フレンチスープのレシピ。 繊細なフランスのスープ
本格フレンチスープはとってもシンプル！ かなりの数の料理のバリエーションがあります。7 つの興味深いレシピを選択しました。
- チキンブイヨン— 500ml
- バター - 60グラム
- ハードチーズ - 100 グラム
- タマネギ - 5個
- ミニバゲット 1枚
- ドライタイム - 10グラム
クルトンにチーズをふりかけます。 200°Cに予熱したオーブンに入れます。ここでは、チーズを溶かすだけです。 通常、3 分かかります。 チーズが溶けたら、オニオンスープを安全にテーブルに出すことができます。 どうぞお召し上がりください！
レシピ2：フレンチオニオンスープと白ワイン
- 玉ねぎ 600g
- 辛口白ワイン 200ml
- にんにく 4片
- ハードまたはセミハードチーズ 150g
- オリーブオイル 大さじ5
- バター 70g
- チキンスープ 1リットル
- 砂糖小さじ1
- 挽いた黒胡椒
- バゲット
底の厚い鍋にオリーブオイルを溶かし、バターの立方体を入れます。火は弱火です。
にんにくを花びらに、玉ねぎを薄い輪または半分の輪に切り、すべてを油に入れ、砂糖をまぶして、7〜10分間キャラメリゼします。 強い火時々かき混ぜながら、日焼けした色にします。
熱を最小限に抑え、鍋に蓋をして20分間煮ます。
ワインと熱々の鶏がらスープ、塩、こしょうを入れて沸騰させ、蓋を開けたまま弱火で1時間ほど放置し、ゆっくりと沸騰させます。
クルトンを作ります：バゲットを厚さ15 mmの円に切り、ニンニクのクローブでこすり、乾いた天板に置き、オリーブオイルを軽く振りかけ、180度のオーブンに10分間入れます。
出来上がったオニオン スープを小分けにした鍋または耐火ボウルに注ぎ、トーストを 1 ～ 2 枚置き、その上に細かくすりおろしたチーズをふりかけ、170 ～ 180 度のオーブンに入れ、チーズがよく溶けるまで数分間置きます。 または、オーブンを電子レンジに置き換えることもできます。 フレンチオニオンスープの出来上がり！
レシピ 3: フレンチ レッド オニオン スープ (手順の写真)
- 赤玉ねぎ - 750 グラム
- ニラ - 250グラム
- 辛口白ワイン - 250 ml
- にんにく - 2片
- バター - 40グラム
- 植物油 - 30ml
- タイム - 2-3 小枝
- ベイリーフ - 1個。
- チーズ - 100 グラム
- 塩コショウ
殻から皮をむき、750 gの赤玉ねぎを細かく刻みます。
ネギの茎を細い帯に切ります。
ナイフの側面でニンニクのクローブをいくつかつぶします。
次に、細かく刻みます。
タイムの葉を手で摘みます。
植物油30mlを鍋に注ぎます。
バター40gと混ぜます。
まず、混合油で赤玉ねぎを炒めます。
次にネギを加えます。
定期的にかき混ぜながら、両方のタイプのタマネギを弱火で約30分、赤くなりカラメル化プロセスが始まるまで炒めます.
この時点で、みじん切りにしたにんにくを加えます。
タイムを追加します。
そして辛口の白ワインをグラスに注ぐ。
次に、2リットルの牛肉または鶏肉のスープを鍋に送ります。
沸き待ちです。
オニオンスープが沸騰したら中火に落とし、鍋に蓋をしてさらに25分煮込む。
次に、スープを耐火容器に少しずつ注ぎ、提供します。
その上にバゲットトーストを2枚並べます。
細かくすりおろしたチーズをふりかけます。
中火のオーブンにスープを入れます。 チーズに金色の地殻が現れるまで皿を焼きます。
その後、フレンチオニオンスープをオーブンから取り出し、テーブルに出します。
レシピ4：グリュイエールチーズのフレンチオニオンスープ
- 無塩バター - 大さじ3。 スプーン
- 大きな黄玉ねぎ - 6 個 (約 1.8 kg)
- 塩 - 1 味に
- 水 - 2カップ（タマネギ用の水も）
- ドライシェリー - ½カップ
- チキンスープ - 4カップ
- 肉汁 - 2カップ
- フレッシュタイムの小枝 - 6個
- ローリエ 1枚
- 粗挽き黒コショウ - 1 味
- 小さなバゲット - 1 個
- グリュイエール チーズ - 240 グラム (約 2.5 カップ)
オーブンを200度に予熱します。 大きな鍋に油をスプレーします。 玉ねぎは厚さ6mm程度の輪切りにする。 フライパンにバター、玉ねぎ、塩小さじ1を加える。 蓋をしたオーブンで1時間調理します。 玉ねぎは少ししぼみます。 オーブンから鍋を取り出し、玉ねぎをかき混ぜます。 オーブンの鍋に戻し、蓋を少しずらして覆い、タマネギが非常に柔らかく黄金色になるまで、1時間半から1時間半、タマネギをかき混ぜながら調理を続けます。
オーブンから鍋を取り出し、強火にかけます。 玉ねぎをかき混ぜながら、液体が蒸発し、玉ねぎが茶色になるまで、15 ～ 20 分調理します。 玉ねぎの焦げ目が早い場合は中火に弱めます。 鍋の底がこげ茶色になるまで、時々かき混ぜながら、約6〜8分間調理を続けます。
タマネギを¼カップの水でかき混ぜ、水が蒸発するまで6〜8分間調理します. たまねぎがきつね色になるまで、水を2～3回加えます。 シェリー酒を入れてかき混ぜながら、シェリー酒が蒸発するまで約 5 分間加熱します。
ストック、2カップの水、キッチン用麻ひもで結んだタイムの小枝、月桂樹の葉、小さじ1/2の塩を加えて混ぜ合わせます。 強火で沸騰させます。 弱火にし、蓋をして30分煮込みます。 タイムと月桂樹の葉を取り除き、塩、こしょうで味をととのえる。
バゲットは薄切りにする。 スープを煮込んでいる間に、バゲットを天板に並べ、オーブンで 200 度のオーブンで、パンの周りがカリッと黄金色になるまで約 10 分焼きます。 各ボウルに 1/4 カップのスープを入れます。 その上にバゲットを1～2枚のせ、すりおろしたグリュイエールチーズをまんべんなく散らす。 チーズが溶けるまでオーブンで3～5分焼きます。 サーブする5分前に冷ましてください。
レシピ 5: フレンチ オニオン スープ (写真付き)
- タマネギ - 800 g. 白または黄色のタマネギを取ることをお勧めします。 このスープに赤は絶対似合わない！
- セロリの茎 - 数本、約50 g
- オリーブオイル - 大さじ3。
- 水または野菜スープ - 1リットル。
- 乾燥タイム - 小さじ0.5〜1杯。
- 小麦粉 - 大さじ2。
- 塩とコショウの味。 指示された量の食品には小さじ1杯の塩が必要です.
提供するには、チーズとフランスのバゲット (またはパンのみ) が必要です。 バゲットは白とライ麦の両方が取れます。
- チーズは、約200 gのハードタイプのものを使用する必要があります。
玉ねぎの皮をむき、各玉ねぎを4等分に切る。 玉ねぎを細かく刻む。
セロリの茎を薄くスライスします。
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとセロリを入れます。 かき混ぜて、中火または弱火で30分から1時間調理します。 同時に、タマネギが均等に調理されるように、定期的にかき混ぜてください。 完成したタマネギは、量が大幅に減少し、黄金色になるはずです。
大釜に小麦粉を加え、玉ねぎと混ぜる。 小麦粉はスープの増粘剤として役立ちます。
タイムを追加します。 タマネギに水またはスープを注ぎ、スープを沸騰させます。 ふたをせずにさらに15〜20分間調理します。
そうして初めて、スープに塩とコショウをすることができます。 あまりにも早くこれを行うと、調理プロセス中にスープが沸騰するため、スープが塩分過剰になる危険があります.
バゲットをスライスしてオーブンまたはエアグリルで乾かし、パンをカリカリにします。
必要に応じて、乾燥したパンのスライスをニンニクのクローブですりおろすことができます.
残すは最後の仕上げのみ！
耐熱型にオニオンスープを流し入れる。
その上にバゲットをのせます。
チーズをたっぷりとふりかけます。
この奇跡をオーブンまたはエアグリルで180℃の温度で焼きます。長くはありませんが、2〜3分です。 チーズを溶かす必要があります。
準備！ 新鮮なハーブをまぶしたスープをすぐに熱くしてください。
レシピ6：コニャック入りフレンチオニオンスープ
- タマネギ 1kg、輪切りにする
- バター 50グラム
- 大さじ1 サハラ
- 小さじ2 塩
- 大さじ3 小麦粉
- 辛口白ワイン 200ml
- チキンまたはビーフのスープ 1.5リットル
- コニャック 50ml
- 挽いた黒胡椒
提出用:
- ふかした食パン 4枚
- セミハードチーズ 100g
厚手の鍋にバターを溶かします。 玉ねぎ、塩、砂糖を加える。 タマネギが柔らかく黄金色になるまで、約20〜25分間、頻繁にかき混ぜながら弱火で煮ます。
玉ねぎに小麦粉をまぶし、よくかき混ぜながらさらに2～3分炒める。
ワインを注ぎ、中火で沸騰させ、ワインがほぼ完全に蒸発するまで調理する.
スープを注ぎ、よく混ぜ、沸騰させ、熱を最小限に抑え、ふたをゆるく覆い、スープを40〜50分間調理します。 玉ねぎはよく煮て、スープは少しとろみがあり、味が濃縮されている必要があります。 ブランデーを注ぎ、再び沸騰させて火から下ろします。
提供するクルトンを準備します。 これを行うには、オーブンを180ᵒСに予熱します。 天板にパンを1段重ねにして、粉チーズをたっぷり乗せる。
パンを敷いた天板をオーブンに入れ、チーズに焼き色がつくまで焼きます。
挽きたての黒コショウで味付けしたホット オニオン スープをサーブし、各皿にチーズを添えたトーストを添えます。
レシピ7：簡単フレンチオニオンスープ（写真あり）
- タマネギ - 2個
- バター - 30グラム
- チーズ - 30グラム
- パン - 1 切れ
- 小麦粉 - 小さじ1
- 挽いた黒胡椒
- 水 - 150ml
玉ねぎは皮をむき、水ですすぎ、中程度の立方体に切る。 容器をストーブの上に置いて、鍋または大釜でバターを溶かします。 玉ねぎのスライスを油に加え、きつね色になるまで約 7 ～ 10 分炒めます。 揚げたスライスの色に注意し、混ぜることを忘れないでください。
玉ねぎに焼き色がついたら、塩、粗びき黒コショウ、水、小麦粉を加えます。 全体を軽く混ぜ合わせ、火にかけて10分ほど煮込みます。 水の代わりに、野菜、鶏肉、肉、魚などのスープを使用できます。 スープを作っている間にオーブンを200℃に余熱。
小さなセルでハードチーズをすりおろします。
他のヨーロッパのスープからフランス料理のスープ 郷土料理、彩度が主な利点と見なされる場合、それらは明度によって区別されます。 したがって、フランス人はランチではなくディナーに使用することを好みます。 多くの場合、野菜や根菜を鍋でバターやオリーブオイルで少し煮込んだ後、肉のスープを野菜のスープに置き換えます。 すべての多様性とともに フランスのスープ条件付きでクリームスープとコンソメの2種類に分けることができます。
フランスのスープがどのように登場したかについて、2 つの面白い伝説があります。 伝えられるところでは、ルイ 11 世の宮廷の高貴な女性たちは、食物を噛むことによって引き起こされる可能性のあるしわの出現を恐れていました。 彼らを喜ばせようとして、シェフはスープの材料をすりつぶすことに決め、ピューレスープを発明しました。 別の伝説によると、コンソメはルイ 14 世の宮廷料理の専門家によって発明されました。 有名な「太陽王」は、スープの入ったボウルに映る自分の姿を見たいと思っていました。 君主の欲望は法律であり、彼（そして世界）に明確なスープが明らかにされました。
象徴的なフレンチ スープ
フランス料理の多くのスープには同様のレシピがあり、他のヨーロッパ諸国でも同様の料理があります. 例えば コンソメセレスティンパンケーキ削りで。 ドイツでは、このようなスープは Pfannkuchensuppe と呼ばれ、オーストリアでは Frittatensuppe と呼ばれ、イタリア人は Brodo con tagliolini di crespelle として知っています。ハンガリーでは palacsintatésztaleves と呼ばれています。スイス 彼らはFlädlessuppeを作ります。 フランスのロシアのポータル RUSS en FRANСE への訪問者は、祖国でも「ヌードル」と呼ばれる同様の料理を用意していることを知っています。
オニオンスープフランス料理はその象徴の一つと考えられています。 作者はルイ15世とされています。 彼らは、かつて狩猟小屋で夜を過ごしたとき、君主は食べるものがほとんどないことに不愉快に驚いたと言います。 「樽の底まで」かき集めることができたのは、タマネギ、オイル、いくつかのシャンピニオンだけです。 これらのシンプルな製品から、国王は完全にオリジナルのスープを自分で準備しました。これは非常に気に入り、陛下が料理人にこの料理を勧め、「フランス料理のスープ」というページに貢献しました。 現在、オニオン スープの基本は、チキン、ビーフ、または野菜の澄んだスープです。 多くの場合、スープに特別な味を出すために、辛口の白ワインが追加されますが、そのようなレシピでは、料理を数時間熟成させる必要があります。 さて、私たちはまだチーズのカルトが行われているフランスについて話しているので、多くのオニオンスープのレシピには1つまたは2つが含まれています.
フランスのスープは、肉の塊が印象的な濃厚な最初のコースとは大きく異なります。 それらは、これらの料理に対する独自の好みを持つフランスの地域と同じくらい数多くあります。 それでも、さまざまなレシピにもかかわらず、この国のすべてのスープは、透明（コンソメ）または濃厚（マッシュスープ、クリームスープ）の2つの主要なカテゴリに分類できます。
それらの外観は、いくつかの歴史的な伝説に関連付けられています。 ピューレ スープとクリーム スープは、女性がピューレ スープを好んで食べていたルイ 11 世の治世に関連しています。 彼らは、噛むことが顔のしわの原因になることを恐れていました。
透明なスープは、「太陽王」というニックネームを受けたルイ14世の治世中に登場したと考えられています。 ロイヤルシェフは、彼がボウルに映る彼の姿を見ることができるスープを作りました.
フランスのスープは肉を使わないことが多いが、じゃがいもを含む野菜はバターやオリーブオイルで調理する前に簡単に煮込むことに注意する価値がある. そしてもう1つ、フランス人は夕食にスープを食べることを好みます。
私たちの国のフランスのスープは、その絶妙な味で高く評価されています。 フランスのスープにとって重要な2つの材料は、バターとクリームです。 もちろんフレンチハーブやチーズも必要ですが、何よりも重要なのは上記の素材から得られるクリーミーな味わい。
主な具材は玉ねぎ、きのこ、 カリフラワー. もちろん、玉ねぎやにんじんはスープを台無しにしません。 そして一般的に、フランスのスープはシンプルで準備が簡単です. また、スープの準備に時間がかかりません。
フレンチスープを作るコツとしては、フレンチハーブのみ、バターのみを使用することを提案できます。 したがって、通常の組成のスープでさえ、シャンゼリゼに似ています.
フレンチスープの作り方・15種類
このスープはとても美味しく、とても簡単に作れます。 それを試してみてください、あなたはそれを好きになるでしょう。
材料：
- チャービルの枝
- ネギ - 1個。
- クリーム - 200ml
- ビーツ - 300g
- ニンニク
- バター -50g
- 青リンゴ - 1 個。
- タマネギ - 1個。
- ベーコン - 5個
- バルサミコ酢 - 20ml
料理：
ビーツ、玉ねぎ、りんご、にんにくの皮をむきます。 ニラと玉ねぎをみじん切りにする。 玉ねぎとにんにくを炒めます バター 3分以内。
ビーツ、りんご、酢、1.5リットルの水を加えます。 スープを沸騰させ、1時間煮ます。 ベーコンストリップを天板に置き、オーブンで15分間焼きます。
スープをブレンダーに注ぎ、叩きます。 ベーコン入りスープ
伝統的なフランスのオニオン スープを試したことのないフランス料理愛好家はほとんどいません。 これは非常においしい、心のこもった、最も重要なスパイシーなスープです。
材料：
- タマネギ - 1.5kg
- にんにく - 歯3～4本。
- バター - 50g
- 小麦粉 - 20g
- ブロス - 1.5 l
- 白ワイン - 200ml
料理：
準備中にタマネギが苦くなりすぎないように、ナイフを常に冷水ですすいでください。
タマネギの皮をむき、薄いハーフリングに切ります。 深い鍋にバターを溶かし、にんにくと玉ねぎを入れます。
タマネギはカラメル色でなければなりません。 玉ねぎが好みの色になったら小麦粉を加える。 ワインを注ぐ畑。
すべての液体が蒸発したらすぐに、スープを注ぎます。 弱火で25分煮る。
その後、スープをボウルに注ぎ、以前にトースターで乾かしたクルトンで覆い、チーズを振りかけます。
次に、スープをオーブンに入れます。 チーズが溶けたら、スープを提供します。
これはあなたが今まで見た中で最も贅沢で最も珍しいスープです. ここの美味しさは言葉では言い表せませんが、一度食べてみれば十分です。 同時に、本物のヴィシソワーズ スープはパリでしか味わうことができません。
材料：
- ニラ - 500g
- タマネギ - 1個。
- じゃがいも - 4個
- バター - 100g
- きゅうり - 4個。
- クリーム - 200ml
- チキンブロス - 1.5 l
- サワークリーム - 100ml
- ねぎ - 1束
料理：
ネギの白い部分は輪切りにする。 じゃがいもの皮をむき、立方体に切る。 タマネギは立方体に切る。
きゅうりは皮をむき、小口切りにする。 青ねぎを細かく刻む。 ネギとキュウリをサワークリームと混ぜます。
鍋にバターを溶かします。 その上で玉ねぎを炒めます。 透明になったらネギを入れる。
数分間煮て、じゃがいもを加えます。 塩とコショウ。 チキンスープを加えて30分煮る。 火から下ろし、クリームを加えます。
ブレンダーでスープをたたきます。 スープの各ボウルに、スプーン一杯のサワークリームと玉ねぎを添えます。
どうぞお召し上がりください。
フランスの伝統的なスープです。 マルセイユの漁師が思いつきました。彼らはいつもたくさんの魚を持っていて、そこからそのようなスープを作りました。
材料：
- サーモン - 100 g
- 白身魚 - 100 g
- シーフード - 100 g
- ムール貝 - 100 g
- にんじん - 1個
- フェンネル - 1個。
- セロリの根 - 1個。
- 玉ねぎ -1個
- 自分のジュースのトマト - 1缶
- ローリエ 1枚
料理：
野菜はどんな形でもカットします。 少量のオリーブオイルで野菜を炒めます。 約10分間揚げます。 次に、ワインを注ぎます。
ワインが蒸発したら、魚のスープとトマトを自分のジュースに加えます。 野菜が完全に調理されるまでスープを調理します。
スープに塩こしょうをする。 スープをふるいにかけます。 スープを火に戻し、沸騰させます。 ここでシーフードを追加します。 7分間調理します。
スープにはバゲットが添えられています。
とても優しくて おいしいスープ最も洗練されたグルメ向け。
材料：
- かぼちゃ - 0.5kg
- タマネギ - 1個。
- ねぎ - 2本
- バター - 50g
- ミルク - 0.5 リットル
- チキンブロス - 0.5 l
- じゃがいも - 2個
- 砂糖 - 10g
- 脂肪クリーム - 100 ml
料理：
かぼちゃの皮、種を取り除き、大きなものに切ります。
かぼちゃの皮をむきやすくするには、かぼちゃをオーブンに 15 分間入れます。
ルーネギとタマネギは皮をむき、小口切りにする。 鍋にバターを溶かし、そこに2種類の玉ねぎを送ります。 5分間褐色にする。
玉ねぎにかぼちゃを添えて。 さらに5分煮る。 塩、砂糖、こしょうを加える。 さらに5分煮る。 じゃがいもの皮をむき、立方体に切る。
鍋にホットミルクとホットブイヨンを注ぎます。 じゃがいもを鍋に入れ、蓋をします。 調理1時間。 スープをつぶしましょう。
提供する前にクリームを追加します。
ボナペティ。
家族全員が喜ぶ、とても面白くて美味しいスープです。
材料：
- ネギ - 1個。
- カリフラワー - 400g
- じゃがいも - 4個
- クリーム - 200ml
- ミルク - 0.5 リットル
料理：
ねぎを半輪切りにする。 ねぎをバターで5分間炒めます。 じゃがいもは立方体に切る。
ジャガイモをタマネギに送り、水で満たします。 キャベツを花序に分解します。 ズッキーニを小さく切る。
ズッキーニとキャベツをスープに入れます。 沸騰させ、ブレンダーでスープを叩きます。 牛乳と生クリームをミキサーに入れ、さらに泡立てる。
スープ鍋に戻し、沸騰させる。
どうぞお召し上がりください。
このスープの本名はクレーム・ド・バリー。 このスープの準備は非常に簡単です。すべての材料はどの店でも見つけることができるからです。
材料：
- クリーム - 35% - 100ml
- 赤キャビア - 50 g
- バター - 100 g
- チキンブロス - 0.5 l
- ミルク - 0.5 リットル
- ネギ - 1個。
- カリフラワー - 1個
料理：
料理は花序に分解します。 小さいものは塩ゆで、大きいものはよく切れる包丁で切る。
花序の準備ができたらすぐに、それらを氷に送ります。 鍋にバターを溶かし、細かく刻んだネギを炒める。
牛乳を鍋に注ぎ、カリフラワーの小花を加える。 5分経ったら熱々のチキンスープを投入。 そしてキャベツが柔らかくなるまで煮ます。
スープを火からおろし、塩、コショウし、細かく刻んだパセリを加え、ブレンダーでクリームを泡立てる。
深いボウルにスープを注ぎ、赤キャビアを添えます。
このスープは、ビタミンとミネラルの単なる貯蔵庫です。 ブロッコリーは美しい爪、髪、歯に欠かせません。 同時に、このスープはフランスのシェフにも愛されています。
材料：
- ブロッコリー - 0.5kg
- クリーム - 0.5ml
- タマネギ - 1個。
- ニンニク
料理：
まず、ブレンダーでキャベツをみじん切りにする必要があります。 にんにくと玉ねぎをみじん切りにして皮をむきます。
フライパンの底にオリーブオイルを注ぎ、小麦粉を注ぎ、3分間炒め、にんにくと玉ねぎを加えます。
次に数分間炒め、キャベツを加えます。 次に、キャベツに水を入れて5分間調理します。 クリームを追加できます。 さらに10分間調理します。
スパイスとパルメザンチーズを加える。
どうぞお召し上がりください。
このスープはロマンチックなディナーにぴったりです。 楽しい料理であなたの男を喜ばせてください。
材料：
- バター - 20ml
- アスパラガス - 200g
- カマンベールチーズ - 100 g
- カキ - 3個。
- 小麦粉 - 20g
- 大海老 - 3尾
- フィッシュブロス - 200ml
- アスパラガス - 200 g
- 白ワイン
料理：
アスパラガスの根を切り落とし、バターで炒めます。 小麦粉を加えてクリーム状になるまで炒め、スープを加えて沸騰させる。
得られた混合物をブレンダーで叩きます。 鍋に注ぎ、カマンベールを加える。 チーズが溶けるのを待ちます。 塩とコショウ。
えびをフライパンで3分炒める。 スープをすくって、カキ、エビ、アスパラガスを飾ります。
どうぞお召し上がりください。
このスープはランチにぴったりです。 絶妙なクリーミーなオニオン スープは、家族や友人を喜ばせます。
材料：
- ネギ - 1個。
- じゃがいも - 3個
- ブロス - 1リットル
- クリーム -0.5L
料理：
じゃがいもは立方体に切る。 ねぎを半輪切りにする。 この場合、白と緑の両方のパーツを使用します。
スープを鍋に注ぎ、タマネギを注ぎ、じゃがいもを5〜10分間煮ます。
その後、ブレンダーでスープをたたき、沸騰させ、クリームを注ぎ、数分間調理します。 最後に、緑の羽をスープに加えることができます。
クルトンを添えて。
これは非常に洗練された、信じられないほどおいしい料理です。
材料：
- 車海老 - 0.5kg
- 辛口白ワイン - 0.5カップ
- かぼちゃのピューレ - 500 ml
- 魚のスープ - 1l
- セロリ - 4個
- タマネギ - 1個。
- サフラン - 10g
料理：
海老は殻と頭を取り除く。 エビを冷蔵庫に入れ、殻と頭を、オリーブオイルがすでに温められている鍋に送ります。
次に、ワインを注ぎ、すべての液体が蒸発するまで炒めます。 セロリは小口切り。 タマネギの皮をむき、小さな立方体に切ります。
殻を揚げた鍋にスープを注ぎ、サフラン、タマネギ、セロリ、セージを加える。 沸騰させて30分間調理します。
ブロスをふるいで濾し、ブロスをきれいな鍋に注ぎます。 かぼちゃのピューレをスープに加えて沸騰させます。
カボチャのピューレを自分で作ることができます。 これを行うには、1 kg のカボチャの皮をむき、0.5 リットルの水で沸騰させます。 次に、ブレンダーで塩とコショウで叩きます。
マッシュポテトを入れたスープを沸騰させ、10分間調理します。 その間にエビをフライパンで炒めます。 海老入りスープ。
どうぞお召し上がりください。
フランスのスープはどれもボリュームたっぷりで美味しい料理で、これも例外ではありません。
材料：
- シャンピニオン - 400g
- 小麦粉 - 大さじ4。 l.
- 卵 - 1個。
- クリーム - 0.5 l
- グリーンズ
- サフラン
- ベイリーフ
- 玉ねぎ -1個
料理：
きのこを細かく刻む。 フライパンに油を入れて熱します。 次にタマネギをフライパンに加え、10分間炒めます。
別のフライパンに油を熱し、きのこを入れる。 塩を加えて数分間煮ます。
玉ねぎを入れた鍋に小麦粉を注ぎ、絶えずかき混ぜながら3分間調理します。 別の鍋でスープを沸騰させ、タマネギの混合物を注ぎます。
また、シャンピニオン、タイム、ローリエ、ハーブ、塩、コショウもお送りします。 スープに蓋をして10分煮る。 別のボウルに生クリームと卵を入れて泡立てる。
次にクリームを細い流れで加えます。 次に、追加します 溶かしバターそして緑。
チーズスープはいつもとても美味しくて満足です。 このレシピでは、フランス人が大好きなバゲットとパルメザンチーズをたっぷり入れます。
材料：
- パルメザン - 50g
- モッツァレラ - 100g
- クリーミーなプロセスチーズ - 100 g
- ネギ - 1個。
- じゃがいも - 4個
料理：
じゃがいもは立方体に切る。 鍋に水を注ぎ、ジャガイモを送ります。 ねぎを半輪切りにする。
あらかじめバターを溶かしておいた鍋に玉ねぎを入れます。 玉ねぎを10分ほど煮る。 鍋に送った後。
次に、溶けたチーズを鍋に送ります。 完全に火が通るまで調理し、ブレンダーで泡立てます。 再び火をつけて沸騰させます。
3つのパルメザンチーズとモッツァレラチーズの上にスープをボウルに注ぎます。
バケットにスープを添えて。
どうぞお召し上がりください。
非常にシンプルで栄養のあるスープでさえ、あなたとあなたの愛する人を喜ばせます。
材料：
- じゃがいも - 4個
- 玉ねぎ -1個
- にんじん - 1個
- カリフラワー - 1kg
- 豚肉 - 800 g
料理：
豚肉を鍋に注ぎ、5リットルの水を注ぎます。 40分調理します。
この場合、泡を取り除く必要があります。そうしないと、スープがうまくいきません。
次にじゃがいもを鍋に入れます。 ふたで覆います。 フライパンにバターを入れて熱します。
次に、にんじんを棒状に切り、バターを入れた鍋に入れます。 にんじんが赤くなるとすぐに、スロットスプーンで捕まえてスープに送ります。
同じ鍋で、玉ねぎを大きな立方体に切り、透明になるまで炒めます。 フレンチハーブをタマネギに加えます。
カリフラワーを小房に分けます。 ジャガイモの準備ができたら、カリフラワーとタマネギをスープに入れます。 ブロスが5分間沸騰した瞬間から検出します。
皿に塩こしょうをします。 青菜はみじん切りにし、火を止めてから加える。
このスープは、寒い冬の夜に体を温めてくれます。
材料：
- タマネギ - 4個。
- タイム - いくつかの枝
- ブロス - 1リットル
- ワイン - グラス1杯。
- モッツァレラ - 100 g
- パルメザン - 50g
料理：
タマネギは薄いハーフリングに切る。 タマネギをバターでキャラメリゼするまで炒める。 ここでワインを追加します。
タマネギをワインで5分間煮て、スープを注ぎます。 タイムとローリエを加える。
小さなクルトンをたくさん作るのではなく、お皿くらいの大きさの大きなクルトンを1つ作ります。
クルトンにオリーブオイルをたらし、ひとつまみのサフランを添える。 パルメザンチーズとマツァレラチーズをこすります。 スープをボウルに注ぎ、クルトンで覆い、チーズで覆います。
数分間オーブンに送ります。
どうぞお召し上がりください。
遅かれ早かれ、すべての料理人はフランスの古典的なオニオン スープを作って味わいたいと思うでしょう。 私たちはあなたがそれについてもっと学び、有名な料理を作る方法を教えてくれるでしょう.
フレンチオニオンスープの歴史は1世紀以上。 当初、この最初のコースは貧しい人々の伝統的な食事であり、安価なタマネギとパンの皮だけで構成されていました. しかし、時代は変わり、レシピも変わります。 17世紀にはすでに、高貴な貴族のために、牛肉のスープに肉、白ワイン、砂糖、スプーンを入れたオニオンスープを調理しました 小麦粉. 焼きたての小麦パンのトーストが美しく添えられました。
今日まで、オニオン スープのレシピも変更されています。 チーズが入っており、とろける、固い、やわらかいなどお好みでお選びいただけます。 スープを使用する場合は、野菜、鶏肉、または肉。
スープのレシピは非常にシンプルです。いくつかのニュアンスに従うだけです。
スープの組成には、ブロス、タマネギ、クルトン、チーズなどの成分が使用されています。 可能であれば、高価なパルメザンチーズ、グリュイエールチーズ、またはゴーダチーズを購入しますが、これが不可能な場合は、シンプルなハードチーズを使用してください 良品質-完成した結果はあなたの期待を上回り、スープは非常に濃厚で、甘みのある味わいになります。 新鮮または乾燥したタイムは、最初のコースを独特の香りで引き立てます。
とろけるチーズと黄金色のカリカリクルトンがスパイスをプラス。 完成したスープの味は、使用するスープだけでなく、タマネギのパッシベーションの程度にも依存します。 弱火でじっくりと焼き色をつけ、少し黄金色に色づきます。 加工時間が長いため、野菜に含まれる糖分が多いため、タマネギが少しカラメル化します。
それで、準備ができて、愛する人を絶妙なフレンチスープで甘やかすことに決めたら、料理を始めましょう.
テイスト情報 ホットスープ/チーズスープ
材料
- タマネギ - 1kg;
- バター - 65 g;
- スープまたは熱湯 - 1リットル;
- ハードチーズ - 200 g;
- バゲット - 8 スライス;
- タイム - 味わう。
クラシックフレンチオニオンスープの作り方
タマネギをはがします。 4等分してから、細切りにする。 スープには玉ねぎだけでなく、白ねぎやエシャロットもぴったり。 より繊細で甘い味わいです。
次に、スープを調理するフライパンを準備します。 厚手の鍋を取ることができます。 その中にバターのスライスを溶かします。
玉ねぎのスライスを鍋に浸します。 木べらでときどきかき混ぜながら、中火で煮る。 この工程はかなり長く、この工程で味が決まります。 準備ができた食事. 焙煎時間は約25～35分。 タマネギがキャラメリゼし始め、わずかに黄金色になるまで炒めます。
文字通り15〜20分後、透明で柔らかくなりました。 揚げ続ける。
目的の結果に達したら、250 ml のブロスを注ぎます。 さらに、肉、野菜のスープ、または普通の沸騰したお湯を使用できます。 弱火で揚げ続ける。 すべてのブロスまたは水は完全に蒸発するはずです。
液体がほぼ完全に蒸発し、ヘラの跡が残ったら、次のステップに進みます。
さらに250mlの液体を注ぎ、乾燥または新鮮なタイムを加え、水が蒸発するまで同じモードで調理を続けます.
その後、残りの液を加えて好みの濃さまで煮詰めます。
トーストには、バゲットを取るか、小麦パンからそのようなブランクを切り取ることができます。
両面がきつね色になるまで、乾いたフライパンで乾かします。
煮込んだタマネギを、深型の耐熱型または鍋、この場合は4つの容器に並べます。
ティーザー ネットワーク
すりおろしたハードチーズをふりかけます。
熱々のクルトンを2つ並べます。
ハードチーズをふりかけます。 チーズが溶けてすぐにスープが冷めないように、熱いオーブンに数分間入れてください。
鍋にフレンチオニオンスープができました。 どうぞお召し上がりください！
とろけるチーズのオニオンスープ
別の種類のスパイシーな最初のコースは、溶けたチーズのオニオン スープです。 より繊細で繊細な味わいです。 プロセスチーズは、フレンチスープの調理の最初に追加され、スープに完全に分散するか、提供時にすでに最後に分散します。 その後、チーズは熱いうちに少しだけ溶けますが、ビロードのような味わいは消えません。
材料：
- タマネギ- 1kg;
- バター（またはギー） - 60 g;
- 小麦パン - 2〜3切れ;
- プロセスチーズ - 100 g;
- スープまたは水 - 1リットル;
- 塩と香辛料 - 味わうために。
- きれいにして洗った後、タマネギを細切りにします。
- 底の厚い鍋にバター（50g）を入れて弱火にかける。 油にタマネギを全部入れます。 玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。 ピースが焦げないように必ずかき混ぜてください。
- 次に、熱いスープまたは熱湯の約半分を鍋に注ぎます。 かき混ぜて半熟にする 閉じたふた水分が蒸発するまで。 残りのスープを再び注ぎ、好みのとろみになるまで煮る。 塩を加えて好みのスパイスを加えます。
- 残りのバターをフライパンに入れて加熱する。 その上に、スープのサービング数に応じて小麦パンのスライスを揚げます。 パンからクラストを切り取る必要はありません。
- とろけるチーズをすりおろし、トーストした食パンにふりかける。 鍋をストーブから取り出しますが、蓋をします。 熱で柔らかいチーズがとろけ、食欲をそそります。
- 一杯のスープを皿に注ぎ、その上に直接チーズをのせたトーストをのせます。 すぐにサーブします。
減量のためのオニオン スープ
減量のためのオニオンスープはとても良いです。 脂肪が少なく、カロリーが非常に高いため、1日を通して満腹感を保つことができます. この最初の料理の唯一の成分は、高カロリーのチーズです。 しかし、このレシピでは、チーズは別々に提供され、あなたが許す限り正確にあなたのプレートにチーズを置くことができます. ダイエット食品. この香ばしいスープで、フランスはその洗練された伝統と素晴らしい味であなたのキッチンに入ります.
材料：
- タマネギ - 1kg;
- 植物油 - 大さじ1〜2。 l.;
- 水 - 1リットル;
- チーズ - 100 g;
- 小麦パン - 2〜3切れ;
- 塩 - 5〜6g;
- 新鮮なパセリ - サービング用。
- タマネギは皮をむいて洗った後、薄い半分に切り、次に薄切りにします。 鍋に入れてソテーする 植物油約10分。 必ずかき混ぜてください。
- 玉ねぎの色が変わったら、熱湯と塩を入れます。 混ぜる。 蓋をしたまま弱火で煮る。 料理の準備は、タマネギの半分の量と柔らかさで沸騰させることによって決定されます。
- 小麦パンのスライスを細かく切り、天板に置きます。 油をひかずに200℃のオーブンで5～7分焼きます。
- パセリをすすぎ、軽くたたいて乾かします。 そしてチーズを立方体に切ります。
- パセリを添えたボウルにスープを盛り付けます。 トーストを中央に置き、その横にチーズ キューブをソーサーに置きます。
玉ねぎとネギのオニオンスープピューレ
本格オニオンスープは甘いチーズを使用。 ただし、好みに合わせてレシピを変更すると、塩味、スパイシー、酸味のある種類のハードまたはソフトチーズを使用することもできます。 ペコリーノチーズまたはカマンベールチーズをトッピングしてみてください。 ゴルゴンゾーラ、ロックフォール、ドールブルーなどの高価なソフトチーズを使用したスープでは、さらに豊かな味が得られます。
材料：
- タマネギ - 0.5kg;
- ねぎ - 0.5kg;
- バター - 50g;
- ネギの羽 - 2〜3個;
- スープまたは水 - 1リットル;
- チーズ - 100 g;
- クリーム - 50ml;
- 小麦粉 - 大さじ1。 l.;
- 塩 - 味わう。
- タマネギのピューレスープを準備するには、タマネギ全体を完全に処理します-選別してすすぎます。 ネギには砂が入っていることが多いので、洗う前にネギから上の葉を取り除いてください。 次にタマネギを細切りにします。 緑の羽は別に取っておきます - それらは料理を提供するためです. また、ニラのリングをいくつか残します。
- すべてのタマネギとほぼすべてのニラをバターを入れた鍋に入れます。 ピースをカラメル化するプロセスを開始するために、数分間ソテーします。
- 不動態化後、タマネギを鍋に移し、熱いスープを注ぎます。 塩。 蓋を半分閉じたまま弱火で煮る。
- その間にチーズをすりおろします。 そして冷たい生クリームに小麦粉をダマにならないように混ぜます。
- スープの量が0.5倍になったらチーズを入れる。 コンシステンシーが滑らかになるまで、イマージョンブレンダーでスープをピューレにします。
- スープを火に戻し、小麦粉を加えたクリームを加えます。 かき混ぜて、ほとんど沸騰させます。 美味しいスープの出来上がり！
- サービングボウルに盛り付け、ネギのみじん切りとネギの輪切りを飾ります。 必要に応じて、クルトンを用意し、別々に受け皿に盛り付けます。
おいしいオニオン スープの作り方を説明しましたが、最後にいくつかのヒントを紹介します。
- おいしい甘いタマネギを使用してください。カラメル化する必要があります。
- タマネギを常にかき混ぜ、焦がさないようにしてください。
- 少量のオリーブオイルを入れた良質のバターで玉ねぎを炒めます。
- ベースとして、家禽、牛肉、または豚肉から良いスープを取ります. 野菜スープもいいですね。 しかし 古典的なスープビーフブロスのみで調理。
- スパイスから、ナツメグ、ローズマリー、タイムをスープに加えます。
- 多くの場合、玉ねぎをソテーするときに辛口の白ワインを加えてスパイスを加えます. この秘密は、現代のシェフによってよく使用されます。
- タマネギを中火でキャラメリゼします。約25〜30分かかります。タマネギを煮て、徐々に液体を加えて長くすることができます. 一部のフランス人料理人は、タマネギを 1 時間以上煮込みます。 タマネギがキャラメル化する時間が長いほど、スープはより美味しくなります。
あらかじめご用意しております.