Prato nacional da culinária lituana. Pratos da culinária lituana, ou o que vale a pena experimentar na Lituânia! Borscht frio com kefir

A formação da cozinha nacional lituana foi influenciada por muitos fatores: guerras, tradições marítimas e pesqueiras e as peculiaridades da localização da região no caminho da Europa para a Ásia.

Surpreendentemente, os pratos lituanos conseguem demonstrar semelhanças com outras cozinhas do Leste Europeu, proximidade histórica com a tradição culinária eslava, bem como uma influência bastante pronunciada da cultura gastronómica escandinava e alemã. Devido ao facto de na Idade Média os Grão-Duques convidarem os caraítas para viverem no território do Principado da Lituânia, a cozinha lituana adoptou algumas características características da cozinha judaica, tártara, georgiana, húngara e romena.

Sob influências semelhantes, surgiram duas tendências culinárias na Lituânia. Um deles, o Antigo Lituano, foi desenvolvido pela pequena nobreza - a classe nobre da sociedade lituana. A antiga cozinha lituana, muito venerada na Europa, caracterizava-se por requintados pratos de carne e caça (carne com molho de frutos silvestres, perdiz preta e faisões com frutos de zimbro, touros recheados com carne de urso, codornizes fumadas, lebres recheadas com tordos, patês de aves aquáticas, samogitianos ensopado de ganso, fígado de lebre com galantina de focinho de boi).

Devido ao colapso da Comunidade Polaco-Lituana, a direção Novolitovsky foi formada cozinha nacional, baseado nas tradições camponesas. Nessa época, as batatas se tornaram o ingrediente mais importante dos pratos lituanos, que eram usadas para preparar zraz, panquecas, zepelins, bolinhos, kugelis e vedarai. Sopas à base de repolho e beterraba, bolinhos, peixe do Báltico e chouriço são extremamente populares.

Em comparação com os pratos da Letónia e da Estónia, a cozinha lituana é caracterizada por um sotaque “marítimo” muito subtil, quase imperceptível. Em vez disso, deveria ser chamado de “campo”, uma vez que caça, frutas vermelhas, alimentos ricos em amido, cereais, mel e leite são usados ​​ativamente para preparar pratos nacionais lituanos.

Viajar para é uma oportunidade de conhecer os excelentes pratos da culinária local. A mais vasta gama de deliciosas obras-primas culinárias não deixará ninguém indiferente.

Primeira refeição

Em primeiro lugar, uma característica da gastronomia local é a variedade de primeiros pratos autênticos. Definitivamente, é recomendável experimentar o clássico borscht de cogumelos lituano com “orelhas”. As chamadas “orelhas” são preparadas a partir de cogumelos secos cozidos. Deve-se notar que os cogumelos favoritos dos lituanos são os chanterelles. Um pouco menos populares são boletos, boletos e boletos.

Outro primeiro prato popular é uma sopa doce original com ameixas, maçãs, creme de leite e canela. Incrivelmente delicioso sopa de carne na água de arroz com tomate cozido, várias variações Sopa de cerveja samogitiana (com croutons, queijo, especiarias, creme de leite, bacon), bem como sopas com carnes defumadas (costela de porco, ganso, bochecha de porco).

A famosa “Šaltibarščiai”, uma sopa fria de beterraba cozida com kefir, também é muito apreciada. Acredita-se que a cor desta sopa deva lembrar o botão de uma tenra roseira junina. Um de seus principais ingredientes são as batatas cozidas quentes com endro, servidas à parte. Costuma-se “acompanhar” cada colher de sopa gelada de beterraba com um pedaço de batata escaldante. Entre os lituanos, é costume comer este prato com as duas mãos ao mesmo tempo.

Segundos cursos

Os lituanos preferem batatas de várias preparações como segundo prato. Ao viajar, você definitivamente deve experimentar o “principal” prato nacional lituano – os zepelins, que são grandes bolinhos de batata com vários recheios. Você também pode optar por outros pratos de batata populares entre os lituanos: ploksteinis (pudim), švilpikai (zrazy assado), vederai (salsichas), Žemaičiu blinai (panquecas), kugelis (caçarola).

Entre os segundos pratos de carne, não deixe de experimentar os famosos enchidos grelhados, kumpis (coxas de porco), músculos, koldunay (bolinhos), rolinhos de carne diversos, skilandis (carne de porco com especiarias, fumada em estômago de porco), bem como guisado de coelho com creme de leite ou geleia de groselha. Talvez o prato de carne mais espetacular e delicioso seja um exemplo da antiga culinária lituana - salsichas de caça ardentes.

Quanto ao peixe, apesar da localização costeira e da abundância de rios, os lituanos consomem peixe de forma bastante limitada. Ao mesmo tempo, dão preferência à excelente enguia, arenque, cheiro, arenque e salmão. O peixe costuma ser servido defumado, salgado ou assado na massa.

Ao viajar, você definitivamente deve experimentar o incrivelmente saboroso prato Karaite kibinai, que há muito se tornou nacional da Lituânia. Estamos falando de tortas recheadas com cordeiro picado.

Os maravilhosos produtos lácteos lituanos são extremamente populares: queijo jovem, queijo cottage, creme de leite. A Lituânia é famosa pelas suas variedades escuras de pão de centeio com especiarias, que mantêm o sabor durante várias semanas.

Sobremesa

Uma viagem gastronómica pelo país ficaria incompleta sem conhecer as obras-primas da arte da doçaria do país - o bolo Švyturis e o bolo nacional Šakotis (“veado”).

Bebidas

As bebidas lituanas populares são: café natural muito forte, “água de cominho” e kvass caseiro. O Kvass costuma ser preparado com mosto de centeio com adição de mel, ervas e frutas secas. Em vez de chá, são populares as chamadas infusões com tília, ervas e frutas vermelhas. Quase todas as famílias e estabelecimentos de restauração têm a tradição de fazer vinho caseiro de frutos silvestres e midus (uma forte tintura de mel e ervas com álcool).

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A cozinha tradicional lituana representa uma vasta gama de pratos distintos, muitos dos quais provenientes de outras culturas. A principal característica da cozinha nacional lituana é a enorme variedade de pratos à base de batata. O prato lituano mais famoso são os zepelins - batata zrazy em forma de dirigível recheada com carne picada ou queijo cottage.

Fartas saladas de batata, panquecas feitas com batata crua ou cozida, kugel e vedarai, que são intestinos de porco assados ​​​​recheados com purê de batata. Estes pratos tradicionais lituanos são a marca registrada da arte culinária lituana.

A abundância de bagas e cogumelos na imensidão deste estado permite às donas de casa lituanas diversificar a sua alimentação diária. Bolinhos com cogumelos, frutas vermelhas e queijo cottage são pratos simples e nutritivos que os lituanos adoram. Bolinhos preguiçosos com purê de mirtilo, preparados em forma de meia-lua, são muito apreciados. Para seus entes queridos produtos de farinha também inclui uma variedade de panquecas de fermento com recheios de frutas vermelhas, requeijão e carne.

Os aperitivos frios tradicionais da Lituânia incluem pratos feitos de arenque em conserva ou salgado, queijo cottage com temperos e ervas (cominho e manjerona), queijo caseiro em conserva, carnes defumadas quentes ou frias e salsichas. Cozinheiros e donas de casa lituanos picles, sal e cogumelos secos. Em seguida, são utilizados no preparo de diversos petiscos frios e molhos grossos.

Os primeiros pratos da cozinha tradicional lituana são sopas feitas com caldos de aves, Vários tipos carne, caça e cerveja. No verão, a sopa fria à base de kefir com abundância de verduras, beterrabas jovens e ovos é popular.

Os segundos pratos lituanos são frequentemente preparados com carne de porco ou aves. Cordeiro e carne bovina raramente são usados. Carne zrazy, pãezinhos, assados, gansos assados ​​​​e patos são uma lista incompleta das preferências culinárias dos lituanos. O peixe na Lituânia é cozido no vapor, fervido e guisado. O prato de peixe lituano mais famoso é a enguia defumada.

Os lituanos preferem kvass, cerveja, chás de ervas naturais e café forte e natural entre as bebidas. Bolo com miolo de nozes (shvyturis) é muito popular fora do país, pois sobremesa deliciosa. O tradicional bolo de casamento lituano é o Šakotis. Possui formato incomum e requer equipamentos especiais para preparo. A massa de ovo é colocada em uma haste giratória aquecida. É frito não só por dentro, mas também por fora. Tradicionalmente, este bolo é cozido em fogo aberto. A tecnologia de sua preparação permite isso produto de confeitaria ser armazenado por seis meses.

A culinária lituana apresenta diferenças peculiares de acordo com as regiões do país. A linguiça em forma de bola (skilandis) é preparada pelo povo Suwalki, famoso pelos seus pratos de carne. Pratos de cogumelos– este é o orgulho dos Dzuks. O povo de Aukštaiti faz deliciosos produtos de farinha. Os reis da cozinha lituana – pratos de batata – são bem produzidos pelos samogitianos.

Muitos pratos lituanos são essencialmente semelhantes aos pratos europeus. A culinária deste país foi muito influenciada pela culinária eslava e pela culinária alemã. Os produtos florestais predominam na cozinha lituana. Isto difere da cozinha da Letónia e da Estónia, onde os mariscos desempenham um papel importante.

10 pratos tradicionais lituanos que você deve experimentar

Comecemos com o prato nacional mais famoso da Lituânia - os zepelins. São batatas zrazy feitas com uma mistura de massa de batata crua e cozida recheada com carne de porco picada. Tradicionalmente, os zepelins são servidos com molho de creme de leite e pedaços de bacon frito. Inicialmente, o prato chamava-se didzkukuliai, mas no início do século 20 foi alterado para zepelins devido à sua semelhança externa com dirigíveis zepelins.

Os zepelins apareceram na Lituânia na virada dos séculos 19 e 20, provavelmente na Samogícia, de onde vieram do território da moderna região de Kaliningrado.

Pão frito é pão lituano de centeio escuro frito em óleo de girassol, esfregado com alho e sal. Geralmente servido com molho de queijo. Na maioria das vezes, este prato é consumido como lanche com cerveja.

A sopa de beterraba é uma sopa quente feita de beterraba, cebola, cenoura, aipo e carne de porco, temperada com sal, pimenta e endro. A sopa de beterraba lituana é muito semelhante ao borscht ucraniano.

O borscht frio geralmente é consumido no verão. É feito de kefir, com beterraba, ovos cozidos e batata cozida. O borscht frio tem uma cor rosa brilhante e é um indicador de que o tempo quente chegou à Lituânia.

Não se deixe enganar pelo nome. Cogumelos não são feitos de cogumelos, são apenas biscoitos em formato de cogumelos. Os cogumelos são bolinhos deliciosos com sabores de canela, cravo, noz-moscada e cardamomo. Eles são revestidos com esmalte para criar uma “haste” branca e uma “tampa” preta.

O queijo cottage fresco é um produto popular na culinária lituana e é utilizado em muitos pratos. Um dos pratos de queijo cottage mais populares é bolo de queijo. No preparo, mistura-se o requeijão com um pouco de farinha, ovos e açúcar e depois frita-se tudo no óleo. Normalmente, a torta é servida com frutas frescas e geléia.

As batatas são o verdadeiro rei da cozinha lituana e os pratos de batata são consumidos pelos lituanos quase todos os dias. As panquecas de batata são um prato simples feito com batata ralada, cebola e ovos misturados e fritos em óleo. As panquecas são servidas com endro, cebola e creme de leite.

Kibinai

Kibinai são deliciosas tortas artesanais que são o prato nacional dos caraítas, um grupo étnico turco que vive na Lituânia há séculos. Tortas macias recheadas com carne, vegetais, queijo cottage ou frutas vermelhas são um lanche favorito ou um complemento para sopas.

Kugel é um pudim ou lasanha feito de batata assada, às vezes com carne. Servido com molho de mirtilo, bacon ou creme de leite. Tal como acontece com a maioria dos pratos lituanos, a receita do kugel varia de pessoa para pessoa, por isso o prato pode variar muito de lugar para lugar, tornando-o ainda mais interessante.

A culinária nacional é uma das formas de expressão do povo. Este é o mesmo ramo da cultura que as danças, os trajes e a linguagem. A este respeito, os lituanos têm características próprias que distinguem os seus pratos de outras cozinhas europeias. Se você quer cozinhar algo farto, mas simples, é imprescindível conhecer as receitas lituanas.

Características da dieta lituana

A culinária lituana é uma dieta clássica do Báltico. Os pratos aqui são fartos e gordurosos, com uso frequente de raízes e vegetais. Dos produtos cárneos, os lituanos são os que mais os utilizam, substituindo-os e, às vezes, até a própria carne. Esta cozinha é indicada para quem gosta de comida verdadeira, quase rústica e simples. É importante ressaltar que será difícil para quem está perdendo peso encontrar aqui uma receita adequada para si, mas para quem gosta de comer será fácil.

As tradições gastronómicas lituanas têm uma distinção clara entre dois períodos: a antiga cozinha lituana e a cozinha camponesa. O primeiro é brilhante, rico, com imaginação e excessos; também é chamado de aristocrático. O segundo é aquele que substituiu seu insaciável antecessor. É a cozinha camponesa que hoje é considerada nacional na Lituânia. Para quem busca novas aventuras culinárias, vale a pena conhecer tanto a primeira quanto a segunda.

Cozinha Starolitovo - uma extravagância para aristocratas

As preferências gastronómicas modernas dos lituanos são determinadas pela história da sua terra natal. Antes de conquistar a independência em 1990, a Lituânia passou por várias reviravoltas na sua história.

Depois que vários povos bálticos se uniram para resistir aos cruzados, surgiram as primeiras menções à Lituânia como um estado. Ou seja, desde o início da formação do país, sua culinária era composta por diferentes direções, o que só a tornou melhor graças à sua diversidade.

A partir do século XIV, a cozinha nacional começou a “conhecer” especiarias e ervas aromáticas. Isto aconteceu graças a estreitas ligações políticas e comércio internacional O Principado da Lituânia com o Império Otomano e a Crimeia. O surgimento de novos ingredientes possibilitou imaginar e experimentar. Mais tarde, o principado passou a fazer parte da Comunidade Polaco-Lituana, o que também deixou a sua marca na gastronomia nacional.

Após a simbiose com o Estado polaco, não só a gastronomia mudou, mas também o estilo de vida dos lituanos, pelo menos dos ricos. Comerciantes ricos, proprietários de terras e políticos foram infectados por uma paixão por festas e guloseimas que pudessem causar deleite tanto na aparência quanto no sabor. Os cozinheiros que trabalhavam nas cozinhas medievais dos ricos lituanos deram o seu melhor. Durante este período, a cozinha lituana tornou-se muito influente na moda gastronómica internacional.

Na Rússia, em 1740, foi publicado um livro impresso “Pratos Lituanos”, que descrevia os pratos mais requintados que eram servidos à mesa dos lituanos ricos. Aqui encontrava-se uma receita de boi recheado com especiarias, e era recheado com vitela, borrego, faisão, sapinho e vários outros tipos de carne. Ou, por exemplo, enguia recheada com “vitela à moda”.

Os cozinheiros medievais não poupavam temperos raros e caros. Eles temperavam suas delícias culinárias com malvasia, pimenta picante, páprica, frutas vermelhas, etc. Acima de tudo, os convidados do Grão-Ducado da Lituânia ficaram surpresos com o amor pelas sopas. Eles eram preparados aqui frios e quentes, doces e gordurosos. As sopas de purê eram consideradas uma inovação na época. O mais popular ainda é o borscht Starolítico, em cujo preparo são utilizados 34 ingredientes. Hoje é um dos mais maneiras simples descubra o que os boiardos lituanos comiam - prepare a sopa samogitiana.

Sopa de ganso samogitiano

Ingredientes:

• totalmente eviscerado (pode ser substituído por);
• 500g;
• 1 copo;
• 4-6 ;
• 3 (Antonovka ou outra variedade ácida);
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa. eu. ;
• raiz;
• raiz;
• suco de um;
• cominho e.

Etapas de preparação da sopa:

1. A ave precisa ser dividida em partes grandes, retirando o excesso de gordura. Coloque a carne em uma tigela funda, adicione as cenouras descascadas, as raízes e as maçãs. Despeje tudo com água e cozinhe tampado em fogo médio; 5 minutos antes de terminar o cozimento, adicione meia colher de chá de cominho.
2. Separadamente do ganso, é preciso fervê-lo para obter cevada sem, o mingau deve estar fervido e viscoso. Coloque o óleo no cereal preparado e triture tudo até ficar homogêneo, para simplificar a tarefa pode-se usar um liquidificador. Em seguida, adicione o creme de leite à cevadinha e bata novamente até formar uma espuma.
3. Os cogumelos Porcini e as cebolas também são fervidos separadamente, os ingredientes podem ser cortados conforme desejado - em cubos ou tiras, ou em pedaços grandes. A quantidade especificada de cogumelos e cebolas exigirá meio litro de água. Quando tudo estiver cozido, esprema tudo e mexa.
4. Todas as três decocções precisam ser combinadas e fervidas novamente, mas não ferva. Sirva com endro picado, você pode adicionar creme de leite.

A antiga cozinha lituana adotou muitos receitas interessantes de seus vizinhos e convidados do principado. Assim, a Lituânia aprendeu a cozinhar rolinhos de repolho com os tártaros. Inicialmente, este prato era preparado com folhas e gordura da cauda. Os lituanos adaptaram a guloseima de que gostavam à sua alimentação e passaram a usar folhas de couve e.

Da culinária russa, os lituanos trouxeram para casa um prato muito saudável e variado - os bolinhos. Só aqui eram preparados não só com carne, mas com quaisquer outros recheios: banha frita, repolho. O resultado foi algo parecido com bolinhos, mas em formato de torta. A ideia da massa recheada fervida era muito popular entre os lituanos e eles ainda a utilizam até hoje.

A contribuição lituana para a sua própria cozinha foi o uso generalizado de caça com carne vermelha. A caça era muito popular entre os aristocratas, mas inacessível aos camponeses, pois apenas o dono da floresta podia pescar na floresta. Assim, a antiga dieta lituana tornou especialmente popular a moda da carne de urso, veado, alce e javali. Também cozinhar peixe é considerado característica distintiva Gastronomia lituana até hoje. É principalmente cozido com molhos, temperado com ingredientes ácidos e comido com batatas e chucrute.

No século XVIII, a Lituânia separou-se da Comunidade Polaco-Lituana e o modo de vida começou a mudar. A camada da aristocracia começou a diminuir gradativamente, e os que permaneceram abandonaram as caras festas com touros empalhados. A sofisticação dos pratos aristocráticos começou a ser substituída pela simples comida caipira. Assim começou a era da culinária camponesa, que continua até hoje.

Cozinha camponesa - uma homenagem à natureza e aos costumes até hoje

A cozinha camponesa existia durante o período de prosperidade da antiga cozinha lituana, mas não era tão popular. Os embaixadores estrangeiros e convidados do país costumavam jantar em palácios, por isso a impressão da cultura gastronómica dos lituanos foi formada com base nas capacidades dos ricos. As pessoas comuns comiam o que a terra e o trabalho proporcionavam. A dieta diária do camponês incluía laticínios e batatas.

No verão, a escassa lista de ingredientes aumentava. Cozinhamos repolho. A tradição de estocar alimentos para o inverno foi preservada pelos lituanos até hoje. Cozinhavam a mesma couve, abatiam gado engordado, fumavam carne, faziam salsichas e os tradicionais skilandis. Os ovos eram considerados praticamente um sinal de riqueza, eram consumidos principalmente apenas nos feriados, e ovos mexidos eram servidos aos convidados, demonstrando respeito e hospitalidade.

Os queijos foram e continuam a ser muito populares. São preparados salgados e sem fermento, macios e duros. O queijo é mais frequentemente consumido com pão frito, como lanches, para. Eles raramente são adicionados aos pratos. O mesmo se aplica ao resto dos produtos lácteos: azedos e frescos,... O creme de leite e a manteiga estão presentes em quase todas as receitas.

A maioria dos pratos da cozinha lituana moderna consiste em batatas. Este ingrediente funciona como um prato à parte e é combinado com outros produtos, substituindo massa de farinha ou recheios. As sopas continuam igualmente populares entre os lituanos; são preparadas com leite ou caldo, frio ou quente. Uma característica distintiva dos primeiros pratos lituanos é a sua espessura. Pode-se dizer que são ecos da culinária aristocrática.

Os pratos tradicionais hoje incluem:

1. Vedarai. É uma espécie de salsicha de batata. No preparo, o intestino do porco não é recheado com carne picada, mas com uma mistura de purê e banha. O produto é primeiro fervido e depois pode ser assado ou frito até ficar crocante. Sal e às vezes cominho são usados ​​para dar sabor. Em algumas regiões do país costuma-se substituir a batata por.
2. Šiupinis é um mingau misto feito de cevada, banha,... Acontece que é um prato muito gratificante e difícil de confundir com qualquer outra coisa. A peculiaridade desse mingau é que todas as suas partes são preparadas separadamente umas das outras, e antes de servir são misturadas e temperadas com creme de leite.
3. Zepelins. Um verdadeiro cartão de visita da culinária lituana. São bolinhos feitos de massa de batata com todos os tipos de recheios: carne, cebolinha, repolho. Na maioria das vezes são fervidos, mas fritos não ficam menos saborosos.
4. Skilandis é uma linguiça defumada incomum. Para prepará-lo, não se utilizam os intestinos, mas sim o estômago do porco. Para o recheio corta-se carne de porco e banha de porco, temperada com especiarias.
5. Zhemaichu - panquecas recheadas feitas com massa à base das mesmas batatas. Os recheios mais escolhidos são carne picada com cebola frita e requeijão salgado. Essas panquecas costumam ser feitas grandes, enchendo toda a assadeira, e depois divididas em porções. Servido com creme de leite ou torresmo.
6. Shaltibarshai. Um exemplo de sopa fria clássica ao estilo lituano. Para prepará-lo utiliza-se beterraba cozida, batata, cenoura, etc. Parece e tem gosto de borscht familiar, mas frio.
7. Shakotis. O único prato que os turistas mais compram e levam como lembrança. Esta sobremesa é classificada como bolo, embora não se pareça em nada com um bolo; traduzido para o russo significa “ramificado”. É feito despejando a massa de ovo sobre um espeto quente.

Se quiser experimentar algo lituano, mas dentro dos limites da sua cozinha, as receitas não são difíceis de encontrar. Para experimentar plenamente o “sabor” desta cultura, o melhor é preparar shupinis. Este segundo prato, embora seja composto por ingredientes comuns, torna-se muito extravagante pela sua combinação. Para prepará-lo, é necessário ferver separadamente um copo de ervilha e meio copo de cevada. À parte, frite 500 g de carne de porco com cebola. Combine os ingredientes preparados e tempere manteiga, porco frito, creme de leite e presunto fatiado.

Além de pratos saborosos e satisfatórios, a culinária nacional também inclui bebidas. Um lugar especial é ocupado aqui; as pessoas bebem principalmente preto forte; combinações como café com leite ou cappuccino não são muito populares. Também nos estabelecimentos pode experimentar licor de qualquer fruta, estas bebidas alcoólicas são populares na Lituânia desde a Idade Média.

Entre as bebidas, não se pode deixar de destacar o amor dos lituanos pela cerveja, que não é de forma alguma inferior ao amor dos checos ou dos alemães por ela. Assim como o café, a cerveja lituana é forte; os tipos de cerveja escura são especialmente populares aqui. Esta bebida acompanha bem pratos gordurosos e fartos de carnes, batatas e queijos, por isso a escolha de uma bebida nacional não surpreende.

A melhor cerveja lituana é considerada “Svyturys”.

Vale a pena prestar atenção à culinária lituana por vários motivos. Em primeiro lugar, consiste em ingredientes comuns e típicos de toda a Europa. Você não precisa procurar especiarias indianas ou incenso vietnamita para experimentar algo novo. Em segundo lugar, apesar da simplicidade, e por vezes alguma aspereza, dos pratos, eles irão deliciar-se com o verdadeiro sabor. Produtos naturais. Afinal, “tudo que é engenhoso é simples”.

A cozinha tradicional lituana é bastante simples e familiar para nós. Se não em termos de métodos de cozimento, certamente em termos de produtos. Você não encontrará nenhum exótico especial, o que agrada especialmente as pessoas com problemas de saúde e as mães que vêm para a Lituânia com filhos pequenos.

Aqui eles cozinham com batata e outros vegetais, tem borscht e sopas, eles adoram bolinhos e bolinhos. As pessoas honram a carne de porco e de vitela, o peixe e todos os tipos de verduras. Então você definitivamente não passará fome na hospitaleira Lituânia.

Mas entre os pratos lituanos também existem alguns inusitados. Pelo menos pelo nome. Selecionamos para você vários pratos nacionais da Lituânia e recomendamos fortemente que você os experimente.

Skilandis é carne de porco crua defumada em estômago de porco, um prato muito saboroso e satisfatório que pode ser encontrado em muitos restaurantes.

Kibinai - tortas recheadas com carne picada, um bom lanche ou apenas uma oportunidade para fazer um lanche.

Zepelins ou didjkukuliai, enormes bolinhos feitos de batata ralada crua e cozida recheada com carne picada (requeijão e outros ingredientes). Os zepelins são servidos com creme de leite e banha frita.

Panquecas de batata Žemaičiu, prato tradicional com recheio de carne, popular em todo o país, embora tenha origem na Samogícia.

O bolo Šakotis original também é popular na Polónia. É assado com massa de ovo em fogo aberto. Este prato é considerado um prato de casamento.

Mas as bebidas lituanas não são tão simples como podem parecer. Claro, existe o kvass habitual e muito saboroso. Mas as bebidas alcoólicas também são muito respeitadas. Por exemplo, a tintura Zubrovka também é conhecida fora do país. Eles fazem um mel delicioso aqui, assim como krupnikas. Esta é uma bebida forte tradicional da Lituânia e de outros países da região. bebida alcoólica, uma reminiscência de licor. São adicionados mel e especiarias como noz-moscada, gengibre, cravo e outros.

E, claro, não podemos deixar de mencionar a cerveja. A área de Biržai está repleta de cervejarias que produzem muitas variedades desta bebida maravilhosa.

Para mergulhar na vida cultural e apreciar a comida na Lituânia, para alguns nem uma semana é suficiente, enquanto para outros um fim de semana é suficiente. O principal é saber o que experimentar, que não encontrará em lado nenhum a não ser na Lituânia, para apreciar plenamente a sua diversidade e originalidade.

Lituânia. Foto: http://www.flickr.com/photos/keht/

Um viajante que chega à Lituânia notará primeiro a aparência romântica de pequenas casas com telhados vermelhos, gramados bem aparados, ruas limpas e... a famosa cerveja lituana.

Cerveja na Lituânia

Cerveja Svyturys, Vilnius alus, Utenos são as mais famosas.

EM Ultimamente O turismo da cerveja é generalizado. Há bares em cada esquina e os preços da cerveja são razoáveis: alguns dólares por copo. Na Lituânia fazem até sopa de cerveja.

Esta é a famosa cervejaria Busi trecias (Você será o terceiro), que também é um restaurante, localizado na zona central de Vilnius. Oferece até excursões.

Cervejaria restaurante-cervejaria Busi trecias na Lituânia. Foto: beer-land.ru

Bem, há muitos restaurantes de cerveja na Lituânia. Você pode beber cerveja e vender comida. Por que não o Paraíso? 🙂

História gastronômica da Lituânia

Sem dúvida, a cozinha lituana sofreu grandes mudanças desde o século XIV. Historicamente, até ao século XIX, existia uma cozinha para os ricos, para a pequena nobreza e nobres - a antiga cozinha lituana. A antiga cozinha lituana dependia da caça e da apicultura. Carne (carne de urso, alce, veado), mel, peixe (lúcio) são os principais componentes da culinária lituana. Até hoje, os cozinheiros lituanos não esquecem pratos como o lúcio com chucrute e o lúcio com raiz-forte.

Desde meados do século XIX, a história da antiga cozinha lituana foi interrompida. Pois, junto com o Estado, desapareceu a própria classe para a qual esta mesma cozinha foi criada. Começou a existir a chamada cozinha camponesa ou Novolitovskaya, que se desenvolveria na cozinha nacional lituana.

Houve uma mistura com as tradições da culinária da Crimeia e do Império Otomano. A salga e a defumação da caça e o uso do mel foram preservados. Mas, infelizmente, os camponeses não podiam pagar muito. Os camponeses ricos comiam pão de centeio, batatas e aves. Fumar e fazer salsichas eram comuns. Várias sopas, borscht, queijo cottage, seiva de bordo e bétula, panquecas. A cerveja era produzida com lúpulo e malte de cevada. Os camponeses pobres contentavam-se com batatas e leite.

Comida na Lituânia

A Lituânia está dividida em 4 regiões culinárias e etnográficas: os Samogitianos têm mingaus como prato principal, os Aukštaityns têm queijo cottage e panquecas, os Dzukijas têm batatas, cogumelos e trigo sarraceno, entre o povo Suwalti - carne defumada, linguiça de batata.

Mas, sem dúvida, o principal produto para todos são as batatas, e o prato de batata lituano mais famoso são os zepelins.

Prato lituano - Zepelins. Foto: http://www.flickr.com/photos/zesa/

Os zepelins têm carne por dentro e geralmente são cobertos com creme de leite. O segundo nome deste prato é didjkukulyai.

Borscht lituano

Todo lituano lhe dará sopas e borscht. A receita do borscht Starolitovsky, como afirmam os próprios lituanos, veio até nós daqueles tempos distantes em que existia a cozinha Starolitovsky. Normalmente são adicionados vários produtos cárneos: banha defumada, presunto, carne bovina.

Borsch Starolitovsky. Foto: http://abedik.ru

Carne, aves, peixe

Entre os pratos de carne, o kumpis (presunto de porco) é popular. O Kumpis é preparado de várias maneiras: recheado, cozido.

Prato lituano - Kumpis (presunto de porco). Foto: http://cocinarendez-vous.blogspot.com

E também carne zrazy, que geralmente é preparada com carne bovina. Este prato é originalmente polaco, mas os lituanos só o cozinham numa caçarola e não numa frigideira, como os polacos. Ele vem na forma de costeletas ou costeletas. Servido com creme de leite, legumes e ervas.

Zrazy lituano. Foto: http://lietuvos-vireja.blogspot.com

A ave preferida dos lituanos é o ganso. O ganso é recheado com recheios diversos: mingau com cogumelos (kimshta zhasis), maçãs (zhasis su obuolais), chucrute (zhasis su kopustais). O ganso costuma aparecer na mesa durante as férias e não é cozido na própria banha, mas na banha de porco.

Prato lituano - Ganso assado com maçãs (Žasis su obuolais). Foto: gileskromelis.lt

No passado, o peixe era o principal produto dos camponeses que viviam à beira-mar. É verdade que a maioria dos camponeses criava carpas como um dos peixes mais despretensiosos. Pike (Lideka) é uma escolha popular de peixe na cozinha lituana moderna. Também é frito, principalmente na banha de porco, e recheado.

Ludo lituano - lúcio recheado. Foto: supermama.lt

Laticínio

Os produtos lácteos lituanos são famosos em metade da Europa. É a sua qualidade, sabor e variedade incrível que são valorizados. Por exemplo, o requeijão é preparado com diversas tecnologias: existe simplesmente o requeijão e existe o requeijão seco. Ingredientes doces ou uma variedade de especiarias são adicionados ao queijo.

Queijo lituano. Foto: http://www.flickr.com/photos/dalyja/

Sobremesa

Os turistas gostam de levar doces como lembrança. Bolos, biscoitos, geleias e, claro, o tradicional bolo Šakotis lituano (também chamado de bankukhen ou rogach), que pode ser encontrado em qualquer confeitaria lituana. Para preparar os shakotis, mistura-se farinha, ovos e açúcar e cozinha-se com um palito, girando-o e despejando sobre ele a mistura resultante. Shakotis pode ser armazenado nesta forma por até seis meses.

Bolo nacional lituano - Šakotis (bankukhen). Foto: http://www.imones.lt

Bebidas

As bebidas populares incluem limonada, kvass, café, chá, mel e cerveja. Eles bebem água de cominho - uma decocção de sementes de cominho. O Kvass é preparado à base de bolachas de centeio e malte com diversos aditivos (ervas, folhas, mel, passas). O álcool é feito de ingredientes naturais: vários bálsamos, licores, licores.

Licor de mel lituano antigo - Krupnikas. Foto: stumbras.eu

Ultimamente, os lituanos têm bebido mais café e frequentado cafeterias. E entre os chás preferem os chás de ervas, frutas vermelhas e limão.

Os lituanos são um povo hospitaleiro. Quando vier visitar, verá muitos pratos da cozinha nacional lituana: zepelins, panquecas de batata, borscht, doces e, claro, cerveja.

E desde a década de 60, cada vez mais donos de restaurantes decoram suas instalações no estilo nacional. Portanto, ao chegar à Lituânia, não é difícil mergulhar imediatamente no sabor nacional deste país.

Bom apetite!