Суп пюре гарбуза з вершками калорійність. Класичний рецепт гарбузового супу пюре з вершками: спосіб приготування та поради

Вершковий крем-суп з гарбуза, до речі, може бути менш калорійним, якщо замінити вершки знежиреним молоком або овочевим бульйоном. Сам по собі гарбуз дуже низькокалорійний (всього 27 ккал на 100 гр), тому і дієтичний суп-пюре з гарбуза, калорійність якого близько 37 ккал на 100 гр, теж виходить чудовим. Можна з'їсти відразу півлітра хD

До речі, крем-суп з гарбуза з вершками, приготовлений за цим рецептом, дуже простий у приготуванні. У ньому лише кілька інгредієнтів, які перемелюються у блендері до однорідності. Виходить щось типу гарячого смузі, корисного та смачного, тільки називається гарбузовий суп-пюрета поїдається ложкою 🙂

Отже, як приготувати суп-пюре з гарбуза із вершками, рецепт з фото покроковий.

складові

• гарбуз - горіховий - 1 маленький
• вершки- 10% або знежирене молоко - 200 мл
• бульйон - овочевий - близько 1,5 л
• гарбузове насіння- 1 щіпка
• зелень- фіолетовий базилік - 1 гілочка

Спосіб приготування

Накриваємо кришкою, чекаємо, поки закипить, після чого варимо на слабкому вогні 15-20 хвилин, поки гарбуз не стане дуже м'яким. Щоб це перевірити, проткніть шматочок вилкою. Овочевий суп-пюрез гарбузом на цьому етапі вже майже готовий! Дістаємо занурювальний або звичайний блендер і перемелюємо гарбуз із бульйоном до однорідної консистенції. Залишилося додати молоко чи вершки. Вливаємо в перемелену масу вибраний молочний продукті ще раз добре збиваємо. Консистенція виходить супергладка та приємна. Солимо на смак, додаємо чебрець з розмарином, перемішуємо смачний гарбузовий суп ще раз і доводимо до кипіння. От і все! Тепер ви знаєте, як зварити суп-пюре із гарбуза за лічені хвилини. До речі, суп-пюре з гарбуза з молоком відмінно підійде і маленьким дітям, які точно оцінять його солодкий смак! Розливаємо гарбузовий суп-пюре по тарілках, посипаємо очищеним насінням гарбуза і прикрашаємо листочками фіолетового базиліка, наприклад. Суп-пюре з гарбуза для дітей та для дорослих готовий тішити своєю красою. Підбиваємо підсумки.

Суп-пюре з гарбуза з вершками або гарбузовий крем-суп. Рецепт короткий

1. Ретельно миємо гарбуз, розрізаємо навпіл, виймаємо столовою ложкою насіння і нарізаємо довільними шматками середнього розміру.
2. Складаємо гарбуз у каструлю, ставимо на сильний вогоньі заливаємо очищеною водою або овочевим бульйоном, який так, щоб злегка покрити верхні шматочки овочів.
3. Накриваємо кришкою, даємо закипіти, потім піднімаємо кришку, зменшуємо вогонь і даємо поваритися гарбузу 15-20 хвилин до м'якості овочів.
4. Перемелюємо гарбуз блендером разом із бульйоном, в якому він варився, до однорідності.
5. Додаємо молоко або вершки, ще раз перебиваємо блендером, солимо до смаку, приправляємо чебрецем і розмарином, перемішуємо і доводимо до кипіння.
6. Знімаємо з вогню смачний суп-пюре з гарбуза, рецепт якого я повідала, розливаємо по тарілках, прикрашаємо очищеним гарбузовим насінням і листям базиліка.
7. Тепер ви знаєте, як готувати суп-пюре з гарбуза!

Якщо вам набридли звичайні перші страви, приготуйте крем-суп. За дотримання технології процесу, ви отримаєте кулінарний шедевр, який не поступиться ресторанним екземплярам. А в основу пропонуємо взяти дуже смачний і корисний гарбуз, який стрімко набирає свою популярність восени. Фото та відео інструкції допоможуть вам у цьому.

Важливо: іноді суп з гарбуза може гірчити Для приготування завжди варто вибирати свіжий, що не перезимував, стиглий овоч.

Рецепт супу-пюре з гарбуза з вершками

Дуже простий суп стане затребуваним у вегетаріанському меню. У ньому немає нічого зайвого – тільки овочі та вершки, відтінені легкими часниковими нотками. Якщо вам хочеться трохи урізноманітнити колірну гамустрави, додайте до нього шпинат чи багато зелені.

складові

Порції: - + 4

• цибуля ріпчаста 1 шт.
• гарбуз 400 г
• часник 1-2 зубки
• вершки (мінімум 11%) 100 мл
• бульйон/вода 400-500 мл
• олія оливи 25 мл
• горіх мускатний 1 щіпка
• кунжут (за бажанням) 1-2 ст.

на порцію

Калорії: 80 ккал

Білки: 2.7 г

Жири: 2.5 г

Вуглеводи: 11.7 г

30 хв.Відео-рецепт Друк

Обсмажте в оливковій олії кільця цибулі та ціликовий чистий часник, після чого дістаньте його із засмажки – вам необхідний лише аромат цього овочу.

Перекладіть цибулю в каструлю (якщо ви використовували для засмаження каструлю з щільним дном і високими бортиками, то залиште), додайте середні, приблизно 3 сантиметри, кубики очищеного від насіння і внутрішніх волокон гарбуза.

Долийте бульйон і томіть близько 20 хвилин. Вогонь має бути середнім.

Коли овочі стануть досить м'якими, подрібніть масу блендером до однорідної кремової консистенції.

Додайте вершки та прянощі. Не забудьте посолити.

Коли суп закипів заново, знімайте з конфорки і подавайте до столу, прикрасивши гілочкою свіжої сезонної зелені.

Порада:смачним доповненням для будь-якого крем-супу будуть золотисті сухарики із білого хліба або власноруч приготовані крутони.

Рецепт супу-пюре з гарбуза з морепродуктами




Екзотичний суп із заморськими нотками гідно оцінять любителі морепродуктів та риби. У ньому поєднується приємна насолода креветок і гарбузової м'якоті з пряними нотками імбиру та легкою кислинкою цитрусових.

Кількість порцій: 5

Час приготування: 50 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 134.2 ккал;
• білки – 14.3 г;
• жири – 1.5 г;
• вуглеводи - 16.1 р.

складові

• помідори середні – 2 шт.;
• гарбуз мускатний - 600 г;
• морква середня – 1 шт.;
• сік (апельсиновий) – 220 мл;
• зубчики часнику – 5 шт.;
• креветки очищені – 300 г;
• базилік, сушений – 2 щіпки;
• імбир (порошок) – 2 щіпки;
• олія оливкова першого віджиму – 2 ст.л.;
• чебрець, сушений - 2 щіпки;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування

1. На вистелену пергаментом лист викладіть овочі. Гарбуз і моркву попередньо нарубайте шматками середньої величини, томати розріжте надвоє.
2. Промажте кожен шматочок сумішшю олії та пряних трав. Випікайте до розм'якшення компонентів за 180 градусів. Час варіюється від 20 до 30 хвилин в залежності від можливостей вашої духової шафи.
3. У запечених помідорів видаліть шкірку, з'єднайте всі овочі в чаші для блендера та пробийте.
4. Влийте апельсиновий сік, додайте імбир, підсоліть. Поставте в сотейнику на плиту, вливши трохи води, доведіть до кипіння і відразу ж вимкніть.
5. При подачі супу викладіть у кожну тарілку порційні креветки або будь-які інші морепродукти (відмінно підійде натуральне м'ясо краба). Їх попередньо можна трохи пробланшувати або обсмажити на сковороді з додаванням часнику.

Рецепт супу-пюре з гарбуза з кокосовим молоком

Цей екзотичний рецепт підкорить вас своєю ніжною текстурою та пікантними нотками.

Кількість порцій: 10

Час приготування: 45 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 117.1 ккал;
• білки – 2.7 г;
• жири – 6.1 г;
• вуглеводи - 13 г.

складові

• гарбуз – 1500 г;
• молоко (кокосове) – 400 мл;
• перець червоний сушений (гострий) – до смаку;
• імбир, свіжий корінь – шматочок 3 см;
• часник – 3 зубки;
• каррі - 2 ч.л.;
• олія (оливкова) – 40 мл;
• бульйон – 500 мл;
• коріандр - ½ ч.л.;
• цибуля ріпчаста середня – 1 шт.;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування

1. На сковороді або каструлі з антипригарним покриттям обсмажте різану цибулю і часник, потім додайте до овочів гарбуз, який попередньо вичистіть і наріжте кубиками 2*2 см. Злегка обсмажте разом приблизно 3-4 хвилини.
2. Залийте киплячим бульйоном, додайте прянощі і варіть трохи більше 30 хвилин.
3. Пробийте блендером, додайте кокосове молоко. Знову поставте на плиту та підігрійте. Підсоліть. Подавайте зі свіжою зеленню або додавши креветки.

Порада:для супу підійде будь-який бульйон. Наприклад, овочевий, як варіант для більш дієтичної страви, можна використовувати і відвар з курки або індички.

Рецепт супу-пюре з гарбуза з копченостями

Дуже смачний і ситний суп-пюре з ароматом копченого м'яса припаде до душі навіть досвідченим гурманам.

Кількість порцій: 11

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 205.3 ккал;
• білки – 19.9 г;
• жири – 7.3 г;
• вуглеводи - 15 г.

складові

• м'ясо (курка, свинина/яловичина) – 300 г;
• гарбуз – 500 г;
• цибуля ріпчаста велика - 1 шт.;
• сочевиця – 90-100 г;
• картопля середня – 2 шт.;
• бекон (копчений) – 150 г;
• олія соняшникова – 40 мл;
• морква – 1 шт.;
• лаврушка – 3 листи;
• лимон – ½ плода;
• перець чорний, горошок – 4 шт.;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування

1. Приготуйте бульйон. Для курки достатньо 45 хвилин, яловичину необхідно піддавати термообробці набагато довше. Не забудьте додати спеції при варінні м'яса, а потім витягти їх. Коли м'ясо розвариться, процідіть бульйон (його у вас має вийти щонайменше 1.2 літра) через сито і відварюйте у ньому до напівготовності сочевицю.
2. Відокремте від кісток м'ясо, шкірку (якщо вона є), видаліть. Наріжте невеликими шматочками та відправте в каструлю. Потім всипте кубики картоплі.
3. На сковороді пасеруйте до легкої прозорості цибулю, яку попередньо подрібніть ножем на кубики. Туди ж додайте невеликі шматочки моркви та гарбуза. Злегка обсмажте. Перекладіть у каструлю. Варіть до готовності.
4. Пробийте суп блендером і поставте підігріватись на слабкий вогонь. У цей час обсмажте скибочки бекону. Олію додавати не варто – у копченого м'яса достатньо жиру.
5. Коли бекон стане хрумким, перекладіть його на обробна дошкаі натисніть тильною стороною великого ножа (можете використовувати другу дошку або качалку), щоб скибочки розсипалися на невеликі шматочки.
6. Подайте суп, додавши ложку сметани, кухоль лимона і посипавши снеками з бекону.

Це цікаво:можна заощадити час і запастися першою стравою цілий тиждень. Для цього необхідно розлити суп по контейнерах на раз і відправити в морозилку для подальшого зберігання. Важливо дотримуватися однієї умови – заморожувати суп рекомендується в охололому вигляді.

Особливість приготування з імбиром, куркою та грибами, на молоці та з плавленим сиром

Рецептів з гарбузом безліч, і в кожного - своя технологія. Якщо ви готуєте суп на основі бульйону, то перше, що необхідно зробити - це відварити до готовності куряче (або будь-яке інше) м'ясо і вже потім приступати до наступного приготування.

Молоко або вершки додають виключно наприкінці варіння - молочний продукт при дуже довгій обробці може згорнутися, і страва буде зіпсована.

Сир додасть супу ніжну вершкову текстуру. На роль інгредієнта можна використовувати будь-який твердий сир (оптимальний варіант - пармезан) або плавлений сир, який необхідно поступово додавати в загальну масу в натертому вигляді.

До сиру можна додати гриби, наприклад, печериці. Їх необхідно попередньо згасити на вершковому маслі, а декількома скибочками прикрасити страву безпосередньо у тарілці.

Прянощі супу додадуть спеції: базилік, чебрець, мускатний горіх, імбир. Вони не повинні перебити смак основних інгредієнтів, а лише трохи його підкреслити.

Чи можна під час вагітності, грудному вигодовуванні, схудненні, дітям

Гарбуз - вкрай корисний продукт, який насичує організм великою кількістюмікроелементів та вітамінів. Зокрема, калієм, який має сприятливий вплив на організм вагітної жінки та майбутнього малюка. Помаранчевий овоч - один із тих продуктів, які рекомендується вживати під час виношування дитини. Супи з гарбузом допоможуть жінці подолати нудоту, характерну в період токсикозу. Однак не варто налягати на гострі та пряні супи, краще віддати перевагу більш нейтральним, наприклад, з цвітною капустою, цукіні або броколі.

До вподоби доведеться суп із гарбузом і тим, хто змушений вважати калорії. На 100 г продукту припадає всього близько 83 ккал. Ось чому багато жінок, які хочуть позбутися зайвих кілограмів, готують суп із помаранчевого овочу.

Робити з гарбуза можна і дитячий супчик, доповнивши його кабачком або вермішеллю. Такі домашні супи можна давати однорічним дітям. А от немовлятам, які не досягли 6-7 місяців, гарбуз може завдати шкоди, оскільки великий ризик появи алергії на цей продукт.

Особливість приготування в мультиварці

Приготування будь-якої страви у мультиварці значно полегшує життя будь-якої господині. І супи-пюре не є винятком. Перше, що потрібно зробити, це на режимі «Випічка» обсмажити овочі, а потім залити водою або бульйоном і гасити годину. Потім можна переливати суп у звичайну каструлю та пробивати блендером. Смачно, а головне, швидко!

Скільки страв можна приготувати з такого доступного восени помаранчевого овочу! Спробуйте і ви, гарбуз неодмінно розкриє усі свої чудові якості. Смачного!

Гарбузовий суп-пюре є дієтична страваз безліччю корисних властивостей. Воно дозволене під час схуднення, а також дотримання дієти через хворобу. Регулярне вживання супу допомагає відновити роботу системи травлення, налагодити випорожнення, підтримати та зміцнити загальний стан здоров'я. Незважаючи на невеликий вміст калорій, страва швидко насичує організм. Готують його за різними рецептами.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Показати все

Корисні властивості

Пісний суп має безліч корисних властивостей:

• стабілізує обмін речовин;
• налагоджує роботу кишківника;
• зменшує вміст шкідливого холестерину у крові;
• виводить шлаки та токсини;
• насичує організм необхідними мікроелементами;
• покращує пам'ять;
• підтримує імунітет.

Існує багато рецептів приготування першої страви. Найнижче калорійний - класичний.

Дієтичний суп

Дієтичний, або класичний рецепт дозволяє приготувати гарбузовий суп на воді з калорійністю 33 калорії на 100 грамів. БЖУ такої страви складе 1 г білків, 1 г жирів та 6 г вуглеводів.




Потрібно:

• 0,5 кг основного овочів;
• 100 г моркви;
• 100 г солодкого перцю;
• 1 часточка часнику;
• склянка води;
• зелень рубана.

Приготування:

1. 1. Очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками всі овочі.
2. 2. Варити гарбуз та моркву протягом 25 хвилин.
3. 3. Цибулю посмажити на сковороді.
4. 4. Часник розім'яти ножем і змішати із цибулею.
5. 5. Додати цибульно-часникову суміш до овочів та проварити 5 хвилин.
6. 6. Подрібнити суп блендером.

Перед вживанням страву слід посипати зеленню.



З вершками

Крем-суп із вершками допоможе надовго вгамувати голод в обідній час.Не слід зберігати продукт після приготування, тому краще розраховувати його за кількістю порцій.




Потрібно:

• 300 г гарбузової м'якоті;
• 1 цибулина;
• пара картопель;
• часник;
• 100 мл вершків;
• половина склянки сухого білого вина;
• 1 л бульйону з курки.

Приготування:

1. 2. Обсмажити цибулю та часник на вершковому маслі.
2. 3. Додати решту овочів і томити на повільному вогні 10 хвилин.
3. 4. Налити в суміш вино та бульйон і залишити ще на 20 хвилин.
4. 5. Наприкінці додати до страви спеції.

Калорійність вершкового супу становитиме 37 ккал на 1 порцію. БЖУ: 0,8 г білків, 2 г жирів та 3 г вуглеводів.



З куркою

Ситнішим суп-пюре допоможе зробити м'ясо. Краще використовувати для дієти куряче філе.Доповнити перше можуть пряні грінки з додаванням томату та базиліку.




Потрібно:

• 500 г курки;
• кілька листків базиліка;
• 1 яйце;
• 0,9 кг гарбуза;
• гарбузове насіння;
• кріп;
• 200 мл вершків;
• спеції.

Приготування:

1. 1. Очистити гарбуз, розрізати на шматочки і запекти в духовці 15 хвилин.
2. 2. За допомогою блендера зробити пюре.
3. 3. Порізати філе курки, додати яйце та спеції.
4. 4. Закип'ятити 1 л води і покласти гарбузове пюре, м'ясо, вершки.
5. 5. Довести до кипіння.
6. 6. Подавати разом з гарбузовим насінням і зеленню.

Калорійність порції становить 100 ккал. БЖУ: 9 г білків, 2 г жирів та 13 г вуглеводів.

З молоком та креветками

В Азії віддають перевагу гарбузовому супу з молоком і креветками. Він має солодко-пряний смак, при цьому практично не має калорій. На 1 порцію припадає лише 17 ккал. БЖУ: 1 г білків, 1 г жирів та 3 г вуглеводів.

Потрібно:

• 50 г топленої олії;
• 200 г креветок;
• 400 г картоплі;
• 500 г гарбуза;
• Зелена цибуля:
• 500 мл молока;
• спеції.

Приготування:

1. 1. Овочі очистити і припустити на олії 10-15 хвилин.
2. 2. Наприкінці покласти цибулю-порей.
3. 3. Закип'ятити молоко і додати до нього овочі та спеції.
4. 4. Варити 20 хвилин|мінути|, потім перемолоти блендером.
5. 5. Креветки залити окропом, очистити, посмажити на рослинній оліїі додати в суп наприкінці приготування.

У мультиварці

Найпростіше зробити першу страву в мультиварці. Для цього можна використати покроковий рецептприготування.




Потрібно:

• 300 г основного овочу;
• 55 г вершкового масла;
• морква;
• цибулина;
• 4 картоплі;
• 400 г вершків;
• часник.

Приготування:

1. 1. Овочі очистити та нарізати кубиками.
2. 2. Обсмажити цибулю з морквою та часником на вершковому маслі.
3. 3. Додати гарбуз та картопля і на режимі випікання залишити на 20 хвилин.
4. 4. Потім покласти вершки та спеції за смаком.
5. 5. Поставити режим "Варка" або "Суп".
6. 6. Довести до готовності.

Подавати страву краще із сухариками, зеленню. Калорійність блюда становить 47,2 ккал. БЖУ: 2 г білків, 2 г жирів та 5 г вуглеводів.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайва вагаповністю? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Як приготувати смачний суп пюре з гарбуза – рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Час приготування: 25 хвилин

Калорійність на 100 г готової страви:

• 313 калорій

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1 кг, 2 середні головки цибулі, 700 мл курячого бульйону, 130 мл вершків, кілька скоринок цільнозернового хліба

1. Доведіть до кипіння в каструлі півсклянки курячого бульйону і додайте дві дрібно порізані цибулини. Цибулю можна різати кільцями чи кубиками – як вам зручно.

2. Гасіть протягом 5 хвилин до м'якості, але не до засмаження.

3. Додайте дрібно порізаний кубиками гарбуз.

4. Продовжуйте варити протягом 8-10 хвилин, обов'язково помішуючи. Гарбуз повинен розм'якшитися і придбати оранжево-золотий відтінок.

5. Після налийте в каструлю, що залишився курячий бульйонв каструлю, потім приправте сіллю та перцем до смаку.

6. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин, доки гарбуз не стане дуже м'яким.

7. Зніміть з вогню та залийте у каструлю вершки. Зачекайте, поки суміш трохи охолоне, і перетворите її на пюре за допомогою блендера.

8. Для отримання бархатистої консистенції суп можна протерти через дрібне сито в іншу каструлю.

Рецепт гарбузового супу з вершками не обходиться без грінок, звичайно.

Гренки до гарбузового супу

1. Дрібно наріжте скоринку цільнозернового чи бородинського хліба.

2. Нагрійте сковороду і обсмажте на ній без олії хліб до скоринки.

До речі, такий суп можна зберігати у морозилці до 2 місяців.