Pollock թթվասերի սոուսի բաղադրատոմսը. Բաղադրատոմս՝ Սոխով և թթվասերով տապակած ծաղկափոշի - տնական

Ձուկը մեր օրգանիզմի համար ամենաօգտակար մթերքներից է։ ճարպաթթուների և սպիտակուցների բարձր պարունակություն, ցածր յուղայնություն, ձեռք բերելու ունակություն բնական ձևմիկրոէլեմենտներ, այս ամենը ձկանը շատ հայտնի է դարձնում: Pollock ձուկը շատ տարածված է: Այն էժան է, ունի նվազագույն ոսկորներ և շատ հեշտ է եփել։ Ավելի շատ խնայելու համար օգտակար հատկություններ, պատրաստել սոխով և գազարով շոգեխաշած ցողունը։ Կողմնակի ճաշատեսակ կարող է լինել խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, ցանկացած շիլա, նույնիսկ բանջարեղենային աղցան:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 կգ pollock ձուկ;

2 խոշոր գազար;

2 մեծ սոխ;

1 բաժակ թթվասեր;

1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;

1 բաժակ ալյուր;

½ բաժակ բուսական յուղ;

2 բաժակ ջուր;

Աղացած սև պղպեղ;

Մեխակ;

Դափնու տերեւ.

Բաղադրատոմսը:

1. Ծաղկեփունջը դնել խորը ամանի մեջ և լցնել սառը ջրով, ձկների սառեցման համար կպահանջվի մոտ 30-50 րոպե, ժամանակը կախված է հենց ձկան դիակների չափից։ Եթե ​​գլխով ձուկ եք գնել, հեռացրեք այն։ Այնուհետեւ ձուկը լվանալ հոսող ջրի տակ, ներսը լավ լվանալ, չորացնել թղթե խոհանոցային սրբիչներով։ Ձուկը փռում ենք կտրող տախտակի վրա և հանում պոչերը, լողակները, ցանկության դեպքում՝ ողնաշարը։ Այնուհետև փոշեկուլը կտրատել ցանկալի չափի մասերի, դնել փոքր ամանի մեջ, աղ, պղպեղ, լավ խառնել և թողնել այս տեսքով մինչև տապակվի։ Կարող եք նաև թաց աղով: Դրա համար 1 լիտր ջրին վերցրեք 1 ճաշի գդալ աղ և կես գդալ շաքարավազ, լավ խառնեք և աղացրեք ձուկը մեկ ժամ։

2. Այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենը։ Մաքրել սոխն ու գազարը, լվանալ և չորացնել։ Սոխը դնում ենք մեկ այլ կտրատախտակի վրա և ըստ ցանկության կտրատում ենք կիսաօղակների, օղակների, քառորդների կամ մեծ խորանարդիկների։

3. Գազարը քսում ենք խոշոր կամ միջին քերիչով ամանի մեջ։ Դրանից հետո խոհանոցի սեղանին դնում ենք խորը ափսե՝ մաղած ալյուրով և մնացած մթերքներով, որոնք պատրաստվել են եփելու համար։

4. Խորը տապակը կամ կաթսան դնել առավելագույն կրակի վրա, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ բուսայուղ, լավ տաքացնել։ Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացնել սոխը տապակի մեջ և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնա:

5. Այնուհետև սոխով թավայի մեջ լցնել քերած գազարը և տապակել մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով խոհանոցային սպաթուլայի հետ։

6. Թավայի մեջ լցնել թթվասերը, ավելացնել տոմատի մածուկը և եռալուց հետո կրակն իջեցնել, եփ գալ երկու րոպե, չմոռանալ հարել։

7. Դրանից հետո ստացված խառնուրդի մեջ լցնել երկու բաժակ ջուր ու աղ ու պղպեղ, ավելացնել դափնու աղվես, մեխակ։ Մեր սոուսը բերեք եռման աստիճանի, կրակը նվազագույնի հասցրեք և շարունակեք եփ գալ։

8. Մինչ սոուսը պատրաստվում է, մաքուր տապակը միջին ջերմության վրա տաքացրեք բուսայուղով, վերցրեք մոտ քառորդ բաժակ ձեթ։ Պատրաստի փոշու կտորները մանրակրկիտ գլորում ենք ալյուրի մեջ։

9. Երբ ձեթը տաքանա, դրա համար անհրաժեշտ կլինի, դա կարող եք ստուգել՝ մի պտղունց ալյուր լցնելով ձեթով տապակի մեջ, եթե ձեթը փչում է, այն տաքացել է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։ Ծաղկի առաջին խմբաքանակը ուղարկում ենք թավայի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Պետք չէ ձուկը լիարժեք պատրաստության հասցնել այս փուլում, երբ ձուկը կարմրել է, դնել ափսեի մեջ և տապակել մնացած ձուկը։

Գրեթե ամեն Ազգային խոհանոցունի ավանդական ձկան ուտեստ իր ժողովրդական խոհարարական տարեգրության մեջ և հաճախ մեկից ավելի: Ինչու՞ հեռու գնալ, և սլավոնական ճաշացանկը շատ օրիգինալ բաղադրատոմսեր ունի թարմ որսից, և այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է համեղ շոգեխաշել ծաղկեփնջը թավայի մեջ: Դիետիկ այս ուտեստը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում, այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց որ ամենակարևորն է՝ իր էժանությամբ ծովամթերքի այս տեսակը շատ համեղ է և առողջարար։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է մարել ծաղկափոշին

Pollock-ը շատ տարածված ձուկ է մեր լայնություններում: Եվ խոսքը միայն հարցի բյուջետային կողմի մասին չէ: Այս ապրանքը պարզապես գտածո է դիետիկ սնունդի վերջո, միայն 70 կկալ 100 գ ցողունի ֆիլեի համար, որից 16 գ-ը հատկացվում է սպիտակուցներին և միայն 0,9 գ ճարպերին: Այնուամենայնիվ, մի եղեք անազնիվ, pollock-ը պետք է կարողանա ճիշտ եփել, որպեսզի չոր չստացվի:

Սա պատրաստելու լավագույն միջոցը ծովային կյանք, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, սա թավայի մեջ սոուսով կամ բանջարեղենով շոգեխաշել փոշու ֆիլեը, որպեսզի միսը ներծծի բոլոր անուշաբույր հյութերը։ Բայց նաև մի մոռացեք, որ այս ձուկը շատ արագ է եփվում՝ շոգեխաշելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 20 րոպե, իսկ տապակելու համար՝ ընդամենը 7-10 րոպե։

Այսօր մենք ձեզ համար պատրաստել ենք շոգեխաշած ծաղկեփնջի երկու հիմնական բաղադրատոմս՝ in կրեմ սոուսև պասիվացված բանջարեղենով:

Ինչպես թավայի մեջ կարտոֆիլով ծաղկեփունջը շոգեխաշել

Բաղադրիչներ

• Pollock ֆիլե - 0,3 կգ + -
• - 7 պալար + -
• - 1-2 սոխ + -
• — 2 պտղունց կամ ըստ ճաշակի + -
• - 1/3 թ/գդ + -
• - 50 մլ + -
• - 1-1,5 բաժակ + -

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով շոգեխաշած ծաղկակաղամբ

Ամեն տանտիրուհի պետք է նկատի ունենա մի լույս և արագ բաղադրատոմսճաշատեսակներ ընթրիքի համար. Այս տարբերակը պարզապես համապատասխանում է իդեալական վերաբերմունքի բոլոր չափանիշներին: Նվազագույն ապրանքներ և ճաշ պատրաստելու ժամանակ, և արդյունքում մենք ստանում ենք աներևակայելի համեղ բուրավետ և հիմնական լիարժեք ուտեստ՝ կողմնակի ճաշատեսակով ձուկ:

1. Ծաղկի ֆիլեը կտրատում ենք բաժանված կտորներով, իսկ սոխն ու կարտոֆիլը մաքրում ենք ու օղակների (օղակների) կտրատում։
2. Վերցնում ենք հաստ հատակով, գերադասելի թուջե տապակ, յուղով քսում և ներքևում կարտոֆիլի շերտով շարում։ Առաջին շերտի համար օգտագործեք ամբողջ կարտոֆիլի կեսը։ Այնուհետև թեթևակի ավելացնում ենք կարտոֆիլի «բարձը», վրան ծածկում ենք սոխի կեսը, որի վրա հավասարաչափ տարածում ենք ծաղկափոշին։
3. Աղում ենք նաև ձկան շերտը, պղպեղը և ծածկում մնացած սոխով և կարտոֆիլով, որը նույնպես մի քիչ աղ ենք լցնում վրան։
4. Այժմ զգուշորեն եզրով ջուր լցրեք տարայի մեջ, փակեք կափարիչը և եփեք ուտեստը միջին ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Հենց կարտոֆիլը փափկի, հյուրասիրությունը կարելի է պատրաստ համարել և մատուցել։ Յուրաքանչյուր մատուցում կարելի է շաղ տալ թարմ, մանր կտրատած խոտաբույսերով և զարդարել կիտրոնի կամ լայմի կտորով:

Pollock սոխով թթվասերի մեջ շոգեխաշած թավայի մեջ

Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է իրականացնել այս բաղադրատոմսը տանը: Ամենամատչելի ապրանքներից ընդամենը 20 րոպեում կարող եք պատրաստել պարզ և արագ ճաշ կամ թեթև, բայց շատ համեղ և ամենակարևորը՝ առողջարար արագ ընթրիք։ քնքուշ, հյութալի ձուկսերուցքային միջուկի մեջ երաշխավորված է դառնալ ֆիրմային ուտեստ ինչպես առօրյա մենյուում, այնպես էլ տոնական սեղանի վրա։

Բաղադրիչներ

• Pollack դիակ - 3 հատ:
• Լամպ - 3 հատ:
• Գազար - 2 արմատային բանջարեղեն
• Թթվասեր 15-20% - 160 մլ
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 60 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունք «պղպեղի խառնուրդ» - ½ թեյի գդալ

Ինչպես մարել ծաղկափոշին թավայի մեջ

1. Գլխի, պոչերի և լողակների փորոտած դիակները մանրակրկիտ լվանում և կտրում են սրածայրի վրայով բաժանված 3-4 սմ հաստությամբ կտորների, այնուհետև ավելացնում ենք ձկան կտորները և քսում պղպեղով:
2. Մինչ ձուկը թաթախված է համեմունքներով, պատրաստեք բանջարեղենը։ Սոխը կտրատում ենք բարակ կես օղակների մեջ, իսկ գազարը քերիչով մաքրում և մանր կտրատում ենք մեծ անցքերով։
3. Պատրաստենք ճաշատեսակի բուսական հիմքը։ Բուսական յուղը լցնել տաքացրած տապակի մեջ և քսել սոխը։ Հենց սոխը «ոսկի» դառնա, վրան ավելացրեք գազարն ու անընդհատ խառնելով տապակը եփեք 5 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։
4. Պասիվացման վերևում ձկան կտորները հավասար շերտով շարել, կրակն իջեցնել միջին և տակ փակ կափարիչՊոլլոկը եփ գալ 7 րոպե:
5. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Թթվասերը խառնում ենք 50-70 մլ ջրի հետ, և հենց որ փոշու ֆիլեն սպիտակում է, թթվասերի սոուսը լցնում ենք տապակի մեջ, նորից փակում ենք կափարիչը և եփում ենք 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Եփած բրինձը կամ կարտոֆիլի պյուրեը կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ նման ախորժելի վերաբերմունքի համար:

Եվ եթե բաղադրատոմսում աննշան շտկումներ եք անում, ապա կարող եք ծաղկեփունջ պատրաստել այլ սոուսներով.

• Տոմատի սոուսում. Պարզապես պետք է թթվասերը փոխարինել 1-2 ճ.գ. տոմատի մածուկը խառնել 200 մլ ջրի հետ։
• Պանրի սոուսում. Տաք ջրի մեջ (200 մլ) նոսրացնում ենք 5 ճ.գ. վերամշակված պահածոյացված պանիր, ինչպիսիք են «Hochland» կամ «President»:
• Բեշամելի սոուսով։ Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը (2,5 ճաշի գդալ) մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել կարագ (60 գ): Երբ ալյուրը հավասարապես խառնվում է հալած կարագին, կաթը (1 ճաշի գդալ) բարակ հոսքով լցնում ենք տարայի մեջ՝ ակտիվորեն հարումով ամեն ինչ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, և հենց որ սոուսը եռա, լցնում է վրան։ ձուկ.

Այժմ դուք գիտեք բազմաթիվ գաղտնիքներ, թե ինչպես կարելի է համեղ շոգեխաշել ծաղկեփնջը թավայի մեջ, և դուք կարող եք գոնե ամեն օր զարմացնել ձեր ընտանիքին արդեն հայտնի ուտեստով նոր ձևով:

Միջին չափի գազարն ու սոխը մաքրել, լվանալ և չորացնել։ Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը կտրատել ցանկացած չափի կես օղակների կամ շերտերի։

Նախապես հալեցնել pollock. Երբ ձուկը դեռ մի փոքր սառեցված է, հեշտ է այն լցնել, եթե եփում եք երեխաների համար: Մաքրել ծաղկափոշին - կտրել փորը և հեռացնել ներսը: Կտրեք ձկան պոչը և լողակները: Լվացեք ձկան դիակը և չորացրեք այն: Կտրեք ձուկը փոքր կտորներով:

Pollock-ը տեղափոխում է մաքուր պլաստիկ տոպրակի մեջ, մի քիչ լցնում ցորենի ալյուր, աղ ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել տոպրակի մեջ, որպեսզի փոշու յուրաքանչյուր կտոր ալյուրով պատվի։ Առանձին տապակել ձկան կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բուսական յուղի մեջ տապակել գազարն ու սոխը, բանջարեղենը չտապակել, այլ միայն տապակել։

Բանջարեղենին թթվասեր ավելացրեք, ցանկացած ճարպային պարունակություն լավ կլինի:

Լցնել մի քիչ ջրի մեջ, ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

sp-force-hide (ցուցադրում՝ ոչ մեկը;).sp-form (ցուցադրում՝ արգելափակում; ֆոն՝ #ffffff; լիցքավորում՝ 15px; լայնություն՝ 600px; առավելագույն լայնություն՝ 100%, եզրագծի շառավիղ՝ 8px; -moz-border -շառավիղը՝ 8px; -webkit-border-radius՝ 8px; եզրագույնը․ sp-form մուտքագրում ( էկրան՝ inline-block; անթափանցիկություն՝ 1; տեսանելիություն՝ տեսանելի;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( լուսանցք՝ 0 ավտոմատ; լայնությունը՝ 570px;).sp-form .sp- ձևի հսկողություն (ֆոն՝ #ffffff; եզրագույն՝ #cccccc; եզրագծի ոճ՝ ամուր; եզրագծի լայնություն՝ 1px; տառաչափ՝ 15px; ներդիր՝ ձախ՝ 8,75px; ներդիր՝ աջ՝ 8,75px; եզրագիծ- շառավիղը՝ 4px; -moz-border-radius՝ 4px; -webkit-border-radius՝ 4px; բարձրությունը՝ 35px; լայնությունը՝ 100%;).sp-form .sp-field label (գույնը՝ #444444; տառատեսակի չափը 13px; տառատեսակի ոճ՝ նորմալ; տառատեսակի քաշը՝ թավ;).sp-form .sp-button ( եզրագծի շառավիղը՝ 4px; -moz-border-radius՝ 4px; -webkit-border-radius՝ 4px; ֆոն -գույն՝ #0089bf;գույն՝ #ffffff;լայնություն՝ ավտոմատ;տառատեսակի քաշը՝ թավ;).sp-ձև .sp-button-container (տեքստի հավասարեցում. ձախ;)

Տապակած ձկան կտորները դնել տապակի մեջ։

Ավելացնել դափնու տերեւ, շաղ տալ պապրիկա։ Տապակը կափարիչով փակեք, եփեք թթվասերի մեջ 15 րոպե: Այսքանը, ձուկը կարելի է մատուցել սեղանին։

Ձկների տեսակներից մեկը, որը կդիմի բացարձակապես բոլոր մեծահասակներին և երեխաներին, Պոլոքն է: Այն ոչ միայն բավականին հեշտ է մաքրել, այլև հեշտ է պատրաստել: Կարելի է նույնիսկ պարզապես ալյուրի մեջ գլորել ու տապակել թավայի մեջ, շատ համեղ կլինի։ Բացի այդ, այն էժան է և հիանալի համ: Եվ այն, ինչ ինձ հատկապես դուր է գալիս այս ձկան մեջ, այն է, որ դրա մեջ գործնականում ոսկորներ չկան: Հետեւաբար, այն շատ հաճախ օգտագործվում է մանկական ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար։

Վերոնշյալ բոլոր առավելությունները, իհարկե, շատ գրավիչ են սուպերմարկետում ընթրիքի համար ձուկ ընտրելիս։ Դե, եթե դուք մի փոքր հնարամտություն կիրառեք, ապա դուք կարող եք շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել pollock-ից:

Դրանցից մեկն այսօր կպատրաստենք։ Ընդամենը մի քանի համեմունքներ և բանջարեղեն ավելացնելով՝ ձկան համն անճանաչելիորեն կփոխվի։

Նույնիսկ եղել է նման դեպք, երբ տոներից մեկին պատրաստել եմ այս ուտեստը և մատուցել հյուրերին։ Այնպես որ, ոչ ոք նույնիսկ չհասկացավ, թե դա ինչ ձուկ է։ Չնայած, ներկա էին նաև երկրպագուները։ Դե, իհարկե, նրանք սկսեցին հարցեր տալ, և երբ իմացան, որ դա pollock է, նրանք շատ զարմացան:

Գիտեք, թեև ճաշատեսակը բարդ տեսք ունի, բայց իրականում բաղադրատոմսն ինքնին և այնտեղ ապրանքների հավաքածուն բավականին պարզ է:

Գազարով, սոխով և թթվասերով շոգեխաշած ծաղկեփնջի բաղադրատոմս (մայոնեզի փոխարեն): Լուսանկար:

Լուսանկարում պատկերված է եփած սոխուկը, որը շոգեխաշել են սոխով և գազարով թավայի մեջ թթվասերի սոուս

Անպայման փորձեք ձուկը պատրաստել իմ առաջարկած բաղադրատոմսով։ Համոզված եմ, որ նա ձեզ անտարբեր չի թողնի։

Սոխով և գազարով թավայի մեջ շոգեխաշած ծաղկեփունջը հիանալի ուտեստ է կարտոֆիլի համար։ Համաձայն ես?

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• pollock - 1 -1,2 կգ. (3 մեծ ձուկ);
• ալյուր - 4-5 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ (տապակելու համար) - 0,5 բաժակ;
• գազար (մեծ) - 1 հատ;
• սոխ (մեծ) - 1 հատ:

Սոուսի համար.

• թթվասեր - 8 ճաշի գդալ
• կաթ - 250 միլիլիտր;
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ (աղ, պղպեղ) - համտեսել;
• մշկընկույզ - 1/3 թեյի գդալ:

Ծաղկեփունջը տապակում ենք թավայի մեջ...

Ընդհանրապես, ես մի փոքր մտածեցի այստեղ և որոշեցի մի փոքր փոփոխել սոուսի բաղադրատոմսը: Այսինքն, ըստ բաղադրատոմսի, օգտագործվում է միայն թթվասեր, բայց բացի դրանից կավելացնեմ նաեւ կաթը։ Ի՞նչ կտա այն մեզ: Սոուսն էլ ավելի համեղ կդառնա և կնմանվի շատերի սիրելիին և ամենահայտնի Բեշամելին։

1. Եվ այսպես, սկսենք ձկից։ Քանի որ խանութում միայն ամբողջական դիակներ կային, ես դրանք գնեցի։ Բայց եթե դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ ձուկ կտրելու և վերամշակելու հարցում, ապա ավելի լավ կլինի գնել ցողունի ֆիլե:

Ֆիլեի լավն այն է, որ պետք չէ խառնել ոսկորները, մաքրել թեփուկները: Դուք կարող եք պարզապես կտրել այն կտորների, և դուք պատրաստ եք: Հետևաբար, եթե դուք հյուրեր եք սպասում և ցանկանում եք պատրաստել այս ուտեստը, համոզվեք, որ նախօրոք ֆիլեով համալրեք:

Բայց, քանի որ ես այսօր հյուրեր չեմ սպասում, և ձուկն ամբողջական է։ Ֆիլեի վրա էլ չեմ կտրի, որովհետև ժամանակ չունեմ, այնպես որ կպատրաստեմ այնպես, ինչպես կա։

2. Եթե դուք, ինչպես ինձ, ունեք ձկան մի ամբողջ դիակ, ապա նախ պետք է այն մանրակրկիտ մաքրել ներսում եղածից, ներառյալ սև թաղանթը։ Այնուհետև հատուկ մկրատով մանրակրկիտ հեռացնում ենք լողակները։ Եթե ​​նման մկրատ չկա, ապա, իհարկե, սովորական սուր դանակը կկատարի: Ձուկը լավ լվացեք։ Մի մոռացեք նաև ողողել այն ներսից։

Իհարկե, այն, ինչ ինձ դուր է գալիս pollock-ում, նրա կշեռքներն են: Մաքրման հետ կապված բացարձակապես խնդիրներ չկան։ Պարզապես պետք է լավ քսել այն և լվանալ ջրով։

3. Վերջ, վերջացրել ենք ձկան մաքրումը, հիմա պետք է կտոր-կտոր անել։ Ինչ չափի կլինեն կտորները, որոշեք ինքներդ։ ում դուր է գալիս։ Անձամբ ես կբաժանեմ չորս մասի, քանի որ իմ ձուկն այսօր մեծ է։

4. Այժմ կտրատած փափկամիսը դնում ենք խորը ափսեի կամ ուտեստի մեջ։ Աղ, անհրաժեշտության դեպքում շաղ տալ համեմունքներով: Լավ քսեք դրանք ներսից և դրսից: Եվ թողեք 20 րոպե, որպեսզի միջուկը հագեցած լինի համեմունքներով և աղով։

Համեմունքները կարելի է ընդունել բացարձակապես ցանկացած, որը ձեզ դուր է գալիս: Ես օգտագործել եմ աղացած համեմ, ուրց և ռեհան։ Բացի այդ, համեմունքների սիրահարների համար ես ուզում եմ խորհուրդ տալ zira-ին. Կարելի է ուղղակի ափերով քսել ու ձկան վրա շաղ տալ։ Անշուշտ հիանալի հոտ է գալիս:

Բացի այդ, ինձ դուր է գալիս, երբ ճաշատեսակի մեջ պղպեղը զգացվում է, այն տալիս է հետաքրքիր համ, ուստի ես օգտագործեցի պղպեղի խառնուրդ, ընդամենը մի քիչ, բառացիորեն մի պտղունց:

5. Եվ այսպես, անցել է 20 րոպեից մի փոքր ավելի, ձուկն արդեն հասցրել է կլանել համեմունքների համը, և կարելի է սկսել տապակել այն։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և շատ լավ տաքացնել։

Մենք կրակը ուժեղ չենք դարձնում, քանի որ այդ դեպքում ձուկը պարզապես կվառվի, բայց դուք նույնպես չպետք է թույլ տաք, այն կթուլանա: Եվ մեզ պետք է, որ այն տապակվի: Տապակել յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից, մոտ 3-4 րոպե: Անհրաժեշտ է նաև ցողունը կտրատած տեղում մոտ 1 րոպե տապակել։

Բայց նկատի ունեցեք, որ շատ կարևոր է, որ ձկան կտորները ներսում մնան հյութալի։ Պետք է կրակը ճիշտ դնել, որ միջին լինի։ Հենց այդ ժամանակ ծաղկափոշին կողքերից կծածկվի ոսկե ընդերքով, և հյութը դուրս չի հոսի։ Ինչպես կարող է դա տեղի ունենալ, եթե կրակը շատ ցածր է դրված: Կամ, եթե շոգը շատ ուժեղ է, ապա արագ կեղև կստեղծվի, բայց միջինը հում կլինի:

Եթե ​​դուք, ինչպես ինձ, շատ ձուկ ունեիք, և դրանք բոլորը չեն տեղավորվում մեկ թավայի մեջ, ապա կարող եք օգտագործել երկրորդը, այն ավելի արագ կլինի: Կամ, պարզապես սպասեք, մինչև առաջին խմբաքանակը տապակվի: Բայց ոչ մի դեպքում կտորները նախապես ալյուրի մեջ մի գլորեք։ Դա պետք է արվի հենց դրանք տապակի մեջ դնելուց առաջ:

7. Ձկան առաջին խմբաքանակը պատրաստ է մեզ։ Այժմ դուք պետք է վերցնեք լայն ափսե և ծածկեք այն թղթե սրբիչներով մի քանի շերտերով: Եվ տապակած կտորները դրեք հենց դրանց վրա։ Մենք դա անում ենք, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի ապակուց:

Ի դեպ, երբ ձուկը տապակվում է, դուք կարող եք շատ հեշտությամբ հեռացնել մնացած բոլոր ոսկորները:

8. Այսպիսով, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ ավելացրեք բուսայուղ և տաքացրած թավայի վրա լցրեք նախապես ալյուրի մեջ գլորված փոշու նոր խմբաքանակ։ Եվ եկեք սկսենք բանջարեղենից:

Իմ գազարները, կեղևը հանեք և քսեք կոպիտ քերիչով։

Սոխը մաքրում ենք կեղևից և բարակ կես օղակներով կտրատում։

Իսկ հիմա դուք պետք է որոշեք՝ գազարն ու սոխը ձեթի մեջ կտապակե՞ք, թե՞ հում կթողնեք։

Որոշեցի չտապակել, քանի որ իմ կարծիքով շատ չաղ կստացվի՝ բառիս բուն իմաստով։ Ուղղակի ուզում եմ անմիջապես զգուշացնել մի նրբերանգի մասին՝ հում բանջարեղենը մի փոքր կճռճռա ատամներիդ վրա, ինչը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Բայց, մյուս կողմից, կա մի հստակ պլյուս՝ հում բանջարեղենը, հատկապես սոխը, լավ են տալիս իրենց հյութը, ինչի շնորհիվ ձուկն ավելի հյութալի է դառնում։

Եթե ​​այս ճռճռոցը ձեզ մի փոքր անհանգստացնում է, ապա ահա բանջարեղեն եփելու մի քանի եղանակ.

• տապակել սոխը մինչև թափանցիկ և վրան ավելացնել գազար, բոլորը միասին տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը;
• տապակել միայն մեկ սոխ մինչև ոսկեգույն դառնալը, և գազարը պարզապես քսել կոպիտ քերիչով;
• Սոխի վրա լցնել եռման ջրով և թողնել, որ մի փոքր պառկի, այնուհետև այն ավելի փափուկ կդառնա։

Ի դեպ, մի մոռացեք ձկան մասին և ժամանակին շուռ տվեք այն:

Հենց պատրաստ է փոշու երկրորդ խմբաքանակը, այն նույնպես դնում ենք ափսեի մեջ մի քանի շերտ թղթե սրբիչներով և անցնում Բեշամելի սոուսի պատրաստմանը։

Շոգեխաշենք թթվասերի մեջ։ Մայոնեզի փոխարեն ավելի լավ թթվասեր օգտագործեք։

1. Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է փոքրիկ տապակ կամ կարող եք օգտագործել կաթսա։

Կարագը լցնում ենք տապակի մեջ, մոտ 2 ճաշի գդալ, մի փոքր կրակ վառում ու հալեցնում։

2. Հենց կարագն ամբողջությամբ հալվի ու տաքանա, ավելացնել ալյուրը։ Անընդհատ խառնելով՝ մի փոքր տապակել։ Բայց, ոչ մի դեպքում ալյուրի գույնը չպետք է շագանակագույն դառնա։ Սա կնշանակի, որ այն այրվել է։

4. Եվ այսպես, կաթը սկսում է տաքանալ, և մենք տեսնում ենք, թե ինչպես է խառնուրդը թանձրանում։ Ոչ մի դեպքում մի դադարեք խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի։

Որպեսզի սոուսը ընկույզի հրաշալի համ ստանա, կարող եք ավելացնել մշկընկույզ՝ բառացիորեն մի պտղունց։

5. Հետո, երբ տեսնենք, որ զանգվածը թանձրացել է, ավելացնում ենք թթվասերն ու լավ խառնում։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոուսը եռացրեք, բայց մի եռացրեք: Վերջ, նա պատրաստ է։

Թխել ձուկ ջեռոցում

1. Այժմ մենք թխելու ենք pollock բանջարեղենով և սոուսով ջեռոցում. Մենք պետք է պատրաստենք բավականին խորը և ընդարձակ ձև: Այն կարող է լինել ցանկացած, ինչպես մետաղից, այնպես էլ ջերմակայուն ապակուց։

Ձևավորում ենք, յուղում ենք կարագկամ ծածկել մագաղաթյա թղթով և վրան շատ ամուր դնել տապակած ձկան կտորները։

Եթե ​​բոլոր ձկները մեկ շարքում չէին տեղավորվում, ապա վերևից սերտորեն դնում ենք նաև երկրորդ շարքը։

2. Այնուհետև ձկան վերևում շարել սոխի շերտը։

3. Իսկ արդեն սոխի վրա շարում ենք գազարի շերտը։ Իսկ այս շերտը պետք է մի քիչ աղ ավելացնել, այլապես այն կմնա ոչ աղի, ուղղակի համեղ չի լինի։

4. Վերջին շերտը կունենանք Բեշամել թթվասեր և կաթնային սոուս։ Մենք փորձում ենք այն կոկիկ, հավասարաչափ դասավորել, որպեսզի բոլոր բանջարեղենն ու ծաղկափոշին ծածկվեն:

5. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանի։ Եվ մենք մեր ուտեստը ուղարկում ենք այնտեղ 15-25 րոպեով։ Պետք է ձևավորվի գեղեցիկ, կարմրավուն ընդերք:

Հենց դա տեղի ունենա, ձուկն ու բանջարեղենը հանում ենք ջեռոցից։ Ամեն ինչ պատրաստ է։

Ընդհանուր առմամբ, այս ուտեստն արդեն պատրաստ է։ Բայց, եթե ցանկանում եք, այն կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ինչպիսիք են բրինձը, կանաչ լոբի, բանջարեղենը, խորոված կամ պարզապես ջեռոցում: Թթվասերի մեջ շոգեխաշած Պոլլոկը շատ լավ կհամապատասխանի թխած կարտոֆիլին։

Բացի այդ, այն լավ համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ: բանջարեղենային աղցաններ. Կամ, օրինակ, քերած կանաչ բողկ գազարով, համեմված թթվասերով և մայոնեզով։

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։ Եվ երբ այն բաժանում եք մասերի, շերտերը պետք է պահպանվեն։ Այսինքն, pollock-ը պետք է մնա մորթյա վերարկուի տակ:

Եվ այսպես, ինչ վերաբերում է ձկանը, ապա այն ամենևին էլ չոր չէ, քանի որ թխելու ընթացքում հյութեղությունը պահպանվել է բանջարեղենն ու սոուսը։

Ճաշատեսակը բացարձակապես ոչ յուղոտ է ստացվել։

Հոտն ու համն ուղղակի զարմանալի են։ Ես նույնիսկ չեմ կարող դա բառերով արտահայտել, դուք անպայման փորձեք այն:

Բացի այդ, որպես տարբերակ, Բեշամելի սոուսը կարելի է փոխարինել մայոնեզով։ Ուտեստի պատրաստման եղանակը մնում է նույնը, միայն թե սոուսը պետք չէ պատրաստել, այլ պարզապես բանջարեղենի վրա մայոնեզի շերտ քսել։

Իհարկե, այս կերպ ուտեստը բավականին կալորիական կստացվի, բայց եթե դա ձեզ ընդհանրապես չի անհանգստացնում, ապա ազատ զգալ եփել։ Դա նույնպես շատ համեղ կլինի։

Բարի ախորժակ!

Pollock-ը օվկիանոսային ձուկ է, որը պատկանում է Կոդի ընտանիքին։ Այն ունի փոքր քանակությամբ ոսկորներ, այն առավել տարածված է Կորեայում, Ճապոնիայում, Չինաստանում։

Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այն կարելի է մատուցել նաև սեղանին որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Ուտեստի օգուտներն ու վնասները

Pollock-ը, ինչպես բոլոր ծովային ձկները, շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար, այն ունակ է.

• ամրապնդել սիրտը և արյան անոթները;
• ցածր խոլեստերինի մակարդակ;
• բարելավել նյութափոխանակությունը;
• կանխել խոլեստերինի սալերի առաջացումը;
• նորմալացնել արյան ճնշումը;
• չեզոքացնել և հեռացնել տոքսիններն ու խարամները մարդու մարմնից.
• ամրացնել ոսկրային և ատամնաբուժական հյուսվածքը;
• նորմալացնել շաքարի մակարդակը մարդու արյան մեջ;
• նվազեցնել չարորակ նորագոյացությունների հավանականությունը;
• նորմալացնել մարսողությունը, ինչպես նաև վահանաձև գեղձի ֆունկցիոնալությունը.
• ամրապնդել իմունային համակարգը.

Դուք չեք կարող ծովային ձուկ ուտել ալերգիայի և ծովամթերքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության առկայության դեպքում:

Սննդի պատրաստում

Նախքան արտադրելը, դիակը պետք է մաքրել ներսից, հեռացնել լողակները և կտրել կտորների: Խորհուրդ է տրվում նաև պատրաստելուց առաջ, ինչը ճաշատեսակին կհաղորդի հյութեղություն, օրիգինալ համ և բույր։

Սոուսը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թթվասեր, այլ նաև սերուցք կամ բնական մածուն։ Բացի ձկից, կարելի է բրինձ կամ բանջարեղեն եփել։

Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերի մեջ շոգեխաշած ծաղկափոշին:

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 1 կգ ձուկ;
• համեմունքներ, աղ (ըստ ճաշակի);
• 4 փոքր սոխ;
• 250 գ թթվասեր;
• երեք գազար.

Բաղադրատոմսը թթվասերի սոուսով շոգեխաշած թավայի մեջ - քայլ առ քայլ պատրաստումնկարի վրա՝

1. Նախ պետք է ձուկը հալեցնել, այնուհետև լվանալ, չորացնել և բաժանել մի քանի մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է աղել, ցանել պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Ապրանքը պետք է թեթև տապակվի բոլոր կողմերից։
   
2. Հաջորդը մաքրեք բանջարեղենը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը քերել խոշոր քերիչով։
   
3. Կտրատած բուսական զանգվածը հավասարաչափ տարածում ենք ձկան կտորների վրա։
   
4. Այնուհետև շարել թթվասերի շերտը։ Ճաշատեսակը եփեք 1/3 ժամ փակ տարայի մեջ։
   

Պատրաստի կերակուրը պետք է հատվածաբար դնել ափսեների վրա:

Սննդային արժեքը 100 գ ճաշատեսակի համար.

• սպիտակուցներ - 17 գ;
• ածխաջրեր - 2 գ;
• ճարպ - 5 գ.

Կալորիականության պարունակությունը՝ 142 կկալ:

Խոհարարության ընտրանքներ

Ջեռոցում

Ջեռոցում թթվասերով, սոխով և գազարով ծաղկեփնջը համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• կես կիլոգրամ ձուկ;
• 300 գ գազար;
• 400 գ թթվասեր;
• պղպեղ, համեմունքներ, աղ (ըստ ճաշակի);
• 200 գ սոխ (լամպ):

1. Նախ պետք է ձուկը սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո անհրաժեշտ է հեռացնել լողակները, ընդերքը, պոչը և կտրատել ոչ շատ մեծ կտորների։
2. Հաջորդը մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը մանր կտրատել։
3. Այնուհետև հարկավոր է յուղը լավ տաքացնել տապակի մեջ, իսկ հետո այնտեղ դնել թակած բանջարեղենը։
4. Տապակել խառնուրդը 2 րոպե, խառնելով արտադրանքը:
5. Այնուհետև շարել թթվասերի զանգվածը, համեմել, ավելացնել աղը։ Խառնել բաղադրիչները։
6. Դրանից հետո թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և դրա մակերեսին ձկան կտորներ քսել։
7. Ձկան վրա հավասար շերտով քսել թթվասերի հետ խառնած բուսական խառնուրդը։
8. Այնուհետև, խորհուրդ է տրվում աշխատանքային մասը 30 րոպե դնել սառեցված տեղում, որպեսզի ձկան կտորները ժամանակ ունենան ներծծվելու մարինադի մեջ:
9. Ժամանակն անցնելուց հետո ուտեստը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
10. Թխել կես ժամ։

Պատրաստ լինելուց հետո ճաշատեսակը ափսեների վրա բաժանեք մասերի։

Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1 կգ ֆիլե;
• կես լիտր կաթ;
• ½ կգ սոխ (լամպ);
• պղպեղ, աղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի);
• 1,5 կգ կարտոֆիլ;
• երկու մեծ լ. ալյուր;
• կես կիլոգրամ գազար;
• 400 գ թթվասեր;
• բրոկկոլի - 300 գ.

Խոհարարություն:

1. Սկզբում ձկան ֆիլեը հալեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա մանր կտրատում։
2. Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում ձուկը դնել խորը տարայի մեջ, լցնել կաթը և թողնել մեկ երրորդ ժամ։ Սա ձկան հյութեղություն կտա։
3. Այս պահին դուք կարող եք բանջարեղեն պատրաստել: Դա անելու համար դրանք պետք է մաքրել կեղևից և լավ լվանալ:
4. Բրոկկոլին հանում ենք սառցախցիկից, որ հալվի։ Եթե ​​կաղամբը թարմ է, ապա այն պետք է միայն եփել աղաջրի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ եփվի, ապա տեղափոխել քամոց՝ ավելորդ հեղուկը վերացնելու համար։
5. Սոխը կտրատել կես օղակների, որոնց հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1 սմ։
6. Գազարը պետք է քերել կոպիտ քերիչով, կարտոֆիլը կտրատել ափսեների մեջ (0,5 սմ հաստությամբ ոչ ավելի):
7. Այնուհետև ալյուրը պետք է լցնել առանձին ափսեի մեջ։
8. Ձկան կտորները աղ, պղպեղ, համեմել ըստ ճաշակի։ Դրանից հետո կտորները բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ հացեք։
9. Թխելու ամանի մեջ անհրաժեշտ է շերտերով շարել ապրանքները՝ սկզբում կարտոֆիլի կտորներ, ապա սոխի կես օղակներ, այնուհետև պետք է քսել փխրեցված ձուկը, ապա քերած գազարի զանգվածը և վրան բաժանել բրոկկոլիի կտորները։
10. Այնուհետև միացրեք թթվասերի զանգվածը հովացրած եռացրած ջրի հետ 4:1 հարաբերակցությամբ, թեթևակի աղացրեք։
11. Ստացված սոուսով լցնել պատրաստումը։
12. Տարան ուղարկեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպեով։

Պատրաստ լինելուց հետո ուտեստը բաժանել մասերի, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում թթվասերով ծաղկեփունջը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• երեք ձկան դիակ;
• 1/3 բաժակ եռացրած ջուր;
• 2 սոխ;
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 2 գազար;
• պղպեղ, սեղանի աղ (ըստ ճաշակի);
• 1 բաժակ թթվասեր։

Արտադրության քայլեր.

1. Ձուկը հալեցնել, լվանալ, չորացնել, բաժանել մի քանի մասի։
2. Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը։ Սոխը դանակով կտրատել, գազարը՝ խոշոր քերիչով։
3. Լցնել յուղը բազմաբնակարան կաթսայի հատակին, սահմանել տապակման ռեժիմը: Սկզբում դնել սոխի զանգվածը՝ 1 րոպե հետո։ - քերած գազար: Խառնել։
4. Ձկան բաժանված կտոր պղպեղ, աղ:
5. Բուսական խառնուրդը թեթև տապակվելուց հետո ձուկը դնել տեխնիկայի ամանի մեջ։
6. Հաջորդը թթվասերը խառնել ջրի հետ։ Ստացված խառնուրդը թեթև աղացրեք։
7. Լցնել սոուսի վրա։
8. Դրանից հետո դուք պետք է կարգավորեք «մարման» ռեժիմը:
9. Ճաշատեսակը կես ժամ եփեք փակ դանդաղ կաթսայում։

Պատրաստի ձուկը բանջարեղենով շարել չափաբաժիններով ափսեների վրա՝ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 400 գ ձուկ;
• պղպեղ, սամիթ, աղ (ըստ ճաշակի);
• 0,15 կգ թթվասեր;
• մեծ բանջարեղենի գդալը փոքր է;
• մի երկու պճեղ սխտոր։

1. Հալեցրած դիակները լվանալ, չորացնել, բաժանել մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է պղպեղ անել և աղացնել։
2. Այնուհետև կեղևավորված սխտորի պճեղները բահի օգնությամբ մանր կտրատել, թարմ սամիթը մանր կտրատել։
3. Ապա միացրեք թթվասերի զանգվածը մանրացված սամիթով և սխտորով։ Ստացված խառնուրդը աղացրեք ձեր ճաշակով։
4. Ձկան կտորները դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ։
5. Տապակել բոլոր կողմերից (յուրաքանչյուրը 10-15 րոպե):
6. Այնուհետեւ պատրաստի սոուսը լցնել ձկան վրա։
7. Եփել ¼ ժամ:

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Պոլոկը շոգեխաշած կարտոֆիլով և թթվասերով

Պահանջվող ապրանքներ.

• pollock դիակ;
• լամպ;
• պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի);
• կարտոֆիլ (3-4 հատ);
• դափնու տերեւ;
• 100 գ թթվասեր։

1. Նախ պետք է հալեցնել ձուկը, ապա հեռացնել լողակները, ընդերքը, պոչը։
2. Այնուհետև ձուկը պետք է լվանալ, չորացնել և կտրել մի քանի մասի։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել շերտերով:
4. Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
5. Սոխի զանգվածը դնել յուղով տաքացրած տապակի հատակին։
6. Տապակել, խառնելով, մինչև թափանցիկ լինի:
7. Հաջորդը, ձկան կտորները դնել տապակի մեջ:
8. Տապակել մի երկու րոպե։
9. Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլի շերտերը։
10. Թթվասերը խառնել քիչ քանակությամբ հովացրած եռացրած ջրի հետ, ավելացնել աղը։
11. Ստացված սոուսը լցնել պատրաստման մեջ։
12. Եփել 30 րոպե։
13. Եփելու ավարտից 2-3 րոպե առաջ դափնու տերեւը դնել տապակի մեջ։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1 կգ ձուկ;
• 150 գ սոխ (լամպ);
• պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի);
• թեյի գդալ մանանեխ;
• 0,15 կգ գազար;
• բուսական յուղ;
• 0,15 կգ թթվասեր։

Արտադրության քայլեր.

1. Լվացեք հալված ձուկը, հանեք ներսը, լողակները և բաժանեք մասերի։
2. Մաքուր բանջարեղեն. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը մանր կտրատել։
3. Դրանից հետո բուսական զանգվածը դնել յուղով տաքացրած տապակի հատակին։
4. Տապակել, խառնելով, մինչև փափկի:
5. Ապա միացրեք մանանեխը թթվասերի հետ։
6. Պղպեղ և աղ աղացրեք յուրաքանչյուր ձկան կտոր, որից հետո ցողունը պետք է տարածվի թխելու ափսեի մակերեսին:
7. Տապակած բանջարեղենի խառնուրդը հավասարաչափ տարածել ձկան վրա։
8. Այնուհետև աշխատանքային մասը լցնել թթվասեր-մանանեխի սոուսով։
9. Տարան դնում ենք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
10. Թխել մոտ 40-50 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես կիլոգրամ pollock;
• 200 գ գազար;
• 250 գ թթվասեր;
• պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի);
• 0,25 լ լոլիկի հյութ;
• 200 գ սոխ (լամպ);
• բուսական յուղ.

Արտադրության քայլեր.

1. Հալած ձուկը լվանալ, ներսից մաքրել, չորացնել և բաժանել մասերի։
2. Այնուհետև pollock-ը պետք է դնել տապակած տարայի մեջ, լցնել փոքր քանակությամբ եռացրած ջուր: Եփել 10-15 րոպե։
3. Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:
4. Մաքրած գազարը քերել խոշոր քերիչով։
5. Այնուհետև կտրատած բանջարեղենը լցնել յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։
6. Տապակել մինչև փափկի՝ խառնելով։
7. Ապա միացրեք թթվասերը լոլիկի հյութի հետ։
8. Լցնել տապակած բանջարեղենը ստացված սոուսով, պղպեղով և աղով ըստ ճաշակի։
9. Խառնուրդը եռալուց հետո այնտեղ տեղադրեք փոշու շոգեխաշած կտորները և նրբորեն խառնեք արտադրանքը:
10. Եփեք ուտեստը փակ տարայի մեջ մոտ 1/3 ժամ։

Պատրաստ լինելուց հետո ափսեների վրա շարում ենք բանջարեղենով ձուկը, վրան թթվասեր և տոմատի սոուս ենք լցնում։

Խորհուրդ չի տրվում ձկնամթերքը հալեցնել տաքացուցիչներով կամ տաք ջուր, հակառակ դեպքում ձուկը կկորցնի սննդանյութերի մեծ մասը և կչորանա։ Ավելի լավ է սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանի «ամենատաք» հատվածում։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է հեռացնել լողակները, ինչը հարմար է անել խոհանոցային մկրատով։ Դիակը պետք է մաքրել նաև մուգ թաղանթից, քանի որ այն ճաշատեսակին դառը համ է հաղորդում։