Սունկի կալորիականությունը 100 գրամի խաշածի դիմաց։ Շամպինյոն սունկ՝ կալորիականությամբ խաշած, տապակած, թխած, շոգեխաշած և պահածոյացված

Սունկը, թերեւս, ամենահայտնի և սիրված սնկերից մեկն է խոհարարության մեջ: Այս ապրանքը ոչ միայն համեղ է, առողջարար և բացարձակապես մատչելի, այլև անփոխարինելի է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են ճիշտ սնվելուն։ Նրանք, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, վաղուց գիտեն, որ այս սնկերը պարունակում են շատ սպիտակուցներ և նվազագույն ճարպ, այնպես որ, եթե ձեզ անհանգստացնում է, թե թարմ շամպինիոններում որքան կալորիա կա, ապա մենք կարող ենք ձեզ հանգստացնել՝ ընդամենը 27 կկալ 100 գ-ում: Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն հաճեցնել և զարմացնել ձեր ընտանիքին և միշտ օգնության կգան, ի վերջո, դրանք պատրաստվում են շատ կարճ ժամանակում:

Քանի կալորիա կա տապակած սնկով:

Տապակած սունկը միշտ համեղ է, եփելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում և բացարձակապես հեշտ է պատրաստել. սոխը կես օղակների մեջ տապակել բուսական յուղի մեջ, վրան ավելացնել թակած շամպինիոնները և տապակել մինչև եփելը. ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել: Իսկ մեզնից ո՞վ չի սիրում տապակած սնկով կարտոֆիլ։ Ավելին, արտադրանքի կալորիականությունը, թեև տարբերվում է իր «եղբայրներից», այնուամենայնիվ մնում է համեմատաբար փոքր՝ 44 կկալ 100 գ-ի համար:

Քանի՞ կալորիա կա խորոված սնկով:

Գարնան սկզբին, երբ սկսվում է խորովածի և բնություն ուղևորությունների ժամանակը, բացի ավանդական խորոված մսից, անհնար է անել առանց խորոված շամպինյոնների. սա ամենաշատերից մեկն է: օգտակար ուղիներնրանց պատրաստում! Սունկը կարելի է նախապես մարինացնել սոյայի սոուսկամ ուղիղ թխած: Բայց հայտնի է, որ սնկերը արագորեն կորցնում են խոնավությունը, ուստի խորհուրդ ենք տալիս, այնուամենայնիվ, դրանք մի փոքր յուղել յուղով, ինչը կկանխի դրանք չորանալուց և աներևակայելի քնքուշ կդարձնի։ Ծխի հոտը համակցված յուղալի հետ - սխտոր սոուս- սա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է կամ անկախ ճաշատեսակ, և 100 գրամում կլինի ընդամենը 35 կալորիա:

Քանի՞ կալորիա կա շոգեխաշած սնկով:

Այն իրավամբ կարելի է համարել պատրաստման ամենահայտնի մեթոդը։ Դժվար թե հնարավոր լինի հանդիպել մարդու, ով երբեք չի փորձել այս սունկը մշակման այս ձևով, քանի որ դրանք կարող եք շոգեխաշել սոխով, սերուցքով, թթվասերով, կարագով կամ բուսական յուղով և կախված նրանից, թե ինչպես եք որոշել դրանք եփել։ , կլինի կախված կալորիաներից։ Միջին հաշվով, նման ուտեստը պարունակում է մոտ 54 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Եթե ​​ցանկանում եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել սնկով սպագետտի թթվասերի սոուս, բայց դուք չգիտեք, թե քանի կալորիա կա շոգեխաշած շամպինիոնների մեջ թթվասերի մեջ, ապա դրանցից ավելին չկա, քան տապակած սնկով - 42 կկալ 100 գ-ի համար: Սունկը հաջողակ դարձնելու համար ավելի լավ է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր (որպեսզի սոուսը թանձրանա), մի քիչ սխտոր և սամիթ՝ այս երկու բաղադրիչները կօգնեն դուրս բերել սնկերի համը նոր տեսականիով։ Շոգեխաշած շամպինիոնները կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Քանի՞ կալորիա կա պահածոյացված սնկով:

Պահածոյացված շամպինիոնները հաճախ օգտագործվում են որպես որոշ աղցանների հիմնական բաղադրիչ, որպես հիմնական ուտեստի հավելում կամ որպես հիմնական նախուտեստ: Նրանք հիանալիորեն պահպանում են իրենց համն ու ձևը և ոչ մի կերպ չեն զիջում թարմներին, իսկ կալորիականությունը նույնիսկ ավելի քիչ է՝ 18 կկալ 100 գ-ի համար։ Այսպիսով, եթե որոշեք ձմռան համար մի քանի բանկա հավաքել, ապա վստահ եղեք, որ բոլոր սնուցիչները կմնան անփոփոխ:

Քանի կալորիա կա խաշած սնկով:

Իր մաքուր տեսքով, խաշած սունկը չի ստացել այնպիսի ժողովրդականություն, ինչպիսին, օրինակ, թխած կամ տապակածը, բայց դրանք կարող են ավելացվել աղցանների և այլ խորտիկների մեջ: Դրանք եփվում են ընդամենը 10-15 րոպեում, ուստի պետք չէ երկար կանգնել վառարանի մոտ։ Դե, ինչպե՞ս չհիշատակել սնկով ապուրները, որոնք այդքան նուրբ համ ունեն։ Նման ճաշատեսակը ոչ միայն փրկարար կդառնա ծոմ պահելու ժամանակ, այլև նրանց համար, ովքեր «նստում են» պատշաճ սնվելու վրա՝ այն օգտակար է և ընդհանրապես չի վնասի ձեր կազմվածքին. 100 գրամում կա ընդամենը 24 կալորիա:

Քանի՞ կալորիա կա թխած սնկով:

Ամենահայտնի տաք նախուտեստներից մեկը, որը սովորաբար մատուցում են պանրի հետ։ Այն հալչում է ջեռոցում և ձևավորում է նուրբ ընդերքը, որը լրացնում է սնկերի համը: Կարելի է նաև փորձարկել տարբեր աղացած միս և գլխարկը լցնել, օրինակ, մանր կտրատած մսի կտորներով և սնկի բուդով։ Ավելի լավ է միջուկը խառնել թթվասերի կամ մայոնեզի հետ, որպեսզի այն մնա հյութալի և չչորանա եփելու ժամանակ։ Եվ այնուամենայնիվ, քանի՞ կալորիա կա ջեռոցում թխած շամպինյոնների մեջ: - 135 կկալ 100 գ-ի համար, բայց երբեմն կարող եք ձեզ հյուրասիրել ինչ-որ համեղ բան:

Քանի՞ կալորիա կա շոգեխաշած սնկով:

Խոհարարության այս մեթոդը ամենաքիչ տարածվածն է, ինչը շատ ապարդյուն է: Ի վերջո, սա ամենաշատն է օգտակար մեթոդ, որը պահպանում է արտադրանքի մեջ ամենաշատ օգտակար նյութերը և պարունակում է ընդամենը 27 կկալ 100 գ-ում, նույնը, ինչ թարմ սնկով: Շոգեխաշած շամպինիոնների համը ոչ մի կերպ չի զիջում վերամշակման այլ մեթոդներին, և դրա պատրաստման համար պարտադիր չէ, որ կրկնակի կաթսա անհրաժեշտ լինի. դանդաղ կաթսան լավ կլինի: 10-15 րոպե, և դուք կստանաք առողջ և համեղ սնունդ:

Բարի ախորժակ!

Սնկով կերակրատեսակները դիետաների և դիետաների անբաժանելի բաղադրիչն են: պատշաճ սնուցում. հարուստ է սպիտակուցներով և սննդային մանրաթելերով, նպաստում են արագ հագեցմանը և քաղցի բավարարմանը: Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով սեզոնայնությունը, ոչ բոլոր սնկերն են հասնում սեղանին, բայց շամպինիոնները, իրենց ժողովրդականության և ջերմոցային պայմաններում աճելու հեշտության շնորհիվ, սպառողներին հասանելի են տարվա ցանկացած ժամանակ:

Քանի կալորիա շամպինիոններում

Սունկը հաճախ օգտագործվում է տարբեր ճաշատեսակների պատրաստման մեջ՝ առաջին, երկրորդ՝ աղցաններ և խորտիկներ։ Սունկը գրեթե ունիվերսալ է և հարմար է բոլոր տեսակի ջերմային բուժում, դրանք կարելի է նաև պահպանել և չորացնել։

Այս սնկով բաղադրատոմսեր և կալորիականությամբ ուտեստներ

Շնորհիվ այն բանի, որ սառեցված շամպինիոնները (ամբողջական կամ կտրատած) միշտ գտնվում են սուպերմարկետների դարակներում, այս սնկերից պատրաստված ուտեստները կարող են սեղանի զարդարանք լինել ամբողջ տարվա ընթացքում: Բացի այդ, շամպինիոնները պանրի դիետայի հիմնական բաղադրիչներից են։

Սնկով ապուր

Այս բաղադրատոմսում խոզի սունկը ավելացվում է բացառապես համի համար, ցանկության դեպքում դրանք կարող են փոխարինվել ցանկացած այլ չորացրած սնկով: Ապուրի բաղադրիչները.

Խոզի սունկը 1 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Թարմ շամպինիոնները պետք է լվանալ, չորացնել սրբիչով և կտրատել մեծ ափսեների մեջ, իսկ սառեցվածները՝ նախապես հալեցնել։ Բոլոր սնկերը անցկացրեք մսաղացի միջով կամ մանրացրեք բլենդերով, լցրեք խաշի մեջ։ 150 մլջուր. Սնկի խյուսին ավելացնել 2 մասի կտրատած սոխն ու գազարն ու զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի եփվի։ Կես ժամ հետո բանջարեղենը պետք է հանել՝ առանց սունկը կրակից հանելու։ Հալեցնել տապակի մեջ կարագև մեջը տապակել մի գդալ ալյուր։ Անընդհատ հարելով, լցնել կաթի մեջ՝ խուսափելով գնդիկների գոյացումից։ Ալյուր-կաթ խառնուրդը ևս 2 րոպե պահել կրակի վրա և մաղով քամել մինչև սունկը։ Ապա կրեմը լցնել ապուրի մեջ, աղ, բերել եռման աստիճանի և հարել։

Շամպինյոնից 100 գ խյուս ապուրի (սերուցքային ապուր) կալորիականությունը կազմում է 93 կկալ։

Սնկով կարտոֆիլի տապակած

Սունկը կարող է կատարելապես ստվերել մսի համը, դարձնելով այն հյութալի և նուրբ: Պահանջվող բաղադրիչներ.

Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել թավայի մեջ։ Այնուհետև տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կլպեք գազարը, կտրատեք օղակների մեջ, սունկը և կեղևավորված կարտոֆիլը `մեծ շերտ: Բոլոր բաղադրիչները հավասար քանակությամբ լցնել կաթսաների մեջ, ավելացնել աղացած պղպեղը և լցնել ջրի մեջ։ Roast-ը պետք է թխել 200 ° C ջերմաստիճանում 40-45 րոպե: Ուտեստի կալորիականությունը կազմում է 147 կկալ / 100 գ։

Կուրծք սնկով

Հավի միսն ու սունկը կատարյալ համադրություն են։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• շամպինիոններ (250 գ);
• սոխ (1 միջին գլուխ);
• հավի ֆիլե (450 գ);
• բուսական յուղ (25 մլ):

Ֆիլեն կտրատել ափսեների մեջ և երկու կողմից տապակելով մինչև ամբողջովին եփվի, տեղափոխել երկրորդ տապակի մեջ։ Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը: Այնուհետև սոխին ավելացրեք մանր կտրատած շամպինիոնները և ամեն ինչ միասին եփեք 6-8 րոպե։ Այնուհետեւ կրծքերի վրա դնել տապակած սունկը, աղը, պղպեղը, համեմունքները։ Մարել ժամը փակ կափարիչԵվս 10 րոպե։ Մատուցեք միսը խոտաբույսերով շաղ տալով։ Ուտեստի կալորիականությունը կազմում է 129 կկալ / 100 գ։

Աղցան եգիպտացորենով և շամպինիոնով

Այս աղցանի համար կարելի է թարմ կամ թթու սունկ վերցնել, երկրորդ դեպքում տապակել պետք չէ, պարզապես աղաջուրը քամել։ Աղցանի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

Հավի կրծքամիսը խաշել և կտրատել խորանարդի։ Թարմ սունկը լվանալ, կտրատել և մանր կտրատած սոխով տապակել բուսայուղի մեջ։ Հավի միսը, քերած պանիրը, ձեր հայեցողությամբ կտրատած եփած գազարը լցնել տարայի մեջ՝ քաղցր բիբար, պահածոյացված եգիպտացորենև սունկ: Աղցանը պետք է համեմել թթվասերով և կարելի է զարդարել թարմ դեղաբույսերով։ Ուտեստի կալորիականությունը 107 կկալ է։

Պանրով ապուր սնկով

Ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• թարմ կամ հալված շամպինիոններ (450 գ);
• սոխ (1 գլուխ);
• վերամշակված պանիր (225 գ);
• գազար (1 հատ);
• կարտոֆիլ (3-4 արմատային մշակաբույսեր);
• աղ (1 թեյի գդալ):

Թարմ սունկը պետք է լվանալ և կտրատել։ Կարտոֆիլը նույնպես պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել շերտ կամ խորանարդի մեջ: Սոխ և գազար - մաքրել և կտրատել: 1000 մլ ջուրը եռացնել վառարանի վրա, ավելացնել սունկն ու կարտոֆիլը, աղը և նորից եռացնել։ Տապակել սոխն ու գազարը տապակի մեջ և տապակած տապակը ավելացնել տապակի մեջ։ Ապուրը միջին կրակի վրա եռացնում ենք ու 10 րոպե հետո ավելացնում վերամշակված պանիր. Քառորդ ժամ հետո ճաշատեսակը, որի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 57 կկալ, պատրաստ է։

Աղցան սնկով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ձեռքի տակ ունենա ակնթարթային աղցանի բաղադրատոմս: Օրինակ, սնկով, որը կպահանջի.

• մարինացված շամպինիոններ (50 գ);
• սոխ (60 գ);
• (2 հատ);
• (1 դեսերտ գդալ);
• (3 ցողուն):

Սունկը կտրատել շերտերով, շաղ տալ, աղ: Սոխը կտրված է կես օղակների, լոլիկները `շերտներով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել ձիթապտղի յուղով և զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։ Շամպինիոններով աղցանի էներգետիկ արժեքը որոշվում է 100 գ-ի դիմաց 39 կկալ։

Շամպինյոնների քիմիական կազմը և սննդային արժեքը

Աղյուսակներում նշված օրական պահանջարկի տոկոսը ցուցիչ է, որը ցույց է տալիս, թե նյութի օրական նորմայի քանի տոկոսը կբավարարենք օրգանիզմի կարիքները՝ ուտելով 100 գրամ շամպինիոն։

Քանի՞ սպիտակուց, ճարպ և ​​ածխաջրեր կա շամպինիոնում:

Շամպինիոնները բոլոր սնկերից ամենա«ջուրն» են, քանի որ վրա 91%-ը ջուր է. Մոխիրը, դի- և մոնոսաքարիդները, ճարպային և օրգանական թթուները հայտնաբերվել են աննշան քանակությամբ (1%-ից պակաս):

Շամպինիոններում BJU-ն բաշխվում է հետևյալ կերպ. ածխաջրերը կազմում են մոտավորապես 1,6%, սպիտակուցները՝ 64,7%, ճարպերը՝ 33,9%:

Ի՞նչ վիտամիններ, մակրո և միկրոտարրեր են պարունակում շամպինիոնները:

Տարր	Քանակ	Օրական արժեք
Վիտամին B5	2.1 մգ	42,41
	4.82 մգ	28,22
	0,45 մգ	25,30

Մարդկանց կողմից սննդի համար օգտագործվող սնկերից ամենահասանելին ու սիրվածը շամպինիոններն են։ Դրանք կարելի է ուտել թարմ, պահածոյացված, թթու դրած կամ եփած վիճակում։ Համակցվելով մսի, ձկան, բանջարեղենի և այլ մթերքների հետ՝ սունկը աշխարհի տարբեր ուտեստների ճաշատեսակների մի մասն է։ Շամպինյոնների ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս դրանք ներառել դիետայի մենյուում։

Կազմը և սննդային արժեքը

Սունկը, որը կարելի է տեսնել սուպերմարկետների դարակներում կլոր տարին, արհեստականորեն աճեցնում են էկոլոգիապես մաքուր հիմքերի վրա հատուկ կահավորված սենյակներում։

Թարմ շամպինյոնների բաղադրության մեջ 92%-ը ջուր է։

100գ սունկը պարունակում է:

• մանրաթել - 0,5 գ;
• մոխրի նյութեր - 1,0 գ;
• սպիտակուցներ - 4,3 գ;
• ճարպեր - 0,1 գ;
• ածխաջրեր - 1,0 գ:

Կարևոր տեղ են զբաղեցնում B խմբի վիտամինները՝ թիամինը, ռիբոֆլավինը, պիրիդոքսինը, պանտոտենիկ և ֆոլաթթուները, ինչպես նաև E և PP-ն։

Միկրո և մակրո տարրերի ցանկը ներառում է:

• մագնեզիում;
• կալցիում;
• երկաթ;
• կալիում;
• ֆոսֆոր;
• ցինկ;
• սելեն:

Սունկը պարունակում է 18 ամինաթթուներ, այդ թվում՝ մեթիոնին, լիզին, ցիստեին, տրիպտոֆան։ Նրանք կարևոր դեր են խաղում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի մեջ։

Օգտակար հատկություններ

Այս սնկերի կանոնավոր օգտագործումը բերում է անհերքելի օգուտներ::

• Խթանում է հագեցած ածխաջրերի և ճարպերի քայքայումը՝ կանխելով խոլեստերինի թիթեղների առաջացումը։
• Ամրացնում է միացնող և ոսկրային հյուսվածքը։
• Դանդաղեցնում է մաշկի ծերացումը և կնճիռների ձևավորումը։
• Ամրացնում է իմունիտետը։
• Այն ունի թեթև միզամուղ ազդեցություն։
• Օրգանիզմից հեռացնում է ծանր մետաղների տոքսիններն ու աղերը։

Կալորիականությամբ շամպինիոններ, սեղան

Թարմ սունկը պարունակում է 27 կալորիա 100 գրամի դիմաց։

Ջերմային բուժման ընթացքում ցուցիչը փոխվում է:

Կարևոր է նշել, որ շոգեխաշած շամպինյոնների կալորիականությունը մեծանում է, երբ եփման ընթացքում բանջարեղեն կամ կարագ են ավելացնում: Եփած շամպինիոնները, թխած կամ շոգեխաշած, լավագույնն են դիետիկ սննդի համար:

Շամպինիոններ և քաշի կորուստ

Իրենց ցածր կալորիականության պատճառով սունկը հաճախ ընդգրկվում է ճաշատեսակների մեջ դիետիկ սնունդ.

Սպիտակուցի բարձր պարունակության շնորհիվ շամպինիոնները կարող են փոխարինել ավելի շատ բարձր կալորիականությամբ մսամթերք, ինչը կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ նախընտրում են բուսական դիետաները: Ֆոսֆորի քանակով շամպինիոնները չեն զիջում ձկների որոշ տեսակների, իսկ վիտամինային բաղադրությամբ մոտ են հացահատիկին ու բանջարեղենին։

Սնկի մաս կազմող սննդային մանրաթելերը դանդաղորեն մարսվում են ստամոքսում՝ նույնիսկ փոքր չափաբաժնից հետո հագեցվածություն առաջացնելով, ինչը հանգեցնում է օրական օգտագործվող մթերքների զանգվածի նվազմանը։

Դիետայում ներառելով շամպինիոնները՝ պահպանեք հետևյալ կանոնները:

• մի օգտագործեք օրական 300 գրամից ավելի սունկ;
• մի համադրեք մեկ ճաշի մեջ ընկույզների, կաթնամթերքի և մրգերի հետ.
• ճաշատեսակների կալորիականությունը նվազեցնելու համար, շոգեխաշել, եռացնել կամ շոգեխաշել դրանք նվազագույն քանակությամբ ճարպով.
• տապակել սունկը չկպչող թավայի մեջ՝ առանց յուղ օգտագործելու։

Թարմ շամպինիոնները կարելի է պահել սառնարանում՝ չկորցնելով օգտակար և սննդարար հատկությունները, ոչ ավելի, քան 4 օր, իսկ 10 0 C ջերմաստիճանում՝ ոչ ավելի, քան 12 ժամ։ Եթե ​​դուք մտադիր եք ավելի երկար պահել սունկը, ապա ավելի լավ է դրանք լվանալ և սառեցնել:

Սննդանյութերի ամենամեծ քանակությունը հանդիպում է երիտասարդ, փոքր սնկերի մեջ։ Գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել շամպինյոնների արտաքին տեսքին՝ գլխարկի վրա թարմ քաղած մաշկը հարթ և հարթ կլինի առանց բծերի, կնճիռների և կծկված բծերի։ Սնկերի գույնը կախված է բազմազանությունից և կարող է լինել սպիտակ, կրեմ կամ դարչնագույն-շագանակագույն։

Վնասը և հակացուցումները

Չնայած դրական հատկությունների տպավորիչ ցանկին, որոշ դեպքերում շամպինիոնները վնասակար են։ Ավելի հաճախ դա պայմանավորված է սնկերը կազմող մանրաթելի մարսման և յուրացման դժվարություններով:

• քրոնիկ պանկրեատիտի, խոլեցիստիտի և ստամոքս-աղիքային տրակտի այլ հիվանդությունների առկայության դեպքում.
• հղիության ընթացքում;
• երեխային կրծքով կերակրելիս;
• անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ.

AT մանկական ճաշացանկշամպինիոնները ներառված են միայն այն դեպքում, երբ երեխան 5 տարեկան է: Հենց այս տարիքում, ըստ բժիշկների, երեխայի օրգանիզմում արտադրվում են ֆերմենտներ, որոնք կարող են մշակել սնկի մեջ հայտնաբերված քիտինը:

Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է սկսեք արտադրանքի նվազագույն քանակից և ուշադիր հետևեք երեխայի մարմնի արձագանքին:

Այս էջում տեղադրված նյութերը տեղեկատվական են և նախատեսված են կրթական նպատակներով։ Կայքի այցելուները չպետք է օգտագործեն դրանք որպես բժշկական խորհրդատվություն: Ախտորոշման որոշումը և բուժման մեթոդի ընտրությունը մնում է ձեր ներկա բժշկի բացառիկ իրավասությունը:

Նմանատիպ հոդվածներ

Մայոնեզը հայտնի և սիրված արտադրանք է։ Այս սոուսի տարբեր տեսակներ կոմերցիոն հասանելի են: Աջակիցներ առողջ սնունդհրաժարվում են ներառել իրենց սննդակարգում...

Վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով հարուստ ձիթապտղի բուսական յուղն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության մեջ, այլև առողջ և ճիշտ սննդակարգի համար։ Չնայած…

Կիվին պատկանում է Actinidia ցեղի հատապտուղներին։ Այն նաև կոչվում է «չինական փշահաղարջ»՝ ակնարկելով մրգի և համի հայրենիքը՝ քաղցր, հյութալի, հաճելի թթու...

Չորացրած ծիրանը չորացրած ծիրանն է, որը պահպանում է թարմ մրգերի առողջության առավելությունների մեծ մասը: Չորացրած միրգը գնահատվում է միկրոէլեմենտների բարձր պարունակությամբ և ...

Կալորիաներ, կկալ:

Սպիտակուցներ, գ.

Ածխաջրեր, գ.

Շամպինիոններ - ընտանիքի սունկ շերտավոր, սնկերի եղբայրության ամենատարածված ներկայացուցիչները: Շամպինիոններն ունեն սնկի ամենաավանդական տեսքը` մսոտ կլոր գլխարկ միջին երկարության հաստ ցողունի վրա: Սնկերի աճի հետ գլխարկը հովանոցի պես աստիճանաբար բացվում է, տրամագիծը փոխվում է 2,5 սմ-ից 20 սմ, տակից տեսանելի են դառնում սպիտակ թիթեղներ, որոնք ի վերջո դառնում են վարդագույն կամ շագանակագույն (կալորիզատոր)։ Սունկը կարող է լինել սպիտակ, յուղալի կամ բաց շագանակագույն գույնի, սնկերն ունեն սնկի վառ բույր և բավականին չեզոք են համով։

Թարմ շամպինիոններն աճեցվում են հատուկ ջերմոցներում, նկուղներում և ներս բաց գետնին. Ֆրանսիացիներն առաջինն էին, որ մշակեցին անտառային շամպինիոններ, նույնիսկ բառը սունկհնչում է ֆրանսերեն շամպինիոն (շամպինիոններ) . Առաջին միցելիումները վերցվել են վայրի սնկերից, այնուհետև, սպորների բողբոջման մեթոդի գյուտից հետո, շամպինյոնների աճեցումը գործնականում հանրային է դարձել։

Թարմ շամպինիոնների կալորիաներ

Թարմ շամպինյոնների կալորիականությունը կազմում է 27 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար։

Շամպինյոնների բաղադրությունը և օգտակար հատկությունները

Թարմ շամպինիոնները պարունակում են վիտամիններ, ինչպես նաև որոշ հանքանյութեր, ինչպիսիք են՝ և, գրեթե երկու տասնյակ ամինաթթուներ, որոնցից շատերը էական են, որոնք օրգանիզմ են մտնում միայն սննդի հետ, բայց ներսում չեն սինթեզվում։ Բարձրորակ, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցը, որով հարուստ են շամպինյոնները, այլընտրանք է մսի սպիտակուցին, որն անհրաժեշտ է մարմնի բջիջների կառուցման համար։ Հատուկ աճեցված շամպինիոնները էկոլոգիապես անվտանգ են, դրանց շփումը շրջակա միջավայրի աղտոտվածության հետ նվազագույն է: Թարմ շամպինիոնները օգտակար են սրտանոթային համակարգի գործունեության նորմալացման, արյան «վատ» խոլեստերինի մակարդակի իջեցման, ծանր մետաղների աղերը հեռացնելու համար։ Սնկերը պարունակում են հակաօքսիդանտներ, որոնք պայքարում են ազատ ռադիկալների դեմ։

Թարմ շամպինիոնների վնասը

Սունկը պարունակում է սնկ՝ անմարսելի նյութ, որը կարող է ստամոքսի անհանգստություն առաջացնել: Երեխաներին խորհուրդ չի տրվում սնկով կերակրատեսակներ, հատկապես՝ մինչև հինգ տարեկան:

Շամպինիոններ քաշի կորստի մեջ

Թարմ շամպինիոնները հաճախ փոխարինում են միսը տարբեր դիետաների և ծոմ պահելու օրերին, դրանք մարզիկները օգտագործում են ծանր բեռների ժամանակ՝ մկանային զանգված կառուցելու համար: Շամպինիոնների օգտագործման օրինակ կարող է ծառայել.

Շամպինիոնների ընտրություն և պահպանում

Թարմ շամպինիոններ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սնկերի արտաքին տեսքին՝ առաձգական միջուկը, գլխարկի վրա ձգված մաշկը, վնասի բացակայությունը, մուգ բծերը և չորության նշանները դառնում են արտադրանքի թարմության հիմնարար նշաններ: Եթե ​​թարմ սունկը փաթեթավորված է կպչուն ֆիլմ, որի վրա ջրի կաթիլներ են երևում, ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ գնելուց։

Թարմ շամպինիոնները պահեք սառնարանում, թղթե տոպրակի մեջ կամ պլաստիկ տարայի մեջ՝ առանց կափարիչի։ սնկերը պահպանում են իրենց օգտակար հատկություններ 5-7 օրվա ընթացքում:

Թարմ սնկերի աճեցում և տեսակներ

Թարմ շամպինիոնները կարելի է աճեցնել ամառանոցում կամ նույնիսկ քաղաքի բնակարանում, սնկերը շատ անփույթ են և առատ բերք են տալիս: Շամպինիոնների աճեցման համար հատուկ պայմաններ չեն պահանջվում, նրանց արևի լույսի կարիք չկա, սնկերը լավ են աճում նկուղներում և նկուղներում՝ լավ խոնավացած հողերի վրա՝ գոմաղբի ավելացմամբ: Սնկերը բաժանվում են երեք խոշոր տեսակների՝ անտառային, մարգագետնային և դաշտային, որոնց սահմաններում կան ենթատեսակներ և սորտեր։ Ամենաթանկն ու նրբագեղը արքայական շամպինիոններն են, խոշոր շագանակագույն սնկերը՝ ամենաուժեղ սնկային համով և բույրով: Շամպինյոնների սովորական տեսակները, որոնք հարմարեցված են միջին գոտում աճեցնելու համար, Սոմիցելն է, Հաուզեր Ա15-ը, Սիլվան 130-ը և այլն:

Շամպինիոններ խոհարարության մեջ

Թարմ շամպինիոնները ակնթարթային արտադրանք են, երկարատև ջերմային բուժում չի պահանջվում, շամպինիոնները հաճախ օգտագործվում են հում վիճակում: Դրա համար երիտասարդ սունկը պետք է մանրակրկիտ մաքրել և արագ լվանալ սառը ջրի տակ, կտրել բարակ ափսեների մեջ և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ: Հում սունկն օգտագործում են աղցանների և սառը ուտեստների մեջ։ Սունկը խաշում են, տապակում, շոգեխաշում, թխում, խորովում։ Ապուրներ, ժուլիեններ, բանջարեղենային շոգեխաշեր, ձվածեղներ, կարկանդակների և նրբաբլիթների միջուկներ, սնկով պաշտետներ, լցոնած գլխարկներ, մակարոնեղենի սոուսներ, սնկով պիցցաներ, սոխով և կարտոֆիլով տապակած ավանդական սունկ. շամպինյոնով ուտեստների ցանկն անվերջ է:

Շամպինյոնների օգտակար հատկությունների մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես «Ամենակարևոր բանի մասին» հեռուստահաղորդման տեսահոլովակը։

Հատուկ համար
Այս հոդվածը ամբողջությամբ կամ մասնակի պատճենելը արգելվում է:

Շամպինյոնն աշխարհում ամենատարածված սնկերից է, քանի որ այն կարելի է աճեցնել հատուկ պայմաններում, սնկային տնտեսություններում կամ տանը։ Սնկից դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ, ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ և այլն: Բացի այդ, շամպինիոնները շատ օգտակար են մարդու առողջության, ինչպես նաև կազմվածքը պահպանելու համար, քանի որ շամպինիոնների կալորիականությունը շատ ցածր թվային ցուցանիշ ունի։

Ապրանքի կազմը ներառում է հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր: Սնկերի մեծ մասը ջուր է, դրա քանակը հասնում է 90%-ի։ Դրանք պարունակում են մարդու իմունային համակարգի համար անհրաժեշտ՝ կալիում, ցինկ, երկաթ և ֆոսֆոր, որոնց պարունակությունը ցածր չէ, քան ծովամթերքում։ Միեւնույն ժամանակ, շամպինյոնների կալորիականությունը բավականին փոքր է։ Բայց, ինչ վերաբերում է օգտակար հատկություններին, ապա դրանք պայմանավորված են արժեքավոր սպիտակուցների, օրգանական թթուների, հանքանյութերի պարունակությամբ և հսկայական քանակությամբ վիտամիններով։

Շամպինիոններում կալորիաների քանակը

Շամպինիոնները համարվում են դիետիկ արտադրանք, ուստի դրանց կիրառմամբ շատ դիետաներ կան։ Շամպինիոնների կալորիականությունը շատ ցածր է, այն կազմում է մոտ 28 կկալ 100 գ-ի համար, դրա հիման վրա այս սնկերը իրավամբ համարվում են ցածր կալորիականությամբ արտադրանք: Դրանք հատկապես օգտակար են այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում, քանի որ օգնում են օրգանիզմին պայքարել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի դեմ։ Ի վերջո, շամպինյոնների կալորիականությունը վկայում է հենց սնկերի մեջ խոլեստերինի ցածր պարունակության մասին:

Այս սնկերի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար շատ մեծ են։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք հեշտությամբ և արագ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Դրա քանակը մի քանի անգամ գերազանցում է մսամթերքին։ Բացի այդ, սնկի մեջ պարունակվող նյութերը դրական են ազդում մաշկի վիճակի վրա, իսկ B խմբի վիտամինները կարող են արագ վերացնել գլխացավը։ Իսկ գլխավորը, իհարկե, շամպինյոնների կալորիականությունն է, որը միայն դրական է ազդում մարդու քաշի վրա։

Դիետայի ամենահայտնի ուտեստը սնկով ապուրն է։ Այն ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ նրա կալորիականությունը շատ քիչ է։ Որպեսզի հաշվարկեք, թե քանի կալորիա կա շամպինիոններում, և, համապատասխանաբար, դրանցից պատրաստված ապուրը, դուք պետք է իմանաք օգտագործված սնկերի քանակը, ինչպես նաև առաջին դասընթացի այլ ապրանքների կալորիականությունը: Ապուրը բթացնում է ախորժակը, ինչպես նաև դրական է ազդում ստամոքս - աղիքային տրակտի. Ապուրի մեջ եփած բանջարեղենը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։ Ապուրի մեջ եփած շամպինյոնների կալորիականությունը շատ չի փոխվում։ Միևնույն ժամանակ, ամբողջ ապուրի կալորիականությունը միջինում կազմում է 156 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։

Ո՞րն է տապակած շամպինիոնի կալորիականությունը:

Տապակած սունկը շատ համեղ է և ոչ պակաս առողջ ուտեստնույնիսկ դիետա պահելիս. Մարդկանց համար, ովքեր փորձում են նիհարել, տապակած սնունդը գործնականում դելիկատես է: Միեւնույն ժամանակ, կալորիականությունը տապակած շամպինիոններմիջինը 43 կկալ է 100 գ-ում, սակայն տապակած սնկի կալորիաների քանակի վրա ազդում է ոչ միայն սնկերի բազմազանությունը, այլև օգտագործվող բանջարեղենը կամ կարագը։ Լավագույնը սնկով տապակելու համար բուսական յուղցածր կալորիականությամբ և չկպչող կաթսա, սա կօգնի ձեզ ավելի քիչ ձեթ օգտագործել: Այս դեպքում տապակած շամպինյոնների կալորիականությունը շատ չի ավելանա, այն կլինի թարմ սնկերի կալորիականության շրջանում։

Մի մոռացեք, որ ուտելիքները տապակելուց առաջ դրանք պետք է խաշել։ Միայն դրանից հետո կարող եք անցնել սունկ տապակելու գործընթացին։ Սունկը պարունակում է մեծ քանակությամբ քիտին, որն արագ լցնում է ստամոքսը և երկար ժամանակ պահպանում հագեցվածության զգացումը։ Այս հատկության և շամպինյոնների կալորիականության շնորհիվ է, որ դիետոլոգները խստորեն խորհուրդ են տալիս սննդակարգում սնկերը ներառել դիետիկների համար: Տապակած սունկը խորհուրդ չի տրվում մարսողական համակարգի սրված հիվանդություններով, ինչպես նաև երիկամների սրված հիվանդությամբ տառապողներին։

Շամպինիոններ քաշի կորստի համար

Սունկը շատ համեղ ու օգտակար մթերք է օրգանիզմի համար։ Նրանք հագեցնում են մարդու մարմինը հսկայական քանակությամբ սննդանյութերով, որոնք նպաստում են քաշի կորստին։ Որպեսզի հասկանաք, թե քանի կալորիա կա շամպինիոններում, պարզապես նայեք կալորիականության աղյուսակին։ Եթե ​​սեղան չկա, ապա դա կարելի է անել ինքնուրույն՝ կախված նրանից, թե ինչպես են այս սունկը եփում։

Ապուրի մեջ շամպինյոնների կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան կալորիականությունը տապակած սունկ. Քանի որ սունկը տապակելուց և ապուրի մեջ մտնելուց հետո դրանք որոշ ժամանակ եփում են, դրա պատճառով ճարպի զգալի տոկոսը, որը մտնում է դրանց մեջ, կորչում է: Շամպինյոնների և դրանցով պատրաստվող ուտեստների կալորիականությունը բավականին ցածր է։ Ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ճաշի սննդակարգում ավելի շատ սունկ ուտել։ Անկախ նրանից, թե որքան կալորիաներ կան շամպինիոններում, այնուամենայնիվ, դրանք դրական են ազդում կազմվածքի և մարդու առողջության վրա։

Մարինացված սունկը հաճախ օգտագործում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Մարինացված շամպինյոնների կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր է, քան թարմը։ Քանի որ նրանք անցնում են հատուկ պատրաստման գործընթաց: Ընդ որում, օգտակար նյութերի քանակը չի նվազում։ Բայց այստեղ պետք է զգույշ լինել, պետք չէ չարաշահել թթու մթերքները։ Լավագույնն այն է, որ առողջ սնունդ օգտագործեք՝ և՛ շամպինյոնների կալորիականությունը ցածր է, և՛ սննդարար նյութերի քանակը՝ բարձր: Ավելի լավ է սննդակարգում սունկ օգտագործել ճաշից առաջ, այդ ժամանակ օրգանիզմն ավելի շատ կարիք ունի դրանց վիտամինների և հանքանյութերի: