Cilantro արմատի օգտակար հատկությունները. Համեմի (կոլանտրոյի) օգտակար հատկությունները, պատրաստման եղանակները և կիրառման շրջանակը

Համեմը խոտի տարեկան բույս ​​է, որն օգտագործվում է որպես համեմունք խոհարարության մեջ, ինչպես նաև օծանելիքի և օճառի արտադրության մեջ հաճելի բուրմունք հաղորդելու համար։ Համեմի սերմերը, արմատները և կանաչիները, որը նաև հայտնի է որպես կիլանտրո, օգտագործվում են որպես համեմունք։

Համեմը նկարագրված է հնագույն տրակտատներում, այն աշխարհի ամենատարածված կծու բույսերից մեկն է, որն աճեցվել է Ասիայում և Միջերկրական ծովում մոտ երեք հազար տարի:

Ռազմիկներն ու ճանապարհորդները ճանապարհին իրենց հետ համեմ էին տանում։ Նրանք նկատել են, որ այս բույսի սերմերը էներգիա են հաղորդում, մեծացնում են ախորժակը և օգնում են ապաքինվել հիվանդություններից և վնասվածքներից: Բացի այդ, սերմերով ցողված միսը ավելի երկար է պահվում, որն ունի ա մեծ նշանակություն. Ճանապարհորդների հետ էր, որ համեմի սերմերը եկան Եվրոպա և Ռուսաստան:

Շատերը սխալվում են՝ կարծելով, որ համեմն ու կիլանտրոն երկու տարբեր համեմունքներ են։ Սրանք նույն բույսի տարբեր մասերն են: Բայց նրանք ունեն տարբեր հոտ և համ էականորեն տարբեր: Խոհարարության մեջ օգտագործվում են ինչպես խոտաբույսեր (թարմ կամ չոր), այնպես էլ չորացրած սերմեր (ամբողջական կամ աղացած):

Համեմի սերմերը կլոր են, 3-5 մմ տրամագծով, սովորաբար բաց դարչնագույն գույնի, երբեմն՝ կանաչավուն, դառը քաղցր համով, շատ բուրավետ։

Համեմը պարունակում է օրգանական թթուներ, միկրոէլեմենտներ և բազմաթիվ վիտամիններ (A, PP, B1, B2, C), պարունակում է կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, պղինձ, սելեն, կալիում, ֆոսֆոր, ցինկ, երկաթ, յոդ։ Կարևոր է, որ համեմի այս օգտակար նյութերը հավասարակշռված լինեն այնպես, որ դրանք հիանալի ներծծվեն մարդու օրգանիզմում։

Համեմի օգուտները հայտնի են շատ ժողովուրդների, և դրա օգտագործումը ք ժողովրդական բժշկությունշատ լայն. Համեմի կանաչին (cilantro) տոնուսավորում է սրտի և արյան անոթների մկանները: Համեմի սերմերը խթանում են մարսողական համակարգը՝ մեծացնելով ախորժակը և նպաստելով սննդի ավելի լավ յուրացմանը, ինչպես նաև օժտված են կարմինացնող և լուծող հատկությամբ: Նրա սերմերի եթերային յուղերն ունեն ուժեղ մանրէասպան և հակահելմինտիկ ազդեցություն։ Համեմը լավացնում է լյարդի աշխատանքը անտարբերության և գերբնակվածության ժամանակ և բարելավում է ախորժակը։

Բայց սա դեռ ամենը չէ օգտակար հատկություններՀամեմ. Արագացնելով մարսողությունը և բարելավելով նյութափոխանակությունը՝ համեմը նպաստում է քաշի կորստին:

Համեմի թուրմն օգնում է լնդերի արյունահոսության և ստոմատիտի բուժմանը։ Համեմն օգտակար է փորլուծության, դաշտանային ցիկլի խանգարումների դեպքում, նորմալացնում է արյան շաքարի մակարդակը, ինչպես նաև ամրացնում է աչքի մկանները՝ լավացնելով տեսողությունը։

Հին ժամանակներում համեմը հաճախ օգտագործվում էր մաշկային վնասվածքների և հիվանդությունների դեպքում: Կիլանտրոյի պյուրե տերևների կոմպրեսը, որը կիրառվում է վերքի վրա, արագացնում է դրա բուժումը: Հյութի հակաբակտերիալ ազդեցությունը զուգորդվում է վերածննդի գործընթացի ավելացման հետ, ուստի կիլանտրոն գերազանց միջոցմաշկային հիվանդությունների համար.

Համեմի սերմերի թուրմերը և թուրմերը ընդունվում են որպես խոլերետիկ և հակասեպտիկ ստամոքսի և մրսածություն, որպես հանգստացնող և հակացնցումային միջոց՝ մեծացնում են ստամոքսահյութի արտազատումը։ Համեմի օգտակար հատկությունների թվում է մեղմ միզամուղ ազդեցությունը, որը թույլ է տալիս այն օգտագործել այտուցների բուժման համար։

Համեմի ինֆուզիոն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 թեյի գդալ մանրացրած սերմերը լցնել 1 բաժակ եռման ջրի մեջ, թողնել տաք տեղում փակ տարայի մեջ 1 ժամ, քամել։ Ընդունել 0,25 բաժակ օրական 3-4 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ։

Համեմի եթերային յուղերը վաղուց օգտագործվել են աչքի հիվանդությունների բուժման համար։ Կոնյուկտիվիտի և կերատիտի բուժման ժամանակ աչքերը լվանում էին թուրմով, որի մեջ համեմը կարևոր բաղադրիչ էր։

Համեմի օգտագործման հակացուցումները

Հղիության ժամանակ համեմը հակացուցված է։ Մնացած բոլոր դեպքերում, եթե համեմը սպառվում է չափավոր և օգտագործվում է որպես համեմունք, ապա օգտագործման հակացուցումներ չկան։ Միակ նախազգուշացումը այն է, որ այն չպետք է ընդունեն ստամոքսի խոցով և քրոնիկ խոլեցիստիտի սրմամբ հիվանդները: Նման մարդիկ պետք է ձեռնպահ մնան համեմունքներ օգտագործելուց, և համեմը բացառություն չէ։

Բացի այդ, ինչպես ցանկացած այլ մթերք, որը պարունակում է մեծ չափաբաժիններ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ, համեմը պահանջում է նորմերի պահպանում։ Այս բույսի ավելցուկը սննդակարգում հանգեցնում է թունավորման։

Խոհարարության մեջ համեմի օգտագործումը

Համեմունքների շարքում համեմն իր տեղն է զբաղեցնում: Ավելին, օգտագործվում են համեմի կանաչեղեն (չաղամ), սերմեր, արմատներ։

մոխիր(երիտասարդ համեմի տերևները) ունի թարմ և կծու համ։ Կանաչի համն ու բույրը շատ տարբեր են սերմերից։ Նա անփոխարինելի է Կովկասյան խոհանոց, լայնորեն կիրառվում է Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում։ Աղցաններին և ապուրներին ավելացնում են կանաչ տերևներ և համեմի երիտասարդ ընձյուղներ։

Համեմի սերմերԻնչպես կանաչեղենը, հիանալի համեմունք է մսի և ձկան համար: Դրանք կարելի է ավելացնել նաև կարտոֆիլի, աղցանների և ապուրների մեջ։ Դրանք սննդի համեմունք «կարիի» հիմնական բաղադրիչն են, որը մեզ մոտ եկավ Հնդկաստանից և մեծ ժողովրդականություն վայելեց։ Համեմը ավելացվում է սոուսների, երշիկների, պանիրների մեջ։ Համեմը օգտագործվում է կարմիր, չինական և սավոյական կաղամբից կերակրատեսակներ պատրաստելու համար, այն տալիս է նրանց կծու համ։

Համեմի սերմերը օգտագործվում են լիկյորների համը համեմելու համար, դրանք փոշու տեսքով ավելացնում են թխած մթերքներին և հրուշակեղեն, շաղ տալ թխած ապրանքներ։ Այն նաև լայնորեն օգտագործվում է պահածոյացման մեջ՝ թթու վարունգը, լոլիկը, ձիթապտուղը, սունկը դժվար է պատկերացնել առանց համեմի։ Սա ունիվերսալ համեմունք է, որը հարմար է ցանկացած ուտեստի համար և լավ համադրվում է բազմաթիվ այլ համեմունքների հետ՝ սև պղպեղ, չաման, նեխուր, չաման, սամիթ:

Աղացած համեմը երկար չի պահպանում իր օգտակար հատկությունները, նույնիսկ եթե համեմունքները ճիշտ են պահվում։ Այն շատ արագ կորցնում է իր համն ու բույրը, ուստի ավելի լավ է գնել ամբողջական սերմեր և մանրացնել ըստ անհրաժեշտության։ Եթե ​​սերմերը թեթև տապակեք չոր տապակի մեջ, ապա մանրացրեք դրանք, ապա դրանք ավելի բուրավետ կդառնան։

Համեմի արմատներօգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ։ Նրանց համը հիշեցնում է տերեւները, բայց ավելի խլացած: Չորացրած և աղացած արմատները հիանալի համեմունք են, որոնք շատ տարածված են թայլանդական խոհանոցում:

Համեմի այլ կիրառումներ

Օծանելիքի արդյունաբերության մեջ համեմի սերմերից ստացված եթերայուղերն օգտագործվում են օդեկոլոնի արտադրության մեջ։ Այս յուղը բժշկության մեջ օգտագործվում է որպես հավելում որոշ դեղամիջոցների համը բարելավելու համար։

Համեմի սերմերը լայնորեն օգտագործվում են նաև կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ՝ լիկյորների արտադրության և օճառի արտադրության մեջ։

Այս հոդվածում պատմում ենք, թե ինչ է համեմը և ինչ տեսք ունի։ Մենք կքննարկենք բուժիչ հատկություններև բույսերի վրա հիմնված արտադրանքի օգտագործման հակացուցումները: Դուք կսովորեք տարբերությունը կիլանտրոնի և համեմի միջև: Հետևելով մեր խորհուրդներին՝ դուք կսովորեք, թե ինչպես ընտրել որակյալ համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Բույսին մանրամասն ծանոթանալու համար եկեք տեսնենք, թե ինչ է համեմը: Coriander sativum-ը Apiaceae ընտանիքի միամյա բույս ​​է։ Լատինական անուն՝ Coriandrum sativum: Apiaceae ընտանիքի համեմ ցեղը միավորում է 2 տեսակ խոտաբույսեր Coriandrum tordylium և Coriandrum sativum:

Բույսի ծննդավայրը համարվում է Միջերկրական ծովը։ Ամենուր համեմ են աճեցնում մշակովի բույսԵվրոպայում, Ամերիկայում, Ավստրալիայում և Նոր Զելանդիայում: Ռուսաստանում համեմն աճում է հարավ-արևելյան և կենտրոնական շրջաններում։

Ինչ տեսք ունի համեմը:

Համեմը նման է մաղադանոսի։ Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչպիսի տեսք ունի համեմը, որպեսզի չշփոթենք այն այլ բույսերի հետ։

Համեմի արտաքին տեսքը (լուսանկար).

Համեմն ունի պտուկաձև կոճղարմատ։ Արմատի երկարությունը հասնում է 30-40 սմ-ի, բույսի վերին մասում ուղղաձիգ մերկ ընձյուղները ճյուղավորվում են։ Համեմի ցողունները հասնում են 70 սմ բարձրության։

Բազալային տերեւները լայն են, գտնվում են երկար կոթունիկների վրա, թիթեղի եզրը կտրատված է և ատամնավոր։ Ստորին ցողունի տերևները երկու անգամ փետրավոր բաժանված են և աճում են կարճ կոթունների վրա: Ցողունի վերին տերևները նստադիր են, փետրահատված։

Համեմի տերեւների ձեւը նման է մաղադանոսի տերեւներին։ Շարունակությունը կարդացեք համեմ և մաղադանոս հոդվածում։ Փոքր սպիտակ կամ վարդագույն ծաղիկները կազմում են հովանոցային ծաղկաբույլեր։ Համեմը ծաղկում է հունիս-հուլիս ամիսներին։

Պտուղը կոշտ, շերտավոր, գնդաձև սերմ է։ Հասունանում է հուլիսից սեպտեմբեր՝ կախված տարածաշրջանից։

Ինչպե՞ս է այն տարբերվում կիլանտրոնից:

Շատերին հետաքրքրում է՝ ո՞րն է տարբերությունը կիլանտրոնի և համեմի միջև: Իրականում կիլանտրոն և համեմը նույն բանն են: Cilantro-ն կանաչ է, իսկ համեմը՝ միրգ։ Հետևաբար, այն հարցին, թե որն է տարբերությունը համեմի և կիլանտրոնի միջև, պատասխանը հետևյալն է.

Համեմը կլանտրոյի սերմ է:

Քիմիական բաղադրությունը

Համեմը պարունակում է.

• ճարպաթթու;
• եթերայուղ;
• Սահարա;
• ալկալոիդներ;
• tannins;
• օսլա;
• B վիտամիններ;
• վիտամին C;
• վիտամին E;
• օրգանական թթուներ;
• պեկտին;
• սպիտակուցային նյութեր;
• ստերոլներ;
• առօրյա

Դեղորայքային հատկություններ

Պարզելով, թե ինչ բույս ​​է համեմը, եկեք դիտարկենք համեմունքի բուժիչ հատկությունները: Բուսական ծագման մթերքները մեծացնում են ախորժակը, նորմալացնում մարսողությունը և ունեն խոլերետիկ ազդեցություն։ Դրանք օգտագործվում են լյարդի, լեղապարկի և աղիների հիվանդությունների բուժման համար։

Համեմն արդյունավետ կերպով ազատում է հազը իր խորխաբեր գործողության շնորհիվ: Բուսական արտադրանքները օգտագործվում են գրիպի և ARVI-ի բուժման համար:

Համեմի ամենակարևոր հատկություններից մեկը քաղցկեղի բջիջների զարգացումը կասեցնելու կարողությունն է։ Բույսն օգտագործվում է քաղցկեղի կանխարգելման համար։

Համեմի բուժիչ հատկությունների մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար դիտեք հետևյալ տեսանյութը.

Համեմի օգտագործումը

Հաճելի կծու բույրն իր կիրառությունն է գտել օծանելիքի արտադրության մեջ։ Համեմի եթերայուղն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայի և օճառի պատրաստման մեջ։ Այն համադրվում է ցիտրուսների, ճանդանի, եղեսպակի, բերգամոտի և դարչինի հետ։

Ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում են համեմի պտուղները։ Դրանք կարելի է գտնել դեղագործական ստամոքսային և խոլերետիկ պատրաստուկներում: մարսողության խանգարման դեպքում խմում են համեմի թուրմ։

Բաղադրությունը:

1. Համեմի սերմեր - 1 թեյի գդալ:
2. Ջուր - 200 մլ:

Ինչպես պատրաստել.Համեմի սերմերի վրա լցնել եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել 2 ժամ եռալ։

Ինչպես օգտագործել:Ընդունել ըմպելիքը 50-70 մլ՝ օրը 3 անգամ։

Արդյունք:Թուրմը նորմալացնում է մարսողությունը, վերացնում է ստամոքսի ցավերը և կարգավորում լեղու արտադրությունը։

Չաման հետ համադրությամբ համեմն օգտագործվում է գազերը վերացնելու և թութքի բուժման համար։ Շարունակությունը կարդացեք համեմ և չաման հոդվածում։

Համեմի սերմի թուրմն օգտագործվում է որպես հանգստացնող միջոց։ Ըմպելիքն արդյունավետորեն վերացնում է նյարդայնությունն ու անհանգստությունը։

Բաղադրությունը:

1. Համեմի սերմեր - 1 ճաշի գդալ:
2. Օղի - 100 մլ.

Ինչպես պատրաստել.Համեմի սերմերի վրա լցնել օղի և թողնել 2 շաբաթ զով, մութ տեղում։ Քամեք պատրաստի արտադրանքը:

Ինչպես օգտագործել:Ընդունել օրական 2-3 անգամ 20 կաթիլ։

Արդյունք:Ապրանքը արագ հանգստացնում և վերացնում է նյարդային գրգռվածությունը: Այն օգտագործվում է որպես հզոր հակադեպրեսանտ։

Ինչպես ընտրել և գնել

Համեմը հասանելի է ցանկացած մթերային խանութում:

Համեմը վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում և շուկայում։ Կիլանտրոն ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք կանաչի արտաքին վիճակին։ Փնջերը պետք է լինեն ամուր, տերևները՝ թարմ, առանց դեղին կամ սև բծերի։

Կանաչեղենը պահվում է սառնարանում 3-4 օր։ Խոտի համը երկար պահպանելու համար այն կարելի է սառեցնել։ Մինչ այդ կիլանտրոն լվանում են, չորացնում և մանր կտրատում։

Եթե ​​համեմի սերմերը գնում եք ըստ քաշի, կարող եք գնահատել դրանց որակը ըստ արտաքին տեսքի: Դրանք պետք է լինեն բաց շագանակագույն կամ շագանակագույն: Սերմերի մակերեսը մաքուր է, առանց օտար բծերի կամ բորբոսի հետքերի։

Չորացրած խոտաբույսերը կամ համեմի սերմերը պահվում են մութ տեղում՝ ամուր փակ տարայի մեջ։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ապակե տարա։ Սերմերի պահպանման ժամկետը 6 ամսից ավելի է։

Հակացուցումներ

Համեմի օգտագործման հակացուցումները.

• բարձր արյան ճնշում;;
• շաքարային դիաբետ;
• երիկամային անբավարարություն;
• թրոմբոֆլեբիտ;
• անհատական ​​անհանդուրժողականություն.

Համեմի չափից ավելի օգտագործումը հանգեցնում է քնի խանգարման և դաշտանային ցիկլըկանանց շրջանում. Օրական նորմը 35 գրամից ոչ ավել է։ կանաչի կամ 4 գր. սերմեր

Ո՞րն է համեմի այլ անվանումը:

Ո՞րն է համեմի այլ անվանումը:

• Չինական մաղադանոս;
• կիշնեց սատիվա;
• համեմ;
• օրացույց;
• շլենդրա;
• chilantro.

Կորեայում համեմին անվանում են սանչո, Հնդկաստանում՝ դհանիա, արաբական երկրներում՝ կուզբարա։

Ինչ հիշել

1. Համեմը լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության, խոհարարության և կոսմետոլոգիայի մեջ։
2. Բուսական ծագման մթերքները օգտագործվում են ստամոքսի և աղիների հիվանդությունների, լեղուղիների և նյարդային համակարգի խանգարումների բուժման համար։
3. Համեմն ու կիլանտրոն նույն բույսն են։ Cilantro-ն կանաչի է, համեմը՝ բույսի սերմերը։

Համեմ, կամ կիլանտրո(կան նաև այնպիսի անվանումներ, ինչպիսիք են կալենդրան, բոզը, չինական մաղադանոսը) - աշխարհում ամենատարածված կծու բույսերից մեկը, հայտնի է հին ժամանակներից. այն աճեցվել է Կովկասում, ասիական երկրներում և հարավային Եվրոպայում: երրորդ հազար տարի:

Խոհարարության մեջ լայնորեն կիրառվող համեմն առաջին անգամ հայտնի էր որպես բուժիչ բույս. Իր բուժիչ հատկություններՀին եգիպտացիներն այնքան վստահ էին, որ դրա սերմերը գտնվել են փարավոնների գերեզմաններում, եգիպտացիները կարծում էին, որ մահացածների թագավորությունում բույսերի հատիկները կարևոր կետ էին:

Առևտրականներն ու նվաճողները երկար ճանապարհորդությունների ժամանակ համեմ էին տանում, քանի որ հացահատիկով քսած միսը շատ ավելի երկար է տևում, իսկ հացահատիկները իրենք էներգիա են տալիս և ունեն շատ օգտակար հատկություններ: Ամենայն հավանականությամբ, հռոմեական նվաճողների մոտ համեմի հատիկները հայտնվել են Հռոմեական կայսրության տարբեր գավառներում։
Խոհարարության և բժշկության մեջ օգտագործվում են և՛ համեմի սերմերը, և՛ դրա տերևները և նույնիսկ արմատները։

Կիլանտրոի քիմիական բաղադրությունը

Համեմը բազմաթիվ միկրոտարրերի և վիտամինների աղբյուր է՝ A, B1, B2, C, PP, երկաթ, կալցիում, նատրիում, ֆոսֆոր, յոդ։ B վիտամինները և վիտամին C-ն հայտնաբերված են հիմնականում կիլանտրոնի տերևներում, մինչդեռ հատիկները պարունակում են օսլա, տանիններ և շաքար:

Համեմի բուժիչ հատկությունները

Քանի որ համեմի տարբեր մասերը տարբերվում են իրենցով քիմիական բաղադրությունը, ապա առանձին պետք է դիտարկել հացահատիկի, խոտաբույսերի և համեմի բուժիչ հատկությունները։ Առանձին-առանձին պետք է առանձնացնել կիլանտրոնի եթերայուղը, որը տարբեր կոնցենտրացիաներով պարունակվում է բույսի և՛ տերևներում, և՛ հատիկներում:

Համեմի կանաչի

Համեմի կանաչի - սա այն է, ինչն ամենից հաճախ անվանում են կիլանտրո, քանի որ դրանում ասկորբինաթթվի, ռուտինի և կարոտինի պարունակության պատճառով այն օգտագործվում է կարմրախտի դեմ պայքարում: Cilantro-ն նաև տոնուսավորում է սրտի մկանները և արյունատար անոթների պատերը։ Կիլանտրոի տերևների մանրէասպան հատկությունները հնագույն ժամանակներից օգտագործվել են մաշկային հիվանդությունների բուժման և վերքերը բուժելու համար։ Դրա համար կոմպրես էին պատրաստում՝ հունցելով կիլանտրոնի տերևները և քսում էին մաշկի վնասված հատվածներին։ Մոխրագույն հյութը բուժում է ստոմատիտը և օգնում է ատամի ցավին:

• Հայտնի է, որ կիլանտրոնի և մաղադանոսի տերևների խառնուրդը ուժեղացնում է սեռական ֆունկցիան:
• Cilantro-ն օգտակար է շաքարային դիաբետ, օգնում է բարելավել տեսողությունը:
• Կանաչ կիլանտրոի թուրմը կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. 1 ճաշի գդալ չոր կամ թարմ տերևներին լցնել մի բաժակ եռման ջուր և թողնել եփել 30 րոպե։ Ընդունել քառորդ բաժակ օրը 3 անգամ՝ ուտելուց առաջ։

ՀԵՏ կանխարգելիչ նպատակներովԿիլանտրոն օգտագործվում է ինչպես եվրոպական, այնպես էլ ասիական խոհանոցների ավանդական ճաշատեսակներում, առանց դրա անհնար է պատկերացնել հյուրասիրությունը Կովկասում: Կիլանտրոն ավելացվում է աղցանների, տարբեր ապուրների, բանջարեղենի և մսային ուտեստների մեջ, սակայն գլխավորը հիշելն այն է, որ չի կարելի ջերմային մշակման ենթարկել կիլանտրոն, այլապես նրա օգտակար հատկությունները կկորչեն։

Համեմի սերմեր

Համեմի սերմերը նաև մանրէասպան հատկություն ունեն՝ դրանք դարձնելով զենք վարակների դեմ պայքարում։ Համեմի սերմն օժտված է ուղեղի և սրտի գործունեության վրա բարենպաստ ազդեցություն ունենալու հատկությամբ, ունի ընդհանուր ամրացնող և աշխուժացնող հատկություն, բարելավում է ախորժակը և նպաստում սննդի կլանմանը: Համեմը նաև նորմալացնում է լյարդի աշխատանքը և օգտագործվում է գազերի դեմ պայքարում։ Համեմի սերմերի թուրմը կամ թուրմը հանգստացնող ազդեցություն ունի և օգնում է կանխել նյարդային խանգարումները և հիստերիկությունը: Համեմի սերմերը խորհուրդ են տրվում օգտագործել էպիլեպտիկ մարդկանց։

Ենթադրվում է, որ համեմը նաև հակահելմինտիկ հատկություններ ունի: Համեմի սերմեր ուտելը նորմալացնում է դաշտանային ցիկլը և ընդհանուր հորմոնալ մակարդակը։ Ժողովրդական բժշկության մեջ համեմի սերմերը օգտագործվում են որպես սեռական ֆունկցիայի բարելավման միջոց։

Համեմը արագացնում է մարսողությունը և բարելավում նյութափոխանակությունը, հետևաբար օգնում է նորմալացնել քաշը:

Մրգերի թուրմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ 1 ճաշի գդալ սերմերը լցնել մի բաժակ եռման ջրով։ Թողնել կես ժամ և ընդունել օրական քառորդ բաժակ՝ յուրաքանչյուր ուտելուց հետո։

Համեմի արմատ

Համեմի արմատն օգտագործվում է հիմնականում արևելյան բժշկության մեջ։ Որպես կանխարգելիչ միջոց, ասիական խոհանոցի համեմի մանրացված արմատը ավանդաբար ավելացվում է սոուսների, ապուրների և մսային ուտեստների մեջ:

Համեմի եթերայուղ

Համեմի եթերայուղը, որի հիմնական բաղադրիչը լինալոլն է, օժտված է հակավիրուսային և հակաբակտերիալ հատկություններով և բարելավում է իմունիտետը։ Ժամանակակից արոմաթերապիայում այն ​​օգտագործվում է հիշողությունը նորմալացնելու և սթրեսից ազատվելու համար։ Եթերայուղն օգտագործվում է արյունահոսությունը դադարեցնելու և թութքի բուժման համար։ Համեմի յուղի հեմոստատիկ հատկությունն օգտագործվում է նաև արյունոտ լուծի դեմ պայքարելու համար։

Համեմի եթերայուղը դեղագործական արտադրանք է և բավականին մատչելի։ Օգտագործվում է 1-3 կաթիլ ուտելուց հետո։

Համեմի տերևների կամ սերմերի մանրակրկիտ ծամումը վերացնում է բերանի տհաճ հոտը և կախազարդի ախտանիշները:

Համեմի եթերայուղերն օգտագործվում են նաև աչքի հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են կոնյուկտիվիտը, կերատիտը և այլն:

Համեմի օգտագործման հակացուցումները

Ընդհանուր առմամբ, համեմի խոտը անվտանգ է։ Հիմնականում հակացուցումները վերաբերում են եթերայուղին, մասնավորապես, դրա բուժական չափաբաժինները չպետք է գերազանցվեն, քանի որ դա կարող է հանգեցնել սրտի և երիկամների գործառույթների արգելակմանը: Կիլանտրոնի չարաշահումը վտանգավոր է հղիների, ինչպես նաև գաստրիտով, շաքարախտով և թրոմբոֆլեբիտով հիվանդների համար։

Համեմի բերքահավաքի և պահպանման կանոններ

Որպես բուժիչ հումք հավաքվում են հիմնականում կիլանտրոնի հատիկներն ու կանաչեղենը։ Տերեւներն ու ցողունները ամռանը չորացնում են արեւի տակ, որից հետո այն ձեռք է բերում հաճելի բուրմունք։ Լավագույն ժամանակհամեմի սերմերի բերքահավաքի համար՝ օգոստոսի երկրորդ կեսերին, երբ դրանցում սննդանյութերի կոնցենտրացիան ամենաբարձրն է: Համեմի հովանոցները կալսելու ժամանակ անհրաժեշտ է ապահովել, որ հատիկները չվնասվեն, քանի որ այդ ժամանակ եթերայուղ պարունակող խողովակները բացվում են, և հումքի մեջ դրա կոնցենտրացիան նվազում է, ինչը նվազեցնում է հումքի արժեքը։

Պատրաստված հումքը պահել հերմետիկ փակ տարայի կամ ապակե այլ տարայի մեջ, ինչպես նաև թղթե տոպրակների մեջ չոր և զով տեղում։ Այնուհետև հոտը չի վերանա, և վնասակար միջատների մուտքը կարգելափակվի:

Փոքր, կոշտ, շերտավոր շագանակագույն գնդիկներ՝ տտիպի բույրով - հայտնի համեմ: Բույսի օգտակար հատկությունները օգտագործվում են կյանքի բազմաթիվ ոլորտներում՝ խոհարարության, կոսմետոլոգիայի և ժողովրդական բժշկության մեջ։ Բույսը երբեմն կոչվում է կիլանտրո: Պարզաբանում.- սրանք կանաչ տերևներ են, իսկ պտուղները կոչվում են համեմ: Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք բույսի հատկությունների և օգտագործման մասին:

Համեմունքի մասին

Cilantro-ն միամյա խոտաբույս ​​է։ Նրա տերևներն իրենց ձևով նման են մաղադանոսի, բայց ունեն ավելի կծու բուրմունք և դառը համ։ Բույսը կոչվում է համեմ մի պատճառով՝ կանաչ պտուղներն ունեն տհաճ հոտ, որը հիշեցնում է վրիպակ։ Այս միջատին հունարեն կոչվում է համեմ:

Չորացրած մրգերի հոտը բոլորովին այլ է. Սերմերը իրենց փայտային բույրը պարտական ​​են եթերայուղի պարունակությանը։ Հենց այս նյութն է դրանք դարձնում կծու։ Իզուր չէ, որ համեմն ավելացնում են նույնիսկ քաղցր թխվածքի մեջ։

Բույսի հայրենիքը արևելյան Միջերկրականն է։ Դրա տարածումը սկսվել է աշխարհագրական մեծ հայտնագործությունների դարաշրջանում՝ 15-րդ դարից։ Մեր օրերում կիլանտրոն աճեցնում են ամենուր։ Ռուսաստանում աճող տարածքը կենտրոնական և հարավարևելյան շրջաններն են: Բույսերի այլ անվանումներ.

• Չինական մաղադանոս;
• calandra - Բելառուսում;
• Կիշնեց ցանելը - Ռուսաստանում;
• դհանիա - Հնդկաստանում,
• սանչո - Կորեայում.

Բույսի ո՞ր մասերն են օգտագործվում.

1. Կանաչապատում. Օգտագործված թարմ։ Ամենաերիտասարդ տերևները հավաքվում են հենց որ կլանտրոնը բողբոջում է։
2. Չորացրած կիլանտրո տերեւները հավաքում են սննդին ավելացնելու և դեղամիջոցներ պատրաստելու համար։
3. Համեմի պտուղներն ուտում են միայն չորացրած վիճակում։ Սկզբում դրանք չորացնում են, հետո մաքրում ու ըստ անհրաժեշտության մանրացնում։
4. Համեմի եթերայուղը արդյունահանվում է գոլորշու թորման միջոցով:

Բաղադրյալ

Համատարած օգտագործումը բացատրվում է համեմունքի հարուստ բաղադրությամբ։ Այն մարդուն անհրաժեշտ վիտամինների, հանքանյութերի և այլ նյութերի պահեստ է։ Վիտամիններ համեմի մեջ.

• B1, B2, B3, B4 և B9:

Միկրոէլեմենտներ:

• երկաթ,
• մանգան,
• սելեն,
• ցինկ,
• պղինձ.

Macronutrients:

• ֆոսֆոր,
• կալցիում,
• մագնեզիում,
• նատրիում,
• կալիում.

Ճարպաթթու.

• ստեարիկ,
• օլեին,
• լինոլիկ,
• պալմիտիկ.

Համեմը պարունակում է դաբաղանյութեր, սննդային մանրաթելեր, օսլա և. Համեմունքը պարունակում է ֆլավոնոիդներ, ֆիտոնսիդներ, հակաօքսիդանտներ, խոլին և դոդեցենալ՝ բնական հակաբիոտիկ: Համեմունքը պարունակում է նաև ալկալոիդներ, ֆրուկտոզա և գլյուկոզա։ Կալորիականությունը 100 գ մթերքի դիմաց՝ տերևներում՝ 23 կալորիա, աղացած սերմերում՝ 298 կկալ։

Հատկություններ

Համեմունքն օգտագործվում է խոհարարության մեջ իր կծու բույրի և քաղցր համի համար: Համեմն ունի ախորժակը լավացնելու հատկություն։ Բույսի գործողության սպեկտրը լայն է, ինչը թույլ է տալիս այն հավասարապես հաջողությամբ օգտագործել ինչպես խոհարարության, այնպես էլ կոսմետոլոգիայի և բժշկության մեջ: Կիլանտրոնի հիմնական հատկությունները.

• հակասեպտիկ,
• խոլերետիկ,
• ցավազրկող,
• խորխաբեր
• տաքացում,
• հանգստացնող,
• հակաբորբոքային,
• հեմոստատիկ,
• լուծողական,
• մաքրում,
• հակաքաղցկեղային,
• սպիտակեցում,
• երիտասարդացնող.

Օգուտ

Ի՞նչ օգուտներ կարող եք ստանալ համեմի սերմեր ուտելուց:

• Երկաթի պարունակության շնորհիվ բարելավում է արյան կազմը։ Հեմոգլոբինը բարձրացնելու համար ամեն օր մի փունջ թարմ կիլանտրո կերեք։
• Բույսի երկաթը օգնում է կանխել անեմիան։ Ավելին, համեմը գործում է ոչ միայն որպես պրոֆիլակտիկ, այլ նաև որպես բուժիչ միջոց այս հիվանդության վաղ փուլերում։
• Համեմունքը նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը։
• Սելենը հեռացնում է թափոնները և տոքսինները, ինչպես նաև ծանր մետաղները մարմնի բջիջներից:
• Համեմունքն օգտակար է հոդերի համար՝ լինոլաթթուն իր բաղադրության մեջ օգնում է պայքարել արթրիտի և ռևմատիզմի դեմ։
• Բարելավում է մարսողությունը։ Եթերային յուղերը նպաստում են ստամոքսահյութի և ֆերմենտների արտազատմանը:
• Cilantro կանաչին չեզոքացնում է փքվածությունը և աղիներում գազերի առաջացումը:
• Խթանում է ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը։
• Կիլանտրոի հակաբակտերիալ հատկությունները հաջողության գրավականն են վարակի հետ կապված հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման գործում վնասակար միկրոօրգանիզմներ, ինչպիսին է սալմոնելոզը։

Կարևոր.
Polzateevo ամսագիրը պարզաբանում է՝ մի չեղարկեք ձեզ նշանակված դեղամիջոցները, պարզապես բժշկի թույլտվությամբ ներառեք ձեր սննդակարգում համեմ։

• Կանանց օգուտը դաշտանային ցիկլի նորմալացումն է: Համեմունքը փափկացնում է նախադաշտանային ախտանշանները և թեթևացնում ցավը դաշտանի ժամանակ։ Արդյունավետ դաշտանադադարի համար:
• Տղամարդկանց համար համեմը շատ արժեքավոր է, քանի որ այն տղամարդու բնական աֆրոդիզիակ է: Սեռական ցանկությունը ուժեղացնելու նրա հատկությունները օգտագործվում են օծանելիքի արտադրության մեջ:
• Համեմը ամրացնում է լնդերը և, ընդհանուր առմամբ, դրականորեն է ազդում վիճակի վրա բերանի խոռոչ. 21-րդ դարի հիվանդությունը կարիեսն է։ Այն հանդիպում է եվրոպական տիպի սննդակարգ ունեցող գրեթե բոլոր մարդկանց մոտ։ Համեմունք համեմն օգնում է կանխել ատամների վնասումը կամ դանդաղեցնել կարիեսի զարգացումը։ Օգտակար համեմունք ստոմատիտի համար.
• Բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աչքի մկանների և նյարդերի վիճակի վրա։ A և E վիտամինները կանխում են աչքի տարբեր հիվանդությունները և դանդաղեցնում դրանց ծերացումը։ Ժողովրդական բժշկության մեջ համեմի հատկությունները օգտագործվում են կոնյուկտիվիտի բուժման համար։
• Դա հակադեպրեսանտ է։
• Համեմի օգուտները մաշկի համար. նրա հակասեպտիկ հատկությունները օգնում են պայքարել պզուկների, պզուկների և էկզեմայի դեմ: Բույսը կարող է բուժել մաշկի սնկային հիվանդությունները վաղ փուլերում։
• Պայքարում է շերտավորման և չոր մաշկի դեմ։
• Սերմերը վերքերը բուժող ազդեցություն ունեն։ Կտրվածքների և քերծվածքների դեպքում համեմի փոշին կօգնի կանխել վարակների ներթափանցումը վերքի մեջ:
• Լեղապարկի և միզապարկի բորբոքային հիվանդությունները կարելի է բուժել համեմի միջոցով՝ որպես համալիր թերապիայի մաս։
• Եթե ​​առավոտյան տառապում եք այտուցով, ապա կրկին կօգնի համեմը, ավելի ճիշտ՝ կիլանտրոնի թուրմը։ Բույսի օգնությամբ կարելի է վերացնել նաև աչքերի տակի պարկերը և մաշկի ընդհանուր հոգնածությունը։
• Համեմունքը սպիտակեցնում է տարիքային բծերը։
• Գլխամաշկի համար համեմի օգտագործումը ամրացնում է մազերի ֆոլիկուլները և, հետևաբար, դադարեցնում մազաթափությունը։ Ճարպի պարունակությունը վերացվում է։ Անհետանում է թեփը: Համեմունքը հարմար է բոլոր տեսակի մազերի համար, այնպես որ կարող եք լիարժեք խնամք ապահովել ինչպես յուղոտ, այնպես էլ նուրբ չոր մազերի համար:

Դիմում

Խոհարարության մեջ համեմը համեմունք է մսային և ձկան ուտեստների, կարտոֆիլի և ձավարեղենի համար: Օգտագործվում է պահածոյացման մեջ։ Այն լավ համադրվում է տարբեր մթերքների հետ և հարմար է այնպիսի ուտեստների, ինչպիսիք են ապուրներն ու աղցանները: Համեմունքն ավելացրեք խմորեղենի մեջ, օրինակ՝ չաման սերմերի հետ միասին սև հացին։ Օգտագործվում է ալկոհոլային մթերքներին՝ լիկյորներին համտեսելու համար։

Բույսի սերմերից արդյունահանվում են լինալոլ և գերանիոլ նյութերը։ Դրանք օգտագործվում են դեղագործական արդյունաբերության մեջ դեղամիջոցներ ստեղծելու համար, որոնք օգնում են ստամոքսի խոցերին, գաստրիտներին և խոցերին: տասներկումատնյա աղիք. Ժողովրդական բժշկության մեջ բուժման համար օգտագործում են ինչպես թարմ խոտաբույսերի թուրմը, այնպես էլ չորացրած մանրացված մրգերը։ Հետաքրքիր է, որ հին շամաններն օգտագործում էին բույսը կախարդական ծեսերի ժամանակ:

Վնաս

Նման օգտակար համեմունքը կարող է ոչ միայն օգուտ բերել, այլեւ վնասել։ Ապրանքը կարող է առաջացնել անհատական ​​անհանդուրժողականություն: Համեմունքն ունի դեղաչափ, որի գերազանցումը բացասաբար է ազդում օրգանիզմի վրա։

Խորհուրդ.
Օրական օգտագործեք ոչ ավելի, քան 4 գ (1 թեյի գդալ) բույսերի սերմեր, և 35 գ կանաչեղեն։

Կիլանտրոի կողմնակի ազդեցությունները.

• քնի խանգարում, անքնություն;
• կանանց մոտ դաշտանային ցիկլի խախտում;
• հիշողության խանգարում.

Երեխաներին պետք է ծայրահեղ զգուշությամբ տալ համեմունքը, քանի որ այն կարող է կակազության պատճառ դառնալ։ Հղիության ընթացքում համեմը խորհուրդ չի տրվում: Այն կարելի է ուտել զգուշությամբ՝ քիչ քանակությամբ և միայն որպես համեմունք։ Շաքարային դիաբետի դեպքում սննդակարգում համեմի ընդգրկումը պետք է համաձայնեցվի բժշկի հետ, քանի որ այն պարունակում է գլյուկոզա։

Օգտագործման հակացուցումները.

• ստամոքսի խոց,
• խոլեցիստիտ,
• գաստրիտ,
• թրոմբոֆլեբիտ,
• սրտի իշեմիա,
• սրտի կաթված,
• բարձր արյան ճնշում.

Դեղորայքային բաղադրատոմսեր

Մրսածության համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• cilantro սերմեր - 4 tbsp;
• կոճապղպեղի արմատ - 4 փոքր կտոր;
• 4 բաժակ ջուր։

Համեմը թեթև տապակել, խառնել կոճապղպեղի հետ և եփել ջրի մեջ։ Երբ բույսերը կիսով չափ եռանան, արգանակը զտեք և խմեք փոքր մասերում, մինչև վիճակը բարելավվի:

Մետեորիզմի համար

Բաղադրությունը:

• համեմ - 2 մաս,
• անիսոն - 1 մաս,
• - 1 մաս.

2 ճ/գ-ի համար. համեմունքների խառնուրդ - 100 մլ եռման ջուր: Լցնել համեմունքների մեջ: Թողնել 10 րոպե։ Քամել և խմել։

Դեպրեսիայի համար

• 100 գ սերմեր,
• 1 լիտր կարմիր գինի.

Խառնուրդը թողեք մեկ շաբաթ։ Օգտագործելուց առաջ քամեք։ Խմեք 0,5 բաժակ՝ օրը 2 անգամ։

Լեղապարկի բորբոքման համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• համեմի սերմեր - 1 գ,
• ժամացույցի տերևներ - 3 գ,
• խիար ծաղիկներ - 4 գ:

Խառնուրդը եռացրեք 10 րոպե։ Քամեք, տաքացրեք ուտելուց 20 րոպե առաջ, կես բաժակ։

Թեյ այտուցների դեմ

Վերցրեք:

• թարմ կիլանտրո տերևներ,
• ջուր.

Հումքը և ջուրը վերցվում են 1։4 հարաբերակցությամբ։ Տերևների վրա լցնել եռման ջուր, սպասել 5 րոպե և խմել։

Գեղեցկության համար

Լոսյոն խնդրահարույց մաշկի համար

Ապրանքը տոնում և պայքարում է բորբոքման դեմ: Համար 1 tbsp. կիլանտրո տերեւներ - 1 բաժակ եռման ջուր: Եփել 20 րոպե։ Սրբեք մաշկը երկու անգամ՝ առավոտյան և երեկոյան:

Տնային պիլինգ

• կիլանտրո սերմեր,
• ալոե,
• չաման,
• կոմֆրի,
• ծերուկի ծաղիկներ,
• քաղցրահամ,
• կիտրոնի կեղև,
• ճանդան,
• վետիվեր,
• հանքային ջուր,
• կիտրոնի հյութ - յուղոտ մաշկի համար,
• կաթ - չոր մաշկի համար,
• կոսմետիկ կավ.

Խառնել սերմերը և խոտաբույսերը հավասար համամասնությամբ: Ավելացնել կոսմետիկ կավ: Պիլինգի ընթացակարգի համար նոսրացրեք խառնուրդը հանքային ջուր 3:1 հարաբերակցությամբ։ Յուղոտ մաշկի համար ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի հյութ, չոր մաշկի համար՝ մի քիչ կաթ։ Նորմալ մաշկի համար հիմնական բաղադրիչները բավարար են։ Երբ խոտաբույսերը ուռչում են, խառնուրդը մի քանի րոպե մերսեք մաշկին և լվացեք տաք ջրով։

Խոհարարության մեջ

Միջերկրական ուտեստ - մարինացված ձիթապտուղ

Բաղադրությունը:

• կանաչ - 200 գ,
• համեմի հատիկներ - 10 հատ,
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ,
• սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ,
• աղացած սև պղպեղ, սխտոր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Մանրացրեք համեմի սերմերը։
2. Խառնել համեմունքը ձիթապտղի հետ։
3. Յուղը խառնել կիտրոնի հյութի և սև պղպեղի հետ։ Ավելի համեղ է, եթե այն թարմ աղացած է։
4. Խառնել բոլոր ապրանքները:
5. Ավելացնել սխտորի քերած պճեղը և թողնել 2 օր մարինացնելու։

Բարի ախորժակ, մի՛ հիվանդացեք, և թող համեմը միայն օգուտներ բերի ձեզ և ձեր սիրելիներին:

- աշխարհում ամենատարածված համեմունքային բույսերից մեկը: Համեմի սերմերը, արմատները և կանաչեղենը, որը նաև հայտնի է որպես կիլանտրո, օգտագործվում են խոհարարության մեջ։ Սա կծու բույսհայտնի է հին ժամանակներև աճեցվել է Ասիայի և Միջերկրական ծովի երկրներում մոտ երեք հազար տարի:

Գիտնականները կարծում են, որ բույսի անվանումը գալիս է հունարեն koriannon-ից՝ կորիսի ածանցյալից՝ «bug» և կապված է սերմերի հատուկ հոտի և տեսակի հետ (ի դեպ, Ռուսաստանում համեմը երբեմն կոչվում էր նաև «bedbug»: ) Չնայած այս ոչ այնքան շողոքորթ համեմատությանը, համեմը կարելի է համարել աշխարհի գրեթե ամենաունիվերսալ համեմունքը։

Համեմի օգտակար հատկությունները

Պարունակում է օրգանական թթուներ, միկրոէլեմենտներ և բազմաթիվ վիտամիններ (A, PP, B1, B2, C), պարունակում է կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, պղինձ, սելեն, կալիում, ֆոսֆոր, ցինկ, երկաթ, յոդ։ Կարևոր է, որ համեմի այս օգտակար նյութերը հավասարակշռված լինեն այնպես, որ դրանք հիանալի ներծծվեն մարդու օրգանիզմում։

Համեմի օգուտներըհայտնի է շատ ժողովուրդների, և դրա կիրառումը ժողովրդական բժշկության մեջ շատ լայն է: Համեմի կանաչին (cilantro) տոնուսավորում է սրտի և արյան անոթների մկանները: Համեմի սերմերը խթանում են մարսողական համակարգը՝ մեծացնելով ախորժակը և օգնելով ավելի լավ կլանել սնունդը, օժտված են փորոտիչ հատկություններով և նպաստում են քաշի կորստին։ Նրա սերմերի եթերային յուղերն ունեն ուժեղ մանրէասպան և հակահելմինտիկ ազդեցություն։ Համեմը լավացնում է լյարդի աշխատանքը անտարբերության և գերբնակվածության ժամանակ և բարելավում է ախորժակը։

Համեմի թուրմն օգնում է լնդերի արյունահոսության և ստոմատիտի բուժմանը։ Համեմն օգտակար է փորլուծության, դաշտանային ցիկլի խանգարումների դեպքում, նորմալացնում է արյան շաքարի մակարդակը, ինչպես նաև ամրացնում է աչքի մկանները՝ լավացնելով տեսողությունը։

Հին ժամանակներում համեմը հաճախ օգտագործվում էր մաշկային վնասվածքների և հիվանդությունների դեպքում: Կիլանտրոյի պյուրե տերևների կոմպրեսը, որը կիրառվում է վերքի վրա, արագացնում է դրա բուժումը: Հյութի հակաբակտերիալ ազդեցությունը զուգակցվում է վերականգնման գործընթացի ավելացման հետ, ուստի կիլանտրոն հիանալի միջոց է մաշկային հիվանդությունների դեպքում։

Համեմի սերմերի թուրմերը և թուրմերը ընդունվում են որպես խոլերետիկ և հակասեպտիկ, ստամոքսի և մրսածության դեպքում՝ որպես հանգստացնող և հակաջղաձգական միջոց, ավելացնում են ստամոքսահյութի արտազատումը։ Համեմի օգտակար հատկությունների թվում է մեղմ միզամուղ ազդեցությունը, որը թույլ է տալիս այն օգտագործել այտուցների բուժման համար։

Համեմի սերմերի թուրմ

Համեմի ինֆուզիոն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 թեյի գդալ մանրացրած սերմերը լցնել 1 բաժակ եռման ջրի մեջ, թողնել տաք տեղում փակ տարայի մեջ 1 ժամ, քամել։ Ընդունել 0,25 բաժակ օրական 3-4 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ։

Համեմի եթերային յուղեր

Համեմի եթերային յուղերը վաղուց օգտագործվել են աչքի հիվանդությունների բուժման համար։ Կոնյուկտիվիտի և կերատիտի բուժման ժամանակ աչքերը լվանում էին թուրմով, որի մեջ համեմը կարևոր բաղադրիչ էր։

Համեմի օգտագործման հակացուցումները

Հղիության ժամանակ համեմը հակացուցված է։ Չի կարելի ընդունել ստամոքսի խոցով կամ քրոնիկ խոլեցիստիտի սրմամբ հիվանդների կողմից: Նման մարդիկ պետք է ձեռնպահ մնան համեմունքներ օգտագործելուց, և համեմը բացառություն չէ։

Համեմը, ինչպես վիտամինների և միկրոէլեմենտների մեծ չափաբաժիններ պարունակող ցանկացած այլ մթերք, պահանջում է նորմերի պահպանում։ Այս բույսի ավելցուկը սննդակարգում հանգեցնում է թունավորման։

Մնացած բոլոր դեպքերում, եթե համեմը սպառվում է չափավոր և օգտագործվում է որպես համեմունք, ապա օգտագործման հակացուցումներ չկան։

Համեմի սերմեր

Համեմի սերմերՆրանք համ են տալիս լիկյորներին, իսկ չորացրած և մանրացված ձևով ավելացնում են հրուշակեղենի և թխած ապրանքների, ապուրների, երշիկեղենի (օրինակ՝ թյուրինգյան), պանիրների, աղցանների, մսի և ձկան ուտեստների մեջ։ Աղացած համեմը հակված է արագ կորցնելու իր համն ու բույրը, ուստի ավելի լավ է գնել համեմի ամբողջական սերմեր: Աղալուց առաջ ավելի լավ է դրանք թեթևակի տապակել չոր տապակի մեջ, սա սերմերն ավելի բուրավետ կդարձնի:

Համեմի տերեւները

մոխիր, այսինքն՝ կանաչ համեմի երիտասարդ տերևները, օգտագործվում են արևելյան երկրների մեծ մասում (հատկապես Վիետնամում, Թաիլանդում և Անդրկովկասի երկրներում)։ Համեմի կանաչիները սերմերից շատ տարբեր համ ու բույր ունեն։ Աղցանների մեջ անփոխարինելի է, ավելացնում են ապուրներին, մսին ​​և բանջարեղենային ուտեստներ, և երբեք չեն ենթարկվում ջերմային մշակման։ Նաև համեմի տերևները շատ լայնորեն օգտագործվում են Լատինական Ամերիկայում, հատկապես Մեքսիկայում. այնտեղ դրանք կոչվում են կիլանտրո: Ահա թե ինչու ԱՄՆ շատ նահանգներում համեմը նույնիսկ կոչվում է «մեքսիկական մաղադանոս»։

Համեմը խոհարարության մեջ

Համեմի արմատներԴրանք հաջողությամբ օգտագործվում են խոհարարության մեջ՝ դրանք ավելի խլացված համ ունեն, քան տերևները։ Երբ համեմի արմատները չորանում և մանրացվում են, այն հիանալի համեմունք է դառնում: Թայլանդական խոհանոցում համեմի արմատն օգտագործում են մսային ուտեստների համար սոուս պատրաստելու համար. համեմի արմատը հարում են սխտորով, ավելացնում են գետնանուշի կարագ և պղպեղ։