Narodowe danie kuchni litewskiej. Dania kuchni litewskiej, czyli czego warto spróbować na Litwie! Barszcz na zimno z kefirem

Na kształtowanie się narodowej kuchni litewskiej wpływ miało wiele czynników: wojny, tradycje żeglarskie i rybackie, a także specyfika położenia regionu na drodze z Europy do Azji.

Co zaskakujące, dania litewskie potrafią wykazać podobieństwa z innymi kuchniami Europy Wschodniej, historyczną bliskość słowiańskiej tradycji kulinarnej, a także dość wyraźny wpływ skandynawskiej i niemieckiej kultury gastronomicznej. W związku z tym, że w średniowieczu wielcy książęta zapraszali Karaimów do zamieszkania na terenie Księstwa Litewskiego, kuchnia litewska przyjęła pewne cechy charakterystyczne dla kuchni żydowskiej, tatarskiej, gruzińskiej, węgierskiej i rumuńskiej.

Pod podobnymi wpływami na Litwie ukształtowały się dwa nurty kulinarne. Jedną z nich, staroliewską, rozwinęła szlachta – klasa szlachecka społeczeństwa litewskiego. Bardzo cenioną w Europie kuchnię starolitewską charakteryzowały wyśmienite dania z mięsa i dziczyzny (wołowina z sosem jagodowym, cietrzew i bażanty z owocami jałowca, byki faszerowane mięsem niedźwiedzia, wędzone przepiórki, zające faszerowane drozdami, pasztety z ptactwa wodnego, żmudzkie gulasz z gęsi, wątróbka zajęcza z galantyną z kagańca wołowego).

W wyniku upadku Rzeczypospolitej Obojga Narodów powstał kierunek Nowolitowski kuchnia narodowa, bazując na tradycjach chłopskich. W tym czasie ziemniaki stały się najważniejszym składnikiem potraw litewskich, z których przygotowywano zrazy, naleśniki, zeppeliny, knedle, kugelis i vedarai. Dużą popularnością cieszą się zupy na bazie kapusty i buraków, kluski, ryby bałtyckie i kaszanka.

W porównaniu z daniami łotewskimi i estońskimi, kuchnię litewską cechuje bardzo subtelny, niemal niezauważalny, „morski” akcent. Należy go raczej nazwać „polem”, ponieważ dziczyzna, jagody, produkty bogate w skrobię, zboża, miód i mleko są aktywnie wykorzystywane do przygotowywania narodowych potraw litewskich.

Wyjazd do tego kraju jest okazją do zapoznania się ze znakomitymi daniami lokalnej kuchni. Najszersza oferta wyśmienitych arcydzieł kulinarnych nie pozostawi nikogo obojętnym.

Pierwszy posiłek

Cechą lokalnej kuchni jest przede wszystkim różnorodność autentycznych pierwszych dań. Zdecydowanie warto spróbować klasycznego litewskiego barszczu grzybowego z „uszami”. Z gotowanych suszonych grzybów przygotowuje się tak zwane „uszy”. Warto dodać, że ulubionymi grzybami Litwinów są kurki. Nieco mniej popularne są borowiki, borowiki i borowiki.

Kolejnym popularnym pierwszym daniem jest oryginalna słodka zupa z suszonymi śliwkami, jabłkami, kwaśną śmietaną i cynamonem. Niesamowicie pyszne zupa mięsna na wodzie ryżowej z duszonymi pomidorami, różne odmianyŻmucka zupa piwna (z grzankami, serem, przyprawami, śmietaną, boczkiem) oraz zupy z wędzonkami (żeberka wieprzowe, gęś, policzek wieprzowy).

Dużą popularnością cieszy się także słynna „Šaltibarščiai”, czyli chłodnik z buraków gotowany na kefirze. Uważa się, że kolor tej zupy powinien przypominać pączek delikatnej czerwcowej róży. Jednym z jego kluczowych składników są gotowane na gorąco ziemniaki z koperkiem, które podawane są osobno. Zwyczajowo do każdej łyżki schłodzonego barszczu „dodaje się” kawałek gotowanego ziemniaka. Wśród Litwinów zwyczajem jest jedzenie tego dania obiema rękami jednocześnie.

Drugie kursy

Litwini jako drugie danie wolą ziemniaki z różnymi przetworami. Podczas podróży koniecznie warto spróbować „głównego” litewskiego dania narodowego – zeppelinów, czyli dużych klusek ziemniaczanych z różnorodnym nadzieniem. Można też zdecydować się na inne popularne wśród Litwinów dania ziemniaczane: ploksteinis (budyń), švilpikai (pieczone zrazy), vederai (kiełbaski), Žemaičiu blinai (naleśniki), kugelis (zapiekanka).

Wśród drugich dań mięsnych zdecydowanie warto spróbować słynnych kiełbasek z grilla, kumpis (udka wieprzowe), salcesonów, koldunay (pierogów), różnorodnych bułek mięsnych, skilandis (wieprzowina wędzona w żołądku wieprzowym), a także duszonego królika z kwaśną śmietaną lub galaretką porzeczkową. Być może najbardziej spektakularnym i pysznym daniem mięsnym jest próbka kuchni starolitewskiej - ogniste kiełbaski myśliwskie.

Jeśli chodzi o ryby, pomimo nadmorskiego położenia i obfitości rzek, Litwini spożywają ryby w dość ograniczonym zakresie. Jednocześnie preferują doskonałego węgorza, śledzia, stynki, śledzia i łososia. Rybę podaje się najczęściej wędzoną, soloną lub zapiekaną w cieście.

Podczas podróży zdecydowanie warto spróbować niezwykle smacznego karaimskiego dania kibinai, które od dawna stało się litewskim narodowym daniem. Mowa o ciastach nadziewanych mieloną jagnięciną.

Ogromną popularnością cieszą się wspaniałe litewskie produkty mleczne: sery młode, twarogi, śmietana. Litwa słynie z ciemnych odmian chleba żytniego z przyprawami, które zachowują smak przez kilka tygodni.

Deser

Wycieczka gastronomiczna po kraju nie byłaby kompletna bez poznania arcydzieł sztuki cukierniczej kraju – tortu Švyturis i ciasta narodowego Šakotis („jeleń”).

Napoje

Popularne litewskie napoje to: bardzo mocna kawa naturalna, „woda kminkowa” i domowy kwas chlebowy. Kwas najczęściej przygotowuje się na bazie brzeczki żytniej z dodatkiem miodu, ziół i suszonych owoców. Zamiast herbaty popularne są tzw. napary z lipy, ziół i jagód. Niemal każda placówka rodzinna i gastronomiczna ma tradycję wytwarzania domowego wina jagodowego i midusu (mocnej nalewki miodowo-ziołowej z alkoholem).

+1 -0 Już zagłosowałeś

Tradycyjna kuchnia litewska reprezentuje szeroką gamę charakterystycznych potraw, z których wiele pochodzi z innych kultur. Główną cechą narodowej kuchni litewskiej jest ogromna różnorodność potraw z ziemniaków. Za najsłynniejsze danie litewskie uważane są zeppeliny – zrazy ziemniaczane w kształcie sterowca wypełnione mięsem mielonym lub twarogiem.

Pożywne sałatki ziemniaczane, placki z ziemniaków surowych lub gotowanych, kugel i vedarai, czyli pieczone jelita wieprzowe nadziewane puree ziemniaczanym. Te tradycyjne dania litewskie są znakiem rozpoznawczym litewskiej sztuki kulinarnej.

Obfitość jagód i grzybów na rozległym obszarze tego stanu pozwala litewskim gospodyniom domowym urozmaicić codzienną dietę. Pierogi z grzybami, jagodami i twarogiem to proste, pożywne dania, które uwielbiają Litwini. Dużą popularnością cieszą się leniwe kluski z puree jagodowym, przygotowane w kształcie półksiężyca. Twoim bliskim produkty mączne obejmują także różnorodne naleśniki drożdżowe z nadzieniem jagodowym, twarogowym i mięsnym.

Do tradycyjnych litewskich przystawek zimnych zaliczają się dania ze śledzia marynowanego lub solonego, twarożek z przyprawami i ziołami (kminek i majeranek), domowe sery marynowane, mięsa wędzone na gorąco lub na zimno oraz kiełbasy. Litewskie kucharze i gospodynie domowe marynują, solą i suszą grzyby. Następnie przygotowuje się z nich różne zimne przekąski i gęste sosy.

Pierwszymi daniami tradycyjnej kuchni litewskiej są zupy z rosołów drobiowych, różne rodzaje mięso, dziczyzna i piwo. W sezonie letnim popularny jest chłodnik na bazie kefiru z dużą ilością zieleniny, młodych buraków i jajek.

Drugie dania litewskie często przygotowywane są z wieprzowiny lub drobiu. Rzadko używa się jagnięciny i wołowiny. Zrazy mięsne, bułki, pieczenie, pieczone gęsi i kaczki to niepełna lista upodobań kulinarnych Litwinów. Ryby na Litwie są gotowane na parze, gotowane i duszone. Najbardziej znaną litewską potrawą rybną jest węgorz wędzony.

Wśród napojów Litwini preferują kwas chlebowy, piwo, naturalne herbaty ziołowe i mocną naturalną kawę. Ciasto z orzechami włoskimi (shvyturis) jest bardzo popularne poza granicami kraju, np pyszny deser. Tradycyjny litewski tort weselny to Šakotis. Ma nietypowy kształt i wymaga specjalnego sprzętu do przygotowania. Ciasto jajeczne wylewa się na rozgrzany wał obrotowy. Smaży się go nie tylko od środka, ale także od zewnątrz. Tradycyjnie ciasto to piecze się na otwartym ogniu. Pozwala na to technologia jego przygotowania produkt cukierniczy przechowywać przez sześć miesięcy.

Kuchnia litewska charakteryzuje się specyficznymi różnicami w zależności od regionów kraju. Kiełbasę w kształcie kulki (skilandis) przygotowują Suwalczycy, słynący z dań mięsnych. Dania z grzybów– to duma Dzuków. Mieszkańcy Aukštaiti wytwarzają pyszne produkty mączne. Królowie kuchni litewskiej – dania ziemniaczane – są doskonale wyrabiane przez Żmudzinów.

Wiele dań kuchni litewskiej przypomina w swej istocie dania kuchni europejskiej. Na kuchnię tego kraju duży wpływ miała kuchnia słowiańska i niemiecka. W kuchni litewskiej dominują produkty leśne. Różni się to od kuchni Łotwy i Estonii, gdzie owoce morza odgrywają ważną rolę.

10 tradycyjnych dań kuchni litewskiej, których musisz spróbować

Zacznijmy od najsłynniejszego dania narodowego Litwy – sterowców. Są to zrazy ziemniaczane wykonane z mieszanki surowego i gotowanego ciasta ziemniaczanego nadziewanego mielona wieprzowina. Tradycyjnie zeppeliny podawane są z sosem na bazie kwaśnej śmietany i kawałkami smażonego boczku. Początkowo danie nazywało się didzkukuliai, jednak na początku XX wieku zmieniono je na zeppeliny ze względu na zewnętrzne podobieństwo do sterowców zeppelin.

Zeppeliny pojawiły się na Litwie na przełomie XIX i XX wieku, najprawdopodobniej na Żmudzi, skąd przybyły z terenów współczesnego obwodu kaliningradzkiego.

Chleb smażony to ciemny żytni chleb litewski smażony na oleju słonecznikowym, nacierany czosnkiem i solą. Zwykle podawane z sosem serowym. Najczęściej to danie jest spożywane jako przekąska z piwem.

Zupa buraczana to ciepła zupa z buraków, cebuli, marchwi, selera i wieprzowiny, doprawiana solą, pieprzem i koperkiem. Barszcz litewski jest bardzo podobny do barszczu ukraińskiego.

Zimny ​​​​barszcz jest zwykle spożywany w sezonie letnim. Przygotowuje się go z kefiru, z burakami, jajkami na twardo i gotowanymi ziemniakami. Barszcz zimny ma jasnoróżowy kolor i jest oznaką, że na Litwę dotarła ciepła pogoda.

Nie dajcie się zwieść nazwie. Grzybów nie robi się z grzybów, to po prostu ciasteczka w kształcie grzybów. Grzyby to pyszne małe ciasteczka o smaku cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej i kardamonu. Pokryte są glazurą, tworząc białą „łodygę” i czarną „czapkę”.

Świeży twaróg jest popularnym produktem kuchni litewskiej i stosowany jest w wielu potrawach. Jednym z najpopularniejszych dań z twarogu jest sernik. Przygotowując go, twaróg miesza się z niewielką ilością mąki, jajek i cukru, a następnie wszystko to smaży się na oleju. Zazwyczaj ciasto podaje się ze świeżymi jagodami i dżemem.

Ziemniaki to prawdziwy król kuchni litewskiej, a dania z ziemniaków są spożywane przez Litwinów niemal codziennie. Placki ziemniaczane to proste danie przyrządzane z tartych ziemniaków, cebuli i jajek wymieszanych razem i usmażonych na oleju. Naleśniki podawane są z koperkiem, cebulą i kwaśną śmietaną.

Kibinai

Kibiny to pyszne paszteciki, które są narodowym daniem Karaimów, etnicznej grupy tureckiej zamieszkującej Litwę od wieków. Miękkie paszteciki nadziewane mięsem, warzywami, twarogiem lub jagodami to ulubiona przekąska lub dodatek do zup.

Kugel to budyń lub lasagne z pieczonych ziemniaków, czasem z mięsem. Podawane z sosem borówkowym, boczkiem lub kwaśną śmietaną. Podobnie jak w przypadku większości potraw litewskich, przepis na kugel różni się w zależności od osoby, więc danie może się znacznie różnić w zależności od miejsca, co czyni go jeszcze bardziej interesującym.

Kuchnia narodowa jest jednym ze sposobów wyrażania siebie. To ta sama gałąź kultury, co tańce, stroje i język. Pod tym względem Litwini mają swoje charakterystyczne cechy, które odróżniają ich potrawy od innych kuchni europejskich. Jeśli chcesz ugotować coś pożywnego, ale prostego, zapoznanie się z litewskimi przepisami jest koniecznością.

Cechy diety litewskiej

Kuchnia litewska to klasyczna dieta bałtycka. Dania są tutaj obfite i tłuste, z częstym wykorzystaniem warzyw korzeniowych i warzyw. Spośród produktów mięsnych Litwini używają go najczęściej, zastępując go, a czasem nawet samo mięso. Ta kuchnia jest odpowiednia dla miłośników prawdziwego, niemal rustykalnego, prostego jedzenia. Warto zaznaczyć, że odchudzającym się będzie trudno znaleźć tutaj odpowiedni przepis dla siebie, natomiast dla tych, którzy kochają jeść, będzie to łatwe.

W litewskich tradycjach gastronomicznych istnieje wyraźne rozróżnienie na dwa okresy: kuchnię starolitewską i kuchnię chłopską. Pierwszy jest jasny, bogaty, z wyobraźnią i ekscesami, nazywany jest także arystokratycznym. Drugi to ten, który zastąpił swojego nienasyconego poprzednika. To właśnie kuchnia chłopska uważana jest dziś na Litwie za narodową. Dla poszukujących nowych kulinarnych przygód warto zapoznać się zarówno z tą pierwszą, jak i drugą.

Kuchnia Starolitovo - ekstrawagancja dla arystokratów

Współczesne preferencje gastronomiczne Litwinów zdeterminowane są historią ich ojczyzny. Przed uzyskaniem niepodległości w 1990 r. Litwa doświadczyła w swojej historii kilku gwałtownych zwrotów.

Kiedy kilka narodów bałtyckich zjednoczyło się, by stawić opór krzyżowcom, pojawiły się pierwsze wzmianki o Litwie jako państwie. Oznacza to, że od samego początku powstawania kraju jego kuchnia składała się z różnych kierunków, co tylko czyniło go lepszym dzięki swojej różnorodności.

Od XIV wieku w kuchni narodowej zaczęto „oswajać się” z przyprawami i ziołami. Stało się to dzięki bliskim powiązaniom politycznym i handel międzynarodowy Księstwo Litewskie z Imperium Osmańskim i Krymem. Pojawienie się nowych składników umożliwiło wyobraźnię i eksperymentowanie. Później księstwo weszło w skład Rzeczypospolitej Obojga Narodów, co odcisnęło swoje piętno także na kuchni narodowej.

Po symbiozie z państwem polskim zmieniła się nie tylko kuchnia, ale także styl życia Litwinów, przynajmniej tych bogatych. Zamożni kupcy, właściciele ziemscy i politycy zostali zarażeni pasją do uczt i smakołyków, które mogły zachwycać zarówno wyglądem, jak i smakiem. Kucharze, którzy pracowali w średniowiecznych kuchniach bogatych Litwinów, dawali z siebie wszystko. W tym okresie kuchnia litewska stała się bardzo autorytatywna w międzynarodowej modzie gastronomicznej.

W Rosji w 1740 roku ukazała się drukowana książka „Dania Litewskie”, w której opisano najwykwintniejsze dania, jakie trafiały na stół zamożnych Litwinów. Tutaj można było znaleźć przepis na faszerowany wół z przyprawami, a był on nadziewany cielęciną, jagnięciną, bażantem, drozdami i kilkoma innymi rodzajami mięsa. Albo na przykład węgorz faszerowany „po cielęcinie”.

Średniowieczni kucharze nie szczędzili rzadkich i drogich przypraw. Doprawiali swoje kulinarne przysmaki malwazją, ostra papryczka, papryka, jagody itp. Gości Wielkiego Księstwa Litewskiego zaskoczyła przede wszystkim miłość do zup. Przygotowywano je tutaj na zimno i na gorąco, na słodko i tłusto. Zupy puree uważano wówczas za innowację. Najpopularniejszym nadal barszczem starolitycznym jest barszcz starolityczny, do przygotowania którego wykorzystuje się 34 składniki. Dziś jest jednym z najbardziej proste sposoby dowiedz się, co jedli bojarze litewscy - przygotuj zupę żmudzką.

Zupa z gęsi żmudzkiej

Składniki:

• całe wypatroszone (można zastąpić);
• 500 g;
• 1 szklanka;
• 4-6 ;
• 3 (Antonovka lub inna odmiana kwaśna);
• 2 cebule;
• 2 łyżki stołowe. l. ;
• źródło;
• źródło;
• sok z jednego;
• kminek i .

Etapy przygotowania zupy:

1. Ptaka należy podzielić na duże części, usuwając nadmiar tłuszczu. Mięso włóż do głębokiej miski, dodaj obrane marchewki, korzenie i jabłka. Wszystko zalać wodą i gotować pod przykryciem na średnim ogniu, 5 minut przed całkowitym ugotowaniem dodać pół łyżeczki kminku.
2. Oddzielnie od gęsi należy ugotować ją na jęczmień bez, owsianka powinna być ugotowana i lepka. Do przygotowanych płatków wlej olej i zmiel wszystko na gładką masę, dla ułatwienia możesz użyć blendera. Następnie do kaszy perłowej dodaj śmietanę i ponownie ubijaj, aż zacznie się pienić.
3. Oddzielnie gotujemy także borowiki i cebulę, składniki można pokroić według uznania - w kostkę, paski lub duże kawałki. Podana ilość grzybów i cebuli będzie wymagać pół litra wody. Kiedy wszystko się ugotuje, odciśnij całość i zamieszaj.
4. Wszystkie trzy wywary należy połączyć i ponownie zagotować, ale nie gotować. Podawać z posiekanym koperkiem, można dodać śmietanę.

Kuchnia starolitewska przyjęła wielu ciekawe przepisy od sąsiadów i gości księstwa. W ten sposób Litwa nauczyła się gotować gołąbki od Tatarów. Początkowo danie to przygotowywano z liści i tłuszczu z ogona. Litwini dostosowali ulubione smakołyki do swojego zestawu potraw i zaczęli używać liści kapusty.

Z kuchni rosyjskiej Litwini przywieźli do domu bardzo zdrowe i urozmaicone danie - pierogi. Tylko tutaj przygotowywano je nie wyłącznie z mięsem, ale z dowolnym innym nadzieniem: smażonym smalcem, kapustą. Rezultatem było coś podobnego do pierogów, ale w formie ciasta. Pomysł gotowanego ciasta nadziewanego był bardzo popularny wśród Litwinów i stosuje się go do dziś.

Litewskim wkładem do własnej kuchni było powszechne stosowanie dziczyzny do czerwonego mięsa. Polowanie było bardzo popularne wśród arystokratów, lecz niedostępne dla chłopów, gdyż tylko właściciel lasu mógł łowić w lesie zwierzynę. Stąd też stara litewska dieta sprawiła, że ​​szczególnie popularna była moda na mięso niedźwiedzia, jelenia, łosia i dzika. Rozważane jest również gotowanie ryb osobliwość Gastronomia litewska do dziś. Najczęściej duszona jest z sosami, doprawiana kwaśnymi składnikami, spożywana z ziemniakami i kapustą kiszoną.

W XVIII wieku Litwa odłączyła się od Rzeczypospolitej Obojga Narodów, a sposób życia zaczął się zmieniać. Warstwa arystokracji zaczęła stopniowo się zmniejszać, a ci, którzy pozostali, porzucali drogie uczty z faszerowanymi bykami. Wyrafinowane dania arystokratyczne zaczęto zastępować prostym wiejskim jedzeniem. Tak rozpoczęła się era kuchni chłopskiej, która trwa do dziś.

Kuchnia chłopska – do dziś hołd złożony naturze i obyczajom

Kuchnia chłopska istniała w okresie rozkwitu kuchni starolitewskiej, ale nie była tak popularna. Zagraniczni ambasadorowie i goście kraju zwykle jadali obiady w pałacach, więc wrażenie kultury gastronomicznej Litwinów kształtowało się w oparciu o możliwości bogatych. Zwykli ludzie jedli to, co zapewniała ziemia i praca na niej. Codzienna dieta chłopa obejmowała nabiał i ziemniaki.

Latem skromna lista składników się powiększyła. Ugotowaliśmy kapustę. Tradycję gromadzenia zapasów żywności na zimę Litwini kultywują do dziś. Gotowano tę samą kapustę, zabijano tuczone bydło, wędzono mięso, robiono kiełbasę i tradycyjne skilandis. Jajka uważano praktycznie za oznakę bogactwa, jedzono je głównie tylko w święta, a gościom podawano jajecznicę, okazując szacunek i gościnność.

Sery były i są bardzo popularne. Przygotowuje się je solone i przaśne, miękkie i twarde. Najczęściej spożywa się ser smażony chleb jako przekąski, do. Do potraw dodaje się je bardzo rzadko. To samo dotyczy pozostałych produktów mlecznych: kwaśnych i świeżych,... Śmietana i masło są obecne w prawie każdym przepisie.

Większość dań współczesnej kuchni litewskiej składa się z ziemniaków. Składnik ten pełni funkcję osobnego dania i łączy się go z innymi produktami zastępując ciasto mączne czy nadzienie. Równie popularne wśród Litwinów są zupy, przyrządzane na mleku lub bulionie, na zimno lub na gorąco. Cechą charakterystyczną pierwszych dań litewskich jest ich grubość. Są to, można powiedzieć, echa kuchni arystokratycznej.

Tradycyjne dania obejmują dziś:

1. Vedarai. To rodzaj kiełbasy ziemniaczanej. Przygotowując go, jelita wieprzowe nie są wypełnione mięsem mielonym, ale mieszanką puree i smalcu. Produkt najpierw gotuje się, następnie można go piec lub smażyć, aż będzie chrupiący. Dla dodania smaku dodaje się sól i czasami kminek. W niektórych regionach kraju zwyczajowo zastępuje się ziemniaki.
2. Šiupinis to mieszana owsianka z jęczmienia, smalcu,... Okazuje się, że jest to bardzo satysfakcjonujące danie, które trudno pomylić z czymkolwiek innym. Osobliwością tej owsianki jest to, że wszystkie jej części są przygotowywane oddzielnie od siebie, a przed podaniem są mieszane i aromatyzowane kwaśną śmietaną.
3. Zeppeliny. Prawdziwa wizytówka kuchni litewskiej. Są to knedle z ciasta ziemniaczanego z różnymi nadzieniami: mięsnym, cebulowym, kapustnym. Najczęściej są gotowane, ale smażone nie stają się mniej smaczne.
4. Skilandis to niezwykła kiełbasa wędzona. Do jego przygotowania nie używa się jelit, ale żołądek wieprzowy. Do nadzienia sieka się mięso wieprzowe i smalec, doprawia przyprawami.
5. Zhemaichu - nadziewane naleśniki z ciasta na bazie tych samych ziemniaków. Najczęściej wybieranymi nadzieniami są mięso mielone ze smażoną cebulą i solonym twarogiem. Te naleśniki są zwykle robione na dużą skalę, wypełniając całą patelnię, a następnie dzielone na porcje. Podawane z kwaśną śmietaną lub skwarkami.
6. Shaltibarshai. Przykład klasycznego chłodnika w stylu litewskim. Do jego przygotowania używa się gotowanych buraków, ziemniaków, marchwi itp. Wyglądem i smakiem przypomina znajomy barszcz, tyle że zimny.
7. Shakotis. Jedyne danie, które turyści najczęściej kupują i zabierają na pamiątkę. Deser ten zaliczany jest do ciastek, chociaż wcale nie przypomina ciasta, w tłumaczeniu na rosyjski oznacza „gałązkowaty”. Przygotowuje się go poprzez wylanie ciasta jajecznego na gorący rożen.

Jeśli chcesz spróbować czegoś litewskiego, ale w granicach własnej kuchni, znalezienie przepisów nie jest trudne. Aby w pełni poczuć „smak” tej kultury, najlepiej przygotować shupini. To drugie danie, choć składa się ze zwyczajnych składników, dzięki ich połączeniu staje się bardzo ekstrawaganckie. Aby go przygotować, należy osobno zagotować szklankę groszku i pół szklanki jęczmienia. Osobno podsmaż 500 g wieprzowiny z cebulą. Przygotowane składniki połączyć i doprawić masło, smażona wieprzowina, kwaśna śmietana i plasterki szynki.

Oprócz smacznych i satysfakcjonujących dań, kuchnia narodowa obejmuje także napoje. Szczególne miejsce zajmuje tutaj, pije się głównie mocną czerń, a połączenia typu latte czy cappuccino nie są zbyt popularne. Również w lokalach można spróbować likieru z dowolnej jagody, te napoje alkoholowe są popularne na Litwie od średniowiecza.

Wśród napojów nie sposób nie podkreślić miłości Litwinów do piwa, która w niczym nie ustępuje miłości do niego Czechów czy Niemców. Podobnie jak kawa, piwo litewskie jest mocne, szczególnie popularne są tutaj ciemne piwa. Napój ten doskonale komponuje się z tłustymi i pożywnymi daniami mięsnymi, ziemniaczanymi oraz serami, dlatego wybór narodowego napoju nie jest zaskoczeniem.

Za najlepsze litewskie piwo uważa się „Svyturys”.

Na kuchnię litewską warto zwrócić uwagę z kilku powodów. Po pierwsze, składa się z typowych dla całej Europy składników. Nie musisz szukać indyjskich przypraw czy wietnamskich kadzideł, żeby spróbować czegoś nowego. Po drugie, pomimo prostoty, a czasem i szorstkości dań, zachwycą one prawdziwym smakiem naturalne produkty. W końcu „wszystko genialne jest proste”.

Tradycyjna kuchnia litewska jest nam dość prosta i znana. Jeśli nie pod względem metod gotowania, to na pewno pod względem produktów. Nie znajdziecie tu żadnych specjalnych egzotyków, co szczególnie cieszy osoby o słabym zdrowiu i matki, które przyjeżdżają na Litwę z małymi dziećmi.

Tutaj gotują z ziemniaków i innych warzyw, jest barszcz i zupy, uwielbiają kluski i knedle. Ludzie szanują wieprzowinę i cielęcinę, ryby i wszelkiego rodzaju warzywa. Na gościnnej Litwie na pewno nie będziecie głodni.

Ale wśród dań litewskich są i te niezwykłe. Przynajmniej z imienia. Wybraliśmy dla Was kilka narodowych dań Litwy, których gorąco polecamy spróbować.

Skilandis to surowe wędzone mięso wieprzowe w żołądku wieprzowym, bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie, które można znaleźć w wielu restauracjach.

Kibiny – placki nadziewane mięsem mielonym, dobra przekąska lub po prostu okazja na przekąskę.

Zeppeliny lub didjkukuliai, ogromne kluski z surowych i gotowanych tartych ziemniaków nadziewane mięsem mielonym (twarożek i inne składniki). Zeppeliny podawane są z kwaśną śmietaną i smażonym smalcem.

Placki ziemniaczane Žemaičiu, tradycyjne danie z nadzieniem mięsnym, popularne w całym kraju, choć wywodzące się ze Żmudzi.

Oryginalne ciasto Šakotis jest popularne także w Polsce. Piecze się go z ciasta jajecznego na otwartym ogniu. To danie jest uważane za danie weselne.

Jednak litewskie napoje nie są tak proste, jak mogłoby się wydawać. Oczywiście jest zwykły i bardzo smaczny kwas chlebowy. Ale napoje alkoholowe są również bardzo szanowane. Na przykład nalewka zubrovka znana jest także poza granicami kraju. Robią tu pyszne miody, a także krupniki. To tradycyjny mocny trunek Litwy i innych krajów regionu. napój alkoholowy, przypominający likier. Dodaje się do niego miód i przyprawy takie jak gałka muszkatołowa, imbir, goździki i inne.

No i oczywiście nie możemy nie wspomnieć o piwie. W okolicach Biržai znajduje się mnóstwo browarów produkujących wiele odmian tego wspaniałego trunku.

Aby zanurzyć się w życiu kulturalnym i docenić litewskie jedzenie, niektórym nawet tydzień nie wystarczy, innym wystarczy jeden weekend. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, czego spróbować, czego nie znajdziesz nigdzie indziej poza Litwą, aby w pełni docenić jego różnorodność i oryginalność.

Litwa. Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/keht/

Podróżnik przybywający na Litwę w pierwszej kolejności dostrzeże romantyczny wygląd małych domków z czerwonymi dachami, starannie przystrzyżonymi trawnikami, czystymi ulicami i… słynnym litewskim piwem.

Piwo na Litwie

Najbardziej znane są piwa Svyturys, Vilnius alus, Utenos.

W Ostatnio Turystyka piwna jest szeroko rozpowszechniona. Bary są tu na każdym rogu, a ceny piwa są rozsądne: kilka dolarów za szklankę. Na Litwie robią nawet zupę z piwa.

To słynny browar Busi trecias (Będziesz trzeci), będący jednocześnie restauracją, zlokalizowany w centralnej części Wilna. Oferuje nawet wycieczki.

Restauracja-browar piwny Busi trecias na Litwie. Zdjęcie: piwo-land.ru

Cóż, na Litwie jest wiele restauracji piwnych. Można pić piwo i sprzedawać jedzenie. Dlaczego nie Raj? 🙂

Historia gastronomiczna Litwy

Nie ulega wątpliwości, że od XIV wieku kuchnia litewska przeszła ogromne zmiany. Historycznie rzecz biorąc, do XIX wieku istniała tu kuchnia dla bogatych, dla szlachty i szlachty – kuchnia staroliwska. Kuchnia starolitewska opierała się na myślistwie i pszczelarstwie. Mięso (niedźwiedzie, łosie, dziczyzna), miód, ryby (szczupak) to główne składniki kuchni litewskiej. Do dziś litewscy kucharze nie zapominają o takich potrawach jak szczupak z kiszoną kapustą i szczupak z chrzanem.

Od połowy XIX wieku historia kuchni starolitewskiej została przerwana. Ponieważ wraz z państwem zniknęła klasa, dla której stworzono tę właśnie kuchnię. Zaczęła istnieć tzw. kuchnia chłopska, czyli nowolitowska, która rozwinęła się w narodową kuchnię litewską.

Nastąpiła mieszanka tradycji kuchni Krymu i Imperium Osmańskiego. Zachowano solenie i wędzenie dziczyzny oraz stosowanie miodu. Ale niestety chłopów nie było stać na wiele. Bogaci chłopi jedli chleb żytni, ziemniaki i drób. Powszechne było palenie i robienie kiełbasek. Różne zupy, barszcz, twarożek, sok klonowy i brzozowy, naleśniki. Piwo warzono z chmielu i słodu jęczmiennego. Biedni chłopi zadowalali się ziemniakami i mlekiem.

Jedzenie na Litwie

Litwa podzielona jest na 4 regiony kulinarne i etnograficzne: głównym daniem Żmudzi jest owsianka, Aukštaityns twaróg i naleśniki, Dzukijowie – ziemniaki, grzyby i gryka, wśród Suwaltów - wędliny, kiełbasa z ziemniaków.

Ale niewątpliwie głównym produktem dla wszystkich są ziemniaki, a najsłynniejszym litewskim daniem ziemniaczanym są zeppeliny.

Danie litewskie – Zeppeliny. Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/zesa/

Zeppeliny mają w środku mięso i zwykle są polane kwaśną śmietaną. Druga nazwa tego dania to didjkukulyai.

Barszcz litewski

Każdy Litwin nakarmi Cię zupami i barszczem. Przepis na barszcz starolitowski, jak twierdzą sami Litwini, przyszedł do nas z odległych czasów, gdy istniała kuchnia starolitowska. Zwykle dodaje się kilka produktów mięsnych: wędzony smalec, szynkę, wołowinę.

Barszcz Starolitowski. Zdjęcie: http://abedik.ru

Mięso, drób, ryby

Wśród dań mięsnych popularna jest kumpis (szynka wieprzowa). Kumpis przygotowywany jest na różne sposoby: nadziewany, gotowany.

Danie litewskie - Kumpis (szynka wieprzowa). Zdjęcie: http://cocinarendez-vous.blogspot.com

A także mięso zrazy, które zwykle przygotowuje się z wołowiny. To danie jest oryginalnie polskie, ale Litwini gotują je tylko w rondlu, a nie na patelni, jak Polacy. Występuje w postaci kotletów lub kotletów. Podawane z kwaśną śmietaną, warzywami i ziołami.

Litewskie zrazy. Zdjęcie: http://lietuvos-vireja.blogspot.com

Ulubionym ptakiem Litwinów jest gęś. Gęś nadziewana jest różnymi nadzieniami: owsianką z grzybami (kimszta zhasis), jabłkami (zhasis su obuolais), kapustą kiszoną (zhasis su kopustais). Gęś najczęściej pojawia się na stole w czasie świąt i pieczona jest nie na własnym smalcu, lecz na smalcu wieprzowym.

Danie litewskie - Pieczona gęś z jabłkami (Žasis su obuolais). Zdjęcie: gileskromelis.lt

W przeszłości głównym produktem chłopów zamieszkujących tereny nadmorskie były ryby. To prawda, że ​​​​większość chłopów hodowała karpie jako jedną z najbardziej bezpretensjonalnych ryb. Szczupak (Lideka) to popularna ryba we współczesnej kuchni litewskiej. Jest również smażony, głównie na smalcu wieprzowym, i faszerowany.

Ludo litewskie – faszerowany szczupak. Foto: supermama.lt

Mleczarnia

Litewskie produkty mleczne są znane w całej połowie Europy. Ceniona jest ich jakość, smak i niesamowita różnorodność. Na przykład twaróg przygotowywany jest przy użyciu kilku technologii, jest po prostu twaróg i jest twaróg suszony. Do sera dodaje się słodkie składniki lub różnorodne przyprawy.

ser litewski. Zdjęcie: http://www.flickr.com/photos/dalyja/

Deser

Turyści lubią zabierać ze sobą słodycze na pamiątkę. Ciasta, ciasteczka, galaretki i oczywiście tradycyjne litewskie ciasto Šakotis (zwane też bankukhen lub rogach), które można znaleźć w każdej litewskiej cukierni. Aby przygotować shakotis, mąkę, jajka i cukier miesza się i gotuje za pomocą patyka, obracając go i wylewając na niego powstałą mieszaninę. W tej formie Shakotis można przechowywać do sześciu miesięcy.

Litewskie ciasto narodowe – Šakotis (bankukhen). Zdjęcie: http://www.imones.lt

Napoje

Do popularnych napojów zalicza się lemoniadę, kwas chlebowy, kawę, herbatę, miód i piwo. Piją wodę kminkową – wywar z nasion kminku. Kwas przygotowywany jest na bazie krakersów żytnich i słodu z różnymi dodatkami (zioła, liście, miód, rodzynki). Alkohol wytwarzany jest z naturalnych składników: różnych balsamów, likierów, likierów.

Starożytny litewski likier miodowy – Krupnikas. Fot. stumbras.eu

Ostatnio Litwini piją coraz więcej kawy, przesiadując w kawiarniach. A wśród herbat preferują herbaty ziołowe na bazie ziół, jagód i cytryny.

Litwini to gościnny naród. Kiedy przyjedziesz, zobaczysz wiele dań narodowej kuchni litewskiej: zeppeliny, placki ziemniaczane, barszcz, słodycze i oczywiście piwo.

A od lat 60. coraz więcej restauratorów urządza swoje lokale w stylu narodowym. Dlatego po przybyciu na Litwę nie jest trudno od razu zanurzyć się w narodowym klimacie tego kraju.

Smacznego!