Galuste delicioase si picante cu branza. Găluște cu brânză - cele mai bune rețete, conținut caloric Rețetă de găluște cu brânză sărată

Îți plac găluștele, nu? Sunt bune pentru că pot fi atât desert, cât și fel principal - aproape orice aliment cu care suntem familiarizați le poate servi drept umplutură: brânză de vaci, cartofi, carne tocată, fructe de pădure și fructe... Ați încercat să faceți găluște cu brânză? Astăzi vom învăța împreună cu voi aceste rețete minunate.

Ce sunt găluștele

Locul de naștere al găluștelor este în ei formă modernă Ucraina este luată în considerare. În această țară se găsesc găluște peste tot: în literatură, în cinema, în meniurile restaurantelor și cafenelelor tradiționale, pe mesele gospodinelor. Dar, de fapt, găluștele au venit în bucătăria ucraineană din Turcia - sub forma unui fel de mâncare numit „dush-varu”. Ucrainenii au modernizat ușor rețeta, adaptând-o la propriile capacități alimentare.

Și acum cunoaștem găluștele ca un fel de „plăcinte” ondulate făcute din aluat subțire cu orice umplutură. Nu sunt coapte sau prăjite ca plăcintele obișnuite, ci fierte sau fierte la abur.

Forma găluștelor este și ea deosebită, tradițională. Pentru a le pregăti, aluatul, întins într-un strat subțire, se taie în cercuri sau pătrate mici, se pune umplutura în mijloc și se ciupesc marginile.

Găluștele cu brânză sunt delicioase, suculente și picante

Există multe modalități de a ține - de la cele mai simple la cele foarte complexe, ornamentate. Fiecare gospodină are propria ei metodă. Regula principală este că tuck-ul trebuie să fie strâns, fără goluri prin care umplutura poate „scăpa”.

În funcție de aluat, găluștele sunt fie fierte, fie fierte la abur. În primul caz, se scufundă în apă clocotită câteva minute, iar când plutesc la suprafață, se scot din tigaie. În al doilea caz, găluștele sunt așezate pe un suport special cu găuri și așezate într-o tigaie, astfel încât suprafața să fie deasupra nivelului apei. Pregătirea găluștelor poate fi determinată de schimbarea culorii și consistenței aluatului.

Galustele gata se servesc cu apa topita turnata peste ele. unt, orice sos sau smantana dupa gust, in functie de ce umplutura a fost folosita - dulce, proaspata sau sarata.

Ingrediente și prepararea aluatului

Bucul de aluat pentru găluște trebuie să fie elastic și să se elibereze ușor din mâini.

Există două moduri tradiționale de a face aluat fără drojdie pentru găluște - cald și rece.

  • În primul caz, o zecime din făina cerută de rețetă se toarnă cu o treime din cantitatea specificată de apă și apă foarte fierbinte, aproape clocotită. Datorită acestui fapt, glutenul se umflă bine. Frământați bine făina preparată până la omogenizare, apoi adăugați restul de apă la temperatura camerei și sare cu ouăle. Aluatul se aduce la o consistență omogenă și elastică, astfel încât să se lipească ușor de mâini, după care se lasă să se odihnească aproximativ 40 de minute.
  • A doua metodă este aproape similară, cu excepția faptului că făina se toarnă foarte rece, aproape apa cu gheata sau lapte. Astfel aluatul poate fi păstrat destul de mult timp fără să se usuce.

Pentru viitoarele noastre găluște vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 4 căni de făină;
  • 1 pahar cu apă;
  • 1 galbenus de ou;
  • 1 lingurita sare.

Pentru aluat ai nevoie de faina, apa, oua si sare


In unele retete vom folosi o compozitie de aluat putin modificata. În astfel de cazuri, o vom indica în descrierea pregătirii.

Ajutor vizual pentru prepararea aluatului pentru găluște - video

Rețete pas cu pas de găluște cu brânză

Clasic

Vom începe cu cel clasic, cel mai mult reteta simpla. Știți deja cum să pregătiți aluatul.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

  • 300 g de orice brânză tare;
  • 1 albus de ou;
  • 50 g unt;
  • 1 lingurita sare.
  1. Întindeți aluatul pregătit într-un strat subțire (1,5–2 mm grosime) și tăiați cercuri din el folosind un pahar. Paharul se pune pe fund, în timp ce marginile superioare trebuie coborâte în făină pentru ca aluatul să nu se lipească. Apăsați partea de jos a paharului și răsuciți ușor în ambele direcții. Cercul este gata. Tot ce rămâne este să facem cât mai multe dintre ele.

    Grosimea aluatului rulat pentru găluște nu trebuie să depășească 2 mm

  2. Pregătiți umplutura. Brânza se pisează pe răzătoarea grosieră, se adaugă untul moale, albușul bătut spumă și un praf de sare. Se amestecă bine, astfel încât produsele să se transforme într-o masă uniformă.

    Răziți brânza și amestecați-o cu condimente pentru a face umplutura

  3. Așezați umplutura pe cercurile de aluat, aproximativ 1 lingură o dată. Îndoiți aluatul în jumătate, strângeți bine marginile, astfel încât să nu rămână găuri.

    Puneți umplutura și sigilați găluștele

  4. Puneți găluștele în apă clocotită, adăugând puțină sare. Gatiti 10 minute. Scoateți din apa clocotită și asezonați cu unt. Stropiți cu ierburi dacă doriți.

Cu brânză Adyghe și ierburi

Brânza Adyghe are un gust foarte moale, picant, unic. Acum această brânză poate fi cumpărată în aproape orice magazin alimentar sau supermarket. Nu uitați și de verdeață: conform regulilor Bucătărie caucaziană Ar trebui să fie mult în orice fel de mâncare, inclusiv găluște.

Galuste cu branza Adyghe si ierburi

Vă sugerăm să pregătiți astfel de găluște din aluat de găluște, care nu diferă mult de cel descris mai sus, cu excepția faptului că sunt două ouă în el, nu unul.

Deci, luați următoarele produse:

  • 3,5 căni de făină;
  • 200 ml apă rece;
  • 2 oua;
  • 0,5 linguriță de sare.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

  • 400 g brânză Adyghe;
  • 80 g unt;
  • 1 legătură de verdeață - mărar, pătrunjel, ceapă (proaspătă sau congelată fără decongelare);
  • sare, orice piper măcinat, condimente - după gust.
  1. Pregătiți aluatul așa cum este descris mai sus și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră, acoperit cu o cârpă groasă.
  2. Brânza Adyghe este moale, așa că pentru umplutură nu doar o poți rade, ci și zdrobi cu o furculiță. Adăugați ierburi tocate, condimente, piper și sare. Adăugați untul înmuiat și amestecați toate ingredientele până la omogenizare.
  3. Întindeți aluatul, tăiați-l în cercuri. Puneți umplutura în mijlocul fiecăruia și sigilați marginile.
  4. Puneți câteva găluște pe rând în apă clocotită și amestecați pentru a nu se lipi de fundul și părțile laterale ale cratiței. După 7 minute, scoateți găluștele cu o lingură cu fantă, puneți într-un castron adânc, adăugați untul și agitați.
  5. Cel mai bun sos pentru astfel de găluște este smântâna bogată. Bucurați-vă!

georgiană cu Suluguni

Acest fel de mâncare este național în Georgia și se numește kvari.

  1. Aluatul se prepară din aceleași produse ca în varianta clasica, cu singura diferență că se bat mai întâi ouăle și apa, apoi se adaugă treptat făina cernută. Nu uitați să amestecați constant.

    Batem ouale cu apa, adaugam treptat faina cernuta

  2. Întindeți aluatul finit și tăiați în cercuri.

    Faceți cercuri egale din aluat

  3. Pentru umplutură, este mai bine să radeți brânza suluguni (350 de grame) pe răzătoarea fină pentru a face fulgii să subțiri. Nu este nevoie de sare sau condimente - această brânză în sine este destul de sărată, picant și picant.

    Răziți fin suluguni pentru umplutură

  4. Puneți umplutura pregătită pe cercurile de aluat și sigilați marginile. Faceți acest lucru cu degetele sau folosiți o furculiță, apăsând marginile dinților în aluat, formând astfel un model.

    Faceți găluște ciupind marginile cu o furculiță

  5. Sărați apa clocotită într-o cratiță și aruncați găluștele în ea. Se amestecă scurt până când fierbe pentru a preveni lipirea furunculului de fundul cratiței. Gatiti pana se ridica la suprafata.

    Gătiți kvari-ul în apă clocotită până când este gata

  6. Serviți cu orice îți dorește inima - smântână, unt sau orice sos.

Cu kachkaval, copt la cuptor

Această brânză de oaie bulgărească are un gust picant neobișnuit. Vom pregăti găluște cu kachkaval (kashkaval) conform reteta traditionala Bucătăria bulgară, în care sunt numite burekitos. Aluatul pentru ei trebuie să fie sfărâmicios, iar găluștele le vom coace la cuptor.

Galuste cu branza kachkaval, coapte la cuptor

Pentru test ia:

  • 100 g unt, tăiat cubulețe;
  • 500 g faina;
  • 150 ml apă rece;
  • 100 ml ulei de floarea soarelui;
  • 1 lingurita sare;
  • 5 g praf de copt.

Produse pentru umplere:

  • 300 g kachkaval, ras;
  • 1 galbenus de ou;
  • 1 lingură pesmet (puteți folosi făină);
  • sare, piper - după gust.

Veți avea nevoie și de semințe de susan pentru stropire și de un ou bătut pentru a oferi găluștelor o suprafață lucioasă.

Puteți folosi nu numai kachkaval, ci și brânză feta într-un raport de 1:1.

  1. Amestecați făina, sarea și praful de copt într-un castron cu laturile înalte, adăugați untul înmuiat și începeți să bateți cu un mixer la viteză mică. Adăugați treptat ulei de floarea soarelui, apoi apă. Continuați să lucrați cu mixerul, aducând aluatul la o consistență omogenă. Rulați-o într-o bilă, puneți-o în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
  2. Intre timp se face umplutura amestecand branza cu sare si condimente. introduce firimituri de pâine pentru ca amestecul să nu fie lichid și să nu se scurgă în timp ce se coac găluștele.
  3. Pre-încălzește cuptorul. Temperatura optima- 180 de grade.
  4. Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l, tăiați-l în cercuri. Puneți peste ele umplutura de brânză și formați găluște.
  5. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și aranjați găluștele. Deoarece aluatul conține ulei, nu este nevoie să ungeți hârtia. Ungeți suprafața burequitos cu ou bătut și stropiți cu semințe de susan. Dam la cuptor pentru 25 de minute, apoi scoatem, servim si bucurati-va de gustul picant!

Cu adăugat brânză de vaci

Vom face aceste găluște din aluat choux, amestecat cu apă clocotită.

Vei avea nevoie:

  • 250 ml apă;
  • 400 g faina;
  • 50 ml ulei de floarea soarelui;
  • 200 g branza;
  • 200 g branza de vaci;
  • 1 ou;
  • sare;
  • mărar.

Asigurați-vă că adăugați mărar la aceste găluște - atât în ​​aluat, cât și în umplutură.

  1. Se toarnă ulei de floarea soarelui în apă clocotită, se adaugă 1 linguriță de sare și aceeași cantitate de mărar uscat. Se amestecă bine și se adaugă rapid 200 g de făină. Amesteca bine din nou pana se omogenizeaza, adaugand treptat inca 200 g de faina. Acoperiți bulgărea de aluat cu o cârpă curată și groasă și lăsați deoparte să se odihnească timp de jumătate de oră.
  2. Pregătiți umplutura amestecând orice brânză tare sau procesată rasă și brânză de vaci moale sfărâmicioasă, adăugați cât de mult mărar proaspăt sau uscat doriți, sare după gust și un ou. Faceți un amestec omogen.
  3. Aluatul s-a odihnit deja, îl puteți întinde și îl puteți împărți în cercuri. Întindeți umplutura și modelați produsele în forma pe care o preferați.
  4. Se fierb găluștele pregătite timp de 3 minute în apă cu sare.
  5. Untul și smântâna vor fi un adaos excelent la fel de mâncare.

Dacă sunt prea multe găluște, puteți congela unele dintre ele - se păstrează bine la rece.

Cu branza si cartofi

Particularitatea acestor găluște este că sunt umplute cu cartofi și prăjite. Dar această rețetă va necesita atenția și răbdarea dvs.: există riscul ca găluștele cu umplutură de brânză și cartofi să nu iasă imediat.

Galuste cu branza si cartofi

Vei avea nevoie:

  • 500 ml apă;
  • 1 kg de făină (mai puțin sau mai mult - cât va lua aluatul);
  • 100 g solid sau branza procesata;
  • 6 cartofi mari;
  • 1 ou;
  • 1 ceapă;
  • sare si condimente dupa gust.
  1. Cartofii folosiți pentru umplutură trebuie să fie cruzi. Se curata de coaja, se spala si se da pe razatoare (sau se macina in blender). Stoarceți excesul de umiditate, amestecați cartofii cu brânză rasă, stropiți cu sare și condimente.

    Pregătiți umplutura din brânză rasă, cartofi și condimente

  2. Întindeți aluatul pregătit într-un strat, tăiat în cercuri. Distribuiți umplutura peste ele și formați găluște. Pune-le la congelator pentru un timp pentru a nu se destrama.
  3. În timp ce găluștele se răcesc, prăjiți ceapa în orice ulei. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi rasi si condimente. Dacă vrei să dai găluștelor un aspect original, folosește ceapă roșie dulce.

    Prăjiți ceapa în ulei vegetal

  4. Se fierb găluștele timp de 5 minute, apoi se scot cu o lingură cu fantă, se așează pe o farfurie și se toarnă peste amestecul de prăjit. Poate fi servit cu sosul preferat.

Cu brânză și șuncă

Aceste găluște vor deveni unul dintre felurile principale preferate ale familiei tale. Frumusețea lor este că sunt universale: dacă vrei, gătește, dacă vrei, prăjește sau coace. Servește-l pe masă la cină și ia-l cu tine la serviciu sau la școală.

Sa luam aluatul obisnuit, de la reteta clasica, iar pentru umplutură aveți nevoie de următoarele produse:

  • 500 g brânză tare;
  • 200 g de orice șuncă;
  • sare, condimente, ierburi după gust.
  1. Pune aluatul pregătit, abrupt, nu prea strâns, la frigider pentru o jumătate de oră - lasă-l să se întunece puțin.

    Pregătiți aluatul și puneți-l puțin la frigider

  2. Între timp, tocați mărunt șunca și radeți brânza. Dacă doriți, puteți adăuga mai multă carne, dacă este disponibilă. Și nici măcar un adaos de ceapă-morcov nu ar fi de prisos aici. Nu este necesar, dar de ce nu? Se amestecă bine până când amestecul devine omogen.

    Faceți umplutura cu șuncă și brânză rasă

  3. Scoateți aluatul. Se întinde, se împarte în cercuri, se adaugă umplutură și se formează găluște. Se pun in apa clocotita si se scot imediat ce plutesc la suprafata pentru a fi asezati pe o farfurie.

    Galuste cu dovleac si ricotta - un preparat delicios

    Vei avea nevoie:

    • 1 dovleac dulce de marime medie;
    • 3 lingurite ulei de dovleac;
    • 200 g smântână (conținut de grăsime - 38%);
    • 15 g unt;
    • 2 linguri ulei de masline;
    • 1 lingurita zahar brun;
    • 150 g branza ricotta;
    • 2 g parmezan ras;
    • 2 g semințe de dovleac decojite;
    • 100 g supă de pui;
    • 100 g eșalotă;
    • 6 tulpini de coriandru;
    • 3 tulpini de mărar;
    • 2 tulpini de cimbru;
    • 1 tulpină de busuioc;
    • 3 foi de dafin;
    • 2 catei de usturoi;
    • sare, piper negru boabe și măcinat - cât doriți.

    Ți-e frică de atâtea produse? Oh, l-ai cumpărat deja? Deci, este timpul să începeți să gătiți. Aveți răbdare și aveți o dispoziție bună.

    1. Curățați dovleacul și îndepărtați semințele, luați 150 g de pulpă. Tăiați-l cât de fin puteți și prăjiți într-un amestec încălzit de măsline și unt timp de 3 minute.
    2. Adăugați zahăr: lăsați să se dizolve și caramelizăm bucățile de dovleac. Pentru aromă, adăugați cimbru tocat (1 crenguță) și coriandru (3 crenguțe), stropiți cu piper.
    3. După 2 minute, scoateți amestecul de pe foc și asezonați cu ulei de dovleac. Adauga ricotta, coriandru si sare si amesteca bine. Umplutura este gata, se lasa putin deoparte si se pregateste crema.
    4. Pentru crema se ia pulpa de dovleac ramasa, se toaca si se prajeste cu cimbru si busuioc in ulei de masline (caldura sa fie mica). Dovleacul ar trebui să se destrame în fibre.
    5. Tăiați eșapa, puneți-o în tigaia cu dovleacul, piperați amestecul și prăjiți încă 15 minute, apoi turnați supa de pui. Se fierbe dovleacul până când lichidul s-a evaporat aproape complet.
    6. Luați amestecul de pe foc, transferați-l într-un blender, adăugați ulei de dovleac și smântână și măcinați într-un piure fin.
    7. Faceți bulion pentru turnarea găluștelor. Pentru a face acest lucru, fierbeți 5 litri de apă cu usturoi zdrobit, piper, sare, mărar și dafin, fierbeți câteva minute.
    8. Faceți găluște așa cum faceți de obicei. Gatiti-le 5 minute in bulion clocotit. Se aseaza apoi pe un platou, se orneaza cu crema de dovleac, parmezan ras si seminte tocate.

    Aceste găluște pot fi servite de sărbători, iar oaspeții tăi vor fi cu siguranță încântați!

    Cu dovleac și brânză mozzarella

    Poate că astfel de găluște nu sunt nici un fel de mâncare pentru gospodinele leneșe. Dar sunt foarte hrănitoare, suculente, incredibil de gustoase - doar o mană divină pentru masa de sărbători.

    Găluște cu brânză mozzarella - o mană cerească pentru masa de sărbători

    Veți avea nevoie de următoarele produse:

    • 400 g faina de grau;
    • 8 gălbenușuri de ou;
    • 80 ml apă;
    • 1 albus de ou;
    • 1 ou intreg;
    • 7 linguri ulei de masline;
    • 1 lingurita sare;
    • 800 g dovleac;
    • 250 g mozzarella;
    • 3 eşalote;
    • 1 lingura zahar;
    • 1 lingurita otet balsamic;
    • patrunjel si piper macinat dupa gust.
    1. Adăugați un ou întreg, 8 gălbenușuri, 3 linguri de ulei de măsline, apă (trebuie să fie fierbinte), adăugați sare și frământați într-un aluat tare. Lasă-l pentru o vreme.
    2. Se toacă foarte fin brânza și 400 g pulpă de dovleac. Le puteti macina intr-un blender, dar apoi umplutura nu va avea textura. Se sare și se piperează amestecul.
    3. Faceți cercuri egale din aluat. Puneți umplutura pe o jumătate de cerc și ungeți marginea liberă a celeilalte jumătate cu albuș. Îndoiți marginile și apăsați-le împreună - proteina le va lipi bine.
    4. Puneți găluștele în apă clocotită timp de 10 minute. În timp ce se gătesc, trebuie să pregătiți sosul.
    5. Curățați șaota și tăiați-o felii subțiri în jumătate de rondele. Se prăjește până devine translucid în 4 linguri de ulei de măsline. Adăugați pulpa de dovleac tăiată cubulețe rămasă, zahărul și oțetul. Se fierbe timp de 15 minute la foc mediu până când dovleacul este complet moale, dar își păstrează forma.
    6. Puneți găluștele pe o farfurie, turnați peste sos și decorați cu pătrunjel.

    Video: găluște georgiane cu brânză

    Acum ai mai multe feluri de mâncare delicioase și interesante în colecția ta de rețete și îți poți mulțumi familia, prietenii și rudele cu ele în orice moment. Nu vă fie teamă să experimentați: găluștele cu brânză pot fi completate cu orice ingrediente pe gustul dvs. Împărtășește-ne în comentarii rețetele tale de găluște cu brânză: ce soiuri preferi, cu ce produse combinați, vă place să fierbeți, să prăjiți sau să coaceți la cuptor? Poftă bună!

Vareniki sunt considerați un fel de mâncare din bucătăria ucraineană, deși multe alte națiuni au preparate similare. De exemplu, în Georgia se pregătesc găluște cu brânză, deși aici se numesc „kvari”. Găluștele pot fi făcute cu diferite tipuri de brânză, iar această combinație de brânzeturi deja poate schimba gustul preparat gata preparat dincolo de recunoaștere. Prin urmare, nu trebuie să vă gândiți că, deoarece rețetele sunt similare, găluștele în sine vor avea un gust similar. Găluștele cu brânză oferă mult spațiu pentru creativitate, deoarece multe depind de compoziția umpluturii și de raportul dintre diferitele ingrediente din ea. Puteți experimenta cât de mult doriți, deoarece găluștele cu brânză sunt foarte ușor de preparat.

Caracteristici de gătit

Găluștele cu brânză au cel mai bine gust dacă există puțin aluat și multă umplutură. Totuși, pentru ca aluatul să fie fraged, dar puternic și, fiind întins foarte subțire, să nu se rupă în timpul gătitului, trebuie să știi să-l prepari corect.

  • Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a frământa aluatul. În acest fel, nu va fi doar curățată de resturi, ci și saturată cu oxigen. Acest lucru va face aluatul mai fraged, fără a-și pierde elasticitatea.
  • Pentru ca aluatul să fie mai elastic, adăugați puțin ulei vegetal în el, iar după frământare, lăsați-l să se odihnească puțin. În acest moment, aluatul trebuie acoperit cu folie alimentară pentru a nu se usca.
  • Întindeți aluatul pentru găluște cu brânză cât mai subțire. Dacă nu puteți întinde o bucată mare de aluat într-un strat subțire, puteți rula aluatul într-un cârnați, puteți separa bucăți mici de el și le puteți rula în prăjituri rotunde.
  • Pentru a face umplutura suficient de vâscoasă, puteți adăuga puțină proteină din pui.
  • Se fierb găluștele numai în apă clocotită, într-o cratiță mare și largă. În același timp, trebuie aruncate în el pe rând și nu pe toate odată, altfel aluatul se poate lipi.
  • Pentru a preveni lipirea găluștelor finite, ungeți-le cu ulei. Cel mai bine este să folosiți unt pentru aceasta, dar dacă este necesar, este permis să îl înlocuiți cu ulei vegetal, dar numai fără un miros distinct.
  • Dacă doriți să dați găluștelor o nuanță gălbuie neobișnuită, adăugați turmeric în aluat. Nu trebuie să adăugați multe din acest condiment – ​​o jumătate de linguriță va fi mai mult decât suficientă.
  • Găluștele nu se vor destrăma dacă le aburiți. Într-un multicooker în modul corespunzător, acestea ar trebui să fie gătite timp de 10 minute. Un boiler dublu, o tigaie de mantysh și chiar o tigaie obișnuită cu tifon întins peste ea sunt, de asemenea, potrivite pentru aburirea găluștelor.

Găluștele cu brânză sunt de obicei servite fără sos - sunt delicioase singure. Dar dacă le suplimentezi cu smântână, ketchup sau maioneză, nu va fi nicio problemă.

Galuste cu branza - o reteta simpla

  • făină – 0,5 kg;
  • ouă de pui – 2 buc.;
  • brânză tare medie – 0,3 kg;
  • apă – 80 ml;
  • lapte – 80 ml;
  • Sarat la gust;
  • ulei vegetal(optional) – 20 ml;
  • unt (pentru uns) – cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

  • Cerneți făina, combinați-o cu un sfert de linguriță de sare.
  • Bateți ouăle cu telul, combinați cu laptele și bateți din nou.
  • Dupa ce faceti o fanta in faina, turnati amestecul lapte-ou si apa. Frământați aluatul, lucrând mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Terminați de frământat aluatul pe o masă înfăinată. Aluatul trebuie să fie suficient de moale, elastic, nu prea lipicios. La dorință, la frământare, puteți adăuga o lingură de ulei vegetal pentru a-i crește elasticitatea.
  • După ce formăm aluatul într-o bilă, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați 30-40 de minute.
  • Tăiați brânza în jumătate, tocați o parte pe răzătoarea fină, cealaltă pe răzătoarea grosieră. Se amestecă.
  • Întindeți aluatul cât mai subțire. Luați o ceașcă și întoarceți-o. Se aseaza pe aluat si se apasa usor. Tăiați cât mai multe cercuri din aluat astfel. Rulați aluatul rămas într-o bilă, întindeți-o din nou și tăiați cercuri din el cu o ceașcă. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul este gata.
  • Umpleți cercurile cu amestec de brânză și sigilați marginile. Pentru fiabilitate, marginile pot fi unse cu albus de ou.
  • Fierbe apa intr-o cratita larga si adauga sare. Puneți 20-25 de găluște în apă, așteptați să se ridice la suprafață și gătiți-le timp de 2-3 minute.
  • Puneți găluștele pe o farfurie și ungeți cu unt.
  • Fierbeți găluștele rămase în același mod.

Găluștele cu brânză pot fi servite nu numai cu smântână. Se potrivesc si mai bine cu maioneza sau cu sos de rosii.

Galuste cu branza Adyghe si suluguni

  • făină – 0,75 kg;
  • apă – 0,25 l;
  • ou de pui – 1 buc.;
  • coriandru proaspăt – 100 g;
  • brânză adyghe – 150 g;
  • brânză suluguni – 150 g;
  • ulei vegetal – 40 ml;
  • unt - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

  • Se toacă mărunt ambele tipuri de brânză cu un cuțit și se amestecă.
  • Tăiați mărunt coriandrul și amestecați-l cu brânza.
  • Adaugati un praf de sare in faina cernuta (0,5 kg).
  • După ce ai făcut un godeu în făină, spargi oul în el și toarnă uleiul și apa.
  • După ce amestecați bine conținutul vasului cu o lingură, începeți să frământați aluatul cu mâinile. În timp ce adăugați făină, asigurați-vă că aluatul devine suficient de dens și elastic.
  • Înfășurați aluatul folie alimentară si lasam sa se odihneasca 30 de minute.
  • Separați o bucată mare de aluat și rulați-o într-un cârnați. Tăiați o bucată mică și rulați-o într-o prăjitură plată cu un diametru de aproximativ 7-8 cm.
  • Puneți niște umplutură de brânză pe tortilla. Ridicați și sigilați marginile. Urmați conturul cu o furculiță pentru ca marginile găluștei să nu se destrame în timpul gătirii.
  • Se fierb găluștele în apă clocotită (aproximativ 3-4 minute după ce au crescut). Scoateți cu o lingură cu șuruburi, puneți pe o farfurie și ungeți cu unt.

Găluștele umplute cu brânză Adyghe și suluguni se potrivesc bine băuturi din lapte fermentat. Se pot servi cu iaurt sau lapte caș. Puteți tăia verdeața în produsul din lapte fermentat și adăugați usturoi zdrobit. În acest caz, preparatul se va dovedi și mai delicios, cu note caucaziene.

Galuste cu branza si branza de vaci

  • făină – 0,5 kg;
  • apă – 0,25 l;
  • ulei vegetal - 20 ml;
  • mărar - 100 g;
  • brânză de vaci - 100 g;
  • brânză tare - 100 g;
  • brânză feta – 100 g;
  • Sarat la gust.

Metoda de gatire:

  • Cerneți făina. Se amestecă cu sare.
  • Fierbe apa. Se toarnă o lingură de ulei în apă clocotită și se amestecă.
  • Toarna in apa fierbinteîn făină, frământați aluatul. Acest aluat se numește aluat choux. Daca nu esti sigur ca este suficient de elastic, cantitatea de ulei poate fi dublata.
  • Acoperiți aluatul cu un bol și lăsați-l deoparte. Ar trebui să se „odihnească” cel puțin o jumătate de oră.
  • Frecați brânza de vaci printr-o sită. Răziți mărunt brânza tare. Tăiați brânza în bucăți mici.
  • Tăiați mărarul cu un cuțit. Dacă se dorește, se poate completa cu pătrunjel.
  • Într-un castron, amestecați ambele tipuri de brânză, brânză de vaci și ierburi.
  • Formați găluște din aluat, umplându-le cu umplutură de brânză și caș.
  • Se fierb găluștele în apă clocotită. După ce ies la suprafață, ar trebui să fie gătite aproximativ 4 minute.

Poți servi găluște cu smântână sau alt sos care se potrivește gustului tău.

Există o mulțime opțiuni posibile: găluște leneși cu brânză, găluște cu brânză de vaci și brânză, cu cartofi, varză, etc. Fiecare decide singur cum să-l aleagă pe cel potrivit și pe cel mai bun. Oricum, indiferent de umplutura, găluștele vor fi întotdeauna cea mai preferată delicatesă a copiilor și adulților.

Galustele cu branza sunt incredibil de gustoase, mai ales daca folosesti branza Adyghe (suluguni). Pentru că gustul va fi pur și simplu incredibil, foarte fraged și pur și simplu se topește în gură. Galuste incredibile in doar cateva minute, asa ca de ce sa nu incercati aceasta reteta?

  • 400 de grame de făină;
  • ½ pahar cu apă;
  • 1 ou de gaina;
  • 1 lingura zahar;
  • 1/3 lingurita sare.
  • Set de produse pentru umplere:
  • 400 de grame de brânză Adyghe.

Reţetă


Sfat: Găluștele cu brânză Adyghe se servesc cel mai bine cu smântână adevărată de sat.

Sfat: reteta nu interzice inlocuirea branzai Adyghe cu branza Suluguni.

Sfat: Folosind brânză Adyghe, poți încerca să faci găluște leneșe cu brânză, care sunt, de asemenea, incredibil de gustoase.

Găluștele cu brânză Adyghe sunt foarte ușor de făcut și nu contează ce fel de preparat: leneș sau clasic, principalul este să depui mult efort, să alegi o rețetă excelentă și cele mai bune ingrediente, apoi totul se va rezolva. .

Galuste cu cartofi si branza

Găluștele cu brânză sunt foarte populare, așa că le puteți găti destul de des. Trebuie să urmezi o singură dată această rețetă și va deveni imediat una dintre preferatele tale, mai ales că acest fel de mâncare este de fapt universal.

Set de produse pentru prepararea aluatului

  • 3 căni de făină;
  • 1 pahar cu apă caldă;
  • 1 ou de gaina;
  • Sarat la gust.

Un set de produse pentru prepararea umpluturii

  • 8 cartofi;
  • 2 cepe;
  • 2 linguri ulei vegetal;
  • 200 de grame de brânză topită (puteți folosi suluguni);
  • Sarat la gust.

Reţetă


Găluștele cu cartofi și brânză se dovedesc a fi foarte sățioase și gustoase, așa că pot trece cu ușurință pentru un fel principal cu drepturi depline. Aceste găluște pot fi servite fie calde, fie reci, ceea ce le face practic universale.

A pregati găluște delicioase Nu este atât de dificil, este nevoie doar de puțin efort, atenție și perseverență pentru a face un fel de mâncare cu adevărat delicios.

Poftă bună!

Găluștele cu umplutură de brânză sunt fragede și foarte gustoase. Puteți adăuga orice tip de brânză la umplutură. niste retete interesante cititi mai jos.

Galuste cu branza si ciuperci

Preparatul va dura 80 de minute. Face trei porții, conținut total de calorii – ​​742 kcal.

Ingrediente:

  • 200 g ciuperci;
  • 300 g faina;
  • doi morcovi;
  • 100 g branza;
  • trei ouă;
  • 20 g ulei scurs;
  • bec;
  • două linguri de ulei vegetal;
  • o grămadă de pătrunjel;
  • condimente.

Etape de gătit:

  1. Bateți două ouă și combinați cu apă - 5 linguri și sare - 0,5 linguri.
  2. Se spală ciupercile și se usucă, se taie felii.
  3. Se toacă mărunt verdeața, se rade morcovii, se taie brânza în cuburi.
  4. Ceapa se taie marunt si se caleste in unt.
  5. Adăugați morcovi și ciuperci la ceapă, prăjiți timp de cinci minute, amestecând.
  6. La sfârșitul prăjirii, adăugați brânză și ierburi și amestecați, adăugați condimente.
  7. Împărțiți oul în gălbenuș și albuș. Se bat albusurile putin spuma si se lasa deoparte. Se amestecă gălbenușul și se toarnă în umplutură.
  8. Întindeți aluatul subțire și tăiați dreptunghiuri.
  9. Asezati umplutura pe jumatate din fiecare dreptunghi si acoperiti cu cealalta jumatate de aluat, ciupiti marginile si inmuiati in albusul de ou.
  10. Gatiti in apa clocotita cu sare.

Turnați untul topit peste găluștele terminate.

Galuste cu branza Adyghe

E simplu reteta pas cu pas, care va dura 70 de minute.

Ingredientele necesare:

  • o jumătate de kilogram de făină;
  • grămadă apă;
  • doua oua;
  • o jumătate de lingură de sare;
  • 250 g;
  • Scurgeți 10 g ulei.

Preparare:

  1. Amestecam sarea cu faina si adaugam ouale.
  2. Se adauga apa si se framanta aluatul.
  3. Se zdrobește brânza și se adaugă sare.
  4. Împărțiți aluatul în patru bucăți și rulați fiecare într-un strat, tăiați cercuri cu o cană.
  5. Formați bile de brânză și puneți-le pe căni, etanșând marginile.
  6. Sărați apa și aduceți la fiert. Gatiti sapte minute cand plutesc.

Conținut caloric - 1600 kcal. Veți obține șapte porții de găluște cu brânză Adyghe.

Galuste cu branza suluguni

Pregătirea va dura o oră. Conținutul caloric al felului de mâncare este de 2100 kcal. Face șapte porții.

Ingrediente:

  • 350 Suluguni;
  • grămadă apă;
  • jumătate l.h. sare;
  • doua oua;
  • 3,5 stive făină.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Se amestecă ouăle cu sare și se adaugă jumătate din făină.
  2. Se amestecă bine, adăugând treptat restul de făină.
  3. Se macină brânza în bucăți mici, se întinde aluatul în prăjituri mici și plate și se pune câte o lingură de umplutură pe fiecare, sigilând marginile.

Găluștele durează 55 de minute pentru a se prepara. Se serveste cu smantana.

Ingrediente:

  • o jumătate de kilogram de făină;
  • 230 g sunca;
  • o jumătate de lingură de sare;
  • 250 g branza;
  • apă.

Etape de gătit:

  1. Se amestecă sarea și făina și se adaugă treptat apă, frământând aluatul.
  2. Brânza se pisează, se toacă mărunt șunca, se amestecă.
  3. Faceți bile de aluat și umplutură cu lingura pe fiecare. Sigilați frumos marginile.
  4. Puneți găluștele în apă clocotită și gătiți timp de patru minute până când plutesc.

Servește găluștele terminate cu ceapă prăjită.

Găluște cu brânză - principii generale de gătit

Găluștele cu brânză sunt una dintre cele mai ușoare opțiuni pentru a pregăti un fel de mâncare popular, deoarece nu trebuie să pierdeți timpul pregătind o umplutură complexă. Pur și simplu radeți sau feliați orice brânză și înfășurați-o în cercuri de aluat. Aluatul pentru găluște în sine, ca de obicei, se prepară din făină, ouă, sare și lichid (apă sau lapte). Pentru un gust mai pronunțat, puteți adăuga în aluat condimente aromate (de exemplu, turmeric), dar acest lucru se poate face și cu umplutura. Pentru găluște cu brânză, puteți folosi unul sau mai multe soiuri de brânză. Pentru „umplutura mono” este mai bine să luați tipuri de brânză tare medie. Puteți amesteca brânza cu ierburi tocate și brânză de vaci - deliciul va fi și mai gustos! Puteți face găluște cu brânză în orice mod convenabil: tăiați cercuri mici din aluat și umpleți-le cu brânză sau întindeți un strat, întindeți bucăți de brânză și acoperiți cu un alt strat de aluat deasupra - tot ce rămâne este pentru a tăia „foaia” în găluște.

Găluște cu brânză - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor

Ce ai putea avea nevoie: un bol, un sucitor, o sită, o ceașcă de măsurat, un cuțit, un pahar ascuțit, o răzătoare și o cratiță.

Înainte de a pregăti aluatul, făina trebuie cernută; laptele sau apa trebuie să fie la temperatura camerei. Brânza poate fi tăiată în dreptunghiuri mici sau rasă.

Rețete de găluște cu brânză:

Reteta 1: Galuste cu branza

Galuste cu branza foarte gustoase, pentru prepararea carora puteti folosi orice tip de branza. Aluatul se prepară ca la găluștele obișnuite: din făină, ouă, sare și lapte. Numai că trebuie să adăugați nu ouă întregi în aluat, ci doar albușuri.

Ingredientele necesare:

Pentru test:

  • Făină - 5 pahare;
  • Lapte - jumătate de pahar;
  • 3 albusuri;
  • O jumătate de pahar cu apă;
  • Sare - 0,5 linguriță.

Pentru umplere:

  • Brânză semi-tare - 650 g.

Metoda de gatire:

Prepararea aluatului:

Albusurile se bat cu laptele, apa si sarea. Adăugați treptat făina în amestec și frământați într-un aluat tare. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 35-40 de minute.

Prepararea găluștelor:

Tăiați brânza în dreptunghiuri mici. Tăiați o bucată mică din aluat și rulați-o într-un strat subțire. Așezați bucăți de brânză pe foaie în rânduri, lăsând goluri între ele. Acoperiți stratul de brânză cu un strat de aceeași dimensiune. Presați aluatul în jos, acordând o atenție deosebită spațiilor dintre găluște. Tăiați găluștele cu un cuțit. Gatiti pana se inmoaie in apa clocotita cu sare. Se serveste cu smantana, unt si ierburi tocate.

Reteta 2: Galuste cu branza (din doua tipuri de branza)

Găluștele cu brânză pot fi preparate din mai multe tipuri de brânză. Acest lucru va face felul de mâncare și mai bogat și mai gustos. Combină diferite soiuri și proporții și vine cu propriile rețete unice de găluște cu brânză!

Ingredientele necesare:

Pentru test:

  • Făină - cu ochi;
  • 15 ml (linguriță) ulei vegetal;
  • O jumătate de linguriță de sare;
  • 1/4 lingurita. curcumă;
  • 5. Tarate de grau - 1 lingura. linguriţă.

Pentru umplere:

  • brânză adyghe - 300 g;
  • Orice altă brânză tare - 150 g.

Metoda de gatire:

Prepararea aluatului:

Se amestecă tărâțe cu apă, sare și turmeric. Apoi adăugați treptat făina, frământând aluatul ca la găluște. Ar trebui să fie destul de abrupt, dar nu greu. Adăugați ulei și amestecați din nou. Acoperiți vasul cu aluatul și lăsați timp de o jumătate de oră.

Prepararea găluștelor:

Răziți ambele tipuri de brânză pe o răzătoare grosieră și amestecați. Întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați cercuri cu un pahar. Luați o lingură de brânză rasă și formați un bulgăre. Așezați un bulgăre de brânză în centrul fiecărui cerc și etanșați bine marginile. Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga sare si se adauga frunza de dafin. Se fierb găluștele în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute. Se serveste cu smantana si unt.

Reteta 3: Galuste cu branza si branza de vaci

Încercați să faceți găluște delicioase cu brânză de vaci și surprindeți-vă familia și prietenii cu acest răsfăț! Umplutura de brânză de vaci și brânză se dovedește incredibil de gustoasă și fragedă și se potrivește perfect cu aluatul subțire.

Ingredientele necesare:

Pentru test:

  • Făină - jumătate de kilogram;
  • 2 ouă de găină;
  • 15 ml ulei vegetal;
  • Pahar cu apa;
  • Puțină sare.

Pentru umplere:

  • O jumătate de kilogram de brânză de vaci grasă;
  • 200 g branza tare;
  • 2 oua;
  • Sare.

Metoda de gatire:

Prepararea aluatului:

Cerneți făina într-un bol și faceți o gaură, spargeți două ouă în ea și adăugați apă cu sare și ulei vegetal. Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluatul. Lăsați aluatul timp de 25-30 de minute.

Prepararea găluștelor:

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră și fină (50 până la 50). Se macină brânza de vaci cu ouă, se adaugă sare și brânză. Amesteca totul corect. Întindeți aluatul și tăiați cercuri, puneți umplutura și sigilați marginile. Fierbeți găluștele până se înmoaie în apă clocotită. Se serveste cu unt si smantana.

— Când gătiți, nu puteți pune mai mult de 20-25 de găluște odată în tigaie, altfel apa va fierbe mult timp, iar găluștele cu brânză se vor desface;

— Este mai bine să radeți brânza pe răzătoare diferite: brânza mică va oferi umpluturii o consistență uniformă, iar brânza mare vă va permite să experimentați mai bine gustul brânzei;

— Pentru ca umplutura să se „lipească” mai bine, puteți adăuga 1 proteină la brânza rasă.