冬のきゅうりピーマン。 冬のきゅうりの胡椒漬け
2017年8月15日
きゅうりの浅漬け ピーマン冬に - 素晴らしい野菜のおやつ。 必要に応じて、野菜のピクルスを切って味付けすることができます 植物油、美味しい冬野菜のサラダが出来上がります。 🙂
材料：
- きゅうり 2kg
- ピーマン 800g
- わさび 4枚
- カシスの葉8枚、
- 小さじ2杯のクエン酸、
- ディル傘8本、
- 塩 大さじ2
- 桜の葉 8枚
- 2リットルの水
- 砂糖 2/3カップ
- にんにく2頭。
料理：
1. きゅうり冷水に3時間浸す。
2. よく洗い、両端の端を切り落とします。
3. ピーマンは洗い、ヘタごと種を取り除き、縦4等分に切る。
4. 瓶を洗って乾かします。 各瓶に、西洋わさび1枚、スグリの葉2枚、サクランボ、ディル傘2本、ピーマン数個を入れます。
6. 野菜が入った瓶に、あらかじめ用意しておいた熱湯を入れ、20 分間放置します。
7.にんにくは皮をむき、薄切りにする。
8. きゅうりの水気を切って鍋に戻し、準備したにんにくを瓶に加えます。
9. 野菜の水気を沸騰させ、塩、砂糖を加えて2分強火で煮る。 マリネの泡を集め、火を止めて加える クエン酸かき混ぜます。
10.野菜の瓶にマリネを注ぎ、蓋をして巻き上げます。
11.瓶を毛布で3時間包みます。
ピーマンのピクルスを通常のパントリーに保管します。
安価なピーマンが売りに出されたら、参加して冬に備える時が来ました。 今日 - ブランクの通常のレシピではありません。 自分で判断してください: 通常、キュウリのピクルスはレッドカラントで作られていますが、ピクルスを提供しています. ピーマンも同じです。ホーム キャニング レシピ コレクションでは、ピクルスにする代わりにピクルスにする方法を説明しています。 しかし、ピーマンとキュウリのピクルスのレシピも1つの瓶に入っています。
3 リットルの瓶の場合:
- きゅうり 2kg
- レッドカラント 300g
- グリーンディル 25g
- パセリ 25g
- わさびの葉 10g
- 桜の葉 2g
- ブラックカラントの葉 1g
- にんにく 30g
- 黒胡椒 0.2g
- オールスパイス 0.2g
- 1.2リットルの水
- 若いきゅうりを濃い果肉、赤スグリの実、皮をむいたにんにく、ディル、パセリを冷たい流水で洗い、水を切ります。 きゅうりを冷水に2時間浸し、にんにくとハーブを細かく刻みます。
- 瓶の底にスパイス、ハーブ、にんにくの半分を入れます。 その後、準備したキュウリとレッドカラントを瓶に入れ、キュウリの層、レッドカラントの層などを交互に重ねます。残りのスパイスを上に置きます。
- ブラインを準備します。 ほうろう鍋に1.2リットルの水を注ぎ、塩を加えて3～5分間沸騰させ、塩水を冷ましてろ過します。
- きゅうりと赤スグリの入った瓶に冷やした塩水を注ぎ、室温で5日間保ち、ゆでた蓋をします。
- 発酵終了後、ふたを取り、沸騰させます。 瓶の中で、形成されたカビを慎重に取り除き、必要に応じて塩水を加えます。
- 瓶を蓋でしっかりと閉め、地下室または他の涼しい場所で0°Cで保管してください。
1 リットルの瓶の場合:
- きゅうり 500g
- ピーマン 150g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく大2片
- ローリエ 1枚
- スグリの葉 1枚
- クローブ 2～3個
- 5ピース。 コショウの実
- ディル散形花序 2 個の種子
- パセリの根 1本
- セロリ 1本
ブラインの場合:
- ワインビネガー 350ml
- 砂糖 60g
- 塩 40g
- きゅうり、皮をむいたパセリとセロリの根、スグリの葉、皮をむいた玉ねぎとにんにくを洗い、しばらく置いて水を切ります。
- 準備したきゅうりと塩を切る。 軽く混ぜて、ボウルに蓋をして8時間放置します。 保存のために瓶と蓋を準備します。ソーダで洗い、5分間沸騰させ、ガラスが水になるように逆さまにします。 ふたをゆで、水で冷やす。
- タマネギはハーフリングまたはリング、ニンニク - 大きなスライスに切ります。 ピーマンの種を取り除く。 コショウは大きなストリップに沿ってカットされます。
- 根を白くし、小さな立方体に切ります。 スパイス、根、月桂樹、スグリの葉をあらかじめ用意された瓶に入れます。 きゅうりのスライスを並べ、準備したピーマン、玉ねぎ、にんにくを交互に並べます。
- 瓶にマリネを注ぎます：砂糖と塩を入れたエナメル容器でワインビネガーを沸騰させます。 ジャーを沸騰したお湯で10分間殺菌します。
- 上下逆さまにして室温で保管してください。
3 リットルの瓶の場合:
- ピーマン 2kg
- グリーンディル 25g
- パセリ 25g
- セロリ 20g
- わさびの葉 15g
- 桜の葉 1g
- オールスパイス 0.2g
- 黒胡椒 0.2g
- にんにく 50g
- 塩 60g
- 1.5リットルの水
- ピーマンの新鮮な果物を冷たい流水で洗い、水を切ります。 ヘタと種を取り除きます。 コショウをもう一度洗います。
- ジャーの底にスパイスの1/3を入れます。 その後、容器の半分まで瓶にコショウをしっかりと入れます。 次に、スパイスとコショウの層を置きます。
- ブラインを準備します。 エナメル鍋に水を注ぎ、塩を加えて3〜5分間沸騰させ、塩水を冷やしてろ過します.
- 瓶にスパイスと塩水を入れたコショウを注ぎ、ゆでた蓋で覆い、室温で3日間保管します。
- 発酵終了後、ふたを取り、沸騰させます。 瓶の中で、形成されたカビを慎重に取り除き、必要に応じて塩水を加えます。
- ジャーをふたでしっかりと密閉し、冷蔵します。 0 ° C で保存します。
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きゅうりのブランクは、サラダ、盛り合わせ、ピクルスなど、さまざまです。 クラシックオプションキュウリのピクルスで、多くのフレーバーを組み合わせ、カリカリでスパイシーになります。
冬にはおいしいキュウリのピクルスをピーマンと一緒に調理することをお勧めします。この準備はシンプルでありながらオリジナルです。 スパイスは、缶詰の野菜の鮮やかな味を明らかにし、熱意をもたらします。 酢は防腐成分としてだけでなく、きゅうりにピリッとした酸味を与えることも注目に値します。
クローブなどのスパイスが気に入らない場合は、提案されたレシピからこのコンポーネントを除外できます。 この場合でも、キュウリは信じられないほどおいしいです。
きゅうりとピーマンのピクルスに代表される野菜ミックスは、毎日のメニューを多様化し、メインコースへの素晴らしい追加になります。
味情報 冬のきゅうり
材料
- きゅうり - 1.5kg;
- ピーマン - 3個;
- にんにく - 6片;
- ディル傘 - 3個;
- クローブ - 5個;
- オールスパイスエンドウ - 7個;
- ベイリーフ - 5個。
- マリネ用（水1.5リットルあたり）：
- 砂糖 - 70g;
- 酢9％ - 60ml;
- 塩 - 100g。
与えられた量の材料から、キュウリのピクルスが3リットル瓶または半リットル瓶6つ出てきます。
冬のピーマンとキュウリのピクルスの作り方
まず、必要な製品とスパイスのセットを準備します。 コショウを入れたキュウリは流水で洗う必要があります。 パプリカの種を取り除く。 きゅうりからポニーテールを切る必要があります。 皮をむいたにんにくをみじん切りにします。
0.5 リットルの無菌瓶の底に、スパイスを置きます。
次に、各瓶ににんにくを2片加え、細かく切ります。 この量は、きゅうりが心地よいポイントを感じるのに十分です。
皮をむいたパプリカを中程度の厚さのスライスに切り、瓶に入れます。
注：缶詰には「肉質」のピーマンを選択してください。マリネに染み込んで、非常においしいことがわかります。
これでキュウリを敷き始めることができます。 それらを瓶の中でできるだけ近づけて垂直に並べると、より美しくなります。
きゅうりの上に傘を置きます。 瓶の中身に沸騰したての水を注ぎ、蓋をして10〜15分間放置します。 この間、野菜とスパイスが醸造され、マリネを準備するために使用される液体のすべてのフレーバーが「放棄」されます.
深い鍋に水を切ります。 次に、マリネのフィリングを準備します。 レシピに従って水に塩とグラニュー糖を加える必要があります。 得られた混合物を沸騰させ、酢を加えてから、すべてをよく混ぜます。 きゅうりを準備したマリネと一緒に瓶に注ぎます。 野菜を巻き上げ、慎重に瓶を裏返します。 ピーマンのキュウリは冬の準備ができています。 ワークピースは室温で完全に冷却する必要があります。
次に、瓶を涼しい部屋に移してさらに保管することができます.
料理のヒント:
- きゅうりをおいしくカリカリにするには、小さくてもかなり密度の高い果物を選びます。
- マリネを準備するには、通常の食卓塩（できれば粗挽き）を使用するのが最善です。
- きゅうりを瓶に入れる前に冷水に浸して、野菜のシャキシャキ感を保ちます。
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きゅうりのピクルスまたはピクルスのいくつかの瓶は、常にパントリーまたは中二階にある必要があります。 来年の夏でさえ、新しい作物が熟すと、昨年のピクルスが冷たいスープやサラダに必要になるかもしれません. フレーバーとして、標準的なキュウリ ロールにピーマンを追加できます。これは、サラダや前菜として役立ちます。 滅菌せずに酢を使って、冬に向けてキュウリとピーマンのピクルスを作ることを提案します。
冬のきゅうりのピーマン漬け
原則として、レシピに示されているこの量の野菜は、2リットルの瓶を2つ巻くのに十分です。 しかし、いずれにせよ、コンテナの容量を確認する必要があります。きゅうりは互いにぴったりとフィットし、ほぼすべてのスペースを埋める必要があります。
店や市場では、特別なスパイスのセットを見つけるか、自分で組み立てることができます。 ほとんどの場合、西洋わさびの根、チェリーとスグリの葉、ディル傘、ローズマリー、タイム、パセリがきゅうりの瓶に入れられます。
厳選されたキュウリは味わう必要があります。 同じバッチの野菜はすべて同じ味なので、選択したキュウリが少し苦い場合は、1.5kgすべてを冷水に浸し、数回交換する必要があります。
材料：
- きゅうり 1 1/2 kg
- 中玉ねぎ 3個
- ピーマン大3個、
- 砂糖 大さじ7
- テーブルビネガー190ml、
- 粗塩 大さじ3、
- 継ぎ合わせ用の香りのよいハーブ。
調理プロセス:
キュウリは水に浸した後、流水で洗い、端が最も苦く味のない部分であるため、端を切り落とします。 瓶は便利な方法で殺菌され、乾燥した香りのよいハーブ、タマネギ、コショウを輪切りにして慎重に入れます。
ブルガリアのコショウは細かく刻んではいけません。 場合によっては、皮をむいた野菜を4つの部分に分けるだけで十分ですが、あなたの裁量で、それを厚いストリップに切ることができます. キュウリは銀行の最後に配置されます。
にきびきゅうりが土手の上に配られた後、沸騰したお湯が上に注がれます。 次の20分で、瓶と野菜が温められ、マリネが鍋に注がれます。
2リットルの水に対して、大さじ7杯の砂糖と3杯の塩を加え、沸騰させた後、190mlの酢を注ぎます。 この直後、マリネが瓶に注がれます。 銀行は熱いうちにロールアップします。