Comment faire du houmous à la maison. Houmous aux lentilles

Le houmous est un apéritif froid très populaire au Moyen-Orient. Qu'est-ce que c'est, nous allons considérer aujourd'hui. En Israël, au Liban, en Turquie et en Syrie, ce plat est servi en sauce avec du pain pita et du pain pita, tandis que dans d'autres pays, il est consommé avec des frites ou du pain. Le houmous est un apéritif à base de pois chiches, de pâte de sésame, d'huile d'olive, de jus de citron, de paprika et d'ail. Récemment, ce plat est devenu très populaire dans la cuisine végétarienne. Il est particulièrement apprécié par les personnes qui ne peuvent pas manger d'aliments contenant du gluten.

Composition du houmous

Le houmous (ce que c'est, nous le savons déjà) est fabriqué à partir de pois chiches, qui sont broyés avec un mélangeur en purée. Selon sa composition, le goût du plat peut varier. Et cela dépend des assaisonnements qui sont ajoutés au goût, ainsi que des légumes. Les tomates frites, la purée de citrouille, les pignons de pin, le fromage feta et autres sont des ajouts très populaires à cette délicatesse. La nourriture elle-même contient beaucoup de protéines, de fibres, de fer, etc. Considérez plusieurs recettes pour préparer ce plat inhabituel.

Houmous : une recette classique

Très populaire dans les pays de l'Est. Il est cuit très souvent. Ce plat peut être trouvé dans les restaurants de nombreux pays. Faire ce n'est pas difficile et ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients : cinq cents grammes de pois chiches, sept cuillères à soupe d'huile d'olive, six cuillères à soupe de sésame blanc, une demi-cuillère de cumin, quatre gousses d'ail, quatre cuillères à soupe de jus et des épices au goût.

Cuisine:

Hoummous ( recette classique) est préparé comme suit : les pois chiches sont trempés pendant douze heures, en ajoutant une petite quantité de soda à l'eau pour qu'elle bout bien. Pendant ce temps, les pois chiches gonflent et absorbent toute l'eau. Ensuite, il est lavé, versé avec de l'eau à raison de un à quatre (en même temps, il doit être complètement bouilli lors de la préparation de la purée de pommes de terre) et bouilli pendant deux heures, en éliminant périodiquement la mousse qui se forme. Pendant ce temps préparez la vinaigrette.

préparation de vinaigrette

Zira est frit jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique apparaisse. Ajouter ensuite les graines de sésame et sécher les graines pendant feu fort cinq minutes, en secouant constamment la casserole. Il doit être de couleur dorée, mais pas sombre. Ensuite, il est refroidi. Le mélange est bien broyé, l'huile est ajoutée et battue au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème sure épaisse.

Préparation d'un apéritif

Nous préparons d'autres houmous, dont nous envisageons la recette classique. Les pois chiches prêts sont sortis. Filtrer le bouillon à travers un tamis, qui doit être drainé dans un récipient séparé. Certains des pois sont versés avec de l'huile et saupoudrés de sel. Les légumineuses restantes sont écrasées avec un mélangeur, de l'huile, deux cents grammes de bouillon filtré, du sésame et du jus de citron sont ajoutés.

Du houmous classique est servi, garni d'herbes, de paprika, de petits pois et de pain pita. Il peut également être servi comme plat indépendant ou en complément de diverses salades. Conservez-le dans un endroit froid pendant pas plus de dix jours.

Houmous hébreu

Ingrédients : trois cents grammes de pois chiches, cent grammes de graines de sésame, une demi-cuillerée de cumin, sept cuillères à soupe de jus de citron, sel et épices, et herbes au goût.

Cuisine:

Avant de préparer le houmous juif, il faut trier les pois chiches, bien les laver et verser de l'eau toute la nuit. Au bout d'un moment, l'eau est égouttée, les pois chiches sont pelés, versés avec de l'eau nouvelle et bouillis pendant deux heures et demie. Pendant ce temps, les haricots doivent devenir mous. Quand ils sont cuits, l'eau est versée dans un bol séparé (il en faudra encore). Le zira et les graines de sésame sont versés dans une poêle à frire et frits pendant trois minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, ils sont moulus dans un moulin à café. Le sel, l'ail et l'huile sont ajoutés à ce mélange et battus avec un mélangeur. Ensuite, les pois chiches sont mis dans cette masse et battus à nouveau. Le bouillon de pois est ajouté au mélange, le sel et les épices, le jus de citron sont ajoutés et mélangés. Le houmous de pois chiches prêt à l'emploi est décoré de pignons de pin et d'herbes. Il se sert aussi bien chaud que froid.

Houmous aux artichauts

Ingrédients : une tasse d'artichauts en conserve, quatre cent cinquante grammes de pois chiches en conserve, une demi-cuillerée de zeste de citron, trois cuillères à soupe de jus de citron, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, cinq cuillères à soupe de tahini et deux cuillères à soupe de persil haché, une pincée de sel, un quart de cuillère à soupe de flocons de piment rouge, deux gousses d'ail.

Cuisine:

Le houmous maison aux artichauts a un goût unique. Ce plat se marie bien avec des frites ou des légumes.

Ainsi, les pois chiches sont mis dans un mélangeur avec des artichauts hachés, de la pâte de tahini, du beurre, de l'ail et tous les autres ingrédients sauf les légumes verts. Tout ce mélange est fouetté en une pâte épaisse. Le plat fini est saupoudré de persil et de quelques artichauts.

Quand et comment manger du houmous

Le houmous (ce que c'est, nous le savons déjà) est excellent pour le petit-déjeuner, de sorte que chaque femme au foyer n'aura pas besoin de se demander quoi cuisiner pour son ménage. Cela est dû au fait que le plat est doté de nombreux propriétés utiles. Au petit-déjeuner, il est servi avec du pain frais, du pain pita, des craquelins ou des frites sont également bons.

Si le houmous est servi pour le déjeuner ou le dîner, il est complété par des légumes ou de la viande frais ou en conserve. Ce plat est parfait avec un steak ou un barbecue. Il acquiert un goût inhabituel s'il est disposé sur une grande assiette, au milieu de laquelle on met Champignons frits ou de la viande.

Le houmous, dont la photo est jointe, est un produit nutritif qui ne contient que des ingrédients naturels. Lors de sa préparation, aucun arôme ou additif alimentaire n'est utilisé. Ce plat est très populaire dans la cuisine diététique, car il contient une petite quantité de cholestérol. L'utilisation régulière de celui-ci aide à réduire le taux de sucre dans le sang, prévient le développement de maladies cardiaques. Après avoir utilisé ce produit, il y a une sensation de satiété qui dure longtemps.

Houmous vert (version américaine)

Ingrédients : un tiers d'un verre de feuilles de basilic, quatre cents grammes de pois chiches bouillis, une boîte de haricots en conserve, trois cuillères à soupe d'huile d'olive, quatre gousses d'ail, deux cuillères à soupe de jus et poivre au goût.

Cuisine:

Avant de préparer le houmous, blanchir les feuilles de basilic pendant vingt secondes et les refroidir immédiatement dans l'eau glacée, sécher et passer au mixeur. De l'ail, une cuillère de jus de citron, des légumes, du sel et du poivre, un peu d'huile y sont également ajoutés. Ajouter l'huile petit à petit tout en continuant de battre. Ensuite, du jus de citron est ajouté si cela ne suffit pas, mais vous n'avez pas besoin d'en mettre beaucoup pour que le plat ne devienne pas aigre. La purée finie est disposée sur une grande assiette, servie avec des chips de maïs. Si pour une raison quelconque le basilic ne convient pas, il peut être remplacé par du persil ou de la coriandre.

Houmous aux aubergines

Ingrédients : cinq cents grammes d'aubergines, une pincée de poivre noir moulu, quatre cents grammes de pois chiches en conserve, une gousse d'ail, soixante grammes d'huile d'olive, une demi-cuillerée de sel, deux cuillères à soupe de tahini, deux cuillères à soupe de jus de citron.

Cuisine:

Les aubergines préparées sont coupées en cubes, mélangées avec du sel et du poivre, de l'huile, étalées sur une plaque à pâtisserie et cuites au four pendant vingt minutes. Mettez les pois chiches en conserve dans un mélangeur, après en avoir drainé l'eau, ajoutez les aubergines refroidies, battez jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Le plat fini est transféré dans un bol et servi, décoré avec des herbes si désiré. Conservez-le dans un endroit froid pendant pas plus de dix jours.

Pour terminer…

Maintenant, nous savons que vous pouvez faire du houmous pour le petit-déjeuner. Qu'est-ce que c'est, la cuisine orientale le sait bien. Récemment, cependant, un plat de pois chiches, de tahina et d'huile d'olive est devenu très populaire dans de nombreux pays du monde. Il était aimé des adultes comme des enfants. Il existe de nombreuses options pour sa préparation, cependant, les composants suivants doivent être inclus dans la composition : pois chiches, pâte de sésame, jus de citron et huile d'olive, ail et paprika. Ce plat se marie bien avec des crudités, de la viande, des champignons, du pain frais, des craquelins ou des frites. Quoi qu'il en soit, cette délicatesse orientale délicieuse et insolite a conquis le cœur de nombreux résidents. différents pays du monde, alors ils sont heureux de le cuisiner.

Le houmous est un plat de haricots populaire qui nous vient du Moyen-Orient. Il est préparé principalement à partir de pois chiches, mais des houmous de pois et de haricots sont également servis à table. En raison de son goût neutre, la purée peut être complétée de diverses épices au choix : paprika, curcuma, thym, ail, piment rouge moulu, etc.
Un composant obligatoire de l'houmous de pois chiche est l'olive ou autre huile végétale qui donne au plat un arrière-goût velouté. Cet apéritif de haricots froids peut être servi dans du pain pita ou pita, dans des tortillas ou en plat séparé sous forme de pâté.
Le houmous est particulièrement apprécié des végétariens, car les légumineuses sont une source de protéines végétales de haute qualité. Malgré le fait que les pois chiches sont cuits pendant environ 4 heures, votre plat sera prêt en exactement 1,5 heure. Comment? Et vous l'apprendrez en étudiant cette photo recette !

Informations sur le goût Deuxièmes plats de légumes

Ingrédients

  • Pois chiches secs - 150-200 g;
  • Huile végétale raffinée d'olive ou de tournesol - 30-50 g;
  • Sel au goût;
  • Poivre noir moulu au goût;
  • Thym séché (thym) - 0,5 cuillère à café;
  • Feuilles de laurier - 1-2 pièces;
  • Quelques gouttes de jus de citron.


Comment faire du houmous de pois chiches à la maison

Toutes les légumineuses séchées ont une structure très dense et pour les faire bouillir, cela prend parfois beaucoup de temps - environ 2 à 4 heures. Mais le pré-trempage vous aidera à le réduire considérablement ! N'oubliez pas que les pois chiches grossiront environ 5 à 6 fois, alors choisissez un bol profond avec une grande marge, approximativement comme indiqué sur la photo.


Versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer une nuit en mélangeant délicatement le tout. Le matin, vous verrez un récipient entièrement rempli de pois chiches devant vous - il absorbera l'eau et gonflera.


Rincez les pois chiches à l'eau et versez-les dans un récipient antiadhésif pour faire bouillir : un chaudron, une casserole, une casserole.


Versez 0,5 c. un soda. Grâce à cela, le temps de cuisson sera réduit de 1 à 1,5 heure, mais en aucun cas n'ajoutez de soda plus que le minimum, sinon votre plat aura un goût amer.


Versez eau chaude et ajouter quelques feuilles de laurier dans le récipient. Vous n'avez pas besoin de saler les pois chiches - le sel sera ajouté avec les épices et l'huile. Il devrait cuire pendant environ 1 heure, en réduisant le feu après l'ébullition.

Égouttez le bouillon avec du soda et versez les pois chiches bouillis dans un récipient profond. Ajouter environ 50 ml d'eau bouillante et 2-3 c. huiles.


Ajouter les assaisonnements préparés.


Broyez le tout avec un mélangeur ou rincez soigneusement avec une presse à pommes de terre en y ajoutant du jus de citron - les pois chiches seront parfaitement écrasés, car ils sont très mous et bouillis.


Lorsque toute la masse de grains se transforme en une pâte homogène et molle, le broyage est terminé.


Mettez le houmous dans une assiette et faites de petites indentations avec une cuillère à café, versez l'huile mélangée aux assaisonnements et garnissez le plat d'herbes fraîches.

réseau de teasers


Bon appétit!
Vous pouvez faire cuire le houmous beaucoup plus rapidement si vous achetez des pois chiches en conserve. Il sera beaucoup plus doux en consistance, mais vous devez toujours le faire bouillir. Avant de cuire ces pois chiches, lavez-les et retirez soigneusement mais soigneusement la peau. Cela rendra le plat fini plus tendre.
Il existe de nombreuses façons de faire du houmous, ce qui précède est une version simplifiée. La recette classique nécessite l'utilisation de pâte de sésame - tahini ou tahini. Ce sont des grains torréfiés, moulus et mélangés à de l'huile. Il peut être remplacé par du beurre de cacahuète.

Vous pouvez acheter de la pâte de tahina dans les rayons spécialisés du supermarché, ou la cuisiner vous-même :

  1. Prendre environ 100 gr. graines de sésame et faites-les griller dans une poêle à sec pendant 10 minutes;
  2. Refroidissez, puis broyez-les au mixeur ou dans un mortier, si les graines commencent à coller, ajoutez une cuillerée d'huile végétale;
  3. Ajouter le jus de citron et l'ail haché au goût.
  4. Le tahini peut représenter jusqu'à un quart de la masse du houmous fini.

Servez cet apéritif copieux dans un plat séparé, assurez-vous de l'arroser d'huile et saupoudrez de piment. Les assaisonnements peuvent être servis séparément, afin que ceux qui le souhaitent puissent faire leur propre houmous du piquant désiré.


Dans le houmous, vous pouvez ajouter non seulement divers assaisonnements, mais également d'autres produits :

  • Purée de citrouille - donnera une belle teinte orange;
  • Pommes de terre pré-moulues - ce sera alors un plat complet et très satisfaisant;
  • Mélanger avec du poisson haché et précuit.

Houmous comme un autre le plat national, a de nombreuses options, la base ici est la technologie - pois chiches bouillis et écrasés avec des épices et du beurre. C'est l'apéritif parfait pour le déjeuner.

L'houmous est excellent. Ce délicieux plat oriental est très populaire dans le monde entier. Il existe de nombreuses options pour les recettes de houmous - pour les gourmets et ceux qui aiment évoquer dans la cuisine. Je crois que plus un aliment est simple, moins il contient de composants et moins il faut de temps de cuisson, mieux c'est.

Alors, comme l'a dit Gagarine: "Allons-y!"

Pour préparer un houmous simple et délicieux, nous avons besoin d'un mixeur, d'un moulin à café et de seulement cinq ingrédients :

  • pois chiches secs (environ 200 g);
  • (une ou deux cuillères à café);
  • huile d'olive (une à deux cuillères à soupe);
  • citron (la moitié ou le tiers suffisent);
  • sel (au goût).

Dans le houmous, le sésame, quant à moi, est un composant facultatif. Il ajoute au plat : a) la satiété (c'est du vrai) et b) « l'oriental ». Si vous n'avez pas de sésame, vous pouvez cuisiner en toute sécurité sans lui - cela fonctionne également bien et vous n'avez pas besoin d'un moulin à café.

J'avais du sésame, alors j'ai cuisiné avec.

Donc oui. Nous prenons environ 200 g de pois chiches secs. Si vous en prenez plus, le houmous se révélera être trop, et c'est assez satisfaisant. J'ai en quelque sorte cuisiné à partir de 500 grammes - nous avons donc mangé pendant une semaine et même fait des tartes aux pois chiches (très, soit dit en passant, délicieuses). 🙂

Les pois chiches, si quelqu'un ne le sait pas - c'est quelque chose comme les pois orientaux. La chose est très savoureuse et très populaire parmi les amoureux alimentation équilibrée. Protéine végétale solide d'excellente qualité. Il est vendu partout avec des céréales ordinaires.

Nous pré-trempons les pois chiches pendant plusieurs heures - vous n'êtes pas obligé de le faire, mais de cette façon, ils cuiront plus rapidement. Les pois chiches trempés gonflent et triplent de taille. En cours de trempage, il est conseillé de vidanger l'eau plusieurs fois et de verser de l'eau nouvelle. Pourquoi - je ne sais pas, mais tout le monde le fait ... 🙂 🙂 🙂

Versez les pois chiches trempés avec environ 1,5 litre d'eau et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il a très bon goût, alors quand je l'essaie pour être prêt, je parviens à en manger une bonne quantité pendant le processus de cuisson. 🙂

Attention! En fin de cuisson, égouttez l'eau dans une tasse séparée, ne la jetez pas. Il sera utile pour faire du houmous (par analogie avec l'utilisation d'eau pour une purée de pommes de terre dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies). Laissez les pois chiches et l'eau refroidir un peu pour ne pas abîmer le mixeur.

Faire revenir légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche (plutôt réchauffer). Les grains changent légèrement de couleur (acquièrent une teinte crème à peine perceptible). Vous n'êtes pas obligé, mais c'est meilleur ainsi. Laissez les graines de sésame refroidir - pour ne pas gâcher le moulin à café. Après cela, nous broyons.

Nous prenons un mélangeur ou un autre appareil que vous utilisez habituellement pour faire des purées ou des pâtés. J'utilise un mélangeur de type pichet pour les smoothies. Avant d'acheter une cruche, j'ai utilisé un mélangeur à main et une tasse ordinaire. Dans tous les cas, quoi que vous utilisiez, mieux vaut que ce soit un appareil électrique. Avec un simple presse-purée, il est peu probable que vous puissiez rendre homogène la purée de pois chiches.

À l'aide d'un mixeur, broyez les pois chiches bouillis (avec l'ajout d'eau dans laquelle ils ont été bouillis), les graines de sésame moulues, une cuillerée d'huile d'olive et le jus pressé du citron en une purée homogène. Saler au goût.

Si l'eau dans laquelle les pois chiches ont été bouillis ne suffit pas pour la purée, ajoutez de l'eau plate.

À mon avis, la partie la plus difficile de la fabrication du houmous est de manipuler le mélangeur et de faire une pâte lisse. Mon blender n'est pas très puissant. Il ne fonctionne correctement que s'il contient de l'eau et qu'il n'y a pas trop de matériau chargé. Je dois broyer les pois chiches en petites portions, puis les combiner. Mais le résultat en vaut la peine - mmm, miam !

Le secret du chef numéro 1. 🙂 Je laisse des pois chiches non moulus et je les utilise pour la garniture plat cuisiné. Quand vous mangez, c'est très savoureux, si les pois entiers se présentent parfois dans une pâte molle et homogène. Si vous avez acheté du houmous prêt à l'emploi dans les magasins ou si vous l'avez commandé dans un café, vous connaissez probablement déjà cette astuce.

Après avoir fait une merveilleuse purée homogène à partir de tous les composants et la décorant de petits pois, saupoudrez un peu d'huile d'olive sur le dessus. C'est le secret du chef numéro 2. 🙂

En général, c'est tout. Le houmous est prêt. Il peut être consommé aussi bien tiède que froid. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Mais, pour une raison quelconque, il me semble que vous le mangerez beaucoup plus tôt.

Je vous souhaite à tous un bon appétit !

Apportez cette recette à votre tirelire. Si vous savez comment gérer vos appareils de cuisine, alors mélanger et écraser avec des ingrédients assez simples est une chose facile et rapide. De plus, il est beaucoup plus sain et plus moral de manger de la nourriture végétale, et non celle qui courait, gambadait et considérait une personne perfide comme son amie. Eh bien, vous voyez ce que je veux dire...

Tout santé, pureté, simplicité et bonheur ! Je vous aime!

Le houmous est une collation de pois chiches très savoureuse qui appartient à la cuisine juive. Le plat classique est préparé avec de la pâte de sésame au tahini, il s'avère une sorte de sauce dip. Il peut être servi avec une variété de plats de légumes et de viande, tartiné sur du pain pita, du pain ou des toasts. Voici les meilleures recettes de houmous classiques.

Houmous classique - Principes généraux de cuisson

Le houmous classique est fabriqué à partir de pois chiches bouillis, également appelés pois d'agneau. Mais il y a aussi options alternatives sauce, qui est préparée à partir de haricots, l'une de ces recettes est ci-dessous. Afin de ne pas retarder le temps de cuisson des petits pois, il faut bien les imbiber, il est préférable de verser de l'eau froide le soir. Dans ce cas, il faudra 50 à 60 minutes pour amener les pois chiches à leur pleine douceur.

Quoi d'autre est mis dans l'houmous:

Jus de citron;

Huile d'olive ou autre huile végétale;

Pâte de sésame.

Tous les ingrédients sont broyés en une pâte homogène. C'est facile à faire avec un mixeur. Mais souvent, ils utilisent un hachoir à viande ordinaire, en y passant plusieurs fois les produits. Les épices sont ajoutées à la toute fin, afin de ne pas en faire trop et d'ajuster le goût souhaité.

Le houmous est servi avec des légumes verts, mais parfois une petite quantité est ajoutée à l'intérieur avant le broyage. Ici, vous devez faire attention à ne pas gâcher la couleur. Trop de persil peut rendre la sauce verte.

Houmous : une recette classique avec du tahini

La recette classique de houmous comprend de la pâte de sésame au tahini et du jus de citron. Ces ingrédients ne peuvent être remplacés par quoi que ce soit. Les épices peuvent être choisies selon vos goûts.

Ingrédients

150 g de pois chiches;

1/3 tasse de pâte de tahini;

4 c. l. jus de citron;

1 cuillère à café sel fin;

1 cuillère à café persil haché;

2 gousses d'ail;

0,3 cuillère à café paprika;

10 ml d'huile d'olive.

Cuisine

1. La veille, versez de l'eau froide sur les pois chiches pour qu'ils gonflent bien.

2. Égouttez cette eau, versez les petits pois dans une casserole. Verser de l'eau propre et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les pois chiches doivent être faciles à pétrir lorsqu'ils sont pressés. Égoutter le bouillon, refroidir.

3. Épluchez les gousses d'ail, coupées en deux.

4. Pressez le jus du citron, mesurez la bonne quantité.

5. Tordez les pois avec de l'ail deux fois dans un hachoir à viande.

6. Ou battez le tout jusqu'à la consistance d'une purée homogène.

7. Ajouter le sel, le paprika, la pâte de tahini et bien mélanger. Vous pouvez à nouveau interrompre avec un mélangeur, les goûts se combineront encore mieux.

8. Transférer le houmous dans un bol de service.

9. Garnir la sauce d'huile d'olive. Toute autre huile végétale peut être utilisée à la place.

10. Saupoudrer de persil haché très finement. Servir la trempette à table !

Houmous : une recette classique aux graines de sésame

Il n'est pas toujours possible d'acheter de la pâte de sésame, mais elle peut être fabriquée à partir de graines crues ordinaires. Seul le sésame blanc est utilisé. Également dans la recette de houmous classique, il existe diverses épices aromatiques, si vous le souhaitez, le nombre d'espèces peut être réduit.

Ingrédients

200 g de pois chiches;

3 art. l. sésame;

0,5 citron ;

3 gousses d'ail;

Paprika, zira, coriandre, mélange de piments ;

3 art. l. huile d'olive;

0,5 bouquet de légumes verts et un peu pour la décoration.

Cuisine

1. Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. En moyenne, cela prendra environ huit heures. Ensuite, mettez sur la cuisinière, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez l'eau.

2. Versez les graines de sésame dans une poêle à frire sèche et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est très important de ne pas surexposer les graines et de remuer régulièrement, il ne doit pas y avoir de brûlures, les graines brûlées gâcheraient le goût.

3. Le sésame refroidi doit être moulu dans un moulin à café ou un mélangeur. Ajouter l'huile d'olive, remuer. Il s'est avéré presque les pâtes dont nous avons besoin.

4. Ajoutez un peu d'herbes fraîches aux pois chiches bouillis, ajoutez toutes les épices selon la liste, ajoutez environ un tiers de cuillère à café, salez.

5. Pressez le jus du citron. Si les agrumes sont petits ou tout simplement pas très juteux, nous les utilisons entiers.

6. Épluchez l'ail, coupez-le en deux et envoyez-le à la masse totale.

7. Battre le tout au mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et mousseuse.

8. Nous introduisons la pâte de sésame cuite, battue à nouveau.

9. Transférer le houmous dans un bol de service. Pour éviter que la purée ne se dessèche, vous pouvez également saupoudrer d'huile. Décorez de brins verts.

Houmous paresseux : une recette classique de pois chiches en conserve

Les pois chiches en conserve sont une excellente alternative aux pois bouillis. Ce produit vous permet de préparer la sauce très rapidement et de réduire le temps au stade le plus long de trempage et d'ébullition.

Ingrédients

2 tasses de pois chiches en conserve;

1er. l. jus de citron;

5 g d'ail frais;

20 ml d'huile;

20 g de pâte de sésame ;

Épices et herbes, sel.

Cuisine

1. Égoutter tout le liquide des pois en conserve, verser dans un bol pour fouetter. Si un hachoir à viande sera utilisé pour le broyage, nous le déplaçons dans n'importe quel plat pratique.

2. Ajoutez l'ail pelé, versez le jus de citron, étalez les épices et ajoutez le tout avec de l'huile d'olive.

3. Battre avec un mélangeur pendant quelques minutes jusqu'à ce que la masse se transforme en une bouillie homogène.

4. Si un hachoir à viande est utilisé, nous n'ajoutons pas encore d'ingrédients liquides, versons après avoir haché les pois avec de l'ail.

5. Ajouter la pâte de sésame, le sel, battre le tout ensemble.

6. Transférer dans un bol ou un saladier, garnir d'herbes.

Houmous : une recette classique avec des légumes

Cette recette de houmous classique utilise des légumes sautés en supplément. La sauce est tendre, plus légère, mais très savoureuse et parfumée.

Ingrédients

200 g de pois chiches;

Une ampoule ;

trois gousses d'ail;

0,5 citron ;

une carotte;

0,3 tasse de pâte de sésame;

30 ml d'huile;

Verts et épices.

Cuisine

1. Préparez les pois de la manière standard : faites bien tremper, ajoutez de l'eau, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans liquide et laissez refroidir.

2. Couper l'oignon et la carotte.

3. Versez de l'huile dans la poêle, ajoutez les légumes. Cuire sur un feu légèrement inférieur à la moyenne. Les légumes ne doivent pas être dorés rapidement, vous devez amener les morceaux à la douceur.

4. Combinez les pois avec les légumes, ajoutez-y de l'ail. Broyer la masse de n'importe quelle manière pratique. Si un mélangeur est utilisé, il se révélera particulièrement efficace: luxuriant, homogène, crémeux

5. Ajouter la pâte de sésame, ajouter le jus d'un demi-citron, mais plus est possible. Mieux vaut essayer et ajouter à votre goût.

6. Versez les épices : sel, poivre, vous pouvez ajouter du paprika, des herbes aromatiques, du cumin. Si vous souhaitez donner au houmous une couleur plus vive et souligner la présence de carottes dans l'apéritif, nous introduisons également du curcuma.

Houmous : une recette d'avocat classique

L'avocat est très produit utile, et il peut également être un merveilleux ajout au houmous classique. Pour préparer une collation selon cette recette, utilisez un fruit mou et mûr, alors tout se passera de la meilleure façon possible.

Ingrédients

200 g de pois chiches secs ;

1 avocat ;

2 cuillères à soupe. l. jus de citron;

1 gousse d'ail;

1er. l. sésame moulu ou pâte;

1,5 cuillères à soupe d'huile;

0,5 cuillère à café cumin en poudre;

Sel et poivre;

Feuilles de persil, tortilla pour servir.

Cuisine

1. Nous préparons les pois selon toutes les règles : faire tremper, faire bouillir, refroidir. S'il n'y a pas de temps pour cela, nous utilisons des pois chiches en conserve, mais doublez la quantité, c'est-à-dire que nous prenons 400 grammes.

2. Nous nettoyons l'ail, l'envoyons aux pois.

3. Nous coupons l'avocat sur tout le périmètre jusqu'à l'os, faisons défiler et séparons les moitiés. On enfonce un couteau dans l'os, on le sort. Prélevez la pulpe à l'aide d'une cuillère en laissant une peau fine.

4. Réduisez en purée tous les produits préparés avec un mélangeur ou tournez plusieurs fois dans un hachoir à viande à l'aide d'une passoire avec les plus petits trous.

5. Ajoutez du jus de citron, ajoutez de la pâte de sésame ou ajoutez simplement des graines de sésame moulues.

6. Entrez le sel, ajoutez le cumin et le poivre. Bien mélanger la sauce.

7. Transférer dans un bol pratique. L'avocat étant un fruit gras, aucune matière grasse supplémentaire n'a été ajoutée. Mais le plat doit encore être saupoudré sur le dessus, une cuillère à soupe d'huile suffit.

8. Décorer d'herbes, servir à table avec un pain plat coupé en morceaux. Au fait, le houmous se marie aussi bien avec du pain pita fin.

Houmous : une recette classique de haricots

S'il n'est pas toujours possible de trouver et d'acheter des pois ovins, les haricots sont vendus dans n'importe quel magasin et, de plus, ils sont moins chers. Pour le houmous, il est souhaitable de choisir des variétés blanches, la taille des grains n'a pas d'importance.

Ingrédients

250 g de haricots secs ;

2 gousses d'ail;

2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;

1 cuillère à café jus de citron;

Sel et poivre;

0,3 tasse de bouillon de haricots;

1,5 m. l. graines ou pâte de sésame torréfiées moulues.

Cuisine

1. Faire tremper les haricots blancs, faire bouillir après gonflement. Égoutter le liquide, refroidir.

2. Moudre les haricots avec les gousses d'ail fraîches.

3. Ajoutez un peu de bouillon de haricots à la masse, versez le jus de citron.

4. Ajouter l'huile d'olive aux graines de sésame moulues, remuer et transférer dans le houmous.

5. Saler au goût, poivrer, bien mélanger avec une cuillère ou battre à nouveau avec un mixeur jusqu'à ce que la masse ressemble à une pâte homogène.

6. Servir avec des tortillas, des légumes et des herbes.

Le houmous est-il trop épais ? Vous pouvez le diluer avec de l'huile d'olive supplémentaire. Si vous ne voulez pas augmenter la teneur en matières grasses de la sauce, versez un peu de bouillon de viande ou de légumes, vous pouvez utiliser du jus de carotte ou d'un autre légume, il s'avère également délicieux avec eux.

On pense que les pois chiches doivent être refroidis dans l'eau dans laquelle ils ont été cuits, ce qui aurait un effet positif sur le goût de la collation.

S'il n'y a pas d'ail frais, vous pouvez ajouter en toute sécurité un légume haché sec au houmous. Sa quantité est plus facile à régler.

La sauce finie peut être combinée avec une variété de produits, changeant le goût classique. Les additifs suivants sont particulièrement populaires : fromage, fromage cottage, noix et pignons de pin.


Le houmous de pois chiches est un apéritif oriental populaire sous la forme d'un pâté épais et onctueux. Vous pouvez l'étaler sur du pain ou servir de sauce ou de vinaigrette pour les salades, pour les plats principaux. Je l'ai déjà dit brièvement. Maintenant, j'ai décidé de vous montrer une recette détaillée pour faire du houmous à la maison avec des photos et des vidéos.

Ingrédients

  • Pois chiches secs - 2 tasses
  • Jus de citron fraîchement pressé d'un demi-petit citron.
  • Pâte de sésame tahini - environ 5 cuillères à soupe Voir recette vidéo.
  • Huile végétale - sésame, olive ou autre - quelques cuillères à soupe.
  • Épices - à votre goût. Par exemple, piment rouge fort, zira, coriandre, paprika. Le zira entier et la coriandre sont pré-broyés dans un moulin à café.
  • Ajouts au choix - quelques gousses d'ail, aubergines rôties ou pulpe de citrouille, épinards, etc.
  • Saler au goût.
  • Eau.

Comment faire du houmous à la maison

Faire tremper les pois chiches dans de l'eau à température ambiante. Laissez tremper quelques heures ou toute la nuit. Nous vidons l'eau des pois chiches trempés, la rincons et la remplissons dans une casserole avec une nouvelle eau propre - froide.

Mettez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition. Cuire les pois chiches à feu moyen pendant environ une demi-heure. Nous ne salons pas ! Si vous salez les pois chiches prématurément, ils deviendront durs. Le sel doit être ajouté en fin de cuisson, environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Je tombe souvent sur des recommandations sur différents sites pour faire cuire des pois chiches pendant une heure ou plus, et même ajouter du soda lors de la cuisson. Je crois que la plupart des recettes ne nécessitent pas du tout une ébullition aussi longue. Bien gonflés après trempage, les pois chiches peuvent être consommés même crus. Et une demi-heure de cuisson suffit à le ramollir.

Égoutter les pois chiches cuits dans une passoire pour égoutter l'eau. Mais ne versez pas complètement l'eau. Vous en aurez également besoin pour faire du houmous.

Ajouter la pâte de sésame et le jus de citron aux pois chiches. N'en faites pas trop avec du jus de citron - le houmous ne doit pas être acide. Ici, le jus de citron ne fait que rehausser la pâte de sésame. Si vous n'êtes pas sûr, il est préférable d'ajouter moins de jus.

Ajoutez maintenant de l'huile végétale. Vous n'avez pas besoin de beaucoup - il y a déjà de l'huile dans la pâte de sésame. Broyer les pois chiches avec un mixeur. Lorsqu'il devient difficile à moudre, ajouter un peu d'eau aux pois chiches dans lesquels il a été bouilli. Et nous continuons à moudre.

Lorsque les pois chiches se transforment en purée, ajoutez du sel au goût et des épices - tout ce que votre cœur désire. Dans ce cas, j'ai ajouté du piment rouge, du paprika moulu et du cumin à mon houmous, ainsi qu'un peu de poivre noir.


Selon les épices et autres additifs, le houmous acquiert différents goûts et différentes nuances de couleur. Par exemple, le houmous avec de la citrouille cuite devient plus brillant, orange. Si vous ajoutez des épinards, le houmous sera vert.

Encore une fois, ajoutez un peu d'eau au houmous, dans lequel les pois chiches ont été bouillis, et aussi un peu d'huile si vous le souhaitez. Battre au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse pour que le houmous soit homogène, sans morceaux. Le houmous produit dans le commerce est généralement complètement lisse et lisse. À la maison, il est difficile d'atteindre une consistance aussi idéale, et ce n'est pas nécessaire.

Le houmous doit être suffisamment épais pour pouvoir être étalé sur du pain ou ramassé avec une tortilla.

Le houmous prêt est servi à table sous une forme chaude ou réfrigérée. C'est délicieux en tout cas. Traditionnellement, le houmous est servi sous forme d'anneau sur un grand plat plat.

Pour ce faire, vous devez collecter le houmous dans une poche à douille et le presser dans un plat. Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac en plastique ordinaire. Mettez le houmous dans un sac, coupez un coin du sac et pressez les pâtes sur un plat de service.

Un peu d'huile de sésame ou d'olive est versée au milieu de l'anneau de houmous. Le houmous est décoré d'épices et d'herbes fraîches. Je l'ai garni de paprika moulu et de persil.

Servir avec des légumes frais et des pains plats - par exemple, avec du pita ou du chapati. Vous pouvez également utiliser du houmous ou quelque chose comme ça. Par exemple, sur la photo ci-dessous, j'ai des chips faites d'un mélange de farine de maïs et de blé entier.

Le houmous se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Conservez-le dans un bocal en verre pour le stockage. Nous ne remplissons pas le pot jusqu'au sommet - il devrait y avoir de l'espace libre. Niveler la surface du houmous et le verser avec une fine couche d'huile. Cela est nécessaire pour que le houmous ne sèche pas sur le dessus. Fermez le bocal avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur.
Avant de servir, vous devrez mélanger le houmous avec l'huile dans le bocal.