Klasztorne jedzenie starożytnych mieszkańców wybrzeża. Przepisy bezolejowe

Każdy, kto mieszkając w klasztorze odwiedził refektarz klasztorny, jest zaskoczony tym, jak smaczne jest tam jedzenie, chociaż produkty są najprostsze. Na pytanie, jaki jest sekret?

Sami mnisi odpowiadają jednogłośnie: „Tu nie ma tajemnic, tylko kiedy gotujesz i kiedy jesz, musisz się modlić”. Ale wciąż jest kilka ogólne zasady, które są przestrzegane w większości klasztorów, zgodnie z instrukcjami świętych ojców.
Po pierwsze, nie możesz najeść się do syta, jedzenie nie powinno obciążać żołądka. Posiłek należy opuszczać z lekkim uczuciem głodu, co zresztą jest jak najbardziej słuszne, ponieważ zgodnie ze wszystkimi prawami naszej natury nasycenie następuje pół godziny po jedzeniu.

Po drugie, jedzenie powinno w miarę możliwości być warzywne i pozbawione jakichkolwiek przypraw. Jak wyjaśniono nam w klasztorze Sołowieckim, „istnieje cienka granica między zaspokojeniem głodu a zaspokajaniem kaprysów ciała. Mnich musi nauczyć się go dobrze rozróżniać. Przecież to nie przypadek, że obżarstwo lub gardłowe obłęd jest pierwszym narzędziem diabła, z którym zbliża się on do serca mnicha, sugerując, że to jedyna radość, jaka mu pozostała ze świata.

Aby uniknąć takich pokus, mnisi trzymają się proste zasady: jedzenie powinno być proste, pożywne, zdrowe i zawierać niezbędne witaminy. Jedzenie służy nasyceniu i utrzymaniu siły, nic więcej.

Brzeski Klasztor Narodzenia-Bogoroditsky

CZYSTE CIASTECZKA W SOLANCE
1 szklanka solanki (najlepiej z pomidorów z puszki), 1 łyżeczka. soda oczyszczona 3/4 szklanki oleju roślinnego 3/4 szklanki cukru 1 saszetka (11 g) cukier waniliowy mąka

Wymieszaj solankę, olej roślinny i cukier, dodaj cukier waniliowy i mąkę. Ciasto powinno być na tyle gęste, aby można je było rozwałkować na warstwę grubości 1 cm.Wytnij ciasteczka foremką i upiecz w dobrze rozgrzanym piekarniku na złoty kolor.

KISSEL OWSIANY (CHUDKA GALARETKA)
500 g płatków owsianych, 3 skórki chleba żytniego (drożdżowego), sól, cukier- smak.

Wlać płatki owsiane ciepłą wodą, aby całkowicie je przykryć. Zanurz skórki chleba na patelni i odstaw na jeden dzień w ciepłe miejsce, od czasu do czasu mieszając. Przecedzić przez gazę, dodać 0,5 l wody, sól, cukier. Rozpal mały ogień, ciągle mieszając, zagotuj, odstaw na 5 minut po ugotowaniu. Zdjąć z ognia, przelać do misek, ostudzić.

WIELKI DYWAN
4 szklanki mąki, 2 szklanki cukru. Jedna szklanka rodzynek, drobno posiekane orzechy włoskie, wywar z oleju roślinnego i suszonych owoców, 25 g mielonego cynamonu, 2 łyżki octu, 2 łyżeczki sody, sól do smaku.

Dokładnie wymieszaj cukier, sól i cynamon z olejem roślinnym. Dodaj posiekane rodzynki i posiekane orzechy włoskie. Rozcieńczyć wywar z suszonych owoców i dodać sodę. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, wlewaj ocet i mieszaj. Ciasto wylewamy do natłuszczonej i posypanej mąką formy i wstawiamy do piekarnika. Piec w temperaturze 170ºС przez 50-60 minut.

Trójca Sergiusz Ławrau

Kasza jaglana z dynią
1 litr wody, 100 gramów dyni, szklanka prosa.

Posortuj proso, spłucz. Dynię nacieramy na tarce, dodajemy wodę i gotujemy pół godziny. Następnie dodaj kaszę jaglaną, sól, cukier i gotuj do miękkości.

SAŁATKA Z SELEREM
600 g selera, po 200 g marchewki i jabłka, 2 łyżeczki soku z cytryny

Zetrzyj korzeń, dodaj startą marchewkę, jabłko, posyp sokiem z cytryny, aby jabłko nie pociemniało. Napełnij olejem roślinnym.

Klasztor Świętej Trójcy Serafinów-Diveevo

Kotlety biskupie
Pół bochenka białego chleba, 3-4 cebule, szklanka obranych orzechów włoskich (zastępują mięso i ryby), dwa ziemniaki, ząbek czosnku.

Chleb lekko namoczyć w wodzie, wszystkie pozostałe składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodaj czosnek, sól, mielony pieprz i trochę oleju roślinnego. Jeśli mięso mielone jest płynne, dodaj bułkę tartą, obtocz w bułce tartej i smaż jak zwykłe kotlety.

Klasztor Zaśnięcia Pyukhtitsky

OWSIANKA Z GROCHU
500 g groszku, 2-4 cebule, olej roślinny, sól do smaku.

Groszek wrzucić do dużego rondla, dokładnie umyć w zimnej wodzie i wlać 1,5 litra wody. Pozostaw na 1 godzinę, następnie rozgrzej i zagotuj. Zmniejszyć ogień, ostrożnie usunąć pianę i gotować do miękkości, często mieszając. Czas gotowania zależy od odmiany i jakości grochu i może wynosić od 45 minut do 2-3 godzin. Groch powinien się zagotować: zamienić się w jednorodną masę, jak tłuczone ziemniaki. Sól do smaku, dodaj smażoną olej roślinny drobno posiekaną cebulę i ułożyć na talerzach, na wierzchu posypać smażonymi krążkami cebuli. Kasza grochowa może być schłodzona w formie, następnie pokrojona na kawałki i podawana jako zimna przystawka.

Klasztor Spaso-Preobrazhensky Solovetsky Stauropegial

SOCZEWICA Z BURAKAMI
500 g zielonej soczewicy, 1 duży burak, olej roślinny, sól i przyprawy do smaku.

Soczewicę umyć, zalać zimną wodą i zagotować na dużym ogniu. Usuń piankę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 40 minut, dodając sól. Obierz surowe buraki i zetrzyj na grubej tarce. Włóż buraki do garnka z soczewicą i gotuj przez 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i przyprawy - zmielony czarny pieprz, kurkumę, garam masala. Zdejmij z ognia i pozostaw na 30-60 minut. Możesz dodać olej roślinny. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne danie o smaku barszczu.

HERBATA SOLOWECKIE
Zmieszaj w równych proporcjach trzy odmiany herbaty - czarną, zieloną i czerwoną (hibiskus). Weź kolekcję ziół - miętę, melisę, oregano, tymianek, maliny moroszki, trochę rumianku i wymieszaj w równych ilościach. Zbiór ziół może wynosić od jednej czwartej do jednej dziesiątej herbaty.
Lepiej najpierw wrzucić zioła do wrzącej wody, odczekać 5 minut, a następnie dodać mieszankę herbat. Ponownie odczekaj 5 minut i przecedź przez durszlak. Tę herbatę można przechowywać i podgrzewać.

Klasztor Spaso-Preobrazhensky Valaam

CHI VALAAM (Z GRZYBAMI)
Garść suszonych grzybów, 4 ziemniaki, 250-300 g białej kapusty, 1 marchewka, 1 cebula, 1 liść laurowy, sól i pieprz do smaku.

Namocz suszone grzyby przez noc w chłodnej wodzie. Rano przecedzić wodę przez drobne sitko lub gazę do osobnego pojemnika (nie wylewać, nadal będziemy potrzebować). Pieczarki opłukać, pokroić w plasterki i włożyć do wrzącej osolonej wody. Gotuj przez 1 godzinę, aż będzie gotowe. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę pokroić w cienkie paski i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Do garnka wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i drobno posiekaną kapustę. Po 10 minutach dodaj przygotowaną marchewkę i cebulę i gotuj przez kolejne 15 minut. Kapusta nie powinna być rozgotowana, ale powinna pozostać lekko chrupiąca. Tuż przed gotowaniem wrzuć do zupy liść laurowy i zalej zakonserwowanym naparem grzybowym. Wlać do miseczek i doprawić czarnym pieprzem do smaku.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA
3-4 ziemniaki, 1 marchewka, 200 g mrożonej fasolki szparagowej, 100 g mrożonego zielonego groszku, 10 oliwek, 1 cebula, kilka gałązek koperku i pietruszki, sól do smaku, olej słonecznikowy nierafinowany.

Marchewki i ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Gotuj dla pary zielone fasolki i zielony groszek. W dużej misce połącz ziemniaki, marchew, fasolę, groszek, pestki oliwek i pokrojoną w kostkę cebulę. Posyp drobno posiekanymi pikantnymi ziołami - pietruszką i (lub) koperkiem i zalej olejem słonecznikowym. Sól do smaku i delikatnie wymieszaj.

GRYKA Z WARZYWAMI
500 g kaszy gryczanej, 1 duża marchewka, 1 cebula, 300 g mrożonej fasoli szparagowej, 2 łyżki. l. przecier pomidorowy (można użyć posiekanych pomidorów we własnym soku), 1 łyżka. l. mąka, olej roślinny, posiekane zioła, sól do smaku.

Ugotuj kruchą kaszę gryczaną. Podczas gdy owsianka się gotuje, przygotuj warzywną część potrawy. W tym celu drobno posiekaj marchewkę, pokrój cebulę w drobną kostkę i usmaż na głębokiej patelni w oleju słonecznikowym na złoty kolor. Fasolę szparagową gotować w niewielkiej ilości osolonej wody przez 5 minut od momentu zagotowania, odcedzić bulion i przełożyć na patelnię z resztą warzyw. Wsyp mąkę na małą suchą patelnię i lekko podsmaż. Dodaj olej roślinny, przecier pomidorowy i wymieszaj, zapobiegając tworzeniu się grudek. Rozcieńczać gorąca woda do gęstej śmietany, podgrzej do wrzenia i wlej na patelnię z warzywami. Gotuj przez kilka minut, w razie potrzeby dopraw solą. Na talerze włożyć kaszę gryczaną i warzywa, posypać posiekanymi ziołami i od razu podawać.

KLASZTOR SMOLEŃSKI

Makaron twarogowy

Składniki:
100 g makaronu lub makaronu, 150 g chudego twarogu, 1 łyżeczka. cukier, 2/3 jajka, 1/4 szklanki kwaśnej śmietany, 1 łyżka. l. dżem, 1 łyżka. l. zmielona bułka tarta, sól do smaku.

Gotowanie

Makaron lub makaron ugotować w osolonej wodzie. Twarożek przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać żółtka rozgniecione z cukrem, wszystko wymieszać i połączyć z ugotowanym makaronem, dodać ubite białka.
Masę wyłożyć na wysmarowaną olejem patelnię i posypaną bułką tartą, posmarować powierzchnię kwaśną śmietaną i upiec.
Podczas serwowania pokroić na kawałki, polać śmietaną wymieszaną z dżemem.

Klasztor Czudowski

Owsianka z przyprawami

Składniki:
2 szklanki płatków owsianych, 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki śmietanki, 5 łyżek. l. cukier, 1 litr wody, 1 łyżeczka. sól, cynamon, kolendra, goździki

Gotowanie

Płatki owsiane ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Owsiankę zalać mlekiem, zagotować, dodać cukier, doprawić przyprawami i gotować 5-7 minut.
Pod koniec gotowania dodać śmietanę, wymieszać i zdjąć z ognia.

KLASZTOR SŁOWIECKIEGO

Zupa z kaliny

Składniki:
125 g kaliny, 150 g krakersów, 3 łyżki. l. miód, 500 g wody, kwaśna śmietana

Gotowanie

Posortuj jagody kaliny, spłucz, zalej wrzącą wodą i nalegaj na pół godziny.
Następnie odcedź napar, zalej jagody świeżą wodą i gotuj przez około 30 minut na małym ogniu.
5 minut przed końcem gotowania włożyć miód i starte krakersy żytnie.
Podczas serwowania wlej do zupy śmietanę.

Klasztor Wniebowstąpienia Irkuck

napój iglasty

Składniki:
300 g igieł sosnowych, 1/4 szklanki miodu, 1,5 litra wody, 1/2 cytryny.

Gotowanie

Igły sosnowe dokładnie opłukać, drobno posiekać, zalać wrzątkiem, dodać miód, skórkę z cytryny i gotować pod przykryciem przez 30 minut.
Gotowy bulion odcedź, ostudź i wlej sok z cytryny.

KLASZTOR DALMATOWSKI

Przekąska Ural

Składniki:
200 g namoczonego arbuza, 2 buraki, 3 łyżeczki. miód, 2 ząbki czosnku, zioła.

Gotowanie

Dobrze opłucz buraki, zagotuj, pokrój w małe plasterki.
Miąższ namoczonych arbuzów pokroić w kostkę, wymieszać z burakami, dodać drobno posiekany czosnek i miód.
Udekoruj przystawkę koperkiem.

KLASZTOR VALAAM

Ryba po rosyjsku

Składniki:
200 g śledzia, 1 łyżka. l. olej roślinny, 1/2 szklanki mleka, 1/2 łyżki. l. mąkę, 1/2 cebuli, sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Śledź obrać, wypatrzeć, opłukać, włożyć do rondla.
Posyp rybę drobno posiekaną cebule, posolić i popieprzyć do smaku, skropić oliwą i wlać mleko tak, aby ryba ledwo się przykryła.
Zamknąć rondel pokrywką i gotować w piekarniku.

KLASZTOR PECZERSKIE

Pudding

Składniki:
1 szklanka ryżu, 2 szklanki wody, 3 szklanki mleka, 7 jabłek, 6 łyżek. l. cukier, 4 jajka, 4 łyżki. l. masło lub margaryna, 2 łyżki. l. kwaśna śmietana, krakersy.

Gotowanie

Ryż sortowany, myty i gotowany lepka owsianka. Gotową owsiankę schłodzić, wymieszać z żółtkami, zmiksować z cukrem, dodać drobno pokrojone jabłka, ubite białka, wymieszać.
Blachę do pieczenia posmarować olejem i posypać mieloną bułką tartą. Przygotowaną masę układamy na blasze do pieczenia, wyrównujemy powierzchnię, smarujemy mieszanką jajek i śmietany i pieczemy w gorącym piekarniku.
Podawaj pudding na stole z dowolnym dżemem.

TRÓJCY SIERGIEW LAWRA

Zupa z soczewicy

Składniki:
750 g wody, 1 marchewka, 3 ząbki czosnku, 1/2 szklanki soczewicy, 1/2 cebuli, 1/2 łyżki. l. pikantne warzywa, 1 liść laurowy, sól i pieprz do smaku

Gotowanie

Soczewicę opłukać wstępnie namoczoną przez 4-6 godzin, dodać świeżą wodę, na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Następnie wrzuć drobno posiekaną marchewkę i gotuj, aż soczewica całkowicie się ugotuje.
Gdy soczewica będzie gotowa, dodaj drobno posiekaną cebulę, liść laurowy, czarny pieprz, sól i gotuj przez kolejne 10 minut.
Do przygotowanego gulaszu wrzuć pikantny i posiekany czosnek, zdejmij z ognia i pozwól mu się zaparzyć.

KLASZTOR SUZDAL

Omlet

Składniki:
3 jajka, 1 łyżka. l. olej roślinny, 1/2 szklanki mleka, 1 ząbek czosnku, 1/2 każdej marchewki i rzepy, 1/4 szklanki posiekanej kapusty, 1/2 łyżeczki. musztarda, sól do smaku.

Gotowanie

Drobno posiekaj czosnek, wymieszaj z olejem roślinnym i musztardą, dokładnie zmiel mieszankę. Marchew i rzepę obrać, opłukać i pokroić w cienkie paski.
Przygotuj mieszankę omletów z jajek, mleka i soli, wszystko dobrze ubij.
Na rozgrzaną patelnię włożyć masę czosnkową, następnie włożyć warzywa, lekko podsmażyć, polać masą z omletów i upiec w rozgrzanym piekarniku.

ŚWIĘTA SUSPENSKAYA KIJOW-PECHERSK LAWRA

ser grzybowy

Składniki:
pieczarki 500 g, ser Domashniy 600 g, oliwa z oliwek 2 łyżki. l., posiekane warzywa 2 łyżki. l., sól do smaku.

Gotowanie

Pieczarki umyć, całkowicie zalać wodą, posolić i gotować do miękkości przez 20 minut. Odcedź wodę, włóż grzyby do durszlaka, przełóż przez maszynkę do mięsa, dodaj masło i wymieszaj z serem.
Powstałą masę połóż na czystej gazie, zwiń w kulkę i umieść pod prasą na godzinę.
Sernik przełożyć do naczynia, pokroić w plasterki, posypać ziołami i podawać.

Calla z rybą

Składniki:
filet z łososia 600 g, kapusta kiszona 1 szklanka, mąka 1 łyżka. l., cytryna 0,5 szt., pietruszka i korzeń selera 1 szt., ogórki kiszone 2 szt., cebula 1 szt., ziele angielskie 5-6 groszków, ogórek kiszony 1 szklanka, olej roślinny 2 łyżki. l., liść laurowy 2-3 szt., posiekany koperek 2 łyżki. l., sól do smaku.

Gotowanie

Rybę umyć, pokroić na porcje, zalać wodą (2 litry), włożyć korzenie, liść laurowy, pieprz, sól i gotować przez 15 minut.
Kawałki łososia wkładamy do osobnego naczynia, bulion odcedzamy, dodajemy kapustę i gotujemy 5-7 minut.
Cebulę drobno posiekać, włożyć na patelnię i podsmażyć na oleju przez 3 minuty.
Dodaj pokrojone w kostkę ogórki i gotuj przez kolejne 5 minut, dodaj mąkę, wymieszaj i lekko podsmaż.
Przygotowany dressing włożyć do zupy, zagotować, dodać rybę, ogórek kiszony i gotować 10 minut.
Podawać z plasterkiem cytryny na każdym talerzu i posypać ziołami.

Gołąbki z pieczarkami

Składniki:
kapusta 1 głowa, ryż 2/3 szklanki, pieczarki 600 g, cebula 1 szt., olej roślinny 4 łyżki. l., sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Ryż umyć, wlać półtorej szklanki wody i gotować do połowy (około 10 minut).
Pieczarki myjemy, siekamy, smażymy na oleju (1 łyżka stołowa) przez 10 minut.
Posiekaj cebulę i podsmaż na oleju (1 łyżka stołowa) na złoty kolor, wymieszaj z pieczarkami i ryżem, solą, pieprzem i wymieszaj.
Kapustę podzielić na liście, sparzyć we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, aż będzie elastyczna i odsączyć na durszlaku. Twarde łodygi można lekko ubić do miękkości. Na każdy arkusz nałożyć łyżkę nadzienia i zrolować gołąbkę.
Ułóż gołąbki w formie ogniotrwałej nasmarowanej olejem (1 łyżka stołowa), posyp olejem (1 łyżka stołowa) na wierzchu i gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 15 minut.
Podawać posypane ziołami.

MAK

Składniki:
mąka 2 szklanki, olej roślinny 3 łyżki. l., drożdże 0,5 saszetki, cukier 1 łyżeczka, sól do smaku do nadzienia, mak 10-12 łyżek. l., miód 3 łyżki. l.

Gotowanie

Zagnieść ciasto: cukier rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać drożdże, mąkę (1 łyżka stołowa), wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto wyrośnie (15 minut), dodać sól, olej roślinny (2 łyżki stołowe), resztę mąki i zagnieść ciasto. Ugniataj, aż przyklei się do dłoni.
Włóż ciasto do rondla, przykryj pokrywką i odstaw na 45 minut.
Włóż mak do woreczka z gazy i spłucz. Rozpuść miód w kąpieli wodnej. Dodać umyty mak, wymieszać i dalej gotować, mieszając, przez 8-10 minut. Ochłonąć.
Ciasto cienko rozwałkować, na całej powierzchni rozprowadzić nadzienie makowe, rozwałkować na bułkę i wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia (1 łyżka stołowa), posmarować pozostałym olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni .
Piec 10 minut.

Klasztorna wielkopostna zupa rybna

Składniki
Na 2 litry wody: 1-1,5 kg ryby, 0,3 szklanki kaszy jaglanej, 1 marchewka, 3-4 ziemniaki, 1 cebula, 10 ziaren czarnego pieprzu, sól, zioła do smaku.

Gotowanie

Wiele osób uwielbia pierwsze dania rybne, a zupa rybna zajmuje szczególne miejsce w kuchni rosyjskiej. Oferujemy chudy przepis na gotowanie zupy klasztornej. Takie pierwsze danie można przygotować nie tylko na czczo, ale także na co dzień.
Aby przygotować klasztorną zupę rybną według tego pysznego postnego przepisu, należy ugotować bulion z oczyszczonej i wypatroszonej ryby, usuwając w razie potrzeby pianę.
Wyjmij rybę i ostrożnie przecedź bulion przez drobne sito i podpal. Gdy się zagotuje, do rondla wrzuć kaszę jaglaną, posiekane ziemniaki i marchewkę, cebulę, liście laurowe i paprykę. Gotuj, aż warzywa będą gotowe.
W tym czasie rękoma rozłóż rybę na małe kawałki, starannie dobierając kości.
Gdy zupa się ugotuje, wrzuć do niej kawałki ryby i gotuj przez 2-3 minuty.

Chude pasty

Składniki
Na ciasto: 0,5 l wody, 700 g mąki, 1 szklanka oleju roślinnego, sól, pieprz do smaku.
Do nadzienia: pieczarki mielone lub drobno posiekana kapusta kiszona lub cebula zasmażana z marchewką.

Gotowanie

Pyszne, lekkie, oryginalne chebureki przygotowane według tej chudej receptury - dobre danie nie tylko na post, ale także na co dzień
Do przygotowania czebureków rozcieńczyć w wodzie sól do smaku, dodać zmielony czarny pieprz, przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto powinno być elastyczne.
Cienkie ciastka rozwałkować o grubości 3 mm i średnicy około 20 cm.
Przygotowane nadzienie układamy nie grubą warstwą z jednej strony ciasta, a drugą przykrywamy, dobrze ściskając brzegi cheburka i nakłuwając widelcem w kilku miejscach.
Smażyć na gorącym oleju roślinnym (głęboki tłuszcz).
Pasztety można podawać z zupami lub jako drugie danie.

Filet z kurczaka w orzechach

Składniki:
filet z kurczaka (biały lub bardziej tłusty czerwony) - 1 kg, sól, 1 łyżka. mąka (w razie potrzeby więcej), 3-4 jajka, sól, 4-5 szklanek orzechów włoskich.

Gotowanie

Świąteczne danie z kurczaka. To danie zachwyci zarówno smakiem, jak i szybkością przygotowania.
Sekret tego pysznego dania z kurczaka tkwi w niezwykłym cieście orzechowym. Filet z kurczaka jest niesamowicie soczysty!
Aby usmażyć filet w orzechach, należy przygotować 3 pojemniki na składniki ciasta.
Wlej mąkę do pierwszego. W drugim wymieszaj wszystkie jajka z solą - ta mieszanka powinna być bardzo słona. Do trzeciego wsypujemy zmielone orzechy (można je zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze).
Oddzielnie ugotuj ubite małe kawałki fileta.
Kotlet najpierw zanurzamy ze wszystkich stron w mące, potem z obu stron w jajku, a na końcu w posiekanych orzechach.
I smażymy to wszystko w osolonym słoneczniku lub oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż będą ugotowane i zarumienione orzechy.
Mięso jest bardzo soczyste i smaczne.

Pieczony słonka

Składniki:
na 1 słonkę - 50 g boczku, 100 g masła, czerwone wino, sól.

Gotowanie

Jeśli wśród parafian jest myśliwy, który przynosi trofea myśliwskie, to jest to przepis na świąteczny klasztorny stół.
Aby ugotować smażoną słonkę według świątecznej receptury, tuszę należy przetworzyć, doprawić udkami, utartą solą, pokryć boczkiem, przewiązać, usmażyć w rondlu (patelni) z dodatkiem wina do ugotowania.
Usuń nitki, resztki boczku.
Przygotowywane są również inne średniej wielkości wodery lub małe kurczaki.

Klasztor Suwerennych Kobiet Serpukhov

Dania wielkopostne:

Chudy pilaw ze śliwkami

Składniki:
- Ryż - 0,5 kg
- cebula cebulowa - 2 kasze. głowy
- marchewki - 3 szt.
- papryka bułgarska - 2 szt.
- suszone śliwki - 200 g
- Pomidory są świeże. - 3 szt.
- Czosnek - 3-4 goździki
- Olej roślinny
- liść laurowy
- Sól, pieprz do smaku
- Woda 600 - 700 g

Gotowanie

Cebulę, marchew, paprykę podsmażyć osobno na oleju do miękkości.
Pokrój suszone śliwki w paski. Drobno posiekaj czosnek. Pokrój pomidory w kostkę.
Ryż opłukać, włożyć do aluminiowej patelni. Wrzuć tam smażone warzywa, pomidory, czosnek, suszone śliwki, liście laurowe, sól i pieprz.
Wymieszaj całą zawartość i zalej gorącą wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie dusić do miękkości, nie mieszając.

zupa z puree warzywnego

Składniki:
- Ziemniak
- Cebula
- Marchewka
- Zieloni
- Laur. liść, sól
- Herkules (opcjonalnie)

Gotowanie

Cebula, marchewka drobno posiekana i rozgotowana. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, wyjąć i wytrzeć lub rozgnieść, a następnie ponownie połączyć z bulionem.
Włożono też cebulę i marchewkę, wawrzyn. liść, możesz herkules i gotować przez 5 minut. pod koniec gotowania wrzuć drobno posiekaną zieleninę.
W razie potrzeby do tej zupy dodaje się trochę suchego kremu warzywnego (około 2 łyżki stołowe na 1 litr wody).

Zapiekanka ziemniaczana z nadzieniem grzybowym

Składniki:
- Ziemniak
- Świeże pieczarki
- Cebula
- Zieloni
- Olej roślinny
- Sól dla smaku

Gotowanie

Podsmaż cebulę. Pieczarki drobno posiekać i rozgotować. Część podsmażonej cebuli zostaw na puree ziemniaczane, a resztę połącz z grzybami. Drobno posiekaj warzywa i połącz z nadzieniem grzybowym.
Ugotuj ziemniaki do ugotowania (ale nie gotuj), przełóż przez maszynkę do mięsa lub sufit (nie dodawaj wody). Dodaj trochę oleju do puree ziemniaczanego.
Posmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż na niej połowę ziemniaków i wyrównaj na całej blasze. Następnie ułóż nadzienie grzybowe równą warstwą na warstwie ziemniaków, a resztę ziemniaka jako warstwę wierzchnią.
Posyp zapiekankę na całej powierzchni olejem roślinnym lub tłuszczem z chudym majonezem, udekoruj plasterkami grzybów. Piec na złoty kolor.

Sałatka francuska z ananasem

1 warstwa - gotowany ryż
- majonez sojowy
- II warstwa - drobno posiekane pieczarki smażone z cebulą
- majonez sojowy
- III warstwa - drobno posiekane ananasy z puszki
- majonez sojowy
- 4 warstwa - drobno posiekana natka pietruszki i koperek
- majonez sojowy - siatka
Wszystkie te warstwy można powtórzyć, jeśli chcesz, aby sałatka była wyższa.

Kotlety z kałamarnicy

Składniki:
- Świeże kalmary 1 kg
- Cebula 2 szt.
- bułka tarta 1,5-2 filiżanki
- Sól i mielony czarny pieprz do smaku
- Olej roślinny

Gotowanie

Obierz rozmrożoną kałamarnicę z wnętrza skóry. Wytrzyj chusteczką, aby nie było wody. Przepuścić przez maszynkę do mięsa 2 razy.
Smaż połowę ilości cebuli i dodaj do kalmarów, przewiń na surowo przez maszynkę do mięsa, a także połącz z mięsem mielonym.
Dodaj sól, pieprz, bułkę tartą, dobrze ubij mięso mielone.
Uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej i smaż z obu stron na oleju roślinnym.

Sos z kalmarów (do dekoracji)

Składniki:
- Świeża kałamarnica - 0,5 kg
- Łuk - 1-2 gole
- Marchewki - 1-2 szt.
- Woda - 1 l
- Mąka smażona - 4 łyżki. czubate łyżki
- Liść laurowy, sól, pieprz do smaku

Gotowanie

Obierz świeżą kałamarnicę z wnętrza i skóry, pokrój w paski. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i usmaż na oleju roślinnym.
Stopniowo rozcieńczyć mąkę zimną wodą, następnie połączyć wszystkie produkty i mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5-7 minut.
W razie potrzeby do sosu dodaje się majonez sojowy przed gotowaniem, około 2 łyżki. kłamstwa.

Świąteczny Wielkopostny Piernik

Składniki:
- Mąka - 2,5-3 filiżanki
- Napar z herbaty - 1 filiżanka
- Kawa rozpuszczalna - 1 łyżeczka
- 0,5 szklanki oleju roślinnego
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki. łyżki dżemu
- starta skórka z połowy cytryny
- suszone śliwki - 4-5 szt.
- morele suszone - 4-5 szt.
- orzechy włoskie - 2 łyżki
- soda - 1 łyżeczka
- cytrynowy. sok - 1 łyżka stołowa

Gotowanie

Wsyp cukier do miski, wlej olej, włóż dżem. Do gorących, bardzo mocnych liści herbaty dodać kawę i przelać do miski. Dodać mąkę i dobrze zagnieść ciasto.
Orzechy podsmażamy i drobno rozgniatamy wałkiem do ciasta lub drewnianym popychaczem - dodajemy do ciasta.
Suszone śliwki i morele drobno posiekać - dodać do ciasta. Dodaj skórkę.
Zagnieść ciasto. Wyciśnij sodę z sokiem z cytryny i wymieszaj z ciastem.
Posmaruj blachę do pieczenia olejem, ułóż na niej ciasto równą warstwą i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Piec w temperaturze 180-200 C przez 40 minut.

Kubek na chleb żytni (chudy bez masła)

Składniki:
- Chleb żytni
- Miód
- Orzechy włoskie
- Cynamon
- Skórka cytrynowa

Gotowanie

Cienko pokroić chleb, odciąć skórki. Każdą kromkę chleba namoczyć miodem, posypać odrobiną cynamonu i startą skórką.
Ułóż jeden na drugim, posyp pokruszonymi orzechami włoskimi i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

Sałatka Gruzińska (chude bez oleju)

Składniki:
- Świeża kapusta - 2 średnie główki
- Orzechy włoskie - 1 szklanka
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Czosnek - 3 goździki
- Sól, cukier do smaku

Gotowanie

Pokrój kapustę na 4 kawałki, włóż ciasno do aluminiowej patelni, dodaj wodę i gotuj przez 2 godziny. Następnie wyjmij z wody, ostudź. Dobrze jest wycisnąć z niego wodę rękoma i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Zetrzyj czosnek na najmniejszej tarce i dodaj do kapusty.
Przepuść orzechy przez maszynkę do mięsa i połącz z masą. Dodaj również sól, pieprz, cukier i dobrze wymieszaj.

Belyashi z nadzieniem z soczewicy

Zagnieść ciasto drożdżowe:
- Woda - 1 litr
- Mąka - 2 kg
- Olej roślinny - 0,5 szklanki
- Drożdże - 20 gr.
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 3 łyżki. łyżki
- Postaw w ciepłym miejscu, aby zbliżyć się na 1,5-2 godziny.
Pożywny: Dobrze ugotuj 1 kg soczewicy w osolonej wodzie, wyrzuć do durszlaka, aby spuścić wodę. Następnie przepuść soczewicę przez maszynkę do mięsa lub sufit, aż będzie gładka. Zetrzyj i dodaj do niego 3 ząbki czosnku. Drobno posiekaj i usmaż cebulę (2-3 duże główki) i połącz z soczewicą.
Z ciasta uformować małe placki o grubości 7-10 mm i średnicy 10 cm, na środek włożyć mięso z soczewicy, uformować okrągłe białka i podsmażyć na oleju na małym ogniu pod zamknięta pokrywa obracając je od czasu do czasu, aż będą ugotowane.

Skromne posiłki

Przepisy na sałatki:

Sałatka "Radość Zbieracza Grzybów"

Składniki:
- Pieczarki smażone z cebulą - 50%
- Ogórki kiszone lub kiszone
- gotowane jajka
- Majonez

Gotowanie

Pieczarki kroimy grubo. Ogórki - kostki. Jajka - duże kostki. Wszystko wymieszaj i dopraw majonezem.

Sałatka z paluszków krabowych

Składniki:
- 200 g paluszków krabowych
- 4 jajka na twardo
- 3 świeże ogórki (średnie) lub solone
- 0,5 cebuli (mała)
- 3 łyżki. łyżki kukurydzy
- 2 małe gotowane ziemniaki lub 4 łyżki. łyżki do ryżu
- majonez 250 g

Gotowanie

Kraba pokroić w drobną kostkę. paluszki, ogórki, jajka, cebula (drobno), ziemniaki.
Dodaj kukurydzę, dopraw majonezem i wymieszaj.

Śledź pod futrem

Składniki:
- Gotowane ziemniaki
- gotowane buraki
- gotowane marchewki
- Gotowane jajka
- Cebula
- Śledzie solone
- Majonez

Gotowanie

Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce, kładąc je najpierw na talerzu.
Kolejna warstwa to śledź pokrojony w drobną kostkę.
Na wierzchu cebula śledziowa - bardzo drobno posiekana.
Następnie - starte jajka, marchewki, buraki.
Każda warstwa jest posmarowana majonezem, a także posmarowana majonezem na wierzchu.
Udekoruj futro ziołami i warzywami.

Przepisy na sery

Ser

Składniki:
- 3 litry mleka
- 1 kg twarogu
- 10 kawałków. jajka
- 3 łyżki. łyżki soli

Gotowanie

Połącz twarożek z jajkami i solą. Zagotuj mleko i włóż masę twarogową do gotującego się mleka.
Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Jak wszystko się zwija, wyrzuć na gazę.

Ser z pepsyną (proszek)

Nałóż pepsynę na wiadro ciepłego mleka na czubku noża do zakwasu. Mleko do fermentacji. Po chwili wymieszać drewnianą łyżką.
Oddzielając serwatkę od twarogu, włóż twarożek do durszlaka, aż stwardnieje. Następnie odwróć, aby spuścić płyn z drugiej strony. Posyp trochę soli ze wszystkich stron.
Nie trzymaj sera przez długi czas w durszlaku, w przeciwnym razie wyschnie.
Następnie trzymaj w mocno przegotowanej zimnej solance.

Przepisy na desery

Pieczywo:

ciasto miodowe

Składniki:
- 3 jajka
- 2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki stołowe. łyżka masła
- 1 łyżka. kłamstwa. miód
- 3 godz. soda (bez zjeżdżalni)
- 3 godz. ocet lub sok z cytryny
- 3,5 szklanki mąki

Gotowanie

Ubij 3 jajka 2 szklankami piasku, 2 łyżki. łóżko śliwkowe. Oleje z 1. łyżki. kłamstwa. rozpuść miód w kąpieli wodnej i wlej wszystko do jajka z cukrem.
Następnie zgaś 3 łyżeczki sody 3 łyżkami octu i ponownie wlej wszystko do mieszanki, dobrze wymieszaj.
Do całej masy dodać 2 szklanki mąki i dobrze zagnieść ciasto.
Zagotować w kąpieli wodnej, mieszając, aż nabierze koloru upieczonego mleka.
Gdy ciasto będzie gotowe, wysypać je na mąkę (1,5 szklanki - reszta mąki), zagnieść i podzielić na 6-8 kawałków. Każdy kawałek cienko rozwałkować (jak knedle), ciągle dodając mąkę, aby ciasto się nie sklejało.
Blachę do pieczenia posyp mąką, wypoziomuj na niej rozwałkowane ciasto. Pieczemy się bardzo szybko w temperaturze 220 do jasnobrązowego.
Wyciągając każde ciasto z piekarnika, ostrożnie upuść je z blachy do pieczenia na stół, aby go nie złamać.
Gdy ciastka ostygną, ostrożnie usuń z nich nadmiar mąki.

Krem:
700 g śmietany (można rozcieńczyć kefirem, jeśli jest gęsty) i 1 szklanka cukru pudru - połączyć i dobrze wymieszać.
Następnie posmaruj wszystkie ciastka jeden po drugim, układając je jeden na drugim. Odstaw ciasto na chwilę i namocz. Następnie lekko dociśnij wierzch deską, nadaj ciastu równy kształt, odcinając krawędzie. Na wierzchu można posypać pokruszonymi orzechami i czekoladą, a przed gotowaniem można też dodać do ciasta wanilinę lub skórkę.
Przechowuj ciasto w lodówce lub możesz go użyć od razu.
Ciasta można upiec 3-4 dni przed przygotowaniem ciasta, są one przechowywane przez długi czas.

Ciasto „Słoneczko”

Składniki:
- 300 g marchewki
- 1,5 łyżki stołowej. łyżki mąki
- 0,5 łyżeczki soli
- 100 gr. mielone orzechy włoskie
- 1 łyżka. łyżki pokruszonej bułki tartej
- 4 żółtka
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka soku wiśniowego
- szczypta cynamonu i goździków

Gotowanie

Obierz marchewki i zetrzyj na drobnej tarce. Następnie wymieszaj mąkę z solą, orzechami włoskimi i pokruszonymi krakersami.
Oddzielnie weź żółtka i zmiel je z cukrem, dodaj sok wiśniowy, cynamon i goździki. Następnie ubij trzepaczką, aż utworzy się piana.
Ostrożnie dodaj mąkę z orzechami i startą marchewką. Dokładnie wymieszać.
Ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 40 minut.
W razie potrzeby schłodzone ciasto można ozdobić kremem cytrynowym i orzechami.

desery

Śliwki w śmietanie

Składniki:
- Suszone śliwki bez pestek
- Łuskane orzechy włoskie
- Kwaśna śmietana
- Wanilina
- Cukier
- (kefir - w razie potrzeby)

Gotowanie

Suszone śliwki wypełnione orzechami. Wymieszaj śmietanę z cukrem i wanilią. Jeśli śmietana jest bardzo gęsta, rozcieńczyć ją kefirem, aby miała średnią gęstość.
Suszone śliwki włożyć do emaliowanej miski i polać kwaśną śmietaną.
Pozwól mu parzyć przez co najmniej 6 godzin.

kremowa galaretka

Składniki:
- Woda
- Krem z suszonych warzyw
- Cukier
- Wanilina
- Żelatyna
- Woda do namaczania żelatyny

Gotowanie

Zagotuj wodę i rozpuść w niej śmietanę i cukier. Schłodzić i dodać wanilię.
Żelatynę wstępnie namoczyć w zimnej przegotowanej wodzie, a gdy pęcznieje, rozpuścić w kąpieli wodnej, a następnie połączyć z kremowym płynem.
Wlej galaretkę do foremek, udekoruj i ostudź.

Przepis wielkanocny

Składniki:
- 2 kg tłustego twarogu (z pełnego mleka)
- 1 kg bardzo gęstej śmietany
- 1 litr mleka
- 1 kg cukru pudru
- skórka z 0,5 cytryny
- skórka z 0,5 pomarańczy
- 150 g orzeszków piniowych
- 2 surowe jajka
- 3 surowe żółtka
- 4 żółtka ugotowane na twardo
- owoce kandyzowane 100 g
- okruchy kokosowe 1 łyżka. łyżka,
- wanilina - 1 saszetka.

Gotowanie

Ugotuj orzeszki pinii i orzechy włoskie we wrzącej wodzie, aby oczyścić skórę.
Wyciśnij twaróg pod ciśnieniem. Twaróg powinien być maślany i twardy.
Odwodnij śmietanę 2 dni przed gotowaniem Wielkanocy. Aby to zrobić, wsyp popiół do emaliowanej miski i czystą lnianą szmatką, ale nie nową, ponieważ. nowa tkanina nie wchłania dobrze płynu. Wlej śmietanę i ponownie przykryj lnianą ściereczką. Gdy tylko na kwaśnej śmietanie pojawią się pęknięcia, jest gotowa.
Tyanuchka: pobiera się 1 kg cukru, miesza z 1 litrem mleka i podpala. Musisz gotować na aluminiowej patelni. Na początku ogień powinien być mocny, a gdy się zagotuje, przełóż na niski ogień i gotuj, od czasu do czasu mieszając. Ponieważ cukier jest zanieczyszczony, mleko może się ścinać, ale można to zignorować. Smaż toffi na złoty kolor.
Połącz gorące toffi z puree z twarogu i wszystko energicznie wymieszaj. Dodaj tam skórkę z wanilii, cytryny i pomarańczy i wszystko ponownie wymieszaj.
Surowe jajka i surowe żółtka zmiel z odrobiną cukru, połącz z całkowitą masą i wszystko ponownie wymieszaj.
Do odwodnionej śmietany dodać strome żółtka rozgniecione z niewielką ilością cukru, delikatnie wymieszać i połączyć z masą twarogową. Dodaj tam orzechy i chipsy kokosowe. Wszystko wymieszać.
Ułóż Wielkanoc w foremkach (pasochnitsy) na podwójnej gazie i wstaw na zimno.
Wielkanoc powinna trwać 2 dni, aby płyn był szklisty, dlatego produkty wielkanocne należy przygotować do Wielkiego Wtorku (odsączyć śmietanę, drobno posiekać kandyzowane owoce, zetrzeć skórkę z cytryny i pomarańczy, wycisnąć twarożek, popiół gotować (przed Wielkim Poniedziałkiem). ), umyj wypieki, przygotuj gazę ), aby Wielkanoc była gotowa w Wielką Środę.
Twarożek z pełnego mleka fermentuje przez 2 dni, gotuje przez 20-30 minut, waży przez 17 godzin.
Z jednego wiadra mleka wychodzi 1,9 - 2 kg.

„Bardzo ważne jest, aby nauczyć się chrześcijańskiej ascezy.
Asceza to nie życie w jaskini i ciągły post,
oszczędności to umiejętność regulowania m.in. własnej konsumpcji ideami i stanem serca.
Asceza to zwycięstwo człowieka nad pożądaniem, namiętnościami, instynktem”.
© Patriarcha Cyryl
Z przemówienia Jego Świątobliwości Patriarchy Moskwy i Całej Rosji Cyryla na antenie ukraińskiego kanału telewizyjnego „Inter”

Teraz rosyjscy święci ojcowie Rosyjskiego Kościoła Prawosławnego, zakonnicy (czarni duchowni), są główną siłą determinującą i przewodnią modernizacji całej wielkiej demokratycznej Rosji i pobożnej przemiany duchowości mądrego i bohaterskiego narodu rosyjskiego.

Zdjęcie grupowe wiernych Najwyższych Nauczycieli i rosyjskich reformatorów przed bankietem w Pałacu Wielkiego Kremla:

Posiłek klasztorny to zbiorowy rytuał. Mnisi jedli dwa razy dziennie: obiad i kolację, aw niektóre dni jedli tylko raz (choć ten „raz” mógł być bardzo długi); z różnych powodów zdarzało się, że posiłki były całkowicie wykluczone. Najważniejsza była nie ilość jedzenia, ale jakość potraw: szybkie lub skromne, rola dania w rytuałach, pora jedzenia.

Chuda pieczona na zimno ryba z dekoracją z chudym majonezem i posiekanymi warzywami.

Jesiotr pieczony w całości bez skóry
(przed pieczeniem ostrożnie zdejmij z ryby skórę od nasady głowy do ogona).

Sandacz faszerowany pieczarkami, awokado, ziemniakami (awokado i ziemniaki 1:1) oraz ziołami i pieczony w piekarniku. Mnisi uważają sandacza za najchudszą rybę, ponieważ. ma tylko 1,5% tłuszczu.
Uzupełnienie diety monastycznej bogatymi w tłuszcz awokado, oliwkami i orzechami może zrekompensować brak tłuszczu w szybkie dni, w którym zgodnie z kartą zakonną ma się spożywać potrawy bez masła.

Reprezentacja uroczystej kolacji monastycznej z połowy XIX wieku. pozwala sporządzić listę potraw, które podano do stołu 27 listopada 1850 r., W dniu obchodów pamięci założyciela klasztoru.

„Zapis żywności na święto św. Jakub 1850 27 listopada
Na przystawkę na górze
1. 3 kulebyaki z mięsem mielonym
2. 2 szczupaki gotowane na parze na dwóch daniach
3. Okonie w galarecie z mięsem mielonym na dwóch daniach
4. Gotowany karp na dwóch daniach
5. Dorada smażona na dwóch daniach
W braterskim posiłku na obiad
1. Kulebyaka z owsianką
2. Kawior prasowany
3. Lekko solona bieługa
4. Botvinya z soloną rybą
5. Shchi ze smażoną rybą
6. Ucho karpia i miętusa
7. Sos grochowy ze smażoną rybą
8. Kapusta zasmażana
9. Suchy chleb z dżemem
10. Kanpot z jabłek
Przekąska dla białego duchowieństwa
1. Kawior i biały chleb na 17 daniach
2. Zimna głowa z chrzanem i ogórkami na 17 daniach”

Przykłady serwowania:

Wielkopostny klasztorny nakrycie na kolację.
Plastry pomidora z chudym serem sojowym, plastry chudej kiełbasy rybnej, przekąski rybne i warzywne, gorące wielkopostne dania porcjowane, różne napoje klasztorne (kwas chlebowy, napój owocowy, świeże soki, woda mineralna), talerz owoców, słone i słodkie wypieki klasztorne.

Klasztorne przepisy kulinarne
Klasztor św. Daniłowa Stauropegial
Jaka jest zasadnicza różnica w żywieniu między świeckimi a mnichami - ci pierwsi po prostu uwielbiają pysznie jeść, drudzy robią to samo, ale z głębokim charytatywnym znaczeniem i wzniosłymi duchowymi intencjami. Oczywiście ta wielka duchowa mądrość nie jest łatwo zrozumiała dla zwykłych ludzi świeckich.

Obwiniający współczesną, ateistyczną inteligencję rosyjską, ks. Pavel Florensky powiedział o swoim stosunku do jedzenia:
„Intelektualista nie umie jeść, nie mówiąc już o smaku, nie wie nawet, co to znaczy „smakować”, co oznacza święte jedzenie: nie „smakują” daru Bożego, nawet nie jedzą jedzenie, ale „zagrzebują” chemikalia.

Prawdopodobnie wielu nie rozumie jasno, jak ważne jest jedzenie w życiu chrześcijanina.

Skromny monastyczny obiad:

Zimne przekąski:
- figurowe krojenie warzyw,
- malowany faszerowany sandacz
- delikatny łosoś własnego specjalnego solenia
Przekąska na gorąco:
- Julienne ze świeżych grzybów leśnych zapiekane z sosem beszamelowym
Sałatka:
- warzywo z krewetkami „Morska świeżość”
Pierwszy kurs:
- mikstura rybna „klasztorna”
Drugi kurs:
- stek z łososia z sosem tatarskim
Deser:
- lody z owocami.
Napoje:
- markowe morze klasztorne
- kwas chlebowy
I oczywiście na obiad podawane są:
- świeżo upieczony chleb, ciastka miodowe, różne słone i słodkie wypieki do wybrania z.

Przykłady serwowania:

Monastyczne przekąski wielkopostne na wspólny stół klasztorny.

Semuzhka własny specjalny ambasador klasztorny.
Do wyciskania soku z cytryny kucharze zakonni zalecają owinięcie go gazą, aby zapobiec przedostawaniu się nasion cytryny.

Ryba wielkopostna z łososiem.

Wielkopostna mieszanka jesiotra z ciastem nadziewana wątróbką miętusa.

Łosoś na parze z chudym majonezem zabarwionym szafranem.

Wielkopostny pilaw ryżowy, zabarwiony szafranem, z plastrami ryb i różnymi owocami morza, które Bóg posłał dziś na obiad braciom zakonnym.

Owocowy bukiet na wspólny klasztorny stół.

Monastyczny chudy dziennik czekoladowo-orzechowy.
Masy czekoladowo-orzechowe w trzech kolorach (z ciemnej czekolady, białej czekolady i mlecznej czekolady) są przygotowywane zgodnie z poprzednim przepisem „Monnastic wielkopostne trufle cukierkowe”. Następnie wlewa się je warstwami do formy, uprzednio starannie przykrytej folią.
Powszechne stosowanie różnych orzechów i czekolady w diecie monastycznej sprawia, że ​​jedzenie monastyczne jest smaczne i całkiem kompletne.

Klasztorny post słodycze-trufle.
Składniki: 100 g gorzkiej czekolady gorzkiej, 1 łyżeczka oliwy z oliwek (w dni, kiedy oliwa jest zabroniona, oliwy nie dodawaj, ale słodycze okażą się nieco twardsze), 100 g obranych orzechów, 1 łyżeczka dobrego koniak lub rum, trochę startej gałki muszkatołowej.
Orzechy obrać w moździerzu, podgrzać czekoladę z dodatkiem oliwy, mieszając, w łaźni wodnej do 40 gr. C, dodać pokruszone orzechy, startą gałkę muszkatołową i koniak, wymieszać; weź ciepłą masę z łyżeczką na talerzu z proszkiem kakaowym (do smaku można dodać cukier puder do proszku kakaowego) i tocząc w proszku kakaowym, uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego.

Przypomnijmy, że w klasztorach nie jedzą zbyt często mięsa, w niektórych w ogóle go nie jedzą. Dlatego „zaklęcie” „Karuś, karaś, zamień się w świnię” nie działa.

W wielkie i patronalne święta bracia otrzymują „pocieszenie” – kieliszek czerwonego wina – francuskiego lub w najgorszym przypadku chilijskiego. I oczywiście przygotowywane są dania na specjalne świąteczne menu.

menu śniadaniowe Jego Świątobliwości Patriarchy Moskwy i Wszechrusi Cyryla w jednym z dni kwietnia 2011 roku.
Menu żywienia patriarchalnego jest starannie opracowywane i równoważone przez dietetyków, aby utrzymać w patriarsze odpowiednią energię, niezbędną do niestrudzonego prowadzenia jego ogromnej pracy duchowej, organizacyjnej i reprezentacyjnej.
W patriarchalnym menu wszystkie surowce i gotowe dania poddawane są takiej samej kontroli, jak w kremlowskiej kuchni. Wszystkie potrawy na stole patriarchy są owocem długich analiz, dyskusji i niekończących się degustacji najwyższej klasy specjalistów kulinarnych, lekarzy sanitarnych i dietetyków.
Dla patriarchy Cyryla nieodzowna wiara w Boże miłosierdzie i opiekę jest sprawą wysokiej duchowości, a praca strażników patriarchalnych z FSO oraz odpowiednich lekarzy i laboratoriów jest codzienną ziemską sprawą.

Dania zimne:
Kawior z jesiotra z naleśnikami gryczanymi.
Jesiotr Kaspijski, wędzony, z galantyną z winogron i słodką papryką.
Stroganina z łososia z parmezanem i musem z awokado.

Przekąski:
Bułka z bażanta.
Galaretka cielęca.
Pasztet z królika.
Ciasto naleśnikowe z niebieskimi krabami.

Przystawki gorące:
Smażony cietrzew.
Wątróbka kacza z sosem rabarbarowym ze świeżymi jagodami.

Dania rybne na ciepło:
Pstrąg tęczowy gotowany w szampanie.

Dania mięsne na ciepło:
Wędzony strudel z kaczki.
Grzbiet sarny z galantyną z borówki brusznicy.
Dziczyzna z grilla.

Słodkie potrawy:
Ciasto z białą czekoladą.
Świeże owoce z galantyną truskawkową.
Kosze ze świeżymi jagodami w galarecie szampańskiej.

Kucharz klasztoru chętnie dzieli się swoimi przepisami na sałatkę warzywną z krewetkami i mieszanką rybną.

Przede wszystkim, aby wszystko okazało się smaczne i miłe Bogu, trzeba zacząć gotować od czytania modlitwy. Czytałeś? Teraz do biznesu!

Przykłady serwowania:

Sałatka wielkopostna warstwowa według przepisu klasztornego.
Ułóż sałatkę warstwami, każdą warstwę pod chudym majonezem, sól do smaku.
I warstwa - mięso kraba w puszkach, drobno posiekane (lub paluszki krabowe),
II warstwa - gotowany ryż,
III warstwa - gotowana lub konserwowana kałamarnica, drobno posiekana,
4 warstwa - kapusta pekińska, drobno posiekana,
5. warstwa - jesiotr gwiaździsty na parze, drobno posiekany,
b-ta warstwa- ugotowany ryż.
Udekoruj chudym majonezem, kawiorem, zielonym liściem i podawaj do stołu mnicha.

Vinaigrette według receptury klasztornej.
W skład vinaigrette wchodzą: pieczone w całości w piekarniku, obrane i pokrojone w kostkę: ziemniaki, marchewki, buraki; zielony groszek w puszkach, cebula, pikle, oliwa z oliwek.
Czasami kucharze klasztorni przygotowują winegret z dodatkiem gotowanej fasoli i grzybów (gotowanych lub solonych lub marynowanych).
Do sosu winegret można dodać drobno posiekany solony śledź.

Wielkopostne porcje homara gotowane w warzywnym bulionie kurtowym (żywego homara zanurzamy do góry nogami we wrzącym bulionie kurtowym z marchwi, cebuli, ziół, soli i przypraw, czas gotowania homara to 40 minut, następnie parzyć 10 minut pod wieczko) z przystawką z ugotowanego ryżu zabarwionego szafranem i warzywami z osobno podawanymi w filiżance chudego sosu z mąki z bulionu z jesiotra z dodatkiem cebuli, przetartej przez sito, duszonej do przeźroczystości (unikaj brązowienia) i przypraw; udekoruj plasterkiem cytryny.

O produktach, potrawach i tych, którzy je spożywają, wciąż jest wiele ciekawych rzeczy.

Nadszedł Wielki Post 2018, podczas którego prawosławni przygotowują się do Wielkanocy, która jest na początku tego roku – przypada ona 8 kwietnia.

Wielki Post jest pierwszy, długi (trwa siedem tygodni) i surowy. Przez cały post wierzący muszą powstrzymywać się od jedzenia pochodzenia zwierzęcego, modlić się i uczestniczyć w nabożeństwach oraz pracować nad swoją duchowością i moralnością.

Wszystkie siedem tygodni Wielkiego Postu mają odrębne tradycje i są poświęcone konkretnemu świętemu.

Części i tygodnie Wielkiego Postu 2018

Pierwszy tydzień(tydzień) Wielkiego Postu nazywa się „Tydzień Fedora”. W ludziach zaczyna się od „czystego poniedziałku”. W dzisiejszych czasach prawosławni pamiętają wszystkich świętych, którzy stanęli w obronie chrześcijaństwa. Szczególnie w sobotę oddają cześć wielkiemu męczennikowi Teodorowi z Amasei, który został stracony za wiarę. Torturowany głodem i żelazem, nie wyrzekł się chrześcijaństwa aż do śmierci.

Drugi tydzień Wielki Post poświęcony jest pamięci Grzegorza Palamasa, który w wieku 20 lat zrzekł się wszelkich błogosławieństw przygotowanych na całe życie i został pustelnikiem na Górze Athos, a z mnicha przeszedł na arcybiskupa Salonik. Sobota w tym tygodniu jest uważana za rodzicielską.

Trzeci tydzień zwany Krzyżem. Kościoły zainstalują życiodajny krzyż. Według legendy potrafi leczyć choroby i ma niezwykłą moc. Środa tego tygodnia jest szczególna, ponieważ jest w środku Wielkiego Postu.

Czwarty tydzień Wielki Post upamiętnia pamięć mnicha Jana Drabiny. W wieku 16 lat porzucił wszelkie błogosławieństwa i udał się na pustynię.

Piąty tydzień Wielki Post przypomina Marię z Egiptu, uważaną za patronkę skruszonych grzeszników. Sama Maryja według legendy od 12 roku życia prowadziła grzeszne życie, po 17 latach uświadomiła sobie swoje błędy, pokutowała i otrzymała przebaczenie. Następnie udała się na pustynię, gdzie modliła się do końca swoich dni.

szósty tydzień Wielki Post jest inaczej znany jako Tydzień Palmowy. W dzisiejszych czasach wierzący czczą te dni, kiedy ludzie uznawali Chrystusa za swego króla i rzucali im pod nogi gałązki palmowe, kładąc dla niego honorową ścieżkę. W Rosji gałęzie zostały zastąpione gałązkami wierzbowymi.

Po uruchomieniu Wielki Tydzień. W tym czasie musisz odpokutować za grzechy i oczyścić swoją duszę, spędzać czas z bliskimi, starając się nie dopuścić do siebie obcych.

Przepisy wielkopostne na Wielki Post 2018

Wielkopostny stół- uważane nie tylko za dobre dla zdrowia, chude potrawy: warzywa, zboża - najbardziej wyrafinowane produkty kulinarne, często wymagające specjalnych umiejętności kulinarnych i dające najbardziej niesamowite rezultaty...

W Wielkim Poście mięso, jajka, nabiał, tłuszcze zwierzęce są wyłączone z diety. Ryby są dozwolone w Zwiastowanie iw Niedzielę Palmową. Kawior rybny jest dozwolony w sobotę Łazarza ...

Sałatki
Gotowanie sałatek w ścisłym poście może znacznie urozmaicić stół. W Wielkim Poście świeże warzywa są oczywiście mniej dostępne niż w letnich postach, ale przetwory mogą być szeroko stosowane: mrożone, suszone, marynowane warzywa i owoce, tofu, dodać ugotowany ryż lub inne zboża.

Do sałatek używa się oleju słonecznikowego, majonezu sojowego, sosów lub dobiera się wystarczającą ilość soczystych składników, aby sałatka była smaczna bez dodatkowych składników.

Sałatka z różnych warzyw
100 g kalarepy, 50 g zielonego groszku konserwowego, 2 marchewki, 2 świeże jabłka, ogórki, 50 g sałaty lub zielonej cebuli, 50 g śliwek lub suszonych śliwek, 1 świeża papryka słodka lub pomidor, 1 łyżeczka cukru, 200 g majonezu sojowego, pieprz , sól do smaku, koperek.

Obrana gotowana młoda kalarepa, marchewki pokrojone w cienkie plasterki. Suszone śliwki opłukać, zalać gorącą wodą do spęcznienia, usunąć z nich nasiona i pokroić w plasterki. Również pokroić bez pestek śliwki.

Pokrój pomidory na 5-6 części, świeżą słodką paprykę, usuwając szypułkę wraz z ziarnami, pokrojoną w paski. Jabłka obrać, wyjąć z nich skrzynki nasienne i pokroić w taki sam sposób jak warzywa. Umyte liście sałaty pokroić na 2-3 części, a ogórki pokroić w plasterki.

Wymieszaj posiekane warzywa i owoce, dodaj zielony groszek konserwowy, lekko sól, pieprz i dopraw majonezem podczas serwowania. Do sałatki można dodać cukier (cukier puder jest lepszy) i sok z cytryny. Sałatka warzywna można przygotować z innych dostępnych warzyw.

winegret
Ugotowane ziemniaki i buraki obrać, pokroić w drobną kostkę lub cienkie plasterki. Ogórki kiszone i cebulę pokroić w kostkę. Kapustę kiszoną posortować, pokroić na duże kawałki.

Jeśli kapusta kiszona ma bardzo kwaśny smak, opłucz ją zimną wodą lub nawet namocz przez jakiś czas, wyciśnij, posiekaj. Drobno posiekaj cebulę. Następnie wymieszaj wszystkie warzywa, sól i dopraw olejem roślinnym. Ziemniaki można częściowo lub całkowicie zastąpić gotowaną fasolą.

Chuda sałatka z wodorostów

Suszone wodorosty moczy się, gotuje, dokładnie myje. Osobno posiekaną cebulę smaży się, miesza z przygotowaną kapustą, doprawia sosem sojowym, ajinomoto i innymi przyprawami do smaku.

Sałatki koreańskie

Wiele koreańskich sałatek ma chude składniki i dlatego nadaje się na posiłek wielkopostny. Możesz je kupić gotowe lub zrobić własne. Do przygotowania sałatek potrzebna jest specjalna tarka (tylko doświadczona ręka może ciąć tak cienko, jak to konieczne).

Oto kilka klasycznych opcji: 1) marchewka (drobno posiekana), 2) marchewka i zielona rzodkiew (druga mniejsza, posiekaj oba produkty), 3) kapusta (pokrojona w kwadraty 2x2 cm, dodaj posiekaną marchewkę lub buraki, ale ten ostatni jest bardzo mały, tylko dla koloru). Przygotowane warzywa soli się, miesza, kruszy, odstawia do uzyskania soku, sok odcedza się lub wyciska.

Bezzapachowy olej słonecznikowy podgrzewamy na patelni. W tym czasie warzywa doprawia się octem, czerwoną papryką, ajinomoto, kolendrą. Drobno posiekaj czosnek i umieść szkiełko na warzywach, wlej rozgrzany olej bezpośrednio na czosnek, wszystko wymieszaj. Odstaw, fajnie.

Sałatka z kapusty, marchwi, jabłek i słodkiej papryki

Umytą białą kapustę kroi się w paski, miele z niewielką ilością soli, odsącza sok, miesza z obranymi posiekanymi jabłkami, marchewką, słodką papryką, doprawia cukrem i olejem roślinnym. Posyp drobno posiekanymi ziołami.

300 g kapusty, 2 jabłka, 1 marchewka, 100 g słodkiej papryki, 4 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki cukru, zioła.

Kawior z buraków

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smażyć wszystko na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie dodaj starte świeże buraki. Pięć minut przed gotowaniem dodaj sól do smaku i koncentrat pomidorowy.

1 cebula, 1 marchewka, 3-4 średnie buraki, 100 g oleju roślinnego, 1/2 szklanki koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą, sól.

Sałatka z rzodkwi z masłem

Dobrze obierz i opłucz rzodkiewkę, włóż do zimnej wody na 15-20 minut, następnie pozwól wodzie spłynąć, posiekaj rzodkiewkę na tarce, dopraw olejem roślinnym, solą i octem, włóż do salaterki, udekoruj ziołami. Do startej rzodkiewki można dodać posiekaną cebulę smażoną na oleju roślinnym.

Rzodkiew 120 g, olej roślinny. 10 g, 3 g octu, 15 g cebuli, zielenina.

sałatka witaminowa

Drobno posiekaj świeżą kapustę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wszystko wymieszaj i sól. Dodaj zielony groszek (z puszki). Wlej ocet, olej roślinny, posyp czarnym pieprzem i ziołami. Możesz dodać świeże ogórki i zieloną cebulę.

300 g świeżej kapusty, 1 duża marchewka, 5 łyżek groszku, sól, 1 łyżka octu. 10 g oleju roślinnego, 2 g czarnego pieprzu.

Sałatka „Lato”

Włóż pomidory do durszlaka, zalej wrzącą wodą, a następnie natychmiast - zimną wodą. Usuń skórę. Pokrój obrane pomidory na cienkie plasterki. Pokrój obrane jabłko na pół i usuń rdzeń. Jabłko też pokroić w plasterki. Cebulę i paprykę pokroić w małe paski. Wszystko wymieszaj. Sól, dodaj cukier, dodaj sok z cytryny i wlej olej roślinny.

2 dojrzałe pomidory, 1 jabłko, 1 mała cebula, 1 słodka papryka, 3 łyżki oleju roślinnego, sól, cukier, 1 łyżka soku z cytryny.

Pomidory faszerowane mieszanką warzyw

Umyj pomidory, odetnij wierzch ostrym nożem, wyjmij rdzeń łyżką. Drobno posiekaj ugotowane marchewki, drobno posiekaj jabłko, zetrzyj ogórki na grubej tarce. Wrzuć wszystkie warzywa do miski, dodaj groszek, sól, olej roślinny i wymieszaj. Nadziewać pomidory tym farszem. Posyp koperkiem.

5 małych pomidorów, 1 marchewka, 1 jabłko, 2 ogórki kiszone, 100 g zielonego groszku konserwowego, 2 łyżki oleju roślinnego, 1/3 łyżeczki soli, koperek.

sałatka ryżowa

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Warzywa pokroić, wymieszać ze schłodzonym ryżem, posolić, posypać pieprzem, dodać cukier i ocet do smaku.

100 g ryżu, 2 słodkie papryki, 1 pomidor, 1 marchewka, 1 ogórek kiszony, 1 cebula.

Por

Zieloną część pora drobno posiekać w krążki (potrzebne cztery szypułki), podsmażyć w margarynie z czosnkiem i tymiankiem. Dodaj białą część łodyg. Całe to białe wino zalej na pół bulionem warzywnym, przed włożeniem pojemnika do piekarnika przykryj papierem spożywczym, wstaw do piekarnika i odstaw na 30 minut.

4 łodygi pora, 2 ząbki czosnku, pęczek świeżego tymianku, 115 g masła (może być margaryna warzywna), 2 szklanki chardonnay, 285 ml bulionu warzywnego, sól morska i pieprzem czarnym.

Kruche gryczana z pieczarkami i cebulą

3 szklanki wody, 1,5 szklanki niemielonej kaszy gryczanej, 2 cebule, trochę suszonych borowików. Napełnij rdzeń wodą, przykryj posiekanymi grzybami i rozpal mocny ogień, zamykając pokrywkę.

Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień o połowę i gotuj przez 10 minut, aż zgęstnieje, następnie ponownie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj jeszcze przez około 5-7 minut. aż woda całkowicie wyparuje. Zdjąć z ognia, zawinąć w ciepłą wodę na 15 minut. W tym samym czasie smaż drobno posiekaną cebulę, sól. Do owsianki dodać smażoną cebulę, równomiernie wymieszać.

Pilaw z grzybów

W przypadku pilawu preferowane są naczynia grubościenne, równomiernie nagrzewające się i powoli wydzielające ciepło. Stosunek głównych składników: pieczarki ryżowo-marchewkowe (mrożone, świeże lub namoczone suche) jest równy, tj. za funt ryżu dokładnie tyle samo marchewek i grzybów.

Grzyby można częściowo lub całkowicie zastąpić mięsem sojowym, należy jednak pamiętać, że samo mięso sojowe nie ma takich samych walorów smakowych jak grzyby, a stosując je należy dokończyć danie za pomocą przypraw i przypraw.

Podgrzewamy kociołek i znajdujący się w nim olej (nie szczędź oleju na pilaw: jego smak znacznie się poprawia), smażymy pieczarki i marchewkę, dodajemy sól i przyprawy, przykrywamy od góry, bez mieszania, warstwą umytego ryżu i zalewamy delikatnie wodą (1,5 objętości z ryżu), tak aby ryż był pokryty wodą z marginesem nie kilku centymetrów. szczelnie zamknij pokrywkę, starając się nie otwierać jej dalej niepotrzebnie.

Gdy usłyszymy, że zawartość kociołka się gotuje, zmniejsz ogień do minimum, w tym czasie przygotujemy czosnek: przyda nam się kilka małych ząbków. Umieszcza się je bezpośrednio w kapeluszu ryżu (ryż już spuchł wchłonął całą wodę nad nim) całe i lekko dociśnięte, zanurzone w ryżu, po czym kociołek jest już wyłączony, ale pilaw dalej gotuje się z powodu ciepła resztkowego .

Po dziesięciu czy piętnastu minutach możesz wszystko wymieszać i podać do stołu. Domowe pikle lub pomidory lub kapusta kiszona to dobry dodatek do pilawu.

Kasza jęczmienna na słodko z makiem

Kasza jęczmienna opłukać i zacząć gotować w dużej ilości wody na umiarkowanym ogniu, usuwając pianę. Kiedy płatki zaczynają wydzielać śluz, spuść nadmiar wody i gotuj, aż płatki będą miękkie i gęste, od czasu do czasu mieszając.

Przygotuj mak (mniej niż pół szklanki maku na szklankę płatków zbożowych): zalej go wrzątkiem, po 5 minutach pozostaw na parze. spuścić wodę, opłukać mak, ponownie zalać wrzątkiem, odcedzić natychmiast, gdy tylko na powierzchni wody zaczną pojawiać się kropelki tłuszczu. Następnie zmiel ugotowany na parze mak, dodając trochę wrzącej wody.

Przygotowany mak mieszamy z zagęszczoną, zmiękczoną kaszą jęczmienną, dodając miód, podgrzewamy na małym ogniu przez 5-7 minut, ciągle mieszając, zdejmujemy z ognia, doprawiamy dżemem.

Kasza jaglana z dynią

Małe kawałki dyni gotujemy w wodzie przez 10-15 minut. Kasza jaglana dokładnie opłukać i tam dodać, lekko posolić, posłodzić. Mieszając gotować do zgęstnienia (min. 15-20). Możesz włożyć "spacer" na krótki czas do piekarnika. Proporcje między dynią a kaszą jaglaną dobiera się do smaku, ilość wody pobiera się w zależności od poprzednich składników i kiedy jeszcze Dynie wymagają mniej wody.

PIERWSZY POSIŁEK

Przystosowanie do postu zupy kharcho

Wlej pół szklanki ryżu do dwóch lub trzech litrów wrzącej wody. Podsmażamy 3-4 cebule, dodajemy do wody z ryżem, liściem laurowym, zielem angielskim (zmiażdżymy groszek). Po 5 minutach dodaj pół szklanki pokruszonych orzechów włoskich.

Po niedługim czasie dodaj pół szklanki koncentratu pomidorowego (więcej wersja klasyczna: śliwki tkemali, których u nas nie ma, czyli pół szklanki soku z granatów: suszone zioła (bazylia, pietruszka), czerwona papryka, odrobina cynamonu, chmiel suneli (kluczowa przyprawa dla smaku zupy).

Po kolejnych 5 minutach możesz go całkowicie wyłączyć, dodając świeże zioła i posiekany czosnek, pozwól mu się zaparzyć. W wariancie jeszcze bardziej dostosowanym do rosyjskiego środowiska, przed ryżem można włożyć ziemniaki do wrzącej wody.

Rassolnik

Namocz niewielką ilość kaszy jęczmiennej przez kilka godzin (nie więcej niż pół szklanki na standardowy trzylitrowy garnek). Lekko zagotuj. We wrzącej wodzie z jęczmieniem ułóż ziemniaki pokrojone w kostkę. Osobno podsmażyć cebulę, dodać marchewkę do ryżu i ziemniaków.

Później, tuż przy gotowaniu ziemniaków, układamy pokrojone ogórki kiszone i doprawiamy solanką (dobrze jest trochę wcześniej poddusić te ogórki w zalewie). Pod koniec gotowania dodać posiekany czosnek, liść laurowy, suszone lub świeże zioła. Można podawać z majonezem sojowym, jeśli jest dostępny.

zupa koreańska

Do takiej zupy trzeba mieć specjalną przyprawę sojową: tai. Posiada bardzo gęstą konsystencję, ciemnobrązowy kolor, specyficzny smak i zapach. Japończycy mają swój odpowiednik, nazywa się „mizo”.

Do chudej wersji tej zupy smaży się trzy lub cztery główki cebuli z dodatkiem dwóch lub trzech łyżek herbaty, można tu również dodać mięso sojowe na parze. Następnie dodaje się wodę (do trzech litrów), po ugotowaniu ziemniaki, a nieco później warzywo „profilowe”.

Może to być świeża koreańska kapusta lub suszona kapusta, posiekana cukinia lub kilka zielonych rzodkiewek. Zupa jest gotowana, aż warzywa będą gotowe. Zasolenie i ostrość powinny dać tai, jeśli wydaje się niewystarczające, można jeszcze posolić i dodać czerwoną paprykę. Podawać z ryżem przaśnym ugotowanym w grubościennych naczyniach, proporcja ryżu i wody: dwa do trzech, stopniowo zmniejszając ciepło.

Zupa z Soczewicy

Soczewicę namoczyć przez kilka godzin, zagotować, obrać i pokroić ziemniaki, marchew i cebulę usmażone na oleju. Udane dodatki i przyprawy do tej zupy: kolendra, tymianek, czosnek, zioła. Dobrze komponuje się z mięsem sojowym (smażonym razem z cebulą i marchewką), pomidorem, oliwkami (z nich solankę dodaje się bezpośrednio do zupy) i majonezem sojowym podczas serwowania.

Zupa warzywna

Smażyć posiekaną cebulę, pietruszkę i seler na oleju roślinnym, dodać wodę, włożyć posiekaną marchewkę, rzepę i posiekaną kapustę i gotować na małym ogniu przez 20-30 minut. Mniej więcej w połowie gotowania dodaj zmiażdżony czosnek, przyprawy; na sam koniec włożyć mus jabłkowy lub starte jabłko. Podając na stół posyp zupę posiekanymi ziołami.

2 cebule, 1 pietruszka, seler, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 litr wody, 2 marchewki, 1 plaster brukwi, 1 szklanka drobno posiekanej kapusty (150 g), ząbek czosnku, 1 liść laurowy, 1/2 łyżeczki kminku, 1 jabłko lub 2 łyżki musu jabłkowego, sól, zioła.

Zupa grochowa z kaszą pęczak

Groszek moczyć przez noc w zimnej wodzie i dodając umyty jęczmień, włożyć do tej samej wody do zagotowania. Marchew, cebulę i pietruszkę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju i połączyć z groszkiem, gdy będzie do połowy gotowy. Posolić i posypać ziołami.

1 litr wody, 1 szklanka groszku, 1 łyżka kaszy pęczak, 1/2 marchewki, 1/2 cebuli, 1/2 pietruszki, 1 łyżka oleju roślinnego, zioła, sól.

Zupa z chudego groszku

Wieczorem groszek zalać zimną wodą, pozostawić do spęcznienia i ugotować makaron.

W przypadku makaronu pół szklanki mąki należy dobrze wymieszać z trzema łyżkami oleju roślinnego, dodać łyżkę zimnej wody, sól, pozostawić ciasto na godzinę do spęcznienia. Cienko rozwałkowane i wysuszone ciasto pokroić w paski, wysuszyć w piekarniku.

Spęczniony groszek gotujemy do połowy, nie spuszczając wody, dodajemy podsmażoną cebulę, pokrojone w kostkę ziemniaki, makaron, pieprz, sól i gotujemy, aż ziemniaki i makaron będą gotowe.

Groch - 50 g, ziemniaki - 100 g, cebula - 20 g, woda - 300 g, olej do smażenia cebuli - 10 g, pietruszka, sól, pieprz do smaku.

Rosyjska chuda zupa

Kasza pęczak ugotować, dodać świeżą kapustę, pokroić w kostkę, ziemniaki i korzenie, pokroić w kostkę, do bulionu i gotować do miękkości. Latem można dodać świeże pomidory, pokrojone w plastry, które układa się w tym samym czasie co ziemniaki.

Podczas serwowania posyp pietruszką lub koperkiem.

Ziemniaki, kapusta - po 100 g, cebula - 20 g, marchewka - 20 g, pęczak - 20 g, koperek, sól do smaku.

Barszcz z grzybami

Przygotowane grzyby duszone są w oleju wraz z posiekanymi korzeniami. Gotowane buraki wciera się lub kroi w kostkę. Ziemniaki pokrojone w podłużne kawałki gotujemy w bulionie do miękkości, dodajemy kolejne produkty (mąkę mieszamy z niewielką ilością zimnego płynu) i gotujemy razem przez 10 minut. Zieloni wkłada się do zupy przed podaniem. Jeśli doda się przecier pomidorowy, dusi się go razem z grzybami.

200 g świeżych lub 30 g suszonych borowików, 1 łyżka oleju roślinnego, 1 cebula, trochę selera lub pietruszki, 2 małe buraczki (400 g), 4 ziemniaki, sól, 1-2 litry wody, 1 łyżeczka mąki, 2 -3 łyżka zieleniny, 1 łyżka przecieru pomidorowego, ocet.

DRUGIE DANIA

Papryka, bakłażan, faszerowana cukinia

Obierz paprykę, bakłażany, młodą cukinię z łodyg i nasion (obierz cukinię) i farsz z warzywnego mięsa mielonego, w tym drobno posiekaną cebulę, marchew, kapustę, wzięte w równych proporcjach oraz 1/10 ich całkowitej objętości pietruszki i selera .

Wszystkie warzywa trafiające na mięso mielone, wstępnie podsmażyć na oleju roślinnym. Smażyć również nadziewane bakłażany, paprykę i cukinię. Następnie włożyć do głębokiej metalowej miski, wlać 2 szklanki soku pomidorowego i wstawić do piekarnika na 30-45 minut. do pieczenia.

Owsianka Tichwin

Groszek opłukać, zagotować w wodzie bez soli, a gdy woda stężeje o 1/3, a groszek będzie już prawie gotowy, dodać grzałkę i gotować do miękkości. Następnie dopraw drobno posiekaną cebulą, smażoną na maśle i sodą.

1/2 szklanki groszku 1,5 litra wody 1 szklanka kaszy gryczanej 2 cebule 4 cm. łyżki oleju roślinnego.

Prosty gulasz

Surowe ziemniaki pokrój w dużą kostkę i na szerokiej patelni, w oleju roślinnym, tak szybko, jak to możliwe (na dużym ogniu) i smaż równomiernie ze wszystkich stron na złoty kolor. Jak tylko uformuje się skórka, nadal jest w połowie surowe ziemniaki włożyć do glinianego garnka, przykryć drobno posiekanymi ziołami, cebulą, solą, zalać wrzątkiem, zamknąć pokrywką i wstawić do piekarnika na 1 minutę. Gotowy gulasz jada się z ogórkami (świeżymi lub solonymi), kiszoną kapustą.

1 kg ziemniaków 1/2 szklanki oleju roślinnego 1 łyżka koperku I cm. łyżka natki pietruszki, 1 cebula, 1/2 szklanki wody, sól.

Duszona kapusta

Drobno posiekaj cebulę, włóż na patelnię z olejem roślinnym i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj drobno posiekaną kapustę i smaż do połowy. Przez 10 min. na koniec dodać sól, koncentrat pomidorowy, pieprz czerwony lub czarny mielony, groszek pachnący i liść laurowy. Zamknij patelnię pokrywką. Posyp warzywa na stole przed podaniem.

2 średnie cebule, 1 mała główka kapusty 1/2 szklanki oleju roślinnego, sól, groszek, 2-3 groch piment, 1 liść laurowy, 1/2 szklanki koncentratu pomidorowego, rozcieńczonego wodą.

Ziemniaki w sosie czosnkowym

Obrane ziemniaki opłukać i osuszyć ręcznikiem. Pokrój każdy ziemniak na pół. Podgrzej większość oleju roślinnego na patelni i smaż ziemniaki na złoty kolor. Następnie gotuj sos czosnkowy. W tym celu natrzyj czosnek solą, dodaj 2 łyżki oleju słonecznikowego i wymieszaj. Smażone ziemniaki skropić sosem czosnkowym.

10 małych ziemniaków, pół szklanki oleju słonecznikowego, 6 plastrów czosnku, 2 łyżeczki soli.

Kruche kaszki ryżowo-owsiane

Ryż i płatki owsiane opłukać, wymieszać i wlać do wrzącej wody. Trzymaj na dużym ogniu przez 12 minut, następnie zmniejsz ogień do średniego i trzymaj przez kolejne 5-8 minut, następnie zdejmij z ognia, zawiń na ciepło i dopiero po 15-20 minutach. otwórz pokrywę. Gotową owsiankę doprawiamy smażoną na oleju cebulą oraz drobno posiekanym czosnkiem i koperkiem. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu przez 3-4 minuty.

1,5 szklanki ryżu, 0,75 szklanki płatków owsianych, 0,7 litra wody, 2 łyżeczki soli, 1 cebula, 4-5 ząbków czosnku. 4-5 łyżek oleju słonecznikowego, 1 łyżka koperku.

popychacz

Namoczyć mak przez 10 godzin, odcedzić wodę, wykręcić i zmielić w moździerzu.

Fasolę moczyć przez 10 godzin, gotować 2 godziny i zmielić ugotowaną fasolę na puree, do którego na gorąco dodać pokruszony mak, puree ziemniaczane, drobno posiekaną cebulę, cukier, pieprz, pietruszkę i zmielić.

5 ziemniaków, 0,5 szklanki fasoli, 2 łyżki maku, 1-2 cebule, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżka natki pietruszki, 0,5 łyżki mielonego czarnego pieprzu.

Kotlety ziemniaczane ze śliwkami

Zetrzyj 400 gramów gotowanych ziemniaków, sól, dodaj pół szklanki oleju roślinnego, pół szklanki ciepłej wody i wystarczającą ilość mąki, aby uzyskać miękkie ciasto.

Odstawić na około dwadzieścia minut, aby mąka puchła, w tym czasie przygotuj suszone śliwki - obierz z pestek, zalej wrzątkiem. Ciasto rozwałkować, pokroić w kubki szklanką, położyć śliwki na środku każdego, uformować kotlety, szczypiąc ciasto w postaci placków, każdy kotlet zawinąć w bułkę tartą i smażyć na patelni w dużej ilości oleju roślinnego.

Placki ziemniaczane

Ziemniaki zetrzyj na tarce, zagotuj, odcedź wodę, posol i dodaj cebulę drobno posiekaną i usmażoną na oleju roślinnym. Wymieszaj całą masę ziemniaczaną, dodaj mąkę i sodę i upiecz naleśniki z powstałego ciasta w oleju roślinnym.

750 g startych surowych ziemniaków, 500 g gotowanych ziemniaków (ziemniaki puree), 3 łyżki mąki, 0,5 łyżeczki sody.

Ryż z warzywami

Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć na nim cebulę, marchewkę, słodką paprykę. Następnie dodaj lekko ugotowany ryż, sól, pieprz, trochę wody i gotuj przez kolejne 15 minut. Doprowadzić do gotowości, ryż powinien wchłonąć cały płyn. Następnie dodaj zielony groszek, pietruszkę i koperek.

2 pełne szklanki ryżu, 100 g oleju roślinnego, 3 cebule, 1 marchewka, sól, pieprz, 3 słodka papryka, 0,5 l wody, 5 łyżek zielonego groszku.

Kwas, kompoty

Kompot z suszonych owoców

Owoce umyć, a następnie oddzielić jabłka i gruszki, ponieważ gotują się dłużej.

Posortowane owoce opłucz 3-4 razy, wrzuć do wrzątku. Gruszki i jabłka gotować przez 35-40 minut, inne owoce - 15-20 minut. Na koniec dodaj cukier.

200 g suszonych owoców, 5 łyżek cukru, 1,5 litra wody.

Kompot rabarbarowy

Łodygi rabarbaru umyj w ciepłej wodzie. Skórę z zagęszczonych końcówek zdejmij nożem. Następnie pokroić łodygi na kawałki o długości 2-3 cm, włożyć do miski, zalać zimną wodą i pozostawić na 15 minut. Kucharz syrop cukrowy. Przygotowany rabarbar wyjąć z zimnej wody i zanurzyć we wrzącym syropie, dodać skórkę z cytryny i gotować 10-15 minut.

200 g rabarbaru (ogonki), 150 g cukru, 4 szklanki wody, 8 g skórki z cytryny.

Kompot z borówek z jabłkami

Umyj jabłka odmian zimowych, pokrój w plasterki, usuń z nich rdzeń. Następnie zanurz owoce w syropie cukrowym zrobionym z wywaru ze skórki jabłek i ogryzków. Zagotuj syrop i włóż do niego borówki.

150 g żurawiny, 150 g jabłek, 150 g cukru pudru, 600 g wody.

GRZYBY

winegret grzybowy

Pieczarki i cebulę sieka się, gotowane marchewki, buraki, ziemniaki i ogórki kroi się w kostkę, miesza. Olej doprawia się octem i przyprawami, polewa się nimi sałatkę. Na wierzch posyp ziołami.

150 g marynowanych lub solonych grzybów, 1 cebula, 1 marchewka, 1 mały burak, 2-3 ziemniaki, 1 marynata, 3 łyżki oleju roślinnego, 2 cm. łyżki octu, soli, cukru, musztardy, pieprzu, koperku i pietruszki.

kawior grzybowy

Świeże grzyby duszone są we własnym soku, aż sok wyparuje. Solone grzyby moczy się w celu usunięcia nadmiaru soli, suszone grzyby moczy się, gotuje i odsącza na durszlaku. Następnie grzyby są drobno posiekane i mieszane z posiekaną cebulą, lekko usmażone na oleju roślinnym. Mieszanka jest przyprawiana, posypana drobno posiekaną zieloną cebulką na wierzchu.

400 g świeżych, 200 g solonych lub 500 g suszonych grzybów, 1 cebula, 2 łyżki oleju roślinnego, sól, pieprz, ocet lub sok z cytryny, zielona cebula.

duszone pieczarki

Olej podgrzewamy, wkładamy do niego pokrojone w cienkie plastry pieczarki i posiekaną cebulę. Rosół dodaje się do gotowanych grzybów, świeże grzyby duszone we własnym soku przez 15-20 minut. Pod koniec gulaszu dodaje się sól i zioła. Jako dodatek podawane są gotowane ziemniaki i surówka z surowych warzyw.

500 g świeżych lub 300 g gotowanych (solonych) grzybów, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 cebula, sól, 1/2 szklanki bulionu grzybowego, pietruszka i koperek.

PIES

Chude ciasto na ciasta

Zagnieść ciasto z pół kilograma mąki, dwie szklanki wody i 25-30 g drożdży.

Gdy ciasto wyrośnie, dodaj do niego sól, cukier, trzy łyżki oleju roślinnego, kolejne pół kilograma mąki i ubij ciasto, aż przestanie kleić się do rąk.

Następnie włóż ciasto do tej samej patelni, na której było przygotowane i pozwól mu ponownie wyrosnąć.

Następnie ciasto jest gotowe do dalszej pracy.

Jabłkowa Charlotte z czarnym chlebem

Jabłka (najlepiej odmiany kwaśne, np. Antonov) – 3 sztuki, cukier granulowany – 100 g, cynamon, goździki i wanilina do smaku, migdały (brałam orzechy laskowe, bo migdałów nie było) – 20 g, białe wytrawne wino – 20 g , czarny tłuczony chleb - 1 szklanka (wziąłem 2 szklanki, wydawało mi się, że szklanka to za mało), olej roślinny - 20 g, skórka z 0,5 cytryn, skórki pomarańczowe - 20 g. Jabłka obrać, pokroić w plasterki, wyjąć zbóż, wyłożyć 2 łyżki cukru, dodać cynamon, pokruszone orzechy, skórkę pomarańczową, białe wino.

Kasza gryczana shangi

Ciasto rozwałkować z chudego ciasta, na środek każdego ułożyć kaszę gryczaną ugotowaną z cebulą i pieczarkami, zgiąć brzegi ciasta.

Po ułożeniu gotowego shangi na natłuszczonej formie upiecz je w piekarniku.

To samo shangi można przygotować nadziewane smażoną cebulą, ziemniakami, zmiażdżonym czosnkiem i smażoną cebulą.

Naleśniki gryczane

Wieczorem zalać trzy szklanki mąki gryczanej trzema szklankami wrzącej wody, dobrze wymieszać i odstawić na godzinę. Jeśli nie masz mąki gryczanej, możesz zrobić ją sam, mieląc kaszę gryczaną w młynku do kawy.

Gdy ciasto ostygnie, rozcieńczyć szklanką wrzącej wody. Gdy ciasto lekko się rozgrzeje, dodaj 25 g drożdży rozpuszczonych w pół szklanki wody.

Rano do ciasta dodać resztę mąki, sól rozpuszczoną w wodzie i zagnieść ciasto do gęstości kwaśnej śmietany, odstawić w ciepłe miejsce i upiec na patelni, gdy ciasto ponownie wyrośnie.

Te naleśniki są szczególnie dobre z plackami cebulowymi.

Naleśniki z przyprawami (z pieczarkami, cebulą)

Przygotuj ciasto z 300 g mąki, szklankę wody, 20 g drożdży i umieść w ciepłym miejscu.

Gdy ciasto wyrośnie, wlej do niego kolejną szklankę ciepłej wody, dwie łyżki oleju roślinnego, sól, cukier, resztę mąki i wszystko dokładnie wymieszaj.

Umyte suszone grzyby moczymy przez 3 godziny, gotujemy do miękkości, kroimy na małe kawałki, smażymy, dodajemy posiekaną i lekko podsmażoną zieleń lub cebulę, pokrojoną w krążki. Po rozsmarowaniu ciastek na patelni wypełniamy je ciastem, smażymy jak zwykłe naleśniki.

Naleśniki z grochu

Groszek ugotować do miękkości i bez spuszczania pozostałej wody zmielić, dodając 0,5 szklanki mąka pszenna na 750 g puree z grochu. Z powstałego ciasta uformuj naleśniki, obtocz w mące i upiecz na patelni w oleju roślinnym.

Ciasta z nadzieniem grochowym

Gotuj groszek do ugotowania, zacieruj, dodaj cebulę smażoną na oleju roślinnym, pieprz, sól do smaku.

Przygotuj proste ciasto drożdżowe. Ciasto podzielić na kulki wielkości orzecha włoskiego i rozwałkować na placki o grubości 1 mm. Umieść nadzienie. Piecz w piekarniku przez 20-25 minut.

Produkty ze świeżych ciast

Jakie cechy ma ciasto przaśne przygotowane na czczo? Nie możemy włożyć do niego jajka, aby go wzmocnić. Nasze działania z tego powodu są bardziej zależne od „charakteru” mąki, od siły jej glutenu.

Jeśli mąka jest dobra i próbowałeś zrobić bardzo zwarte ciasto (proporcja woda:mąka = 1:3 objętościowo i nie zapomnij dodać soli - dodanie soli również trochę wzmocni ciasto), to otrzymasz doskonałe ciasto na pierogi.

Ale może zaistnieć sytuacja, gdy jakość mąki pozostawia wiele do życzenia, brakuje siły do ​​wyrabiania ciasta, nie ma męskiej siły w skrzydłach. Wtedy można dolać więcej wody (1:2.5), ale bądź przygotowany na to, że ciasto „pływa” podczas gotowania, pierogi czy inne produkty będą śliskie, rozpadną się. Traktuj to z modlitwą i cierpliwie iz pokorą (zawsze jest to pożyteczne) jedz.

W przyszłości, używając tej samej mąki, można „przezwyciężyć” słabość jej charakteru, zmieniając sposób przygotowania: gotować na parze (będzie już coś jak manti) lub usmażyć na oleju (jak pasty).

Obie te metody wymagają bardziej miękkiego ciasta. Interesujące opcje testowe uzyskuje się zastępując wodę solanką lub inną cieczą. Istnieją metody wykorzystujące gorącą wodę, a ciasto okazuje się mieć szczególny smak, z odrobiną słodyczy, a do takiego ciasta potrzeba więcej wody.

Ciasto można stosować bezpośrednio, na kluski, pierogi, jako dodatek do przystawki lub jako składnik zup lub jako skorupkę do farszu: kapusty zasmażanej lub innych warzyw, puree ziemniaczanego, pieczarek, cebuli, ziół, świeżych lub mrożonych jagód cukier, gotowane i skręcone suszone owoce, puree z fasoli lub grochu, a nawet owsianka: na przykład kasza jaglana lub gryczana.

Przygotowujemy zwykłe przaśne ciasto, odstawiamy na około dwadzieścia minut, zwijamy w małe cienkie kółka i smażymy z obu stron. Podawać na stole, na którym przygotowywane są różne nadzienia: pasta fasolowa, sałatka ze świeżych warzyw, duszone warzywa, a może dżem, sałatka owocowa. Nadzienie rozprowadzamy bezpośrednio na ciastach i od razu zjadamy razem z „talerzem”.

pierogi

Ciasto przaśne, zagniatane w wodzie, rozwałkować w ciasto o grubości 1 cm, pokroić w paski o szerokości 2-3 cm, ściskając małe kawałki z każdego paska, wrzucić do osolonej wrzątku (lub warzywnego, grzybowego bulionu). Ciasto na pierogi można również przygotować z mieszanki mąki pszennej i gryczanej. Pierogi gotowane w wodzie są odsączane i doprawiane cebulą smażoną. Pierogi gotowane w bulionie spożywa się z płynem.

Vareniki z grzybami

Namoczyć i zagotować 150 g suszonych grzybów, drobno posiekać, dodać 2 cebule smażone na oleju, 2 łyżki okruchów z nieświeżych bułek, pieprz, sól, trochę bulionu grzybowego, wszystko zagnieść i lekko poddusić. Ciasto jest zwykłe na pierogi. Cienko rozwałkować, zrobić małe pierogi i gotować. Podawać skropione olejem.

Wielkopostne manti z dynią

Do przygotowania manti potrzebne są specjalne przybory: podwójny bojler lub rondel ze zdejmowanym blatem, do którego wkładane są ruszty z manti (kaskan, mantovarka). Ciasto: na 1 kg mąki pół litra gorącej wody, sól, dobrze zagnieść, odstawić.

Mięso mielone: ​​dynia pokrojona w małe (pół centymetrowe) kostki, mięso sojowe w proporcjonalnych kawałkach w równych proporcjach z dynią, przyprawy: sól, czerwona papryka, ajinomoto. Ciasto rozwałkować na cienkie koła wielkości małego spodka. Mięso mielone układa się na środku, łyżka stołowa ze zjeżdżalnią.

Ciasto jest ściśnięte od góry: torbą lub figurą. Kratki są smarowane olejem roślinnym. Połóż na nich manti (nie zatłoczone, bo inaczej się skleją), włóż do rondla, gdzie woda już się gotuje i gotuj na parze przez 45 minut.

Podawać z sosem: sos sojowy(klasyczny, koreański, brązowy) rozcieńczyć do połowy wodą, dodać trochę octu, czerwoną paprykę (wyczuwalna ilość), posiekany czosnek.

Vareniki z wiśniami

Ciasto wyrabiamy z mąki na wodzie, niezbyt strome, zwijamy w cienkie ciasto. Wiśnie obrać, posypać cukrem. Sok, który spływa jest trawiony cukrem. Wyrzeźbić małe pierogi, zagotować, przecedzić do durszlaka, wylać sok na naczynie. Podawaj na zimno.

Vareniki z jabłkami

Na nadzienie weź 800 g jabłek, 1/2 szklanki cukru. Jabłka obrać, wyjąć rdzeń, pokroić w paski, posypać cukrem, z niezbyt cienkiego ciasta zrobić knedle i zagotować. Podczas serwowania posyp pierogi cukrem lub posyp miodem.

desery

O deserach chciałabym zacząć od najprostszych, nie wymagających gotowania: świeżych owoców lub suszonych umytych i gotowanych na parze (morele suszone, rodzynki, figi, daktyle, suszone śliwki), najbardziej orzechy różne rodzaje, chałwa, kazenaki, ptasie mleczko, konfitura o różnej konsystencji.

Wielkopostne zawierają wiele cukierków i galaretek, pianek (technologicznie mogą być chude). Z przygotowanych deserów zwracamy uwagę na bułeczki, galaretki, sałatki owocowe. Te ostatnie są albo przygotowywane z przeważnie soczystych owoców, albo doprawiane syropem przygotowanym z owoców w puszkach lub przygotowywanym samodzielnie. Pieczenie, desery mączne będą rozpatrywane osobno.

deser jabłkowy

Wymieszaj posiekane pieczone jabłka z gotowanym ryżem i dodaj imbir oraz curry. Pieczone jabłka można również podawać bez ryżu z cukrem pudrem i cynamonem.

Deser zbożowy z suszonymi owocami

Ugotuj zwykły kompot z suszonych moreli, rodzynek lub innych suszonych owoców bez pestek. Gdy owoc jest gotowy, kaszę mannę (lub inne małe płatki zbożowe) wylewa się cienkim strumieniem, równomiernie mieszając, w niewielkiej ilości.

galaretka cytrusowa

4 pomarańcze, cytryna, 100 g cukru, 15 g agar-agar, pół szklanki wody. W ciepłej wodzie rozpuścić agar-agar i cukier, dodać skórkę z połowy pomarańczy, sok z pomarańczy i cytryny, wymieszać, przecedzić, przelać do foremek i wstawić do lodówki. Podczas serwowania formy są na krótko opuszczane pod wodą, aby galaretka łatwo się rozdzielała.

Sałatka owocowa

Makaron gotujemy do miękkości, wkładamy do durszlaka i zalewamy zimną wodą, doprawiamy wyrośnie. olej i wymieszaj. Przekrój winogrona na pół i usuń pestki. Pokrój banany na plasterki.

Jabłko obrać z rdzenia i pokroić w cienkie plasterki. Dodaj mandarynki lub pomarańcze w plastrach lub półplasterkach. Posyp owoce cukrem cynamonowym, posyp sokiem z cytryny. Drobno posiekaj figi i daktyle, posiekaj orzechy.

Owoce z puszki odcedź na durszlaku, wymieszaj z makaronem i innymi składnikami i dodaj trochę syropu owocowego z puszki. Wszystko wymieszaj, posyp płatkami kokosowymi i/lub kawałkami czekolady.

Dynia w galarecie

Obraną dynię dusimy w piekarniku, aż będzie przezroczysta, z odrobiną wody. Rodzynki, obrane orzechy włoskie (lekko posiekane), suszone morele (również pokrojone na 3-4 części) wlać do płaskiego naczynia na dno grubości pół palca.

Posyp to wszystko dynią. Nie wylewaj soku pozostałego po gotowaniu dyni, ale użyj go zamiast wody do zrobienia galaretki (patrz instrukcje na torebkach z żelatyną). Zalej obrabiany przedmiot gotową ciepłą galaretką, następnie włóż do lodówki, podawaj na zimno.

„Jeżeli, poszcząc cieleśnie, doprowadzimy do uwikłania się w najbardziej zgubne namiętności duszy, to wyczerpanie ciała nie przyniesie nam żadnej korzyści, gdy jednocześnie pozostaniemy zbezczeszczeni w najcenniejszej intymności… naszej natury, która w rzeczywistości staje się mieszkaniem Ducha Świętego”.

Czcigodny Kasjan Rzymianin

DRUGIE DANIA GOTOWANE BEZ OLEJU

Gotowane ziemniaki z orzechami

500 g ziemniaki, 1 cebula, 150 g obranych orzechów włoskich, 1 - 2 ząbki czosnku, 2 gałązki kolendry, pietruszki lub koperku, ocet winny, czerwona papryka, sól do smaku.

Umyte ziemniaki ze skórką ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Obrane orzechy włoskie, czosnek, czerwona papryka i funt kolendry z solą.

Dodaj do smaku ocet winny i posiekaną cebulę, wymieszaj z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i posyp posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

klopsiki ziemniaczane

500 g ziemniaków, 1 cebula, 0,5 łyżki. obrane orzechy włoskie, 2-3 łyżki. l. ocet winny, 1 łyżka. l, woda, 1 - 2 ząbki czosnku, 0,5 ul. drobno posiekana zielona kolendra i koperek, pokruszony szafran, papryka, sól do smaku.

Ziemniaki ugotować w zwykły sposób i dobrze zmiażdżyć. Obrane orzechy, czosnek, kolendrę, paprykę, sól, zmiażdżyć i wycisnąć olej orzechowy, który odcedzamy do osobnej miski. Rozcieńczyć pokruszoną masę orzechową wodą i octem, dodać bardzo drobno posiekaną cebulę, kolendrę i koperek, pokruszony szafran, puree ziemniaczane i dobrze zagnieść. Z powstałej masy podobnej do ciasta zwiń klopsiki o wielkości jajko. Ostrożnie ułóż je na naczyniu, w każdym klopsiku zrób małe wgłębienie, do którego wlej masło orzechowe.

białoruskie kopyto

300g ziemniaki 20 g mąki pszennej 1 cebula 1 g sody sól grzyby.

Zetrzeć surowe ziemniaki, dodać sól, mąkę, sodę i dobrze wymieszać. Z powstałego ciasta rozwałkować paski, które następnie pokroić na kawałki o długości 2-3 cm i upiec w piekarniku. Przed podaniem opuść produkt do bulionu grzybowego na 10-15 minut, a następnie złóż go na durszlak. Podawać ze smażoną cebulą i pieczarkami.

Fasola monastyczna

Fasola kolorowa, cebula, pietruszka i koperek, sól.

Posortować kolorową fasolę, dobrze spłukać, sparzyć wrzątkiem, zalać niewielką ilością ciepłej wody tak, aby fasola była lekko nią przykryta i gotować, aż ziarna będą miękkie. Następnie posolić do smaku, dodać drobno posiekaną cebulę. Gotuj około pół godziny, dodaj posiekaną pietruszkę i koperek. Gotowaną fasolę podawaj na ciepło lub na zimno wraz z pozostałym bulionem.

Puree z czerwonej fasoli

200 gramów czerwona fasola, 40 g cebuli, 60 g orzechów włoskich, 20 g octu winnego, 4 g czosnku, pieprz, koperek, kolendra, pietruszka, sól do smaku.

Do ugotowanej do połowy fasoli dodać surową posiekaną cebulę, czosnek, doprowadzić do gotowości i przecedzić. Wytrzyj fasolę, stopniowo rozcieńczając tę ​​masę wywarem. Doprawić pokruszonymi orzechami, octem, posiekanymi ziołami i pieprzem.

Kasza jęczmienna z warzywami

Kasza perłowa, marchew, cebula, przyprawy, sól, liść laurowy.

Kaszę dobrze wypłukać, dodać wodę, zagotować i gotować na średnim ogniu przez 1,5 - 2 h. W połowie gotowania dodać na patelnię posiekaną marchewkę, posiekaną cebulę, sól, liście laurowe i przyprawy.

Pilaw z suszonymi owocami i orzechami

2 łyżki stołowe. ryż, garść suszonych moreli, rodzynki, kilka daktyli, suszone śliwki, 4-5 orzechów włoskich, 2 łyżki. l. miód, sól.

W lekko osolonej wodzie ryż ugotować do połowy ugotowanego, dodać dokładnie umyte i posortowane rodzynki, posiekane suszone morele, kilka daktyli pokrojonych w paski oraz pozbawione pestek i posiekane śliwki, a także smażone (bez oleju) pokruszone orzechy. Włóż pod pokrywkę, aż będzie gotowy, dodaj miód, wymieszaj i pozwól mu się zaparzyć.

Kasza manna na soku żurawinowym

Od 1 ul. żurawiny gotować 6 łyżek. napój owocowy, zagotować, zalać 0,5 łyżki. kasza manna i 0,5 łyżki. cukier, gotować, ostudzić, podawać z cukrem.

Owsianka smoleńska z sokiem żurawinowym

Od 1 ul. żurawiny gotować 6 łyżek. napój owocowy, zagotować, zalać 0,5 łyżki. ryż i 0,5 łyżki. cukier, gotować, ostudzić, podawać z cukrem.

Herkulesowa owsianka

0,5 litra wody, około 1,5 szklanki płatków owsianych, 1/3 szklanki orzechów włoskich, sól, cukier do smaku.

Do wrzącej wody wsypać płatki owsiane, cukier, sól do smaku, obrane orzechy. Gotuj przez 15 minut, mieszając.

DRUGIE DANIA PRZYGOTOWANE Z OLEJU ROŚLINNEGO

Puree ziemniaczane z cebulą

1,5 kg ziemniaki, 3 cebule, 3 łyżki. l. olej roślinny, sól.

Ugotuj ziemniaki, spuść wodę do osobnej miski. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor. Zetrzyj ziemniaki, dodając w razie potrzeby bulion, aby tłuczone ziemniaki nie były zbyt gęste. Dodaj smażoną cebulę.

Gotowane ziemniaki

1 kg ziemniaki, 3 ząbki czosnku, 0,5 łyżeczki. kminek, sól, olej roślinny.

Ziemniaki ugotować z połówkami ząbków czosnku i kminkiem. Odcedź bulion, osusz i podawaj, podlewając olejem roślinnym.

ziemniaki biskupa

1,5 ziemniaki, 5 łyżek. l. olej roślinny, 2 - 2,5 łyżki. l. mąka, sól.

Ziemniaki ugotować, ostudzić, pokroić w grube plastry i smażyć na oleju roślinnym. Pod koniec smażenia dodaj mąkę, energicznie wymieszaj i pozwól, aby powstała chrupiąca skórka.

naleśniki

10 ziemniaków sól olej roślinny mąka.

Obrane ziemniaki zetrzyj na grubej tarce, posol, dodaj tyle mąki, aby ciasto nie było zbyt płynne. Przełóż masę ziemniaczaną na patelnię z gorącym olejem roślinnym i smaż z obu stron, aż powstanie chrupiąca skórka. Ułóż na talerzu w 1 warstwie, aby naleśniki nie zmokły, w przeciwnym razie nie będą chrupiące.

Pieczone ziemniaki faszerowane smażoną cebulą

10 - 12 dużych ziemniaków, 1 cebula, 1 łyżka. l. olej roślinny, sól.

Pieczemy ziemniaki, obieramy, odcinamy wierzchołki, robimy wgłębienia tak głębokie, aby ściany mogły utrzymać mięso mielone.

Wyjętą masę zagnieść, polać oliwą, wymieszać z posiekaną cebulą smażoną na oleju i nadziewać ziemniaki. Spryskaj olejem, rozgrzej.

Grzyby można dodawać do mięsa mielonego.

Pieczone ziemniaki faszerowane kaszą gryczaną z cebulą

10 - 12 ziemniaków, na mięso mielone: ​​100 g, kasza gryczana, 2 - 3 cebule, olej roślinny, sól.

Pieczemy ziemniaki, obieramy, odcinamy wierzchołki, robimy nacięcia tak głębokie, aby ściany mogły utrzymać mięso mielone.

Ugotuj kaszę gryczaną: wlej kaszę do rondla (powinna mieć połowę objętości), dodaj olej, sól, zalej wrzątkiem (tak, aby kasza była przykryta) i wstaw patelnię do piekarnika na patelnię z wrzącą wodą (to należy uzupełnić, gdy się gotuje).

Do przygotowanej owsianki wrzuć posiekaną smażoną cebulę, wymieszaj i nadziewaj ziemniaki. Spryskaj obficie olejem i podgrzej w piekarniku.

Placki ziemniaczane z grzybami

Ziemniaki, mąka, olej roślinny, sól. Do mięsa mielonego: pieczarki, cebula.

Przygotuj puree ziemniaczane w wodzie, w której ziemniaki były ugotowane, dodaj mąkę, aby uzyskać lepkie ciasto. Do nadzienia: moczyć grzyby w zimnej wodzie przez 2 - 4 godziny, gotować w tej samej wodzie, włożyć do durszlaka, posiekać, usmażyć z posiekaną cebulą w oleju roślinnym. Ciasto podzielić mokrymi rękami na kulki, uformować ciasta, nałożyć na nie nadzienie, ścisnąć brzegi. Smażyć placki z obu stron na oleju roślinnym. Nadzienie można również przygotować z zasmażanej kapusty z czosnkiem lub z innych warzyw lub z kaszy gryczanej z cebulą.

kapusta zasmażana

Około połowa lub 1 mała główka kapusty, olej roślinny, sól, 3 ząbki czosnku, zioła.

Drobno posiekaj kapustę, włóż do głębokiej patelni z gorącym olejem roślinnym, zalej wodą, aby kapusta była tylko nią przykryta. Sól i gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Otwórz pokrywkę, poczekaj, aż nadmiar płynu wyparuje i doprowadź do złotego koloru na dużym ogniu.

Do przygotowanej kapusty wrzuć posiekany czosnek i podawaj posypany posiekanymi ziołami.

Gołąbki nadziewane warzywami

luźna główka kapusty, 2 marchewki, 2/3 łyżki. ryż 1 cebula, 1 łyżka. l. pomidor, czosnek, olej roślinny, sól, zioła.

Usunąć górne duże liście z główki kapusty - 10 - 12 sztuk, lekko ugotować do miękkości, odetrzeć lub pokroić ogonki. Przygotuj mięso mielone: ​​ugotuj kruchy ryż, usmaż posiekaną marchewkę i drobno posiekaną cebulę, połącz z ryżem, dodaj drobno posiekany ząbek czosnku.

Liście kapusty faszerować mięsem mielonym, zawinąć i włożyć na głęboką patelnię lub rondel. Wlać wodę, dodać pomidora, zioła, sól i dusić do miękkości.

Gołąbki wielkopostne

1 kg kapusta, 0,5 łyżki. mielone krakersy, 2 - 3 łyżki. l. olej roślinny, 0,5 łyżki. l. Sól.

Całą główkę kapusty gotujemy w osolonej wodzie do połowy ugotowanej. Wyciągnij do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Rozbieramy główkę kapusty na liście i każdy z nich zawijamy w kopertę, zawijamy w bułkę tartą i smażymy na oleju. Może być również podawany schłodzony.

Kotlety z kapusty

500 g kapusty, 2 łyżki kaszy manny, 2 łyżki krakersów, sól do smaku, 3 łyżki oleju roślinnego, 1/2 szklanki wody.

Drobno posiekaj kapustę, włóż do rondla, dodaj wodę, 1 łyżkę oleju roślinnego i gotuj na wolnym ogniu do połowy. Do gotującej się masy w cienkim strumieniu wlać kaszę mannę, gotować, ciągle mieszając przez 10-15 minut, lekko ostudzić, posolić, wymieszać i ostudzić. Uformować owalne kotlety, panierowane w bułce tartej, usmażyć.

Świeża biała kapusta z olejem roślinnym i bułką tartą

1 główka kapusty, 1 cebula, 200 g oleju roślinnego 3 łyżki. l. bułka tarta, kilka gałązek pietruszki, sól.

Obierz główkę kapusty z górnych liści, pokrój na 6-8 części, zanurz w osolonej wrzącej wodzie, zagotuj, włóż do durszlaka, lekko ściśnij. Kapustę wyłożyć na dno rondla, dodać pietruszkę i cebulę, przykryć i gotować do miękkości, nie rozgotowując. Podczas serwowania zalej kapustę rozgrzanym olejem roślinnym z bułką tartą, przygotowaną w następujący sposób: wlej startą czerstwą bułkę do rozgrzanego oleju roślinnego i zrumień ją.

Lub: obrać główkę świeżej kapusty z zewnętrznych liści, pokroić w poprzek, ale nie do końca, zanurzyć w osolonej wrzącej wodzie i gotować do miękkości. Całą główkę kapusty przełożyć do naczynia, polać oliwą i bułką tartą.

Lub: napełnij bulion, w którym gotowano kapustę, 1 łyżka. l. olej roślinny i 0,6 łyżki. l. mąkę zagotować, potrząsając patelnią, położyć kapustę na głębokim naczyniu i polać powstałym sosem.

Duszona świeża kapusta

1 - 2 główki świeżej kapusty, 0,5 łyżki. woda, 0,5 łyżki. l. mąka olej roślinny, sok jabłkowy (lub ocet), cukier, sól do smaku.

Posiekaj kapustę, sól, wyciśnij, usmaż na oleju roślinnym, wlej wodę, włóż mąkę, sól, cukier i sok jabłkowy (lub ocet), gotuj do miękkości.

Duszona kapusta kiszona

600g kapusta kiszona, 3 - 6 suszonych grzybów, 1 cebula, 1 - 2 liście laurowe, 2 - 3 ziarna czarnego pieprzu, 0,5 łyżki. l. mąka, 2 - 3 łyżki. l. olej roślinny, sól.

Rozdrobnioną kapustę umyć, odcisnąć, włożyć do rondla, zalać ugotowanym bulionem grzybowym, dodać drobno posiekane pieczarki, liść laurowy, pieprz, sól, gotować do miękkości. Włóż mąkę smażoną na oleju roślinnym z drobno posiekaną cebulą, wymieszaj, gotuj pod pokrywką do miękkości.

Makaron z warzywami

500 g makaron, 2 - 3 marchewki, 40 g pietruszki, 3 cebule, 1 łyżka. zielony groszek, 2 łyżki. l. przecier pomidorowy, 100 g koperku lub pietruszki.

Pokrój marchewki, pietruszkę, cebulę w cienkie paski, smaż z przecierem pomidorowym na oleju roślinnym przez 10-12 minut, a następnie dodaj podgrzany groszek konserwowy do warzyw i wymieszaj. Makaron ugotować, odcedzić wodę, połączyć z warzywami. Makaron podawać na gorąco, posypany drobno posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Pieczarki duszone z kaszą jęczmienną lub ryżem

400 gramów solone, czyli 60 g duszone pieczarki, 50 - 60 g oleju roślinnego, 1 - 2 cebule, 0,5 - 0,75 st. zboża, 2 - 3 łyżki. woda, 1 łyżka. l. przecier pomidorowy, sól, zieloną cebulkę i pietruszkę.

Przygotowane pieczarki i cebulę smażymy na oleju na jasnozłoty kolor. Wymieszać z umytą kaszą i gorącą wodą, dusić, aż kasza zmięknie, a następnie dodać przecier pomidorowy. Gotowe jedzenie posyp ziołami. Podawać z sałatką z kiszonych ogórków lub kapusty.

Pieczarki faszerowane ryżem

500 g pieczarki, 2 łyżki. l. olej roślinny, 1 łyżka. gotowany ryż, 1 korzeń pietruszki, krakersy, sól.

W przypadku grzybów średniej wielkości z okrągłą czapką, odetnij łodygę tak, aby czapka pozostała nienaruszona. Drobno posiekaj nogi na włóknach i dusić w oleju roślinnym wraz z startą pietruszką. Dodaj ugotowany ryż, sól.

Posyp czepki grzybów odrobiną soli, napełnij je mielonym mięsem i umieść w ogniotrwałym naczyniu lub naoliwionej foremce. Ułóż pozostałe mięso mielone na szkiełku, posyp bułką tartą. Piecz pieczarki na złoty kolor.

Smażone uszy z mielonymi grzybami i kaszą gryczaną

Przygotuj uszy, nadziewaj je mielonymi grzybami wymieszanymi z kaszą gryczaną, smażoną z cebulą i grzybami. Podawać z barszczem, sosem grzybowym.

Przygotuj ciasto na uszy, jak na makaron. Rozwałkować bardzo cienko, pokroić w czworokąty, posmarować brzegi wodą, nałożyć 1 łyżeczkę na każdy kawałek. mięso mielone, zaślep krawędzie czworokątów, a następnie końce. Smażyć na oleju roślinnym, najlepiej w miedzianym rondlu, aby olej się nie palił. Po usmażeniu przełóż uszy na papier i po wyschnięciu wrzuć je do barszczu lub zupy tuż przed jedzeniem.

Pilaw z suszonych grzybów

10-12 suszonych borowików, 1 łyżka. ryż, 3 cebule, 1 marchewka, 3 łyżki. l. olej roślinny, 1,5 łyżki. bulion, przecier pomidorowy, sól.

Pieczarki posortować i moczyć przez 3 godziny, a następnie gotować do miękkości w tej samej wodzie. Grzyby wyjąć z bulionu, pokroić w duże paski, usmażyć. Smażymy też drobno posiekaną cebulę, podsmażamy marchewki z przecierem pomidorowym. Wymieszaj z pieczarkami, dodając trochę odcedzonego bulionu grzybowego. Włóż posortowany umyty ryż, zamknij pokrywkę i gotuj do miękkości.

zacier owsianka

Proso i jęczmień, (ryż i pszenica, kukurydza i jęczmień) zboża, dwa rodzaje warzyw, sól.

Weź mieszankę zbóż (na przykład: proso i jęczmień, kukurydza lub ryż i pszenica, kukurydza i jęczmień). Najważniejsze, że jedno ze zbóż jest całe, a drugie (lub inne) jest zmiażdżone. Zetrzyj warzywa na grubej tarce, co najmniej dwa rodzaje. Na szklankę mieszanki zbóż - szklankę warzyw.

Umieść jedną trzecią warzyw na dnie naczynia, połóż na nich warstwę płatków zbożowych, następnie ponownie warstwę warzyw i tak dalej, aby zrobić trzy warstwy (warzywa na wierzchu). Zalej wszystko gorącą osoloną wodą, aby pokryła ją wierzchnia warstwa warzyw. Wstawiamy do piekarnika na 6 - 8 minut.

Kasza gryczana z cebulą

2 łyżki stołowe. kasza gryczana, 2 cebule, 3 łyżki. olej roślinny. Sól.

Kasza gryczana sortujemy, myjemy i suszymy w rondelku z grubym dnem, cały czas mieszając, posolimy i gdy płatki wyschną i kruszą się, wlać 3 łyżki. wrzątek. Przykryj pokrywką i gotuj na najmniejszym ogniu, bez mieszania, w przeciwnym razie owsianka nie będzie krucha. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na patelni i włóż ją do gotowej owsianki. Daj dobry odpoczynek, owijając patelnię gazetą i kładąc ją pod poduszką.

Kasza grochowa z kaszą jęczmienną

1 łyżka groszku, 1 łyżka. kasza jęczmienna, 1 marchewka, 2 cebule. olej roślinny, sól, pietruszka lub zielona cebula.

Groszek namoczyć wieczorem, zagotować w tej samej wodzie. W 20 minut. dodać umytą kaszę jęczmienną. Często mieszaj, aby się nie przypaliło i uważaj, aby nie uciekł.

Gdy groszek zmięknie, zetrzyj go, dodaj posiekaną cebulę smażoną na oleju roślinnym z grubo startą marchewką, gotuj przez około 20 minut. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki lub zieloną cebulką. Kaszę jęczmienną można zastąpić „Herkulesem”, w tym przypadku dodaje się ją już pod koniec gotowania, na 15 - 20 minut. do końca.

Owsianka z jabłkami

Kasza manna (jaglana, owsiana), jabłka słodko-kwaśne, cukier.

Na wodzie ugotuj cienką owsiankę (kasza manna, kasza jaglana, płatki owsiane). Oddzielnie zetrzyj obrane jabłko odmian słodko-kwaśnych. Przed podaniem ułóż puree jabłkowe bezpośrednio na talerzu w tempie jedno średniej wielkości jabłko na dwie porcje. Wymieszaj przed użyciem, dodając posmakuj trochę cukru. Możesz też zetrzeć trochę marchewki razem z jabłkiem.

Wafle ryżowe z sosem grzybowym

1 ul. ryż, 4 łyżki. l. olej roślinny, 0,5 łyżki stołowej. pokruszone białe krakersy, sól.

Na sos: 3-4 suszone grzyby. 1 cebula 1 łyżka. l. mąka, 2 łyżki. l. olej roślinny, 1 łyżka. rodzynki (kiszm), 0,5 łyżki. słodkie migdały, sok z cytryny i cukier do smaku.

Ryż ugotować w osolonej wodzie do miękkości, wyrzucić, pozwolić wodzie dobrze spłynąć, włożyć do rondla, zmiażdżyć trochę, aby się nie pokruszyć, zalać 1 łyżką. l. olej i ostudź. Z tej masy pokrój kotlety, obtocz w bułce tartej i szybko usmaż z obu stron.

Na sos: ugotuj bulion z namoczonych grzybów. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na oleju, dodać mąkę i usmażyć. Wlać, stopniowo mieszając, szklankę bulionu grzybowego i zagotować. Rodzynki i migdały podparzyć kilka razy wrzątkiem, odczekać, aż woda spłynie. Do sosu dodać sok z cytryny, cukier, sól do smaku, rodzynki, posiekane migdały. Niech sos się zagotuje i polej paszteciki.

Ryż ze śliwkami

0,5 ul. ryż, 0,5 łyżki. suszone śliwki, 1,5 łyżki stołowej. l. olej roślinny, 1,5 łyżki. l. cukier, 2 - 3 szepty kwasu cytrynowego, 1 łyżka. woda.

Ryż opłukać, osuszyć i usmażyć na patelni. Usuń pestki ze śliwek. Suszone śliwki i smażony ryż wrzucamy do wrzącej wody, dodajemy cukier, kwasek cytrynowy i gotujemy na małym ogniu, aż ryż będzie gotowy.

Podczas serwowania skrop ryż olejem roślinnym.

Placki owsiane Hercules

Dodaj 1-2 starte jabłka, sól i 2 łyżki do owsianki. l. mąka. Dokładnie wymieszać. Smażyć naleśniki na gorącej patelni w oleju roślinnym.

Naleśniki z cebulą

500 g mąki, 2 łyżki. woda, 1 łyżka. l. cukier, 15 g drożdży, cebula, szczypta soli, 0,5 łyżki. warzywny mpsl.

Zagnieść ciasto na naleśniki z mąki, wody, drożdży, soli, cukru. Niech test przejdzie. Cebulę drobno posiekać, poddusić na oleju, posolić do smaku. Gdy ciasto wyrośnie, wrzuć do niego duszoną cebulę. Niech ciasto ponownie wyrośnie na 15 minut. Piecz naleśniki w zwykły sposób.

Ryż a la monastic

2 szklanki ryżu, 4 szklanki wody, 2 cebule, 2 łyżki oleju roślinnego, 2 marchewki, 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub sosu pomidorowego, suszony seler, koperek, mielony czarny pieprz, sól.

Ryż dokładnie opłucz, zalej wrzątkiem, gotuj przez 10 minut, aby powstało „ziarno z ziarna”, włóż do durszlaka. Na głębokiej patelni usmaż drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj gotowaną; starta marchewka i pomidory, wymieszać. Dodaj ryż, dopraw do smaku pikantnymi ziołami, pieprzem i solą. Podawać na gorąco.

Naleśniki z dyni

1 kg obranej dyni, 1 szklanka mąki pszennej, sól, cukier do smaku, olej roślinny do smażenia, miód.

Dynię zetrzeć na drobnej tarce, dodać sól i cukier, dodać mąkę, zagnieść jednorodne ciasto. Rozłóż łyżką na gorącej patelni w rozgrzanym oleju roślinnym, smaż z obu stron. Podawać z miodem.

Kisiel z grochu

1/2 szklanki groszku, 1 szklanka wody, 1 łyżka oleju roślinnego, 2 cebule.

Osusz groszek na patelni, zmiel w młynku do kawy. Powstałą mąkę grochową wsypać do wrzącej osolonej wody i ciągle mieszając gotować przez 15-20 minut, a następnie przelać na posmarowane olejem talerze. Gdy galaretka zgęstnieje, pokrój ją na porcje.

Podczas serwowania posyp galaretkę cebulą smażoną na oleju roślinnym.