Slapjš pagrieziens. Mērcēts ērkšķis - soli pa solim fotorecepte ēdiena pagatavošanai ziemai burciņā. Ērkšķu mitrināšanas ar etiķi receptes

Augļu un ogu urīns patiesībā ir sava veida konservēšana. Rauga un pienskābes baktēriju ietekmē lielākā daļa ogu cukura pārvēršas spirtā un pienskābē, kas ļauj saglabāt augļus ilgu laiku. Šajā sakarā urinēšana daudz neatšķiras no parastās dārzeņu sālīšanas. Laika gaitā izmērcētos augļos uzkrājas pienskābe, kas piešķir tiem saldskābo garšu. Rūgšanas laikā veidojas spirts un ogļskābā gāze, kas ogām piešķir uzmundrinošu un atsvaidzinošu garšu.

Ja netiek ievēroti izmērcētā pagrieziena uzglabāšanas apstākļi vai tiek izmantoti nepareizi ēdieni, augļi var iegūt nepatīkamu garšu un aromātu. Tas notiek ar nosacījumu, ka pagrieziens ir iemērc temperatūrā virs 30 grādiem.

Burtiski pirms pusgadsimta šādu gardumu varēja atrast jebkurā mājā. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, marinētas ogas ir jāpieskata. Ir nepieciešams regulāri noņemt pelējumu un putas, noskalot zem karsts ūdens slodze, piepūsts aplis un salvete.

Svētku galdā tiek pasniegts mērcēts ērkšķis, un viesus var iepriecināt ne tikai ogu neparasta garša, bet arī pats dzēriens. Jūs varat pagatavot pagriezienu šādā veidā mājās, neskatoties uz to, ka tā pagatavošanas receptes bija gandrīz zaudētas.

Lai pagatavotu mērcētu sloksni, jums būs nepieciešams:

  • nogatavojušies ērkšķi;
  • ūdens;
  • sāls;
  • cukurs.

    • Izmērcētu ērkšķu recepte:

    1. Nogatavojušies un veseli kosu augļi ir jāatlasa, jānomazgā un jāieliek emaljētā vai stikla traukā.
    2. Pildījuma pagatavošanai lielā katliņā liek cukuru, sāli un ūdeni, visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atdzesē.
    3. Ogas pārlej ar sagatavoto pildījumu, pēc tam pārklāj ar linu audumu un pa virsu - ar koka apli, uz kura uzliek nastu.
    4. Pagriezienu atstāj sešas līdz septiņas dienas istabas temperatūrā, pēc tam to mēnesi notīra vēsā vietā.
    5. Gatavus augļus var pasniegt pie galda.

    Augļu un dārzeņu urinēšanas procedūra balstās uz to turēšanu īpašā ūdenī ar garšvielām. Tajā notiek fermentācija, kuras dēļ augļi iegūst neparastu saldskābo garšu. Kā garšvielas var izmantot piparmētru, timiānu, ķiršu, upeņu, baziliku, pīlādžu ogas, anīsu, kanēli un dažus citus. Neskatoties uz to, ka vispopulārākie un izplatītākie joprojām ir mērcēti āboli, var atrast arī citus šādi pagatavotus augļus un ogas.

    Izmērcētie ērkšķi saglabā visu savu labvēlīgās īpašības. Ogas izceļas ar savelkošām īpašībām, kuru dēļ tās bieži izmanto tradicionālā medicīna slimību ārstēšanai kuņģa-zarnu trakta un infekcijas slimības.

    Turn piemīt antiseptiskas un diurētiskas īpašības, tai ir viegla caureju veicinoša iedarbība. Jūs varat izmantot pagriezienu, lai normalizētu vielmaiņu organismā un paātrinātu brūču dzīšanu. To bieži lieto nervu sistēmas traucējumiem, saindēšanos ar pārtiku un beriberi.

    Temperatūras pazemināšanai var izmantot kosas augļus. Tos ieteicams lietot aknu, nieru un urīnceļu sistēmas problēmu gadījumā.

    Ārstnieciskiem nolūkiem tautas medicīnā izmanto gan ērkšķu augļus, gan tā mizu un lapas. Augļi tiek patērēti svaigi, saldēti, žāvēti vai konservēti - tie praktiski nezaudē savas ārstnieciskās un labvēlīgās īpašības.

    Ērkšķu krūms, ērkšķis, ērkšķis, ērkšķis, kā arī dzeloņplūme ir daudzu interesantu, skaistu un Bībeles leģendas. Dzelzsērkšķa plūme (Prúnus spinósa - lat)) ir krūms, kura augstums ir aptuveni 3-4 m, bet ne vairāk kā 8 m, Prunus ģints, plūmju (Prunoideae) apakšdzimtas, Pink (Rosaceae) dzimtas suga, klāta. ar ērkšķiem . Sīkāka informācija zemāk.

    Ērkšķu tinktūras recepte

    Ērkšķu krūmi ir blīvi, neizbraucami. Šī krūma ziedi ir mazi, balti un rozā. Lapojums ir šaurs, eliptiskas formas; pavasarī tai ir viegls pūkains, vēlāk tie kļūst gludi matēti krāsā. Koses zied pavasarī aprīlī-maijā. Ziedi ziedēšanas laikā pilnībā pārklāj krūmu, izdalot mandeļu aromātu. Augļi (ogas) ir zilā, tumši zilā krāsā, atgādina plūmju augļus, ar zilganu vaska pārklājumu, ogu diametrs ir aptuveni 12 mm. Ogu garša ir skābena. Ērkšķu augļus sauc arī par ērkšķiem.


    Augs ir izturīgs pret salu un sausumu.

    Kosa aug Vidusjūrā, Mazāzijā, Krievijas Federācijas Eiropas daļā, Rietumsibīrijā un Kaukāzā. Tas sastopams galvenokārt gravās, piekrastes zonās un mežmalās, un daudzas tiek audzētas arī savos dārza gabalos kā dzīvžogs. Terēna koksne ir cieta, izturīga, tai ir sarkanbrūna krāsa. Pateicoties tam, to izmanto galdniecības un virpošanas izstrādājumos, piemēram, no tiem izgatavo arī ērkšķu krūmu spieķi. No viena vidēja izmēra krūma var savākt 10-15 kg ogu.

    Tā kā ērkšķu augļi ir pīrāgi un skābi, tos reti ēd svaigus, galvenokārt no tiem gatavo kompotus, ievārījumus, etiķi, kvasu un pat alkoholiskos dzērienus (ērkšķus). Retāk ērkšķu augļus izmanto pirmo ēdienu gatavošanā. Ja ērkšķu ogas sasaldēs, tās būs ēdamas un svaigas.

    AT tautas receptes izmantot visas pagrieziena daļas:

    • Svaigas, kaltētas un saldētas ogas;
    • ziedi;
    • Lapas;
    • miza;
    • koka.

    Papildus uzlējumiem, novārījumiem, ievārījumiem u.c. no kosas gatavo arī tinktūru. To lieto sēnīšu infekciju, gremošanas sistēmas problēmu un saindēšanās gadījumos. Izmanto arī kā imūnstimulējošu līdzekli un SARS profilaksei.

    Tinktūras pagatavošanas apraksts (pagatavo):

    • 2 kg ērkšķu ogas;
    • 350 g cukura;
    • Degvīns.

    Nomazgāto ogu ielej stikla burkā un pilnībā piepilda ar degvīnu. Novietojiet trauku ar sagatavi tumšā vietā uz 1 mēnesi. Ja nepieciešams, jāpievieno degvīns, lai ogas būtu pilnībā nosegtas. Pēc 1 mēneša iegūtā sula jānolej, ogas jāpārklāj ar cukuru un jāpatur vēl 2 nedēļas. Pēc tam iegūtajam sīrupam pievieno degvīnu un dažas svaigas ogas un ievieto aukstā vietā, piemēram, ledusskapī, uz 3 nedēļām.

    Pagrieziens: labums un kaitējums

    Ērkšķu krūms ir ne tikai ērkšķains necaurlaidīgs krūms, bet arī noderīgu komponentu pieliekamais. Ērkšķu ogas ir mazkaloriju: 55 cal uz 100 g, satur milzīgu daudzumu noderīgu savienojumu, turklāt augļa sastāvā ir iekļauti krāsojoši tanīni.

    Melnā ērkšķu augļi ietver:

    • Ābolskābe un fenolkarbonskābe;
    • B vitamīni;
    • beta karotīns;
    • Vitamīni A, C, E;
    • pektīns;
    • Glikoze, fruktoze;
    • kumarīni;
    • minerālsāls;
    • Ēteriskās eļļas
    • Dzelzs;
    • Kālijs;
    • kalcijs,
    • Magnijs.

    Arī augļi spēj uzkrāt cinku, varu, hromu un jodu. Ērkšķu ogām piemīt antiseptiska, pretiekaisuma iedarbība uz cilvēka organismu, kā arī spēj atjaunot zarnu mikrofloru.

    Neskatoties uz to, ka pagrieziena sastāvā ir iekļautas derīgās vielas tik lielā sastāvā, tas var arī kaitēt ķermenim.

    Pagriezienam ir kontrindikācijas zemai asinsspiediens un alerģiju klātbūtne. Ir vērts uzmanīties arī cilvēkiem ar zarnu problēmām un augstu skābumu. Ar ērkšķiem nedot tējas, uzlējumus un novārījumus, jo tas var izraisīt alerģisku reakciju.

    Terēnas ārstnieciskās īpašības

    Pateicoties tā sastāvam, ērkšķiem ir tādas ārstnieciskas īpašības kā:

    • caurejas līdzekļi;
    • Pretiekaisuma;
    • Diurētiķis;
    • Antibakteriāls;
    • Tīrīšana;
    • Pretdrudža līdzeklis;
    • Sviedru veikals.

    Papildus ogām kosa ziedkopām un lapotnēm ir ārstnieciskas īpašības. Ziedi jāvāc pumpuru fāzē, lapas - pēc ziedēšanas. No tiem pagatavotie uzlējumi palīdz stiprināt imūnsistēmu, tiem piemīt diurētiska un sviedrējoša iedarbība. Novārījumi palīdz pret sliktu dūšu, elpas trūkumu, aizcietējumiem, aknu slimībām, nomierinoši iedarbojas uz cilvēka nervu sistēmu.

    Regulāra kosa lietošana palīdz uzlabot zarnu darbību un atjaunot vielmaiņas procesus.

    Izmantojot lapas, iespējams pagatavot mutes skalošanas līdzekļus, kurus lieto iekaisuma procesu laikā. Lapu infūzijām piemīt caurejas īpašības. Turklāt lapu novārījumus ņem cistīta, dermatīta un nieru darbības traucējumu gadījumos. Ja lapu novārījumam pievieno etiķi, var iegūt līdzekli, kas paātrina strutojošu brūču dzīšanu. Tēja, kas pagatavota, pievienojot ērkšķu lapas, palīdz atbrīvoties no tūskas. Šo tēju ieteicams lietot 3 reizes dienā. Var brūvēt arī ērkšķu krūma mizu. Šo novārījumu lieto sieviešu iekaisuma procesu, erysipelas un strutojošu procesu, kā arī augoņu ārstēšanā. Saknes noder arī, gatavojot līdzekļus pret drudzi un iekaisumu. Rudenī tie ir jāizrok un jāizžāvē.

    Kā mērcēt terēnu ziemai

    Kā redzat no īpašībām, terēns ir noderīgs, un es to vēlētos izmantot ārstnieciskas īpašības un ziemā, un ne tikai tās nobriešanas laikā. Ērkšķu novākšanas receptes ir vienkāršas. Vienkāršākais ir to mērcēt. Izmērcētas ogas saglabā visas savas ārstnieciskās īpašības.


    Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

    • 3 kg veselu gatavu kosa ogu;
    • 1 litrs ūdens;
    • 1 ēdamkarote sāls;
    • 2 ēdamkarotes cukura.

    Ogas jānomazgā un jāievieto stikla vai emaljētā traukā. Ielejiet tajā atdzesētu sīrupu: ūdeni, sāli un cukuru, pārklājiet ar linu audumu, uzlieciet virsū kravu. Uzglabāt istabas temperatūrā apmēram nedēļu, pēc tam nolikt aukstā vietā. Tā kā rūgšanas process notiek pagrieziena mērcēšanas laikā, var veidoties putas un pelējums. Viņu izglītība ir jāuzrauga. Tiklīdz tie parādās, tie ir jānoņem, neaizmirstot mazgāt slodzi un audumu. Pretējā gadījumā ogu garša var nemainīties uz labo pusi.

    Ērkšķu krūma izmantošana (video)

    Izmērcējušo kārtu var pasniegt arī uz svētku galds, vai pievienot jebkuram ēdienam, kas piešķirs tam izsmalcinātu garšu. Arī ziemai varat pagatavot novārījumus, uzlējumus un ievārījumus.

    Tautas medicīnā tiek izmantots pilnīgi viss, ko dod šis nepretenciozais krūms: miza, saknes, koks, ziedi un augļi. Ērkšķu ogas nogatavojas septembrī, un ražas novākšanu ieteicams sākt pēc pirmajām salnām. Tad savilkums no tiem pazūd. Krūmu augļus žāvē, izmanto mērču un biezu ievārījumu pagatavošanai. Senos laikos bija pieņemts ogas mērcēt koka mucās. Mūsu rakstā mēs piedāvājam labākās receptes izmērcēts ērkšķis. To var pagatavot ziemai gan aukstu, gan karstu.

    Kā ātri pagatavot izmērcētu pagriezienu?

    Pēc šīs receptes vienlaikus var iegūt gan liķieri, gan gardu ievārījumu ar piparmētru garšu. Izmērcētās sloksnes sagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu. Taču, lai iegūtu dzērienu ar bagātīgu garšu, to nepieciešams ievilkties apmēram 30-40 dienas.

    Izmērcēto pagriezienu sagatavo šādā secībā:

    1. Dzeltenā krūma augļus (1 kg) nomazgā, nosusina uz dvieļa un ielej trīs litru burkā.
    2. Uz plīts pagatavo sīrupu no 1 kg cukura un 100 g ūdens.
    3. Ogas burkā pārlej ar karstu sīrupu. Virsū liek piparmētru lapiņas.

    Tāpat kā ar citām mērcētu sloku receptēm, burkas ir pārklātas ar marli vai kokvilnas salveti. Pēc tam tos apmēram mēnesi notīra siltā, aizsargātā no saules gaismas vietā.

    Recepte mērcētām sloksnēm ar garšvielām

    Gardas ogas, kas pagatavotas šādi, var pasniegt pie galda kā pikantu uzkodu, kā arī kā daļu no salātiem vai pamatēdiena.

    Soli pa solim izmērcēts pagrieziens ziemai tiek sagatavots šādā secībā:

    1. Ogas sašķiro, nomazgā, nosusina uz dvieļa un liek litra burkā.
    2. Uz plīts gatavo marinādi no ūdens (1 l), sāls (½ ēdamkarotes), cukura (3 ēdamkarotes), kanēļa (½ tējkarotes), zirņiem un krustnagliņu ziedkopām (pa 4). Tiklīdz šķidrums vārās, tajā jāielej 80 ml etiķa.
    3. Ogas, salocītas stikla burkā, virsū pārklāj ar sausām sinepēm (3 tējkarotes).
    4. Marles gabals ir salocīts vairākos slāņos kvadrāta formā, kas atbilst burkas kakliņa izmēram. Pa virsu izdala tējkaroti sinepju pulvera. Pēc tam sagatavi izklāj uz ogām, pēc tam tās pārlej ar siltu marinādi.
    5. Tāpat kā ar daudzām citām ziemas sloksnes receptēm, pirms lietošanas to vajadzētu labi ievilkties istabas temperatūrā. Pēc mēneša apstrādājamo priekšmetu var ievietot ledusskapī, pēc tam, kad tas ir pārklāts ar neilona vāku.

    Sālītas sloksnes ziemai

    Pēc šīs receptes pagatavoto pīrāgu ogu garšu bieži salīdzina ar konservētām olīvām. Faktiski dzeloņainā krūma augļi tika mērcēti Krievijā kopā ar āboliem un kāpostiem. Šai gatavošanas iespējai nav nekā kopīga ar Seno Grieķiju.

    Soli pa solim recepte ir šāda:

    1. Gatavās un mīkstās ogas (2,5 kg) nomazgā un saliek stikla burkās.
    2. Uz plīts pagatavo sālījumu no 1,2 attīrīta ūdens, sāls (6 ēdamkarotes), lauru lapām, sinepēm (5 gab.) Un smaržīgajiem pipariem.
    3. Ogas burkās pilda ar atdzesētu sālījumu.
    4. Katru burku pārklāj ar marles vai kokvilnas audumu un atstāj uz galda 4 stundas.
    5. Bankas tiek nosūtītas uz ledusskapi 2 nedēļas. Periodiski tie ir jāpārklāj un jāsakrata sālījums, lai kārta būtu vienmērīgi pagatavota.
    6. Pēc 14 dienām ogas pārliek tīrā burkā un uzlej uz augšu dārzeņu eļļa. Ledusskapī var uzglabāt līdz četriem mēnešiem.

    Kopā ar iepriekš minētajām ziemas slokšņu receptēm, marinētas ogas, kas pagatavotas saskaņā ar šo iespēju, var uzglabāt līdz četriem mēnešiem. Tos pasniedz ar gaļu un zivīm, kā arī pievieno salātiem, uzkodām, siltajiem ēdieniem.

    Kosa, auksti mērcēta

    Vai vēlaties ogās saglabāt maksimālo vitamīnu un citu derīgo vielu daudzumu? Dodiet priekšroku mērcētu ērkšķu receptēm, kurās dzeloņkrūma augļus aplej ar aukstu ūdeni. Viena no šīm gatavošanas metodēm ir parādīta zemāk.

    Soli pa solim recepte garšīgam un veselīgam pagriezienam:

    1. Sagatavojiet emalju vai stikla traukus.
    2. Ieber tajā 3 kg iepriekš nomazgātu kosa.
    3. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā uz plīts uzvāra 1 litru ūdens, cukuru (2 ēdamkarotes) un ēdamkaroti sāls. Nomierinies.
    4. Sagatavotās sloksnes pārlej ar atdzesētu marinādi. Augļus pārklāj ar linu audumu, uzliek virsū šķīvi un uzliek slodzi.
    5. Atstājiet pannu 7 dienas istabas temperatūrā, pēc tam novietojiet to vēsā vietā vēl uz 1 mēnesi. Gatavo kārtu var pasniegt pie galda kā uzkodu pamatēdieniem.

    Tautas medicīnā tiek izmantots pilnīgi viss, ko dod šis nepretenciozais krūms: miza, saknes, koks, ziedi un augļi. Ērkšķu ogas nogatavojas septembrī, un ražas novākšanu ieteicams sākt pēc pirmajām salnām. Tad savilkums no tiem pazūd. Krūmu augļus žāvē, izmanto mērču un biezu ievārījumu pagatavošanai. Senos laikos bija pieņemts ogas mērcēt koka mucās. Mūsu rakstā mēs iepazīstināsim ar labākajām mērcēto sloku receptēm. To var pagatavot ziemai gan aukstu, gan karstu.

    Kā ātri pagatavot izmērcētu pagriezienu?

    Pēc šīs receptes vienlaikus var iegūt gan liķieri, gan gardu ievārījumu ar piparmētru garšu. Izmērcētās sloksnes sagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu. Taču, lai iegūtu dzērienu ar bagātīgu garšu, to nepieciešams ievilkties apmēram 30-40 dienas.

    Izmērcēto pagriezienu sagatavo šādā secībā:

    1. Dzeltenā krūma augļus (1 kg) nomazgā, nosusina uz dvieļa un ielej trīs litru burkā.
    2. Uz plīts pagatavo sīrupu no 1 kg cukura un 100 g ūdens.
    3. Ogas burkā pārlej ar karstu sīrupu. Virsū liek piparmētru lapiņas.

    Tāpat kā ar citām mērcētu sloku receptēm, burkas ir pārklātas ar marli vai kokvilnas salveti. Pēc tam tos apmēram mēnesi notīra siltā, aizsargātā no saules gaismas vietā.

    Recepte mērcētām sloksnēm ar garšvielām

    Gardas ogas, kas pagatavotas šādi, var pasniegt pie galda kā pikantu uzkodu, kā arī kā daļu no salātiem vai pamatēdiena.

    Soli pa solim izmērcēts pagrieziens ziemai tiek sagatavots šādā secībā:

    1. Ogas sašķiro, nomazgā, nosusina uz dvieļa un liek litra burkā.
    2. Uz plīts gatavo marinādi no ūdens (1 l), sāls (½ ēdamkarotes), cukura (3 ēdamkarotes), kanēļa (½ tējkarotes), smaržīgo piparu zirņiem un krustnagliņu ziedkopām (pa 4). Tiklīdz šķidrums vārās, tajā jāielej 80 ml etiķa.
    3. Ogas, salocītas stikla burkā, virsū pārklāj ar sausām sinepēm (3 tējkarotes).
    4. Marles gabals ir salocīts vairākos slāņos kvadrāta formā, kas atbilst burkas kakliņa izmēram. Pa virsu izdala tējkaroti sinepju pulvera. Pēc tam sagatavi izklāj uz ogām, pēc tam tās pārlej ar siltu marinādi.
    5. Tāpat kā ar daudzām citām ziemas sloksnes receptēm, pirms lietošanas to vajadzētu labi ievilkties istabas temperatūrā. Pēc mēneša apstrādājamo priekšmetu var ievietot ledusskapī, pēc tam, kad tas ir pārklāts ar neilona vāku.

    Sālītas sloksnes ziemai

    Pēc šīs receptes pagatavoto pīrāgu ogu garšu bieži salīdzina ar konservētām olīvām. Faktiski dzeloņainā krūma augļi tika mērcēti Krievijā kopā ar āboliem un kāpostiem. Šai gatavošanas iespējai nav nekā kopīga ar Seno Grieķiju.

    Soli pa solim recepte ir šāda:

    1. Gatavās un mīkstās ogas (2,5 kg) nomazgā un saliek stikla burkās.
    2. Uz plīts pagatavo sālījumu no 1,2 attīrīta ūdens, sāls (6 ēdamkarotes), lauru lapām, sinepēm (5 gab.) Un smaržīgajiem pipariem.
    3. Ogas burkās pilda ar atdzesētu sālījumu.
    4. Katru burku pārklāj ar marles vai kokvilnas audumu un atstāj uz galda 4 stundas.
    5. Bankas tiek nosūtītas uz ledusskapi 2 nedēļas. Periodiski tie jāpārklāj ar neilona vākiem un jāsakrata sālījums, lai kārta būtu vienmērīgi pagatavota.
    6. Pēc 14 dienām pārliek ogas tīrā burkā un uzlej augu eļļu uz augšu. Ledusskapī var uzglabāt līdz četriem mēnešiem.

    Kopā ar iepriekš minētajām ziemas slokšņu receptēm, marinētas ogas, kas pagatavotas saskaņā ar šo iespēju, var uzglabāt līdz četriem mēnešiem. Tos pasniedz ar gaļu un zivīm, kā arī pievieno salātiem, uzkodām, siltajiem ēdieniem.

    Kosa, auksti mērcēta

    Vai vēlaties ogās saglabāt maksimālo vitamīnu un citu derīgo vielu daudzumu? Dodiet priekšroku mērcētu ērkšķu receptēm, kurās dzeloņkrūma augļus aplej ar aukstu ūdeni. Viena no šīm gatavošanas metodēm ir parādīta zemāk.

    Soli pa solim recepte garšīgam un veselīgam pagriezienam:

    1. Sagatavojiet emalju vai stikla traukus.
    2. Ieber tajā 3 kg iepriekš nomazgātu kosa.
    3. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā uz plīts uzvāra 1 litru ūdens, cukuru (2 ēdamkarotes) un ēdamkaroti sāls. Nomierinies.
    4. Sagatavotās sloksnes pārlej ar atdzesētu marinādi. Augļus pārklāj ar linu audumu, uzliek virsū šķīvi un uzliek slodzi.
    5. Atstājiet pannu 7 dienas istabas temperatūrā, pēc tam novietojiet to vēsā vietā vēl uz 1 mēnesi. Gatavo kārtu var pasniegt pie galda kā uzkodu pamatēdieniem.

    Slogus labāk savākt pēc pirmajām salnām, piemēram, pīlādži un citas ogas, kurās ir daudz tanīnu, kas piešķir īpašu pīrāgu garšu. Pēc salnām pagrieziens kļūst mazāk pīrāgs, parādās saldums.

    Kā vecmāmiņām gāja

    Agrāk gatavojās daudz vairāk, īpaši ciemos, centās uzkrāt vitamīnus gan daudzbērnu ciema ģimenēm, gan pilsētas radiem. Agrākos laikos izmērcētais virtenis tika uzskatīts par īpašu gardumu, to var pasniegt ar tinktūrām un liķieriem, īpaši labi izmērcētais vijums ir kalvadosam. Un, protams, sagatavot ziemai izmirkušās sloksnes veca recepte, jums būs nepieciešama muca vai vanna.

    • ogas bez zariem un lapām - 10 kg;
    • filtrēts (ideālā gadījumā, protams, akas vai avota) ūdens - 4 l;
    • akmens sāls bez piedevām - 4 ēd.k. karotes;
    • granulēts cukurs - 1 glāze;
    • mārrutku, upeņu, ķiršu lapas, kaltēti zariņi un dilles lietussargi - pēc garšas;
    • ķiploki - 2 krustnagliņas.

    Nebojātas sašķirotas un labi nomazgātas ogas liek mucā (var, protams, pilsētas dzīvoklī nomainīt ar emaljētu pannu vai lielu stikla pudeli), ogu kārtas pārmaiņus ar jāņogu un ķiršu zariņiem, sasmalcinātiem mārrutkiem. lapas un plānās ķiploku šķēles. Sāli un cukuru liek verdošā ūdenī un vāra pāris minūtes. Atdzesējam.

    Auksti mērcētais pagrieziens ir sagatavots, ogas pārplīsīs karstajā pildījumā, un garša nebūs tik līdzsvarota. Tātad, pārlejiet mūsu kārtu ar atdzesētu marinādi, pārklājiet ar salocītu drānu un iestatiet slodzi. Siltā vietā pagriezienam vajadzētu nostāvēties apmēram nedēļu vai astoņas dienas, un tad mēs noņemam kravu un pārnesam konteineru uz pagrabu, pieliekamo, pagrabu. Vispār, kur ir vēsāks. Protams, būs jāpagaida vēl nedaudz - izmērcētais vijums būs gatavs tikai pēc mēneša, tad nav kauns to pasniegt galdā ar gaļu un aukstu liķieri.

    Metode ir mūsdienīga, pielāgota

    Ja saimniecībā nav vanna, lielas pudeles vai cita liela trauka, jūs brīnīsities, kā vieglāk pagatavot izmērcētu kārtu. Var uzreiz pagatavot mazās burciņās.

    • nogatavojies pagrieziens - 3 kg;
    • galda sāls - 20 g;
    • gāzēts ūdens (bez svešām garšām) - 1 l;
    • attīrīts ūdens (filtrēts vai vārīts) - 0,5 l;
    • balto smilšu mājas cukurs - 50 g;
    • jāņogu lapas, ķirši, diļļu sēklas - pēc garšas.

    Nomazgātas ogas atstāj notecēt. Ielieciet lapas burkās un ieberiet sēklas. Mēs tos piepildām ar ogām. Izšķīdiniet sāli un cukuru siltā ūdenī. Jūs varat pagatavot mērcētus slous bez cukura, pievienot receptei medu ar ātrumu 2 ēd.k. karotes ziedu medus uz 1 litru pildījuma. Tālāk pildījumam ielej dzirkstošo ūdeni un ieber ogas. Mēs pārklājam ar neilona vākiem un ievietojam baseinā, un mēs izņemam izlietni nedēļu zem galda vai uz balkona. Kamēr norisinās fermentācijas process, šķidrums pamazām iztecēs, tāpēc ir svarīgi to nosargāt. Pēc nedēļas mēs nogādājam sagataves vēsā vietā. Izmērcētu pagriezienu burkās var uzglabāt arī ledusskapī, bet jums ir jāuzrauga temperatūras režīms.

    Protams, var pagatavot asorti, kārtai pievienojot plūmes. Šī iespēja ir laba, ja nav ļoti daudz ogu. Ja pie rokas nav jāņogu un ķiršu lapu, varat nedaudz mainīt recepti un iztikt ar kaltētu Provansas garšaugu maisiņu vai krustnagliņu un smaržīgo piparu kombināciju.

    Daži iesaka recepti mērcētām sloksnēm ar etiķi, taču šādu ogu diez vai var saukt par mērcētu - tā izrādās diezgan marinēta, un tā ir pavisam cita garša un pilnīgi atšķirīgi uzglabāšanas apstākļi.

    Kopumā sagatavojiet izmērcētu pagriezienu, dažādojiet sagatavošanās darbus ziemai, izmantojiet iepriekš minētās receptes un noteikti ieslēdziet savu iztēli.

    “Kāda laime, ja tava bērnība un jaunība pagāja nomaļā, Dieva aizmirstā ciematā!” Kāds šo apgalvojumu uztvers ar izpratni, cits kā ironiju vai skepsi. Starp citu, Dž.Dž.Ruso savā “Pedagoģiskajā romānā”, kas joprojām tiek pētīts mūsu pedagoģiskajās augstskolās, ierosināja jauniešus audzināt tieši tā, t.i. lai kaut kur līdz 15 gadiem puikas un meitenes dzīvo laukos, dabā. Un kāpēc patiesībā Dieva aizmirstā ciematā? Varbūt, vienkārši - Dieva dotais ciems, kurā uzaugu un briedu, gandrīz līdz 20 gadiem. Vai jūs paskatītos uz šo skaistumu, ko Viņas Majestāte Daba ir dāvājusi šīm vietām; šeit ir adrese: Količevo ciems, Saratovas apgabals. Starp citu, slavenais Krievijas vēsture Lielais moceklis, kanonizēts, metropolīts Filips, kuru cietumā nožņaudza viens no riebīgākajiem Ivana Bargā gvardiem, nāca no Koļičevu bojāru ģimenes.

    R. Khoper netālu no Količevo ciema, Saratovas apgabals, Turkovskas rajons © Parker

    Psihologi saka, ka kopā ar vecvecākiem pavadītais laiks bērnam ir jāuztver kā svētki, kā likteņa dāvana. Un ko teikt, ja šis laiks izstiepies veselas divas desmitgades? To var saukt par laimīgu laiku, par kuru spilgtas atmiņas saglabāsies līdz mūža galam. Kā gan cilvēka dvēsele var dzīvot bez šādām bērnības un jaunības atmiņām? Gadu gaitā arvien vairāk cilvēku atceras savu pagātni. Tāpēc arī es atceros daudzas savas ciema dzīves epizodes.

    Karš tuvojās beigām, bija 1944. gads, bet laiks bija skarbs, nabadzīgs un reizēm izsalcis. Zemnieki dzīvoja ar savu naturālo lauksaimniecību, viņiem nebija jāpaļaujas uz neviena palīdzību. Bet tā vasara bija laba. Vectēvs izsūknēja medu no stropiem, vecmāmiņa vārīja ievārījumu (vārīja, kā senos laikos, dārzā, speciālā vara traukā, uz medus). Ziemai viņa žāvēja ogas: ķiršus, jāņogas, sasmalcinātus ābolus, Ķīnas (veselu) un žāvētas plūmes. Pīrādiem ziemai viņa kaltēja arī ķirbi (gabalos) un tāpat - cukurbietes. Viena no jaukajām septembra dienām tika izvēlēta dārzeņu kodināšanai, ogu un augļu urinēšanai. Pagrabs šīm procedūrām jau bija sagatavots: tika iztīrīts no sniega paliekām, kas karstajā vasarā lieliski kalpoja kā ledusskapis (vasarā pagrabā glabājās galvenokārt piena produkti un zivis). Viņa mucā tika nolaisti kartupeļi ģimenei un kūtī ziemojošajiem lopiem, kā arī lopbarības bietes un citi dārzeņi. Un pats galvenais, pagrabā tika nolaisti ozolkoka toveri rasoliem: katrs ap 300 litru.. Toveri iepriekš tika piepildīti ar ūdeni ārā, lai malka uzbriest un neizplūst. Pie pagraba viss bija sagatavots darbam: bija speciāla sile no svaigiem dēļiem, spaiņi tomātu un gurķu lasīšanai, no akas atnestam ūdenim un citi piederumi.

    Marinēti tomāti ar jauktiem dārzeņiem

    Kāpēc mazdēls atcerējās šo procesu? Jā, jo viņam bija prieks redzēt šo sava vectēva un vecmāmiņas svēto ceremoniju. Viņi bija tik ļoti iedvesmoti no viņa, tik draudzīgi un laipni savā starpā, ka nebija šaubu: viņi ir ļoti priecīgi darīt šo darbu. Kas zina, varbūt arī toreiz valdošā brīnišķīgā aura, ko radīja labās attiecības starp šī procesa dalībniekiem, veicināja veiksmīgu raudzēšanas uzņēmumu. Tālāk seko tehnoloģija: Vectēvs griež kāpostus, paspēj notīrīt mazdēlam bez darba palikušos celmus. Mazdēls tos ēd ar prieku un ieskrien akā pēc ūdens, ar kuru nomazgās tieši no dārza plūktus dārzeņus, kā arī ūdeni izmantos sālījumā. Apmēram vienu spaini sasmalcinātu kāpostu nolaiž pagrabā un vienmērīgi sadala pa pirmās vannas dibenu. Iepriekš kubla dibens bija izklāts ar mārrutku lapām, diļļu lietussargiem, smalki sagrieztiem ķiploku gabaliņiem un mārrutku saknēm, ozola, ķiršu un upeņu lapām. Pēc tam gurķu spaini nolaiž pagrabā un izklāj uz sasmalcinātu kāpostu kārtas. Tad seko vēl viena kāpostu kārta, tad tomāts. Vannā ievietotos dārzeņu slāņus vairākas reizes nobīda ar iepriekš uzskaitītajām garšvielām. Un tā līdz pašai vannas augšai. Diemžēl man nebija sīkākas informācijas par šādas “kopīgas” dārzeņu raudzēšanas recepti, acīmredzot septiņus gadus vecam bērnam tas nebija interesanti. Ja kāds no "Botanichka" lasītājiem zina par līdzīgu metodi, lūdzu, padalieties. Tālāk mēs runāsim par vecajām kodināšanas receptēm, kuras autoram kļuva zināmas daudz vēlāk.

    Marinēti āboli.

    Pirmkārt, apsvērsim vienkāršotu ābolu kodināšanas tehnoloģiju, kurai mums ir vajadzīgas skābas un blīvas šķirnes, vislabāk - Antonovka. Ja pie rokas nav ozola, liepas vai ciedra vanna, var izmantot plastmasas mucas vai kolbas, bet paredzētas tikai pārtikas produktiem. Tomēr šajā gadījumā labāk ir izmantot 3 vai 5 litru stikla burkas. Vispirms kubla vai cita trauka dibenā liek mārrutku lapas, smalki sagrieztu ķiploku, sasmalcinātas mārrutku saknes, upeņu un ķiršu lapas. Tālāk rindās klājam veselus ābolus ar tīru mizu, vairākas reizes pamīšus ābolu rindas ar augstāk uzskaitītajām garšvielām, ar kurām arī ābolus noklājam virsū. Sālījumu pagatavo ar ātrumu 2 glāzes cukura un pusi tases sāls uz 10 litriem ūdens. Sālījumā ieteicams pievienot dažas ēdamkarotes rudzu miltu. Visbeidzot, mēs pārklājam savu sagatavi ar tīru drānu vai marli vairākos slāņos un ielieciet ābolus zem preses. Ābolus, kas pildīti ar sālījumu, atstāj uz nedēļu rūgt istabas temperatūrā. Tiklīdz putas nokrīt no virsmas un gaisa burbuļi pārstāj izcelties, konteineri ar āboliem ir cieši jāaizver un jānolaiž pagrabā. Par piemērotu temperatūru marinētu ābolu uzglabāšanai uzskata ne augstāku par plus 10 un ne zemāku par mīnus 3 grādiem. C. Pēc mēneša āboli būs gatavi ēšanai.

    marinēti āboli

    Slapjš pagrieziens.

    Es gribu jums pastāstīt par šo recepti, saglabājot sava vectēva gaišo piemiņu. Kad viņš pabeidza veikt galvenos sagatavošanās darbus visai ziemai, viņš beigās vienmēr izmērcēja nelielu ērkšķu mucu, ko garajos aukstajos ziemas vakaros labprāt ēda vakariņās. Varbūt šis gardums bija tā vērts. Nav brīnums, ka tiek uzskatīts, ka izmērcētā sloka pēc garšas ir līdzvērtīga aizjūras olīvām. Jāatceras, ka visas šī auga daļas ir ārstnieciskas: mizai piemīt pretdrudža īpašība, saknes un koksne ir sviedrējoša, ērkšķu ziedi uzlabo vielmaiņu, ogas satur vitamīnus, kalciju, magniju, ābolskābi un tanīnus. Garšīgas un tinktūras, ievārījums, gatavots no ērkšķu ogām.

    Pagrieziena mērcēšanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Atlasa nobriedušas un veselas ērkšķu ogas, nomazgā ar aukstu ūdeni, kuras pēc tam ievieto stikla vai emaljētā traukā. Pannā ielej ūdeni - 1 litru, sāli ielej - 1 ēdamkarote, cukuru - 2 ēdamkarotes un šķīdumu uzvāra. Pēc tam pildījumu vajadzētu atdzesēt. Ar sagatavoto šķīdumu pārlej kosas ogas 3 kg apjomā. Tvertne ir pārklāta ar linu audumu un koka apli, uz kura tiek uzlikta krava. Pēc nedēļas ilgas iedarbības istabas temperatūrā trauku ar izmirkušo pagriezienu var nosūtīt uz pagrabu vai citu vēsu vietu.

    Ērkšķu krūms, ērkšķis, ērkšķis, ērkšķis, kā arī dzeloņplūme ir daudzu interesantu, skaistu un Bībeles leģendu "varonis". Dzelzsērkšķa plūme (Prúnus spinósa - lat)) ir krūms, kura augstums ir aptuveni 3-4 m, bet ne vairāk kā 8 m, Prunus ģints, plūmju (Prunoideae) apakšdzimtas, Pink (Rosaceae) dzimtas suga, klāta. ar ērkšķiem . Sīkāka informācija zemāk.

    Ērkšķu tinktūras recepte

    Ērkšķu krūmi ir blīvi, neizbraucami. Šī krūma ziedi ir mazi, balti un rozā. Lapojums ir šaurs, eliptiskas formas; pavasarī tai ir viegls pūkains, vēlāk tie kļūst gludi matēti krāsā. Koses zied pavasarī aprīlī-maijā. Ziedi ziedēšanas laikā pilnībā pārklāj krūmu, izdalot mandeļu aromātu. Augļi (ogas) ir zilā, tumši zilā krāsā, atgādina plūmju augļus, ar zilganu vaska pārklājumu, ogu diametrs ir aptuveni 12 mm. Ogu garša ir skābena. Ērkšķu augļus sauc arī par ērkšķiem.

    Augs ir izturīgs pret salu un sausumu.

    Kosa aug Vidusjūrā, Mazāzijā, Krievijas Federācijas Eiropas daļā, Rietumsibīrijā un Kaukāzā. Tas sastopams galvenokārt gravās, piekrastes zonās un mežmalās, un daudzas tiek audzētas arī savos dārza gabalos kā dzīvžogs. Terēna koksne ir cieta, izturīga, tai ir sarkanbrūna krāsa. Pateicoties tam, to izmanto galdniecības un virpošanas izstrādājumos, piemēram, no tiem izgatavo arī ērkšķu krūmu spieķi. No viena vidēja izmēra krūma var savākt 10-15 kg ogu.

    Tā kā ērkšķu augļi ir pīrāgi un skābi, tos reti ēd svaigus, galvenokārt no tiem gatavo kompotus, ievārījumus, etiķi, kvasu un pat alkoholiskos dzērienus (ērkšķus). Retāk ērkšķu augļus izmanto pirmo ēdienu gatavošanā. Ja ērkšķu ogas sasaldēs, tās būs ēdamas un svaigas.

    Tautas receptēs tiek izmantotas visas pagrieziena daļas:

    • Svaigas, kaltētas un saldētas ogas;
    • ziedi;
    • Lapas;
    • miza;
    • koka.

    Papildus uzlējumiem, novārījumiem, ievārījumiem u.c. no kosas gatavo arī tinktūru. To lieto sēnīšu infekciju, gremošanas sistēmas problēmu un saindēšanās gadījumos. Izmanto arī kā imūnstimulējošu līdzekli un SARS profilaksei.

    Tinktūras pagatavošanas apraksts (pagatavo):

    • 2 kg ērkšķu ogas;
    • 350 g cukura;
    • Degvīns.

    Nomazgāto ogu ielej stikla burkā un pilnībā piepilda ar degvīnu. Novietojiet trauku ar sagatavi tumšā vietā uz 1 mēnesi. Ja nepieciešams, jāpievieno degvīns, lai ogas būtu pilnībā nosegtas. Pēc 1 mēneša iegūtā sula jānolej, ogas jāpārklāj ar cukuru un jāpatur vēl 2 nedēļas. Pēc tam iegūtajam sīrupam pievieno degvīnu un dažas svaigas ogas un ievieto aukstā vietā, piemēram, ledusskapī, uz 3 nedēļām.

    Pagrieziens: labums un kaitējums

    Ērkšķu krūms ir ne tikai ērkšķains necaurlaidīgs krūms, bet arī noderīgu komponentu pieliekamais. Ērkšķu ogas ir mazkaloriju: 55 cal uz 100 g, satur milzīgu daudzumu noderīgu savienojumu, turklāt augļa sastāvā ir iekļauti krāsojoši tanīni.

    Melnā ērkšķu augļi ietver:

    • Ābolskābe un fenolkarbonskābe;
    • B vitamīni;
    • beta karotīns;
    • Vitamīni A, C, E;
    • pektīns;
    • Glikoze, fruktoze;
    • kumarīni;
    • minerālsāls;
    • Ēteriskās eļļas
    • Dzelzs;
    • Kālijs;
    • kalcijs,
    • Magnijs.

    Arī augļi spēj uzkrāt cinku, varu, hromu un jodu. Ērkšķu ogām piemīt antiseptiska, pretiekaisuma iedarbība uz cilvēka organismu, kā arī spēj atjaunot zarnu mikrofloru.

    Neskatoties uz to, ka pagrieziena sastāvā ir iekļautas derīgās vielas tik lielā sastāvā, tas var arī kaitēt ķermenim.

    Turn ir kontrindikācijas zemam asinsspiedienam un alerģiju klātbūtnei. Ir vērts uzmanīties arī cilvēkiem ar zarnu problēmām un augstu skābumu. Ar ērkšķiem nedot tējas, uzlējumus un novārījumus, jo tas var izraisīt alerģisku reakciju.

    Terēnas ārstnieciskās īpašības

    Pateicoties tā sastāvam, ērkšķiem ir tādas ārstnieciskas īpašības kā:

    • caurejas līdzekļi;
    • Pretiekaisuma;
    • Diurētiķis;
    • Antibakteriāls;
    • Tīrīšana;
    • Pretdrudža līdzeklis;
    • Sviedru veikals.

    Papildus ogām kosa ziedkopām un lapotnēm ir ārstnieciskas īpašības. Ziedi jāvāc pumpuru fāzē, lapas - pēc ziedēšanas. No tiem pagatavotie uzlējumi palīdz stiprināt imūnsistēmu, tiem piemīt diurētiska un sviedrējoša iedarbība. Novārījumi palīdz pret sliktu dūšu, elpas trūkumu, aizcietējumiem, aknu slimībām, nomierinoši iedarbojas uz cilvēka nervu sistēmu.

    Regulāra kosa lietošana palīdz uzlabot zarnu darbību un atjaunot vielmaiņas procesus.

    Izmantojot lapas, iespējams pagatavot mutes skalošanas līdzekļus, kurus lieto iekaisuma procesu laikā. Lapu infūzijām piemīt caurejas īpašības. Turklāt lapu novārījumus ņem cistīta, dermatīta un nieru darbības traucējumu gadījumos. Ja lapu novārījumam pievieno etiķi, var iegūt līdzekli, kas paātrina strutojošu brūču dzīšanu. Tēja, kas pagatavota, pievienojot ērkšķu lapas, palīdz atbrīvoties no tūskas. Šo tēju ieteicams lietot 3 reizes dienā. Var brūvēt arī ērkšķu krūma mizu. Šo novārījumu lieto sieviešu iekaisuma procesu, erysipelas un strutojošu procesu, kā arī augoņu ārstēšanā. Saknes noder arī, gatavojot līdzekļus pret drudzi un iekaisumu. Rudenī tie ir jāizrok un jāizžāvē.

    Kā mērcēt terēnu ziemai

    Kā redzams pēc īpašībām, terēns ir noderīgs, un es gribētu izmantot tā ārstnieciskās īpašības ziemā, nevis tikai nogatavošanās laikā. Ērkšķu novākšanas receptes ir vienkāršas. Vienkāršākais ir to mērcēt. Izmērcētas ogas saglabā visas savas ārstnieciskās īpašības.


    Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

    • 3 kg veselu gatavu kosa ogu;
    • 1 litrs ūdens;
    • 1 ēdamkarote sāls;
    • 2 ēdamkarotes cukura.

    Ogas jānomazgā un jāievieto stikla vai emaljētā traukā. Ielejiet tajā atdzesētu sīrupu: ūdeni, sāli un cukuru, pārklājiet ar linu audumu, uzlieciet virsū kravu. Uzglabāt istabas temperatūrā apmēram nedēļu, pēc tam nolikt aukstā vietā. Tā kā rūgšanas process notiek pagrieziena mērcēšanas laikā, var veidoties putas un pelējums. Viņu izglītība ir jāuzrauga. Tiklīdz tie parādās, tie ir jānoņem, neaizmirstot mazgāt slodzi un audumu. Pretējā gadījumā ogu garša var nemainīties uz labo pusi.

    Ērkšķu krūma izmantošana (video)

    Izmērcētu ērkšķu var pasniegt arī uz svētku galda, vai pievienot jebkuram ēdienam, kas piešķirs tam izsmalcinātu garšu. Arī ziemai varat pagatavot novārījumus, uzlējumus un ievārījumus.


    Recepte izmērcētiem ērkšķiem.

    Porcijas: 10

    Ļoti vienkārša recepte izmērcētām krievu virtuves sloksnēm soli pa solim ar fotoattēlu. Viegli pagatavot mājās 30 minūtēs. Satur tikai 222 kilokalorijas. Krievu virtuves autorrecepte.



    • Pagatavošanas laiks: 14 minūtes
    • Laiks gatavošanai: 30 minūtes
    • Kaloriju daudzums: 222 kilokalorijas
    • Porcijas: 10 porcijas
    • Sarežģītība: Ļoti vienkārša recepte
    • Nacionālā virtuve: Krievu virtuve
    • Trauka veids: sagataves
    • Funkcijas: Veģetāras diētas recepte

    Sastāvdaļas desmit porcijām

    • nogatavojies pagrieziens - 3 kilogrami
    • ūdens - 1 litrs
    • cukurs - 2 ēd.k. karotes
    • sāls - 1 Art. karote

    Soli pa solim gatavošana

    1. Ļoti noderīgas ir kosu ogas - mizai piemīt pretdrudža īpašība, ogas savelkoša, saknes un koksne ir sviedrējoša, ērkšķu ziedi uzlabo vielmaiņu. No ērkšķu ogām gatavo tinktūras un gardu marmelādi. Ogas satur vitamīnus, kalciju, magniju, ābolskābi un tanīnus. Iemērciet pagriezienu stikla vai emaljas traukā.
    2. Ēdienu gatavošana:
    3. Izvēlieties gatavas un nebojātas ērkšķu ogas, noskalojiet zem auksta ūdens un ievietojiet stikla vai emaljētā traukā. Lai pagatavotu pildījumu, lielā katliņā liek ūdeni, cukuru un sāli, uzvāra, tad pildījumu atdzesē. Ogas lej bļodā ar sagatavoto pildījumu, pārklāj ar linu audumu un koka apli, uz kura likt nastu. Ļaujiet pagriezienam nostāvēties 6-7 dienas istabas temperatūrā, pēc tam trauku ar pagriezienu novietojiet pagrabā vai citā vēsā vietā uz 1 mēnesi.

    Daudzas dārzeņu un puķu kultūras audzējam stādos, kas ļauj iegūt agrāku ražu. Bet radīt ideāli apstākļiļoti grūti: saules gaismas trūkums augiem, sauss gaiss, caurvēja, nelaikā laistīšana, augsne un sēklas sākotnēji var saturēt patogēnos mikroorganismus. Šie un citi iemesli bieži noved pie jauno stādu izsīkuma un dažreiz arī nāves, jo tas ir visjutīgākais pret nelabvēlīgiem faktoriem.

    Sīpoli ir dārzenis, ko mūsdienās audzē visā pasaulē, sākot no tropiem līdz ziemeļu platuma grādiem. Augu sabiedrībā tas izceļas ar ievērojamu sugu daudzveidību (500-600), bet visizplatītākais ir sīpolsīpols. To var audzēt vairākos veidos. Parasti - 2-3 gadus vecā kultūrā, ražojot sīpolu komplektus vai lielu sīpolu paraugu. Vai arī kā viengadīga kultūra - no sēklām (nigella). Šajā rakstā mēs runāsim par stādu metodi sīpolu audzēšanai no sēklām.

    Greznā tunbergija, kas Eiropā tiek dēvēta par "melnācaino Susannu" – viena no spilgtākajām viengadīgajām dārza vīnogulājiem. Šie tropu augi tik labi vertikālā dārzkopībā, kas par iespēju augt dažādi veidi tunbergijas siltumnīcās un telpās bieži tiek aizmirstas. Viens augs ir kļuvis par istabas zvaigzni, visievērojamākā no krūmu sugām - Thunbergia stāvus. Lieli un eleganti piltuves formas ziedi un veselas lapas piešķir tai īpašu cēlumu.

    Marta trakums – šādi pirmo kalendāro pavasara mēnesi uztver tie, kuri paši audzē iecienīto dārzeņu stādus. Martā viņi sēj savus iecienītos tomātus un papriku, siltumnīcā iznes pirmos ražas un pat dobēs sēj dārzeņus. Stādu audzēšanai nepieciešama ne tikai savlaicīga niršana, bet arī ievērojama aprūpe. Bet tikai viņas centieni nav ierobežoti. Ir vērts turpināt sēt siltumnīcās un uz palodzēm, jo ​​svaigi zaļumi no dobēm tik drīz neparādīsies.

    Kamēr pumpuri augiem vēl nav pamodušies vai pašā augšanas sākumā, stādi un delenki pielāgojas daudz labāk. Lai gan galvenā uzmanība martā joprojām tiek kniedēta uz pavisam citiem augiem – sezonāliem. Pašu stādu audzēšana ļauj ietaupīt naudu, atrast jaunas šķirnes un nodrošināt augu veselību. Mēness kalendārs martā dekoratīvajām kultūrām iesaka rūpīgāk izvēlēties dienas, jo nelabvēlīgie periodi aptver gandrīz pusmēnesi.

    Pildīta vista bez kauliem cepeškrāsnī - sulīga un maiga, pildīta ceptas sēnes un dārzeņiem. Jūsu viesiem nav jāsmērē rokas, trauks tiek ēsts ar nazi un dakšiņu - iekšā nav kaulu! Sākotnējā posmā jums būs nedaudz jāpielāgojas, bet pieredze nāks ar laiku. Neizmetiet vistas kaulus! Mēs nosūta kaulus uz pannas, pievieno garšvielas, saknes, ielej ūdeni un vāra buljonu. Vistas buljons vienmēr noder mājsaimniecībā - mērces vai zupas vārīšanai.

    Marta mēnesī tiek sēta lielākā daļa ziedošo viengadīgo augu, kuriem nepieciešama stādu audzēšanas metode. Parasti šiem ziediem no dīgtspējas līdz ziedēšanai paiet ne vairāk kā 80-90 dienas. Šajā rakstā es vēlētos pievērsties interesantajiem viengadīgajiem augiem, kas ir nedaudz mazāk populāri nekā novecojošās petūnijas, kliņģerītes vai cinnijas, taču tām ir ne mazākas priekšrocības. Un arī tos ir vērts mēģināt iestādīt ziedēšanai nākamajā sezonā.

    Petūnija ir nepretenciozs augs ar spilgtiem ziediem. Nāk no Solanaceae dzimtas. Nosaukums ir atvasināts no brazīliešu vārda "petun" - tabaka, jo petūnijas un tabaka ir radniecīgas sugas. Kopš 18. gadsimta to izmanto kā dekoratīvo augu. Petūnijas labi jūtas blakus begonijām, kliņģerītēm, nasturtijām. Iespaidīgi izskatās puķu dobēs un piekārtos podos. Petūnija ir populāra tās nepretenciozitātes dēļ, un to var audzēt pat nepieredzējis dārznieks.

    Mencu aknu salāti ar rīsiem - garšīga un vienkārša recepte. Recepšu mencu aknu salātiem ir tikpat daudz, cik Olivjē vai siļķes zem kažoka. Šī vienkāršā uzkoda tiek pasniegta uz svētku galda vai pagatavota vakariņām. Garšīgi būs salātus garšot ar majonēzi, bet, ja majonēze nez kāpēc netiek turēta lielā cieņā, tad gatavosim vienkāršu mērci no nesaldināta jogurta - garšīgi un veselīgi! Zeltaini dzeltenie rīsi ir ēdienā, kurkuma un Imereti safrāns krāso putraimus šajā krāsā.

    Līdz ar pavasara tuvošanos telpaugi pakāpeniski iziet no miega režīma un sāk augt. Patiešām, jau februārī diena kļūst manāmi garāka, un saule silda pavisam pavasarīgi. Kā palīdzēt ziediem mosties un sagatavot tos augšanas sezonai? Kam jāpievērš uzmanība un kādi pasākumi jāveic, lai augi būtu veseli, ziedētu, vairotos un iepriecinātu? Par to, ko telpaugi no mums sagaida pavasarī, mēs runāsim šajā rakstā.

    Kokosriekstu sviesta kūka ar putukrējumu ir īsts kārums. Šo kūku gatavoju pēc tradicionālā vācu kokosriekstu pīrāga - kuchen. Kokosriekstu kūka "Kuhyun" ir viegli un ātri izcepama. Kūka ir mērcēta smagā krējumā, tāpēc kūka uz tā bāzes izrādās mitra un ļoti garšīga. Šajā desertā kokosrieksts ir visur - biskvītā, krēmā, pat putukrējumā, pievienoju pāris pilienus kokosriekstu ekstrakta. Kopumā tas bija debesu prieks!

    Viens no svarīgākajiem noteikumiem spēcīgu un veselīgu stādu audzēšanai ir “pareizā” augsnes maisījuma klātbūtne. Parasti dārznieki stādu audzēšanai izmanto divas iespējas: vai nu iegādāto augsnes maisījumu, vai arī izgatavotu neatkarīgi no vairākām sastāvdaļām. Abos gadījumos augsnes auglība stādiem, maigi izsakoties, ir apšaubāma. Tas nozīmē, ka stādi no jums prasīs papildu uzturu. Šajā rakstā mēs runāsim par vienkāršu un efektīvu stādu barošanu.

    Pēc desmit gadus ilgas dominēšanas oriģinālo raibo un košo tulpju šķirņu katalogos tendences sāka mainīties. Izstādēs pasaules labākie dizaineri piedāvā atsaukt atmiņā klasiku un godināt burvīgās baltās tulpes. Dzirkstoši zem siltajiem pavasara saules stariem, tie izskatās īpaši svinīgi dārzā. Satiekot pavasari pēc ilgas gaidīšanas, tulpes it kā atgādina, ka baltā krāsa ir ne tikai sniega krāsa, bet arī priecīga ziedēšanas svētki.

    Saldais Indijas ķirbju čatnijs ar citronu un apelsīnu radās Indijā, bet briti veicināja tā popularitāti visā pasaulē. Šo saldskābo pikanto dārzeņu un augļu garšvielu var ēst uzreiz vai sagatavot turpmākai lietošanai. Nākotnes ražas novākšanai izmantojiet augļu vai vīna 5% etiķi. Ja čatniju paturēsi 1-2 mēnešus, tad tā garša kļūs maigāka un līdzsvarotāka. Jums būs nepieciešams sviesta skvošs, ingvers, saldais apelsīns, sulīgs citrons un garšvielas.

    Slogus labāk savākt pēc pirmajām salnām, piemēram, pīlādži un citas ogas, kurās ir daudz tanīnu, kas piešķir īpašu pīrāgu garšu. Pēc salnām pagrieziens kļūst mazāk pīrāgs, parādās saldums.

    Kā vecmāmiņām gāja

    Agrāk gatavojās daudz vairāk, īpaši ciemos, centās uzkrāt vitamīnus gan daudzbērnu ciema ģimenēm, gan pilsētas radiem. Agrākos laikos izmērcētais virtenis tika uzskatīts par īpašu gardumu, to var pasniegt ar tinktūrām un liķieriem, īpaši labi izmērcētais vijums ir kalvadosam. Un, protams, lai pēc senas receptes pagatavotu izmērcētas sloksnes ziemai, nepieciešama muca vai vanna.

    Sastāvdaļas:

    • ogas bez zariem un lapām - 10 kg;
    • filtrēts (ideālā gadījumā, protams, akas vai avota) ūdens - 4 l;
    • akmens sāls bez piedevām - 4 ēd.k. karotes;
    • granulēts cukurs - 1 glāze;
    • mārrutku, upeņu, ķiršu lapas, kaltēti zariņi un dilles lietussargi - pēc garšas;
    • ķiploki - 2 krustnagliņas.

    Ēdienu gatavošana

    Nebojātas sašķirotas un labi nomazgātas ogas liek mucā (var, protams, pilsētas dzīvoklī nomainīt ar emaljētu pannu vai lielu stikla pudeli), ogu kārtas pārmaiņus ar jāņogu un ķiršu zariņiem, sasmalcinātiem mārrutkiem. lapas un plānās ķiploku šķēles. Sāli un cukuru liek verdošā ūdenī un vāra pāris minūtes. Atdzesējam.

    Auksti mērcētais pagrieziens ir sagatavots, ogas pārplīsīs karstajā pildījumā, un garša nebūs tik līdzsvarota. Tātad, pārlejiet mūsu kārtu ar atdzesētu marinādi, pārklājiet ar salocītu drānu un iestatiet slodzi. Siltā vietā pagriezienam vajadzētu nostāvēties apmēram nedēļu vai astoņas dienas, un tad mēs noņemam kravu un pārnesam konteineru uz pagrabu, pieliekamo, pagrabu. Vispār, kur ir vēsāks. Protams, būs jāpagaida vēl nedaudz - izmērcētais vijums būs gatavs tikai pēc mēneša, tad nav kauns to pasniegt galdā ar gaļu un aukstu liķieri.

    Metode ir mūsdienīga, pielāgota

    Ja saimniecībā nav vanna, lielas pudeles vai cita liela trauka, jūs brīnīsities, kā vieglāk pagatavot izmērcētu kārtu. Var uzreiz pagatavot mazās burciņās.

    Sastāvdaļas:

    • nogatavojies pagrieziens - 3 kg;
    • galda sāls - 20 g;
    • gāzēts ūdens (bez svešām garšām) - 1 l;
    • attīrīts ūdens (filtrēts vai vārīts) - 0,5 l;
    • balto smilšu mājas cukurs - 50 g;
    • jāņogu lapas, ķirši - pēc garšas.

    Ēdienu gatavošana

    Nomazgātas ogas atstāj notecēt. Ielieciet lapas burkās un ieberiet sēklas. Mēs tos piepildām ar ogām. Izšķīdiniet sāli un cukuru siltā ūdenī. Jūs varat pagatavot mērcētus slous bez cukura, pievienot receptei medu ar ātrumu 2 ēd.k. karotes uz 1 litru pildījuma. Tālāk pildījumam ielej dzirkstošo ūdeni un ieber ogas. Mēs pārklājam ar neilona vākiem un ievietojam baseinā, un mēs izņemam izlietni nedēļu zem galda vai uz balkona. Kamēr norisinās fermentācijas process, šķidrums pamazām iztecēs, tāpēc ir svarīgi to nosargāt. Pēc nedēļas mēs nogādājam sagataves vēsā vietā. Izmērcētu pagriezienu burkās var uzglabāt arī ledusskapī, bet jums ir jāuzrauga temperatūras režīms.

    Par opcijām

    Protams, var pagatavot asorti, kārtai pievienojot plūmes. Šī iespēja ir laba, ja nav ļoti daudz ogu. Ja pie rokas nav jāņogu un ķiršu lapu, varat nedaudz mainīt recepti un iztikt ar kaltētu Provansas garšaugu maisiņu vai krustnagliņu un smaržīgo piparu kombināciju.

    Daži iesaka recepti mērcētām sloksnēm ar etiķi, taču šādu ogu diez vai var saukt par mērcētu - tā izrādās diezgan marinēta, un tā ir pavisam cita garša un pilnīgi atšķirīgi uzglabāšanas apstākļi.

    Kopumā sagatavojiet izmērcētu pagriezienu, dažādojiet sagatavošanās darbus ziemai, izmantojiet iepriekš minētās receptes un noteikti ieslēdziet savu iztēli.

    Velti darīts, sāļos ērkšķus sauc par krievu olīvām. Tā nav imitācija, nevis vērtīgākas sastāvdaļas aizstāšana ar vienkāršāku analogu - neticami garšīgs ēdiens nav ko salīdzināt.
    Tā nav taupīgu mājsaimnieču iegriba: Krievijā mērcētus un sālītus ērkšķus novāca ziemai kopā ar mērcētiem āboliem un marinētiem gurķiem, sālītus, marinētus Senajā Romā. Ir līdzīgas receptes franču virtuve, kaukāziešu un pat japāņu valodā.
    Lielākā daļa slāņu sālīšanas recepšu ir apvienotas ar gatavošanas metodi: augļus ielej ar stipru sālījumu, pēc tam ar eļļu vai marinādi, ieskaitot etiķi.

    Informācija par garšu Citas sagataves

    Sastāvdaļas

    • Svaigs pagrieziens 2,2-2,5 kg;
    • Sāls 50-65 g (5-7 ēdamkarotes);
    • Ūdens 1-1,2 l;
    • Rafinēta augu eļļa 1-1,2 l;
    • Neļķe 3-5 gab.;
    • Lauru lapa 1-2 gab.;
    • smaržīgie pipari 5-7 gab.

    Kā pagatavot sālītu slotu ziemai

    Sakārtojiet pagriezienu, novēršot bojātās un saplaisājušas ogas, nogrieziet kātiņus, noskalojiet.


    Sālīšanai ir piemērots pilnībā nogatavojies pagrieziens, bez intensīva rūgtuma. Ogu zilā āda šajā laikā ir pārklāta ar grumbām, paši augļi kļūst saldāki.
    Nav vērts marinēt pīrāgus augļus, kuri nav paspējuši nogatavoties: lai tie ir stiprāki, lai miza ir bez nevienas krunciņas, bet skābo, pārlieku skābo garšu nevar izlabot, mērcējot sālsūdenī.
    Pagatavo stipru sālījumu ar ātrumu 50-65 g sāls uz 1-1,2 l vārīta ūdens, pārlej sloksni 30-45 minūtes, pēc tam notecina nedaudz duļķaino šķidrumu.

    Atkal uzvāra 1-1,2 litrus tīra ūdens, ielieciet 5-7 ēd.k. sāls, lauru lapa, garšvielas. Vāra 1-2 minūtes.


    Piepildi burkas ar sloksnēm, pārlej ar atdzesētu sālījumu, sasien ar marles vai lina salveti.

    Pēc tam rīkojieties pēc gurķu kodināšanas principa: atstājiet 3-4 stundas istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 10-12 dienām. Pēc dažām dienām pagrieziens kļūs vieglāks, sālījums kļūs rubīns.


    Svarīgi: pēc vākiem aizklātas burkas periodiski apgriež, sakrata, lai sakustinātu sāli. Ja ogas, kas absorbējušas šķidrumu, ievērojami palielinās un paceļas virs sālījuma līmeņa, apspiešana būs jāuzstāda no augšas.


    Ja ogu pīrāga garša 2 nedēļu laikā nemīkst, tās vairākas dienas atstāj sālījumā, periodiski pagaršojot.
    Noņemiet augļus no sālījuma, noskalojiet vārītā ūdenī. Atgriezieties burkās, pārlejiet plecus ar dabīgu konservantu - rafinētu augu eļļu.


    Pēc 5-7 dienām kārta ir gatava – droši var palutināt sevi ar pikantām ogām ar viskozu, nedaudz sāļu garšu.


    Sālītas sloksnes, tāpat kā visus marinētos gurķus, labāk uzglabāt ledusskapī. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 4-5 mēneši: eļļa var sasmakt, un ogas, neskatoties uz iepriekšēju sālīšanu, laika gaitā var kļūt skābas.


    Sālītas kārtas ir grūti salīdzināt ar klasiskajām olīvām - drīzāk tās ir līdzīgas pēc mērķa.
    Maigs mīkstums bez pīrāgām notīm, sāļa garša - tā sauktās ērkšķu olīvas, kas atgādina pikantās plūmes, var pasniegt pie gaļas ēdieniem un zivīm, pie vīna. Tāpat kā olīvas, arī slotes var izmantot jebkur – salātos, uzkodās, silto ēdienu gatavošanā, pasniegšanā.