Como fazer homus em casa. homus de lentilha

Hummus é um aperitivo frio muito popular no Oriente Médio. O que é, vamos considerar hoje. Em Israel, Líbano, Turquia e Síria, este prato é servido como molho junto com pão pita e pão pita, enquanto em outros países é consumido com batatas fritas ou pão. Hummus é um aperitivo feito de grão de bico, pasta de gergelim, azeite, suco de limão, páprica e alho. Recentemente, este prato tornou-se muito popular na cozinha vegetariana. É especialmente apreciado por pessoas que não podem comer alimentos que contenham glúten.

Composição do homus

O homus (o que é, já sabemos) é feito de grão de bico, que é moído no liquidificador até formar um purê. Dependendo de sua composição, o sabor do prato pode variar. E depende dos temperos que são adicionados a gosto, assim como os legumes. Tomates fritos, purê de abóbora, pinhões, queijo feta e outros são adições muito populares a esta iguaria. A comida em si contém muita proteína, fibra, ferro e assim por diante. Considere várias receitas para preparar este prato incomum.

Homus: uma receita clássica

Muito popular nos países orientais. É cozido com muita frequência. Este prato pode ser encontrado em restaurantes de muitos países. Fazer não é difícil e não leva muito tempo.

Ingredientes: quinhentos gramas de grão de bico, sete colheres de azeite, seis colheres de gergelim branco, meia colher de cominho, quatro dentes de alho, quatro colheres de suco e temperos a gosto.

Cozinhando:

Húmus ( receita clássica) é preparado da seguinte forma: o grão-de-bico fica de molho por doze horas, adicionando um pouco de refrigerante à água para que ferva bem. Durante esse tempo, o grão-de-bico incha e absorve toda a água. Em seguida, é lavado, regado com água na proporção de um a quatro (ao mesmo tempo, deve ser totalmente fervido durante o preparo do purê de batata) e fervido por duas horas, retirando periodicamente a espuma que se forma. Entretanto prepare o molho.

preparação do curativo

Zira é frita até que apareça um cheiro característico. Em seguida, adicione as sementes de gergelim e seque as sementes por fogo forte cinco minutos, agitando constantemente a panela. Deve ser de cor dourada, mas não escura. Então é resfriado. A mistura é bem triturada, adiciona-se óleo e bate-se no liquidificador até a consistência de creme azedo espesso.

Preparando um aperitivo

Estamos preparando mais homus, cuja receita clássica estamos considerando. O grão-de-bico pronto é retirado. Coe o caldo por uma peneira, que deve ser drenado em um recipiente separado. Algumas das ervilhas são regadas com óleo e polvilhadas com sal. As leguminosas restantes são trituradas no liquidificador, acrescenta-se óleo, duzentos gramas de caldo coado, gergelim e suco de limão.

Homus clássico é servido, decorado com ervas, páprica, ervilhas, junto com pão pita. Também pode ser servido como prato independente ou como complemento de várias saladas. Guarde-o em local frio por no máximo dez dias.

homus hebraico

Ingredientes: trezentos gramas de grão de bico, cem gramas de sementes de gergelim, meia colher de cominho, sete colheres de sopa de suco de limão, sal e especiarias e ervas a gosto.

Cozinhando:

Antes de preparar o hummus judaico, é necessário separar o grão-de-bico, lavar bem e regar com água durante a noite. Depois de um tempo, a água é drenada, o grão de bico é descascado, regado com água nova e fervido por duas horas e meia. Durante esse tempo, o feijão deve ficar macio. Quando estiverem cozidos, a água é despejada em uma tigela separada (ainda será necessária). Zira e sementes de gergelim são despejadas em uma frigideira e fritas por três minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, são moídos em um moedor de café. Sal, alho e óleo são adicionados a esta mistura e batidos no liquidificador. Em seguida, o grão-de-bico é colocado nessa massa e batido novamente. Caldo de ervilha é adicionado à mistura, sal e especiarias, suco de limão são adicionados e misturados. Hummus de grão-de-bico pronto é decorado com pinhões e ervas. É servido quente e frio.

homus com alcachofras

Ingredientes: uma xícara de alcachofra enlatada, quatrocentos e cinquenta gramas de grão de bico enlatado, meia colher de raspas de limão, três colheres de suco de limão, duas colheres de azeite, cinco colheres de tahine e duas colheres de salsa picada, uma pitada de sal, uma quarta colher de sopa de flocos de pimenta vermelha, dois dentes de alho.

Cozinhando:

Homus caseiro com alcachofras tem um sabor único. Este prato vai bem com batatas fritas ou legumes.

Assim, o grão-de-bico é colocado no liquidificador junto com as alcachofras picadas, a pasta de tahine, a manteiga, o alho e todos os outros ingredientes, exceto as verduras. Toda essa mistura é batida em uma pasta grossa. O prato acabado é polvilhado com salsa e algumas alcachofras.

Quando e como comer homus

Hummus (o que é, já sabemos) é ótimo para o café da manhã, então toda dona de casa não precisará se preocupar com o que cozinhar para sua casa. Isso se deve ao fato de o prato ser dotado de muitos propriedades úteis. No café da manhã, é servido com pão fresco, pão pita, biscoitos ou batatas fritas também são bons.

Se o homus for servido no almoço ou jantar, ele será complementado por vegetais ou carne fresca ou enlatada. Este prato é perfeito com bife ou churrasco. Adquire um sabor invulgar se for colocado num prato grande, no meio do qual se colocam Cogumelos fritos ou carne.

Hummus, cuja foto está anexada, é um produto nutritivo que contém apenas ingredientes naturais. Ao prepará-lo, não são utilizados aromatizantes ou aditivos alimentares. Este prato é muito apreciado na culinária dietética, pois contém uma pequena quantidade de colesterol. O uso regular ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue, previne o desenvolvimento de doenças cardíacas. Após o uso deste produto, há uma sensação de saciedade, que dura muito tempo.

Homus verde (versão americana)

Ingredientes: um terço de um copo de folhas de manjericão, quatrocentos gramas de grão-de-bico cozido, uma lata de feijão enlatado, três colheres de sopa de azeite, quatro dentes de alho, duas colheres de sopa de suco e pimenta a gosto.

Cozinhando:

Antes de preparar o homus, escalde as folhas de manjericão por vinte segundos e resfrie-as imediatamente em água gelada, seque e coloque no liquidificador. Alho, uma colher de suco de limão, legumes, sal e pimenta, um pouco de óleo também são adicionados. Adicione o azeite aos poucos, continuando a bater. Em seguida, adiciona-se suco de limão se não for suficiente, mas não é necessário colocar muito para que o prato não fique azedo. O purê pronto é colocado em um prato grande, servido com salgadinhos de milho. Se por algum motivo o manjericão não for adequado, pode ser substituído por salsa ou coentro.

homus com berinjela

Ingredientes: quinhentos gramas de berinjela, uma pitada de pimenta-do-reino moída, quatrocentos gramas de grão-de-bico enlatado, um dente de alho, sessenta gramas de azeite, meia colher de sal, duas colheres de tahine, duas colheres de suco de limão.

Cozinhando:

As berinjelas preparadas são cortadas em cubos, misturadas com sal e pimenta, manteiga, espalhadas em uma assadeira e assadas por vinte minutos. Coloque no liquidificador o grão de bico enlatado, depois de escorrer a água, acrescente as berinjelas resfriadas, bata até formar um purê. O prato acabado é transferido para uma tigela e servido, decorando com ervas, se desejar. Guarde-o em local frio por no máximo dez dias.

Finalmente…

Agora sabemos que você pode fazer homus no café da manhã. O que é isso, a culinária oriental sabe bem. Recentemente, no entanto, um prato de grão de bico, tahina e azeite tornou-se muito popular em muitos países ao redor do mundo. Ele era amado por adultos e crianças. Existem muitas opções para a sua preparação, no entanto, os seguintes componentes devem ser incluídos na composição: grão-de-bico, pasta de sésamo, sumo de limão e azeite, alho e páprica. Este prato acompanha bem vegetais crus, carne, cogumelos, pão fresco, bolachas ou batatas fritas. Seja como for, esta deliciosa e inusitada iguaria oriental conquistou o coração de muitos moradores. países diferentes do mundo, então eles estão felizes em cozinhá-lo.

Hummus é um prato popular de feijão que veio do Oriente Médio. É preparado maioritariamente à base de grão-de-bico, mas à mesa também se servem homus de ervilha e de feijão. Devido ao seu sabor neutro, o purê pode ser complementado com vários temperos conforme desejado: páprica, açafrão, tomilho, alho, pimenta vermelha moída, etc.
Um componente obrigatório do hummus de grão-de-bico é a azeitona ou outro óleo vegetal que confere ao prato um sabor aveludado. Este aperitivo frio de feijão pode ser servido em pão pita ou pita, em tortilhas ou como prato separado em forma de patê.
O homus é especialmente popular entre os vegetarianos, porque os legumes são uma fonte de proteína vegetal de alta qualidade. Apesar do grão-de-bico ser cozido por cerca de 4 horas, seu prato estará pronto em exatamente 1,5 horas. Como? E você aprenderá sobre isso estudando esta receita de fotos!

informações de sabor Segundos pratos de legumes

Ingredientes

• Grão de bico seco - 150-200 g;
• Óleo vegetal refinado de oliva ou girassol - 30-50 g;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta moída a gosto;
• Tomilho seco (tomilho) - 0,5 colher de chá;
• Folhas de louro - 1-2 peças;
• Algumas gotas de suco de limão.

Como fazer homus de grão de bico em casa

Todas as leguminosas secas têm uma estrutura muito densa e, para fervê-las, às vezes leva muito tempo - cerca de 2 a 4 horas. Mas a pré-imersão ajudará você a reduzi-lo significativamente! Lembre-se de que o grão-de-bico aumentará cerca de 5 a 6 vezes de tamanho; portanto, escolha uma tigela funda com uma margem grande, aproximadamente como mostra a foto.


Despeje água fervente sobre ele e deixe durante a noite, misturando tudo delicadamente. De manhã, você verá um recipiente completamente cheio de grão de bico à sua frente - ele absorverá água e inchará.


Lave o grão de bico em água e coloque-o em uma panela antiaderente para ferver: um caldeirão, uma panela, uma panela.


Despeje 0,5 colher de chá. refrigerante. Graças a ele, o tempo de cozimento será reduzido em 1-1,5 horas, mas em nenhum caso adicione refrigerante mais do que o mínimo, caso contrário seu prato ficará amargo.


Despeje água quente e adicione algumas folhas de louro ao recipiente. Você não precisa salgar o grão de bico - o sal será adicionado junto com os temperos e o azeite. Deve cozinhar por cerca de 1 hora, reduzindo o fogo após a fervura.

Escorra o caldo com refrigerante e despeje o grão de bico cozido em um recipiente fundo. Adicione cerca de 50 ml de água fervente e 2-3 colheres de sopa. óleos.


Adicione os temperos preparados.


Moa tudo no liquidificador ou enxágue bem com um espremedor de batatas, acrescentando suco de limão - o grão de bico ficará perfeitamente triturado, pois fica bem macio e cozido.


Quando toda a massa de feijão se transforma em uma pasta homogênea e macia, a moagem está concluída.


Coloque o homus em um prato e faça pequenos entalhes com uma colher de chá, despeje o azeite misturado com os temperos e decore o prato com ervas frescas.

rede teaser

Desfrute de sua refeição!
Você pode cozinhar hummus muito mais rápido se comprar grão de bico enlatado. Será muito mais macio em consistência, mas você ainda precisa fervê-lo. Antes de cozinhar esses grãos-de-bico, lave-os e retire a pele com cuidado, mas com cuidado. Isso tornará o prato acabado mais macio.
Existem muitas maneiras de fazer homus, a acima é uma versão simplificada. A receita clássica requer o uso de pasta de gergelim - tahini ou tahine. São grãos torrados, moídos e misturados com óleo. Pode ser substituído por pasta de amendoim.

Você pode comprar pasta de tahina em departamentos especializados do supermercado ou cozinhá-la você mesmo:

1. Tome cerca de 100 gr. sementes de gergelim e assar em frigideira seca por 10 minutos;
2. Deixe esfriar e depois triture no liquidificador ou pilão, se as sementes começarem a grudar, acrescente uma colher de óleo vegetal;
3. Adicione suco de limão e alho picado a gosto.
4. O tahini pode representar até um quarto da massa do homus acabado.

Sirva este farto aperitivo em um prato separado, regue com azeite e polvilhe com pimenta. Os temperos podem ser servidos à parte, para que quem quiser faça o próprio homus com o tempero desejado.


No hummus, você pode adicionar não apenas vários temperos, mas outros produtos:

• Purê de abóbora - dará uma bela tonalidade laranja;
• Batatas pré-moídas - então será um prato completo e muito satisfatório;
• Misture com peixe picado e pré-cozido.

Homus como qualquer outro o prato nacional, tem muitas opções, a base aqui é a tecnologia - grão de bico cozido e amassado com temperos e manteiga. Este é o aperitivo perfeito para o almoço.

Homus é excelente. Este delicioso prato oriental é bastante popular em todo o mundo. Existem muitas opções de receitas de homus - para gourmets e para quem gosta de conjurar na cozinha. Acredito que quanto mais simples for o alimento, quanto menos componentes tiver e quanto menos tempo levar para cozinhar, melhor.

Então, como disse Gagarin: “Vamos lá!”

Para preparar um homus simples e delicioso, precisamos de um liquidificador, um moedor de café e apenas cinco ingredientes:

• grão de bico seco (cerca de 200 g);
• (uma ou duas colheres de chá);
• azeite (uma a duas colheres de sopa);
• limão (metade ou terço é o suficiente);
• sal (a gosto).

No homus, o gergelim, quanto a mim, é um componente opcional. Acrescenta ao prato: a) saciedade (isso é real) eb) “oriental”. Se você não tem gergelim, pode cozinhar com segurança sem ele - isso também funciona bem e você não precisa de um moedor de café.

Eu tinha gergelim, então cozinhei com ele.

Então sim. Tomamos cerca de 200 g de grão de bico seco. Se você pegar mais, o homus vai acabar sendo demais e é bastante satisfatório. De alguma forma, cozinhei com 500 gramas - então comemos uma semana e até fizemos tortas com grão de bico (muito, aliás, deliciosas). 🙂

Grão-de-bico, se alguém não souber - isso é algo como ervilhas orientais. A coisa é muito saborosa e bastante popular entre os amantes Alimentação saudável. Proteína vegetal sólida de excelente qualidade. É vendido em todos os lugares junto com cereais comuns.

Nós pré-embebemos o grão de bico por várias horas - você não precisa fazer isso, mas assim ele vai cozinhar mais rápido. O grão-de-bico encharcado incha e triplica de tamanho. No processo de imersão, é aconselhável drenar a água algumas vezes e despejar água nova. Por que - eu não sei, mas todo mundo faz isso ... 🙂 🙂 🙂

Deite o grão-de-bico demolhado com cerca de 1,5 litros de água e ferva em lume brando até ficar macio. Tem um gosto muito bom, então quando eu provo para prontidão, consigo comer uma boa quantidade durante o processo de cozimento. 🙂

Atenção! Ao final do cozimento, escorra a água em um copo separado, não jogue fora. Será útil para fazer hummus (por analogia com o uso de água para purê de batatas em que as batatas foram cozidas). Deixe o grão de bico e a água esfriar um pouco para não estragar o liquidificador.

Frite levemente as sementes de gergelim em uma frigideira seca (prefira aquecer). Os grãos mudam ligeiramente de cor (adquirem um tom creme quase imperceptível). Você não precisa, mas fica mais gostoso assim. Deixe as sementes de gergelim esfriarem - para não estragar o moedor de café. Depois disso, moemos.

Levamos um liquidificador ou outro aparelho que você costuma usar para fazer purês ou tortas. Eu uso um liquidificador tipo jarro para smoothies. Antes de comprar um jarro, usei um liquidificador e um copo normal. De qualquer forma, seja qual for o seu uso, é melhor que seja um aparelho elétrico. Com um simples espremedor de batatas, é improvável que você consiga fazer um purê de grão de bico homogêneo.

No liquidificador, triture o grão-de-bico cozido (com a adição da água em que foi fervido), as sementes de gergelim moídas, uma colher de azeite e o suco espremido do limão em um purê homogêneo. Sal a gosto.

Se a água em que cozeu o grão-de-bico não for suficiente para amassar, junte água pura.

Na minha opinião, a parte mais difícil de fazer hummus é manusear o liquidificador e fazer uma pasta lisa. O meu liquidificador não é muito potente. Ele só funciona corretamente se houver água e não for carregado muito material. Eu tenho que moer o grão de bico em pequenas porções e depois combiná-los. Mas o resultado vale a pena - mmm, gostoso!

Segredo de chef número 1. 🙂 Deixo alguns grãos-de-bico sem moer e uso para decorar refeição pronta. Quando você come, é muito saboroso, se ervilhas inteiras às vezes aparecem em uma pasta macia e homogênea. Se você comprou homus pronto em lojas ou pediu em um café, provavelmente já conhece esse truque.

Depois de fazer um maravilhoso purê homogêneo de todos os componentes e decorá-lo com ervilhas, polvilhe um pouco de azeite por cima. Este é o segredo do chef número 2. 🙂

Em geral, isso é tudo. O homus está pronto. Pode ser comido quente e frio. Conserva-se bem na geladeira por dois a três dias. Mas, por algum motivo, parece-me que você vai comê-lo muito antes.

Desejo a todos bom apetite!

Leve esta receita para o seu cofrinho. Se você sabe como lidar com seus utensílios de cozinha, misturar e amassar com ingredientes bastante simples é uma coisa fácil e rápida. Além disso, é muito mais saudável e moral comer comida vegetal, e não aquela que corria, brincava e considerava uma pessoa traiçoeira como amiga. Bem, você sabe o que quero dizer...

Toda saúde, pureza, simplicidade e felicidade! Vos amo!

Hummus é um petisco de grão-de-bico muito saboroso que pertence à culinária judaica. O prato clássico é preparado com pasta de gergelim de tahine, uma espécie de molho dip. Pode ser servido com uma variedade de pratos de vegetais e carnes, barrados em pão pita, pão ou torradas. Aqui estão as melhores receitas clássicas de homus.

Homus Clássico - Princípios Gerais de Culinária

O homus clássico é feito de grão-de-bico cozido, também chamado de ervilha-de-cordeiro. Mas também existem opções alternativas molho, que é feito de feijão, uma dessas receitas está abaixo. Para não atrasar o tempo de cozimento das ervilhas, elas devem estar bem encharcadas, o melhor é regar com água fria à noite. Nesse caso, levará de 50 a 60 minutos para deixar o grão de bico totalmente macio.

O que mais é colocado no homus:

Suco de limão;

Azeitona ou outro óleo vegetal;

Pasta de gergelim.

Todos os ingredientes são moídos em uma pasta homogênea. É fácil fazer isso com um liquidificador. Mas muitas vezes eles usam um moedor de carne comum, passando os produtos por ele várias vezes. Especiarias são adicionadas no final, para não exagerar e ajustar o sabor desejado.

O homus é servido com verduras, mas às vezes uma pequena quantidade é adicionada antes da moagem. Aqui você precisa ter cuidado para não estragar a cor. Salsa demais pode deixar o molho verde.

Hummus: uma receita clássica com tahini

A receita clássica de hummus apresenta pasta de gergelim tahine e suco de limão. Esses ingredientes não podem ser substituídos por nada. Os temperos podem ser escolhidos a seu gosto.

Ingredientes

150 g de grão-de-bico;

1/3 xícara de pasta de tahine;

4 colheres de sopa. eu. suco de limão;

1 colher de chá sal fino;

1 colher de chá salsa picada;

2 dentes de alho;

0,3 colher de chá páprica;

10 ml de azeite.

Cozinhando

1. No dia anterior, despeje água fria sobre o grão-de-bico para que as ervilhas inchem bem.

2. Escorra esta água, despeje as ervilhas em uma panela. Despeje em água limpa e deixe ferver até ficar macio. O grão-de-bico deve ser fácil de amassar quando pressionado. Escorra o caldo, deixe esfriar.

3. Descasque os dentes de alho, cortados ao meio.

4. Esprema o suco do limão, meça a quantidade certa.

5. Torça as ervilhas com alho duas vezes em um moedor de carne.

6. Ou bata tudo até a consistência de um purê homogêneo.

7. Adicione sal, páprica, pasta de tahine e misture bem. Você pode interromper novamente com um liquidificador, os sabores ficarão ainda melhores.

8. Transfira o homus para uma tigela.

9. Cubra o molho com azeite. Qualquer outro óleo vegetal pode ser usado em seu lugar.

10. Polvilhe com salsa picada muito finamente. Sirva o molho à mesa!

Hummus: uma receita clássica com sementes de gergelim

Nem sempre é possível comprar pasta de gergelim, mas pode ser feita com sementes cruas comuns. Apenas gergelim branco é usado. Também na receita clássica de hummus existem várias especiarias aromáticas, se desejar, o número de espécies pode ser reduzido.

Ingredientes

200 g de grão-de-bico;

3 arte. eu. sésamo;

0,5 limão;

3 dentes de alho;

Páprica, zira, coentro, uma mistura de pimentas;

3 arte. eu. azeite;

0,5 molho de verduras e um pouco para decorar.

Cozinhando

1. Mergulhe o grão-de-bico em água fria até ficar bem inchado. Em média, isso levará cerca de oito horas. Em seguida, coloque no fogão, ferva até ficar macio, escorra a água.

2. Despeje as sementes de gergelim em uma frigideira seca e frite até dourar. É muito importante não expor demais as sementes e mexer regularmente, não deve queimar, as sementes queimadas estragam o sabor.

3. O gergelim resfriado deve ser moído em um moedor de café ou liquidificador. Adicione o azeite, mexa. Descobriu-se quase a massa de que precisamos.

4. Adicione um pouco de ervas frescas ao grão de bico cozido, acrescente todos os temperos de acordo com a lista, acrescente cerca de um terço de uma colher de chá de sal.

5. Esprema o suco do limão. Se o cítrico for pequeno ou não muito suculento, usamos inteiro.

6. Descasque o alho, corte ao meio e envie para a massa total.

7. Bata tudo no liquidificador até obter um purê liso e fofo.

8. Apresentamos a pasta de gergelim cozida, bata novamente.

9. Transfira o homus para uma tigela. Para evitar que o purê seque, você também pode polvilhar com óleo. Decore com raminhos verdes.

Hummus preguiçoso: uma receita clássica de grão-de-bico enlatado

O grão-de-bico enlatado é uma ótima alternativa às ervilhas cozidas. Este produto permite preparar o molho muito rapidamente e reduzir o tempo na fase mais longa de molho e fervura.

Ingredientes

2 xícaras de grão de bico enlatado;

1º. eu. suco de limão;

5 g de alho fresco;

20 ml de óleo;

20g de pasta de gergelim;

Especiarias e ervas, sal.

Cozinhando

1. Escorra todo o líquido das ervilhas enlatadas e despeje em uma tigela para bater. Se um moedor de carne for usado para moer, nós o colocamos em qualquer prato conveniente.

2. Adicione o alho descascado, regue com o suco de limão, espalhe os temperos e regue tudo com azeite.

3. Bata no liquidificador por alguns minutos até que a massa se transforme em um mingau homogêneo.

4. Se for usar um moedor de carne, ainda não adicionamos ingredientes líquidos, despeje depois de picar as ervilhas com alho.

5. Adicione a pasta de gergelim, sal, bata tudo junto.

6. Transfira para uma tigela ou saladeira e decore com ervas.

Homus: uma receita clássica com legumes

Esta receita clássica de homus usa legumes salteados como um extra. O molho é macio, mais leve, mas muito saboroso e perfumado.

Ingredientes

200 g de grão-de-bico;

Uma lâmpada;

Três dentes de alho;

0,5 limão;

Uma cenoura;

0,3 xícaras de pasta de gergelim;

30 ml de óleo;

Verdes e especiarias.

Cozinhando

1. Prepare as ervilhas da maneira padrão: deixe de molho bem, acrescente água, ferva até ficar macio, sem líquido e esfrie.

2. Corte a cebola e a cenoura.

3. Despeje o óleo na panela e adicione os legumes. Cozinhe em fogo ligeiramente inferior à média. Os legumes não devem dourar rapidamente, é preciso deixar os pedaços macios.

4. Combine as ervilhas com os legumes, acrescente o alho a eles. Moer a massa de qualquer maneira conveniente. Se for usado um liquidificador, ele será especialmente bem-sucedido: exuberante, homogêneo, cremoso

5. Adicione a pasta de gergelim, adicione o suco de meio limão, mas mais é possível. Melhor experimentar e adicionar ao seu gosto.

6. Despeje as especiarias: sal, pimenta, você pode adicionar páprica, ervas aromáticas, cominho. Se você quiser dar uma cor mais brilhante ao hummus e enfatizar a presença de cenouras no aperitivo, introduzimos adicionalmente açafrão.

Hummus: uma receita clássica de abacate

abacate é muito produto útil, e também pode ser uma adição maravilhosa ao homus clássico. Para preparar um lanche de acordo com esta receita, use uma fruta macia e madura, então tudo funcionará da melhor maneira possível.

Ingredientes

200 g de grão-de-bico seco;

1 abacate;

2 colheres de sopa. eu. suco de limão;

1 dente de alho;

1º. eu. gergelim moído ou pasta;

1,5 colheres de sopa de óleo;

0,5 colher de chá cominho em pó;

Sal e pimenta;

Salsa verde, tortilla para servir.

Cozinhando

1. Preparamos as ervilhas de acordo com todas as regras: deixe de molho, ferva, esfrie. Se não houver tempo para isso, usamos grão de bico enlatado, mas o dobro da quantidade, ou seja, levamos 400 gramas.

2. Limpamos o alho, mandamos para as ervilhas.

3. Cortamos o abacate em todo o perímetro até o osso, rolamos e separamos as metades. Enfiamos uma faca no osso, tiramos. Retire a polpa com uma colher, deixando uma película fina.

4. Bata todos os produtos preparados no liquidificador ou torça algumas vezes em um moedor de carne usando uma peneira com os orifícios menores.

5. Adicione suco de limão, pasta de gergelim ou apenas sementes de gergelim moídas.

6. Adicione sal, adicione cominho e pimenta. Misture bem o molho.

7. Transfira para uma tigela conveniente. Como o abacate é uma fruta oleosa, nenhuma gordura adicional foi adicionada. Mas o prato ainda precisa ser polvilhado por cima, basta uma colher de sopa de óleo.

8. Decore com ervas, sirva à mesa com um pão sírio cortado em pedaços. A propósito, o homus também combina bem com pão pita fino.

Homus: uma receita clássica de feijão

Se nem sempre é possível encontrar e comprar ervilhas de carneiro, o feijão vende-se em qualquer loja e, além disso, é mais barato. Para homus, é desejável escolher variedades brancas, o tamanho do feijão não importa.

Ingredientes

250 g de feijão seco;

2 dentes de alho;

2 colheres de sopa. eu. azeite;

1 colher de chá suco de limão;

Sal e pimenta;

0,3 xícaras de caldo de feijão;

1,5 p. eu. gergelim torrado moído ou pasta.

Cozinhando

1. Mergulhe o feijão branco, ferva após o inchaço. Escorra o líquido, deixe esfriar.

2. Moa o feijão junto com os dentes de alho frescos.

3. Adicione um pouco de caldo de feijão à massa, despeje o suco de limão.

4. Adicione o azeite às sementes de gergelim moídas, mexa e transfira para o homus.

5. Adicione sal a gosto, pimenta, mexa bem com uma colher ou bata novamente no liquidificador até a massa parecer um patê homogêneo.

6. Sirva com tortilhas, legumes e ervas.

O homus é muito grosso? Você pode diluir com azeite extra. Se não quiser aumentar o teor de gordura do molho, coloque um pouco de carne ou caldo de legumes, pode usar cenoura ou outro suco de vegetais, também fica delicioso com eles.

Acredita-se que o grão de bico precise ser resfriado na água em que foi cozido, supostamente isso tem um efeito positivo no sabor do lanche.

Se não houver alho fresco, você pode adicionar com segurança um vegetal seco picado ao homus. Sua quantidade é mais fácil de regular.

O molho acabado pode ser combinado com uma variedade de produtos, alterando o sabor clássico. Os seguintes aditivos são especialmente populares: queijo, queijo cottage, nozes e pinhões.

O hummus de grão-de-bico é um popular aperitivo oriental na forma de um patê espesso e macio. Você pode untá-lo no pão ou servir como molho ou tempero para saladas, para pratos principais. Eu já contei brevemente. Agora resolvi mostrar uma receita detalhada para fazer homus em casa com fotos e vídeos.

Ingredientes

• Grão de bico seco - 2 xícaras
• Suco de limão espremido na hora de meio limão pequeno.
• Pasta de tahini com gergelim - cerca de 5 colheres de sopa Veja a receita em vídeo.
• Óleo vegetal - gergelim, azeitona ou outro - algumas colheres de sopa.
• Especiarias - qualquer uma a seu gosto. Por exemplo, pimenta vermelha quente, zira, coentro, páprica. Zira inteira e coentro eu pré-moo em um moedor de café.
• Acréscimos conforme desejado - um par de dentes de alho, berinjela assada ou polpa de abóbora, espinafre, etc.
• Sal a gosto.
• Água.

Como fazer homus em casa

Mergulhe o grão-de-bico em água à temperatura ambiente. Deixe de molho por algumas horas ou durante a noite. Escoamos a água do grão de bico embebido, enxaguamos e colocamos em uma panela com água limpa nova - fria.

Coloque a panela no fogo, leve a água para ferver. Cozinhe o grão-de-bico em fogo médio por cerca de meia hora. Não salgamos! Se você salgar o grão-de-bico prematuramente, ele ficará duro. O sal deve ser adicionado no final da cozedura, cerca de 10 minutos antes do final da cozedura. Costumo encontrar recomendações em diferentes sites para cozinhar grão de bico por uma hora ou mais e até adicionar refrigerante ao cozinhar. Acredito que a maioria das receitas não exige uma fervura tão longa. Bem inchado após a demolha, o grão-de-bico pode ser comido mesmo cru. E meia hora de cozimento é suficiente para amolecer.

Escorra o grão-de-bico cozido em uma peneira para escorrer a água. Mas não despeje a água completamente. Você também precisará dele para fazer homus.

Adicione a pasta de gergelim e o suco de limão ao grão de bico. Não exagere com suco de limão - o hummus não deve ser azedo. O suco de limão aqui apenas desencadeia a pasta de gergelim. Se você não tiver certeza, é melhor adicionar menos suco.

Agora adicione o óleo vegetal. Você não precisa de muito - já existe óleo na pasta de gergelim. Moa o grão de bico com um liquidificador. Quando ficar difícil de moer, junte um pouco de água ao grão-de-bico em que foi cozido. E continuamos a moer.

Quando o grão de bico virar um purê, acrescente sal a gosto e temperos - o que seu coração desejar. Nesse caso, acrescentei pimenta vermelha picante, páprica moída e cominho ao meu homus, além de um pouco de pimenta preta.

Dependendo dos temperos e outros aditivos, o homus adquire diferentes sabores e diferentes tonalidades de cor. Por exemplo, homus com abóbora assada fica mais brilhante, laranja. Se você adicionar espinafre, o homus ficará verde.

Novamente, adicione um pouco de água ao hummus, em que o grão de bico foi cozido, e também um pouco de óleo, se desejar. Bata no liquidificador até obter uma consistência lisa para que o homus fique homogêneo, sem pedaços. O homus produzido comercialmente geralmente é completamente liso e liso. Em casa é difícil conseguir uma consistência tão ideal, e não é necessário.

O homus deve ser grosso o suficiente para poder ser espalhado no pão ou servido com uma tortilla.

O homus pronto é servido à mesa de forma quente ou gelada. É delicioso de qualquer jeito. Tradicionalmente, o homus é servido em forma de anel em um prato grande e raso.

Para fazer isso, você precisa coletar homus em um saco de confeitar e espremer em um prato. Se não tiver saco de confeitar, use um saco plástico comum. Coloque o homus em um saquinho, corte uma ponta do saquinho e esprema o macarrão em uma travessa.

Um pouco de gergelim ou azeite é derramado no meio do anel de homus. Hummus é decorado com especiarias e ervas frescas. Decorei com páprica moída e salsinha.

Sirva com legumes frescos e alguns pães sírios - por exemplo, com pita ou chapati. Você também pode usar homus ou algo parecido. Por exemplo, na foto abaixo, tenho chips feitos de uma mistura de milho e farinha de trigo integral.

Homus pode ser armazenado na geladeira por vários dias. Guarde-o em uma jarra de vidro para armazenamento. Enchemos o frasco não até o topo - deve haver espaço livre. Nivele a superfície do húmus e regue com uma fina camada de azeite. Isso é necessário para que o homus não seque por cima. Feche o frasco com uma tampa e coloque na geladeira.
Antes de servir, você precisará misturar o homus com o óleo na jarra.