Burek アルバニア料理のレシピ。 ジャガイモとタマネギのボレック
セクション:古典的な料理 郷土料理
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カトラリー、食器。 テーブルの装飾。 お皿の飾り付け。 エチケット
セクション「ソース」
古典的なマヨネーズ、プロヴァンスのマヨネーズ、ロシアのテーブル ホースラディッシュ。 ベシャメルソース。
アルバニア料理について
歴史的・地理的特徴、海岸線の利便性、恵まれた気候、 複数の相互作用近隣の人々との交流は、アルバニア料理の豊かさと多様性に大きな影響を与えてきました。 そのため、アルバニア人は魚介類料理を非常に尊重しており、その多くは古代ギリシャ、古代ローマに由来しています。
多くの料理は、ビザンチン、ベネチア、アラブ人によってもたらされました。 近隣のイタリアと同様に、ここではカニのリゾットやブロデットを味わうことができます。 ユーゴスラビア料理から、アルバニア人はchevapchichi、rajnichi、pilav、および多くの種類のムサカなどの料理を借りました.
アルバニアの温暖な気候のおかげで、とうもろこしが大量に栽培され、ゆでたり缶詰にしたりしてさまざまな料理に使用されます。 さらに、小麦粉はトウモロコシから得られます。 郷土料理"目標"。
アルバニアの高地では、長い間羊が飼育されてきました。 彼らは肉だけでなく、羊の乳も食べます。 治癒特性. それは発酵され、さまざまな料理に加えられ、有名な種類のチーズが作られます。
残念なことに、第二次世界大戦後、アルバニアの人々はそこで確立された全体主義共産主義政権に恵まれませんでした。 共通の機能共産主義政権と 北朝鮮それは国の経済的後進性と人口の貧困につながりました。 しかし、これらの困難の結果が最終的に克服されたとき、コソボと統合されたアルバニアは、 最高のリゾート平和。
アルバニア風サラダ
材料：
- じゃがいも 200 g,
- ピーマン 250 g,
- トマト 500 g,
- タマネギ 50 g,
- パセリ、ディル、各50g、
- レーズン 50 g,
- サワークリーム 300 g,
- オリーブオイル 50 g,
料理
ピーマンを芯から、トマトを皮から剥がします。 じゃがいもは皮ごと茹でて皮をむく。
準備した野菜を小さな立方体に切り、細かく刻んだタマネギ、パセリ、ディル、レーズン、塩、コショウを加えて混ぜます。
サワークリームを混ぜたバターで味付けし、20分間冷蔵します。
肉、魚、モツ料理のおかずとしてお召し上がりください。
ベイクドペッパーサラダ
材料：
- ピーマン 800 g,
- トマト 100 g,
- タマネギ 100 g,
- オリーブオイル 150 g,
- パセリ、セロリ、
- 挽いた黒コショウ、塩で味を調えます。
料理
ピーマンの皮をむき、細切りにして焼き、時々水を注ぐ。
トマトは熱湯で湯がき、冷水で冷やし、皮をむいて輪切りにする。
玉ねぎは薄い輪切りにし、パセリとセロリはみじん切りにする。
準備した野菜、塩、こしょうを混ぜ、油で味付けする。
シーバスとトマト
材料：
- シーバス 800 g,
- トマト 500 g,
- 小麦粉 50 g,
- 植物油100g、
- パセリの葉 50 g,
- 羊のチーズ 50 g,
- パン粉 20 g,
- にんにく、粗挽き黒コショウ、塩で味を調えます。
料理
魚をきれいにし、すすぎ、塩を加え、小麦粉をまぶし、通常の半分の油で揚げます。 トマトから種を取り除き、スライスに切り、バター、塩、コショウでソテーし、すりおろしたにんにくと野菜をふりかけます。
準備した魚を残りの油でグリースを塗った形に置き、その上に茶色のトマトを置き、すりおろしたチーズ、パン粉を振りかけ、200°Cで40分間焼きます。
サーブするときにハーブをふりかけます。
じゃがいもの魚
材料：
- 新鮮な魚 1 kg,
- じゃがいも 500 g,
- トマト 200 g,
- 白ワイン 300 g,
- 水 200 g、
- オリーブオイル 150 g,
- にんにく、粗挽き黒コショウ、塩で味を調えます。
料理
鱗から魚をきれいにし、中身を取り除き、すすぎ、部分に切ります。 じゃがいもの皮をむき、洗ってスライスし、油を塗った耐火皿に入れ、塩、こしょうをする。
準備した魚を上に置き、皮をむいたトマトを4つに切ります。
細かく刻んだにんにくを散らし、油、水、ワインを注ぎ、175°C で 40 分間焼きます。
羊飼いの昼食
材料：
- ラムパルプ 500 g,
- じゃがいも 500 g,
- タマネギ 100 g,
- トマト 150 g,
- ピーマン100g、
- にんにく 50g
- パセリの葉 30 g,
- 水 50g、
- 植物油 30g、
- 小麦粉 50 g,
- サワーミルク 500 g,
- ホットチリペッパー
- 黒こしょうの実、
- クミン、塩で味を調えます。
料理
子羊を大きく切り、玉ねぎを立方体に、じゃがいもを立方体または円に切り、にんにくをみじん切りにします。 ピーマンは芯を取り除いて短冊切り、トマトは皮をむき、立方体に切る。
準備した肉と野菜を油を塗った土鍋に重ねて置き、スパイスで味付けし、上に注ぐ お湯、蓋をして煮込み、必要に応じて水を加えます。
準備が整う15〜20分前に、小麦粉を混ぜたサワーミルクを加えます。
サーブするときにハーブをふりかけます。
ビーフチェバチ
材料：
- ビーフパルプ 500 g,
- 挽いた黒コショウ、
- ローズマリー、
- 植物油（オリーブ、コーン）、
- 味に塩。
料理
肉を細かく切り、肉挽き器に通し、塩、コショウ、ローズマリーを加える。 細かく刻む
15〜20分間混ぜ、寒い場所に数時間置き、長さ5〜7 cm、厚さ2 cmのソーセージに成形します。
フライパンに油を塗り、その上でソーセージを5〜7分間炒めます。
細かく刻んだものと一緒に熱いうちに出してください 玉ねぎ、 トマト。
じゃがいもの肉団子
材料：
- じゃがいも 400 g,
- ビーフパルプ 300 g,
- 卵1個、
- クルミの実 40 g,
- レーズン 60 g,
- オリーブオイル 200 g,
- 挽いた黒コショウ、塩で味を調えます。
料理
じゃがいもは皮ごと茹で、皮をむいてふるいにかけます。 ビーフをミートグラインダーに通し、刻んだナッツ、卵、レーズン、ポテトと混ぜます。
ひき肉、コショウを塩漬けにし、混ぜて寒い場所に2時間置きます。 その後、丸めて油で揚げます。
おかずとして茹でて食べる カリフラワー、煮込んだニンジンまたはビート。
ラムミートボール
材料：
- ラムパルプ 400 g,
- 小麦パン 100 g,
- 水100g、
- 卵2個、
- マトン脂肪または植物油 100 g,
- ニンニク、
- クミン、
- 味に塩。
料理
パンをぬるま湯に浸します。 肉を細かく切り、肉挽き器に通します。 ひき肉をパン、刻んだにんにく、卵、塩、クミンと混ぜ合わせ、2時間冷やします。
得られた塊からボールを形成し、油または脂肪で揚げます。
グリーンサラダの葉と野菜を飾ります。
玉ねぎ入りミートボール
材料：
- タマネギ 300 g,
- ビーフパルプ 300 g,
- オリーブオイル 100 g,
- 小麦パン 300 g,
- 水100g、
- 卵3個、
- トマト 600 g,
- 肉汁 600 g,
- 小麦粉 60 g,
- パセリの葉、
- 挽いた黒と赤唐辛子、
- 味に塩。
料理
タマネギの表示割合の半分を細かく刻み、半分の割合の油で炒め、肉挽き機に通した牛肉と合わせる。 浸して絞ったパン、細かく刻んだ野菜、卵、塩、黒コショウを加えます。 すべてを混ぜ合わせ、寒い場所に1時間置きます。
残りのタマネギは輪切りにして油で揚げ、赤唐辛子をまぶして器に盛る。
ひき肉からボールを作り、小麦粉でパン粉をまぶし、刻んだトマトを散らした茶色の玉ねぎの上に置きます。
スープを注ぎ、175℃のオーブンで焼きます。
サーブするときは、グリーンで飾ります。
おかずとしてマッシュポテトやご飯を出すことができます。
ビュレック ウィズ ミート
材料：
- ビーフパルプ 500 g,
- タマネギ 50 g,
- 植物油50g、
- パイ生地 500 g,
- 挽いた黒コショウ、
- 味に塩。
卵と牛乳の混合物の場合:
- 植物油100g、
- 卵3個、
- ケフィア 200 g,
- ミネラルウォーター 150g
料理
玉ねぎを小さな立方体に切り、柔らかくなるまでバターで炒め、冷まし、ひき肉、塩、コショウと混ぜ合わせます。
底に油を塗った 丸い形ベーキングのために、生地を2〜3層置きます。 生地に油をふりかけ、その上に肉の詰め物をのせます。 残りの生地と詰め物を重ねて並べ、上に生地をかぶせ、油でグリースを塗り、部分に切り、ケフィア、卵、 ミネラルウォーターそしてオイル。
ビュレクを200℃で40分焼きます。
ホットでお召し上がりください。
チキンのナッツソース添え
材料：
- 鶏肉 800 g,
- 植物油50g、
- 挽いた黒コショウ、
- 味に塩。
ナッツソースの場合：
- クルミの実 500 g,
- 油
クリーミー 50g、
- 小麦粉 20 g,
- チキンスープ 300 g,
- ニンニク、
- 挽いた黒コショウ、
- 味に塩。
料理
鶏の枝肉を切り、すすぎ、塩、こしょうをする。 準備した鶏肉を油を塗った皿に入れ、小雨を降らせます 植物油 175°Cで焼き、時々出来上がったジュースや水を注ぎます。
ソースの準備。 小麦粉を乾かし、熱いスープで薄め、よく混ぜ、刻んだナッツを加え、 バター、にんにく、塩、こしょう。
フライドチキンを一口大に切り、ソースをかけて10分煮る。
茹でたじゃがいもやご飯と一緒にお召し上がりください。
キノコのリゾット
材料：
- 米 300 g,
- タマネギ 100 g,
- 植物油100g、
- 白ワイン 100 g,
- 新鮮なシャンピニオン 200 g,
- ブロス1リットル、
- チーズ 150 g,
- パセリの葉、
- 挽いた黒コショウ、
- 味に塩。
料理
タマネギを立方体に切り、ワインを加えて油で炒めます。 きのこはきれいにし、すすぎ、薄切りにして油で揚げます。
半分火が通るまで煮込み、タマネギとマッシュルームを混ぜ合わせ、塩、コショウで味付けし、柔らかくなるまで煮ます。 調理の最後に、すりおろしたチーズ、ハーブを加えます。
別に、トマト、きゅうりを出すことができます。
ユベク
材料：
- ズッキーニ 200 g,
- 植物油 140g、
- タマネギ 100 g,
- ピーマン100g、
- トマト 300 g,
- なす 100 g,
- 米 50g、
- 水 50g、
- パセリの葉、
- 挽いた赤と黒のコショウ、
- 味に塩。
料理
なすの皮をむき、立方体に切り、1時間放置します。 タマネギを立方体に切り、油で炒め、なす、スライスしたピーマン、さいの目に切ったトマトとズッキーニ、塩、コショウを加えて煮込み、時々水を加えます。
ご飯を別に炊き、ハーブをふりかけます。
準備した野菜と米を重ねて並べ、油を注ぎ、175°Cで柔らかくなるまで焼きます。
カニブロデット
材料：
- 生または缶詰のカニ 300 g,
- じゃがいも
500g
- 植物油150g、
- ワインビネガー 100 g,
- パセリの葉、
- 挽いた黒コショウ、
- 味に塩。
料理
新鮮なカニを茹でて皮をむき、一口大に切る
個。 じゃがいもをスライスに切る
耐火皿に塩、こしょう。
上に置く
カニの層、油をまぶし、ハーブをまぶし、
ワインビネガーを注ぎ、30分間煮ます。
材料：
- 小麦粉 1kg、
- 牛乳 40 g,
- プレスイースト 50 g,
- 植物油 200g、
- チーズ 300 g,
- 卵6個、
- 味に塩。
料理
イーストを挽き、温かい牛乳で希釈し、小麦粉20 gを加えて暖かい場所に置きます。 準備した生地を通常の半分のバター、塩、水、小麦粉と混ぜ合わせ、生地をこねて発酵させます。
準備した生地をグリースを塗ったシートの上に置き、端が中央よりもはるかに厚く、シートの端より上になるようにし、金色の皮が形成されるまで170°Cで焼きます。
次に地殻を取り除き、生地に油を塗ります。
卵黄にとろけるチーズを混ぜ、溶き卵白を加えて生地の上に乗せ、200℃のオーブンで焼きます。
冷やした後、ピタを小分けにしてサーブします。
セルビア人、トルコ人、ボスニア人は、トルコのブレクを準備する伝統に貢献してきました。
薄く伸ばしたパイ生地で、味も具材もバリエーション豊か。
準備の方法と同様に、それらは村によって、さらには家族によって異なります。
トルコのブレクは小さく調理されています-1家族向けです。
または重い - 販売中。
連絡先
パイの生地は自分で買ったり作ったりします。 これは、パフ ユフカと、薄く伸ばしたフィロです。 フィロは卵の有無にかかわらず作ることができます。
初めて生地を作る方は、作り方が複雑に感じるかもしれません。 でも自家製生地は市販のものより美味しいです。
順応した後、ホステスは東部の「謎」に対処します。 トルコ料理には、美味しくて手頃な価格の料理がたくさんあります。たとえば:,.
テストのために
Yufka テストの場合:
- 小麦粉 - 大さじ2;
- 水 - 100ml;
- 卵 - 2個;
- バター - 100g;
- 塩 - ひとつまみ。
為に 古典的なテストファイル:
卵なしのフィロ生地の場合:
- 沸騰したお湯 - 300ml;
- 精製植物油 - 大さじ6。 l.;
- 小麦粉 - 500グラム;
- ソーダ - 小さじ0.5;
- 塩 - 小さじ1
ひき肉とかぼちゃの詰め物：
- カボチャ - 200グラム;
- 牛ひき肉 - 500グラム;
- タマネギ - 1個;
- コショウの混合物 - 味わう;
- 植物油 - 大さじ2。
チキンとチーズのフィリング：
カッテージチーズのフィリングの組成：
- カッテージチーズ - 400グラム;
- パセリまたはディル - 束;
- 卵黄 - 3個;
- にんにく - 歯3本;
- 塩 - 味わう。
ゆで卵の詰め物：
- ほうれん草 - 1束;
- 鶏卵 - 5個;
- 塩 - 味わう。
ポテトフィリング：
- じゃがいも - 0.5kg;
- タマネギ - 2個;
- 塩 - 味わう;
- スパイス - 味わう。
追加
追加の材料 (ケーキのブラッシングとデコレーション用):
- 揚げ物用植物油;
- 卵（タンパク質のみ可能）;
- 卵入りヨーグルト;
- クミンのピンチ;
- オプションのケシ。
- ごまをひとつまみ。
写真付きトルコ料理レシピ
調理法:
準備時間: 25分
準備時間： 15分。
レベル：ライト。
ビデオでトルコ語でベレクを調理する方法をご覧ください。
ラバッシュから
ピタパンからトルコのブレクを調理する方法については、さらに学びます。
ステップバイステップの説明:
準備時間: 20分。
準備時間： 15分。
ピタパンからトルコのブレクを調理する方法は、ビデオから学びます。
生地の作り方は？
ユッカのパイ生地作り：
- バターを室温に置いて柔らかくします。
- 小麦粉をふるいにかけ、スライドに集めます。 くぼみに卵を打ち込み、水を注ぎ、塩をふりかけます。 そこに大さじ0.5を入れます。 バターまたはスプレッド。 ウズベキスタンでは、同様の生地が植物油で作られています.
- 生地をこねます。 ボールを作り、小麦粉をまぶし、15分間置いておきます。
- 厚さ2cmのボールを伸ばす。 大さじ3で層を滑らかにします。 油。 封筒またはロールでレイヤーを折り、再びボールに押しつぶします。 生地をこねます。 テニスボールくらいの大きさのボールに分けます。
- 各ボールを薄く伸ばします。 層が少し乾くとすぐに、それらを埋めることができます。
準備時間: 1時間。
難易度：平均。
パイ生地の適切な準備については、ビデオを参照してください。
古典的なフィロ生地技術:
- 卵黄を白身から分離します。 卵黄をぬるま湯に入れます。 タンパク質は、メレンゲやビスケットなど、他の料理にも役立ちます。
- ここに塩を注ぎ、テーブルビネガーを注ぎます。 すべてをよく混ぜます。
- 小麦粉をふるいにかけます。 スライドにまとめますが、一度にすべてではありません。 寝具を残さない。 液体がどれだけの小麦粉を必要とするかは正確にはわかりません。 小麦粉の乾き具合と卵の大きさによります。 丘の上に穴を開けます。 得られた液体を植物油と交互に徐々に注ぎます。 小麦粉をまぶして軽くかき混ぜ、さらに加える。
- 生地がまとまらない場合は小麦粉を加えてこねる。
生地を叩き落とす必要があります。 ワッドを作業面の上に上げて、下に投げます。 そして40〜50回。興味深いことに、日本では生地を叩くのではなく、足でこねることがよくあります。 生地を袋に入れ、タオルで覆い、踏みつけます。
- 生地をホイルで包みます。 暖かい場所に置きます - ラジエーターの上または開いた予熱オーブンの近く。 1時間後、ローリングを開始します。
- 生地全体をソーセージで広げ、12個に切ります。 小麦粉をまぶした清潔なキッチンタオルの上に広げます。 ワッフルは苦手。 生地が透けて見えるまで、各ピースを透明になるまで丸めます。
- これで、生地はあらゆる方向に引き伸ばされます。 曲がった手に投げるのに便利です。 ジャグリングのように、生地の下で手を動かします。 生地をひっくり返し、また伸ばします。 エッジをナイフでトリムします。
- 羊皮紙で裏打ちすることにより、フィロの各シートを次のシートから分離します。
- シートのスタックをチューブに丸め、湿ったタオルで包みます。
- この生地は冷凍して、冷凍庫で最大3か月保存できます。
注意！生地は長時間解凍する必要があるため、慎重に作業してください。 もろくなる。
フィロの調理時間: 40分
準備時間： 1時間20分
難易度：平均。
このビデオは、自宅でフィロ生地を作るのに役立ちます。
卵なしのフィロ生地は次のように準備されます。
- 油をぬるま湯に注ぎます。
- 小麦粉をふるい、スライドを作ります。
- 重曹を水とバターに溶かし、小麦粉に混ぜます。 小麦粉に液体を注ぐのではなく、反対に小麦粉を液体に混ぜることに慣れている場合は、そうしてください。 結果には影響しません。
- 次に生地を叩きます。 6～12個のボールに分けます。 ボールでボウルを覆う しがみつくフィルム、冷蔵庫に1時間10分送ってください。
- 伝統的なフィロ生地のレシピに従って、ペストリーを広げます。
フィロの調理時間: 40～60分
準備時間： 1時間30分
充填技術
ひき肉とかぼちゃ入り
難易度：単純。
準備時間: 30分。
チキンとチーズで
準備時間: 20分。
準備時間：鶏肉によって異なります-家庭で調理すると時間がかかります。
難易度：単純。
カッテージチーズ入り
準備時間: 15分。
難易度：非常に簡単です。
鶏卵入り
- 卵を洗い、ゆで、皮をむき、みじん切りにする。
- ほうれん草をすすぎ、チョップし、卵、塩と混ぜる。
準備時間: 10分。
難易度：非常に簡単です。
ポテト付き
準備時間: 30分。
難易度：単純。
ブレクを温めて、細かく切ります。
ヨーグルトラッシーと一緒に食べると美味しいトルコのビュレック。 この飲み物は、低脂肪ヨーグルトを水で少し薄め、ひとつまみ加えます。 海塩、バジルとミントの葉を数枚、ライムのスライスを皮なしで。 ブレンダーですべてを打ちます。
主婦が料理をより美味しく、より多様にするためのヒントとコツ：
- ひき肉にディルまたはパセリを追加できます。
- 肉の中や 鶏ひき肉砕いたカーネルを追加します クルミ植物油で揚げ、ハーブと混ぜます。
- 完成したホットケーキにバターを数枚入れます。
- フィリングを入れる前に、生地の各シートに塩こしょうをしたヨーグルトと卵を塗ります。
- フィリングで生地から葉巻の形をしたロールを形成し、フライパンで熱い植物油で揚げます。
詰め物を変えて使う 他の種類生地にお気に入りのハーブやスパイスを加えて、さまざまな形のパイを作りましょう。 このおいしいパイの独自の優れたバージョンを手に入れることができます。
トルコ料理のレシピをいくつかご紹介します:,. オリエンタルなスイーツも作れます:,. 試してみてください、あなたは成功するでしょう！
どうぞお召し上がりください！
連絡先
Svetlana Averina は、「Burek with Meat」料理のマスター クラスを用意してくれました。
肉入りブレクのレシピ
材料：
混合物の場合:
- ケフィア - 200グラム。
- 卵 - 1 個。
- ミネラルウォーター - 150グラム。
- 植物油 - 100グラム。
- 塩ひとつまみ
料理：
既製のパイ生地は室温で解凍する必要があります。
タマネギを立方体に切り、植物油できつね色になるまで炒め、冷まします。
炒めた玉ねぎ、塩、香辛料をひき肉に加えます。 にんにくとドライハーブで美味しい塩を使いました。
生地を解凍し、ひき肉に調味料を染み込ませている間に下準備をします。
これを行うには、卵を塩で叩き、ケフィア、オイル、ミネラルウォーターを加えます。
私たちの生地は柔らかくなりました。これで、展開を開始できます。 一方向に薄く伸ばします。 半分に分けます。
最初の層をグリースを塗った形に置き、混合物を少し振りかけます。
ひき肉を生地の上に置き、次に2層目、そして再びひき肉を置きます。 などなど、最後まで。 生地は上にあるべきです。
完成したレイヤーを混合物で満たします。 200 * Cに予熱したオーブンに40分間送ります。
上部が燃えている場合は、羊皮紙で覆います。
私たちの「肉入りブレク」の準備ができました！ 熱いうちにテーブルに座って食べます！
どうぞお召し上がりください！
閲覧用に、ゼリー生地からミートパイを作るためのビデオレシピを提供しています
現在までに、 七面鳥柔らかくておいしい料理を作ることは本当の伝統と考えられています 郷土料理ブレク（burek）と呼ばれる。
Burek (burek) と呼ばれるオリエンタル料理を準備するための一般原則
一般原理この料理の準備は次のとおりです。
料理のジューシーさを高めるには、生地を非常に薄く伸ばす必要があります。
また、生地にある程度の硬さを与えるために、生地を煮る必要があります。
ブレク（ブレク）の層の間にひき肉または粗く刻んだ肉に加えて、チーズ（硬い品種ではなくカッテージチーズから作られたチーズ）または野菜を入れることができます。
一般的に、伝統的に、ビュレク（burek）のフィリングにグリーンを追加し、生地の上にゴマを振りかけると、料理に特別な辛さが加わります。
一般的に、最も美味しいブレク（ブレク）は、まだ乾燥していない作りたての製品です。
レシピ1.トルコのブレク（burek）
材料：
卵なしのフィロ生地の材料:
水（温かい） - 600ml。
小麦粉（最高級） - 1kg。
塩（上なし） - 大さじ1。 スプーン。
オイル（オリーブ） - 360ml。
ソーダ - 小さじ1。
新鮮な子羊のフィリング
アジカ（乾燥）。
タマネギ（庭または球根）。
卵（鶏肉） - 1個。
ひき肉（ラム肉） 1 kg 200 gr.
塩 - 2つまみ。
調理方法：
「フィロ」と呼ばれる新鮮な生地は、次のように準備されます。
塩はわずかに加熱した水に溶かす必要があります。 次に、ふるいにかけた小麦粉をこの水に注ぎ、油を注ぎ、ソーダを少し加えます。
次に、生地をこねて均一な塊にし、ボールに成形する必要があります。 ボールの形をした生地は、テーブルの上で少なくとも50〜60回叩かなければなりません。
これらの行動の結果として、将来的には、テストによって得られた特定の柔らかさと優しさを触って感じることが可能になります。
次に、生地を12個の部分に分け、小さなボールを丸めます。 次に、生地のボールをきれいなカップに入れ、フィルムで覆い、冷蔵庫に1時間10分送ります。
生地を冷蔵庫に置いた後、めん棒で各ボールを伸ばします（手、テーブル、めん棒に小麦粉をたっぷりまぶします）。
生地をテーブルの上に伸ばし、握りこぶしの上に投げます。 生地の層は薄くなり、ほとんど透明になります。
それでも、生地をテーブルに均等に分配するには、小麦粉をまぶす必要があります。 テーブルの上に広げた生地は端にぶら下がっているので、料理人は羊皮紙で包む前にそれをさらに伸ばすことができます.
料理人または料理人がすぐに生地を調理に使用しない場合は、羊皮紙と一緒に丸めて冷蔵庫に送る必要があります。
次に、burek（burek）の直接的な準備に取り掛かります。
この場合、ブレク（ブレク）を作るための生地は、冷やさずに新鮮なものを取ります。
肉挽き器でひねった肉に、アジカと玉ねぎのみじん切りを加え、均一になるまでこねる必要があります。
次に、すでに準備されたフィロ生地のシートに肉を並べ、ひき肉を詰めた長いソーセージに成形し、カタツムリの形のらせんでねじる必要があります。 さらに、ひき肉を詰めた次のソーセージが最初のカタツムリに加わります。
次に、卵をきれいなカップに割って、特別なブラシの助けを借りて、ビュレク（ビュレク）の表面を塗り、ゴマを振りかけます。
Burek（ビュレク）は、オーブンで200〜220度の温度で1時間焼きます。
ブレク（ブレク）をオーブンから取り出した後、水をまぶしてタオルで覆う必要があります。
レシピ2.アルバニアのビュレク（burek）
材料：
牛肉 - 0.5kg。
タマネギ - 2個。
油（野菜） - 50ml。
生地（パフ） - 0.5kg。
挽いたコショウ、塩、香辛料 - アマチュア向け。
Burekの潤滑用混合物（Burek）：
オイル - 大さじ1。
卵 - 3個。
ケフィアまたはサワーミルク - 200グラム。
ミネラル由来の水 - 150ml。
調理方法：
タマネギは小さな立方体に切る。 次に、油を熱したフライパンで玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。 タマネギを冷まします。
フライドオニオン、肉、香辛料、塩コショウを混ぜ合わせ、肉挽き機にかけます。 丸型（焼き型）の底に油を塗り、その上に生地を3層重ねます。
生地の最上層に油をまぶし、その上に肉の層を置きます。 また、生地とひき肉の残りの層をさらにレイアウトします。 burek（burek）全体が、油を塗った生地の最後の層で覆われています。 このようにして調製された製品は、事前に部分に切断され、混合物が注がれ、ブレク（ブレク）が潤滑されます。
オーブンで200度の温度で40〜50分間、ブレク（ブレク）を焼く必要があります。
レシピ3. ミートブレク（チーズ入り）
材料：
ビーフパルプ - 0.3kg。
パイ生地（酵母ではない） - 0.4kg。
チーズ（ハードタイプ） - 80グラム。
電球 - 1 個。
にんじん - 1個
卵 - 1個。
水（ミネラル） - 50ml。
ケフィア - 大さじ0.5。
植物油。
塩こしょう - アマチュア向け。
調理方法：
タマネギとニンジンを立方体に切り、熱い植物油で揚げる。
細かく切った肉を野菜炒めに加え、肉挽き器にかけます。
完成したコンシステンシーに塩、コショウ、スパイスを加えて、自分の好みに合わせます。 ひき肉をよく混ぜます。
ペストリーシートからガラスで円を切り取ります。 そして、油を塗った天板に並べます。 生地の円の上に少し詰め物を置きます。 次に、残りのマグカップとひき肉を重ねます。 将来の料理を生地の層で閉じましょう-burek（burek）。 そして、オーブンで40分間焼くために送ってください。
次に、ケフィア、ミネラルウォーター、卵、塩すべての材料を混ぜる必要があります. 得られた混合物で最上層をたっぷりとコーティングします。 パイ生地、すりおろしたチーズをふりかけ、完全に調理されるまでオーブンでしばらく焼きます。
レシピ4.ハーブとガーリックを添えたブレク（burek）肉
材料：
牛ひき肉 - 300グラム。
鶏胸肉のひき肉 - 200グラム。
バルブ。
パイ生地（酵母ではありません）。
塩、こしょう、香辛料。
burek の最上層をコーティングするための混合物 (burek):
ケフィア 200グラム
卵（鶏肉） - 1個。
ミネラルウォーター - 150グラム。
植物油 - 0.5カップ。
塩 - 小さじ1杯（上なし）。
調理方法：
冷凍のノンイースト生地は解凍が必要です。 玉ねぎは小さな立方体に切り、熱した油できつね色になるまで炒めます。
牛肉と鶏胸肉のひき肉に、既製の玉ねぎ、スパイス、塩、ハーブ（乾燥）、にんにくを加えます。
おいしい混合物を得るには、次のものが必要です。
塩、ケフィア、オイル、ミネラルウォーターを加えて卵を叩きます。
解凍した生地は薄く伸ばし、出来上がった層を半分に分けます。 次に、天板に油を塗り、その上にひき肉で覆われた生地の最初の層を置きます。 次に、生地の次の層を置き、その上にひき肉を置きます。 Burek（ビュレク）の最後の層は生地の層でなければなりません。
このようにして準備されたブレク（ブレク）の層には、事前に作った混合物を注ぎ、上にゴマを振りかける必要があります。 次に、200度に予熱したオーブンに50分間送ります。
割り当てられた時間が経過すると、ビューレックの準備が整います。
レシピ5. 野菜のブレク（burek）
材料：
ズッキーニ 0.75kg。
チーズ - 大さじ1。
卵 - 4個。
小麦粉とパン粉を混ぜます。
調理方法：
ズッキーニは輪切りにして油で揚げる。
グラス1杯のチーズをすりおろすかみじん切りにし、卵を3個入れ、グリーン（パセリ）を細かく刻みます。 すべての成分を混ぜます。
得られた混合物を野菜炒めのマグカップに置き、他のズッキーニで覆います。 得られたビュレクのラウンドを小麦粉をまぶしたパン粉で転がし、卵でコーティングします。 ビューレキと呼ばれるこのような美味しいラウンドを熱々の油で揚げる必要があります。
レシピ6.トルコのビュレク（burek） - カッテージチーズ
材料：
ユフタ（生地の薄層） - 6枚。
カッテージチーズ - 0.25kg。
フェタチーズ - 0.25 kg。
塩、こしょう、香辛料。
充填重量:
卵 - 3個。
ミルク - 200ml。
油（野菜） - 四分の一カップ。
バター（溶かした） - 大さじ3。 スプーン。
ベーキングパウダー - 小さじ2。
塩こしょう - アマチュア向け。
調理方法：
カッテージチーズは、みじん切りのパセリとフェタチーズと混ぜて、これらの成分に少量の塩とコショウを加える必要があります。
注ぐには、卵を牛乳で叩き、植物油と溶かしたバター、ベーキングパウダーを加える必要があります。
次に、特別な型の底に、油に浸したパーチメント紙を置き、その上にユフカのシートを置きます。 さらに、いくつかの場所で生地を少し上に持ち上げる必要があるため、このようにしていくつかの折り目が得られます。
用意したフィリングをおたま1杯でユフカに注ぎます。 そして再びユフカのシートを上に置き、牛乳と卵の詰め物を注ぎます。 次に、すでに3枚目のユフカをもう一度置きますが、折り目や詰め物なしでそれを行います。 代わりに、カッテージチーズとフェタチーズとハーブを生地の層に均等に分配し、前の層のようにユフカで覆う必要があります。
次に、牛乳と卵をベースにした混合物を生地の層に注ぎ、次に5枚のユフカを詰め物で覆う必要があります。 生地にひだを形成し、yufka の 6 番目と最後の層を配置したら、残りの混合物を半製品の上に注ぐ必要があります。
生地とフィリングの最後の層の上に、ゴマをまぶして、ブレク（ブレク）が完全に調理され、金色の皮が現れるまで、200度に予熱したオーブンに送ります。
レシピ7.ハーブ入りチーズビュレック（ビュレック）
材料：
チーズ（柔らかい品種）またはフェタックス - 200グラム。
チーズ（ハード） - 150グラム。
タマネギ（グリーン、ラム）。
ディル。
パイ生地（イーストではありません）。
鶏の黄身。
調理方法：
チーズをすりおろし、フェタックス、みじん切りにしたハーブ、にんにく、スパイスを加える必要があります-すべてを一緒にすりつぶしますが、塩は使用しません。
生地は4つの層に分割する必要があり、一部を切り取って、さらに使用するために取っておきます。
各層を薄く広げて、詰め物を配置する必要があります。 すべての層を別々にロールの形に巻き上げ、カタツムリまたはらせんで型の底に置き、オーブンに送り、200度に加熱して焼きます。
ブレクがおいしくて食欲をそそるには、準備にオリーブオイルを使用することをお勧めします。
ブレクがベーキング中に金色の皮を得るためには、注ぐために混合物に脂肪含有量の高い乳製品を使用する必要があります。
ブレクのジューシーさを増すために、肉の詰め物にバターを入れることをお勧めします。
一般に、自宅でブレク（ブレク）を準備すると、家族に美味しく、満足のいく、食欲をそそる食事を提供できます。
章：
郷土料理の定番料理
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アルバニア料理
アルバニア料理について
歴史的および地理的特徴、海岸線の利便性、好ましい気候、近隣の人々との複数の交流が、アルバニア料理の豊かさと多様性に大きな影響を与えてきました。 そのため、アルバニア人は魚介類料理を非常に尊重しており、その多くは古代ギリシャ、古代ローマに由来しています。
多くの料理は、ビザンチン、ベネチア、アラブ人によってもたらされました。 近隣のイタリアと同様に、ここではカニのリゾットやブロデットを味わうことができます。 ユーゴスラビア料理から、アルバニア人はchevapchichi、rajnichi、pilav、および多くの種類のムサカなどの料理を借りました.
アルバニアの温暖な気候のおかげで、とうもろこしが大量に栽培され、ゆでたり缶詰にしたりしてさまざまな料理に使用されます。 また、郷土料理「ツェリェ」の原料となるトウモロコシは小麦粉です。
アルバニアの高地では、長い間羊が飼育されてきました。 彼らは肉だけでなく、癒しの性質を持つ羊の乳も食べます。 それは発酵され、さまざまな料理に加えられ、有名な種類のチーズが作られます。
残念なことに、第二次世界大戦後、アルバニアの人々は、北朝鮮の共産主義政権と共通の特徴を持った全体主義の共産主義政権に恵まれず、国の経済的後進性と人口の貧困化につながりました。 . しかし、これらの困難の結果が最終的に克服されたとき、コソボと一体となったアルバニアは世界で最高のリゾートの1つになるでしょう.
アルバニア風サラダ
材料
:
- じゃがいも 200 g,
- ピーマン 250 g,
- トマト 500 g,
- タマネギ 50 g,
- パセリ、ディル、各50g、
- レーズン 50 g,
- サワークリーム 300 g,
- オリーブオイル 50 g,
料理
ピーマンを芯から、トマトを皮から剥がします。 じゃがいもは皮ごと茹でて皮をむく。
準備した野菜を小さな立方体に切り、細かく刻んだタマネギ、パセリ、ディル、レーズン、塩、コショウを加えて混ぜます。
サワークリームを混ぜたバターで味付けし、20分間冷蔵します。
肉、魚、モツ料理のおかずとしてお召し上がりください。
ベイクドペッパーサラダ
材料
:
- ピーマン 800 g,
- トマト 100 g,
- タマネギ 100 g,
- オリーブオイル 150 g,
- パセリ、セロリ、
- 挽いた黒コショウ、塩で味を調えます。
料理
ピーマンの皮をむき、細切りにして焼き、時々水を注ぐ。
トマトは熱湯で湯がき、冷水で冷やし、皮をむいて輪切りにする。
玉ねぎは薄い輪切りにし、パセリとセロリはみじん切りにする。
準備した野菜、塩、こしょうを混ぜ、油で味付けする。
シーバスとトマト
材料
:
- シーバス 800 g,
- トマト 500 g,
- 小麦粉 50 g,
- 植物油100g、
- パセリの葉 50 g,
- 羊のチーズ 50 g,
- パン粉 20 g,
- にんにく、粗挽き黒コショウ、塩で味を調えます。
料理
魚をきれいにし、すすぎ、塩を加え、小麦粉をまぶし、通常の半分の油で揚げます。 トマトから種を取り除き、スライスに切り、バター、塩、コショウでソテーし、すりおろしたにんにくと野菜をふりかけます。
準備した魚を残りの油でグリースを塗った形に置き、その上に茶色のトマトを置き、すりおろしたチーズ、パン粉を振りかけ、200°Cで40分間焼きます。
サーブするときにハーブをふりかけます。
じゃがいもの魚
材料
:
- 新鮮な魚 1 kg,
- じゃがいも 500 g,
- トマト 200 g,
- 白ワイン 300 g,
- 水 200 g、
- オリーブオイル 150 g,
- にんにく、粗挽き黒コショウ、塩で味を調えます。
料理
鱗から魚をきれいにし、中身を取り除き、すすぎ、部分に切ります。 じゃがいもの皮をむき、洗ってスライスし、油を塗った耐火皿に入れ、塩、こしょうをする。
準備した魚を上に置き、皮をむいたトマトを4つに切ります。
細かく刻んだにんにくを散らし、油、水、ワインを注ぎ、175°C で 40 分間焼きます。
羊飼いの昼食
材料
:
- ラムパルプ 500 g,
- じゃがいも 500 g,
- タマネギ 100 g,
- トマト 150 g,
- ピーマン100g、
- にんにく 50g
- パセリの葉 30 g,
- 水 50g、
- 植物油 30g、
- 小麦粉 50 g,
- サワーミルク 500 g,
- ホットチリペッパー
- 黒こしょうの実、
- クミン、塩で味を調えます。
料理
子羊を大きく切り、玉ねぎを立方体に、じゃがいもを立方体または円に切り、にんにくをみじん切りにします。 ピーマンは芯を取り除いて短冊切り、トマトは皮をむき、立方体に切る。
準備した肉と野菜を油を塗った土鍋に重ねて置き、スパイスで味付けし、お湯を注ぎ、蓋をして煮込み、必要に応じて水を加えます。
準備が整う15〜20分前に、小麦粉を混ぜたサワーミルクを加えます。
サーブするときにハーブをふりかけます。
ビーフチェバチ
材料
:
- ビーフパルプ 500 g,
- 挽いた黒コショウ、
- ローズマリー、
- 植物油（オリーブ、コーン）、
- 味に塩。
料理
肉を細かく切り、肉挽き器に通し、塩、コショウ、ローズマリーを加える。 ひき肉を15～20分間よくかき混ぜ、寒い場所に数時間置き、長さ5～7cm、厚さ2cmのソーセージに形を整えます。
フライパンに油を塗り、その上でソーセージを5〜7分間炒めます。
細かく刻んだタマネギとトマトを熱々に添えて。
じゃがいもの肉団子
材料
:
- じゃがいも 400 g,
- ビーフパルプ 300 g,
- 卵1個、
- クルミの実 40 g,
- レーズン 60 g,
- オリーブオイル 200 g,
- 挽いた黒コショウ、塩で味を調えます。
料理
じゃがいもは皮ごと茹で、皮をむいてふるいにかけます。 ビーフをミートグラインダーに通し、刻んだナッツ、卵、レーズン、ポテトと混ぜます。
ひき肉、コショウを塩漬けにし、混ぜて寒い場所に2時間置きます。 その後、丸めて油で揚げます。
ゆでたカリフラワー、煮込んだニンジン、またはビーツをおかずとして提供します。
ラムミートボール
材料
:
- ラムパルプ 400 g,
- 小麦パン 100 g,
- 水100g、
- 卵2個、
- マトン脂肪または植物油 100 g,
- ニンニク、
- クミン、
- 味に塩。
料理
パンをぬるま湯に浸します。 肉を細かく切り、肉挽き器に通します。 ひき肉をパン、刻んだにんにく、卵、塩、クミンと混ぜ合わせ、2時間冷やします。
得られた塊からボールを形成し、油または脂肪で揚げます。
グリーンサラダの葉と野菜を飾ります。
玉ねぎ入りミートボール
材料
:
- タマネギ 300 g,
- ビーフパルプ 300 g,
- オリーブオイル 100 g,
- 小麦パン 300 g,
- 水100g、
- 卵3個、
- トマト 600 g,
- 肉汁 600 g,
- 小麦粉 60 g,
- パセリの葉、
- 挽いた黒と赤唐辛子、
- 味に塩。
料理
タマネギの表示割合の半分を細かく刻み、半分の割合の油で炒め、肉挽き機に通した牛肉と合わせる。 浸して絞ったパン、細かく刻んだ野菜、卵、塩、黒コショウを加えます。 すべてを混ぜ合わせ、寒い場所に1時間置きます。
残りのタマネギは輪切りにして油で揚げ、赤唐辛子をまぶして器に盛る。
ひき肉からボールを作り、小麦粉でパン粉をまぶし、刻んだトマトを散らした茶色の玉ねぎの上に置きます。
スープを注ぎ、175℃のオーブンで焼きます。
サーブするときは、グリーンで飾ります。
おかずとしてマッシュポテトやご飯を出すことができます。
ビュレック ウィズ ミート
材料
:
- ビーフパルプ 500 g,
- タマネギ 50 g,
- 植物油50g、
- パイ生地 500 g,
- 挽いた黒コショウ、
- 味に塩。
卵と牛乳の混合物の場合:
- 植物油100g、
- 卵3個、
- ケフィア 200 g,
- ミネラルウォーター 150g
料理
玉ねぎを小さな立方体に切り、柔らかくなるまでバターで炒め、冷まし、ひき肉、塩、コショウと混ぜ合わせます。
油を塗った丸いグラタン皿の底に生地を 2 ～ 3 層置きます。 生地に油をふりかけ、その上に肉の詰め物をのせます。 残りの生地と詰め物を層状に並べ、生地を上に置き、油を塗り、部分に切り、ケフィア、卵、ミネラルウォーター、油から作られた混合物を注ぎます。
ビュレクを200℃で40分焼きます。
ホットでお召し上がりください。
チキンのナッツソース添え
材料
:
- 鶏肉 800 g,
- 植物油50g、
- 挽いた黒コショウ、
- 味に塩。
ナッツソースの場合：
- クルミの実 500 g,
- バター 50 g,
- 小麦粉 20 g,
- チキンスープ 300 g,
- ニンニク、
- 挽いた黒コショウ、
- 味に塩。
料理
鶏の枝肉を切り、すすぎ、塩、こしょうをする。 準備した鶏肉をグリースを塗った皿に入れ、植物油を振りかけ、175°Cで焼き、時々ジュースまたは水を注ぎます。
ソースの準備。小麦粉を乾かし、温かいスープで薄め、よく混ぜ、刻んだナッツ、バター、にんにく、塩、こしょうを加える。
フライドチキンを一口大に切り、ソースをかけて10分煮る。
茹でたじゃがいもやご飯と一緒にお召し上がりください。
キノコのリゾット
材料
:
- 米 300 g,
- タマネギ 100 g,
- 植物油100g、
- 白ワイン 100 g,
- 新鮮なシャンピニオン 200 g,
- ブロス1リットル、
- チーズ 150 g,
- パセリの葉、
- 挽いた黒コショウ、
- 味に塩。
なすの皮をむき、立方体に切り、1時間放置します。 タマネギを立方体に切り、油で炒め、なす、スライスしたピーマン、さいの目に切ったトマトとズッキーニ、塩、コショウを加えて煮込み、時々水を加えます。
ご飯を別に炊き、ハーブをふりかけます。
準備した野菜と米を重ねて並べ、油を注ぎ、175°Cで柔らかくなるまで焼きます。
カニブロデット
材料
:
- 生または缶詰のカニ 300 g,
- じゃがいも 500 g,
- 植物油150g、
- ワインビネガー 100 g,
- パセリの葉、
- 挽いた黒コショウ、
- 味に塩。
料理
新鮮なカニをゆで、皮をむき、細かく切ります。 じゃがいもを一口大に切り、耐熱皿に入れ、塩、こしょうする。
その上にカニの層を置き、油をまぶし、ハーブを振りかけ、ワインビネガーを注ぎ、30分間煮ます.
ピタ
材料
:
- 小麦粉 1kg、
- 牛乳 40 g,
- プレスイースト 50 g,
- 植物油 200g、
- チーズ 300 g,
- 卵6個、
- 味に塩。
料理
イーストを挽き、温かい牛乳で希釈し、小麦粉20 gを加えて暖かい場所に置きます。 準備した生地を通常の半分のバター、塩、水、小麦粉と混ぜ合わせ、生地をこねて発酵させます。
準備した生地をグリースを塗ったシートの上に置き、端が中央よりもはるかに厚く、シートの端より上になるようにし、金色の皮が形成されるまで170°Cで焼きます。
次に地殻を取り除き、生地に油を塗ります。
卵黄にとろけるチーズを混ぜ、溶き卵白を加えて生地の上に乗せ、200℃のオーブンで焼きます。
冷やした後、ピタを小分けにしてサーブします。
サーバーのレンタル。 サイトのホスティング。 ドメイン名：
新しいメッセージ C --- redtram:
新しい投稿 C---トール: