Ko var pagatavot no baklažāniem ziemai. Baklažānu sagataves: "Zelta receptes

Daudziem baklažāni ir viens no iecienītākajiem ziemas sagataves līdzekļiem. Un tā nav nejaušība. Šis dārzenis ir garšīgs pats par sevi, bet kopā ar citiem šāda veida dārzenis vēl vairāk atklāj savu garšu.

Tāpēc to aktīvi gatavo sezonā, tikai ēšanai, kā arī liek burciņās un liek glabāšanā, lai neliegtu sev iespēju nobaudīt gardu garšīgu ēdienu arī tad, kad aiz loga ir sniega kupenas, un termometrs knapi tiek galā ar savu slodzi.

Šodien rakstā ir labākās receptes no dažādām salātu kategorijām. Ir gan marinētas, gan pildītas vērpšanas metodes, kā arī dažādi garšīgi varianti, izmantojot dažādus dārzeņus, pikantus un nepiktus. Kaut kur burkas ir jāsterilizē un salātiem jāpievieno etiķis, bet kaut kur tas arī nav jādara.

Un tā nav saimnieces iegriba, tas ir tikai gatavošanas veids. Tur, kur ir pietiekama termiskā apstrāde, nevajag ne vienu, ne otru, un kur nepietiek, labākai saglabāšanai tiek izmantoti papildu aizsardzības līdzekļi.

Un tagad es ierosinu pāriet pie receptēm.

Varbūt tas noteikti ir drosmīgs apgalvojums - saukt šos salātus par labākajiem. Bet man tā ir! Un tam ir vairāki iemesli. Galvenais ir tas, ka salāti izrādās ne tikai garšīgi, bet arī neticami garšīgi. Šķiet, ka viss ir tik vienkārši, sastāvdaļas ir visizplatītākās, bet tas, kas notiek beigās, tiek apēsts acumirklī.

Vēl viens iemesls ir relatīvā sagatavošanas vienkāršība. Visu sagriež, liek pannā un vāra. Nav nepieciešams sterilizēt, tas ir vēl viens plus. Salāti labi saglabājas visu sezonu... tas arī ir pluss, un ar to nevar strīdēties.


Ir viegli atcerēties nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu. Šie salāti man nonāca ar nosaukumu "Desyuliki", un tas viss tāpēc, ka tajos ir tikai 10 gabali. Ja vēlaties izdarīt 5, vienkārši sadaliet skaitli ar diviem.

Mums būs nepieciešams (apmēram 8 puslitra burkām):

  • baklažāni - 10 gab
  • bulgāru pipari - 10 gab
  • sīpols - 10 gab
  • tomāti - 10 gab (vai 2 litri tomātu)
  • sāls - 4 ēdamk. karotes
  • cukurs - 0,5 glāzes
  • augu eļļa - 0,5 glāzes (varbūt nedaudz mazāk)
  • etiķis 9% - 0,5 glāzes

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet baklažānu gareniski 4 daļās, tad katru no tām sagrieziet mazos stienīšos. Izvēlieties ne pārāk lielus augļus, tiem vēl nav raupjas mizas, un tie nav rūgti.


Var, protams, paņemt nobriedušākus eksemplārus un nomizot, bet es labprātāk gatavoju ar to. Šādā formā salāti ir ne tikai garšīgāki, bet arī skaisti. Turklāt āda saglabā gabala integritāti un neļauj tai sabrukt.

Svarīgi ir arī tas, ka, izmantojot mazos augļus, tiek saglabāta proporcija, kur visiem dārzeņiem pēc svara vai lieluma ir aptuveni vienādi rādītāji.

2. Kad šī recepte nonāca manās rokās, tā norādīja, ka sasmalcinātās nūjas jālej 20 minūtes, lai tās atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam noteciniet ūdeni un viegli saspiediet gabaliņus.


Godīgi sakot, es izlaižu šo procedūru. Bet es jums par to stāstu, ja vēlaties, varat to izmērcēt. Tas būs īpaši noderīgi, ja dārzeņi ir lieli.

Vispār dzirdēju, ka tagad galvenokārt audzē hibrīdšķirnes, kuras pašas nerūgt.

3. paprikas izņem sēklas un sagriež ne ļoti lielās, bet ne mazās strēmelītēs.


4. Esam sagatavojuši 10 ne pārāk lielus sīpolus, un tie arī jāsagriež, lai tie atbilstu pārējiem dārzeņiem, proti, gredzeniem vai pusgredzeniem. Atkal, tas ir atkarīgs no dārzeņa lieluma.


5. Tomātus sagriež strēmelītēs.


Šajā posmā ir otrs risinājums - pagatavot tomātu. Starp citu, man tā patīk labāk. Dārzeņi šajā versijā ir sulīgāki. Tomāts šajā gadījumā ir tikai tomāti, kas savīti caur gaļas mašīnā, divu litru apjomā.

Tāpēc arī šeit es atstāju jautājuma izlemšanu jūsu ziņā.

6. Mums būs nepieciešams liels katls vai katls. Mēs sūtam visus dārzeņus uz traukiem. Nekavējoties pievienojiet tam sāli, cukuru, eļļu un etiķi.

Ne visiem patīk daudz eļļas salātos. Viņus var iepriecināt, to var pievienot nedaudz mazāk. Lai gan es vienmēr pievienoju tik daudz, cik recepte prasa. Galu galā salāti nemaz nav tauki.

Šeit ir izeja. Sākumā lej nevis visu devu, bet, piemēram, 80 gramus.Pēc tam, kad dārzeņi uzvārās, var mēģināt un noteikt, vai pievienot vēl.

7. Un tā visi dārzeņi un citas sastāvdaļas jau ir iekrautas pannā. Ja pagatavojāt tomātu, tad saturu varat uzreiz likt uz uguns.


Ja nolemjat izmantot sasmalcinātus tomātus, tad jums jāļauj dārzeņiem nostāvēties 20-30 minūtes, lai tie ļautu sulai plūst. Pirms tam viss ir rūpīgi jāsamaisa.

8. Abos gadījumos pēc pannas uzlikšanas uz uguns jāgaida, līdz saturs uzvārās un rīst. Tad jums ir nepieciešams laiks sev.

Vāra maisot tieši 40 minūtes.

9. Pēc tam lej sterilizētās burkās un aizver ar vākiem. Uzkodu nesterilizēsim.

Un tā kā mēs to nedarām, es vienmēr to sagriežu ar vākiem, izmantojot rakstāmmašīnu. Man nav pieredzes ar skrūvējamiem vāciņiem šajā receptē.

Es domāju, ka mašīna ir uzticamāka.


10. Pēc tam, kad burkas ir savērptas, tās jāapgriež uz vāka un jāietin segā. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Pēc tam vēlreiz apgrieziet un nolieciet vēsā vietā, kur tās tiks uzglabātas.

Šie salāti ir tikai glābiņš. Tā arī var būt svētku galds ielieciet viesiem un pasniedziet gaļas vai zivju piedevas vietā. Vai pat uzlikt maizi un ēst kā lielu un biezu sviestmaizi. Garšīgi tā, ka tikai vārdos to nevar aprakstīt.

Es tomēr mēģināšu.

Visu dārzeņu kombinācija ir vienkārši brīnišķīga, tomāts ir viegli saldens ar vieglu skābenumu. Viņš baroja visus dārzeņus ar savu garšu, kas savukārt apmainījās garšām savā starpā. Un tas izrādījās viens vesels ēdiens, kas vienmēr ir laipni gaidīts gan vecs, gan jauns.

Baklažāni tomātos ar sarkanajiem asajiem pipariem un ķiplokiem

Šī ir vēl viena recepte, kurā salātus var uzglabāt bez sterilizācijas. Konservants šajā gadījumā būs tomātu sula un etiķis.


Salāti izrādās garšīgi, un pati recepte ir diezgan vienkārša. Tāpēc ikviens var tikt galā ar to bez lielām grūtībām.

Mums būs nepieciešams:

  • baklažāni - 1 kg
  • tomāti - 1,5 kg
  • karstie pipari - 0,5 - 1 gab.
  • ķiploki - 1 galva
  • cukurs - 100 gr
  • sāls - 1 ēdamkarote. karote
  • augu eļļa - 100 ml
  • etiķis 9% - 75 ml

Ēdienu gatavošana:

1. Tomātus, asos asos piparus un ķiplokus izgriež caur gaļas mašīnā.

Mēģiniet iegūt gaļīgus tomātus, kuri, griežot, dod maz sulu, tad uzkoda izrādīsies biezāka.


Karstie pipari pievienojiet atbilstoši savām garšas vēlmēm. Vispirms tomātā var ievadīt tikai pusi. Pēc tam, kad maisījums vārās 5 minūtes, mēģiniet. Ja šķiet, ka ar to nepietiek, varat pievienot vairāk.

Turklāt piparu rūgtums ir atšķirīgs, tas ir atkarīgs no tā šķirnes. No pāksts izņem arī sēklas, tās ir tās, kas piešķir galveno asumu.

2. Lielā katliņā vai katlā ielejiet eļļu un nekavējoties ielejiet tajā tomātu. Pievieno sāli un cukuru un liek uz uguns. Vāra maisot 15 minūtes. Saturam jābūt labi uzvārītam un liekajam šķidrumam jāiztvaicē.


3. Pa to laiku rupji sakapā mazos zilos. Ja tie nav ļoti lieli, tad var sagriezt tikai 4 daļās, ja lielākas, tad 6 vai 8. Bet mēģiniet neveidot augļus īpaši lielus. Tiem var būt raupja miza, un paši dārzeņi var būt nedaudz rūgti.


4. Nosūtiet tos uz tomātiem un viegli samaisiet, lai šķidrais komponents tos visus pārklātu. Atkal uzvāra. Lai padarītu to ātrāku, šajā posmā varat pārklāt pannu ar vāku.


Kamēr tas vārās, atveriet un gatavojiet jau šādā stāvoklī. Neaizmirstiet maisīt, pārvietojot gabalus, lai tie vienmērīgi pagatavotos.

5. Lai iegūtu pilnu gatavību, tas aizņems 25-30 minūtes, līdz šim brīdim tie būs nedaudz mīksti, bet uzmanieties, lai nepārceptos. Pretējā gadījumā gala rezultāts var būt kaviārs.


6. Pa to laiku izmazgājiet un sterilizējiet burkas kādā no zināmajiem veidiem, vāriet vākus 10 minūtes. Mums vajadzēs četras 750 gramu burkas.

7. 5 minūtes pirms gatavības ielej etiķi un kārtīgi samaisa, lai tas vienmērīgi izkliedējas.

8. Sakārtojiet salātus vēl karstās burkās un pārklājiet ar karstiem vākiem. Cieši savij un apgriež, noliek siltā vietā, pārklāj ar segu.


Pagaidiet, līdz konservējums ir pilnībā atdzisis. Pēc tam noliek vēsā vietā.

Ja kāda no burciņām nav pilna, tad var glabāt ledusskapī un ēst pēc patikas.

Šeit ir tik vienkārša recepte. Gatavojiet un ēdiet veselīgi!

Korejiešu stila pikanti baklažāni - visgaršīgākais gatavošanās ziemai

Šis ir ļoti garšīgs variants, no kura visi vīrieši ir traki. Viņi ēd šo sagatavi ar prieku, kā uzkodu vismaz pusdienās, vismaz vakariņās.

Šeit jūs varat mainīt asuma pakāpi. Es parasti gatavoju dažas burciņas pikantu uzkodu, tikai vīriešiem, un dažas burciņas vienkārši pikantu, ko visi svētku galda viesi ar prieku ēd.

Šodien šeit tiek prezentēta tikai viena recepte, bet kopumā man par šo tēmu ir viena, ienāc, paskaties un izvēlies, varbūt kaut kas patiks vairāk.


Sastāvdaļu aprēķins dots 4 puslitra burkām.

Mums būs nepieciešams:

  • baklažāni - 1 kg (apmēram 5-6 gab.)
  • bulgāru pipari - 300 gr (2-3 gab.)
  • burkāni - 300 gr
  • sīpoli - 100 gr (1-2 gab.)
  • ķiploki - 5-6 daiviņas
  • sarkanie karstie pipari - 0,5-1 gab (vai pēc garšas)
  • sāls - 2 ēd.k. karotes (vai pēc garšas)

Marinādei:

  • augu eļļa - 80 ml
  • etiķis 9% - 50 ml
  • granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote
  • sāls - 1 tējkarote
  • malti melnie pipari - 0,5 tējk
  • sarkanie karstie pipari - 0,5 tējk
  • maltais koriandrs - 1 tējkarote
  • kurkuma - 1 tējkarote

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, pannā viegli uzkarsē pusi eļļas. Tam jābūt karstam, bet ne pārāk karstam. Ielieciet tajā sarkanos asos piparus, kurkumu un pusi no sagatavotā koriandra.

Nekavējoties samaisiet un turiet uz uguns ne ilgāk kā 5 sekundes, lai garšvielas neizdegtu.


Tas izcels visas garšvielas. Nekavējoties noņemiet pannu no uguns un atstājiet tajā garšvielas, lai tās eļļai piešķir visas savas garšas un aromātus.

2. Citā bļodā sajauc sāli, cukuru, maltus melnos piparus un atlikušo koriandru.


Sajauciet sausās sastāvdaļas un pievienojiet tām otro daļu eļļas un etiķa. Ļaujiet tai brūvēt, līdz karstā eļļa ar garšvielām ir atdzisusi.

Tad sajaucam abas sastāvdaļas un ļaujam tām nostāvēties 30 līdz 60 minūtes.


3. Pa to laiku uzlej marinādi, gatavosim dārzeņus. Nekavējoties uzlieciet ūdeni uz uguns, lai tas uzsilst. Jums būs nepieciešami 2 litri. Katram litram pievieno 1 ēd.k. karote sāls, tas ir, kopā 2 karotes bez slaida.

4. Mazos zilos sagriež vidējos stienīšos ar 2,5 - 3 cm malu.Kad ūdens uzvārās, nekavējoties sūtiet visus uz pannas. Nosedziet to ar vāku.


Pēc tam, kad ūdens atkal vārās, maisot vāra 10 minūtes.

Nav nepieciešams ļaut ūdenim pārāk daudz vārīties, pretējā gadījumā dārzeņi zaudēs savu formu, un uzkoda zaudēs savu izskatu.


5. Pēc noteiktā laika iemetiet gabaliņus caurdurī un ļaujiet visam ūdenim notecēt.


6. Gatavojot zilos, mums ir laiks nomizot un sarīvēt burkānus korejiešu salātiem. Mums vajag garus, plānus salmus. Uz šādas rīves var sarīvēt diezgan ātri un vienkārši.


7. Nomizo un sagriež papriku plānās strēmelītēs.

Būs ļoti labi, ja šis dārzenis būs spilgti sarkans vai oranžs, vai, ārkārtējos gadījumos, dzeltens. Tas vispārējai paletei piešķirs spilgtu krāsu.


8. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

9. Sasmalciniet ķiplokus vai nu ar nazi, vai arī varat to izlaist caur presi.


10. Ielieciet visus dārzeņus kopējā baseinā vai lielā katliņā.

Pievienojiet tam sasmalcinātus sarkanos piparus. Ņemiet vērā, ka šai nodevīgajai pākstim var būt dažādas rūgtuma pakāpes. Tāpēc labāk to pievienot pēc saviem ieskatiem.


11. Pievienojiet marinādi sasmalcinātiem un sasmalcinātiem dārzeņiem. Un sajauc.

Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai dārzeņi saglabātu savu integritāti.

12. Tagad mums ir divas stundas, lai atpūstos vai darītu citas lietas. Tik ilgi uzkoda iesūksies. Ik pēc 30 - 40 minūtēm tas rūpīgi jāsamaisa, lai visas sastāvdaļas būtu vienlīdz labi marinētas.


13. Šajā laikā jūs varat mazgāt un sterilizēt vākus un burkas.

14. Un pēc kāda laika piepildiet tos ar gatavu uzkodu. Katrā burkā jāiekrīt vienādam daudzumam marinādes. Nepildiet visu burku uzreiz, piepildiet to līdz pusei, pēc tam viegli nospiediet ar karoti, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem. Ja tie paliek dziļi, tad ieduriet nazi gar sienas malu un atlaidiet tos.


Tad jūs varat piepildīt konteinerus ar uzkodām līdz augšai. Augšpusē atstājiet apmēram 1 cm atstarpi sulai, kas parādīsies sterilizācijas laikā.


15. Kā jau sapratāt konservu sterilizēsim. Lai to izdarītu, mums būs nepieciešams liels kastrolis un marles gabals, ko novietosim katla apakšā. Tad ielieciet tajā burkas un ielejiet karsts ūdens bet ne verdošu ūdeni. Ūdenim vajadzētu sasniegt burkas plecus.

16. Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai, laicīgi sterilizē burkas, atbilstoši to tilpumam.

  • puslitra burkas - 30 minūtes
  • 650 grami - 45 minūtes
  • litrs - 1 stunda


17. Pēc tam savijiet ar šuvju mašīnu un ielieciet siltumā, apgriežot kannas un pārklājot ar segu. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Kad tas notiek, nekavējoties noņemiet konservu tumšā, vēsā vietā.

Ziemā atveriet sagatavi un ēdiet ar prieku.

Sālīti marinēti baklažāni, pildīti ar burkāniem

Šī ir neparasti garda uzkoda, kas nevienu neatstāj vienaldzīgu. Tās īpatnība ir tāda, ka šeit tiek marinēti baklažāni, un šis ēdiens tiek pagatavots bez etiķa.

Zilos vienkārši novāra sālsūdenī un pārlej ar sālījumu.


Tas ir sagatavots un viegli ēst. Un jūs varat sagatavot šādu uzkodu ziemai. Tajā pašā laikā tas būs jāuzglabā ledusskapī, bet ne vairāk kā trīs mēnešus.

Mums būs nepieciešams:

  • baklažāni - 2 kg
  • burkāni - 4 gab
  • ķiploki - 10 krustnagliņas
  • pētersīļi - ķekars (liels)
  • malti melnie pipari - 2 tējkarotes

Sālījumā:

  • ūdens - 1 litrs
  • sāls - 2 ēd.k. karotes

Ēdienu gatavošana:

1. Nogrieziet dārzeņa stublāju un galu otrā pusē, un veiciet dziļu garenisku iegriezumu.

Jādabū kabata, kur iegriezums ir tikai vienā pusē, kur liksim pildījumu. Negrieziet malas, lai sula no pildījuma pēc tam neieplūstu sālījumā.


2. Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Tajā vajadzēs ielej 2 litrus. Pēc vārīšanās sāliet to, pievienojot 60 g sāls, un novietojiet tur sagrieztus dārzeņus. Vāra uz vārīšanās 5 minūtes, pastāvīgi nolaižot augļus dziļāk, izmantojot karoti ar rievām.

Ja augļi ir ļoti lieli, varat gatavot nedaudz ilgāk, bet ne vairāk kā 7 minūtes.


Tie paši par sevi ir viegli, tāpēc pastāvīgi uzpeldēs uz virsmas, un, ja tie nav iegremdēti ūdenī un neapgāzti, tad tikai apakšējā daļa vārīsies, bet augšējā paliks stingra. Tas neļaus pēc tam iegūt uzkodas ar vēlamo maiguma un garšas pakāpi.

3. Sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus. Ielieciet tos bļodā.

4. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Šim nolūkam varat izmantot parasto rīvi vai arī speciālu rīvi, ko izmanto korejiešu salātu pagatavošanai.

Ielieciet to bļodā ar jau sagatavotām sastāvdaļām, pievienojiet piparus un samaisiet. Ļaujiet nedaudz nostāvēties, lai burkāni izdalītu sulu.


4. Pa to laiku izņem no pannas izvārītos dārzeņus un ļauj tiem pilnībā atdzist. Šajā laikā tie labi mīkstinās, un mīkstums vidū kļūs diezgan mīksts.

5. Viegli atbīdot abas pusītes, piepildiet iekšpusi ar pildījumu. Mēģiniet to likt pēc iespējas vairāk, lai tas garšo labāk. Tas ir labi, ja pildījums nedaudz iznāk.

Ielieciet pildītos dārzeņus dziļā katliņā. Ja tie ir diezgan mazi, varat tos vienkārši ievietot trīs litru burkā.


Var likt uz mucas, vai ar griezuma pusi uz augšu, lai sālījums pietiekami izmērcētu gan pašus dārzeņus, gan pildījumu.

6. Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, uzvāra litru ūdens ar sāli.

Pēc tam ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Un tad jūs varat ieliet uzkodu. Tam pilnībā jāpārklāj sagatavotās sastāvdaļas.


Ņemot vērā, ka sālījums ilgi atdziest, to var uzvārīt visa procesa pašā sākumā.

7. Nospiediet uzkodas virsu ar piemērotu šķīvi, kas tiks izmantots kā apspiešana. Atstāj uz 24 stundām istabas temperatūrā, lai rūgst.


Pēc tam atdzesējiet 2-3 dienas. Un pēc tam jūs varat ēst, izklājot pa vienam vai diviem un sagriežot tos gabalos. Šī ir ļoti garšīga uzkoda. Vienreiz pagatavojot, tad gatavosiet katru gadu.

Marinētus baklažānus varat uzglabāt ledusskapī līdz 3 mēnešiem. Šajā laikā to garša tikai uzlabosies. Laika gaitā, kā saka, viņi "gūst spēku".


Mēs sākam gatavot šādu uzkodu, tiklīdz sāk pārdot baklažānus. Gatavojam visu vasaru, turam ledusskapī un ēdam, kad vēlamies. Un jau no pēdējiem dārzeņiem gatavojam uzkodu ziemai. Pie mums, protams, trīs mēnešus nestāv, labākajā gadījumā iztur mēnesi.

Jūs varat darīt vairāk, bet ražas novākšanas sezonā ledusskapī ļoti nepietiek vietas.

Video par to, kā burkās raudzēt sālītus pildītus baklažānus

Šī recepte mūsu ģimenē ir tik iemīļota, ka nolēmām izveidot video par šo tēmu. Lai jūs, dārgie lasītāji, bez grūtībām varētu pagatavot šo gardo uzkodu.

Mēģinot to pagatavot tikai vienu reizi, jūs to gatavosit katru gadu un pat vairāk nekā vienu reizi.

Video tika izveidots tieši šim rakstam, un es ceru, ka jums tas patiks. Galu galā mēs cenšamies tikai jums, lai ikviens varētu pagatavot gardus ēdienus un cienāt ar tiem savus draugus un radus.

Ja vēl neesat abonējis mūsu kanālu, lūdzu, abonējiet. Mums ir daudz interesantu lietu!!!

Uzkodas ziemai: mazie zilie piparu marinādē

Ir dažādas marinādes jūsu iecienītākajiem dārzeņiem. Jūs varat pagatavot tos ļoti vienkārši, vai arī varat tos uzburt virtuvē nedaudz ilgāk, un rezultātā iegūt ļoti garšīgs ēdiens ko pēc tam var uzglabāt ziemai.


Man jau ir emuārā par to vienkāršas receptes marinēti "zilie", kas garšo pēc sēnēm. Ja vēlaties šos pagatavot, tad ir vairākas receptes. Un šodien recepte ir nedaudz atšķirīga, ko sauc ar vērpjot.

Iziet uzkodas trīs 750 gramu burkas.

Mums būs nepieciešams:

  • baklažāni - 2 kg
  • bulgāru pipari - 800 gr
  • asie čili pipari - 1/3 pāksts
  • ķiploki - 5-7 krustnagliņas
  • cukurs - 100 gr
  • sāls - 2-3 tējkarotes
  • etiķis 9% - 80 ml
  • cepamā eļļa

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet zilos. Sagriež diezgan lielos gabalos. Faktiski ir divi griešanas veidi – vai nu apļos, vai garos biezos nūjiņos. Es iesaku šajā gadījumā izmantot otro griešanas metodi.

Bet noteikti sagrieziet diezgan lielus. Šajā gadījumā izskats būs izdevīgs. Visi gabali paliks neskarti, un nekas nevārīsies.

2. Ielieciet tos visus bļodā un apkaisa ar sāli. Uz 2 kg dārzeņu pietiks ar 2 tējkarotēm.

Varat visu sajaukt ar rokām vai vienkārši vairākas reizes enerģiski sakratīt bļodu, it kā mētājot dārzeņus uz augšu. Tādējādi sāls vienmērīgi izkliedēsies.


Atstāj ievilkties 45 minūtes, un, ja gabali ir lieli, tad stundu. Šajā laikā tiem vajadzētu nedaudz mīkstināt un atbrīvot sulu, kuru mēs vēlāk notecināsim.

Kāds uzskata, ka sālī ir jāiztur zilie, lai noņemtu rūgtumu. Daļēji tā ir taisnība, lai gan es jau rakstīju par šo tēmu iepriekš. Bet tam ir arī cits ieguvums. Tātad dārzeņi uzņems mazāk eļļas! Kas arī ir svarīgi.

3. Kamēr mūsu galvenais dārzenis sāks sulu, pagatavo marinādi. Mēs to pagatavosim, pamatojoties uz papriku. Un man jāsaka, ka tas ir ļoti garšīgs.

Līdz brīdim, kad es apguvu šo metodi, es gatavoju līdzīgu recepti tikai Tomātu mērce. Bet, kad es pirmo reizi pagatavoju pildījumu no pipariem un pat ar asiem pipariem, tad visa mana priekšroka tika dota tieši šādām iespējām.

Šis pildījums ir biezāks un garšas ziņā piesātinātāks, un man personīgi tas uzpērk, kad jāizdara izvēle. Pipari izmanto spilgti sarkanu krāsu, krāsai šajā gadījumā ir nozīme.


Un tā augļus notīra no sēklām un sagriež ērtos gabaliņos, kas būs jāizlaiž caur gaļas mašīnā.

4. No sēklām notīra arī asos piparus, kurus tomēr iesaku pievienot pēc garšas. Recepte sniedz aptuvenu daudzumu. Šajā sastāvā mērce nebūs ļoti asa.

Un sagatavojiet ķiplokus. Tas arī dod aptuvenu krustnagliņu skaitu, ja jums patīk šis komponents salātos un uzkodās, tad varat pievienot nedaudz.

5. Papriku un ķiplokus izgriež caur gaļas mašīnā.


6. Maisījumā ielej etiķi. Mums vajag 80 ml 9% skābes, tas būs apmēram 5 ēdamkarotes, nedaudz vairāk (15 ml ēdamkarotei). Un tad pievieno cukuru. Visu samaisa un atstāj maisījumu kādu laiku nostāvēties.

7. Pa to laiku apcep mūsu zilos. Neaizmirstiet, ka vispirms no tiem jāizlej iegūtā sula un viegli jāizspiež.

8. Mēs cepsim uz pannas karstā eļļā. Jālej pamazām un deficīta gadījumā jāpapildi tieši pannā.

Jums būs jācep vairākās partijās, jo mums ir diezgan daudz kociņu. Mūsu uzdevums ir panākt vienmērīgu zeltainu krāsu, aptuveni tādu pašu kā fotoattēlā.


Jau apceptos gabaliņus liek uz šķīvja, lai liekā eļļa būtu stikls.


9. Mums iepriekš jābūt sterilizētām burkām un vākiem. Apceptos gabaliņus un pildījumu izklājam kārtās, uzklājot diezgan cieši. Vajadzētu pietikt apmēram trim burciņām.


10. Šie salāti ir jāsterilizē. Pēc receptes, kas nonāca pie manis, tos ieteicams sterilizēt 15 minūtes, bet es spēlēju droši un sterilizēju 20 minūtes. Bet, ja man ir puslitra burkas, tad veltu laiku sterilizācijai, tikai 15 minūtes.

Šajā gadījumā var izmantot vākus, pieskrūvēt un pagriezt.

11. Sagatavojiet katlu ar karstu ūdeni, bet ievērojiet, nevis verdošu ūdeni! Apakšdaļu izklāj ar lupatu un liek tajā burkas. Ielietajam ūdenim vajadzētu sasniegt katra no tiem plecus.


Vienkārši aizveriet vāku, jūs varat veikt vienu nelielu pagriezienu, ja tas ir pieskrūvēts.

12. Pēc vārīšanas nepieciešamo laiku sterilizējiet, pēc tam izņemiet katru no kārbām pēc kārtas un cieši savijiet.

13. Bankas apgriež un pārklāj ar kaut ko siltu. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tie ir pilnībā atdzisuši. Pēc tam tos var uzglabāt tumšā, vēsā vietā.

Šādu uzkodu vai salātus, kā jums patīk saukt šo ēdienu, var pagatavot vai nu ziemai, vai vienkārši pagatavot ēšanai. Tas izrādās neticami garšīgs, un burku ēd burtiski divās ēdienreizēs.

Un šādi izskatīsies uzkoda, ja zilos sagriež apļos.


Ja vēl neesi tā gatavojis, tad pamēģini iesākumam pagatavot pusporciju, pamēģini, noteikti gribēsies atkārtot.

Video par to, kā pagatavot baklažānu armēņu (gruzīnu) valodā - Ajapsandali salāti

Ajapsandali ir nacionālais ēdiens Gruzijā, Armēnijā, Abhāzijā un Azerbaidžānā, un to gatavo dažādās Kaukāza daļās.

Un tagad recepte ir izplatījusies, un saskaņā ar to viņi gatavo ēdienu mūsu valstī. Tur ir dažādas variācijas tā izpildi un mēs izskatīsim vienu no tiem, kurā ir dots pamats.

Turklāt mūsu šodienas tēma ir gatavošanās ziemai, un šī recepte ļaus mums pagatavot uzkodu šim konkrētajam laika posmam.

Šajā gadījumā mēs apcepām dārzeņus, vai arī varat tos iepriekš cept no

Ēdiens ļoti garšīgs. Noteikti pagatavojiet to vismaz vienu reizi, un recepte ilgu laiku paliks jūsu piezīmju grāmatiņā.

Baklažānu ikri ar dārzeņiem un tomātu pastu bez etiķa un sterilizācijas

Baklažānu ikri, it īpaši, ja jūs zināt, kā tos garšīgi pagatavot, patiešām var kļūt par īstu delikatesi. Atcerieties, kā filmā "Ivans Vasiļjevičs maina profesiju" ?! Melno un sarkano kaviāru bija daudz, bet mūsu delikatese bija tikai viena karote ...

Un jūs varat pagatavot to šādā veidā. Es zinu vairākus veidus, kā to pagatavot, taču atšķiras divi galvenie: kad visus dārzeņus sagriež gaļas mašīnā un vāra, un otrs, kad sagriež tos mazos kubiņos.


Un personīgi es dodu priekšroku otrajam variantam. Šajā gadījumā visi gabali izrādās veseli, un ēdiens tiek uztverts gan kā kaviārs, gan kā salāti. Tas ir labs gan svaigs, gan gatavojoties ziemai. Šī ir recepte, kuru es vēlētos pievērst jūsu uzmanībai.

Mums būs nepieciešams:

  • baklažāni - 2 kg
  • cukini - 1 kg
  • sīpols - 1 kg
  • bulgāru pipari - 1 kg
  • burkāni - 500 gr
  • tomātu pasta - 3 ēd.k. karotes
  • pētersīļi - 1 ķekars
  • sāls - 2 tējkarotes
  • cukurs - 4 tējkarotes
  • augu eļļa cepšanai

Kaviāru var pagatavot bez cukini, šajā gadījumā vienkārši pievienojiet vēl vienu kilogramu baklažānu. Tomātu pastas vietā varat izmantot arī svaigus tomātus. Šajā versijā ņemiet tos vienu kilogramu.

Ēdienu gatavošana:

1. Fotogrāfijā nerādīšu dārzeņu griešanu, tas viss ir standarta. Baklažānu, cukini un papriku sagriež kubiņos, sīpolu plānos pusgredzenos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

2. Sagatavojiet lielu bļodu cepšanai un sautēšanai un vispirms tajā apcepiet sīpolu. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet burkānus. Tvaicējiet, līdz tas ir arī mīksts.


Dārzeņus varat iepriekš apcept uz pannas un tikai pēc tam ievietot lielā gatavošanas baseinā.

Un ir pienācis laiks pievienot piparus. Paņemiet to spilgti sarkanā krāsā, un tādā gadījumā ikri izrādīsies košāki un ēstgribu.


3. Baklažānu un cukini apcep atsevišķi dažādās pannās nelielā eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai, arī tiem jākļūst mīkstākiem.

4. Pievienojiet abus kopējai pannai vai baseinam atkarībā no tā, kurā gatavojat.


5. Nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru. Vispirms izmantojiet receptē norādīto daudzumu. Tad, kad dārzeņi dod sulu, var izmēģināt šķidro daļu un vajadzības gadījumā pielāgot garšu.

Sāls var būt un būs vajadzīgs, galvenajā receptē tas tiek dots minimālā daudzumā.


6. Pievienojiet arī sasmalcinātus pētersīļus un tomātu pastu. Izklāj to kuplu, ar slaidu, karotēm. Un tikai tagad jūs varat visu maigi sajaukt.


7. Pēc tam, kad maisījums vārās, jums jānosaka 30 minūtes. Lūk, cik ilgi mūsu dārzeņi tiks sautēti uz lēnas uguns. Spēcīgu vārīšanu nevajadzētu pieļaut, bet viegla rīstīšanās ir apsveicama.


Noteikti pārbaudiet, vai ir pietiekami daudz sāls. Sāļāka ēdiena cienītājiem to var pievienot. Tāpat, ja vēlaties iegūt asākus kaviārus, varat pievienot melnos maltos piparus 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

8. Gatavos kaviārus kārto sterilizētās burkās un verdošā ūdenī izvārītos uzreiz aiztaisām vākus. Jums nav nepieciešams to sterilizēt. Viss bija pietiekami cepts un vārīts, tāpēc papildu termiskā apstrāde, un jo īpaši etiķis, nav nepieciešama.


Izrādās ļoti garšīgi ikri, iesaku pagatavot!

Video par to, kā pagatavot gardus baklažānu ikri "Laizīt pirkstus"

Un šeit ir vēl viena baklažānu ikru vārīšanas recepte. Viņa patiesībā izrādās "laiza pirkstus". Tās atšķirība no iepriekšējās ir tāda ka visus dārzeņus iepriekš apcep pannā atsevišķi vienu no otra un pēc tam apvieno vienā lielā bļodā tālākai sautēšanai.

Šī ir mana mīļākā recepte, un es to gatavoju jau 30 gadus.

Šādus kaviārus var uztvert gan kā uzkodu, gan kā salātus. To pasniedz uz svētku galda un ēd tikai brokastīs. Uzziež uz maizes, var dabūt gardu sviestmaizi. Un, dzerot to ar karstu tēju, var sajust īstu garšas baudījumu!

Tāpēc pagatavojiet to un ēdiet uz savu veselību!

Ceptas zilas uzglabāšanai saldētavā

Ja jums patīk ēdieni no svaigiem ziliem ēdieniem, tad šī ražas novākšanas metode ziemai jūs noteikti ieinteresēs. Tas ir tik vienkārši, ka es to nekrāsošu tādā pašā detaļā kā iepriekšējās iespējas.

  1. Jebkuru skaitu dārzeņu sagriež vidējos kubiņos un liek uz ietaukotas cepešpannas.
  2. Cep tos 40 minūtes cepeškrāsnī 180 grādos. Šajā laikā sajauc tos ar lāpstiņu 2-3 reizes.
  3. Izņem no krāsns un ļauj pilnībā atdzist.
  4. Kārto iepakojumos, aptuveni 400 - 500 gramu katrā.
  5. Noņemiet saldētavā uzglabāšanai.

Un viss! Ziemā, izņemot somu, vienmēr varat pagatavot savu iecienīto ēdienu, un jūsu iecienītākais dārzenis būs tikpat svaigs.


Ir vēl viens veids, kā veselus dārzeņus cep cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Pēc tam tos atdzesē un no tiem noloba ādu. Pēc tam tos vajadzētu atdzesēt un kārtīgi izspiest, šim nolūkam uz tiem varat uz īsu brīdi uzstādīt nelielu apspiešanu.

Tad pārliek maisā un liek saldētavā.

Dārgie draugi, protams, ir daudz recepšu jūsu iecienītāko dārzeņu pagatavošanai, un vienkārši nav reāli tos visus apkopot vienā rakstā. Bet šeit ir apkopoti, lai arī daži, bet ļoti interesanti varianti, manuprāt - vislabākie.

Tie, kas gatavo pēc tiem, nemainīgi patur savās receptēs, un nākamgad vismaz dažas burciņas, bet tās tiek gatavotas no jauna.

Tāpēc ceru, ka arī jums patiks šīs gatavošanas metodes un paliksiet savās mājās uz ilgu laiku.


Un nobeigumā es vēlos novēlēt jums lielisku ražas novākšanas sezonu. Lai viss, ko pagatavojat, tiek lieliski uzglabāts un iepriecina jūsu ģimeni ziemas pusdienās un vakariņās. Un savādāk nebūs, jo katrā no burciņām būs ne tikai dārzeņi, bet arī daļiņa saulainās siltās vasaras!

Labu apetīti!

Konservēšanas sezonas priekšvakarā katra saimniece gatavojas gatavot baklažānus ziemai. Patiešām, sezonā dārzeņi konservēšanai maksā santīmu, un ziemā ir tik jauki atvērt baklažānu burciņu uz svētku galda vai vienkārši vakariņās ar kartupeļu kastroli.

Turklāt baklažānu sagataves, ko dari pats, ir dabiskuma un veselīgas pārtikas garantija. Galu galā konservu ražotāji "grēko", sajaucot konservantus un krāsvielas, lai to sagataves tiktu uzglabātas ilgāk un saglabātu izskatu.

Piedāvāju jūsu uzmanībai baklažānu sagatavju "Zelta receptes" ziemai, kuras ir pārbaudījušas vairāk nekā tūkstotis mājsaimnieču un katru gadu tās ir nemainīgi populāras.

Ja tev ir sava oriģinālā baklažānu recepte ziemai, droši dalies ar to komentāros.

Sautē baklažānus ziemai (jūs laizīsit pirkstus)

Ja jums patīk vienkāršas un neapgrūtinošas baklažānu sagataves, tad jums noteikti patiks mana šodienas baklažānu sautējuma recepte ziemai. Pagatavosim baklažānus sautētu ziemai bez garlaicīgas sterilizācijas, “kažociņiem” un ilgstošas ​​sastāvdaļu sagatavošanas. Sautētu zilo porcija ziemai maza, viss tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši. Un rezultāts ... es jums apsolu - jūs laizīsit savus pirkstus! Recepte.

Gruzīnu baklažāni ziemai

Cepti baklažāni pikantajā adžikā ar ķiploku... nu, kas var būt garšīgāks? Starp citu, pikanti baklažāni gruzīnu valodā ziemai tos gatavo bez cukura, ja nu gadījumā negaršo cukurs konservētos dārzeņos. Gruzīnu baklažānu uzkoda ziemai tiek pagatavota ar sterilizāciju, un sastāvdaļu sagatavošana prasīs vairāk laika. Skatiet, kā gatavot.

Sievamātes mēle no baklažāniem ziemai


Šo baklažānu recepti veltu visiem garšīgo zilo toņu cienītājiem. Ražas novākšana ziemai "vīramātes mēle" no baklažāniem - nu, kas var būt vieglāk? Patiesībā tie ir pikanti baklažāni adžikā, par kuriem stāstīju iepriekš, bet tomēr mana šodienas uzkoda "vīramātes mēle" no baklažāniem negatavojas gluži parasti. Lai baklažānu "vīramātes mēle" ziemai būtu garantēti garšīga, nolēmu baklažānus iepriekš izcept cepeškrāsnī. Interesanti? Recepte ar foto.

Baklažāni ziemai "Spark"

Kā pagatavot īstu baklažānu "Spark", jūs varat redzēt.

Baklažāni cepti ziemai

Ja jums garšo sāļas un pikantas uzkodas, tad mana šodienas recepte ceptiem baklažāniem ziemai ar ķiploku 100% ir pelnījusi jūsu uzmanību. Tādi konservēti cepti baklažāni Man to ieteica darīt mans draugs, un ziniet, es biju ļoti apmierināts ar rezultātu.

Cepti baklažāni ar ķiplokiem ziemai izrādījās neticami garšīgi un neatšķiras no svaigiem sezonas baklažāniem. Ceptus baklažānus ziemai gatavosim bez sterilizācijas, tāpēc gatavojieties ļoti ātri veikt iekonservēšanu, lai uzreiz varētu sūtīt zem segas karstas baklažānu burciņas. Recepte ar fotoattēlu soli pa solim.

Adžikas baklažāni ziemai

Nesen es atklāju jauna recepte- adžika ar baklažāniem. Teikt, ka tas ir garšīgi, ir par zemu! Tas ir vienkārši pārsteidzoši, godīgi! Esmu pārliecināts, ka ziemas sezonā šāda saglabāšana būs ļoti populāra. Vēl viens šīs receptes pluss ir sagatavošanas vienkāršība. Jums tiešām nav ilgi jāmācās ar sastāvdaļām - jums tās vienkārši jāsasmalcina gaļas mašīnā. Recepte ar foto.

Baklažānu salāti ziemai ar rīsiem

Gatavosim baklažānu salātus ziemai ar rīsiem, un lepno baklažānu danču un tradicionālo rīsu kompānijā būs: tomāti, paprika, sīpoli, burkāni un garšvielas. Šādi ziemas salāti ar rīsiem un baklažāniem ir lieliska uzkoda un pilnvērtīga maltīte. dārzeņu ēdiens. Īpaši aktuāli būs ziemas baklažānu salāti ziemai ar rīsiem: atliek tikai uzsildīt burkas saturu un sātīgas vakariņas gatavas! Recepte ar foto.

Pikanti baklažāni ziemai marinādē

Es prasīju draugam šo pikantā baklažāna recepti ziemai. Jā, jā, viņa to lūdza – kaut kā es pie viņas pamēģināju brīnišķīgu pikantu baklažānu uzkodu un vienkārši pazuda: man tik ļoti patika. Un draudzene nesteidzās dalīties ar recepti: viņa acīmredzot gribēja būt tik veiksmīgas receptes unikālā īpašniece. Bet galu galā es viņu pierunāju, un manā pavārgrāmatā lepnumu ieņēma pikantā baklažānu uzkoda ziemai. Tas ir patiešām, labi, ļoti pikants - pateicoties sarkanajiem pipariem un pikants - ķiploku dēļ. Vēl viens šīs uzkodas akcents ir garšīga marināde ar augu eļļu un etiķi. Skatiet, kā gatavot.

Baklažāniem patīk sēnes ziemai

Vai zināji, ka ziemai var aizvērt baklažānus kā sēnes? Jā, jā, gan to garša, gan izskats būs ļoti līdzīgs medus sēnēm vai sviestam. Ar šo recepti ar mani dalījās kaimiņiene - viņa baklažānus šādi konservē jau ilgu laiku, un šis pagatavojums vienmēr ir viens no pirmajiem, kas no viņas atšķiras. Kaut kā viņa mani pacienāja ar tādiem ceptiem baklažāniem kā sēnes, un man tie ļoti patika. Recepte ar foto skat

Baklažāni un paprika tomātu mērcē

Es vēlos jūs iepazīstināt ar lielisku baklažānu sagatavošanu ziemai. Kāpēc izcili? Jo tajā viss ir tā, kā man patīk: pagatavo vienkārši un ātri, bet sanāk garšīgi un ļoti skaisti. Ja jums patīk baklažāni, jums nav nekas pret tomātiem un labvēlīgi ietekmējat papriku, tad arī jums patiks šis pagatavojums. Recepte ar foto.

Salāti "desmit" ziemai ar baklažāniem

Ducis salātu ziemai ar baklažāniem tā sauc, jo to pagatavošanai mums nepieciešami 10 dažādu dārzeņu gabaliņi: baklažāni, sīpoli, saldie pipari un burkāni. Tomātu daudzumam receptē jābūt divreiz lielākam, lai salāti būtu sulīgi un smaržīgi. Šos garšīgos desmit salātus ziemai gatavoja mana mamma. Skatīt recepti ar fotoattēlu.

Baklažānu salāti ziemai "Rudens"

Vai meklējat vienkāršas baklažānu sagataves ziemai? Pievērsiet uzmanību baklažānu salātiem ziemai "Rudens". Kā pagatavot baklažānu salātus ziemai "Rudens", jūs varat redzēt.

Baklažāni ziemai ar burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem

Jūs varat redzēt detalizētu recepti ar fotoattēlu, kā pagatavot baklažānus ziemai ar burkāniem, sīpoliem un ūdeļu ķiplokiem.

Kā sasaldēt baklažānus: pārbaudīts veids ar fotoattēlu

Jūs varat redzēt detalizētu recepti ar fotoattēlu, kā sasaldēt baklažānus ziemai.

Baklažāni adžikā ziemai

Vai jums patīk neapgrūtinošas un vienkāršas baklažānu sagataves? Baklažāni adžikā - tieši tas, kas jums nepieciešams! Jūs varat redzēt detalizētu recepti ar fotoattēlu, kā pagatavot baklažānus adžikā ziemai.

Baklažānu salāti ziemai "Dārzeņu trakums"

Recepte baklažānu salātiem ziemai "Dārzeņu trakums", ar soli pa solim fotogrāfijas, tu vari redzēt .

Baklažāni ziemai korejiešu valodā

Kā pagatavot baklažānus ziemai korejiešu valodā, jūs varat redzēt.

Salāti ziemai no baklažāniem un pupiņām

Vai vēlaties aizvērt garšīgus zilos salātus ziemai? Tad noteikti pievērsiet uzmanību salātiem baklažānu un pupiņu ziemai. Rezultāts ir lielisks: ļoti garšīgi salāti ar baklažāniem, tomātiem, papriku un pupiņām. Starp citu, pupiņas labi sader ar zilajām un sagatavošanu padara arī diezgan apmierinošu.Kā pagatavot baklažānu salātus ar pupiņām ziemai, rakstīju.

Baklažāni tomātos ziemai

Jūs varat redzēt baklažānu recepti tomātos.

Cepti baklažāni ziemai ar piparu un dārzeņu mērci (recepte bez etiķa)

Šādu ceptu baklažānu gatavošana ir vienkārša, bet pietiekami ilga: šī uzkoda aizveras bez etiķa, tāpēc tai ir ilga sterilizācija. Detalizēta recepte.

Baklažānu salāti ziemai "Vkusnotiischa"

Šo baklažānu salātu recepti ziemai izmantoju jau vairāk nekā gadu, un katru reizi esmu ļoti apmierināta ar rezultātu. Pirmkārt, man patīk šādu zilo salātu pagatavošanas veids - tas ir pietiekami vienkārši un ātri, nav sterilizācijas, un sastāvdaļu sagatavošana neaizņem daudz laika. Otrkārt, salāti izrādās ļoti spilgti, ēstgribu, lai tos droši varētu piedāvāt ne tikai mājās, bet arī ciemiņiem. Skatīt recepti ar fotoattēlu.

Baklažānu ikri ziemai

Kā pagatavot baklažānu kaviāru ziemai (recepte ar soli pa solim fotoattēliem), jūs varat redzēt.

Baklažāni ziemai ar riekstiem

Baklažānu sezona rit pilnā sparā, jūs jau esat izmēģinājis daudzas manas receptes un pat vairāk interesantas receptes tev tikai jānoskaidro. Par vienu no šīm receptēm es vēlos jums pastāstīt šodien. Pagatavosim ziemai gardus ceptus baklažānus ar riekstiem, ar ķiplokiem un pētersīļiem. Skatiet recepti ar soli pa solim fotoattēliem.

Baklažānu salāti ziemai "Lieliskais četrinieks"

Ļoti garšīgi un vienkārši baklažānu salāti ziemai bez etiķa. Recepte ar foto.

Baklažānu uzkoda ziemai ar dārzeņiem

Kā pagatavot gardu baklažānu uzkodu ziemai ar dārzeņiem, es rakstīju.

Marinēti baklažāni ziemai ar papriku

Piedāvāju jums vēl vienu vienkāršu recepti baklažānu konservēšanai ar sarkanajiem pipariem ķiploku marinādē. Garšīgi marinēti baklažāni ziemai ir ļoti smaržīgi un lieliski tiek uzglabāti visu ziemu. Skatiet, kā gatavot.

Ziemai cepti baklažāni (mātes recepte)
Sastāvdaļas:

  • 3 kg. baklažāns
  • 4 ķiploku galviņas
  • 2 asie pipari
  • 1 litrs saulespuķu eļļas
  • sāls un cukurs pēc garšas
  • visu veidu garšvielas pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Manu baklažānu sagriež apaļos gabaliņos, sāli un atstāj uz pusstundu, lai no baklažāniem iznāk rūgtums.
Apcep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. kad visi baklažāni ir apcepti, eļļai, kas palikusi pēc baklažānu cepšanas, pievienojiet vairāk eļļas.
Ķiplokus sadalām uz pusēm - pusi sagriežam ripiņās, otru pusi izspiežam caur ķiplokspiedi. Paprika smalki sagriezta.

Baklažānu sagataves: "Zelta receptes"

4,6 (92,5%) 32 balsis

Ja recepte patika - ieliec zvaigznītes ⭐⭐⭐⭐⭐, dalies ar to sociālajos tīklos vai raksti komentārā ar fotoreportāžu par gatavoto ēdienu. Jūsu atsauksmes man ir vislabākā balva 💖💖💖!

Baklažāni ir viens no nedaudzajiem daudzpusīgajiem dārzeņiem, kas lieliski sader ar gandrīz jebkuru ēdienu. Pateicoties tam, svaigus dārzeņus var cept, pildīt, pagatavot no tiem pīrāgus, sautējumus un gardus salātus. Taču daudz interesantāk no tiem pagatavot ziemas sagataves, kas var kļūt ne tikai par lielisku ikdienas ēdienu papildinājumu, bet arī par svētku galda rotājumu.

Daudziem cilvēkiem patīk ziemai aizvērt nevis parastos, bet pikantos baklažānus. To pikanta garša un maigais pikantums padara tos par ātru uzkodu svētku galdam. Turklāt jūs vienmēr varat atvērt šādu dārzeņu burku, ja pie jums negaidīti ierodas viesi. Pikantu baklažānu recepšu ir ļoti daudz, taču mēs sniegsim tikai pašus garšīgākos un vienkāršākos.

Pikanti baklažāni ziemai

Baklažāni lieliski sader ar citiem dārzeņiem, arī ar asajiem pipariem. Tāpēc tos bieži izmanto, lai sagatavotu ziemas preparātu, ko sauc par “Asajiem pirkstiem”. Šīs uzkodas recepte ir vienkārša, taču tās garša patīkami pārsteigs jūs un jūsu viesus.

Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums vajadzēs 5 kg jaunu baklažānu, 10 gabaliņus saldo papriku un 2 asos piparus. Turklāt iepriekš jāsagatavo glāze nomizotu ķiploka daiviņu, kas palīdzēs paspilgtināt ēdienu.

Pikanto dārzeņu gatavošana saskaņā ar šo recepti tiek veikta šādi:

  1. Nomazgājiet baklažānu, noņemiet kātiņus un sagrieziet mazos pirkstiņos (garenās šķēlēs).
  2. Sagatavotos dārzeņus aplej ar diviem litriem ūdens, kurā izšķīdināta ēdamkarote sāls, un atstāj uz divām stundām. Tas palīdzēs atbrīvot mīkstumu no rūgtuma.
  3. Kamēr dārzeņi mērcējas sālsūdenī, jāsagatavo pārējās sastāvdaļas. Nomazgājiet papriku un noņemiet sēklas un kātiņus. Karstos piparus ir pietiekami viegli mazgāt, jo viss tā asums ir ietverts sēklās. Mēs notīrām ķiploku daiviņas no miziņas.
  4. Visus dārzeņus, izņemot baklažānus, izlaižam caur gaļas mašīnā, lai iegūtu asu viendabīgas konsistences maisījumu.
  5. Tālāk jums ir nepieciešams uzvārīt puslitru augu eļļas un, kamēr tā paliek karsta, sajauciet ar augu maisījumu.
  6. Tagad gatavojam zilos. Ūdens, kurā tie mērcēti, ir jāiztukšo, un pēc tam dārzeņi jāpārvieto uz atsevišķu pannu. Tajā ielej 2 litrus tīra ūdens, pievieno ēdamkaroti cukura un puslitru etiķa. Maisījumam vajadzētu vārīties uz mērenas uguns 25 minūtes.

Pēc tam visas nākamās uzkodas sastāvdaļas jāsajauc, vēlreiz uzvāra un ielej sterilizētās burkās. Pēc tam konteinerus cieši aizver ar vākiem, apgriež un iesaiņo biezā segā vai dvielī, līdz tie pilnībā atdziest.


1.attēls "Kobra" salātu gatavošanas posmi

Ir vēl viens tikpat garšīgs pikants baklažānu salāti ar nosaukumu Cobra (1. attēls). Tajā zilos vajadzētu sagriezt apļos. Vienai šo salātu porcijai būs nepieciešami tikai 6 baklažāni. Kā garšvielu izmanto asos piparus (10 gab.), papriku (20 gab.) un 500 gramus nomizotu ķiploku. Visas šīs sastāvdaļas izgriež caur gaļas mašīnā, pievieno 200 ml etiķa un 300 ml augu eļļas. Lai maisījums būtu smaržīgāks, pievienojiet tam ķekaru sasmalcinātu svaigu diļļu un pētersīļus.

Katru gabalu rūpīgi apviļā garšvielās, izliek tīrās burkās, 20 minūtes sterilizē (puslitra traukiem), nekavējoties sarullē un atstāj istabas temperatūrā atdzist.

Recepte pikantam baklažānam ar ķiploku

Baklažāni lieliski sader ar ķiplokiem, kas tiem piešķir īpašu pikantu garšu. Tieši šī šo dārzeņu “draudzība” kļuva par pamatu īpašas ziemas uzkodas receptes izveidei (2. attēls).

Lai to pagatavotu, jums vajadzēs 3 kg jaunu zilu un gatavu tomātu, 1 kg saldo papriku, glāzi nomizotu ķiploka daiviņu, 250 ml augu eļļas, 3 aso piparu pākstis, 100 gramus deviņu procentu etiķa, 6 ēd.k. cukurs un 3 ēdamkarotes sāls.


Attēls 2. Ziemas uzkoda ar ķiploku

Ziemas uzkodu gatavošana saskaņā ar šo recepti nav grūta, lai gan tas prasa zināmu sagatavošanos. Pirmkārt, jums ir jānomazgā visi dārzeņi, jānoņem kāti un jāiztīra mīkstums no sēklām. Pēc tam tomātus, ķiplokus un visus piparus sagriežam gaļas mašīnā, lai iegūtu bagātīgas krāsas un viendabīgas konsistences dārzeņu maisījumu. Pievienojiet tam sāli, cukuru, etiķi un augu eļļu un lieciet vārīties.

Piezīme: Lai visas sastāvdaļas vārītos, bet saglabātu to bagātīgo krāsu, pēc vārīšanas dārzeņus vajadzētu vārīt ne ilgāk par 15 minūtēm.

Kamēr dārzeņi vārās, pagatavo zilos. Tie ir jānomazgā, jānotīra no kātiem un jāsagriež patvaļīgos gabalos. Parasti šai receptei dārzeņus sagriež apļos vai salmiņos.

Kad dārzeņu maisījums ir pagatavots 15 minūtes, pievienojiet tam visus baklažānus, ļaujiet tam vārīties un vāriet uz vidējas uguns vēl 40 minūtes. Pēc tam atliek uzkodas sadalīt sterilizētās burkās, cieši satīt ar metāla vākiem, ietīt un atstāt pilnībā atdzist.

Gruzīnu baklažāni ziemai

Baklažāni bieži sastopami gruzīnu virtuvē, un, tā kā tie ir diezgan pikanti, uzkoda saskaņā ar šo recepti izrādīsies ļoti pikanta un garšīga (3. attēls).

Tā kā ziemas laikā šī uzkoda diezgan ātri pazūd, labāk uzreiz noklāt lielu tās daļu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami 10 kg baklažānu un 5 lieli pipari, vēlams sarkani. Kā piedevu izmanto ķiplokus, asos piparus un valriekstu kodolus (šādai porcijai vajadzēs 200 gramus katras sastāvdaļas).

Tā kā recepte ir gruzīnu, tad galvenajām sastāvdaļām jāpievieno ķekars svaiga cilantro (ja vēlas, var aizstāt dilles) un 3-5 ēdamkarotes malta koriandra. Etiķis darbojas kā dabīgs konservants, kuram vajadzēs 500 ml.


3. attēls. Dārzeņu gatavošanas posmi gruzīnu valodā

Pirmais ēdiena gatavošanas solis ir baklažānu sagatavošana. Tos nepieciešams nomazgāt, noņemt kātiņus un sagriezt augļus mazos apļos. Tie ir jāsālī un jāatstāj 1 stundu, lai rūgtums atstātu mīkstumu.

Apcep katru gabalu dārzeņu eļļa līdz pusei gatavs. Pa to laiku sajauciet garšvielas: sasmalcinātus ķiplokus, dilles, asos piparus, riekstus, svaigu cilantro un koriandru. Lai visas maisījuma sastāvdaļas būtu rūpīgi sajauktas, tās ielej ar etiķi.

Ceptos apļus izklāj uz salvetes vai caurdura, lai no tiem notecētu atlikušā eļļa un pārmaiņus iemērktu garšvielās. Tieši ar šādiem dārzeņiem ir jāpiepilda sagatavotās burkas, cieši saliekot apļus traukos. Katrā burkā jāpievieno nedaudz eļļas no pannas un pārējās garšvielas. Pēc tam mēs liekam konteinerus sterilizēt. Puslitra kārbām termiskā apstrāde prasīs 15 minūtes, bet litram - 50 minūtes. Pēc tam vienkārši satiniet traukus ar vākiem, aptiniet tos un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā. Gatavo sagatavi var uzglabāt parastā pilsētas dzīvokļa pieliekamajā.

Baklažānu ziemas uzkoda

Lielākā daļa ziemai paredzēto recepšu ietver rūpīgu dārzeņu termisko apstrādi, taču nekautrējieties, jo gandrīz viss tiek saglabāts zilajos. labvēlīgās īpašības un vitamīni pat pēc vārīšanas un sterilizācijas (4. attēls).

Mēs sniegsim vienkāršu recepti gardām ziemas uzkodām, ar kurām tiks galā pat iesācēju pavāri.

Vispirms vajadzēs 5 kg baklažānu, 1 kg paprikas (var aizstāt ar parasto papriku), 1 čili piparu, 1 glāzi nomizotu ķiploka daiviņu, glāzi etiķa, cukuru un augu eļļas.

Norādījumi ziemas uzkodu pagatavošanai izskatās šādi:

  1. Zilos jānomazgā, nogriež kātiņus un astes, sagriež mazos kociņos vai kubiņos, sāli un jāatstāj uz 2 stundām, lai no mīkstuma iznāk rūgtums.
  2. Kamēr dārzeņi mērcējas, notīram papriku un ķiplokus, nomazgājam čili, visus šos dārzeņus izlaižam caur gaļas mašīnā. Pārlejiet dārzeņu maisījumu atsevišķā bļodā.
  3. Tālāk mēs pārejam pie marinādes sagatavošanas. Lai to izdarītu, atsevišķā pannā ielej augu eļļu, pievieno tai etiķi un cukuru un uzvāra.
  4. Ielieciet baklažānus verdošā marinādē un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.
  5. Pēc tam marinādē ievietojam atlikušo dārzeņu maisījumu, kārtīgi samaisām un ļaujam ievilkties vēl 10 minūtes.

4. attēls. Ziemas sāļo uzkodu iespējas

Gatavais maisījums vienkārši jāielej sterilizētās burkās, hermētiski jāaizver ar vākiem, jāapgriež otrādi un jāietin segā, līdz tas pilnībā atdziest.

Baklažāni asā mērcē ziemai

Neskatoties uz to, ka baklažānu uzskata par daudzpusīgu dārzeņu, kas lieliski sader ar jebkurām sastāvdaļām, visbiežāk tos ziemai ir pieņemts konservēt pikantā mērcē (5. attēls).

Dārzeņi pikantajā mērcē garšo pēc sēnēm, tāpēc šī mērce lieliski sader ar parastajiem ceptiem vai vārītiem kartupeļiem.


5. attēls. Soļi dārzeņu gatavošanai pikantā mērcē

Uzkodas pagatavošanai pildījumā vajadzēs 2 kg baklažānu, 5 paprikas gabaliņus, 3 aso piparu pākstis, 150 gramus ķiploku, 1 glāzi augu eļļas un pusglāzi deviņu procentu etiķa.

Rūpīgi jāpārbauda visi dārzeņi, jāizvēlas bojāti un sapuvuši eksemplāri, piemēroti jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieli. Pēc tam sagrieziet baklažānu mazos apļos un sāli.

Piezīme: Sālītus dārzeņus var likt uz parastā šķīvja, taču pieredzējušās saimnieces iesaka tos likt uz slīpa dēļa. Tātad no dārzeņiem ātri izdalīsies visa rūgtā sula.

Sagrieziet karstos un papriku sloksnēs un trīs ķiplokus uz rīves vai sasmalciniet ar presi. Tos vajadzētu apcept augu eļļā atsevišķā pannā, un, kad dārzeņi kļūst mīksti, tiem jāpievieno etiķis. Pēc tam maisījums rūpīgi jāsamaisa.

Gatavos zilos apcep augu eļļā līdz pilnīgai gatavībai. Tagad varam pieņemt, ka visas topošās pikantās uzkodas sastāvdaļas ir gatavas. Lai to pareizi sagatavotu ziemai, jums rūpīgi jāizskalo sodas kannas un jāsterilizē tās jebkurā ērtā veidā.

Lai sterilizētu nelielu skaitu burku, varat izmantot parasto ūdens vannu vai tvaiku, kas izplūst no tējkannas snīpi. Bet, ja jums ir daudz burku, labāk sterilizēt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, novietojiet burkas uz grila, ieslēdziet cepeškrāsni un atstājiet traukus 15-20 minūtes, lai tie sasilt.

Kad gatavi gan dārzeņi, gan burciņas, var sākt ripināt. Vispirms ielieciet traukā baklažānu kārtu, pēc tam izklājiet piparu un ķiploku kārtu un atkārtojiet procedūru, līdz burka ir pilnībā piepildīta. Ja no zilā vai dārzeņu maisījuma pagatavošanas ir palicis šķidrums, to var vienmērīgi sadalīt pa burciņām. Pēc tam traukus ievieto lielā katliņā un sterilizē 10 minūtes. Šis periods ir piemērots tikai puslitra burkām, tāpēc, ja griežat lielākos traukos, sterilizācijas laiks būs jāpalielina.

Pēc tam burkas ar sagatavi var vienkārši hermētiski noslēgt ar metāla vākiem, apgriezt otrādi, iesaiņot un atstāt istabas temperatūrā pilnībā atdzist. Taču burkas ar uzkodām pieliekamajā ieteicams izņemt tikai pēc divām dienām.

Populāra recepte pikantu baklažānu pagatavošanai ziemai ir parādīta videoklipā.

Gardas baklažānu sagataves ziemai - brīnišķīgs kārums! Gatavojiet mājās pēc labākajām receptēm.

Ražas novākšanas sezonā liela problēma rodas atrast piemērotus baklažānu receptes variantus. Variāciju ir daudz, un galvenās ir apskatītas rakstā. Gardus baklažānus ziemai pēc labākajām receptēm ir viegli īstenot, it īpaši, ja visu sekojat soli pa solim.

Receptēs ir tādas pašas sastāvdaļas, bet atšķiras gatavošanas tehnoloģija. Ir daudzas nianses, kuras nevajadzētu palaist garām. Labākās receptes ziemai paredzētos baklažānus nevar pagatavot bez sterilizācijas, jo tas ir ļoti svarīgs pārtikas saglabāšanas aspekts. Tāpēc neaizmirstiet par šo noteikumu.

Viens no labākajiem ziemas sagatavošanas variantiem ir baklažāni, jo tiem ir bagātīga garša, īpaši, ja tos sajauc ar papildu sastāvdaļām.

Variācijas var būt pavisam dažādas, piemēram, ar sēnēm. Mūsu receptē ar fotoattēlu mēs apsvērsim ļoti garšīgu iespēju ziemai pagatavot baklažānus ar medu. Piešķirs vieglu saldumu un aromātu, plus pievienosim arī nedaudz ķiploku, kas noteikti paspilgtinās garšu. Ķiplokus varat pievienot pēc saviem ieskatiem, atkarībā no tā, kā jums tas patīk vairāk, ar vieglu pēcgaršu vai bagātīgu pikantu. Mēs arī vēlamies jūs nekavējoties brīdināt, ka baklažānu izvēle mūsu ēdienam ir maza. Kad tie ir mazi, tos ir daudz ērtāk lietot. Bet, protams, galvenais rādītājs ir to svaigums. Pagatavošana mums prasīs aptuveni 2 stundas, produktu daudzums sastāvā norādīts uz porciju divās puslitra burciņās.

  • mazi baklažāni - 800 gr.,
  • smalki samalts sāls - 60 gr.,
  • ķiploki - pēc jūsu ieskatiem (mums ir 4 krustnagliņas),
  • augu eļļa - 150 ml,
  • malti pipari - 3 šķipsniņas,
  • medus (receptē izmantoju laimu) - 2 ēdamkarotes,
  • etiķis - 100 ml,
  • ūdens - 300 ml.

Tagad pāriesim pie galvenās daļas. Man patīk, ja visas sastāvdaļas jau ir sagatavotas un pa rokai, tas palīdz ietaupīt nedaudz laika vēlāk. Mēs sākam ar to, ka mūsu dārzeņi dziļā bļodā ir jāuzpilda ar ūdeni, viss ir labi mazgāts. Dārzeņu dekorēšanai mēs nogriežam abas malas malas un nolobām mizu strēmelītēs. Ja jums tas nepatīk, varat noņemt visu ādu. Pēc tam baklažāni jāsagriež gredzenos vai sloksnēs, ja vēlaties. Otrs variants ir praktiskāks, jo tas izrādās ietaupa laiku gan tos griežot, gan cepot pannā. Pēc to sagriešanas bagātīgi apkaisa ar sāli un atstāj šajā formā apmēram stundu.

Pa to laiku tiksim galā ar sava ēdiena "miziņu". Vispirms nomizo ķiplokus, sagriež mazos gabaliņos.

Un, kad pienāks īstais laiks, mēs atgriežamies pie saviem zilajiem. Pirms sākat tos cept, tie jānoskalo un jānosusina ar papīra dvieļiem. Tad tos apcepam pēc kārtas no abām pusēm uz mazas uguns. Nav nepieciešams novest līdz gatavībai, tikai viegli apcep.

Tad liekam savus apceptos dārzeņus burkās un sajaucam ar ķiplokiem.

Ielejiet baklažānus ar mūsu medus marinādi. To gatavo šādi: katliņā ielej 300 ml ūdens, pievieno piparus, uzvāra. Pēc etiķa un sāls pievienošanas pievienojiet medu. Mēs to paturam ugunī vēl dažas minūtes.

Un nekavējoties ātri ielejiet mūsu burkas. Kad tas ir izdarīts, ļoti ātri satiniet sterilizētos vākus. Mēs iesaiņojam savas burkas ar siltu dvieli, pagaidiet dzesēšanu.

Tas ir viss! Nav tik grūti, vai ne? Un no otras puses, baklažāni ar pipariem medus marinādē. Lai garda ziema!

2. recepte, soli pa solim: garšīgi baklažānu salāti ziemai

Noteikti sagatavojiet baklažānu salātus ziemai saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti. Ziemā tā kļūs par neaizstājamu uzkodu jebkurā situācijā. Neatkarīgi no tā, vai tās ir svinīgas vakariņas vai vienkārši ģimenes vakariņas. Šie salāti ir lieliski piemēroti arī kā garnīrs.

  • Baklažāni - 1,5 kg
  • Tomāti - 3 kg
  • bulgāru pipari - 1 kg
  • Burkāns - 1 kg
  • Sīpols - 1 kg
  • Rafinēta augu eļļa - 0,5 glāzes
  • Etiķis 9% - 0,5 glāzes
  • Cukurs - 1 glāze
  • Sāls - 2 ēd.k

Vispirms nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos aprindās. Apkaisa ar sāli un noliek malā.

Tomātus izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā.

Liek tomātus gatavot 20-25 minūtes. Tomātu sulai vajadzētu samazināties, vārīties. Tomātiem pievieno sāli, cukuru, augu eļļu. Sajauc 0,5 glāzes 9% etiķa ar 0,5 ūdeni un ielej tomātu mērcē.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Sarīvē burkānus. Pipari sagriež strēmelēs. Kad mērce vārās, pievienojiet tai sīpolu.

Tad pārlej uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Sīpoliem ar burkāniem tomātu mērcē vajadzētu vārīties 10 minūtes. Starp citu, smarža ir pārsteidzoša!

Baklažānus nomazgājam no sāls un liekam uz sausa dvieļa, lai uzsūc lieko šķidrumu. Visa šī procedūra tiek veikta, lai baklažāni nebūtu rūgti.

Piparus sagriež strēmelītēs, pievieno tomātu pildījumam.

Pēc tam baklažānu vajadzētu sagriezt lielās sloksnēs un pievienot tomātu salātu mērcei.

Pievieno ķiplokus.

Pārklājiet kastroli ar vāku. Samaziniet uguni līdz minimumam. Atstājiet nostāvēties uz uguns 30-40 minūtes. Neaizmirstiet maisīt. Tad izklājam sterilizētās burkās un griežam. Zem kažoka, līdz pilnīgai atdzišanai. Baklažānu salātus uzglabājam pagrabā vai ledusskapī.

3. recepte: visgaršīgākie baklažāni ziemai (soli pa solim)

Garda uzkoda, kas pagatavota ar baklažāniem un pikantu mērci, būs lielisks papildinājums jebkuram svētku galdam. Receptes sagatavošana neaizņem daudz laika, bet tajā pašā laikā jūs varat to sagatavot ziemai. Ļoti smaržīgs un elegants ēdiens, kuru vienkārši nedrīkst palaist garām. Mēs sagatavosim divas Gruzijas baklažānu kārbas ar tilpumu 0,5 litri.

  • baklažāni - 1 kilograms;
  • bulgāru pipari - 400 grami;
  • ķiploki - 2 galviņas (mazas);
  • karstie pipari - 1 pāksts;
  • saulespuķu eļļa - 100 grami;
  • etiķis - 100 grami;
  • cukurs - 1 ēdamkarote;
  • sāls - 1 tējkarote.

Dārzeņus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un sālīt.

2-3 stundas ir pietiekami daudz laika, lai viss rūgtums atstātu dārzeņus.

Mūsu maltie dārzeņi jāieliek pannā. Maisījumam jāsāk vārīties. Pievieno cukuru un samaisa. Tajā pašā pannā liekam jau apceptos dārzeņus. Mēs gatavojam apmēram 10 minūtes.

Iegūto maisījumu izklāj burkās un sarullē.

Pēc divām nedēļām pasniegtais ēdiens būs gatavs. Gruzīnu stila baklažānus var izņemt no pagraba un pasniegt pie svētku galda.

Kā interesantas sastāvdaļas, kas uzlabos jūsu garšas sajūtas, varat pievienot cilantro, smaržīgus garšaugus, riekstus un daudz ko citu.

4. recepte: baklažāni ziemai bez sterilizācijas (soli pa solim fotoattēli)

Baklažānu salāti ar papriku, cukini, burkāniem un tomātiem tiek pagatavoti ļoti vienkārši, vienā bļodā, to pagatavošanai nevajadzēs vairāk par stundu. dārzeņu salāti ziemai bez sterilizācijas - viens no populārākajiem ziemas preparātiem.

Iepriekš sagatavojiet uzglabāšanas piederumus - burkas un vākus. Dārzeņu salātus ir ērti uzglabāt burkās ar ietilpību no 400 līdz 800 gramiem, lielāks tilpums liek domāt vai nu ļoti rijīgam patērētājam vai lielai ģimenei, jo atvērtas burkas ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas, kā arī jebkuri konservi.

Burkas un vāki rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē karstā cepeškrāsnī. Tas pasargās jūsu sagataves no bojājumiem uzglabāšanas laikā.

  • 1 kg baklažānu;
  • 1 kg bulgāru piparu;
  • 1 kg tomātu;
  • 500 g cukini;
  • 500 g burkāni;
  • 500 g sīpolu;
  • 1 ķiploka galva;
  • 100 g zaļumu (cilantro, pētersīļi);
  • 250 ml saulespuķu eļļas;
  • 100 g granulēta cukura;
  • 60 g akmens sāls;
  • 150 ml ābolu sidra etiķa;
  • melnie pipari, dārzeņu garšvielas pēc garšas.

Tātad, mēs ņemam lielu trauku dārzeņu sautējuma pagatavošanai. Tas var būt katliņš vai katls ar platu dibenu.

Gatavs baklažāns bez bojājumiem un sabojāšanās, ar elastīgu mizu, sagriezts apmēram centimetra biezos apļos, likts katliņā.

Saldos papriku notīrām no sēklām, sagriežam lielos gabaliņos, pievienojam baklažāniem. Piparu krāsa ietekmēs salātu galīgo krāsu. Es gatavoju ar dzelteno un zaļo, tas ir, nedaudz negatavu, tāpēc sanāca krāsains. Ja pipari ir sarkani, tad krāsa gatavs ēdiens būs tumšāks.

Nomizo cukīni, smalki sagriež. Arī smalki sagriež sīpols un ķiploka galvu. Katliņā liek cukini, sīpolu un ķiplokus. Starp citu, jaunos gaiši zaļos cukini nav mizoti.

Burkānu sagriež apmēram puscentimetra biezās šķēlēs. Šādos salātos burkānus vajadzētu sagriezt rupji, tas dažādo ēdiena tekstūru.

Tagad ielejiet katliņā saulespuķu eļļu, ielejiet cukuru un akmens sāli, pievienojiet nedaudz maltu melno piparu un jebkuras dārzeņu garšvielas pēc jūsu vēlmēm. Vāra dārzeņus uz mērenas uguns 40 minūtes.

Smalki sagrieziet svaigu garšaugu ķekaru, iemetiet pārējās sastāvdaļas, pagatavojiet 5 minūtes. Katliņā ielej ābolu sidra etiķi, apmaisa, karsē uz mērenas uguns 2-3 minūtes, noņem no uguns.

Karstus baklažānu salātus iesaiņojam sagatavotās sausās, tīrās burkās. Nekavējoties cieši satiniet vākus, pagrieziet kaklu. Konservus iesaiņojam siltā segā un atstājam istabas temperatūrā uz vairākām stundām.

Mēs tīrām pilnīgi atdzesētas sagataves aukstā pagrabā.

Atverot baklažānu salātu burciņu aukstā ziemā, neticami garšīgs un mutē laistošs dārzeņu aromāts piepildīs telpu un atgādinās par vasaru.

Baklažānu salāti ziemai bez sterilizācijas ir gatavi. Labu apetīti! Uzkrāj krājumus ziemai!

5. recepte: garšīgi marinēti baklažāni ziemai, piemēram, sēnes

Joprojām domājat, ar kādu recepti pagatavot gardus baklažānus ziemai? Ļoti iesaku izmēģināt oriģinālu un interesantu ēdienu - baklažānu kā sēnes. Elastīgās šķēles ir zilas ar nelielu ķiploku aromātu un patiesībā nedaudz atgādina sēnes (es teiktu, izskatās pēc marinētām piena sēnēm). Sezonā noteikti sagatavojiet pāris burciņas šādu baklažānu ziemai - esmu pārliecināts, ka jums tie patiks!

Šīs dārzeņa pagatavošanas receptei ziemai ir piemēroti jebkuras gatavības pakāpes baklažāni, taču vēlams izvēlēties jaunus (tiem nav tik lielas un cietas sēklas). Tas, vai nomizot ādu, ir pilnībā atkarīgs no jums. Dažiem cilvēkiem tas patīk, un daži cilvēki to nevar izturēt. Ja baklažāni ir gados veci, tos vēlams turēt sālītā ūdenī, un pēc tam kārtīgi izspiest – tā var viegli noņemt rūgtumu.

Baklažānu ķiploku daudzumu ziemai var palielināt vai samazināt - tas ir gaumes jautājums. Augu eļļa ir piemērota jebkurai rafinētai, tas ir, bez smaržas (es izmantoju saulespuķu eļļu). Marinādē esmu savākusi gardākās un aromātiskākās sastāvdaļas pēc mūsu ģimenes gaumes. Varat droši noņemt vai pievienot savu izlasi.

  • baklažāni - 1 kg
  • augu eļļa - 120 ml
  • ķiploki - 1 galva
  • ūdens - 1 l
  • galda etiķis 9% - 6 ēd.k.
  • cukurs - 1 ēdamkarote.
  • sāls - 1 ēdamkarote.
  • lauru lapa - 2 gab
  • smaržīgie pipari - 3 gab
  • krustnagliņas - 2 gab
  • sinepju sēklas - 0,5 tējk
  • koriandrs - 0,5 tējk

Lai sagatavotu šo vienkāršo, bet ļoti garšīgo dārzeņu sagatavošanu ziemai, mums vajag sekojošiem produktiem: baklažāni, rafinēta augu eļļa un ķiploki. Turklāt marinādei ņemam ūdeni, galda etiķi, granulētu cukuru, ēdamo sāli (nav jodētu!), lauru lapu, smaržīgie pipari zirņi, krustnagliņu pumpuri, sinepes un koriandra sēklas. Ja jums nepatīk dažas garšvielas, varat tās nepievienot vispār.

Pirmais solis ir marinādes sagatavošana. Lai to izdarītu, piemērotā traukā ielieciet sāli, cukuru, lauru lapu, smaržīgos piparus, zirņus, krustnagliņu pumpurus, sinepju sēklas un koriandru (man ir 4 litru katls).

Ielejiet ūdeni (aukstu vai karstu - nav tik svarīgi) un uzlieciet uz vidējas uguns, lai trauku saturs vārās.

Pa to laiku strādājam pie baklažāniem. Nomazgājam, nogriežam no abām pusēm astes, ja vēlas, noņemam plāno miziņu (tam visērtāk izmantot mājkalpotājas nazi).

Mīkstumu sagriežam nevis smalki, bet gan palielos gabaliņos, lai vēlāk būtu ērti ēst. Aptuvenais izmērs ir 3 x 3 cm.

Kamēr saliekam visus gabaliņus bļodā (1 kilograms ir baklažāns jau sagatavotā formā).

Kad pannas saturs vārās, ļaujiet tam vārīties apmēram minūti (varat vāku). Pēc tam pārlej ar galda etiķi, samaisa un verdošajā marinādē liek baklažānu šķēles.

Pagaidām, līdz trauku saturs atkal vārās, un vāram baklažānus uz vidējas uguns bez vāka apmēram 3-5 minūtes. Šajā laikā šķēles uzvārīsies un kļūs caurspīdīgas. Nevajag tos pārāk aktīvi maisīt – vislabāk tos nolaist dibenā ar rievkaroti, jo dārzeņi visu laiku peld uz marinādes virsmas.

Izslēdz uguni, aizver pannu ar vāku un ļauj baklažāniem nostāvēties marinādē apmēram 10 minūtes.Šajā laikā tie uzņems visas marinādes garšas un aromātus.

Pēc tam baklažānu šķēles iemetam sietā vai caurdurī, lai marināde sakrautos - mums vairs nevajadzēs. Ļaujiet tām nostāvēties apmēram 10 minūtes.Lauru lapu un krustnagliņas izmetu - tās ir pietiekami atteikušās no aromāta, un uzglabāšanas laikā tās var dot nedaudz rūgtuma sagatavei.

Pa šo laiku vajag notīrīt un sasmalcināt svaigus ķiplokus - man ir viena maza galva, bet var ņemt cik tīk vai nelietot vispār, ja nepatīk.

Dziļā un platā pannā ielejiet rafinētu augu eļļu un ļaujiet tai uzsilt uz vidējas uguns. Pēc tam ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet burtiski 20-30 sekundes. Tas nav nepieciešams ilgāk, jo aptumšotie (tas ir, labi apcepti) ķiploki būs rūgti, un mums ir nepieciešams to aromāts, lai mērcētu eļļu.

Baklažānu šķēles nekavējoties ievietojam ķiploku eļļā, no kuras marināde jau ir labi sakrauta. Apcep uz spēcīga uguns 3-4 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tas ir nepieciešams, lai pareizi sasildītu baklažānus, jo mēs tos vairs nesterilizēsim.

Ļoti karstus baklažānus izklājam iepriekš sagatavotā traukā, cenšoties tos pārāk nesablīvēt, vienlaikus neatstājot gaisa burbuļus. Arī atlikušo verdošo eļļu sadalām burkās - pannai jāpaliek tukšai. Attiecībā uz trauku gatavošanu konservēšanai: es sterilizēju burkas mikroviļņu krāsnī, un uz plīts uzvāru vākus (pietiek ar 5 minūtēm pēc vārīšanas). Burkas izmazgājam sodas šķīdumā, izskalojam un katrā ielejam apmēram 100 mililitrus auksta ūdens. Tvaicējam tos mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 6-7 minūtes (2 burciņām laiks norādīts uzreiz). Iesaku izmantot stikla burkas ar ietilpību 500 mililitri - vajag tikai 2 gab.

Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem. Var izmantot gan vienkāršas skārdenes (satin ar atslēgu), gan skrūvējamās (tās vienkārši savijas - vīrs tev palīdzēs).

Apgriežam burkas otrādi un atstājam šajā stāvoklī līdz tās pilnībā atdziest, ietinot kaut ko siltu (sega, sega, kažociņš vai mētelis - ko parasti lieto konservējot). Tādējādi tiek veikta vāku un visa sagataves papildu termiskā apstrāde. Baklažānus glabājam kā sēnes tur, kur ir pārējās šuves - pagrabā, pagrabā vai citā tumšā un vēsā telpā.

Ziemā atver burku, pārliek bļodā, pievieno sakapātus garšaugus un svaigus sīpolus, samaisa un bauda. Un var vienkārši tā – bez piedevām. Katrā ziņā sanāk ļoti gards ēdiens, kuru nav kauns piedāvāt pat viesiem. Ar melnās maizes šķēli vai vārītiem kartupeļiem - laizīsi pirkstus! Gatavojiet veselībai, draugiem un izbaudiet maltīti!

6. recepte: garšīgi korejiešu stila baklažāni ziemai (ar fotoattēlu)

Reti svētku galds iztiek bez pikantiem pikantiem salātiem un korejiešu virtuves uzkodām. Populārs un baklažāni korejiešu valodā. Un tas ir pelnīti: garšīga, mēreni pikanta, nedaudz marinēta baklažānu, burkānu un paprikas uzkoda ar garšvielām patiks jums un jūsu mīļajiem.

  • Baklažāni - 2 kg
  • Burkāni - 1 kg
  • Piparu saldais konuss 1 kg
  • Cukurs - 200 g
  • Etiķis 9% - 200 g
  • Augu eļļa - 200 g
  • Ķiploki - 1 galva
  • Sāls - 1 ēd.k. l.
  • Malti melnie pipari - 1 tējk.
  • garšvielas priekš Korejiešu burkāni- 25 g

Sagatavojiet produktus marinētiem baklažāniem ziemai. Nomazgājiet un nomizojiet baklažānus un burkānus. Papriku nomazgā, sagriež, izņem sēklas.

Kā pagatavot baklažānu korejiešu valodā: sagrieziet baklažānu sloksnēs. Sāls, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam ielieciet baklažānu caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.

Korejiešu burkāniem sarīvē burkānus (vai uz rupjās rīves).

Pipari sagriež strēmelēs.

Apcep baklažānus augu eļļā.

Sajauc visus dārzeņus, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, korejiešu garšvielas, sāli, maltus piparus, cukuru, etiķi, eļļu. Rūpīgi samaisa un atstāj uz 4 stundām. Ja nekonservējat, salātus uzglabājiet ledusskapī.

Konservēšanai salātus liek sagatavotās, sterilizētās burkās, aizvāko, negriežot vākus, un liek katliņā ar siltu ūdeni (apakšā liek statīvu vai lupatiņu). Sterilizējiet mēreni verdošā ūdenī 0,5 litru burkas - 30 minūtes, 1 litra burkas - 1 stundu. Kad laiks ir pagājis, izņem burkas ar speciālām knaiblēm un uzmanīgi, neatverot, aizver (uztin) vākus.

Nosedziet slēgtās burkas ar korejiešu stila baklažāniem ar segu un atstājiet uz dienu, un pēc tam ievietojiet tos noliktavā. Labu apetīti!

7. recepte: mājās gatavoti baklažānu salāti ziemai ir garšīgi

Kārtējie baklažānu salāti ziemai ar tomātu, burkānu, pipariem, sīpoliem un ķiplokiem. Opcija garšīgi salāti bez baklažānu cepšanas un cepšanas. Salātu garša ir bagāta, bet tajā pašā laikā maiga.

  • baklažāni - 4 kg;
  • saldie pipari - 400 gr .;
  • karstie pipari - 20 gr .;
  • burkāni - 400 gr .;
  • sīpols - 300 gr .;
  • ķiploki - 150 gr .;
  • tomāti - 1,7 kg;
  • sāls - 120 gr .;
  • cukurs - 80 gr .;
  • etiķis 6% - 100 ml;
  • augu eļļa - 150 ml.

Tomātus nomazgā, izgriež kātiņu piestiprināšanas vietas (ja tās ir cietas) un sasmalcina gaļas mašīnā vai sakapā blenderī. Mums vajag 1,5 litrus tomātu.

Sīpolus, papriku un burkānus nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

Ķiplokus nomizo.

Sīpolus, papriku, burkānus un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā. Tieši tad, kad dārzeņus samaļ gaļas mašīnā, tie izrādās ļoti mazi gabaliņi (un nevis saberzti, kā blenderī), kas piešķir salātiem savu pikanci.

Arī asos piparus izlaižam caur gaļasmašīnu, vai sagriežam ļoti smalki (tas jādara ar cimdiem, pipari ļoti apdedzina rokas). Rūpīgi samaisiet sasmalcinātos dārzeņus.

Nomazgājiet baklažānu, nogrieziet kātiņus un sagrieziet mazos gabaliņos. Baklažānu mizu vajadzētu nomizot, ja tā ir nedaudz rūgta un raupja, ja miza ir plāna un tai nav rūgtenas garšas, to var atstāt.

Sāls sakapātus baklažānus (4 kaudzītes ēdamkarotes = 120g), pievieno cukuru (4 kaudzītes ēdamkarotes = 80 gr.) un tomātu, uz vidējas uguns uzvāra un pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Kad viss vārās, vāra 15 minūtes uz lēnas uguns, tad pievieno etiķi un eļļu. Vāra 5 minūtes, izmēģiniet, iespējams, vajadzēs pievienot vairāk sāls vai cukura. (ja tomāti ir ļoti skābi, varat pievienot nedaudz mazāk etiķa un vairāk cukura.

Vārošos salātus liekam sterilās burkās, satinam ar steriliem vākiem un aptinam līdz pilnīgai atdzišanai. No norādītā dārzeņu daudzuma iegūst apmēram 6 litrus salātu.

Pikantā baklažānu uzkoda ziemai ir viens no aktuālākajiem ēdieniem, kas tiek gatavoti nākotnē. Pagatavojot šādus ēdienus ziemai, jūs varat baudīt to lielisko garšu visu ziemu, ievērojami ietaupīt ģimenes budžetu un būt pārliecināti par patērēto produktu kvalitāti.

Vislabāk šādas uzkodas gatavot vasaras beigās vai rudens sākumā. Tieši šajā gadalaikā dārzeņi ir pēc iespējas bagātāki ar noderīgiem mikroelementiem un vitamīniem. Turklāt tieši augusta beigās tiem cena ir minimāla.

Konservēšanai jāizmanto tikai jauni baklažāni ar spīdīgu mizu. Ja tādu nav, tad baklažāniem noteikti vajadzētu nogriezt mizu un dažreiz atbrīvoties no pārāk lielām sēklām.

Kā pagatavot pikantu baklažānu uzkodu ziemai - 15 šķirnes

Tik daudzsološs nosaukums šim ēdienam nebija veltīgs. "Kobra" ir diezgan pikants ēdiens, kas ir brīnišķīgs tiem, kam patīk uzkost ar "gaišumu".

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 3 kg.
  • Karstie pipari - 100 gr.
  • Ķiploki - 100 gr.
  • bulgāru pipari - 1 gab.
  • Dzeramais ūdens atdzesēts - 500 gr.
  • Sāls - pēc garšas
  • Cukurs - 1 tējk
  • Etiķis 70% - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet baklažānu, noņemiet astes un sagrieziet vidēja biezuma šķēlēs. Pēc tam tos vajadzētu sālīt pēc garšas, rūpīgi samaisīt un atstāt vairākas stundas, lai tie izplūstu sulu un sālītu.

Lai baklažāni būtu vienmērīgi sālīti, tie periodiski jāsamaisa.

Kamēr baklažāni ir ievilkti, nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus. Bulgāru un aso papriku mazgā un notīra no kātiem. Mēs attīrām bulgāru no sēklām. Tagad šie dārzeņi kopā jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajā maisījumā pievienojiet cukuru, 1 tējk. sāls, ūdens un etiķis. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.

Kad baklažāni sāk pietiekami daudz sulas un sāls, tos vajadzētu apcept augu eļļā pannā no abām pusēm. Katru ceptu baklažānu gabalu no abām pusēm iemērciet ķiploku-piparu maisījumā un cieši ievietojiet sterilās burkās. Atlikušo marinādi ielej burkās, pēc tam tos satin ar steriliem vākiem un nosūta uz vēsu uzglabāšanas vietu līdz ziemai.

"Manzho" ir diezgan labi pazīstams bulgāru ēdiens, kas ir pikanta uzkoda. Gatavojot to, var variēt ar pievienoto piparu un ķiploku daudzumu, lai ēdiens būtu vairāk vai mazāk pikants.

Sastāvdaļas:

  • Tomāti - 3 kg.
  • Baklažāni - 2 kg.
  • bulgāru pipari - 2 kg.
  • Sīpols - 1 kg.
  • Burkāni - 300 gr.
  • Ķiploki - 1 galva
  • augu eļļa - 200 gr.
  • Etiķis 9% - 100 gr.
  • Sāls - 100 gr.
  • Cukurs - 100 gr.
  • Karstie pipari - ½ gab.

Ēdienu gatavošana:

Mani tomāti, atbrīvojieties no kātiņa piestiprināšanas vietas un izlaidiet gaļas mašīnā.

Lai "manjo" būtu maigāks, tomātiem ieteicams noņemt mizu.

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet šķēlēs. Nomazgājiet piparus, noņemiet stublājus un sēklas un sagrieziet sloksnēs. Sīpolu notīrām, nomazgājam, sagriežam plānos pusgredzenos. Burkānus notīrām, nomazgājam. Rūgto piparu nomazgājam un noņemam no kātiņa. Tagad mēs izlaižam burkānus ar asiem pipariem caur gaļas mašīnā.

Vienā dziļā traukā mēs apvienojam sīpolus, burkānus, papriku, asos piparus, baklažānus, tomātus un ķiplokus. Pievienojiet tiem sāli, cukuru, etiķi un melnos piparus. Visu samaisa, liek uz uguns, uzvāra un uz lēnas uguns vāra apmēram 40 minūtes. Pēc šī laika uzkodu ievieto sausās sterilās burkās, satin un atstāj atdzist otrādi zem segas.

Gruzijas virtuve vienmēr ir izcēlusies no citām pasaules virtuvēm ar savu asumu un krāsainajām garšām. Gluži likumsakarīgi, ka tieši gruzīni bija vieni no pirmajiem, kas ziemai gatavoja pikantās uzkodas.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 500 gr.
  • bulgāru pipari - 200 gr.
  • Karstie pipari - 1 gab.
  • Ķiploki - 5 krustnagliņas
  • augu eļļa - 50 gr.
  • Etiķis 9% - 40 gr.
  • Cukurs - 1 ēd.k. l.
  • Sāls - 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet baklažānu, sagrieziet vidēja lieluma kubiņos, sāli, samaisiet un atstājiet 30 minūtes. Kamēr baklažāni ir ievilkti, notīriet un nomazgājiet ķiplokus. Nomazgājiet papriku un noņemiet kātus. No sēklām iztīrām arī papriku. Tagad piparus un ķiplokus vajadzētu izlaist caur gaļas mašīnā, pievienojiet tiem etiķi un visu kārtīgi samaisiet. Iegūto maisījumu liek katliņā, pievieno tam cukuru, samaisa, liek uz uguns, uzvāra un vāra apmēram 4 minūtes.

Kad baklažāni sāk plūst sulu, tos vajadzētu nedaudz izspiest un pēc tam uz pannas augu eļļā apcept līdz zeltaini brūnai. Sagatavotos baklažānus katliņā izklājam līdz ķiploku-piparu masai. Sajauc iegūto ēstgribu, sāli, vēlreiz rūpīgi samaisa, uzliek uguni, uzvāra un vāra apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns.

Pēc šī laika baklažāni ir gatavi. Tagad izklājam sterilās burkās, satinam ar vākiem, apgriežam un ļaujam atdzist zem siltas segas. Ziemas uzkodas ir gatavas!

Skābēti kāposti ir iecienīta uzkoda daudziem. Katra mājsaimniece to gatavoja vismaz reizi mūžā, bet skābēti kāposti ar baklažāniem - tas jau ir diezgan rets ēdiens, kuru ne tikai ne visi ir gatavojuši, bet ne visi ir mēģinājuši.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 1,5 kg.
  • Kāposti - 400 gr.
  • Burkāni - 100 gr.
  • bulgāru pipari - 2 gab.
  • Ķiploki - 2 krustnagliņas
  • Čili pipari - 1 gab.
  • Malti melnie pipari - pēc garšas
  • Vola - 1,5 litri.
  • Sāls - 70 gr.

Ēdienu gatavošana:

Baklažānu nomazgā, noņem kātu, vairākās vietās sadur ar dakšiņu, vāra verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc tam tos vajadzētu izņemt no ūdens un nedaudz atdzesēt.

Nosusiniet manus kāpostus un smalki sagrieziet.

Pēc kāpostu sagriešanas tos vajadzētu samīcīt ar rokām, lai tie kļūtu mīkstāki.

Burkānus notīram, nomazgājam un trīs uz rupjās rīves. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un kātu un sagrieziet plānās sloksnēs. Nomazgājiet un smalki sakapājiet čili, nomizojiet ķiplokus, nomazgājiet un izlaidiet ķiploku veidotāju. Vienā dziļā traukā apvienojiet piparus, kāpostus, burkānus un ķiplokus un ļaujiet dārzeņiem brūvēt apmēram 30 minūtes.

Kamēr dārzeņi tiek ievadīti, mēs sākam gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni dziļā katliņā, pievienojiet tam sāli, samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē. Rasels ir gatavs!

Atdzisušos baklažānus pārgriežam uz pusēm pēc hotdoga principa un notecinām no tiem lieko šķidrumu. Tagad tos vajadzētu pildīt ar dārzeņu maisījumu un viegli ietīt ar plānu pavedienu. Pildītos baklažānus liekam dziļā traukā, pārlejam ar atdzesētu sālījumu un uzliekam tiem virsū apspiešanu. Pēc 3 dienām baklažāni ir gatavi, tos jau var ēst. Lai uzkoda saglabātos vairākus mēnešus, tā jānoņem vēsā vietā.

Tiek uzskatīts, ka lielākā daļa vīramāšu nekad nesniegs kabatā ne vārda. Viņi ir rudenīgi asa mēle un spēj sarīkot “karstu” sarunu ikvienam. Ir tikai likumsakarīgi, ka viena no pikantākajām uzkodām tika nosaukta šo sieviešu aktīvākās un pikantākās ķermeņa daļas vārdā.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 2 kg.
  • bulgāru pipari - 500 gr.
  • Ķiploki - 100 gr.
  • Karstie pipari - 1 gab.
  • Augu eļļa - 1 glāze
  • Tomātu sula - 1 l.
  • Etiķis 9% - 100 gr.
  • Cukurs - 100 gr.
  • Sāls - 1 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Mani baklažāni, atbrīvojamies no kātiņa, sagriežam četrās vienādās daļās, apcepam pannā no abām pusēm un liekam katliņā atdzist. Mani pipari, nosusiniet, atbrīvojieties no kātiem un sēklām, sagrieziet šķēlēs. Mēs notīrām ķiplokus, mazgājam to. Izlaidiet ķiplokus un piparus caur gaļas mašīnā. Katliņā ielej tomātu sulu, uzvāra un pēc tam vēl karstu pievieno savītajiem pipariem un ķiplokiem. Sajauciet iegūto maisījumu un pievienojiet tur cukuru, sāli, augu eļļu, etiķi. Atkal visu rūpīgi samaisa.

Apceptos baklažānus pārlej ar iegūto maisījumu, uzliek uz uguns, uzvāra un vāra 15 minūtes uz mazas uguns. Pēc šī laika izliekam baklažānus sterilās burkās, pārlejam ar marinādi, kurā tie vārīti, uztinam vākus, apgriežam, ietinam segā un ļaujam atdzist. Atdzesētas baklažānu burkas nosūta uz vēsām uzglabāšanas vietām.

Adžika attiecas uz asām mērcēm, kuras visbiežāk gatavo mājās. Sagadījās, ka par galveno sastāvdaļu tā pagatavošanai tiek uzskatīti tomāti, tomēr adžikas pagatavošanai var izmantot arī baklažānu.

Sastāvdaļas:

  • Tomāti - 3 kg.
  • Baklažāni - 2 kg.
  • bulgāru pipari - 2 kg.
  • Ķiploki - 4 galviņas
  • Karstie pipari - 2 gab.
  • Sāls - 2 ēd.k. l.
  • Cukurs - 1 ēd.k. l.
  • Etiķis 9% - 1 ēd.k. l.
  • augu eļļa - 100 gr.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet tomātus un papriku. No paprikas noņemiet sēklas un kātu. Akūtā gadījumā noņemam tikai kātiņu. Tagad mēs izlaižam šos dārzeņus caur gaļas mašīnā. Tad tie jāliek pannā, kurā ir uzkarsēta augu eļļa. Katliņā uzkarsē dārzeņus līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Kamēr dārzeņi gatavojas, nomazgājiet baklažānu, sagrieziet gabaliņos un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pēc 10 minūtēm pannā pievieno baklažānu, visu samaisa un sautē vēl 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet pannā ķiplokus un garšvielas, kas izlaistas caur ķiploku. Visu samaisa un vāra vēl 10 minūtes. Gatavošanas pašās beigās pievienojiet adžikai etiķi un noņemiet to no uguns. Tagad adžiku vajadzētu sadalīt sterilās burkās un sarullēt. Garda un pikanta uzkoda ziemai gatava!

Pikanti baklažāni ziemai ir ēdiens, ko vajadzētu pagatavot jebkurai mājsaimniecei. Pirmkārt, tie ir lieliski piemēroti kā uzkoda pie jebkādiem alkoholiskajiem dzērieniem. Otrkārt, šādus baklažānus var ēst vienkārši maizē, un tos var arī papildināt ar jebkuru gaļas ēdienu.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 5 kg.
  • bulgāru pipari - 600 gr.
  • Etiķis 9% - 400 gr.
  • Ķiploki - 200 gr.
  • Karstie pipari - 1 gab.
  • augu eļļa - 250 gr.
  • Ūdens - 3 litri.
  • Sāls - 4 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet baklažānu, nosusiniet, noņemiet kātu un sagrieziet lielos gabaliņos. Piparus nomazgā, notīra no sēklām un kātiem, sagriež lielos gabalos. Mēs tīrām un mazgājam ķiplokus. Manu aso piparu un noņemiet no tā kātiņu. Ķiplokus, asos piparus un bulgāru piparus izlaiž kopā caur gaļas mašīnā.

Ielejiet ūdeni dziļā katliņā. Tur mēs pievienojam sāli, 150 gr. etiķi un visu uzvāra. Ievietojiet baklažānus verdošā sālījumā un pagatavojiet tos apmēram 10 minūtes. Pēc tam baklažānu vajadzētu izvilkt no sālījuma un ievietot dziļā traukā. Tālāk pievienojiet savītus piparus ar ķiploku, augu eļļu un 250 gr. etiķis. Visu viegli samaisa un liek sterilās burkās. Burkas pārklājam ar vākiem, sterilizējam 15 minūtes no vārīšanās brīža, satinam, apgriežam otrādi, aptinam ar segu un atstājam atdzist.

Burkāni korejiešu valodā jau sen ir daļa no mūsu uztura. Daudzās ģimenēs tā parasti ir neatņemama uzkoda gan svētku un svētku, gan ikdienas galdiem. Bet cik bieži mēs ēdam korejiešu stila pikantos baklažānus?

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 2 kg.
  • Burkāni - 2 gab.
  • bulgāru pipari - 4 gab.
  • Sīpols - 1 gab.
  • Ķiploki - 1 galva
  • Karstie sarkanie pipari - pēc garšas
  • Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
  • Sezams - 1 ēd.k. l.
  • Pētersīļi un dilles - 1 ķekars
  • Cukurs - 1 ēd.k. l.
  • Koriandra sēklas - 1 tējk
  • Galda etiķis - 0,5 glāzes
  • Augu eļļa - cepšanai

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet baklažānu, noņemiet kātu un sagrieziet plānās sloksnēs. Tad baklažānus liekam dziļā bļodā, pārkaisām ar sāli, samaisām un ļaujam ievilkties 30 minūtes. Pēc šī laika baklažāniem pievieno pāris glāzes ūdens, visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un ļauj atkal ievilkties 6-8 stundas. Pēc tam baklažānu vajadzētu nomazgāt un iemest caurdurī. Kad no baklažāniem notīrīts viss liekais mitrums, tos vajadzētu apcept uz pannas augu eļļā, pēc tam izņemam no pannas un uzliekam uz papīra dvieļa. Kad visa liekā eļļa ir noņemta, ielieciet baklažānu dziļā bļodā.

Burkānus notīram, nomazgājam, trīs uz rupjās rīves. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un astes un sagrieziet plānās sloksnēs. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos. Ķiplokus notīram, nomazgājam un izlaižam caur ķiploku veidotāju. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Sausā pannā nedaudz apgrauzdē sezama sēklas. Blenderī samaļ koriandra sēklas. Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, tās jāapvieno vienā kopējā traukā, jāsamaisa, jāpārklāj pārtikas plēve un liek ledusskapī uz 2 dienām. Uzkoda ir gatava! Tagad to vajadzētu izklāt sterilās burkās un pārklāt ar vākiem un 20 minūtes sterilizēt verdošā ūdenī. Pēc tam mēs satinam baklažānu burkas, atdzesējam un nosūtām uz uzglabāšanas vietām.

Nosaukums "Spark" parādās dažādās ēdiena gatavošanas jomās. Nu, kurš gan nezina slavenos “Spark” salātus ar ķiploku vai gaļas mērci ar tādu pašu nosaukumu. Šeit ir viena no uzkodām ziemai, ko sauc arī par "Spark".

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 1 kg.
  • bulgāru pipari - 1 kg.
  • Karstie pipari - 1 gab.
  • Ķiploki - 1 galva
  • Sāls - 1 ēd.k. l.
  • Etiķis 9% - 50 gr.
  • Augu eļļa - cepšanai

Ēdienu gatavošana:

Baklažānus notīram, nomazgājam un sagriežam 1 cm biezās šķēlītēs.Tad tos jāpārklāj ar sāli, kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties. Bulgāru un rūgto piparu raktuves, tīras no sēklām un astēm, sagriež vidēja izmēra gabaliņos un sasmalcina ar blenderi. Mēs uzliekam trauku ar pipariem uz uguns, uzvāra un vāra apmēram 5 - 7 minūtes. Gatavošanas laikā piparu mērcei pievieno etiķi un sasmalcinātu ķiploku. Šīs sastāvdaļas jāpievieno apmēram 3 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Pēc apmēram 40 - 60 minūtēm rūpīgi saspaida baklažānu, sakrata un apcep augu eļļā uz pannas no abām pusēm.

Mēs ievietojam mērci un baklažānus sterilās burkās. Tie jāievieto slāņos. Mērces kārta, tad baklažānu kārta, tad vēl viena mērces kārta un tā tālāk, līdz burkas ir pilnas. Satinam pilnās burkas ar vākiem, apgriežam un ļaujam atdzist zem vākiem. Labu apetīti!

Šai uzkodai ir lieliska pikanta garša. Vienu reizi pamēģinot to nesajauksit ne ar vienu citu uzkodu, jo, tāpat kā visiem gruzīnu ēdieniem, tam ir sava individuāla garša.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 1 kg.
  • bulgāru pipari - 400 gr.
  • augu eļļa - 100 gr.
  • Ķiploki - 1 galva
  • Karstie pipari - 1 gab.
  • Sāls - pēc garšas
  • Cukurs - 1 ēd.k. l.
  • Etiķis - 100 gr.

Ēdienu gatavošana:

Maniem baklažāniem noņem astes, sagriež vidēja izmēra kubiņos, sāli un atstāj uz 2 stundām, lai izplūst sula. Pēc šī laika baklažānu 10 minūtes apcep augu eļļā, izspiežot sulu. Mans pipars, atbrīvojies no kātiņa, sagriež gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Ķiplokus notīram, nomazgājam un arī izlaižam caur gaļas mašīnā. Piparus apvienojam ar ķiplokiem, pievienojam tiem augu eļļu un visu kārtīgi samaisām. Mēs uzliekam iegūto maisījumu uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes. Tad pievieno tam baklažānu, sāli, cukuru un visu kārtīgi samaisa. Uzkoda jāvāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pirms gatavošanas beigām uzkodai pievienojiet etiķi. Gatavos salātus lej sterilās burkās, satin, aizvāko, apgriež un ļauj atdzist zem pārsegiem.

Pikantā baklažānu uzkoda ar zaļumiem ir ēdiens, kas nav jāvāra un jākonservē burkās. Tas tiek uzglabāts ledusskapī un ilgu laiku saglabājas piemērots ēšanai, pateicoties etiķa klātbūtnei un lielam piparu daudzumam tajā.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 3 gab.
  • bulgāru pipari - 3 gab.
  • Pētersīļi - 1 ķekars
  • Dilles - 1 ķekars
  • Ķiploki - 4 daiviņas
  • Karstie pipari - 1 gab.
  • Cukurs - 1 ēd.k. l.
  • Sāls - ½ ēd.k. l.
  • Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Baklažānu notīrām, nomazgājam, sagriežam lielos gabaliņos un apcepam augu eļļā no visām pusēm zeltaini brūnas. Nomazgājiet papriku, noņemiet stublājus un sēklas. Mani asie pipari un atbrīvojieties no kātiņa. Mēs tīrām un mazgājam ķiplokus. Nomazgājiet zaļumus un nosusiniet. Sasmalciniet piparus, zaļumus un ķiplokus blenderī līdz gludai. Tad pievienojiet tiem cukuru, sāli un etiķi. Visu kārtīgi samaisa Pildījums gatavs! Gatavo pildījumu pārlej vēl siltiem baklažāniem un visu kārtīgi samaisa. Gatavo uzkodu ievietojam sterilās burkās vai speciālā pārtikas traukā, cieši aizveram vāku un nosūtam uz ledusskapi. Šo uzkodu ledusskapī var uzglabāt apmēram 2 līdz 3 mēnešus.

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums ir nepieciešams produktu minimums. Baklažāni un ķiploki ļaus pagatavot izcilu uzkodu, ko pēc tam baudīt visu ziemu.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 1 kg.
  • Ķiploki - 25 gr.
  • Zaļumi - 10 gr.
  • Etiķis 6% - 30 gr.
  • Sāls - 15 gr.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet ne ļoti smalki. Ķiplokus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Mēs apvienojam zaļumus ar ķiploku un sāli vienā traukā un rūpīgi samaisām.

Mani baklažāni, atbrīvojieties no kātiņa un veiciet sānu griezumu visā baklažāna garumā, nesagriežot to divās atsevišķās daļās. Pēc tam baklažāni jāvāra verdošā sālsūdenī apmēram 2 minūtes, jāizvelk no verdoša ūdens, jāatdzesē un jāpaliek zem preses, lai no tiem izplūst liekais šķidrums. Pēc apmēram 15 minūtēm baklažānus izvelkam no preses un pildām ar ķiploku un zaļumu masu. Pēc tam cieši saliekam burkās, piepildām ar etiķi un liekam sterilizēties 15 - 25 minūtes plkst. slēgts vāks. Pēc sterilizācijas burkas sarullē, ļauj atdzist un paslēpj vēsā vietā.

Baklažāni daudziem ir iecienīts dārzenis. Adžika ir viena no populārākajām karstajām mērcēm. Ir gluži dabiski, ka baklažānu un adžikas kombinācija rada neaizmirstamu pikantu garšu, kas spēj iekarot jebkuru gardēdi.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 1,5 kg.
  • Tomāti - 1,5 kg.
  • Sarkanie saldie pipari - 6 gab.
  • Ķiploki - 1 galva
  • Karstie pipari - 1 gab.
  • Etiķis 9% - 50 gr.
  • augu eļļa - 200 gr.
  • Cukurs - 3 ēd.k. l.
  • Sāls - 1 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus nomizojam un atbrīvojamies no kātiņu piestiprināšanas vietas. Nomazgājiet papriku, noņemiet stublājus un sēklas. Mēs tīrām un mazgājam ķiplokus. Tomātus, papriku un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā. Pārstrādātos dārzeņus liek katliņā, pievieno tiem sāli, cukuru un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa, liek uz uguns un uzvāra. Kad adžika vārās, ielej tajā etiķi.

Nomazgājiet baklažānu, noņemiet astes un sagrieziet lielos gabaliņos. Tad baklažānu jāliek verdošā adžikā, kārtīgi samaisa, uzvāra un visu kopā vāra apmēram 30 minūtes. Pēc šī laika ielieciet baklažānus ar adžiku sterilās burkās un satiniet tos ar vākiem. Tad tie jāapgriež un jāpārklāj ar siltu segu. Kad tās ir atdzisušas, burkas var sūtīt uz uzglabāšanas vietām.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 500 gr.
  • Ķiploki - 3 krustnagliņas
  • Pētersīļi - ½ ķekars
  • Sāls - 1 ēd.k. l.
  • Augu eļļa - 1 glāze

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet apļos un apcepiet pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc cepšanas ļaujiet baklažāniem atdzist. Mēs notīrām ķiplokus un izlaižam caur ķiploku presi. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Ķiplokus sajauc ar sāli un zaļumiem, līdz iegūta viendabīga masa.

Katru baklažāna gabalu no abām pusēm iemērciet ķiploku un zaļumu maisījumā un cieši ievietojiet sterilās burkās. Pēc tam ielejiet baklažānus ar rafinētu eļļu un cieši aizveriet ar plastmasas vākiem. Uzglabājiet šos baklažānus ledusskapī.

Baklažāni pikantajās garšvielās ir īsts atradums ceptas treknas gaļas cienītājiem. Šī uzkoda ir tikai ideāls papildinājums šādai gaļai.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 5 kg.
  • Saldie pipari - 10 gab.
  • Karstie pipari - 5 gab.
  • Diļļu zaļumi - 1,5 ķekari
  • Pētersīļu zaļumi - 1,5 ķekari
  • Ķiploki - 5 galviņas
  • augu eļļa - 400 gr.
  • Etiķis 6% - 200 gr.
  • Sāls - 6 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet baklažānu, noņemiet kātu un sagrieziet šķēlēs. Dziļā katliņā ielej 4 litrus. ūdens, pievieno 4 ēd.k. l. sāli un uzvāra. Iemērciet baklažānus sālītā verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes. Pēc tam tos vajadzētu izvilkt un ļaut atdzist.

Lai pagatavotu garšvielu, nomazgājiet saldos un rūgtos piparus, atbrīvojiet no sēklām un kātiem un sagrieziet mazos gabaliņos. Mēs tīrām un mazgājam ķiplokus. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Piparus, ķiplokus un zaļumus izlaižam caur gaļas mašīnā un visu kārtīgi samaisām. Garšvielas ir gatavas!

Atdzesētus baklažānus iemērciet garšvielās. Katrs gabals ir jāiemērc atsevišķi un no abām pusēm. Pēc tam baklažānus cieši saliekam sterilās burkās un piepildām ar marinādi, kurā tie tika pagatavoti. Tagad burkas jāpārklāj ar vākiem un apmēram 20 minūtes jāsterilizē verdošā ūdenī, pēc tam jāsarullē.