2,5 | 4,3 | 3,4 |
| Presunto de cordeiro assado no forno | 231,2 | 17,2 | 18 | 0,7 |
cordeiro cru Conteúdo calórico dos molhos
Os molhos são considerados um tempero para o prato principal e acompanhamento. A primeira vez foram classificados pelos franceses como substitutos do sal e a transição para opções mais diversificadas.
molhos para todas as ocasiões culinárias Tabela de calorias do molho:
| Nome do prato: | Calorias (por 100 gramas) | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
| pasta de tomate | 91 | 5,6 | 1,4 | 16,7 |
| Mostarda | 162 | 5,7 | 6,3 | 21 |
| Ketchup | 92 | 1,8 | 1,2 | 22,1 |
| maionese provençal | 624 | 3,1 | 66 | 2,6 |
| Maionese Caseira | 568 | 5,2 | 58,7 | 4,4 |
| molho Worcestershire | 78 | 0 | 0 | 19,7 |
| molho de cogumelo | 82 | 1,2 | 4,8 | 6,2 |
| Molho agridoce | 167 | 0,3 | 0,8 | 39,7 |
| Molho de rábano | 27 | 0,7 | 4,2 | 0,1 |
| Molho de cranberry | 180 | 0,2 | 1 | 42 |
molho de salsa e queijo Tabela de calorias de ensopados
Ao estufar, a massa alimentar de legumes e carne é preservada muito melhor do que ao cozinhar. O conteúdo calórico deste método de cozimento é reduzido.
sopa de eintopf guisado alemão Tabela de calorias para ensopados:
| Nome do prato: | Calorias (por 100 gramas) | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
| Feijão verde com legumes em português | 65 | 2,2 | 4 | 6,1 |
| Repolho refogado com arroz | 60,2 | 4 | 1,5 | 21 |
| Cevada para decorar com abobrinha, cogumelos, frango | 109,2 | 8 | 2,1 | 15,5 |
| Ensopado de berinjela com legumes | 29 | 1,2 | 0 | 7 |
| Domlama em uzbeque | 64 | 5,3 | 4 | 6,1 |
| Pilaf sem carne de espelta | 122 | 5 | 4,3 | 15 |
| Ensopado de carne com legumes | 82 | 4,1 | 3 | 10,2 |
| repolho com berinjela | 64 | 1 | 5,2 | 6 |
| Repolho refogado com creme de leite | 91 | 1 | 6 | 6,2 |
Importante: Determinar o número de calorias em um prato acabado praticamente não é difícil, basta pegar uma calculadora e uma tabela de alimentos de calorias prontas. Ao visitar estabelecimentos de restauração, também pode encontrar uma tabela da composição de um prato no menu ou encomendar um prato de acordo com os critérios de volume exigidos.
guisado de carne com batatas Tabela de calorias de frituras
Os alimentos fritos são na maioria das vezes os culpados pelo acúmulo de excesso de gordura no corpo; portanto, ao usar dietas, recomenda-se reduzir a quantidade de alimentos fritos.
prato frito Tabela de calorias de frituras:
| Nome do prato: | Calorias (por 100 gramas) | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
| Pato assado | 266 | 22,6 | 19,5 | 0 |
| Cheiro de frito | 190,5 | 13,5 | 11,9 | 7,4 |
| poleiro frito | 129,7 | 11,9 | 8 | 3 |
| Crucian frito | 121,3 | 16,7 | 5,4 | 1,4 |
| carpa frita | 196,5 | 18,3 | 11,6 | 4,4 |
| Moelas de frango frito | 118,3 | 15,6 | 5,3 | 2,2 |
| berinjela frita | 108 | 1,4 | 7 | 9,6 |
bife Vídeo: "Alimentos calóricos"
Tabela de calorias negativas
Acredita-se que as refeições com teor calórico negativo têm um baixo valor energético e o corpo gasta mais energia do que recebe, o que leva à perda de peso.
salada de calorias negativas Importante: Para a preparação de pratos com teor calórico negativo, é utilizada a lista principal de verduras, frutas, frutas e legumes, que contêm uma quantidade suficiente de oligoelementos e vitaminas necessárias para o funcionamento do corpo.
| Nome do prato: | Calorias (por 100 gramas) | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
| Chá verde frio com mel | 29,5 | 8,8 | 2,2 | 5,4 |
| Suco de toranja com limão | 72 | 0,2 | 0,6 | 0,16 |
| Peito de frango com salada de aipo | 81 | 10 | 2,4 | 4,9 |
| sopa de repolho | 14,4 | 0,6 | 0 | 3,2 |
| Lentilhas com espinafre | 80,2 | 7,1 | 3,8 | 10,3 |
| Salada de vegetais | 23 | 3 | 0,9 | 2,1 |
| Salada de frutas com calda de frutas | 57 | 6 | 2,5 | 10,7 |
Vídeo: "Calorias não podem ser contadas"
Borscht é um prato verdadeiramente universal: espesso, rico vai aquecer e dar força na estação fria; leve, verde - refresca e nutre rapidamente no calor. E embora este prato seja conhecido desde os tempos antigos, não há duas donas de casa que cozinhem o mesmo borscht.
No entanto, mesmo uma anfitriã em dias diferentes acaba por ser diferente no sabor: quando tomates frescos são adicionados em vez de pasta de tomate pelo cozinheiro habilidoso, quando Pimentão ele vai se desfazer em fritura quando derrama chucrute em uma panela em vez de repolho fresco ... É por isso que é difícil calcular o teor calórico do borscht. No entanto, alguns números ainda podem ser deduzidos.
Verde ou fermentado com grande quantidade beterraba, caldo magro ou de carne - qualquer borscht trará benefícios à saúde.
Este é um prato maravilhoso.
- sendo de composição equilibrada, contém quase todas as proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais necessários para uma pessoa;
- envolve suavemente as paredes internas do estômago e dos intestinos, ajudando a lidar com doenças crônicas do trato gastrointestinal;
- bem saturando mesmo uma pequena porção, evita comer demais;
- melhora o metabolismo e promove a quebra rápida de carboidratos e gorduras que entraram no corpo. Este processo é acompanhado pela liberação de calor. É por isso que depois de um prato de borscht fica quente;
- devido ao alto teor de fibras nos vegetais, limpa suavemente os intestinos, removendo toxinas e metais pesados.
Borscht perfeito: estudando a composição ...
A composição do prato pode realmente incluir uma variedade de ingredientes, mas o conjunto básico permanece inalterado: batatas, cebolas, cenouras, beterrabas, tomates, repolho branco, verduras. Além disso, tudo é limitado apenas pela imaginação da anfitriã e pelo conjunto de produtos disponíveis na geladeira.
Você pode tornar o borscht mais rico adicionando feijão cozido ou fresco a ele. ervilha verde, acidifique o prato com suco de limão ou chucrute em vez de fresco, cozinhe-o no caldo da carne que se encontra no freezer: é bom com frango e com carne de porco e com carne de vaca e vitela e com carne de coelho . Folhas de louro, ervilhas de pimenta da Jamaica e raiz de aipo deixarão seu prato perfumado, e dente de alho picado adicionará picante.
O borscht verde é mais frequentemente sazonal. É preparado na primavera com o aparecimento das primeiras ervas frescas: alho selvagem, azeda, alface. No entanto, nada impede que você tenha um verdadeiro feriado vitamínico no inverno usando verduras congeladas. Como regra, as beterrabas não são adicionadas a este prato e geralmente dispensam carne - é substituída por fervida picada ovos de galinha.
... e determinar o teor calórico
Com base na composição do prato, você pode determinar seu teor calórico.
Por exemplo, 100 gramas de borscht magro cozido em caldo de legumes contém apenas 30 kcal, então aqueles que estão lutando intransigentemente com o excesso de peso podem incluir com segurança esse prato em sua dieta. Um pouco mais - cerca de 37 kcal por 100 gramas - contém borscht verde magro.
Isso se explica pelo fato de que entre os ingredientes do borscht verde estão os ovos de galinha e o creme de leite, que são alimentos muito calóricos. No entanto, tenha cuidado: o mesmo borscht vitamínico, cozido em um caldo rico de um osso com carne, extrairá até 187 kcal por 100 gramas de produto!
Mas o teor calórico do borscht vermelho no caldo de carne depende do tipo de carne usado. Por exemplo, o teor calórico do borscht com carne bovina será de 87 kcal por 100 gramas de produto.
O teor calórico do borscht de frango pode variar dependendo da forma em que você vai cozinhar o pássaro. Apenas 34 kcal por 100 gramas do prato - desde que a pele seja removida do frango, e até 50 kcal por 100 gramas do primeiro prato cozido no frango com a pele. No entanto, a carne de frango continua sendo uma das mais dietéticas e, portanto, aparece com frequência no prato.
Você tem que ter cuidado com a carne de porco. A carne de porco é geralmente gordurosa e, portanto, a comida cozida nela não é nada leve - 164 kcal por 100 gramas de produto.
Portanto, se você aderir a uma dieta rigorosa - devido a doença ou perda de peso - é melhor recusar borscht com carne de porco. Um prato com carne de porco substituirá com sucesso sua contraparte por carne ou frango.
Reduzimos o teor calórico do borscht: uma nota para a anfitriã
Se você realmente ama este prato maravilhoso e não está pronto para desistir, mas também quer manter sua figura esbelta, lembre-se destes truques simples:
- frite legumes em uma quantidade mínima de óleo vegetal e, se você tiver uma panela com revestimento antiaderente, desista completamente do óleo;
- cozinhe o caldo na carne, e não no osso da carne: dessa forma, você garante a economia de calorias extras;
- o borsch cozido no repolho fresco será muito menos calórico do que o cozido no chucrute;
- quanto menos batatas no prato, melhor para sua figura;
- em vez de maionese como molho, você pode usar creme azedo com baixo teor de gordura ou recusá-lo completamente;
- é melhor servir pão preto ou cinza, mas não branco com um prato de prato perfumado: os pastéis de centeio são mais adequados ao sabor e contêm menos calorias do que os de trigo.
Borscht é o primeiro prato consumido na Europa Oriental. Tem raízes ucranianas, destaca-se pela sua cor brilhante e sabor rico. O borscht clássico é cozido em caldo de carne, beterraba, batata, repolho e tomate são os principais ingredientes.
Quantas calorias existem em diferentes tipos de borscht?
Vamos começar determinando o conteúdo calórico do borscht clássico. cozido sem carne, tem um teor calórico de 30 kcal por 100 gramas. sem pele - 35 kcal por 100 gramas, com pele - 52 kcal por 100 gramas. Se o prato for cozido em carne bovina ou seu teor calórico aumentar pelo menos 2 vezes. O teor calórico do borscht na carne bovina é de 86 kcal por 100 gramas, na carne de porco magra - 105 kcal, na carne de porco gorda - até 160 kcal por 100 gramas. Mas o mais gordo é o borsch com bacon, seu teor calórico é de 189 kcal por 100 gramas.
Vamos passar para o conteúdo calórico do borscht verde. O borscht verde magro tem um teor calórico de 37 kcal, mas o borscht de carne consome 95 kcal. O teor calórico do borscht verde na carne de porco será de 166 kcal por 100 gramas.
Obviamente, deve-se levar em consideração que o teor calórico do borscht depende da quantidade de carne, legumes e outros aditivos nele.
Qual é o conteúdo calórico de um prato de borscht?
Descobrimos o conteúdo calórico do borscht por 100 gramas do prato acabado. Mas isso não é muito conveniente para cálculos. Portanto, agora falaremos sobre o teor calórico de 1 prato de borscht.
Deve-se notar imediatamente que os tamanhos das placas são variados. Nas prateleiras dos supermercados, você pode encontrar pratos gigantes contendo 500-600 mililitros de líquido e pratos pequenos com volume de apenas 200 mililitros. Portanto, para saber exatamente a capacidade do seu prato, encha-o com água e, em seguida, despeje a água em um copo medidor (você pode fazer isso em várias doses), então você saberá exatamente quanto líquido seus pratos contêm e qual é o conteúdo calórico de um prato de borscht.
Por exemplo, tome uma porção padrão (300 gramas). Assim, o teor calórico de um prato de borscht (clássico) será de 90 a 550 kcal. Mas se você decidir adicionar creme de leite ou biscoitos torrados ao borsch, o teor calórico aumentará de acordo com o teor calórico dos aditivos. Portanto, recomendamos fortemente que as pessoas que estão de dieta ou têm problemas cardíacos não abusem do borscht rico com vários suplementos altamente calóricos.
O conteúdo calórico de um prato padrão de borscht verde varia de 110 a 515 kcal. Siga a mesma regra aqui. Não abuse de alimentos gordurosos. Não beneficiará seu corpo, mas apenas complicará o trabalho do coração, contribuirá para a formação de coágulos sanguíneos e bloqueio dos vasos sanguíneos.
Os benefícios e malefícios do borscht
Falamos sobre o teor calórico do borscht, agora vale a pena falar sobre seus benefícios. Este prato tem todo um conjunto de oligoelementos. Vitaminas B 1 , B 2 , C, ácidos orgânicos, ácido fólico, sais minerais - todas essas substâncias úteis estão contidas no borscht.
Aqui chegamos aos resultados. Vale a pena comer borscht para quem está emagrecendo? Depende de você, é claro. Mas, dado o valor nutricional, um grande número de oligoelementos úteis, vitaminas, borscht podem e devem ser incluídos em sua dieta pelo menos várias vezes por semana. O teor calórico de um prato de borscht com frango não é tão alto, mas este prato é o mais equilibrado possível em termos de proporção de proteínas, gorduras e carboidratos, tem um efeito positivo no trabalho do trato gastrointestinal, coração, rins e fígado.
Todos nós tratamos os primeiros pratos de forma diferente: alguém não pode imaginar uma refeição completa sem um prato líquido, alguém pode passar sem ele com segurança. Mas é difícil encontrar uma pessoa que, tendo provado o delicioso borscht perfumado, permaneça indiferente a ele.
Cada anfitriã prepara este prato à sua maneira, e cada vez o borscht fica delicioso de maneiras diferentes. Mas borscht não é apenas muito saboroso, mas também saudável.
É preparado exclusivamente com ingredientes saudáveis:
- beterraba;
- cenouras;
- batatas;
- Lucas;
- repolho.
O teor calórico do prato acabado depende inteiramente do teor calórico da carne. Quanto mais carne gordurosa você ingerir, mais calorias o borsch cozido lhe dará. Se você usar carnes magras para preparar o caldo, o prato acabado o agradará com um teor calórico bastante baixo.
A opção menos calórica é o borscht vegetariano.
A ausência de carne fornece um teor calórico muito baixo - 100 gramas desse prato contém apenas 25 a 30 calorias.
O borsch rico em carne de porco é muito mais "pesado".
Seu valor energético pode ser de 65 a 95 kcal por 100 gramas do prato acabado.
Tentar reduzir o teor calórico do borscht sem comprometer seu sabor várias maneiras são bem possíveis:
- para preparar o caldo, use carne magra sem ossos;
- dê preferência não ao caldo de porco, mas cozido de frango ou carne bovina;
- não frite cebolas e cenouras para borsch em óleo ou banha, mas refogue com a adição de uma pequena quantidade de água na panela;
- substituir batatas em borscht por feijão (no todo ou em parte);
- use creme azedo com uma pequena porcentagem de teor de gordura para vestir borscht.
Borscht pode ser incluído em sua dieta para absolutamente todos, mesmo aqueles que monitoram de perto seu peso e contam cuidadosamente todas as calorias. Um prato de borscht não apenas satisfaz perfeitamente a fome e dá uma sensação de saciedade, mas também traz benefícios consideráveis para o corpo.
A composição dos ingredientes desse primeiro curso fornecerá a presença de uma massa de vitaminas, fibras alimentares, oligoelementos e aminoácidos.
Beterraba melhora o metabolismo e promove o processo de hematopoiese. A carne é fornecedora de proteínas essenciais ao organismo. Cebola, cenoura, repolho e batata são um depósito de vitaminas (C, A, PP, grupo B).
Borsch é uma combinação equilibrada de carboidratos e proteínas, produtos de origem animal e origem vegetal. Um prato de borscht energiza, dá força e alta eficiência, ajuda o fígado e todo o sistema digestivo a funcionar de forma eficaz.
Conteúdo calórico de um prato de borscht com frango (em caldo de galinha)
Qualquer dona de casa tem sua própria receita de "assinatura" para borscht. A popularidade deste prato também se deve ao fato de que não existem apenas muitas maneiras de prepará-lo, mas um número infinito.
Borscht pode ser preparado a partir de tipo diferente carne ou sem ela, sirva frio ou quente, adicione ingredientes adicionais, se desejar (ameixas, cogumelos, feijão).
Você pode cozinhar o jantar em um ritmo acelerado usando carne de frango para borscht. É muito macio, cozinha rapidamente e adultos e crianças definitivamente vão gostar do caldo saboroso e perfumado.
O teor calórico de 100 gramas de borscht com frango é de 46 kcal. Se estamos falando de um prato, o conteúdo calórico de uma porção será de cerca de 130 calorias.
Para o caldo é melhor usar carne de frango branca - filé. Nesse caso, o teor calórico do prato acabado será baixo e seus benefícios serão máximos. Afinal, é o peito de frango que é a parte mais útil e dietética do frango.
Se o borscht for consumido não apenas por adultos, mas também por pequenos membros da família, tente não usar pasta de tomate ao cozinhar. É aconselhável substituí-lo por tomate fresco ou suco de tomate (de preferência caseiro).
Um prato de borscht com creme de leite
Quando pronunciamos a palavra "borscht", nossa imaginação desenha um prato de primeiro prato perfumado de cor vermelha brilhante com uma pequena ilha branca de creme azedo no meio.
Creme de leite e fritura são componentes essenciais do verdadeiro borscht ucraniano, que não apenas melhoram o sabor do prato acabado, mas também aumentam significativamente seu teor calórico.
Uma colher de sopa de creme de leite caseiro adicionará até 90 calorias ao borscht. Se você usar creme azedo com baixo teor de gordura (10%) comprado em loja, o teor calórico do borscht, quando adicionado, aumentará apenas em 35 kcal.
Se você é um apoiador nutrição apropriada, não frite cebolas e cenouras óleo vegetal ou gordura, mas coloque-os diretamente no caldo fervente. Oleoso creme de leite caseiro substitua por uma opção mais dietética com baixo teor de gordura.
Experimente, procure a melhor opção para você preparar esse prato maravilhoso. Através da correção de tentativa e erro, você definitivamente encontrará a receita de borscht que atenderá plenamente às suas preferências de gosto e requisitos estéticos.