Przepis na barszcz. Kalorie, skład chemiczny i wartość odżywcza

Dla każdej osoby najsmaczniejsze jedzenie to takie, które jest mu znane i znajome od wczesnego dzieciństwa. Na poziomie genetycznym kładzie się miłość do Ojczyzny, do rodzinnego domu, do kuchni narodowej. Dla Rosjanina barszcz to nie tylko jedzenie, to dobro kulturowe. Porozmawiamy dziś o tym „historycznym” daniu.

Barszcz i owsianka...

Barszcz uważany jest za pierwotnie rosyjską potrawę narodową, która od wieków karmi całe narody. Jest kochany i gotowany w różnych krajach, nawet przez tych, którzy pilnują swojej sylwetki i za każdym razem dokładnie liczą kalorie w zjedzonej porcji. Istnieje kilka rodzajów potraw: rosyjskie, ukraińskie, wielkopostne, zimne i inne. Barszcz od czasów starożytnych serwowano na stołach w każdym domu. Zawartość kalorii na talerzu naszych przodków była mało interesująca, ale in nowoczesne społeczeństwo ważna jest wartość odżywcza dania.

barszcz rosyjski

Przeanalizujmy skład barszczu, bo ma on swoje specyficzne składniki: buraki, kapusta biała, korzenie zarumienione, cebula oraz przecier pomidorowy, który można zastąpić świeżymi pomidorami. Pierwsze danie należy zakwasić np. octem lub marynowaną kapustą i dodać do niej cukier, który wraz z kwasem nadaje potrawie słodko-kwaśny smak. Barszcz można gotować z gotowanymi lub surowymi burakami. Jest posiekany na słomki, posypany octem i podsmażony na tłuszczu. Warzywo jest przetwarzane tak, aby podczas duszenia nie traciło pięknego burgundowego koloru. Następnie do buraków dodaje się bulion, cukier, przecier pomidorowy i po zamknięciu pokrywki dusimy na małym ogniu. Młoda roślina okopowa jest duszona przez 30 minut, a stara - od jednej do półtorej godziny. Chwilę przed końcem gulaszu dodaj zarumienione korzenie i cebulę.

Bulion mięsny gotuje się oddzielnie, który składa się z miazgi i kości. Solone jest dopiero po zagotowaniu, ponieważ poprawia to smak bazy barszczowej. Ważne jest, aby kilka razy usunąć piankę i tłuszcz z bulionu, dopiero wtedy będzie przezroczysty. Jest gotowany na małym ogniu, w przeciwnym razie będzie miał nieatrakcyjny wygląd, a smak wyraźnie ucierpi.

We wrzącym bulionie mięsnym włożyć świeże surowa kapusta, a po ponownym ugotowaniu dodać duszone buraki z korzeniami i gotować przez około 30 minut. Pod koniec gotowania do barszczu dodaje się zarumienioną mąkę rozcieńczoną bulionem, przyprawami, solą, cukrem i gotuje przez dziesięć minut.

Jeśli do dania nie dodaje się świeżej kapusty, ale kapusty kiszonej, to najpierw jest duszona. Barszcz można ugotować z gotowanymi burakami, następnie dodaje się go tak samo jak inne warzywa. Do dania dobrze jest podawać serniki, krupenik lub inne nadziewane ciasta. To prawda, że ​​zwiększy to jego wartość odżywczą.

Zgodnie z tym przepisem przygotowywany jest klasyczny barszcz. Jego kaloryczność zależy od składników wchodzących w skład kompozycji. Na przykład, jeśli zastąpisz wołowinę mięsem drobiowym, danie będzie łatwiejsze do strawienia. Zawartość kalorii w barszczu z kurczakiem jest o rząd wielkości mniejsza niż w przypadku innych mięs.

barszcz ukraiński

Przeanalizujmy barszcz ukraiński, którego kaloryczności dowiadujemy się z poniższej tabeli. Do gotowego bulionu dodaje się ziemniaki, świeżą białą kapustę pokrojoną w paski. Aby przygotować danie, buraki duszone są z cebulą, marchewką, octem, cukrem, jak dla wersja klasyczna. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny. Czasami buraki wkłada się osobno do naczynia, a cebulę i marchewkę dusimy razem z papryką i pastą pomidorową, którą można zastąpić świeżymi pomidorami. Przed końcem gotowania barszcz ukraiński włożyć czarne pieprzu, zioła, liść laurowy. Koper, pietruszka mogą być zarówno świeże, jak i suszone - smak potrawy nie pogorszy się od tego. Po zdjęciu patelni z barszczem z ognia umieszcza się w niej kilka ząbków czosnku. Taki barszcz, którego zawartość kalorii w postaci gotowej wyniesie około 90 kcal na 100 gramów, nazywa się ukraińskim.

Barszcz wielkopostny

Barszcz wielkopostny, czyli wegetariański, przygotowywany tak samo jak wszystkie inne, ale bez mięsa i w bulionie warzywnym, jest niskokaloryczny. Można do niej dodać fasolę, która zawiera białko roślinne, co podnosi wartość odżywczą dania. Obliczmy kaloryczność barszczu bez mięsa: w wersji chudej z fasolą będzie około 25 kcal na 100 gramów, a bez - 23 kcal na 100 gramów. Niemniej jednak bulion warzywny nie pogarsza smaku i nie szkodzi sylwetce. Dlatego wiele kobiet interesuje się barszczem wegetariańskim – zawartość kalorii jest minimalna, a pod względem użyteczności nie ustępuje wersji klasycznej.

Barszcz zimny

Barszcz zimny można nazwać okroshką w inny sposób, ponieważ są one podobne w sposobie gotowania. Buraki, ziemniaki, jajka do gotowania gotuje się, kroi w kostkę. Ogórki, zielenie są krojone i dodawane do mieszanki warzyw. Mięso gotowane można czasem zastąpić ozorem wieprzowym lub wołowym, kiełbasą, kiełbaskami - wtedy otrzymuje się wersję „daczy”. Główną różnicą między barszczem zimnym a okroshką jest to, że jest przygotowywany na bazie bulionu z buraków, co nadaje mu piękny kolor i oryginalny smak. Buraki gotuje się częściej latem, kiedy organizm ma trudności z przyjmowaniem ciężkiego pokarmu. Każdy, kto chudnie, powinien przynajmniej raz ugotować zimny barszcz- kaloryczność dania to 72 kcal na 100 gramów dania.

Zasady gotowania

Barszcz nie jest łatwym daniem. Przygotowując legendarny pierwszy, ważne jest przestrzeganie pewnych zasad i bezwzględne podążanie za technologią.

1. Wszystkie produkty należy umieścić we wrzącej cieczy, czy to bulionie, czy wodzie. Kolejność układania warzyw w naczyniu zależy od czasu ich gotowania.
2. Wszystkie kwaśne pokarmy, takie jak ocet, szczaw lub ogórki kiszone, są wkładane po ugotowaniu ziemniaków w połowie.
3. Marchewki, cebulę, przecier pomidorowy podsmaża się i dodaje do gotującego się płynu. buraki i kapusta kiszona dusić w dowolnym tłuszczu, aby karoten był łatwiejszy do strawienia.
4. Barszcz doprawia się smażoną mąką, aby nadać mu gęstszą konsystencję. Smażenie z mąki stabilizuje witaminę C w warzywach i zapobiega jej utlenianiu.
5. Pieprz i liść laurowy dodaje się do barszczu przed końcem gotowania.
6. Konieczne jest gotowanie potrawy na niskim poziomie wrzenia.

Barszcz: kalorie w zależności od składników

Wartość odżywcza dania zależy wyłącznie od tego, jakie produkty zostały użyte w procesie gotowania i jak została przygotowana. Wiadomo, że podczas smażenia wzrasta kaloryczność produktu, zwłaszcza przy użyciu tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. Duszenie jest zdrowsze, zachowuje maksimum składników odżywczych, przy tej metodzie przetwarzania żywności traci się minimum witamin. Oczywiste jest, że zawartość kalorii w barszczu w bulionie wieprzowym jest maksymalna, ale można ją również zmniejszyć, zastępując jeden składnik innym. Skład barszczu obejmuje warzywa, które mają własną zawartość kalorii.

Tabela kalorii niektórych produktów na 100 gram

Produkt, 100g	Liczba kcal
Ziemniak
Bułgarska papryka
mostek wołowy
chude mięso wołowe
chuda wieprzowina
karkówka
pierś z kurczaka ze skórą
pierś z kurczaka bez skóry

ścisłe liczenie

Policzmy kalorie i poznajmy wartość odżywczą barszczu. Jeśli bulion jest ugotowany na żeberkach wieprzowych, to wartość odżywcza wyniesie 100 kcal na 100 gramów produktu. Na bulionie wieprzowym - 40 kcal na 100 gramów. Okazuje się, że porcja (300 gramów) barszczu, biorąc pod uwagę wszystkie składniki, wynosi w przybliżeniu 150 kcal. Jeśli gotujesz bulion na kościach wołowych, wartość odżywcza wyniesie 60 kcal na 100 gram, a wartość odżywcza pierwszego opartego na wieprzowinie wyniesie 77 kcal na 100 gram.

Najmniej kalorii w bulion z kurczaka- 50 kcal na 100 gramów. Jest aktywnie zalecany przez lekarzy pacjentom w okresie rekonwalescencji po chorobie, porodzie, operacji. Mięso drobiowe jest uważane za dietetyczne, a zawartość kalorii w barszczu z kurczaka zostanie znacznie zmniejszona, jeśli ten ostatni będzie ugotowany bez skóry. W gotowym naczyniu będzie tylko 34 kcal na 100 gramów. To najbardziej przydatny bulion do gotowania.

Jaka jest najsmaczniejsza rzecz na świecie?

Barszcz jest bardzo smaczny i zdrowe danie, a te kalorie, które są jego częścią, normalizują pracę całego układu pokarmowego. W sezonie zimowym jest to danie idealne, ponieważ rozgrzeje ciało od środka i doda sił jedzącemu.

Co zaskakujące, barszcz, którego zawartość kalorii jest dość wysoka, w żaden sposób nie szkodzi sylwetce i zdrowiu. Nic dziwnego, że istnieje wiele odmian dań, spośród których każdy może wybrać tę właściwą. Bardziej przydatne jest gotowanie barszczu z kurczaka - zawartość kalorii w potrawie jest niska, a korzyści ogromne.

Rosyjska kuchnia narodowa jak żadna inna pasuje do „domowego” żołądka. Zachowane jest powiązanie genetyczne z naszymi prababciami, dla których nie minął ani jeden dzień bez talerza barszczu. Gotuj i jedz zdrowo!

Przestrzegając diety, musisz dokładnie wiedzieć, ile kalorii jest spożywanych dziennie iw jakiej formie. Te problemy można łatwo rozwiązać za pomocą tabel kalorii.

Przygotowanie zup i barszczu wymaga wysokiego poziomu umiejętności i koncentracji, ponieważ gotowanie trwa ponad dwie godziny, a od tego zależą ich walory odżywcze i smakowitość.

Pierwsze dania są uważane za pełnowartościowe źródła składników odżywczych, ponieważ jedna miska zupy może zastąpić pełny posiłek i średnio 100 kilokalorii na 100 gramów potrawy.

Barszcz ze śmietaną i ziołami

Duża różnorodność pierwszego kursu pozwala wybrać przepis, który Ci odpowiada, biorąc pod uwagę tempo spożycia tłuszczów, białek i węglowodanów, a także niezbędną dietę do codziennego spożycia warzyw. Równoważąc z dietą możesz przez długi czas odrzucić myśli o zbędnych kilogramach.

Nazwa dania:	Kalorie (na 100 gramów)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
barszcz ukraiński	90,2	4,4	4,4	8,7
Barszcz moskiewski	115,5	8,3	7,2	4,6
Barszcz ze śliwkami i grzybami	74	4,6	3,1	7,4
Barszcz syberyjski z klopsikami	76,7	5,4	3,4	6,5
Barszcz z kapustą i ziemniakami	61,6	3,8	2,9	5,4
Barszcz wegetariański	34,7	0,5	2,7	2,2
Barszcz syberyjski	76,7	5,4	3,4	6,5
Barszcz letni	49	1,1	2,1	6,4
Barszcz bez mięsa	38	1	1,7	5
Barszcz zielony	58	3,3	3,8	3

zupa krem ​​z kwaśną śmietaną

Ważne: historia barszczu ma swoje korzenie w kuchnia tradycyjna Słowianie wschodni. Jedną z pierwszych wzmianek o sobie pozostawił w XVI wieku na terenie Rusi Kijowskiej. Barszcz jest brany pod uwagę kuchnia narodowa: Ukraina, Rosja, Białoruś, Litwa i Polska.

Nazwa dania:	Kalorie (na 100 gramów)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
Grochówka	54,3	2,2	1,1	2,6
Zupa grzybowa	50,9	0,8	3,4	4,6
Zupa ziemniaczana z klopsikami	57,6	3,3	2,2	6,5
Rosół z makaronem	59,7	4,5	3,3	3,1
Dom Rassolnik	38,4	0,9	1,6	5,4
Zupa z grzybów ryżowych	62,7	2	2,2	9,3
Zupa ziemniaczana z makaronem	47,7	1,3	1	8,8
Rassolnik Leningrad	53,3	1,3	1,7	8,8
zupa z kaczki	283	10,9	23	8,6
Zupa ziemniaczana z kalmarem	62,4	4	2,4	6,5
Rassolnik w Kubanie	100,8	4,9	5,7	7,9
Zupa ziemniaczana ze słodką papryką	55,9	0,9	3,7	4,9
Zupa kharcho	87,9	4,8	5,5	5
Zupa Serowa	93,4	4,7	6,9	3,2
Ucho Rostowa	70,1	8,5	2,2	4,4
Okroshka na kefirze	47	3,1	1.9	4,3
zupa pomidorowa	11	1	0,1	2,1
zupa cebulowa	44	1,4	2.7	4
kapuśniak	31	1.7	2,1	3,2

Ważne: Aby zmniejszyć zawartość kalorii w pierwszych daniach, jako bazy należy użyć bulionu z kurczaka, wołowiny lub ryb.

Wideo: Jak zredukować kalorie w ulubionych potrawach?

tabela kalorii owsianki

Uważana za jedną z najpopularniejszych zszywek na każdym stole, owsianka była w stanie zapewnić każdej kulturze odrębną uprawę, produkcję i smak.

Ze względu na wysoką zawartość błonnika owsianka uważana jest za pożyteczny i zdrowy produkt. Jest aktywnie trawiony, co pozytywnie wpływa na jelita i ich ruchliwość. Pomaga to nie przybierać na wadze, a w przypadku stosowania diet owsianych również pomaga schudnąć.

owsianka z jagodami i owocami

Tabela kalorii zbóż:

Nazwa dania:	Kalorie (na 100 gramów)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
Bulgur	342	12,3	1,3	57,6
Gryka	132	4,5	2,3	25
Kasza manna	80	2,5	0,2	16,8
Owsianka jęczmienna	310	11,5	2	68,5
Owsianka	88	3	1,7	15
Owsianka pszenna	325	13	2	62,5
biały ryż	344	6,7	0,7	78,9
Owsianka jęczmienna	109	3,1	0,4	22,2
Owsianka jęczmienna	76	2,3	0,3	15,7
Komosa ryżowa	368	14,1	6,1	57,2
Kasza jaglana	90	3	0,7	17
Owsianka orkiszowa	127	5,5	0,9	26.5
Owsianka lniana z sezamem	312	34	14	12
Owsianka z grochu	130	2	1	2

Ważne: Kasza zawiera dużą ilość aminokwasów oraz różnorodne witaminy A, E, C, B, P. Związki te dostarczają organizmowi niezbędną dzienną ilość białek, tłuszczów i węglowodanów, a także poprawiają przemianę materii.

owsianka z malinami

Tabela kalorii przystawek

Słowo przyozdobić zostało wprowadzone przez Francuzów, co oznaczało na przykład dekorację lub zapasy do dania głównego dania warzywne lub gotowane ziemniaki. Kilka wieków później słowo osiadło i jest aktywnie używane do dziś.

przystawki warzywne i mięsne

Tabela kalorii przystawek:

Nazwa dania:	Kalorie (na 100 gramów)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
Fasola w sosie	346,8	25,9	6,9	47
Gotowane rośliny strączkowe	266,9	24,1	1,7	42,6
Wermiszel gotowany	301	14,1	1,2	59,1
kapusta zasmażana	60,7	2,8	3,2	5,2
Duszona kapusta	28,3	1,8	0,1	4,8
Ziemniaki w mleku	94,1	2,1	5,1	10,3
Ziemniaki w folii	75,4	1,9	2,9	10,7
Ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu	278	4,6	17,7	26,5
gotowane ziemniaki smażone	210,9	3,5	11,8	24,6
Surowe smażone ziemniaki	202,1	3,8	10,5	25
Młode ziemniaki w śmietanie	162,2	2,1	14,1	7,1
Ziemniaki w domu	246,5	5,4	19,1	15,9
Ziemniaki zapiekane w sosie śmietanowym	246	3,8	18,9	13,9
Ziemniak zapiekany z wieprzowiną	300	7,7	23	16,7
Ziemniaki duszone z grzybami	172,1	3,2	14,1	8,3
Ziemniaki duszone z grzybami w śmietanie	152,9	4,2	9,9	12,1
Zapiekanka ziemniaczana	79,7	2,8	4,2	7,8
Masa ziemniaczana	88,8	4,1	1,2	17,3
Tłuczone ziemniaki	87,3	2,2	4,4	8,3
krokiety ziemniaczane	339,1	2,7	33,2	7,9
Pierogi	161,1	5,3	4,7	26
Pierogi w sosie cytrynowym	87,8	1,7	4,2	11,2
Pierogi z kapustą	20,5	1,3	1,5	1,2
Domowy makaron	257,2	9,5	3,2	51,3
pasta jajeczna	149,1	5,4	1,3	27,9
Pilaw	151,1	4,2	7,2	18,6
Pomidory, smażony bakłażan	119,1	1,3	10,1	5
Tłuczone ziemniaki	86,1	2,5	5,8	13,8

smażone ziemniaki jako dodatek

tabela kalorii sałatka

Liczba przepisów na sałatki wzrosła do wygórowanego tempa, ponieważ sałatka jest uważana za indywidualne danie, a jej nowość najczęściej zależy od liczby produktów.

Przy takiej różnorodności nie jest szczególnie trudno wybrać i znaleźć dokładnie swój przepis według smaku i zawartości kalorii, ponieważ sałatkę można zrobić prawie ze wszystkiego. Na co dzień lub na święta sałatka będzie idealnym i przyjemnym daniem.

egzotyczna sałatka z grejpfrutem i granatem

Tabela kalorii sałatkowych:

Nazwa dania:	Kalorie (na 100 gramów)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
Mimoza	182	6,9	14	7
Sałatka z pomidorów, ogórków i papryki	22,4	1	0,8	4,8
rosyjska sałatka	196	4,8	15,5	7
Rzodkiewka ze śmietaną	70	1,8	4,8	6,5
Sałatka grecka	188,4	4	17,3	4,1
Warzywo vinaigrette	75,5	1,7	4,5	6,8
Sałatka Caesar	301,1	15	17,3	25,7
Funchoza	337	9,9	0	73
Kreml Sałatkowy	249	6	22	8,7
Sałatka Stolica	323	16	25,5	4,7
Sałatka owocowa	102	0,6	0,4	26
Sałatka jarzynowa z majonezem	193	2,7	16,6	11
Czułość sałatek	214	6,1	9,3	30,3
kapusta kiszona	25,9	1,7	0,1	6
Pomidory z czosnkiem	69,9	4,1	2	10,3
Śledź pod futrem	209	8,3	18	4,2
Sałatka z pomidorów i ogórków z majonezem	143	0,9	14	5
Egzotyczna sałatka z pieczarek, kurczaka, ananasa i majonezu	93,9	0,2	1,6	3,8

Ważne: zawartość kalorii w sałatkach zależy bezpośrednio od użytego dressingu. Wybierając nieodpowiedni sos, z dietetycznej sałatki, można łatwo stworzyć postać niebezpieczną, równą kalorycznym smażeniu wołowiny czy dodatkom.

Sałatka warzywna z kulkami serowymi

Wideo: Jak ugotować dietetyczną sałatkę Cezar z kurczakiem?

Tabela kalorii dań wieprzowych

Wieprzowina jest uważana za jedno z najczęściej spożywanych mięs na świecie. Wynika to z jego wysokich właściwości przetwórczych, zarówno w wędlinach, jak i częściach tuszy.

żeberka wieprzowe pieczone w rękawie

Tabela kalorii dań wieprzowych:

Nazwa dania:	Kalorie (na 100 gramów)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
Gulasz wieprzowy	233,2	13,8	17	3,1
Wieprzowina stepowa	255	9	18	13
Kotlety wieprzowe gotowane na parze	203,7	15,5	11	3,2
Pilaw z wieprzowiną	266	13,3	12,5	18
Kotlet schabowy	248,9	19,3	16	1,3
Wieprzowina w rękawie	339	14,4	32	0
Noworoczny klopsik	253	17,3	21,6	0
Gulasz wieprzowy lub na parze	258,3	13,3	19	3,7
Delikatne kotlety	242,7	13	17,9	9,3
Kotlety wieprzowe w cieście	140	5,7	7,8	13,9
Wieprzowina a la lord	237,6	12	20,8	3
Roladki wieprzowe faszerowane ziemniakami	172	7,9	12	9,9
Żeberka wieprzowe w piekarniku w sosie miodowo-musztardowym	259,9	14,4	22	9
Uszy świni po koreańsku	329	14,8	28	0,9
Pieczeń wieprzowa z ziemniakami Zimowy wieczór	129	5,9	8	11,9
Gulasz mięsny z bakłażanem i warzywami	109	6	4,9	8,1
Szaszłyki wieprzowe	324	26,5	23.1	0
Kotlety wieprzowe	195	10,4	16,1	2,6

stek wieprzowy

Wideo: " Mięso wieprzowe: kalorie, korzyści i szkody«

tabela kalorii wołowiny

Mięso wołowe jest uważane za jedno z najniższych kalorii, ponieważ zawartość tłuszczu w nim jest minimalna. Zaleca się stosować go z umiarem dla wszystkich osób, nawet tych, które cierpią na otyłość.

pieczona wołowina w sosie

Tabela kalorii dań z wołowiny:

Nazwa dania:	Kalorie (na 100 gramów)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
Klopsiki wołowe	103	13,6	4,3	2,4
Rustykalny stek wołowy	258	19,4	19,6	1,6
Gulasz wołowy	148	14	9,2	2,6
Gulasz z pieczonej wołowiny	156	15,8	9,5	2
Kotlety wołowe gotowane na parze	128,6	16,1	6,2	2,7
Antrykot wołowy	214	29,4	10,8	0
Stroganow wołowy z sosem	207	16,6	13,1	5,7
Naturalny stek wołowy	217	29	11,2	0
Gotowana wołowina	154	26,3	17	0
Siekany stek wołowy	328	18,2	13	0
Wołowina zapiekana z serem, cebulą i majonezem	277	14,7	23,5	2,0
Gulasz wołowy	178,9	14,7	12,4	3,2
Gotowana wołowina	172	25,7	8,1	0
gulasz wołowy	121	12,6	6,1	5
Rosół wołowy	44,8	4,8	2,7	0,1
Gulasz warzywny z wołowiną	102,3	6,7	4,8	8,6

Ważne: Wołowina jest ceniona za wysoką zawartość białka i żelaza hemowego, które nasycają organizm komórkami tlenowymi, a także minerałów magnezowych, wapniowych, sodowych, fosforowych i potasowych, które stymulują i wzmacniają układ odpornościowy oraz wzmacniają mięśnie i kości.

surowe mięso wołowe

Tabela kalorii kurczaka

Mięso z kurczaka zawiera mniej tłuszczu niż wieprzowina czy wołowina, dzięki czemu może być wykorzystywane do celów dietetycznych. Jest bogaty w żelazo, cynk, fosfor, a także posiada dużą grupę witamin, w skład której wchodzą witaminy B, PP, C, E, A.

smażone danie z kurczaka

Tabela kalorii dań z kurczaka:

Nazwa dania:	Kalorie (na 100 gramów)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
Kotlety z kurczaka gotowane na parze	127,5	14,9	5,2	2,7
Smażone kotlety z kurczaka	177,6	14,8	8,1	2,8
kotlet z kurczaka	187,2	17,6	8,9	5,4
Kurczak z grilla lub pieczony w piekarniku	179,8	18,3	8,3	0
Kurczak z jabłkami i majonezem	235	17,1	17,3	1,6
Kurczak smażony we własnym tłuszczu	265	23,8	22,1	0
Filet z kurczaka w panierce serowej	353,0	41,3	17,9	6,9
Gotowany filet z kurczaka	153	30,2	3,4	0
Filet z kurczaka z ananasem i serem	422	44,1	22	22,4
Filet z kurczaka z pieczarkami i cebulą w śmietanie	137	12,5	8,1	3
Filet z kurczaka (potrawka) w śmietanie	204	23,6	11,7	1,1
makaron z kurczakiem	156	26,5	6,3	0
Pieczony kurczak z serem	205	15,8	12	8,8
Pieczony kurczak z pieczarkami	180,0	13,8	10,2	9,1
Kotlety z kurczaka	381	19,6	25,3	13,2
Panierowane kotlety z kurczaka	245	19,5	15,6	7,3
kurczak w galarecie?	191	27,2	8,8	1,1

Ważne: nie wszystkie części kurczaka są dietetyczne. Szynka drobiowa jest uważana za najbardziej szkodliwą część i najbardziej dietetyczną pierś. Aby schudnąć, nie zaleca się używania szynki drobiowej posiłki dietetyczne, w tym na bulion.

kurczak i sałatka

Tabela kalorii z indyka

Mięso z indyka jest bardzo delikatne i wymaga szczególnej uwagi podczas gotowania, łatwo się przesusza, dlatego należy ściśle przestrzegać przepisu i czasu gotowania.
Praktycznie nie ma w nim cholesterolu, dlatego uważa się go za dietetyczny.

pieczony indyk

Tabela kalorii dań z indyka:

Nazwa dania:	Kalorie (na 100 gramów)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
Kotlety z indyka na parze	138,9	15	6,7	2,7
gotowany indyk	274	23,7	23	0
Szaszłyk z indyka w marynacie kefirowej	192	51	127	3
Kotlety z indyka z cukinią	218	48	126	5
Kotlety z indyka z ziemniakami	248	42	107	12
Indyk ze śliwkami	284	62	155	12
Burrito z indykiem	232	17	30	32
Pierś z indyka po tajsku, podgrzana w mikrofalówce	220	45	94	7
Suflet z indyka	259	54	137	1
Indyk z warzywami	44	3	1	8
Indyk z grzybami	80	7	18	4
Zupa z indyka	36	6	14	4
Pieczony indyk w piekarniku	257	64	163	1
Domowe kiełbaski z indyka	181	12	14	3
Ciasto z indykiem i żurawiną	264	34	91	11
Pastrami z indyka	188	45	115	4

indyk z piekarnika

Tabela kalorii dań jagnięcych

Jagnięcina jest twardsza i bardziej wysokokaloryczne mięso, jeśli jest spożywane w nadmiarze, może prowadzić do otyłości, ale zawiera również wiele przydatnych minerałów i witamin. Ze względu na wysoką zawartość żelaza jagnięcina pomaga w anemii i zapobiega chorobom serca.

gotowana pieczona jagnięcina

Tabela kalorii dań jagnięcych:

Nazwa dania:	Kalorie (na 100 gramów)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
Pieczona jagnięcina	110,6	6,6	8,8	1,3
Shurpa z jagnięciny	118,9	5	7,2	8,6
Rosół jagnięcy	61.7	3,6	4	1,9
Kotlety jagnięce	394	20,6	30,6	9,1
gulasz jagnięcy	268	20	20,9	0
Pieczona jagnięcina	320	20	23,4	0
Kotlety jagnięce z cukinią	169,5	9,1	13,5	2,1
PLAKAT JAGNIĘCY	152,5	5	12,9	4,7
Kharcho z duszonej jagnięciny	31.8	1,6	1,2	3,7
Ragouta jagnięca z ziemniakami	128,3	5,7	7,2	10,9
	231,2	17,2	18	0,7
Shurpa z jagnięciny	60,6	2,5	4,3	3,4
Szynka jagnięca pieczona w piecu	231,2	17,2	18	0,7

surowa jagnięcina

Zawartość kalorii w sosach

Sosy są uważane za przyprawę do dania głównego i przystawki. Po raz pierwszy zostały sklasyfikowane przez Francuzów jako substytut soli i przejście na bardziej zróżnicowane opcje.

sosy na wszystkie kulinarne okazje

Tabela kalorii sosu:

Nazwa dania:	Kalorie (na 100 gramów)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
koncentrat pomidorowy	91	5,6	1,4	16,7
Musztarda	162	5,7	6,3	21
Keczup	92	1,8	1,2	22,1
Prowansalski Majonez	624	3,1	66	2,6
Majonez domowej roboty	568	5,2	58,7	4,4
sos Worcestershire	78	0	0	19,7
sos grzybowy	82	1,2	4,8	6,2
Sos słodko-kwaśny	167	0,3	0,8	39,7
Sos chrzanowy	27	0,7	4,2	0,1
Sos żurawinowy	180	0,2	1	42

sos salsowo-serowy

Tabela kalorii gulaszu

Podczas duszenia masa warzyw i mięsa jest zachowana znacznie lepiej niż podczas gotowania. Zawartość kalorii w tej metodzie gotowania jest zmniejszona.

niemiecka zupa gulaszowa eintopf

Tabela kalorii dla gulaszu:

Nazwa dania:	Kalorie (na 100 gramów)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
Fasolka szparagowa z warzywami po portugalsku	65	2,2	4	6,1
Duszona kapusta z ryżem	60,2	4	1,5	21
Jęczmień do dekoracji z cukinią, pieczarkami, kurczakiem	109,2	8	2,1	15,5
Gulasz z bakłażana z warzywami	29	1,2	0	7
Domlama w języku uzbeckim	64	5,3	4	6,1
Pilaw bez mięsa z orkiszu	122	5	4,3	15
Gulasz mięsny z warzywami	82	4,1	3	10,2
Kapusta z bakłażanem	64	1	5,2	6
Duszona kapusta ze śmietaną	91	1	6	6,2

Ważne: określenie liczby kalorii w gotowym naczyniu praktycznie nie jest trudne, wystarczy wziąć kalkulator i gotowy stół z kaloriami. Odwiedzając lokale gastronomiczne, można również znaleźć w menu tabelę składu dania lub zamówić danie według wymaganych kryteriów objętości.

gulasz wołowy z ziemniakami

Tabela kalorii smażonych potraw

Smażone potrawy są najczęściej przyczyną gromadzenia się nadmiaru tłuszczu na ciele, dlatego przy stosowaniu diet zaleca się zmniejszenie ilości smażonych potraw.

smażone danie

Tabela kalorii smażonych potraw:

Nazwa dania:	Kalorie (na 100 gramów)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
Pieczona kaczka	266	22,6	19,5	0
Smażony zapach	190,5	13,5	11,9	7,4
smażony okoń	129,7	11,9	8	3
Smażony Karaś	121,3	16,7	5,4	1,4
Smażony Karp	196,5	18,3	11,6	4,4
Żołądki z kurczaka smażone	118,3	15,6	5,3	2,2
smażony bakłażan	108	1,4	7	9,6

stek wołowy

Wideo: „Żywność kaloryczna”

Tabela kalorii ujemnych

Uważa się, że posiłki o ujemnej kaloryczności mają niską wartość energetyczną, a organizm zużywa więcej energii niż otrzymuje, co prowadzi do utraty wagi.

sałatka z ujemnymi kaloriami

Ważne: Do przygotowania potraw o ujemnej zawartości kalorii stosuje się główną listę zieleni, owoców, jagód i warzyw, które zawierają wystarczającą ilość pierwiastków śladowych i witamin niezbędnych do funkcjonowania organizmu.

Nazwa dania:	Kalorie (na 100 gramów)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
Zimna zielona herbata z miodem	29,5	8,8	2,2	5,4
Sok grejpfrutowy z cytryną	72	0,2	0,6	0,16
Pierś z kurczaka z sałatką z selera	81	10	2,4	4,9
kapuśniak	14,4	0,6	0	3,2
Soczewica ze szpinakiem	80,2	7,1	3,8	10,3
Sałatka warzywna	23	3	0,9	2,1
Sałatka owocowa z sosem jagodowym	57	6	2,5	10,7

Wideo: „Nie można liczyć kalorii”

Barszcz to prawdziwie uniwersalne danie: gęsty, bogaty ogrzeje i doda siły w zimnych porach roku; jasny, zielony - odświeża i szybko odżywia w upale. I choć to danie znane jest od czasów starożytnych, nie ma dwóch gospodyń domowych, które ugotowałyby ten sam barszcz.

Jednak nawet jedna gospodyni w różne dni okazuje się, że ma inny smak: gdy wprawny kucharz zamiast koncentratu pomidorowego doda świeże pomidory, kiedy papryka rozpadnie się do smażenia, gdy zamiast świeżej kapusty do rondla wleje kapustę kiszoną... Dlatego trudno obliczyć kaloryczność barszczu. Jednak niektóre liczby nadal można wywnioskować.

Zielony lub parzony z duża ilość bulion buraczany, chudy czy mięsny – każdy barszcz przyniesie korzyści zdrowotne.

To wspaniałe danie.

• zrównoważony skład zawiera prawie wszystkie białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały niezbędne dla człowieka;
• delikatnie otula wewnętrzne ściany żołądka i jelit, pomagając radzić sobie z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego;
• dobrze nasyca nawet niewielką porcję, oszczędza przed przejadaniem się;
• poprawia metabolizm i wspomaga szybki rozkład węglowodanów i tłuszczów, które dostały się do organizmu. Procesowi temu towarzyszy wydzielanie ciepła. Dlatego po talerzu barszczu robi się gorąco;
• dzięki dużej zawartości błonnika w warzywach delikatnie oczyszcza jelita, usuwając toksyny i metale ciężkie.

Barszcz doskonały: studiowanie kompozycji ...

Skład dania może rzeczywiście zawierać różnorodne składniki, ale podstawowy zestaw pozostaje niezmieniony: ziemniaki, cebula, marchewka, buraki, pomidory, biała kapusta, zielenina. Co więcej, wszystko ogranicza tylko wyobraźnia gospodyni i zestaw produktów dostępnych w lodówce.

Barszcz można wzbogacić, dodając do niego gotowaną lub świeżą fasolę. zielony groszek, danie zakwasić sokiem z cytryny lub kiszoną kapustą zamiast świeżej, ugotować na bulionie z mięsa znajdującego się w zamrażarce: jest dobre z kurczakiem i wieprzowiną, i wołowiną i cielęciną, i mięsem z królika . Liście laurowe, ziele angielskie i korzeń selera sprawią, że danie będzie pachnące, a drobno posiekany ząbek czosnku doda pikanterii.

Barszcz zielony jest najczęściej sezonowy. Jest przygotowywany na wiosnę z pojawieniem się pierwszych świeżych ziół: czosnku niedźwiedziego, szczawiu, sałaty. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby zimą spędzić prawdziwe wakacje z witaminami przy użyciu mrożonej zieleni. Z reguły buraki nie są dodawane do tego dania i często w ogóle nie mają mięsa - zastępuje je drobno posiekane gotowane jajka kurze.

...i określ zawartość kalorii

Na podstawie składu dania możesz określić jego zawartość kalorii.

Np. 100 gram chudego barszczu ugotowanego w bulionie warzywnym zawiera tylko 30 kcal, więc ci, którzy bezkompromisowo zmagają się z nadwagą, śmiało mogą włączyć takie danie do swojej diety. Nieco więcej – około 37 kcal na 100 gramów – zawiera chudy zielony barszcz.

Wyjaśnia to fakt, że wśród składników barszczu zielonego znajdują się jajka kurze i śmietana, które są bardzo wysokokalorycznymi pokarmami. Uważaj jednak: ten sam barszcz witaminowy, ugotowany na bogatym bulionie z kości z mięsem, na 100 gram produktu zbierze aż 187 kcal!

Ale kaloryczność barszczu czerwonego w bulionie mięsnym zależy od rodzaju użytego mięsa. Na przykład zawartość kalorii w barszczu z wołowiną wyniesie 87 kcal na 100 gramów produktu.

Zawartość kalorii w barszczu z kurczaka może się różnić w zależności od formy, w jakiej ugotujesz ptaka. Tylko 34 kcal na 100 gram dania - pod warunkiem, że z kurczaka zdejmowana jest skóra, i aż 50 kcal na 100 gram pierwszego dania ugotowanego na kurczaku ze skórą. Niemniej jednak mięso z kurczaka nadal jest jednym z najbardziej dietetycznych i dlatego często pojawia się na talerzu.

Z wieprzowiną trzeba uważać. Mięso wieprzowe jest zwykle tłuste, dlatego gotowane na nim jedzenie wcale nie jest lekkie - 164 kcal na 100 gramów produktu.

Dlatego jeśli przestrzegasz ścisłej diety - z powodu choroby lub utraty wagi - lepiej odmówić barszczu z wieprzowiną. Danie z wieprzowiną z powodzeniem zastąpi swój odpowiednik z wołowiną lub kurczakiem.

Obniżamy kaloryczność barszczu: uwaga dla gospodyni

Jeśli naprawdę kochasz to cudowne danie i wcale nie chcesz z niego zrezygnować, ale chcesz też zachować szczupłą sylwetkę, pamiętaj o tych prostych sztuczkach:

• smażyć warzywa w minimalnej ilości oleju roślinnego, a jeśli masz patelnię z nieprzywierającą powłoką, całkowicie zrezygnuj z oleju;
• ugotuj bulion na mięsie, a nie na kości mięsnej: w ten sposób zaoszczędzisz sobie dodatkowych kalorii;
• barszcz ugotowany na świeżej kapuście okaże się znacznie mniej kaloryczny niż ten ugotowany na kiszonej kapuście;
• im mniej ziemniaków w naczyniu, tym lepiej dla Twojej sylwetki;
• zamiast majonezu jako dressingu możesz użyć niskotłuszczowej śmietany lub całkowicie odmówić;
• lepiej podawać czarny lub szary, ale nie biały chleb z talerzem pachnącego dania: ciastka żytnie są lepiej dopasowane do smaku i zawierają mniej kalorii niż pszenica.

Barszcz to pierwsze danie spożywane w Europie Wschodniej. Ma ukraińskie korzenie, wyróżnia się jasnym kolorem i bogatym smakiem. Barszcz klasyczny gotowany jest w bulionie mięsnym, głównymi składnikami są buraki, ziemniaki, kapusta i pomidory.

Ile kalorii ma różne rodzaje barszczu?

Zacznijmy od określenia kaloryczności barszczu klasycznego. gotowane bez mięsa ma zawartość kalorii 30 kcal na 100 gramów. bez skóry - 35 kcal na 100 gram, ze skórą - 52 kcal na 100 gram. Jeśli danie jest gotowane na wołowinie lub jego zawartość kalorii wzrasta co najmniej 2 razy. Kaloryczność barszczu na wołowinie wynosi 86 kcal na 100 gram, na chudej wieprzowinie 105 kcal, na tłustej wieprzowinie aż 160 kcal na 100 gram. Ale najgrubszy jest barszcz z boczkiem, jego kaloryczność to 189 kcal na 100 gramów.

Przejdźmy do zawartości kalorii w barszczu zielonym. Chudy barszcz zielony ma kaloryczność 37 kcal, ale barszcz wołowy przyniesie 95 kcal. Zawartość kalorii w barszczu zielonym na wieprzowinie wyniesie 166 kcal na 100 gramów.

Oczywiście należy wziąć pod uwagę, że kaloryczność barszczu zależy od ilości zawartego w nim mięsa, warzyw i innych dodatków.

Jaka jest zawartość kalorii w talerzu barszczu?

Ustaliliśmy zawartość kalorii w barszczu na 100 gramów gotowego dania. Ale nie jest to zbyt wygodne do obliczeń. Dlatego teraz porozmawiamy o zawartości kalorii w 1 talerzu barszczu.

Należy od razu zauważyć, że rozmiary płytek są zróżnicowane. Na półkach supermarketów można znaleźć zarówno gigantyczne talerze zawierające 500-600 mililitrów płynu, jak i małe talerze o objętości zaledwie 200 mililitrów. Dlatego, aby dokładnie poznać pojemność swojego talerza, napełnij go wodą, a następnie wlej wodę do miarki (możesz to zrobić w kilku dawkach), wtedy będziesz dokładnie wiedział, ile płynu trzymają Twoje naczynia i jakie to zawartość kalorii w talerzu barszczu.

Na przykład weź standardową porcję (300 gramów). W związku z tym zawartość kalorii w talerzu barszczu (klasycznego) wyniesie od 90 do 550 kcal. Ale jeśli zdecydujesz się dodać do barszczu kwaśną śmietanę lub prażone krakersy, zawartość kalorii wzrośnie zgodnie z zawartością kalorii w dodatkach. Dlatego zdecydowanie zalecamy, aby osoby będące na diecie lub mające problemy z sercem nie nadużywały barszczu bogatego z różnymi wysokokalorycznymi suplementami.

Zawartość kalorii w standardowym talerzu barszczu zielonego waha się od 110 do 515 kcal. Postępuj zgodnie z tą samą zasadą tutaj. Nie nadużywaj tłustych potraw. Nie przyniesie to korzyści Twojemu organizmowi, a jedynie skomplikuje pracę serca, przyczyni się do powstawania zakrzepów krwi i zablokowania naczyń krwionośnych.

Korzyści i szkody barszczu

Rozmawialiśmy o kaloryczności barszczu, teraz warto porozmawiać o jego zaletach. To danie zawiera cały zestaw pierwiastków śladowych. Witaminy B 1 , B 2 , C, kwasy organiczne, kwas foliowy, sole mineralne - wszystkie te przydatne substancje zawarte są w barszczu.

Tutaj dochodzimy do wyników. Czy warto jeść barszcz dla osób odchudzających się? To zależy oczywiście od ciebie. Ale biorąc pod uwagę wartość odżywczą, duża liczba przydatnych pierwiastków śladowych, witamin, barszczu może i powinna być włączana do diety przynajmniej kilka razy w tygodniu. Kaloryczność talerza barszczu z kurczakiem nie jest tak wysoka, ale to danie jest jak najbardziej zbilansowane pod względem proporcji białek, tłuszczów i węglowodanów, ma pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, serca, nerki i wątroba.

Wszyscy traktujemy pierwsze dania inaczej: ktoś nie wyobraża sobie pełnego posiłku bez płynnego dania, ktoś może spokojnie się bez niego obejść. Ale trudno znaleźć osobę, która po spróbowaniu pachnącego pysznego barszczu pozostałaby wobec niego obojętna.

Każda gospodyni przygotowuje to danie na swój sposób, a barszcz za każdym razem okazuje się pyszny na różne sposoby. Ale barszcz jest nie tylko bardzo smaczny, ale i zdrowy.

Jest przygotowywany wyłącznie ze zdrowych składników:

• buraki;
• marchew;
• ziemniaki;
• Łukasz;
• kapusta.

Zawartość kalorii w gotowym daniu zależy całkowicie od zawartości kalorii w mięsie. Im więcej tłustego mięsa zjesz, tym więcej kalorii dostarczy ugotowany barszcz. Jeśli do przygotowania bulionu użyjesz chudego mięsa, gotowe danie zadowoli Cię dość niską kalorycznością.

Najmniej kaloryczną opcją jest barszcz wegetariański.

Brak mięsa zapewnia bardzo niską kaloryczność - 100 gram takiego dania zawiera tylko 25-30 kalorii.

Bogaty barszcz na mięsie wieprzowym jest znacznie bardziej „ciężki”.

Jego wartość energetyczna może wynosić od 65 do 95 kcal na 100 gramów gotowego dania.

Próbować zmniejszyć kaloryczność barszczu bez uszczerbku dla jego smaku kilka sposobów jest całkiem możliwych:

• do przygotowania bulionu używaj chudego mięsa bez kości;
• preferuj nie bulion wieprzowy, ale gotowany z kurczaka lub wołowiny;
• cebuli i marchewki na barszcz nie smażymy na oleju lub smalcu, ale podsmażamy z dodatkiem niewielkiej ilości wody na patelnię;
• zastąpić ziemniaki w barszczu fasolą (w całości lub w części);
• do sosu barszczowego używaj śmietany o niewielkiej zawartości tłuszczu.

Barszcz może znaleźć się w swojej diecie absolutnie dla każdego, nawet dla tych, którzy dokładnie monitorują swoją wagę i dokładnie liczą wszystkie kalorie. Talerz barszczu nie tylko doskonale zaspokaja głód i daje uczucie sytości, ale także przynosi wymierne korzyści organizmowi.

Kompozycja składników takiego pierwszego dania zapewni obecność masy witamin, błonnika pokarmowego, pierwiastków śladowych i aminokwasów.

Burak poprawia metabolizm i wspomaga proces hematopoezy. Mięso jest dostawcą niezbędnych białek do organizmu. Cebula, marchew, kapusta i ziemniaki to magazyn witamin (C, A, PP, grupa B).

Barszcz to dobrze zbilansowana kombinacja węglowodanów i białek, produktów pochodzenia zwierzęcego i pochodzenie roślinne. Talerz barszczu doda energii, doda siły i wysokiej wydajności, wspomoże pracę wątroby i całego układu pokarmowego.

Zawartość kalorii w talerzu barszczu z kurczakiem (na bulionie z kurczaka)

Każda gospodyni domowa ma swój własny „podpisowy” przepis na barszcz. Popularność tego dania wynika również z tego, że sposobów na jego przygotowanie jest nie tylko wiele, ale nieskończona ilość.

Barszcz można przygotować z różnego rodzaju mięso lub w ogóle, podawaj na zimno lub na gorąco, w razie potrzeby dodaj dodatkowe składniki (śliwki, grzyby, fasola).

Możesz ugotować obiad w przyspieszonym tempie, używając mięsa z kurczaka do barszczu. Jest bardzo delikatny, szybko się gotuje, a zarówno dorosłym, jak i dzieciom na pewno spodoba się smaczny i pachnący rosół.

Zawartość kalorii w 100 gramach barszczu z kurczakiem wynosi 46 kcal. Jeśli mówimy o talerzu, to zawartość kalorii w porcji wyniesie około 130 kalorii.

Na rosół najlepiej użyć białego mięsa z kurczaka - fileta. W takim przypadku zawartość kalorii w gotowym naczyniu będzie niska, a korzyści będą maksymalne. W końcu to pierś z kurczaka jest najbardziej użyteczną i dietetyczną częścią kurczaka.

Jeśli barszcz będzie spożywany nie tylko przez dorosłych, ale także przez małych członków rodziny, staraj się nie używać pasty pomidorowej podczas gotowania. Wskazane jest zastąpienie go świeżymi pomidorami lub sokiem pomidorowym (optymalnie domowej roboty).

Talerz barszczu ze śmietaną

Kiedy wymawiamy słowo „barszcz”, nasza wyobraźnia rysuje talerz pachnącego pierwszego dania o jasnoczerwonym kolorze z małą białą wyspą kwaśnej śmietany pośrodku.

Śmietana i smażenie to podstawowe składniki prawdziwego barszczu ukraińskiego, które nie tylko poprawiają smak gotowego dania, ale także znacznie zwiększają jego kaloryczność.

Jedna łyżka domowej kwaśnej śmietany doda do barszczu aż 90 kalorii. Jeśli użyjesz niskotłuszczowej (10%) śmietany kupionej w sklepie, zawartość kalorii w barszczu po dodaniu wzrośnie tylko o 35 kcal.

Jeśli jesteś zwolennikiem odpowiednie odżywianie, nie smaż cebuli i marchewki na olej roślinny lub tłuszczu, ale wrzuć je bezpośrednio do gotującego się bulionu. Oleisty domowa kwaśna śmietana zastąp bardziej dietetyczną opcją o niskiej zawartości tłuszczu.

Eksperymentuj, poszukaj najlepszej opcji przygotowania tego wspaniałego dania. Dzięki korekcie prób i błędów na pewno znajdziesz przepis na barszcz, który w pełni spełni Twoje preferencje smakowe i wymagania estetyczne.