Burkāni tomātu mērcē ziemai. Gardas receptes ziemai no burkāniem

Dārzeņi ir vitamīnu un minerālvielu avots. Burkānos ir A vitamīns, kas nepieciešams bērnu augšanai un ļoti svarīgs redzes asumam. Vislielāko labumu dod svaiga pārtika, bet, ja nav iespējams apēst kādu saulainu dārzeni no dārza, noderēs zelta receptes burkānu sagatavēm ziemai. Ziemā un agrā pavasarī, kad veikalu plauktos tirgo novecojušus dārzeņus, ir tik patīkami no pagraba dabūt pēc vasaras smaržojošu burkānu burciņu!

Zelta tukšas receptes

No svaigiem burkāniem var pagatavot daudz salātu, arī ziemai. Daudzās receptēs apelsīnu dārzenis ir piedeva citām sastāvdaļām, taču ir iespējas pagatavot ļoti garšīgus burkānus ziemai, kurā tas ir solists. Pateicoties viņiem, jūs varat pagatavot ne tikai parastos salātus. Ar iecienītāko recepšu palīdzību pieliekamā plaukti tiks papildināti ar marinētiem burkāniem, ikriem, sulu un smaržīgu ievārījumu.

Skābēti kāposti ar mārrutkiem

Burkānus, tāpat kā kāpostus, var raudzēt. Pievienojot mārrutkus, tiek iegūts pikants preparāts, kas kļūs par cienīgu uzkodu pat uz svētku galda.

Sastāvdaļu sastāvs ir vienkāršs:

• 3 kg burkānu;
• 1/2 mārrutku saknes;
• 3 sīpoli;
• 6. dec. l. sāls;
• 4. dec. l. Sahāra.

Burkānam būs jānoņem miza, jānomazgā sakņu kultūra un pēc tam jāsarīvē uz speciālas rīves. Nomizo mārrutku sakni un sarīvē uz parastās rīves ar maziem caurumiem. Sajauc dārzeņus, sāli, pievieno cukuru. Pārlejiet dārzeņu maisījumu uz emaljētu pannu, uzlieciet virsū apspiešanu un ļaujiet nostāvēties nedēļu istabas temperatūrā. Pēc šī laika podu novietojiet vēsā telpā uz 35-40 dienām: gaisa temperatūra nedrīkst būt augstāka par +10 ... +15 ° C. Gatavos burkānus ziemai uzglabājiet burkās, iepriekš tos sterilizējot.

marinēts burkāns

Jaunas sakņu kultūras ir labas, jo tās var marinēt veselas. Mazā izmēra dēļ tie iederas pat puslitra burkās.

Izmantoto produktu komplekts ir vienkāršs:

Nomizotus burkānus nomazgā un 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un sasmalciniet. Sagatavotos dārzeņus liek sterilās burkās, katrā lietussargā liek dilles.

Pannā uzkarsē eļļu un ļauj nedaudz atdzist. Katrā burkā ielej nedaudz atdzesētas eļļas. No ūdens, sāls un cukura gatavo marinādi, to vārot spēcīga ugunsļaujiet tai pagatavot apmēram trīs minūtes. Noņemiet marinādi no plīts un ielejiet esenci.

Ielejiet dārzeņus ar iegūto marinādi, pēc tam pusstundu sterilizējiet burkas. Pēc 30 minūtēm aizveriet traukus ar vākiem un satiniet. Izņemiet atdzesētās kannas pieliekamajā vai pagrabā.

Dārzeņi korejiešu valodā

Ikviena iecienītos burkānus korejiešu valodā var pagatavot arī ziemai. To pagatavot ir ļoti vienkārši, tikai tā iepriekšējai sagatavošanai būs nepieciešams vairāk laika.

Uz 6 kg burkānu ņem:

Nomizo burkānus, sīpolus un ķiplokus. Sasmalciniet pētersīļus javā, sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos un izspiediet ķiplokus caur ķiploku spiedi. Burkānus smalki sagriež uz speciālas rīves, liek lielā traukā, sāli, pievieno cukuru, garšvielas, ķiplokus, galda etiķi un apmaisa.

Sīpolu apcep karstā pannā eļļā līdz dziļi brūnai. Izkāš eļļu un izmet sīpolus. Dārzeņu masu pārlej ar eļļu, vēlreiz samaisa, virsū pārklāj ar nelielu šķīvīti un uz nakti uzliek trīs litru burciņu ar ūdeni.

Nākamajā dienā iesaiņojiet salātus sterilizētās burkās, pārlejiet iegūto sulu un sterilizējiet trauku ar korejiešu burkāniem 10 minūtes. Uztiniet vākus un atstājiet atdzist. Uzglabājiet sagataves vēsā vietā.

Recepte bez sterilizācijas

Burkānu ikri ir ļoti garšīgs dārzeņu preparāts, kam pirms konservēšanas nav nepieciešama sterilizācija. Papildus galvenajai sastāvdaļai tam pievieno tomātus.

Kaviāra sastāvā ietilpst:

Sasmalciniet nomizotus un ar ūdeni nomazgātus burkānus. Nomazgātos tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un mīkstumu izberž caur smalku sietu.

Lielā katlā uzkarsē eļļu, liek sagrieztus burkānus un apcep 6 minūtes. Tad pievieno saspiestos tomātus, caur ķiplokspiedi izspiestus ķiplokus un maltas krustnagliņas un piparus. Pēc dārzeņu maisījuma vārīšanas pievienojiet cukuru, sāli, koriandru, aizveriet vāku un vāriet ikrus 25 minūtes. Ielejiet ābolu sidra etiķi un atstājiet katlu uz uguns vēl 1 minūti.

Izklājiet kaviārus tīrās sterilizētās burkās, uzskrūvējiet vākus un apgrieziet otrādi. Atstājiet šajā pozīcijā, līdz atdziest.

Salāti ar pupiņām

Sātīgu salātu cienītājiem noteikti patiks vēl viena recepte, kurai nav nepieciešama sterilizācija. Šajā sagatavē ir pupiņas, kas ir viens no līderiem dārzeņu vidū olbaltumvielu satura ziņā. Pat iesācēja saimniece var pagatavot šādu uzkodu.

Izvēlieties mazu burkānu, lai tas pilnībā ietilptu trīs litru traukā. Vāra līdz pusgatavībai un vertikāli ieliek burkā. Tur arī pievieno veselu pāksti piparu bez sēklām, seleriju un nomizotu ķiploku. Uzvāra sālītu ūdeni un atdzesē. Burkas saturu pārlej ar sālījumu, atstāj uz diennakti.Pēc dienas apstrādājamo priekšmetu aizver ar vāku un uzglabā aukstā vietā. Šādi pagatavotus burkānus var pievienot vinegretam un citiem salātiem.

Garšvielas ar ķiploku

Šim mājās gatavotajam preparātam ir neparasti pikanta garša, jo tajā ir cukurs un smiltsērkšķu sula, kas sajaukta ar ķiploku.

Burkāniem, kas sver 1 kg, ņemiet:

• 310 g ķiploku;
• 110 g cukura;
• 210 g smiltsērkšķu sulas;
• 1. dec. l. sāls.

Nomizotos un nomazgātos ķiplokus sagriež ar gaļas mašīnā. Nomizotus burkānus nomazgā, sagriež lielos gabaliņos un vāra nelielā ūdens daudzumā, līdz tie mīksti. Vēl karstos burkānus izberž caur sietu. Atdzesētajā masā pievieno ķiplokus, sāli, cukuru un ielej smiltsērkšķu sulu. Sajauciet garšvielas, kārtojiet sterilās burkās un uzglabājiet ledusskapī.

Deserti un dzēriens

No sakņu kultūrām noņemiet mizu, nomazgājiet un sagrieziet vidējos kubiņos. Sasmalcinātus burkānus sajauc ar cukuru un ļauj ievilkties 24 stundas. Pēc dienas masai pievieno ūdeni un emaljētā pannā vāra, līdz sabiezē. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābe, kārtīgi samaisiet ievārījumu, kārtojiet sterilās burkās un sarullējiet.

apelsīnu ievārījums

Vēl viens salds pagatavojums burkānu burkās ziemai ir pārsteidzošs ievārījums, kura receptē iekļauts arī veselīgs apelsīna auglis - apelsīns. Pateicoties tā sastāvam, tas piepildīs pieaugušo un bērnu organismu ar C vitamīnu, kā arī stiprinās imūnsistēmu. Lai pagatavotu ievārījumu, ņem 2 kg burkānu, 4 apelsīnus, 160 g cukura un šķipsniņu kanēļa.

Nomizotās un mazgātās sakņu kultūras ritiniet caur gaļas mašīnā. Apelsīnam noņem miziņu un sajauc ar burkāniem, turpat izspiež citrusaugļu sulu. Iegūtajai masai pievieno cukuru un kanēli. Kanēļa vietā varat izmantot citas garšvielas, piemēram, ingveru, krustnagliņas vai kardamonu. Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet 1 stundu pēc vārīšanās uz lēnas uguns. Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās.

Sakņu sukādes un neparasta halva

Prasmīgās saimnieces no apelsīna dārzeņa var pagatavot ne tikai salātus, ikrus un ievārījumu, bet arī citus saldumus, piemēram, augļu sukādes. Produktu sastāvs minimāls: 6 lieli burkāni, 9 des. l. cukurs un 140 ml ūdens.

Sakņu dārzeņus nomizo no mizas, nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs. Burkānus pārlej ar cukura ūdens šķīdumu un liek vārīties uz plīts, samazinot uguni no vārīšanās līdz vidējam. Pēc 10 minūtēm palieliniet uguni un vāriet, neaizmirstot maisīt, līdz sīrups sabiezē. Ja sīrups joprojām ir pārāk plāns, pievienojiet vairāk cukura.

Kad burkāni kļūst caurspīdīgi, izņemiet tos no trauka un nolieciet uz pergamenta papīra, lai nožūtu. Pēc tam, kad sukādes ir izžuvušas, apviļājiet tos pūdercukurā, ielieciet ciešā kastē un uzglabājiet istabas temperatūrā.

Parastā halva ir izgatavota no saulespuķu sēklām, un tikai daži ir pazīstami ar recepti. garšīgi gardumi no burkāniem. Halvas gatavošana ir vēl viens veids, kā novākt ražu no spilgtas sakņu kultūras.

Nomizo, nomazgā un rupji sarīvē kilogramu burkānu. Ievietojiet to ugunsdrošā traukā un uzlieciet uguni. Pēc dārzeņa mīkstināšanas pievieno 110 g cukura, vienu rīvētu citronu, 50 g kukurūzas eļļas, samaisa un vāra līdz mīkstam. Ja maisot masa sāka atdalīties no karotes, ir laiks izslēgt plīti.

Iegūtajam maisījumam pievienojiet deserta karoti ķimeņu sēklu, samaisiet, izveidojiet taisnstūri, aptiniet ar cepampapīru un nolieciet apspiešanu. Ķimenes vietā var pievienot rozīnes, zemesriekstus vai jebkurus riekstus. Pēc 3 dienām halva būs gatava lietošanai.

veselīgs dzēriens

Mājās no saulaina dārzeņa ir viegli un vienkārši pagatavot gardu un veselīgu burkānu sulu, kas palīdzēs uzlabot gremošanas procesu. Tāpēc ieteicams to dzert pusstundu pirms ēšanas.

Paņemiet sulu spiedi un ar to izspiediet sulu no 1 kg nomizotu burkānu. Burkānu sulai pievienojiet nedaudz citrona sulas, kas darbosies kā konservants, ielejiet dzērienu burkā un sterilizējiet, ja nepieciešams veikt sagatavošanās darbus ziemai.

Gardas receptes

No burkāniem sanāk arī lielisks biezenis, un tos ar prieku ēdīs pat tie bērni, kuriem negaršo dārzeņi. Sastāvdaļu saraksts: 1,1 kg burkānu, 1,1 kg skābu ābolu un 210 g cukura.

Šajā konservēšanas receptē izmanto vārītus dārzeņus, kas izberž caur smalku sietu. Āboli ir jānomizo un jāsasmalcina virtuves kombainā. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavo biezeni pārliek tīrās burkās un sterilizē 20 minūtes.

Ja valstī ir dzimusi bagātīga apelsīnu sakņu kultūru raža un nav kur tās novietot uzglabāšanai, ir pienācis laiks izmantot šīs receptes. Mājsaimniecības un viesi ar prieku baudīs gardus un veselīgus sagataves no parastajiem burkāniem!

Burkāni ir iemīļoti to spilgtās krāsas un saldenās garšas dēļ. Dārzeņi ir labi svaigi, kā daļa no dažādiem ēdieniem un ziemas sagatavēm. Tie izrādās spilgti, skaisti, pat ārēji izraisa apetīti un vēlmi tos izmēģināt. Šajā rakstā tiks aplūkotas "zelta" receptes burkānu sagatavēm ziemai ar un bez sterilizācijas.

Dārzeņu konservēšana nav īpaši grūta pat iesācēju mājsaimniecēm. Jūs varat novākt burkānus kopumā, pa daļām, sasmalcinātus, kā daļu no salātiem. Burkānus izvēlas veselus, ne gausus, bez redzamiem bojājumiem. Sakņu kultūras nedrīkst būt pārāk lielas vai pārāk mazas.

Burku un sastāvdaļu sagatavošana

Konteineru izvēle un sagatavošana konservēšanai ir nozīmi, jo no šī faktora ir atkarīga saglabāšanas kvalitāte.

Bankām nedrīkst būt skaidas, plaisas vai citi bojājumi. Sasmalcinātas burkas uzglabāšanas laikā nenodrošinās pietiekamu sterilitātes pakāpi, un produkts kļūs skābs. Bojātiem konteineriem sterilizācijas laikā pastāv pārsprāgšanas risks, kas var radīt traumas citiem.

Jāpārbauda burku vāki un jāizvēlas piemēroti. Uz metāla nedrīkst būt rūsas pēdas, iespiedumi, gumijas blīve ir neskarta un neatkāpjas no metāla. Izmantojot krāsotus vākus, pārliecinieties, ka krāsa nav saskrāpēta. Kapronam nevajadzētu būt nokareniem, plaisām vai citiem defektiem. Jebkuram vākam ir cieši jāpieguļ tam paredzētajam traukam.

Pirms sastāvdaļu ieklāšanas burkas sterilizē. Populāri sterilizācijas veidi ir vārīšana, tvaicēšana vai cepšana cepeškrāsnī. Dažreiz šīs metodes tiek izmantotas kombinācijā.

Svarīgs! Sterilizējot vārot vai tvaicējot, burciņām vajadzētu izžūt pašām. Tos nedrīkst mazgāt vai žāvēt. Tāpat nelieciet sastāvdaļas mitrā traukā.

"Zelta" receptes sagatavēm ziemai

Populārākie ir klasiskie un marinēti burkāni ar kāpostiem. Bet tie nav visi veidi, kā sagatavot dārzeņu ziemai.

Marinēti burkāni ar kāpostiem un mārrutkiem

Sastāvdaļas:

• jebkuras šķirnes burkāni - 4 kg;
• baltie kāposti - 1 kg;
• mārrutki - 3 loksnes;
• ķiršu lapa - 5-7 gab .;
• diļļu lietussargi;
• melnie piparu graudi - 3-4 gab .;
• ūdens - 5 l;
• sāls - 200 g.

Svaigi izraktus burkānus nomazgā ar tekošu ūdeni un nomizo, pēc tam sagriež ar rokām vai berzē uz rupjās rīves. Kāpostu galvu notīra no kātiņa un lapām, sasmalcina, sajauc ar burkāniem. Ūdeni uzvāra un pēc vārīšanas pievieno sāli.

Kodināšanas trauka dibenu izklāj ar ķiršu lapu un mārrutkiem, tur ieber melnos piparus. Sablīvē burkānu-kāpostu maisījumu, pa ceļam pievienojot diļļu lietussargus. Tvertnes saturu pārlej ar sālījumu un liek zem spiediena vēsā, tumšā telpā.

Marinēts

Šai receptei ir piemērotas burkānu šķirnes ar plānām mizām.

Sastāvdaļas:

• jebkuras šķirnes burkāni - 1,5 kg;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• etiķis 6% - 1 ēd.k. l;
• ūdens - 1 l;
• garšvielas - smaržīgie pipari malti pipari, melnie piparu graudi, krustnagliņas, kanēļa standziņas, lauru lapa - pēc garšas.

Sakņu kultūras mazgā, nomizo un 5 minūtes iegremdē sālītā verdošā ūdenī. Sālījumu gatavo atsevišķi: uzvāra 1 litru ūdens, pievieno cukuru, etiķi un sāli. Sālījums ir gatavs pēc pilnīgas sāls un cukura izšķīšanas.

Garšvielas liek sterilās burkās. Burkānus sagriež aprindās vai mazos kubiņos un liek burkās virsū garšvielām. Tvertnes piepilda ar karstu marinādi un pārklāj ar neilona vākiem, pēc tam tos ievieto lielā traukā ar ūdeni sterilizācijai un vāra 25 minūtes. Sterilizētās burkas satin ar tīriem vākiem un atstāj atdzist zem siltas segas.

korejiešu valodā

Recepte pikantu ēdienu un nacionālās austrumu virtuves cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• jebkuras šķirnes burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 gab .;
• cukurs, sāls - katra 1 tējkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• garšvielas - malti sarkanie pipari, malti melnie pipari, malti koriandrs un sēklas - pēc garšas;
• galda etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 120 ml.

Burkānus sarīvē vai sagriež strēmelītēs, pievieno visu sāli un cukuru. Sajauciet ar rokām, lai pagatavotu sulu. Pēc tam maisījumā smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet garšvielas, pēc tam vēlreiz samaisiet un ļaujiet sagatavei nostāvēties 10-15 minūtes.

Bez sterilizācijas bankā

Tiem, kam nepatīk sterilizācijas process, noderēs vienkārša recepte.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 2 kg;
• tomāti - 1 kg;
• dzeltenie bulgāru pipari - 2 gab .;
• čili pipars (vai kāds cits karstie pipari) - 2 pākstis;
• pētersīļi - 50 g;
• ķiploki - 3 galviņas;
• cukurs - 7,5 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 1/3 tase;
• olīveļļa - 2 glāzes.

Nomizotus burkānus sagriež strēmelītēs vai sarīvē priekš Pipari, tomāti un ķiploki savīti gaļasmašīnā vai štancēti ar blenderi. Pētersīļus smalki sagriež. Visas sastāvdaļas liek katliņā, pievieno etiķi un eļļu. Sagatavi vāra stundu, ēstgribu izliek burkās un cieši sarullē.

ar pupiņām

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 kg;
• pupiņas - 2 tases;
• sīpoli - 500 g;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa bez smaržas - 1 glāze;
• etiķa esence 70% - 0,5 tējk.

Pupiņas mērcē un vāra līdz pilnīgai gatavībai. Nomizotus burkānus sagriež nelielos kubiņos vai berzē uz rupjās rīves. Sīpols sagriež pusgredzenos. Visas sastāvdaļas sajauc dziļā pannā vai katliņā un sautē stundu. Karsto maisījumu izklāj sterilās burkās un sarullē.

Sālīšana bez etiķa

Sastāvdaļas:

• burkāni - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 1 tējk

Burkānus sagriež kubiņos vai apļos un izklāj sterilās burkās. Uzkarsē ūdeni ar sāli un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai. Burkānus aplej ar verdošu sālījumu, burkas aizsedz ar vākiem un sterilizē katlā ar verdošu ūdeni. Pēc 25 minūtēm burkas izņem un aizver ar vākiem vai sarullē. Atdzesējiet bankas zem segas.

ar ķiploku

Sastāvdaļas:

• burkāni - 2,5 kg;
• ķiploki - divas galvas;
• svaigs ingvers - 50 g;
• karstie pipari - 2 gab .;
• kāposti - 200 g;
• sāls - 50 g.

Kāpostus, ingveru, ķiplokus un piparus samaļ blenderī vai gaļas mašīnā. Sarīvētus burkānus ierīvē ar sāli un atstāj, līdz izdalās sula, tad pievieno sagatavoto maisījumu un samaisa. Iegūto sagatavi pārvieto traukā un novieto zem preses.

burkānu ikri

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 kg;
• tomāti - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1/2 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.

Burkāni tiek izlaisti caur gaļas mašīnā vai blenderī. Tomātus un ķiplokus samaļ blenderī vai virtuves kombainā līdz biezenim. Dārzeņu maisījumus apvieno kopējā katliņā, pievieno augu eļļu, sāli un cukuru.

Masu uz vidējas uguns uzvāra, tad uguni samazina un ikrus vāra 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc 20 minūtēm no sākuma pievieno etiķi un samaisa. Gatavo karsto kaviāru izklāj sterilās burkās un sarullē.

Saldas sagataves

Burkāni tiek izmantoti arī kā daļa no saldajiem preparātiem.

burkānu ievārījums

Sastāvdaļas:

• jauni saldo šķirņu burkāni - 1 kg;
• cukurs - 1,3 kg;
• ūdens - 500 ml;
• vanilīns - 4 g;
• citronskābe - 3 g.

Lielā katliņā uzvāra ūdeni un cukuru, vāra ne vairāk kā piecas minūtes. Burkānus nomizo un sagriež strēmelītēs, liek katliņā un pārlej ar karstu sīrupu.

Maisījumu vāra, līdz sakņu kultūra mīkstina. Masu atstāj aizvērtu 8-10 stundas, pēc tam to atkal karsē un vāra līdz sabiezēšanai. Gatavošanas beigās pievieno vanilīnu un citronskābi. ielej sterilās burkās.

Jam

Sastāvdaļas:

• burkāni - 500 g;
• citrons - 1 gab .;
• apelsīns - 1 gab .;
• cukurs - 0,5 g;
• kanēlis - viena nūja;
• krustnagliņas - 4 gab .;
• malts muskatrieksts - 1/2 tējk;
• ūdens - 0,5 l.

Burkānus berzē uz smalkas rīves. Apelsīnu un citronu aplej ar verdošu ūdeni un no tiem izspiež sulu, no mizas nomizo miziņu. Sarīvētiem burkāniem pievieno garšvielas (izņemot muskatriekstu), miziņu un cukuru. Maisījumu apmaisa un pārlej ar spiestu citrusaugļu sulu.

Atstāj zem vāka 8-10 stundas, tad noņem kanēli un krustnagliņas, pievieno muskatriekstu un maisījumu pārlej ar ūdeni. Ievārījumu vāra uz vidējas uguns, bieži maisot, vismaz 45 minūtes, līdz tas samazinās uz pusi, pēc tam pārliek sterilās burkās.

Tēja

Sastāvdaļas:

• burkāni - 2 gab .;
• ūdens - 600 ml;
• melnā lapu tēja - 1 ēdamkarote. l.

Burkānus sarīvē uz smalkas rīves un no tās izspiež sulu. Saspiestus burkānus izklāj uz cepešpannas un trīs stundas žāvē saulē, pēc tam cepeškrāsnī līdz pilnīgai izžūšanai.

Žāvēto dārzeņu sajauc ar tējas lapām un 6 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ūdeni pievieno 2/3 trauka tilpuma. Atstājiet uz 4 minūtēm, lai pagatavotu.

Katra saimniece darba procesā atrod savas dzīves viltības un viltības. Galvenie pieredzējušu pavāru ieteikumi:

Secinājums

Ar spilgtu sagatavju palīdzību jūs varat iepriecināt sevi ar vitamīniem visu ziemu. Burkānu sagataves ar dažādu dārzeņu un garšvielu piedevu dažādos galdu un ļaus saglabāt ķermeņa tonusu visu aukstuma periodu!

“Tas, kas dzimis vasarā, noderēs ziemā” - tas ir viens no gudrākajiem tautas sakāmvārdiem, kuram vienkārši nav iespējams nepiekrist. Kopš seniem laikiem cilvēce ir centusies sagādāt pārtiku nākotnei. Neskatoties uz to, ka tagad jebkurā gadalaikā jūs varat iegādāties jebkurus augļus un dārzeņus, konservēšanas tradīcija daudzām mājsaimniecēm joprojām ir aktuāla. Galu galā, cik jauki ir aukstajā ziemā atvērt ar savām rokām sarullētu konservācijas burku!

Burkāni ir ļoti populāra sakņu kultūra mūsu Dzimtenes plašumos, ko izmanto tikai ļoti daudzu dažādu ēdienu pagatavošanai. Burkāni ir neaizstājama sastāvdaļa daudzos salātos un pirmajos ēdienos, tos izmanto otro ēdienu un uzkodu pagatavošanai. Ir gluži dabiski, ka tieši šis dārzenis ir konservēšanas čempions.

Šobrīd ir diezgan daudz veidu, kā novākt burkānus. Viens no tiem ir konservēti salāti no burkāniem ziemai. Šāda saglabāšana ziemā ir tikai nelaime. Pirmkārt, šādus salātus var ēst kā neatkarīgu ēdienu, kā uzkodu. Otrkārt, burkānu salātus bieži izmanto kā pamatu pirmo ēdienu cepšanai. Treškārt, šāda konservēšana būs lielisks papildinājums jebkuram gaļas vai zivju ēdienam.

Neskatoties uz to, ka ir daudz recepšu salātu ar burkāniem konservēšanai ziemai, ir noteikti noteikumi, kas noteikti jāievēro.

Tātad lielākā daļa kulinārijas ekspertu vienbalsīgi apgalvo, ka burkas, kurās tiks uzglabāts konservējums, vispirms ir ļoti rūpīgi jāizmazgā un vairākas minūtes jāsterilizē. Konservēšanai paredzētos vākus ļoti noderēs arī sterilizēšanai.

Kā pagatavot burkānu salātus ziemai - 15 šķirnes

Korejiešu stila burkāni ir viens no iecienītākajiem un iecienītākajiem ēdieniem mūsu tautiešu vidū. Ir gluži dabiski, ka daudzi šādi sagatavotus burkānus mēdz gatavot ziemai.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 3 kg.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Cukurs - 200 gr.
• Augu eļļa - 100 g.
• Etiķis - 100 gr.
• Malts koriandrs - 2 ēd.k. l.
• Malti melnie pipari - 1 tējk
• Ķiploki - 2 galviņas
• Karstie sarkanie pipari - 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

Vispirms jums ir jāsagatavo galvenā sastāvdaļa - burkāni. Lai to izdarītu, dārzeņus berzējam uz korejiešu burkānu rīves, ievietojam dziļā baseinā vai bļodā un pievienojam cukuru, sāli, piparus, sasmalcinātus ķiplokus, etiķi un augu eļļu. Pēc tam visas šīs sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un jāatstāj ievilkties apmēram 8-10 stundas vēsā vietā.

Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, burkāni kopā ar iegūto sulu jāsadala burkās. Pēc tam piepildītās burkas jāsterilizē 10 minūtes.

Pēc šīs procedūras burkas var sarullēt ar vākiem un atstāt atdzist.

Ir svarīgi, lai, atdzesējot, burkas būtu apgrieztā stāvoklī, tas ir, otrādi.

Šādu burkānu salātu recepti ziemai nevar saukt par populāru. Daudzas mājsaimnieces vienkārši baidās to likt lietā, jo daudziem konservēšana un buljons ir divas nesavienojamas lietas. Tomēr, ja esat eksperimentu cienītājs, tad šis ēdiens ir tieši jums.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 750 gr.
• Sīpoli - 200 gr.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Augu eļļa - 100 ml.
• Buljons - 120 ml.
• Cukurs - 1 tējk
• Etiķis - 100 ml.
• Lauru lapa, melnie pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Notīriet un nomazgājiet burkānus un sīpolus. Sīpolu sagriežam plānos pusgredzenos un trīs burkānus uz rīves. Pannā ielej eļļu un uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas ir labi uzkarsēts, lieciet dārzeņus pannā un apcepiet apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc šī laika pievienojiet tomātu pastu un apcepiet vēl 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet pannā cukuru, etiķi un buljonu un vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi. Dažas minūtes pirms gatavošanas salātiem pievieno lauru lapu un piparus.

Gatavos salātus lej gatavās burciņās un sarullē.

Tik sulīgi un garšīgi salāti ir tikai neizsīkstošs vitamīnu un uzturvielu avots, kas mūsu organismam tik ļoti nepieciešams ziemā. Piparu un burkānu salātus īpaši garšīgi ēst kopā ar svaigu melno maizi.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg.
• Pipari - 1 kg.
• Burkāni - 1 kg.
• Sīpols - 1 kg.
• Cukurs - ½ ēd.k.
• Sāls - 5 tējk
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Etiķis - 1 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Dārzeņus tīrām, mazgājam un žāvējam. Burkānus, sīpolus un papriku sagriež lielās sloksnēs un trīs tomātus uz smalkas rīves vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Kad visas ēdiena sastāvdaļas ir sagatavotas, varat pāriet tieši uz salātu gatavošanas procesu. Lai to izdarītu, dziļā katliņā ielieciet sīpolus, papriku, burkānus un savītus tomātus, samaisiet un uzlieciet uz nelielas uguns. Pēc 5 minūtēm dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, augu eļļu un kārtīgi samaisa.

Dārzeņu salātus vajadzētu uzvārīt, un, kad tie vārās, nedaudz samaziniet uguni un vāriet zem vāka apmēram 20 minūtes. Pašās vārīšanas beigās pievienojiet etiķi. Salāti gatavi!

Tagad salieciet gatavos piparu un burkānu salātus burkās, satiniet tos un ļaujiet atdzist otrādi.

Ābolu salātu recepte ir zināma jau ilgu laiku, mūsu vecmāmiņas to izmantoja. Mūsdienās šādus salātus ne gluži aizmirst, bet velti. Gardi un sulīgi burkāni ar ābolu ikvienu no mums atgriezīs bērnībā un sniegs iespēju izbaudīt bagātīgu un patīkamu garšu.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 500 gr.
• Zaļie āboli - 500 gr.
• Mārrutki - 500 gr.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Ūdens - 2 glāzes
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Etiķis - 1 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet ābolus, burkānus un mārrutkus. Notīriet burkānus. Tagad šīs sastāvdaļas jāsarīvē uz rupjās rīves un jāliek izmazgātās un sterilizētās burkās. Tagad sāksim gatavot marinādi.

Dziļā katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru, sāli, etiķi. Katla saturu uzvāra un vāra dažas minūtes. Marināde ir gatava. Gaidām, kad tas nedaudz atdziest un piepilda ar kārbu saturu. Pēc tam katrā burkā ielej vienu ēdamkaroti. dārzeņu eļļa, pārklāj ar vāku, nostādina 10 minūtes. sterilizē un sarullē.

Gataviem salātiem "Apple" vajadzētu atdzist. Bankas ar konservāciju, tajā pašā laikā, ir jāapgriež otrādi un jāietin siltā segā.

Ļoti garšīgi un koši salāti, kas aukstajā sezonā atgādinās par siltām, saulainām dienām.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 1,5 kg.
• bulgāru pipari - 1 kg.
• Tomāti - 1 kg.
• Sīpols - 0,5 kg.
• Tomātu sula - 500 ml.
• Etiķis - 75 ml.
• Augu eļļa - 100 ml.
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.
• Cukurs - 60 gr.
• Saldā sarkanā paprika - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Notīrām burkānus un sīpolus. Mani tomāti, sīpoli, burkāni un paprika. Mēs berzējam burkānus uz rīves burkāniem korejiešu valodā. Pipari sagriež strēmelēs. Tomātus sagriež lielās šķēlēs un sasmalcina blenderī. Sīpolu sagriež mazos pusgredzenos.

Sākam gatavot salātus, dziļā katliņā sajaucot burkānus ar tomātiem un tomātu sulu. Katla saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pēc šī laika pievienojiet pannā sīpolus, piparus, papriku, eļļu, sāli un piparus un sautējiet vēl 20 minūtes. Pašās beigās salātiem pievieno etiķi, uzreiz lej burkās un sarullē.

Ziemā atverot šo salātu burciņu, ļoti pareizi būtu pirms pasniegšanas tiem pievienot nedaudz ķiploku.

Burkānu-ķiploku salāti ir īsts atradums pikantu cienītājiem. Tas ir lieliski piemērots kā uzkoda uz jebkura galda ar alkoholiskajiem dzērieniem.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 1 kg.
• Ķiploki - 200 gr.
• Augu eļļa - 1 glāze
• Ūdens - 4 glāzes
• Sāls - ½ tase

Ēdienu gatavošana:

Nomizo un nomazgā burkānus un ķiplokus. Burkānus sagriež vidēja lieluma kubiņos, ķiplokus ļoti smalki sakapā. Tagad jums vajadzētu apvienot burkānus, ķiplokus un augu eļļu un rūpīgi samaisīt. Tagad sāksim gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, sajauciet sāli ar ūdeni un vāriet vairākas minūtes.

Ielejiet burkānu-ķiploku masu ar sālījumu, samaisiet un izklājiet sagatavotās burkās. Tagad mēs pārklājam burkas ar vākiem, sterilizējam apmēram 25 minūtes. un saritināt. Gatavam konservam vajadzētu pilnībā atdzist, un tad to var paslēpt uzglabāšanas vietās.

Salātus "Marinēti" ar pilnu pārliecību var saukt par īpašiem. Pirmkārt, tikai īsti gardēži var novērtēt tā garšu. Otrkārt, šādus salātus izmanto kā piedevu pamatēdienam, kā rezultātā to patēriņš ir diezgan neliels.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 400 gr.
• Lauru lapa - 4 gab.
• Melnie piparu graudi - 8 gab.
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Karstie pipari - 1 gab.
• Ūdens - 500 gr.
• Etiķis - 50 gr.
• augu eļļa - 30 gr.

Ēdienu gatavošana:

Uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra. Kamēr ūdens vārās, burkānus nomizo, nomazgā un sagriež plānās, iegarenās plāksnēs.

Tiklīdz ūdens uzvārās, pievienojiet tam sāli, cukuru, lauru lapu un piparu graudus. Pēc apmēram 2-3 minūtēm. marināde ir gatava. Tagad pievienojiet tam burkānus, vēlreiz uzvāriet un vāriet 5 minūtes. Pēc šī laika burkāniem pievieno etiķi, augu eļļu un vāra vēl pāris minūtes.

Tālāk marinādē esošos burkānus noņem no uguns, pievieno uz pusēm sagrieztus ķiplokus un asos piparus, samaisa, liek burkā un sarullē. Gatavā burka ar “Marinētajiem” salātiem jāsterilizē 15 minūtes. Burkāni ir gatavi ziemai!

Šādus salātus var uzglabāt ilgu laiku, tomēr pieredzējuši pavāri neiesaka tos ēst pēc astoņiem mēnešiem.

Salāti "Ziema" ir īsts garšas un krāsas šļakatas, un burkāni šajos salātos ir galvenā vijole, kas tikai izceļ garšu un pastiprina šī ēdiena aromātu.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 1 kg.
• Tomāti - 2 kg.
• Baltais sīpols - 1 kg.
• bulgāru pipari - 2 kg.
• Karstie pipari - 1 pāksts
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Smiltis - 200 gr.
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.
• augu eļļa - 300 gr.
• Etiķis - 100 gr.

Sastāvdaļas:

Mani tomāti un vērpjot caur gaļas mašīnā. Iegūto tomātu biezeni liek dziļā katliņā un liek uz uguns. Tomātiem vajadzētu vārīties apmēram 20 minūtes. Pēc šī laika tiem jāpievieno sasmalcināti ķiploki, smalki sagriezti asie pipari, sāls, cukurs un augu eļļa. Viss jāsajauc un jāvāra 5 minūtes.

Burkānus notīram, nomazgājam un sarīvējam uz rupjās rīves. Saldos piparus nomazgājam un atbrīvojam no kātiņa un sēklām. Sīpolu notīrām un nomazgājam. Pipari un sīpoli jāsagriež mazos kubiņos. Tagad pievienojiet burkānus, sīpolus un papriku tomātam ar garšvielām, samaisiet un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pašās gatavošanas beigās pannā ielej etiķi un vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Salāti "Ziema" ir gatavi.

Gatavos salātus lej sterilizētās burkās, satin un apgriež. Kad burkas ir aukstas, tās var paslēpt.

Salātus "Fruits of Summer" var saukt par sava veida paplāti, kas sastāv no populārākajiem vasaras dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 800 gr.
• bulgāru pipari - 1,2 g.
• Sīpols - 8 gab.
• Zaļie tomāti - 10 gab.
• augu eļļa - 200 ml.
• Etiķis - 200 ml.
• Cukurs - 4 tējk
• Sāls - 3 ēd.k. l.
• Malti melnie pipari - 3 šķipsniņas

Ēdienu gatavošana:

Sīpolus un burkānus notīrām un mazgājam. Nomazgājiet tomātus un papriku un noņemiet kātus. Tagad sāksim griezt. Pipari sagriež lielās sloksnēs, bet tomātus vidēja izmēra kubiņos. Sīpolu sagriežam pusgredzenos un trīs burkānus uz rupjās rīves.

Sagrieztos dārzeņus liek dziļā katliņā, samaisa, sāli, piparus, cukuru, pārlej ar augu eļļu un liec sautēties 20 minūtes. uz mazas uguns. Ir svarīgi zināt, ka mūsu salātus vajadzētu sautēt 20 minūtes ziemai no vārīšanās brīža. 5 minūtes pirms gatavības salātiem pievieno etiķi un visu kārtīgi samaisa.

Gatavos salātus lej izmazgātās un pasterizētās burkās, satin, atdzesē un nosūta uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Burkānu un pupiņu salāti ziemai ir ļoti bagāti ar vitamīniem un noderīgiem mikroelementiem. Kad ģimenē ir bērni, tad tādi salāti ir vienkārši obligāti. Ar tās palīdzību gan pieaugušie, gan bērni visu gadu varēs uzturēt savu imunitāti atbilstošā līmenī.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 1 kg.
• Baltās pupiņas - 1 kg.
• Saldie pipari - 1 kg.
• Sīpols - 1 kg.
• Tomātu sula - 3 litri.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Cukurs - 150 gr.
• Etiķis - 2 ēd.k. l.
• Karstie pipari - 0,5 pākstis
• Ķiploki - 1 galva
• saulespuķu eļļa - 200 gr.

Ēdienu gatavošana:

Vispirms sagatavosim pupiņas. To nepieciešams mērcēt vairākas stundas un pēc tam vārīt, līdz tas ir mīksts.

Nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus. Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet sēklas un kātiņu. Trīs burkāni uz lielas rīves. Sīpolu un saldos piparus sagriež mazos kubiņos.

Dziļā katliņā sajauc pupiņas, sīpolus, saldos piparus, burkānus, cukuru, etiķi, sāli, tomātu sulu un liek uz uguns. Kad mūsu salāti vārās, uguni vajadzētu samazināt un vārīt zem slēgts vāks stundu, regulāri maisot.

Pēc stundas salātiem pievieno izspiestu ķiploku, augu eļļu un sakapātus asos piparus un sautē vēl 15 minūtes.

Gatavos salātus lej izmazgātās un sterilizētās burkās un satin. Kad tas atdziest, to var paslēpt.

Salāti "burkānu-tomātu" ir diezgan specifisks ēdiens, jo šādus salātus var izmantot kā garšvielu vai kā pamatu cepšanai.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 2 kg.
• Tomāti - 3 kg.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Ķiploki - 1,5 galviņas
• Sāls un cukurs - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Tomātus nomazgājam, atbrīvojam no kātiem, sagriežam šķēlēs un izlaižam caur gaļas mašīnā. Notīriet un nomazgājiet burkānus un ķiplokus. Mēs berzējam burkānus uz lielas rīves.

Ielieciet savītus tomātus dziļā katliņā un uzvāra. Tiklīdz tie vārās, pievienojiet tiem burkānus un samaisiet. Pievienojam arī tomātu pastu, sāli, cukuru un caur ķiploku izspiestu ķiploku. Salātus "burkānu-tomātu" vajadzētu vārīt apmēram stundu uz mazas uguns, pēc tam tos ielej burkās, sarullē un sterilizē. Atdzesētas burkas ir gatavas uzglabāšanai.

Lai cik neparasts ir šo salātu nosaukums, tik neparasts ir arī to garša un izskats. Manjo salātus var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu uz jebkura, pat svētku galda.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 400 gr.
• Tomāti - 4 kg.
• Baklažāni - 3 kg.
• bulgāru pipari - 3 kg.
• Sīpols - 2 kg.
• augu eļļa - 300 gr.
• Etiķis - 150 gr.
• Sāls - 100 gr.
• Cukurs - 150 gr.
• Malti melnie pipari - ½ tējk
• Karstie pipari - ¼ pāksts

Ēdienu gatavošana:

Tomātus nomazgājam un sagriežam gaļas mašīnā. Burkānus notīrām, nomazgājam un sarīvējam uz rupjās rīves. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Nomazgājam, atbrīvojam no kātiņa un sagriežam baklažānu. Nomazgājam, izņemam sēklas, izņemam kātiņu un saldo piparu sagriežam strēmelītēs. Ķiplokus notīram un kopā ar nomazgātu aso piparu ļoti smalki sagriežam.

Tagad visus sagatavotos dārzeņus sajaucam dziļā katliņā, pievienojam tiem augu eļļu, sāli, cukuru, etiķi un melnos piparus un vāram uz lēnas uguns apmēram vienu stundu.

Gatavos salātus lej sterilizētās burkās un sarullē.

Salāti "Manjo" ir gatavi!

Šāda recepte ļaus izbaudīt neparasto un pikanto burkānu garšu ziemā. Patiesi šī dārzeņa pazinēji novērtēs šādus marinētus burkānus. Tas kļūs par īstu "izcelt" uz galda aukstajā sezonā.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 400 gr.
• kanēlis - 0,5 tējk
• Neļķe - 8 gab.
• Smaļie pipari - 10 gab.
• Ūdens - 1 l.
• Sāls - 3 ēd.k. l.
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l.
• Etiķis - 1 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Burkānus notīram, nomazgājam, sagriežam trīs daļās un uz dažām minūtēm liekam verdošā ūdenī, lai kļūst viegli mīksts. Tad izvelkam un nolaižam aukstā ūdenī, vai iznesam vēsā vietā.

Pasterizētās burkas apakšā liekam kanēli, krustnagliņas, smaržīgie pipari. Virs tiem liek burkānus. Tagad burkas saturs jāaizpilda ar sālījumu.

Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra 1 litru. ūdens. Verdošā ūdenī ielej 1,5 ēd.k. l. cukurs, 3 ēd.k. l. sāls. un ļaujiet ūdenim vārīties. Pēc apmēram 5 minūtēm sālījumā pievieno etiķi un pēc 1 minūtes tajā var iebērt burkānus.

Ar burkāniem, garšvielām un sālījumu pildīto burku pārklājam ar vāku un liekam sterilizēties 15 minūtes, pēc tam sarullējam.

Salāti "Rozīnes" no burkāniem ir gatavi!

Salātu "Hunter" iezīme ir tā, ka tajā ietilpst baltie kāposti. Tieši viņa tai piešķir neatkārtojamu garšu, ko nevar sajaukt ne ar vienu citu.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 1 kg.
• Sīpols - 1 kg.
• Baltie kāposti - 2 kg.
• Tomāti - 1 kg.
• Saldie pipari - 1 kg.
• augu eļļa - 200 gr.
• Cukurs - 200 gr.
• Etiķis - 200 mg.
• Sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet, smalki sagrieziet un samaisiet kāpostus. Tagad jāļauj tam kādu laiciņu nostāvēties, lai turas. Šajā laikā mēs gatavojam citus dārzeņus. Notīriet un nomazgājiet burkānus un sīpolus. Burkānu sagriež mazās strēmelītēs, bet sīpolu pusgredzenos. Nomazgājiet tomātus un saldos piparus un sagrieziet tos vidēja izmēra kubiņos. Kad dārzeņi sagatavoti, pievieno tos kāpostiem. Mēs tur ievietojam sāli, cukuru, etiķi un augu eļļu. Visu samaisa un ļauj brūvēt 30 minūtes.

Kad katla apakšā ar dārzeņiem parādās sula, to var likt uz uguns. Hunter salātus vāra apmēram 15 minūtes, pēc tam lej izmazgātās un sterilizētās burkās un sarullē. Labu apetīti!

"Saldais burkāns", iespējams, ir viens no ekstravagantākajiem salātiem ziemai. Daži to sauc arī par "Burkānu ievārījumu", tomēr šis nosaukums nav gluži pareizs, jo šo produktu sastāv no skaidri atdalītiem burkānu gabaliņiem.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Karsts ūdens- 2l.
• vaniļas cukurs - 10 g.

Ēdienu gatavošana:

Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež vidēji biezās šķēlēs. Liek uz uguns 500 gr. ūdeni un uzvāra. Sasmalcinātus burkānus iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 3 minūtes, pēc tam izņemiet un atdzesējiet.

Šajā laikā pagatavojiet sīrupu. Atlikušo ūdeni pārlej ar cukuru un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Cukuram jābūt pilnībā izšķīdinātam ūdenī. Ļaujiet iegūtajam sīrupam nedaudz atdzist.

Atdzisušos burkānus liekam dziļā katliņā, pārlejam ar siltu sīrupu un ļaujam pilnībā atdzist. Kad burkāni un sīrups ir atdzisuši, turpiniet tieši ar ievārījuma vārīšanu. To vajadzētu pagatavot divos posmos. Vispirms uzkarsē katla saturu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam atdzist. Otrajā posmā burkānus ar sīrupu atkal uzvāra un vāra 20 minūtes. Pēc tam ielieciet vārošo ievārījumu tīrā burkā un cieši uzvelciet vāku. Labu apetīti!

Burkāni kā ēdama sakņu kultūra cilvēkiem ir zināmi kopš neatminamiem laikiem. Tiesa, mūsdienu apelsīnu "skaistuma" "sencis" bija dārzenis violets. Neskatoties uz eksotisko krāsu, šis burkāns tika plaši izmantots dažādu slimību ārstēšanai, kā arī vēža profilaksei. Un tas nav pārsteidzoši - galu galā sakņu kultūrā ir virkne noderīgu makro un mikroelementu, kā arī B, A, PP, C, K grupas vitamīni. Taču burkāni savu ierasto oranžo krāsu ieguva, pateicoties Nīderlandes dārznieku selekcijas darbi 17. gadsimtā. Ir pierādīts, ka burkānu sulas lietošana labvēlīgi ietekmē ādas, matu, nagu stāvokli. Burkāni ir neaizstājama sastāvdaļa daudzu pirmo un otro ēdienu pagatavošanā – tos pievieno svaigus, kaltētus, saldētus, konservētus. Kā sagatavot burkānus ziemai? Šodien mēs jums pateiksim, kā mājās saglabāt burkānus ziemai, kā arī atklāsim šīs daudzpusīgās sakņu kultūras ziemas sagatavošanas smalkumus. Mēs aicinām jūs apgūt labākās soli pa solim receptes ar burkānu fotogrāfijām ziemai burkās - korejiešu valodā, lecho, salāti ar kāpostiem, pipariem, augu eļļu, mērci ar bietēm, bez sterilizācijas un ar to. Ja vēlaties, varat sagatavot burkānus ziemai Dažādi ceļi, kas būtiski dažādos ikdienu un svētku ēdienkarte. Tātad, mēs krājam burkānus un turpinām īstenot kulinārijas šedevrus - tas izrādīsies ļoti garšīgs un veselīgs!

Burkāni ar sīpoliem ziemai - gardas uzkodas recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Šīs burkānu uzkodas recepte ziemai ir pat iesācēju pavāru ziņā, un tajā ir iekļautas visvienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas. Burkāni kopā ar sīpoliem ir klasiska piedeva borščam, zupām, mērcēm un salātiem. Un, izmantojot mūsu soli pa solim recepti ar fotoattēlu, jūs varat viegli pagatavot maigus un smaržīgus konservētus burkānus ar sīpoliem ziemai. Turklāt šāda pikanta uzkoda būs lieliska “uzkoda” - vienkārši uzklāj to uz svaigas melnās maizes gabala. Ļoti garšīga lieta!

Sastāvdaļas garšīgai burkānu receptei ziemai:

• burkāns - 1 kg
• sīpols - 1 kg
• ķiploki - 2 galviņas
• augu eļļa - 200 ml
• cukurs - 100 gr.
• sāls - 2 ēd.k.
• etiķis 9% - 3 ēd.k.

Soli pa solim instrukcijas gardai receptei burkānu uzkodu novākšanai ar sīpoliem ziemai

1. Šai uzkodai vislabāk piemērotas sulīgas un smaržīgas rudens sakņu kultūras. Mēs notīrām burkānus un berzējam uz rupjas rīves.

   
   

2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

   
   

3. Sasmalcinātus dārzeņus nepieciešams apcept augu eļļā - katrs dārzenis atsevišķā pannā. Eļļas daudzumu pēc receptes sadalām vienādi burkāniem un sīpoliem. Šādas atsevišķas grauzdēšanas rezultātā dārzeņi saglabās savu spilgtumu un pievilcību.

   
   

4. Ķiploku galviņas jānomizo un jāsasmalcina ar nazi.

   
   

5. Kad dārzeņi ir mīksti, varat tos pārnest uz vienu pannu. Tad pievieno cukuru, sāli, ķiplokus un eļļu, kas palikusi pēc cepšanas. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pārklāj ar vāku, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Tad jāielej etiķis, vēlreiz jāsamaisa un var sākt konservēt.

   
   

6. Iepriekš sterilizētās burkās izklājiet karsto dārzeņu maisījumu un uzvelciet vākus. Pēc atdzesēšanas ielieciet ledusskapī. Šādas burkānu uzkodas derīguma termiņš ir aptuveni 2 līdz 3 mēneši. Pietiek atvērt burku - un jums ir gatavs mērce zupai, grauzdēti pildīti kāposti vai garšīgs "uzklājums" uz sviestmaizes.

   
   

Korejiešu stila burkāni ziemai burkās - recepte bez sterilizācijas

Daudzi cilvēki ir vienkārši sajūsmā par korejiešu stila pikantiem burkāniem. Protams, šodien šādu uzkodu var atrast jebkurā veikalā, taču nekas nav labāks par mājas gatavošanu. Piedāvājam jums vienkāršu recepti korejiešu stila burkāniem, kurus var pagatavot ziemai burciņās. Turklāt šādus salātus gatavo bez sterilizācijas – tā ietaupīsiet laiku un izvairīsieties no nepatīkamā "traku" ar verdošu ūdeni. Un ziemā burkānu uzkodu var pasniegt ar karstiem vārītiem kartupeļiem un jebkuriem gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas burkānu novākšanas receptei korejiešu valodā ziemai burkās:

• burkāns - 0,7 kg
• sāls - 1 tējk
• cukurs - 1 tējk
• etiķa esence 70% - 45 ml
• augu eļļa - 20 ml
• sīpols - 1 gab.
• ķiploki - 60 gr.
• melno un sarkano piparu pulveris - pēc garšas
• žāvēts koriandrs - pēc garšas

Norādījumi par recepti korejiešu stila burkānu novākšanai ziemai burkās

1. Sakņu kultūras mazgā, notīra un berzē ar salmiņiem uz "korejiešu" rīves. Sarīvētu burkānu liek lielā bļodā, pārkaisa ar sāli un cukuru. Samaisa un atstāj apmēram 30 minūtes.
2. Kad burkāns ir ievilkts, pievienojiet etiķa esenci, cilantro, melno un sarkano piparu maisījumu. Visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas, lai garšvielas labāk sadalītos. Tagad jums jāļauj burkāniem brūvēt un mērcēt marinādē - divas stundas. Lai to izdarītu, labāk ir pārklāt trauku ar vāku un nosūtīt ledusskapī.
3. Sīpolu sagriež sloksnēs un apcep augu eļļā līdz brūngani tumšai krāsai. Pēc tam pannas saturu kopā ar eļļu, kas palikusi pēc cepšanas, ielej burkānos.
4. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet burkāniem. Samaisiet un atkal atstājiet ievilkties 30 minūtes. Šajā laikā sīpols un eļļa atdziest, un jūs varat sākt fasēt burkās, kas iepriekš jāsterilizē. Vāra šuvju vākus karstā ūdenī.
5. Gatavus "korejiešu" burkānus var pārnest uz pagrabu vai citu vēsu vietu. Uzkoda ir pikanta, sulīga un koša - gardēžu baudījums!

Garšīgi dārzeņu salāti ziemai - ar kāpostiem, papriku un burkāniem, sīpoliem, sviestu un augu eļļu

Šo salātu sastāvā ir vienkāršākie un pieejamākie sezonas dārzeņi: kāposti, paprika, burkāni. Mērcei izmanto augu eļļu un etiķi. Nogaršot dārzeņu salāti ik izrādās nedaudz saldens, ar pikantu pikantu noti. Šāda recepte jau sen tiek uzskatīta par klasiku, taču par tās popularitāti nav šaubu – daudzas mājsaimnieces ziemai saritina vismaz pāris burciņas dārzeņu salātu. Vienkārši un garšīgi!

Sastāvdaļas dārzeņu salātu receptei ziemai burkās (gatavā produkta raža - 2 l):

• baltie kāposti - 1 kg
• burkāni - 2-3 gab.
• sīpols - 1 gab.
• bulgāru pipari (sarkani vai citā krāsā) - 1 gab.
• augu eļļa - 100 ml
• etiķis 9% - 50 ml
• sāls - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 3 ēdamk.

Soli pa solim recepte gardai burkānu, paprikas un kāpostu salātu pagatavošanai ziemai:

1. Vispirms sagatavojam dārzeņus: sasmalcinām kāpostus, sarīvējam burkānus uz rupjās rīves, notīram piparus un sagriežam strēmelītēs, sīpolu sagriežam pusgredzenos.
2. Lielā bļodā sajauc visas sastāvdaļas un ļauj ievilkties.
3. Salātu mērcei rūpīgi samaisa augu eļļu, etiķi, cukuru un sāli.
4. Sasmalcinātiem dārzeņiem pievieno garšvielu maisījumu un atkal ļauj brūvēt - 2-3 stundas. Šajā laikā salāti ir lieliski piesātināti ar sulām un garšvielām.
5. Sterilizējam burkas karstos tvaikos vai cepeškrāsnī. Uzlietos dārzeņu salātus ievietojam traukos un satinam ar vārītiem skārda vākiem. Burkas ar salātiem vedam glabāšanai vēsā vietā – pagrabā vai pagrabā.

Ja vēlies izbaudīt dārzeņu salātu garšu jau pavisam tuvā nākotnē, tad burkas vari aizvērt ar parastajiem plastmasas vāciņiem un atdzesēt. Tiesa, šajā gadījumā kāds gardums būs jāizlieto nedēļas laikā.

Pašdarināts burkānu lečo ziemai burkās - klasiska recepte

Lecho tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem ražas novākšanas veidiem ziemai. sezonas dārzeņi. Un, lai gan šis ēdiens ir ungāru, mājās gatavotu lečo esam gatavojuši jau ilgu laiku un visdažādākajās variācijās. Mēs vēršam jūsu uzmanību klasiska recepte lečo no burkāniem un paprikas pamatojoties uz tomātiem. Gatavo produktu var izmantot kā pikantu mērci vai dažādu ēdienu sastāvdaļu.

Sastāvdaļas mājās gatavota lecho ar burkāniem novākšanai burkās ziemai:

• tomāti - 3 kg
• saldie pipari - 2 kg
• burkāni - 1 kg
• augu eļļa - 200 gr.
• cukurs - 200 gr.
• sāls - 1,5 ēd.k.
• etiķis 9% - 70 gr.

Soli pa solim recepte mājās gatavota burkānu lecho novākšanai ziemai burkās

1. Tomātus nepieciešams mazgāt un izlaist caur gaļas mašīnā. Iegūto maisījumu ielej lielā katliņā.
2. No pipariem izņem sēklas un sagriež gabaliņos.
3. Mēs notīrām burkānus un berzējam uz rupjas rīves.
4. Liekam pannu ar tomātu masu uz uguns un vāram uz mazas uguns apmēram 15 minūtes.
5. Pēc tam tomātiem ieber sasmalcinātus burkānus. Pievienojiet piparus, garšvielas un eļļu saskaņā ar recepti. Visu kārtīgi samaisa un vāra vēl 25 minūtes.
6. Kamēr lecho tiek gatavots, mēs gatavojam burkas - sterilizējam cepeškrāsnī vai tvaicē.
7. Tagad jums jāpievieno etiķis, vāriet 5 minūtes un nekavējoties ielejiet burkās. Sarullējiet vākus. Apgrieziet otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Pēc atdzesēšanas vedam uz pieliekamo glabāšanai līdz ziemai. Ja vēlaties, lecho var pasniegt pie galda - ēdiens ir diezgan gatavs.

Boršča mērce ziemai ar bietēm un burkāniem - vienkārša recepte burkās

Biešu borščs tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem pirmajiem ēdieniem, un tā pagatavošanai jums būs nepieciešami vispieejamākie produkti. Karsts, košs, smaržīgs, ar zaļumiem un karoti skābā krējuma - tāda svaiga boršča šķīvi vienmēr ir patīkami ēst pusdienās vai vakariņās. Un ar mūsu boršča mērci ar bietēm un burkāniem jūs ievērojami ietaupīsiet gatavošanas laiku. Satiniet dažas burciņas mērces ar bietēm un burkāniem ziemai saskaņā ar mūsu vienkārša recepte- un atliek tikai uzvārīt buljonu, pievienot kartupeļus un kāpostus. Tas arī viss, biešu zupa ir gatava!

Lai sagatavotu mērci ar bietēm un burkāniem ziemai, mēs krājam sastāvdaļas:

• tomāti - 300 gr.
• saldie sarkanie pipari - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 300 gr.
• augu eļļa - 70 ml
• bietes - 1 kg
• etiķis 9% - 50 ml
• cukurs - 2 ēd.k.
• sāls - 1 ēdamkarote.

Boršča mērces ar bietēm un burkāniem sagatavošana ziemai burkās:

1. Svaigus burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Mēs arī notīrām sīpolu un sagriežam pusgredzenos.
2. Uzkarsē pannu un pievieno nedaudz augu eļļas. Apcep sasmalcinātus dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
3. Kamēr burkāni un sīpoli kūst uz uguns, mēs turpinām mizot bietes. Sarīvē ar salmiņiem un pievieno pannai kopā ar citiem dārzeņiem. Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāvāra 10-15 minūtes.
4. Papriku nomazgājam, noņemam kātiņu un sagriežam divās daļās. Tad mēs notīra no sēklām un sagriež plānās sloksnēs.
5. Tīrus tomātus sasmalcina gabaliņos, kurus lej katliņā un vāra uz vidējas uguns. Kad tomāti ir pilnībā izvārījušies, izņem un noslauka masu caur sietu. Tajā pašā laikā mēs noņemam ādu un sēklas.
6. Atkal liekam vārīties saspiesto tomātu maisījumu, pievienojot pannā sautētus dārzeņus - sīpolus, burkānus, bietes. Izklājam arī piparus, un tad sāli, cukuru un visu samaisām. Vāra apmēram 1 stundu.
7. Pēc tam pievienojiet etiķi un noņemiet no karstuma. Tagad jūs varat izlikt mērci iepriekš sterilizētās burkās. Nosedziet ar vākiem un novietojiet burkas lielā katliņā ar verdošu ūdeni.
8. Pēc 20 minūšu sterilizācijas sarullējiet konservu un ļaujiet pilnībā atdzist. Skapis vai pagrabs ir lieliski piemērots uzglabāšanai.

Kā mājās saglabāt burkānus ziemai - video ieteikumi

Burkāni ir diezgan kaprīza sakņu kultūra ilgstošas ​​​​uzglabāšanas ziņā. Kā mājās saglabāt burkānus svaigus līdz ziemai? Šajā video mēs atklāsim dažus noslēpumus un sniegsim jums noderīgus ieteikumus.

Tātad, ar mūsu palīdzību soli pa solim receptes ar foto, burkānus ziemai burkās var pagatavot dažādi - pagatavo burkānu salātus, pievienojot kāpostus, papriku, tomātus, lečo, korejiešu burkānus, mērci ar bietēm, bez sterilizācijas un ar to. Kā mājās uzglabāt burkānus ziemai? Galvenos noslēpumus atklāsim mūsu video ieteikumos. Garšīgi burkānu sagataves ziemai!