Boršča recepte. Kaloriju saturs, ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Katram cilvēkam visgaršīgākais ēdiens ir tas, kas viņam ir pazīstams un pazīstams no agras bērnības. Ģenētiskā līmenī tiek likta mīlestība pret Tēvzemi, pret dzimtajām mājām, pret nacionālo virtuvi. Krievu cilvēkam borščs nav tikai ēdiens, tā ir kultūras vērtība. Mēs šodien runāsim par šo "vēsturisko" ēdienu.
Borščs un putra...
Borščs tiek uzskatīts par sākotnēji krievu nacionālo ēdienu, kas gadsimtiem ilgi baro veselas tautas. To mīl un gatavo dažādās valstīs pat tie, kas vēro savu figūru un katru reizi rūpīgi skaita kalorijas apēstajā porcijā. Ir vairāki ēdienu veidi: krievu, ukraiņu, gavēņa, aukstā un citi. Kopš seniem laikiem katrā mājā uz galdiem tika pasniegts borščs. Mūsu senču šķīvja satura kaloriju saturs maz interesēja, taču mūsdienu sabiedrībaēdiena uzturvērtība ir svarīga.
Krievu boršs
Analizēsim boršča sastāvu, jo tam ir savas specifiskās sastāvdaļas: bietes, baltie kāposti, brūnas saknes, sīpols un tomātu biezeni, ko var aizstāt ar svaigiem tomātiem. Pirmais ēdiens jāpaskābina, piemēram, ar etiķi vai kāpostu sālījumu, un tam pievieno cukuru, kas kopā ar skābi piešķir ēdienam saldskābu garšu. Boršču var pagatavot ar vārītām vai neapstrādātām bietēm. To sasmalcina salmiņos, aplej ar etiķi un sautē taukos. Dārzenis tiek apstrādāts tā, lai sautēšanas laikā tas nezaudētu savu skaisto bordo krāsu. Tad bietēm pievieno buljonu, cukuru, tomātu biezeni un, aizverot vāku, sautē uz lēnas uguns. Jauno sakņu kultūru sautē 30 minūtes, bet veco - no vienas līdz pusotrai stundai. Kādu laiku pirms sautēšanas beigām pievieno apbrūninātas saknes un sīpolus.
Atsevišķi vāra gaļas buljonu, kas sastāv no mīkstuma un kauliem. Sālīta tikai pēc vārīšanās, jo tas uzlabo boršča bāzes garšu. Ir svarīgi vairākas reizes noņemt putas un taukus no buljona, tikai tad tas būs caurspīdīgs. Tas tiek pagatavots uz lēnas uguns, pretējā gadījumā tam būs nepievilcīgs izskats, un garša manāmi cietīs.
Vārošā gaļas buljonā liek svaigu neapstrādāti kāposti, un pēc atkārtotas vārīšanas pievieno sautētas bietes ar saknēm un vāra apmēram 30 minūtes. Vārīšanas beigās borščam pievieno apbrūninātus miltus, kas atšķaidīti ar buljonu, garšvielām, sāli, cukuru un vāra desmit minūtes.
Ja ēdienam tiek pievienoti nevis svaigi kāposti, bet gan skābēti kāposti, tad tos vispirms sautē. Boršču var pagatavot ar vārītām bietēm, tad to pievieno tāpat kā citus dārzeņus. Pie trauka ir labi pasniegt siera kūkas, krupeniku vai citus pildītus mīklas izstrādājumus. Tiesa, tas palielinās tā uzturvērtību.
Saskaņā ar šo recepti tiek pagatavots klasisks borščs. Tā kaloriju saturs ir atkarīgs no sastāvdaļām, kas veido sastāvu. Piemēram, ja liellopu gaļu nomainīsit ar mājputnu gaļu, ēdiens būs vieglāk sagremojams. Boršča kaloriju saturs ar vistu ir par vienu pakāpi mazāks nekā citās gaļās.
Ukrainas borščs
Analizēsim Ukrainas boršču, kura kaloriju saturu mēs uzzinām no zemāk esošās tabulas. Gatavajam buljonam pievieno kartupeļus, strēmelēs sagrieztus svaigus baltos kāpostus. Lai pagatavotu ēdienu, bietes sautē ar sīpoliem, burkāniem, etiķi, cukuru, kā klasiskā versija. Etiķi var aizstāt ar citronu sulu. Dažreiz bietes tiek liktas atsevišķi traukā, un sīpoli un burkāni tiek sautēti kopā ar papriku un tomātu pastu, ko var aizstāt ar svaigiem tomātiem. Pirms ukraiņu boršča vārīšanas beigām ielieciet melnos piparus, garšaugus, lauru lapu. Dilles, pētersīļi var būt gan svaigi, gan kaltēti - ēdiena garša no tā nepasliktināsies. Pēc tam, kad panna ar boršču ir noņemta no uguns, tajā ievieto dažas ķiploka daiviņas. Šādu boršču, kura kaloriju saturs gatavā veidā būs aptuveni 90 kcal uz 100 gramiem, sauc par ukraiņu.
Gavēņa borščs
Gavēņa borščs jeb veģetārs, ko gatavo tāpat kā visus pārējos, bet bez gaļas un dārzeņu buljonā, ir mazkaloriju. Tam var pievienot pupiņas, kas satur augu proteīnu, kas paaugstina ēdiena uzturvērtību. Aprēķināsim boršča kaloriju saturu bez gaļas: liesajā versijā ar pupiņām uz 100 gramiem būs aptuveni 25 kcal, bet bez tā - 23 kcal uz 100 gramiem. Neskatoties uz to, dārzeņu buljons nepasliktina garšu un nekaitē figūrai. Tāpēc daudzas sievietes interesējas par veģetāro boršču - kaloriju saturs ir minimāls, un lietderības ziņā tas nav zemāks par klasisko versiju.
Aukstais borščs
Aukstos borščus var saukt par okroshka citādāk, jo tie ir līdzīgi pēc gatavošanas veida. Bietes, kartupeļus, olas vārīšanai novāra, sagriež kubiņos. Gurķus, zaļumus sagriež un pievieno dārzeņu maisījumam. Vārītu gaļu dažkārt var aizstāt ar cūkgaļas vai liellopa mēli, desu, desiņām – tad sanāk “dača” ēdiena variants. Galvenā atšķirība starp auksto boršču un okroshka ir tā, ka to gatavo uz biešu buljona bāzes, kas piešķir tai skaistu krāsu un oriģinālu garšu. Bietes biežāk tiek gatavotas vasarā, kad organismam ir grūti pieņemt smagu pārtiku. Ikvienam, kurš zaudē svaru, vajadzētu gatavot vismaz vienu reizi aukstais borščs- trauka kaloriju saturs ir 72 kcal uz 100 gramiem trauka.
Ēdienu gatavošanas noteikumi
Borščs nav viegls ēdiens. Sagatavojot leģendāro vispirms, ir svarīgi ievērot noteiktus noteikumus un nerimstoši ievērot tehnoloģiju.
- Visi produkti jāievieto verdošā šķidrumā, vai tas būtu buljons vai ūdens. Dārzeņu likšanas secība traukā ir atkarīga no to gatavošanas laika.
- Visi skābie ēdieni, piemēram, etiķis, skābenes vai marinēti gurķi, tiek ievietoti pēc tam, kad kartupeļi ir pusvārīti.
- Burkānus, sīpolus, tomātu biezeni sautē un pievieno verdošam šķidrumam. bietes un skābēti kāposti sautējiet jebkuros taukos, lai karotīns būtu vieglāk sagremojams.
- Lai iegūtu biezāku konsistenci, boršču garšo ar miltu sautēšanu. Miltu sautēšana stabilizē C vitamīnu dārzeņos un neļauj tam oksidēties.
- Pirms vārīšanas beigām borščam pievieno piparus un lauru lapu.
- Ir nepieciešams pagatavot trauku zemā vārīšanās temperatūrā.
Borščs: kalorijas atkarībā no sastāvdaļām
Trauka uzturvērtība ir pilnībā atkarīga no tā, kādi produkti tika izmantoti gatavošanas procesā un kā tas tika pagatavots. Ir zināms, ka cepšanas laikā produkta kaloriju saturs palielinās, īpaši, ja tiek izmantoti dzīvnieku izcelsmes tauki. Sautēšana ir veselīgāka, saglabā maksimāli daudz barības vielu, ar šo apstrādes metodi pārtika zaudē minimālu vitamīnu daudzumu. Skaidrs, ka cūkgaļas buljonā boršča kaloriju saturs ir maksimāls, taču to var arī samazināt, aizstājot vienu sastāvdaļu ar citu. Boršča sastāvā ietilpst dārzeņi, kuriem ir savs kaloriju saturs.
Dažu produktu kaloriju tabula uz 100 gramiem
Produkts, 100 g | Kcal skaits |
kartupeļi | |
bulgāru pipari | |
liellopa gaļa, krūtiņa | |
liesa liellopa gaļa | |
liesa cūkgaļa | |
cūkgaļa, kakls | |
vistas krūtiņa ar ādu | |
vistas krūtiņa bez ādas |
stingra skaitīšana
Skaitīsim kalorijas un uzzināsim boršča uzturvērtību. Ja buljonu vāra uz cūkas ribām, tad uzturvērtība būs 100 kcal uz 100 gramiem produkta. Uz cūkgaļas buljona - 40 kcal uz 100 gramiem. Izrādās, ka porcija (300 grami) boršča, ņemot vērā visas sastāvdaļas, ir aptuveni vienāda ar 150 kcal. Ja buljonu vārīsit uz liellopa kauliem, tad uzturvērtība būs 60 kcal uz 100 gramiem, bet pirmā uz cūkgaļas bāzes uzturvērtība būs 77 kcal uz 100 gramiem.
Vismazāk kaloriju vistas buljons- 50 kcal uz 100 gramiem. Ārsti to aktīvi iesaka pacientiem atveseļošanās periodā pēc slimībām, dzemdībām, operācijām. Mājputnu gaļa tiek uzskatīta par diētisku, un vistas boršča kaloriju saturs ievērojami samazināsies, ja pēdējais tiks pagatavots bez ādas. Gatavā ēdienā uz 100 gramiem būs tikai 34 kcal. Šis ir visnoderīgākais buljons ēdiena gatavošanai.
Kas ir garšīgākais pasaulē?
Borščs ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens, un tās kalorijas, kas ir daļa no tā, normalizē visas gremošanas sistēmas darbu. Ziemas sezonā šis ir ideāls ēdiens, jo sildīs ķermeni no iekšpuses un dos spēku ēdājam.
Pārsteidzoši, borščs, kura kaloriju saturs ir diezgan augsts, nekādā veidā nekaitē figūrai un veselībai. Nav brīnums, ka ir daudz dažādu ēdienu, starp kuriem ikviens var izvēlēties pareizo. Noderīgāk ir gatavot vistas boršču - ēdiena kaloriju saturs ir zems, un ieguvumi ir milzīgi.
Krievu nacionālā virtuve “mājas” vēderam piestāv kā neviens cits. Saglabājusies ģenētiskā saikne ar mūsu vecvecmāmiņām, kurām nepagāja neviena diena bez boršča šķīvja. Gatavojiet un ēdiet veselīgi!
Ievērojot diētu, jums precīzi jāzina, cik daudz kaloriju tiek patērēts dienā un kādā veidā. Šīs problēmas ir viegli atrisināt ar kaloriju tabulu palīdzību.
Zupas un boršča pagatavošana prasa augstu prasmi un koncentrēšanos, jo pagatavošana prasa vairāk nekā divas stundas, un no tā ir atkarīga to uzturvērtība un garša.
Pirmie ēdieni tiek uzskatīti par pilnvērtīgiem uzturvielu avotiem, jo viena bļoda zupas var aizstāt pilnvērtīgu maltīti un vidēji 100 kilokalorijas uz 100 gramiem ēdiena.
Borščs ar skābo krējumu un zaļumiem
Liela pirmā ēdiena klāsts ļauj izvēlēties sev piemērotu recepti, ņemot vērā tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu patēriņa ātrumu, kā arī nepieciešamo uzturu ikdienas dārzeņu patēriņam. Līdzsvarojot diētu, jūs uz ilgu laiku varat izmest domas par papildu mārciņām.
| Ēdiena nosaukums: | Kalorijas (uz 100 gramiem) | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
| Ukrainas borščs | 90,2 | 4,4 | 4,4 | 8,7 |
| Maskavas borščs | 115,5 | 8,3 | 7,2 | 4,6 |
| Borščs ar žāvētām plūmēm un sēnēm | 74 | 4,6 | 3,1 | 7,4 |
| Sibīrijas borščs ar kotletēm | 76,7 | 5,4 | 3,4 | 6,5 |
| Borščs ar kāpostiem un kartupeļiem | 61,6 | 3,8 | 2,9 | 5,4 |
| Veģetārais borščs | 34,7 | 0,5 | 2,7 | 2,2 |
| Sibīrijas borščs | 76,7 | 5,4 | 3,4 | 6,5 |
| Vasaras borščs | 49 | 1,1 | 2,1 | 6,4 |
| Borščs bez gaļas | 38 | 1 | 1,7 | 5 |
| Zaļais borščs | 58 | 3,3 | 3,8 | 3 |
krējuma zupa ar krējumu Svarīgi: boršča vēsture sakņojas tradicionālā virtuve Austrumu slāvi. Vienu no pirmajiem pieminējumiem par sevi viņš atstāja 16. gadsimtā Kijevas Rusas teritorijā. Borščs tiek uzskatīts nacionālā virtuve: Ukraina, Krievija, Baltkrievija, Lietuva un Polija.
| Ēdiena nosaukums: | Kalorijas (uz 100 gramiem) | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
| Zirņu zupa | 54,3 | 2,2 | 1,1 | 2,6 |
| Sēņu zupa | 50,9 | 0,8 | 3,4 | 4,6 |
| Kartupeļu zupa ar kotletēm | 57,6 | 3,3 | 2,2 | 6,5 |
| Vistas zupa ar makaroniem | 59,7 | 4,5 | 3,3 | 3,1 |
| Rassolnik mājas | 38,4 | 0,9 | 1,6 | 5,4 |
| Rīsu sēņu zupa | 62,7 | 2 | 2,2 | 9,3 |
| Kartupeļu zupa ar makaroniem | 47,7 | 1,3 | 1 | 8,8 |
| Rassolnik Ļeņingrada | 53,3 | 1,3 | 1,7 | 8,8 |
| pīļu zupa | 283 | 10,9 | 23 | 8,6 |
| Kartupeļu zupa ar kalmāriem | 62,4 | 4 | 2,4 | 6,5 |
| Rassolnik Kubanā | 100,8 | 4,9 | 5,7 | 7,9 |
| Kartupeļu zupa ar saldajiem pipariem | 55,9 | 0,9 | 3,7 | 4,9 |
| Kharcho zupa | 87,9 | 4,8 | 5,5 | 5 |
| Siera zupa | 93,4 | 4,7 | 6,9 | 3,2 |
| Auss Rostova | 70,1 | 8,5 | 2,2 | 4,4 |
| Okroshka uz kefīra | 47 | 3,1 | 1.9 | 4,3 |
| Tomātu zupa | 11 | 1 | 0,1 | 2,1 |
| sīpolu zupa | 44 | 1,4 | 2.7 | 4 |
| kāpostu zupa | 31 | 1.7 | 2,1 | 3,2 |
Svarīgi: lai samazinātu pirmo ēdienu kaloriju saturu, par pamatu jāizmanto vistas, liellopa gaļas vai zivju buljons.
Video: Kā samazināt iecienītāko ēdienu kaloriju daudzumu?
putras kaloriju tabula
Putra, kas tiek uzskatīta par vienu no populārākajām pamatelementiem uz jebkura galda, ir spējusi nodrošināt katrai kultūrai savu atšķirīgu audzēšanu, ražošanu un garšu.
Augstā šķiedrvielu satura dēļ putra tiek uzskatīta par noderīgu un veselīgu produktu. Tas tiek aktīvi sagremots, kas pozitīvi ietekmē zarnas un to kustīgumu. Tas palīdz nepieņemties svarā, un putru diētu gadījumā tas palīdz arī zaudēt svaru.
putra ar ogām un augļiem Graudaugu kaloriju tabula:
| Ēdiena nosaukums: | Kalorijas (uz 100 gramiem) | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
| Bulgur | 342 | 12,3 | 1,3 | 57,6 |
| Griķi | 132 | 4,5 | 2,3 | 25 |
| Manna | 80 | 2,5 | 0,2 | 16,8 |
| Miežu putra | 310 | 11,5 | 2 | 68,5 |
| Auzu pārslas | 88 | 3 | 1,7 | 15 |
| Kviešu biezputra | 325 | 13 | 2 | 62,5 |
| baltie rīsi | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| Miežu putra | 109 | 3,1 | 0,4 | 22,2 |
| Miežu putra | 76 | 2,3 | 0,3 | 15,7 |
| Kvinoja | 368 | 14,1 | 6,1 | 57,2 |
| Prosas putra | 90 | 3 | 0,7 | 17 |
| Speltas putra | 127 | 5,5 | 0,9 | 26.5 |
| Linu biezputra ar sezamu | 312 | 34 | 14 | 12 |
| Zirņu biezputra | 130 | 2 | 1 | 2 |
Svarīgi: putra satur lielu daudzumu aminoskābju un dažādus vitamīnus A, E, C, B, P. Šie savienojumi nodrošina organismu ar nepieciešamo ikdienas olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzumu, kā arī uzlabo vielmaiņu.
putra ar avenēm Piedevas kaloriju tabula
Vārdu garnējums ieviesa franči, ar to viņi domāja dekorāciju vai pamatēdiena piederumus, piem. dārzeņu ēdieni vai vārīti kartupeļi. Dažus gadsimtus vēlāk šis vārds apmetās un tiek aktīvi izmantots līdz šai dienai.
dārzeņu un gaļas sānu ēdieni Garnīra kaloriju tabula:
| Ēdiena nosaukums: | Kalorijas (uz 100 gramiem) | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
| Pupiņas mērcē | 346,8 | 25,9 | 6,9 | 47 |
| Vārīti pākšaugi | 266,9 | 24,1 | 1,7 | 42,6 |
| Vermicelli vārīti | 301 | 14,1 | 1,2 | 59,1 |
| cepti kāposti | 60,7 | 2,8 | 3,2 | 5,2 |
| Sautēti kāposti | 28,3 | 1,8 | 0,1 | 4,8 |
| Kartupeļi pienā | 94,1 | 2,1 | 5,1 | 10,3 |
| Kartupeļi folijā | 75,4 | 1,9 | 2,9 | 10,7 |
| Cepti kartupeļi | 278 | 4,6 | 17,7 | 26,5 |
| vārīti cepti kartupeļi | 210,9 | 3,5 | 11,8 | 24,6 |
| Neapstrādāti cepti kartupeļi | 202,1 | 3,8 | 10,5 | 25 |
| Jauni kartupeļi skābā krējumā | 162,2 | 2,1 | 14,1 | 7,1 |
| Kartupeļi mājās | 246,5 | 5,4 | 19,1 | 15,9 |
| Skābā krējuma mērcē cepti kartupeļi | 246 | 3,8 | 18,9 | 13,9 |
| Cepti kartupeļi ar cūkgaļu | 300 | 7,7 | 23 | 16,7 |
| Kartupeļi sautēti ar sēnēm | 172,1 | 3,2 | 14,1 | 8,3 |
| Kartupeļi, sautēti ar sēnēm krējumā | 152,9 | 4,2 | 9,9 | 12,1 |
| Kartupeļu kastrolis | 79,7 | 2,8 | 4,2 | 7,8 |
| Kartupeļu masa | 88,8 | 4,1 | 1,2 | 17,3 |
| Kartupeļu biezputra | 87,3 | 2,2 | 4,4 | 8,3 |
| kartupeļu kroketes | 339,1 | 2,7 | 33,2 | 7,9 |
| Pelmeņi | 161,1 | 5,3 | 4,7 | 26 |
| Pelmeņi citronu mērcē | 87,8 | 1,7 | 4,2 | 11,2 |
| Kāpostu klimpas | 20,5 | 1,3 | 1,5 | 1,2 |
| Mājās gatavotas nūdeles | 257,2 | 9,5 | 3,2 | 51,3 |
| Olu makaroni | 149,1 | 5,4 | 1,3 | 27,9 |
| Plovs | 151,1 | 4,2 | 7,2 | 18,6 |
| Tomāti, cepti baklažāni | 119,1 | 1,3 | 10,1 | 5 |
| Kartupeļu biezputra | 86,1 | 2,5 | 5,8 | 13,8 |
cepti kartupeļi kā piedeva salātu kaloriju tabula
Salātu recepšu skaits ir pieaudzis līdz pārmērīgam ātrumam, jo salāti tiek uzskatīti par individuālu ēdienu, un to novitāte visbiežāk ir atkarīga no produktu skaita.
Ar šādu dažādību nav īpaši grūti izvēlēties un atrast tieši savu recepti pēc garšas un kaloriju satura, jo salātus var pagatavot gandrīz no visa. Ikdienai vai svētkos salāti būs lieliski piemērots un baudāms ēdiens.
eksotiski salāti ar greipfrūtu un granātābolu Salātu kaloriju tabula:
| Ēdiena nosaukums: | Kalorijas (uz 100 gramiem) | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
| Mimoza | 182 | 6,9 | 14 | 7 |
|
Tomātu, gurķu un piparu salāti |
22,4 | 1 | 0,8 | 4,8 |
| Krievu salāti | 196 | 4,8 | 15,5 | 7 |
|
Redīsi ar skābo krējumu |
70 | 1,8 | 4,8 | 6,5 |
| grieķu salāti | 188,4 | 4 | 17,3 | 4,1 |
| Vinegreta dārzenis | 75,5 | 1,7 | 4,5 | 6,8 |
| Cēzara salāti | 301,1 | 15 | 17,3 | 25,7 |
| Funchoza | 337 | 9,9 | 0 | 73 |
| Kremļa salāti | 249 | 6 | 22 | 8,7 |
|
Salātu galvaspilsēta |
323 | 16 | 25,5 | 4,7 |
|
augļu salāti |
102 | 0,6 | 0,4 | 26 |
|
Dārzeņu salāti ar majonēzi |
193 | 2,7 | 16,6 | 11 |
| Salātu maigums | 214 | 6,1 | 9,3 | 30,3 |
|
Skābēti kāposti |
25,9 | 1,7 | 0,1 | 6 |
|
Tomāti ar ķiploku |
69,9 | 4,1 | 2 | 10,3 |
|
Siļķe zem kažoka |
209 | 8,3 | 18 | 4,2 |
|
Tomātu un gurķu salāti ar majonēzi |
143 | 0,9 | 14 | 5 |
|
Eksotiski sēņu, vistas, ananāsu un majonēzes salāti |
93,9 | 0,2 | 1,6 | 3,8 |
Svarīgi: Salātu kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no izmantotās mērces. Izvēloties nepareizu mērci no diētiskajiem salātiem, jūs varat viegli izveidot bīstamu figūru, kas kaloriju ziņā ir līdzvērtīga ceptai liellopa gaļai vai sānu ēdieniem.
dārzeņu salāti ar siera bumbiņām
Video: Kā pagatavot diētiskus Cēzara salātus ar vistu?
Cūkgaļas ēdienu kaloriju tabula
Cūkgaļa tiek uzskatīta par vienu no visvairāk patērētajiem gaļas veidiem pasaulē. Tas ir saistīts ar tā augstajām apstrādes īpašībām gan desās, gan liemeņa daļās.
piedurknē ceptas cūkgaļas ribiņas Cūkgaļas ēdienu kaloriju tabula:
| Ēdiena nosaukums: | Kalorijas (uz 100 gramiem) | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
|
Cūkgaļas gulašs |
233,2 | 13,8 | 17 | 3,1 |
| Stepes cūkgaļa | 255 | 9 | 18 | 13 |
|
Tvaicētas cūkgaļas kotletes |
203,7 | 15,5 | 11 | 3,2 |
|
Plovs ar cūkgaļu |
266 | 13,3 | 12,5 | 18 |
|
Cūkgaļa |
248,9 | 19,3 | 16 | 1,3 |
| Cūkgaļa piedurknē | 339 | 14,4 | 32 | 0 |
| Jaungada gaļas bumbiņa | 253 | 17,3 | 21,6 | 0 |
|
Cūkgaļas sautējums vai tvaicēts |
258,3 | 13,3 | 19 | 3,7 |
| Mīkstas karbonādes | 242,7 | 13 | 17,9 | 9,3 |
| Cūkgaļas karbonādes mīklā | 140 | 5,7 | 7,8 | 13,9 |
| Cūkgaļa a la kungs | 237,6 | 12 | 20,8 | 3 |
| Cūkgaļas rullīši pildīti ar kartupeļiem | 172 | 7,9 | 12 | 9,9 |
| Cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī medus sinepju mērcē | 259,9 | 14,4 | 22 | 9 |
| Cūku ausis korejiešu valodā | 329 | 14,8 | 28 | 0,9 |
| Cūkgaļas cepetis ar kartupeļiem Ziemas vakars | 129 | 5,9 | 8 | 11,9 |
| Gaļas sautējums ar baklažāniem un dārzeņiem | 109 | 6 | 4,9 | 8,1 |
| Cūkgaļas iesmi | 324 | 26,5 | 23.1 | 0 |
| Cūkgaļas karbonādes | 195 | 10,4 | 16,1 | 2,6 |
cūkgaļas steiks Video: " Cūkgaļa: kalorijas, ieguvumi un kaitējums«
liellopa gaļas kaloriju tabula
Liellopu gaļa tiek uzskatīta par vienu no zemākajām kalorijām, jo tauku saturs tajā ir minimāls. Ieteicams to lietot mērenībā visiem cilvēkiem, arī tiem, kas cieš no aptaukošanās.
cepta liellopa gaļa mērcē Liellopu gaļas ēdienu kaloriju tabula:
| Ēdiena nosaukums: | Kalorijas (uz 100 gramiem) | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
| Liellopu gaļas kotletes | 103 | 13,6 | 4,3 | 2,4 |
| Lauku stila liellopa gaļas steiks | 258 | 19,4 | 19,6 | 1,6 |
| Liellopu gaļas gulašs | 148 | 14 | 9,2 | 2,6 |
| Cepta liellopa gaļas sautējums | 156 | 15,8 | 9,5 | 2 |
| Tvaicētas liellopa gaļas kotletes | 128,6 | 16,1 | 6,2 | 2,7 |
| Liellopu antrekots | 214 | 29,4 | 10,8 | 0 |
| Liellopu gaļas stroganovs ar mērci | 207 | 16,6 | 13,1 | 5,7 |
| Dabīgs liellopa steiks | 217 | 29 | 11,2 | 0 |
| Vārīta liellopa gaļa | 154 | 26,3 | 17 | 0 |
| Sasmalcināts liellopa steiks | 328 | 18,2 | 13 | 0 |
| Liellopu gaļa cepta ar sieru, sīpoliem un majonēzi | 277 | 14,7 | 23,5 | 2,0 |
| Liellopa gaļas sautējums | 178,9 | 14,7 | 12,4 | 3,2 |
| Vārīta liellopa gaļa | 172 | 25,7 | 8,1 | 0 |
| Liellopa gulašs | 121 | 12,6 | 6,1 | 5 |
| Liellopu buljons | 44,8 | 4,8 | 2,7 | 0,1 |
| Dārzeņu sautējums ar liellopa gaļu | 102,3 | 6,7 | 4,8 | 8,6 |
Svarīgi: Liellopu gaļa tiek novērtēta ar augstu olbaltumvielu un hema dzelzs saturu, kas piesātina organismu ar skābekļa šūnām, kā arī magnija, kalcija, nātrija, fosfora un kālija minerālvielām, kas stimulē un stiprina imūnsistēmu un stiprina muskuļus un kaulus.
neapstrādāta liellopu gaļa Vistas kaloriju tabula
Vistas gaļa satur mazāk tauku nekā cūkgaļa vai liellopu gaļa, tāpēc to var izmantot uztura vajadzībām. Tas ir bagāts ar dzelzi, cinku, fosforu, un tajā ir arī liela vitamīnu grupa, kurā ietilpst B, PP, C, E, A vitamīni.
cepta vistas ēdiens Vistas ēdienu kaloriju tabula:
| Ēdiena nosaukums: | Kalorijas (uz 100 gramiem) | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
| Tvaicētas vistas kotletes | 127,5 | 14,9 | 5,2 | 2,7 |
| Ceptas vistas kotletes | 177,6 | 14,8 | 8,1 | 2,8 |
| vistas karbonāde | 187,2 | 17,6 | 8,9 | 5,4 |
| Grilēta vai cepeškrāsnī cepta vista | 179,8 | 18,3 | 8,3 | 0 |
| Vistas gaļa ar āboliem un majonēzi | 235 | 17,1 | 17,3 | 1,6 |
| Vistas gaļa cepta savos taukos | 265 | 23,8 | 22,1 | 0 |
| Vistas fileja siera panējumā | 353,0 | 41,3 | 17,9 | 6,9 |
| Vistas fileja vārīta | 153 | 30,2 | 3,4 | 0 |
| Vistas fileja ar ananāsiem un sieru | 422 | 44,1 | 22 | 22,4 |
| Vistas fileja ar sēnēm un sīpoliem krējumā | 137 | 12,5 | 8,1 | 3 |
| Vistas fileja (fricasse) skābā krējumā | 204 | 23,6 | 11,7 | 1,1 |
| vistas pastrama | 156 | 26,5 | 6,3 | 0 |
| Cepta vistas gaļa ar sieru | 205 | 15,8 | 12 | 8,8 |
| Cepta vista ar šampinjoniem | 180,0 | 13,8 | 10,2 | 9,1 |
| Vistas kotletes | 381 | 19,6 | 25,3 | 13,2 |
| Panētas vistas kotletes | 245 | 19,5 | 15,6 | 7,3 |
| aspic vistas | 191 | 27,2 | 8,8 | 1,1 |
Svarīgi: ne visas vistas daļas ir diētiskas. Vistas šķiņķis tiek uzskatīts par kaitīgāko daļu un diētiskāko krūtiņu. Lai zaudētu svaru, nav ieteicams lietot vistas šķiņķi diētiskās ēdienreizes, tostarp buljonam.
vistas gaļa un salāti Tītara kaloriju tabula
Tītara gaļa ir ļoti maiga un tai nepieciešama īpaša uzmanība gatavojot, to ir viegli pāržāvēt, tāpēc stingri jāievēro recepte un gatavošanas laiks.
Tajā praktiski nav holesterīna, tāpēc to uzskata par diētisku.
cepta tītara Tītara ēdienu kaloriju tabula:
| Ēdiena nosaukums: | Kalorijas (uz 100 gramiem) | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
| Tvaicētas tītara kotletes | 138,9 | 15 | 6,7 | 2,7 |
| vārīta tītara | 274 | 23,7 | 23 | 0 |
| Tītara šašliku kebabs kefīra marinādē | 192 | 51 | 127 | 3 |
| Tītara kotletes ar cukini | 218 | 48 | 126 | 5 |
| Tītara kotletes ar kartupeļiem | 248 | 42 | 107 | 12 |
| Tītars ar žāvētām plūmēm | 284 | 62 | 155 | 12 |
| Burito ar tītaru | 232 | 17 | 30 | 32 |
| Taizemes stila tītara krūtiņa, mikroviļņu krāsns | 220 | 45 | 94 | 7 |
| Tītara suflē | 259 | 54 | 137 | 1 |
| Tītars ar dārzeņiem | 44 | 3 | 1 | 8 |
| Tītars ar sēnēm | 80 | 7 | 18 | 4 |
| Tītara zupa | 36 | 6 | 14 | 4 |
| Cepta tītara cepeškrāsnī | 257 | 64 | 163 | 1 |
| Mājās gatavotas tītara desiņas | 181 | 12 | 14 | 3 |
| Pīrāgs ar tītaru un dzērvenēm | 264 | 34 | 91 | 11 |
| Turcijas pastrami | 188 | 45 | 115 | 4 |
tītars no krāsns Jēra ēdienu kaloriju tabula
Jēra gaļa ir stingrāka un kalorijām bagātāka, ja to lieto pārmērīgi daudz, tā var izraisīt aptaukošanos, taču tajā ir arī daudz noderīgu minerālvielu un vitamīnu. Augstā dzelzs satura dēļ jēra gaļa palīdz mazasinības gadījumā un kalpo kā sirds slimību profilakse.
vārīts jēra cepetis Jēra ēdienu kaloriju tabula:
| Ēdiena nosaukums: | Kalorijas (uz 100 gramiem) | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
| Jēra cepetis | 110,6 | 6,6 | 8,8 | 1,3 |
| Shurpa no jēra | 118,9 | 5 | 7,2 | 8,6 |
| Jēra buljons | 61.7 | 3,6 | 4 | 1,9 |
| jēra karbonāde | 394 | 20,6 | 30,6 | 9,1 |
| Jēra sautējums | 268 | 20 | 20,9 | 0 |
| Jēra cepetis | 320 | 20 | 23,4 | 0 |
| Jēra gaļas kotletes ar cukini | 169,5 | 9,1 | 13,5 | 2,1 |
| Jēra ploa | 152,5 | 5 | 12,9 | 4,7 |
| Kharcho no sautētas jēra gaļas | 31.8 | 1,6 | 1,2 | 3,7 |
| Jēra ragū ar kartupeļiem | 128,3 | 5,7 | 7,2 | 10,9 |
| 231,2 | 17,2 | 18 | 0,7 | |
| Shurpa no jēra | 60,6 | 2,5 | 4,3 | 3,4 |
| Cepeškrāsnī cepts jēra šķiņķis | 231,2 | 17,2 | 18 | 0,7 |
neapstrādāts jērs Mērču kaloriju saturs
Mērces tiek uzskatītas par pamatēdiena un garnīra garšvielu. Pirmo reizi franči tos klasificēja kā sāls aizstājēju un pāreju uz daudzveidīgākām iespējām.
mērces visiem kulinārijas gadījumiem Mērces kaloriju tabula:
| Ēdiena nosaukums: | Kalorijas (uz 100 gramiem) | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
| tomātu pastas | 91 | 5,6 | 1,4 | 16,7 |
| Sinepes | 162 | 5,7 | 6,3 | 21 |
| Kečups | 92 | 1,8 | 1,2 | 22,1 |
| Provansas majonēze | 624 | 3,1 | 66 | 2,6 |
| Mājas majonēze | 568 | 5,2 | 58,7 | 4,4 |
| Vusteršīras mērce | 78 | 0 | 0 | 19,7 |
| sēņu mērce | 82 | 1,2 | 4,8 | 6,2 |
| Saldskāba mērce | 167 | 0,3 | 0,8 | 39,7 |
| Mārrutku mērce | 27 | 0,7 | 4,2 | 0,1 |
| Dzērveņu mērce | 180 | 0,2 | 1 | 42 |
salsas un siera mērce Sautējumu kaloriju tabula
Sautēšanā dārzeņu un gaļas pārtikas masa saglabājas daudz labāk nekā gatavojot. Šīs gatavošanas metodes kaloriju saturs ir samazināts.
vācu sautējuma eintopf zupa Kaloriju tabula sautējumiem:
| Ēdiena nosaukums: | Kalorijas (uz 100 gramiem) | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
| Zaļās pupiņas ar dārzeņiem portugāļu valodā | 65 | 2,2 | 4 | 6,1 |
| Sautēti kāposti ar rīsiem | 60,2 | 4 | 1,5 | 21 |
| Mieži dekorēšanai ar cukini, sēnēm, vistu | 109,2 | 8 | 2,1 | 15,5 |
| Baklažānu sautējums ar dārzeņiem | 29 | 1,2 | 0 | 7 |
| Domlama uzbeku valodā | 64 | 5,3 | 4 | 6,1 |
| Plovs bez gaļas no speltas | 122 | 5 | 4,3 | 15 |
| Gaļas sautējums ar dārzeņiem | 82 | 4,1 | 3 | 10,2 |
| Kāposti ar baklažāniem | 64 | 1 | 5,2 | 6 |
| Sautēti kāposti ar skābo krējumu | 91 | 1 | 6 | 6,2 |
Svarīgi: Noteikt kaloriju skaitu gatavā ēdienā praktiski nav grūti, vienkārši paņemiet kalkulatoru un gatavu kaloriju pārtikas tabulu. Apmeklējot ēdināšanas iestādes, ēdienkartē var atrast arī kāda ēdiena sastāva tabulu vai pasūtīt ēdienu atbilstoši nepieciešamajiem apjoma kritērijiem.
liellopa gaļas sautējums ar kartupeļiem Ceptu ēdienu kaloriju tabula
Cepta pārtika visbiežāk ir vainīga pie lieko tauku uzkrāšanās uz ķermeņa, tāpēc, lietojot diētas, ieteicams samazināt ceptu ēdienu daudzumu.
cepts ēdiens Ceptu ēdienu kaloriju tabula:
| Ēdiena nosaukums: | Kalorijas (uz 100 gramiem) | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
| Cepta pīle | 266 | 22,6 | 19,5 | 0 |
| Cepta salaka | 190,5 | 13,5 | 11,9 | 7,4 |
| cepts asari | 129,7 | 11,9 | 8 | 3 |
| Cepts karūsis | 121,3 | 16,7 | 5,4 | 1,4 |
| Cepta karpa | 196,5 | 18,3 | 11,6 | 4,4 |
| Ceptas vistas guzas | 118,3 | 15,6 | 5,3 | 2,2 |
| cepti baklažāni | 108 | 1,4 | 7 | 9,6 |
liellopa steiks Video: "Kaloriju pārtika"
Negatīvo kaloriju tabula
Tiek uzskatīts, ka ēdienreizēm ar negatīvu kaloriju saturu ir zema enerģētiskā vērtība un organisms iztērē vairāk enerģijas nekā saņem, tas noved pie svara zuduma.
negatīvo kaloriju salāti Svarīgi: Lai pagatavotu ēdienus ar negatīvu kaloriju saturu, tiek izmantots galvenais zaļumu, augļu, ogu un dārzeņu saraksts, kas satur pietiekamu daudzumu mikroelementu un vitamīnu, kas nepieciešami ķermeņa darbībai.
| Ēdiena nosaukums: | Kalorijas (uz 100 gramiem) | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
| Aukstā zaļā tēja ar medu | 29,5 | 8,8 | 2,2 | 5,4 |
| Greipfrūtu sula ar citronu | 72 | 0,2 | 0,6 | 0,16 |
| Vistas krūtiņa ar seleriju salātiem | 81 | 10 | 2,4 | 4,9 |
| kāpostu zupa | 14,4 | 0,6 | 0 | 3,2 |
| Lēcas ar spinātiem | 80,2 | 7,1 | 3,8 | 10,3 |
| Dārzeņu salāti | 23 | 3 | 0,9 | 2,1 |
| Augļu salāti ar ogu mērci | 57 | 6 | 2,5 | 10,7 |
Video: "Kalorijas nevar saskaitīt"
Borščs ir patiesi universāls ēdiens: biezs, bagātīgs sildīs un dos spēku aukstajā sezonā; gaišs, zaļš - atsvaidzina un ātri pabaro siltumā. Un, lai gan šis ēdiens ir pazīstams kopš seniem laikiem, nav divu mājsaimnieču, kas gatavotu vienu un to pašu boršču.
Tomēr pat viena saimniece iekšā dažādas dienas pēc garšas izrādās dažāda: kad prasmīgs pavārs tomātu pastas vietā pievieno svaigus tomātus, kad paprikas tas sabruks cepšanā, kad svaigo kāpostu vietā katliņā iebērs skābētus kāpostus... Tāpēc ir grūti aprēķināt boršča kaloriju saturu. Tomēr dažus skaitļus joprojām var izsecināt.
Zaļš vai brūvēts ar liels daudzums bietes, liesa vai gaļas buljons - jebkurš borščs dos labumu veselībai.
Šis ir brīnišķīgs ēdiens.
- būdams sabalansēts pēc sastāva, satur gandrīz visus cilvēkam nepieciešamos proteīnus, taukus, ogļhidrātus, vitamīnus un minerālvielas;
- maigi apņem kuņģa un zarnu iekšējās sienas, palīdzot tikt galā ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām;
- labi piesātina pat nelielu porciju, glābj no pārēšanās;
- uzlabo vielmaiņu un veicina ātru organismā nonākušo ogļhidrātu un tauku sadalīšanos. Šo procesu pavada siltuma izdalīšanās. Tāpēc pēc boršča šķīvja tas kļūst karsts;
- augstā šķiedrvielu satura dēļ dārzeņos tas maigi attīra zarnas, izvadot toksīnus un smagos metālus.
Ideāls borščs: pētot kompozīciju ...
Trauka sastāvs tiešām var ietvert dažādas sastāvdaļas, bet pamatkomplekts ir nemainīgs: kartupeļi, sīpoli, burkāni, bietes, tomāti, baltie kāposti, zaļumi. Tālāk visu ierobežo tikai saimnieces izdoma un ledusskapī pieejamais produktu komplekts.
Jūs varat padarīt boršču bagātīgāku, pievienojot tam vārītas vai svaigas pupiņas. zaļie zirnīši, paskābiniet ēdienu ar citronu sulu vai skābētiem kāpostiem, nevis svaigu, vāriet uz buljona no gaļas, kas atrodas saldētavā: tas ir labi ar vistu, un ar cūkgaļu, un ar liellopu gaļu, un ar teļa gaļu, un ar truša gaļu . Lauru lapas, smaržīgo piparu zirņi un selerijas sakne padarīs jūsu ēdienu smaržīgu, un smalki sagriezta ķiploka daiviņa piešķirs pikantu.
Zaļais boršs visbiežāk ir sezonāls. To gatavo pavasarī, kad parādās pirmie svaigie garšaugi: savvaļas ķiploki, skābenes, salāti. Tomēr nekas neliedz jums ziemā pavadīt īstas vitamīnu brīvdienas, izmantojot saldētus zaļumus. Parasti bietes šim ēdienam nepievieno un bieži iztiek bez gaļas - to aizstāj ar smalki sagrieztu vārītu. vistas olas.
... un noteikt kaloriju saturu
Pamatojoties uz ēdiena sastāvu, jūs varat noteikt tā kaloriju saturu.
Piemēram, 100 gramos liesa boršča, kas vārīts dārzeņu buljonā, ir tikai 30 kcal, tāpēc tie, kuri bez kompromisiem cīnās ar lieko svaru, šādu ēdienu droši var iekļaut savā uzturā. Nedaudz vairāk – aptuveni 37 kcal uz 100 gramiem – satur liesu zaļo boršču.
Tas izskaidrojams ar to, ka starp zaļā boršča sastāvdaļām ir vistas olas un skābais krējums, kas ir ļoti augstas kaloriju pārtikas produkti. Tomēr esiet uzmanīgi: tas pats vitamīnu borščs, vārīts uz bagātīga buljona no kaula ar gaļu, uz 100 gramiem produkta izvilks pat 187 kcal!
Bet sarkanā boršča kaloriju saturs gaļas buljonā ir atkarīgs no tā, kāda gaļa tika izmantota. Piemēram, boršča kaloriju saturs ar liellopu gaļu būs 87 kcal uz 100 gramiem produkta.
Vistas boršča kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no tā, kādā veidā jūs gatavojat putnu. Tikai 34 kcal uz 100 gramiem ēdiena - ar nosacījumu, ka vistas gaļai ir noņemta āda, un pat 50 kcal uz 100 gramiem pirmajā ēdienā, kas pagatavots uz vistas ar ādu. Neskatoties uz to, vistas gaļa joprojām ir viena no diētīgākajām, un tāpēc tā bieži parādās uz šķīvja.
Ar cūkgaļu jābūt uzmanīgiem. Cūkgaļa parasti ir trekna, un tāpēc uz tās gatavotais ēdiens nebūt nav viegls – 164 kcal uz 100 gramiem produkta.
Tāpēc, ja ievērojat stingru diētu - slimības vai svara zaudēšanas dēļ - labāk atteikties no boršča ar cūkgaļu. Ēdiens ar cūkgaļu veiksmīgi aizstās savu kolēģi ar liellopa gaļu vai vistu.
Mēs samazinām boršča kaloriju saturu: piezīme saimniecei
Ja jums ļoti patīk šis brīnišķīgais ēdiens un nemaz neesat gatavs no tā atteikties, bet vēlaties arī saglabāt savu figūru slaidu, atcerieties šos vienkāršos trikus:
- apcep dārzeņus minimālā daudzumā augu eļļas, un, ja tev ir panna ar nepiedegošu pārklājumu, atsakies no eļļas pavisam;
- vāra buljonu uz gaļas, nevis uz gaļas kaula: tādā veidā tiek garantēts, ka ietaupīsi sevi no liekām kalorijām;
- borščs, kas vārīts uz svaigiem kāpostiem, izrādīsies daudz mazāk kaloriju nekā tas, kas vārīts uz skābētiem kāpostiem;
- jo mazāk kartupeļu traukā, jo labāk jūsu figūrai;
- majonēzes vietā kā mērci varat izmantot zema tauku satura skābo krējumu vai pilnībā atteikties no tā;
- melnu vai pelēku, bet ne baltmaizi labāk pasniegt ar smaržīga ēdiena šķīvi: rudzu konditorejas izstrādājumi ir labāk piemēroti garšai, un tie satur mazāk kaloriju nekā kviešu.
Borščs ir pirmais ēdiens, ko ēd Austrumeiropā. Tam ir ukraiņu saknes, tas izceļas ar spilgto krāsu un bagātīgo garšu. Klasisko boršču vāra gaļas buljonā, galvenās sastāvdaļas ir bietes, kartupeļi, kāposti un tomāti.
Cik daudz kaloriju ir dažāda veida borščos?
Sāksim ar klasiskā boršča kaloriju satura noteikšanu. vārīti bez gaļas, kaloriju saturs ir 30 kcal uz 100 gramiem. bez ādas - 35 kcal uz 100 gramiem, ar ādu - 52 kcal uz 100 gramiem. Ja ēdiens tiek pagatavots uz liellopa gaļas vai tā kaloriju saturs palielinās vismaz 2 reizes. Boršča kaloriju saturs liellopu gaļā ir 86 kcal uz 100 gramiem, liesai cūkgaļai - 105 kcal, treknai cūkgaļai - pat 160 kcal uz 100 gramiem. Bet treknākais ir borščs ar bekonu, tā kaloriju saturs ir 189 kcal uz 100 gramiem.
Pāriesim pie zaļā boršča kaloriju satura. Liesā zaļā boršča kaloriju saturs ir 37 kcal, bet liellopu gaļas borščs piesaistīs 95 kcal. Zaļā boršča kaloriju saturs cūkgaļai būs 166 kcal uz 100 gramiem.
Protams, jāņem vērā, ka boršča kaloriju saturs ir atkarīgs no gaļas, dārzeņu un citu piedevu daudzuma tajā.
Kāds ir boršča šķīvja kaloriju saturs?
Mēs noskaidrojām boršča kaloriju saturu uz 100 gramiem gatavā ēdiena. Bet tas nav īpaši ērti aprēķiniem. Tāpēc tagad mēs runāsim par kaloriju saturu 1 boršča šķīvī.
Uzreiz jāatzīmē, ka plākšņu izmēri ir dažādi. Lielveikalu plauktos var atrast gan milzu šķīvjus, kas satur 500-600 mililitrus šķidruma, gan mazas šķīvjus, kuru tilpums ir tikai 200 mililitri. Tāpēc, lai precīzi zinātu sava šķīvja ietilpību, piepildiet to ar ūdeni un pēc tam ielejiet ūdeni mērglāzē (to var izdarīt vairākās devās), tad precīzi zināt, cik daudz šķidruma ir jūsu traukos un ko ir boršča šķīvja kaloriju saturs.
Piemēram, ņemiet standarta porciju (300 grami). Attiecīgi boršča (klasiskā) šķīvja kaloriju saturs būs no 90 līdz 550 kcal. Bet, ja nolemjat borščam pievienot skābo krējumu vai grauzdētus krekerus, kaloriju saturs palielināsies atbilstoši piedevu kaloriju saturam. Tāpēc cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai kuriem ir problēmas ar sirdi, mēs ļoti iesakām neizmantot bagātīgu boršču ar dažādiem augstas kaloritātes uztura bagātinātājiem.
Zaļā boršča standarta plāksnes kaloriju saturs svārstās no 110 līdz 515 kcal. Šeit ievērojiet to pašu noteikumu. Nelietojiet ļaunprātīgi treknu pārtiku. Tas nenāks par labu tavam organismam, bet tikai sarežģīs sirds darbu, veicinās trombu veidošanos un asinsvadu nosprostojumu.
Boršča priekšrocības un kaitējums
Mēs runājām par boršča kaloriju saturu, tagad ir vērts runāt par tā priekšrocībām. Šim ēdienam ir vesels mikroelementu komplekts. Vitamīni B 1 , B 2 , C, organiskās skābes, folijskābe, minerālsāļi - visas šīs derīgās vielas satur borščs.
Šeit mēs nonākam pie rezultātiem. Vai ir vērts ēst boršču tiem, kas zaudē svaru? Tas, protams, ir atkarīgs no jums. Bet, ņemot vērā uzturvērtību, lielu skaitu noderīgu mikroelementu, vitamīnu, boršču var un vajadzētu iekļaut savā uzturā vismaz vairākas reizes nedēļā. Kaloriju saturs boršča šķīvī ar vistu nav tik augsts, taču šis ēdiens ir maksimāli līdzsvarots olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecības ziņā, tas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta, sirds darbību, nieres un aknas.
Mēs visi pret pirmajiem ēdieniem izturamies atšķirīgi: kāds nevar iedomāties pilnvērtīgu maltīti bez šķidra ēdiena, kāds var droši iztikt bez tā. Bet ir grūti atrast cilvēku, kurš, nogaršojis smaržīgo gardo boršču, paliktu pret to vienaldzīgs.
Katra saimniece gatavo šo ēdienu savā veidā, un katru reizi borščs izrādās garšīgs dažādos veidos. Bet borščs ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs.
Tas ir sagatavots tikai no veselīgām sastāvdaļām:
- bietes;
- burkāni;
- kartupeļi;
- Lūks;
- kāposti.
Gatavā ēdiena kaloriju saturs ir pilnībā atkarīgs no gaļas kaloriju satura. Jo vairāk treknas gaļas uzņemsiet, jo vairāk kaloriju dos vārītais borščs. Ja buljona pagatavošanai izmantojat liesu gaļu, tad gatavais ēdiens jūs iepriecinās ar diezgan zemu kaloriju saturu.
Vismazāk kaloriju saturošais variants ir veģetārais borščs.
Gaļas trūkums nodrošina ļoti zemu kaloriju saturu - 100 grami šāda ēdiena satur tikai 25-30 kalorijas.
Bagāts boršs uz cūkgaļas ir daudz "smagāks".
Tās enerģētiskā vērtība var būt no 65 līdz 95 kcal uz 100 gramiem gatavā ēdiena.
Mēģināt samaziniet boršča kaloriju saturu, neapdraudot tā garšu ir iespējami vairāki veidi:
- buljona pagatavošanai izmantojiet liesu gaļu bez kauliem;
- dodiet priekšroku nevis cūkgaļas buljonam, bet gan vārītam no vistas vai liellopa gaļas;
- borščam paredzētos sīpolus un burkānus necep eļļā vai speķī, bet sautē, pievienojot pannā nelielu daudzumu ūdens;
- nomainiet kartupeļus borščā ar pupiņām (pilnībā vai daļēji);
- boršča mērcē izmantojiet skābo krējumu ar nelielu tauku saturu.
Boršču savā uzturā var iekļaut pilnīgi visi, pat tie, kas rūpīgi uzrauga savu svaru un rūpīgi skaita visas kalorijas. Boršča šķīvis ne tikai lieliski remdē izsalkumu un sniedz sāta sajūtu, bet arī sniedz ievērojamu labumu organismam.
Šāda pirmā kursa sastāvdaļu sastāvs nodrošinās vitamīnu, šķiedrvielu, mikroelementu un aminoskābju masas klātbūtni.
Bietes uzlabo vielmaiņu un veicina hematopoēzes procesu. Gaļa ir organismam nepieciešamo olbaltumvielu piegādātājs. Sīpoli, burkāni, kāposti un kartupeļi ir vitamīnu (C, A, PP, B grupa) krātuve.
Borščs ir labi sabalansēta ogļhidrātu un olbaltumvielu kombinācija, dzīvnieku izcelsmes produkti un augu izcelsme. Boršča šķīvis dos enerģiju, sniegs spēku un augstu efektivitāti, palīdzēs efektīvi strādāt aknām un visai gremošanas sistēmai.
Kaloriju saturs boršča šķīvī ar vistu (uz vistas buljona)
Jebkurai mājsaimniecei ir sava "paraksta" boršča recepte. Šī ēdiena popularitāte ir saistīta arī ar to, ka ir ne tikai daudz veidu, kā to pagatavot, bet arī bezgalīgi daudz.
Boršču var pagatavot no dažāda veida gaļu vai bez tās, pasniedziet aukstu vai karstu, pēc vēlēšanās pievienojiet papildu sastāvdaļas (žāvētas plūmes, sēnes, pupiņas).
Jūs varat pagatavot vakariņas paātrinātā tempā, izmantojot borščam vistas gaļu. Tas ir ļoti maigs, ātri pagatavojas, un gan pieaugušajiem, gan bērniem noteikti patiks garšīgais un smaržīgais buljons.
Kaloriju saturs 100 gramos boršča ar vistu ir 46 kcal. Ja mēs runājam par šķīvi, tad porcijas kaloriju saturs būs aptuveni 130 kalorijas.
Par buljonu vislabāk izmantot balto vistas gaļu – fileju. Šajā gadījumā gatavā ēdiena kaloriju saturs būs zems, un tā priekšrocības būs maksimālas. Galu galā vistas krūtiņa ir visnoderīgākā un diētiskākā vistas daļa.
Ja boršču ēdīs ne tikai pieaugušie, bet arī mazie ģimenes locekļi, gatavojot mēģiniet neizmantot tomātu pastu. Vēlams to aizstāt ar svaigiem tomātiem vai tomātu sulu (optimāli mājās gatavotu).
Boršča šķīvis ar skābo krējumu
Kad mēs izrunājam vārdu "borščs", mūsu iztēle uzzīmē šķīvi ar smaržīgu pirmo ēdienu spilgti sarkanā krāsā ar nelielu baltu saldā krējuma saliņu vidū.
Skābais krējums un cepšana ir būtiskas īstā ukraiņu boršča sastāvdaļas, kas ne tikai uzlabo gatavā ēdiena garšu, bet arī ievērojami palielina tā kaloriju saturu.
Viena ēdamkarote mājās gatavota skābā krējuma borščam pievienos pat 90 kalorijas. Ja izmantosi ar zemu tauku saturu (10%) veikalā nopērkamo skābo krējumu, tad boršča kaloriju saturs, pievienojot, palielināsies tikai par 35 kcal.
Ja esat atbalstītājs pareizu uzturu, necep sīpolus un burkānus uz dārzeņu eļļa vai taukos, bet iemet tos tieši verdošā buljonā. Eļļains mājās gatavots skābs krējums aizstāt ar diētu ar zemu tauku saturu.
Eksperimentējiet, meklējiet sev labāko variantu šī brīnišķīgā ēdiena pagatavošanai. Veicot izmēģinājumu un kļūdu labojumus, jūs noteikti atradīsiet boršča recepti, kas pilnībā atbildīs jūsu garšas vēlmēm un estētiskajām prasībām.