アンデスのアルティプラーノの乾燥した広大な高原とチチカカ湖のペルーの海岸に、プーノ県があります。 これは、15世紀にインカに征服された、かつてフアリ帝国に属していた地域です。 16 世紀にこれらの土地を占領したスペイン人は、アイマラ語とケチュア語によって統一された高地のインディアンの食事が、ユカ、ウルコ、サツマイモ、およびさまざまな種類のジャガイモで構成されていることを発見しました。 さらに、アンデスの人々はトウモロコシ、キノア、およびいくつかの種類のトウガラシを大量に消費しました. タンパク質源は、アルパカとラマの肉、モルモットと干物でした.

征服の時代は、伝統的な郷土料理に影響を与えました。 しかし、先住民の民族グループは独自の調理法を保持しています。 このスタイルは、薪ストーブの暖かさと陶器の使用が特徴です。 そして、これらの料理には母なる大地を連想させる風味があります。 そして昔と同じように、ほとんどの料理には肉、根菜、穀物、野菜が含まれています.

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山の湖からの魚

チチカカ湖は新鮮な淡水魚をプーノの食卓にもたらします。 通常、リン、マグネシウム、カリウム、亜鉛が豊富なマスです。 最も一般的な湖の魚料理の 1 つは、フライド ポテトまたはボイルド ポテトを添えた、簡単に調理できるマスのフライ (trucha frita) です。 ライス、コーン、クレオール サラダも付いています。 後者は、トマト、タマネギ、ピーマン、パセリで構成されています。

長さ10〜15cmの小魚カラチから、チンポデカラチスープ（ティンポデカラヒ）が作られます。 じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、 唐辛子とムニャ。 カラチは、チチカカにも見られるマウリまたはペシェリーに置き換えられる可能性があります。

スープとシチューは郷土料理の基本

チュペ デ キノア (chupe de quinua) は、チュペという名前で統一された料理の種類の 1 つです。 この栄養価の高いスープのベースは、あらかじめ浸して洗浄したキノア (約 6,000 年前にアルティプラーノで栽培された背の高い穀物植物) です。 とうもろこし、黄色いじゃがいも、かぼちゃ、豆、玉ねぎ、トマト、魚介類も含まれています。 チュペは原則として土鍋で調理します。 そしてスープは、ペルーのブラックミント、黄色のホットグラウンドペッパー、オレガノとパプリカで味付けされています.

チュペ・デ・キノア

このレシピは特に注意する価値があります。 それは非常に便利で おいしい食べ物、特に「スーパーフード」キノア。 このおいしい料理は家庭で作る価値があります。 私の意見では、その一部であるユカは追加できません。 もちろん、ペルー人とまったく同じになるわけではありませんが、とてもおいしいでしょう！

ワルハタ

Huarjata は、ボリビアの高原料理から借用したスープです。 プーノでは、細かく切った豚肉や子羊の頭を茹でます。 スープは、玉ねぎ、にんにく、新鮮で乾燥したじゃがいも、キャベツで補完されます。 それとは別に、ウアルハタにはご飯とトマトと唐辛子のソースが添えられています。

チロ

ご当地スープのリストは、濃厚なティーロ (チャイロ) に続きます。 通常、午後に田舎で消費されます。 その主な材料は肉です。 その他のレシピアルパカ、ラム、ポーク、ビーフ、または鶏肉を使用することをお勧めします。 新鮮な肉に加えて、チャイロには干しラム、生と干しジャガイモ、にんじん、豆、セロリ、玉ねぎ、にんにくが含まれています。

サクタ

クラシック チキン サフタ (sajta de pollo) は、チキン、キノア、ジャガイモ、ピーナッツ、黄色または赤ピーマン、ニンジン、エンドウ豆をスパイスと一緒に煮込んだシチューです。 料理のいくつかのバリエーションでは、鶏肉が牛肉に置き換えられます。 添えられているのは、フレッシュ トマトのスライス、赤玉ねぎのハーフ リング、パセリ、チーズです。

彼が言うように 有名な作家そして広報担当者のアレクサンダー・ジェニスは、世界の食用部分を最もよく理解することができます. ボルシチ、パスタ、マッシュポテトなど、いつもの食べ物をしばらく忘れて、ちょっとした料理の旅に出かけましょう。 私たちはあなたのために素晴らしい旅程を用意しました：ロマンディア - スイスのフランス語圏、ラテンアメリカ、そしてサルデーニャ島。

ジュラ州のチーズドーナツ

フランス語の動詞 grignoter (かじる) があり、チップス、クラッカー、小さなサンドイッチ、カナッペなどの軽食に関連してよく使用されます。 本格的なディナーとは言えませんが、とても社交的で、料理が面倒でフレンドリーな集まりに最適ですが、テレビでゲストを楽しませる何かが必要です。 これらのチーズ パンプシュカも同様です。 準備が簡単で、すぐに分散します。

小麦粉 - 120 g
卵 - 2個。
ハードチーズ - 75 g
水 - 200ml
バター - 50g
カイエンペッパー - 2つまみ
挽いたナツメグ - 2 つまみ
塩 - 小さじ½

1. 小鍋に水、油、香辛料（塩、カイエンペッパー、ナツメグ）を入れて沸騰させ、火を弱める。
2. 小麦粉を加え、生地が皿の壁から簡単に離れて均一なコンシステンシーの滑らかで厚い塊になるまで混ぜます (1 ～ 2 分)。
3. 鍋を火から下ろします。
4. 卵をときほぐし、ドーナツになじませるために卵の塊を少し残し、残りの卵の塊を徐々に生地に混ぜます。 生地の一貫性は柔らかくなければなりませんが、広げてはいけません。
5.チーズを細かいおろし器ですりおろし、大さじ2を取っておきます。 l. （後で必要になります）、残りのチーズを生地に混ぜます。 生地を厚めのソーセージに丸め、10等分する。 手を冷水で濡らし、それぞれの生地を丸めます。
6. 天板に天板を敷き、その上に生地の玉をリング状に並べ、軽くくっつけるように並べる。 ブランクに溶き卵を塗り、粉チーズをふりかけます。
7. オーブンを180℃に熱し、オーブンの底でドーナツを約40分間焼きます。 注意：ベーキング中はオーブンのドアを開けないでください。
8. オーブンの電源を切り、ドアを少し開けて、ドーナツをさらに 15 分間そのままにしてから、温めてサーブします /

エンパナーダ オリーブ、ヤギのチーズ、ドライ トマト ペスト添え

エンパナーダは、ラテンアメリカの揚げたパスティです。 驚くべき風味とカリカリの食感 - 特徴的な機能レタスやソースとの相性が抜群です。 揚げたフェンネル、ネギ、トマトソースを添えて。

エンパナーダは、ラテンアメリカの伝統的なペストリーです。 -

スパイシーなハーブのパイ生地 1/2 カップ
ドライトマトペスト 1カップ
種抜きカラマタ オリーブまたはその他のオリーブ 1 カップ ナチュラルでクリーミーなヤギのチーズ 中型 2 個を半分に切り、それぞれ約 150 g
新鮮なタイムの葉のみじん切り 大さじ1
新鮮なマジョラムの葉のみじん切り 大さじ2
小さじ1/3の黒コショウ
塩味

1. 生地を直径約6cmの6つのボールに分け、打ち粉をした台に薄く打ち粉をし、めん棒で厚さ3mmに伸ばす。
2. 型を使って生地を直径15cmの円形に切り抜き、余分な部分を取り除く。
3. オーブンを 190°C に予熱します。 天板に軽く油を塗る。
4. 深めのボウルに、ペスト、オリーブ、山羊のチーズ、タイム、マジョラム、黒コショウ、塩を入れて混ぜる。
5. 各円の中心にスプーン一杯のフィリングを入れます。 円の端を水で湿らせ、半分に折ります。 生地の端がくっつくまで押さえ、フォークの先で穴を開けます。 パイを天板に並べます。
6. エンパナーダがきつね色になるまで、予熱したオーブンで黄金色になるまで焼きます (15 ～ 20 分)。 熱いうちに。

ミネストラ・ディ・ファジョーリ（豆のスープ）

マメ科植物とむき大麦のこのスープは、地中海のサルデーニャ島で人気があります。 大麦はスープにナッツのような風味を与え、繊維含有量を増やします。

ほとんどすべての郷土料理には独自の料理があります 豆のスープ. サルデーニャでは、大麦と一緒に調理されます。 -

乾燥北方豆1カップ;
皮をむいた大麦（未精製または半精製）½カップ
野菜スープ6カップ;
中程度の黄色のジャガイモ 2 個、厚さ 1.3 cm のさいの目に切ったもの (約 1 カップ)
中程度の黄色または白の頭 1 個を細かく刻む タマネギ(約1カップ);
薄くスライスしたセロリの茎2本（中程度）（約1/2カップ）
にんじん（中）1本、粗みじん切り（約1/4カップ）
小さじ2杯のにんにくのみじん切り;
小さじ1杯の乾燥バジル;
小さじ1/2のグラウンドセージ;
新鮮なローズマリー 1 小枝 (10 cm);
ベイリーフ1枚;
½カップの細かく刻んだ新鮮なパセリ;
オリーブオイル大さじ2;
小さじ1/2の塩;
小さじ1/4の挽きたての黒コショウ。

1. 豆と大麦を室温の水に 8 ～ 12 時間 (または一晩) 浸します。 豆と穀物をよく水気を切り、すすいでください。
2. 大きな鍋または大釜に豆と大麦を入れます。 野菜スープを注ぐ。 じゃがいも、玉ねぎ、セロリ、にんにく、バジル、セージ、ローズマリー、月桂樹の葉を加えます。 時々かき混ぜながら、強火で沸騰させます。
3.豆と大麦が柔らかくなるまで約1時間蓋をして煮る。 ローズマリーの小枝と月桂樹の葉を取り除きます。 パセリ、オイル、塩、こしょうを加えて出来上がり。

アドバイス。風味を加えるには、調理する前に玉ねぎ、にんにく、バジル、セージを大さじ 1 のオリーブ オイルで薄茶色になるまで炒めます。 次に、他の成分を追加します。 スープをまとめて冷凍し、気密容器に最大 4 か月間保存できます。

他の国を訪れる際に見逃せないものは何ですか? もちろん、郷土料理！ キッチン さまざまな人々世界は旅の中の旅のようなものです。 この号では、思い切ってフード ツアーを始める場合に備えて、世界中の最高の料理をまとめました。

オーストラリア：パイフローター

この料理は、二日酔いの完璧な治療法と呼ばれることがよくあります。 これは、エンドウ豆のスープに「浸す」または「浮かべる」オーストラリア スタイルのミートパイです。 トマトソース、酢、塩、コショウが上に置かれることもあります。

アルゼンチン：アサド

人気の焼き肉料理です。 一言で言うとアルゼンチンステーキ。 本当に良いアサド（アサドを作る人）に出くわすと、本物の焼き肉の味を一度覚えることができます.

オーストリア：ウィーナーシュニッツェル

ウィーンシュニッツェルはオーストリアの代名詞です。 これは非常に薄い子牛のテンダーロインにパン粉をまぶして揚げたものです。 通常、レモンとパセリを添えて、ポテトまたはライスを添えます。

ベルギー

もちろん、ムール貝とフライドポテトは他の国でも食べられますが、このようなスパイシーでおいしい組み合わせはベルギーで初めて登場しました。 ムール貝はさまざまな方法で調理され（ワイン、バター、スパイス、またはトマトのスープでさえ）、塩辛いフライドポテトが添えられます. さわやかなベルギービールですべてを洗い流してください。

ブラジル：フェイジョアーダ

ブラジルは多種多様な料理がある巨大な国なので、1 つの料理だけを選ぶのは難しいです。 しかし、最も象徴的なブラジル料理はおそらくフェイジョアーダです。これは、豆とスモーク ビーフまたはポークの料理です。 通常、消化を助けるために、米、ケール、ファロファ (揚げたキャッサバ粉)、ホットソース、オレンジのくさびを添えます。

カナダ：プーティン（「i」を強調）

プーチン大統領が最初に登場したのはケベック州です。これは体を芯から温めてくれるおいしい高カロリー料理です。フライド ポテトとスライスしたチーズをホット グレービーソースで和えます。

中国：上海餃子

中国のような巨大な国で最高の料理を 1 つだけ選ぶのは難しいですが、おそらく上海餃子 (小籠包) はこの称号に値します。 この料理は上海で登場し、肉を詰めた餃子を竹かごに入れたスープで蒸したものです。

コロンビア：アレパ

アレパは、トウモロコシまたは小麦粉から作られたフラットブレッドで、焼き、焼き、またはフライパンで揚げて、ふわっとした食感に仕上げます。 通常、朝食やランチタイムのスナックとして食べられます。 多くの場合、バター、チーズ、卵、牛乳、チョリソー、またはホガオ (オニオン ソース) をトッピングします。

コスタリカ: タマレス

たまたま 12 月にコスタリカにいると、いたるところでタマーレを見かけることでしょう。なぜなら、これらのトルティーヤは主にクリスマスに作られるからです。 タマレスには、豚肉、米、卵、レーズン、オリーブ、ニンジン、ピーマンなど、さまざまな具材が含まれています。 彼らは楽園のバナナの葉で包まれ、薪オーブンで調理されます.

クロアチア：パグチーズ

パグスキー チーズは、ヤギの乳から作られるクロアチアのハード チーズです。 パグ島で作られ、世界中に輸出されるほど有名です。

デンマーク: olebrod

デンマークの伝統的なライ麦パンをビールに浸し、茹でておかゆにしたものです。 ホイップクリームを添えてデザート感覚で。 栄養価が高く甘く、ライ麦パンのような味わい。

エジプト：モロヘア

この料理は北アフリカ全域で提供されていますが、最初に登場したエジプトで特に人気があります。 この料理のエジプト版では、モロヘア (苦い野菜の一種) の葉を使用します。茎を取り除き、細かく切り刻み、コリアンダー、ニンニク、スープで調理します。 通常、鶏肉またはウサギ、時には子羊または魚と一緒に出されます。

イギリス：ローストビーフとヨークシャープディング

これらの料理はイギリスでは国民的料理と見なされています。 焼きたてのパンに牛肉のうまみを合わせます。

フランス：ポトフ

フランスの郷土料理であるポトフは、肉、根菜、香辛料を使ったスープである田舎料理の産物です。 伝統によれば、料理人はスープをふるいでこし、肉と一緒に出しました。

グルジア：ハチャプリ

チーズや卵を使ったスパイシーなケーキ。

ドイツ：カリーヴルスト

この人気のあるファーストフード料理は、カレー ケチャップで味付けしたフライド ブラートヴルスト (丸ごとまたはスライスして提供) で構成されています。 フライドポテトはサイドディッシュとして提供されます。 愛好家は、ニュルンベルクソーセージを試すのが最善だと言います。

ギリシャ: ジャイロ

ジャイロは肉 (牛肉、仔牛、豚肉、鶏肉) を縦串に刺して調理し、トマト、タマネギ、各種ソースを添えて作られます。 彼らは、国の北部で最高かつ最大のジャイロを味わうことができると言います。 さらに、南部ではジャジクが、北部ではマスタードとケチャップが添えられることが多い。

オランダ：ニシンのピクルス

サイダー、ワイン、砂糖、スパイス、および/またはスパイスの混合物でマリネした生のニシンの切り身です。 この料理は、揚げたてのパンに刻んだタマネギを添えて食べるのが一番です。

ハンガリー：グーラッシュ

人気のあるハンガリー料理グーラッシュは、スープとシチューの中間であり、非常にとろみのある食感です。 この料理の作り方はいろいろありますが、 伝統的なレシピ牛肉、玉ねぎ、パプリカ、トマト、 ピーマン、じゃがいも、時には麺類。

インド：タンドリーチキン

インドでは、料理は地域によって大きく異なるため、国全体を説明するために 1 つの料理を選ぶことはほぼ不可能です。 北部では、料理はより「肉」で、カレーや 香ばしいパン. 南部では、よりベジタリアンでスパイシーです。 うーん、どちらかと言えばタンドリーチキンかな。 最高の料理インド。 それは、タンドリーマサラでマリネされ、特別なタンドリーオーブンで揚げられた実際の鶏肉で構成されています. 野菜、ヨーグルトソース、ライスを添えて。

インドネシア：マルタバ

マルタバックは甘いインドネシアのパイです。 上からも下からも基本的には多孔質のケーキで、真ん中にはさまざまなお菓子があります - チョコレートチップからおろしたチーズとピーナッツ、そして時にはバナナまで！ 路上でインドネシア全土で販売されています。

イタリア：ピザ

同意します、それ以外のことはできませんでした。 ピザの発祥はイタリア、正確にはナポリです。 ナポリのピザは非常に密度が高く、クリスピーな皮と新鮮なトマト、モッツァレラチーズ、バジル、肉などの高品質の食材を使用しています。 この国では、ピザはアートであり、ピザ シェフはアーティストです。

日本：カツ丼

もちろん、寿司は日本のカルト料理のタイトルの最も明白な候補のようですが、多くの日本人はカツドンも同様に人気があると主張しています. サクサクに揚げたトンカツにタマゴとタマゴを絡めたタレです。 もちろんご飯付き。 そして、いまだに寿司を一番に考えている美食家たち おいしい料理、ウェブサイト http://www.sushi-v-penze.ru/ で注文できます。

カザフスタン：ベシュバルマク

この料理はもともと手で食べていたので、翻訳では「5本の指」を意味します。 ゆでた肉（マトンまたはビーフ）を立方体に切り、ゆでた麺と混ぜ合わせ、オニオンソースで味付けします。 大きな丸皿にラムのスープを添えて。

マレーシア：ナシレマ

マレーシアの非公式な郷土料理と考えられています。 ココナッツミルクとパンダンの葉で炊いたご飯で構成されています。 伝統的にバナナの葉、チリ、アンチョビ、ピーナッツ、 ゆで卵. 多くの人が、この料理で二日酔いを治せると主張しています。

メキシコ：モグラ

モーレソースは、100 種類以上の材料を使用するため、世界で最も複雑で美味しいソースの 1 つです。 このソースはプエブロとオアハカの地域で登場しましたが、ほぼ全国で見つけることができます.

インドネシア: ライスタフェル

オランダ語から翻訳されたこの言葉は、「米のテーブル」を意味します。 サテ、サンバル、卵焼き、果物や野菜などの小鉢が十数品付いた定食です。 これらの料理はすべてインドネシア発祥ですが、料理自体はオランダ植民地時代にさかのぼります。

ナイジェリア：エグシスープとマッシュポテト

ピューレは、じゃがいも粉をお湯またはでんぷんに混ぜ、ゆでた白山芋を使用し、柔らかい食感になるまで泡立てます。 エグシのスープは、タンパク質が豊富なカボチャの種、メロンから作られています。 葉物野菜、山羊肉、唐辛子などの調味料が一般的に追加されます。 この料理には多くの地域バージョンがあります。

ノルウェー: ラクフィスク

数ヶ月漬け込んだ鱒の塩漬けです。 玉ねぎとサワークリームを添えて生で食べます。 長い間、ノルウェーは貧しい国で、農業の可能性が迫っていました。 冬が長いため、ノルウェー人は作物を事前に収穫して保存することに慣れています。 そのため、伝統的なノルウェー料理はマリネ、燻製、または缶詰にすることがよくあります。 ラクフィスクもその一つです。

フィリピン：アドボ

他の国ではアドボが人気のソースですが、フィリピンでは肉（豚肉や鶏肉）をまるごと酢で煮込んだ料理で、 醤油、にんにく、植物油。 揚げる前に、肉をこのタレに漬け込みます。 フィリピンの非公式な国民食と呼ばれるほど人気が​​あります。

ポーランド: ズール

Zhur は、ライ麦粉を水で 5 日間発酵させたスープのベースです。 ニンジン、パースニップ、セロリの根、ネギ、ジャガイモ、ニンニク、そして通常は卵とソーセージなど、刻んだ野菜がスープに加えられます。

ポルトガル: francesinha

パン、ハム、リンギカ（スモーク ポーク ソーセージ）、ステーキを挟んだポルトガルのサンドイッチです。 これはすべて、溶けたチーズとトマトソースで注がれています。 フライド ポテトと冷たいビールと一緒に食べるのが一番です。

ルーマニア：サルマーレ

キャベツの葉にご飯と肉を詰めたもの。 ルーマニアで冬に食べられるとてもポピュラーな料理です。

ウクライナ：ボルシチ

ウクライナの外国人は、ボルシチを試す義務があります。 通常、サワークリームを添えて冷やしてお召し上がりください。 最高の食前酒? もちろん、ゴリルカ。

サウジアラビア カブサ

クローブ、カルダモン、サフラン、シナモン、コショウ、ナツメグ、ローリエなどのスパイスをふんだんに使った香り豊かなご飯です。 通常、これはすべて肉や野菜と混ざっています。 この料理は中東全体で見られますが、特にサウジアラビアで人気があります。

スコットランド：黒パンにのせたスモークサーモン

スコットランド料理に欠かせないスモークサーモン。 スコットランド人は新鮮なレモンをサーモンに絞って食べ、バターかクリームチーズだけを加えて黒パンにのせます。

スロバキア：チーズ餃子

これらは、柔らかいヤギのチーズ (ブリンザ) とベーコンが入った小さなジャガイモの餃子です。

スロベニア：クランスカソーセージ

豚肉（ベーコン20％）、塩、胡椒、水、にんにくで作るスロベニアのソーセージです。 以上です。

南アフリカ：ビルトン

南アフリカ産の塩漬け肉の一種。 牛肉でも、ダチョウなどの狩猟肉でもかまいません。 ビーフジャーキーの南アフリカ版ですが、はるかに美味しいです。 塩と香辛料で味付けした細切り肉を乾燥させた、本当に美味しい肉です。

韓国：パンチャン

韓国の伝統的な食事は、たくさんの小さなおかずで構成されており、その中から 1 つだけを選ぶことはほとんど不可能です。 したがって、韓国人はパンチャンが大好きです。これは、ご飯と一緒に出され、一緒に食べる小皿のセットです。 キムチ、スープ、コチュジャン、カルビなど。

スペイン：ハモン

豚の後ろ足のハムをスパイシーにマリネしました。 この象徴的なスペイン料理は、グラスワイン、カリカリのパン、オリーブと共に提供されます。

スイス: Rösti

薄くすりおろしたじゃがいもをフライパンで黄金色になるまで揚げます。 もともとはベルン州の農家の朝食でしたが、この料理の味は全国的に人気があります。

台湾：パン棺

鶏肉やペッパービーフなど、さまざまなおいしいものを詰めた非常に厚い白パンです。

タイ：ファットタイ

この料理は 1930 年代にタイで生まれ、以来、全国でカルト的な人気を誇っています。 細いビーフンを豆腐と海老で揚げ、砂糖、タマリンド、酢、唐辛子、魚醤で味付けします。 とてもスパイシーでおいしいです。

UAE シャワルマ

高価なアラブ首長国連邦で最も手頃な価格の食事の 1 つ。 おそらくそれが、国内で最も人気のあるものの1つである理由です。 揚げた肉 (通常は子羊、鶏肉、七面鳥肉、または牛肉の混合物) と野菜を含むピタ サンドイッチです。 彼らは通常、スパイシーなソースまたはタヒニで味付けされています.

ロシア：そばとビーフストロガノフ

ストロガノフの肉、細かく刻んだ牛肉、熱いうちに注ぐ サワークリームソース、 伝統的なロシアのおかず - そばとよく合います。

アメリカ：ハンバーガー

アメリカにはさまざまな料理があり、1 つだけを選ぶのは非常に困難です。 でも、ハンバーガーはアメリカの「顔」なのかもしれませんね。 特にフライド ポテトとミルクセーキの会社で。

ベネズエラ：パベロン クリオロ

この料理は白米に黒豆と肉を煮込んだ料理です。 多くの場合、スクランブルエッグと揚げたオオバコが添えられます。

ベトナム：フォー

この料理は全国的に人気があります - めんつゆ。 使用される肉の種類については多くのバージョンがありますが、それぞれに、エシャロット、魚醤、生姜、塩、カルダモン、スターアニス、クローブなどのスパイスで味付けしたビーフンとスープが必要です。 いくつかのバージョンには、タマネギ、コリアンダー、黒胡椒も含まれています.

ウェールズ：クラークス・パイ

ウェールズのカーディフ発祥のスパイシーなミートパティ。 秘密のレシピで作られていますが、肉、野菜、肉汁が入っています。

美食ツアーは年々、真の美食家の間でますます人気が高まっています。彼らにとって、世界で最も多様な料理の味を通して並外れた旅をすることが重要です。

従来、美食ツアーは次のグループに分けることができます。

1. アース製品。 パルマハム、スペインのハモン、フランスのチーズ、ブリュッセルのプラリネ、日本のフグ、スウェーデンの荒涼としたキャビア、地元のベリー、果物、ナッツ、野菜など、この地域で有名なものを味わうことができます。
2. 郷土料理の料理。 通常はミシュランの星を獲得した地元のレストランを訪れ、有名なシェフや人気の珍味を味わい、最高の郷土料理に浸ります。
3. 1 つの製品。 たとえば、チーズが好きなら、チーズ工場を訪れて、本物のフランスのエメンタール、オランダのゴーダ、オーストリアのアマデウス、ギリシャのラトティリ、ベルギーのララム、イタリアのモッツァレラ、グルジアのスルグニを味わうことができます。
4. 一国。 この場合、完全な美食の旅は、地元の果物や野菜、さまざまな屋台の食べ物、地元の施設での郷土料理に精通することで行われます。

私たちはあなたのために 5 つの国を選びました。それぞれの国は、常に世界中から新しい味覚体験を求める人々を魅了しています。

イタリア

オリーブ オイル、バジル、軽くオーブンで焼いた生地の軽い香りが食欲をそそり、南アペニンのモッツァレラ チーズと新鮮なサン マルツァーノ プラム トマトの重さからたるんだイタリアン ピザをスライスします。 そして、ピエモンテの複雑な多面的な香りを持つ辛口赤ワイン、素晴らしいバローロを試してみませんか?

イタリア料理は世界で最も人気のある料理です。おいしいジューシーなラビオリ、自家製パスタのボロネーゼとカルボナーラ、さまざまなピザ、リゾット、カルパッチョ (香りのよい調味料を添えた薄切り肉)。 これはすべて、最も甘やかされて育ったグルメでさえも恋に落ちます...イタリア人は消化に有益な効果がある特別な全粒粉を使用しているため、そのような料理からまったく太らないのは驚くべきことです。

フランス

フランスは、ミシュランの星を獲得したレストランの数が最も多い国です (620 軒のレストラン)。 不思議ではありません。 フランス料理焼きたてのサクサクのバゲットと香り高いペストリー、チーズとワイン、または郷土料理など、比類のないものです。 ガーリック オイルとハーブを添えたブルゴーニュ スタイルのぶどうカタツムリ、フォアグラをぜひお試しください。脂肪の多いアヒルやガチョウの肝臓から作られるデリケートな料理で、マリネした形で最も人気があり、カエルの足、 オニオンスープ、ブイヤベース - シーフードと揚げ野菜のスープ、キッシュパイなど。

フランス料理は非常に多様であるため、何年も学ぶことができます。 フランスには 3,000 種類以上のソースがあり、数え切れないほどのデザート、スープ、さまざまな種類のチョコレートがあります。フランス人は、アスパラガス、アーティ チョーク、ホウレンソウ、またはナスの付け合わせで調理して食べるのが好きな、新鮮な魚介類、ジューシーな肉を好みます。 そしてもちろん、ワイナリーやプランテーションへの独立した旅行に値する最高のフランスワインを試してみませんか? ボルドー、ロワール、アルザス、ブルゴーニュのワインは、すぐにフランスに行くべき 4 つの大きな理由です。

タイ

タイ料理の人気が高まっている理由 ここ数年この方向への観光の発展に飛躍がありました。 同時に、おいしい休暇を終えて家に帰るロシア人はますます多く、落胆し、信じられないほど美味しくてスパイシーで香り高いタイ料理を切望しています。 多くの人がスーパーマーケットやインターネットでトム ヤム (魚、シーフード、鶏肉を使ったスパイシーなココナッツ ミルク スープ) を調理するのに必要なすべての材料を見つけようとします。

チキンのレッド カレーまたは新鮮な野菜のココナッツ ミルク入りグリーン カレー、ナッツ、豆類、豆腐、チリ、卵で揚げた美味しいパッタイ ヌードルを魚醤で味付けしました。 デザートには、マンゴスチン、パパイヤ、ココナッツ、カランボラ、ライチ、ピタヤ、グァバ、リュウガンなど、さまざまな珍しい果物から作られた数え切れないほどのスムージーと同様に、ココナッツ ミルクとマンゴーを添えたもち米がとても人気があります。 激辛料理が苦手な方は、注文するたびに忘れずに注意してください。テーブルで涙目になって水を次々と飲んでしまうことはありません。 .

インド

母なるインドは、世界中からやって来る子供たちを養う方法を常に知っています。 インドでは、スパイシーでスパイシーなものから甘いものまで、さまざまなスパイスのあらゆる種類の香りが、あらゆる路地から手招きしています。 それらがなければ、インド料理のほとんどすべての料理を想像することは不可能です. 基本はしばしばサブジ - 野菜であり、そこからサワーミルク製品（ギー、ヨーグルト、クルド）を加えて料理が作られます。 インド料理の調理は芸術全体であり、複雑で多面的なプロセスであり、特定のスパイスを追加することで膨大な数の味を伝えることができますが、自然の味をかき消すのではなく、それを高めたり与えたりするだけです追加の色合い。

インドでは、人口の 80% が菜食主義者ですが、肉料理も食事に含まれています (ただし、牛の肉と牛肉は神聖と見なされ、宗教上の理由から食品から除外されています)。 インド料理の主な料理は、ダル スープ、レンズ豆、エンドウ豆、マメ科植物の香ばしいシチュー、パラク パニール (インドのパニール チーズの柔らかい部分) です。 クリームソースほうれん草、野菜、スパイス、さまざまなインドのフラットブレッド：チャパティ、ロティ、パラタ、ナン、プリ、ドーサ、サモサ、クルチ...アルゴビ-カリフラワーのポテト、マライコフタ-ポテトボールとパニール（ 自家製チーズ）、ハーブ、スパイス、時にはナッツを入れたクリーミーなソースで揚げた. 飲み物では、ラッシー、地元のダルジャリンガ茶、牛乳と塩を加えたチベット茶などのヨーグルトが人気です。 インドで最初に試すべきものは、あらゆる種類のインド料理が入った小さな皿が付いた巨大な金属製の丸いトレイであるターリーです。

メキシコ

メキシコ料理は世界のリストに含まれています 文化遺産ユネスコ、古代から多くのレシピが私たちに伝わってきたからです。 この料理の基本はとうもろこしで、トルティーヤを焼いたり、タマーレを茹でたり、タコスやエンチラーダを作ったりします。 Tamales - お祝いのトウモロコシのお粥で、特にクリスマスの家庭で人気があります。また、チーズ、肉、きのこ、野菜、豆類など、さまざまな具材が入ったケサドルもあります。 ファヒート - フラットブレッドに香辛料を添えた野菜または肉を添えた香ばしい豆、人気のナチョス - チーズ、ピーマン、豆、トマトを添えたコーントルティーヤの三角形のスライス、そしてもちろん、新鮮なアボカド、トマト、スパイス、ピーマンから作られたワカモレ、ライムジュースを加えて。 ブリトーなしではメキシコ料理を想像するのは難しいですが、舌の上でとろける生地で作られた揚げたフラットブレッドに、さまざまな具材が包まれています。

メキシコ料理のアルコールから、テキーラとメスカルが人気があります.Hypopta agavisキャタピラーの死体が加えられた発酵ブルーアガベジュースから作られた飲み物です. キャタピラーは鮮やかな赤色をしていますが、飲み物の中ですぐに変色します - 宣伝スタントとして大部分が使用されます. 確かに、多くの場合、飲み物には、これらの打ち砕かれた毛虫の粉末が入った塩が含まれており、味のために飲み物に追加されます。

セクション: 世界を巡る素晴らしい料理の旅
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で さまざまな国ああ、彼らはさまざまな方法で調理し、どこでも良い. このセクションでは、料理の専門家の視点から世界を知ることができます。 人々の生活と歴史についてさまざまなことを学び、約 700 種類の素晴らしいレシピを学びます。それぞれが家庭料理に非常に適しています。
レシピの後に何人分用に設計されているかが示されていない場合、それは4人前です.

ブルガリア
ブルガリア料理

テーブルの装飾用:

一目ぼれ
ブルガリアは絵のようにゲストを迎えます。 切り立った崖、その間を風が通り、目もくらむようなターン - そして今、魅力的な青い黒海の景色が広がります。 海岸の白いホテルは真珠のネックレスに似ています。 そしてただのビーチではありません - 黄金の砂浜。 この光景が一目惚れを生む。
各ホテルには独自のゲストブックがあります。 ほぼすべてのヨーロッパ言語で感謝の告白を捉えています。 ドイツからの旅行者は次のように書いています。 酸っぱいミルク。これは異常なことです。 私たちにとって、他のほとんどのおいしい料理と同様に、このサワーミルクを見るのは初めてでした。」
そして、ライプツィヒのある教授は一日の終わりを次のように説明しています。 ケバプチェタ！郷土料理は無限の評価に値します。」
教授の話を聞いて、ケバプチェを味わってみましょう。

材料:
肉 500 g (牛肉 1 部、豚肉または子羊 2 部)、塩、コショウをナイフの先に (小さじ 1/2 まで)。

肉挽き器で肉をひっくり返し、コショウを強くし、軽く塩をします。 すべてをよく混ぜます。
ひき肉から小さなソーセージ (厚さ 2.5 cm、長さ 5 cm) を作り、網の上で揚げます。
これをフライドポテト（ストロー）、生のピーマン、タマネギ、スライスしたトマト、パンと一緒に出してください。
Kebapcheta は、すべてのコーナーで販売され、すべてのレストランで提供されます。
この料理は通りで白パンと一緒に食べられ、 大量玉ねぎのみじん切り。

kashkaval から imambayaldy まで
外国人がブルガリアのメニューをナビゲートするのは非常に困難です。特に、キリル文字 (スラブ文字) と対立していない場合はなおさらです。 幸いなことに、親切なブルガリア人が彼の立場に入り、すべてを説明します。
- 何 タラタ？
- タラトルは、ヨーグルト、きゅうり、にんにく、すりおろしたナッツで作る冷たいスープです。
- しかし カシュカヴァル？
- 山の谷間で作られるとても美味しい羊のチーズ。
- しかし ルカンカ？
- 平らなハード スモーク ソーセージ。
- しかし 羊飼い？
- 山羊の干し肉。
- しかし リュート？
・焼き肉と一緒に食べる香ばしいピーマンソース。
- しかし メッセ？
・ドリンク各種追加。
- バニツァ？
- 野菜、チーズ、またはカッテージ チーズを重ねたケーキ。
- グベッチ？
- オーブンで焼いた野菜と子羊の料理。
- 混合？
- ローストラム。
- タスクバプ？
- グーラッシュの一種である仔牛のトマトソース和え。
- イマンバヤルダ？
- 茄子料理。
- しかし ムサカ？
Moussaka は..しかし、待ってください。 この料理のレシピをご紹介します。 そして、よろしければ、スープとデザートのレシピも。 すべて2人前です。

材料:
ひき肉 200 g、タマネギ 50 g、トマトペーストまたはケチャップ 20 g、生または缶詰のトマト 100 g、または代わりにトマトジュース 50 g、小麦粉 50 g、卵 2 個、100 g バター、牛乳 1/4 リットル、じゃがいも 200 g、塩、こしょうで味を調えます。

トマトピューレまたはケチャップと一緒に、細かく刻んだ玉ねぎを50gのマヤルでフライパンで炒めます。 ひき肉を加えてさらに15～20分炒める。
次に、細かく刻んだトマトとジャガイモを加えます。 じゃがいもが柔らかくなるまで揚げ続けます。
塩、コショウ、塊を平らなフライパンまたはガラスの耐火ボウルに移します（高さは5 cmを超えてはなりません）。
1/2カップの水を加え、フライパンを熱いオーブンに入れ、水分が蒸発するまで焼きます。
このとき、卵と牛乳、小麦粉、残りのバターを混ぜ合わせ、型に流し入れ、表面に均一に広げます。 表面に黄金色の皮が現れるまで焼きます。

そしてこちらがブルガリアのスープ、チョルバトプチェータ。

材料:
70 g ひき肉とひき肉 (ミックス)、30 g 米、パセリ 1 束、卵 2 個、バターまたはマーガリン 125 g、小麦粉 50 g、ヨーグルト 60 g、水 3/4 リットル、玉ねぎ 50 g、塩、こしょう.

細かく刻んだタマネギ少量、パセリ1部、タンパク質1部と肉をよく混ぜます。 塩こしょうを加えて味を調えます。
塊から、小さな餃子のボールを準備し、それらを小麦粉で転がします。
束、パセリ、塩を水に入れます。 水を沸騰させ、餃子を入れます。
30分煮る。
ご飯を加えてさらに10分煮る。
この時点で、ヨーグルト、卵黄、小麦粉を少量の冷やしたスープと混ぜ、残りのスープと一緒に鍋に注ぎ、さらに数分間調理を続けます。
コショウを加えて味を調え、スープを油で味付けする。

材料:
卵2個、牛乳200g、砂糖60～80g、バニラパウダー。

卵を砂糖50gで溶き、バニラパウダーと牛乳を加え、砂糖が完全に溶けるまで泡立てる。
茶色の液体が得られるまで、きれいな鍋で残りの砂糖を加熱します。
2つのカップに注ぎ、それぞれに均等に注ぎ、先に泡立てたパスを注ぎます
スチームバスにカップを置きます。 彼らの執着が固まったら、キャラメルを冷やさなければなりません。
冷やしてお召し上がりください。

彼らがマザーファッカーを踊る場所
ぶどう畑の向こうに、別の世界が始まります。 バッタがさえずり、どこかでロバが叫んでいます。 角を曲がったところに、すでにいくつかの村の家が見えます。ここでは、この村の通りで、何世紀にもわたって会っているようです。 近代的なホテルと並んでローマ時代の遺跡。
これらのコントラストは、解放以来のブルガリアの偉大な成果を証明しています。 ここでは、伝統と伝統が進歩とともに共存しています。
これらの場所を訪れる必要がある場合は、伝統的なブルガリア料理をあきらめないでください。

材料:
ラム肉500～750g、玉ねぎ10個、にんにく1かけ、卵黄2個、大さじ1～2。 小麦粉大さじ1杯、ヨーグルト1カップ、バターまたはマーガリン小さじ1杯、赤唐辛子小さじ1杯、レモン1/2個分の汁、月桂樹の葉2枚、黒コショウの実6粒、パセリ、ディル、塩、コショウ。

大きく切った肉を沸騰したお湯の鍋に浸し（すべての肉が覆われている必要があります）、胡椒と月桂樹の葉を加えます。
弱火で調理します。 すぐに玉ねぎを入れます。 水を半分まで沸騰させます。
スープを濾します。
少量の冷やしたブロスで小麦粉を薄め、ヨーグルトを加えてよく混ぜます。
沸騰させ、肉と玉ねぎを加えます。 火から下ろし、少し冷ます。
提供する前に、シチューを卵黄でホイップしたレモン汁で味付けします。 コショウと塩で味付けした油ですべてを混ぜます。
パセリとディルを細かく刻み、シチューにふりかけます。
熱いうちに。
子羊の代わりに、非常に若い子羊の肉を取ることができます.

農民の昼食
イヴァイロ・ペトロフは農民の夕食について次のように説明しています。
「ユルダニツァはサクランボの下で夕食を作りました。 彼女はコンポートを土鍋に注ぎ、残りの料理を持ってきました：新じゃがいものシチュー、フライドピーマン、チーズ、トマト、ホットリトルピーマン、キュウリ、サワーミルク。 私はパイを大きく切った。

材料:
豚肉またはラム肉 600g、大さじ4 スプーン 植物油、玉ねぎ2個、ピーマン5〜6個、インゲン250g、ジャガイモ4〜5個、小さな唐辛子4個、グリーンピース1/2カップ、パセリの束、赤唐辛子、塩.

肉を中くらいの大きさに切り、粗みじん切りにした玉ねぎと一緒に沸騰した油で炒める。 こしょうと塩で味を調える
肉の準備が整う少し前に、エンドウ豆、皮をむいてさいの目に切ったジャガイモ、皮をむいてさいの目に切ったピーマン、芯を取り除いたもの、皮をむいて細かく刻んだ豆を加えます。
パセリを細かく刻み、すべての内容物と混ぜます。
グラスに1～2杯注ぐ お湯シチューのために皿をオーブンに入れます。
ブルガリアでは、この料理は土鍋で調理されて提供されます。

材料:
ブルガリアの（甘い）コショウ750 g、トマト750 g、玉ねぎ3個、大さじ3。 マーガリンまたは植物油のスプーン、卵6個、塩。

玉ねぎをみじん切りにし、油で軽く炒める。
コショウを洗い、種を取り除き、薄い円に切り、タマネギに加えて15分間煮ます。
粗く刻んだトマトを玉ねぎ、ピーマンと一緒に軽く煮込みます。 塩。
卵を溶き、塩を加え、中身を注ぎ、軽く焼きます。
シチューを火からおろし、ふわふわのご飯、じゃがいも、またはパンを添えます。

材料
生地：小麦粉250g、大さじ1。 スプーン1杯の溶かしバターまたはマーガリン、小さじ1/2の酢、ひとつまみの塩、大さじ3～4杯。 スプーン1杯のぬるま湯、100〜125 gの溶かしたバターまたはマーガリンでグリースを塗ります。
詰め物：カッテージチーズ400〜500g、卵2〜3個、大さじ2。 蜂蜜のスプーン、大さじ3〜4。 砂糖大さじ50杯、バターまたはマーガリン50杯、塩ひとつまみ、レモンの皮1/2個。

示されたコンポーネントから、ロール用の生地を準備します。
まな板の上で小麦粉をふるい、卵を割り入れ、油脂、塩、酢を加えてこねる。 生地を丸めず、手や台にくっつかなくなり、泡立ち始めるまで力を入れて台の上に生地を投げます。
次に、乾いたボードを取り、小麦粉をまぶして生地をのせ、温水をふりかけ、加熱した鍋で覆います。
生地を半時間寝かせてから、9等分します。
1枚ずつ薄く伸ばします。
丸めたシートを乾かしている間に（それぞれを別々に広げます）、フィリングを準備します：カッテージチーズを挽き、溶き卵、溶かしたバター、温めた蜂蜜と砂糖を混ぜ、ひとつまみの塩とレモンの皮を加えます
各シートにグリースを塗り、半円が形成されるように半分に折り、その上に詰め物を置きます。
フィリングを重ねて半円に折りたたんだシートを置き、事前にグリースを塗った形にし、上に油を振りかけ、適度に加熱されたオーブンで焼きます。 生地のシートを重ねて、各層に詰め物を入れることもできます.
焼いた後、バニツァに水をふりかけ、ナプキンをかぶせてふんわりさせます。

ブルガリアの多くの地域では、塩漬けのバニツァがサワーミルクと一緒に独立した料理として食べられます。
厳密に言えば、バニツァ、ケバプチェタ、イマンバヤルダはトルコ料理です。これらはオスマン帝国時代からの料理の借用です。

優勝トマト
英国のテレビは、かつて一種の競争を組織しました。 カメラの前で 1 メートルの高さから 2 つのトマトが落下します。 一人はイタリア人、もう一人はブルガリア人です。 最初のものは床にぶつかったときに壊れ、ブルガリア人は無傷のままです. ということで、トマトとトマトが違うことが証明されました。
優勝したトマトはマダラと呼ばれ、Plodexport ボックスから来ました。
ブルガリアはトマトの生産量で世界第 1 位です。
バルカン諸国の缶詰食品は、長い間認知されてきました。 その中には、 調理済み食品、たとえば、さまざまな 野菜サラダ、ルテニツァ、ナスキャビアなど

材料:
なす2個、にんにく2片、植物油、レモン汁、塩。

なすを油抜きしたフライパンに入れ、熱したオーブンに入れて、皮にシワが寄ってきつね色になり、なす自体が柔らかくなるまで焼きます。 次に、オーブンから取り出し、冷水ですすぎ、慎重に皮をむきます。
なすは金属に触れると変色するので、木刀やプラスチック包丁などで皮をむきます。 次に、フォークでつぶし、すりおろしたにんにく、植物油、レモン汁、塩と混ぜる必要があります。
なすの分厚い塊をパンに広げたり、サラダのプラトスの準備に使用したりできます。 ピーマン、トマト、キュウリ、タマネギ。
ナスは小さなスライスに切り、植物油、酢、塩で作ったマリネで味付けすることもできます。 パセリとディルをふりかけます。
冷やしてお召し上がりください。

ブルガリア万歳
この国の52,000人以上の住民は80歳を超えており、彼らはさらに何年も生きることを確信しています。 彼らは皆、牛乳を飲み、ヨーグルトを食べ、生涯を通じて毎日ヨーグルトを食べます.
偽物店とは比べ物にならない料理法をご覧ください。
また、トマト、メロン、桃、ピーマンなど、ブルガリアの豊かな土地が生み出す果物や野菜もすべて食べます。

材料:
ヨーグルト2本、1/4リットル。 牛乳またはサワークリーム、大さじ1/4。 植物油大さじ、緑のきゅうり1本、大さじ2。 ディル大さじ、にんにく3片、コショウ、塩、皮をむいたナッツ一握り。

ヨーグルトを牛乳またはサワークリームで泡立て、塩とコショウを加え、必要に応じてにんにくをつぶします。
絶えずかき混ぜながら、植物油を注ぎ、細かく刻んだきゅうりとディルを加えます。
スープを冷やします。
提供する直前に、刻んだナッツを追加します。
タラトルには氷を添えることもできます。

材料:
白いんげん豆 300g、大さじ1。 スプーン1杯のバターまたはマーガリン、大さじ2〜3。 植物油大さじ1、中玉ねぎ1個、ワインビネガー、トマトペースト、にんにく、大さじ2。 大さじのみじん切りグリーン、ピーマン1個、大さじ2。 サワークリーム、コショウ、塩のスプーン。

豆を冷たい沸騰した（！）水に一晩浸し、少量の水と脂肪で柔らかくなるまで煮ます（穀物は沸騰しないでください）.
まだ温かい豆を油、トマトペースト、ワインビネガー、つぶしたにんにく、すりおろした玉ねぎと混ぜます。
粗みじん切りにしたこしょう、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
サワークリームを追加できます。
サラダは冷やしてお召し上がりください。

食欲を刺激するビタミン
じゃがいもはブルガリアではめったに出されず、通常はつぶしたり揚げたりします。 しかし、食卓にはいつもたくさんの白パンがあり、穀倉地帯が空になることはありません。
ここでは、ランチとディナーの 1 日 2 回、温かい料理を提供しています。
ブルガリアではサンドイッチは認められていません。 しかし、ブルガリア料理のピリッとした魅力にすぐに慣れれば、彼らの不在に気付かないでしょう。
調味料はガーリックやナッツが多い。 鯉にも味付けがされています。
夕食には、いつも新鮮な野菜と果物のサラダがテーブルに置かれています。

材料:
ピーマン 250 g、トマト 250 g、中玉葱 1個、セント. 細かく刻んだパセリ大さじ1〜2杯。 植物油大さじ、酢少々。

洗って乾燥させ、皮をむいたコショウのさやを麺に切り、トマトのスライス、玉ねぎ、パセリ、ひまわり油、酢と混ぜます。
ホステスが勤勉である場合、トウガラシは非常に微妙でピリッとした味を獲得します。
コショウの鞘を鍋に入れ、脂肪を加えずに、美しい茶色の色合いが得られるまですべての面を焼きます。 次に、さやをボウルにすばやく移し、ふたをしっかりと閉めます。その後、さやの薄い皮を簡単に取り除くことができます。
大きなさやの場合は、挿し木と芯を取り除く必要があります。
このような手順の後、大きなポッドを詰め物に使用して、オーブンで焼くことができることは言うまでもありません。

材料:
インゲン500g、赤身ベーコン100g、大さじ2。 ワインビネガー大さじ1、マスタード小さじ1、砂糖小さじ1/2、コショウ、塩、大さじ2。 赤ワイン大さじ、ピーマン2粒。

さやいんげんは一口大に切り、塩を加えた湯で軽く茹で、ザルにあける。
薄切りにしたベーコンをきつね色になるまで炒め、残った脂肪をビネガー、マスタード、砂糖、コショウ、赤ワインと混ぜ合わせます。
細かく刻んだピーマンのさや2つを柔らかくなるまで煮て、豆のさやと合わせる。
これに、キャラウェイ シードをまぶしたフライド ベーコンとポテトを添えます。 2人分で計算。

材料:
りんご大6個、バニラクリーム1カップ（下記参照）、刻んだナッツ30g、アーモンド、レーズン、バター60g、赤ワイン0.4リットル、6個。 ソフトクッキー、大さじ1。 スグリのマーマレードをスプーン一杯。

ナッツ、アーモンド、レーズン、バニラ クリームを混ぜ合わせ、洗って芯を取り除いたリンゴにこの混合物を詰めます。
グラタン皿に油を塗り、その上にりんごをのせ、すべてにワインを注ぎ、ふたを閉めて、りんごが柔らかくなるまで煮ます。
バニラクリーム： 1/8 リットルの牛乳に片栗粉大さじ 1、バター大さじ 1、砂糖 60 g、卵黄 1 個、バニラシュガー 1/2 袋を混ぜます。
クリーミーな塊が得られるまでスチームバスでかき混ぜます。
塊を冷ましてから叩きます。

幸運のコイン
古い伝統によるクリスマスは家族の休日です。 あたり お祝いのテーブル彼らは通常、ナッツを詰めた鯉を食べます。 フライドオニオンとライスが添えられています。
テーブルの上の名誉の場所 ポガチャ、これは次の方法で準備されます。 何度かふるいにかける 小麦粉、塩、ドライイースト、少量のぬるま湯を加えて、生地を薄くこねます。
その中には、家族に代々受け継がれてきた古い銀貨が置かれています。 コインでパイのかけらを手に入れた人は誰でも、来年幸せになるでしょう. 伝説はそう言います。
ポガチャは、小麦粉をまぶしたフライパンで焼きます。 ケーキをオーブンから取り出したら、水をまぶしてナプキンで結ぶ必要があります。
ハチャが分割されるまで、家族の一人一人が注意深く調べます。
表面の泡は家族の幸せを意味します。

材料:
ジビエ肉（ノウサギ、鹿肉またはノロジカ）750g、白インゲン豆250g、ピーマン4～6個、玉ねぎ2個、にんにく1かけ、油脂またはフライ用ベーコン、小麦粉、ねぎまたはパセリ、塩、こしょう

大きな白いんげん豆を冷たい（！）水に浸して柔らかくし、柔らかくなるまで茹でます。 コショウのさやをオーブンで軽く加熱し、皮と種を取り除き、短冊状に切ります。
肉を大きく切り、油で揚げるか、細かく刻んだベーコンと玉ねぎとにんにくを加えて炒め、少量の小麦粉を加えて茶色になるまで炒め、水またはスープを加えます。
ピーマン、塩、粗びき黒コショウを加えます。 出来上がるまで肉を煮る。
肉がしんなりしてきたら、ザルに取った豆とたっぷりのねぎ、パセリを入れる。 塩とレモン汁で味付け。
寒さに入れます。

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