Նկուղ և նկուղ
Հաստ տավարի սոուս: տավարի մսով ապուր

Հաստ տավարի սոուս: տավարի մսով ապուր

Ամենաքնքուշ միսը, որը հալվում է բերանում խիտ բուրավետ սուսով - հազիվ թե որևէ մեկը կարողանա հրաժարվել նման համադրությունից: Ավանդական գուլաշը պատկանում է հունգարական ազգային խոհանոցին, որտեղ այն մատուցվում է որպես տավարի կտորների խիտ ապուր՝ շոգեխաշած ապխտած բեկոնով, գազարով, կարտոֆիլով, սոխով և պապրիկայով։ Միսը բեկոնով և ալյուրով տապակելով՝ ուտեստը ստացվում է բուրավետ, շատ հարուստ և յուղոտ։

Սուսով տավարի գուլաշի բաղադրատոմսի մասին

Սուսով տավարի գուլաշի մասին (լուսանկարով բաղադրատոմսը կցված է մանրամասներով), ամենևին էլ պարտադիր չէ մանրամասներն իմանալ՝ հաճախ սիրելու և եփելու համար։ Եվ այնուամենայնիվ, հետաքրքիր է, որ աշխարհի տարբեր ծայրերում գուլաշը տարբեր կերպ են պատրաստում և հիմնականում մատուցում են ոչ թե որպես ապուր, այլ որպես հարուստ սոուսով երկրորդ ճաշատեսակ: Տավարի միսը շատ բուրավետ և նուրբ է ստացվում, իսկ թանձր սուսը լավ համադրվում է բոլոր տեսակի կողմնակի ուտեստների հետ, մասնավորապես՝ բրնձի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Խոհարարության համար հարմար է տավարի փափկամիսը կամ երիտասարդ հորթի միսը, նվազագույն քանակությամբ երակներով և մկանային հյուսվածքով: Տոմատի մածուկի փոխարեն սոուսի մեջ կարող եք լցնել թարմ լոլիկ և ավելացնել տապակած բուլղարական պղպեղ և նեխուր՝ համը բարձրացնելու համար: Մի խոսքով, ճաշատեսակի համը կարելի է ապահով կերպով կարգավորել, օրինակ՝ ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները կամ լցնել մի երկու պտղունց շաքար, եթե ցանկանում եք հեռացնել տոմատի մածուկի թթվայնությունը։ Չի կարելի խնայել մատուցման համար նախատեսված կանաչեղենը, մանր կտրատած մաղադանոսը, սամիթը, կանաչ սոխը, կիլանտրոն կամ ռեհանը միայն կբարձրացնեն գուլաշի համը, ուտեստը կդարձնեն ավելի պայծառ ու վիտամին:

Բաղադրիչներ

տավարի միս 500 գ
սոխ 2 հատ.
գազար 0,5 հատ.
բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
ցորենի ալյուր 2,5 ճ.գ. լ.
աղ 1,5 ճ
չորացրած ռեհան 2 չիպս
աղացած պղպեղի խառնուրդ 2 չիպս.
ջուր 3 ճ.գ.
դափնու տերեւ 1 հատ.
տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. լ.
թարմ սամիթ 1 ճ.գ. լ.

Տավարի գուլաշի բաղադրատոմսը սոուսով

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, գազարը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Միսը լվանում ենք սառը ջրով և անպայման չորացնում ենք թղթե սրբիչով, որպեսզի մակերեսին խոնավություն չմնա, ինչը կանխում է գեղեցիկ ոսկե կեղևի առաջացումը։ Մենք հեռացնում ենք բոլոր երակները, եթե այդպիսիք կան, և հետո տավարի միսը կտրատում ենք միջին խորանարդի մեջ՝ գուլաշի ստանդարտ չափսը 3x3 սմ է կամ 4x4 սմ, յուրաքանչյուր կտորի քաշը՝ մոտ 30 գրամ։ Եթե միսը ավելի մեծ կտրվի, միսը շատ երկար կշոգեխաշվի, իսկ եթե շատ փոքր կտրատվի, ապա սուսի մեջ դրա համն այնքան էլ ընդգծված չի լինի։
Տաքացրեք խորը տապակը և ավելացրեք 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղև դրա մեջ լցնել տավարի միսը: Տապակել միսը համար ուժեղ կրակառանց կափարիչի 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից - արագ տապակման այս մեթոդը թույլ կտա «կնքել» ներսի բոլոր արժեքավոր հյութերը, ընդերքը կբռնվի և կդառնա կարմրավուն, ինչը կդարձնի գուլաշը նուրբ և հյութալի: Խոհարարության ընթացքում աղ մի՛ ավելացրեք։
Նույն թավայի մեջ, որտեղ տապակվել է տավարի միսը, 2-3 րոպե տապակել սոխը, այն կկլանի տապակելուց մնացած մսի հյութի բույրն ու համը։ Հենց սոխը փափկի, տապակի մեջ ավելացնել ցորենի ալյուրը, արագ խառնել։ Տոստ ալյուրը գուլաշին հաճելի ծխագույն համ կհաղորդի, ինչպես նաև սուսը կդարձնի ավելի խիտ և հարուստ:
Կրակը ցածրացրեք և շարունակեք տապակել ևս 2-3 րոպե. ալյուրը պետք է դառնա բաց կարամելի գույն, ձեռք բերի ընկույզի քաղցր համ: Տապակած տավարի միսը լցնել սոխով տապակի մեջ։
Լցնել սառը ջուր - այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի թավայի պարունակությունը: Ավելացնել աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ, դափնու տերև և ռեհան։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և տապակը ծածկել կափարիչով։ Տավարի միսը շոգեխաշել 30 րոպե ցածր եռման մեջ՝ չմոռանալով ժամանակ առ ժամանակ հարել փայտե սպաթուլայի հետ։
Ավելացնում ենք գազարը՝ նախապես կտրատած, նորից խառնում ենք և եփում ևս 30 րոպե. այս ընթացքում գազարն ու միսը կհասնեն լիարժեք պատրաստության։ Գուլաշը պատառաքաղով սեղմելիս պետք է հեշտությամբ շերտազատվի։ Եթե տավարի միսը «հին» է և կոշտ, ապա պետք է ավելացնել շոգեխաշման ժամանակը։ Եփելու ընթացքում ջուրը գոլորշիանալու է, անհրաժեշտության դեպքում այն կարելի է ավելացնել։
Եփելու վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը և մանր կտրատած սամիթը։ Խառնել և եփ գալ ոչ ավելի, քան 5 րոպե. եթե սուսը չափազանց եփվի, տոմատի մածուկը կարող է կորցնել իր գույնը:
Արդյունքը պետք է լինի փափուկ և բուրավետ գուլաշ՝ խիտ սուսով: Սոխը լիովին կլուծվի՝ սոուսին տալով իր բույրն ու քաղցր համը։ Գազարը հիանալի կպահի իր ձևը և ճաշատեսակին համեղ տեսք կհաղորդի։ Տոմատի մածուկը կերակուրը կներկայացնի հարուստ գույնով և մի փոքր թթու կհաղորդի:

Ծառայել տաք տավարի գուլաշը սոուսով, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով: Կարտոֆիլի պյուրեը կամ բրինձը հիանալի են որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Մի նշումով.

Տավարի գուլաշի համար տոմատի մածուկի փոխարեն, բաղադրատոմսը պահանջում է թարմ լոլիկ օգտագործել. այս դեպքում դրանք պետք է եռացնել եռացրած ջրով, մաքրել կեղևը և մանրացնել բլենդերի մեջ (կամ քերիչով): Եփելու վերջում ավելացնել, մսի հետ եփ գալ 10 րոպե։
Ցանկության դեպքում 1 պճեղ սխտոր, անցած մամլիչով, կարելի է եփման վերջին փուլում ավելացնել սխտորին՝ այն ճաշատեսակին կտա յուրահատուկ բուրմունք և համ։

Տավարի միսն է դիետիկ արտադրանքքանի որ այն հարուստ է սպիտակուցներով և ցածր ճարպերով: Դրա պատճառով միշտ չէ, որ այն համարժեք հյութալի և ախորժելի է ստացվում։ Սոուսն օգնում է շտկել իրավիճակը։ Տավարի մսի համար այն ամենից հաճախ պատրաստվում է սերուցքի, թթվասերի կամ ձիթապտղի յուղի, այսինքն՝ յուղոտ մթերքների հիման վրա։ Բայց կան սոուսի այլ տարբերակներ, որոնք օգնում են նորովի բացահայտել մսի համը։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Տավարի սոուսի հիմքը կարող է լինել սերուցքը, թթվասերը, հիմքային սոուսները և այլ ապրանքներ։ Դրանցից սոուս պատրաստելու տեխնոլոգիան միշտ չէ, որ նույնական է։ Ընդհանուր կանոններգոյություն չունի. Բայց դեռ կան մի շարք կետեր, որոնք շատ դեպքերում տեղին են։

Տավարի մսի համար սոուսի ընտրությունը կախված է դրա պատրաստման եղանակից։ Եփած և շոգեխաշած մսի համար ավելի հարմար է ճարպի վրա հիմնված սոուսը։ Տավարի տապակած մսի համար, որը շատ ճարպ է ներծծել, կարող եք պատրաստել կծու սոուս կամ նույնիսկ քաղցր-թթու, որը ավանդաբար մատուցվում է խոզի մսի հետ. այս իրավիճակում այն նույնպես դրական դեր կունենա:
Եթե ալյուրն ընտրված է սոուսը թանձրացնելու համար, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն չոր տապակի մեջ մինչև կարամելանալը կամ նույնիսկ ավելի մուգ:
Եթե որոշել եք տավարի մսի համար քաղցր թթու սոուս պատրաստել, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ դրա ամենակծու տարբերակներից մեկին։
AT կրեմ սոուս, որը պատրաստվում է տավարի մսի համար, կարող եք ավելացնել սունկ կամ կանաչի՝ սա ճաշատեսակին համի նոր երանգներ կտա։
Տավարի մսով սոուսը մատուցվում է սառը վիճակում, ուստի այն պետք է նախապես պատրաստել։
Որպեսզի սոուսը սառչելիս թաղանթով չծածկվի, դրա մակերեսը քսվի մի կտոր կարագով։

Խանութում հեշտությամբ կարող եք գտնել կետչուպներ, որոնք հարմար են տարբեր տեսակներմիս, ներառյալ տավարի միս. Բայց տնական սոուսով նրանք չեն կարող համեմատվել: Հետևաբար, իմաստ ունի մի փոքր ժամանակ ծախսել ձեր սեփական ձեռքերով բուրավետ համեմունք պատրաստելու համար:

Կաթնագույն թթվասերի սոուս տավարի մսի համար

թթվասեր - 40 մլ;
կարագ - 50 գ;
ալյուր - 30 գ;
կաթ, սերուցք կամ արգանակ - 0,2 լ;
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը տապակել չոր տապակի մեջ մինչև դարչնագույնը:
Մի կտոր կարագը կտրատել 5 մասի, մի մասը մի կողմ դնել ու մի քիչ թողնել, որ կարագը փափկի։ Մնացած կտորները լցնում ենք տապակի մեջ և հալեցնում։
Տապակած ալյուրը լցնել հալած կարագի մեջ և մի փոքր տապակել։
Լցնել կաթը կամ սերուցքը բարակ հոսքի մեջ։ Այս պահին թավայի պարունակությունը հարում ենք հարիչով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Կաթնամթերքը կարելի է փոխարինել մսի արգանակով - սոուսի համն այս դեպքում տարբեր կլինի, բայց ոչ պակաս ներդաշնակ։
Աղացրեք սոուսը և եփեք այնքան, մինչև բավականաչափ հաստ լինի։
Ավելացնել թթվասերն ու փափկած կարագը, մանրակրկիտ խառնել և հեռացնել սոուսը կրակից։

Դրանից հետո սոուսը թողնում են սառչի։ Այն լավ համադրվում է տավարի մսի հետ, անկախ նրանից, թե ինչպես է այն եփում, բայց հատկապես լավ է զուգորդվում խաշածի հետ:

Խոտաբույսերի սերուցքային սոուս

ալյուր - 50 գ;
կարագ - 150 գ;
կաթ կամ սերուցք - 0,5 լ;
մաղադանոս - 50 գ;
թարմ թարխուն - 30 գ;
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Տապակել ալյուրը չոր տապակի մեջ։
Մուտքագրեք կաթ կամ սերուցք, հարեք, որպեսզի զանգված ստացվի առանց գնդիկների, եփեք՝ ավելացնելով աղ, մինչև թանձրանա։
Լվացեք կանաչիները և չորացրեք: Մանր կտրատել դանակով կամ մանր կտրատել բլենդերով։
Խառնել կանաչիները փափկած հետ կարագ. Որպեսզի այս ապրանքը ձեռք բերի ցանկալի փափկություն, անհրաժեշտ է այն նախապես դուրս բերել սառնարանից։
Միավորել կանաչ կարագը ալյուրից և կաթից պատրաստված սպիտակ սոուսով։ Մանրակրկիտ խառնել և սառեցնել։ Ավելի հարթ հետևողականության համար կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ խառնիչ:

Սոուսը հարմար է ցանկացած տեսակի տավարի մսի, այդ թվում՝ դրանից պատրաստված սթեյքի համար։ Ցանկության դեպքում դրան կարելի է համեմունքներ ավելացնել՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա։ Մասնավորապես, հարմար են մշկընկույզը, սեւ պղպեղը։

Ձվի սոուս տավարի մսի համար

տավարի արգանակ - 0,3 լ;
ալյուր - 20 գ;
ձվի դեղնուց - 1 հատ;
կարագ - 40 գ;
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Բաղադրատոմսի մեջ նշված կարագի կեսը հալեցնում ենք, մնացածը թողնում ենք փափկի։
Ալյուրը լցնել հալած կարագի մեջ, տապակել մինչև կարամելանալը։
Լցնել արգանակի մեջ՝ հարելիս։
Երբ սոուսը թանձրանա, լցնել մոտ կես բաժակ, թողնել, որ մի փոքր սառչի։
Ձուլած արգանակը խառնել դեղնուցի հետ, հարել։
Խառնուրդը լցնել սոուսի մեջ և 10 րոպե տաքացնել թույլ կրակի վրա կամ ջրային բաղնիքում։
Ավելացնել աղ և պղպեղ, մնացած ձեթը, հարել և վերցնել կրակից։

Այս նուրբ սոուսը լավ համադրվում է շոգեխաշած կամ թխած տավարի մսի հետ։ Կարելի է մատուցել նաև խաշած մսի հետ։ Տավարի տապակած մսի համար ավելի լավ է ընտրել ավելի համեղ տարբերակ։

Կծու սոուս տավարի մսի համար

թթվասեր - 150 մլ;
թարմ մաղադանոս - 100 գ;
սխտոր - 2 մեխակ;
աղացած չիլի - 2-3 գ;
քրքում - մի պտղունց;
աղացած պապրիկա - մի պտղունց;
աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք և թափեք ջուրը մաղադանոսից: Ավելի լավ է չորացնել այն թղթե սրբիչով:
Կանաչիները մանր կտրատել։
Դանակով կտրատած կանաչիները լցնում ենք բլենդերի տարայի մեջ, լցնում թթվասերի հետ և հարում ենք մինչև համասեռ խտություն ստացվի։
Արտադրանքի խառնուրդին ավելացրեք սխտոր, համեմունքներ և մամլիչով անցած մի քիչ աղ։ Նորից ծեծել:

Այս սոուսը լավ է, քանի որ այն արագ է եփվում, չի պահանջում ջերմային բուժում և հետագա սառեցում: Հարմար է ցանկացած ձևով եփած տավարի մսի համար, ներառյալ խորոված:

Սոխի սոուս տավարի մսի համար

կապույտ սոխ - 0,5 կգ;
շաքարավազ - 40 գ;
կարմիր չոր գինի - 50 մլ;
գինու քացախ (6 տոկոս) - 40 մլ;
ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
Տապակել մինչեւ կիսաթափանցիկ ձիթապտղի յուղի մեջ:
Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնել և եփ գալ թույլ կրակի վրա մեկ ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել սոուսը, որպեսզի սոխը չայրվի:

Սոխի սոուսի խտությունը հիշեցնում է հեղուկ մարմելադ։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ, բաժանել կաղապարների մեջ և սառեցնել։ Այս դեպքում այն հնարավոր կլինի օգտագործել 2 ամսվա ընթացքում։

Սխտորի սոուս տավարի մսի համար

սոյայի սոուս- 0,2 լ;
սխտոր - 5 մեխակ;
կարմիր աղացած պղպեղ - 10 գ;
թարմ կիլանտրո - 50 գ;
շաքարավազ - 20 գ;
սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 20 մլ;
աղացած սև պղպեղ - 5 գ;
համեմ - 5 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Համեմը սրճաղացով մանրացրեք փոշու վիճակի։
Լվալուց և չորացնելուց հետո թարմ կիլանտրոն դանակով մանր կտրատել։
Սխտորի մեխակները հնարավորինս մանր կտրատել։
Պատրաստի բաղադրիչները լցնել բլենդերի տարայի մեջ, լցնել սոյայի սոուսը, քացախը, համեմունքները և շաքարավազը։ Միացրեք սարքը և խառնեք բաղադրիչները։

Պետք չէ սոյայի սոուսն աղել։ Եփած համեմունքը սուր և աղի համ ունի, չարժե դրանով մեծ քանակությամբ ուտեստներ համեմել։ Այս սոուսը լավ համադրվում է խորոված տավարի մսի հետ։

Թթվասերի սոուս տոմատի մածուկով

մսի արգանակ - 0,25 լ;
թթվասեր - 0,25 լ;
տոմատի մածուկ - 20 մլ;
ալյուր - 40 գ;
կարագ - 50 գ;
սոխ - 0,2 կգ;
աղ, աղացած սև պղպեղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։
Կարագը հալեցնում ենք և մեջը տապակում բանջարեղենի կտորները։
Ավելացնել ալյուր, տապակել մի երկու րոպե։
Ավելացնել տոմատի մածուկ, շարունակել տապակել բաղադրիչները եւս 2 րոպե։
Թթվասերը նոսրացրեք արգանակի կամ ջրի հետ, ավելացրեք համեմունքներ, աղ։
Ստացված հեղուկը մնացած բաղադրիչներով լցնել թավայի մեջ, հարել հարածով։
Եփել ևս 7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Մատուցելուց առաջ սոուսը պետք է սառչի։ Այն ունիվերսալ է, հարմար է ցանկացած բաղադրատոմսով եփած տավարի մսի համար։

Ամենից հաճախ տավարի սոուսը պատրաստվում է կաթի, թթվասերի կամ արգանակի հիման վրա՝ խտացրած ալյուրով։ Այնուամենայնիվ, կան այլ տարբերակներ. Որպես հիմք կարող են ծառայել սոյայի սոուսը, ձեթը։ Որպես համեմունք օգտագործվում են կարմիր կծու պղպեղը, պապրիկան, սև պղպեղը, համեմը, մշկընկույզը։ Դուք կարող եք ավելացնել սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր: Յուրաքանչյուր տավարի ուտեստ ունի հեղուկ համեմունքի իր տարբերակը:

Վերջերս սկսնակ խոհարարները հաճախ դիմում են ինձ հարցով, թե ինչպես պատրաստել տավարի սուս: Ես ուրախ եմ կիսվել այս բաղադրատոմսով, որը հիանալի է ամենօրյա դիետայի համար։ Չնայած այն հանգամանքին, որ տավարի միսը համարվում է կոշտ, այս պարզ բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված միսը հյութալի է և նուրբ:

Տոմատի մածուկի փոխարեն կարելի է օգտագործել բնական լոլիկի հյութ (այնուհետև ջրի քանակը պետք է կրճատվի) կամ թարմ լոլիկ՝ մանրացված բլենդերով կամ մսաղացով։ Բացի այդ, տավարի սոուսի բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով կտրատած գազար և քաղցր պղպեղ:

Բաղադրությունը:

պաղեցրած տավարի ֆիլե 500 գ

սոխ 2 գլուխ

տոմատի մածուկ 2-3 ճ.գ. լ.

զտված արևածաղկի ձեթ 5 ճ.գ. լ.

ցորենի ալյուր 2 ճ.գ. լ. առանց սլայդի

մաքրված սառը ջուր 400 մլ

սեղանի աղ 1 ճ/գ

պապրիկա պտղունց

աղացած սև պղպեղ 0,5 ճ.

համեմունք մսի համար (մեխակ, քրքում, մարջորամ, չաման, ուրց) 1 ճ.գ.

թարմ մաղադանոս մի քանի ճյուղեր

Մատուցումներ՝ 6 Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե

Բաղադրատոմսը

Քայլ 1. Պատրաստել միսը

Սուսի համար միսը ավելի լավ է ընտրել առանց ոսկորների, ճարպի փոքր պարունակությամբ: Փափուկը, հետևի ոտքի միսը կամ ուսի շեղբերը լավ են աշխատում: Տավարի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք։ Մսից հեռացրեք թաղանթը և ավելորդ ճարպը։ Կտրեք տավարի միսը մանրաթելերի երկայնքով միջին չափի երկարավուն կտորներով: Խորհուրդ չի տրվում միսը շատ բարակ կտրատել, այս դեպքում տապակելու ժամանակ տավարի միսը կկորցնի բոլոր հյութերը և կստացվի՝ կոշտ ու անհամ։

Քայլ 2. Տավարի միսը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ

Խորը տապակի մեջ լցնել առանց հոտի արևածաղկի ձեթ։ Սպասենք, մինչև ճարպը լավ տաքանա։ Այնուհետև դրա մեջ լցրեք թակած միսը: Միսը պետք է տապակել միջին ջերմության վրա։ Երբ միսը մի փոքր տապակվի ու սպիտակի, թիակով հարեք ու շարունակեք տապակել։

Քայլ 3. Մսին ավելացնել համեմունքներ և աղ

Տապակելու ընթացքում միսը հյութ կթողնի։ Սպասենք, մինչև թավայի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա և միայն դրանից հետո աղի տավարի մսի կտորները և ավելացնենք համեմունքներ։ Բացի պապրիկայից և սև պղպեղից, կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը հարմար է մսի համար՝ չաման, չաման, հիլ, դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ, քրքում, կարրի, մշկընկույզ, թարխուն կամ խնկունի: Կարող եք օգտագործել նաև պատրաստի խառնուրդներ, այժմ դրանք վաճառվում են ամենուր։

Քայլ 4. Կտրել սոխը

Մաքրել միջին չափի սոխի երկու գլուխ սոխ: Յուրաքանչյուրը կտրեցինք չորս մասի և կտրեցինք բարակ քառորդ օղակների։

Քայլ 5. Ավելացնել սոխը մսի մեջ

Համեմունքներ ավելացնելուց անմիջապես հետո տապակած տավարի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը։ Խառնել բաղադրիչները և շարունակել տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Քայլ 6. Ավելացնել ալյուր

Երբ սոխը մի քիչ տապակվի, ավելացրեք մի քիչ մաղած ցորենի ալյուր. Կրկին խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Քայլ 7. Ավելացնել տոմատի մածուկ

Այժմ ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Այն ճաշատեսակին հաճելի երանգ և բույր կհաղորդի։

Քայլ 8. Ավելացնել զտված ջուր

Սուսի համար նախատեսված բաղադրիչները լցնել զտած ջրով։ Այն պետք է լինի սառը կամ սենյակային ջերմաստիճան: Կախված բաղադրիչների քանակից և այն բանից, թե որքան հաստ է սուսը, որը ցանկանում եք ստանալ, ջրի քանակը կարող է փոխվել: Խառնել սուսը, որպեսզի լոլիկի հյութը խառնվի ջրի հետ մինչև համասեռ հետևողականություն: Ծածկեք տապակը կափարիչով: Տավարի սուսը մարմանդ կրակի վրա եփելու ենք մոտ 20 րոպե, որպեսզի միսը հյութեղ և փափուկ լինի:

Տարբեր կերպ պատրաստված տավարի սոուսը կարող է լավ հավելում լինել մսի և բանջարեղենի կամ ինքնուրույն ուտեստի համար: Այն պատրաստվում է մսի կամ ոսկրային արգանակի հիման վրա, բարելավում է այն ուտելիքի համը, որով մատուցվում է, և առաջացնում է ախորժակի ավելացում։

Տավարի սոուսը մատուցվում է մսով և բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

Տավարի միս 4 գրամ Կարմիր գինի 0 կույտ Կարագ 50 գրամ Կրեմ 33% յուղայնությամբ 100 միլիլիտր սաղարթ 2 հատ) Ռոզմարին 3 հատ) գինու քացախ 1 ճ.գ Ուրց 1 պտղունց Աղացած սև պղպեղ 1 պտղունց Աղ 1 ճ.գ Դափնու տերեւ 1 հատ(ներ)

Ծառայություններ: 1
Պատրաստման ժամանակը. 2 րոպե
Պատրաստման ժամանակը. 2 րոպե

Տավարի սոուսի բաղադրատոմսը գինիով

Այս սոուսից մի քիչ ավելացնելով ամենասովորական ուտեստներին՝ դուք նրանց կհաղորդեք կծու համ և անսովոր բուրմունք։ Բաղադրիչների ընտրությունը ազդում է արդյունքի վրա: Դասական լեզվով ֆրանսիական բաղադրատոմսՕգտագործվում են չոր կարմիր գինի, խոտաբույսեր, հատուկ համեմունքներ, բայց տանը կարող եք փորձարկել ավելի ծանոթ ապրանքներ:

Տավարի միսը եփել 1 ժամ աղաջրի մեջ։ Կաղամբը մանր կտրատել, լցնել 1 բաժակ պատրաստի արգանակն ու գինին, հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, խնկունի եւ ուրց։ Խառնուրդը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև դրա ծավալը կիսով չափ կրճատվի։

Խառնուրդի մեջ ավելացնել գինու քացախն ու սերուցքը և թողնել կրակի վրա, մինչև այն պակասի ևս մեկ քառորդով։ Այնուհետև լցնել կտորներով կտրատած կարագը։ Խառնել սոուսը, հեռացնել կրակից։ AT պատրաստի կերակուրավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Տաք սոուսը կարելի է լցնել խորոված սթեյքերի վրա։ Մանրացված սխտորն ավելացնելուց և սառեցնելուց հետո դուք հիանալի սուս կպատրաստեք ծովամթերքի համար:

Ինչպես պատրաստել տավարի սոուս կարտոֆիլով

Այս ուտեստը պատրաստվում է տարբեր տարբերակներով և մի բան է ապուրի և երկրորդ ճաշատեսակի միջև, բայց, այնուամենայնիվ, կոչվում է սոուս։ Ստացվում է համեղ, համեղ, կարելի է օգտագործել ընտանեկան ընթրիքի համար կամ տոնական սեղան. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

տավարի միս - 1 կգ;
կարտոֆիլ - 8 հատ;
սոխ - 1 հատ;
տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
սխտոր - 3 մեխակ;
արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
կանաչի;
աղ;
աղացած սև պղպեղ:

Մանր կտորներով կտրատած միսը 1,5–2 ժամ եփել աղաջրի մեջ։ Այն պետք է լինի փափուկ, բայց չփլվի: Կտորները պետք է հանել, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը և վերադարձնել արգանակի մեջ։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել մեծ կտորներով և եռացնել մսի հետ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով պղպեղ և աղ և ավելացնել ջուր, որպեսզի բոլոր բաղադրիչներն ամբողջությամբ ծածկվեն։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Քաղցր պղպեղը կտրված է կես օղակներով: Սոխը նախ պետք է տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Երբ կարմրի, ավելացնել սխտորը, տոմատի մածուկը, քաղցր պղպեղը։ Տապակել խառնուրդը 10 րոպե։ և լցնել եռացող արգանակի մեջ։

Ճաշատեսակը պատրաստ է, երբ կարտոֆիլը եփվի, իսկ արգանակը կիսով չափ եփվի։ Սոուսը կարելի է տաք վիճակում լցնել ափսեների վրա և մատուցել սեղանին։ Այս տարբերակը թույլ կտա ավանդական սոուսի փոխարեն մսային ուտեստ ստանալ։

Ավանդական տավարի սոուսը ավելի բազմակողմանի է: Կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության։ Բայց եթե այն եփեք որպես երկրորդ ճաշատեսակ, ապա միսն ու բանջարեղենը ավելի լավ կթրջվեն և ձեռք կբերեն յուրահատուկ համ։

Տավարի միսը համեղ և առողջարար միս է, որը պարունակում է նվազագույն ճարպ և բավականին մեծ քանակությամբ երկաթ։ Դրա հիման վրա ստացվում են գերազանց սոուսներ՝ համակցված շատ կողմնակի ճաշատեսակների հետ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի տավարի սուս պատրաստելու իր բաղադրատոմսը:

Նրանք, ովքեր մեկ տարուց ավելի զբաղվում են խոհարարական արվեստով, չպետք է բացատրեն, թե որքան կարևոր է պահպանել այս ուտեստի պատրաստման բոլոր նրբությունները։ Տավարի միսը պահանջկոտ մթերք է, սակայն որոշակի մոտեցմամբ այն արտադրում է մսի ամենանուրբ կտորները և վառ հարուստ համով սոուս։

Տավարի միս - տալիս է թունդ արգանակ: Դրա վրա հիմնված սուսը շատ բուրավետ է։

Այս տեսակի միսը պահանջում է երկար թուլացում ցածր ջերմության վրա:

Խոհարարության ընթացքում սոուսի մեջ է անցնում բուրավետիչ նյութերի առավելագույն քանակությունը։

Տավարի սուսը իսկապես բազմակողմանի է: Այն լավ համադրվում է ավանդական կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Այն կարելի է համատեղել տարբեր տեսակներմակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ, հնդկաձավար և այլ ձավարեղեն, մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի հետ։

Ճաշատեսակը կդառնա ոչ միայն ավելի համեղ, այլեւ հյութալի։ Սոուսի բազմակողմանիության շնորհիվ ընտանիքի բոլոր անդամների համը կբավարարվի։ Մեկ սոուսով կարող եք մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստներ։ Սա ժամանակ կխնայի, երբ սեղանի շուրջ հավաքվեն տարբեր նախասիրություններ ունեցող մարդիկ:

Դասական տավարի գուլաշ սոուսով

Ավանդական գուլաշի համար պետք է ընտրել տավարի մաքուր միջուկ: Չպետք է լինի երակներ կամ աճառ: Ամբողջ ընտանիքի համար կերակրատեսակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 500-600 գրամ կշռող կտոր։

Միսը պետք է լվանալ սառը ջրով, թրջել թղթե անձեռոցիկներով կամ սրբիչով։ Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել կտրման մեթոդին: Որպեսզի կտորները հյութալի լինեն, դրանք չպետք է շատ փոքր կտրվեն։ Միսը մանրաթելերի միջով կտրատում են 2 սմ կողքով խորանարդի:

Տավարի միսը լցնում ենք բուսայուղով բավական տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել ուժեղ կրակի վրա, առանց կափարիչի՝ անընդհատ խառնելով։ Խորանարդները պետք է հնարավորինս արագ սպիտակեն: Բաց երանգի առկայությունը ցույց կտա, որ մսի սպիտակուցը մակարդվել է։ Մակերեւույթի վրա խիտ պատյանը կպահի հյութը ներսում։ Միսը կավարտվի շատ նուրբ:

Տավարի միսը տապակելու ժամանակ շատ հեղուկ է արտազատում։ Պետք է, որ այդ ամենը գոլորշիանա, հակառակ դեպքում մեր սուսի մեջ կաթնաշոռի կշեռքի կտորներ կլինեն։

Տապակած տավարի վրա ավելացնել մանր կտրատած գլուխը սոխ. Այս ծավալի համար ձեզ հարկավոր կլինի մեկ մեծ կամ երկու միջին շաղգամ։ Տապակում ենք ամեն ինչ միասին, դեռ առանց կափարիչի, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև սոխը փափկի։

Այնուհետև մսին ավելացրեք երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել կետչուպ, բայց վերջում պետք է նվազեցնել համեմունքների և աղի քանակը։ Լավ խառնել տավարի միսն ու տոմատի մածուկը։ Մինչ նրանք եփում են չափավոր ջերմության վրա, պատրաստում ենք սուսը։

Մեկ ճաշի գդալ ալյուրը լուծել կես բաժակ սառը ջրի մեջ։ Խառնուրդը լցնել մեծ ամանի մեջ և ավելացնել երկու բաժակ հեղուկ։ Զտված ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել մսի արգանակ։ Ալյուրը պետք է նախապես լուծել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանա։

Պատրաստի սուսը լցնել տապակած տապակի վրա։ Հրդեհը բարձրացրեք առավելագույնը: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Խառնել այնքան, մինչև ուտեստը եռա, ապա ծածկել կափարիչով։ Մենք դնում ենք ամենափոքր կրակը: Եփել առնվազն 1,5 ժամ։ Պատրաստի գուլաշը թողնում ենք անջատված ևս 15 րոպե։ Սուսը թրմվի, թանձրանա, ձեռք կբերի հարուստ համ։

Համեղ գուլաշ պատրաստելու հիմնական գաղտնիքները հետևյալն են.

մենք օգտագործում ենք թարմ միս առանց կոշտ թաղանթների և աճառի;
որպեսզի կտորները պահպանեն իրենց հյութեղությունը, դրանք նախապես տապակված են.
աղը մսից հեղուկ է հանում, ուստի այն ավելացնում ենք միայն վերջում;
տավարի միսը հյութալի է, երբ այն երկար եփվի։

Հուսով ենք, որ այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատշաճ կերակուր պատրաստել:

Տավարի գուլաշ սոուսով Հունգարական բաղադրատոմս

Ավանդական հունգարական գուլաշը սոուս չէ, այլ իսկական ապուր: Ճաշատեսակը որոշ չափով տարբերվում է սովորական առաջինից նրանով, որ այն ավելի հաստ է ստացվում։ Բայց դա բացարձակապես անկախ է և չի պահանջում որևէ լրացուցիչ զարդարանք։ Այո, իրականում հունգարական ավանդական գուլաշը այնքան էլ այն չէ, ինչ մենք նախկինում նկատի ունեինք այս բառով:

Խիտ ապուր պատրաստելու համար. մեծ քանակությամբջուր, հետևաբար, արգանակը հարուստ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ոսկոր ավելացնել մսի փափկամիսին:

Պարտադիր չէ միայն տավարի միս վերցնել ոսկորին։ Այն կարող եք փոխարինել փոքր քանակությամբ միջուկով։ Ամբողջ ճաշատեսակի համար մեկ լավ ոսկորը բավական կլինի։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է բացի տավարի մսից.

լամպ;
մեծ գազար;
Բուլղարական պղպեղ;
հասած լոլիկ;
կարտոֆիլ;
կանաչի;
սխտոր;
խիար;
Կարմիր պղպեղ;
պղպեղի հատիկներ;
աղ.

Ապուրը եփում են հաստ հատակով խորը ամանի մեջ։ Այստեղ տապակում ենք բոլոր բաղադրիչները, ապա ջուր ավելացնելուց հետո եփում ենք մինչև եփվի։

Կես կիլոգրամ ծավալով տավարի միսը խոշոր կտորների ենք կտրում։ Տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, ավելացնելով երկու միջին սոխ, կտրատել կես օղակների մեջ: Այս ամբողջ ժամանակ կրակը պետք է մեծ լինի։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի։

Բանջարեղենից մենք դեռ պետք է խոշոր գազար և երեք քաղցր բուլղարական պղպեղ. Կտրել դրանք խորանարդի մեջ և ավելացնել մսի մեջ։ Մենք դեռ եփում ենք բարձր ջերմության վրա։

Լոլիկը յուրահատուկ համ է հաղորդում արգանակին։ Պետք է ընտրել հասուն, մսոտ, մրգի նվազագույն խոնավությամբ։ Եթե չկան, ավելի լավ է փոխարինել պահածոյացվածներով։ Վերցրեք հինգ խոշոր լոլիկ և մաքրեք դրանք մաշկից: Թարմ լոլիկի կեղևը հեռացնելու համար դրանք լցնում են եռման ջրով և թաթախում սառը ջրի մեջ։ Ամբողջ լոլիկը դնել տապակած մսի վրա կամ կտրատել մեծ կտորներով:

Ավելացնել մեկուկես լիտր տաք ջուրև մի գդալ տոմատի մածուկ։ Հենց արգանակը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք ապուրը 30 րոպե եփվի կափարիչի տակ։

Եփելու վերջում դնել խորանարդի կտրատած երեք կարտոֆիլի պալար, 3-4 մանր կտրատած պճեղ սխտոր, աղ, հինգ ոլոռ սև և. բուրավետ պղպեղ, մի պտղունց չաման, մի քիչ կծու պղպեղ.

Ճաշատեսակը պետք է թույլ տալ, որ մոտ կես ժամ քրտնի։ Երբ կարտոֆիլը փափկի, արգանակի մեջ լցրեք մանր կտրատած կանաչիները և անջատեք կրակը։ Եկեք թողնենք, որ ապուրը եփվի:

Գուլաշի համը շատ հարուստ կլինի։ Պետք չէ ճաշատեսակին թթվասեր կամ մայոնեզ ավելացնել։ Կարտոֆիլի ու բանջարեղենի շնորհիվ այն շատ կշտացնող ու խիտ կլինի։

Մանկապարտեզի տավարի սուս

Այս ուտեստի համար օգտագործվում են նվազագույն համեմունքներ: Համեղ տավարի սուս ստանալու համար կարևոր է միսը ճիշտ տապակել։

Մենք վերցնում ենք մեկ ֆունտ միջուկ: Կտրեք ոչ շատ բարակ շերտերով: Տապակել թավայի մեջ՝ ավելացնելով սոխը և գազարը։ Ամբողջ սոխը մանր կտրատել։ Կես գազար քերել։

Լցնել մոտ կես բաժակ ջուր և եփ գալ միսը մինչև փափկի: Վերջում ավելացնել աղը և միջուկը։ Տավարի գուլաշի սուսը պատրաստվում է 200 գրամ ջրից, ոչ լրիվ ճաշի գդալ ալյուրից, նույնքան տոմատի մածուկից և թթվասերից։ Ամեն ինչ խառնել և լցնել մսի տապակի մեջ։

Կրակ ենք ավելացնում, թողնում ենք արգանակը եռա։ Անպայման անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Երբ ամեն ինչ վերջապես փրփրում է, կրակն իջեցրեք և փակեք ևս 10 րոպե։ Եկեք անջատենք այն: Համեղ մսի սոուսը, ինչպես մանկության տարիներին, պատրաստ է։

Տավարի սուս սնկով

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի սուս սնկով: Ամեն ինչ չափազանց պարզ է. Սա զարմանալի է համեղ ուտեստբաղկացած է ապրանքների նվազագույն քանակից:

Մեկ կարևոր պայման կա. Բաղադրիչները պետք է ընտրվեն ամենայն պատասխանատվությամբ, վերջնական արդյունքը կախված է դրանց որակից։ Բաղադրատոմսը ներառում է այնպիսի թանկարժեք բաղադրիչ, ինչպիսին կրեմն է, որի վրա չարժե խնայել։ Մեզ անհրաժեշտ է առավելագույն յուղայնությամբ արտադրանք՝ առնվազն 20%:

Տավարի կամ հորթի մսի ընդհանուր զանգվածը 400-500 գրամ է։ Կտրում ենք բարակ երկար կտորներով։ Ավելացնել կես գլուխ սոխ, կտրատած խորանարդի մեջ և տապակել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի մեջ։ Շաղ տալ սև աղացած պղպեղով, դնել ըստ ճաշակի։

Միսը մի քիչ կարմրել էր։ Դրան ավելացնենք սունկ։ Նրանք պետք չէ լվանալ, միայն մաքրել: Վերցրեք 3-4 հատ սունկ։ Դանակով քերեք վերին կեղևը: Կտրեք բարակ ափսեների մեջ և ուղարկեք մսի մեջ:

Տապակած տապակը փակեք կափարիչով: Մենք փոքր կրակ ենք դնում: Եփել մինչև եփվի մոտ մեկ ժամ՝ ընթացքում ավելացնելով ջուր, քանի որ հյութը գոլորշիանում է:

Վերջում աղ, լցնել կրեմ։ Նրանք չպետք է ամբողջությամբ ծածկեն միսը։ Մեր տավարի միսը կպահանջի մոտ մեկ բաժակ կաթնամթերք:

Կրեմը չի կարելի եռացնել, հակառակ դեպքում այն շերտավորվում է։ Միացրեք չափավոր կրակը, անընդհատ խառնեք ուտեստը։ Կրեմը խտանալու է, և հենց որ սկսի պղպջակել, մարում ենք վառարանը, միսը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում 20 րոպե։ Մենք ստացանք բուրավետ սուս՝ նուրբ յուղալի համով, որից բոլորը հիացած կլինեն:

Տավարի գուլաշ թթվասերով

Թթվասերը մսի հյութով հաճելի համադրություն է կազմում։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ շոգեխաշած միսը ձեռք է բերում աննախադեպ նրբություն։ Նույնիսկ այնքան խիտ, որքան տավարի միսը դառնում է հյութալի և փափուկ: Այս ուտեստը կարելի է տալ այն երեխաներին, ովքեր չեն սիրում կոշտ միս ծամել։

Վերցրեք մոտ 500 գրամ տավարի միս։ Այն երկար տապակել պետք չէ, բավական է թույլ կրակի վրա եփ գալ։ Ավելացնել սոխ ըստ ցանկության։ Չնայած առանց դրա, սուսը բավականին պարկեշտ է: Եթե դեռ դնում ենք սոխը, ապա հենց սկզբում տապակում ենք, հետո վրան միս ենք ավելացնում։ Կես մեծ սոխը բավարար կլինի մեր տավարի մսի համար։

Միսը շոգեխաշած էր, վրան թթվասեր ավելացրեք։ Ցանկացած ճարպ պարունակություն, բայց ցանկալի է ոչ պակաս, քան 15%: Տապակածի վրա սլայդով 4-5 մեծ գդալ ենք տարածում։ Կարող եք կես բաժակ ջուր ավելացնել։ Լավ խառնել։ Աղ. Թողնել ծածկված մինչև պատրաստ: Միսը պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Թթվասերի սուսը շատ հեղուկ չէ, ուստի մենք անում ենք առանց ալյուրի:

Թթվասերի քանակը կարող է փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ։ Եթե ցանկանում եք ավելի շատ սուս, ավելացրեք ավելի շատ: Երկար խաշելու ժամանակ թթվասերը կկորցնի թթվայնությունը, սուսը նուրբ համ կստանա։

Վրացական տավարի գուլաշ

Վրացական խոհանոցը դուր է գալիս նրանց, ովքեր սիրում են թանձր հարուստ համը։ Նրա ավանդական ուտեստները պատրաստվում են շատ համեմունքներով։ Կիլանտրոն կամ համեմը առաջարկվող ճաշատեսակի անբաժանելի մասն է, ինչպես այս կովկասյան խոհանոցի շատ ուրիշներ:

Վրացական գուլաշը բավականին հաստ է։ Այն ավանդական իմաստով սոուս չի պարունակում։ Բայց ավելացնելով մեծ քանակությամբ լոլիկ, ուտեստը հյութալի է ստացվում։ Այն կարող է բարելավել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համը:

Վերցրեք կես կիլոգրամ նուրբ հորթի միջուկ: Կտրեք մեծ խորանարդի մեջ: Ավելացնել սոխը, կտրատած կես օղակներով: Ընդհանուր առմամբ մեզ անհրաժեշտ է երկու փոքր շաղգամ։

Միսը լցնում ենք ամանի մեջ, աղ ենք ավելացնում և ավելացնում 4 մեծ գդալ աջիկա։ Խառնուրդը հունցել, թողնել մարինացվի կես ժամ։

Տապակը տաքացրեք մի քիչ ձեթով։ Մենք փռում ենք անուշահոտ մարինադը և ավելացնում կրակը: Հյութի մեծ մասը գոլորշիանալուց հետո հորթի միսին ավելացրեք մի քանի մանր կտրատած մեխակ սխտոր: Մի մոռացեք անընդհատ խառնել միսը։

Սխտորից հետո ավելացնել համեմունքներ։ Վերցնում ենք մեկ թեյի գդալ չորացրած կիլանտրո, սև պղպեղ և սունելի գայլուկ։ Խառնուրդը նորից խառնել։ Թողնել փակ կրակի վրա 15-20 րոպե։

4 լոլիկ մանրացնել բլենդերի մեջ և դնել թավայի մեջ։ Կրակ ենք ավելացնում։ Խառնում ենք։ Սպասում է, որ այն եփվի։ Մենք նվազում ենք. Եփել մսի հետ ևս 30 րոպե։

Բացել կափարիչը, դանակի ծայրին ավելացնել կծու պղպեղի փոշի, աղ ավելացնել, թողնել մի երկու րոպե։

Վերջում խորանարդի ենք կտրում երկու գունավոր քաղցր պղպեղ։ Մենք վերցնում ենք յուրաքանչյուրի կեսը: Պղպեղը գուլաշով շոգեխաշել ևս 3-5 րոպե։

Վերջում զարդարում ենք կանաչիներով՝ սամիթով և մաղադանոսով, քնելով ընդհանուր կաթսայում։ Ճաշատեսակը խառնել, փակել, կրակն անջատել։ Մատուցելուց առաջ գուլաշը թողեք մնա մոտ 20 րոպե, երբ վերջնականապես պատրաստ լինի, կարող եք շարել ափսեների վրա՝ վայելելով անզուգական բույրը։

Տավարի սուս միկրոալիքային վառարանում

Տարօրինակ կերպով միսը կարելի է եփել միկրոալիքային վառարանում: Հմուտ վարման դեպքում այն նաև փափուկ և ախորժելի կստացվի։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, քանի որ դրա համար պետք չէ որևէ բան առանձին տապակել։

Մենք ամեն ինչ միանգամից դնում ենք միկրոալիքային ամանի մեջ.

500 գրամ հորթի միս՝ մանր կտրատած;
մի փոքր սոխ, թակած խորանարդի մեջ;
երկու ճաշի գդալ փափկված կարագ;
երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
մի երկու դափնու տերեւ։

Աղ, պղպեղ, լցնել մի բաժակ ջուր: Ծածկեք կափարիչով և դրեք միկրոալիքային վառարան։ Ճաշատեսակը եփվում է առավելագույն հզորությամբ 15 րոպե։

Մենք կստանանք այն, երբ ժամանակը լրանա: Մենք խառնում ենք և նորից ուղարկում միկրոալիքային վառարան՝ սահմանելով ավելի ցածր հզորություն՝ նվազեցնելով առավելագույնի 30%-ով։ Եփենք ևս 10 րոպե։ Միանգամից չենք բացվի։ Թող հագենա: Այսպիսով, դուք կարող եք արագ պատրաստել տավարի մի պարզ սուս մակարոնեղենի համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

500-700 գրամ միս;
մեծ լամպ;
երկու լոլիկ;
մեկ բուլղարական պղպեղ;
նեխուրի ցողուն;
երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
երկու բաժակ ջուր կամ արգանակ;
երկու մեխակ սխտոր;
աղ, պղպեղ `համտեսել;
բուսական յուղ տապակելու համար։

Միսը կտրատում ենք մեծ խորանարդիներով։ Միացրեք տապակման ռեժիմը բազմաբնակարան սարքի վրա: Թասի հատակին մի քիչ յուղ լցնել։ Միսն ուղարկում ենք այնտեղ և եփում, մինչև գույնը փոխվի։

Ավելացնել թակած և թակած բանջարեղենը։ Չի կարելի կտորները շատ փոքր անել, իսկ լոլիկը ավելի լավ է կտրատել մեծ շերտ։

Կրկին տապակել, մինչև ջրի մի մասը գոլորշիանա։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, ճզմած սխտոր և տոմատի մածուկ։ Լրացրեք ջրով կամ արգանակով: Ճաշատեսակը խառնում ենք։ Մենք փակում ենք կափարիչը: Մենք սահմանել ենք «Մարման» ռեժիմը և ժամանակը 1,5-2 ժամ է։ Պատրաստման այս եղանակը նույնպես արժանի է ուշադրության։ Դանդաղ կաթսայի մեջ տավարի սուսը շատ համեղ է ստացվում: