Bouillie de sarrasin au foie. Recette : Sarrasin au foie de volaille - et légumes

Foie de poulet à la crème sure au sarrasin

Foie de poulet non seulement très utile pour le corps humain, mais également préparé assez rapidement. Et ce n'est pas un fait sans importance. Il n'est pas non plus inférieur en termes d'utilité et de rapidité de préparation et sarrasin.

Donc après avoir préparé foie de poulet au sarrasin vous ferez d'une pierre deux coups : nourrissez toute la famille copieusement et sainement et consacrez un minimum de temps à la cuisine.

Ingrédients

Ingrédients:

• Foie de poulet - 1 kg;
• Sarrasin - 0,5 kg;
• Crème sure ou crème - 150 gr;
• Huile végétale - pour la friture;
• Beurre - 50 gr;
• Carottes - 2 pièces;
• Oignon - 1 gros oignon;
• Ail - 3 gousses (ou au goût);
• Feuille de laurier - 2-3 pièces;
• Verts - au goût.

Recette de foie de poulet à la crème sure au sarrasin

Commençons par préparer tous les ingrédients.

1) trier le sarrasin et bien Rincer dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2) foie de poulet Bien Rincer sous l'eau froide et laissez l'eau s'écouler. Après cela, le foie est examiné pour détecter la présence de bile, s'il y en a, il doit être soigneusement séparé et retiré. Coupez également les films du foie. Couper le foie en petits morceaux.

3) Épluchez l'oignon, rincez à l'eau froide. Couper l'oignon en petits cubes.

oignon coupé en dés

4) Carotte laver, nettoyer et râper sur une râpe grossière. Dans cette recette, j'ai utilisé des carottes râpées surgelées.

5) Versez le sarrasin lavé dans une casserole, versez de l'eau froide à trois doigts de la surface du sarrasin et mettez sur le feu à feu vif sous couvercle fermé.

verser le sarrasin avec de l'eau

Une fois que l'eau bout, ajoutez du sel et réduisez le feu à moyen.

saler le sarrasin bouilli

Une fois qu'il ne reste plus d'eau dans le sarrasin, réduisez le feu au minimum et assombrissez un peu, puis éteignez le poêle et ajoutez du beurre au sarrasin.

ajouter de l'huile au sarrasin

Une fois le beurre fondu, mélangez bien le sarrasin et passer par la presse ail, mélanger. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup d'ail. Le sarrasin se révélera délicieux si l'arôme de l'ail est subtil - pas intrusif. Couvrez la casserole avec un couvercle et enveloppez-la dans une serviette.

sarrasin à l'ail

Pendant que le sarrasin cuisait pendant ce temps, nous allons préparer le foie.

6) On passe l'oignon dans une poêle dans l'huile jusqu'à coloration dorée.

oignon frit

7) À l'arc ajouter foie de poulet haché et faire sauter pendant 15 minutes. Ne fermez pas le couvercle !

foie à l'oignon

8) Au foie et aux oignons ajouter carottes râpées et laisser mijoter 10 minutes avec le couvercle fermé.

carottes sur une grande râpe

9) Pour le foie et les légumes tartiner la crème sure et mélanger, si nécessaire, ajouter de l'eau bouillante et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant encore 5 minutes.Il est préférable de prendre de la crème sure rustique naturelle ou de la crème. La crème sure du magasin a tendance à se recroqueviller.

Traditionnellement, le sarrasin et le foie sont considérés comme des produits qui aident à augmenter l'hémoglobine. Ainsi, lorsque l'hémoglobine descend en dessous de la normale, le sarrasin avec foie deviendra des produits indispensables sur la table. Le foie mijoté avec du sarrasin et des légumes n'est pas seulement sain et plat savoureux, mais aussi assez diététique, donc, cela ne nuira pas à la silhouette, mais cela améliorera même la santé)))

Hacher finement l'oignon et l'envoyer dans une casserole chauffée sans ajouter d'huile végétale - de cette façon, le plat sera non seulement sain, mais aussi complètement diététique. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les carottes crues sont coupées en bâtonnets fins à l'aide d'un coupe-légumes spécial ou frottées sur une râpe. Ajouter les carottes dans la sauteuse aux oignons frits.

Coupez deux grosses gousses d'ail en grosses tranches et envoyez-les dans la poêle avec les oignons et les carottes. Faites frire le tout pendant cinq minutes en remuant constamment.

Pendant que les légumes mijotent, lavez le foie de poulet, séchez-le légèrement avec un essuie-tout en papier et coupez-le en petits morceaux. Nous envoyons le foie dans une casserole avec des légumes et mélangeons.

Hacher finement la branche de céleri et l'envoyer dans la même casserole.

Nous lavons plusieurs fois un demi-verre de sarrasin, puis l'envoyons dans une casserole en le nivelant sur toute la surface.

Versez maintenant de l'eau dans la casserole afin qu'elle recouvre légèrement le sarrasin et ajoutez un peu de sel au goût.

Nous ajoutons également des épices Adjika, qui comprennent des flocons de piment vert, du houblon suneli, du poivre noir moulu, du piment rouge fort, du poivre blanc, de la coriandre, de l'ail, du persil séché et de l'aneth.

Nous fermons le faitout avec un couvercle et laissons le foie avec le sarrasin et les légumes mijoter à feu doux pendant quinze minutes, puis retirons le faitout du feu, mélangeons son contenu, emballons le tout dans une couverture et laissons cuire à la vapeur pendant une demi-heure .
Le sarrasin prêt avec des légumes est servi dans un bol profond, garni de feuilles de persil frais.

Bon appétit et bonne santé !

Temps de cuisson: PT01H00M 1 heure

Coût approximatif par portion : 50 roubles.

Si vous avez besoin de cuisiner rapidement de délicieux et plat sain, Ce option idéale pour cela il y aura du sarrasin avec un foie. Premièrement, la céréale elle-même est un entrepôt de vitamines, de protéines complètes, ainsi que de macro et microéléments. Et deuxièmement, le plat contient des abats, ce qui a un effet positif sur presque tous les organes humains. Il existe plusieurs façons de préparer un plat étonnant à partir de ces produits populaires en peu de temps.

Bouillie dans une casserole

Dans la plupart des cas, le sarrasin au foie est préparé en deux plats distincts. Mais si au stade final ils sont combinés, alors vous obtenez de la bouillie, comme on dit, "vous vous lécherez les doigts". Pour le travail, vous aurez besoin des produits les plus courants :

sarrasin, sel, oignon, foie, épices, farine, eau et huile végétale.

Cuisson du sarrasin au foie en trois étapes :

1. Tout d'abord, le foie doit être lavé, puis coupé en morceaux de taille moyenne. Ensuite, l'oignon doit être pelé et coupé en gros cubes. Dans une assiette à part, mélanger le sel, la farine et les épices, puis paner alternativement chaque morceau de foie dans ce mélange et le mettre dans une casserole avec de l'eau bouillante. huile végétale. En retournant les produits de l'autre côté, vous pouvez également y ajouter des oignons. Le temps de friture total ne doit en aucun cas dépasser 7 à 10 minutes. Sinon, le foie deviendra comme une sole.
2. Dans le même temps, les gruaux de sarrasin doivent être bouillis dans une casserole avec de l'eau salée. Il est souhaitable qu'il reste friable. L'excès d'eau peut être drainé.
3. Mettez le sarrasin dans la poêle où le foie est frit et mélangez bien le tout. Les produits doivent être chauffés ensemble pendant pas plus de deux minutes. De plus, le feu doit être réduit au minimum.

La combinaison harmonieuse des produits vous permet d'obtenir un plat très savoureux et parfumé.

Porridge au foie haché

Pour rendre le sarrasin au foie plus doux et plus tendre, vous pouvez appliquer une méthode de traitement supplémentaire pour l'un des composants. Pour ce faire, vous devez d'abord préparer les principaux ingrédients:

pour 300 grammes de foie, un demi-verre de sarrasin, du sel, 4 cuillères à soupe de matière grasse, 2 oignons, 150 millilitres d'eau et un peu de poivre moulu.

Dans ce cas, toutes les actions doivent être effectuées comme suit :

1. Vous devez d'abord trier le sarrasin. Après cela, il doit être frit dans une poêle sans ajouter d'huile. Les grains doivent acquérir une teinte brune prononcée.
2. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau dans une casserole, y mettre le sarrasin préparé et cuire à feu doux jusqu'à ce que les céréales soient complètement prêtes.
3. Couper au hasard le foie lavé en morceaux et les faire frire dans la graisse en évitant de trop les sécher.
4. Passez les abats préparés dans un hachoir à viande.
5. Combinez la viande hachée obtenue avec des oignons finement hachés et faites à nouveau frire les deux produits, en ajoutant de la graisse, du sel et du poivre.
6. Combinez les produits semi-finis et mélangez bien.

Si le produit fini est trop sec, il peut être dilué avec du bouillon chaud ou du lait chaud.

complément végétal

Pour obtenir un sarrasin au foie inhabituel et savoureux, la recette peut être complétée à votre goût. Par exemple, l'introduction de légumes dans la composition rendra le plat plus lumineux et lui ajoutera la jutosité manquante. Pour cette méthode, vous pouvez utiliser les ingrédients suivants :

300 grammes foie de poulet, oignon, 150 grammes de sarrasin, sel, un verre d'eau, 50 grammes d'huile végétale, 1 carotte et un peu d'oignon vert.

Tout se fait comme d'habitude :

1. Le foie doit d'abord être lavé, puis, après en avoir retiré le film, coupé en morceaux moyens.
2. Faites frire les flans dans de l'huile végétale pendant 3 minutes de tous les côtés.
3. Hacher les légumes et ajouter à la poêle. Laissez mijoter les aliments pendant quelques minutes de plus.
4. Versez le sarrasin dessus, mélangez, versez le tout avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.

Il est préférable de servir un tel plat sur la table en portions. Pour ce faire, mettez de la bouillie chaude avec des légumes et du foie dans chaque assiette, puis saupoudrez le tout d'oignons verts hachés.

Technique pour aider

Aujourd'hui, chaque femme au foyer dans la cuisine dispose de nombreux équipements différents qui l'aident à faire face au dur labeur de la cuisine. Par exemple, le sarrasin est très facile à préparer avec Cela ne prendra que quelques minutes et libérera l'hôtesse de la nécessité de surveiller en permanence si la nourriture brûle. Il existe une recette très simple qui nécessite :

2 tasses de sarrasin, 500 grammes de foie (de préférence de bœuf), sel, oignon, poivre, herbes et épices.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Tout d'abord, le foie doit être coupé en plusieurs morceaux de la taille choisie.
2. Après cela, l'oignon doit être coupé en demi-anneaux.
3. Mettez les deux produits dans un bol multicuiseur, ajoutez du sel, des épices, des herbes et un peu de poivre.
4. Fermez le couvercle et réglez le mode "friture" ou "cuisson" (selon le modèle de l'appareil). Réglez la minuterie sur 15 minutes.
5. Rincez les gruaux sous l'eau froide et transférez-les dans un bol. S'il n'y a pas assez d'humidité, un peu de liquide peut être ajouté.
6. Réglez le mode "extinction" pendant 45 minutes.

Dès que la minuterie signale la fin du processus, une bouillie parfumée au foie peut être disposée en toute sécurité sur des assiettes et mangée avec plaisir.

Le sarrasin au foie est un délicieux repas complet pour toute la famille. Chaque femme au foyer sait à quel point il est important de nourrir sa famille avec des aliments délicieux et sains. Dans ce cas, nous proposons de cuisiner un tel dîner.

Le sarrasin contient beaucoup de substances nécessaires au corps humain. Il est riche en vitamines des groupes B, PP, P, E, C, et il contient également du potassium, du calcium, du phosphore, du zinc, du cuivre, du bore, de l'iode, du cobalt. Les nutritionnistes recommandent le foie de poulet : seulement 136 kcal pour 100 grammes de produit. Il contient du fer pour prévenir l'anémie, tandis que le zinc et le calcium sont bons pour les cheveux, les os, les dents et les ongles.

Assurez-vous de cuisiner ce plat sain et votre famille sera rassasiée et satisfaite.

Ingrédients

• Foie de poulet - 500 g
• Sarrasin - 1 cuillère à soupe.
• Oignon - 1 pc.
• Carotte - 1 pc.
• Noix de muscade - sur la pointe d'un couteau
• Poivre à goûter
• Sel - au goût
• Beurre (végétal)- pour la friture

Information

Deuxième cours
Portions - 2
Temps de cuisson - 0h30

Sarrasin au foie: comment cuisiner

Tout d'abord, épluchez les carottes et les oignons. Hachez finement l'oignon, coupez la carotte en fines tranches ou râpez-la sur une râpe grossière. Faites chauffer une casserole avec du beurre ou de l'huile végétale, mettez-y les légumes hachés et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment.

Rincez abondamment le foie, retirez les pellicules s'il y en a, coupez-les en morceaux moyens.

Mettez le foie de volaille dans une casserole avec les légumes, ajoutez la noix de muscade moulue, salez et poivrez au goût. Remuer et chauffer 2 minutes à feu moyen.

Trions le sarrasin - les cailloux peuvent s'y coincer. Transférer dans une passoire et rincer sous l'eau courante froide. Nous mettons les gruaux de sarrasin lavés dans une casserole pour le foie et les légumes, mélangeons et versons de l'eau bouillante chaude (2,5 tasses d'eau pour 1 tasse de sarrasin). Porter à ébullition pendant feu fort. Après ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes. Le liquide doit être complètement absorbé par le sarrasin.

Le sarrasin cuisiné au foie est un merveilleux plat du midi, original et à la fois simple et abordable ! Tout le monde aimera ce sarrasin, et il sera aussi particulièrement approprié dans Menu enfant, puisque le sarrasin lui-même et le foie sont des produits nécessaires et sains. Cette fois, j'ai pris du foie de dinde, le sarrasin s'est avéré savoureux et satisfaisant, nous avons tout mangé en une seule fois avec plaisir :)

Pour préparer le sarrasin avec du foie, préparez du sarrasin, du foie de poulet ou de dinde, de l'eau, du sel, de l'oignon, de l'huile de tournesol, du beurre.

Oignon (petits cubes) faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce Couleur transparente. Rincez le foie et coupez-le en morceaux pas trop petits.

Transférer le foie dans l'oignon et le faire frire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit brillant. Pendant ce temps, rincez le sarrasin, égouttez l'eau.

Transférer le sarrasin dans le foie avec les oignons, saler le tout au goût.

Versez de l'eau de la bouilloire (c'est-à-dire bouillie et de préférence chaude, proportion 1: 2), mélangez le sarrasin et amenez à la préparation sous le couvercle sur le feu le plus lent.

Ajouter le beurre au sarrasin cuit.

Le sarrasin au foie est prêt - servez le plat à table :)

Bon appétit!!!