No kā gatavo kļavu sīrupu? Kā pagatavot kļavu sīrupu mājās

Būtu godīgi teikt, ka baltkrievi pirmo reizi sāka vērīgi skatīties kļavu sīrups pateicoties kino. Cik daudz filmu, kur varoņi bagātīgi ieber viņiem brokastīs porciju pankūku! Neskaiti. Par laimi, mūsdienās šis apbrīnojamais produkts, ko pasaulei dāvājušas senās indiešu ciltis, kas kādreiz dzīvoja tagadējās Kanādas teritorijā, ir pieejams visā pasaulē. Un Minskā to arvien biežāk piedāvā kā piedevu ne tikai pankūkām, bet arī saldējumam un citiem desertiem. Mēs noskaidrojam, kādi ir šīs saldās "garšvielas" ieguvumi un kaitējums, un uzzinām, kā izvēlēties īstu kļavu sīrupu.

kļavu sīrups izgatavots no ar cukuru bagātām kļavu sulām (cukura, melnā, sarkanā), kas tiek novākta agrā pavasarī (no februāra līdz aprīlim). Saldumu ražošanai piemēroti koki aug tikai dažos Ziemeļamerikas reģionos: Ņujorkā, Vērmontā, Jaunskotijā, Kvebekā, Nebraskā.

Svaiga kļavu sula ir dzidra un tai nav izteiktas garšas. Ūdens sagremošanas procesā parādās sīrupam raksturīgais aromāts, dziļa dzintara krāsa un karameļu garša. Sākotnēji kļavu sulas ir aptuveni 96% ūdens, tāpēc 1 litra kļavu sīrupa pagatavošanai nepieciešami līdz 40 litriem sulas. Sīrupa iztvaicēšanai nepieciešams ievērojams laiks, lai iegūtu vēlamo blīvumu.

Saskaņā ar Kanādas standartiem kļavu sīrupam jābūt vismaz 66% cukura. Tas attiecas tikai uz cukuru, kas paliek sīrupā pēc kļavu sulas iztvaicēšanas. Cits cukurs, kā arī konservanti, pildvielas un cita "sintētika" netiek izmantota īsta kļavu sīrupa pagatavošanai. Tās galvenā sastāvdaļa ir saharoze.

Īstā kļavu sīrupa iezīme ir mīksta, koksnes garša. Tās konsistence ir tuvu svaigai. dabīgais medus- caurspīdīgs (caurspīdīgs), biezs un viskozs. Atkarībā no blīvuma un caurspīdīguma pakāpes to nosacīti iedala Kanādas un Amerikas (Vermontas) sīrupā. Gandrīz visas kļavu sulas tiek ražotas Kanādā un ASV, pēdējās veido ne vairāk kā 10%.

KĻAVU SĪRUPA IEGUVUMI UN KAITĒJUMS

Daudzi ārsti nonāk pie secinājuma, ka to derīgo īpašību dēļ šo produktu var pat salīdzināt ar medu.

Saskaņā ar jaunākajiem amerikāņu zinātnieku pētījumiem, Kanādas kļavu sīrups satur 54 antioksidantus un labvēlīgus mikroelementus. Kļavu sīrupa ķīmiskajā sastāvā ietilpst B grupas vitamīni, kā arī minerālvielas: kalcijs, fosfors, kālijs, dzelzs, cinks u.c. Šī brīnišķīgā produkta antioksidanti ir līdzīgi tiem, kas atrodami tomātos, ogās, sarkanvīnā, pilngraudu graudos un linos. sēklas.

Turklāt kļavu sīrupu var saukt par līderi starp citiem cilvēkiem patērētajiem pārtikas produktiem, ņemot vērā tajā uzkrāto kalcija un kālija daudzumu. Tikai ¼ tase kļavu sīrupa satur vairāk kalcija nekā tāds pats daudzums pilnpiena un tikpat daudz kālija kā banānos.

Ir arī zināms, ka kļavu sīrupā ir 5 vielas, kuras zinātnieki līdz šim dabiskajā vidē nav sastapuši. No šiem pieciem elementiem īpaši izceļas Kvebekols, kam ir salda garša, bet kas nepieder pie ogļhidrātiem, bet gan pie fenola savienojumu grupas. Kas savukārt var būt noderīgi cilvēkiem ar cukura diabētu.

Pateicoties daudzām noderīgām vielām, kļavu sīrups:

• pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• palīdz cīnīties pret vēzi un sirds un asinsvadu slimībām;
• stiprina imūnsistēmu;
• novērš aterosklerozes attīstību;
• samazina risku cukura diabēts;
• palielina potenci.

Būtiska produkta priekšrocība salīdzinājumā ar citiem saldumiem (t.sk. brūno cukuru, stēviju, agaves sīrupu un pat medu) ir tā, ka tajā ir ārkārtīgi mazs oksalātu un purīnu daudzums, tādēļ tas neizraisa pārtikas alerģiju.

Kaitējumu, ko kļavu sīrups var nodarīt, var saistīt tikai ar individuālu neiecietību un pārmērībām pārtikā.

KĀ IZVĒLĒTIES PAREIZO SĪRUPU

Neinformēta patērētāja lielākā problēma ir atšķirt dabisko sīrupu no cukurotiem viltojumiem, kas parasti tiek gatavoti no kukurūzas, kam pievienots neliels daudzums kļavu sīrupa vai mākslīgās kļavu esences. Tos gandrīz pilnībā veido neveselīgs kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu. Šādi imitācijas izstrādājumi tiek nelikumīgi saukti par "kļavu sīrupu", un tiem nav derīgo īpašību, kas piemīt īstam dabīgam produktam. Turklāt viltojumi ir atrodami ASV un Kanādā.

Ir vairāki kritēriji, kurus izvērtējot, var izvēlēties kvalitatīvu kļavu sīrupu:

Pievērsiet uzmanību tā tekstūrai un krāsai. Sīrupam jābūt caurspīdīgam vai caurspīdīgam, bez duļķainības, vidēji eļļainam.

Izvēlieties sīrupu, kas ražots Kanādā. Kanādas kļavu sīrupa tīrību un autentiskumu valsts līmenī uzrauga Kanādas Pārtikas inspekcijas aģentūra. Uz visiem izstrādājumiem, kas ražoti atbilstoši tehnoloģijai, atrodama zelta kļavas lapa - kvalitātes garants un fakts, ka produkts patiešām ir ražots Kanādā.

Svarīgs punkts: ja uz etiķetes ir rakstīts, ka tas ražots Kanādā, bet iepakots citā valstī ar cita uzņēmuma zīmolu, kas nav Kanādas uzņēmums, tas nav Kanādas produkts. Šajā gadījumā Kanāda vairs nav atbildīga par šī kļavu sīrupa kvalitāti un sastāvu.

Pievērsiet uzmanību kļavu sīrupa izmaksām. Dabīgais sīrups ir dārgs - ne mazāk kā 70 USD par litru.

Jo gaišāks sīrups, jo maigāka būs tā garša un plānāks aromāts. Kanādā ir pieņemta īpaša kļavu sīrupa klasifikācijas sistēma: tā ir sadalīta trīs grupās. Grupa Kanāda #1, kas tiek uzskatīts par labāko, ietver vieglos sīrupus un ir sadalīts Extra Light (ļoti viegls), Light (viegls un viegls) un Medium (vidējs, populārākais, pateicoties tā piesātinājumam). Grupa Kanāda #2(galvenokārt izmanto kulinārijā) ietver tumšākas dzintara krāsas sīrupus (dzintara, pīrāga un viskoza). Grupa Kanāda #3(ir spēcīga bieza garša, un tos izmanto gandrīz tikai kā komerciālu saldinātāju) ir vistumšākie. Kļavu sīrupa kategorijas ir balstītas tikai uz sīrupa spēju pārraidīt gaismu. Jo augstāka ir caurspīdīguma pakāpe, jo augstāka ir kļavu sīrupa pakāpe.

Rūpīgākajiem pircējiem vajadzētu pievērst uzmanību blīvuma indikatoram. 100% dabīgā kļavu sīrupā tilpuma attiecībai pret neto masu vidēji jābūt 1:1,32.

Neļaujiet sevi apmānīt ar etiķetēm, piemēram, "100% organisks". Kļavu sīrupi pēc definīcijas ir bioloģiski produkti, jo kļavas, kas tos nodrošina ar izejvielām, aug dabiskā vidē, neizmantojot pesticīdus. Un pat kukurūzas sīrups, ko pievieno viltojumiem, arī ir 100% dabīgs produkts.

KUR ES VARĒTU NOPIRKT?

Minskā Kanādas kļavu sīrupu var atrast tiešsaistes veikalos, kas specializējas bioloģisko produktu pārdošanā. Taču pēc pieredzes varam teikt, ka ne visur ir iespēja iepazīties ar kompozīciju.

Lai izvairītos no viltojumiem, labāk doties uz veikalu un pašam rūpīgi pārbaudīt sīrupa pudeles. Kanādas sīrupi ir pieejami tirdzniecības centrā Korona, BIGGZ, Preston un Green hipermārketos, kā arī veikalos United Company degvielas uzpildes stacijās.

Avoti: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Foto: Google meklēšana.

Ak, šīs lietas man, brāl! Gadās, ka ieej lielveikalā – un acis ieplešas, ieraugot visus šos nepazīstamos, bet valdzinošos produktus. Tāpēc es būtu nopircis sev kaut ko neparastu: jūs paņemat rokās vienu lietu, tad otru, pagriežat to, pagriežat to - un atpakaļ uz plauktu. Izskatās interesanti, bet ko darīt ar šo eksotiku? Kur viņa ir? Pēkšņi tērēt - un bez rezultātiem? Tavā ledusskapī būs vēl viens eksponāts blakus šausmīgi pikantiem marinētiem pipariem un kečupam, ko iegādājies aizpagājušajā mēnesī, bet nez kāpēc nepabeidzi, un tagad nemaz negribas aiztikt - pat lai to izmestu.

Viena no šīm pievilcīgajām lietām neapšaubāmi ir kļavu sīrups. Cik reižu jūs par to esat dzirdējuši amerikāņu filmās, jūs to nevarat saskaitīt: šie puiši to līmē visur! Vai varbūt, kas, pie velna, nav joks, jūs esat izmēģinājis kļavu virtuļus vai kļavu vafeles kādā kafejnīcā - un šeit beidzas jūsu zināšanas par kļavu sīrupu. Kāpēc viņš ir tik labs un ko ar viņu vispār darīt? Šodien mēs to izdomāsim.

Kā tiek pagatavots kļavu sīrups

Kļavu sīrupa dzimtene ir Ziemeļamerika – un tas viss tāpēc, ka tas ir izgatavots no kļavu koku sulas, kas aug tikai Ziemeļamerikas kontinentā. Šo gardumu iegūst no cukura, sarkano un melno kļavu sulām, kas aug Kanādas dienvidrietumos un vairākos ASV štatos – piemēram, Vērmontā, kuras simbols ne velti ir kļavas lapa.

Kļavu sīrupa pagatavošana ir vesela zinātne. Lai to izdarītu, jums ir smagi jāstrādā. Viss sākas ar kļavu sulu savākšanu, kas notiek ļoti noteiktā laikā: optimālie apstākļi ir tad, kad temperatūra dienā paaugstinās virs nulles, bet naktī pazeminās zemāk. Parasti tas notiek no februāra beigām līdz aprīļa beigām. Temperatūras starpība šajā gadījumā ir labvēlīga, jo šādos apstākļos koks izdala vairāk sulas.

Lai iegūtu kļavu sulu, koka stumbrā tiek izurbti nelieli caurumi (līdz pusotra centimetra diametrā un līdz pieciem centimetriem dziļi) un tajās tiek ievietotas speciālas caurules, pa kurām sula nonāk traukos. Izklausās pēc bērzu sulas novākšanas, vai ne?

Savāktā sula nekavējoties jāpārstrādā: tas ir ārkārtīgi ātri bojājošs produkts. Tāpēc domīgie kanādieši tieši starp kļavām būvē īpašas “tvaika istabas”. Kļavu sīrups tiek pagatavots tieši pie kases! Un tas notiek sekojošā veidā.

Svaigi novāktās kļavu sulas ievieto speciālos traukos un ... iztvaicē. Tas notiek ilgi un nogurdinoši: sula pavada ilgas un nogurdinošas stundas speciālā iztvaicētājā, pirms tā kļūst par pilnvērtīgu sīrupu. Tajā pašā laikā tiek iztvaicēts absolūti neticams ūdens daudzums: lai iegūtu vienu litru kļavu sīrupa, nepieciešami apmēram 40 litri sulas (tāpēc, starp citu, šis saldums nav lēts, neceriet, ka dabūsiet to lētāk vairāk nekā 300 rubļu). Cik kļavu vajag "izslaukt", lai ražotu delikatesi rūpnieciskā mērogā

Produkts tiek uzskatīts par gatavu, kad cukura daudzums tajā sasniedz 66%. Ja turpināsim ūdens iztvaicēšanu, sāksies kristalizācija, un uz izplūdes gāzēm iegūsim kļavu karameles. Kad gatavais sīrups atdziest, tas tiek izlaists caur filtru, noņemot kristalizētā cukura pēdas - un delikatese ir gatava. Interesanti, vai ar mūsu bērziem ir iespējams kaut ko līdzīgu izdarīt? Iedomājies, brāli, kāda eksotika: “Bērzu sīrups. Krievijas gars".

Piezīme: kad aprakstījām jums šī sīrupa gatavošanas procesu, par piedevām nerunājām ne vārda, jo (īstā) kļavu sīrupā tās vienkārši nepastāv. Bez cukura, bez krāsvielām, bez biezinātājiem, bez konservantiem, nekā tamlīdzīga. Tikai kļavu sīrups - un bez krāpšanas! Kanādā pat ir izveidota īpaša valsts komisija, kas kontrolē sīrupa kvalitāti: viņi tik atbildīgi pieiet gardumu ražošanai no valsts simbola.

Kļavu sīrupa priekšrocības

Tas ir tas, ko kanādieši cenšas iegūt savu slaveno kļavu sīrupu! Mēs domājām, ka viņi to visu nesāka velti: neviens neuzsāks tādas problēmas no nulles. Kas ir tik labs šajā bēdīgi slavenajā kļavu sīrupā?

Kļavu sīrups ir (wow!) veselīgs saldinātājs. Tas nav tik kaloriju kā cukurs - ja jūs smagi strādājat šūpuļkrēslā, tad šī informācija jums noteikti nāks par labu. Un kļavu sīrups nepaaugstina cukura līmeni asinīs, tāpēc to bieži iesaka diabēta slimniekiem – arī noderīga informācija, ir vērts uztīt uz ūsām.

Turklāt kļavu sīrups satur daudz noderīgu vielu: dzelzi, kāliju, magniju, fosforu, kalciju un B vitamīnus. veselīgs ēdiens, piemēram, ceptu vistu, var uzlabot ar to pašu sīrupu. Jā, iedomājieties, to pievieno ne tikai desertiem!

Un ko ar to tagad darīt?

Tātad, zinot par noderīgas īpašības kļavu sīrups, jūs uzdrošinājāties to iegādāties. Ko ar viņu tagad darīt?

Kļavu sīrupa garša ir diezgan interesanta: tas atgādina karameli un tajā pašā laikā izdala koku. Vienkāršākais veids ir liet tos uz jebko: pankūkām, pankūkām, saldējumu, konditorejas izstrādājumiem. Jūs varat to izmantot cukura vietā, pievienojot tēju vai kafiju. Vēl viens lielisks veids, kā lietot kļavu sīrupu, ir ieliet pāris tējkarotes siltā pienā, ja jums ir saaukstēšanās (vai auksts piens par velti). Tā kā kļavu sīrups ir ļoti noderīgs, šajā lomā tas būs labs parastā medus aizstājējs; Tas jo īpaši attiecas uz alerģijām.

Un ar to var kaut ko pagatavot. Mēs jau stāstījām par foršo vīriešu kļavu sīrupa sviestmaizi, bet tas ir tālu no beigām!

Piemēram, cepot vistu cepeškrāsnī (un brāļi uzdrošinās to darīt), pēdējā pusstundā varat to apliet ar kļavu sīrupu. Ar to var sautēt gaļu. Jūs darāt visu kā parasti, bet galvenajam ēdienam pievienojiet sīrupu (neaizmirstiet to atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 1: 2). Starp citu, labi sader ar riekstiem – tos var iemest gaļā vienlaikus. Nebaidieties eksperimentēt!

Draugam var sagādāt arī pārsteigumu: ņem ābolus, izgriež no tiem serdi, liek iekšā pildījumu: valrieksti, rozīnes, kanēlis - un virsū lej ar ūdeni sajauktu kļavu sīrupu (ūdens atkal vajadzētu būt divreiz vairāk par sīrupu). Tad tu šos stipendiātus ieliec cepeškrāsnī uz pusstundu – un viss.

Un šādi foršais amerikānis Kreayshawn ēd sīrupu. Ja jūs joprojām šaubāties par to, vai izmēģināt šo zinātkāri, tas palīdzēs jums pieņemt lēmumu.

Tas atšķiras ne tikai ar patīkamu garšu un neparastu aromātu, bet arī ar ieguvumiem cilvēka ķermenim. Sastāvā ir vairāk nekā 50 komponenti, kas nav sastopami citos pārtikas produktos. Starp tiem ir atzīmēta abscīnskābe, kas labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību, kā arī unikāls savienojums, ko sauc par kvebekolu, kura īpašības daudzējādā ziņā ir līdzīgas ogļhidrātiem.

Uztura sastāvs: 67 g ogļhidrātu un 0,2 g tauku, bez olbaltumvielām. Cukura kļavu sīrupa augstais kaloriju saturs - aptuveni 260 kcal - ir saistīts ar vienkāršo ogļhidrātu saturu. Sastāvā ir šādi mikroelementi (mg):

• kalcijs (67) - nodrošina nagu, matu, kaulu stiprināšanu;
• cinks (4) - uzlabo olbaltumvielu uzsūkšanos organismā;
• mangāns (3,3) - ietekmē nervu impulsu pārraides ātrumu;
• kālijs (204) - stiprina sirds un asinsvadu muskuļu šķiedras.

Produkta ieguvums slēpjas augstajā antioksidantu saturā, kas palīdz izvadīt no organisma visu lieko. Turklāt sīrups ļoti reti izraisa alerģisku reakciju, tam ir zems glikēmiskais indekss (no 55 līdz 65).

Kas un kā tie ir izgatavoti

Galvenā produkta ražošana ir koncentrēta Kanādā (90%) un ASV. Tas ir saistīts ar faktu, ka šajās valstīs aug cukurkļava. Ražas novākšana sākas pavasara sezonā, kad tiek saražots vislielākais sulas daudzums. Šo periodu sauc par "koku saucienu". Lai iegūtu 1000 ml saldā sīrupa, nepieciešams pārstrādāt apmēram 40 litrus savāktā šķidruma. Tāpēc produktam ir diezgan augstas izmaksas.

Pagatavošanas princips ir balstīts uz saldās, tikko plūktas sulas iztvaicēšanu. Gatavais produkts sabiezē, samazinās svars vairāk nekā 30 reizes. Ražošanas procesā netiek izmantotas mākslīgas sastāvdaļas, nav pievienots cukurs. Tāpēc sīrupā tiek saglabātas visas derīgās vielas un elementi.

Mājās īstu Kanādas sīrupu pagatavot ir gandrīz neiespējami. Lieta tāda, ka sulai, kas savākta no vietējiem kokiem (valsts teritorijā aug pārsvarā zīlītes, lauka un pseidoplāna kļavas), nav saldenas garšas zemā cukuru satura dēļ. Pēc vārīšanas produkts nebūs tik salds un biezs, un rezultāts neattaisnos cerības.

Lietošanas jomas

Tumšajām šķirnēm, kas gatavotas no vēlā pavasarī novāktas sulas, ir bagātīgs aromāts un tās var pievienot dažādiem ēdieniem kā garšas pastiprinātāju. Lieliski sader ar tītaru un dārzeņiem. Vieglākas šķirnes lieliski aizstāj un. Daudzi cilvēki izmanto sīrupu kā karstu dzērienu. Termiskās apstrādes laikā produkts atšķirībā no medus nebojājas un nekļūst kaitīgs veselībai. Tāpēc ir daudz recepšu mērcēm un karstām mērcēm ar saldenu piesitienu, kur galvenā sastāvdaļa ir sīrups.

Papildus ēdiena gatavošanai produkts tiek plaši izmantots kosmetoloģijā un medicīnā. Maskas ar to palīdz palēnināt dabisko novecošanās procesu, pateicoties antioksidantu saturam produktā. Medicīniskiem nolūkiem šo sīrupu izmanto, lai palielinātu ķermeņa aizsargfunkcijas un novērstu dažādu veidu neoplazmas. Člen tiek uzskatīts par lielisku līdzekli pret depresiju: ​​tas atjauno enerģijas līdzsvaru, mazina agresiju un nervozitāti.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Dabīgais sīrups var kaitēt tā pārmērīgai lietošanai. Ieteicamā diennakts deva ir līdz 30 g.Acīmredzamu kontrindikāciju nav, tomēr ar tā lietošanu jāizturas piesardzīgi šādos gadījumos:

• Grūtniecības laikā. Augstais kālija saturs produktā var nelabvēlīgi ietekmēt bērna attīstību ar paaugstinātu dzemdes tonusu.
• Ar lieko svaru un aptaukošanos, kas ir saistīts ar ievērojamo kaloriju saturu biezajā kļavu masā.
• Ja tiek konstatēta individuāla produkta nepanesamība. Reti ziņots par alerģijām, tomēr, ja sīrups tiek lietots pirmo reizi, jāsāk ar vienu tējkaroti un jāskatās, kāda ir organisma reakcija.
• Ar dažādām diabēta formām. Produkts nav aizliegto produktu sarakstā, taču vislabāk ir konsultēties ar savu ārstu par lietošanas biežumu un atļauto daudzumu.

Pērkot, jums jāpievērš uzmanība sastāvam: mākslīgais kļavu sīrups satur biezinātājus, papildu cukuru un garšas. Šis produkts nav noderīgs.

Kā izvēlēties un uzglabāt kļavu sīrupu?

Lai nekļūdītos ar produkta izvēli un izbaudītu veselīgā kļavu sīrupa garšu, jums jāpievērš uzmanība šādiem kritērijiem:

• Cena. Oriģinālie produkti maksā vismaz 40 USD par 1 litru.
• Ražotājs. Nepieciešams kvalitātes sertifikāts.
• Savienojums. Nedrīkst būt norādes par mākslīgo cukuru, citu sīrupu (visbiežāk papildina produktu) un konservantu pievienošanu.
• Iepakojuma veids. Augstas kvalitātes dabīgā sīrupa biezā konsistence un patīkamā dzintara krāsa ir redzama tikai caurspīdīgās stikla pudelēs.

Ieteicamais produkta glabāšanas laiks nav ilgāks par 12 mēnešiem. Ja konteiners ir atvērts, glabājiet to tikai vēsā vietā bez tiešiem saules stariem. Ja mainās smarža vai krāsa, sīrupu labāk nelietot pārtikā. Ja tas ir cukurots, termiskā apstrāde palīdzēs atjaunot tekstūru, bet produkts zaudēs savas priekšrocības.

kļavu sīrups - noderīgs produkts dabiskas izcelsmes, spēj uzlādēt organismu ar enerģiju, paaugstina imunitāti, palēnina dabiskos ādas novecošanās procesus. Ar mērenu lietošanu jums nevajadzētu uztraukties par komplektu liekais svars, alerģiju un citu negatīvu parādību rašanās.

Mēs zinām par tādu produktu kā kļavu sīrups no populārām filmām un slavenu cilvēku fotogrāfijām. Kur katrs otrais varonis lej uz tā tikko ceptas smalkmaizītes.

Kas tas ir? Kā viņš izskatās? Kāpēc tas ir vajadzīgs? Kā to pagatavot? Kādas ir šī produkta priekšrocības un kaitējums? Jums tas ir jānoskaidro no mūsu raksta.

Kā top kļavu sīrups, kā to nomainīt un kāds ir produkta sastāvs?

Tāds produkts kā kļavu sīrups pastāv jau ilgu laiku. To atrada Eiropas iedzīvotāji ilgi pirms Amerikas atklāšanas. Dzērieni tika gatavoti no dabīgā kļavu sulas produkta. Vēlāk, laika gaitā eiropieši uzlaboja izejvielu ieguves un pārstrādes metodi. Tomēr līdz šim nav mainījies tā ieguves process, kā arī pieprasījums pēc tā.

Kā pagatavot kļavu sīrupu, kā tas garšo?

Kā minēts iepriekš, pirms produkta izgatavošanas tiek iegūta sula. Sulas ekstrakcijas periods sākas agrā pavasarī. Tieši šajā sezonā sula iegūst noderīgas un garšīgas īpašības. Koka stumbrā tiek izveidots neliels iedobums, ar speciālas caurules palīdzību šķidrums saplūst blakus nostiprinātajos traukos.

Iegūtais šķidrums tiek iztvaicēts. Tas aizņem vairākas stundas. Lai pagatavotu vienu litru sīrupa, jāsaražo apmēram četrdesmit litri svaigas sulas. No viena koka sulu var savākt gadu desmitiem, šis process nekaitē augam.

Mūsu valstī kļavu sulas netiek vāktas. Šī produkta ieguve un apstrāde ir izstrādāta Kanādā un Ziemeļamerikā. Tieši tur ir īpaši iestādīta cukurkļava.

Pamatā sulu var iegūt no trīs veidi kļava: melna, cukurs un sarkana. Šādi koki sasniedz trīsdesmit metru augstumu, un to diametrs var pārsniegt vienu metru.

Kļavu sīrups ir dzidrs šķidrums. Tāpat kā jebkura cita sula, kļavu sula ir smaržīga, bieza un viskoza. Tās konsistenci var salīdzināt ar bišu medu. Tam ir dzintara krāsa. Raža no šī koka notiek pavasara beigās. No sulas iegūst medu, cukuru un sviestu atkarībā no produkta vārīšanas stadijas.

No kā un kā gatavo kļavu sīrupu?

Amerikā un Kanādā ir milzīgas alejas ar kļavām, kuras audzē speciāli sulas iegūšanai. Tiklīdz tiek savākta sula no visiem kokiem, tā tiek nosūtīta uz pārstrādes uzņēmumu.

Tas iet cauri iztvaikošanas procesam. Atkarībā no auga veida šis posms var aizņemt atšķirīgu laiku. Turklāt jāatzīmē, ka produkts ir dabiski vienāds ar mūsu medu. Tās ražošanā netiek izmantoti konservanti vai krāsvielas..

Amerikāņi audzē tik daudz cukurkļavu, ka nav vajadzības paātrināt iztvaikošanas procesu. Viena kultūra ātri nomaina citu. Pieprasījums pēc šī produkta pastāvīgi pieaug. Amerikā tas ir nacionāls produkts, un mūsu valstī tas tiek importēts no ārzemēm.

Kas ir iekļauts kļavu sīrupā: sastāvs

Kā minēts iepriekš, viņa ražots no dabīgām izejvielām. Tas ir, tas jau tiek pārdots veikalā bez mākslīgām piedevām un ir viens no iecienītākajiem visu vecumu gardumiem.

Sastāvā ir noderīgi vitamīni un minerālvielas.

Šāds gardums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tā sastāvu amerikāņi uzskata par unikālu.

Kļavu sīrups: ieguvumi un kaitējums

Mūsu valstī galvenais deserts, ar kuru tiek pasniegti konditorejas izstrādājumi, ir ievārījums, cukurs un marmelāde. Tos nevar saukt par pilnīgi veselīgu pārtiku. Un kļavu sīrups ir lieliska alternatīva mūsu gardumiem. Viņā bez ķimikālijām, konservantiem kas var kaitēt gan veseliem, gan slimiem cilvēkiem.

Kļavu sīrupa priekšrocības ir tādas satur minimālu cukura daudzumu. Turklāt milzīgs vitamīnu un minerālvielu saraksts. Apsveriet galvenās produkta priekšrocības:

1. Ieteicams lietot kā neoplazmu attīstības profilaksi.
2. Palielina imūnsistēmas darbību.
3. Paātrina vielmaiņas procesus.
4. Uzlabo "vīriešu spēku".
5. Novērš diabēta, aterosklerozes attīstību.
6. Ieteicams aizkuņģa dziedzera slimībām.
7. Ieteicams sirds slimībām.
8. Attīra aknas un palīdz ātri atgūties.
9. Tam ir antiseptiska iedarbība.

Bet, tāpat kā jebkurš cits produkts, kļavu sīrups var kaitēt cilvēka ķermenim. Šim unikālajam produktam joprojām ir kontrindikācijas:

1. Var būt kaitīgs, ja to lieto pārmērīgi.
2. Tas nav iespējams tiem, kuri cieš no dažādām alerģiskām reakcijām.
3. No produkta ir vērts atturēties tiem, kas ievēro stingru diētu vai ir paaugstināts līmenis holesterīns. Produktam ir augsts glikozes procentuālais daudzums, tāpēc nekad nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot.

Vai kļavu sīrups ir veselīgs, kāda garša un kur to lieto?

Tik noderīgs produkts kā kļavu sīrups tiek izmantots ne tikai slimību profilaksei, bet arī ēdiena gatavošanai. Tā garša atgādina tikko pagatavotu karameli.. Daudzi šefpavāri iekļauj šo produktu savos tradicionālajos ēdienos. Varat arī mēģināt pagatavot ēdienu ar kļavu sīrupu.

1. Izmanto kā virskārtu. To lej pāri konditorejas izstrādājumiem, salātiem un daudziem desertiem.
2. Amerikāņi to lieto cukura vietā karstajos dzērienos.
3. Tas ir sagatavots no garšīgi saldumi(saldumi, konfektes).
4. Bieži izmanto kā pamatu saldajām mērcēm.

Kļavu sīrupa fotogrāfijas var redzēt filmās, pavārgrāmatas, bet vislabāk ir iegādāties šo unikālo produktu un nogaršot.

Mūsdienās ļoti populārs ir tāds produkts kā kļavu sīrups. Pieprasījums pēc tā strauji pieaug to cilvēku vidū, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu un vēro savu svaru. Mūsu rakstā mēs jums pateiksim, kā tas tiek darīts un kāds ir ieguvums.

No kā, kā un kur viņi ražo

Izmanto sīrupa pagatavošanai saldā kļavu sula kas aug gandrīz visā pasaulē. Bet, tā kā kļavu sīrups ir tradicionāla Kanādas delikatese, aptuveni 80% produktu tiek ražoti Kanādā.

Delikateses ražošanas tehnoloģija sastāv no vairākus posmus:

1. Izejvielu savākšana. Lai izspiestu sulu, pavasarī atlasa kokus ar vismaz 20 cm stumbru un uztūkušiem pumpuriem, tajā izurbj caurumu, ievieto cauruli, pa kuru sula lēnām notecēs traukā.
2. Tad šķidruma misa vāra lai tas kļūst biezāks, kamēr dārzeņu sula no tā iztvaiko.

Parasti sīrupa pagatavošanai izmanto Sapindrovu dzimtas koku sulu. Tas ietver melno, cukuru un sarkano kļavu.

Svarīgs! Vācot sulu, kokā jāizveido bedre, kuras diametrs nepārsniedz 5 cm. Pretējā gadījumā produktam būs nedaudz atšķirīga, sliktāka kvalitāte.

Iegūtais produkts var būt dažādas krāsas- no gaiša zelta līdz tumšam dzintaram. Tonis ir atkarīgs no tā, kad tieši tika savākta sula. Jo vēlāk tika veikta savākšana, jo tumšāks būs produkts. Tumšajai šķirnei ir izteikts aromāts, tāpēc to biežāk izmanto ēdiena gatavošanai. Bet vieglās šķirnes bieži izmanto tieši kā sīrupu (tieši ar šo veidu pankūkas visbiežāk laista).

Video: kā top kļavu sīrups

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Kalorijas 100 ml kļavu sīrupa 260 kcal.

Tāds pats produkta daudzums satur:

• - 0,066 mg;
• - 1,27 mg;
• - 1,6 mg;
• - 0,036 mg;
• - 0,002 mg;
• - 0,81 mg.

Turklāt regulāra kļavu sīrupa lietošana veicina daudzu noderīgu minerālvielu uzņemšanu, kas ietekmē "sliktā" un "labā" holesterīna līmeni asinīs.

Vīriešu uroģenitālajai sistēmai

Tiek atzīmēts, ka ar zemu cinka līmeni prostatā ievērojami palielinās prostatas vēža risks. Tāpēc ārsti iesaka vīriešiem lietot kļavu sīrupu, jo tas ļauj samazināt dziedzera izmēru un darbojas kā taukskābju un holesterīna līmeņa katalizators, kā arī ir tieši iesaistīts dzimumhormonu ražošanā.

Smadzeņu darbībai

Saskaņā ar pētījumiem kļavu sīrupu var izmantot, lai novērstu neirodeģeneratīvas slimības, jo īpaši Alcheimera slimību.

Produkta lietošanas rezultātā tiek pārtraukta divu smadzenēs esošo olbaltumvielu veidu saplūšana. Ja tie ir nepareizi savienoti, veidojas aplikums, kas provocē Alcheimera slimības un citu smadzeņu slimību attīstību. Pateicoties regulārai aromātiskā šķidruma lietošanai, sapīšanās un šīs plāksnes izskats nenotiek.

Ādai

Kļavu sīrupu izmanto arī ādas veselības uzturēšanai. Uzklājot uz ādas, jūs varat atbrīvoties no iekaisuma, apsārtuma, plankumiem un sausuma. Tiek izmantotas arī receptes, kurās papildus sīrupam ir tādas sastāvdaļas kā neapstrādāta, neapstrādāta. Uzklājot šādu masku uz ādas, tā lieliski mitrina, samazina baktēriju skaitu un novērš kairinājumu.

vai tas ir iespējams

Apsveriet, kad produkts var dot labumu cilvēka ķermenim un kad kaitēt.

Grūtniecības laikā

Jūs varat to izmantot, bet ierobežotā daudzumā. Pirms šī produkta iekļaušanas uzturā ieteicams konsultēties ar savu ārstu. Mērenā daudzumā sīrupā esošais cinks veicinās olbaltumvielu uzsūkšanos.

Zīdīšanas laikā

Šajā periodā jaunā māmiņa var palutināt sevi ar nelielu kļavu sīrupu. Tas satur dabiskos cukurus, kas darbosies kā piena saldinātājs, un vienlaikus ar tiem mazuļa organismā nonāks arī noderīgas minerālvielas. Tomēr der atcerēties, ka produktu savā uzturā ir vērts sākt ieviest pakāpeniski, vienlaikus vērojot mazuļa reakciju.

Ar diabētu

Neskatoties uz to, ka sastāvā ir glikoze, fruktoze un saharoze, to var izmantot 2. tipa cukura diabēta profilaksei un jau ar esošu diagnozi. Fakts ir tāds, ka produktā ir augsta abscisīnskābes koncentrācija, kas stimulē insulīna sekrēciju un palielina jutību pret to tauku šūnās.

Ar gastrītu

Tā kā sīrups satur nerafinētus cukurus, to var izmantot kā saldinātāju gastrīta gadījumā. Protams, nevajadzētu lietot šo produktu pārāk bieži, it īpaši kā neatkarīgu vienību, taču kā sastāvdaļu traukos tas nekaitēs jūsu veselībai.

Pielietojums kulinārijā: kur to pievieno, ar ko ēd

Visizplatītākā dabiskā saldinātāja izmantošanas metode ir pankūku un pankūku mērce.
Tas lieliski saskan ar miltu izstrādājumi, un tajā pašā laikā neietekmēs saldummīļu figūru, jo nesatur rafinētos cukurus.

Svarīgs! Uzskats, ka sīrups neitralizē parastā cukura darbību, ir maldīgs: šos produktus nevar lietot kopā, jo organismā nonāk liels daudzums glikozes, kas var negatīvi ietekmēt veselību.

Turklāt kļavu sīrupu izmanto gaļas un zivju marinādes pagatavošanai, no tā gatavo glazūru konditorejas izstrādājumi, mērce saldējumam.
Viņš var būt brīnišķīgs cukura aizstājējs ja gribi dzert

Video: Kļavu sīrupa pankūku recepte

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu, pērkot

Diemžēl dabiskā kļavu sīrupa augsto izmaksu dēļ veikalu plauktos bieži var atrast viltojumu. Ja uz etiķetes atrodat kukurūzas sastāvu, kā arī kļavu ekstraktus, jums jāzina, ka tas nav dabīgs produkts, bet gan lēts aizstājējs.

Oriģinālajam sīrupam ir caurspīdīga krāsa, tas nedrīkst būt duļķains. Tā parastā krāsa ir gaiša vai tumša dzintara krāsa. Konsistencei jābūt biezai, nedaudz eļļainai, atgādinot medu.

Uzglabāšanas apstākļi

Ja produkts ir noslēgts, tad to var uzglabāt vairākus gadus istabas temperatūrā. Ja trauks tika atvērts, tad nepieciešams to ieliet plastmasas vai stikla traukā, cieši noslēgt ar vāku un marķēt ledusskapī. Ja nolemjat produktu uzglabāt istabas temperatūrā, izvēlieties sausu, tumšu vietu. Sīrupu uzglabāt saldētavā ir aizliegts.

Derīguma termiņš ledusskapī ir 3-6 mēneši.

Vai var sāpēt

Īstā kļavu sīrupā nav krāsvielu, konservantu, garšu, tāpēc tam gandrīz nav kontrindikāciju. Tas var kaitēt personai tikai individuālas neiecietības gadījumā. Tomēr, neskatoties uz tā nekaitīgo sastāvu, joprojām nav vērts produktu ļaunprātīgi izmantot.

Vai tu zināji? Lai iegūtu 100 g sīrupa, jāuzvāra 3-4 kg kļavu sulas.

Kļavu sīrups ir iecienīta, garšīga un veselīga saldā piedeva, ko aktīvi izmanto gan dažādu slimību profilaksei, gan kā sastāvdaļu daudzu ēdienu gatavošanā. Mērena šī produkta lietošana uzlabos veselību un izbaudīs tā nepārspējamo garšu.