นานแค่ไหนที่จะอบก้านหลังทำอาหาร ข้อนิ้วต้ม

ส่วนของก้นหมูที่อยู่ติดกับข้อเข่าเรียกว่าข้อนิ้ว ส่วนด้านหลังมักใช้กับอาหารจานร้อนมากกว่า จากห้องด้านหน้าพวกเขาทำเนื้อเยลลี่หรือน้ำซุปเป็นซุป ขาหมูอบก็อร่อย สามารถขูดด้วยมายองเนส มัสตาร์ด และเกลือธรรมดาได้

ขาต้มในเบียร์

• เวลา: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

ขาหมูในเบียร์เป็นอาหารเย็นแบบบาวาเรียแท้ๆ อาหารเยอรมันคลาสสิกนี้เรียกว่า Schweinehaxe ตามเนื้อผ้าเชื่อกันว่าเบียร์ดำมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ก่อนปรุงอาหารสามารถแช่เนื้อในนมได้สองสามชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
• หน้าแข้งหมู – หนัก 2 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เบียร์ดำ - 2 ลิตร;
• ยี่หร่า - เหน็บแนม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไม้ตีกลอง ใส่ในกระทะ เทเบียร์ลงไป แล้ววางลงไป ไฟแรง.
2. ปอกเปลือกผักทั้งหมด สับแครอทและขึ้นฉ่ายอย่างหยาบแล้วใส่กานพลูลงในหัวหอม
3. เมื่อเบียร์เดือด ให้ลดไฟ ยกโฟมออก ใส่เครื่องเทศและผักลงไป
4. ปรุงก้านที่มีฝาปิดไว้อีก 2-3 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง

สูตรในเตาอบ

• ระยะเวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

ขาหมูในเตาอบจะอร่อยกว่าเมื่ออบในซอง จานนี้จัดทำขึ้นในทางปฏิบัติโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของพนักงานต้อนรับคุณเพียงแค่เตรียมก้านและส่งไปที่เตาอบ เครื่องเทศที่เหมาะสม ได้แก่ ฮ็อปซูเนลีและกานพลู คุณสามารถใช้เกลือได้

วัตถุดิบ:

• หน้าแข้งหมู – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• ซีอิ๊ว- 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร.;
• ปาปริก้า - เซนต์ ลิตร;
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร.;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้อนิ้วให้สะอาด ใช้มีดขูดผิวหนัง ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ผสมซีอิ๊วกับกระเทียมสับและปาปริก้า
3. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนไม้ตีกลอง ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ โรยด้วยปาปริก้า เกลือ และเติมน้ำมัน
5. วางเนื้อและมันฝรั่งลงในปลอกอบแล้วเจาะ 2-3 รูลงไป
6. การปรุงขาหมูใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 200 องศา

อบในกระดาษฟอยล์

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

ขาหมูสูตรนี้ทำได้หลากหลาย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเดี่ยวได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำชิ้นแซนวิชจากพระสาทิสลักษณ์ดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 4-7 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ;
• หน้าแข้งหมู – 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. กรีดหน้าแข้งไปจนถึงกระดูกแล้วตัดออก
2. วางด้านหนังคว่ำลง วางกระเทียมสับละเอียดไว้ด้านบน ขูดด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. ม้วนขึ้นและมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง
4. ผสมเครื่องเทศกับน้ำผึ้งน้ำมันและน้ำมะนาวแยกกัน
5. ทาซอสที่ได้ลงบนไม้ตีกลองแล้ววางใบกระวานไว้ด้านบน
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้แกะฟอยล์ออกแล้ววางจานในตู้เย็นจนกระทั่งเย็นสนิท
8. ก่อนหั่น ให้เอาใบกระวานออกแล้วเอาด้ายออก

เผ็ดกับแอปเปิ้ล

• เวลา: 3.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

เมื่ออบ แอปเปิ้ลจะได้เนื้อน้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นซอสที่ไม่ธรรมดาสำหรับขาที่เสร็จแล้ว สามารถละเว้นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ได้ แต่ด้วยเหตุนี้จานจึงได้กลิ่นและรสชาติของส้มที่คมชัดและสดใหม่

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา – 3 หยิก;
• ลูกจันทน์เทศและออริกาโน - ตามรสนิยมของคุณ
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวครึ่งลูก
• มิ้นต์ - ไม่จำเป็น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• หน้าแข้งหมู – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดขูดไม้ตีกลอง แล้วล้างออก จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ น้ำมะนาว และผิวขูด ทิ้งเนื้อไว้หมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. วางไม้ตีกลองบนกระดาษฟอยล์แล้วปิดเนื้อด้วยกลีบกระเทียม
3. ล้างแอปเปิ้ล คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้น
4. ปิดขาหมูด้วยผลไม้
5. ห่อฟอยล์แล้ววางก้านไว้บนถาดอบ
6. อบที่ 200 องศา 2.5-3 ชั่วโมง
7. หลังจากเริ่มปรุงอาหาร 2-2.5 ชั่วโมง ให้เปิดฟอยล์ออกเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล
8. เมื่อเสิร์ฟให้สับเนื้อใส่ซอสแอปเปิ้ลและกระเทียมอบลงไป

วีดีโอ

ตามกฎแล้วในรัสเซียเนื้อเยลลี่แสนอร่อยหรือน้ำซุปเข้มข้นปรุงจากขาหมู อย่างไรก็ตาม ขา (ซึ่งบางคนเรียกว่าขา) สามารถเตรียมเป็นอาหารจานอิสระได้ตามตัวอย่างของประเทศในยุโรป วันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจ

เคล็ดลับการเลือกและเตรียมขาหมู

• ข้อนิ้วสามารถอบ ต้ม และทำเป็นเนื้อเยลลี่ได้ ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณต้องการสร้างจากขาหมู ทางเลือกก็ขึ้นอยู่กับด้วย ดังนั้นสำหรับเนื้อเยลลี่คุณควรซื้อขาหน้า - มีเนื้อไม่มาก แต่มีสารมากมายที่จำเป็นสำหรับเนื้อเยลลี่ที่อร่อย ในการเตรียมอาหารจานที่สองจากก้านรวมถึงการอบคุณควรซื้อขาเนื้อด้านหลัง ยังดีกว่าถ้าใส่ข้อนิ้วรมควันในซุปถั่ว
• เมื่อซื้อก้าน ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง: ผิวควรมีน้ำหนักเบาไม่มีจุด และเนื้อควรมีความหนาแน่นและบางเบา โดยมีชั้นไขมันจำนวนเล็กน้อย สีขาว. กดขาหมูเล็กน้อยถ้ามันเด้งกลับคุณก็สามารถทำอาหารจานอร่อยได้
• สุดท้ายให้ดมข้อนิ้ว ซึ่งควรจะมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย

เมื่อกลับจากร้านค้า คุณสามารถเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากก้านที่ซื้อมาได้ อย่างไรก็ตาม จะต้องเตรียมตัวก่อน

• ย่างก้านถ่านเบา ๆ เหนือไฟ ใช้มีดขูดแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล และเช็ดให้แห้งหากจำเป็น
• เพื่อให้ข้อนิ้วนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ เชฟบางคนแนะนำให้แช่ในนมในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หลังจากแช่ขาหมูแล้วจะต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

อย่างที่คุณเห็น ขั้นตอนการเตรียมการนั้นเรียบง่าย มาเริ่มทำอาหารกันเลยมั้ย?

ขาหมูอบในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• ขาหมู – 1 ชิ้นหนักประมาณ 1.3 กิโลกรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• วางข้อนิ้วที่เตรียมไว้ในลักษณะข้างต้นลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป ของเหลวควรราดขาหมูให้มิด วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
• หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก เกลือใส่ใบกระวานและพริกไทย ลดความร้อนและปรุงขาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่ก้าน แครอทที่ปอกแล้ว และหัวหอมลงในน้ำซุป เราทำอาหารต่อไป
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำก้านออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น
• ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และมัสตาร์ด หล่อลื่นขาหมูที่เย็นแล้วด้วยซอสที่ได้ครึ่งหนึ่ง
• วางก้านบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ก่อนอบ 10 นาที คุณต้องทาซอสน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และมัสตาร์ดอีกครั้ง พร้อม!

ขาหมูรสเผ็ดพร้อมซอส

คุณจะต้องการ:

• ขาหมู – 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5-7 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 3-5 ถั่ว
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• ปรุงขาไก่โดยใช้วิธีการที่ระบุไว้ในสูตรแรก
• ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และกระเทียมผ่านการกด
• หล่อลื่นขาหมูกับซอสที่เตรียมไว้
• ห่อก้านด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการให้ก้านมีเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้คลี่ฟอยล์ออกก่อนปรุงอาหาร 10 นาที
• นอกจากนี้ข้อนิ้วที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน สลัดผัก, ข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด ลองมัน!

อบขาหมูกับเบียร์

ขาหมูถือเป็นอาหารเยอรมันคลาสสิก เยอรมนีมีชื่อเสียงในเรื่องอะไรอีก? ถูกต้องแล้วเบียร์ เรามารวมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วเตรียมอาหารบาวาเรียแท้ๆ

คุณจะต้องการ:

• ขาหมู – 1 ชิ้น หนักประมาณ 2 กิโลกรัม (รับได้ชิ้นละ 2 กิโลกรัม)
• เบียร์ดำ - 2 ลิตร
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 3 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กานพลู - 3 ตา
• ยี่หร่า – 1 หยิก
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดธัญพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• วางข้อนิ้วที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมดลงในกระทะสูงแคบแล้วเติมเบียร์ลงไป หากคุณไม่มีกระทะที่เหมาะสม ก็สามารถใช้ได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เบียร์เพิ่มเล็กน้อย วางบนไฟแรง
• เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม เราติดกานพลูเป็นอันสุดท้าย
• หลังจากที่เบียร์เดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงและขจัดฟองออก เพิ่มผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำซุป ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณควรกลับด้านขาหมูเพื่อให้สุกได้ดีขึ้น
• ตัดก้านที่เย็นแล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
• ถูขาด้วยซอสที่เตรียมจากมัสตาร์ด น้ำผึ้ง ตามจำนวนที่ระบุ และน้ำซุปเบียร์ 2 ช้อนโต๊ะที่ก้านสุก
• วางขาหมูในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาขาหมูราดน้ำซุปเบียร์และซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งที่เหลือทุกๆ 5 นาที
• แนะนำให้เสิร์ฟขาหมูที่ปรุงเสร็จแล้วแบบร้อนหลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยชีสและคื่นฉ่ายสับ กับข้าวคลาสสิกสำหรับขาที่เตรียมตามสูตรอาหารบาวาเรียคือกะหล่ำปลีดอง แต่เข้ากันได้ดีกับผักและมันฝรั่งต้ม อร่อย!

และในตัวคุณ หนังสือสอนทำอาหารมีสูตรขาหมูมั้ยคะ?

หลายๆ คนชอบอาหารประเภทหมูที่มีเนื้อ มีกลิ่นหอม และน่ารับประทาน ส่วนที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่งของสัตว์นั้นถือเป็นขาหมูซึ่งสามารถปรุงในเตาอบ หม้อหุงช้า บนเตา หรืออบบนตะแกรง จานนี้ทำขึ้นตาม สูตรที่แตกต่างกันแต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจหรือทำให้แขกประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้ถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการสร้างสรรค์

วิธีทำขาหมู

ส่วนของซากหมูที่อยู่ติดกับหัวเข่าเรียกว่าขา (ขา, น่อง, วัว) ก้านหน้ามีความโค้งมาก ดังนั้นจึงมักใช้ทำเนื้องูพิษหรือเนื้อเยลลี่ ขาหลังมีเนื้อมากกว่า - ใช้สำหรับเตรียมความอร่อย อาหารจานอร่อย. น่องรมควันมีกลิ่นหอมและมาก ซุปอร่อย. ก่อนที่คุณจะปรุงขาหมูที่บ้านคุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างหลายประการในการสร้างสรรค์อาหารจานเนื้อแสนอร่อย:

1. ตามกฎแล้วเนื้อจะสุกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากที่ก้านเย็นลงแล้ว คุณสามารถอบหรือม้วนได้
2. เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่แข็ง รถปราบดินจะถูกละลายน้ำแข็งก่อนและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
3. ก่อนอบขาหมูแนะนำให้ต้มก่อน ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในน้ำซุป
4. เข้ากันดีกับขาหมู กะหล่ำปลีตุ๋นข้าวหรือบัควีท มันฝรั่งและพาสต้า
5. ก่อนที่จะอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรเก็บไว้ในซอส (ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้เทน้ำดองลงบนจานหลาย ๆ ครั้ง)
6. ตรวจสอบความพร้อมของก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม คุณต้องเจาะเนื้อ: หากมีของเหลวใสไหลออกมาและเจาะได้ดีก็สามารถรับประทานได้

เมนูขาหมู

ในเกือบทุก อาหารประจำชาติเรามีสูตรทำอาหารหมูรวมทั้งขาหมูด้วย โดยพื้นฐานแล้วไม้ตีกลองเป็นที่ต้องการของผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศในยุโรป เนื้ออบ ต้ม ม้วนหรือแฮมจากผลิตภัณฑ์ในแต่ละครัวถูกสร้างขึ้นตามสูตรพิเศษ ตัวอย่างเช่นในประเทศเยอรมนี อาหารแบบดั้งเดิมคือขาในเบียร์ ในประเทศจีนพวกเขาเสิร์ฟขาหมูต้มกับซีอิ๊วและพริก ส่วนอาหารเช็กคือขาหมูกับซอสฮันนี่มัสตาร์ดและผัก ชาวรัสเซียใช้ซากหมูส่วนนี้เพื่อเตรียมเนื้อเยลลี่

สูตรขาหมู

เนื้อขามีมากมาย: อบ, ทอด, ต้ม, ย่าง, ในเตาอบหรือหม้อหุงช้า, โรลหรือแฮมขา ซอสหมักหลายชนิดใช้สำหรับปรุงอาหารซึ่งช่วยเพิ่มและเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างมาก หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงขาหมูในเตาอบ คุณสามารถเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

ข้อนิ้วอบ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2.5 ชั่วโมง (ไม่รวมการหมัก)
• จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรคลาสสิกยอดนิยมสำหรับขาหมูในเตาอบ - ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อบที่มีเปลือกกรอบในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมจาน คุณต้องเตรียมขาจาน: ล้าง ทาน้ำมันบนไฟ และเอาขนแปรงที่เหลือออก คุณสามารถต้มไม้ตีกลองเล็กน้อยกับเครื่องเทศแล้วหมักก่อนอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โหระพาและโรสแมรี่ - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เตรียมน้ำดองสำหรับจาน ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของมายองเนส กระเทียมสับ ซีอิ๊ว น้ำมะนาว ซอสมะเขือเทศ น้ำมัน และเครื่องปรุงรส
3. วางก้านในน้ำดอง ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง
4. มีดหั่นเป็นก้านยัดไส้ด้วยกระเทียมแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ถัดไปคุณต้องแกะฟอยล์แล้วปรุงต่ออีก 40 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด

ข้อนิ้วต้ม

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

หากคุณต้องการที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยบางสิ่งที่อร่อยและแปลกตา ขาต้ม ก็เป็นทางเลือกที่ดี การรักษาเนื้อนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแซนวิชอิ่มมากและดูดีบนโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และซอสที่แขกชอบได้ ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทาน คุณต้องใช้ขาหมูที่สดและไม่มันมาก

วัตถุดิบ:

• หน้าแข้งหมู – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำในหม้อ – 8 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วปล่อยทิ้งไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อกำจัดไอคอร์
2. ตั้งกระทะที่มีน้ำลึกไว้บนไฟ เมื่อเดือด ให้ใส่ไม้ตีกลองลงไป
3. ใส่พริกไทย ใบกระวาน หัวหอมทั้งหมด และเกลือลงในน้ำซุปเนื้อ
4. ปิดฝากระทะ Buldyzhka ต้มประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง
5. เอากระดูกและข้อต่อสองอันออกจากเนื้อ เกลือ พริกไทย โรยด้วยกระเทียม
6. ห่อขวดอุ่นๆ ให้แน่น ติดฟิล์ม. ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

สนับมือในเบียร์

• เวลาทำอาหาร: 3-4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 1,391 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

เมื่อมีการวางแผนรับประทานอาหารค่ำในวันหยุด การเลือกอาหารจานหลักสำหรับโต๊ะเป็นเรื่องยาก หากต้องการเลี้ยงสมาชิกทุกคนในครอบครัว คุณสามารถทำสนับมือด้วยเบียร์และมันฝรั่งต้มได้ เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและผักก็เพิ่มความอิ่มแปล้ ไม้ตีกลอง "เบียร์" ต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เบียร์สดสีเข้ม มัสตาร์ดและ adjika (ควรเป็นโฮมเมด)

วัตถุดิบ:

• ก้าน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เบียร์ดำ – ลิตร;
• มันฝรั่ง – ผัก 7 ราก;
• adjika – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียวสด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ เอาขนแปรงออกจากผิวหนัง แต่อย่าตัดออก
2. ทำซอสหมักจาก adjika เบียร์และเกลือ น่องหมักไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. เจือจางน้ำดองด้วยน้ำ (เพื่อปกปิดขา) ใส่หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
5. เย็นโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป
6. จากนั้นวางเนื้อบนถาดอบหรือกระทะ ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะทุกด้าน
7. ต้มมันฝรั่งในน้ำดองที่เหลือจนสุกครึ่งหนึ่ง
8. วางผักที่หั่นเป็นชิ้นไว้ข้างๆ เนื้อ
9. จานนี้ทำในเตาอบ (ราดด้วยน้ำซุปทุกๆ 20 นาที) ที่ 200 องศา
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก้านก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะเขือเทศ และซอสเผ็ด

สนับมือสไตล์บาวาเรีย

• เวลาทำอาหาร: 3-3.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 305 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน
• ความยาก: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

เมนูที่อร่อยและได้รับความนิยมอย่างน่าอัศจรรย์ในหลายประเทศคือข้อนิ้วสไตล์บาวาเรีย มักเสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในยุโรปและเป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยเฉพาะในหมู่คนรักเบียร์ คุณสามารถปรุงขาที่บ้านได้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด เพื่อให้ได้อาหารจานเยอรมันที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องมีเนื้อสะโพกหมูสด เบียร์ดำและผักสักสองสามลิตร

วัตถุดิบ:

• ด้านหลังของขาส่วนล่าง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม– 2 หัว;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• เบียร์ดำสด - 2 ลิตร;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของพริกไทย – 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• เกลือ;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาด้วยน้ำ เอาขนแปรงออก แล้วใส่ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่
2. ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ผสมเนื้อกับแครอท หัวหอม กระเทียม
3. เทเบียร์ลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน เกลือ ซีอิ๊ว และพริกไทย
4. ปรุงขาหมูเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
5. นำออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น
6. เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้งแล้ววางลงในจานอบ (ตามภาพ)
7. เทของเหลวที่เนื้อสุกลงไป
8. อบในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา ทุก ๆ 15 นาทีจานจะราดด้วยน้ำหมักเบียร์
9. ขาที่เสร็จแล้วในน้ำผึ้งเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีตุ๋น

ขาหมูแฮม

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 5 ชั่วโมง (โดยไม่ต้องหมัก)
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 292 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แฮมก็เหมือนกับของว่างขาหมูที่จะถูกกวาดออกจากโต๊ะในเวลาไม่กี่นาที แม้แต่นักชิมก็ยังประทับใจกับการรักษาที่แปลกตาแต่อร่อยมาก หมูที่อร่อยและน่ารับประทานนั้นดีกว่าไส้กรอกหรือแฮมที่ซื้อจากร้านมาก จานนี้ใช้เวลานานในการทำ แต่ความพยายามก็คุ้มค่า หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• ปาปริก้า, ผักชีบด, พริกไทยดำป่น - ที่ปลายช้อนชา;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ก้านจะถูกล้างด้วยน้ำ ทาด้วยไฟ และทำความสะอาดขนแปรงที่เหลืออยู่
2. เนื้อถูด้วยเกลืออย่างดีแล้วห่อด้วยผ้าบางที่สะอาด ในรูปแบบนี้ทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ 5 วัน
3. จากนั้นนำเนื้อหมูออกและเอาเนื้อเยื่อออก ก้านวางในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้เช็ดข้อนิ้วด้วยผ้ากระดาษและนำกระดูกออก
5. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ยัดไส้ด้วยกระเทียมชิ้นเล็กๆ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ในภาพ)
6. จากนั้นห่อหมูด้วยฟิล์ม (3 ชั้น) ใส่ในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขาแฮมที่แช่เย็นแล้วไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน แล้วในตอนเช้า คุณก็จัดการมันได้เลย

ขาหมูม้วน

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

ขาหมูอบในเตาอบไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อย นุ่ม และมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ของว่างที่ไม่ธรรมดานี้เหมาะสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อนฝูงหรือรับประทานอาหารเช้ากับครอบครัว เพื่อให้ขนมน่ารับประทานยิ่งขึ้น อย่าละเลยเครื่องเทศและส่วนผสมของพริก เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ขาหลังสำหรับมีทโลฟ

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลอง – 1 ชิ้น;
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา;
• ปาปริก้าแดงป่น – ½ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องหั่นหมูจากบนลงล่างแล้วเอากระดูกออก
2. ถูเนื้อให้เข้ากันด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งสองด้าน
3. หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะม้วนเป็นม้วนแน่น ยึดด้วยเชือก (ตามภาพ)
4. ข้อนิ้วถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น
5. อบบนถาดอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (200 องศา)
6. เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองบนม้วน 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คลี่ฟอยล์ออก

วีดีโอ

ไม่มีความลับใดที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้มักเต็มไปด้วยสารเคมี ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คุณหลีกเลี่ยงเคาน์เตอร์ที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยไส้กรอก แฮม และเนื้อรมควัน แต่บางครั้งคุณก็แค่อยากได้อะไรที่อร่อยและอร่อย! สูตรขาหมูต้มจะเป็นทางออกที่ดี คุณสามารถเตรียมแฮมที่น่าทึ่งซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ข้อนิ้วคืออะไร?

สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับคำนี้! ข้อนิ้วเป็นส่วนของก้นหมูที่อยู่ติดกับข้อเข่า ประกอบด้วยกล้ามเนื้อหยาบและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นหลัก เรียกอีกอย่างว่าขาหมู ขอบเขตของการแยกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถือเป็นข้อศอกหรือข้อเข่าและแนวเชื่อมต่อของแขนขากับลำตัว อาหารจานร้อนจานที่สองมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้อนิ้วหลัง ส่วนด้านหน้าใช้ทำซุปและเนื้อเยลลี่

ประวัติเล็กน้อย

สูตรขาหมูต้มนั้นมีอายุหลายศตวรรษ ย้อนกลับไปในยุคกลาง ขาของหมูป่าที่เพิ่งถูกยิงถูกต้มในหม้อหรืออบบนไฟ จากนั้นพ่อครัวเรียนรู้ที่จะแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยวิธีต่างๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หมัก ทดลองระดับการทอด ฯลฯ ผลลัพธ์ที่ได้คือสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการปรุงขาหมู

หากต้องการให้เนื้อต้มและอบนุ่มต้องหมักไว้ ใน สูตรคลาสสิกพื้นฐานสำหรับน้ำดองคือน้ำ ปัจจุบันข้อนิ้วแช่อยู่ในเบียร์ ไวน์ และแม้กระทั่งซีอิ๊ว

จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด มันอาจจะเป็น กะหล่ำปลีดอง, โจ๊กหรือมันฝรั่งบด เครื่องเทศยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมและเสิร์ฟอาหารย่าง ในร้านอาหารจะมีการเสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดเยอรมันอันโด่งดังซึ่งเป็นอาหารจานเนื้อแบบดั้งเดิม

ขาเบียร์: ส่วนผสม

ไม่มีมนุษย์คนใดจะปฏิเสธพระสาทิสลักษณ์ที่ต้มในเบียร์! รสชาติและกลิ่นหอมของมันมีความพิเศษอย่างยิ่ง จานที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นหุ้มด้วยเปลือกสีทองที่น่าทึ่งและละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - สองชิ้น;
• กระเทียมสด - สี่กลีบ;
• ยี่หร่า - 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - ห้าชิ้น;
• เบียร์ดำสด - สองลิตร
• มาจอแรม - 1 กรัม;
• หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก - สามหัว

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกต้องล้างข้อนิ้วหมูให้สะอาดและถ้าจำเป็นก็ให้เผา
2. หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง: เจือจางเบียร์หนึ่งลิตรกับน้ำครึ่งลิตรจากนั้นเติมเกลือยี่หร่ากระเทียมสับและใบกระวานลงไป
3. จากนั้นเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนก้านปิดฝาจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดต้องเอาเนื้อออกวางบนเตาแล้วปรุงในน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณสองชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อนิ่มต้องนำออกจากกระทะและทำให้เย็นลง
6. ในขณะเดียวกันวางหัวหอมบนแผ่นเตาอบแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่พร้อมกับเปลือก
7. วางขาไว้แล้วเทเบียร์ดำลงไป
8. ถัดไปคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นเนื้อไว้เป็นเวลา 15 นาที
9. จากนั้นควรเปิดเตาอบ เทเบียร์ลงบนขาอีกครั้งแล้วปิด ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำทุกๆ 10 นาทีจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลทอง

นี่คือสูตรขาหมูใส่เบียร์ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีทอดและมันฝรั่งต้ม

Simple Garlic Roll: รายการผลิตภัณฑ์

ขาหมูต้มคือเมนูเทพจริงๆ! มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเผ็ด การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการตุน ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• หัวหอม - สี่หัวเล็ก
• แครอท (ขนาดกลาง) - หนึ่งหรือสองชิ้น
• สีดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) - ครั้งละ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - สามชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำโรลกระเทียมแบบง่ายๆ

1. วันแรกคุณต้องทำความสะอาดขา จากนั้นจะต้องวางในกระทะลึกเติมน้ำให้เต็มแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดควรสะเด็ดน้ำซุปแรกออกแล้วเติมน้ำสะอาดลงในกระทะอีกครั้งแล้วเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 60 นาที
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเพิ่มผักที่ปอกเปลือกแล้ว, พริกไทย, ใบกระวานและเกลือ จากนั้นควรปรุงขาหมูต่ออีกประมาณสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้: เนื้อควรหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
3. ตอนนี้ก้านที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงและแยกออกจากชิ้นส่วนหลักอย่างระมัดระวัง (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องตัดเพียงครั้งเดียวเท่านั้น)
4. ขั้นตอนต่อไปคือการสับและปอกกระเทียม
5. จากนั้นควรถูก้านที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียม
6. หลังจากนั้นจะต้องม้วนเนื้อเป็นม้วนแน่นและยึดด้วยด้าย
7. ถัดไปจะต้องห่อจานด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งอร่อย
8. ขาหมูต้มเสิร์ฟแบบแช่เย็น มักใช้เป็นชิ้นสำหรับเครื่องเคียงและอาหารประเภทผักต่างๆ

ขาหมูในภาพยนตร์: ส่วนผสม

ขาหมูต้มสูตรนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องล้างจาน ถุงอบแบบพิเศษเป็นเครื่องมือที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ มันผลิตอาหารเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ ในการสร้างจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ขาหมู - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• โรสแมรี่แห้งและโหระพา - ครึ่งช้อนชาต่ออัน
• วางมะเขือเทศและมายองเนส - หนึ่งช้อนโต๊ะต่ออัน
• ผงกระเทียม - สองช้อนชา;
• กระเทียมสด - สามถึงสี่กลีบ;
• เกลือ - สองช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา

สนับมือต้มในฟิล์ม: คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ก่อนอื่น คุณต้องรวมเครื่องปรุงต่างๆ เข้าด้วยกันในถ้วยเดียว โดยผสมผงกระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา และโหระพาและโรสแมรี่อย่างละ 1/4 ช้อนชา
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องกรีดให้ทั่วพื้นผิวของก้านเพื่อใส่กลีบกระเทียมที่หั่นบาง ๆ
3. ถัดไปควรถูก้านด้วยพริกไทยที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
4. หลังจากนั้นควรแบ่งเนื้อออกเป็นสองหรือสามถุงอบ
5. จากนั้นคุณต้องบีบอากาศออกจากแต่ละอันปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ระยะเวลาหมักสามารถเพิ่มเป็น 12 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
6. จากนั้นจะต้องวางเนื้อในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เวลาทำอาหารคือหนึ่งชั่วโมง จากนั้นควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาที
7. ถัดไป ต้องถอดก้านออกจากปลอก เคลือบด้วยซอสมะเขือเทศและซอสมายองเนสโดยเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือ
8. หลังจากนั้นต้องใส่ก้านกระเทียมต้มในถุงใหม่และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ในกรณีนี้ต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงปลอกอบในหลาย ๆ ที่
9. ในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องนำจานที่เสร็จแล้วออกจากตู้เปิดบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

สนับมือต้มในเปลือกหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - ชิ้นเดียว;
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ - ประมาณกรัม
• เปลือกหัวหอม - 10 กรัม;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ใบลอเรล - สามชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกคุณต้องล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาด
2. ถัดไปคุณต้องใช้กระทะ (ควรเป็นสีเข้ม) แล้วเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงไป
3. หลังจากนั้นคุณควรเทเกลือหนึ่งร้อยกรัมลงไป
4. จากนั้นจะต้องวางสารละลายบนเตาปิดฝาแล้วนำไปต้ม
5. จากนั้นใส่เปลือกหัวหอม สไปซ์ และใบกระวานลงในน้ำเกลือที่กำลังเดือด
6. ขั้นตอนต่อไปคือการจุ่มก้านลงในกระทะ จะดีกว่าถ้าเคลือบด้วยน้ำดองจนหมด มิฉะนั้นคุณจะต้องพลิกมันหลายครั้ง
7. จากนั้นจะต้องนำจานไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. สี่สิบนาทีหลังจากเดือดคุณต้องโยนกระเทียมหกกลีบลงในภาชนะด้วยข้อนิ้ว
9. หลังจากปรุงอาหารควรห่อเนื้อด้วยเปลือกหัวหอมและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกระทั่งเย็นสนิท
10. จากนั้นจะต้องวางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
11. จากนั้นคุณสามารถเอาก้านออกจากน้ำเกลือแล้วถูด้วยกระเทียมที่เหลือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
12. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจึงถือว่าจานพร้อม สูตรขาหมูต้มแนะนำว่าสามารถเสิร์ฟได้ทันทีโดยหั่นเป็นชิ้นๆ ขนมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน แต่คงอยู่ได้ไม่นานนัก เพราะจะกินเร็วกว่านี้มาก

ขาหมูยัดไส้ไก่

รายการขาหมูยาวมาก ไก่ต้มหรืออบสามารถให้รสชาติที่คาดไม่ถึงได้

วัตถุดิบ:

• สนับมือ - ชิ้นเดียว;
• เนื้อไก่ - 500-700 กรัม
• แครอท (กลาง) - หนึ่งเรื่องตลก;
• หัวหอม - สองหัว;
• ใบกระวาน - สามชิ้น;
• สีดำและออลสไปซ์ - ห้าถั่วแต่ละอัน;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• แกง - หนึ่งหยิก;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการต้มจาก เปลือกหัวหอมหัวหอมพริกไทยและใบกระวาน เวลาทำอาหาร: 15 นาทีผ่านไฟอ่อน
2. จากนั้นคุณจะต้องเอาก้านแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วทุบให้ละเอียดด้วยค้อนในครัว
3. หลังจากนั้น หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ และค่อยๆ กระจายให้ทั่วพื้นผิวด้านในของก้าน
4. ควรล้างเนื้อไก่หั่นเป็นเส้นตีเบา ๆ และปรุงรสด้วยแกง ถัดไปต้องวางเนื้อไว้บนแครอท
5. ในขั้นต่อไปควรม้วนก้านเป็นม้วนแน่นแล้วมัดด้วยด้ายให้แน่น
6. จากนั้นควรวางชิ้นงานไว้ในยาต้มเปลือกหัวหอมและใส่เกลือ
7. ถัดไปจะต้องวางภาชนะในเตาอบอุ่นและอบประมาณสี่ชั่วโมง อุณหภูมิในการทำอาหาร - 180-200 องศา
8. หลังจากนี้จานควรจะเย็นลงนำออกจากกระทะและปล่อยออกจากเกลียว

นั่นคือทั้งหมด! ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงขาหมูต้มแล้ว นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมที่จะเป็นที่ต้องการทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด อร่อย!

อาหารประเภทเนื้อหมูเป็นที่นิยมในหมู่แขกในช่วงเทศกาลและในเมนูปกติ ไม่ สถานที่สุดท้ายขาหมูติดอันดับที่นี่ แม้ว่า อาหารสำเร็จรูปพบว่ามีแคลอรี่สูงมาก มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีเส้นใยคอลลาเจนอยู่ด้วย

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนการปรุงขาหมูจะต้องเลือกและเตรียมอย่างระมัดระวัง คุณควรเลือกชิ้นงานที่มีความหนาแน่นพอสมควรโดยไม่มีบริเวณที่มืด ผิวหนังจะต้องมีสีอ่อน กลิ่นของก้านหรืออีกนัยหนึ่งคือก้าน (buldyzhka) ควรจะน่าพึงพอใจและสดชื่น

ต้องผ่านการประมวลผลหลายขั้นตอนก่อนจะลงกระทะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพของด้าม

• ก่อนเริ่มเตรียมต้องล้างก้านด้วยน้ำอุ่นเพื่อทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกหรือฟางซึ่งมักใช้ดุหมู
• หากมองเห็นขนแปรงบนผิวหนังหลังจากล้างแล้วจะต้องใช้ไฟเพิ่มเติม คุณสามารถใช้เตาแก๊สหรือฟืนก็ได้
• จากนั้นคุณจะต้องใช้มีดคมๆ ขูดผิวหนังให้ละเอียด หลังจากที่ผิวหนังไม่มีเกล็ดแล้ว ให้ล้างก้านให้สะอาดด้วยน้ำไหล
• จานแบบมีขาหลายชิ้นจำเป็นต้องขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิว วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้กระดาษชำระแห้ง

กฎการทำอาหารทั่วไป

• อย่างที่คุณทราบพวงมาลัยสามารถเป็นด้านหน้าหรือด้านหลังได้ ส่วนหน้ามีความโค้งมาก ดังนั้นจึงใช้เป็นหลักในการทำเนื้อเยลลี่และเนื้อเยลลี่ ขาหลังจะมีเนื้อมากกว่าและมักใช้สำหรับเตรียมอาหารจานเนื้อ
• หากซื้อขาแช่แข็งไว้เป็นอาหาร จะต้องผ่านขั้นตอนการละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง ตามหลักการแล้ว กระบวนการนี้ควรเกิดขึ้นในห้องด้านบน (ทำความเย็น) ของตู้เย็น และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
• ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำไม่ควรเพียงแต่ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังต้องมีการสำรองไว้ด้วย เนื่องจากของเหลวจำนวนหนึ่งจะระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหาร
• หลังจากที่น้ำเดือด ไฟจะลดลงเหลือระดับต่ำ และโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะถูกกำจัดออกไปอย่างต่อเนื่อง
• ขาหมูตุ๋นประมาณ 2 ชั่วโมง ข้อยกเว้นคือเนื้อเยลลี่และเยลลี่ซึ่งตามสูตรต้องใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในการเตรียม
• หากคุณต้องการต้มขาเพื่อเตรียมซุปเพิ่มเติม คุณต้องตัดส่วนที่อ้วนที่สุดพร้อมกับผิวหนังออกล่วงหน้า
• หากคุณกำลังจะต้มก้านก่อนอบก็อย่าปล่อยให้มันเปลี่ยนแปลงนั่นคือกับน้ำมันหมูและหนัง
• ที่บ้าน ความพร้อมของก้านจะถูกกำหนดโดยใช้มีดหรือของมีคม (ส้อม, ไม้จิ้มฟัน) ในการทำเช่นนี้ต้องเจาะก้านและเมื่อมีของเหลวใสที่ไม่มีเลือดไหลออกมาก็สรุปได้ว่าพร้อมแล้ว
• ควรใส่เกลือลงในก้านทันทีเมื่อปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อมีเวลาให้เกลือเท่ากัน

สูตรอาหาร

เพื่อให้เข้าใจกลไกทั้งหมดของการปรุงขาจานที่บ้าน คุณต้องดูวิธีดำเนินการทีละขั้นตอน

ขาหมูต้ม

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ลอเรล – 2-3 ใบ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3–4 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.ในการปรุงขาด้วยวิธีนี้ แนะนำให้เลือกกระทะขนาดใหญ่ วางขาลงไปแล้วปิดด้วยน้ำ หลังจากเดือดขอแนะนำให้สะเด็ดน้ำซุปแรกเติมน้ำลงในก้านเป็นครั้งที่สองด้วยปริมาณที่เหมาะสมและปรุงในน้ำนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วลดปริมาณลงหลังจากเดือด ควรเติมเกลือลงในน้ำที่ปรุงก้านทันทีเพื่อให้เนื้อปรุงเค็มสม่ำเสมอ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีหลังเดือดคุณจะต้องใส่หัวหอมโดยไม่ต้องปอกเปลือกและแครอทตามลำดับโดยไม่ต้องปอกเปลือกรวมถึงกลีบกระเทียมพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุป ผักและเครื่องปรุงรสจะทำให้เนื้อและหนังมีสี รสชาติ และกลิ่นที่พิเศษ

เวลาในการเตรียมอาหารจานนี้มักใช้เวลา 2.5 ชั่วโมงและขึ้นอยู่กับขนาดของก้าน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณต้องแทงเนื้อด้วยส้อมหรือมีดเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่ม ขาที่อร่อยที่สุดถือเป็นตอนที่เนื้อหลุดออกจากกระดูก หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

มีทโลฟข้อนิ้วต้ม

วัตถุดิบ:

• ก้อนหิน – 1 ชิ้น;
• หัวหอม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2–3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ถั่วออลสไปซ์;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

ต้มขาหมูกับเครื่องเทศและผักเป็นเวลา 2.5–3 ชั่วโมง จากนั้นก้านที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงและแยกกระดูกออกอย่างระมัดระวัง สำหรับการม้วนเราเหลือเพียงหนังและเนื้อเท่านั้น

บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมและเคลือบฐานเนื้อทั้งหมด จากนั้นจึงพริกไทย และหากจำเป็น ให้เติมเกลือเพิ่ม คุณยังสามารถเพิ่มพาร์สลีย์สับสด ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลงในม้วนได้

หลังจากนั้นข้อนิ้วจะม้วนเป็นม้วนแน่น เพื่อให้คงรูปร่างได้จึงพันด้วยด้ายตลอดความยาวและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นม้วนจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะเย็นลงและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมพริกไทยและสมุนไพร

ในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ ไม่ใช้กระดาษฟอยล์และด้าย ตัดแล้วเสิร์ฟพร้อมรับประทานพร้อมกับมะรุมหรือมัสตาร์ด

ก้านต้มอบ

คุณจะต้องการ:

• ขาหมู – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2-3 ใบ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกไทยดำป่น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• มัสตาร์ด (พร้อม) – 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

เทน้ำลงในกระทะ ใส่หัวหอม แครอท และเครื่องเทศ หลังจากที่น้ำซุปผักเดือดแล้ว ให้ใส่ขาหมูที่เตรียมไว้ลงไป ต้องเอาโฟมที่ก่อตัวออก

ควรเติมเกลือลงในน้ำซุปที่ปรุงก้านตั้งแต่เริ่มทำอาหาร เวลาที่เหมาะสมที่สุดการปรุงอาหารได้รับการออกแบบเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง เมื่อเสร็จแล้ว ให้เอาก้านออกจากน้ำซุป และค่อยๆ ตัดผิวหนังเป็นแนวขวางในที่เดียวโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ

เคลือบด้านบนของเนื้อด้วยส่วนผสมน้ำมันมัสตาร์ดแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบ – 250 องศา นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ข้อนิ้วในหม้อความดัน

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

เคลือบขาหมูที่ล้างและทำความสะอาดแล้วด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วยัดด้วยกลีบกระเทียม นอกจากพริกไทยป่นแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ

จากนั้นใส่ลงในหม้ออัดแรงดันแล้วเติมน้ำ เราปิดฝาหม้อความดันไว้ และด้ามหม้อจะสุกอยู่ข้างใต้ตลอดเวลา โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการปรุงขาหมูในหม้ออัดความดัน

ขาที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลง ชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนจะถูกตัดออกและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถเสิร์ฟขากับสมุนไพรหรือผักสดได้

ขาหมูเยลลี่

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2–3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำ – 3–4 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

ในการปรุงเนื้อเยลลี่ควรเลือกกระทะที่ใหญ่กว่าประมาณ 8-9 ลิตร ก้านเองก็จะใช้ปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งในกระทะ

หลังจากที่คุณใส่วัวที่ล้างและทำความสะอาดอย่างดีลงในกระทะแล้ว ให้เติมน้ำที่นั่น โดยเหลือขอบไว้ประมาณ 5-6 ซม. หลังจากนั้นให้วางกระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม จากนั้นจะต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและจะต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นออกและถอดออกจนกว่าจะหยุดก่อตัว

หลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที คุณต้องใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าหัวหอมจะต้องลดลงโดยไม่ปอกเปลือก แต่ล้างด้วยเปลือกให้สะอาดโดยตรงจากนั้นน้ำซุปจะได้สีทองที่สวยงาม ในขณะเดียวกันก็ใส่ใบกระวานพริกไทยและเกลือลงในกระทะพร้อมกับก้าน

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องให้แน่ใจว่าเนื้อเยลลี่ในอนาคตเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากและการไหลเวียนบนพื้นผิวแทบจะมองไม่เห็น ในสถานะนี้บนเตาควรปรุงเป็นเวลา 5.5–6 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาขาออกลงในถ้วยแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น ในกรณีนี้เนื้อควรอยู่ด้านหลังกระดูกอย่างดี

หลังจากที่เนื้อเย็นลงแล้ว ให้เอากระดูกและทุกสิ่งที่คุณไม่ต้องการเห็นในเนื้อเยลลี่ออก คุณสามารถเหลือแต่เนื้อสัตว์ได้ แต่แม่บ้านบางคนก็เพิ่มชิ้นเนื้อลงไปที่ฐานของเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่

จากนั้นบีบกระเทียมลงในแต่ละรูปแบบที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อเยลลี่โดยใช้ที่บดกระเทียม ประมาณ 1 หัวเล็กต่อปริมาตรทั้งหมด จากนั้นเราก็วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำซุป ก่อนหน้านี้คุณต้องกรองน้ำซุปโดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน หลังจากที่น้ำซุปเย็นสนิทแล้ว ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยเนื้อเยลลี่ที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อเยลลี่สามารถปรุงได้จากเนื้อสัตว์หลายประเภทแล้ววางในกระทะพร้อมกับก้นหมู เนื้อไก่ไก่งวงหรือเนื้อวัว

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงขาหมู โปรดดูวิดีโอด้านล่าง