Jak przygotować zielony groszek na zimę. Jak marynować zielony groszek w domu?

Zielony groszek w puszkach to produkt uniwersalny. Wierny towarzysz wielu przepisów sałatkowych, w tym wybitnego Oliviera, dodatek do przystawek, przystawek i baza do zup. Biorąc pod uwagę, że białko w groszku jest bardzo lekkostrawne, słoiki z przydatnymi i pyszny produkt, powinien stać w domu wegetarian, dietetyków, poszczących.

Wcale nie trzeba kupować słoików z cennym produktem, ponieważ groszek można również przygotować w domu na zimę. Oferuję najlżejsze proste sposoby gotowanie. Smakuje jak w sklepie.

Domowy groszek w puszkach - tajemnice zbioru

Przed rozpoczęciem zbiorów zapoznaj się z kilkoma ważnymi zasadami, które pozwolą Ci uratować zbiory bez strat i rozczarowań.

  • Mieszkańcy lata, którzy uprawiają groszek do zbioru, są świadomi, że nie wszystkie odmiany nadają się do konserw. Najlepsze, spełniające wszystkie kryteria zbioru według GOST, ze smakiem, jak w sklepie, są odmiany warzyw mózgowych.
  • Wybierz strąki z ziarnami o mlecznej dojrzałości, wtedy konserwacja wyjdzie smacznie. W przejrzałych jest za dużo skrobi, co obniża jakość produktu. Daje nieprzyjemny, mętny osad w słoiku. Ze względu na wysoką zawartość cukru odmiany grochu mogą być przechowywane do 5-6 dni bez przejrzałości. W przeciwieństwie do innych, które nie nadają się do przechowywania już na 2-3 dni.
  • Doświadczeni mieszkańcy lata do przygotowania konserw w puszkach zalecają zbieranie strąków 8 dnia po kwitnieniu.
  • Uprawa musi zostać przetworzona w dniu zbioru, w przeciwnym razie groszek straci kruchość, a solanka stanie się mętna.
  • Zielony groszek nie posiada własnego kwasu. Dlatego musi być przygotowany z zachowaniem sterylności. W przeciwnym razie, zamiast czerpać korzyści, ryzykujesz znalezienie pod przykrywką czynników wywołujących zatrucie jadem kiełbasianym, straszną chorobę obarczoną najpoważniejszymi konsekwencjami.
  • Z reguły sterylizacja zajmuje dużo czasu. Chociaż istnieją sposoby na zbieranie grochu na zimę bez sterylizacji.
Uwaga! Po zszywaniu przez 4-5 dni obserwuj słoiki. Jeśli obrabiany przedmiot zachował przezroczystość marynaty, kolor nie uległ zmianie, słoiki można przenieść do trwałego przechowywania. W przeciwnym razie konserwę należy wyrzucić, nie nadaje się do spożycia.

Jak marynować zielony groszek na zimę z octem

Groszek domowej roboty będzie smakował jak świeży ze strąków, z lekką kwaskowatością.

Brać:

  • Woda - litr.
  • Cukier - duża łyżka.
  • Sól - 4 duże łyżki.
  • Kwas octowy 9% - ½ szklanki.
  • Groszek.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Obierz groszek ze strąka.

Opłucz pod bieżącą wodą.

Groszek wrzuć do rondla, zalej wodą. Upewnij się, że płyn zakrywa go nieco wyżej.

Zagotować. Po ugotowaniu usuń piankę, a wraz z nią pozostały brud.

Po gotowaniu gotować przez 15-20 minut, w zależności od dojrzałości. Po upływie czasu spuść wodę, wrzucając groszek do durszlaka.

Równolegle zagotuj wodę, dodaj przyprawy i ocet.

Napełnij słoiki groszkiem, pozostawiając trochę miejsca na górze.

Zalej wrzącą marynatę. Przykryj (nie przekręcaj) pokrywek.

Oddaj do sterylizacji. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra przez 15 minut.

Skręcać. W lodówce do góry nogami.

Konserwowanie zielonego groszku bez sterylizacji - prosty przepis

Łatwy sposób na zbieranie grochu na zimę w domu, który nie wymaga sterylizacji. Jedyną wadą jest to, że słoiki są przechowywane w lodówce.

  • Groszek.
  • Cukier - ½ łyżeczki.
  • Sól - ½ łyżeczki.
  • Woda - litr.

Ochrona:

  1. Posortuj ziarna, umyj. Włóż do rondla, napełnij wodą.
  2. Po ugotowaniu dodaj przyprawy. Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut.
  3. Podczas gotowania sterylizuj pokrywki słoików. Po upływie czasu gotowania przełóż groszek do słoika. Skręcać.

Do Twojego pudełka z przepisami

Zielony groszek marynowany w strąkach - domowy przepis

Używany jako dodatek do ryb i mięsa. Do marynowania bierze się tylko strąki mleka.

Wymagane na litr wody:

  • Strąki grochu.
  • Cukier - 35 gr.
  • Ziele angielskie - kilka sztuk.
  • Pąki goździka - kilka sztuk.
  • Kwas cytrynowy - ¼ małej łyżeczki.

Jak przygotować się do zimy:

  1. Moczyć strąki przez 2-3 godziny w chłodnej wodzie.
  2. Zagotować, dodając do wody kwas cytrynowy. Po pojawieniu się oznak wrzenia gotować przez 2-3 minuty.
  3. Umieść przyprawy na dnie słoików, wypełnij strąkami.
  4. Wlać marynatę, ustawić do sterylizacji. Czas sterylizacji słoików 0,5 litra wynosi 15 minut po zagotowaniu płynu w kąpieli.
Wskazówka: dodaj trochę soli do płynu na patelni, w której zostały umieszczone słoiki do sterylizacji. Temperatura wzrośnie.

Groszek konserwowy bez sterylizacji, jak w sklepie

Weź na litr wody:

  • Sól - 3 łyżki stołowe.
  • Cukier - 3 łyżki stołowe.
  • Kwas cytrynowy - łyżeczka.
  • Groszek.

Konserwowanie:

  1. Obierz strąki, przesortuj groszek, odrzucając nieodpowiednie.
  2. Zagotuj wodę, dodając przyprawy (bez cytryny). Wsypać groszek, gotować po kwadransie.
  3. Po upływie czasu dodaj kwas. Nie wyłączając ognia, szybko wrzuć groszek z gotującej się marynaty do wstępnie wyparzonych słoików.
  4. Nakładać nie na samą górę, pozostawić około 1,5 cm odstępu.
  5. Napełnij solanką, zwiń. Ochłodź obrabiany przedmiot, odwracając go do góry nogami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Konserwowanie zielonego groszku przez podwójną sterylizację bez octu (dla Oliviera)

Zbiór przez podwójną sterylizację w domu gwarantuje długotrwałe przechowywanie słoików przez całą zimę bez utraty jakości.

Brać:

  • Woda - litr.
  • Sól - ½ małej łyżki.
  • Cukier - łyżka stołowa.
  • Groszki.

Jak zachować:

  1. Zagotuj marynatę z wody i przypraw. Wrzuć groszek do wrzącej cieczy. Gotuj przez 2-3 minuty.
  2. Napełnij słoiki. Włóż do kąpieli, przykryj pokrywkami, sterylizuj przez pół godziny.
  3. Bezpośrednio na patelni odstawić na jeden dzień do ostygnięcia.
  4. Ponownie wysterylizuj słoiki. Doprowadź płyn do rondla do wrzenia. Czas trwania drugiej procedury to 20 minut. Zwiń, ostudź, odwróć do góry nogami. Przechowywać w spiżarni, piwnicy.

Zielony groszek w domu - łatwy sposób

Filmy z przepis krok po kroku puszkowanie zielonego groszku na zimę. Udane przygotowania!

Groch konserwowy jest bogaty w żelazo, potas i magnez. Produkt chroni przed zawałami serca, usuwa skutki stresu, zapobiega bezsenności i chorobom nerek. Ponadto w 100 g roślin strączkowych znajduje się tylko 53 kcal. Marynowany groszek może być spożywany przez osoby starające się schudnąć. nadwaga. Jest dodawany do sałatki warzywne aby były bardziej satysfakcjonujące. Ale tylko konserwacja w domu przynosi korzyści organizmowi, ponieważ w sklepie jest dużo szkodliwych składników.

Marynowany tylko zielony groszek. W starym jest za dużo skrobi, przez co solanka staje się mętna, na dnie słoika pojawia się osad, pogarsza się jakość smaku obrabianego przedmiotu. Strąki zerwane z krzaka przechowuje się nie dłużej niż jeden dzień. A produkt, obrany z zewnętrznej powłoki, traci korzystne cechy po 5-6 godzinach.

Kiedy zbierać groszek do konserwacji? 8 dni po rozpoczęciu kwitnienia. Młoda roślina strączkowa ma delikatną strukturę i bogatą zieloną barwę. Jeśli trochę się spóźnisz, obrabiany przedmiot stanie się sztywniejszy.

Głównym problemem napotykanym przy konserwacji warzyw bezkwasowych są bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. Mikroorganizmy przeżywają gotowanie, ponieważ wysokie temperatury nie boją się. W zasadzie to samo co solanka. Zniszczyć niebezpieczna infekcja tylko kwasy są w stanie, więc muszą być używane do konserwowania grochu. Odpowiednia cytryna i ocet.

Konieczne jest również monitorowanie czystości puszek i dachu. Pojemniki są nie tylko myte sodą, ale także zanurzane we wrzącej wodzie. Następnie dezynfekowany parą lub w piekarniku. Groch myje się kilka razy pod bieżącą wodą, a następnie gotuje. Ręce myje się mydłem do prania przed rolowaniem.

Puste ziarna fasoli, obrane ze strąków, są sortowane. Zgniłe i uszkodzone produkty, a także okazy z robakami są wyrzucane. Mogą stworzyć idealną pożywkę dla zatrucia jadem kiełbasianym, a także mogą powodować obrzęk powiek.

Opcja na sałatki

Marynata z octu zachowa charakterystyczny aromat i bogatą barwę zielonego groszku. Taka konserwacja dobrze wygląda w sałatkach. Skład rozwiązania do konserwacji obejmuje:

  • produkt z obranej fasoli - 1,5 kg;
  • gruboziarnista sól kuchenna - 1 łyżeczka;
  • ocet stołowy - 55-60 ml;
  • cukier - 15 g.

Marynata będzie potrzebować 1,2-1,3 litra wody. W przybliżeniu taka sama ilość płynnej bazy będzie potrzebna do ugotowania samego grochu. Umieść 2 garnki na kuchence. Kiedy woda zaczyna się gotować, ziarna fasoli wlewa się do pierwszego pojemnika. W drugim dodaje się mieszaninę soli i cukru.

Groszek i marynatę regularnie miesza się plastikowymi łyżkami lub łyżkami cedzakowymi. Puste miejsca powinny gotować się przez 15-20 minut. Następnie wyjmuje się patelnię z ziarnami fasoli. Produkt wrzuca się do durszlaka i zanurza w nim Lodowata woda. Jeśli pominiesz ten krok, obrabiany przedmiot uwolni skrobię. Substancja osiada na dnie słoików.

Gdy groszek moczy się w zimnym płynie, do drugiego rondla wlewa się ocet. Marynatę pozostawia się na piecu, ale ogień ogranicza się do minimum.

Groch blanszowany jest lekko suszony, a następnie dzielony na porcje i wkładany do słoików. Zielone ziarna miesza się z gorącą solanką i przykrywa żelaznymi pokrywkami, aby zapobiec parowaniu octu. Następnym krokiem jest sterylizacja.

Możesz użyć wody, w której gotowano groszek, lub przygotować roztwór cukru i soli. Przykryj spód patelni serwetką, aby szkło nie pękło podczas ogrzewania. Półfabrykaty umieszcza się w ciepłej solance. Banki powinny być całkowicie zanurzone w płynie, na górze pozostaje tylko szyjka i wieczko. Sterylizacja trwa od 30 do 40 minut w zależności od wielkości pojemnika. Banki o pojemności 0,5 litra wystarczą na pół godziny.

Pikantny Przepis

Osoby, które nie dodają groszku konserwowego do sałatek, ale używają go jako przystawki do płatków zbożowych lub mięsa, polubią pikantną marynatę z goździkami i czarnym pieprzem. Rośliny strączkowe nabierają pikantnego smaku i bogatego aromatu przypraw.

Na 2 kg zielonego produktu potrzebujesz:

  • woda - 1,5-1,6 l;
  • kwas cytrynowy - 25 g;
  • goździk - 6 gwiazdek;
  • cukier - 2 łyżeczki;
  • ziele angielskie - 7 groszków;
  • sól drobnoziarnista - 50 g;
  • ocet stołowy - 60 ml.

Groch, obrany z zewnętrznej łupiny, moczy się przez 4 godziny w chłodnej wodzie, aby uszkodzone ziarna i robaki wypłynęły na powierzchnię. Obrabiany przedmiot jest wrzucany z powrotem do durszlaka i czeka, aż trochę wyschnie. W tym czasie przygotuj marynatę i podstawę do gotowania produktu z fasoli.

Zielony groszek gotuje się przez 2 minuty w wodzie z kwaskiem cytrynowym. Doprowadzona do wrzenia ciecz jest wypełniona dodatkiem do żywności. A następnie kęs fasoli wlewa się do pojemnika. Zblanszowany składnik usuwa się łyżką cedzakową, roztwór pozostawia się do odsączenia, a następnie składnik umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.

Przetworzony groszek polewa się marynatą goździkową. Oprócz przypraw do wrzącej wody dodaje się również mieszankę cukru, czarnego pieprzu i soli. Składniki gotuje się na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut na umiarkowanym ogniu. Wlej pół szklanki octu i wyjmij po 3 minutach. Pikantną solankę natychmiast wlewa się do słoików, aż ostygnie.

Produkt z fasoli jest sterylizowany przed zamknięciem. W dużym rondlu wypełnionym solą fizjologiczną. Możesz dodać trochę cukru do solanki. Przyprawy są brane w równych proporcjach. Gotowy groszek jest zakorkowany metalowymi pokrywkami. Ale obrabiany przedmiot nie jest natychmiast zabierany do piwnicy, ale po 2-3 dniach. Pierwszego dnia słoiki owija się kocem lub kocem, aby stopniowo stygły.

W ten sam sposób przygotowuje się gulasz grochowy. Tylko zamiast solanki używaj naturalnego soku pomidorowego. Napój jest gotowany, doprawiany czarnym pieprzem, cukrem i solą. Aby uzyskać bogaty zapach, dodaje się liście laurowe, ale nie powinny dostać się do słoików. Produkt fasolowy zmieszany z koktajlem pomidorowym jest sterylizowany i zakorkowany.

Brak dodatkowego przetwarzania

Ta opcja jest odpowiednia dla osób, które nie chcą spędzać kilku godzin na konserwowaniu roślin strączkowych. Ale metoda ma znaczną wadę. Jeśli przedmiot nie jest ugotowany, wzrasta prawdopodobieństwo, że bakterie jadu kiełbasianego osiedlą się w marynacie. Aby temu zapobiec, ocet dodaje się nie do wody, ale bezpośrednio do samych słoików z gotowym groszkiem. Produkt będzie miał kwaśny smak, dlatego zaleca się dodawanie tego preparatu tylko do sałatek.

Marynata zawiera:

  • sól - 15 g;
  • woda - 1 l;
  • cukier - 10 g.

Dodatkowo na każdy półlitrowy słoik pobiera się 20-25 ml octu.

Młody i soczysty groszek myje się i zalewa zimną wodą. Po ugotowaniu gotuj na kuchence przez 25-35 minut, zmniejszając moc do minimum. Gotuj w emaliowanym rondlu, od czasu do czasu mieszając. Ale uważaj, aby nie zmiażdżyć ziaren. Usuń, gdy płyn wyparuje.

Gdy groszek się gotuje, przygotuj solankę. Do wrzącej wody wsyp cukier i sól. Możesz dodać kilka groszków ziela angielskiego na zapach. Gotuj marynatę przez 10 minut, mieszając drewnianą łopatką, aby rozpuścić suche składniki.

Gotowany groszek wlewa się do słoików łyżką cedzakową lub plastikową. Wlej wrzącą solankę i wlej 1 łyżkę do każdego pojemnika. l. ocet winny. Zapychają się i po schłodzeniu chowają się w piwnicy.

Ważne: Jeśli na dnie słoików pojawi się osad lub marynata zmętnieje, oznacza to, że do grochu dostały się bakterie jadu kiełbasianego. Takiej konserwacji, jak również okazów z opuchniętymi powiekami, nie należy spożywać. Lepiej go wyrzucić i nie ryzykować swojego zdrowia.

Młode rośliny strączkowe są konserwowane na kilka sposobów. Z liściem laurowym i sokiem pomidorowym. Z goździkami i zielem angielskim. Z octem i cukrem. Najważniejsze jest, aby do każdej marynaty dodać kwasy, które neutralizują bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. I ostrożnie wysterylizuj słoiki, bo brudne naczynia są źródłem zarazków i przyczyną spuchniętych pokrywek.

Wideo: zielony groszek w puszkach na zimę

Świeży zielony groszek można przechowywać maksymalnie 2 tygodnie. Konserwy - do roku. Zbiór zielonego groszku na zimę to okazja do urozmaicenia diety, jedzenia smacznego i bogatego w witaminy pokarmów przez cały rok. Oferujemy dwie opcje - konserwację i suszenie. Każda metoda jest dobra na swój sposób.

Zbiór zielonego groszku na zimę: konserwacja

Do konserwacji należy używać tylko niedojrzałych, delikatnych, jednolitych w kolorze ziaren. Stare i przejrzałe stają się niesłodzone i skrobiowe. Nie nadają się do obrabianych przedmiotów.

Do przygotowania 3 półlitrowych słoików groszku konserwowego potrzebny jest litr marynaty lub solanki.

Przepis #1

na 1 litr wody potrzebujesz:

Gotowanie

Strąki są uwalniane od ziaren. Groch jest dobrze umyty. Wyrzuć wszystkie zepsute lub zaatakowane przez szkodniki owoce.

Aby określić ilość groszku, należy go rozrzucić na półlitrowe słoiki, nie sięgając krawędzi 2 cm, a następnie groszek zalewa się zimną wodą z solą i cukrem. Niech się zagotuje. Gotuj pół godziny, 5 minut przed końcem gotowania dodaj kwasek cytrynowy.

Gotowy groszek wrzuca się do durszlaka. Następnie umieścić w sterylnych słoikach i przykryć pokrywkami.

Woda, w której gotowano ziarna, jest filtrowana przez gazę. Lepiej wziąć kilka warstw materiału. Płyn gotuje się i wlewa do groszku. Banki są sterylizowane we wrzącej wodzie przez co najmniej 1 godzinę i zwijane.

Przepis numer 2

  • 700 gr. groszek obrany,
  • 1 litr wody
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka cukru
  • 3 gramy kwasu cytrynowego.

Gotowanie

Młody groszek jest dobrze posortowany i umyty. Rozłóż w emaliowanej misce. Dodaj wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut na małym ogniu. Woda jest spuszczana, groszek jest napięty.

Cukier i sól dodaje się do czystej wody. Dobrze wymieszaj. Niech się zagotuje, dodaj kwas cytrynowy. Marynata jest gotowa.

Słoiki są sterylizowane, układa się w nich gorące ziarna, zalewa świeżo ugotowaną marynatą, przykrywa sterylnymi pokrywkami, sterylizuje przez co najmniej godzinę, a następnie zwija.

Przepis numer 3

  • groszek - 700 gr.,

Do marynaty:

  • 1 litr wody
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka soli
  • 3 łyżeczki octu.

Gotowanie

Sól, cukier dodaje się do zimnej wody, pozostawia do wrzenia, dodaje się ocet. Oczyszczony ze strąków i zepsutych ziaren groszek umieszcza się w durszlaku. Zanurzone we wrzącej wodzie na 10 minut, a następnie ostrożnie wyjęte łyżką i ułożone w sterylnych słoikach. Napełnij solanką. Zamknij pokrywkami. Pamiętaj, aby sterylizować słoiki przez co najmniej 1 godzinę.

Zbiór zielonego groszku na zimę w domu: jak suszyć

Zielony groszek w puszkach lub solony jest dobry w przystawkach, sałatkach. Suszone dodaje się do zup i dań głównych. Do zbioru lepiej używać niedojrzałych zielonych ziaren. Powinny być wystarczająco duże - od 5 mm średnicy.


Przepis #1

  • młody groszek - 1 kg,
  • soda pitna - 10 g.

Gotowanie

Groch jest łuskany ze strąków. Rozwiązują to. Wyrzuć zepsute i zbyt małe ziarna.

Do wody dodaje się sodę. Zagotować i polać groszkiem. Jeśli nie dodasz sody, suszone ziarna będą trudniejsze.

Groch gotuje się przez 10 minut. Schłodzić i wysuszyć w piekarniku w 80 stopniach przez 1 godzinę. Po obniżeniu do 65 stopni. Ziarna suszy się przez kolejne 2-3 godziny.

Półfabrykat jest przechowywany w szklanym słoiku z zamkniętą pokrywką. Przed użyciem groszek moczy się przez 3 godziny. Gotuj od 30 minut do 1 godziny w niesolonej wodzie.

Przepis numer 2

Groch wkłada się do metalowego cedzaka i blanszuje przez kilka minut. Opłucz i lekko ostudź. Powtórz procedurę ponownie.

Ziarna są wrzucane do durszlaka. Rozłóż na tkaninie lub papierze. Oczyszczone w ciemnym miejscu i pozostawione do wyschnięcia.

Piekarnik jest podgrzewany do temperatury 70 stopni. Przełóż groszek na blachę do pieczenia i susz przez 12-14 godzin. Po ostygnięciu.

Ziarna zwija się deską lub kładzie na nich coś ciężkiego. Jest to konieczne, aby nadać gęstość i wyeliminować puste przestrzenie. Pozostaw pod obciążeniem na 8-10 godzin.

Suszyć w piekarniku jeszcze przez kilka godzin w temperaturze 60-70 stopni.

Jeśli zrobisz to poprawnie, groszek zmieni kolor na ciemnozielony. Ich powierzchnia stanie się matowa i aksamitna. Jeśli groszek jest lekki, należy go ponownie zblanszować.

Zielony groszek zawiera wiele przydatnych substancji, które poprawiają pracę całego układu pokarmowego. Możesz przygotować go na zimę poprzez suszenie, bardzo dobry jest też kiszony groszek na zimę. W pierwszym przypadku większość witamin jest tracona podczas przetwarzania, więc marynowanie jest najlepszą i najbardziej akceptowalną drugą opcją. Taka zimowa przystawka może być stosowana jako dodatek do różnych sałatek, jako dodatek do mięs, ryb i dania warzywne a także szybką przekąskę.

Zielony groszek to jeden z najbardziej niezbędnych rodzajów fasoli. Zwykle często jest niezbędny do przygotowania różnych sałatek, ponieważ dodaje mu soczystości i umiarkowanej słodyczy. Ale sałatki przygotowujemy nie tylko latem, kiedy świeży groszek jest zawsze pod ręką, ale także w zimnych porach roku. Dlatego konserwacja zielonego groszku jest wspaniałym wyjściem z tej sytuacji, zwłaszcza jeśli jesteś fanem niskokalorycznych sałatek.

Składniki (na 500 litrowy słoik):

  • czterysta gramów obranego zielonego groszku;
  • dwie łyżeczki grubej soli;
  • dwie łyżeczki cukru;
  • jeden litr czystej wody;
  • trzy groszki ziela angielskiego;
  • dwa liście laurowe;
  • trzy łyżeczki kwasu cytrynowego.

Jak marynować groszek w domu:

  1. Przed wirowaniem tego zimowego dania przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Wysterylizuj potrzebne naczynia w najwygodniejszy dla siebie sposób (na parze, parze wrzątkiem lub w piekarniku). Obierz groszek ze strąków i spłucz wodą.
  2. Po umieszczeniu na kuchence emaliowanego pojemnika z czystą wodą dodaj wszystkie składniki z powyższej listy (oprócz groszku i kwasu), gotuj przez piętnaście minut.
  3. Groszek ostrożnie wkładamy do słoików, dolewamy kwaskiem cytrynowym, zalewamy marynatą i opieramy się o pokrywkę. Naczynia kładziemy gorącą (nie wrzącą wodą) wodą na średnim ogniu, po ułożeniu ręcznika na dnie (aby słoiki nie pękły), przenosimy tam pojemniki z groszkiem i sterylizujemy przez dwadzieścia minut.
  4. Ostrożnie wyjmując słoiki, zwiń je pokrywkami. Umieszczamy dno do góry, owijamy ciepłym kocem i pozostawiamy do zaparzenia przez dwanaście godzin. Schłodzone pojemniki z zimowymi przekąskami przestawiamy w suche miejsce o niskiej temperaturze do dalszego przechowywania.

Jak marynować zielony groszek z ogórkami

Jeśli nie jesteś fanem jedzenia samego zielonego groszku, ten przepis jest dla Ciebie. Niepowtarzalny aromat i soczysty smak groszku i ogórka łączy się niezwykle dobrze i tworzy niesamowity duet konserwowy. A dodatek dużej ilości przypraw i ziół nada temu daniu lekko pikantny smak.

Produkty potrzebne do konserwacji:

  • jeden kilogram świeżych ogórków;
  • pięćset gramów zielonego groszku.

Do marynaty na litrowy słoik będziesz potrzebować:

  • trzysta pięćdziesiąt mililitrów czystej wody;
  • jedna łyżeczka grubej soli;
  • dwie łyżeczki cukru;
  • jeden liść laurowy;
  • cztery groszki ziela angielskiego;
  • jeden kwiatostan (parasol) kopru;
  • trzydzieści mililitrów 9% kwasu octowego;
  • dwa ząbki czosnku;
  • trzy liście wiśni;
  • jeden liść chrzanu.

Marynowany zielony groszek w domu:

  1. Początkowo sterylizuj pojemniki w sposób, który jest dla Ciebie najwygodniejszy. Groszek obieramy ze strąków, odcinamy ogonki ogórków, myjemy zimną wodą, umieszczamy razem w głębokiej misce i zalewamy wodą na cztery godziny. Pokrój ogórki na małe kwadraty o szerokości trzech centymetrów.
  2. Wszystkie składniki z powyższej listy kładziemy na dno słoika, następnie równomiernie układamy ogórki i zielony groszek (można ułożyć warstwami) i zalewamy wrzątkiem. Po piętnastu minutach odcedzić i ponownie zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką szyjkę słoika.
  3. Patelnię z dnem przykrytym tkaniną stawiamy na kuchence, zalewamy ciepłą wodą. Przestawiamy pojemniki z zimową przekąską w rondlu i sterylizujemy na średnim ogniu przez kwadrans.
  4. Ostrożnie wyjmując słoiki, ostrożnie przekręć pokrywki i przełóż je pod ciepłą, gęstą tkaniną, po umieszczeniu ich do góry nogami. Dzień później złóż schłodzone półfabrykaty do przechowywania na zimę w pomieszczeniu o temperaturze poniżej zera.

Marynowany groszek w domu

Ten szybki przepis na marynowany groszek jest dla Ciebie, jeśli zawsze się spieszysz i spóźnisz, ale nadal chcesz zaopatrzyć się w niego na zimę. Receptura pozwala szybko zachować ten rodzaj fasoli i nie stracić przy tym niczego, takich jak dobroczynne minerały i wyjątkowy, orzeźwiająco słodki smak.

Składniki do gotowania zielonego groszku w puszkach:

  • siedemset gramów zielonego groszku;
  • trzysta mililitrów czystej wody;
  • dziesięć gramów cukru;
  • pięć gramów soli morskiej;
  • dwadzieścia mililitrów 6% octu jabłkowego;
  • jedna pęczek świeżego koperku;
  • trzy ząbki czosnku.

Jak marynować zielony groszek w domu:

  1. Po wyjęciu zielonego groszku ze strąków opłucz je pod bieżącą zimną wodą.
  2. Groszek włożyć do garnka z wodą i włożyć do ognia, gotować przez pięć minut na średnim ogniu. Jeśli groszek nie jest za młody, zwiększ czas gotowania do piętnastu minut, ale uważaj, aby się nie rozgotować.
  3. Wszystkie składniki włożyć do wstępnie wysterylizowanych słoików, na dno wyłożyć przyprawy i zioła i zalać wrzątkiem. Ostrożnie przekręcamy półfabrykaty pokrywkami i umieszczamy je na nich, owijamy ciepłym kocem.
  4. Po dniu przestawiamy zaparzaną przekąskę w niewilgotnym miejscu o niskich temperaturach na zimę.

Marynowany groszek w domu

Konserwując zielony groszek w strąkach oszczędzasz ogromną część witamin i minerałów, ponieważ większość z nich znajduje się we włóknach stałych, które normalizują pracę przewodu pokarmowego. Same strąki są bardzo twarde i trudne do żucia, ale po zakonserwowaniu i nakarmieniu płynem miękną. Dlatego ten rodzaj marynowania z rodziny roślin strączkowych (groszek, fasola itp.) jest najkorzystniejszy dla organizmu człowieka.

Składniki, których będziesz potrzebować do tej przystawki:

  • pięćset gramów zielonego groszku w strąkach;
  • pięć szklanek czystej wody;
  • pięć gramów kwasu cytrynowego;
  • pięć łyżek gruboziarnistej soli;
  • pięć gramów sody oczyszczonej;
  • trzy łyżki cukru;
  • czterysta mililitrów 3% kwasu octowego;
  • trzy groszki ziela angielskiego;
  • laska cynamonu.

Marynowanie zielonego groszku w domu:

  1. Najpierw umyj strąki grochu, włóż je do głębokiej miski i zanurz w zimnej wodzie na dwie godziny. Następnie przetwarzaj je we wrzącej wodzie przez dwie minuty, dodając kwas cytrynowy. Strąki grochu złożyć pionowo, posolić i włożyć ziele angielskie wraz z laską cynamonu do słoików z półfabrykatów.
  2. W emaliowanej misce na kuchence gotuj przez kilka minut czystą wodę, wcześniej cukier i wlej kwas octowy.Gotową kompozycję wlej do słoików do pozostałych składników i oprzyj się na pokrywkach.
  3. Ponownie stawiamy garnek z wodą na kuchence, kładąc wcześniej na dno coś, co oddzieli go od szkła słoików (ręcznik, nie do barwienia szmatka, drewniany stojak). Umieść tam przedmioty i sterylizuj je przez dwadzieścia minut na średnim ogniu.
  4. Po wyjęciu słoików szczelnie zakorkować pokrywkami i odłożyć do góry nogami, przykryć kocem do dalszego schłodzenia. Po dwunastu godzinach wyjmij tę zimową przekąskę w pomieszczeniu o niskich temperaturach (piwnica, balkon) przed jedzeniem.

Marynowany zielony groszek na zimę

Sam zielony groszek ma słodki smak, ale nadal jest bardzo prosty. Dlatego dla smakoszy i miłośników przypraw ten przepis jest więcej niż odpowiedni. Dodanie dużej ilości przypraw do marynowanego groszku nada mu wspaniały aromatyczny smak. Ponadto spożywane przyprawy korzystnie wpłyną na cały organizm, poprawiając koloryt i kondycję skóry.

Składniki potrzebne do tego zimowego zbioru:

  • jeden kilogram młodego zielonego groszku;
  • dwadzieścia mililitrów 9% octu jabłkowego.

Składniki marynaty:

  • cztery kwiatostany goździków;
  • sześć groszków ziela angielskiego;
  • cztery liście laurowe;
  • pół laski cynamonu;
  • pół laski wanilii;
  • sześć listków świeżej mięty;
  • dziesięć ziaren kardamonu;
  • sto gramów cukru;
  • 450 ml. woda destylowana.

Przepis na marynowany zielony groszek:

  1. Wstępnie sterylizuj niezbędne przybory dowolną wygodną dla Ciebie metodą (na parze, wrzącej wodzie, w piekarniku). Usuń strąki z zielonego groszku i spłucz zimną wodą.
  2. Ostrożnie składamy groszek w pojemniku i dolewamy ocet jabłkowy. W międzyczasie stawiając naczynia z wodą destylowaną na kuchence, dodaj wszystkie składniki z listy marynat i gotuj przez dziesięć minut. Wciąż wrzący pikantny roztwór, wlej zielony groszek do słoików i przechyl szyjkę pokrywką.
  3. Dno głęboko emaliowanego naczynia przykrywamy niebarwiącą ściereczką, napełniamy wodą i kładziemy na kuchence. Przestawiamy tam pojemniki z zimową przekąską i sterylizujemy przez piętnaście minut przy umiarkowanym upale.
  4. Ostrożnie go wyjmij, zakorkuj pokrywkami i odstaw pojemniki do góry nogami, zawiń je w grubą szmatkę do ostygnięcia. Po dwudziestu czterech godzinach przenosimy pojemniki z zimowym akcentem do niewilgotnego pomieszczenia o temperaturze nieco poniżej zera, aby je zakonserwować.

Po ugotowaniu według tych przepisów, jak marynować groszek w domu, będziesz miał nie tylko wspaniałą przystawkę z soczystego i słodkiego zielonego groszku, ale także szereg witamin i składników odżywczych, które pomogą Ci przezwyciężyć zimowe beri-beri (brak witamin w ciało). A każdy słoik takiego półfabrykatu o jasnozielonym kolorze przypomni Ci cudowne ciepłe letnie dni.

Oprócz tych przepisów możesz być również zainteresowany opcjami takich zimowych przygotowań, jak na przykład i.

Zielony groszek w kolorowych puszkach zawsze przykuwa naszą uwagę na sklepowych półkach. Znamy ten przysmak od dzieciństwa. Noworoczny „Olivier” i wiele innych nie może się bez niego obejść.

Ale czy wiesz, że możesz przygotować ten produkt w domu? W tym artykule dowiesz się, jak gotować zielony groszek na zimę w domu i je ratować.

Gotowanie groszku, jak w sklepie, puszkowanie we własnym soku, z octem i bez, marynowanie w strąkach lub z ogórkami jest stosunkowo łatwe.

Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z tych przepisów.

"Sklep" groszek

Po nazwie zapewne zgadliście, że porozmawiamy o groszku konserwowym o smaku dobrze znanym wszystkim.

Będziesz potrzebować:

  • 1,5 kg nasion grochu;
  • 1 litr wody;
  • 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
  • 3 łyżeczki Sól;
  • 3 łyżeczki Sahara.

Do wrzącej wody dodać sól, cukier i dobrze umyty groszek i gotować przez 15 minut. Groszek ułożyć w sterylnych słoikach i napełnić wrzącą marynatą, zamknąć pokrywki. Jeśli istnieje obawa, że ​​konserwa może „eksplodować”, dodaj pół łyżeczki 9% octu do każdego słoika przed wirowaniem.

Groch marynowany w occie

Żywność w puszkach zapieczętowana octem starcza na znacznie dłużej. Dzięki temu konserwantowi w solance nie rozmnażają się bakterie wpływające na trwałość półfabrykatów.

Składniki:

  • 2 litry wody;
  • 5 kg zielonego groszku;
  • 100 g soli;
  • 100 g cukru;
  • groszek ziele angielskie;
  • goździk;
  • 70 ml octu (9%);
  • kwas cytrynowy.

Namocz groszek na noc w wodzie, aby skrócić czas gotowania. Umieść w rondlu, napełnij czystą wodą, gotuj przez 5-10 minut, dodając kwasek cytrynowy do pojemnika na czubek noża. Dzięki temu kolor groszku będzie jasny i nasycony.

Do marynaty zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, ocet. W sterylnych słoikach włóż po trzy kulki ziela angielskiego i po 2 goździki. Wrzuć tam groszek. Zalej wrzącą marynatę i przykręć blaszaną pokrywkę.

Jak konserwować bez użycia octu

Osoby, które mają problemy z przewód pokarmowy, bardziej odpowiednia jest „bezkwasowa” metoda zbioru grochu w słoikach, przy użyciu mieszanki cukru i soli.

Marynata:

  • cukier - 1,5 łyżki. l.;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • woda - 1 l;
  • ziarna pieprzu - 4 szt.

Do wrzącej wody dodaj sól, cukier i 1 kg groszku. Po 5 minutach rozsmarować groszek łyżką cedzakową w gorących sterylnych słoikach i wlać.

Ważny. Banki nie wypełniają się po brzegi. Zostaw 2 cm pustej przestrzeni na szyję.

Sterylizacja odbywa się dwuetapowo. Włóż otwarte słoiki do garnka z wrzącą wodą i nie wyłączaj ognia przez pół godziny. Wyjmij pojemniki, przykryj gazą i ostudź. Po 24 godzinach powtórz sterylizację, ale skróć czas do 20 minut. Potem banki mogą zostać zamknięte.

marynowane strąki

Groszek marynowany w strąkach może stać się oryginalną ozdobą dania i stołu. Wybierz „cukrowe” dojrzałe strąki z całymi skórkami, aby nie było na nich ciemnych plam.

Do przygotowania półlitrowego zbiornika potrzebne będą:

  • strąki grochu - 300 g;
  • koperek, pietruszka - po 50 g;
  • woda - 200 ml;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • cukier - ½ łyżeczki;
  • ocet (9%) - 3 łyżki. l.;
  • ziele angielskie - 5-6 groszków.

Opłucz groszek pod bieżącą wodą, odetnij wszystkie „ogony”. Usuń sztywną taśmę łączącą dwie połówki każdego strąka. Umieść owoce w sterylnym, suchym słoiku. Dodaj sól, cukier, drobno posiekane warzywa, czosnek, pieprz. Zalej zawartość słoika wrzącą wodą, przykrywając plastikową pokrywką.

Po 10 minutach wlej solankę na patelnię, ponownie zagotuj i przelej do słoika. Pozostaw na kolejne 10 minut. Powtórz gotowanie ponownie. W tym samym czasie dodaj ocet do solanki. Wlej solankę do słoika i przykręć blaszaną pokrywką.

pikantny groszek

Ten przepis jest idealny dla miłośników przypraw. Słodki smak groszku dopełnia jasny bukiet przypraw.

Składniki:

  • 1 kg zielonego groszku;
  • 450 ml wody;
  • 100 g cukru;
  • 4 rzeczy. liść laurowy;
  • 20 ml 9% octu jabłkowego;
  • 4 rzeczy. goździki;
  • 6 groszków ziela angielskiego;
  • 6 szt. liście mięty;
  • pół laski cynamonu i wanilii;
  • 10 ziaren kardamonu.

Dobrze spłucz obrany groszek zimną wodą. Włóż do wstępnie wysterylizowanych słoików i dodaj ocet jabłkowy. Wszystkie wyżej wymienione składniki dodaj do pojemnika z wodą i gotuj przez 10 minut. Nie pozwalając solance ostygnąć, przelej ją do słoików z groszkiem i przykryj pokrywką.

Weź duży rondel, połóż ściereczkę na dnie, napełnij wodą. Pojemnik do sterylizacji skrętów jest gotowy. Włóż do niego słoiki i sterylizuj na średnim ogniu przez 15-20 minut. Po tej procedurze banki są gotowe do „zakręcenia”.

Groszek marynowany z ogórkami

Czego zwykle potrzebujemy od konserwowania sałatki Olivier? Oczywiście ogórki i groszek. Przygotowując warzywa według tego przepisu otrzymasz wszystkie składniki w jednym słoiku!

Będziesz potrzebować:

  • ogórki - 1 kg;
  • ziarna zielonego groszku - 400 g;
  • woda - 500 ml;
  • cukier - 4 łyżki. łyżki;
  • sól - 2 łyżki. łyżki;
  • ocet 9% - 3 łyżki. łyżki;
  • - 2-3 goździki;
  • liście chrzanu;
  • parasole i łodygi kopru;
  • liście wiśni i porzeczki (do smaku).

Włóż świeży groszek do ognia i zagotuj, gotuj przez 10-15 minut. Upewnij się, że groszek się nie zagotuje. Ułóż warzywa i posiekany czosnek w sterylnych suchych słoikach. W każdym pojemniku umieść 1-2 gałązki kopru z kwiatostanami i 1-2 liście chrzanu, 2-3 ząbki czosnku. Jeśli do swoich ulubionych półfabrykatów umieścisz liście porzeczki i wiśni, użyj ich również w tym przepisie.

Teraz ułóż ogórki. Ułóż je pionowo, posypując każdą warstwę groszkiem. Do słoików zalać wrzątkiem i przykryć pokrywkami, odstawić na 5-6 minut. Odcedź wodę do rondla i powtórz procedurę ponownie: zagotuj, zalej, odczekaj 5-6 minut i odcedź. Przed trzecim nadzieniem dodaj sól, ocet, cukier do rondla z wodą odsączoną z puszek. Zagotuj solankę i przelej do słoików. Teraz możesz je kręcić na zimę.

Ważny. Za pomocą dowolnej z powyższych metod puszkowania umieść słoiki na pokrywkach i przykryj kocem. Im dłużej blanki stygną, tym mniejsze prawdopodobieństwo „eksplodowania”. Wybierz chłodne i ciemne miejsce do przechowywania groszku.

Zielony groszek we własnym soku - stary przepis

Tak zbierano groszek ponad sto lat temu. Ten przepis znajduje się w starych książkach kucharskich.

Składniki:

  • liście winogron lub wiśni;
  • zielony groszek.

Groszek gotować przez 2-3 minuty, a następnie natychmiast schłodzić pod bieżącą zimną wodą. Dzięki temu kolor przedmiotu zostanie zachowany. Przenieś je do czystych słoików lub ceramicznych pojemników do przechowywania. Udekoruj liśćmi wiśni lub winogron, połóż deskę z ładunkiem. Zaleca się przechowywać w piwnicy. Dodaj groszek do zimowych sałatek, zup lub przystawek.

Groch suszony i mrożony

W przypadku przechowywania w domu konserwacja nie jest jedynym dostępnym sposobem. Rozważać alternatywy przechowywanie grochu w domu w zimie.

Wysuszenie

W tym procesie nie ma nic trudnego. Do suszenia nadają się wszystkie odmiany grochu. Ale aby uratować plon, należy przestrzegać pewnych zasad:

  1. Zebrane natychmiast do czysta.
  2. Wybierz młody, soczysty groszek, który nie zdążył stwardnieć.
  3. Sortuj plony, wyrzuć wszystkie zepsute nasiona.
  4. Opłucz ziarna pod bieżącą wodą.
  5. Blanszować je we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie natychmiast włożyć pod strumień lodu. Dzięki temu kolor groszku zostanie zachowany.
  6. Ponownie zagotuj i ponownie ostudź.

Teraz możesz przystąpić do tego, co ma miejsce w piekarniku. Groch wysuszony po zimnym prysznicu połóż równą warstwą na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 50 stopni na 60 minut. Następnie wyjmij tacę i pozwól fasolom ostygnąć.

Zajmuje to około półtorej godziny. Następnie włóż groszek do piekarnika nagrzanego do 70 stopni i susz go przez godzinę. W razie potrzeby powtórz proces suszenia-schładzania jeszcze kilka razy.

Ważny. Twardość grochu i czas jego przechowywania zależy bezpośrednio od liczby etapów suszenia.

Do uzyskania suszonego grochu stosuje się również suszarkę elektryczną. Przygotowanie ziaren nie różni się od poprzedniej metody. Następnie groszek układa się na specjalnych tacach siatkowych i suszy przez 2 godziny w temperaturze 40°C, pozostawia do ostygnięcia i suszenie powtarza się przez 1,5 godziny, zwiększając temperaturę do 50°C. Trzeci, ostatni etap suszenia odbywa się w 60 stopniach i trwa 2 godziny.

Przechowuj plony w szczelnie zamkniętych słoikach. zamknięte pokrywki aby ćma spożywcza nie mogła się w nich osiedlić.

Zamrażać

Ta metoda zapewni świeżość grochu przez całą zimę. Rozważ kilka opcji zamrażania grochu w domu:

  • surowe;
  • blanszowane;
  • w strąkach;
  • w formularzach.

Odmiany o nasionach gładkich i mózgowych nadają się do mrożenia grochu łuskanego. Są delikatne i słodkie. Groszek cukrowy nadaje się do mrożenia w strąkach.

Mrożony surowy groszek

Umyj strąki, usuń z nich nasiona. Posortuj uszkodzony groszek. Ułóż resztę plonów w pojemnikach lub plastikowych torebkach i umieść w zamrażarce. Nasiona zamrożone na surowo mogą mieć gorzki smak. Dlatego groszek przed wysłaniem do zamrażarki poddawany jest obróbce cieplnej.

Mrożenie blanszowanego groszku

Posortuj nienaruszony jasny, gęsty, niezepsuty groszek, spłucz go 3-4 razy pod bieżącą wodą na durszlaku lub sicie. Następnie bezpośrednio w durszlaku zanurz nasiona we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Po zagotowaniu wody wyrzucić groszek do pojemnika z wodą i lodem.

Odcedź i rozrzuć groszek na tacy lub desce do krojenia i zamrażaj przez 3-4 godziny, aż się rozkruszą. Następnie zapakuj w torby lub pojemniki i wyślij do zamrażarki do przechowywania.

Groch mrożony w foremkach lub bulionie

Groszek opłucz, przesortuj, pozostaw najmocniejszy, najjaśniejszy, bez plam i uszkodzeń. Wlać do silikonowych foremek do pieczenia, napełnić bulionem lub wodą. Włóż je do zamrażarki na 24 godziny. Ułóż powstałe kostki lodu „groszkowego” w dogodnych formach do długotrwałego przechowywania.

Odniesienie. Każda ciecz rozszerza się, gdy zamarza. Dlatego nie napełniaj foremek wodą ani bulionem do samego brzegu.

Jak zamrozić strąki grochu

W przypadku umytych i wysuszonych strąków odetnij „ogony” i usuń podłużne twarde włókna. Przeprowadź obróbkę cieplną w taki sam sposób, jak w przypadku ziaren.

Uwaga. Delikatny groszek blanszuje się nie dłużej niż 1 minutę.

Następnie szybko ostudź i osusz papierowymi ręcznikami lub ręcznikami. Ułóż strąki w pojemnikach lub workach i wyślij do zamrażarki.

Mrożony groszek przechowuj przez 9 miesięcy w temperaturze nie wyższej niż -18 stopni.

Do konserw nadaje się nie tylko świeży, ale także mrożony groszek. Wystarczy zalać go ciepłą wodą przed uruchomieniem obrabianego przedmiotu. Nie musisz całkowicie rozmrażać. Po zebraniu z ogrodu natychmiast usuń zepsute, chore i suszone owoce.

Jeśli gotujesz groszek, dodaj w tym czasie szczyptę kwasu cytrynowego lub kilka kropel świeżego soku z cytryny. W ten sposób zachowasz jasny kolor swojej uprawy. Miejsce do przechowywania groszku zamknięte w słoikach, wybierz chłodne i ciemne miejsce.

wnioski

Wybierając najwygodniejszy sposób zbioru grochu zapewnisz sobie pyszna uczta przez całą zimę. Nie musisz stać przed półkami z „Zielonym Groszkiem” różnych producentów w sklepie i pamiętać, który słoik kupiłeś ostatnio, a który w ogóle Ci się nie podobał. Wybierz swój przepis, a Twoje ulubione danie będzie na Twoim stole o każdej porze roku.