نان معطر با گوجه فرنگی، ریحان و سیر. نان ریچارد برتین با گوجه فرنگی و نان ریحان با گوجه فرنگی و ریحان

اگر در یک نبرد سخت با پوندهای اضافی هستید، لطفاً ادامه ی مطلب را نخوانید، چه رسد به اینکه نان گوجه فرنگی، سیر و ریحان را که در زیر می نویسم درست کنید. در غیر این صورت، شما نمی توانید مقاومت کنید و هر چیزی که پخته می شود را بخورید، و من مقصر عواقبی هستم که این برای چهره شما خواهد داشت.

اغراق نیست: این نان که ترکیبی از شیرینی پف دار دم کرده با روغن زیتون با ترکیب کلاسیک ایتالیایی گوجه فرنگی و سیر است، فوق العاده خوشمزه است و مقاومت در برابر آن و نخوردن آن در یک وعده واقعاً به قدرت اراده بالایی نیاز دارد. پس اگر باز هم تصمیم به فرصت دارید، با مهمانان و خانواده خود تماس بگیرید تا آسیب وارده به شکل حداقل باشد!

نان با گوجه فرنگی، ریحان و سیر

متوسط

2 ساعت

عناصر

2 عدد نان کوچک

برای آزمون:

250 گرم آرد گندم

10 گرم بلغور

3 گرم مخمر خشک

5 گرم نمک

25 سال روغن زیتون

160 گرم آب

برای پر کردن:

10-12 گوجه گیلاسی

10 حبه های سیر

چندین شاخه های ریحان

2 قاشق غذاخوری ارد ذرت

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

تمام مواد خشک خمیر را با هم مخلوط کرده و روی میز از آن ها یک «چاه» درست کنید و داخل آن روغن زیتون و کمی آب بریزید. مواد مرطوب را با مواد خشک مخلوط کنید، چاه را باز کنید و در حین مخلوط شدن با آرد، آب را اضافه کنید. پس از اضافه کردن تمام آب، خمیر را ورز دهید، در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. در هر صورت ، باید کاملاً چسبنده باشد ، بنابراین راحت تر است ، البته از مخلوط کن با چسب خمیر استفاده کنید. به هر حال، پس از ورز دادن خمیر، آن را به شکل یک گلوله سفت درآورید، در ظرفی قرار دهید، با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.

هر گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید و قسمت برش خورده را در یک ظرف پخت قرار دهید. به آرامی نمک بزنید و اگر اینها گوجه فرنگی گیلاسی رسیده تابستانی از باغ نیست، بلکه گوجه فرنگی کم رنگ از سوپرمارکت است، علاوه بر آن کمی شکر نیز روی آنها بپاشید تا فیلینگ خیلی ترش نشود. ظرف پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید و گوجه فرنگی ها را به مدت 30 دقیقه بپزید. ظرف را از فر خارج کرده و اجازه دهید گوجه فرنگی کمی خنک شود.

وقتی حجم گلوله خمیر تقریباً دو برابر شد، روی سطح کار خود را سخاوتمندانه بپاشید. ارد ذرتخمیر را روی آن گذاشته و با انگشتان خود به صورت مستطیل بزرگ و نازک پهن کنید. گوجه فرنگی، برگ ریحان و سیر درشت خرد شده را به طور یکنواخت روی سطح آن پخش کنید و به آرامی داخل خمیر فشار دهید. حالا یک سوم سمت چپ مستطیل خمیر را بلند کرده و به سمت مرکز تا کنید. همین کار را با یک سوم سمت راست انجام دهید و فشار دهید. لبه های خمیر را از بالا و پایین ببندید، یک لایه خمیر بسته از همه طرف به دست می آید که داخل آن یک فیل وجود دارد. حالا آن را به صورت ضربدری به دو قسمت برش دهید، هر کدام را روی یک ورقه پخت قرار دهید و برش را به سمت بالا قرار دهید و طوری تراز کنید که ثابت شود. سینی فر را با حوله بپوشانید و یک ساعت دیگر در جای گرم قرار دهید.

نان را به سنگ پخت منتقل کنید یا به سادگی در فری که از قبل با دمای 250 درجه گرم شده قرار دهید، بلافاصله دمای آن را به 220 کاهش دهید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. نان را از فر خارج کرده و با قلم مو روی آن روغن زیتون بمالید (تقریباً فوراً در نان خیس می شود) و روی توری سیمی خنک می شود. این نان هم گرم و هم از قبل سرد بسیار خوشمزه است، اما در هر صورت بهتر است آن را در روز پخت آن بخورید: روز بعد، البته، خوراکی هم خواهد بود، اما این یکسان نیست.

نان کتان با گوجه فرنگی و ریحان یک نان مورد علاقه مطلق در خط تولید Ecofarmer است.

نان های ترد خوشمزه با خشک کردن در دمای پایین تهیه می شوند و مواد مفید زیادی را با هم ترکیب می کنند. دانه های کتان حاوی تعداد زیادی عناصر ماکرو و میکرو از جمله فسفر (700 میلی گرم در 100 گرم)، منیزیم (380 میلی گرم در 100 گرم)، آهن (7.7 میلی گرم در 100 گرم)، روی (5.7 میلی گرم در 100 گرم) هستند. از نظر مقدار کلسیم (1400 میلی گرم در 100 گرم) به طور قابل توجهی نسبت به اکثر محصولات برتری دارند. دانه های کتان سرشار از بتاکاروتن، ویتامین های C، E، K، F، B1 و اسید فولیک هستند.

روغن بذر کتان یکی دیگر از اجزای ارزشمند موجود در دانه های کتان جوانه زده است. روغن بذر کتان یک منبع خارجی عالی از اسیدهای چرب غیراشباع چند غیراشباع امگا 3 و امگا 6 است (بدن ما نمی تواند این چربی ها را به تنهایی سنتز کند). علاوه بر این، اگر امگا 6 در سویا، آفتابگردان، خردل، کلزا و روغن زیتون نیز وجود داشته باشد، امگا 3 تنها در مقادیر کافی وجود دارد. روغن بزرک. در روغن دانه کتان، محتوای امگا 3 2 برابر بیشتر از روغن ماهی و به طور قابل توجهی بیشتر از سایر غذاها است. پس از ورود به بدن، امگا 3 و امگا 6 به ساختار سلول وارد می شوند و متعاقباً تأثیر مثبتی بر فعالیت سلولی و سرعت انتقال تکانه های عصبی دارند.

این نان با ترکیب خمیر پف دار دم کرده با روغن زیتون با ترکیب کلاسیک ایتالیایی گوجه فرنگی، ریحان و سیر، فوق العاده خوشمزه است و برای جلوگیری از خوردن آن در یک وعده، اراده زیادی می طلبد.

پس اگر باز هم تصمیم به فرصت دارید، با مهمانان و خانواده خود تماس بگیرید تا آسیب وارده به شکل حداقل باشد!
مواد لازم برای 2 نان کوچک
برای آزمون:
250 گرم آرد گندم
10 گرم بلغور
3 گرم مخمر خشک
5 گرم نمک
روغن زیتون 25 گرم
160 گرم آب
برای پر کردن: 10-12 گوجه گیلاسی
10 حبه سیر
چند شاخه ریحان
2 قاشق غذاخوری ارد ذرت
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک
تمام مواد خشک خمیر را با هم مخلوط کرده و روی میز از آن ها یک «چاه» درست کنید و داخل آن روغن زیتون و کمی آب بریزید. مواد مرطوب را با مواد خشک مخلوط کنید، "چاه" را باز کنید و در حالی که با آرد مخلوط می شود، آب اضافه کنید. پس از اضافه کردن تمام آب، خمیر را ورز دهید، در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. در هر صورت ، باید کاملاً چسبنده باشد ، بنابراین راحت تر است ، البته از مخلوط کن با چسب خمیر استفاده کنید. به هر حال، پس از ورز دادن خمیر، آن را به شکل یک گلوله سفت درآورید، در ظرفی قرار دهید، با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
هر گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید و قسمت برش خورده را در یک ظرف پخت قرار دهید. به آرامی نمک بزنید و اگر اینها گوجه فرنگی گیلاسی رسیده تابستانی از باغ نیست، بلکه گوجه فرنگی کم رنگ از سوپرمارکت است، علاوه بر آن کمی شکر نیز روی آنها بپاشید تا فیلینگ خیلی ترش نشود. ظرف پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید و گوجه فرنگی ها را به مدت 30 دقیقه بپزید. ظرف را از فر خارج کرده و اجازه دهید گوجه فرنگی کمی خنک شود.

وقتی حجم گلوله خمیر تقریباً دو برابر شد، سطح کار را با آرد ذرت پاک کنید، خمیر را روی آن قرار دهید و با انگشتان خود آن را به صورت مستطیل بزرگ و نازک پهن کنید. گوجه فرنگی، برگ ریحان و سیر درشت خرد شده را به طور یکنواخت روی سطح آن پخش کنید و به آرامی داخل خمیر فشار دهید. حالا یک سوم سمت چپ مستطیل خمیر را بلند کرده و به سمت مرکز تا کنید. همین کار را با یک سوم سمت راست انجام دهید و فشار دهید. لبه های خمیر را از بالا و پایین ببندید، یک لایه خمیر بسته از همه طرف به دست می آید که داخل آن یک فیل وجود دارد. حالا آن را به صورت ضربدری به دو قسمت برش دهید، هر کدام را روی یک ورقه پخت قرار دهید و برش را به سمت بالا قرار دهید و طوری تراز کنید که ثابت شود. سینی فر را با حوله بپوشانید و یک ساعت دیگر در جای گرم قرار دهید.
نان را به سنگ پخت منتقل کنید یا به سادگی در فری که از قبل با دمای 250 درجه گرم شده قرار دهید، بلافاصله دمای آن را به 220 کاهش دهید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. نان را از فر خارج کرده و با قلم مو روی آن روغن زیتون بمالید (تقریباً فوراً در نان خیس می شود) و روی توری سیمی خنک می شود. این نان هم گرم و هم از قبل سرد بسیار خوشمزه است، اما در هر صورت بهتر است آن را در روز پخت آن بخورید: روز بعد، البته، خوراکی هم خواهد بود، اما این یکسان نیست.

فوراً باید بگویم که این نان رول ها در قسمت نان مورد علاقه من نیستند، من مدت هاست که نان فین کریسپ را برای خودم انتخاب کرده ام و آنها را بیشتر از بقیه دوست دارم. اما گاهی اوقات دیگران را برای تغییر می خرم.

چرا اینها را خریدم: بسته بندی جذاب، من اینها را دوست دارم. لاکونیک، در "سبک سازگار با محیط زیست"، برای برداشتن آن جذاب است. خود نان ها خیلی ریز و بامزه هستند.

کشور سازنده: لیتوانی

ترکیب: آرد گندمدرجه 1، آب، آرد گندم کامل، آرد چاودار کامل، سبوس چاودار، دانه های گوجه فرنگی خشک (3٪)، عسل، نمک دریا، مخمر، ریحان خشک (0.7٪)، شربت شکر.

ترکیب ترسناک نیست برعکس. من این را یک مزیت می دانم که این نان ها حاوی تقویت کننده طعم، مواد نگهدارنده، رنگ نیستند! سازنده نشان می دهد که تولید از مواد اولیه سازگار با محیط زیست استفاده می کند.

طعم: اولین برداشت این است که نان ها واقعا سفت هستند. این برای چنین محصولی غیرعادی است. آنها متراکم هستند، بر خلاف هر نان دیگری که من امتحان کرده ام.

نسبتا شور، گوجه فرنگی و ریحان احساس می شود، اما نه زیاد. به طور کلی، طعم آن تلفظ نمی شود. اما دلنشین نان رژیمی است - و احساس می شود.

همچنین از این سری سعی شده است نان با کنجد، کتان و زیره. آنها نه تنها از نظر طعم / پرکننده، بلکه از نظر شکل نیز متفاوت هستند - اینها دراز هستند. آن را هم دوست داشت. در عکس با ترکیب - ترکیب این نوع خاص از نان.

من یک دیوانه هستم. قبلاً به آن مشکوک بودم، اما اکنون مطمئناً می دانم. من انجامش دادم! در حرارت 35 درجه.
من یک دیوانه هستم و تمام خانواده من مقدس هستند. ظاهرا بودایی چون دو روز گوجه فرنگی را در فر خشک کردم اما خفه ام نکرد. نمی‌دانم همزمان چند درجه در آشپزخانه بود - اما برای دو روز رفتن به آنجا غیرممکن بود، یک واقعیت.
اما نان واقعی نیاز به کار بسیار کمی داشت و به همان اندازه که انتظار می رفت زیبا و بسیار بسیار خوشمزه بود.

زمینه:
حدود شش ماه پیش اصلا قرار نبود در تنور نان بپزم. اما من دستور العمل ها را جمع آوری کردم، بله. بی فکر مثل یک پرنده. خوب و جالب؟ در لانه، یعنی در بابا. و وقتی به نوعی بی احساس معلوم شد که من قبلاً در فر نان می پختم و این و آن و اصلاً گیج کننده نبود ... یعنی گیج کننده ، البته ، اما بسیار جالب! دستور العمل ها، از همه جا کشیده شده است. و در میان چیزهای دیگر، طبق گفته ریچارد برتینا، پنج (پنج!) دستور العمل یکسان برای نان با گوجه فرنگی و ریحان پیدا کردم. خوب، متوجه شدید، درست است؟ :) من عاشق گوجه هستم، ریحان دوست دارم، نان «دمپایی» دوست دارم... نتونستم از کنار این نون بگذرم! فقط باید منتظر ماند تا گوجه‌فرنگی‌های کوچکی از رسیدن تابستان واقعی در خاک ظاهر شوند. ظاهر شد. در نهایت، شما می توانید نان آرزوی دیرینه را درست کنید! و من به چند درجه 35 ++ بدبخت در آشپزخانه نیاز دارم؟ ;))
"نه نان، بلکه ویشیوانکا!" مادرم مات و مبهوت گفت به نظر می رسد درست است؟

حیف که عکس ها در شب هست با فلاش. و به طور کلی، که ... برخی از kakersky، متاسفم. چون برای بلعیدن (کلمه خوب، ها؟) هنوز گرم شده ایم. بله میدونم جایز نیست! اما همه می دانند - اگر نمی توانید، اما واقعاً می خواهید، پس می توانید :)
بنابراین،
500 گرم آرد نان
20 گرم بلغور یا سمولینا (در ترجمه روسی کتاب ریچارد برتین "نان خود" بلغور است، اصلش را ندارم، اما در دستور العمل های carina-forum نوشته شده است "سمولینا (سمولینا)"، و ترجمه هایی هست ... اوه ... انواع و اقسام ترجمه ها وجود دارد ... خلاصه ، من سمولینا گرفتم)
15 گرم مخمر (من 1.5 قاشق چایخوری خشک خوردم)
10 گرم نمک (1 قاشق چایخوری)
روغن زیتون 50 میلی لیتر
320 میلی لیتر آب
100 گرم گوجه فرنگی خشک
دسته ریحان (فقط برگ)
خمیر را ورز دهید - دستگاه نان این کار را برای من انجام می دهد.
خمیر را به شکل مستطیل در حدود 35 در 25 سانتی متر پهن کنید، نکشید!
گوجه فرنگی و ریحان را روی تمام سطح پخش کنید. در واقع، برتین نیز قرار بود سیر پخته باشد، و احتمالاً خوشمزه است - اما من نتوانستم آن را اضافه کنم، زیرا همه خانواده ها سیر را به یک اندازه دوست ندارند، زیرا شوهر من یک خون آشام است.
سپس خمیر تا می شود، نیشگون، برش داده می شود، باز می شود ... اینجا بدون عکس های مرحله به مرحلهشما نمی توانید این کار را انجام دهید، اما آنها در وب وجود دارند، بنابراین من سعی نمی کنم آنچه را می بینید با کلمات توصیف کنم.
نمی‌دانم ورقه پخت برتین چقدر است، اما روی ورقه پخت من سه نان تا نشده پشت به پشت قرار می‌گیرد! مجبور شدم فوراً بین آنها پارتیشن ایجاد کنم تا حداقل دو طرف به هم نچسبند. و با این حال آنها تنگ بودند.
دو تا از سه نان را که به آرامی روی آنها پاشیدم نمک دریا، و شکست نخورد.
در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بسته به فر بپزید. من 30 دقیقه تو فر گازی پختم، 5 دقیقه آخر دما رو روی 230 گذاشتم تا رویش کمی قهوه ای بشه. با دقت! ممکن است گوجه فرنگی بسوزد.