Kā sagatavot zaļos zirnīšus ziemai. Kā marinēt zaļos zirnīšus mājās

Konservēti zaļie zirnīši ir universāls produkts. Uzticīgs pavadonis daudzām salātu receptēm, tostarp slavenajam “Olivier”, piedeva piedevām, uzkodām un zupas pamatne. Ņemot vērā, ka zirņu sastāvā esošais proteīns ir ļoti viegli sagremojams, tad burciņas ar veseliem un garšīgs produkts, vajadzētu būt veģetāriešu mājā, kuri ievēro diētu vai badošanos.

Vērtīgā produkta burkas nav jāpērk, jo zirņus ziemai var pagatavot arī mājās. Es piedāvāju vieglākos, vienkāršus veidus preparāti. Garšo gluži kā veikalā.

Mājas apstākļos konservēti zaļie zirnīši - pagatavošanas noslēpumi

Pirms sākat ražas novākšanu, iepazīstieties ar dažiem svarīgiem noteikumiem, kas ļaus saglabāt ražu bez zaudējumiem un vilšanās.

• Vasaras iedzīvotāji, kuri audzē zirņus ražas novākšanai, apzinās, ka ne visas šķirnes ir piemērotas konservēšanai. Labākās, kas atbilst visiem sagatavošanas kritērijiem saskaņā ar GOST, ar garšu kā veikalā, ir dārzeņa smadzeņu šķirnes.
• Izvēlieties pākstis ar piena gatavības graudiem, tad saglabājums būs garšīgs. Pārgatavojušies satur pārāk daudz cietes, kas pasliktina produkta kvalitāti. Burkā rada nepatīkamas duļķainas nogulsnes. Lielā cukura satura dēļ smadzenes zirņu šķirnes var uzglabāt līdz 5-6 dienām bez pārgatavināšanas. Atšķirībā no citiem, tie kļūst nederīgi konservēšanai 2-3 dienu laikā.
• Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji iesaka vākt pākstis konservu pagatavošanai 8. dienā pēc ziedēšanas.
• Raža jāpārstrādā ražas novākšanas dienā, pretējā gadījumā zirņi zaudēs maigumu un sālījums kļūs duļķains.
• Zaļajiem zirnīšiem nav savas skābes. Tāpēc tas ir jāsagatavo sterilā veidā. Pretējā gadījumā, tā vietā, lai gūtu labumu, jūs riskējat zem segas atrast botulismu - briesmīgu slimību, kurai ir visnopietnākās sekas.
• Parasti sterilizācija aizņem diezgan ilgu laiku. Lai gan ir veidi, kā sagatavot zirņus ziemai bez sterilizācijas.

Uzmanību! Pēc sašuvēšanas vērojiet burkas 4-5 dienas. Ja apstrādājamā detaļa ir saglabājusi marinādes caurspīdīgumu, krāsa nav mainījusies, burkas var pārvietot uz pastāvīgu glabāšanu. Pretējā gadījumā konservētais ēdiens ir jāizmet, tas nav piemērots lietošanai pārtikā.

Kā marinēt zaļos zirnīšus ziemai ar etiķi

Pašdarināti zirņi garšos kā tikko no pāksts iznākuši, ar vieglu skābenumu.

Veikt:

• Ūdens - litrs.
• Granulēts cukurs - liela karote.
• Sāls - 4 lielas karotes.
• Etiķskābe 9% - ½ tase.
• Zirņi.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

Izņemiet zirņus no pākstīm.

Noskalo zem tekoša ūdens.

Zirņus liek katliņā un pārklāj ar ūdeni. Pārliecinieties, ka šķidrums to pārklāj nedaudz augstāk.

Ļaujiet tai pagatavot. Pēc vārīšanas noņemiet putas un līdz ar to atlikušos netīrumus.

Vāra pēc vārīšanas 15-20 minūtes atkarībā no gatavības. Pēc noteiktā laika noteciniet ūdeni un ievietojiet zirņus caurdurī.

Tajā pašā laikā uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas un etiķi.

Piepildiet burkas ar zirņiem, atstājot augšpusē nedaudz vietas.

Pārlej ar marinādi verdošu avotu. Nosedziet (nepievelciet) vākus.

Iestatiet to sterilizācijai. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 15 minūtes.

Pagrieziet to. Atdzesē otrādi.

Zaļo zirnīšu konservēšana bez sterilizācijas - vienkārša recepte

Vienkāršs veids, kā mājās pagatavot zirņus ziemai, kam nav nepieciešama sterilizācija. Vienīgais trūkums ir tas, ka burkas tiek uzglabātas ledusskapī.

• Zirņi.
• Granulēts cukurs - ½ tējkarote.
• Sāls - ½ tējkarotes.
• Ūdens - litrs.

Saglabāšana:

1. Izšķiro graudus un nomazgā. Liek katliņā, piepilda ar ūdeni.
2. Pēc vārīšanās pievieno garšvielas. Vāra uz mērenas uguns 15-20 minūtes.
3. Gatavošanas laikā sterilizējiet burku vākus. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, pārlieciet zirņus burkā. Pagrieziet to.

Uz jūsu recepšu krājumu

Zaļie zirnīši marinēti ar pākstīm - mājās gatavota recepte

Izmanto kā piedevu zivīm un gaļai. Kodināšanai izmanto tikai piena pākstis.

Nepieciešams uz litru ūdens:

• Zirņu pākstis.
• Cukurs - 35 gr.
• Smaļie pipari - pāris gabali.
• Krustnagliņu pumpuri - pāris gabali.
• Citronskābe - ¼ mazas karotes.

Kā sagatavoties ziemai:

1. Mērcēt pākstis 2-3 stundas vēsā ūdenī.
2. Ļaujiet tai pagatavot, pievienojot ūdenim citronskābi. Kad parādās viršanas pazīmes, pagatavojiet 2-3 minūtes.
3. Burku apakšā liek garšvielas un pilda ar pākstīm.
4. Ielejiet marinādi un lieciet sterilizēties. Sterilizācijas laiks 0,5 litru burkām ir 15 minūtes pēc šķidruma uzvārīšanās vannā.

Padoms: pievienojiet nedaudz sāls šķidrumam pannā, kurā ievietojāt sterilizācijas burkas. Temperatūra kļūs augstāka.

Zirņi, konservēti bez sterilizācijas, kā veikalā

Ņem uz litru ūdens:

• Sāls - 3 ēdamkarotes.
• Granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes.
• Citronskābe - tējkarote.
• Zirņi.

Mēs saglabājam:

1. Izlobiet pākstis, šķirojiet zirņus, izmetot tos, kas nav piemēroti.
2. Uzvāra ūdeni, pievienojot garšvielas (bez citrona). Pievienojiet zirņus un vāriet ceturtdaļu stundas pēc vārīšanas.
3. Pēc laika pievienojiet skābi. Neizslēdzot uguni, ātri ber zirņus no verdošās marinādes iepriekš applaucētās burkās.
4. Neuzklājiet līdz galam, atstājiet apmēram 1,5 cm brīvas vietas.
5. Piepildiet ar sālījumu un sarullējiet. Atdzesējiet apstrādājamo priekšmetu, apgriežot to otrādi. Uzglabāt vēsā vietā.

Zaļo zirņu konservēšana ar dubultu sterilizāciju bez etiķa (Olivier salātiem)

Ražas novākšana ar dubultu sterilizāciju mājās garantē ilgu burku uzglabāšanu visu ziemu, nezaudējot kvalitāti.

Veikt:

• Ūdens - litrs.
• Sāls - ½ mazas karotes.
• Granulēts cukurs - ēdamkarote.
• Punkti.

Kā saglabāt:

1. Pagatavojiet marinādi no ūdens un garšvielām. Verdošajam šķidrumam pievieno zirņus. Vāra 2-3 minūtes.
2. Piepildi burkas. Ievietojiet pirtī, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet pusstundu.
3. Atstāj uz dienu atdzist tieši pannā.
4. Atkal sterilizējiet burkas. Katliņā esošo šķidrumu uzvāra. Otrās procedūras ilgums ir 20 minūtes. Sarullē, atdzesē, apgriež otrādi. Uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā.

Zaļie zirnīši mājās - vienkāršs veids

Video no soli pa solim recepte zaļo zirņu konservēšana ziemai. Veiksmīgu gatavošanos jums!

Konservēti zirņi ir bagāti ar dzelzi, kāliju un magniju. Produkts aizsargā pret sirdslēkmēm, noņem stresa sekas, novērš bezmiegu un nieru slimības. Turklāt 100 g pākšaugu satur tikai 53 kcal. Marinētus zirņus var ēst cilvēki, kas cenšas zaudēt svaru. liekais svars. Tas tiek pievienots dārzeņu salāti lai tie būtu sātīgāki. Bet tikai mājas konservi nāk par labu organismam, jo ​​veikalā nopērkamā pārtika satur daudz kaitīgu sastāvdaļu.

Marinēti tiek tikai zaļie zirnīši. Vecajā ir pārāk daudz cietes, kā dēļ sālījums kļūst duļķains, burkas apakšā parādās nogulsnes, un produkta garša pasliktinās. No krūma noplūktas pākstis uzglabā ne ilgāk par dienu. Un produkts, nolobīts no ārējā apvalka, zaudē labvēlīgās īpašības pēc 5-6 stundām.

Kad novākt zirņus konservēšanai? 8 dienas pēc ziedēšanas sākuma. Jaunajam pākšaugam ir maiga struktūra un bagātīga zaļa nokrāsa. Ja nedaudz kavēsities, sagatave kļūs stingrāka.

Galvenā problēma, ar ko saskaras, konservējot neskābos dārzeņus, ir botulisma baktērijas. Mikroorganismi izdzīvo vārot, jo augstas temperatūras viņi nebaidās. Būtībā tas pats, kas sālījumā. Iznīcināt bīstama infekcija To spēj tikai skābes, tāpēc tās obligāti izmanto zirņu konservēšanai. Citrons un etiķis derēs.

Tāpat ir jānodrošina kārbu un jumta tīrība. Tvertnes ne tikai mazgā ar sodu, bet arī iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam tos dezinficē tvaicējot vai cepeškrāsnī. Zirņus vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens un pēc tam uzvāra. Pirms ripināšanas rokas nomazgā ar veļas ziepēm.

Pupiņu preparāti, attīrīti no pākstīm, tiek šķiroti. Sapuvuši un bojāti izstrādājumi, kā arī eksemplāri ar tārpiem tiek izmesti. Tie var radīt ideālu augsni botulismam, kā arī var izraisīt plakstiņu izliekšanos.

Variants salātiem

Etiķa marināde saglabās zaļajiem zirnīšiem raksturīgo aromātu un bagātīgo krāsu. Šis konservējums labi izskatās salātos. Konservēšanas šķīdums satur:

• mizotu pupiņu produkts – 1,5 kg;
• rupjā galda sāls - 1 tējk;
• galda etiķis - 55-60 ml;
• cukurs - 15 g.

Marinādei būs nepieciešami 1,2–1,3 litri ūdens. Apmēram tikpat daudz šķidrās bāzes būs nepieciešams pašu zirņu vārīšanai. Novietojiet 2 pannas uz plīts. Kad ūdens sāk vārīties, pirmajā traukā ieber pupiņu graudus. Otrajam pievieno sāls un cukura maisījumu.

Regulāri samaisiet zirņus un marinējiet ar plastmasas karotēm vai rievām. Preparātiem vajadzētu vārīties 15-20 minūtes. Tad pannu ar pupiņu graudiem noņem. Produktu notecina caurdurī un iemērc tajā ledus ūdens. Ja izlaidīsit šo darbību, sagatave izdalīs cieti. Viela nosēžas burku apakšā.

Kamēr zirņi mērcējas aukstajā šķidrumā, otrā pannā ielej etiķi. Atstājiet marinādi uz plīts, bet samaziniet uguni līdz minimumam.

Blanšētus zirņus nedaudz apžāvē, pēc tam sadala porcijās un liek burkās. Zaļos graudus sajauc ar karstu sālījumu un pārklāj ar dzelzs vākiem, lai etiķis neiztvaikotu. Nākamais posms ir sterilizācija.

Var izmantot ūdeni, kurā vārīja zirņus, vai pagatavot cukura un sāls šķīdumu. Pārklājiet pannas dibenu ar salveti, lai sildīšanas laikā stikls neplīstu. Preparātus ievieto siltā sālījumā. Burkas pilnībā jāiegremdē šķidrumā, atstājot tikai kaklu un vāku augšpusē. Sterilizācija ilgst no 30 līdz 40 minūtēm atkarībā no konteinera izmēra. 0,5 litru burkām pietiek ar pusstundu.

Pikantā recepte

Cilvēkiem, kuri nepievieno konservētus zirņus salātiem, bet izmanto tos kā piedevu graudaugiem vai gaļai, patiks asā marināde ar krustnagliņām un melnajiem pipariem. Pupiņu graudi iegūst pikantu garšu un bagātīgu garšvielu aromātu.

Uz 2 kg zaļā produkta jums būs nepieciešams:

• ūdens – 1,5–1,6 l;
• citronskābe - 25 g;
• krustnagliņas - 6 zvaigznes;
• cukurs - 2 tējk;
• smaržīgie pipari - 7 zirņi;
• smalkgraudains sāls - 50 g;
• galda etiķis - 60 ml.

Zirņus, nomizotus no ārējās čaumalas, 4 stundas mērcē vēsā ūdenī, lai bojātie graudi un tārpi uzpeld virspusē. Iemetiet sagatavi caurdurī un pagaidiet, līdz tas nedaudz izžūst. Šajā laikā sagatavojiet marinādi un pamatni pupiņu produkta pagatavošanai.

Zaļos zirnīšus 2 minūtes vāra ūdenī ar citronskābi. Šķidrumu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, piepilda ar pārtikas piedevu. Un tad traukā ielejiet pupiņu sagatavošanu. Blanšēto sastāvdaļu izņem ar rievkaroti un ļauj šķīdumam notecināt, un tad sastāvdaļu liek sterilizētās burkās.

Apstrādātos zirņus pārlej ar krustnagliņu marinādi. Bez garšvielām verdošam ūdenim pievieno arī cukura, melno piparu un sāls maisījumu. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes uz mērenas uguns. Ielejiet pusi glāzes etiķa un pēc 3 minūtēm noņemiet. Pikanto sālījumu nekavējoties ielej burkās, pirms tas atdziest.

Pupiņu produkts pirms aizzīmogošanas tiek sterilizēts. Lielā katliņā, kas piepildīts ar sāls šķīdumu. Sālījumā varat pievienot nedaudz cukura. Garšvielas ņem vienādās proporcijās. Gatavos zirņus noslēdz ar metāla vākiem. Bet apstrādājamo priekšmetu pagrabā neņem uzreiz, bet pēc 2–3 dienām. Pirmajā dienā burkas ietin segā vai pledā, lai tās pamazām atdziest.

Tādā pašā veidā gatavo zirņu sautējumu. Tikai sālījuma vietā viņi izmanto dabisko tomātu sulu. Dzērienu uzvāra, apber ar melnajiem pipariem, cukuru un sāli. Bagātīgam aromātam pievieno lauru lapu, taču tai nevajadzētu nonākt burkās. Pupiņu produkts, kas sajaukts ar tomātu kokteili, tiek sterilizēts un noslēgts.

Bez papildu apstrādes

Šī opcija ir piemērota cilvēkiem, kuri nevēlas vairākas stundas tērēt pupiņu konservēšanai. Bet metodei ir būtisks trūkums. Ja sagatave netiek pakļauta termiskai apstrādei, palielinās iespējamība, ka botulisma baktērijas nogulsnēs marinādē. Lai tas nenotiktu, etiķi pievieno nevis ūdenim, bet tieši pašām burciņām ar gataviem zirņiem. Produktam būs skābena garša, tāpēc šo preparātu ieteicams pievienot tikai salātiem.

Marināde satur:

• sāls - 15 g;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 10 g.

Turklāt uz katru puslitra burku ņem 20–25 ml etiķa.

Jaunos un sulīgos zirņus nomazgā un piepilda ar aukstu ūdeni. Pēc vārīšanās vāra uz plīts 25–35 minūtes, samazinot jaudu līdz minimumam. Pagatavojiet emaljas pannā, laiku pa laikam apmaisot. Bet esiet uzmanīgi, lai nesaspiestu graudus. Izņemiet, kad šķidrums ir iztvaikojis.

Kamēr zirņi vārās, pagatavo sālījumu. Cukuru un sāli ielej verdošā ūdenī. Lai iegūtu garšu, varat pievienot dažus smaržīgos piparus. Marinādi vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, maisot ar koka lāpstiņu, līdz sausās sastāvdaļas izšķīst.

Vārītus zirņus ar rievkaroti vai plastmasas karoti ber burkās. Ielejiet verdošu sālījumu un katrā traukā ielejiet 1 ēdamk. l. etiķis. Viņi to aizzīmogo un pēc atdzesēšanas paslēpj pagrabā.

Svarīgi: ja burciņu apakšā parādās nosēdumi vai marināde kļūst duļķaina, tas nozīmē, ka zirņos ir iekļuvušas botulisma baktērijas. Šādu konservāciju, kā arī īpatņus ar pietūkušiem vākiem nevar ēst. Labāk to izmest un neriskēt ar savu veselību.

Jaunus pupiņu graudus var konservēt vairākos veidos. Ar lauru lapu un tomātu sulu. Ar krustnagliņām un smaržīgajiem pipariem. Ar etiķi un cukuru. Galvenais ir katrai marinādei pievienot skābes, kas neitralizē botulisma baktērijas. Un rūpīgi sterilizē burkas, jo netīrie trauki ir mikrobu avots un pietūkušu vāku cēlonis.

Video: konservēti zaļie zirnīši ziemai

Svaigus zaļos zirnīšus var uzglabāt ne ilgāk kā 2 nedēļas. Konservēti - līdz gadam. Zaļo zirnīšu gatavošana ziemai ir iespēja dažādot savu uzturu un ēst garšīgu un vitamīniem bagātu pārtiku visu gadu. Piedāvājam divas iespējas – konservēšanu un žāvēšanu. Katra metode ir laba savā veidā.

Zaļo zirņu novākšana ziemai: saglabāšana

Konservēšanai jāizmanto tikai negatavi, maigi, viendabīgas krāsas graudi. Vecie un pārgatavojušies kļūst nesaldināti un cieti. Tie nav piemēroti sagatavēm.

Lai pagatavotu 3 puslitra burkas konservētu zirņu, vajadzēs vienu litru marinādes vai sālījuma.

Recepte Nr.1

uz 1 litru ūdens jums būs nepieciešams:

• 1 ēdamkarote sāls,
• 1,5 ēdamkarotes cukura,
• 1 tējkarote citronskābe.

Sagatavošana

Pākstis atbrīvo no graudiem. Zirņus labi nomazgā. Izmetiet visus bojātos vai kaitēkļu inficētos augļus.

Lai noteiktu zirņu daudzumu, tos nepieciešams izkaisīt puslitra burkās, nesasniedzot 2 cm no malām.Tad zirņus aplej ar aukstu ūdeni ar sāli un cukuru. Ļaujiet tai vārīties. Vāra pusstundu, pievieno citronskābi 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Gatavos zirņus liek caurdurī. Pēc tam tos ievieto sterilās burkās un pārklāj ar vākiem.

Ūdeni, kurā vārīja graudus, filtrē caur marli. Labāk ir ņemt vairākus auduma slāņus. Šķidrumu uzvāra un ieber zirņos. Burkas vismaz 1 stundu sterilizē verdošā ūdenī un aizvāko.

Recepte Nr.2

• 700 gr. mizoti zirņi,
• 1 litrs ūdens,
• 1 ēdamkarote sāls,
• 1 ēdamkarote cukura,
• 3 grami citronskābes.

Sagatavošana

Jaunos zirņus labi sašķiro un nomazgā. Liek emaljētā traukā. Pievieno ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Ūdeni notecina un zirņus izkāš.

Tīram ūdenim pievieno cukuru un sāli. Kārtīgi samaisa. Ļaujiet vārīties, pievienojiet citronskābi. Marināde ir gatava.

Sterilizējiet burkas, ielieciet tajās karstus graudus, ielejiet ar tikko uzvārītu marinādi, pārklājiet ar steriliem vākiem, lieciet sterilizēties vismaz stundu, tad sarullējiet.

Recepte Nr.3

• zirņi - 700 gr.,

Marinādei:

• 1 litrs ūdens,
• 1 ēdamkarote cukura,
• 1 ēdamkarote sāls,
• 3 tējkarotes etiķa.

Sagatavošana

Aukstam ūdenim pievieno sāli un cukuru, ļauj vārīties, pievieno etiķi. Zirņus, attīrītus no pākstīm un bojātiem graudiem, liek caurdurī. Uz 10 minūtēm iemērc verdošā ūdenī.Pēc tam uzmanīgi izņem ar karoti un liek sterilās burkās. Piepildiet ar sālījumu. Pārklāj ar vākiem. Noteikti sterilizējiet burkas vismaz 1 stundu.

Zaļo zirņu novākšana ziemai mājās: kā žāvēt

Konservēti vai sālīti zaļie zirnīši ir piemēroti uzkodām un salātiem. Žāvē, pievieno zupām un galvenajiem ēdieniem. Ražas novākšanai labāk izmantot negatavus zaļus graudus. Tiem jābūt diezgan lieliem - no 5 mm diametrā.

Recepte Nr.1

• jauni zirņi - 1 kg,
• cepamā soda - 10 g.

Sagatavošana

Zirņus izņem no pākstīm. Viņi šķiro. Bojātus un pārāk mazus graudus izmetiet.

Pievienojiet ūdenim sodu. Uzvāra un ieber zirņus. Ja nepievienosiet cepamo sodu, kaltētie graudi būs cietāki.

Vāra zirņus 10 minūtes. Atdzesē un žāvē cepeškrāsnī 80 grādos 1 stundu. Pēc tam samaziniet to līdz 65 grādiem. Graudus žāvē vēl 2-3 stundas.

Apstrādājamo priekšmetu uzglabā stikla burkā ar hermētisku vāku. Pirms lietošanas zirņus iemērc 3 stundas. Vāra 30 minūtes līdz 1 stundai nesālītā ūdenī.

Recepte Nr.2

Ievietojiet zirņus metāla sietiņā un blanšējiet vairākas minūtes. Noskalo un ļauj nedaudz atdzist. Atkārtojiet procedūru vēlreiz.

Graudus liek caurdurī. Izklājiet uz auduma vai papīra. Novietojiet to tumšā vietā un ļaujiet tai nedaudz nožūt.

Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 70 grādu temperatūrai. Pārliek zirņus uz cepešpannas un žāvē 12–14 stundas. Tad atdzesē.

Graudus uzrullē uz dēļa vai uzliek kaut ko smagu. Tas ir nepieciešams, lai palielinātu blīvumu un novērstu tukšumus. Atstājiet zem slodzes 8–10 stundas.

Žāvē cepeškrāsnī vēl dažas stundas 60–70 grādu temperatūrā.

Ja viss ir izdarīts pareizi, zirņu graudi kļūs tumši zaļi. To virsma kļūs matēta un samtaina. Ja zirņi ir gaiši, tos nepieciešams vēlreiz blanšēt.

Zaļie zirnīši satur daudzas labvēlīgas vielas, kas uzlabo visas gremošanas sistēmas darbību. Tos var sagatavot ziemai, žāvējot, ļoti labi der arī marinēti zirņi ziemai. Pirmajā gadījumā lielākā daļa vitamīnu tiek zaudēti pārstrādes laikā, tāpēc labākā un pieņemamākā otrā iespēja ir kodināšana. Šo ziemas uzkodu var izmantot kā piedevu dažādiem salātiem, kā piedevu gaļai, zivīm un dārzeņu ēdieni un arī kā ātra uzkoda.

Zaļie zirnīši ir viens no neaizvietojamākajiem pupiņu veidiem. Parasti tas bieži ir nepieciešams dažādu salātu pagatavošanai, jo tas piešķir tiem sulīgumu un mērenu saldumu. Taču salātus gatavojam ne tikai vasarā, kad svaigi zirņi vienmēr ir pa rokai, bet arī aukstajos gadalaikos. Tāpēc zaļo zirnīšu konservēšana ir lieliska izeja no šīs situācijas, it īpaši, ja esat mazkaloriju salātu cienītājs.

Sastāvdaļas (piecsimt litru burkai):

• četri simti gramu mizotu zaļo zirnīšu;
• divas tējkarotes rupjās sāls;
• divas tējkarotes cukura;
• viens litrs tīra ūdens;
• trīs smaržīgo piparu zirņi;
• divas lauru lapas;
• trīs tējkarotes citronskābes.

Kā marinēt zirņus mājās:

1. Pirms šī ziemas ēdiena gatavošanas pagatavojiet visu nepieciešamo. Sterilizējiet nepieciešamos traukus sev ērtākajā veidā (virs tvaika, applaucēšanās ar verdošu ūdeni vai cepeškrāsnī). Izņemiet zirņus no pākstīm un noskalojiet ar ūdeni.
2. Novietojot uz plīts emaljas trauku ar tīru ūdeni, pievienojiet visas iepriekš minētā saraksta sastāvdaļas (izņemot zirņus un skābi), vāriet piecpadsmit minūtes.
3. Zaļos zirnīšus uzmanīgi liek burkās, pievieno citronskābi, pārlej ar marinādi un pārklāj ar vāku. Bļodu ar karstu (nevis verdošu) ūdeni uzliekam uz vidējas uguns, pēc tam, kad apakšā uzlikām dvieli (lai burkas neplīst), pārvietojam tur traukus ar zirņiem un divdesmit minūtes sterilizējam.
4. Uzmanīgi izņemiet burkas un uzvelciet to vākus. Novietojiet to no apakšas uz augšu, ietiniet to siltā segā un ļaujiet tai ievilkties divpadsmit stundas. Atdzesētos traukus ar ziemas uzkodām pārvietojam uz sausu vietu ar zemu temperatūru tālākai uzglabāšanai.

Kā marinēt zaļos zirnīšus ar gurķiem

Ja neesat zaļo zirnīšu ēšanas cienītājs vienatnē, tad šī recepte ir paredzēta jums. Zirņu un gurķu unikālais aromāts un sulīga garša lieliski apvienojas un veido pārsteidzošu konservētu duetu. Un, pievienojot daudz garšvielu un garšaugu, šis ēdiens piešķirs nedaudz pikantu aromātu.

Konservēšanai nepieciešamie produkti:

• viens kilograms svaigu gurķu;
• pieci simti gramu zaļo zirnīšu.

Marinādei uz litru burkas jums būs nepieciešams:

• trīs simti piecdesmit mililitrus tīra ūdens;
• viena tējkarote rupjās sāls;
• divas tējkarotes cukura;
• viena lauru lapa;
• četri smaržīgo piparu zirņi;
• viena diļļu ziedkopa (lietussargs);
• trīsdesmit mililitri 9% etiķskābes;
• divas ķiploka daiviņas;
• trīs ķiršu lapas;
• viena mārrutka lapa.

Pašdarināti marinēti zaļie zirnīši:

1. Sākotnēji sterilizējiet konteinerus, izmantojot sev ērtāko metodi. Nomizo zirņus no pākstīm, nogriež gurķiem astes, nomazgā ar aukstu ūdeni, liek kopā dziļā bļodā un četras stundas aplej ar ūdeni. Gurķus sagrieziet mazos trīs centimetrus platos kvadrātiņos.
2. Visas sastāvdaļas no augšā esošā saraksta liek burkas apakšā, tad vienmērīgi liek gurķus un zaļos zirnīšus (var kārtot kārtās) un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc piecpadsmit minūtēm to nokāš un vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni, uzliekot burkas kakliņai vāku.
3. Uzlieciet uz plīts pannu ar audumu pārklātu dibenu un ielejiet siltu ūdeni. Mēs pārkārtojam traukus ar ziemas uzkodām pannā un sterilizējam uz vidējas uguns ceturtdaļu stundas.
4. Uzmanīgi izņemiet burkas, uzmanīgi pievelciet vākus un novietojiet tos zem siltas, biezas drānas, iepriekš novietojot tās otrādi. Katru otro dienu atdzesētos gabalus novietojiet uzglabāšanai ziemai telpā ar temperatūru zem nulles.

Mājas marinēti zirņi

Šī ātrā marinēto zirņu recepte ir lieliski piemērota jums, ja jūs vienmēr steidzaties un kavējat, bet joprojām vēlaties tos uzkrāt ziemai. Recepte ļauj ātri saglabāt šāda veida pupiņas un procesā nezaudēt neko, piemēram, labvēlīgas minerālvielas un unikālu, atsvaidzinoši saldu garšu.

Sastāvdaļas konservētu zaļo zirnīšu pagatavošanai:

• septiņi simti gramu zaļo zirņu;
• trīs simti mililitru tīra ūdens;
• desmit grami cukura;
• pieci grami jūras sāls;
• divdesmit mililitri 6% ābolu sidra etiķa;
• viens ķekars svaigu diļļu;
• trīs ķiploka daiviņas.

Kā marinēt zaļos zirnīšus mājās:

1. Izņemiet zaļos zirnīšus no pākstīm un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens.
2. Ielieciet zirņus katliņā ar ūdeni un uzlieciet uz uguns, vāriet piecas minūtes uz mērenas uguns. Ja zirņi nav pārāk jauni, palieliniet vārīšanās laiku līdz piecpadsmit minūtēm, taču uzmanieties, lai tie nepārvārītos.
3. Visas sastāvdaļas liek iepriekš sterilizētās burkās, apakšā liekot garšvielas un garšaugus un pārlej ar verdošu ūdeni. Mēs rūpīgi pievelciet vākus uz sagatavēm un novietojiet tos uz tiem, aptiniet tos ar siltu segu.
4. Pēc dienas mēs pārvietojam uzlieto uzkodu uz mitru vietu ar zemu temperatūru ziemas uzglabāšanai.

Zirņu kodināšana mājās

Konservējot zaļos zirnīšus pākstīs, tiek saglabāta liela daļa vitamīnu un minerālvielu, jo lielākā daļa no tiem atrodas cietajās šķiedrās, kas normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību. Pašas pākstis ir ļoti cietas un grūti sakošļājamas, bet pēc konservēšanas un mērcēšanas šķidrumā tās mīkstina. Tāpēc šāda pākšaugu dzimtas (zirņu, pupu u.c.) kodināšana ir cilvēka organismam visizdevīgākā.

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas šai uzkodai:

• pieci simti gramu zaļo zirņu pākstīs;
• piecas glāzes tīra ūdens;
• pieci grami citronskābes;
• piecas ēdamkarotes rupjās sāls;
• pieci grami cepamās sodas;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• četri simti mililitru 3% etiķskābes;
• trīs smaržīgo piparu zirņi;
• kanēļa standziņa.

Zaļo zirnīšu kodināšana mājās:

1. Vispirms nomazgājiet zirņu pākstis, ievietojiet tās dziļā bļodā un divas stundas iemērciet aukstā ūdenī. Pēc tam apstrādājiet tos verdošā ūdenī divas minūtes, pievienojot citronskābi. Zirņu pākstis saloka vertikāli, pievieno sāli un burkās liek smaržīgos piparus kopā ar kanēļa standziņu.
2. Emaljētā bļodā uz plīts pāris minūtes vāra tīru ūdeni, pirms pievieno cukuru un pievieno etiķskābi.Gatavo sastāvu lej burkās ar pārējām sastāvdaļām un uzliek vākus.
3. Ūdens pannu atkal uzliek uz plīts, apakšā liekot kaut ko, kas to atdalīs no burciņu stikla (dvielis, nemirstošs audums, koka statīvs). Novietojiet gabalus tur un sterilizējiet tos divdesmit minūtes uz vidējas uguns.
4. Izņēmuši burkas, cieši aizveriet tās ar vākiem un novietojiet apakšā uz augšu, pārklājiet ar segu tālākai dzesēšanai. Pēc divpadsmit stundām pirms ēšanas izņemiet šo ziemas uzkodu telpā ar zemu temperatūru (pagrabs, balkons).

Marinēti zaļie zirnīši ziemai

Pašiem zaļajiem zirnīšiem ir salda garša, taču tie joprojām ir ļoti vienkārši. Tāpēc šī recepte ir lieliski piemērota gardēžiem un garšvielu cienītājiem. Pievienojot marinētiem zirņiem dažādas garšvielas, tie piešķirs brīnišķīgu aromātisku garšu. Turklāt, lietojot uzturā, garšvielas labvēlīgi ietekmēs ķermeni kopumā, uzlabojot ādas krāsu un stāvokli.

Šīs ziemas sagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• viens kilograms jauno zaļo zirnīšu;
• divdesmit mililitrus 9% ābolu sidra etiķa.

Marinādes sastāvdaļas:

• četras neļķu ziedkopas;
• seši smaržīgo piparu zirņi;
• četras lauru lapas;
• puse kanēļa standziņas;
• puse vaniļas standziņas;
• sešas svaigas piparmētru lapas;
• desmit kardamona graudi;
• simts gramu cukura;
• 450 ml. destilēts ūdens.

Marinētu zaļo zirnīšu recepte:

1. Iepriekš sterilizējiet nepieciešamos traukus, izmantojot jebkuru jums ērtu metodi (virs tvaika, verdoša ūdens, cepeškrāsnī). Izņemiet pākstis no zaļajiem zirnīšiem un noskalojiet ar vēsu ūdeni.
2. Uzmanīgi ievietojiet zirņus traukos un ielejiet ābolu sidra etiķi. Pa to laiku, uzliekot uz plīts bļodu ar destilētu ūdeni, pievienojiet visas marinādes sarakstā esošās sastāvdaļas un vāriet desmit minūtes. Ar verdošo pikanto šķīdumu pārlej burkās zaļos zirnīšus un aizver kaklu ar vāku.
3. Dziļa emaljas trauka dibenu pārklāj ar nemirstošu drānu, piepilda ar ūdeni un novieto uz plīts. Mēs tur pārkārtojam traukus ar ziemas uzkodām un piecpadsmit minūtes sterilizējam mērenā siltumā.
4. Uzmanīgi izņēmuši, aizveriet to ar vākiem un novietojiet konteinerus otrādi, ietiniet tos biezā drānā, lai atdziest. Pēc divdesmit četrām stundām mēs pārnesam ziemā vērptos konteinerus uz mitru telpu, kuras temperatūra ir nedaudz zem nulles, lai tos saglabātu.

Sekojot šīm receptēm, kā mājās marinēt zirņus, jūs iegūsiet ne tikai brīnišķīgu sulīgu un saldu zaļo zirnīšu uzkodu, bet arī virkni vitamīnu un uzturvielu, kas palīdzēs pārvarēt ziemas vitamīnu deficītu (vitamīnu trūkumu organismā). ). Un katra šī preparāta burciņa ar koši zaļu krāsu atgādinās par brīnišķīgām siltām vasaras dienām.

Papildus šīm receptēm jūs varētu interesēt arī tādas ziemas sagatavošanas iespējas kā, piemēram, un.

Zaļie zirnīši krāsainās kārbās vienmēr piesaista mūsu uzmanību lielveikalu plauktos. Šo gardumu pazīstam jau no bērnības. Jaungada "Olivier" un daudzi citi nevar iztikt bez tā.

Vai zinājāt, ka šo produktu var pagatavot mājās? Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā mājās sagatavot zaļos zirņus ziemai un tos saglabāt.

Zirņus ir salīdzinoši vienkārši pagatavot, kā jau veikalā, konservēt savā sulā, ar etiķi vai bez tā, vai arī marinēt pākstīs vai kopā ar gurķiem.

Apskatīsim katru no šīm receptēm sīkāk.

"Veikala" zirņi

Pēc nosaukuma jūs droši vien uzminējāt, ka mēs runājam par konservētiem zirņiem ar garšu, kas ir labi zināma visiem.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg zirņu graudu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 tējk. citronskābe;
• 3 tējk. sāls;
• 3 tējk. Sahāra.

Sāli, cukuru un labi nomazgātus zirņus pievieno verdošam ūdenim un vāra 15 minūtes. Zirņus liek sterilās burkās un pārlej ar verdošu marinādi, aizver vākus. Ja pastāv bažas, ka konservs var “eksplodēt”, pirms aizvākošanas katrai burciņai pievieno pusi tējkarotes 9% etiķa.

Zirņi marinēti ar etiķi

Konservi, kas noslēgti ar etiķi, uzglabā daudz ilgāk. Pateicoties šim konservantam, sālījumā baktērijas nevairojas, ietekmējot produktu glabāšanas laiku.

Sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens;
• 5 kg zaļo zirnīšu;
• 100 g sāls;
• 100 g cukura;
• smaržīgo piparu zirņi;
• neļķes;
• 70 ml etiķa (9%);
• citronskābe.

Iemērciet zirņus ūdenī uz nakti, lai ietaupītu laiku gatavošanas laikā. Liek katliņā, pārlej ar tīru ūdeni, vāra 5-10 minūtes, traukā ar naža galu pievienojot citronskābi. Pateicoties tam, zirņu krāsa būs spilgta un bagāta.

Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, etiķi. Sterilās burkās liek trīs smaržīgo piparu bumbiņas un 2 krustnagliņas. Pievienojiet tur arī zirņus. Lej verdošu marinādi un uzskrūvē skārda vāku.

Kā pagatavot kārbu bez etiķa

Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta, piemērotāka ir “bezskābes” zirņu pagatavošanas metode burciņās, izmantojot cukura un sāls maisījumu.

Marināde:

• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• sāls - 1 tējk;
• ūdens - 1 l;
• piparu graudi - 4 gab.

Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un 1 kg zirņu graudu. Pēc 5 minūtēm ar rievotu karoti ievietojiet zirņus karstās, sterilās burkās un ielejiet.

Svarīgs. Nepiepildiet burkas līdz pašai augšai. Atstājiet 2 cm brīvas vietas līdz kaklam.

Sterilizācija notiek divos posmos. Atvērtās burkas liek katliņā ar verdošu ūdeni un pusstundu nenoslēdz uguni. Izņemiet traukus, pārklājiet ar marli un atdzesējiet. Pēc 24 stundām atkārtojiet sterilizāciju, bet samaziniet laiku līdz 20 minūtēm. Pēc tam burkas var aizvērt.

Marinētas pākstis

Pākstīs marinēti zirņi var būt oriģināls ēdiens un galda dekors. Izvēlieties “cukura” gatavības pākstis ar neskartu mizu, lai uz tās nebūtu tumšu plankumu.

Lai sagatavotu puslitra tvertni, jums būs nepieciešams:

• zirņu pākstis – 300 g;
• dilles, pētersīļi - katrs 50 g;
• ūdens - 200 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - ½ tējk;
• etiķis (9%) - 3 ēdamk. l.;
• smaržīgie pipari - 5-6 zirņi.

Noskalojiet zirņus zem tekoša ūdens, nogrieziet visas “astes”. Noņemiet stingro lenti, kas savieno katras pāksts abas puses. Novietojiet augļus sterilā, sausā burkā. Pievieno sāli, cukuru, smalki sagrieztus zaļumus, ķiplokus, piparus. Piepildiet burkas saturu ar verdošu ūdeni, pārklājot ar plastmasas vāku.

Pēc 10 minūtēm sālījumu ielej pannā, vēlreiz uzvāra un ielej burkā. Atstāj uz vēl 10 minūtēm. Atkārtojiet vārīšanu vēlreiz. Tajā pašā laikā sālījumā pievienojiet etiķi. Ielejiet sālījumu burkā un aizskrūvējiet to ar skārda vāku.

Pikantie zirņi

Šī recepte ir lieliski piemērota garšvielu cienītājiem. Zirņu saldo garšu papildinās koša garšvielu buķete.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zaļo zirnīšu;
• 450 ml ūdens;
• 100 g cukura;
• 4 lietas. lauru lapa;
• 20 ml 9% ābolu sidra etiķa;
• 4 lietas. neļķes;
• 6 smaržīgo piparu zirņi;
• 6 gab. piparmētru lapas;
• puse kanēļa standziņas un puse vaniļas standziņas;
• 10 kardamona sēklas.

Nomizotos zirņus labi noskalo ar aukstu ūdeni. Ievietojiet to iepriekš sterilizētās burkās un pievienojiet ābolu sidra etiķi. Pievienojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas ūdens traukā un vāriet 10 minūtes. Neļaujot sālījumam atdzist, ielej to burkās ar zirņiem un pārklāj ar vāku.

Paņemiet lielu kastroli, uzlieciet audumu uz tā apakšas un piepildiet to ar ūdeni. Tvertne pagriezienu sterilizēšanai ir gatava. Ievietojiet tajā burkas un sterilizējiet uz vidējas uguns 15-20 minūtes. Pēc šīs procedūras burkas ir gatavas “savīšanai”.

Zirņi marinēti ar gurķiem

Kas mums parasti ir vajadzīgs no konservēšanas Olivier salātiem? Protams, gurķi un zirņi. Izmantojot šo recepti, jūs iegūsit visas sastāvdaļas vienā burkā!

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 1 kg;
• zaļo zirņu graudi - 400 g;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• etiķis 9% – 3 ēd.k. karotes;
• - 2-3 krustnagliņas;
• mārrutku lapas;
• lietussargi un diļļu kāti;
• ķiršu un jāņogu lapas (pēc garšas).

Svaigus zirņus liek uz uguns un uzvāra, vāra 10-15 minūtes. Uzmanieties, lai zirņi nepārvārītu. Ievietojiet zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus sterilās sausās burkās. Katrā traukā ievieto 1-2 diļļu zariņus ar ziedkopām un 1-2 mārrutku lapas, 2-3 ķiploka daiviņas. Ja savos iecienītajos preparātos ievietojat jāņogu un ķiršu lapas, izmantojiet tās šajā receptē.

Tagad izklājiet gurķus. Novietojiet tos vertikāli, katru slāni pārkaisot ar zirņiem. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un pārklājiet ar vākiem, ļaujiet nostāvēties 5-6 minūtes. Ielejiet ūdeni katliņā un atkārtojiet procedūru vēlreiz: uzvāra, ielejiet, pagaidiet 5-6 minūtes un noteciniet. Pirms trešās pārliešanas katliņā ar ūdeni, kas notecināts no burciņām, pievieno sāli, etiķi un cukuru. Sālījumu uzvāra un ielej burkās. Tagad jūs varat tos ietīt ziemai.

Svarīgs. Jebkurai no iepriekš minētajām konservēšanas metodēm uzlieciet burkas uz vākiem un pārklājiet ar segu. Jo ilgāk sagataves atdziest, jo mazāka iespējamība, ka tās "eksplodēs". Zirņu uzglabāšanai izvēlieties vēsu un tumšu vietu.

Zaļie zirnīši savā sulā – sena recepte

Šādi pirms vairāk nekā simts gadiem gatavoja zirņus. Šī recepte ir atrodama vecās pavārgrāmatās.

Sastāvdaļas:

• vīnogu vai ķiršu lapas;
• zaļie zirnīši.

Vāra zirņus 2-3 minūtes, pēc tam nekavējoties atdzesē zem tekoša auksta ūdens. Tas saglabās sagataves krāsu. Pārvietojiet tos tīrās burkās vai keramikas uzglabāšanas traukos. Virspusi pārklāj ar ķiršu vai vīnogu lapām un uzliek dēli ar atsvaru. Ieteicams uzglabāt pagrabā. Pievienojiet zirņus ziemas salātiem, zupām vai piedevām.

Žāvēti un saldēti zirņi

Uzglabāšanai mājās saglabāšana nav vienīgā pieejamā metode. Apsvērsim alternatīvas iespējas zirņu uzglabāšana mājās ziemā.

Žāvēšana

Šajā procesā nav nekā sarežģīta. Žāvēšanai ir piemērotas visas zirņu šķirnes. Bet, lai saglabātu ražu, jums jāievēro daži noteikumi:

1. Nekavējoties notīriet savāktos.
2. Izvēlieties jaunus, sulīgus zirņus, kas vēl nav sacietējuši.
3. Sakārtojiet ražu un izmetiet visas bojātās sēklas.
4. Noskalojiet graudus zem tekoša ūdens.
5. Blanšējiet tos verdošā ūdenī 2 minūtes, pēc tam nekavējoties novietojiet tos zem ledus straumes. Tas saglabās zirņu krāsu.
6. Vēlreiz uzvāra un vēlreiz atdzesē.

Tagad jūs varat pāriet uz procesu, kas notiek cepeškrāsnī. Zirņus, kas žāvēti pēc aukstas dušas, vienmērīgā kārtā liek uz cepešpannas un liek uz 60 minūtēm līdz 50 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam noņemiet cepešpannu un ļaujiet graudiem atdzist.

Tas aizņem apmēram pusotru stundu. Pēc tam zirņus liek atpakaļ cepeškrāsnī, kas jau ir uzkarsēta līdz 70 grādiem, un stundu žāvē. Ja vēlaties, žāvēšanas-dzesēšanas procesu atkārtojiet vēl vairākas reizes.

Svarīgs. Zirņu cietība un to uzglabāšanas ilgums ir tieši atkarīgs no žāvēšanas posmu skaita.

Žāvētu zirņu iegūšanai izmanto arī elektrisko žāvētāju. Graudu sagatavošana neatšķiras no iepriekšējās metodes. Pēc tam zirņus izklāj uz speciālām režģa paplātēm un 2 stundas žāvē 40°C temperatūrā, ļauj atdzist un žāvēšanu atkārto 1,5 stundas, paaugstinot temperatūru līdz 50°C. Trešais, pēdējais žāvēšanas posms notiek 60 grādos un ilgst 2 stundas.

Uzglabājiet ražu cieši noslēgtās burkās. slēgti vāki lai tajos nevarētu apmesties pārtikas kodes.

Saldēšana

Šī metode saglabās zirņus svaigus visu ziemu. Apskatīsim vairākas iespējas zirņu sasaldēšanai mājās:

• neapstrādātā veidā;
• blanšēts;
• pākstīs;
• formās.

Šķelto zirņu sasaldēšanai piemērotas gludas un smadzenes ar sēklām sētas šķirnes. Tie ir maigi un saldi. Cukurzirņi ir piemēroti sasaldēšanai pākstīs.

Saldēti neapstrādāti zirņi

Nomazgājiet pākstis un izņemiet no tām sēklas. Izšķiro bojātos zirņus. Atlikušo ražu ievietojiet konteineros vai plastmasas maisiņos un ievietojiet saldētavā. Sasaldējot neapstrādātas, sēklas var kļūt rūgtas. Tāpēc pirms nosūtīšanas uz saldētavu zirņus termiski apstrādā.

Blanšētu zirņu sasaldēšana

Izšķiro veselus, gaišus, blīvus, nebojātus zirņus, 3-4 reizes noskalo zem krāna caurdurī vai sietā. Pēc tam tieši caurdurī 2–3 minūtes iemērciet sēklas verdošā ūdenī. Pēc ūdens vārīšanas ievietojiet zirņus traukā ar ūdeni un ledu.

Nosusiniet un izkaisiet zirņus uz paplātes vai griešanas dēļa un sasaldējiet 3 līdz 4 stundas, līdz tie pārslās. Pēc tam iesaiņojiet to maisos vai traukos un ievietojiet saldētavā uzglabāšanai.

Zirņi, saldēti veidnēs vai buljonā

Nomazgājiet zirņus, sašķirojiet, atstājiet stiprākos, spilgtākos, bez traipiem un bojājumiem. Liek silikona cepamformiņās, piepilda ar buljonu vai ūdeni. Ievietojiet tos saldētavā uz 24 stundām. Iegūtos “zirņu” ledus gabaliņus ievietojiet ērtās formās ilgstošai uzglabāšanai.

Atsauce. Kad šķidrums sasalst, tas izplešas. Tāpēc nepiepildiet veidnes ar ūdeni vai buljonu līdz pašai augšai.

Kā sasaldēt zirņu pākstis

Nomazgātām un žāvētām pākstīm nogrieziet “astes” un noņemiet gareniskās cietās šķiedras. Termisko apstrādi veic tāpat kā ar graudiem.

Uzmanību. Mīkstos zirņus blanšē ne ilgāk kā 1 minūti.

Pēc tam strauji atdzesējiet un nosusiniet ar papīra salvetēm vai dvieļiem. Ievietojiet pākstis traukos vai maisiņos un ievietojiet saldētavā.

Uzglabājiet saldētus zirņus 9 mēnešus temperatūrā, kas nav augstāka par -18 grādiem.

Konservēšanai der ne tikai svaigi, bet arī saldēti zirņi. Pirms sagatavošanas sākšanas pietiek ar to apliet ar siltu ūdeni. Nav nepieciešams pilnībā atkausēt. Pēc ražas novākšanas no dārza nekavējoties noņemiet bojātos, slimos un žāvētos augļus.

Ja vārāt zirņus, procesa laikā pievienojiet šķipsniņu citronskābes vai dažus pilienus svaigas citrona sulas. Tādā veidā jūs saglabāsiet ražas košo krāsu. Izvēlieties vēsu un tumšu vietu, kur uzglabāt zirņus, kas noslēgti burkās.

secinājumus

Izvēloties ērtāko zirņu pagatavošanas veidu, jūs nodrošināsiet sevi garšīgs cienasts uz visu ziemu. Tev nav jāstāv veikalā pie plauktiem ar dažādu ražotāju “Zaļajiem zirnīšiem” un jāatceras, kuru burciņu iegādājies pēdējo reizi un kura nemaz nepatika. Izvēlieties savu recepti, un jūsu iecienītākais ēdiens būs uz jūsu galda jebkurā gadalaikā.