Kļavu klepus sīrups. Kļavu sīrups - ieguvumi un kaitējums

Šajā rakstā mēs runājam par tik unikālu produktu kā kļavu sīrups. Tas ir izgatavots no cukurkļavas sulas un ir dabisks saldinātājs. kļavu sīrups nesatur konservantus, bez garšas, bez pievienota cukura. Šis ir patiesi videi draudzīgs produkts, bagāts ar minerālvielām un vitamīniem.

Krievijā šis produkts diemžēl vēl nav tik populārs kā, piemēram, Kanādā vai ASV. Šajās valstīs to pasniedz kā piedevu dažādiem ēdieniem - vafeles, pankūkas, saldējumu, konfektes, no tā gatavo visdažādākās mērces, garšo dārzeņu un gaļas ēdienus. Kanādai, kā zināms, kļava ir pat valsts simbols. 90% sīrupa tiek ražoti šajā valstī. Galvenās ražotnes ir koncentrētas Kvebekas provincē. Kanādieši pat izveidoja šim produktam veltītus svētkus. To sauc par Sugar Hut Day.

Ziemeļamerikas indiāņi zināja par kļavu sīrupu. Viņi nomainīja cukuru ar tiem un gatavoja atspirdzinošus dzērienus. Viņš nekavējoties iemīlēja pirmos kolonistus no Eiropas.

Sulas iegūšana

Tagad, lai iegūtu šo produktu, tiek izmantoti gandrīz visi tie paši procesi kā iepriekš. Ražas novākšana tiek veikta pavasarī, tieši šajā laikā kļavu sula ir visnoderīgākā un tai ir lieliska garša. Koka stumbrā tiek izveidots neliels iedobums, kurā tiek ievietota speciāla caurule, pa kuru šķidrums ietecēs traukā. Tas ļoti atgādina bērzu sulu savākšanu mūsu apkārtnē. Viens koks var kalpot kā kļavu sulas avots daudzus, daudzus gadus. Tas viņam nemaz nekaitē. Tālāk pagatavojiet sīrupu.

Lai iegūtu 1 litru sīrupa, jums vajag apmēram 40 litrus sulas. Tam ir svaiga medus konsistence. Tas var būt caurspīdīgs vai caurspīdīgs ar dzintara nokrāsu.

Kādi ir kļavu sīrupa ieguvumi veselībai?

Saskaņā ar starptautiskajiem standartiem divām trešdaļām kļavu sīrupa vajadzētu būt cukuram. Protams, mēs tagad runājam nevis par parasto cukuru, kura pievienošana ir stingri aizliegta, bet gan par to, kas paliek pēc sulas iztvaicēšanas. Šis produkts ir ļoti barojošs. 100 grami sīrupa satur aptuveni 260 kalorijas.

Nesen amerikāņu zinātnieki no Rodailendas veica interesantu pētījumu. Viņa rezultāti parādīja, ka kļavu sīrupa sastāvā vienlaikus ir 54 noderīgi elementi. Tajā pašā laikā pētnieki neizslēdz, ka viņi varētu pat kaut ko palaist garām. Visas šīs sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.

Kļavu sīrupā ir arī unikālas vielas, kas vairs nav sastopamas dabiskajā vidē. Piemēram, tas ir tālu no labi zināmās Kvebekolas. Ķīmiķi to attiecināja uz tā saukto fenola savienojumu grupu. Pateicoties šim elementam, kļavu sīrupam ir salda garša, taču tas nemaz nekaitē diabēta slimniekiem.

Fakts! Neskatoties uz to, ka šis produkts ir bagāts ar ogļhidrātiem, tā glikēmiskais indekss ir ļoti zems.

Noderīgas īpašības:

1. Abscisīnskābe, ar kuru šis produkts ir bagāts, pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, stimulējot tā darbību, paātrinot insulīna izdalīšanos. Zinātnieki cer, ka ar laiku kļavu sīrups var kļūt par šī orgāna zāļu pamatu.
2. Kļavu sīrups ir sevi labi parādījis arī cīņā pret iekaisuma procesiem, kas ietekmē dažādi ķermeņi. Tas palīdz attīrīt asinsrites sistēmu un pat nogalina vēža šūnas. Šis apbrīnojamais produkts pozitīvi ietekmē cilvēka imūnsistēmu un palēnina neirodeģeneratīvo slimību progresēšanu.
3. Kļavu sīrups ir īpaši izdevīgs spēcīgajai cilvēces pusei. Fakts ir tāds, ka tas samazina prostatas vēža risku un uzlabo potenci. Un viss pateicoties tam, ka sastāvā šo produktu ir daudz cinka un mangāna.
4. Ir pierādīta arī kļavu sīrupa pozitīvā ietekme uz sirds stāvokli.
5. Daži cilvēki to lieto lokāli, lai uzlabotu ādas stāvokli.

Kļavu sīrups ir lieliska alternatīva ievārījumam vai marmelādei, kas nenes lielu labumu mūsu veselībai. Un dažreiz pat sāpināja viņu. Kanādas iedzīvotāji to apstiprinās, jo viņi to ēd gandrīz katru dienu.

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu?

Pērkot kļavu sīrupu, jābūt uzmanīgiem, lai iegūtu patiešām kvalitatīvu produktu. Tam jābūt ražotam Kanādā. Tikai šajā stāvoklī ir īpaša iestāde, kas stingri kontrolē ražotājus un nelaiž tirgū zemas kvalitātes produktus. Vēlams, lai sīrups būtu viegls. Tad tam ir maigāks aromāts un garša. Ja litrs kļavu sīrupa maksā mazāk par 70 dolāriem, tad visticamāk jūs neskatāties uz īpaši kvalitatīvu produktu. Šajā gadījumā labāk netaupīt.

Kļavu sīrups svara zaudēšanai

Ir arī efektīva diēta uz kļavu sīrupa bāzes. Tās veidotāji apgalvo, ka tādā veidā var zaudēt aptuveni 9-10 kilogramus. Runā, ka tajā sēž daudzas slavenības, tostarp Gvineta Paltrova, Bejonsē, Naomi Kempbela.

Papildus kļavu sīrupam jums būs nepieciešams arī citrons, kajēnas pipari (čili) un tīrs ūdens. Sajauc glāzi ūdens ar 2 ēdamkarotēm kļavu sīrupa, 2 ēdamkarotēm citrona sulas un 1/6 tējkarotes kajēnas piparu. Dienu jums jāizdzer apmēram desmit glāzes šī maisījuma. Turklāt daži lieto arī caurejas līdzekļus. Pirms sākat ievērot šādu diētu, tomēr labāk konsultēties ar savu ārstu, lai nekaitētu savai veselībai.

Kad kļavu sīrups var būt kaitīgs?

Lai kļavu sīrupa lietošana sniegtu tikai labumu, jums tas nav jāizmanto ļaunprātīgi. Ja ēdat to pārmērīgās devās, jūs varat paaugstināt cukura līmeni asinīs līdz bīstamam līmenim un pat iegūt sev diabētu. Tāpat jāatceras, ka kļavu sīrups, lai arī satur daudz noderīgu vielu, tas neaizstās, piemēram, augļus. Skatieties savu porciju lielumu un iegādājieties tikai kvalitatīvus produktus.

Video: kļavu sīrups - Kanādas deserts

kļavu sīrups pārstāv noderīgs produkts(skatīt foto), kas iegūts no sarkanās, melnās vai cukurkļavas dabiskās sulas. Pašlaik viņi aktīvi aizstāj cukuru, jo šim sīrupam ir ļoti salda garša. Tam ir arī dzintara krāsa un bieza caurspīdīga konsistence. Tāpēc apstrādātā kļavu sula ir ļoti līdzīga bišu medum. Neskatoties uz to, ka kļavu sīrupa dzimtene ir Ziemeļamerika, to novērtē visā pasaulē.

Šāda veida sīrupu iegūst, iztvaicējot dabīgo kļavu sulu, ko parasti iegūst agrā pavasarī. Šajā gadalaikā sulu savācēji kļavās veido bedres. Tajos tiek ievadītas caurules, caur kurām kļavu šķidrums pakāpeniski nonāk iepriekš sagatavotā traukā. Pēc tam iegūto sulu nosūta pārstrādei, kuras laikā to iztvaicē, līdz sīrups kļūst biezs. Kļavu sula sastāv no astoņdesmit procentiem ūdens, un parasti tās iztvaikošanai nepieciešamas vismaz divas stundas. No četrdesmit litriem kļavu sulas var iegūt tikai vienu litru dzintara sīrupa. Taču, ņemot vērā, ka, savācot kļavu šķidrumu, kļavas netiek bojātas, ik gadu no viena stumbra ir iespējams iegūt izejvielas sīrupa pagatavošanai.

Kā izvēlēties un uzglabāt kļavu sīrupu?

Ne daudzi cilvēki zina, kā pareizi izvēlēties un uzglabāt kļavu sīrupu. Piedāvājam jau tagad izdomāt, kā atšķirt īstu kļavu sīrupu no imitācijas.

Pirmkārt, vienmēr jākoncentrējas uz kļavu sīrupa konsistenci. Šķidrumam jābūt tikai caurspīdīgam vai caurspīdīgam. Ja šķidrums ir duļķains, produktu nav vērts iegādāties. Turklāt obligāti jāņem vērā konteinera, kurā ir sīrups, etiķete. Tajā jānorāda valsts, kas piegādā produktu, kā arī ražotāja nosaukums. Uz sīrupa trauka jābūt arī zeltainai kļavas lapai. Šī ir Kanādas etiķete, kas apliecina kļavu sīrupa autentiskumu.

Turklāt īsts sīrups, kas gatavots no dabīgām kļavu sulām, nekad nebūs lēts. Kā minēts iepriekš, no četrdesmit litriem kļavu sulas var iegūt tikai vienu litru sīrupa. Tas izskaidro šī produkta augstās izmaksas. Vērts pievērst uzmanību arī tam, ka īstā kļavu sīrupa garšā jābūt vieglai koksnes notij. Ja tas ir tikai salds, tad tas, iespējams, ir viltots, izgatavots ar mākslīgo kļavu esenci un kukurūzas sīrupu.

Kļavu sīrupu var uzglabāt ledusskapī vai istabas temperatūrā. Pēdējā gadījumā produkts jāglabā tikai hermētiski noslēgtos traukos. Pēc izpakošanas kļavu sīrupu ieteicams ielej stikla vai plastmasas traukā un nosūtīt uzglabāšanai vēsā telpā. Jebkuros apstākļos šī produkta glabāšanas laiks var sasniegt trīs gadus.

Kā mājās gatavot ar savām rokām?

Lai mājās pagatavotu kļavu sīrupu ar savām rokām, jums iepriekš būs jābūt pacietīgam. Šī produkta pagatavošanas process ir diezgan ilgs, un tāpēc, pirmkārt, tas prasa pacietību. Pirmkārt, tiek iegūta dabiskā kļavu sula. Lai to izdarītu, jums jāsagaida pavasara atnākšana, lai rūpētos par lielu un veselīgu kļavu. No slimiem kokiem, kā arī no tiem kokiem, uz kuriem sāka ziedēt pumpuri, nav ieteicams iegūt sulu. Pēc kļavas stumbra izvēles tajā tiek veikti nelieli griezumi, kuru dziļums nedrīkst būt lielāks par astoņiem centimetriem. Izurbtajās vietās tiek ievadīti speciāli dzelzs snīpi, un tajās jau ir ievietotas caurules. No vienas bedrītes kļavā vienā dienā var savākt līdz trim litriem sulas.

Savāktās izejvielas nekavējoties jānosūta pārstrādei. Vispirms sula jāfiltrē, jo tajā var būt mizas paliekas vai citi atkritumi. Pēc tam produktu ielej plašā traukā ar nepiedegošu pārklājumu un liek uz uguns iztvaikošanai. Tas parasti aizņem vairākas stundas. Piezīme! Ja mājās gatavotu sīrupu ilgstoši tvaicē, tad tas izrādīsies pārāk biezs un turpmāk kļūs vienkārši cukurots. Ja produkts ir izgatavots pārāk reti, tad tam būs īss glabāšanas laiks. Turklāt sulu ieteicams vārīt ārā, jo vārīšanās procesā iztvaiko saldie tvaiki, kas pēc tam nosēžas uz telpā esošajiem priekšmetiem un padara tos lipīgus. Gatavais sīrups nedaudz atdziest, tiek sadalīts burkās un hermētiski noslēgts.

Pieteikums

Kļavu sīrupa izmantošana ir plaši izplatīta Amerikā un Kanādā. Šajās pasaules daļās apstrādātas kļavu sulas ļoti bieži izmanto kulinārijas un kosmētikas nolūkos. Ir daudz veidu, kā izmantot šo produktu, un jūs par tiem uzzināsit tūlīt!

Ēdienu gatavošanā

Kulinārijā kļavu sīrupu izmanto ļoti plaši. Tā saldā garša un patīkamā smarža lieliski saskan ar konditorejas izstrādājumiem, augļiem, gaļu un pat zivīm. Tāpēc ir daudz dažādu ēdienu, kas ietver šo daudzpusīgo produktu. Ja nezināt, kā kļavu sīrupu izmantot kulinārijas vajadzībām, tad noteikti apskatiet tabulu zemāk. Tas piedāvā ļoti garšīgu un tajā pašā laikā neticami vienkāršas receptes izmantojot šo produktu.

Vārds	Sastāvdaļas
āboli cepti ar kļavu sīrupu	Seši āboli, sešas ēdamkarotes katras rozīņu un maltu valriekstu, šķipsniņa malta kanēļa, viena glāze ūdens un pusglāze kļavu sīrupa.	Sākumā augļus mazgā, pēc tam izgriež serdi, un iegūtos caurumus piepilda ar rozīņu, riekstu un kanēļa maisījumu. Pildītos ābolus izklāj uz cepešpannas, pārlej ar sīrupu, kas atšķaidīts ar ūdeni, un pusstundu nosūta cepeškrāsnī. Cepšanas procesā desertu ik pa laikam ieteicams apslacīt ar kļavu mērci. Gatavo gardumu pasniedz galdā ar saldējumu.
vista ar kļavu sīrupu	Vistas gaļa, divi simti gramu pekanriekstu, simts mililitri kļavu sīrupa, viena šķipsniņa rupjās sāls un malta kanēļa, viena ēdamkarote ūdens.	Vispirms vienā traukā sajauc riekstus, sāli, kanēli, ūdeni un septiņdesmit piecus mililitrus kļavu sīrupa. Pēc tam iegūto maisījumu izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, un cep piecpadsmit minūtes divsimt grādu temperatūrā. Pa to laiku tiek gatavots putns, pēc kura to arī uz sešdesmit minūtēm liek cepeškrāsnī. Pēc tam vistu labi pārklāj ar izcepto maisījumu, aplej ar pārējo sīrupu un gatavo gatavību nākamās trīsdesmit minūtes. Pasniedz karsto gaļas ēdienu ar ceptiem kartupeļiem.
kļavu kūciņas ar āboliem	Divas vistas olas, simts grami sviests, trīs simti divdesmit pieci grami smalki sagrieztu ābolu, divi simti divdesmit pieci mililitri kļavu sīrupa, seši simti septiņdesmit pieci grami miltu, viena ēdamkarote cepamā pulvera, viena tējkarote sasmalcināta kanēļa, sāls un muskatrieksts. pulveris.	Lai pagatavotu šo gardo ābolu desertu, olas ar sviestu labi jāsakuļ. Pēc tam iegūtajai masai jāpievieno kļavu sīrups un sasmalcināti āboli. Tālāk maisījums jāpapildina ar pulverveida kanēli, izsijātiem miltiem, cepamo pulveri, maltu muskatriekstu un akmens sāli. Apstrādājamā detaļa ir labi jāsamaisa un jāiepako kūciņu veidnēs. Cepiet šo desertu divdesmit piecas minūtes.
kļavu sīrupa cepumi	Divsimt piecdesmit grami miltu, simts grami sviesta, septiņdesmit pieci grami cukura, olu, šķipsniņa cepamā pulvera, septiņdesmit pieci mililitri kļavu sīrupa.	Lai pagatavotu šo neparasto cepumu, vienā bļodā jāsaputo sviests ar granulētu cukuru. Tad maisījumam pievieno sīrupu un olu, pēc tam visu vēlreiz labi samaisa. Iegūtā sagatave jāpapildina ar miltiem un cepamo pulveri. Mīklu kārtīgi samīca, liek maisiņā un liek ledusskapī uz vienu stundu ievilkties. Pēc tam no masas izveido kļavu lapu cepumus un uz desmit minūtēm nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz simt astoņdesmit grādiem. Pirms pasniegšanas gatavos smalkmaizītes atdzesē un pārlej ar kļavu mērci.
kļavu sīrupa salāti	Simts grami brokoļu, divi sarkani āboli, simts divdesmit grami vīnogu augļu, puse sarkanā sīpola, olīveļļa un kļavu sīrups (divas ēdamkarotes katra), desmit grami ingvera, piecas ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, ēdamkarote Dižonas sinepes, sāls (pēc garšas).	Vispirms pagatavo mērci salātu mērcēšanai. Vienā traukā sajauc sīrupu, sinepes, sāli, eļļu un etiķi, un iegūtajam maisījumam pievieno smalki sagrieztu ingvera sakni. Pēc tam kāpostus sagriež un ievieto gatavajā mērcē. Tur pievieno arī sasmalcinātus sīpolus, vīnogas, ābolus un riekstus. Viss ir labi sajaukts un pasniegts galdā.
lasis kļavu sīrupā	Septiņi simti gramu laša filejas, glāze kļavu sīrupa, sešdesmit mililitri sojas mērce 1/4 tase maltu melno piparu dārzeņu eļļa(cepšanai).	Zivi labi nomazgā, sagriež porcijās, liek sīrupa un sojas mērces maisījumā. Pēc tam sagatave tiek pārklāta pārtikas plēve un ieliek ledusskapī uz divdesmit četrām stundām impregnēšanai. Nākamajā dienā lasi rūpīgi pārkaisa ar pipariem, izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju un ieeļļota ar eļļu, un piecas minūtes nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz divsimt sešdesmit grādiem. Ēdiens jāpasniedz uzreiz pēc pagatavošanas.

Turklāt ar kļavu sīrupu tiek gatavoti dažādi kārtaiņi, bulciņas, kokteiļi un pat kūkas. Visiem desertiem, kas ietver šo produktu, ir unikāla garša un aromāts.

Bieži vien pārstrādātu kļavu sulu izmanto kā saldu mērci. Tos pārlej pankūkām, pankūkām un dažādām kūkām. Sakarā ar to, ka šī produkta kaloriju saturs ir zems, daudzi no tiem aizvieto arī cukuru. To pievieno tējai, kafijai un citiem karstajiem dzērieniem.

Kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā kļavu sīrups burtiski dara brīnumus.Šim produktam piemīt reģenerējošas īpašības un tas spēj padarīt ādu perfektu un matus greznus. Šodien absolūti nav nepieciešams iegādāties profesionālas maskas, balzāmus, lai piešķirtu ķermeņa skaistumu. Jūs varat lieliski iztikt ar mājās gatavotu kosmētiku, kuru ir ļoti viegli izveidot ar savām rokām tikai no dabīgām sastāvdaļām. Zemāk esošajā tabulā varat atrast labākās kosmētikas receptes, kurās kļavu sīrups ir neaizstājams komponents.

Vārds
mitrinoša sejas un kakla maska	Lai izveidotu šo garšīgo līdzekli, jums vajadzēs apvienot divas tējkarotes medus un kļavu sīrupu vienā traukā. Jums arī jāpievieno neliela ēdamkarote. auzu pārslas, karote jogurta un divas tējkarotes iepriekš uzlietas zaļās tējas. Gatavo masku ieteicams turēt uz ādas ne ilgāk kā divdesmit minūtes.
matu spīduma maska	Šajā gadījumā jums jāsagatavo mīkstums no diviem mango, divdesmit gramiem maltu kafijas pupiņu, piecdesmit mililitriem kļavu sīrupa, divām paipalu olām un nelielas karotes malta kanēļa. Visas sastāvdaļas jāsajauc, jāsasmalcina ar blenderi un jāuzklāj matiem. Pēc stundas noskalojiet masku ar siltu ūdeni.
lūpu balzams	Lai pagatavotu šo produktu, ir jāizkausē deviņi grami jojobas vaska ar sešiem gramiem pasifloras eļļas. Citā bļodā saputo šī sviestu un mango sviestu (divpadsmit gramus katrā). Tālāk abi gatavie maisījumi ir jāapvieno un atkal labi jāsaputo. Pēc tam masai pievieno maisījumu, kas pagatavots no diviem gramiem kļavu sīrupa un piecpadsmit gramiem rīcineļļas. Produktu saputo līdz gaisīgai konsistencei, pārnes piemērotā traukā un izmanto kā bezkrāsainu lūpu krāsu. Šī balzama glabāšanas laiks sasniedz sešus mēnešus.

Vēl viens kļavu sīrupa ieguvums ir tas, ka to var izmantot kā svara zaudēšanas līdzekli. Šajā gadījumā ir nepieciešams ievērot īpašu diētu, ko 20. gadsimtā izgudroja amerikāņu tautas dziednieks Stenlijs Berouzs. Tātad, lai atbrīvotos no liekajiem kilogramiem, jāsagatavo īpašs kokteilis, kurā jāiekļauj pusglāze attīrīta ūdens, šķipsniņa smalcinātu sarkano piparu un divas ēdamkarotes īsta kļavu sīrupa un dabīgā citrona sula. Jums vienkārši jāsajauc šie komponenti, un jums ir jāizmanto gatavais kokteilis katru rītu piecas dienas. Lūdzu, ņemiet vērā: ja ievērojat šo kļavu diētu, gaļa ir jāizslēdz no ikdienas uztura!

Ko aizstāt?

Kas var aizstāt kļavu sīrupu? - šis jautājums bieži uztrauc tos cilvēkus, kuriem šis produkts kaut kādu iemeslu dēļ nav piemērots, bet viņi ļoti vēlas pagatavot kaut ko oriģinālu un garšīgu. Tātad, ja gatavojat ēdienus, kas nav jāpakļauj augstai termiskai apstrādei, tad kļavu sīrupu varat aizstāt ar parasto medu vai agaves sīrupu.

Kas attiecas uz cepšanu, kļavu sīrupu aizstāj ar ceratoniju sīrupu un jebkuru ievārījumu. Ar šiem aizstājējiem pīrāgi un maizītes sanāk ne mazāk garšīgi un veselīgi.

Ja gatavojat marinādi gaļai, tad kā aizstājēju varat izmantot Narsharab granātābolu mērci. Tas bagātinās gaļas ēdienus ar neparasti patīkamu skābenumu un ļoti ēstgribu bordo nokrāsu.

Derīgās īpašības, kaitējums un kontrindikācijas

O noderīgas īpašības kļavu sīrupu var stāstīt ļoti ilgi. Šis produkts satur daudz dažādu antioksidantu un vitāli svarīgu ķīmiskie elementi(kālijs, cinks, fosfors, kalcijs utt.). Vēl viens dabīgais kļavu sīrups ir bagāts ar B vitamīniem, kas ir atbildīgi par cilvēka ķermeņa pareizu darbību.

Zinātniski pierādīts, ka vārītas kļavu sulas var lietot uzturā šādos gadījumos:

• sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai;
• stiprināt imunitāti;
• palielināt potenci;
• aterosklerozes ārstēšanai.

Lieliski ir tas, ka apstrādātā kļavu sula praktiski nesatur savienojumus, piemēram, oksalātus un purīnus. Tas norāda, ka šis produkts nevar izraisīt alerģiju.

Kļavu sīrups var kaitēt organismam tikai tad, ja to patērē neierobežotā daudzumā. Tas ir saistīts ar faktu, ka šis produkts satur diezgan daudz glikozes. Cukura diabēta gadījumā kļavu sīrupu ieteicams dzert piesardzīgi.

Vienīgā kontrindikācija šai veselīgajai saldajai mērcei ir tās individuālā neiecietība.

Kļavu sīrups - ļoti garšīgs produkts, kas noder gan pieaugušajiem, gan bērniem. Pēdējā gadījumā ir jāierobežo dienā patērētā sīrupa daudzums. Dodiet bērniem ne vairāk kā trīs ēdamkarotes šī produkta dienā.

Ak, šīs lietas man, brāl! Gadās, ka ieej lielveikalā – un acis ieplešas, ieraugot visus šos nepazīstamos, bet valdzinošos produktus. Tāpēc es būtu nopircis sev kaut ko neparastu: jūs paņemat rokās vienu lietu, tad otru, pagriežat to, pagriežat to - un atpakaļ uz plauktu. Izskatās interesanti, bet ko darīt ar šo eksotiku? Kur viņa ir? Pēkšņi tērēt - un bez rezultātiem? Tavā ledusskapī būs vēl viens eksponāts blakus šausmīgi pikantiem marinētiem pipariem un kečupam, ko iegādājies aizpagājušajā mēnesī, bet nez kāpēc nepabeidzi, un tagad nemaz negribas aiztikt - pat lai to izmestu.

Viena no šīm pievilcīgajām lietām neapšaubāmi ir kļavu sīrups. Cik reižu jūs par to esat dzirdējuši amerikāņu filmās, jūs to nevarat saskaitīt: šie puiši to līmē visur! Vai varbūt, kas, pie velna, nav joks, jūs esat izmēģinājis kļavu virtuļus vai kļavu vafeles kādā kafejnīcā - un šeit beidzas jūsu zināšanas par kļavu sīrupu. Kāpēc viņš ir tik labs un ko ar viņu vispār darīt? Šodien mēs to izdomāsim.

Kā tiek pagatavots kļavu sīrups

Kļavu sīrupa dzimtene ir Ziemeļamerika – un tas viss tāpēc, ka tas ir izgatavots no kļavu koku sulas, kas aug tikai Ziemeļamerikas kontinentā. Šo gardumu iegūst no cukura, sarkano un melno kļavu sulām, kas aug Kanādas dienvidrietumos un vairākos ASV štatos – piemēram, Vērmontā, kuras simbols ne velti ir kļavas lapa.

Kļavu sīrupa pagatavošana ir vesela zinātne. Lai to izdarītu, jums ir smagi jāstrādā. Viss sākas ar kļavu sulu savākšanu, kas notiek ļoti noteiktā laikā: optimālie apstākļi ir tad, kad temperatūra dienā paaugstinās virs nulles, bet naktī pazeminās zemāk. Parasti tas notiek no februāra beigām līdz aprīļa beigām. Temperatūras starpība šajā gadījumā ir labvēlīga, jo šādos apstākļos koks izdala vairāk sulas.

Lai iegūtu kļavu sulu, koka stumbrā tiek izurbti nelieli caurumi (līdz pusotra centimetra diametrā un līdz pieciem centimetriem dziļi) un tajās tiek ievietotas speciālas caurules, pa kurām sula nonāk traukos. Izklausās pēc bērzu sulas novākšanas, vai ne?

Savāktā sula nekavējoties jāpārstrādā: tas ir ārkārtīgi ātri bojājošs produkts. Tāpēc domīgie kanādieši tieši starp kļavām būvē īpašas “tvaika istabas”. Kļavu sīrups tiek pagatavots tieši pie kases! Un tas notiek sekojošā veidā.

Svaigi novāktās kļavu sulas ievieto speciālos traukos un ... iztvaicē. Tas notiek ilgi un nogurdinoši: sula pavada ilgas un nogurdinošas stundas speciālā iztvaicētājā, pirms tā kļūst par pilnvērtīgu sīrupu. Tajā pašā laikā tiek iztvaicēts absolūti neticams ūdens daudzums: lai iegūtu vienu litru kļavu sīrupa, nepieciešami apmēram 40 litri sulas (tāpēc, starp citu, šis saldums nav lēts, neceriet, ka dabūsiet to lētāk vairāk nekā 300 rubļu). Cik kļavu vajag "izslaukt", lai ražotu delikatesi rūpnieciskā mērogā

Produkts tiek uzskatīts par gatavu, kad cukura daudzums tajā sasniedz 66%. Ja turpināsim ūdens iztvaicēšanu, sāksies kristalizācija, un uz izplūdes gāzēm iegūsim kļavu karameles. Kad gatavais sīrups atdziest, tas tiek izlaists caur filtru, noņemot kristalizētā cukura pēdas - un delikatese ir gatava. Interesanti, vai ar mūsu bērziem ir iespējams kaut ko līdzīgu izdarīt? Iedomājies, brāli, kāda eksotika: “Bērzu sīrups. Krievijas gars".

Piezīme: kad aprakstījām jums šī sīrupa gatavošanas procesu, par piedevām nerunājām ne vārda, jo (īstā) kļavu sīrupā tās vienkārši nepastāv. Bez cukura, bez krāsvielām, bez biezinātājiem, bez konservantiem, nekā tamlīdzīga. Tikai kļavu sīrups - un bez krāpšanas! Kanādā pat ir izveidota īpaša valsts komisija, kas kontrolē sīrupa kvalitāti: viņi tik atbildīgi pieiet gardumu ražošanai no valsts simbola.

Kļavu sīrupa priekšrocības

Tas ir tas, ko kanādieši cenšas iegūt savu slaveno kļavu sīrupu! Mēs domājām, ka viņi to visu nesāka velti: neviens neuzsāks tādas problēmas no nulles. Kas ir tik labs šajā bēdīgi slavenajā kļavu sīrupā?

Kļavu sīrups ir (wow!) veselīgs saldinātājs. Tas nav tik kaloriju kā cukurs - ja jūs smagi strādājat šūpuļkrēslā, tad šī informācija jums noteikti nāks par labu. Un kļavu sīrups nepaaugstina cukura līmeni asinīs, tāpēc to bieži iesaka diabēta slimniekiem – arī noderīga informācija, ir vērts uztīt uz ūsām.

Turklāt kļavu sīrups satur daudz noderīgu vielu: dzelzi, kāliju, magniju, fosforu, kalciju un B vitamīnus. veselīgs ēdiens, piemēram, ceptu vistu, var uzlabot ar to pašu sīrupu. Jā, iedomājieties, to pievieno ne tikai desertiem!

Un ko ar to tagad darīt?

Tātad, uzzinājis par kļavu sīrupa labvēlīgajām īpašībām, jūs joprojām uzdrošinājāties un iegādājāties to. Ko ar viņu tagad darīt?

Kļavu sīrupa garša ir diezgan interesanta: tas atgādina karameli un tajā pašā laikā izdala koku. Vienkāršākais veids ir liet tos uz jebko: pankūkām, pankūkām, saldējumu, konditorejas izstrādājumiem. Jūs varat to izmantot cukura vietā, pievienojot tēju vai kafiju. Vēl viens lielisks veids, kā lietot kļavu sīrupu, ir ieliet pāris tējkarotes siltā pienā, ja jums ir saaukstēšanās (vai auksts piens par velti). Tā kā kļavu sīrups ir ļoti noderīgs, šajā lomā tas būs labs parastā medus aizstājējs; Tas jo īpaši attiecas uz alerģijām.

Un ar to var kaut ko pagatavot. Mēs jau stāstījām par foršo vīriešu kļavu sīrupa sviestmaizi, bet tas ir tālu no beigām!

Piemēram, cepot vistu cepeškrāsnī (un brāļi uzdrošinās to darīt), pēdējā pusstundā varat to apliet ar kļavu sīrupu. Ar to var sautēt gaļu. Jūs darāt visu kā parasti, bet galvenajam ēdienam pievienojiet sīrupu (neaizmirstiet to atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 1: 2). Starp citu, labi sader ar riekstiem – tos var iemest gaļā vienlaikus. Nebaidieties eksperimentēt!

Draugam var sagādāt arī pārsteigumu: ņem ābolus, izgriež no tiem serdi, liek iekšā pildījumu: valrieksti, rozīnes, kanēlis - un virsū lej ar ūdeni sajauktu kļavu sīrupu (ūdens atkal vajadzētu būt divreiz vairāk par sīrupu). Tad tu šos stipendiātus ieliec cepeškrāsnī uz pusstundu – un viss.

Un šādi foršais amerikānis Kreayshawn ēd sīrupu. Ja jūs joprojām šaubāties par to, vai izmēģināt šo zinātkāri, tas palīdzēs jums pieņemt lēmumu.

Kļavu sīrups ir sabiezināta sula, ko iegūst, iztvaicējot Sapindaceae dzimtas lapu koku sulu: cukurkļavu, sarkano kļavu un melno kļavu. Šāda veida kļavas aug Ziemeļamerikā un sasniedz trīsdesmit metru augstumu un viena metra diametru.

Kļavu sīrups ir caurspīdīgs vai caurspīdīgs biezs, smaržīgs, viskozs šķidrums, ko pēc konsistences var salīdzināt ar dzintara medu. Dažādās sīrupa iztvaikošanas stadijās no tā iegūst cukuru, sviestu un kļavu medu.

Stāsts

Kļavu sulu ražošana visvairāk attīstīta Kanādā, kur visur mežos aug cukurkļava. Tas pat kļuva par valsts simbolu: uz valsts karoga ir redzams kļavas lapas attēls. Kvebeka ir galvenais sīrupa ražotājs.

Kļavu sulas vākšanas tradīcija tagadējiem Kvebekas iedzīvotājiem nākusi no indiešiem, kuri pirms daudziem gadiem pamanīja kļavu sīrupa brīnumainās priekšrocības un vairāku paaudžu garumā izstrādāja receptes tā pagatavošanai.

Ar kļavu sulas vākšanu ir saistītas daudzas tradīcijas. Tā, piemēram, sākoties pulcēšanās sezonai, vietējo ciematu iedzīvotāji sarīko Ziemas sagaidīšanu. Šos svētkus sauc par "Boar-a-sucre", un tulkojumā no franču valodas nozīmē "cukura būda". Kļavu sulu savākšanas vietu tiešā tuvumā iedzīvotāji iekārto viesiem pagaidu mājiņas un galdus, uzstāda iekārtas dažādu saldumu pagatavošanai, izmantojot sulas. Šos svētkus vietējie iedzīvotāji ļoti ciena. Bērniem ļoti patīk ēst gardumus ar kļavu sīrupu: pankūkas ar zemnieku sviestu un sīrupu, saldi gardā šķidrumā apliets meža sniegs, turpat, cilvēku acu priekšā gatavotas kļavu karameles. Un pieaugušie vairāk iecienījuši gaļas ēdienus, kas arī tiek gatavoti turpat uz vietas - kļavu sīrupā cepts šķiņķis ar krustnagliņām, pupiņas ar šķiņķi un krūtiņu saldajā kļavu mērcē un, protams, uz kļavu sulas bāzes gatavots lauku alus.

Interesanti ir arī tas, ka, neskatoties uz tehnoloģiju attīstību, kas ļauj automatizēt gandrīz visus procesus pārtikas rūpniecībā, sulas savākšana un kļavu sīrupa pagatavošana mūsdienās tiek veikta tikai ar rokām. Tas piešķir tai īpašu un neatkārtojamu garšu, un ēdieni, kas gatavoti ar tā piedevu – neatkārtojamu šarmu.

Daudzējādā ziņā kļavu sulas iegūšanas process ir līdzīgs bērzu sulas iegūšanai. Kļavai tiek veikts īpašs diagonāls griezums, kurā tiek ievietota nerūsējošā tērauda noteka. Savāktā sula nonāk īpašās "destilācijas" stacijās, kas uzstādītas tieši mežā. Šeit to vāra uz atklātas uguns, iztvaicējot, iegūstot tīrāko kļavu sīrupu. Lai iegūtu vienu litru sīrupa, jāiztvaicē apmēram četrdesmit litri kļavu sulas! Protams, tas ievērojami palielina gala produkta izmaksas. Bet kādu prieku sniedz vietējiem, vērojot gatavošanas procesu!

Bet šī vērtīgā produkta apstrādei un uzglabāšanai uzticas visvairāk modernās tehnoloģijas. Visiem uzņēmumiem, kas nodarbojas ar kļavu sulu ieguvi un sīrupa ražošanu, jāatbilst visstingrākajiem kvalitātes standartiem un regulāri jāveic valsts pārbaudes.

Mūsdienās viens no slavenākajiem uzņēmumiem, kas nodarbojas ar kļavu sulu savākšanu un apstrādi, ir Kvebekas kooperatīvs Citadele, kas apvieno aptuveni trīs tūkstošus neatkarīgu sulu savācēju. Uzņēmums dibināts 1925. gadā, un lielākā daļa tā dalībnieku ir iedzimti sulu savācēji, kuri šo nodarbošanos mantojuši no saviem vecvectēviem un tēviem. Pateicoties tam, uzņēmums piegādā tirgum augstākās kvalitātes produktus, kas ir atzīts līderis.

Kļavu sīrupa uzklāšana

Kļavu sīrups un no tā gatavotie produkti (sviests, cukurs, ievārījums) ir kļuvuši plaši izplatīti daudzās pasaules valstīs. Kanādas, ASV, Japānas, Francijas un citu valstu dārgu un prestižu restorānu šefpavāri gatavo pašus izsmalcinātākos ēdienus, kuru neatņemama sastāvdaļa ir šis produkts. Šie ēdieni ir ļoti populāri, un daudzus no tiem var pagatavot mājās. Sīrupu pasniedz ar pankūkām, vafelēm, pankūkām, saldējumu. Kā sastāvdaļu to izmanto gaļas ēdienos, konditorejas izstrādājumos, desertos, mērcēs. Kļavu sīrupa izmantošana ir kļuvusi plaši izplatīta maizes un konditorejas izstrādājumu rūpniecībā kā dabiska alternatīva cukuram.

Kļavu sīrupa sastāvdaļas

Kļavu sīrups ir pilnīgi dabīgs produkts, tā ražošanā netiek izmantotas ķīmiskas sastāvdaļas, tas nesatur pildvielas un konservantus.

Kļavu sīrups satur daudzas minerālvielas (kalcijs, dzelzs, kālijs, fosfors, nātrijs, cinks), B grupas vitamīni, tostarp tiamīns. Tas satur daudz antioksidantu un galvenokārt polifenolus, kas palīdz cilvēkam novērst sirds un asinsvadu slimības un palīdz atjaunot ķermeni. Sīrupā ir mazāk cukura nekā medū, un tajā praktiski nav fruktozes, tāpēc tas noder cilvēkiem, kuri uzrauga savu ķermeņa svaru. Pat diabētiķi var lietot sīrupu. Un fitohormoni, kas ir daļa no kļavu sīrupa (abscisīnskābes), ir ļoti noderīgi normālai aizkuņģa dziedzera darbībai.

Kļavu sīrupa kaloriju saturs ir 261 kcal uz 100 g produkta.

Kļavu sīrupa priekšrocības

Zinātnieki, kas pētījuši kļavu sīrupa priekšrocības, ir spējuši pierādīt, ka arī saldumi var būt noderīgi. Piemēram, pētnieki no Rodailendas universitātes nesen atklāja 13 cilvēkiem labvēlīgus savienojumus papildus septiņiem jau atrastajiem.

Zinātnieki uzskata, ka kļavu sīrupa priekšrocības ir diabēta, smadzeņu un krūts vēža attīstības novēršana. Un kļavu sula satur dabīgo glikozi, kas organismā viegli uzsūcas kā ātrs ogļhidrāts. Taču tieši glikozes satura dēļ kļavu sīrupu nav ieteicams lietot pārlieku lielos daudzumos.

Kļavu sīrupa lietošanai ir ārstnieciska iedarbība uz organismu, jo tas ir dabisks imūnstimulants, tāpēc lietderīgi to lietot pie aterosklerozes, lai samazinātu saslimšanas risku cukura diabēts, lai uzlabotu potenci.

Šis garšīgais un saldais našķis ir daļa no ieteiktajiem produktiem veselīga ēšana, un tā ir lieliska alternatīva cukuram, ievārījumiem un ievārījumiem.

Kļavu sīrupa dzimtene ir Ziemeļamerika, un to gatavo no sulas.
holly kļava, kā arī cukurs un sarkanā, aug tikai
Ziemeļamerikas kontinentā.

Galvenā šī produkta ražošana ir koncentrēta Kanādā,
proti, Kanādas provincē Kvebekā un ASV.

Kļavu sīrups ir dabīgs produkts bez krāsvielām un konservantiem, kas atgādina
dzintara medus.Šis produkts ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs. Tas satur dzelzi
magnijs, kālijs un kalcijs, fosfors un citas noderīgas vielas, uzlabo imunitāti,
palēnina dabisko ādas novecošanās procesu un piešķir ķermenim enerģiju.

Sīrupu gatavo no dabīgām kļavu sulām, kuru vākšana sākas
pavasara sezonā Optimālie apstākļi ražas novākšanai ir tad, kad dienas temperatūra
paceļas virs nulles, un nakts nokrīt zemāk. Šogad pavasaris mūsos
malas nedaudz aizkavējās un savu darbu sāka kļavu sulu savācēji
gandrīz mēnesi vēlāk.

Savāktais sulas produkts ātri bojājas, un tas ir nekavējoties
apstrādāts, tāpēc sīrups bieži tiek gatavots tieši kļavu novākšanas laikā
sula.Starp kokiem uzstādīti plastmasas konteineri,savienoti
īpašs mehānisms un sula tiek tieši pārstrādei.

Marta beigās mēs braucām garām vienai no šīm vietām un es gribēju
redzēt, kā tas notiek. Īpašnieks bija tuvumā un, redzot,
ka pie viņa īpašuma apstājās automašīna, ar savu visurgājēju piebrauca pie mums.
- Vai es varu nākt tuvāk un uzņemt dažas bildes? ES jautāju.
-Protams, ka var, kāpēc gan ne!

Pēc pāris jautājumu uzdošanas es negaidīju ekskursiju ar detalizētu stāstu,
bet jauneklis ar entuziasmu sāka skaidrot visas procesa detaļas
(skat. video).

Lai iegūtu kļavu sulu, koka stumbrā tiek izurbti caurumi.
līdz pusotram centimetram diametrā un līdz pieciem centimetriem dziļumā
un tajās ievieto speciālas plastmasas caurules, pa kurām nokļūst sula
tieši iztvaicēšanas tvertnēs.

Ražas novākšanas process nekaitē kokam, un tas var kalpot kā produkta avots
daudzus gadus.Iegūto kļavu sulu vāra, lai sabiezē
dabisks veids.

Lai pagatavotu 1 litru sīrupa, jāsavāc 40 litri sulas Gatavs
produkts sabiezē un samazinās svars vairāk nekā 30 reizes. Tad sīrups
atdzesē un, lai noņemtu kristalizācijas pēdas, izlaiž caur filtru.

Kļavu sīrups ir dabiskas izcelsmes produkts, tas nesatur cukuru vai
biezinātāji, bez konservantiem.Ir dažādi toņi: no gaiši zeltainas
līdz bagātam dzintaram, tas ir atkarīgs no koka veida, no kura tiek iegūta sula.
Pateicos par detalizēto stāstu un gatavojos atgriezties mašīnā.
"Pagaidiet šeit, es tūlīt atgriezīšos," sacīja jauneklis.

Kamēr skatījos uz dīvānu, kuru saimnieki ar zīmi nolika pie ceļa
"Free" ("Free"), viņš atgriezās ar kļavu sīrupa pudeli kā dāvanu man.

Zinot, ka sīrups-prieks nav lēts, un tāda pudele ir vērta
20 dolāri,gribēju par to samaksāt.Bet viņš kategoriski
atteicās, lai gan es uzstāju.

Tāpēc es devos mājās ar pudeli sīrupa, un kāds no šejienes, iespējams, ir aizgājis.
ar dīvānu.Ja nevienam no garāmbraucošajiem autobraucējiem nav dīvāna
patīk, tad pēc pāris dienām to aizvedīs slazdnieki.