Uzkodas. Ukraiņu uzkodas Ukraiņu uzkodas
Ukraiņu ēdiens
Ukraina jau sen ir slavena ar savu nacionālā virtuve. Borščs, dažādi miltu izstrādājumi(donuts, pampushki, palyanitsa, klimpas, klimpas, kūkas uc), gaļas ēdieni (aknas cepetis, desiņas, vārīta cūkgaļa, medījums, mājputni u.c.), dārzeņu un piena (rjaženka, siera kūkas) produkti, dzērieni no augļiem un medus ir labi pazīstams visā pasaulē.
Ukraiņu virtuvē ir simtiem recepšu. Dažiem ēdieniem ir gadsimtiem sena "pieredze", piemēram, slavenais ukraiņu borščs, kura pagatavošanai parasti izmanto līdz pat 20 veidu dažādu produktu. Senatnē šo ēdienu sauca par "varivo z zillam" – brūvējumu ar garšaugiem. Kopš tā laika ir pagājuši gadsimti. Šobrīd ir līdz pat 30 boršča pagatavošanas veidi (Kijeva, Poltava, Ļvova, Volīna, Galisija, Čerņigova u.c.).
Gaļas ēdienu sortiments ukraiņu virtuvē ir ārkārtīgi daudzveidīgs: kručeniki, zavyvantsi, pildīti mājputni un dārzeņi, ar bekonu un ķiploku pildīta gaļa u.c. Turklāt gaļas produkti pamatēdieniem gatavošanas procesā tiek pakļauti diezgan sarežģītai apstrādei – tos vispirms apcep. vai vārīti, un pēc tam sautēti vai sautēti.cept; tas saglabā garšu un piešķir tiem sulīgumu. Īpaši garšīgi ir porciju katlos gatavoti gaļas ēdieni.
Kopš seniem laikiem zivīm ir bijusi nozīmīga loma uzturā. Ukraiņu iecienītākie ēdieni ir krējumā cepta karūsa; līdaka, sautēta ar mārrutkiem; karpas sautētas ar sīpoliem vai skābo krējumu; zandarti, kas cepti ar sēnēm un vēžiem; zivju rullīši utt.
Populāras ir dažādas putras: prosa, griķi, ķirbji u.c. Lemishka ir izplatīta ciematos - to vāra no griķu miltiem un ēd ar svaigu pienu, bet Bukovinā ēd ar krējumu vai ar saulespuķu eļļā ceptiem sīpoliem. Grechaniki (maize un pankūkas) tiek ceptas no griķu miltiem.
Ukrainas ēdienkartē pastāvīgi ir daudz dažādu miltu ēdienu: pelmeņi, klimpas, šuliki, plakanas kūkas, grechaniki, kūkas utt.
Dārzeņiem ir ārkārtīgi svarīga loma ukraiņu virtuvē. Tos patērē gan neapstrādātus, gan kā piedevu treknai gaļai. Vārītus dārzeņus pasniedz ar dažādiem pirmajiem ēdieniem, kā arī patstāvīgu otro ēdienu. Visizplatītākie dārzeņi ir bietes, kartupeļi, tomāti, gurķi, burkāni, ķirbji, cukini, baklažāni un paprika. Ukraiņu virtuvi raksturo pākšaugu izmantošana. Tos pievieno citiem dārzeņiem, pirmajiem ēdieniem, maltajai gaļai. Tos var pasniegt arī atsevišķi.
Plašu popularitāti ukraiņu virtuvē iemantojuši olu ēdieni, un pāri visam - olu kultenis ar speķi.
Viens no iecienītākajiem un visvairāk patērētajiem produktiem ir speķis. Salo ēd ne tikai ceptu, bet arī jēlu, sālītu, vārītu, kūpinātu, tos pilda ar jebkuru citu, nevis cūkgaļu, gaļu (lai būtu sulīgāka). To lieto pat saldajos ēdienos kopā ar cukuru vai melasi (piemēram, speķos cepts bekons).
Kopš 16.-18.gadsimta augu eļļa jeb oliija ir ieņēmusi nozīmīgu vietu uzturā kā taukains pamats ēdiena gatavošanai. Šodien bez tā vienkārši nav iespējams iedomāties ukraiņu galdu. Tā ir divu veidu: karstās spiedes eļļa ar izteikti izteiktu specifisku, tik iemīļotu grauzdētu sēklu smaržu un aukstā spiede. Karstās spiedes eļļu parasti izmanto auksto ēdienu (visu veidu salātu, vinegretu) mērīšanai, aukstās spiedes eļļa visbiežāk ir piemērota cepšanai.
Mīļākās garšvielas un garšvielas ukraiņu ēdienkartē ir: ķiploki, sīpoli, dilles, pētersīļi, selerijas, anīss, ķimenes, piparmētras, sāļie, sarkanie pipari, lauru lapa, melnie pipari, etiķis, mārrutki, sinepes.
Ukrainas virtuvē plaši pārstāvēti saldie ēdieni no augļiem un ogām. Tos izmanto gan svaigus, gan kūpinātus-sālītus, kaltētus, mērcētus. Īpaši populāri ir ķirši, plūmes, bumbieri, jāņogas, avenes, zemenes. Saldo augļu un ogu galdu lieliski papildina ķirbji: arbūzi un melones.
Ukraiņu tautas virtuve iekļūst citu tautu kulinārijas mākslā. Tātad krievu tauta no brāļiem ukraiņiem aizņēmās boršču, pelmeņus, pildītus dārzeņus, sirņikus, ar speķi pildītu gaļu, mājas desu, pildītas zivis utt... virtuvēm.
Ukraiņu virtuves receptes
1. Biešu ikri
Bieti nomizo, sarīvē uz rupjās rīves, apcep saulespuķu eļļā, smalki sagriež un apcep sīpolu, pievieno tomātu biezeni, sāli, cukuru, piparus, samaisa un sautē 10-15 minūtes. Atdzesē, izklāj salātu bļodā, dekorē ar zaļumiem.
Bietes 150, sīpoli 75, tomātu biezenis 15, augu eļļa 30, cukurs 3, malti melnie pipari, sāls.
2. Biešu salāti ar mārrutkiem
Ceptās bietes nomizo, sagriež gabaliņos, aplej ar etiķi, pārkaisa ar kanēli, samaisa, saliek salātu bļodā, pārlej ar saldo krējumu, kas sajaukts ar rīvētiem mārrutkiem, etiķi un cukuru.
Bietes 146, krējums 20, mārrutki 20, cukurs 3, etiķis 3% 10, kanēlis 0,1.
3. Saldo piparu salāti
Saldo papriku nomazgā, noņem kātiņu un sēklas, liek sālītā ūdenī un vāra 5-10 minūtes. Ūdeni notecina, atdzesētos papriku sagriež strēmelītēs un apber ar salātu mērci vai majonēzi.
4. Baklažānu mezhivo
Sagrieztus baklažānus sālī un atstāj uz 10–15 minūtēm, tad saspaida, apcep līdz zeltaini brūnai, liek bļodā ar apceptiem sīpoliem un tomātiem, pārlej ar ūdeni vai buljonu, sālī, pieber piparus, lauru lapu un sautē 12 -15 minūtes (līdz vārīšanai). Pasniedz aukstu.
Baklažāni 150, augu eļļa 15, svaigi tomāti 60, sīpoli 10, etiķis 9% 3, cukurs 5, ūdens 50, garšvielas, sāls.
5. Ukraiņu uzkoda
Nomizotas vārītas bietes, svaigus baltos kāpostus, ābolus sagriež strēmelītēs. Kāpostus ierīvē ar sāli, saspiež, sajauc ar āboliem, bietēm un garšo ar majonēzi un citronskābe. Salātus rotā šķiņķa šķēles, zoss, olas, gurķi un tomāti, pētersīļi vai zaļie salāti.
Bietes 20, svaigi kāposti 25, svaigi āboli 10, majonēze 10, šķiņķis 20, zoss fileja 85, svaigi gurķi 10, tomāti 20, ola 1/2 gab., pētersīļi 5, citronskābe 0,1, sāls.
6. Salāti "Bukovyna"
Vārītus un nomizotus kartupeļus un burkānus sagriež kubiņos, pievieno kubiņos sagrieztu desu, papriku, zaļos sīpolus, zaļie zirnīši, sālītas un garšvielas ar majonēzi.
Kartupeļi 30, paprika (svaigi vai konservēti) 20, burkāni 15, zaļie zirnīši 20, zaļie sīpoli 5, majonēze 25, kūpināta desa 25, sāls.
7. Uzkodas "apetīti rosinošs"
Uz rupjās rīves sarīvētu siera sieru apvieno ar sasmalcinātām olām un garšvielām ar majonēzi. Pasniedzot dekorē ar olu un zaļumiem.
Rīvēts siers 40, 1 ola, majonēze 25, zaļumi 5.
8. Pildījuma rullis Luganskā
Cūkgaļu un liellopu gaļu izlaiž cauri gaļas mašīnā, pievieno kartupeļu cieti, sāli, piparus un ūdeni. Kārtīgi samaisa un izputo. Malto gaļu liek uz marles, omleti, tai vidū liek vārītus burkānus un veido rullīti. Tad uzvāra gaļas buljonā, atdzesē, atbrīvo no marles un dekorē ar olu un burkāniem; pārlej gaļas želeju un noliek aukstā vietā.
Cūkgaļa 70, liellopa gaļa 30, kartupeļu ciete 5, 1/8 olas, piens 5, margarīns 1, burkāns 10, sīpoli 10, gaļas želeja 100.
9. Zivju ruļļi
Zivi notīra, nogriež galvu, nogriež gareniski liemeni, izņem mugurkaula un krasta kaulus, vēdera dobumu piepilda ar malto gaļu no sasmalcinātām olām, pipariem, sāli, smalki sagrieztiem pētersīļiem, zivi sarullē. un piesiets. Etiķi, piparus, sīpolus, lauru lapu pievieno verdošam ūdenim, tad pusfabrikātu nolaiž un uzvāra. Pirms pasniegšanas zandartus atstāj buljonā. Pasniedzot sagriež porcijās un atdzesē. Mērci pasniedz atsevišķi. Mērci gatavo šādi: cieti vārītu olu dzeltenumus samaļ, tad nelielās porcijās pievieno augu eļļu, vāju etiķa šķīdumu, sinepes, cukuru, sāli. Visu maisījumu izberž caur sietu, sagriež šķēlītēs gurķus, marinētas sēnes, pievieno karoti saldā krējuma un visu kārtīgi samaisa.
Zandarts 140, ola (maltajai gaļai) 1/3 gab., melnie pipari 0,01, lauru lapa 0,02, sīpoli 10, pētersīļi 7, etiķis 3% (zivju gatavošanai) 7; mērcei: 1/5 olas, augu eļļa 3, etiķis 3% 10, sinepes 1, cukurs 1, skābs krējums 10, marinētas sēnes 2,5, gurķi 2,5.
10. Kijevas siļķe
Siļķes fileju kopā ar pienā samērcētu un izspiestu baltmaizi izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku restīti, pēc tam izberž caur sietu. Iegūto masu sajauc ar sviestu, sieru, sinepēm, pipariem, saberž līdz skābā krējuma blīvumam, labi samaisa, izliek siļķu kastē un dekorē ar pētersīļiem, asti un siļķes galvu.
Siļķe 30, sviests 30, rīvēts siers 20, kviešu maize 30, piens 30, gatavās sinepes 0,5, pētersīļi 5, malti pipari.
11. Mājas desa
Ceptu cūkgaļu sagriež vidēja lieluma kubiņos, pievieno maltus melnos piparus, smalki sagrieztu vai ar sāli saspiestu ķiploku, sāli; masu samaisa, ar to pilda sagatavotās zarnas un noliek uz 5–6 stundām aukstā vietā; tad desiņas apcep ar speķi un sīpoliem, vairākās vietās caurdur.
Cepta cūkgaļa 170, tievās zarnas 10, sīpoli 100, ķiploki 3, malti melnie pipari, speķis 5, sāls.
12. Potaptsy (krutoni) ar tomātiem
Kviešu maizi sagriež 1 cm biezos kvadrātveida gabaliņos un apcep eļļā. Krutonus pārklāj ar tomātu šķēlītēm, pārkaisa ar rīvētu sieru un cepeškrāsnī apbrūnina.
Kviešu maize 100, tomāti 120, rīvēts siers 7, sviests 10.
13. Marinētas bietes
Raudzēšanai ņem tikai maza un vidēja izmēra, tumši sarkanas (bordo) krāsas bietes. Gaišas krāsas bietes ar baltām svītrām un gredzeniem ir pilnīgi nederīgas fermentācijai.
Bietes rūpīgi notīra, noņemot mizu ar diezgan biezu kārtu, nomazgā, ievieto mucā (vai burkā) un pārlej ar 3% sālījumu, vismaz 10–15 cm kārtu pēc tam, kad tas ir nospiests ar apspiešanu. Pēc tam bietes divas nedēļas notur istabas temperatūrā. Šajā laikā putas regulāri tiek noņemtas no sālījuma virsmas un apspiešanas, un pēc tam pelējums. Gatavi skābēti kāposti kļūst gaiši un mīksti, savukārt sālījums kļūst sarkanbrūns, saldskābs un pēc garšas nedaudz sāļš.
Uz 1 kg biešu: 1 litrs ūdens, 30 g sāls.
14. Sālīti arbūzi
I variants. Sālīšanai un urinēšanai izvēlas svaigus, nogatavojušos, veselus, maza izmēra arbūzus ar plānu mizu, tos rūpīgi nomazgā siltā vārītā ūdenī, pēc tam uzmanīgi liek rindās mucā, pārlej ar sālījumu (0,5 kg sāls uz 10 litriem). ūdens), pievieno garšvielas (20-25 g kanēļa un krustnagliņas uz katriem 10 kg arbūzu) un pārklāj ar koka apli un nelielu apspiešanu. Pēc tam atstāj uz vienu vai divas dienas istabas temperatūrā un pēc tam tur pagrabā temperatūrā no 0 līdz +5 °. Pēc 40–50 dienām arbūzi ir gatavi.
Ukraina var pamatoti lepoties ar to, ka tā apmierinās pat vispretenciozāko gardēžu garšu. Ukraiņu dzīres Gogolis aprakstījis savā "Vakaros fermā pie Dikankas" – lieki piebilst, ka mūsējie daudz zina par ēdienu un izceļas ar viesmīlību.
Ukraiņu virtuvē ir tradicionāli ēdieni, kas padara to atpazīstamu. Un, ja jūs iedziļināties kulinārijas tradīcijās, tad ir tādi nosaukumi un receptes, kas jūs patīkami pārsteigs.
IGotoWorld.com pastāstīs par labākajiem Ukrainas nacionālajiem ēdieniem. Gatavojiet pats vai ceļojiet pa valsti, lai nobaudītu oriģinālus ēdienus apgabalos, kur tie tika izgudroti. Un, kā svētkos saka ukraiņi, “lai var ēst un dzert, un gribas, un var”!
Borščs
Kas gan ir ukrainis bez boršča? Ārzemnieki noteikti tiks pacienāti ar šo tradicionālo pirmo ēdienu. AT pavārgrāmatas atradīsim vairāk nekā 50 boršča receptes, jo katrs reģions to gatavo savādāk. Bagātīga gaļa, garšota ar bekonu ... Vai liesa ar pupiņām vai sēnēm - to vāra gavēņa laikā, un arī veģetārieši būs apmierināti. Gaļas vietā var likt zivis. Papildus tradicionālajām bietēm, kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem, kāpostiem un tomātiem borščam pievieno daudz ko pikantam! Dažās receptēs ir pat āboli, žāvēti augļi, žāvētas plūmes! Boršču bieži pasniedz ar virtuļiem ar ķiploku.
Boršča festivāli tiek rīkoti tāda paša nosaukuma Borščivas ciemā Ternopiļas apgabalā, kā arī citos Ukrainas reģionos. Oktobrī šāds festivāls notika Harkovā – jau trešo gadu pēc kārtas. Starp citu, izvēlieties.
Salo ir mūsu viss!
Nav brīnums, ka viņi saka: tauki ir ukraiņu narkotika. Bez viņa mēs vienkārši nekur neesam. Un cik daudz joku par salo un ukraiņiem! Viens krusttēvs saka otram: "Vai esat dzirdējuši, ka skleroze attīstās no taukiem?" Un viņš viņam atbildēja: "Bet es domāju, kā no rīta apēst gabalu speķa, tāpēc visu dienu es neatceros, ko es gribu ēst!" Ir daudz receptes speķa sālīšanai. Vienkāršākais: sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar pipariem, sarīvējiet apakšējo daļu vai speķi ar maisījumu un trīs dienas paturiet ledusskapī. Jūs varat pievienot smaržīgas garšvielas.
Foto avots: varota.com.ua.
Dņepropetrovskas apgabala Petrikovkā speķa svētki jau kļuvuši tradicionāli. Un Ļvovā ir pārsteidzoša vieta, kur tiek rīkotas treknas ballītes, tiek pasniegti unikāli saldumi "Salo šokolādē" un suši speķis.
Mājokļa atrašana Ļvovā nav grūta: mūsu vietnē jūs atradīsit.
Kapustņaka Zaporožje
Ja brīvdienās vai festivālā nokļūsiet Horticā, kazaku brīvnieku reģionā, jums noteikti tiks piedāvāti Zaporožjes kāposti. Tradicionāli tas tika gatavots bagātīgi - ar cūkgaļu un bekonu, skābētiem kāpostiem un prosu. Ja gatavojat uz ugunskura ar dūmiem - aromāts un garša ir garšīgi. .
Ir arī daudz kāpostu recepšu, un tam veltīts festivāls tiek rīkots Zbaražā Ternopiļas reģionā.
Foto avots: easy4cook.com.
Pašdarinātas desiņas
“Putras krūtiņa, desas gredzens” - atceries rindu no ukraiņu dziesmas? Ukraiņu Ziemassvētku galds neiztiek bez mājas desām.
Visgaršīgākās desiņas tiek gatavotas Aizkarpatijā - var cerēt, ka jums tiks piedāvāts nevis gāzes krāsnī, bet lauku krāsnī cepts “dabisks produkts”, pavisam cita smarža un pikantāka garša! Nāciet uz Aizkarpatu: viņi jūs gaida. Un jūs to varat atrast mūsu vietnē.
Arī Volīnija prot gatavot desas: 2015. gadā Luckā tapa garākā desa - 5 metri - un sasniegums ierakstīts Ukrainas rekordu grāmatā.
Foto avots: akado.in.ua.
Aspic
Ne visi ārzemnieki "sapratīs" mūsu ķīseli - želejveida uzkodu no dažādi veidi gaļu. Bet ungāri noteikti novērtēs: viņiem ir arī želeja nacionālais ēdiens, ir pat želejas festivāli.
Ukraiņi tradicionāli pasniedz aspiku ar mārrutkiem un sinepēm.
Foto avots: happylady.in.ua.
Varja Hucuļska
Nosaukums jau tagad ir intriģējošs ar savu oriģinalitāti. Varya Hutsulskaya ir salāti, kas sākotnēji ir no Bukovinas. Labi noder gavēnī – gan sātīgi, gan garšīgi. Ņem vārītas bietes, pupiņas un žāvētas plūmes, apkaisa ar saulespuķu eļļu. Ja dodaties uz Bukovinu, noteikti apmeklējiet tās sirdi - Čerņivci, un ir iespējama naktsmītne.
Foto avots: ic.pics.livejournal.com.
Gaļas kručeniki
Un tagad mēs pievēršamies gaļas šedevriem. Gaļu rullīšiem (biežāk liellopu vai cūkgaļu) nosit nost, un tad tajos ietin pildījumu, rullīti sasien ar diegu. Var cept un tad sautēt. Ukrainas reģionos kručeniki gatavo ar dažādiem pildījumiem: rīsiem ar sīpoliem, olām, žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm... Bieži izmanto maltas sēnes. Eksperimentu iespējas ir milzīgas. Piemēram, sātīgajiem Volīnas stila kručenikiem gaļu vispirms sautē līdz pusgatavībai, tad uzliek speķa gabalu, nosedzot to no augšas. sautēti kāposti, un iesaiņojiet.
Foto avots: jisty.com.ua.
Poliadvica
Šis ēdiens ir no sērijas "garšīgs un vienkāršs". Viss noslēpums ir labā cūkgaļas vai liellopa filejas gabalā. To marinēja kvasā, apviļā miltos, apcepa sviestā - un tad cepa cepeškrāsnī līdz gatavībai. Polyadvitsa tika svinīgi sagatavota Ziemassvētkiem un Lieldienām. Mūsdienu mājsaimnieces kvasa vietā izmanto citronu: ar to ierīvē gaļas gabalu, un to ir ērti cept piedurknē.
Foto avots: intellect-box.at.ua.
Pankūkas no Žitomiras
Ukrainas Polissya ir slavena ar kartupeļu kultūrām un kartupeļu ēdieniem. Korostenā Žitomiras apgabalā tas pat tika uzstādīts! Katru gadu šeit tiek rīkots šim ēdienam veltīts festivāls. Un neatkarīgi no tā, cik pankūkas jūs mēģināt: ar gaļu, un ar sieru, un ar sēnēm, un ar biezpienu. Kur nakšņot Žitomirā? Varbūt derēs.
Foto avots: vkusnodoma.net.
Porcini sēnes Hutsul stilā
To pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša: vāra, cep tālāk dārzeņu eļļa, sautē krējumā vai krējumā, pievieno zaļos sīpolus, pētersīļus. Bet tas viss ir par pašām sēnēm! Noteikti dodieties uz Bukovinu, jo sēnes ir īsta vietējo mežu bagātība.
Populāras sēņu tūres Aizkarpatijā. Bet pat ja brauc ziemā, var nopirkt kaltētas cūku sēnes vai marinētas. Izvēlieties un izbaudiet reģiona lielisko virtuvi un brīnišķīgo dabu! Daudzi ceļotāji uzskata, ka šeit tiek gatavoti visgaršīgākie ukraiņu virtuves ēdieni.
Foto avots: uzumera.if.ua.
Cepetis ar sēnēm
Cepti kartupeļu podiņos ar sēnēm parasti pasniedz visos ukraiņu virtuves restorānos, to ir viegli pagatavot mājās. Taču šo ēdienu noteikti vajadzētu pamēģināt Rietumukrainā, kur to pasniegs ar cūku sēnēm, nevis kaut kādiem veikalā pirktiem šampinjoniem! Cepetis hucuļu stilā ir oriģināls ar to, ka kartupeļu pankūkas, gaļa un sēnes tiek izklātas katlā kārtās. Un tas viss ar skābo krējumu!
Foto avots: youtube.com.
banosh
Vēl viens hutsulu virtuves ēdiens ir banosh (vai banušs). Šķiet, ka tas var pārsteigt kukurūzas putra? Viss noslēpums ir tajā, ar ko tas ir garšots: gatavošanas laikā pievieno skābo krējumu vai krējumu, bet virsū liek ceptus sprakšķus un sieru.
Vai vēlaties nogaršot īstu banošu? Pēc tam maijā plānojiet ceļojumu uz Aizkarpatu: šeit, Rakhivas apgabala Kostylevkas ciemā, notiek festivāls Berlibash Banosh. Rakhiv ir gleznaina vieta tūristiem.
Foto avots: sergej_pozhar - LiveJournal.
Poltavas pelmeņi
“Poltavas klimpas” bieži sauc par tāda paša nosaukuma reģiona iedzīvotājiem - viņu reģionālais ēdiens ir kļuvis tik atpazīstams. Pelmeņi ir gan bez pildījuma, gan ar gaļu, aknām, sēnēm.
Poltavā katru gadu tiek rīkots un pat uzstādīts festivāls, kas veltīts pelmeņiem.
Foto avots: bokosmart.com.
Pļackis Ļvova
Galisija ir slavena ar savu brīnišķīgo desertu – dejām. Augstu veselu pīrāgu cep ar pildījumiem (tie var atšķirties) un pēc tam sagriež kūkās. No augšas, kā likums, to ielej ar glazūru. Un vienkārši mēģiniet Ļvovas dejām pateikt “kūkas” - tās var aizvainot.
Ļvovā ir krāšņa vieta, kur var baudīt šo brīnišķīgo desertu ar tasi aromātiskas kafijas.
Fotoattēlu avots: nyam-nyam-5.com.
Mēs ceram, ka šis brīnišķīgais pārskats par labākajiem ukraiņu virtuves ēdieniem iedvesmos jūs pagatavot kādu no tiem vai doties gastronomiskā ceļojumā pa valsti.
Tikmēr komentāros varat papildināt savu iecienītāko ukraiņu ēdienu sarakstu.
Ukraiņu uzkodas
Nomizotas vārītas bietes, svaigus baltos kāpostus, ābolus sagriež strēmelītēs. Kāpostus ierīvē ar sāli, saspaida, sajauc ar āboliem, bietēm un garšo ar majonēzi un citronskābi. Salātus rotā šķiņķa šķēles, zoss, olas, gurķi, tomāti, pētersīļi un zaļie salāti.
1 porcijai - 20 g biešu, 25 g kāpostu, 10 g svaigu ābolu, 1 tējk. majonēze, 20 g šķiņķa, 85 g cepta zoss fileja, svaigi gurķi, 20 g tomātu, 0,5 olas, pētersīļi, 7 g citronskābes, sāls.
No grāmatas Pirmie kursi autors Kuropatkina Marina VladimirovnaUkraiņu virtuve Viens no populārākajiem ukraiņu virtuves ēdieniem ir borščs. To gatavo ne tikai šajā valstī, bet arī tālu aiz tās robežām. Šis pirmais ēdiens garšo labi un neprasa lielas kulinārijas prasmes. Zaporožjes kāposti 2 l ūdens, 400 g cūkgaļas, 600 g
No grāmatas Garšīgs ēdiens uz steidzīgi autore Ivuškina OlgaSviestmaize "Ukraiņu uzkoda" Nepieciešams: 8 maizes šķēles, 100 g bekona, 1 glāze piena, 2 olas, 2 ēd.k. l. sviests, 1 ēd.k. l. milti Gatavošanas metode. Sakuļ olu, pievieno pienu, cukuru un kārtīgi samaisa.Maizes šķēles iemērc sagatavotajā šķidrumā no diviem
No 1000 kulinārijas recepšu grāmatas. autors Astafjevs V.I.Salāti "Ukrainas Snack" Nomizotas vārītas bietes, svaigi baltie kāposti, strēmelēs sagriezti āboli. Kāpostus samaļ ar sāli, saspiež, sajauc ar āboliem, bietēm, pagarina ar majonēzi un citronskābi.Salātus dekorē ar šķiņķa šķēlītēm, zosu, olām, gurķiem,
autors Mihailova IrinaUzkoda "Ukraiņu" 1 vārīta biete, 100 g balto kāpostu, 1 ābols, 1 ēd.k. karote majonēzes, 2 šķēles šķiņķa, 100 g cepta zoss fileja, 1 ola, 1 svaigs gurķis, 1 mazs tomāts, 1 ķekars pētersīļu, šķipsniņa citronskābes, sāls. Nomizotas vārītas bietes, svaigas
No grāmatas Ēdienu gatavošanas dienasgrāmata autors Mihailova IrinaUzkoda "Ukraiņu" 1 vārīta biete, 100 g balto kāpostu, 1 ābols, 1 ēd.k. karote majonēzes, 2 šķēles šķiņķa, 100 g cepta zoss fileja, 1 ola, 1 svaigs gurķis, 1 mazs tomāts, 1 ķekars pētersīļu, šķipsniņa citronskābes, sāls.Nomizotas vārītas bietes, svaigas
No grāmatas Saldumi. Labākās receptes pasaules virtuve autors Dmitro Ju.UKRAINAS GALVAS MEDUS KŪKA Mīklai: 700 g miltu, 200 g medus, 200 g cukura, 2 dzeltenumi, 1 ola, 200 g riekstu, 100 g saulespuķu eļļas, 5 g sodas, 50 g saldā krējuma Krēmam: 200 g saldā krējuma , 200 g cukura, 150 g sviesta.No miltiem, medus, cukura, dzeltenumiem, riekstiem, olām samīca mīkstu mīklu,
No grāmatas Galuški un citi ukraiņu virtuves ēdieni autors Pavārmākslas autors nav zināms -Ukraiņu uzkoda 100 g bietes, 130 g svaigu kāpostu, 50 g svaigu ābolu, 50 g majonēzes, 100 g šķiņķa, 200 g cepta zoss fileja, 50 g svaigi gurķi, 100 g tomātu, 1 ola, 25 g pētersīļu, 0,5 g citronskābes, sāls - pēc garšas. Nomizotas vārītas bietes, svaigas
No grāmatas Gardi ātrie ēdieni. Uz 10, 20, 30 minūtēm autors Recepšu kolekcija51. Uzkoda "Ukraiņu" produkti 1 vārīta biete, 100 g balto kāpostu, 1 ābols, 1 ēd.k. l. majonēze, 2 šķēles šķiņķa, 100 g cepta zoss fileja, 1 ola, 1 svaigs gurķis, 1 mazs tomāts, 1 ķekars pētersīļu, šķipsniņa citronskābes, sāls. Laiks gatavoties -
No grāmatas Veģetārā virtuve – pareizā izvēle autore Gritsaka ElenaUkrainas varenuha Sastāvdaļas 500 g svaigu augļu (ogu), 1 glāze cukura, 1 ēdamkarote rozīņu un medus, 1 asā paprika (vēlams tumši sarkana) garšvielas (piparmētra, timiāns, krustnagliņas, kanēlis, smaržīgie pipari) pēc garšas.biezs kompots,
No grāmatas 1000 ātrās receptes autors Mihailova Irina AnatoljevnaUzkoda "Ukraiņu" 1 vārīta biete, 100 g balto kāpostu, 1 ābols, 1 ēd.k. karote majonēzes, 2 šķēles šķiņķa, 100 g cepta zoss fileja, 1 ola, 1 svaigs gurķis, neliels tomāts, 1 ķekars pētersīļu, šķipsniņa citronskābes, sāls.Nomizotas vārītas bietes, svaigas
No grāmatas Lielā enciklopēdija konservēšana autors Semikova Nadežda AleksandrovnaUkraiņu Soļanka Smalki sagriež sīpolu un viegli apcep ar speķa gabaliņiem. Sarīvē ķiploku. Gaļu un nieres sagriež plānās strēmelītēs, pievieno tomātu pastu, sarkanos piparus un marinētos gurķus. Ļaujiet ievilkties dažas minūtes. Tad ielej buljonu un vāra zupu 5 minūtes (nevis
No grāmatas Ukraiņu, baltkrievu, moldāvu virtuve autors Pominova Ksenija AnatoljevnaUkraiņu virtuve Ukraiņu virtuves tradīcijas Viena no interesantākajām virtuvēm pasaulē tiek uzskatīta par ukraiņu virtuvi. Savas pastāvēšanas laikā tā, tāpat kā daudzas citas virtuves, ir nepārtraukti attīstījusies. Sākumā dominēja vienkāršas maltītes, kas pamazām
No grāmatas 100 labākie ukraiņu virtuves ēdieni autore Račkovska L.Uzkoda ukraiņu Nomizotas vārītas bietes, svaigi baltie kāposti, ābolus sagriež strēmelītēs. Kāpostus ierīvē ar sāli, saspaida, sajauc ar āboliem, bietēm un garšo ar majonēzi un citronskābi. Salātus rotā šķiņķa šķēles, zoss, olas, gurķi,
No grāmatas Pikantā basturma un šķiņķis autors Lukjaņenko Inna VladimirovnaUkraiņu šinka Sastāvdaļas: 1 kg cūkgaļas, 1 ķiploka galviņa, malti melnie pipari, sāls pēc garšas Cūkgaļu sagriežam, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus, sāli, piparus, samaisām un atstājam ledusskapī uz 1 stundu.Gaļu liek cepešpiedurknē , sarullējiet to cieši, dodot
No grāmatas Pašdarināti dzērieni ar zemu alkohola saturu. Medus, alus, dzirkstošie vīni, sidrs… autors Zvonarevs Nikolajs MihailovičsUkrainas Višņevka Pusei tinktūrai sagatavoto ķiršu izņem kauliņus, bet otru pusi atstāj ar kauliņiem. Sagatavotos ķiršus ielej pudelē uz 1/4 tilpuma, pārlej ar degvīnu līdz kaklam un atstāj uz 4 nedēļām nogatavoties. Nolejiet gatavu dzērienu
No grāmatas PSRS kulinārija. Labākie ēdieni autors Kašins Sergejs PavlovičsUkraiņu virtuve Hetmaņa borščs ar pupiņām un baklažāniem Sastāvdaļas 300 g liellopa gaļa (krūšu gaļa), 150 g sīpols, 120 g burkānu, 500 g biešu, 400 g balto kāpostu, 400 g kartupeļu, 250 g pupiņu, 250 g baklažānu, 50 g krējuma, 50 g tauku, 1 lauru lapa, 50 g pētersīļu saknes,