Reteta din bucataria caucaziana pentru vinete si rosii. Vinetele georgiane pentru iarnă - cele mai bune rețete pentru prepararea gustărilor caucaziene

Pentru iubitorii de mâncăruri picante și de vinete.

Pentru această gustare minunată vom avea nevoie de:

Se fierb vinetele (de preferință de aceeași dimensiune) în apă cu sare. Apoi tăiem de-a lungul fără a tăia până la capăt cu 3-4 cm.

Apoi, folosind grătarele de la aburi, construim o astfel de „piramidă”: punem o tigaie mică pe fundul unei tigăi mari și punem grătarul de la aburi, apoi așezăm vinetele pe un rând, apoi din nou grătarul , iar vinetele se acopera cu ultimul gratar si se presara in jos. Se lasa 10-12 ore. Poți să-l lași peste noapte. Acest lucru este necesar pentru ca apa și amărăciunea să curgă din fructe. Puteți așeza vinetele pe masă, puteți acoperi cu o placă și apăsați cu presiune. Abia atunci va trebui să monitorizați în mod constant lichidul care se scurge, astfel încât să nu curgă pe podea.

Se prepară ardeiul gras, ardeiul iute și usturoiul. Această parte a „Baletului Marlezon” este cel mai bine lăsată în mâinile bărbaților din cauza „activității” excesive a produselor. Curățarea ardeiului iute de ardeiul gras dulci este diferită prin faptul că TREBUIE să lăsăm membranele în ardeiul iute - acolo este picantitatea!

Toată această frumusețe o pisăm într-o mașină de tocat carne. Mai mult decât atât, în primul rând merge ardei iuti, apoi usturoi, iar în final - bulgară. Pentru a obține o distribuție mai uniformă a picantei în produsul final, dacă nu ești prea leneș, răsuciți ardeii iute și usturoiul de 2 ori.

Este posibil să folosiți un blender în această operațiune, dar... Dacă nu există, atunci folosim o mașină de tocat carne.

Atenţie! Sfat de siguranță: după ce ai lucrat într-o mașină de tocat carne cu ardei iute și usturoi, folosește-ți mâinile cu mare atenție! Pur și simplu spălarea mâinilor cu săpun nu elimină reziduurile de piper și usturoi! Prin urmare, este mai bine să nu intrați în ochi și în alte „părți ale corpului”.

Tăiați mărunt verdeața.

Puneți ierburile tocate pe fundul recipientului.

si amestec de piper-usturoi.

Sărați vinetele stoarse

Se umple cu amestec de piper-usturoi

si ierburi tocate

apăsați strâns ambele jumătăți

Și puneți-l într-un recipient, acoperindu-l cu condimente tocate și stropindu-l cu sare.

Deasemenea punem peste vinete un amestec de ierburi, ardei si usturoi.

Vă ofer un alt aperitiv delicios de vinete. Ce imi place la aceasta reteta este ca vinetele aproape nu sunt prajite, ci fierte cu rosii si ies foarte fragede la gust. Claritatea poate fi reglată. În general, preparatele caucaziene conțin de obicei o mulțime de condimente și piper, dar pregătesc o versiune mai dietetică pentru familia mea.

O rețetă simplă de vinete în stil caucazian pentru gătit acasă. Reteta pas cu pas gătit acasă cu fotografii pentru gătit acasă pentru 44. Conține doar 260 de kilocalorii.

• Timp de preparare: 18 minute
• Timp de gătit: 44
• Cantitate de calorii: 260 kilocalorii
• Numar de portii: 10 portii
• Ocazie: Pentru micul dejun, Pentru cină, De vacanță, Post, Vegetarian, De ziua de naștere

• Complexitate: Rețetă simplă
• Bucătărie națională: bucatarie de acasa
• Tip de fel de mâncare: Gustări, Gustări cu legume
• Caracteristici: Reteta pentru o dieta vegetariana

Ingrediente pentru cinci portii

• Vinete - 2 buc.
• Usturoi - 5 dinți.
• Busuioc - 2-3 buc.
• Pătrunjel (sau coriandru) - 2-3 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 30 ml
• Khmeli - suneli - 1 linguriță.
• Sare, piper (dupa gust)
• ardei iute (dupa gust)

Pregătirea pas cu pas

1. Curatam partial vinetele si le taiem in 3-4 bucati cu un evantai. Tăiați usturoiul în felii. Faceți fâșii în vinete și introduceți în ele felii de usturoi. Sărați vinetele pe toate părțile. Dacă vă este teamă că vinetele sunt amare, lăsați-le să stea 20 de minute și apoi ștergeți-le cu șervețele.
2. Prăjiți vinetele în ulei de floarea soarelui încălzit timp de 5 minute.
3. Scoateți pielea de pe roșii și tăiați-le în cuburi. Pune vinetele intr-o craticioara mica, stropeste-le cu condimente si aseaza rosiile deasupra. Sare, adauga ierburi tocate. Se fierb vinetele acoperite timp de 15 minute. Lasam vinetele sa se raceasca complet, le punem la frigider la infuzat 2-3 ore. Tăiați vinetele în bucăți direct în farfurii, presărați mai multe ierburi proaspete deasupra. Poftă bună!

Am învățat destul de recent această rețetă de gătit vinete și sunt cuplat de ea de mult. Sunt surprins că o rețetă atât de simplă produce rezultate atât de uimitor de gustoase. Vă sfătuiesc să utilizați numai legume de sezon, aceasta gustare nu este preparata din sere (dar o voi incerca oricum, in timp util). Luați roșii care sunt suculente și dulci. În versiunea armeană, vinetele sunt fierte într-o masă de roșii, apoi se răcesc și se infuzează în frigider; în această versiune, mi se pare, iese și mai gustoase. Tu judeci și încerci.

Ingrediente:

Curata toate legumele. Vinetele le decojesc usor; in reteta armeana nu sunt curatate deloc. Nu sunt amare, așa că nu le înmoaie sau nu le sare în avans. Scoateți coaja de la roșie. Fac asta fara a opari rosiile, le curat de coaja ca un mar.

Tăiați vinetele pe lungime în trei părți. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.

Umpleți vinetele cu felii de usturoi, făcând înțepături aleatorii în orice loc cu un cuțit. Sareți ușor cu sare fină.

Tăiați verdeața și usturoiul rămas. Am avut doar patrunjel, cred ca busuiocul este foarte util aici. Nu m-am putut gândi la o combinație mai bună.

Tăiați roșiile în bucăți.

Se prăjesc vinetele umplute cu usturoi în două linguri de ulei timp de 5 minute.

Se adauga apoi rosiile tocate, usturoiul, ardeiul rosu, toate condimentele, sarea si zaharul. Se adauga zahar daca rosiile nu sunt foarte dulci, dar cu acre. Închideți capacul și fierbeți timp de 10-15 minute.

Răciți vinetele finite și lăsați-le să se infuzeze cel puțin o oră. Au un gust și mai bun în a doua zi. Și este delicios să înmui în sos pâine plate sau pita.

Se presară vinetele preparate cu ierburi proaspete, picante și foarte picante.

Mai întâi, spălați toate legumele sub jet de apă. Tăiați stratul superior de piele și tulpina vinetelor. Apoi tăiem fiecare fruct pe lungime în trei părți, dar fără a tăia până la capăt. Se presară din belșug cu sare.

Turnați apă clocotită peste roșii pentru câteva minute și curățați coaja.

Scoateți cojile de usturoi și apoi tăiați-l în felii de grosime medie.

Faceți multe tăieturi mici în vinete și umpleți-le cu usturoi tocat.

Lăsați puțin din usturoi. Ulei vegetal trebuie să-l încălziți într-o tigaie, apoi să prăjiți vinetele umplute cu usturoi pe ea.

Dupa ce s-au rumenit, toarna rosiile si restul de usturoi tocat in tigaie. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți legumele timp de 15 minute. După ce roșiile se transformă într-o masă omogenă, iar cele albastre sunt fierte și devin moi, se adaugă coriandru tocat, condimente și sare.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). introducere sp-form (afișare: bloc inline; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marja: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- controlul formularului ( fundal: #ffffff; culoarea chenarului: #cccccc; stilul chenarului: solid; lățimea chenarului: 1px; dimensiunea fontului: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; chenar- rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; înălțime: 35px; lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (culoare: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf; culoare: #ffffff; lățime: automat; greutate font: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Fierbeți încă câteva minute și scoateți de pe aragaz.

Turnați aperitivul pregătit într-un recipient adecvat și acoperiți folie alimentară si pune-l la frigider. Cu cât stă mai mult, cu atât va fi mai gustos.

Vinetele picante în stil caucazian, presărate cu ierburi cu piele întunecată lucioasă, care plutesc într-un sos strălucitor cu boabe mici de legume, trezesc o dorință puternică de a gusta imediat un pahar de vodcă rece.

Rețeta prezentată este poate singura în care este de dorit o abundență de usturoi. Pentru ca legumele să rămână intacte și în același timp moi, trebuie să fie pregătite corespunzător. Coaja densă de vinete poate fi îndepărtată, dar fără ea aperitivul nu va arăta la fel de impresionant.

Pentru gătit, aveți nevoie pur și simplu de roșii coapte, dulci. Ar trebui să fie decojite stropindu-le cu apă clocotită.

Ingrediente

• vinete 2 buc.
• roșii 2-3 buc.
• ardei iute 1 buc.
• usturoi 5 catei
• hamei-suneli 1 lingurita.
• Sarat la gust
• ulei vegetal pentru prajit
• zahăr după gust
• verdeaţă

Pregătirea

1. Folosiți vinete de mărime medie, cu o textură fermă. Tăiați cozile pe ambele părți. Tăiați în farfurii pe toată lungimea, fără a tăia pe cealaltă margine. Sare bine. Se lasă 15-20 de minute. Apoi clătiți și uscați cu un prosop. Dacă se dorește, coaja poate fi îndepărtată.

2. Clătiți roșiile și îndepărtați coaja. Tăiați pulpa în cuburi mici.

3. Curățați usturoiul. Tăiați în felii. Faceți tăieturi puțin adânci peste tot vinetele și umpleți-o cu fulgi de usturoi. Adăugați puțină sare. Spălați și uscați ardeii iute. Scoateți semințele din interior. Tăiate în bucăți mici. Reglați cantitatea de ardei iute după gustul dvs.

4. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Pune vinetele in ulei incins. Se prăjește pe toate părțile la foc moderat timp de 8-10 minute. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a preveni stropirea uleiului.

5. Adăugați roșiile tocate, ardeiul iute, hameiul suneli și sare. Se acopera cu un capac si se fierbe 15 minute la foc mic.