Galuste delicioase si picante cu branza. Găluște cu brânză: rețete Rețetă de găluște cu brânză
Galuste cu branza - principii generale preparate
Găluștele cu brânză sunt una dintre cele mai ușoare opțiuni pentru a pregăti un fel de mâncare popular, deoarece nu trebuie să pierdeți timpul pregătind o umplutură complexă. Pur și simplu radeți sau feliați orice brânză și înfășurați-o în cercuri de aluat. Aluatul pentru găluște în sine, ca de obicei, se prepară din făină, ouă, sare și lichid (apă sau lapte). Pentru un gust mai pronunțat, puteți adăuga în aluat condimente aromate (de exemplu, turmeric), dar acest lucru se poate face și cu umplutura. Pentru găluște cu brânză, puteți folosi unul sau mai multe soiuri de brânză. Pentru „umplutura mono” este mai bine să luați tipuri de brânză tare medie. Puteți amesteca brânza cu ierburi tocate și brânză de vaci - deliciul va fi și mai gustos! Puteți face găluște cu brânză în orice mod convenabil: tăiați cercuri mici din aluat și umpleți-le cu brânză sau întindeți un strat, întindeți bucăți de brânză și acoperiți cu un alt strat de aluat deasupra - tot ce rămâne este pentru a tăia „foaia” în găluște.
Găluște cu brânză - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor
Ce ai putea avea nevoie: un bol, un sucitor, o sită, o ceașcă de măsurat, un cuțit, un pahar ascuțit, o răzătoare și o cratiță.
Înainte de a pregăti aluatul, făina trebuie cernută; laptele sau apa trebuie să fie la temperatura camerei. Brânza poate fi tăiată în dreptunghiuri mici sau rasă.
Rețete de găluște cu brânză:
Reteta 1: Galuste cu branza
Foarte găluște delicioase cu branza, pentru prepararea caruia puteti folosi orice tip de branza. Aluatul se prepară ca la găluștele obișnuite: din făină, ouă, sare și lapte. Numai că trebuie să adăugați nu ouă întregi în aluat, ci doar albușuri.
Ingredientele necesare:
Pentru test:
- Făină - 5 pahare;
- Lapte - jumătate de pahar;
- 3 albusuri;
- O jumătate de pahar cu apă;
- Sare - 0,5 linguriță.
Pentru umplere:
- Brânză semi-tare - 650 g.
Metoda de gatire:
Prepararea aluatului:
Albusurile se bat cu laptele, apa si sarea. Adăugați treptat făina în amestec și frământați într-un aluat tare. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 35-40 de minute.
Prepararea găluștelor:
Tăiați brânza în dreptunghiuri mici. Tăiați o bucată mică din aluat și rulați-o într-un strat subțire. Așezați bucăți de brânză pe foaie în rânduri, lăsând goluri între ele. Acoperiți stratul de brânză cu un strat de aceeași dimensiune. Presați aluatul în jos, acordând o atenție deosebită spațiilor dintre găluște. Tăiați găluștele cu un cuțit. Gatiti pana se inmoaie in apa clocotita cu sare. Se serveste cu smantana, unt si ierburi tocate.
Reteta 2: Galuste cu branza (din doua tipuri de branza)
Găluștele cu brânză pot fi preparate din mai multe tipuri de brânză. Acest lucru va face felul de mâncare și mai bogat și mai gustos. Combină diferite soiuri și proporții și vine cu propriile rețete unice de găluște cu brânză!
Ingredientele necesare:
Pentru test:
- Făină - cu ochi;
- 15 ml (linguriță) ulei vegetal;
- O jumătate de linguriță de sare;
- 1/4 lingurita. curcumă;
- 5. Tarate de grau - 1 lingura. linguriţă.
Pentru umplere:
- brânză adyghe - 300 g;
- Orice altă brânză tare - 150 g.
Metoda de gatire:
Prepararea aluatului:
Se amestecă tărâțe cu apă, sare și turmeric. Apoi adăugați treptat făina, frământând aluatul ca la găluște. Ar trebui să fie destul de abrupt, dar nu greu. Adăugați ulei și amestecați din nou. Acoperiți vasul cu aluatul și lăsați timp de o jumătate de oră.
Prepararea găluștelor:
Răziți ambele tipuri de brânză pe o răzătoare grosieră și amestecați. Întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați cercuri cu un pahar. Luați o lingură de brânză rasă și formați un bulgăre. Așezați un bulgăre de brânză în centrul fiecărui cerc și etanșați bine marginile. Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga sare si se adauga frunza de dafin. Se fierb găluștele în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute. Se serveste cu smantana si unt.
Reteta 3: Galuste cu branza si branza de vaci
Încercați să faceți găluște delicioase cu brânză de vaci și surprindeți-vă familia și prietenii cu acest răsfăț! Umplutura de brânză de vaci și brânză se dovedește incredibil de gustoasă și fragedă și se potrivește perfect cu aluatul subțire.
Ingredientele necesare:
Pentru test:
- Făină - jumătate de kilogram;
- 2 oua de gaina;
- 15 ml ulei vegetal;
- Pahar cu apa;
- Puțină sare.
Pentru umplere:
- O jumătate de kilogram de brânză de vaci grasă;
- 200 g branza tare;
- 2 oua;
- Sare.
Metoda de gatire:
Prepararea aluatului:
Cerneți făina într-un bol și faceți o gaură, spargeți două ouă în ea și adăugați apă cu sare și ulei vegetal. Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluatul. Lăsați aluatul timp de 25-30 de minute.
Prepararea găluștelor:
Răziți brânza pe o răzătoare grosieră și fină (50 până la 50). Se macină brânza de vaci cu ouă, se adaugă sare și brânză. Amesteca totul corect. Întindeți aluatul și tăiați cercuri, puneți umplutura și sigilați marginile. Fierbeți găluștele până se înmoaie în apă clocotită. Se serveste cu unt si smantana.
Galuste cu branza - secrete si sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
— Când gătiți, nu puteți pune mai mult de 20-25 de găluște odată în tigaie, altfel apa va fierbe mult timp, iar găluștele cu brânză se vor desface;
— Este mai bine să radeți brânza pe diferite răzătoare: brânza mică va oferi umpluturii o consistență uniformă, iar brânza mare vă va permite să experimentați mai bine gustul brânzei;
— Pentru ca umplutura să se „lipească” mai bine, puteți adăuga 1 proteină la brânza rasă.
Găluștele sunt unul dintre felurile de mâncare preferate ale tuturor. Deși sunt disponibile în diverse bucatarii nationale, în Rusia, gospodinele adoră să gătească un fel de mâncare atât de delicios pentru prânz sau cină. Principalul avantaj este că nu trebuie să ai abilități speciale pentru gătit și, chiar mai bine, nu ai nevoie de multe ingrediente scumpe. Găluștele cu umplutură de brânză sunt populare datorită sațietății lor și variază și în funcție de tipul de brânză din interior.
Caracteristici de gătit
Baza oricăror găluște este aluatul. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de făină de calitate superioară, datorită căreia baza este elastică, nu fierbe și în timpul modelării este ușor accesibilă chiar și pentru mâini necalificate. Deși astăzi puteți cumpăra aluat gata făcut din magazin, multe gospodine încă îl frământă singuri și fac găluște cu mâna, umplându-le cu diverse umpluturi. Pregătirea aluatului pentru găluște cu brânză este foarte simplă, veți avea nevoie de:
- apă - 0,5 linguri;
- ou – 1 buc.;
- făină premium - 1,5 linguri;
- sare - 1/2 linguriță.
Un tobogan este făcut din făină, are o gaură în care este spart oul. Toate ingredientele se amestecă bine și se frământă un aluat elastic omogen. Dacă simțiți că aluatul se lipește de mâini, atunci ar trebui să mai adăugați puțină făină, dar rețineți că trebuie întins cu ușurință într-un strat din care se decupează ulterior cercuri pentru modelarea ulterioară. După frământare, trebuie să lăsați amestecul să se odihnească timp de 20-30 de minute și numai după aceea începeți să faceți găluște. Iată câteva recomandări simple pentru a te asigura că felul tău de mâncare devine întotdeauna delicios:
- Este mai bine să cerneți făina înainte de a frământa. În acest fel, nu doar că veți scăpa de resturile, ci și îl veți satura cu oxigen, iar acest lucru vă va face produsele mai delicate.
- Înainte de a îndepărta masa de repaus, acoperiți-o folie alimentară.
- Aluatul se întinde subțire, astfel încât umplutura să fie vizibilă după gătit.
- Dacă doriți să faceți umplutura mai vâscoasă și mai suculentă, adăugați albușul de ou.
- Trebuie să gătiți totul într-o cratiță mare. Mai mult, acest lucru se poate face fie în apă obișnuită, fie în bulion de pui sau de carne.
- Puteți da preparatului finit o nuanță galbenă folosind turmeric.
- Stropiți găluștele fierbinți cu parmezan ras, cimbru sau condimente după gust, turnați ulei de măsline - astfel obțineți un nou preparat savuros.
- Produsele congelate nu se vor destrăma dacă sunt fierte la abur. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un aragaz lent sau un fel de mâncare.
Reteta de galuste cu branza
Găluștele cu umplutură de brânză sunt o alternativă excelentă la orice altă varietate a acestui fel de mâncare, mai ales că există o mulțime de opțiuni pentru această umplutură: cu Adyghe, Suluguni, cartofi, șuncă, brânză de vaci, ierburi, brânză procesată. Un fel de mâncare atât de gustos și copios este destul de capabil să înlocuiască un prânz complet. Se serveste cu smantana, unt, maioneza, otet picant sau alt sos. Alege rețeta ta preferată cu fotografii și încearcă-o!
Clasic
- Timp: 50 de minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 290 kcal / 100 g.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: internațională.
- Dificultate: ușoară.
Cel mai simplu mod de a prepara găluște cu umplutură de brânză este să folosești produsele pe care le ai la frigider. Absolut orice tip este potrivit pentru o umplutură atât de consistentă: Gouda, olandeză, rusă și așa mai departe. Ele pot fi gătite fie în apă, fie aburite, și este mai bine să serviți acest fel de mâncare cu unt sau smântână lichidă și ierburi tocate.
Ingrediente:
- aluat - 300 g;
- brânză tare – 300 g;
- unt - pentru ungere.
Metoda de gatire:
- Cu mâinile uscate, folosiți un sucitor pentru a forma o foaie de aluat.
- Cu un pahar cu diametrul de 7-8 cm, faceți cercuri. Întindeți din nou aluatul rămas și tăiați din nou cercurile. Faceți acest lucru până când aluatul este terminat.
- Împărțiți brânza în jumătate. Se macină o jumătate pe răzătoarea fină, a doua pe o răzătoare grosieră. Amesteca.
- Începeți sculptarea: puneți un vas cu apă lângă el, puneți umplutura pe piesa de prelucrat (puțin mai mult de jumătate de lingură), ungeți marginile cercului cu apă și fixați ambele margini.
- Fierbe apa intr-o cratita. Puneți-vă viitoarele găluște în el și gătiți până când sunt gata până plutesc.
Reteta cu suluguni
- Timp: 50 de minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 300 kcal / 100 g.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: caucaziană.
- Dificultate: ușoară.
Suluguni delicios, care este deosebit de popular în Georgia și Armenia, este, de asemenea, folosit pentru umplutură. Este indicat doar să alegeți un produs proaspăt, altfel produsul învechit eliberează mai multă sare, așa că găluștele voastre cu brânză suluguni pot fi prea sărate. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu matsoni - este popular în aceste țări. produs din lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi, care poate fi comparat cu chefirul.
Ingrediente:
- aluat - 300 g;
- suluguni – 300 g;
- unt - 20 g.
Metoda de gatire:
- Din aluat se face un strat, se taie cercuri cu diametrul de 6-8 cm.
- Se macină suluguni folosind o răzătoare fină.
- Faceți găluștele: umplutură, ½ lingură, puneți pe o jumătate din bucata rotundă, acoperiți cu cealaltă jumătate, fixați găluștele georgian.
Cu branza Adyghe
- Timp: 40 de minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal / 100 g.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: caucaziană.
- Dificultate: ușoară.
O altă varietate gustoasă de produs pentru umplutură este Adyghe, se folosește la prepararea salatelor, bruschetei, khachapuri, plăcintelor osetice și găluștelor. Are un gust foarte delicat, practic nesărat și are o consistență asemănătoare cașului. Pentru găluște, nici măcar nu trebuie să-l dai pe răzătoare, trebuie doar să-l zdrobiți cu o furculiță, astfel încât să se transforme într-o masă omogenă sfărâmicioasă, sau pur și simplu să o tăiați în cuburi mici.
Ingrediente:
- aluat de găluște - 300 g;
- brânză adyghe – 300 g;
- coriandru – buchet;
- sare - ½ linguriță.
Metoda de gatire:
- Aluatul elastic trebuie întins cu un sucitor și tăiat în pătrate de 7 pe 7 cm.
- Piure brânza.
- Tăiați coriandrul cu un cuțit.
- Se amestecă verdețurile, brânza și sarea.
- Puneți umplutura pe fiecare pătrat, astfel încât să puteți fixa apoi aluatul și să faceți triunghiuri. Pentru o mai bună protecție, ungeți marginile cu apă.
- Gatiti 10 minute.
- De îndată ce îl postezi fel de mâncare gata, se toarnă imediat unt peste el pentru ca aluatul să nu se lipească.
Cu branza de vaci si branza
- Timp: 50 de minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 270 kcal / 100 g.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Frigiderul nu are întotdeauna toate ingredientele pentru prepararea unui fel de mâncare, așa că gospodinele viclene vin cu căi diferite, cum să înlocuiți acest sau acel produs. Deci, brânza pentru găluște poate fi amestecată cu brânză de vaci obișnuită și veți obține un prânz la fel de gustos. Aceasta umplutura se face atat sarata cat si dulce, in functie de tipul de branza folosit. Aceste găluște au cel mai bine gust cu unt.
Ingrediente:
- aluat - 300 g;
- brânză de vaci - 150 g;
- brânză tare – 150 g;
- sare - ½ linguriță;
- ou – 1 buc.
Metoda de gatire:
- Se macină brânza folosind o răzătoare.
- Se zdrobește brânza de vaci cu o furculiță și se adaugă sare.
- Amestecați ingredientele, spargeți un ou în ele și amestecați din nou.
- Întindeți aluatul, tăiați cercuri folosind un pahar sau o matriță.
- Puneți umplutura pe fiecare cerc, ciupind capetele împreună.
- Gatiti 10-15 minute.
Cu verdeturi
- Timp: 40 de minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: internațională.
- Dificultate: ușoară.
Ce poate fi mai bun decât să faci vara găluște cu brânză și ierburi, care au fost imediat adunate din grădină? Mai mult, poate fi orice: mărar, pătrunjel, busuioc, coriandru, țelină, ceapă verde... Brânza Suluguni sau Adyghe se potrivește cel mai bine cu ierburi, dar poți să acționezi la discreție și să iei alta. Puteți găti astfel de găluște fie în apă, fie într-un boiler.
Ingrediente:
- aluat - 300 g;
- suluguni – 200 g;
- mărar - 10 g;
- patrunjel - 10 g;
- ceapa verde - 10 g;
- coriandru – 10 g;
- busuioc - 5 g.
Metoda de gatire:
- Suluguni trebuie zdrobit cu o răzătoare.
- Spălați bine toate verdețurile, uscați-le și tocați mărunt. Unele gospodine chiar folosesc un blender, dar apoi verdeața se transformă într-o masă omogenă.
- Se amestecă ierburile cu brânza.
- Din stratul întins, decupați cercuri sau pătrate la alegere.
- Asezati umplutura si sigilati aluatul cu un praf.
- Gătiți în apă sau abur până când este fiert: aluatul trebuie să devină translucid.
Cu dovleac și brânză mozzarella
- Timp: 50 de minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 220 kcal / 100 g.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: internațională.
- Dificultate: ușoară.
Va fi foarte greu să refuzi un astfel de fel de mâncare, deoarece combinația dintre mozzarella moale și elastică și dovleac dulce fraged este unică. Atunci când alegeți mozzarella, acordați atenție denumirii produsului de pe ambalaj: ar trebui să fie doar mozzarella, și nu un produs de brânză, care acum poate fi văzut adesea pe rafturile magazinelor. Gustul întregului fel de mâncare va depinde de asta.
Ingrediente:
- mozzarella – 150 g;
- dovleac – 150 g;
- aluat de găluște - 300 g;
- zahăr - 1 linguriță;
- condimente, ierburi - după gust.
Metoda de gatire:
- Dovleac crud se rade sau se toaca foarte fin.
- Faceți același lucru cu brânza. Se amestecă ingredientele, se adaugă zahăr.
- Faceți spații din stratul întins: cercuri cu grosimea de cel mult 2 mm.
- Asezati umplutura si ciupiti marginile.
- Se fierb găluștele sau în apă clocotită până când aluatul devine transparent.
- Se serveste cu unt sau smantana.
Cu branza si cartofi
- Timp: 50 de minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal / 100 g.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Una dintre rețetele clasice sunt găluștele cu umplutură de cartofi. Mai mult, gospodinele au învățat să diversifice aceeași metodă de gătit, diluând componenta principală cu ceapă, ierburi, ciuperci, ardei gras. Pentru această metodă de gătit, veți avea nevoie de brânză, care în timpul procesului de gătire se va topi și se va amesteca cu cartofii, făcând umplutura frageda.
Ingrediente:
- cartofi – 4 buc.;
- brânză - 100 g;
- sare - ½ linguriță;
- lapte – 100 ml;
- unt - 20 g;
- aluat finit – 300 g.
Metoda de gatire:
- Curățați cartofii și gătiți. Sărați apa.
- Se ia de pe foc, se scurge apa. Pasează cartofii, adăugând lapte și unt. Nu este necesar să se facă o consistență uniformă.
- Se rade brânza pe răzătoarea fină, se adaugă la cartofi și se amestecă.
- Pregătiți găluște din aluat.
- Asezati umplutura si ciupiti marginile.
- Găluștele pot fi prăjite ulei vegetal sau gătește.
Cu șuncă
- Timp: 40 de minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 230 kcal / 100 g.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Combinația de brânză și șuncă poate fi numită și o clasică, pentru că nu este folosită doar pentru a face foietaj sau clătite consistente. Cu aceste produse se pot face și găluște. Se recomandă să alegeți brânza care se va topi bine în timpul gătitului (mozzarella, gouda, rusă), adică Adyghe nu va funcționa pentru că are o consistență asemănătoare cașului. Pentru picant, puteți adăuga busuioc sau usturoi la umplutură.
Ingrediente:
- aluat - 300 g;
- sunca – 150 g;
- brânză - 150 g;
- usturoi – 2 catei.
Metoda de gatire:
- Scoateți folia de pe cârnați, dați-o pe răzătoare cu brânză și amestecați.
- Se stoarce usturoiul printr-o presa si se adauga la umplutura.
- Tăiați cercuri din foaia întinsă.
- Umpleți-le până la jumătate cu umplutura, fixați capetele astfel încât să nu se deschidă în timpul procesului de gătire.
- Aruncați semifabricatele numai în apă clocotită, astfel încât aluatul să se întărească. Gatiti, amestecand, aproximativ 10 minute.
Cu kachkavalo, copt la cuptor
- Timp: 60 de minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 300 kcal/100 g.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: internațională.
- Dificultate: medie.
O altă rețetă neobișnuită pe care adevărații gurmanzi o vor adora sunt găluștele cu caciocavallo. Acesta este numele dat brânzei extrase din lapte de oaie sau de vacă, care are un gust picant foarte plăcut și se făcea anterior doar în Sicilia. Mâncarea finită este numită puțin diferit acolo - burequitos și se servește și altfel: stropită cu semințe de susan. În plus, veți avea nevoie de aluat sfărâmicios, iar buqueritos-urile se vor prepara la cuptor.
Ingrediente:
- pentru test
- unt - 100 g;
- făină - 500 g;
- apă – 150 ml;
- ulei rafinat de floarea soarelui – 100 ml;
- sare - 1 linguriță;
- praf de copt - 5 g;
- Pentru umplere
- caciocavallo – 300 g;
- gălbenuș – 1 buc.;
- firimituri de pâine– 1 lingura. l.;
- sare, piper macinat - dupa gust.
Metoda de gatire:
- Se amestecă făina, sarea și praful de copt într-un bol.
- Untul trebuie să fie înmuiat în prealabil. Adăugați-l la ingredientele uscate și bateți cu mâna sau folosind un mixer.
- Adăugați treptat ulei de floarea soarelui și apoi apă. Se framanta intr-o masa omogena.
- Lasam aluatul sa se raceasca 30 de minute.
- Se rade brânza, se amestecă cu sare și condimente după gust. Adăugați pesmet.
- Porniți cuptorul, puneți-l la 180 de grade și lăsați să se încălzească.
- Întindeți aluatul răcit și tăiați cercuri de până la 10 cm în diametru.
- Puneți umplutura pe ele și sigilați marginile.
- Puneți bucățile pe o foaie de copt, ungeți cu ou și coaceți timp de 25 de minute.
Video
Pasul 1: Pregătiți aluatul.
Amesteca ingredientele intr-o cratita cu telul, apoi pune aluatul pe masa si framanta-l cu mainile. Frământați bine, asigurându-vă că nu există cocoloașe. După ce aluatul este frământat, se lasă 20-30 de minute. După timpul, aluatul trebuie întins subțire cu un sucitor și tăiat în cercuri.
Pasul 2: Faceți umplutura.
Tăiați brânza în cuburi mici. Pune un cub de brânză pe un cerc de testare. Pasul 3: Faceți găluște.
Daca nu ai un aparat special pentru prepararea galustelor, va trebui sa le faci manual. Așadar, îndoiți cercul de brânză în jumătate și prindeți-l cu grijă cu vârful deget mare asa cum se vede in poza. După câteva minute de antrenament, cu siguranță vei obține găluște frumoase și apetisante. Pasul 4: Gatiti.
Puneți găluștele în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 10-15 minute până când aluatul este complet fiert. Apoi scoateți-le cu o lingură cu fantă și puneți-le pe o farfurie. Pasul 5: Serviți.
Turnați untul topit peste găluștele terminate. Puteți servi cu smântână și ierburi, sau pur și simplu stropiți cu brânză rasă. Bucura-te de masa ta! Pentru a prepara găluște, folosiți făină premium. Pentru a obține un adevărat fel de mâncare ucraineană, trebuie să amestecați două tipuri de făină: grâu și hrișcă 1:1.
Apropo, aluatul poate fi preparat fără a adăuga ouă. Folosește în schimb apă clocotită, apoi se va dovedi destul de rece.
Galustele gata pot fi prajite, apoi vor fi si mai gustoase si mai apetisante cu o crusta aurie.
Dacă găluștele sunt cu umplutură dulce, apoi puteți folosi miere pentru sos sau le stropiți cu zahăr pudră. Și dacă sunt pregătite ca fel principal, atunci folosiți untură rasă, roșii și brânză.
Este greu să-ți imaginezi un prânz sau o cină copioasă fără găluștele preferate din copilărie. Astăzi vom învăța cum să facem găluște cu brânză, brânză de vaci și ierburi, după rețete care au primit recunoaștere universală de la gospodinele bune.
Galuste lenese cu branza
Dacă vrei să-ți amintești gustul copilăriei, atunci această rețetă de găluște leneși ți se potrivește ca nimeni altul.
Ingrediente:
- brânză de vaci - 250 g;
- brânză tare la alegere – 100 g;
- făină - 8 linguri;
- zahăr - 2 linguri;
- sare - 1 linguriță.
Pregătirea
Mai întâi, rade brânza, adaugă brânza de vaci, sare și zahăr. Într-un castron separat, frământați aluatul din apă fiartă și făină, întindeți-l și împărțiți-l în bucăți egale folosind un pahar sau un cuțit. În continuare, facem găluște, umplând aluatul cu umplutură. Deci gata și brânză. Păstrați la congelator pe o suprafață tapetă cu făină.
Următoarea rețetă de găluște este potrivită atât pentru iubitorii de brânză, cât și de brânză suluguni.
Galuste cu branza Adyghe
Ingrediente:
- făină – 750 g;
- ou- 1 BUC.;
- apă – 250 ml;
- coriandru – 1 buchet;
- Branza Adyghe/Suluguni – 150 g.
Pregătirea
Pregătiți aluatul din apă, făină și ou bătut. Se amestecă bine, fără a lăsa cocoloașe. Pune branza rasa si coriandru tocat intr-un alt castron. Nu uitați să adăugați sare după gust. În continuare, metoda de preparare și păstrare este ca în rețeta de găluște leneșe.
Acum suntem gata să facem cunoștință cu rețeta de găluște cu brânză, brânză de vaci și ierburi.
Galuste cu branza si ierburi
Ingrediente:
Pregătirea
Acum vom rezuma întrebarea cum să pregătiți în mod corespunzător găluștele cu brânză. În primul rând, frământați aluatul din apă, făină, ouă, sare și mărar tocat. Apoi facem umplutura: dam branza pe razatoare, adaugam branza feta, mararul si branza de vaci, amestecam bine. Întindem aluatul într-un mod pe care îl știm deja și facem găluște. Este mai bine să serviți preparatul finit în smântână sau sos de usturoi.
Astăzi vă vom răsfăța cu un preparat slav original, pe care poate că toată lumea îl adoră și a încercat măcar o dată în viață această splendoare culinară. Rețeta noastră pas cu pas cu fotografii vă va spune cum să pregătiți cu ușurință găluște cu brânză. ,
face un aluat delicios, vom lua în considerare conținutul de calorii al felului de mâncare și posibilele umpluturi. Galustele ucrainene modelate cu grija trebuie fierte in apa cu sare, apoi pot fi prajite. Fă ce vrei - este delicios!
Deși găluștele sunt considerate un fel de mâncare slavă, este de remarcat faptul că există o mare varietate în prepararea și umplerea lor, prin urmare, gemeni similari apar în bucătăria chineză și italiană, în Rusia de Est și Siberia. Prin urmare, este de remarcat faptul că găluștele cu brânză nu sunt tocmai un produs culinar slav, cel mai probabil sunt mai aproape de bucătăria georgiană (numită „kvari”), dar sunt preparate din brânză specială georgiană, iar aceasta este o rețetă complet diferită, care vă vom prezenta foarte curând.
— Timp de gătire: 90 de minute
— Număr de porții: 4 porții
- Ustensile de care veți avea nevoie: cratiță
Conținutul caloric al găluștelor cu brânză
Conținutul de calorii este calculat la 100 de grame. produs finit. Este de remarcat faptul că găluștele sunt un fel de mâncare bogat în calorii, în primul rând din cauza aluatului. Untul sau smantana cu care se servesc de obicei vor adauga calorii suplimentare. De aceea valoarea nutritivă Numărul de găluște dat este aproximativ și va depinde în cele din urmă de tipul specific de brânză și de sosul cu care o vei servi.
Galuste cu branza - o reteta clasica
Acum vei învăța cum să gătești găluște cu brânză de la început până la sfârșit. Reteta pas cu pas cu o fotografie, vă va spune în detaliu cum să faceți și să gătiți găluște cu brânză, cheltuind un minim de efort și timp. Să începem!
INGREDIENTE
Pentru test:
- Apa - 1 pahar
- Făină de grâu - 2 căni
- Ouă - 2 buc.
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.
- Sare - 1/2 linguriță.
Pentru umplere:
- Brânză tare - 200 gr.
Aluat pentru găluște cu brânză
Poate cel mai important lucru în găluște este aluatul pregătit corespunzător. Succesul tău culinar va depinde în principal de calitatea acestuia. Dacă o gătiți incorect, găluștele pot fi de stejar sau, dimpotrivă, se vor destrăma. Vă oferim o rețetă de aluat dovedit pentru găluște cu brânză, care nu a dat greș niciodată.
Pasul 1
În primul rând, luați un castron adânc și cerneți făina printr-o sită pentru a îndepărta resturile inutile și particulele mari care pot strica calitatea aluatului. Acum faceți o gaură în mijlocul toboganului de făină și turnați cu grijă puțin sărat, cald, dar nu apa fierbinte. Rupeți oul într-o farfurie separată și separați gălbenușul de albuș. Este gălbenușul de care avem nevoie; puneți-l în adâncitura făcută anterior din făină.
Pasul 2
Acum că toate ingredientele sunt combinate, trebuie să le amestecați și să frământați aluatul. Caracteristica principală a acestui aluat este elasticitatea și nu trebuie să se lipească de mâini. Pentru comoditate, împărțiți masa rezultată în trei părți egale. Acoperiți bucățile pe care nu le folosiți cu folie alimentară pentru a preveni uscarea aluatului.
Pasul 3
Acum trebuie să întindeți aluatul, dar mai întâi presărați făină pe suprafața mesei. Pentru a întinde aluatul veți avea nevoie de un sucitor. Folosind un astfel de dispozitiv de bucătărie, trebuie să întindeți aluatul la aproximativ 2 - 3 mm grosime. Când este gata, luăm un pahar și, apăsând pe aluat, tăiem cercuri - aceasta este baza noastră, unde vom pune umplutura.
Umplutură pentru găluște cu brânză
ÎN reteta clasica Vom folosi brânză tare ca umplutură pentru găluște. Orice varietate este potrivită, luați-o pe cea care vă place cel mai mult. În unele opțiuni de gătit, mai multe tipuri de brânză sunt amestecate simultan, făcând astfel umplutura și mai piquantă. Să continuăm să pregătim găluște, ne așteaptă cele mai interesante lucruri.
Pasul 4
Să pregătim ingredientul principal pentru umplutură; pentru aceasta vei avea nevoie de o răzătoare. Brânza tare se rade grosier și se pune într-un castron separat.
Pasul 5
Puneți umplutura de brânză în fiecare cerc de aluat întins, exact în mijloc. Apoi fixăm marginile găluștei împreună, astfel umplutura se află în interiorul aluatului.
Pasul 6
Grozav! Am primit găluște frumoase și îngrijite, umplute cu brânză. Acum puneți cratița pe aragaz, turnați apă, adăugați sare după gust și așteptați până fierbe apa. Acum așezați cu grijă găluștele și amestecați constant, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței până când apa fierbe din nou. Vă sfătuim să gătiți nu mai mult de 25 de găluște o dată.
Pasul 7
Când apa din tigaia cu găluște fierbe din nou, reduceți focul la mediu și gătiți până când găluștele plutesc. Apoi opriți aragazul și lăsați-le să stea încă două minute.
Cu ce mănâncă găluștele cu brânză?
Găluștele cu brânză sunt gata, cu ce le mâncați și cum să le serviți? Totul este foarte simplu și incredibil de gustos. De cele mai multe ori găluștele se mănâncă cu smântână sau se adaugă o bucată unt- Acest optiuni ideale servind la masă. De asemenea, le puteți stropi cu ierburi - acest lucru le va oferi un aspect și mai apetisant.
Opțiuni de umplere pentru găluște cu brânză
Dacă credeți că doar găluștele cu brânză sunt oarecum plictisitoare, atunci vă aducem în atenție câteva opțiuni care vă vor ajuta la diversificare reteta traditionalași vă va oferi note de un nou gust.
Cum să gătești găluște cu brânză și ierburi
Această opțiune de preparare nu este practic diferită de rețeta originală, singurul ingredient care va fi adăugat este mararul. Trebuie spalat si tocat marunt fara tulpina, apoi adaugat in branza rasa si amestecat. Aceste găluște sunt gătite exact la fel ca și cele originale.
Cum se fac găluște cu brânză procesată (cârnați).
Dacă doriți să adăugați mai mult gust cremos, înlocuiți brânză tare cu brânză procesată obișnuită. Puteți lua brânză de cârnați sau chiar brânză Druzhba, va fi destul de potrivită.
Cum să gătești găluște cu șuncă și brânză
Această rețetă de găluște este complet neobișnuită. Șunca și brânza le vor oferi o frageditate incredibilă; apropo, le puteți găti nu numai fierbându-le în apă, ci și coacendu-le în cuptor. Încearcă să-i surprinzi pe cei dragi cu un nou gust strălucitor al unui fel de mâncare familiar.
Ghid de găluște de pui și brânză
Ideea de a folosi pui pentru umplutură este mai potrivită pentru găluște, dar există și o opțiune pentru a face găluște cu brânză. Puiul trebuie mai întâi fiert, fileul tocat mărunt sau tocat, se adaugă brânza rasă și se amestecă. Umplutura este gata, iar apoi facem totul ca in retetele anterioare.
Instrucțiuni pentru prepararea găluștelor cu șampioane și brânză
Umplutura cu șampioane și brânză pentru găluște este ideală, judecă singur: șampioanele se vând tot timpul anului, se potrivesc perfect cu smântână și brânză, iar rezultatul este un gust foarte delicat. Pentru umplutură, trebuie să prăjiți ciupercile împreună cu ceapa, să stoarceți 2 căței de usturoi și să adăugați brânză rasă. Timpul de gătire pentru aceste găluște este exact același ca pentru cele obișnuite.
Metoda de gatit găluște de brânză cu spanac
Este demn de remarcat faptul că acestea sunt găluște din bucătăria poloneză. Umplutura cu spanac și brânză este uimitor de delicioasă. Îl recomandăm tuturor celor cărora nu le-a plăcut spanacul înainte! Folosiți feta ca brânză, dați-o pe răzătoare și tocați mărunt spanacul. Amestecați ingredientele, faceți găluște și fierbeți în apă cu sare până se înmoaie.
Rețete similare:
