در فلات خشک آلتیپلانو در آند و سواحل پرو دریاچه تیتیکاکا، بخش پونو قرار دارد. این منطقه ای است که زمانی متعلق به امپراتوری هواری بود که توسط اینکاها در قرن پانزدهم فتح شد. اسپانیایی‌هایی که در قرن شانزدهم این زمین‌ها را تصرف کردند، دریافتند که رژیم غذایی سرخپوستان مناطق مرتفع، که توسط زبان‌های آیمارا و کچوا متحد شده‌اند، شامل یوکا، اولوکو، سیب‌زمینی شیرین و انواع متعددی از سیب‌زمینی است. علاوه بر این، مردم آند ذرت، کینوا و برخی از انواع فلفل تند را به مقدار زیاد مصرف می کردند. منبع پروتئین گوشت آلپاکا و لاما و همچنین خوکچه هندی و ماهی خشک بود.

دوره فتح بر غذاهای سنتی منطقه تأثیر گذاشت. با این حال، گروه های قومی بومی سبک متمایز آشپزی خود را حفظ کرده اند. این سبک با گرمی اجاق های چوبی، استفاده از ظروف سفالی مشخص می شود. و این ظروف طعمی مرتبط با زمین مادر دارند. و درست مانند زمان های قدیم، بیشتر غذاها شامل گوشت، سبزیجات ریشه دار، غلات و سبزیجات از جمله مواد تشکیل دهنده آن است.

برای داشتن یک استراحت خوب لازم نیست به قاره دیگری بروید. شما می توانید بدون حواس پرتی از کسب و کار استراحت کنید. Sochipoplanu.ru به شما کمک می کند یک تعطیلات تابستانی خانوادگی را در یک سایت برنامه ریزی کنید. برای راحتی بازدیدکنندگان سایت، در اینجا اطلاعات به روز در مورد ترانسفر و همچنین هتل ها و گشت و گذارها جمع آوری شده است.

ماهی از یک دریاچه کوهستانی

دریاچه تیتیکاکا ماهی های آب شیرین را به سفره های پونو می آورد. معمولاً قزل آلای غنی از فسفر، منیزیم، پتاسیم و روی است. یکی از رایج ترین غذاهای ماهی دریاچه، ماهی قزل آلای سرخ شده با پخت آسان (trucha frita) است که همراه با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز است. همچنین با برنج، ذرت و سالاد کریول تکمیل می شود. دومی شامل گوجه فرنگی، پیاز، فلفل سبز تند و جعفری است.

از یک کراچی ماهی کوچک که طول آن به 10-15 سانتی متر می رسد، سوپ تیمپو د کراچی (تیمپو د کاراهی) تهیه می شود. این غذا با سیب زمینی، پیاز، سیر، فلفل تندو مونیا کراچی ممکن است با Mauri یا Pecherrey جایگزین شود که در Titicaca نیز یافت می شود.

سوپ و خورش اساس غذاهای محلی است

چوپه د کینوآ (چوپه د کوینوا) یکی از انواع غذاهایی است که با نام چوپه یکی شده است. اساس این سوپ مغذی کینوا از قبل خیس شده و شسته شده است (گیاه غلات بلندی که تقریباً 6000 سال پیش در Altiplano اهلی شده است). همچنین حاوی ذرت، سیب زمینی زرد، کدو تنبل، لوبیا، پیاز، گوجه فرنگی و ماهی یا غذاهای دریایی است. به عنوان یک قاعده، چوپه در یک قابلمه سفالی پخته می شود. و سوپ با نعناع سیاه پرویی، فلفل تند زرد، و همچنین پونه کوهی و پاپریکا چاشنی می شود.

chupe de quinoa

این دستور پخت ارزش توجه ویژه را دارد. حاوی بسیار مفید و غذاهای خوشمزه، به ویژه "ابر غذا" کینوا. این غذای خوشمزه ارزش درست کردن در خانه را دارد. یوکا که بخشی از آن است به نظر من نمی توان اضافه کرد. البته دقیقا مثل پرویی ها نمیشه ولی خیلی هم خوشمزه میشه!

ouarhata

Huarjata سوپی است که از غذاهای کوهستانی بولیوی به عاریت گرفته شده است. در پونو از سر گوشت خوک یا بره که تکه تکه شده است می جوشانند. آبگوشت با پیاز، سیر، سیب زمینی تازه و خشک، کلم تکمیل می شود. به طور جداگانه، uarhata با برنج و سس گوجه فرنگی و فلفل تند سرو می شود.

چیرو

لیست سوپ های منطقه ای با چایرو (chairo) غنی ادامه دارد. معمولاً بعد از ظهر در روستاها مصرف می شود. ماده اصلی آن گوشت است. دستور العمل های متفرقهاستفاده از آلپاکا، گوشت بره، خوک، گوشت گاو یا مرغ را پیشنهاد کنید. چایرو علاوه بر گوشت تازه شامل گوشت بره خشک، سیب زمینی تازه و خشک، هویج، لوبیا، کرفس، پیاز و سیر است.

سختا

ساختای مرغ کلاسیک (sajta de pollo) نوعی خورش مرغ، کینوآ، سیب زمینی، بادام زمینی، فلفل زرد یا قرمز، هویج و نخود همراه با ادویه جات است. در برخی از انواع غذا، مرغ با گوشت گاو جایگزین می شود. همراه آن برش های گوجه فرنگی تازه، نیم حلقه پیاز قرمز، جعفری و پنیر است.

همانطور که می گوید نویسنده مشهورو الکساندر جنیس، روزنامه نگار، ما به بهترین وجه قادر به درک بخش خوراکی جهان هستیم. پس غذای معمولی - گل گاوزبان، ماکارونی و پوره سیب زمینی - را برای مدتی فراموش کنید و به یک سفر کوچک آشپزی بروید. ما یک برنامه سفر عالی برای شما آماده کرده ایم: رومانی - قسمت فرانسوی زبان سوئیس، آمریکای لاتین و جزیره ساردینیا.

دونات پنیر از کانتون جورا

یک فعل فرانسوی grignoter (جویدن) وجود دارد که اغلب در رابطه با یک میان وعده سریع - چیپس، کراکر، ساندویچ های کوچک، کاناپه و غیره استفاده می شود. آنها را نمی توان یک شام کامل نامید، اما برای مجالس دوستانه بسیار اجتماعی و عالی هستند، زمانی که برای پختن تنبل هستید، اما باید مهمانان را در تلویزیون با چیزی سرگرم کنید. در مورد این پامپوشای پنیر نیز همینطور است - لطیف، با طعم تند و برای یک لقمه. آماده سازی آسان، فورا پراکنده می شود.

آرد - 120 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.
پنیر سخت - 75 گرم
آب - 200 میلی لیتر
کره - 50 گرم
فلفل کاین - 2 عدد
جوز هندی آسیاب شده - 2 عدد
نمک - ½ قاشق چایخوری

1. در یک قابلمه کوچک، آب را با روغن و ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل هندی، جوز هندی) مخلوط کنید، بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید.
2. آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر به یک توده صاف و غلیظ با قوام یکنواخت تبدیل شود که به راحتی از دیواره های ظرف دور شود (1-2 دقیقه).
3. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
4.تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کمی تخم مرغ بگذارید تا دونات ها چرب شود و بقیه تخم مرغ ها را کم کم با خمیر مخلوط کنید. قوام خمیر باید نرم باشد اما قابل پخش نباشد.
5. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، 2 قاشق غذاخوری را کنار بگذارید. ل (بعدا به آنها نیاز خواهیم داشت)، بقیه پنیر را با خمیر مخلوط کنید. خمیر را در یک سوسیس غلیظ بغلتانید و به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. دستان خود را با آب سرد خیس کنید و هر تکه از خمیر را به شکل توپ در آورید.
6. یک ورقه کاغذ پخت را روی یک ورقه فر قرار دهید و گلوله های خمیر را به صورت حلقه ای روی آن قرار دهید تا کمی با هم تماس داشته باشند. جاهای خالی را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید، با پنیر رنده شده بپاشید.
7. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و دونات ها را در کف فر حدود 40 دقیقه بپزید. توجه: در زمان پخت در فر را باز نکنید!
8. سپس فر را خاموش کنید، درب آن را کمی باز کنید و دونات ها را 15 دقیقه دیگر داخل آن نگه دارید، سپس گرم سرو کنید.

امپانادا با زیتون، پنیر بز و پستو گوجه فرنگی خشک

Empanadas خمیر سرخ شده از آمریکای لاتین است. طعم شگفت انگیز و بافت ترد - ویژگی های متمایز کنندهاین غذای خارق‌العاده که مکمل عالی آن کاهو یا سس است. با رازیانه سرخ شده، تره فرنگی و سس گوجه فرنگی سرو می شود.

Empanadas شیرینی های سنتی آمریکای لاتین هستند. -

1/2 فنجان خمیر پف دار گیاهی تند
1 فنجان پستو گوجه فرنگی خشک
1 فنجان زیتون کالاماتا بدون هسته یا هر زیتون دیگر 2 سر متوسط ​​پنیر بز خامه ای طبیعی و تازه، هر کدام تقریباً 150 گرم را نصف کنید
1 قاشق غذاخوری برگ آویشن تازه خرد شده
2 قاشق غذاخوری برگ مرزنجوش تازه خرد شده
1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. خمیر را به 6 گلوله جداگانه به قطر تقریبی 6 سانتی متر تقسیم کنید، سطح کار را کمی آرد پاشی کنید و هر گلوله را با وردنه در لایه ای به ضخامت 3 میلی متر پهن کنید.
2. با استفاده از قالب، دایره هایی به قطر 15 سانتی متر از خمیر برش دهید.اضافه آن را بردارید.
3. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورقه پخت را کمی با روغن چرب کنید.
4. در یک کاسه عمیق، پستو، زیتون، پنیر بز، آویشن، مرزنجوش، فلفل سیاه و نمک را مخلوط کنید.
5. وسط هر دایره یک قاشق پر از فیلینگ بریزید. لبه های دایره ها را با آب مرطوب کنید و از وسط تا کنید. لبه های خمیر را فشار دهید تا به هم بچسبند و با سوراخ های چنگال آن ها را سوراخ کنید. پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
6. در فر از قبل گرم شده تا زمانی که امپاناداها طلایی رنگ شوند بپزید (15-20 دقیقه). گرم سرو کنید.

Minestra di fagioli (سوپ لوبیا)

این سوپ از حبوبات و جو کامل در جزیره مدیترانه ای ساردینیا محبوب است. جو به سوپ طعم مغزی می دهد و محتوای فیبر آن را افزایش می دهد.

تقریباً هر غذای ملی غذاهای خاص خود را دارد سوپ لوبیا. در ساردینیا با جو پخته می شود. -

1 فنجان لوبیا شمالی خشک؛
½ فنجان جو پوست کنده کامل (صیقل نخورده یا نیمه صیقلی)
6 فنجان آب سبزیجات؛
2 عدد سیب زمینی زرد متوسط، به مکعب هایی به ضخامت 1.3 سانتی متر خرد شده (حدود 1 فنجان)
1 سر متوسط ​​زرد یا سفید ریز خرد شده پیاز(حدود 1 فنجان)؛
2 ساقه کرفس متوسط ​​برش نازک (حدود ½ فنجان)
1 هویج متوسط، درشت خرد شده (حدود ¼ فنجان)
2 قاشق چایخوری سیر خرد شده؛
1 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
½ قاشق چای خوری مریم گلی آسیاب شده؛
1 شاخه رزماری تازه (10 سانتی متر)؛
1 برگ بو؛
½ فنجان جعفری تازه ریز خرد شده؛
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
½ قاشق چایخوری نمک؛
¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

1. لوبیا و جو را به مدت 8-12 ساعت (یا یک شب) در آب در دمای اتاق خیس کنید. حبوبات و دانه ها را آبکش کرده و خوب آبکشی کنید.
2. لوبیا و جو را در قابلمه یا دیگ بزرگی بریزید. در آب سبزیجات بریزید. سیب زمینی، پیاز، کرفس، سیر، ریحان، مریم گلی، رزماری و برگ بو را اضافه کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید.
3. حدود 1 ساعت در بسته بجوشانید تا لوبیا و جو نرم شوند. شاخه رزماری و برگ بو را بردارید. جعفری، روغن، نمک و فلفل را اضافه کرده و سرو کنید.

مشاوره.برای طعم بیشتر، پیاز، سیر، ریحان و مریم گلی را در 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. سپس مواد دیگر را اضافه کنید. می‌توانید سوپ را به صورت دسته‌ای منجمد کنید و تا 4 ماه در ظروف دربسته نگهداری کنید.

در سفر به کشوری دیگر چه چیزهایی را هرگز نباید از دست داد؟ البته غذاهای ملی! آشپزخانه مردمان مختلفدنیا نوعی سفر در سفر است. در این شماره، ما بهترین غذاهای سراسر جهان را گردآوری کرده‌ایم، فقط برای اینکه بخواهید همه چیز را انجام دهید و تور غذایی خود را شروع کنید.

استرالیا: پای شناور

این غذا اغلب به عنوان درمان عالی خماری شناخته می شود. این یک پای گوشت به سبک استرالیایی است که در سوپ نخود "غوطه ور" یا "شناور" می شود. گاهی سس گوجه فرنگی، سرکه، نمک و فلفل روی آن قرار می دهند.

آرژانتین: asado

این یک غذای گوشت کبابی محبوب است. در یک کلام استیک آرژانتینی. اگر با یک اسادور واقعا خوب (کسی که اسادو درست می کند) برخورد کردید، طعم گوشت کبابی واقعی را یک بار برای همیشه به یاد خواهید آورد.

اتریش: وینر شنیتسل

شنیسل وینر مترادف با اتریش است. این یک فیله گوشت گوساله بسیار نازک است که نان و به شدت سرخ شده است. معمولا با لیمو و جعفری سرو می شود و با سیب زمینی یا برنج تزیین می شود.

بلژیک

البته صدف و سیب زمینی سرخ کرده را می توان در کشورهای دیگر هم خورد، اما چنین ترکیب تند و خوش طعمی برای اولین بار در بلژیک ظاهر شد. صدف ها به روش های مختلف (با شراب، کره و ادویه جات ترشی جات یا حتی در آب گوجه فرنگی) پخته می شوند و با سیب زمینی سرخ شده شور سرو می شوند. همه چیز را با یک آبجو بلژیکی با طراوت بشویید.

برزیل: feijoada

برزیل کشوری بزرگ با غذاهای متنوع است، بنابراین انتخاب تنها یک غذا سخت است. با این حال، نمادین ترین غذای برزیلی احتمالا feijoada است - غذای لوبیا و گوشت گاو یا خوک دودی. معمولاً با برنج، کلم پیچ، فاروفا (آرد کاساوا سرخ شده)، سس تند و تکه های پرتقال برای کمک به هضم غذا سرو می شود.

کانادا: پوتین (تاکید بر "i")

پوتین برای اولین بار در کبک ظاهر شد، این یک غذای خوشمزه و پرکالری است که شما را از درون گرم می کند: سیب زمینی سرخ کرده و تکه های پنیر در سس داغ.

چین: کوفته های شانگهای

انتخاب تنها یکی از بهترین غذاها در کشور بزرگی مانند چین دشوار است، اما شاید کوفته های شانگهای (xiao long bao) شایسته این عنوان باشند. این غذا در شانگهای ظاهر شد و یک کوفته پر از گوشت است که در آبگوشت در یک سبد بامبو بخار پز می شود.

کلمبیا: آرپا

آرپاس نان‌های مسطحی هستند که از ذرت یا آرد تهیه می‌شوند و به صورت کبابی، پخته شده یا در ماهیتابه سرخ می‌شوند تا بافتی کرکی خوشمزه پیدا کنند. آنها معمولاً برای صبحانه یا به عنوان میان وعده ناهار مصرف می شوند. اغلب با کره، پنیر، تخم مرغ، شیر، چوریزو یا هوگائو (سس پیاز) روی آن می‌ریزند.

کاستاریکا: tamales

اگر در ماه دسامبر در کاستاریکا باشید، مطمئناً در هر گوشه ای از تامال ها خواهید دید، زیرا این تورتیلاها عمدتاً در کریسمس ساخته می شوند. تامالس می تواند انواع مختلفی از مواد پرکننده داشته باشد، از جمله گوشت خوک، برنج، تخم مرغ، کشمش، زیتون، هویج و فلفل. آنها در برگ های موز بهشتی پیچیده شده و در اجاق هیزمی پخته می شوند.

کرواسی: پنیر پاگ

پنیر پاگسکی یک پنیر سفت کرواسی است که از شیر بز تهیه می شود. در جزیره پاگ ساخته می شود و آنقدر معروف است که به سراسر دنیا صادر می شود.

دانمارک: olebrod

این یک نان چاودار سنتی دانمارکی است که در آبجو غوطه ور شده و به صورت فرنی آب پز می شود. با خامه فرم گرفته سرو می شود که به لطف آن شبیه دسر است. مغذی و شیرین اما با طعم نان چاودار.

مصر: مولوهه

این غذا در سراسر آفریقای شمالی سرو می شود، اما به ویژه در مصر، جایی که برای اولین بار ظاهر شد، محبوب است. نسخه مصری این غذا از برگ‌های مولوهه (نوعی سبزی تلخ) استفاده می‌کند - ساقه‌ها را از آن جدا می‌کنند، سپس ریز خرد می‌کنند و با گشنیز، سیر و آبگوشت می‌پزند. معمولا با مرغ یا خرگوش و گاهی گوشت بره یا ماهی سرو می شود.

انگلستان: رست بیف و پودینگ یورکشایر

این غذاها در انگلستان ملی محسوب می شوند. طعم گوشت گاو را در سس با نان داغ ترکیب کنید.

فرانسه: potofeu

غذای ملی فرانسه - پوتوفئو - محصول غذاهای روستایی - آبگوشتی با گوشت، سبزیجات ریشه ای و ادویه جات است. طبق سنت، آشپزها آبگوشت را از صافی صاف می کردند و با گوشت سرو می کردند.

گرجستان: خاچاپوری

کیک تند با پنیر یا تخم مرغ.

آلمان: Currywurst

این غذای محبوب فست فود شامل براتوورست کبابی (به صورت کامل یا تکه تکه شده سرو می شود) که با سس کچاپ کاری چاشنی شده است. سیب زمینی سرخ کرده به عنوان غذای جانبی سرو می شود. خبره ها می گویند که بهتر است با سوسیس نورنبرگ امتحان کنید.

یونان: ژیروس

ژیروس از گوشت (گوشت گاو، گوساله، خوک یا مرغ) تهیه می شود که روی تف ​​عمودی پخته می شود و با گوجه فرنگی، پیاز و سس های مختلف سرو می شود. می گویند بهترین و بزرگ ترین جایرو را در شمال کشور می توان چشید. علاوه بر این، در جنوب بیشتر با جاجیک سرو می شود، و در شمال - با خردل و سس گوجه فرنگی.

هلند: شاه ماهی ترشی

این یک فیله خام از شاه ماهی است که در مخلوطی از سیب، شراب، شکر، ادویه جات ترشی جات و/یا ادویه جات ترشی جات ترشی می شود. این غذا را بهتر است روی نان سرخ شده تازه با پیاز خرد شده میل کنید.

مجارستان: گولش

یک غذای محبوب مجارستانی، گولاش، ترکیبی از سوپ و خورش است و بافت بسیار غلیظی دارد. روش های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد، اما دستور پخت سنتیشامل گوشت گاو، پیاز، پاپریکا، گوجه فرنگی، فلفل سبز، سیب زمینی و گاهی رشته فرنگی.

هند: مرغ تنوری

در هند، غذاها از منطقه ای به منطقه دیگر بسیار متفاوت است، بنابراین انتخاب تنها یک غذا برای توصیف کل کشور تقریبا غیرممکن است. در شمال، غذاهای بیشتر "گوشت"، با کاری و نان معطر. در جنوب - بیشتر گیاهی و تند است. خوب، اگر مجبور بودم انتخاب کنم، حدس می‌زنم جوجه‌های تنوری می‌توانند این عنوان را کسب کنند. بهترین ظرفهند. از جوجه های واقعی تشکیل شده است که در تنوری ماسالا خوابانده می شوند و در فر مخصوص تنوری سرخ می شوند. با سبزیجات، سس ماست و برنج سرو می شود.

اندونزی: martabak

مارتاباک یک پای شیرین اندونزیایی است. از بالا و پایین اساساً یک کیک متخلخل است و در وسط آن می تواند انواع شیرینی ها وجود داشته باشد - از چیپس شکلات گرفته تا پنیر رنده شده و بادام زمینی و گاهی اوقات یک موز! در سراسر اندونزی درست در خیابان فروخته می شود.

ایتالیا: پیتزا

موافقم، غیر از این نمی شد. منشا پیتزا ایتالیا - به طور دقیق در ناپل. پیتزای ناپلی بسیار متراکم است، با پوسته ترد و مواد با کیفیت بالا مانند گوجه فرنگی تازه، موزارلا، ریحان و گوشت. در این کشور پیتزا یک هنر است و پیتزا پزها هنرمند هستند.

ژاپن: katsudon

البته، سوشی به نظر واضح ترین نامزد برای عنوان غذای فرقه ژاپنی است، اما بسیاری از ژاپنی ها استدلال می کنند که کاتسودون کمتر محبوب نیست. این یک کتلت گوشت خوک ترد و سرخ شده با تخم مرغ و ادویه است. البته با برنج سرو می شود. و آن دسته از لذیذهایی که هنوز سوشی را بیشتر در نظر می گیرند ظرف خوشمزه، امکان سفارش آنها در وب سایت http://www.sushi-v-penze.ru/ وجود دارد.

قزاقستان: beshbarmak

در ترجمه به معنای "پنج انگشت" است، زیرا این غذا در ابتدا با دست خورده می شد. گوشت آب پز (گوشت گوسفند یا گاو) را به صورت مکعبی برش داده و با رشته فرنگی آب پز مخلوط می کنند و سپس با سس پیاز مزه دار می کنند. در یک ظرف گرد بزرگ با آب گوشت گوسفند به عنوان پیش غذا سرو می شود.

مالزی: nasi lemak

غذای ملی غیر رسمی مالزی در نظر گرفته می شود. از برنج پخته شده در شیر نارگیل و برگ پاندان تشکیل شده است. به طور سنتی در بسته بندی برگ موز، فلفل قرمز، آنچوی، بادام زمینی و تخم مرغ آب پز. بسیاری ادعا می کنند که این غذا می تواند شما را از خماری درمان کند.

مکزیک: خال

سس مول یکی از پیچیده ترین و لذیذترین سس های دنیاست زیرا در آن از بیش از صد ماده استفاده می شود. این سس در مناطق Pueblo و Oaxaca ظاهر شد، اما تقریباً در سراسر کشور می توانید آن را پیدا کنید.

اندونزی: Rijstafel

ترجمه شده از هلندی، این کلمه به معنای "میز برنج" است. این یک وعده غذایی مجموعه ای از ده ها غذای جانبی کوچک مانند ساته، سامبال، رول تخم مرغ، میوه ها و سبزیجات است. در حالی که همه این غذاها منشأ اندونزیایی دارند، قدمت این غذا به دوره استعمار هلند باز می گردد.

نیجریه: سوپ اگوسی و پوره سیب زمینی

پوره را می توان با هم زدن آرد سیب زمینی در آب داغ یا نشاسته، با استفاده از سیب زمینی پخته شده سفید و هم زدن تا زمانی که بافت نرمی پیدا کند، درست کرد. سوپ اگوسی از دانه های کدو تنبل غنی از پروتئین، خربزه تهیه می شود. معمولاً سبزیجات برگ دار، گوشت بز و چاشنی هایی مانند فلفل قرمز به آن اضافه می شود. نسخه های منطقه ای زیادی از این غذا وجود دارد.

نروژ: Rakfisk

این ماهی قزل آلای نمکی است که چند ماه است ترشی شده است. به صورت خام و با پیاز و خامه ترش مصرف می شود. نروژ برای مدت طولانی کشوری فقیر و در آستانه امکانات کشاورزی بود. به دلیل زمستان طولانی، نروژی ها عادت دارند محصولات خود را از قبل برداشت کرده و آنها را ذخیره کنند. بنابراین، غذاهای سنتی نروژی اغلب ترشی، دودی یا کنسرو می شوند. و رکفیسک یکی از آنهاست.

فیلیپین: adobo

در کشورهای دیگر، adobo یک سس محبوب است، اما در فیلیپین، یک غذای کامل با گوشت (گوشت خوک یا مرغ) پخته شده در سرکه است. سس سویا، سیر و روغن نباتی. قبل از سرخ کردن، گوشت را در این سس ترشی می کنند. این غذا به قدری محبوب است که به آن غذای ملی غیر رسمی فیلیپین می گویند.

لهستان: zhur

ژور یک پایه سوپ است که از آرد چاودار تهیه می شود و تا پنج روز در آب تخمیر می شود. سبزیجات خرد شده را به آبگوشت اضافه می کنند - هویج، جعفری، ریشه کرفس، تره فرنگی، سیب زمینی، سیر و معمولاً تخم مرغ و سوسیس.

پرتغال: francesinha

این یک ساندویچ پرتغالی است که از نان، ژامبون، لینگوئیکا (سوسیس دودی خوک) و استیک درست شده است. همه اینها با پنیر ذوب شده و سس گوجه فرنگی ریخته می شود. بهتر است با سیب زمینی سرخ کرده و آبجو سرد میل شود.

رومانی: sarmale

برگ های کلم پر شده با برنج و گوشت. این یک غذای بسیار محبوب در رومانی است که در زمستان مصرف می شود.

اوکراین: گل گاوزبان

هر خارجی در اوکراین به سادگی موظف است گل گاوزبان را امتحان کند. معمولا سرد و با خامه ترش سرو می شود. بهترین سوپرتیف؟ البته گوریلکا.

عربستان سعودی کبسا

یک غذای برنجی معطر با ادویه های فراوان مانند میخک، هل، زعفران، دارچین، فلفل، جوز هندی و برگ بو. معمولا همه اینها با گوشت و سبزیجات مخلوط می شود. این غذا در سراسر خاورمیانه یافت می شود، اما به ویژه در عربستان سعودی محبوب است.

اسکاتلند: ماهی آزاد دودی روی نان سیاه

ماهی سالمون دودی در غذاهای اسکاتلندی ضروری است. اسکاتلندی ها یک لیموی تازه را روی ماهی قزل آلا فشار می دهند و ماهی را می خورند و به سادگی آن را روی یک تکه نان سیاه قرار می دهند و فقط کره یا پنیر خامه ای به آن اضافه می کنند.

اسلواکی: کوفته پنیر

اینها کوفته های سیب زمینی کوچک با پنیر بز نرم (برینزا) و بیکن هستند.

اسلوونی: سوسیس Kranjska

این یک سوسیس اسلوونیایی است که از گوشت خوک (20 درصد آن بیکن)، نمک، فلفل، آب و سیر تهیه می شود. و این همه است.

آفریقای جنوبی: biltong

نوعی گوشت پخته شده از آفریقای جنوبی. این می تواند گوشت گاو یا شکار باشد، مانند شتر مرغ. نسخه آفریقای جنوبی گوشت گاو jerky، اما بسیار خوشمزه تر. نوارهای گوشت چاشنی شده با نمک و ادویه جات، خشک شده و واقعاً خوشمزه است.

کره جنوبی: panchang

یک وعده غذایی سنتی در کره جنوبی شامل بسیاری از مخلفات کوچک است که انتخاب تنها یکی از آنها تقریبا غیرممکن است. بنابراین، کره ای ها عاشق panchang هستند - مجموعه ای از غذاهای کوچک که با برنج سرو می شود و در شرکت خورده می شود. این می تواند کیمچی، سوپ، گوچوجان، کلبی و غیره باشد.

اسپانیا: jamon

یک ژامبون ترشی تند بریده شده از پای عقب خوک. این غذای نمادین اسپانیایی با یک لیوان شراب، نان ترد و زیتون سرو می شود.

سوئیس: Rösti

سیب زمینی های نازک رنده شده که در تابه سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. این غذا در ابتدا صبحانه کشاورزان در کانتون برن بود، اما طعم این غذا باعث محبوبیت آن در سراسر کشور شده است.

تایوان: تابوت نان

این یک تکه نان سفید بسیار ضخیم است که با چیزهای خوشمزه مختلفی مانند مرغ یا گوشت گاو فلفلی پر شده است.

تایلند: Phat Thai

این غذا در دهه 1930 در تایلند ابداع شد و از آن زمان تا کنون در سراسر کشور محبوبیت زیادی دارد. رشته فرنگی نازک با توفو و میگو سرخ شده و با شکر، تمر هندی، سرکه، فلفل قرمز و سس ماهی مزه دار می شود. به نظر می رسد بسیار تند و خوشمزه است.

شاورما امارات

یکی از مقرون به صرفه ترین وعده های غذایی در امارات گران قیمت. شاید به همین دلیل است که همچنان یکی از محبوب ترین ها در کشور است. این یک ساندویچ پیتا است که حاوی گوشت سرخ شده (معمولاً مخلوطی از گوشت بره، مرغ، بوقلمون یا گوشت گاو) و سبزیجات است. آنها را معمولا با سس تند یا تاهین چاشنی می کنند.

روسیه: استروگانف گندم سیاه و گوشت گاو

گوشت استروگانف، گوشت گاو ریز خرد شده، داغ ریخته می شود سس خامه ترش، با یک غذای جانبی سنتی روسی - گندم سیاه - به خوبی پیش می رود.

آمریکا: همبرگر

غذاهای مختلفی در ایالات متحده آمریکا وجود دارد و انتخاب تنها یکی از آنها بسیار دشوار است. اما، می بینید، شاید همبرگر «چهره» آمریکا باشد. به خصوص در شرکت سیب زمینی سرخ کرده و میلک شیک.

ونزوئلا: pabellon criollo

این غذا از برنج سفید با لوبیا سیاه خورش و گوشت تشکیل شده است. اغلب با تخم مرغ های همزده و چنار سرخ شده سرو می شود.

ویتنام: pho

این غذا در سراسر کشور محبوب است - سوپ رشته فرنگی. نسخه های زیادی در مورد نوع گوشت مورد استفاده وجود دارد، اما هر یک از آنها باید رشته پلو و آبگوشت چاشنی شده با موسیر، سس ماهی، زنجبیل، نمک و ادویه هایی مانند هل، بادیان ستاره ای و میخک داشته باشد. برخی از نسخه ها نیز شامل پیاز، گشنیز و فلفل سیاه است.

ولز: پای کلارک

پاتی های گوشتی تند که منشا آن کاردیف، ولز است. آنها طبق یک دستور العمل مخفی درست می شوند، اما گوشت، سبزیجات و آبگوشت را در آنها خواهید یافت.

تورهای غذا از سال به سال محبوبیت بیشتری در بین خوش‌خوراک‌های واقعی پیدا می‌کنند، که برای آنها مهم است که سفری خارق‌العاده در میان ذائقه‌های متنوع‌ترین غذاهای جهان داشته باشند.

به طور متعارف، تورهای غذایی را می توان به گروه های زیر تقسیم کرد:

1. محصولات زمینی به شما پیشنهاد می شود چیزهایی را بچشید که این منطقه به آن معروف است: به عنوان مثال، ژامبون پارما، جامون اسپانیایی، پنیر فرانسوی، پرالین بروکسل، ماهی پف دار ژاپنی، خاویار سوئدی، توت های محلی، میوه ها، آجیل، سبزیجات.
2. غذاهای ملی. از رستوران‌های محلی که معمولاً ستاره‌های میشلین دارند، بازدید می‌کنید تا سرآشپزهای معروف، غذاهای لذیذ محبوب را بچشید و در بهترین طعم‌های غذاهای ملی غرق شوید.
3. یک محصول. به عنوان مثال، اگر عاشق پنیر هستید، می توانید از کارخانه های پنیر دیدن کنید و طعم Emmental فرانسوی واقعی، گودا هلندی، آمادئوس اتریشی، Latotiri یونانی، Laramme بلژیکی، موزارلای ایتالیایی و Suluguni گرجی را بچشید.
4. یک کشور در این صورت یک سفر کامل خوراکی با آشنایی با میوه ها و سبزیجات محلی، انواع غذاهای خیابانی و همچنین غذاهای ملی در موسسات محلی انجام می شود.

ما پنج کشور را برای شما انتخاب کرده‌ایم که هر کدام همواره جویندگان تجربه‌های جدید طعم را از سراسر جهان جذب می‌کنند.

ایتالیا

عطر ملایم روغن زیتون، ریحان و خمیر کمی برشته شده در فر، اشتهای شما را هنگام برداشتن تکه‌ای از پیتزای ایتالیایی تحریک می‌کند که از سنگینی پنیر موزارلا از جنوب آپنین و گوجه‌فرنگی آلویی سن مارزانو تازه فرو می‌رود. و چگونه می توانید Barolo شگفت انگیز را امتحان نکنید - یک شراب قرمز خشک با عطر پیچیده چند وجهی از Piedmont؟

غذاهای ایتالیایی محبوب ترین غذاهای جهان هستند: راویولی های آبدار خوشمزه، ماکارونی خانگی بولونیز و کاربونارا، انواع پیتزا، ریزوتو و کارپاچیو (گوشت نازک برش شده با چاشنی های معطر). همه اینها باعث می شود که حتی فاسدترین لذیذ هم عاشق خودش شود... شگفت انگیز است که اصلاً از چنین غذاهایی چاق نمی شوید، زیرا ایتالیایی ها از آرد سبوس دار مخصوص استفاده می کنند که تأثیر مفیدی بر هضم غذا دارد.

فرانسه

فرانسه کشوری است که بیشترین تعداد رستوران های ستاره دار میشلین (620 رستوران) را دارد. جای تعجب نیست، پس از همه غذاهای فرانسویغیر قابل مقایسه، چه باگت ترد تازه و شیرینی های معطر، پنیر و شراب، یا غذاهای ملی. حتما حلزون های انگور به سبک بورگوندی را با روغن سیر و گیاهان، فوی گراس امتحان کنید - یک غذای لذیذ ساخته شده از اردک چرب یا جگر غاز، که محبوب ترین شکل آن به شکل ترشی، پاهای قورباغه است. سوپ پیاز, bouillabaisse - یک سوپ از غذاهای دریایی و سبزیجات سرخ شده، پای کیش و خیلی چیزهای دیگر.

غذاهای فرانسوی آنقدر متنوع است که می توانید سال ها آن را مطالعه کنید. تنها در فرانسه بیش از سه هزار سس وجود دارد، و همچنین دسرها، سوپ ها، انواع شکلات های بی شماری ... تازه ترین غذاهای دریایی، گوشت آبدار، که فرانسوی ها دوست دارند آن را کم پخته و با غذاهای جانبی مارچوبه، کنگر فرنگی، اسفناج یا میل کنند. بادمجان. و البته، چگونه می توانید بهترین شراب های فرانسوی را که شایسته یک سفر مستقل جداگانه به شراب سازی ها و مزارع هستند، امتحان نکنید؟ شراب های بوردو، لوآر، آلزاس و بورگوندی چهار دلیل عالی برای رفتن فوری به فرانسه هستند!

تایلند

محبوبیت غذاهای تایلندی در حال افزایش است زیرا سال های گذشتهجهشی در توسعه گردشگری در این راستا وجود داشت. در همان زمان، تعداد بیشتری از روس ها، که پس از یک تعطیلات خوشمزه به خانه باز می گردند، دچار ناامیدی و اشتیاق به غذاهای فوق العاده خوشمزه، تند و معطر تایلندی می شوند. بسیاری از مردم سعی می کنند در سوپرمارکت ها و در اینترنت همه مواد لازم برای پخت تام یام - سوپ شیر نارگیل تند با ماهی، غذاهای دریایی و مرغ را پیدا کنند.

کاری قرمز با مرغ یا کاری سبز با سبزیجات تازه در شیر نارگیل، نودل های خوشمزه پد تای با آجیل، حبوبات، توفو، فلفل قرمز و تخم مرغ سرخ شده و سپس با سس ماهی چاشنی شده است. برای دسر، برنج چسبنده با شیر نارگیل و انبه بسیار محبوب است، همچنین اسموتی های بی شماری که از انواع میوه های غیرمعمول تهیه می شود: منگوستین، پاپایا، نارگیل، کارامبولا، لیچی، پیتایا، گواوا و لانگان. اگر طرفدار غذاهای فوق‌العاده تند نیستید، فراموش نکنید که هر بار که سفارش می‌دهید در ظرفتان چه مقدار فلفل دلمه‌ای می‌خواهید هشدار دهید تا با چشمان آب‌ریزش پشت میز نبینید و یکی پس از دیگری لیوان آب بنوشید. .

هند

مادر هند همیشه می داند که چگونه به فرزندانش که از سراسر جهان به او مراجعه می کنند غذا بدهد. در هند، انواع و اقسام رایحه های ادویه جات مختلف، از تند و تند گرفته تا شیرین، از هر کوچه ای به گوش می رسد. بدون آنها، تصور تقریباً هر ظرفی از غذاهای هندی غیرممکن است. اساس اغلب سابجی - سبزیجات است که از آنها غذاهایی با افزودن محصولات شیر ​​ترش تهیه می شود: قیسی، ماست، کرد. پخت و پز غذاهای هندی یک هنر کامل است، فرآیندی پیچیده و چند وجهی که با افزودن ادویه های خاص می توان تعداد زیادی طعم را منتقل کرد، اما به گونه ای که طعم طبیعی را از بین نبرند، بلکه فقط آن را تقویت کنند یا به آن ببخشند. سایه های اضافی

در هند، 80 درصد از جمعیت گیاهخوار هستند، اما غذاهای گوشتی نیز در رژیم غذایی وجود دارد (به جز گوشت گاو و گوشت گاو که مقدس تلقی می شود و به دلایل مذهبی از غذا حذف می شود). غذاهای اصلی غذاهای هندی سوپ دال، خورش معطر عدس، نخود و حبوبات، پالک پنیر - تکه های لطیف پنیر پنیر هندی است. سس خامه ایبا اسفناج، سبزیجات و ادویه جات، انواع نان تخت هندی: چاپاتی، روتی، پاراتا، نان، پوری، دوسا، ساموسا، کلچی ... آلو گوبی - سیب زمینی با گل کلم، کوفتا ملایی - سیب زمینی و توپ پنیر ( پنیر خانگی)، در سس خامه ای با گیاهان، ادویه جات ترشی جات و گاهی آجیل سرخ شده است. از نوشیدنی ها، ماست محبوب است - lassi، چای محلی Darjalinga، چای تبتی با شیر و نمک. اولین چیزی که در هند باید امتحان کنید تالی است، بشقابی که یک سینی گرد فلزی بزرگ با بشقاب های کوچک با انواع غذاهای هندی است.

مکزیک

غذاهای مکزیکی در فهرست غذاهای جهان قرار گرفته است میراث فرهنگییونسکو، زیرا بسیاری از دستور العمل ها از زمان های قدیم به ما رسیده است. اساس این آشپزی ذرت است که از آن تورتیلا پخته، تاماله می جوشانند و تاکو و انچیلادا درست می کنند. Tamales - فرنی ذرت جشن، به ویژه در هر خانه در کریسمس محبوب است، و همچنین quesadles با انواع پر کردن: پنیر، گوشت، قارچ، سبزیجات، حبوبات و بسیاری دیگر. فاجیتوس - لوبیا معطر با سبزیجات یا گوشت با ادویه روی نان تخت، ناچوهای محبوب - برش های مثلثی تورتیلا ذرت با پنیر، فلفل، لوبیا و گوجه فرنگی و البته گواکامول که از آووکادو تازه، گوجه فرنگی، ادویه، فلفل درست می شود. ، با افزودن آبلیمو. Burrito که بدون آن تصور غذاهای مکزیکی دشوار است، با پر کردن های مختلف، پیچیده شده در یک نان تخت سرخ شده از خمیر که روی زبان ذوب می شود.

از الکل در غذاهای مکزیکی، تکیلا و مزکال محبوب هستند - نوشیدنی ساخته شده از آب تخمیر شده آبی آگاو، که لاشه کاترپیلار Hypopta agavis به آن اضافه می شود. کاترپیلار دارای رنگ قرمز روشن است، اما به سرعت در نوشیدنی تغییر رنگ می دهد - تا حد زیادی به عنوان یک شیرین کاری تبلیغاتی استفاده می شود. درست است، اغلب نوشیدنی همراه با نمک با پودر از این کاترپیلارهای کوبیده است که برای طعم دادن به نوشیدنی اضافه می شود.

بخش: سفر آشپزی عالی در سراسر جهان
صفحه اول بخش

AT کشورهای مختلفآه، آنها به روش های مختلف طبخ می کنند و همه جا خوب است. در این بخش از دید یک متخصص آشپزی با دنیا آشنا می شویم. شما چیزهای مختلفی در مورد زندگی و تاریخ مردم و حدود 700 دستور غذای فوق العاده خواهید آموخت که هر کدام در آشپزی خانگی بسیار خوب هستند.
اگر بعد از دستور غذا مشخص نشود که برای چند وعده طراحی شده است، برای 4 وعده است.

بلغارستان
غذاهای بلغاری

برای تزئین میز:

عشق در نگاه اول
بلغارستان به طرز زیبایی از مهمانان خود پذیرایی می کند. صخره های محض، که در میان آنها خیابان می پیچد، پیچ های سرگیجه آور - و اکنون منظره ای از دریای سیاه و آبی جذاب باز می شود. هتل های سفید در ساحل شبیه یک گردنبند مروارید هستند. و نه فقط یک ساحل - ماسه های طلایی. این منظره باعث تولد عشق در نگاه اول می شود.
هر هتل دارای دفترچه مهمان مخصوص به خود است. تقریباً در تمام زبان های اروپایی اعترافات سپاسگزارانه را به تصویر می کشد. توریستی از آلمان می نویسد: «هر روز با یک گلدان شروع می شود شیری ترشاین یک چیز خارق العاده است. برای ما، دیدن این شیر ترش، مانند سایر غذاهای خوش طعم، تازگی داشت.»
و در اینجا این است که چگونه یک استاد لایپزیگ پایان روز را توصیف می کند: "چه خوب است که عصرها زیر آسمان باز بنشینی و گپ بزنی، شراب بنوشی و غذا بخوری. کباپچتا!غذاهای ملی مستحق شناسایی نامحدود هستند.»
بیایید به حرف های استاد گوش کنیم و کباپچ بچشیم.

عناصر:
500 گرم گوشت (یک قسمت گوشت گاو، دو قسمت گوشت خوک یا بره)، نمک، فلفل روی نوک چاقو (حداکثر 1/2 قاشق چایخوری امکان پذیر است).

گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، به شدت فلفل و کمی نمک بزنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
از گوشت چرخ کرده سوسیس های کوچک به ضخامت 2.5 سانتی متر و طول 5 سانتی متر درست کنید و روی توری سرخ کنید.
این غذا را با سیب زمینی سرخ شده (نی)، فلفل شیرین خام، پیاز، گوجه فرنگی خرد شده و نان سرو کنید.
کباپچتا در همه گوشه ها فروخته می شود و در همه رستوران ها سرو می شود.
این غذا درست در خیابان با نان سفید و مقدار زیادپیاز ریز خرد شده

از کشکاوال تا امامزاده
پیمایش در منوی بلغاری برای یک خارجی بسیار دشوار است، به خصوص اگر با الفبای سیریلیک (خط اسلاوی) مخالف نباشد. خوشبختانه بلغارهای مهمان نواز وارد موقعیت او می شوند و همه چیز را توضیح می دهند:
- چی تارتر؟
- تاراتور سوپ سردی است که از ماست، خیار، سیر و مغزهای رنده شده تهیه می شود.
- ولی کشکاول؟
- پنیر گوسفندی بسیار خوشمزه که در دره های کوهستانی درست می شود.
- ولی لوکانکا؟
- سوسیس صاف و سفت دودی.
- ولی شبان؟
- گوشت خشک بز.
- ولی عود؟
- سس فلفل دلمه ای که با گوشت کبابی خورده می شود.
- ولی متسه؟
- افزودنی های مختلف به نوشیدنی ها.
- بانیتسا؟
- کیک را با سبزیجات، پنیر یا پنیر کوتیج بپوشانید.
- گووچ؟
- یک ظرف سبزیجات با گوشت بره در فر پخته شده است.
- مختلط؟
- بره کباب.
- Taskbap؟
- گوشت گوساله در سس گوجه فرنگی، نوعی گولش.
- امام بایالدا؟
- یک ظرف بادمجان.
- ولی موساکا؟
موساکا است... با این حال، صبر کنید. ما دستور تهیه این غذا را به شما پیشنهاد می کنیم. و اگر دوست داشتید دستور یک سوپ و یک دسر. همه چیز برای دو وعده است.

عناصر:
200 گرم گوشت چرخ کرده، 50 گرم پیاز، 20 گرم رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی، 100 گرم گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده، یا به جای آن 50 گرم آب گوجه فرنگی، 50 گرم آرد، 2 تخم مرغ، 100 گرم کرهشیر 1/4 لیتر، سیب زمینی 200 گرم، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

پیازهای ریز خرد شده را در تابه در 50 گرم مایال به همراه پوره گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و 15-20 دقیقه دیگر تفت دهید.
سپس گوجه فرنگی و سیب زمینی ریز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کردن را ادامه دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
نمک، فلفل، توده را به یک ماهیتابه صاف یا کاسه نسوز شیشه ای منتقل کنید (ارتفاع آن نباید بیش از 5 سانتی متر باشد).
1/2 فنجان آب اضافه کنید، قالب را داخل فر داغ بگذارید و بپزید تا آب تبخیر شود.
در این زمان تخم مرغ ها را با شیر، آرد و باقی مانده کره مخلوط کنید و همه چیز را در قالب بریزید و به طور مساوی روی سطح پخش کنید. تا زمانی که یک پوسته طلایی روی سطح ظاهر شود بپزید.

و اینجا سوپ بلغاری چوربا توپچتا است.

عناصر:
70 گرم گوشت چرخ کرده و گوشت چرخ کرده (مخلوط)، 30 گرم برنج، یک دسته جعفری، 2 تخم مرغ، 125 گرم کره یا مارگارین، 50 گرم آرد، 60 گرم ماست، 3/4 لیتر آب، 50 گرم پیاز، نمک، فلفل .

گوشت را با مقدار کمی پیاز ریز خرد شده، یک قسمت جعفری و یک پروتئین خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
از توده، گلوله های کوفته کوچک تهیه کنید و آنها را در آرد بغلتانید.
یک دسته، جعفری، نمک را داخل آب بریزید. آب را به جوش آورده و کوفته ها را داخل آن بریزید.
30 دقیقه بجوشانید.
برنج را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
در این زمان ماست، زرده و آرد را با مقدار کمی سوپ خنک شده مخلوط کرده و با بقیه سوپ در تابه بریزید و چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
فلفل را به دلخواه اضافه کنید و سوپ را با کره مزه دار کنید.

عناصر:
2 تخم مرغ، 200 گرم شیر، 60-80 گرم شکر، پودر وانیل.

تخم مرغ را با 50 گرم شکر زده و پودر وانیل و شیر را اضافه کرده و هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود.
بقیه شکر را در یک تابه تمیز گرم کنید تا مایع قهوه ای رنگی به دست آید.
آن را در دو فنجان بریزید، به طور یکنواخت در هر کدام بریزید، پاسویی که قبلاً زده بودید
فنجان ها را روی حمام بخار قرار دهید. وقتی وسواس آنها سفت شد کارامل باید خنک شود.
سرد سرو کنید.

جایی که مادر لعنتی می رقصند
فراتر از تاکستان ها، دنیای دیگری آغاز می شود. ملخ ها جیک می زنند، جایی الاغی فریاد می زند. در گوشه و کنار می توانید خانه های برخی از روستاها را ببینید، اینجا، در خیابان های این روستا، به نظر می رسد قرن ها به هم می رسند. ویرانه‌های رومی در کنار هتل‌های مدرن.
این تضادها گواه دستاوردهای بزرگ بلغارستان از زمان آزادی آن است. در اینجا سنت ها و سنت ها در کنار پیشرفت زندگی می کنند.
و اگر مجبور شدید از این مکان ها دیدن کنید، غذاهای سنتی بلغاری را رها نکنید.

عناصر:
500-750 گرم گوشت گوسفند، 10 پیاز، 1 حبه سیر، 2 زرده، 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد، 1 فنجان ماست، 1 قاشق چایخوری کره یا مارگارین، 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز، آب 1/2 لیمو، 2 برگ بو، 6 دانه فلفل سیاه، جعفری، شوید، نمک، فلفل.

گوشت را که به تکه های درشت برش داده اید را در یک قابلمه آب جوش فرو کنید (همه گوشت ها را بپوشانید)، دانه های فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
روی حرارت کم بپزید. به زودی پیاز را اضافه کنید. بگذارید آب به نصف بجوشد.
آبگوشت را صاف کنید.
در مقدار کمی آبگوشت خنک شده، آرد را رقیق کنید، ماست را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید.
بگذارید بجوشد، گوشت و پیاز را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید.
قبل از سرو، خورش را با آبلیمو و زرده مزه دار کنید. همه چیز را با روغن چاشنی شده با فلفل و نمک مخلوط کنید.
جعفری و شوید را ریز خرد کنید و روی خورش بپاشید.
گرم سرو کنید.
به جای گوشت بره، می توانید از گوشت یک بره بسیار جوان استفاده کنید.

ناهار دهقانی
در اینجا چگونه ایوایلو پتروف یک شام دهقانی را توصیف می کند:
یوردانیتسا شام را زیر گیلاس پخت. کمپوت را در قابلمه سفالی ریخت و بقیه ظروف را آورد: خورش با سیب زمینی نو، فلفل سرخ شده، پنیر، گوجه فرنگی، فلفل تند، خیار، شیر ترش. پای را به قطعات بزرگ برش دادم.

عناصر:
600 گرم گوشت خوک یا بره، 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها روغن سبزیجات 2 عدد پیاز، 5-6 فلفل، 250 گرم لوبیا سبز، 4-5 عدد سیب زمینی، 4 عدد فلفل تند، 1/2 پیمانه نخود سبز، یک دسته جعفری، فلفل قرمز، نمک.

گوشت را به قطعات متوسط ​​خرد کرده و با پیاز درشت خرد شده در روغن در حال جوش تفت دهید. با فلفل و نمک مزه دار کنید
کمی قبل از اینکه گوشت آماده شود، نخود فرنگی، سیب زمینی پوست کنده و خلال شده، فلفل پوست کنده و خلال شده را که هسته آن جدا شده است، لوبیاهای پوست گرفته و ریز خرد شده را اضافه کنید.
جعفری را ریز خرد کرده و با تمام محتویات مخلوط کنید.
1-2 لیوان بریزید آب گرمو ظرف را برای خورش در فر قرار دهید.
در بلغارستان این غذا را در قابلمه های سفالی پخته و سرو می کنند.

عناصر:
750 گرم فلفل بلغاری (شیرین)، 750 گرم گوجه فرنگی، 3 پیاز، 3 قاشق غذاخوری. قاشق مارگارین یا روغن نباتی، 6 تخم مرغ، نمک.

پیاز را نگینی خرد کرده و در چربی کمی تفت دهید.
فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید، به صورت دایره های نازک برش دهید، به پیاز اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
گوجه فرنگی های درشت خرد شده را با پیاز و فلفل کمی خورش دهید. نمک.
تخم مرغ ها، نمک را بزنید، روی محتویات بریزید و کمی بپزید.
خورش را از روی حرارت بردارید و با برنج، سیب زمینی یا نان پفکی سرو کنید.

عناصر
خمیر: 250 گرم آرد، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری کره یا مارگارین ذوب شده، 1/2 قاشق چایخوری سرکه، کمی نمک، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق آب گرم، 100-125 گرم کره ذوب شده یا مارگارین برای چرب کردن.
پر کردن: 400-500 گرم پنیر دلمه، 2-3 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 50 قاشق در کره یا مارگارین، کمی نمک، پوست 1/2 لیمو.

از اجزای مشخص شده، خمیر را برای رول آماده کنید.
آرد را روی تخته الک کرده، یک تخم مرغ را داخل آن زده، چربی، نمک، سرکه را اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. خمیر را نباید پهن کرد، باید آن را برداشت و با قدرت روی تخته انداخت تا به دست و تخته نچسبد و شروع به حباب زدن کند.
سپس باید یک تخته خشک بردارید، روی آن آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید، آن را با آب گرم بپاشید و روی آن را با یک قابلمه گرم بپوشانید.
خمیر را به مدت 1/2 ساعت بگذارید، سپس آن را به 9 قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر قطعه را به صورت نازک باز کنید.
در حالی که ورقه های رول شده در حال خشک شدن هستند (هر کدام را جداگانه پهن کنید)، مواد را آماده کنید: پنیر را آسیاب کنید، با تخم مرغ زده شده، کره آب شده، عسل گرم شده و شکر مخلوط کنید، کمی نمک و پوست لیمو را اضافه کنید.
هر ورق را چرب کرده و از وسط تا کنید تا یک نیم دایره تشکیل شود و فیلینگ را روی آن قرار دهید.
ورقه های تا شده را به صورت نیم دایره با فیل روی هم بچینید و در قالبی که از قبل چرب کرده اید، روی آن را روغن بپاشید و در فر با حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بپزد. ورقه های خمیر را نیز می توان روی هم قرار داد و روی هر لایه یک فیل زد.
بعد از پخت روی بانیتسا را ​​آب بپاشید و روی آن را با دستمال بپوشانید تا پف کند.

در بسیاری از مناطق بلغارستان، بانیتسا شور به عنوان یک غذای مستقل با شیر ترش خورده می شود.
به طور دقیق، banitsa، kebapcheta و imambayalda غذاهای ترکی هستند - اینها وام های آشپزی از زمان حکومت عثمانی هستند.

برنده گوجه فرنگی
زمانی تلویزیون انگلیسی نوعی مسابقه را سازماندهی کرد. دو گوجه فرنگی از ارتفاع یک متری جلوی دوربین می افتد. یکی ایتالیایی و دیگری بلغاری. اولی وقتی به زمین می خورد شکسته می شود، بلغاری آسیبی ندیده باقی می ماند. بنابراین ثابت شد که گوجه فرنگی با گوجه فرنگی متفاوت است.
گوجه فرنگی برنده Madara نام داشت و از جعبه Plodexport به دست آمد.
بلغارستان رتبه اول تولید گوجه فرنگی را در جهان دارد.
مواد غذایی کنسرو شده از کشوری در بالکان مدت هاست که به رسمیت شناخته شده است. در میان آنها وجود دارد غذاهای آمادهبه عنوان مثال، مختلف سالاد سبزیجات، لوتنیتسا ، خاویار بادمجان و غیره

عناصر:
2 بادمجان، 2 حبه سیر، روغن نباتی، آب لیمو، نمک.

بادمجان ها را در ماهیتابه بدون چربی بریزید و در فر داغ بگذارید و بپزید تا پوست آن چروک شده و قهوه ای شود و خود بادمجان ها نرم شوند. سپس آنها را از فر خارج کرده و با آب سرد بشویید و پوست آن را با دقت جدا کنید.
پوست را با دستان خود، یک چاقوی چوبی یا پلاستیکی بردارید، زیرا بادمجان ها در تماس با فلز تغییر رنگ می دهند. سپس آنها را باید با چنگال له کنید و با سیر رنده شده، روغن نباتی، آب لیمو و نمک مخلوط کنید.
توده غلیظی از بادمجان را می توان روی نان پخش کرد یا در تهیه پلاتو سالاد از آن استفاده کرد فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، خیار و پیاز.
بادمجان ها را همچنین می توان به برش های کوچک برش داد و با ماریناد تهیه شده از روغن نباتی، سرکه، نمک چاشنی کرد. با جعفری و شوید بپاشید.
سرد سرو کنید.

زنده باد بلغارستان
بیش از 52000 نفر از ساکنان این کشور از مرز هشتاد نفر گذشته اند و آنها مطمئن هستند که سالهای زیادی زندگی خواهند کرد. همه آنها شیر می خورند و ماست می خورند، در طول زندگی هر روز ماست می خورند.
نحوه آشپزی را ببینید که با یک فروشگاه تقلبی قابل مقایسه نیست.
آنها همچنین میوه و سبزیجات - گوجه فرنگی، خربزه، هلو و فلفل - همه چیزهایی را که سرزمین غنی بلغارستان به دنیا خواهد آورد، می خورند.

عناصر:
2 بطری ماست، 1/4 لیتر. شیر یا خامه ترش 1/4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 خیار سبز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شوید، 3 حبه سیر، فلفل، نمک، یک مشت آجیل پوست کنده.

ماست را با شیر یا خامه ترش زده، نمک و فلفل و در صورت تمایل سیر له شده را اضافه کنید.
مدام هم بزنید، در روغن نباتی بریزید، خیار و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.
سوپ را در یخچال بگذارید.
کمی قبل از سرو، آجیل خرد شده را اضافه کنید.
تاراتور را می توان با تکه های یخ نیز سرو کرد.

عناصر:
لوبیا سفید 300 گرم، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره یا مارگارین، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 پیاز متوسط، سرکه شراب، رب گوجه فرنگی، حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سبزی خرد شده، 1 فلفل دلمه ای، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، فلفل، نمک.

لوبیاها را یک شب در آب جوشیده سرد (!) خیس کنید، سپس بجوشانید تا با کمی آب و چربی نرم شوند (دانه ها نباید بجوشد).
لوبیاهای هنوز گرم را با روغن، رب گوجه فرنگی، سرکه شراب، سیر له شده و پیاز رنده شده ترکیب کنید.
فلفل ریز خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
می توانید خامه ترش را اضافه کنید.
سالاد را خنک سرو کنید.

ویتامین هایی که اشتها را تحریک می کنند
سیب زمینی به ندرت در بلغارستان سرو می شود و معمولاً پوره یا سرخ می شود. اما روی میز همیشه مقدار زیادی نان سفید وجود دارد - سبد نان هرگز خالی نیست.
غذای گرم در اینجا دو بار در روز - برای ناهار و شام - سرو می شود.
ساندویچ در بلغارستان پذیرفته نمی شود. اما اگر بلافاصله به جذابیت تند غذاهای بلغاری عادت کنید، متوجه نبود آنها نمی شوید.
ادویه ها اغلب سیر و آجیل هستند. حتی کپورها نیز با آنها چاشنی می شوند.
برای شام، همیشه سالادی از سبزیجات و میوه های تازه روی میز وجود دارد.

عناصر:
250 گرم فلفل دلمه ای شیرین، 250 گرم گوجه فرنگی، 1 عدد پیاز متوسط، خ. یک قاشق جعفری ریز خرد شده، 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، کمی سرکه.

غلاف های فلفل شسته، خشک و پوست کنده را به صورت رشته برش داده و با برش های گوجه فرنگی، پیاز، جعفری، روغن آفتابگردان و سرکه مخلوط کنید.
اگر مهماندار سخت کوش باشد فلفل دلمه ای طعم بسیار لطیف و لطیفی پیدا می کند.
غلاف های فلفل را در تابه ریخته و بدون اضافه کردن چربی از همه طرف بپزید تا رنگ قهوه ای زیبایی به دست آید. سپس به سرعت غلاف ها را به یک کاسه منتقل کنید و با درب محکم بپوشانید و پس از آن پوست نازک غلاف ها را به راحتی جدا کنید.
برای غلاف های بزرگ، قلمه ها و هسته باید برداشته شوند.
ناگفته نماند که پس از چنین روشی می توان با موفقیت از غلاف های بزرگ برای پر کردن استفاده کرد و سپس آنها را در فر پخت.

عناصر:
500 گرم لوبیا سبز، 100 گرم بیکن بدون چربی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه شراب، 1 قاشق چایخوری خردل، 1/2 قاشق چایخوری شکر، فلفل، نمک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شراب قرمز، 2 غلاف فلفل دلمه ای شیرین.

غلاف های لوبیا را به قطعات تقسیم کنید و در آب نمک کمی بجوشانید سپس در آبکش بریزید.
بیکن را که به ورقه های نازک برش داده اید سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، باقی مانده چربی حاصل از سرخ شدن را با سرکه، خردل، شکر، فلفل و شراب قرمز ترکیب کنید.
دو غلاف فلفل دلمه ای ریز خرد شده را بجوشانید تا نرم شود و با غلاف لوبیا مخلوط کنید.
برای این کار، بیکن سرخ شده و سیب زمینی را با دانه های زیره پاشیده شده سرو کنید. برای 2 وعده محاسبه می شود.

عناصر:
6 سیب بزرگ، 1 فنجان خامه وانیلی (به زیر مراجعه کنید)، 30 گرم آجیل خرد شده، بادام، کشمش، 60 گرم کره، 0.4 لیتر شراب قرمز، 6 عدد. کوکی های نرم، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق مارمالاد توت.

مغزها، بادام، کشمش و کرم وانیل را با هم مخلوط کنید و سیب های شسته شده و هسته گرفته شده را با این مخلوط پر کنید.
ظرف پخت را با روغن چرب کنید، سیب ها را روی آن قرار دهید، همه چیز را با شراب بریزید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا سیب ها نرم شوند.
کرم وانیلی: 1/8 لیتر شیر را با 1 قاشق غذاخوری آرد سیب زمینی ناقص، 1 قاشق غذاخوری کره، 60 گرم شکر، 1 زرده تخم مرغ، 1/2 ساشه شکر وانیلی ترکیب کنید.
در حمام بخار هم بزنید تا یک توده خامه ای به دست آید.
اجازه دهید تا جرم خنک شود و سپس هم بزنید.

سکه برای شانس
کریسمس طبق یک سنت قدیمی یک تعطیلات خانوادگی است. مطابق میز جشنآنها معمولا کپور پر شده با آجیل می خورند. آنها با پیاز سرخ شده و برنج سرو می شوند.
جای افتخار روی میز پوگاچا،که به روش زیر تهیه می شود. چند بار الک کرد آرد گندمنمک، مخمر خشک، کمی آب گرم به آن اضافه کنید و خمیر نازکی را ورز دهید.
یک سکه نقره قدیمی در آن گذاشته شده است که نسل به نسل در خانواده منتقل می شود. هر کس یک تکه پای با یک سکه بگیرد، در سال آینده خوشحال خواهد شد. افسانه می گوید.
پوگاچا در ماهیتابه ای که با آرد پاشیده شده است پخته می شود. بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردید باید روی آن آب پاشید و در دستمال ببندید.
تا زمانی که هاچا تقسیم شود، هر یک از اعضای خانواده آن را به دقت بررسی می کنند.
حباب های روی سطح به معنای خوشبختی خانواده است.

عناصر:
750 گرم گوشت شکار (خرگوش، آهو یا گوزن)، 250 گرم لوبیا سفید، 4 تا 6 فلفل، 2 عدد پیاز، 1 حبه سیر، چربی یا بیکن برای سرخ کردن، آرد، پیاز سبز یا جعفری، نمک، فلفل

لوبیای سفید درشت را در آب جوشیده سرد (!) خیس کنید تا نرم شود، سپس بجوشانید تا نرم شود. غلاف های فلفل را به آرامی در فر گرم کنید، پوست و دانه ها را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.
گوشت را به قطعات درشت برش دهید، در چربی یا با تکه های بیکن ریز خرد شده همراه با پیاز و سیر تفت دهید، سپس کمی آرد اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای شود، آب یا آب گوشت را اضافه کنید.
فلفل دلمه ای، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. گوشت را بجوشانید تا پخته شود.
وقتی گوشت خیلی نرم شد، لوبیاهای دور ریخته شده در آبکش، مقدار زیادی پیاز سبز و جعفری را اضافه کنید. با نمک و آب لیمو مزه دار کنید.
در سرما قرار دهید.

اجاره سرور میزبانی سایت. نام دامنه:

پیام های جدید C --- redtram:

پست های جدید C---thor: