Kā pagatavot humusu mājās. Lēcu humuss

Humuss ir ļoti populāra aukstā uzkoda Tuvajos Austrumos. Kas tas ir, mēs šodien apsvērsim. Izraēlā, Libānā, Turcijā un Sīrijā šo ēdienu pasniedz kā mērci kopā ar pitas maizi un pitas maizi, savukārt citās valstīs to lieto kopā ar čipsiem vai maizi. Hummus ir uzkoda, kas pagatavota no aunazirņiem, sezama pastas, olīveļļas, citronu sulas, paprikas un ķiplokiem. Nesen šis ēdiens ir kļuvis ļoti populārs veģetārajā virtuvē. Īpaši to novērtē cilvēki, kuri nevar ēst glutēnu saturošu pārtiku.

Humusa sastāvs

Humusu (kas tas ir, mēs jau zinām) gatavo no aunazirņiem, kurus ar blenderi samaļ biezenī. Atkarībā no tā sastāva ēdiena garša var atšķirties. Un tas ir atkarīgs no garšvielām, kuras pievieno pēc garšas, kā arī no dārzeņiem. Ļoti iecienīti šī garduma papildinājumi ir cepti tomāti, ķirbju biezenis, priežu rieksti, fetas siers un citi. Pats ēdiens satur daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu, dzelzi utt. Apsveriet vairākas receptes šī neparastā ēdiena pagatavošanai.

Hummus: klasiska recepte

Ļoti populārs austrumu valstīs. Tas tiek pagatavots ļoti bieži. Šo ēdienu var atrast daudzu valstu restorānos. To pagatavot nav grūti un neaizņem daudz laika.

Sastāvdaļas: piecsimt gramu aunazirņu, septiņas ēdamkarotes olīveļļas, sešas ēdamkarotes baltā sezama, pustējkarote ķimenes, četras ķiploka daiviņas, četras ēdamkarotes sulas un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Humuss ( klasiska recepte) pagatavo šādi: aunazirņus mērcē divpadsmit stundas, ūdenim pievienojot nelielu daudzumu sodas, lai tas labi uzvārās. Šajā laikā aunazirņi uzbriest un uzsūc visu ūdeni. Pēc tam to mazgā, aplej ar ūdeni ar ātrumu no viena līdz četriem (tajā pašā laikā kartupeļu biezeni gatavojot pilnībā jāizvārās) un vāra divas stundas, periodiski noņemot putas, kas veidojas. Tikmēr sagatavo mērci.

mērces sagatavošana

Zira cep, līdz parādās raksturīga smarža. Tad pievienojiet sezama sēklas un nosusiniet sēklas spēcīga uguns piecas minūtes, nepārtraukti kratot pannu. Tam jābūt zeltainā krāsā, bet ne tumšam. Pēc tam to atdzesē. Maisījumu labi sadrupina, pievieno eļļu un saputo ar blenderi līdz bieza skābā krējuma konsistencei.

Uzkodas gatavošana

Gatavojam tālāk humusu, kura klasisko recepti apsveram. Gatavos aunazirņus izņem. Buljonu izkāš caur sietu, kas jānolej atsevišķā traukā. Daļu zirņu pārlej ar eļļu un pārkaisa ar sāli. Atlikušos pākšaugus sasmalcina ar blenderi, pievieno eļļu, divsimt gramus izkāsta buljona, sezama un citrona sulu.

Tiek pasniegts klasiskais humuss, kas dekorēts ar zaļumiem, papriku, zirņiem, kopā ar pitas maizi. To var pasniegt arī kā patstāvīgu ēdienu vai kā piedevu dažādiem salātiem. Uzglabājiet to aukstā vietā ne ilgāk kā desmit dienas.

Ebreju humuss

Sastāvdaļas: trīs simti gramu aunazirņu, simts gramu sezama sēklu, pustējkarotes ķimeņu, septiņas ēdamkarotes citrona sulas, sāls un garšvielas, un zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Pirms ebreju humusa pagatavošanas ir nepieciešams izšķirot aunazirņus, labi nomazgāt un uz nakti ielej ūdeni. Pēc brīža ūdeni notecina, aunazirņus nomizo, aplej ar jaunu ūdeni un vāra divarpus stundas. Šajā laikā pupiņām vajadzētu kļūt mīkstām. Kad tie ir pagatavoti, ūdeni ielej atsevišķā bļodā (to joprojām vajadzēs). Ziras un sezama sēklas ber pannā un apcep trīs minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam tos samaļ kafijas dzirnaviņās. Šim maisījumam pievieno sāli, ķiplokus un eļļu un sakuļ ar blenderi. Tad šajā masā liek aunazirņus un vēlreiz sakuļ. Maisījumam pievieno zirņu buljonu, pievieno sāli un garšvielas, citrona sulu un samaisa. Gatavs aunazirņu humuss ir dekorēts ar priežu riekstiem un zaļumiem. To pasniedz gan karstu, gan aukstu.

Humuss ar artišokiem

Sastāvdaļas: viena glāze konservētu artišoku, četri simti piecdesmit grami konservētu aunazirņu, pustējkarote citrona miziņas, trīs ēdamkarotes citrona sulas, divas ēdamkarotes olīveļļas, piecas ēdamkarotes tahini un divas ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu, šķipsniņa sāls, viena ceturtā ēdamkarote sarkano piparu pārslu, divas ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana:

Pašdarinātam humusam ar artišokiem ir unikāla garša. Šis ēdiens lieliski sader ar čipsiem vai dārzeņiem.

Tātad, aunazirņus liek blenderī kopā ar sasmalcinātiem artišokiem, tahini pastu, sviestu, ķiplokiem un visām pārējām sastāvdaļām, izņemot zaļumus. Visu šo maisījumu saputo līdz biezai pastai. Gatavo ēdienu pārkaisa ar pētersīļiem un dažiem artišokiem.

Kad un kā ēst humusu

Humuss (kas tas ir, mēs jau zinām) ir lieliski piemērots brokastīm, tāpēc katrai mājsaimniecei nebūs jādomā, ko gatavot savai mājai. Tas ir saistīts ar faktu, ka ēdiens ir apveltīts ar daudziem noderīgas īpašības. Brokastīs to pasniedz ar svaigu maizi, labi der arī pitas maize, krekeri vai čipsi.

Ja humusu pasniedz pusdienās vai vakariņās, tad to papildina svaigi vai konservēti dārzeņi vai gaļa. Šis ēdiens ir lieliski piemērots ar steiku vai bārbekjū. Neparastu garšu tas iegūst, ja to izklāj uz liela šķīvja, kura vidū liek ceptas sēnes vai gaļu.

Hummus, kura fotogrāfija ir pievienota, ir barojošs produkts, kas satur tikai dabiskas sastāvdaļas. Gatavojot to, netiek izmantoti aromatizētāji vai pārtikas piedevas. Šis ēdiens ir ļoti populārs diētiskajā virtuvē, jo satur nelielu daudzumu holesterīna. Regulāra tā lietošana palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, novērš sirds slimību attīstību. Pēc šī produkta lietošanas rodas sāta sajūta, kas saglabājas ilgu laiku.

Zaļais humuss (amerikāņu versija)

Sastāvdaļas: viena trešdaļa glāzes bazilika lapiņu, četri simti gramu vārītu aunazirņu, viena skārdene konservētu pupiņu, trīs ēdamkarotes olīveļļas, četras ķiploka daiviņas, divas ēdamkarotes sulas un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Pirms humusa pagatavošanas bazilika lapas blanšē divdesmit sekundes un nekavējoties tās atdzesē ledus ūdens, nosusiniet un ievietojiet blenderī. Tur pievieno arī ķiplokus, vienu karoti citrona sulas, dārzeņus, sāli un piparus, nedaudz eļļas. Lēnām pievieno eļļu, turpinot kult. Tad pievieno citrona sulu, ja ar to nepietiek, bet nevajag tās likt daudz, lai ēdiens neiznāktu skābs. Gatavo biezeni izklāj uz liela šķīvja, pasniedz ar kukurūzas čipsiem. Ja kāda iemesla dēļ baziliks nav piemērots, to var aizstāt ar pētersīļiem vai cilantro.

Humuss ar baklažāniem

Sastāvdaļas: piecsimt gramu baklažānu, šķipsniņa maltu melno piparu, četrsimt gramu konservētu aunazirņu, viena ķiploka daiviņa, sešdesmit grami olīveļļas, pustējkarote sāls, divas ēdamkarotes tahini, divas ēdamkarotes citrona sulas.

Ēdienu gatavošana:

Sagatavotos baklažānus sagriež kubiņos, sajauc ar sāli un pipariem, eļļu, izklāj uz cepešpannas un cep divdesmit minūtes. Konservētus aunazirņus liek blenderī, pēc tam, kad no tā notecināja ūdeni, pievieno atdzesētus baklažānus, sakuļ līdz biezenim. Gatavo ēdienu pārnes bļodā un pasniedz, pēc vēlēšanās dekorējot ar zaļumiem. Uzglabājiet to aukstā vietā ne ilgāk kā desmit dienas.

Beidzot…

Tagad mēs zinām, ka brokastīs var pagatavot humusu. Kas tas ir, austrumu virtuve labi zina. Taču pēdējā laikā daudzās pasaules valstīs ļoti populārs ir ēdiens no aunazirņiem, tahīnas un olīveļļas. Viņu mīlēja gan pieaugušie, gan bērni. Tās pagatavošanai ir daudz iespēju, tomēr sastāvā ir jāiekļauj šādi komponenti: aunazirņi, sezama pasta, citronu sula un olīveļļa, ķiploki un paprika. Šis ēdiens lieliski sader ar neapstrādātiem dārzeņiem, gaļu, sēnēm, svaigu maizi, krekeriem vai čipsiem. Lai kā arī būtu, šis gardais, neparastais austrumu gardums iekaroja daudzu iedzīvotāju sirdis. dažādas valstis no pasaules, tāpēc viņi to labprāt gatavo.

Humuss ir populārs pupiņu ēdiens, kas pie mums atnācis no Tuvajiem Austrumiem. To gatavo galvenokārt no aunazirņiem, taču galdā tiek pasniegts arī gan zirņu, gan pupiņu humuss. Neitrālās garšas dēļ biezeni pēc vēlēšanās var papildināt ar dažādām garšvielām: papriku, kurkumu, timiānu, ķiploku, asiem maltiem sarkanajiem pipariem u.c.
Obligāta aunazirņu humusa sastāvdaļa ir olīvu vai cita dārzeņu eļļa kas ēdienam piešķir samtainu pēcgaršu. Šo auksto pupiņu uzkodu var pasniegt pitas vai pitas maizē, tortiljās vai kā atsevišķu ēdienu pastētes veidā.
Humusu īpaši iecienījuši veģetārieši, jo pākšaugi ir augstvērtīgu augu olbaltumvielu avots. Neskatoties uz to, ka aunazirņus gatavo apmēram 4 stundas, jūsu ēdiens no tiem būs gatavs tieši 1,5 stundu laikā. Kā? Un jūs par to uzzināsiet, izpētot šo foto recepti!

Informācija par garšu Otrie dārzeņu ēdieni

Sastāvdaļas

• Žāvēti aunazirņi - 150-200 g;
• olīvu vai saulespuķu rafinēta augu eļļa - 30-50 g;
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari pēc garšas;
• Žāvēts timiāns (timiāns) - 0,5 tējk;
• Lauru lapas - 1-2 gab.;
• Dažus pilienus citrona sulas.

Kā pagatavot aunazirņu humusu mājās

Visiem kaltētajiem pākšaugiem ir ļoti blīva struktūra un, lai tos izvārītu, dažkārt tas aizņem daudz laika - apmēram 2-4 stundas. Taču iepriekšēja mērcēšana palīdzēs to ievērojami samazināt! Atcerieties, ka aunazirņi izplešas apmēram 5-6 reizes, tāpēc izvēlieties dziļu bļodu ar lielu rezervi, apmēram tā, kā parādīts fotoattēlā.


Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz nakti, visu viegli samaisot. No rīta jūs redzēsiet savā priekšā trauku, kas pilnībā piepildīts ar aunazirņiem - tas uzsūks ūdeni un uzbriest.


Noskalojiet aunazirņus ūdenī un ielejiet tos vārīšanai nepiedegošā traukā: katlā, katliņā, katliņā.


Ielej 0,5 tējk. soda. Pateicoties tam, gatavošanas laiks tiks samazināts par 1-1,5 stundām, taču nekādā gadījumā nepievienojiet sodu vairāk par minimālo, pretējā gadījumā jūsu ēdiens garšos rūgtens.


Ieliet karsts ūdens un pievienojiet traukā dažas lauru lapas. Sālīt aunazirņus nevajag – sāli pievienos kopā ar garšvielām un eļļu. To vajadzētu pagatavot apmēram 1 stundu, pēc vārīšanas samazinot siltumu.

Buljonu notecina ar sodu un izvārītos aunazirņus ieber dziļā traukā. Pievieno apmēram 50 ml verdoša ūdens un 2-3 ēd.k. eļļas.


Pievienojiet sagatavotās garšvielas.


Visu samaļ ar blenderi vai kārtīgi noskalo ar kartupeļu spiedi, pievienojot tam citrona sulu - aunazirņi būs lieliski sadrupināti, jo tie ir ļoti mīksti un vārīti.


Kad visa pupiņu masa pārvēršas viendabīgā, mīkstā pastā, malšana ir pabeigta.


Liek humusu uz šķīvja un ar tējkaroti izveido nelielus iedobumus, pārlej ar garšvielām sajauktu eļļu un izrotājiet trauku ar svaigiem zaļumiem.

teaser tīkls

Labu apetīti!
Pērkot konservētus aunazirņus, humusu var pagatavot daudz ātrāk. Tas būs daudz mīkstāks pēc konsistences, bet jums joprojām ir nepieciešams to uzvārīt. Pirms šādu aunazirņu gatavošanas nomazgājiet tos un rūpīgi, bet uzmanīgi noņemiet ādu. Tas padarīs gatavo ēdienu maigāku.
Ir daudz veidu, kā pagatavot humusu, iepriekš minētais ir vienkāršots variants. Klasiskā recepte prasa izmantot sezama pastu - tahini vai tahini. Tie ir grauzdēti graudi, samalti un sajaukti ar eļļu. To var aizstāt ar zemesriekstu sviestu.

Tahina pastu var iegādāties specializētajos lielveikala nodaļās vai pagatavot pats:

1. Ņem apmēram 100 gr. sezama sēklas un apgrauzdē to sausā pannā 10 minūtes;
2. Atdzesē un pēc tam sasmalcina ar blenderi vai javā, ja sēklas sāk salipt, pievieno karoti augu eļļas;
3. Pēc garšas pievienojiet citrona sulu un malto ķiploku.
4. Tahini var veidot līdz ceturtdaļai no gatavā humusa masas.

Pasniedziet šo sātīgo uzkodu uz atsevišķa trauka, noteikti apslakiet ar eļļu un apkaisa ar asiem pipariem. Garšvielas var pasniegt atsevišķi, lai tie, kas vēlas, paši varētu pagatavot sev vēlamā pikantuma humusu.


Humusā var pievienot ne tikai dažādas garšvielas, bet arī citus produktus:

• Ķirbju biezenis - piešķirs skaistu oranžu nokrāsu;
• Iepriekš samalti kartupeļi - tad tas būs pilnīgs un ļoti apmierinošs ēdiens;
• Sajauc ar sasmalcinātu un iepriekš vārītu zivi.

Humuss kā jebkurš cits nacionālais ēdiens, ir daudz iespēju, pamatā šeit ir tehnoloģija - vārīti un saberzti aunazirņi ar garšvielām un sviestu. Šī ir ideāla uzkoda pusdienām.

Humuss ir lielisks. Šis gardais austrumu ēdiens ir diezgan populārs visā pasaulē. Humusu receptēm ir daudz iespēju – gardēžiem un tiem, kam patīk uzburt virtuvē. Uzskatu, jo vienkāršāks ēdiens, jo mazāk sastāvdaļu tajā un mazāk laika pagatavošanai, jo labāk.

Tātad, kā teica Gagarins: "Ejam!"

Lai pagatavotu vienkāršu un gardu humusu, mums ir nepieciešams blenderis, kafijas dzirnaviņas un tikai piecas sastāvdaļas:

• žāvēti aunazirņi (apmēram 200 g);
• (viena vai divas tējkarotes);
• olīveļļa (viena līdz divas ēdamkarotes);
• citrons (pietiek ar pusi vai trešdaļu);
• sāls (pēc garšas).

Hummā sezams, tāpat kā man, ir izvēles sastāvdaļa. Viņš ēdienam pievieno: a) sāta sajūtu (tas ir īsts) un b) “austrumu”. Ja jums nav sezama, varat droši gatavot bez tā - arī tas izdodas, un jums nav nepieciešama kafijas dzirnaviņas.

Man bija sezams, tāpēc gatavoju ar to.

Tātad jā. Ņemam apmēram 200 g kaltētu aunazirņu. Ja ņemsiet vairāk, tad humuss izrādīsies par daudz, un tas ir diezgan apmierinošs. Es kaut kā gatavoju no 500 gramiem - tā mēs nedēļu ēdām un pat taisījām pīrāgus ar aunazirņiem (ļoti, starp citu, garšīgi). 🙂

Aunazirņi, ja kāds nezina - tas ir kaut kas līdzīgs austrumu zirņiem. Lieta ir ļoti garšīga un diezgan populāra mīļotāju vidū veselīga ēšana. Lieliskas kvalitātes cietais augu proteīns. To pārdod visur kopā ar parastajiem graudaugiem.

Mēs aunazirņus iepriekš iemērcam vairākas stundas - jums tas nav jādara, taču šādi tie pagatavosies ātrāk. Mērcēti aunazirņi uzbriest un trīskāršojas. Mērcēšanas procesā vēlams pāris reizes notecināt ūdeni un ieliet jaunu ūdeni. Kāpēc - es nezinu, bet visi tā dara ... 🙂 🙂 🙂

Izmērcētos aunazirņus aplej ar apmēram 1,5 litriem ūdens un vāra uz mazas uguns, līdz tie ir mīksti. Ļoti labi garšo, tāpēc, izmēģinot gatavību, gatavošanas procesā izdodas apēst gana daudz. 🙂

Uzmanību! Gatavošanas beigās izlejiet ūdeni atsevišķā krūzē, neizmetiet to. Tas noderēs humusa pagatavošanai (pēc analoģijas ar ūdens izmantošanu kartupeļu biezenī, kurā vārīti kartupeļi). Ļaujiet aunazirņiem un ūdenim nedaudz atdzist, lai nesabojātu blenderi.

Sausā pannā viegli apcepiet sezama sēklas (drīzāk uzsildiet). Graudi nedaudz maina krāsu (iegūst tikko pamanāmu krēmkrāsas nokrāsu). Tas nav jādara, bet tā garšo labāk. Ļaujiet sezama sēklām atdzist - lai nesabojātu kafijas dzirnaviņas. Pēc tam sasmalcinām.

Mēs ņemam blenderi vai citu ierīci, ar kuru parasti gatavojat biezeņus vai pīrāgus. Smūtijiem izmantoju krūzes tipa blenderi. Pirms krūzes iegādes izmantoju rokas blenderi un parasto krūzīti. Jebkurā gadījumā, lai ko jūs izmantotu, labāk, ja tā ir elektriskā ierīce. Maz ticams, ka ar vienkāršu kartupeļu smalcinātāju aunazirņu biezeni padarītu viendabīgu.

Ar blenderi sasmalcina viendabīgā biezenī novārītus aunazirņus (pievienojot ūdeni, kurā tie vārīti), maltās sezama sēklas, karoti olīveļļas un no citrona izspiestu sulu. Sāls pēc garšas.

Ja mīcīšanai nepietiek ar ūdeni, kurā vārījās aunazirņi, pievienojiet tīru ūdeni.

Manuprāt, grūtākais humusa pagatavošanā ir rīkoties ar blenderi un pagatavot gludu pastu. Mans blenderis nav īpaši spēcīgs. Tas darbojas pareizi tikai tad, ja tajā ir ūdens un nav iekrauts pārāk daudz materiāla. Man mazās porcijās jāsasmalcina aunazirņi, pēc tam jāapvieno. Bet rezultāts ir tā vērts - mmm, yummy!

Šefpavāra noslēpums numurs 1. 🙂 Dažus aunazirņus atstāju nemaltus un izmantoju garnējumam gatavs ēdiens. Ēdot ir ļoti garšīgi, ja reizēm sanāk veseli zirņi mīkstā, viendabīgā pastā. Ja esat iegādājies gatavu humusu veikalos vai pasūtījis to kafejnīcā, jūs, iespējams, jau zināt šo triku.

Pagatavojot no visām sastāvdaļām brīnišķīgu viendabīgu biezeni un izrotājot to ar zirņiem, pa virsu uzkaisa nedaudz olīveļļas. Šis ir šefpavāra 2. noslēpums. 🙂

Kopumā tas arī viss. Hummuss ir gatavs. To var ēst gan siltu, gan aukstu. Tas labi uzglabājas ledusskapī divas līdz trīs dienas. Bet man nez kāpēc šķiet, ka tu to ēdīsi daudz agrāk.

Es novēlu jums visiem labu apetīti!

Paņemiet šo recepti uz savu krājkasīti. Ja jūs zināt, kā rīkoties ar savu virtuves tehniku, tad jaukt un samīcīt ar diezgan vienkāršām sastāvdaļām ir viegli un ātri. Turklāt daudz veselīgāk un morālāk ir ēst augu pārtiku, nevis to, kas skrēja, draiskojās un uzskatīja par nodevīgu cilvēku par savu draugu. Nu, jūs zināt, ko es domāju...

Visu veselību, tīrību, vienkāršību un laimi! Mīlu tevi!

Humuss ir ļoti garšīga aunazirņu uzkoda, kas pieder pie ebreju virtuves. Klasiskais ēdiens tiek gatavots ar tahini sezama pastu, sanāk sava veida dip mērce. Var pasniegt pie dažādiem dārzeņu un gaļas ēdieniem, smērēt uz pitas maizes, maizes vai grauzdiņiem. Šeit ir labākās klasiskās humusa receptes.

Klasiskais humuss — vispārīgi gatavošanas principi

Klasiskais humuss ir gatavots no vārītiem aunazirņiem, ko sauc arī par jēra zirņiem. Bet ir arī alternatīvas mērci, ko gatavo no pupiņām, viena no šīm receptēm ir zemāk. Lai neaizkavētu zirņu gatavošanas laiku, tiem jābūt labi izmērcētiem, vislabāk vakarā apliet ar aukstu ūdeni. Šajā gadījumā būs nepieciešamas 50–60 minūtes, lai aunazirņi kļūtu pilnībā mīksti.

Kas vēl tiek likts humusā:

Citronu sula;

olīveļļa vai cita augu eļļa;

Sezama pasta.

Visas sastāvdaļas samaļ līdz viendabīgai pastai. To ir viegli izdarīt ar blenderi. Bet bieži viņi izmanto parastu gaļas mašīnā, vairākas reizes izlaižot produktus caur to. Garšvielas pievieno pašās beigās, lai nepārspīlētu un pielāgotu vēlamo garšu.

Humusu pasniedz ar zaļumiem, bet dažreiz pirms malšanas pievieno nelielu daudzumu iekšā. Šeit jums jābūt uzmanīgiem, lai nesabojātu krāsu. Pārāk daudz pētersīļu var padarīt mērci zaļu.

Hummus: klasiska recepte ar tahini

Klasiskā humusa recepte ietver tahini sezama pastu un citronu sulu. Šīs sastāvdaļas nevar aizstāt ar neko. Garšvielas var izvēlēties pēc savas gaumes.

Sastāvdaļas

150 g aunazirņu;

1/3 tase tahini pastas;

4 ēd.k. l. citronu sula;

1 tējk smalka sāls;

1 tējk sasmalcināti pētersīļi;

2 ķiploka daiviņas;

0,3 tējk paprika;

10 ml olīveļļas.

Ēdienu gatavošana

1. Iepriekšējā dienā aunazirņus aplej ar aukstu ūdeni, lai zirņi labi uzbriest.

2. Nolejiet šo ūdeni, ieberiet zirņus katliņā. Ielejiet tīru ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts. Nospiežot, aunazirņiem jābūt viegli mīcamiem. Buljonu notecina, atdzesē.

3. Nomizo ķiploka daiviņas, pārgriež uz pusēm.

4. Izspiediet no citrona sulu, nomēriet pareizo daudzumu.

5. Zirņus ar ķiploku divreiz izgrieziet caur gaļas mašīnā.

6. Vai arī saputo to visu līdz viendabīga biezeņa konsistencei.

7. Pievieno sāli, papriku, tahini pastu un kārtīgi samaisa. Atkal var pārtraukt ar blenderi, garšas apvienosies vēl labāk.

8. Pārlejiet humusu servēšanas bļodā.

9. Pārlej mērci ar olīveļļu. Tā vietā var izmantot jebkuru citu augu eļļu.

10. Pārkaisa ar pētersīļiem, kas sagriezti ļoti smalki. Pasniedziet mērci pie galda!

Humuss: klasiska recepte ar sezama sēklām

Ne vienmēr ir iespējams iegādāties sezama pastu, bet to var pagatavot no parastām neapstrādātām sēklām. Izmanto tikai balto sezamu. Arī klasiskajā humusa receptē ir dažādas aromātiskas garšvielas, ja vēlas, sugu skaitu var samazināt.

Sastāvdaļas

200 g aunazirņu;

3 art. l. sezama;

0,5 citrona;

3 ķiploka daiviņas;

Paprika, zira, koriandrs, paprikas maisījums;

3 art. l. olīvju eļļa;

0,5 ķekars zaļumu un nedaudz dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana

1. Mērcēt aunazirņus aukstā ūdenī, līdz tie labi uzbriest. Vidēji tas prasīs apmēram astoņas stundas. Tad liek uz plīts, uzvāra līdz mīkstam, notecina ūdeni.

2. Sausā pannā ieber sezama sēklas, apcep līdz zeltaini brūnai. Ļoti svarīgi sēklas nepārklāt un regulāri maisīt, nedrīkst būt apdeguma, piedegušas sēklas sabojās garšu.

3. Atdzesēts sezams jāsamaļ kafijas dzirnaviņās vai blenderī. Pievienojiet olīveļļu, samaisiet. Izrādījās gandrīz makaroni, kas mums nepieciešami.

4. Vārītajiem aunazirņiem pievieno nedaudz svaigus garšaugus, pievieno visas garšvielas pēc saraksta, pievieno apmēram trešdaļu tējkarotes, sāli.

5. Izspiediet sulu no citrona. Ja citrusaugļi ir mazi vai vienkārši nav ļoti sulīgi, tad lietojam veselu.

6. Ķiplokus nomizo, pārgriež uz pusēm un nosūta uz kopējo masu.

7. Sakuļ to visu ar blenderi līdz viendabīgam un gaisīgam biezenim.

8. Mēs ieviešam vārītu sezama pastu, atkal sakuļ.

9. Pārlejiet humusu servēšanas bļodā. Lai biezenis neizžūtu, var papildus apkaisīt ar eļļu. Dekorē ar zaļiem zariņiem.

Lazy Hummus: klasiska konservētu aunazirņu recepte

Konservēti aunazirņi ir lieliska alternatīva vārītiem zirņiem. Šis produkts ļauj ļoti ātri pagatavot mērci un samazināt laiku garākajā mērcēšanas un vārīšanas stadijā.

Sastāvdaļas

2 glāzes konservētu aunazirņu;

1 st. l. citronu sula;

5 g svaigu ķiploku;

20 ml eļļas;

20 g sezama pastas;

Garšvielas un garšaugi, sāls.

Ēdienu gatavošana

1. No konservētiem zirņiem notecina visu šķidrumu, lej bļodā saputošanai. Ja malšanai tiks izmantota gaļasmašīna, mēs to ievietojam jebkurā ērtā traukā.

2. Pievieno nomizotus ķiplokus, pārlej ar citrona sulu, iesmērē garšvielas un visu to pievieno ar olīveļļu.

3. Sakuļ ar blenderi pāris minūtes, līdz masa pārvēršas viendabīgā putrā.

4. Ja tiks izmantota gaļasmašīna, tad šķidrās sastāvdaļas vēl nepievienojam, ieberam pēc zirņu sasmalcināšanas ar ķiploku.

5. Pievieno sezama pastu, sāli, visu sakuļ.

6. Pārlikt bļodā vai salātu bļodā, izrotāt ar zaļumiem.

Humuss: klasiska recepte ar dārzeņiem

Šajā klasiskajā humusa receptē kā papildus tiek izmantoti sautēti dārzeņi. Mērce ir maiga, vieglāka, bet ļoti garšīga un smaržīga.

Sastāvdaļas

200 g aunazirņu;

Viena spuldze;

Trīs ķiploka daiviņas;

0,5 citrona;

Viens burkāns;

0,3 glāzes sezama pastas;

30 ml eļļas;

Zaļumi un garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Sagatavojiet zirņus standarta veidā: kārtīgi izmērcējiet, pielejiet ūdeni, vāriet, līdz tie ir mīksti, atbrīvo no šķidruma un atdzesē.

2. Sīpolu un burkānu sagriež.

3. Pannā ielej eļļu, pievieno dārzeņus. Vāra uz nedaudz mazākas par vidējo uguni. Dārzeņus nevajadzētu ātri apbrūnināt, gabaliņus vajag padarīt mīkstus.

4. Apvienojiet zirņus ar dārzeņiem, pievienojiet tiem ķiplokus. Sasmalciniet masu jebkurā ērtā veidā. Ja izmanto blenderi, tad tas izrādīsies īpaši veiksmīgs: sulīgs, viendabīgs, krēmīgs

5. Pievieno sezama pastu, pievieno sulu no puscitrona, bet iespējams arī vairāk. Labāk pamēģini un pievieno pēc saviem ieskatiem.

6. Ieber garšvielas: sāli, piparus, var pievienot papriku, aromātiskos zaļumus, ķimenes. Ja vēlaties humusam piešķirt košāku krāsu un uzsvērt burkānu klātbūtni uzkodā, tad papildus ieviešam kurkumu.

Hummus: klasiska avokado recepte

Avokado ir ļoti noderīgs produkts, un tas var būt arī brīnišķīgs papildinājums klasiskajam humusam. Lai pagatavotu uzkodu pēc šīs receptes, izmantojiet mīkstu un gatavu augli, tad viss izdosies vislabākajā iespējamajā veidā.

Sastāvdaļas

200 g sausu aunazirņu;

1 avokado;

2 ēd.k. l. citronu sula;

1 ķiploka daiviņa;

1 st. l. malta sezama vai pastas;

1,5 ēdamkarotes eļļas;

0,5 tējk maltas ķimenes;

Sāls un pipari;

Pētersīļu zaļumi, tortilja pasniegšanai.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs sagatavojam zirņus saskaņā ar visiem noteikumiem: mērcēt, vāra, atdzesē. Ja tam nav laika, tad izmantojam konservētus aunazirņus, bet dubultā, tas ir, ņemam 400 gramus.

2. Mēs notīrām ķiplokus, nosūtiet to uz zirņiem.

3. Nogriežam avokado pa visu perimetru līdz pašam kaulam, ritinām un atdaliet pusītes. Ieduram kaulā nazi, izņemam. Ar karoti izņem mīkstumu, atstājot plānu miziņu.

4. Visus sagatavotos produktus sasmalcina ar blenderi vai pāris reizes izgriež caur gaļas mašīnā, izmantojot sietiņu ar mazākajiem caurumiem.

5. Pievienojiet citrona sulu, pievienojiet sezama pastu vai vienkārši pievienojiet maltas sezama sēklas.

6. Ievadiet sāli, pievienojiet ķimenes un piparus. Rūpīgi samaisiet mērci.

7. Pārvietojiet uz ērtu bļodu. Tā kā avokado ir eļļains auglis, netika pievienoti papildu tauki. Bet trauciņam vēl jāpakaisa virsū, pietiek ar vienu ēdamkaroti eļļas.

8. Dekorē ar zaļumiem, pasniedz galdā ar gabaliņos sagrieztu plātsmaizi. Starp citu, humuss labi sader arī ar plāno pitas maizi.

Humuss: klasiska pupiņu recepte

Ja ne vienmēr ir iespējams atrast un nopirkt aitas zirņus, tad pupiņas pārdod jebkurā veikalā, turklāt tās ir lētākas. Humusam vēlams izvēlēties baltās šķirnes, pupiņu lielumam nav nozīmes.

Sastāvdaļas

250 g sausu pupiņu;

2 ķiploka daiviņas;

2 ēd.k. l. olīvju eļļa;

1 tējk citronu sula;

Sāls un pipari;

0,3 glāzes pupiņu buljona;

1,5 st. l. maltas grauzdētas sezama sēklas vai pastas.

Ēdienu gatavošana

1. Baltās pupiņas izmērcē, pēc uzbriedināšanas uzvāra. Šķidrumu notecina, atdzesē.

2. Sasmalciniet pupiņas kopā ar svaigām ķiploka daiviņām.

3. Masai pievieno nedaudz pupiņu buljona, pārlej ar citrona sulu.

4. Pievienojiet olīveļļu maltām sezama sēklām, samaisiet un pārnesiet uz humusu.

5. Pēc garšas pievieno sāli, piparus, kārtīgi apmaisa ar karoti vai vēlreiz sakuļ ar blenderi, līdz masa izskatās pēc viendabīgas pastētes.

6. Pasniedz ar tortiljām, dārzeņiem un garšaugiem.

Vai humuss ir pārāk biezs? Jūs varat to atšķaidīt ar papildu olīveļļu. Ja nevēlaties palielināt mērces tauku saturu, tad ielejiet nedaudz gaļas vai dārzeņu buljona, varat izmantot burkānu vai citu dārzeņu sulu, ar tiem arī sanāk garšīgi.

Tiek uzskatīts, ka aunazirņi ir jāatdzesē ūdenī, kurā tie tika pagatavoti, domājams, ka tas pozitīvi ietekmē uzkodas garšu.

Ja nav svaigu ķiploku, tad humusam droši var pievienot arī sausu sasmalcinātu dārzeņu. Tās daudzumu ir vieglāk regulēt.

Gatavo mērci var kombinēt ar dažādiem produktiem, mainot klasisko garšu. Īpaši populāras ir šādas piedevas: siers, biezpiens, valrieksti un priežu rieksti.

Aunazirņu humuss ir populāra austrumu uzkoda biezas, gludas pastētes formā. Var smērēt uz maizes vai pasniegt kā mērci vai mērci salātiem, pamatēdieniem. Es jau īsi stāstīju. Tagad es nolēmu jums parādīt detalizētu recepti humusa pagatavošanai mājās ar fotogrāfijām un video.

Sastāvdaļas

• Sausie aunazirņi - 2 tases
• Svaigi spiesta citrona sula no pusītes maza citrona.
• Sezama tahini pastas - apmēram 5 ēdamkarotes Skatīt video recepti.
• Augu eļļa - sezama, olīvu vai cita - pāris ēdamkarotes.
• Garšvielas - jebkura pēc jūsu gaumes. Piemēram, asie sarkanie pipari, zira, koriandrs, paprika. Veselu ziru un koriandru es iepriekš samaļu kafijas dzirnaviņās.
• Papildinājumi pēc vēlēšanās - pāris ķiploka daiviņas, Cepta baklažāna vai ķirbja mīkstums, spināti utt.
• Sāls pēc garšas.
• Ūdens.

Kā pagatavot humusu mājās

Mērcē aunazirņus ūdenī istabas temperatūrā. Ļaujiet tai ievilkties dažas stundas vai nakti. No izmērcētajiem aunazirņiem notecinām ūdeni, noskalojam un katliņā ielejam jaunu tīru ūdeni - aukstu.

Katlu liek uz uguns, ūdeni uzvāra. Gatavojiet aunazirņus uz vidējas uguns apmēram pusstundu. Mēs nesālām! Ja aunazirņus sālīsiet priekšlaicīgi, tie kļūs cieti. Sāls jāpievieno gatavošanas beigās, apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Es bieži sastopos ar ieteikumiem dažādās vietnēs, kā pagatavot aunazirņus stundu vai ilgāk, un, gatavojot ēdienu, pievienot pat soda. Uzskatu, ka lielākā daļa recepšu nemaz neprasa tik ilgu vārīšanu. Pēc mērcēšanas labi uzbriest, aunazirņus var ēst pat neapstrādātus. Un pusstundu vārīšanas ir pietiekami, lai to mīkstinātu.

Gatavos aunazirņus nokāš caurdurī, lai notecinātu ūdeni. Bet pilnībā neizlejiet ūdeni. Tas būs vajadzīgs arī humusa pagatavošanai.

Pievienojiet aunazirņiem sezama pastu un citrona sulu. Nepārspīlējiet ar citronu sulu – humusam nevajadzētu būt skābam. Citronu sula šeit tikai atdala sezama pastu. Ja neesat pārliecināts, labāk ir pievienot mazāk sulas.

Tagad pievienojiet augu eļļu. Daudz nevajag – sezama pastā jau ir eļļa. Aunazirņus samaļ ar blenderi. Kad kļūst grūti samalt, pievienojiet nedaudz ūdens aunazirņiem, kuros tie tika vārīti. Un mēs turpinām malt.

Kad aunazirņi pārvēršas biezenī, pievieno sāli pēc garšas un garšvielas – ko vien sirds kāro. Šajā gadījumā savam humusam pievienoju asos sarkanos piparus, maltu papriku un ķimenes, kā arī nedaudz melnos piparus.

Atkarībā no garšvielām un citām piedevām humuss iegūst dažādas garšas un dažādus krāsu toņus. Piemēram, humuss ar ceptu ķirbi kļūst košāks, oranžs. Ja pievienosi spinātus, humuss būs zaļš.

Atkal humusam, kurā vārījās aunazirņi, pievieno nedaudz ūdens un, ja vēlas, arī nedaudz eļļas. Sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei, lai humuss būtu viendabīgs, bez gabaliņiem. Komerciāli ražots humuss parasti ir pilnīgi gluds un gluds. Mājās ir grūti sasniegt tik ideālu konsistenci, un tas nav nepieciešams.

Humusam jābūt pietiekami biezam, lai to varētu smērēt uz maizes vai ar tortilju.

Gatavs humuss tiek pasniegts galdā siltā vai atdzesētā veidā. Tas ir garšīgi jebkurā gadījumā. Tradicionāli humusu pasniedz gredzena formā uz liela plakana trauka.

Lai to izdarītu, humuss jāsavāc konditorejas maisiņā un jāizspiež uz trauka. Ja jums nav konditorejas maisiņa, izmantojiet parasto plastmasas maisiņu. Ielieciet humusu maisiņā, nogrieziet vienu maisiņa stūri un izspiediet makaronus uz servēšanas trauka.

Humusa gredzena vidū ielej nedaudz sezama vai olīveļļas. Humuss ir dekorēts ar garšvielām un svaigiem garšaugiem. Dekorēju ar maltu papriku un pētersīļiem.

Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un dažām plātsmaizēm – piemēram, ar pitu vai čapati. Var izmantot arī humusu vai ko tamlīdzīgu. Piemēram, zemāk esošajā fotoattēlā man ir čipsi, kas izgatavoti no kukurūzas un pilngraudu miltu maisījuma.

Ledusskapī humusu var uzglabāt vairākas dienas. Glabāšanai uzglabājiet stikla burkā. Mēs piepildām burku nevis līdz pašai augšai - jābūt brīvai vietai. Izlīdziniet humusa virsmu un pārlejiet to ar plānu eļļas kārtiņu. Tas nepieciešams, lai humuss neizžūtu virsū. Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī.
Pirms pasniegšanas jums vajadzēs sajaukt humusu ar eļļu burkā.