Каша гречана із печінкою. Рецепт: Гречка з курячою печінкою - та овочами

Куряча печінка у сметані з гречкою

Куряча печінкане тільки дуже корисна для організму людини, а й готується досить швидко. А це не маловажний факт. Також не поступається за корисністю та швидкістю приготування та гречка.

Так що приготувавши курячу печінку з гречкоюви вб'єте двох зайців: ситно і корисно нагодуйте всю сім'ю і витратите на приготування мінімум часу.

складові

Складові:

• Куряча печінка – 1 кг;
• Крупа гречана – 0,5 кг;
• Сметана чи вершки – 150 гр;
• Олія - ​​для обсмажування;
• Олія вершкове – 50 гр;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля – 1 велика цибулина;
• Часник – 3 зубки (або до смаку);
• Лавровий лист – 2-3 шт;
• Зелень – до смаку.

Рецепт приготування курячої печінки у сметані з гречкою

Приготування розпочнемо з того, що підготуємо всі інгредієнти.

1) Гречку перебратиі гарненько промитиу кількох водах до прозорості води.

2) Курячу печінкудобре промитипід холодною водою і дати стекти воді. Після чого печінку проглядають на наявність жовчі, якщо є – то обережно потрібно її відокремити та видалити. Також із печінки зрізати плівки. Печінку нарізати на невеликі шматочки.

3) Цибулю очистити, обполоснути холодною водою. Нарізати цибулю дрібними кубиками.

цибуля кубиками

4) Морквавимити, очистити та натерти на великій тертці. У цьому рецепті я використала натерту заморожену моркву.

5) Промиту гречку всипати в каструлю, залити холодною водою на три пальці від поверхні гречки та поставити на плиту на великий вогонь під закритою кришкою.

залити гречку водою

Як тільки вода закипить, посолити та зменшити вогонь до середнього.

посолити киплячу гречку

Після того, як води в гречці не залишиться, вогонь прибрати до мінімуму і трохи потім, потім плиту вимкнути, а в гречку додати вершкове масло.

додати олію в гречку

Після того, як масло розтане, гречку добре перемішати і видавити через прес часник, перемішати. Багато часнику додавати не потрібно. Гречка буде смачною, якщо аромат часнику буде тонким – не нав'язливим. Каструлю закрити кришкою і укутати рушником.

гречка з часником

Поки варилася гречка, за цей час займемося приготуванням печінки.

6) Пасуємо цибулюна сковороді в маслі до золотистого кольору.

обсмажену цибулю

7) До цибулі додаємо порізану шматочками курячу печінкута обсмажуємо постійно перемішуючи 15 хвилин. Кришкою не закривати!

печінка з цибулею

8) До печінки та цибулі додаємо натерту морквуі ще гасимо 10 хвилин під закритою кришкою.

морква на великій тертці

9) До печінки та овочів викладаємо сметануі перемішуємо, при необхідності додаємо окропу і гасимо під закритою кришкою ще хвилин 5. Сметану краще брати натуральну сільську або вершки. Сметана з магазину має властивість згортатися.

Традиційно і гречка, і печінка вважаються продуктами, що сприяють підняттю гемоглобіну, тому коли гемоглобін опускається нижче норми, гречка з печінкою стануть незамінними продуктами на столі. Печінка, тушкована з гречкою та овочами - це не тільки корисна і смачна страва, але й досить дієтична, тому вона не нашкодить фігурі, а здоров'я дуже навіть поправить)))

Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і відправляємо в розігрітий сотейник без додавання рослинної олії - так страва буде не тільки корисною, але ще й повністю дієтичною. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

Сиру моркву нарізаємо тонкими брусочками за допомогою спеціальної овочерізки або натираємо на тертці. Додаємо моркву в сотейник до обсмаженої цибулі.

Два великі зубчики часнику нарізаємо великими часточками і відправляємо в сковорідку до цибулі з морквою. Обсмажуємо все разом протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи.

Поки овочі тушкуються, курячу печінку промиваємо, злегка підсушуємо паперовим рушником і нарізаємо її на невеликі шматочки. Відправляємо печінку в сотейник з овочами та перемішуємо.

Дрібно нарізаємо стебло селери і відправляємо його в той же сотейник.

Половину склянки гречки промиваємо кілька разів, а потім висилаємо в сотейник, розрівнявши по всій поверхні.

Тепер заливаємо в сотейник воду так, щоб вона трохи покривала гречку, і трохи підсолюємо все до смаку.

Ще додаємо спеції "Аджика", до складу якої входить перець зелений пластівцями, хмелі-сунелі, перець чорний мелений, перець червоний гострий, перець білий, коріандр, часник, сушені петрушка та кріп.

Закриваємо сотейник кришкою і залишаємо гасити печінку з гречкою і овочами на повільному вогні п'ятнадцять хвилин, а потім знімаємо сотейник з плити, перемішуємо його вміст, закутуємо все в ковдру і залишаємо пропарюватися на півгодини.
Готову гречку з овочами подаємо в глибокому посуді, прикрасивши листочками свіжої зелені петрушки.

Приємного апетиту та міцного здоров'я!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Орієнтовна вартість порції: 50 руб.

Якщо треба швидко приготувати смачне та корисна страва, то ідеальним варіантомдля цього буде гречка із печінкою. По-перше, сама крупа є джерелом вітамінів, повноцінних білків, а також макро- та мікроелементів. А по-друге, страва містить субпродукт, який позитивно впливає практично на всі органи людини. Є кілька способів, які дозволяють за стислий час приготувати дивовижну страву з цих популярних у народі продуктів.

Каша на сковороді

У більшості випадків гречка з печінкою готуються як дві окремі страви. Але якщо на заключному етапі їх поєднати, то вийде каша, як кажуть, «пальчики оближеш». Для роботи знадобляться звичайні продукти:

гречана крупа, сіль, цибуля ріпчаста, печінка, спеції, борошно, вода та олія рослинна.

Готується гречка з печінкою в три прийоми:

1. Спочатку печінку необхідно вимити, а потім нарізати на шматки середнього розміру. Потім цибулю слід очистити та покришити великими кубиками. В окремій тарілці змішати сіль, борошно та спеції, а потім почергово запанувати в цій суміші кожен шматочок печінки та викласти його на сковороду з киплячим олією. Перевернувши продукти на інший бік, туди можна додати цибулю. Загальний час смаження в жодному разі не повинен перевищувати 7-10 хвилин. В іншому випадку печінка стане схожою на підошву.
2. У цей же час у каструлі із підсоленою водою потрібно зварити гречану крупу. Бажано, щоб вона залишалася розсипчастою. Зайву воду можна злити.
3. Викласти гречку на сковороду, де смажиться печінка, і добре все перемішати. Продукти необхідно прогріти не більше двох хвилин. Причому вогонь потрібно зменшити до мінімуму.

Гармонійне поєднання продуктів дозволяє отримати дуже смачну та ароматну страву.

Каша з печінковим фаршем

Щоб гречка з печінкою вийшла більш м'якою та ніжною, можна для одного з компонентів застосувати спосіб додаткової обробки. Для цього спочатку треба підготувати основні інгредієнти:

на 300 г печінки половину склянки гречаної крупи, сіль, 4 столові ложки жиру, 2 цибулини, 150 мілілітрів води і трохи меленого перцю.

У цьому випадку всі дії необхідно виконувати таким чином:

1. Першою необхідно перебрати гречку. Після цього її треба обсмажити на сковороді без додавання олії. Крупинки повинні набути яскраво вираженого коричневого відтінку.
2. Потім у каструлі потрібно закип'ятити воду, опустити в неї підготовлену гречку і варити на малому вогні, поки крупа не буде повністю готова.
3. Промиту печінку довільно порізати на шматки і обсмажити в жирі, не допускаючи пересушування.
4. Підготовлений субпродукт пропустити через м'ясорубку.
5. Отриманий фарш з'єднати з дрібно нарізаною цибулею і знову обсмажити вже обидва продукти разом із додаванням жиру, солі та перцю.
6. Напівфабрикати з'єднати разом і добре перемішати.

Якщо готовий продукт виявиться занадто сухим, його можна розбавити гарячим бульйоном чи теплим молоком.

Овочеве доповнення

Щоб вийшла незвичайна та смачна гречказ печінкою, рецепт можна доповнити на свій смак. Наприклад, введення до складу овочів зробить страву яскравішим і додасть йому недостатньої соковитості. Для цього можна використовувати такі інгредієнти:

300 грам курячої печінки, цибулина, 150 грам гречаної крупи, сіль, склянка води, 50 грам олії рослинної, 1 морквина і трохи пухової зеленої цибулі.

Все робиться як завжди:

1. Печінку спочатку треба вимити, а потім, вилучивши з неї плівку, нарізати середніми шматками.
2. Заготовки обсмажити в олії 3 хвилини з усіх боків.
3. Овочі подрібнити та додати до сковороди. Дати продуктам згасити ще кілька хвилин.
4. Зверху засипати гречку, перемішати, залити все водою і варити, поки|доки| крупа не буде готова.

Подавати на стіл таку страву краще за порційно. Для цього на кожну тарілку треба покласти гарячу кашу з овочами та печінкою, а потім рясно все посипати рубаною зеленою цибулею.

Техніка на допомогу

Сьогодні кожна господиня на кухні має багато різної техніки, яка допомагає їй впоратися з важкою роботою з приготування їжі. Наприклад, дуже просто готується гречка. Це займе всього кілька хвилин і звільнить господиню від необхідності постійно стежити за тим, чи не пригорають продукти. Є дуже простий рецепт, для якого потрібно:

2 склянки гречки, 500 грам печінки (краще яловичої), сіль, цибулина, перець, трави та спеції.

Процес приготування складається з наступних кроків:

1. Спочатку печінку треба нарізати на кілька порційних шматочків обраного розміру.
2. Після цього цибулю слід нашаткувати півкільцями.
3. Обидва продукти скласти в чашу мультиварки, додати сіль, спеції, трави та трохи перцю.
4. Закрити кришку та встановити режим «смаження» або «випікання» (залежно від моделі апарата). На таймері засікти 15 хвилин.
5. Крупу промити під холодною водою та перекласти в чашу. Якщо вологи виявиться мало, рідини можна трохи додати.
6. Встановити режим гасіння на 45 хвилин.

Як тільки таймер дасть сигнал про закінчення процесу, ароматну кашу з печінкою можна сміливо розкладати по тарілках та їсти із задоволенням.

Гречка з печінкою – смачний, повноцінний обід для всієї родини. Кожна господиня знає, як важливо годувати своїх рідних смачною та корисною їжею. На цей випадок ми пропонуємо приготувати такий обід.

Гречка містить безліч необхідних організму людини речовин. Вона багата на вітаміни групи В, РР, Р, Е, С, а також у ній міститься калій, кальцій, фосфор, цинк, мідь, бір, йод, кобальт. Курячу печінку рекомендують дієтологи: на 100 г продукту припадає всього 136 ккал. Вона містить залізо, що запобігає анемії, а цинк і кальцій корисні для волосся, кісток, зубів та нігтів.

Обов'язково приготуйте цю корисну страву, і ваші домашні залишаться ситі та задоволені.

складові

• Печінка куряча - 500 г
• Гречка – 1 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Мускатний горіх - на кінчику ножа
• Перець – за смаком
• Сіль за смаком
• Масло вершкове (рослинне)- для смаження

Інформація

Друга страва
Порцій - 2
Час приготування – 0 год 30 хв

Як приготувати гречку з печінкою?

Для початку очистимо моркву та цибулю. Цибулю дрібно порубаємо, моркву наріжемо на тонкі слайси або натрімо на великій тертці. Сотейник розігріємо з вершковим або олією, викладемо в нього нарізані овочі і обсмажимо на середньому вогні до м'якості, постійно помішуючи.

Печінка добре промиємо, видалимо плівочки, якщо вони є, наріжемо на середні шматочки.

Викладемо курячу печінку в сотейник до овочів, додамо мелений мускатний горіх, посолити і поперчити до смаку. Перемішаємо та прогріємо протягом 2 хвилин на середньому вогні.

Гречку переберемо - там можуть потрапити камінці. Перекладемо в сито і промиємо під холодною проточною водою. Промиту гречану крупу перекладемо в сотейник до печінки та овочів, перемішаємо і заллємо гарячим окропом (на 1 склянку гречки 2,5 склянки води). Доведемо до кипіння на сильному вогні. Після закипання зменшимо вогонь на мінімум, прикриємо кришкою і згасимо протягом 20 хвилин. Рідина має повністю вбратися в гречку.

Гречка, приготовлена ​​з печінкою, - чудова страва для обіду, оригінальна і водночас проста і доступна! Така гречка сподобається всім, а ще вона буде особливо доречна у дитячому меню, Так як і сама гречана крупа, і печінка - продукти потрібні та корисні. Я брала цього разу печінку індички, гречка вийшла смачною та ситною, із задоволенням з'їли все за один присіст:)

Для приготування гречки з печінкою підготуйте гречану крупу, курячу або індичку печінку, воду, сіль, цибулю, олію соняшникову, вершкове масло.

Цибулю (дрібні кубики) обсмажте на олії до прозорого кольору. Печінку промийте і наріжте не надто дрібними шматочками.

Перекладіть печінку до цибулі та обсмажте її, часто помішуючи, до освітлення. Тим часом гречану крупу промийте, злийте воду.

Перекладіть гречку до печінки з цибулею, посоліть до смаку.

Влийте воду з чайника (тобто кип'ячену і бажано гарячу, пропорція 1:2), перемішайте гречку і доведіть до готовності під кришкою на повільному вогні.

До готової гречки додайте вершкове масло.

Гречка з печінкою готова - подавайте страву до столу :)

Приємного вам апетиту!!!