Jak zrobić hummus w domu. Hummus z soczewicy

Hummus to bardzo popularna zimna przekąska na Bliskim Wschodzie. Co to jest, rozważymy dzisiaj. W Izraelu, Libanie, Turcji i Syrii danie to podaje się jako sos wraz z chlebem pita i chlebem pita, podczas gdy w innych krajach spożywa się je z frytkami lub chlebem. Hummus to przystawka z ciecierzycy, pasty sezamowej, oliwy z oliwek, soku z cytryny, papryki i czosnku. Ostatnio danie to stało się bardzo popularne w kuchni wegetariańskiej. Szczególnie doceniają to osoby, które nie mogą spożywać pokarmów zawierających gluten.

Skład hummusu

Hummus (co to jest, już wiemy) robiony jest z ciecierzycy, którą mielono blenderem na puree. W zależności od składu, smak potrawy może się różnić. I to zależy od przypraw, które są dodawane do smaku, a także od warzyw. Smażone pomidory, puree z dyni, orzeszki pinii, ser feta i inne to bardzo popularne dodatki do tego przysmaku. Samo jedzenie zawiera dużo białka, błonnika, żelaza i tak dalej. Rozważ kilka przepisów na przygotowanie tego niezwykłego dania.

Hummus: klasyczny przepis

Bardzo popularny w krajach wschodnich. Jest bardzo często gotowany. To danie można znaleźć w restauracjach w wielu krajach. Aby to nie było trudne i nie zajmuje dużo czasu.

Składniki: pięćset gramów ciecierzycy, siedem łyżek oliwy z oliwek, sześć łyżek białego sezamu, pół łyżki kminku, cztery ząbki czosnku, cztery łyżki soku i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Hummus ( klasyczny przepis) przygotowuje się w następujący sposób: ciecierzycę moczy się przez dwanaście godzin, dodając do wody niewielką ilość sody, aby dobrze się zagotowała. W tym czasie ciecierzyca pęcznieje i wchłania całą wodę. Następnie jest myte, wlewane wodą w ilości od jednego do czterech (jednocześnie powinno być całkowicie wygotowane podczas przygotowywania tłuczonych ziemniaków) i gotowane przez dwie godziny, okresowo usuwając tworzącą się piankę. W międzyczasie przygotuj sos.

przygotowanie opatrunku

Zira smaży się do momentu pojawienia się charakterystycznego zapachu. Następnie dodaj nasiona sezamu i susz nasiona przez silny ogień pięć minut, stale potrząsając patelnią. Powinien mieć złoty kolor, ale nie ciemny. Następnie jest schłodzony. Mieszanka jest dobrze zmiażdżona, dodaje się olej i ubija blenderem do konsystencji gęstej śmietany.

Przygotowanie przystawki

Przygotowujemy kolejny hummus, którego klasyczny przepis rozważamy. Gotowa ciecierzyca jest wyjmowana. Odcedź bulion przez sito, które należy spuścić do osobnego pojemnika. Część groszków polewa się oliwą i posypuje solą. Pozostałe rośliny strączkowe miażdży się blenderem, dodaje się olej, dwieście gramów odcedzonego bulionu, sezamu i soku z cytryny.

Podawany jest klasyczny hummus, przyozdobiony ziołami, papryką, groszkiem oraz chlebkiem pita. Może być również podawany jako samodzielne danie lub jako dodatek do różnych sałatek. Przechowuj w chłodnym miejscu nie dłużej niż dziesięć dni.

hebrajski hummus

Składniki: trzysta gram ciecierzycy, sto gram sezamu, pół łyżki kminku, siedem łyżek soku z cytryny, sól i przyprawy oraz zioła do smaku.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem żydowskiego hummusu ciecierzycę należy posortować, dobrze umyć i zalać wodą przez noc. Po chwili wodę spuszcza się, ciecierzycę obiera się, zalewa nową wodą i gotuje przez dwie i pół godziny. W tym czasie ziarna powinny stać się miękkie. Po ugotowaniu wodę wlewa się do osobnej miski (nadal będzie potrzebna). Zirę i sezam wylewa się na patelnię i smaży przez trzy minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie są mielone w młynku do kawy. Do tej mieszanki dodaje się sól, czosnek i olej i ubija blenderem. Następnie do tej masy wkłada się ciecierzycę i ponownie ubija. Do mieszanki dodaje się bulion z grochu, sól i przyprawy, sok z cytryny i miesza. Gotowy hummus z ciecierzycy ozdobiony jest orzeszkami pinii i ziołami. Podaje się go zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Hummus z karczochami

Składniki: szklanka karczochów w puszkach, czterysta pięćdziesiąt gram ciecierzycy w puszkach, pół łyżki skórki z cytryny, trzy łyżki soku z cytryny, dwie łyżki oliwy z oliwek, pięć łyżek tahini i dwie łyżki posiekanej natki pietruszki, szczypta soli, jedna czwarta łyżki płatków czerwonej papryki, dwa ząbki czosnku.

Gotowanie:

Domowy hummus z karczochami ma niepowtarzalny smak. To danie dobrze komponuje się z frytkami lub warzywami.

Tak więc ciecierzycę wkłada się do blendera wraz z posiekanymi karczochami, pastą tahini, masłem, czosnkiem i wszystkimi innymi składnikami oprócz zieleni. Całą mieszankę ubija się na gęstą pastę. Gotowe danie posypujemy natką pietruszki i kilkoma karczochami.

Kiedy i jak jeść hummus

Hummus (co to jest, już wiemy) świetnie nadaje się na śniadanie, więc każda gospodyni nie będzie musiała zastanawiać się, co ugotować dla swojego domu. Wynika to z faktu, że danie jest obdarzone wieloma użyteczne właściwości. Na śniadanie podawany jest ze świeżym pieczywem, chlebkiem pita, krakersami lub frytkami.

Jeśli hummus podawany jest na obiad lub kolację, to uzupełniają go świeże lub konserwowe warzywa lub mięso. To danie doskonale komponuje się ze stekiem lub grillem. Niezwykłego smaku nabiera, gdy układa się go na dużym talerzu, na środku którego kładzie Smażone grzyby lub mięso.

Hummus, którego zdjęcie jest załączone, to pożywny produkt, który zawiera wyłącznie naturalne składniki. Podczas jej przygotowania nie stosuje się żadnych aromatów ani dodatków do żywności. To danie jest bardzo popularne w kuchni dietetycznej, ponieważ zawiera niewielką ilość cholesterolu. Regularne jego stosowanie pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, zapobiega rozwojowi chorób serca. Po zastosowaniu tego produktu pojawia się uczucie sytości, które utrzymuje się przez długi czas.

Zielony hummus (wersja amerykańska)

Składniki: jedna trzecia szklanki liści bazylii, czterysta gram gotowanej ciecierzycy, jedna puszka fasoli w puszkach, trzy łyżki oliwy z oliwek, cztery ząbki czosnku, dwie łyżki soku i pieprzu do smaku.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem hummusu zblanszuj liście bazylii przez dwadzieścia sekund i od razu je schłódź Lodowata woda, osusz i włóż do blendera. Dodaje się tam również czosnek, łyżkę soku z cytryny, warzywa, sól i pieprz, trochę oleju. Powoli dodawaj olej, kontynuując ubijanie. Następnie dodaje się sok z cytryny, jeśli to nie wystarczy, ale nie trzeba go dużo wkładać, aby danie nie okazało się kwaśne. Gotowe puree układa się na dużym talerzu i podaje z chipsami kukurydzianymi. Jeśli z jakiegoś powodu bazylia nie jest odpowiednia, można ją zastąpić pietruszką lub kolendrą.

Hummus z bakłażanem

Składniki: pięćset gram bakłażana, szczypta mielonego czarnego pieprzu, czterysta gram ciecierzycy w puszkach, jeden ząbek czosnku, sześćdziesiąt gram oliwy z oliwek, pół łyżki soli, dwie łyżki tahini, dwie łyżki soku z cytryny.

Gotowanie:

Przygotowane bakłażany kroi się w kostkę, miesza z solą i pieprzem, olejem, rozprowadza na blasze do pieczenia i piecze przez dwadzieścia minut. Włóż ciecierzycę z puszki do blendera, po spuszczeniu z niego wody dodaj schłodzone bakłażany, ubij do puree. Gotowe danie przenosi się do miski i podaje, w razie potrzeby dekorując ziołami. Przechowuj w chłodnym miejscu nie dłużej niż dziesięć dni.

Wreszcie…

Teraz wiemy, że na śniadanie można zrobić hummus. Co to jest, kuchnia orientalna dobrze wie. Ostatnio jednak danie z ciecierzycy, tahiny i oliwy z oliwek stało się bardzo popularne w wielu krajach na całym świecie. Kochali go zarówno dorośli, jak i dzieci. Istnieje wiele opcji jego przygotowania, jednak w składzie muszą znaleźć się następujące składniki: ciecierzyca, pasta sezamowa, sok z cytryny i oliwa z oliwek, czosnek i papryka. To danie dobrze komponuje się z surowymi warzywami, mięsem, grzybami, świeżym pieczywem, krakersami lub frytkami. Tak czy inaczej, ten pyszny, niezwykły orientalny przysmak podbił serca wielu mieszkańców. różnych krajówświata, więc chętnie go ugotują.

Hummus to popularne danie z fasoli, które przywędrowało do nas z Bliskiego Wschodu. Przygotowuje się go głównie z ciecierzycy, ale do stołu podaje się również hummus grochowy i fasolowy. Ze względu na swój neutralny smak puree można dowolnie uzupełniać różnymi przyprawami: papryką, kurkumą, tymiankiem, czosnkiem, ostrą mieloną papryką itp.
Obowiązkowym składnikiem hummusu z ciecierzycy jest oliwka lub inny olej roślinny co nadaje potrawie aksamitny posmak. Tę zimną fasolową przystawkę można podawać w bułce pita lub pita, w tortillach lub jako samodzielne danie w postaci pasztetu.
Hummus jest szczególnie popularny wśród wegetarian, ponieważ rośliny strączkowe są źródłem wysokiej jakości białka roślinnego. Pomimo tego, że ciecierzyca gotuje się około 4 godzin, Twoje danie z nich będzie gotowe dokładnie za 1,5 godziny. Jak? A dowiesz się o tym, studiując ten przepis na zdjęcie!

Informacje o smaku Drugie dania warzywne

Składniki

  • Suszona ciecierzyca - 150-200 g;
  • Olej roślinny rafinowany z oliwek lub słonecznika - 30-50 g;
  • Sól dla smaku;
  • Pieprz czarny mielony do smaku;
  • Suszony tymianek (tymianek) - 0,5 łyżeczki;
  • Liście laurowe - 1-2 sztuki;
  • Kilka kropli soku z cytryny.


Jak zrobić hummus z ciecierzycy w domu?

Wszystkie suszone rośliny strączkowe mają bardzo gęstą strukturę i aby je ugotować, czasami zajmuje to dużo czasu - około 2-4 godzin. Ale wstępne namoczenie pomoże Ci go znacznie zmniejszyć! Pamiętaj, że ciecierzyca rozszerzy się około 5-6 razy, więc wybierz głęboką miskę z dużym marginesem, mniej więcej tak, jak pokazano na zdjęciu.


Zalej wrzątkiem i pozostaw na noc, delikatnie wszystko mieszając. Rano zobaczysz przed sobą pojemnik całkowicie wypełniony ciecierzycą - wchłonie wodę i pęcznieje.


Ciecierzycę opłukać w wodzie i wlać do nieprzywierającego naczynia do gotowania: kociołek, rondel, rondel.


Wlej 0,5 łyżeczki. Soda. Dzięki temu czas gotowania zostanie skrócony o 1-1,5 godziny, ale w żadnym wypadku nie dodawaj sody więcej niż minimum, w przeciwnym razie twoje danie będzie gorzko smakować.


Wlać gorąca woda i dodaj do pojemnika kilka liści laurowych. Nie musisz solić ciecierzycy - sól zostanie dodana wraz z przyprawami i olejem. Powinno się gotować około 1 godziny, zmniejszając ogień po ugotowaniu.

Odcedź bulion sodą i wlej ugotowaną ciecierzycę do głębokiego pojemnika. Dodaj około 50 ml wrzącej wody i 2-3 łyżki. obrazy olejne.


Dodaj przygotowane przyprawy.


Zmiel wszystko blenderem lub dokładnie spłucz prasą do ziemniaków, dodając do niej sok z cytryny – ciecierzyca będzie idealnie zmiażdżona, ponieważ jest bardzo miękka i ugotowana.


Gdy cała masa fasolowa zamieni się w jednorodną, ​​miękką pastę, mielenie jest zakończone.


Hummus ułożyć na talerzu i łyżeczką zrobić w nim małe wgłębienia, wlać olej wymieszany z przyprawami i udekorować danie świeżymi ziołami.

sieć zwiastuna


Smacznego!
Możesz gotować hummus znacznie szybciej, jeśli kupisz ciecierzycę w puszkach. Będzie o wiele bardziej miękki w konsystencji, ale nadal musisz go zagotować. Przed ugotowaniem takiej ciecierzycy umyj ją i ostrożnie, ale ostrożnie obierz ze skóry. Dzięki temu gotowe danie będzie bardziej delikatne.
Istnieje wiele sposobów na zrobienie hummusu, powyższy jest uproszczoną wersją. Klasyczny przepis wymaga użycia pasty sezamowej - tahini lub tahini. Są to ziarna prażone, mielone i mieszane z olejem. Można go zastąpić masłem orzechowym.

Możesz kupić pastę tahina w wyspecjalizowanych działach supermarketu lub sam ją ugotować:

  1. Weź około 100 gr. sezam i smażyć na suchej patelni przez 10 minut;
  2. Ostudź, a następnie zmiel je blenderem lub w moździerzu, jeśli nasiona zaczną się sklejać, dodaj łyżkę oleju roślinnego;
  3. Dodaj sok z cytryny i zmielony czosnek do smaku.
  4. Tahini może stanowić do jednej czwartej masy gotowego hummusu.

Podawaj tę obfitą przystawkę na osobnym naczyniu, skrop oliwą i posyp ostrą papryką. Przyprawy można podawać osobno, aby chętni mogli przygotować własny hummus o pożądanej ostrości.


W hummusie możesz dodać nie tylko różne przyprawy, ale także inne produkty:

  • Puree z dyni - nada piękny pomarańczowy odcień;
  • Ziemniaki wstępnie zmielone - wtedy będzie to kompletne i bardzo satysfakcjonujące danie;
  • Wymieszaj z posiekaną i wstępnie ugotowaną rybą.

Hummus jak każdy inny danie narodowe, ma wiele opcji, podstawą jest tutaj technologia - gotowana i puree z ciecierzycy z przyprawami i masłem. To idealna przystawka na lunch.

Hummus jest doskonały. To pyszne orientalne danie jest bardzo popularne na całym świecie. Istnieje wiele opcji na przepisy na hummus - dla smakoszy i tych, którzy lubią wyczarowywać w kuchni. Uważam, że im prostsze jedzenie, im mniej składników zawiera i im mniej czasu zajmuje gotowanie, tym lepiej.

Tak więc, jak powiedział Gagarin: „Chodźmy!”

Aby przygotować prosty i pyszny hummus, potrzebujemy blendera, młynka do kawy i zaledwie pięciu składników:

  • suszona ciecierzyca (około 200 g);
  • (jedna lub dwie łyżeczki);
  • oliwa z oliwek (jedna do dwóch łyżek stołowych);
  • cytryna (wystarczy połowa lub trzecia);
  • sól dla smaku).

W hummusie sezam jak dla mnie jest składnikiem opcjonalnym. Dodaje do dania: a) sytość (to jest prawdziwe) i b) „orientalne”. Jeśli nie masz sezamu, możesz bezpiecznie gotować bez niego - to również działa dobrze i nie potrzebujesz młynka do kawy.

Miałam sezam, więc gotowałam z nim.

Więc tak. Bierzemy około 200 g suszonej ciecierzycy. Jeśli weźmiesz więcej, hummus okaże się za duży i jest to całkiem satysfakcjonujące. Jakoś ugotowałem od 500 gramów - więc jedliśmy przez tydzień, a nawet robiliśmy ciasta z ciecierzycą (bardzo, nawiasem mówiąc, pyszne).

Ciecierzyca, jeśli ktoś nie wie - to coś w rodzaju groszku orientalnego. Rzecz jest bardzo smaczna i dość popularna wśród zakochanych zdrowe odżywianie. Stałe białko roślinne doskonałej jakości. Sprzedawany jest wszędzie wraz ze zwykłymi zbożami.

Ciecierzycę wstępnie moczymy przez kilka godzin – nie musisz tego robić, ale dzięki temu szybciej się ugotuje. Namoczona ciecierzyca pęcznieje i trzykrotnie powiększa się. W trakcie namaczania wskazane jest kilkakrotne spuszczenie wody i wlanie nowej wody. Dlaczego - nie wiem, ale wszyscy to robią ... 🙂 🙂 🙂

Namoczoną ciecierzycę zalać około 1,5 litra wody i gotować na małym ogniu do miękkości. Smakuje bardzo dobrze, więc kiedy próbuję go na gotowość, udaje mi się zjeść sporą ilość podczas procesu gotowania.

Uwaga! Pod koniec gotowania spuść wodę do osobnego kubka, nie wyrzucaj. Przyda się do robienia hummusu (analogicznie do używania wody do puree ziemniaczanego, w którym gotowano ziemniaki). Niech ciecierzyca i woda trochę ostygną, aby nie zepsuć blendera.

Lekko podsmażyć sezam na suchej patelni (raczej podgrzać). Ziarna nieznacznie zmieniają kolor (nabierają ledwo zauważalnego kremowego odcienia). Nie musisz, ale tak smakuje lepiej. Niech nasiona sezamu ostygną - aby nie zepsuć młynka do kawy. Potem grindujemy.

Bierzemy blender lub inne urządzenie, którego zwykle używasz do robienia puree lub ciast. Do smoothie używam blendera typu dzbanek. Przed zakupem dzbanka używałem blendera ręcznego i zwykłego kubka. W każdym razie, czegokolwiek używasz, lepiej, żeby było to urządzenie elektryczne. Za pomocą prostego tłuczka do ziemniaków jest mało prawdopodobne, aby puree z ciecierzycy było jednorodne.

Za pomocą blendera zmiel ugotowaną ciecierzycę (z dodatkiem wody, w której gotowano), zmielone nasiona sezamu, łyżkę oliwy z oliwek i sok wyciśnięty z cytryny na jednorodny puree. Sól dla smaku.

Jeśli woda, w której gotowano ciecierzycę, nie wystarcza do zacieru, dodaj zwykłą wodę.

Moim zdaniem najtrudniejszą częścią robienia hummusu jest obsługa blendera i zrobienie gładkiej pasty. Mój blender dzbanowy nie jest zbyt mocny. Działa poprawnie tylko wtedy, gdy jest w nim woda i nie załadowano za dużo materiału. Ciecierzycę muszę zmielić na małe porcje, a następnie połączyć. Ale wynik jest tego wart - mmm, pycha!

Sekret szefa nr 1. 🙂 Ciecierzycę zostawiam rozdrobnioną i używam do dekoracji gotowe jedzenie. Kiedy jesz, jest bardzo smaczny, jeśli cały groszek czasami pojawia się w miękkiej, jednorodnej paście. Jeśli kupiłeś gotowy hummus w sklepach lub zamówiłeś go w kawiarni, prawdopodobnie znasz już tę sztuczkę.

Po zrobieniu wspaniałego jednorodnego puree ze wszystkich składników i ozdobieniu go groszkiem, posyp trochę oliwy z oliwek. To sekret szefa kuchni numer 2.

Ogólnie to wszystko. Hummus jest gotowy. Można go spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dobrze trzyma się w lodówce przez dwa do trzech dni. Ale z jakiegoś powodu wydaje mi się, że zjesz go znacznie wcześniej.

Życzę wszystkim smacznego!

Zanieś ten przepis do swojej skarbonki. Jeśli wiesz, jak radzić sobie ze swoimi urządzeniami kuchennymi, mieszanie i zacieranie z dość prostymi składnikami jest łatwe i szybkie. Ponadto o wiele zdrowsze i bardziej moralne jest spożywanie pokarmów roślinnych, a nie tych, które biegają, igrają i uważają za swojego przyjaciela osobę zdradliwą. Cóż, wiesz o co mi chodzi...

Całe zdrowie, czystość, prostota i szczęście! Kocham Cię!

Hummus to bardzo smaczna przekąska z ciecierzycy, która należy do kuchni żydowskiej. Klasyczne danie przygotowywane jest z pastą sezamową tahini, okazuje się, że jest to rodzaj sosu do dipów. Można go podawać z różnymi daniami warzywnymi i mięsnymi, posmarowanymi na bułce pita, chlebie lub toście. Oto najlepsze klasyczne przepisy na hummus.

Hummus klasyczny - ogólne zasady gotowania

Klasyczny hummus wytwarzany jest z gotowanej ciecierzycy, zwanej również groszkiem jagnięcym. Ale są też alternatywne opcje sos, który jest przygotowywany z fasoli, jeden z tych przepisów znajduje się poniżej. Aby nie opóźniać czasu gotowania groszku należy go dobrze namoczyć, najlepiej wieczorem zalać zimną wodą. W takim przypadku doprowadzenie ciecierzycy do pełnej miękkości zajmie 50-60 minut.

Co jeszcze wkłada się do hummusu:

Sok cytrynowy;

Oliwa z oliwek lub inny olej roślinny;

Pasty sezamowej.

Wszystkie składniki są mielone na jednorodną pastę. Łatwo to zrobić za pomocą blendera. Ale często używają zwykłej maszynki do mięsa, kilkakrotnie przepuszczając przez nią produkty. Przyprawy dodaje się na samym końcu, aby nie przesadzić i dostosować pożądany smak.

Hummus podaje się z zieleniną, ale czasami przed zmieleniem dodaje się niewielką ilość do środka. Tutaj musisz uważać, aby nie zepsuć koloru. Za dużo pietruszki może zmienić kolor sosu na zielony.

Hummus: klasyczny przepis z tahini

Klasyczny przepis na hummus zawiera pastę sezamową tahini i sok z cytryny. Tych składników nie da się niczym zastąpić. Przyprawy można wybrać według własnego gustu.

Składniki

150 g ciecierzycy;

1/3 szklanki pasty tahini;

4 łyżki. l. sok cytrynowy;

1 łyżeczka drobna sól;

1 łyżeczka posiekana pietruszka;

2 ząbki czosnku;

0,3 łyżeczki papryka;

10 ml oliwy z oliwek.

Gotowanie

1. Dzień wcześniej zalej ciecierzycę zimną wodą, aby groszek dobrze pęczniał.

2. Odcedź tę wodę, wlej groszek do rondla. Wlej czystą wodę i gotuj do miękkości. Ciecierzyca powinna być łatwa do ugniatania po naciśnięciu. Odcedź bulion, ostudź.

3. Obierz ząbki czosnku, pokrój na pół.

4. Wyciśnij sok z cytryny, odmierz odpowiednią ilość.

5. Dwukrotnie przekręć groszek z czosnkiem przez maszynkę do mięsa.

6. Lub ubij to wszystko do konsystencji jednorodnego puree.

7. Dodaj sól, paprykę, pastę tahini i dokładnie wymieszaj. Możesz ponownie przerwać blenderem, smaki połączą się jeszcze lepiej.

8. Przenieś hummus do miski do serwowania.

9. Posyp sos oliwą z oliwek. Zamiast tego można użyć dowolnego innego oleju roślinnego.

10. Posyp pietruszką, bardzo drobno posiekaną. Podawaj dip do stołu!

Hummus: klasyczny przepis z sezamem

Nie zawsze można kupić pastę sezamową, ale można ją zrobić ze zwykłych surowych nasion. Używany jest tylko biały sezam. Również w klasycznym przepisie na hummus występują różne aromatyczne przyprawy, w razie potrzeby można zmniejszyć liczbę gatunków.

Składniki

200 g ciecierzycy;

3 art. l. sezam;

0,5 cytryny;

3 ząbki czosnku;

Papryka, zira, kolendra, mieszanka papryczek;

3 art. l. Oliwa z oliwek;

0,5 pęczka zieleniny i trochę do dekoracji.

Gotowanie

1. Ciecierzycę namoczyć w zimnej wodzie, aż dobrze spuchnie. Średnio zajmie to około ośmiu godzin. Następnie włóż do pieca, gotuj do miękkości, spuść wodę.

2. Wsyp sezam na suchą patelnię, smaż na złoty kolor. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z nasionami i regularnie mieszać, nie powinno być przypalenia, przypalone nasiona zepsują smak.

3. Schłodzony sezam należy zmielić w młynku do kawy lub blenderze. Dodaj oliwę z oliwek, wymieszaj. Okazało się prawie makaron, którego potrzebujemy.

4. Dodaj trochę świeżych ziół do ugotowanej ciecierzycy, dodaj wszystkie przyprawy zgodnie z listą, dodaj około jednej trzeciej łyżeczki soli.

5. Wyciśnij sok z cytryny. Jeśli cytrus jest mały lub po prostu niezbyt soczysty, używamy go w całości.

6. Obierz czosnek, pokrój na pół i wyślij do całkowitej masy.

7. Ubij wszystko blenderem, aż uzyskasz gładkie i puszyste puree.

8. Wprowadzamy gotowaną pastę sezamową, ponownie ubijamy.

9. Przenieś hummus do miski do serwowania. Aby puree nie wysychało, można dodatkowo posypać olejem. Udekoruj zielonymi gałązkami.

Leniwy hummus: klasyczny przepis na ciecierzycę w puszkach

Ciecierzyca w puszkach to świetna alternatywa dla gotowanego groszku. Produkt ten pozwala na bardzo szybkie przygotowanie sosu i skrócenie czasu na najdłuższym etapie namaczania i gotowania.

Składniki

2 szklanki ciecierzycy w puszkach;

1 ul. l. sok cytrynowy;

5 g świeżego czosnku;

20 ml oleju;

20 g pasty sezamowej;

Przyprawy i zioła, sól.

Gotowanie

1. Odcedź cały płyn z groszku konserwowego, wlej do miski do ubijania. Jeśli do mielenia zostanie użyta maszynka do mielenia mięsa, przenosimy ją do dowolnego wygodnego naczynia.

2. Dodaj obrany czosnek, wlej sok z cytryny, posmaruj przyprawami i dodaj to wszystko z oliwą z oliwek.

3. Ubijaj blenderem przez kilka minut, aż masa zamieni się w jednorodną papkę.

4. Jeśli będzie używana maszynka do mięsa, to nie dodajemy jeszcze płynnych składników, wlewamy po posiekaniu groszku z czosnkiem.

5. Dodaj pastę sezamową, sól, ubij wszystko razem.

6. Przełóż do miski lub salaterki, udekoruj ziołami.

Hummus: klasyczny przepis z warzywami

Ten klasyczny przepis na hummus wykorzystuje smażone warzywa jako dodatek. Sos jest kruchy, lżejszy, ale bardzo smaczny i pachnący.

Składniki

200 g ciecierzycy;

Jedna żarówka;

Trzy ząbki czosnku;

0,5 cytryny;

Jedna marchewka;

0,3 szklanki pasty sezamowej;

30 ml oleju;

Zieloni i przyprawy.

Gotowanie

1. Groszek przygotuj w standardowy sposób: dobrze namocz, dodaj wodę, gotuj do miękkości, bez płynu i ostudź.

2. Pokrój cebulę i marchewkę.

3. Wlej olej na patelnię, dodaj warzywa. Gotuj na nieco mniej niż przeciętnym ogniu. Warzywa nie powinny być szybko zarumienione, należy doprowadzić kawałki do miękkości.

4. Połącz groszek z warzywami, dodaj do nich czosnek. Zmiel masę w dowolny dogodny sposób. Jeśli użyjesz blendera, okaże się szczególnie skuteczny: bujny, jednorodny, kremowy

5. Dodaj pastę sezamową, dodaj sok z połowy cytryny, ale można więcej. Lepiej spróbować i dodać do swoich upodobań.

6. Wsypać przyprawy: sól, pieprz, można dodać paprykę, aromatyczne zioła, kminek. Jeśli chcesz nadać hummusowi jaśniejszy kolor i podkreślić obecność marchewki w przystawce, dodatkowo wprowadzamy kurkumę.

Hummus: klasyczny przepis na awokado

Awokado jest bardzo przydatny produkt, a także może być wspaniałym dodatkiem do klasycznego hummusu. Aby przygotować przekąskę według tego przepisu, użyj miękkich i dojrzałych owoców, wtedy wszystko ułoży się jak najlepiej.

Składniki

200 g suchej ciecierzycy;

1 awokado;

2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;

1 ząbek czosnku;

1 ul. l. mielony sezam lub pasta;

1,5 łyżki oleju;

0,5 łyżeczki kminek mielony;

Sól i pieprz;

Natka pietruszki, tortilla do podania.

Gotowanie

1. Groszek przygotowujemy według wszystkich zasad: moczyć, gotować, ostudzić. Jeśli nie ma na to czasu, używamy ciecierzycy w puszkach, ale podwajamy ilość, czyli bierzemy 400 gramów.

2. Czyścimy czosnek, wysyłamy do grochu.

3. Przecinamy awokado na całym obwodzie do samej kości, przewijamy i rozdzielamy połówki. Wbijamy nóż w kość, wyjmujemy. Wygarnij miąższ łyżką, pozostawiając cienką skórkę.

4. Zmiksuj wszystkie przygotowane produkty za pomocą blendera lub przekręć kilka razy przez maszynkę do mięsa za pomocą sitka z najmniejszymi otworami.

5. Dodaj sok z cytryny, dodaj pastę sezamową lub po prostu dodaj zmielone nasiona sezamu.

6. Wprowadź sól, dodaj kminek i pieprz. Dokładnie wymieszaj sos.

7. Przełóż do wygodnej miski. Ponieważ awokado jest oleistym owocem, nie dodano żadnych dodatkowych tłuszczów. Ale danie nadal trzeba posypać na wierzchu, wystarczy jedna łyżka oleju.

8. Udekoruj ziołami, podawaj do stołu podpłomykiem pokrojonym na kawałki. Nawiasem mówiąc, hummus dobrze komponuje się również z cienkim chlebkiem pita.

Hummus: klasyczny przepis na fasolę

Jeśli nie zawsze można znaleźć i kupić groszek barani, to fasola jest sprzedawana w każdym sklepie, a poza tym jest tańsza. W przypadku hummusu pożądane jest wybieranie białych odmian, wielkość fasoli nie ma znaczenia.

Składniki

250 g suchej fasoli;

2 ząbki czosnku;

2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;

1 łyżeczka sok cytrynowy;

Sól i pieprz;

0,3 szklanki bulionu z fasoli;

1,5 ul. l. zmielone prażone nasiona sezamu lub pasta.

Gotowanie

1. Namoczyć białą fasolę, po spęcznieniu zagotować. Spuścić płyn, ostudzić.

2. Zmiel fasolę wraz ze świeżymi ząbkami czosnku.

3. Do masy dodać trochę bulionu z fasoli, wlać sok z cytryny.

4. Do zmielonego sezamu dodaj oliwę, wymieszaj i przełóż do hummusu.

5. Dodaj sól do smaku, pieprz, dokładnie wymieszaj łyżką lub ponownie ubij mikserem, aż masa będzie wyglądać jak jednorodny pasztet.

6. Podawać z tortillami, warzywami i ziołami.

Czy hummus jest za gęsty? Możesz go rozcieńczyć dodatkową oliwą z oliwek. Jeśli nie chcesz zwiększać zawartości tłuszczu w sosie, wlej trochę bulionu mięsnego lub warzywnego, możesz użyć soku z marchewki lub innego soku warzywnego, z nimi również okazuje się pyszny.

Uważa się, że ciecierzycę należy schłodzić w wodzie, w której była gotowana, podobno ma to pozytywny wpływ na smak przekąski.

Jeśli nie ma świeżego czosnku, możesz bezpiecznie dodać do hummusu suche posiekane warzywo. Jego ilość jest łatwiejsza do uregulowania.

Gotowy sos można łączyć z różnorodnymi produktami, zmieniając klasyczny smak. Szczególnie popularne są następujące dodatki: ser, twarożek, orzechy włoskie i orzeszki pinii.


Hummus z ciecierzycy to popularna orientalna przystawka w postaci gęstego, gładkiego pasztetu. Można go posmarować chlebem lub podawać jako sos lub dressing do sałatek, do dań głównych. Mówiłem już krótko. Teraz postanowiłem pokazać Wam szczegółowy przepis na robienie hummusu w domu ze zdjęciami i filmami.

Składniki

  • Sucha ciecierzyca - 2 szklanki
  • Świeżo wyciśnięty sok z cytryny z połowy małej cytryny.
  • Sezamowa pasta tahini - około 5 łyżek Zobacz przepis wideo.
  • Olej roślinny - sezamowy, oliwkowy lub inny - kilka łyżek.
  • Przyprawy - dowolne według własnego gustu. Na przykład ostra czerwona papryka, zira, kolendra, papryka. Całą zirę i kolendrę wstępnie mielę w młynku do kawy.
  • Dodatki według uznania - kilka ząbków czosnku, pieczony bakłażan lub pulpa z dyni, szpinak itp.
  • Sól dla smaku.
  • Woda.

Jak zrobić hummus w domu

Ciecierzycę namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej. Pozostaw na kilka godzin lub na noc. Wodę z namoczonej ciecierzycy spuszczamy, płuczemy i napełniamy do rondla nową, czystą wodą - zimną.

Postaw garnek na ogniu, zagotuj wodę. Gotuj ciecierzycę na średnim ogniu przez około pół godziny. Nie solimy! Jeśli przedwcześnie posolisz ciecierzycę, stwardnieją. Sól należy dodać pod koniec gotowania, około 10 minut przed końcem gotowania. Często spotykam się z zaleceniami na różnych stronach, aby gotować ciecierzycę przez godzinę lub dłużej, a nawet dodawać napoje gazowane podczas gotowania. Uważam, że większość przepisów wcale nie wymaga tak długiego gotowania. Dobrze spuchnięta po namoczeniu ciecierzyca może być spożywana nawet na surowo. A pół godziny gotowania wystarczy, aby go zmiękczyć.

Ugotowaną ciecierzycę odcedź na durszlaku, aby spuścić wodę. Ale nie wylewaj wody całkowicie. Będziesz go również potrzebował do zrobienia hummusu.

Dodaj pastę sezamową i sok z cytryny do ciecierzycy. Nie przesadzaj z sokiem z cytryny - hummus nie powinien być kwaśny. Sok z cytryny tutaj tylko uruchamia pastę sezamową. Jeśli nie masz pewności, lepiej dodać mniej soku.

Teraz dodaj olej roślinny. Nie potrzebujesz dużo - w paście sezamowej jest już olej. Ciecierzycę zmiel blenderem. Gdy zmielenie stanie się trudne, dodaj trochę wody do ciecierzycy, w której była gotowana. I nadal szlifujemy.

Gdy ciecierzyca zamieni się w puree, dodaj do smaku sól i przyprawy - czego dusza zapragnie. W tym przypadku dodałam do hummusu ostrą czerwoną paprykę, mieloną paprykę i kminek, a także odrobinę czarnego pieprzu.


W zależności od przypraw i innych dodatków hummus nabiera różnych smaków i różnych odcieni barw. Na przykład hummus z pieczoną dynią staje się jaśniejszy, pomarańczowy. Jeśli dodasz szpinak, hummus będzie zielony.

Ponownie dodaj trochę wody do hummusu, w którym gotowała się ciecierzyca, a także trochę oleju, jeśli chcesz. Ubijaj blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji, aby hummus był jednorodny, bez kawałków. Produkowany komercyjnie hummus jest zwykle całkowicie gładki i gładki. W domu trudno osiągnąć tak idealną konsystencję i nie jest to konieczne.

Hummus powinien być na tyle gęsty, aby można go było rozsmarować na chlebie lub zgarnąć tortillą.

Gotowy hummus podawany jest do stołu w postaci ciepłej lub schłodzonej. W każdym razie jest pyszny. Tradycyjnie hummus podawany jest w formie pierścienia na dużym płaskim naczyniu.

Aby to zrobić, musisz zebrać hummus w woreczku do ciasta i wycisnąć go na naczynie. Jeśli nie masz torby na ciasto, użyj zwykłej plastikowej torby. Wrzuć hummus do torebki, odetnij jeden róg torebki i wyciśnij makaron na półmisek.

Na środek hummusowego pierścienia wlewa się odrobinę sezamu lub oliwy z oliwek. Hummus ozdobiony jest przyprawami i świeżymi ziołami. Udekorowałam mieloną papryką i natką pietruszki.

Podawać ze świeżymi warzywami i podpłomykami - na przykład z pitą lub czapati. Możesz też użyć hummusu lub czegoś takiego. Na przykład na poniższym zdjęciu mam frytki z mieszanki mąki kukurydzianej i pełnoziarnistej.

Hummus można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przechowuj go w szklanym słoiku do przechowywania. Słoik napełniamy nie do samej góry - powinno być wolne miejsce. Wyrównaj powierzchnię hummusu i zalej go cienką warstwą oleju. Jest to konieczne, aby hummus nie wysychał na wierzchu. Zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki.
Przed podaniem należy wymieszać hummus z olejem w słoiku.