Lietuviešu virtuves nacionālais ēdiens. Lietuviešu virtuves ēdieni jeb ko vērts izmēģināt Lietuvā! Aukstais borščs uz kefīra

Lietuviešu nacionālās virtuves veidošanās notika daudzu faktoru ietekmē: kari, jūrniecības un zvejniecības tradīcijas, reģiona atrašanās vietas īpatnības ceļā no Eiropas uz Āziju.

Pārsteidzošā kārtā lietuviešu ēdieniem izdodas demonstrēt līdzības ar citām Austrumeiropas virtuvēm, vēsturisko tuvumu slāvu virtuves tradīcijai, kā arī diezgan izteiktu skandināvu un vācu gastronomiskās kultūras ietekmi. Sakarā ar to, ka viduslaikos lielkņazi aicināja karaīmus dzīvot Lietuvas Firstistes teritorijā, lietuviešu virtuve pārņēma dažas ebreju, tatāru, gruzīnu, ungāru un rumāņu virtuvei raksturīgās iezīmes.

Šādā ietekmē Lietuvā veidojās divas kulinārijas tendences. Vienu no tiem, veco lietuviešu valodu, attīstīja džentrijs - lietuviešu sabiedrības muižniecība. Senajai lietuviešu virtuvei, kas tika ļoti cienīta Eiropā, bija raksturīgi izsmalcināti gaļas un medījumu ēdieni (liellopu gaļa ar ogu mērci, rubeņi un fazāni ar kadiķa augļiem, ar lāča gaļu pildīti buļļi, kūpinātas paipalas, ar strazdu pildīti zaķi, ūdensputnu pastētes, Žemaišu zosu sautējums, zaķa aknas ar liellopa purnu galantīnu).

Sadraudzības sabrukuma dēļ izveidojās Novolitovskas virziens nacionālā virtuve balstoties uz zemnieku tradīcijām. Šobrīd lietuviešu ēdienu svarīgākā sastāvdaļa ir kartupeļi, no kuriem gatavo zrazy, pankūkas, cepelīnus, klimpas, kuģeļus, vēdarajus. Ļoti populāras ir zupas, kuru pamatā ir kāposti un bietes, klimpas, Baltijas zivis, melnais pudiņš.

Salīdzinot ar latviešu un igauņu ēdieniem, lietuviešu virtuvei raksturīgs ļoti smalks, gandrīz nemanāms, “jūras” akcents. Drīzāk to vajadzētu saukt par “lauku”, jo lietuviešu nacionālo ēdienu gatavošanā aktīvi tiek izmantoti medījumi, ogas, cieti saturoši ēdieni, graudaugi, medus, piens.

Ceļošana ir iespēja iepazīties ar krāšņajiem vietējās virtuves ēdieniem. Plašākais gardo kulinārijas šedevru klāsts neatstās vienaldzīgu nevienu.

Pirmā maltīte

Pirmkārt, vietējās virtuves iezīme ir autentisku pirmo ēdienu daudzveidība. Noteikti ieteicams nobaudīt klasisko lietuviešu sēņu boršču ar “ausīm”. No vārītām žāvētām sēnēm gatavo tā saucamās "ausis". Jāpiebilst, ka lietuviešu iecienītākās sēnes ir gailenes. Nedaudz mazāk populāras sēnes, baravikas un baravikas.

Vēl viens populārs pirmais ēdiens ir oriģinālā saldā zupa ar žāvētām plūmēm, āboliem, skābo krējumu un kanēli. Neticami garšīgi gaļas zupa uz rīsu buljona ar sautētiem tomātiem, dažādas variācijasŽemaišu alus zupa (ar grauzdiņiem, sieru, garšvielām, krējumu, bekonu), kā arī zupas ar kūpinātu gaļu (cūkas ribiņas, zoss, cūkas vaigs).

Ļoti populāri ir arī slavenie "šaltibaršči" - uz kefīra vārītas aukstās bietes. Tiek uzskatīts, ka šīs zupas krāsai vajadzētu atgādināt maigas jūnija mežrozītes pumpurus. Viena no tā galvenajām sastāvdaļām ir karsti vārīti kartupeļi ar dillēm, kurus pasniedz atsevišķi. Pierasts katru ledusbiešu karoti “pavadīt” ar kādu plaucēja kartupeļu gabaliņu. Lietuviešu vidū ir pieņemts šo ēdienu ēst ar abām rokām vienlaikus.

Pamatēdieni

Kā otro ēdienu lietuvieši dod priekšroku dažādu pagatavojumu kartupeļiem. Ceļojot apkārt, noteikti jānogaršo "galvenais" lietuviešu nacionālais ēdiens - cepelīni, kas ir lieli kartupeļu klimpas ar dažādiem pildījumiem. Var izvēlēties arī citus lietuviešu vidū iecienītus kartupeļu ēdienus: ploksteinis (pudiņš), švilpikai (ceptas zrazy), vederai (desiņas), Žemaičiu bliny (pankūkas), kugelis (kastrolis).

No galvenajiem gaļas ēdieniem noteikti jānogaršo slavenās grilētās desiņas, kumpis (cūkgaļas šķiņķi), brabules, burvji (pelmeņi), dažādi gaļas rullīši, skilandis (cūkgaļa ar garšvielām, kūpināta cūkas vēderā), kā arī sautēts trusis. ar skābo krējumu vai jāņogu želeju . Iespējams, visievērojamākais un garšīgākais gaļas ēdiens ir senās Litovijas virtuves paraugs - uguns medību desas.

Kas attiecas uz zivīm, tad, neskatoties uz atrašanās vietu pie jūras un upju bagātību, lietuvieši zivis patērē ierobežotā apjomā. Tajā pašā laikā viņi dod priekšroku lieliskajiem zušiem, siļķēm, salakām, siļķēm un lašiem. Zivis, kā likums, pasniedz kūpinātas, sālītas vai ceptas mīklā.

Ceļojot apkārt, noteikti jānogaršo neticami gardais karaimiešu ēdiens kibinai, kas jau sen kļuvis par lietuviešu nacionālo statusu. Mēs runājam par pīrāgiem, kas pildīti ar malto jēra gaļu.

Ļoti populāri ir brīnišķīgi lietuviešu piena produkti: jaunais siers, biezpiens, skābais krējums. Lietuva ir slavena ar savām tumšajām garšvielu rupjmaizes šķirnēm, kas saglabā savu garšu vairākas nedēļas.

Deserts

Gastronomiskais ceļojums cauri būs nepilnīgs bez "iepazīšanās" ar valsts konditorejas mākslas šedevriem - kūku švyturu un nacionālo šakotu (ragaino torti).

Dzērieni

Populāri lietuviešu dzērieni ir: ļoti stipra dabīgā kafija, ķimeņu ūdens un paštaisīts kvass. Kvasu ir ierasts gatavot uz rudzu misas, pievienojot medu, garšaugus un žāvētus augļus. Tējas vietā populāri ir tā sauktie burbuļi ar liepziedu, garšaugiem un ogām. Gandrīz katrā ģimenē un ēdināšanas iestādē ir tradīcija gatavot mājās gatavotu ogu vīnu un midus (spēcīgu medus augu tinktūru alkoholam).

+1 -0 Jūs jau esat nobalsojuši

Tradicionālā lietuviešu virtuve ir plašs oriģinālu ēdienu klāsts, no kuriem daudzi nāk no citām kultūrām. Lietuviešu nacionālās virtuves galvenā iezīme ir milzīgs ēdienu klāsts no kartupeļiem. Cepelīni tiek uzskatīti par slavenāko lietuviešu ēdienu - kartupeļu zrazy dirižabļa formā, kas pildīta ar malto gaļu vai biezpienu.

Sātīgi kartupeļu salāti, pankūkas no neapstrādātiem vai vārītiem kartupeļiem, kugels un vēdarai, kas ir ceptas cūkas zarnas, pildītas ar rīvētiem kartupeļiem. Šie tradicionālie lietuviešu ēdieni ir Lietuvas kulinārijas mākslas iezīme.

Ogu un sēņu pārpilnība šīs valsts plašumos ļauj lietuviešu mājsaimniecēm dažādot ikdienas uzturu. Vareņiki ar sēnēm, ogām un biezpienu ir vienkārši, barojoši ēdieni, ko lietuvieši mīl. Ļoti populāri ir slinki pusmēness formas klimpas ar melleņu biezeni. Saviem mīļajiem miltu izstrādājumi ietver arī dažādas rauga pankūkas ar ogu, biezpiena un gaļas pildījumu.

Tradicionālās lietuviešu aukstās uzkodas ietver marinētu vai sālītu siļķu ēdienus, biezpienu ar garšvielām un garšaugiem (ķimenes un majorānu), mājās gatavotu marinētu sieru, karsti vai auksti kūpinātu gaļu un desiņas. Lietuviešu pavāri un saimnieces sēnes marinē, sālī un žāvē. Pēc tam tos izmanto dažādu auksto uzkodu un biezu mērču pagatavošanai.

Pirmie tradicionālās lietuviešu virtuves ēdieni ir zupas, kas pagatavotas uz mājputnu buljonu bāzes, dažāda veida gaļa, medījums un alus. Vasaras sezonā populāra ir aukstā zupa uz kefīra bāzes ar zaļumu, jauno biešu un olu pārpilnību.

Otrie lietuviešu ēdieni bieži tiek gatavoti no cūkgaļas vai mājputnu gaļas. Jēru un liellopu gaļu izmanto reti. Gaļas izcirtņi, rullīši, cepeti, ceptas zosis un pīles ir nepilnīgs Lietuvas kulinārijas kaislību saraksts. Zivis Lietuvā tvaicē, vāra un sautē. Slavenākais lietuviešu zivju ēdiens ir kūpināts zutis.

No dzērieniem lietuvieši dod priekšroku kvasam, alu, dabīgām zāļu tējām un stipru dabīgo kafiju. Kūka ar valriekstu kodoliem (shvyturys) ir ļoti populāra ārpus valsts, kā garšīgs deserts. Tradicionālā lietuviešu kāzu torte ir Šakotis. Tam ir neparasta forma, un ēdiena gatavošanai ir nepieciešams īpašs aprīkojums. Uz sakarsētas rotējošas vārpstas lej olu mīklu. Tas ir cepts ne tikai no iekšpuses, bet arī no ārpuses. Tradicionāli šo kūku gatavo uz atklātas uguns. To pieļauj tā sagatavošanas tehnoloģija konditorejas izstrādājumi uzglabāts sešus mēnešus.

Lietuviešu virtuvei ir savdabīgas atšķirības valsts reģionos. Desu bumbiņas formā (skilandis) gatavo suvalkieši, kuri ir slaveni ar saviem gaļas ēdieniem. sēņu ēdieni ir dzūku lepnums. Garšīgākos miltu izstrādājumus gatavo aukštaitieši. Lietuviešu virtuves karaļi - kartupeļu ēdieni - ir labi zemaitiem.

Daudzi lietuviešu ēdieni pēc būtības ir līdzīgi Eiropas ēdieniem. Slāvu virtuvei un vācu virtuvei bija liela ietekme uz šīs valsts virtuvi. Lietuviešu virtuves produktos dominē meža veltes. Ar to tas atšķiras no Latvijas un Igaunijas virtuves, kur jūras veltes ieņem lielu vietu.

10 tradicionālie lietuviešu ēdieni, kas jums jāizmēģina

Sāksim ar Lietuvas slavenāko nacionālo ēdienu – cepelīniem. Tie ir kartupeļu zrazy, kas izgatavoti no neapstrādātas un vārītas kartupeļu mīklas, kas pildītas ar maltā cūkgaļa. Tradicionāli cepelīnus pasniedz ar skābā krējuma mērci un cepta bekona gabaliņiem. Sākotnēji ēdienu sauca par didzkukuļiem, bet 20. gadsimta sākumā to līdzības ar cepelīnu dirižabļiem dēļ nomainīja uz cepelīniem.

Cepelīni parādījās Lietuvā 19. un 20. gadsimta mijā, visticamāk, Žemaitijā, kur tie nākuši no mūsdienu Kaļiņingradas apgabala teritorijas.

Cepta maize ir lietuviešu tumšā rupjmaize, kas cepta saulespuķu eļļā, ierīvēta ar ķiploku un sāli. Parasti pasniedz ar siera mērci. Visbiežāk šo ēdienu ēd kā uzkodu pie alus.

Biešu zupa ir silta zupa no bietēm, sīpoliem, burkāniem, selerijas un cūkgaļas, kas garšota ar sāli, pipariem un dillēm. Lietuviešu biešu zupa ir ļoti līdzīga Ukrainas borščam.

Auksto boršču parasti ēd vasaras sezonā. To gatavo no kefīra, ar bietēm, vārītām olām un vārītiem kartupeļiem. Aukstajam borščam ir spilgti rozā krāsa un tas ir indikators, ka Lietuvā ir iestājies silts laiks.

Neļaujiet vārdam jūs maldināt. Sēnes negatavo no sēnēm, tās ir vienkārši sēņu formas cepumi. Sēnes ir garšīgi mazi cepumi, kas aromatizēti ar kanēli, krustnagliņām, muskatriekstu un kardamonu. Tie ir glazēti, lai izveidotu baltu "kātu" un melnu "vāciņu".

Svaigs biezpiens ir populārs produkts lietuviešu virtuvē un tiek izmantots daudzos ēdienos. Viens no populārākajiem biezpiena ēdieniem ir Siera kūka. Gatavojot biezpienu, sajauc ar nelielu daudzumu miltu, olām un cukura, un pēc tam to visu apcep eļļā. Kā likums, pīrāgu pasniedz ar svaigām ogām un ievārījumu.

Kartupelis ir īsts karalis lietuviešu virtuvē, un lietuvieši ēd kartupeļu ēdienus gandrīz katru dienu. Kartupeļu pankūkas ir vienkāršs ēdiens, ko gatavo no rīvētiem kartupeļiem, sīpoliem un olām, kas sajauktas un apceptas eļļā. Pankūkas pasniedz ar dillēm, sīpoliem un skābo krējumu.

Kibinai

Kibinai ir gardi ar rokām gatavoti pīrāgi, kas ir karaīmu nacionālais ēdiens – etniskā turku grupa, kas Lietuvā dzīvo gadsimtiem ilgi. Mīkstie pīrāgi, kas pildīti ar gaļu, dārzeņiem, biezpienu vai ogām, ir iecienīta uzkoda vai piedeva zupām.

Kugel ir pudiņš vai lazanja, kas izgatavota no ceptiem kartupeļiem, dažreiz ar gaļu. Pasniedz ar brūkleņu mērci, bekonu vai skābo krējumu. Tāpat kā lielākajā daļā lietuviešu ēdienu, arī kugela receptes dažādiem cilvēkiem atšķiras, tāpēc ēdiens dažādās vietās var atšķirties, kas padara to vēl interesantāku.

Nacionālā virtuve ir viena no tautas pašizpausmes iespējām. Šī ir tāda pati kultūras nozare kā dejas, tērpi, valoda. Šajā sakarā lietuviešiem ir savas raksturīgās iezīmes, kas atšķir viņu ēdienus no citām Eiropas virtuvēm. Ja vēlaties pagatavot kaut ko sātīgu, bet vienkāršu, lietuviešu receptes ir obligāta prasība.

Lietuviešu diētas iezīmes

Lietuviešu virtuve ir klasiska baltiešu diēta. Ēdieni šeit ir sātīgi un trekni, bieži tiek izmantoti sakņu kultūras un dārzeņi. No gaļas produktiem lietuvieši izmanto visvairāk, aizstājot tos, un dažreiz arī pašu gaļu. Šī virtuve ir piemērota tiem, kam patīk īsts, gandrīz zemniecisks, vienkāršs ēdiens. Ir vērts atzīmēt, ka tiem, kas zaudē svaru, šeit būs grūti atrast sev piemērotu recepti, un garšīgu ēdienu cienītājiem tas būs viegli.

Lietuvas gastronomiskās tradīcijas skaidri iedalās divos periodos: senā lietuviešu virtuve un zemnieku virtuve. Pirmais ir spilgts, bagāts, ar fantāziju un pārmērībām, to sauc arī par aristokrātisku. Otrais ir tas, kas aizstāja savu negausīgo priekšgājēju. Tieši zemnieku virtuve mūsdienās Lietuvā tiek uzskatīta par nacionālu. Jaunu kulinārijas piedzīvojumu meklētājiem ir vērts iepazīties gan ar pirmo, gan ar otro.

Starolitovskaya virtuve - ekstravagants aristokrātiem

Lietuviešu mūsdienu gastronomiskās gaumes nosaka dzimtenes vēsture. Pirms neatkarības iegūšanas 1990. gadā Lietuva piedzīvoja vairākus straujus pavērsienus savā vēsturē.

Pēc vairāku baltu tautu apvienošanās, lai pretotos krustnešiem, parādījās pirmā Lietuvas kā valsts pieminēšana. Tas ir, jau no paša valsts veidošanās sākuma tās virtuve sastāvēja no dažādiem virzieniem, kas daudzveidības dēļ to padarīja tikai labāku.

Kopš XIV gadsimta nacionālā virtuve sāka "iepazīties" ar garšvielām un garšaugiem. Tas notika, pateicoties ciešajām politiskajām saitēm un Starptautiskā tirdzniecība Lietuvas Firstiste ar Osmaņu impēriju un Krimu. Jaunu sastāvdaļu parādīšanās ļāva fantazēt un eksperimentēt. Vēlāk Firstiste kļuva par Sadraudzības daļu, kas atstāja savas pēdas arī nacionālajā virtuvē.

Pēc simbiozes ar Polijas valsti mainījusies ne tikai virtuve, bet arī lietuviešu, vismaz bagāto, dzīvesveids. Bagātie tirgotāji, saimnieki un politiķi inficējās ar aizraušanos ar dzīrēm un cienastu, kas varēja iepriecināt gan pēc izskata, gan pēc garšas. Pavāri, kas strādāja Lietuvas bagātnieku viduslaiku virtuvēs, darīja visu iespējamo. Šajā laika posmā lietuviešu virtuve kļūst ļoti autoritatīva starptautiskajā gastronomiskajā modē.

Krievijā 1740. gadā tika izdota iespiesta grāmata “Lietuviešu ēdieni”, šajā darbā bija aprakstīti gardākie ēdieni, kas tika pasniegti pie bagāto lietuviešu galda. Šeit varēja atrast recepti ar garšvielām pildītajam buļlim, un pildīja to ar teļa gaļu, jēra gaļu, fazānu, strazdu un vairākiem citiem gaļas veidiem. Vai, piemēram, zutis, kas pildīts ar "teļa modi".

Viduslaiku pavāri nežēloja retas un dārgas garšvielas. Viņi savus kulinārijas gardumus aromatizēja ar malvāziju, asais pipars, paprika, ogas uc Visvairāk Lietuvas Lielhercogistes viesus pārsteidza mīlestība pret zupām. Tie tika gatavoti šeit auksti un karsti, saldi un trekni. Par tā laika jauninājumiem tika uzskatītas biezzupas. Vispopulārākais joprojām ir Senlietuviešu borščs, kura pagatavošanai izmantotas 34 sastāvdaļas. Šodien viens no visvairāk vienkāršus veidus noskaidrot, ko ēda lietuviešu bojāri - vārīt žemaišu zupu.

Žemaišu zosu zupa

Sastāvdaļas:

• veseli izķidāti (var aizstāt ar);
• 500 g;
• 1 glāze;
• 4-6 ;
• 3 (Antonovka vai cita skāba šķirne);
• 2 sīpolu galviņas;
• 2 ēd.k. l. ;
• sakne ;
• sakne ;
• viena sula;
• ķimenes un.

Zupas pagatavošanas soļi:

1. Putns jāsadala lielās daļās, vienlaikus noņemot liekos taukus. Gaļu liek dziļā bļodā, pievieno tai nomizotus burkānus, saknes, ābolus. Visu pārlej ar ūdeni un vāra zem vāka uz vidējas uguns, 5 minūtes pirms pilnas vārīšanas ieber pusi tējkarotes ķimenes.
2. Atsevišķi no zoss jāvāra miežiem bez, putrai jābūt vārītai un viskozai. Ielieciet eļļu gatavajā graudaugā un sasmalciniet visu līdz gludai, lai vienkāršotu uzdevumu, varat izmantot blenderi. Tad grūbām pievieno saldo krējumu un atkal visu saputo putās.
3. Arī cūku sēnes un sīpolus vāra atsevišķi, sastāvdaļas var sagriezt patvaļīgi - kubiņos vai strēmelēs, vai lielos gabalos. Norādītajam sēņu un sīpolu daudzumam nepieciešams puslitrs ūdens. Kad viss ir gatavs, izspiež visu un samaisa.
4. Visi trīs novārījumi jāapvieno un vēlreiz jāuzvāra, bet nevāra. Pasniedz ar sasmalcinātām dillēm, var pievienot saldo krējumu.

Senā Litovijas virtuve pārņēma daudzus interesantas receptes ar saviem kaimiņiem un Firstistes viesiem. Tātad, Lietuva iemācījās gatavot kāpostu ruļļus no tatāriem. Sākotnēji šo ēdienu gatavoja no lapām, astes taukiem. Lietuvieši pielāgoja sev tīkamo cienastu savam produktu komplektam un sāka lietot kāpostu lapas un.

No krievu virtuves lietuvieši izcēla sev ļoti noderīgu un daudzveidīgu ēdienu - pelmeņus. Tikai šeit tos gatavoja ne tikai ar gaļu, bet ar jebkādiem citiem pildījumiem: ceptiem speķiem, kāpostiem. Sanāca kaut kas līdzīgs pelmeņiem, bet pīrāga formā. Ideja par vārītu pildītu mīklu lietuviešiem ļoti patika, un viņi to izmanto joprojām.

Lietuviešu ieguldījums savā virtuvē bija plaši izplatītā medījumu izmantošana ar sarkano gaļu. Medības bija ļoti iecienītas aristokrātu vidū, bet zemniekiem nepieejamas, jo medījumu mežā varēja noķert tikai meža īpašnieks. Tātad senā lietuviešu diēta padarīja lāču, briežu, aļņu un mežacūku gaļas modi īpaši populāru. Tiek apsvērta arī zivju gatavošana atšķirīga iezīme Lietuvas gastronomija līdz mūsdienām. To pārsvarā sautē ar mērcēm, garšo ar skābām sastāvdaļām, ēd ar kartupeļiem un skābētiem kāpostiem.

XVIII gadsimtā Lietuva izstājās no Sadraudzības, dzīvesveids sāka mainīties. Aristokrātijas slānis sāka pakāpeniski samazināties, un tie, kas palika, atteicās no dārgiem dzīrēm ar buļļiem. Aristokrātisko ēdienu izsmalcinātību sāka aizstāt ar vienkāršu ciemata ēdienu. Tā sākās zemnieku virtuves laikmets, kas turpinās līdz mūsdienām.

Zemnieku virtuve - veltījums dabai un paražām līdz mūsdienām

Zemnieku virtuve pastāvēja arī senās lietuviešu virtuves uzplaukuma periodā, taču nebija tik populāra. Ārvalstu vēstnieki un valsts viesi parasti ēda pilīs, tāpēc iespaids par lietuviešu gastronomisko kultūru veidojās, balstoties uz bagātnieku iespējām. Vienkāršā tauta ēda to, ko deva zeme un darbs uz tās. Zemnieka ikdienas uzturā bija piena produkti, kartupeļi.

Vasarā niecīgais sastāvdaļu saraksts paplašinājās. Vārīti, kāposti,. Tradīcija uzkrāt pārtiku ziemai lietuviešu vidū ir saglabājusies arī mūsdienās. Viņi vārīja tos pašus kāpostus, kauja nobarotos lopus, kūpināja gaļu, gatavoja desu un tradicionālos skilandi. Olas tika uzskatītas praktiski par labklājības zīmi, tās ēda galvenokārt tikai svētkos, un viesiem pasniedza olu kulteni, izrādot cieņu un viesmīlību.

Sieri bija un paliek ļoti populāri. Tos gatavo sāļus un svaigus, mīkstus un cietus. Sieru parasti ēd ar cepta maize, kā uzkodas, uz . To ļoti reti pievieno ēdieniem. Tas pats attiecas uz pārējiem piena produktiem: skābiem un svaigiem,. Skābais krējums un sviests ir gandrīz katrā receptē.

Lielākā daļa mūsdienu lietuviešu virtuves sastāv no kartupeļiem. Šī sastāvdaļa darbojas kā atsevišķs ēdiens un tiek kombinēts ar citiem produktiem, aizstājot miltu mīklu vai pildījumus. Zupas joprojām ir populāras lietuviešu vidū, tās tiek vārītas ar pienu vai buljonu, aukstas vai karstas. Lietuviešu pirmo ēdienu īpatnība ir to blīvums. Tas, varētu teikt, ir aristokrātiskās virtuves atbalsis.

Mūsdienu tradicionālie ēdieni ietver:

1. Vedarai. Šī ir sava veida kartupeļu desa. Gatavošanas laikā cūkas zarnas pilda nevis ar malto gaļu, bet gan ar kartupeļu biezeņa un speķa maisījumu. Produktu vispirms uzvāra, pēc tam to var cept vai cept līdz kraukšķīgai. Sāls tiek izmantota, lai pievienotu garšu, un dažreiz arī ķimenes. Dažos valsts reģionos kartupeļus parasti aizstāj ar.
2. Siupinis ir jaukta putra no miežu putraimiem, speķa,. Izrādās ļoti apmierinošs ēdiens, kuru ir grūti ar kaut ko sajaukt. Šīs putras īpatnība ir tāda, ka visas tās daļas tiek vārītas atsevišķi viena no otras, un pirms pasniegšanas tās sajauc un aromatizē ar skābo krējumu.
3. Cepelīni. Īsta lietuviešu virtuves vizītkarte. Tie ir no kartupeļu mīklas gatavoti pelmeņi ar visu veidu pildījumiem: gaļu, zaļajiem sīpoliem, kāpostiem. Visbiežāk tie tiek vārīti, bet cepti tie nekļūst mazāk garšīgi.
4. Skilandis ir neparasta kūpināta desa. Tās pagatavošanai tiek izmantotas nevis zarnas, bet gan cūkgaļas kuņģis. Pildījumam cūkgaļu un speķi sasmalcina, apkaisa ar garšvielām,.
5. Žemaičiu - pildītas pankūkas no mīklas, kuras pamatā ir tie paši kartupeļi. Kā pildījumu visbiežāk izvēlas malto gaļu ar ceptiem sīpoliem, sālītu biezpienu. Šīs pankūkas parasti taisa lielas, visai pannai un tad sadala porcijās. Pasniedz ar skābo krējumu vai sprakšķiem.
6. Shalltybar. Klasiskās lietuviešu aukstās zupas piemērs. Tās pagatavošanai izmanto vārītas bietes, kartupeļus, burkānus. Izskatās un garšo pēc pazīstamā boršča, bet auksts.
7. Šakotis. Vienīgais ēdiens, ko tūristi visbiežāk pērk un aizved līdzi kā suvenīru. Šis deserts pieder pie vairākām kūkām, lai gan tas nemaz neizskatās pēc kūkas, tulkojumā krievu valodā tas nozīmē “zarains”. To iegūst, karstu iesmu aplejot ar olu mīklu.

Ja ir vēlme izmēģināt kaut ko lietuvisku, bet savas virtuves robežās, receptes nav grūti atrast. Lai pilnībā “nogaršotu” šo kultūru, vislabāk ir pagatavot sīrupus. Šis otrais ēdiens, lai arī sastāv no parastajām sastāvdaļām, to kombinācijas dēļ kļūst ļoti ekstravagants. Lai to pagatavotu, atsevišķi jāizvāra glāze zirņu un pusglāze miežu putraimu. Atsevišķi apcep 500 g cūkgaļas ar sīpoliem. Sagatavotās sastāvdaļas apvieno, garšo sviests, cepta cūkgaļa, skābs krējums un sagriezts šķiņķis.

Papildus gardiem un sātīgiem ēdieniem dzērieni ir arī nacionālās virtuves sastāvdaļa. Šeit ir ieņemta īpaša vieta, dzer pārsvarā stipru melno, tādas kombinācijas kā latte vai kapučīno nav īpaši populāras. Restorānos var nogaršot arī dzērienus no jebkuras ogas, Lietuvā šie alkoholiskie dzērieni ir bijuši populāri kopš viduslaikiem.

Starp dzērieniem nevar neizcelt lietuviešu mīlestību pret alu, tā nekādā ziņā nav zemāka par čehu vai vāciešu mīlestību pret alu. Tāpat kā kafija, arī lietuviešu alus izceļas ar savu stiprumu, šeit īpaši iecienīti ir tumšie alus veidi. Šāds dzēriens lieliski sader ar trekniem un sātīgiem gaļas un kartupeļu ēdieniem, sieriem, tāpēc nacionālā dzēriena izvēle nepārsteidz.

Labākais lietuviešu alus ir Svyturys.

Lietuviešu virtuvei ir vērts pievērst uzmanību vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, tas sastāv no parastajām sastāvdaļām, kas raksturīgas visai Eiropai. Lai izmēģinātu ko jaunu, nav jāmeklē Indijas garšvielas vai vjetnamiešu vīraks. Otrkārt, neskatoties uz ēdienu vienkāršību un dažkārt arī rupjību, tie jūs iepriecinās ar īstu garšu. dabīgiem produktiem. Galu galā "viss ģeniālais ir vienkāršs".

Tradicionālā lietuviešu virtuve mums ir diezgan vienkārša un pazīstama. Ja ne pēc pagatavošanas metodēm, tad pēc produktiem noteikti. Jūs neatradīsiet īpašu eksotiku, kas atsevišķi iepriecina cilvēkus ar sliktu veselību un māmiņas, kas Lietuvā ierodas ar maziem bērniem.

Šeit viņi gatavo no kartupeļiem un citiem dārzeņiem, ēd boršču un zupas, piemēram, klimpas un klimpas. Par godu cilvēkiem un cūkgaļa ar teļa gaļu, un zivis, un visādi zaļumi. Tātad jūs noteikti nepaliksit izsalkuši viesmīlīgajā Lietuvā.

Bet starp Lietuvas ēdieniem ir arī neparasti. Vismaz vārdā. Mēs esam izvēlējušies jums vairākus Lietuvas nacionālos ēdienus, un ļoti iesakām tos nogaršot.

Skilandis - jēli kūpināta cūkgaļa cūkas vēderā, ļoti garšīgs un sātīgs ēdiens, ko var atrast daudzos restorānos.

Kibini - ar malto gaļu pildīti pīrāgi, laba uzkoda vai vienkārši iespēja uzkost.

Cepelīni jeb didžkukuļi, milzīgi pelmeņi no neapstrādātiem un vārītiem rīvētiem kartupeļiem, kas pildīti ar malto gaļu (biezpienu un citām sastāvdaļām). Cepelīnus pasniedz ar krējumu un speķi apceptu.

Kartupeļu pankūkas Žemaičiu, tradicionāls ēdiens ar gaļas pildījumu, populārs visā valstī, lai gan tā izcelsme ir Žemaitijā.

Oriģinālā Šakotis kūka ir populāra arī Polijā. To cep no olu mīklas uz atklātas uguns. Šis ēdiens tiek uzskatīts par kāzu ēdienu.

Taču lietuviešu dzērieni nav tik vienkārši, kā varētu šķist. Protams, ir parasts, un ļoti garšīgs kvass. Bet arī alkoholiskie dzērieni ir ļoti cienīti. Piemēram, Zubrovkas tinktūra ir pazīstama arī ārpus valsts robežām. Šeit tiek brūvēts gards medus, kā arī krupnikas. Tā ir tradicionāla Lietuvai un citām reģiona valstīm spēcīga alkoholiskais dzēriens atgādina dzērienu. Tam pievieno medu un garšvielas, piemēram, muskatriekstu, ingveru, krustnagliņas un citas.

Un, protams, mēs nevaram aizmirst alu. Biržu apkārtne ir pilna ar alus darītavām, kurās tiek ražotas daudzas šī brīnišķīgā dzēriena šķirnes.

Lai ienirt kultūras dzīvē un novērtētu Lietuvas ēdienu, kādam nepietiek pat ar nedēļu, kādam pietiek ar vienu nedēļas nogali. Galvenais ir zināt, ko izmēģināt, ko neatradīsiet nekur citur, izņemot Lietuvu, lai pilnībā novērtētu tās daudzveidību un oriģinalitāti.

Lietuva. Foto: http://www.flickr.com/photos/keht/

Ceļotājs, kurš ierodas Lietuvā, vispirms atzīmēs romantisko skatu uz mazām mājām ar sarkaniem jumtiem, glīti apgrieztiem zālieniem, tīrām ielām un ... slaveno lietuviešu alu.

Alus Lietuvā

Slavenākie ir alus Svyturys (Svyturys), Viļņa Alus (Vilniaus alus), Utenos (Utenos).

Pēdējā laikā alus tūrisms ir kļuvis plaši izplatīts. Bāri ir uz katra stūra, un alus cenas ir pieejamas: pāris dolāri par glāzi. Lietuvā pat zupu gatavo no alus.

Šī ir slavenā Busi trecias (Tu būsi trešā) alus darītava, kas vienlaikus ir arī restorāns, atrodas Viļņas centrālajā reģionā. Tā pat piedāvā ekskursijas gida pavadībā.

Alus restorāns-alus darītava Busi trecias Lietuvā. Foto: beer-land.ru

Kaut kas, bet Lietuvā ir daudz alus restorānu. Un jūs varat dzert alu un pārtiku pārdod. Kāpēc ne Rejs? 🙂

Lietuvas gastronomiskā vēsture

Neapšaubāmi, lietuviešu virtuve kopš 14. gadsimta ir piedzīvojusi lielas pārmaiņas. Vēsturiski līdz 19.gadsimtam pastāvēja bagātu cilvēku, džentlmeņu un muižnieku virtuve - Old Litovskaya virtuve. Starolitovskaya virtuve bija atkarīga no medībām un biškopības. Gaļa (lāča gaļa, aļņu gaļa, brieža gaļa), medus, zivis (līdaka) ir lietuviešu virtuves galvenās sastāvdaļas. Līdz šim Lietuvas kulinārijas speciālisti neaizmirst tādus ēdienus kā līdaka ar skābiem kāpostiem un līdaka ar mārrutkiem.

No 19. gadsimta vidus senās Litovijas virtuves vēsture tika pārtraukta. Kopš īpašums, kuram šī virtuve tika izveidota, pazuda kopā ar valsti. Sāka pastāvēt tā sauktā zemnieku virtuve jeb Novolitovskas virtuve, kas attīstīsies par lietuviešu nacionālo virtuvi.

Bija sajaukums ar Krimas, Osmaņu impērijas virtuves tradīcijām. Medījumu konservēta sālīšana un kūpināšana, medus izmantošana. Bet, diemžēl, zemnieki neko daudz nevarēja atļauties. Bagātie zemnieki ēda rupjmaizi, kartupeļus, putnu gaļu. Bija izplatīta desu kūpināšana un vārīšana. Dažādas zupas, borščs, biezpiens, kļavu un bērzu sulas, pankūkas. Brūvēts alus no apiņiem, miežu iesala. Nabadzīgie zemnieki bija apmierināti ar kartupeļiem un pienu.

Ēdiens Lietuvā

Lietuva ir sadalīta 4 kulinārijas un etnogrāfiskajos reģionos: zemaišu pamatēdieni ir putras, aukstiešiem – biezpiens un pankūkas, dzūkiem kartupeļi, sēnes un. griķi, Suvaltieši kūpinājusi gaļu, kartupeļu desu.

Taču galvenais produkts visiem neapšaubāmi ir kartupeļi, un Lietuvas slavenākais kartupeļu ēdiens ir cepelīni.

Lietuviešu ēdiens - Cepelīni. Foto: http://www.flickr.com/photos/zesa/

Cepelīniem iekšā ir gaļa, tos parasti pārlej ar skābo krējumu. Otrais šī ēdiena nosaukums ir didjkukulyai.

Lietuvas borščs

Zupas un borščs pabaros katru lietuvieti. Starolītu boršča recepte, pēc pašu lietuviešu domām, pie mums nākusi no tiem tālajiem laikiem, kad pastāvēja Starolītu virtuve. Parasti liek vairākus gaļas produktus: kūpinātu speķi, šķiņķi, liellopu gaļu.

Starolitovska borščs. Foto: http://abedik.ru

Gaļa, mājputni, zivis

No gaļas ēdieniem populārs ir kumpis (cūkgaļas šķiņķis). Kumpis tiek gatavots visdažādākajos veidos: pildīts, vārīts.

Lietuviešu ēdiens - Kumpis (cūkgaļas šķiņķis). Foto: http://cocinarendez-vous.blogspot.com

Un arī gaļas zrazy, ko parasti gatavo no liellopa gaļas. Šis ēdiens sākotnēji ir poļu, bet lietuvieši to gatavo tikai katlā, nevis pannā kā poļi. Ir karbonādes vai kotlešu forma. Pasniedz ar skābo krējumu, dārzeņiem un garšaugiem.

Lietuvas simboli. Foto: http://lietuvos-vireja.blogspot.com

Lietuviešu iecienītākais putns ir zoss. Zosu pilda ar dažādiem pildījumiem: putru ar sēnēm (kimshta zhasis), āboliem (jasis su obuolais), skābētiem kāpostiem (jasis su copustais). Zoss parasti parādās uz galda svētkos, un tā tiek pagatavota nevis savos taukos, bet gan uz cūkgaļas.

Lietuviešu ēdiens - Zoss cepetis ar āboliem (Zhasis su obuoliais). Foto: gileskromelis.lt

Agrāk zivis bija jūrmalā dzīvojošo zemnieku galvenais produkts. Tiesa, zemnieki lielākoties karpas audzēja kā vienu no nepretenciozākajām zivīm. Līdaka (Lideka) ir populāra mūsdienu lietuviešu zivju virtuvē. Tas ir arī cepts, galvenokārt speķos, pildīts.

Lietuvas ludo - pildīta līdaka. Foto: supermama.lt

Piena

Lietuvas piena produkti ir slaveni pusē Eiropas. Novērtēta ir to kvalitāte, garša un neiedomājamā daudzveidība. Piemēram, biezpiena siers tiek gatavots, izmantojot vairākas tehnoloģijas, ir tikai biezpiens, un ir kaltēts biezpiena sieriņš. Sieram pievieno saldas sastāvdaļas vai dažādas garšvielas.

Lietuvas siers. Foto: http://www.flickr.com/photos/dalyja/

Deserts

Tūristi labprāt ņem līdzi saldumus kā suvenīru. Kūkas, cepumi, želeja un, protams, tradicionālā lietuviešu šakotis kūka (pazīstama arī kā bankuhen vai rogach), ko var atrast jebkurā Lietuvas konditorejā. Šakotiša pagatavošanai sajauc miltus, olas un cukuru, vāra ar kociņu, to grozot un uzlejot iegūto maisījumu. Šajā formā shakotis var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Lietuvas nacionālā kūka - Šakotis (bankuhen). Foto: http://www.imones.lt

Dzērieni

Starp dzērieniem iecienītas ir limonādes, kvass, kafija, tēja, medus, alus. Viņi dzer ķimeņu ūdeni – ķimeņu novārījumu. Kvasu gatavo uz rudzu krekeru un iesala bāzes ar dažādām piedevām (garšaugi, lapas, medus, rozīnes). Alkohols ir izgatavots no dabīgām sastāvdaļām: dažādi balzāmi, liķieri, liķieri.

Seno lietuviešu medus liķieris - Krupnikas. Foto: stumbras.eu

Pēdējā laikā lietuvieši vairāk dzer kafiju, sēž kafejnīcās. Un no tējām priekšroka tiek dota zāļu tējām no garšaugiem, ogām un citrona.

Lietuvieši ir viesmīlīgi cilvēki. Ierodoties ciemos, jūs redzēsiet daudzus lietuviešu nacionālās virtuves ēdienus: cepelīnus, kartupeļu pankūkas, boršču, saldumus un, protams, alu.

Un kopš 60. gadiem arvien vairāk restorānu iekārto savas telpas nacionālā stilā. Tāpēc, ierodoties Lietuvā, nav grūti uzreiz ienirt šīs valsts nacionālajā garšā.

Labu apetīti!