Ar kartupeļiem pildīta pīle cepeškrāsnī soli pa solim recepte. Ar sēnēm pildīta pīle un cepeškrāsnī cepti kartupeļi
Ja pildīsiet pīli ar sēnēm, tās garša būs vienkārši unikāla. Pīle ir viens no barojošākajiem un veselīgākajiem gaļas produktiem, taču tā ir ļoti trekna gaļa. Lai samazinātu holesterīna daudzumu, kas var iekļūt organismā, kad to patērē, no pīles vēdera nogriež lielu tauku gabalu.
Turklāt pīli pirms apstrādes rūpīgi sagatavo: apdedzina, noplūk celmus, nomazgā un noslauka. Pirms gatavošanas gaļai jābūt marinētai, tad tā izrādīsies mīksta un maiga. Labāk marinēt visu nakti, bet, ja gatavošanai ir maz laika, tad pietiks ar 2-3 stundām.
Uz pīli pildīti ar sēnēm, pārsteidza garša visiem, kas to izmēģināja, jums ir jāsagatavo sekojošiem produktiem. Kodināšanai gatavo majonēzes, sojas mērces, sāls, ķiploku un piparu maisījumu. Pīli ar šo masu ierīvē no visām pusēm un noliek malā. Kamēr marinējas, pagatavo pildījumu.
Sīpolu sagriež diezgan lielus un apcep augu eļļā līdz brūnināšanai. Tam pievieno rīvētus burkānus. Kad dārzeņi ir brūni, tos ar rievkaroti izņem, lai pannā paliktu pēc iespējas vairāk eļļas. Sēnes notīra, rūpīgi nomazgā, vāra ne vairāk kā pusstundu.
Pēc tam ielieciet caurdurī vai sietā un atdzesējiet zem auksta ūdens. Atdzisušās sēnes sagriež nelielos gabaliņos un apcep eļļā, kas palikusi pēc sīpola apcepšanas. Sēnes ar rievkaroti izņem no eļļas, liek pie sagatavotajiem dārzeņiem, pievieno piparus un sāli, visu kārtīgi samaisa.
Liemenis ir pildīts ar gatavo pildījumu. Iegriezums uz vēdera ir sašūts ar vienkāršu baltu diegu. Pēc tam pildīto pīli piedurknē liek ar krūtiņu uz augšu uz režģa un ievieto cepeškrāsnī uz divām stundām. Cepšanas temperatūra ir aptuveni 200 grādi. Gatavs ēdiens sagriež porcijās un pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni.
Daudzi cilvēki mīl mājputnu gaļu: no vistām, pīlēm, zosīm un tītariem jūs varat pagatavot milzīgu skaitu gardu ēdienu.
Bet, ja mājas cāļu gaļa ir diezgan liesa, it īpaši krūšu zonā, tad pīlei ir trekna, maiga un sulīga gaļa, kas lieliski piemērota cepšanai.
Mēs iesakām cepeškrāsnī pagatavot pīli ar kartupeļiem, šis ēdiens izrādās ļoti garšīgs un tiek ēsts bez pēdām. Pīle ir labāk ņemt jaunu, vidēja izmēra, ne pārāk tauku. Recepte ir lieliska svētku vakariņām, Ziemassvētkiem un Jaunajam gadam, cepam visu pīli, vienlaikus gatavojam piedevu. Kā garnīrs mums ir kartupeļi un āboli. Izrādās super garšīgs, apmierinošs, ēstgribu. Ēdienam ir daudz priekšrocību, galvenais ir izvēlēties labas kvalitātes pīli.
Rūpīgi ieeļļojiet visu putna liemeni ar sāli un garšvielām, kā arī ķiploku. Pēc tam gaļu kādu laiku jāatstāj, lai tā labi marinējas.
Tā kā pīle tiek cepta ar kartupeļiem, piedeva nav nepieciešama, bet jūs varat pagatavot vieglu dārzeņu salāti vai uzkodām pasniedz marinētus dārzeņus.
Informācija par garšu Otrie mājputnu ēdieni / Jaungada receptes
Sastāvdaļas 4-5 porcijām:
- vidējas pīles liemenis 1 gabals;
- kartupeļi 700-1000 g;
- āboli 5 gab.;
- sāls 2 ēd.k.;
- garšvielu maisījums gaļai 1 ēd.k. l;
- maltu papriku maisījums 1 ēd.k. l;
- ķiploki 2-3 daiviņas;
- medus vai aprikožu ievārījums 1 ēd.k. l.
Kā cepeškrāsnī pagatavot veselu ceptu pīli ar kartupeļiem un āboliem
Lai pagatavotu šo ēdienu, ņem vidēja izmēra liemeni, vēlams ne vecu putnu. Vecā pīle atšķiras no jaunās pīles ar to, ka tās pagatavošana prasa ilgāku laiku. Viņas gaļa nav tik sulīga kā jaunajai gaļai.
Lai sāktu, rūpīgi izskalojiet pīles liemeni no iekšpuses, nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Ja uz liemeņa ir spalvu vai matiņu paliekas, vienkārši noņemiet ar knaiblēm. Visbiežāk tauku slāņi paliek pie izejas no pīles vēdera, nogriež tos bez ādas. Pīlei nogrieziet kaklu un spārnu daļas.
Izklājiet vairākas folijas kārtas uz platas cepešpannas vai lielā cepešpannā. Uz pīles liemeņa gar ādu krūškurvja zonā ar asu nazi veiciet seklus griezumus, nesasniedzot gaļas slāni. Cepot caur šīm spraugām, pīles tauki tiks padarīti vairāk, un garoza izrādīsies kraukšķīgāka.
Visu pīli ierīvē ar sāli. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar nazi un arī berziet ar tām pīli.
Apziež pīli ar gaļas garšvielu un maltu piparu maisījumu un pārklāj ar foliju. Ielieciet to ledusskapī kodināšanai, vismaz uz stundu, bet labāk ir vairāk.
Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem. Ābolus sagriež divās daļās un cieši saliek pīles vēderā. Kopā ar āboliem pīles iekšpusē var pievienot apelsīna šķēles, aromātiskus garšaugus (rozmarīnu, timiānu vai lovažu).
Aptiniet pīli ar āboliem folijā un ielieciet cepeškrāsnī uz stundu. Manā gadījumā pīle, kas sver apmēram 2 kg. Vienam kilogramam putna svara ir nepieciešama viena stunda cepšanas. Cepšu pīli folijā 1 stundu, pēc tam vēl stundu brīvā dabā. Folija palīdz putnam palikt sulīgam, tā tajā kūp.
No augšas noplēš foliju ar pusgatavu pīli. Zem liemeņa veidojas tauki.
Nolejiet visus pīļu taukus atsevišķā bļodā vai bļodā.
Kartupeļus iepriekš nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs, pārliek bļodā. Pārlej ar taukiem, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas, labi samaisa.
Kartupeļus kārto uz cepešpannas ar pīli. Uzlieciet cepešpannu ar pīli un kartupeļiem uz cepeškrāsns vidējā režģa un cepiet vēl 40 minūtes 180 grādos.
teaser tīkls
Lai pīlei pagatavotu gardu garoziņu, tai var pagatavot saldu pildījumu. Lai to izdarītu, bļodā sajauciet medu vai aprikožu ievārījumu ar ķiploku un apelsīnu sulu (0,5 apelsīni). Apelsīnu sulas vietā var sajaukt medu ar sojas mērce.
10 minūtes pirms gatavošanas bagātīgi pārklājiet pīli ar pildījumu un sūtiet atpakaļ uz cepeškrāsni.
Beidzot par pīles gatavību var pārliecināties, iedurot to biezākajā vietā (pie kājas) ar dakšiņu. No gatavās pīles vienmēr iztecēs dzidra gaļas sula.
Lai atdzesētu izcepto pīli ar kartupeļiem, atstājiet slēgtā un izslēgtā krāsnī uz 20 minūtēm.
Pēc tam uz liela trauka liek apcepto pīli un malās izkārto kartupeļus. Sarkanā bazilika vai pētersīļu zariņi var izrotāt gatavo ēdienu.
Pēc pasniegšanas labāk sagriezt pīli uz galda, lai viesiem būtu laiks apbrīnot ēstgribu skaistumu.
Uz vecā Jaunais gads Pagatavoju ar kartupeļiem pildītu pīli. Ikviens, kurš kādreiz ir gatavojis šo putnu, zina, cik garšīgs tas izrādās! Protams, svarīgi šo pīli cepeškrāsnī nepārcept, lai tā neiznāk sausa. Pīli ir ērti pagatavot cepšanas piedurknē, tad tā izrādīsies vienkārši ideāla.
Ar kartupeļiem pildīta pīle ir svētku ēdiens, kas aktuāls jebkuriem svētkiem.
Lai pagatavotu pīli, sagatavojiet visus nepieciešamos produktus no saraksta. Man sanāca liela pīle, vairāk nekā 3 kg, tāpēc noņēmu kaklu un spārnus, kā arī nogriezu visus liekos taukus. Rezultātā man palika 2,5 kg.
Pīle labi jānomazgā un jāizžāvē, sarīvē ar sāls, ķiploku un piparu maisījumu. Es izmantoju maltus sarkanos piparus un granulētu sauso ķiploku. Pēc tam pīli ieziež ar plānu sinepju kārtiņu un pārlej ar citrona sulu. Ievietojiet pīli piemērotā traukā vai formā.
pārklāj pīli pārtikas plēve un noliek vēsā vietā uz dienu vai nedaudz mazāk.
Pēc laika izņemam pīli, noņemam plēvi un sagatavojam pildījumu. Kartupeļus nepieciešams nomizot un sagriezt šķēlēs, likt bļodā. Ābolu sagriež šķēlēs, pievieno kartupeļiem. Sagrieziet dažas ķiploka daiviņas un pievienojiet kartupeļiem. Sāli, piparus pildījumu, pievieno Provansas garšaugus. Pievieno arī karoti augu eļļas un visu kārtīgi samaisa.
Ievietojiet pildījumu pīles iekšpusē. Man der 500 g kartupeļu un vidējs ābols.
Izšujiet caurumu vai sasmalciniet to ar zobu bakstāmajiem.
Uzmanīgi ievietojiet pīli piedurknē un piesieniet no abām pusēm. Novietojiet piedurkni uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, liek tajā pīli un cep 2 stundas. Ja pīle ir maza, tad tas prasīs mazāk laika.
Sajauc medu un sojas mērci. Nogrieziet augšpusē piedurkni, izlejiet nedaudz sulas, kas cepšanas procesā izcēlās, un pārlejiet pīli, pēc tam, izmantojot gatavošanas otu, eļļojiet to ar medus un sojas mērces maisījumu. Palieliniet temperatūru līdz 210-220 grādiem, ja ir, tad ieslēdziet konvekcijas režīmu. Pīle apbrūninās 10-12 minūšu laikā, taču šo laiku var pielāgot un cept līdz vajadzīgajai garozas krāsai.
Gatavo pīli atstāj uz 20-30 minūtēm cepeškrāsnī, lai atpūstos, tad pārliek no piedurknes uz trauku. Noņemiet zobu bakstāmos.
Pasniedziet galdā gardu ar kartupeļiem pildītu pīli.
Pīli var pasniegt ar zaļumiem, tomātiem un kartupeļiem.
Labu apetīti!
Pīle ar āboliem, apelsīniem, cidoniju, kartupeļiem, kāpostiem, griķiem, sēnēm. Un tas viss ir par viņu, pildīto pīli. Pildīta ar malto gaļu un apbrūnināta cepeškrāsnī, tā ir dekorācija svētku galds un sanāk tik garšīgi, ka pazūd, pirms saimniece paspēj kādu gabaliņu uzlikt šķīvī. Bet viņa nav apvainota, kas nozīmē, ka ēdiens bija izdevies, viesi ir sātīgi un apmierināti, un tas viņai ir vislabākais uzslavs. Krievijā jau sen ir pieņemts svarīgā gadījumā gatavot pildītu zosu vai pīli, ne velti dzima teiciens: "Putns uz galda ir svētki mājā." Ja dod priekšroku tradicionālai garšai, izvēlies kartupeļu, kāpostu, griķu putras, sēņu pildījumu. Ja jums patīk kaut kas oriģinālāks, jums vajadzētu apstāties pie tādiem pildījumiem kā apelsīni, ķirši, cidonijas, sēnes ar riekstiem.
Pildīta pīle - ēdiena gatavošana
Pīles gaļā ir pietiekami daudz tauku, tāpēc to pārpalikums ir jānogriež no liemeņa, īpaši pie kājām un astes. Kā arī liekā āda ap kaklu. Pīle tiek pagatavota ilgu laiku, tāpēc bieži vien pie liemeņa apdeg spārna pēdējā falanga, tāpēc to vienmēr noņem. Liemeņa astē ir divi dziedzeri, kas ēdienam piešķir diezgan nepatīkamu specifisku garšu, ja to nenoņem, un var trauku sabojāt. Tiem ir ovāla forma un dzeltenīga krāsa. Ja jūs tos nevarat atrast, vislabāk ir nogriezt asti. Tagad pīle ir pilnībā apstrādāta, atliek to apkaisīt ar garšvielām, pildīt un cept.
Pildīta pīle - labākās receptes
1. recepte: ar skābētiem kāpostiem pildīta pīle
Skābais pildījums skābētu kāpostu veidā, ko pēc tam izmanto kā piedevu, lieliski sader ar trekno pīļu gaļu. Šie divi produkti lieliski papildina viens otru, izolējot pārmērības – pīle atbrīvojas no liekajiem taukiem, bet kāposti – no skarbās skābes. Rezultātā gaļa ir maiga, sulīga, iegūst maigu garšu.
Sastāvdaļas: pīle - līdz 3 kg. Marinādei: 1 galds. meli. baltvīns (vīna vai ābolu sidra etiķis), 2 gald. ēdamkarotes augu eļļas, sāls, šķipsniņa garšvielu: pipari - melnie, asie, paprika, sausie ķiploki, majorāns, baziliks, karijs. Pildījumam: 800 g skābētu kāpostu, 5 skābi āboli, 3 sīpoli, 80 g sviesta, sāls, pipari, 100 ml sausa baltvīna (ārkārtējos gadījumos ūdens).
Gatavošanas metode
Sagatavotais liemenis ir jāmarinē pašā sākumā. sajauc dārzeņu eļļa, vīnu, pievieno šķipsniņu garšvielu. Izklājiet visu liemeni iekšā un ārā. Atliek uz divpadsmit stundām, lai uzstātu. Ja laiks negaida, varat samazināt marinēšanu līdz trim stundām.
Pildījumu var pagatavot iepriekšējā dienā, lai īstajā dienā pīli varētu tikai pildīt un cept. Ja skābēti kāposti rupji sagriež - sakapā, izspiež šķidrumu. Sīpolu smalki sagriež, apcep sviests, ielieciet kāpostus un sautējiet piecas minūtes, pievienojiet ābolus. Vispirms tie jāsagatavo: nomizo, nomizo un sagriež šķēlēs. Pārliek uz kāpostiem, pievieno sāli, vīnu un melnos piparus. Uzlieciet uguni uz vidēju un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes.
Atliek nedaudz pildījuma, bet pārējo liek iekšā pīlē, sašuj vēderu. Pīlītes vai augstā formā ielejiet nedaudz augu eļļas, glāzi ūdens un iepriekš malā nolikto kāpostu daļu ar āboliem. Uzlieciet pīli virsū, vēderu uz augšu. Noslēdz ar foliju vai vāku un cep divas stundas (200C).Pēc stundas sautēšanas pīli apgriež otrādi un pārlej ar iztecējušo sulu. Līdz gatavošanas beigām ik pēc 15-20 minūtēm pīli apgriež un pārlej ar izdalīto šķidrumu un vīnu. Izcepto pīli nedaudz atdzesē, noņem pavedienus. Iegūstiet pildījumu un lieciet blakus pīlei uz trauka.
2. recepte: ar kartupeļiem pildīta pīle
Ar sviestu putru nevar sabojāt, tāpat kā kartupeļus, tāpēc šis ir viens no piemērotākajiem pildījumiem treknajai pīlei. Un, ja pie šāda ēdiena tiek pasniegti dažādi marinēti gurķi - gurķi, marinēti tomāti, skābēti kāposti, varam pieņemt, ka svētki bija izdevušies.
Sastāvdaļas: pīle - 2,5 kg, 1,5 kg kartupeļu, 4-5 sīpoli, 3 lielas ķiploka daiviņas, sāls, augu eļļa. Marinādes mērce: 2 ēdamkarotes katra. citronu sulas un medus, 1 tējk. sinepes.
Gatavošanas metode
Pagatavo marinādi: karsē medu, sajauc to ar citrona sulu un sinepēm. Izgrieziet liemeni gareniski no astes līdz kaklam caur krūšu kaulu. Ierīvē tajā sāli un smērē marinādi no iekšpuses un ārpuses.
Sīpolu un ķiplokus nomizo, sagriež pusgredzenos, ķiplokus šķēlēs un apcep masu līdz zeltaini brūnai.
Kartupeļus nomizo un vāra līdz pusei gatavi. Ja bumbuļi ir mazi vai vidēji, atstājiet tos veselus; ja tie ir lieli, pārgrieziet tos uz pusēm vai ceturtdaļās.
Ielejiet veidnē vai pannā nedaudz eļļas, pusglāzi ūdens un ielieciet pīli, kuras iekšpusi pilda ar vārītiem kartupeļiem, to nav nepieciešams šūt. Ielieciet atlikušos kartupeļus trauka apakšā ap pīli. Pīle pildīta ar kartupeļiem, klāta ar ceptu sīpolu un ķiploku kārtu. Cep stundu (190C). Pēc tam pilnībā pārklājiet liemeni ar foliju un vēl pusotru stundu cepeškrāsnī. Tad noņem foliju un cep pusstundu līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar kartupeļiem, pārliek traukā.
3. recepte: pīle, kas pildīta ar cidoniju piedurknē
Trauka gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga "Pīlei ar āboliem". Liemeni marinē, pilda ar cidoniju šķēlītēm un cep. Tiesa, cidoniju aromāts ir izdevīgāks nekā āboliem, tāpēc pīle izrādās daudz garšīgāka un interesantāka. Muca, iesmērēta ar medu, cepot pārvēršas skaistā brūni zeltainā garozā. Mmm, ne pīle - pasaka!
Sastāvdaļas: pīle - 2kg, 2 lielas cidonijas. Marināde: neliels gabaliņš ingvera (vai 2 ķiploka daiviņas), 1 galds. meli. medus, sojas mērce, sāls.
Gatavošanas metode
Sarīvē ingvera sakni (vai ķiploku). Pārklājiet ar to pīli kopā ar sāli un sojas mērci. Atstāj marinēties piecas stundas.
Cidoniju nomazgā, sagriež šķēlēs, izņem serdi. Piepildi vēderu un sašuj. Pārklājiet liemeni ar medu, iesaiņojiet piedurknē un cepiet vienu stundu 220 C temperatūrā. Pēc tam nogrieziet piedurkni un atveriet to, ļaujiet pīlei apbrūnināt apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam apgrieziet liemeni un apcepiet vēl divdesmit minūtes. Izrādās krāšņa pīle ar bronzas iedegumu tieši no solārija.
Nedaudz atdzesējiet liemeni, noņemiet pavedienus. Cidoniju liek uz trauka, pīli sadala gabalos un liek virsū, pārlej ar iegūto sulu.
- Pirms cepšanas pīles miza daudzviet jāsadursta ar zobu bakstāmo, tad no tās izdalīsies liekie tauki un tā kļūs kraukšķīga.
- Lai noteiktu pīles svaru, ir jāvadās no aprēķina - 1 porcijai / 350g pīles. Jāpatur prātā, ka kāds no viesiem var vēlēties piedevas, tāpēc labāk ir ņemt kautķermeni vairāk, ar rezervi.
- Ja liemeni cep veselu, ik pa laikam tas jāaplaista ar izdalīto sulu, lai gaļa būtu mīksta un sulīga.
1. Vispirms notīrām sēnes. Pēc tam uz pannas sviestā apcep sēnes. Sīpolu notīrām un sagriežam mazos gabaliņos, pievienojam pannā sēnēm. Sautē, līdz sēnes ir mīkstas un sīpoli ir caurspīdīgi. Tālāk kartupeļus nomazgājam un nomizojam, katru kartupeli sagriežam četrās daļās, kartupeļus uz lēnas uguns sautējam nelielā sālsūdens daudzumā.
2. Tagad parūpēsimies par pīli. Pīle ir jāizķidā, rūpīgi jāizskalo un pēc tam jānosusina ar papīra dvieli vai dvieli. Pēc tam ietauko pīli gī un labi apkaisa ar sāli un pipariem. Pildiet pīli ar kartupeļiem un daļu sēņu. Sapildām tieši tik, cik pīlei ietilps vēders.
3. Viegli sašujiet pīles vēderu. Tagad liemenis jāieeļļo ar medu, sāli un pipariem. Ap liemeni izkārtojiet sasmalcinātu kartupeļu ceturtdaļas. Kad viss ir gatavs, sūtam uz uzkarsētu cepeškrāsni.
4. Mēs cepam pīli apmēram pusotru vai divas stundas, cepeškrāsni uzkarsē līdz simts astoņdesmit grādu temperatūrai. Neaizmirstiet aplaistīt pīli ar sulu no gaļas cepšanas, kas veidojas uz cepešpannas vai formas (pēc iespējas biežāk ūdeni).