ไส้กรอกไก่สับติดฟิล์ม ไส้กรอกไก่

คุณจะเตรียมไส้กรอกแบบโฮมเมดตามสูตรของเราโดยไม่เติมแต่ง โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ได้แก่ ไก่ หมู หรือเนื้อวัว

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับการซื้อตามร้าน ไส้กรอกดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากเนื้อไก่หรือไก่งวง ใช้ฟิล์มยึดเป็นเปลือก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วพิสตาชิโอ แชมปิญอง พริกหวานหรือสมุนไพรลงในไส้กรอก และแทนที่นมด้วยครีม หากคุณกำลังเตรียมไส้กรอกสำหรับเด็กเล็ก ให้แยกกระเทียมและพริกไทยดำออกจากสูตร ไส้กรอกสามารถเตรียมไว้สำหรับอนาคต - เพียงแค่แช่แข็งไว้

• เนื้อ อกไก่- 1 กก.
• นม 3.5% - 150 มล.;
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่น

ล้างเนื้อไก่ แห้งและหั่นเป็นชิ้น

ผ่านเนื้อไก่ หัวหอมปอกเปลือก และกระเทียมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ไก่นุ่ม เนย, นมอุ่น ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ

ผสมให้ละเอียด

กระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะ ใส่เนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบฟิล์ม สร้างไส้กรอกโดยการห่อเนื้อสับให้แน่นด้วยฟิล์ม 2-3 ชั้น ตัดฟิล์มส่วนเกินออก ผูกปลายด้านหนึ่งของฟิล์มเป็นปมให้แน่น

มัดปลายอีกด้านของฟิล์มเป็นปม ระวังอย่าให้อากาศภายในฟิล์มมีเนื้อสับ

ไส้กรอกสามารถทำได้หลายขนาด ไส้กรอกเล็ก ๆ น้อย ๆ จะเป็นรสชาติของเด็ก ๆ

จุ่มไส้กรอกในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ย้ายไส้กรอกที่ปรุงแล้วไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ลอกฟิล์มออก ระวังอย่าให้นิ้วไหม้ - ฟิล์มอาจมีอากาศร้อน

จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ไส้กรอกขนาดกลางประมาณ 20 ชิ้น หากคุณทำไส้กรอกเล็ก ๆ สำหรับเด็ก ๆ มันจะออกมาเป็นสองเท่า

เสิร์ฟไส้กรอกไก่ร้อน

เสิร์ฟโจ๊กจากซีเรียล, พาสต้า, ผักต้มหรือสด, ผักใบเขียวเป็นเครื่องเคียงสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด

สูตร 2: ไส้กรอกไก่โฮมเมด

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท (กลาง) - 1pc
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องเทศ
• พริกไทย

ล้างอกไก่ ลอกหนัง และเอากระดูกออก เราเตรียมเนื้อสับจากเนื้อที่ทำความสะอาดแล้วใส่ไข่ลงไป

ใส่แครอท หัวหอมสับ และกระเทียมลงในเนื้อสับ ถูผ่านเครื่องขูด

จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ นี่คือส่วนผสมเครื่องปรุงรสไก่ของฉัน

เจือจางส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับนม (หรือน้ำ) และผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไส้กรอกด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องกระจายฟิล์มและวางเนื้อสับอย่างระมัดระวัง ยิ่งคุณใส่เนื้อสับมากเท่าไหร่ ไส้กรอกก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ฉันมักจะใช้ช้อนตักสองสามช้อน

เราเปลี่ยนฟิล์มด้วยเนื้อสับเป็นหลอดหลายครั้ง

เราตัดฟิล์มแล้วพับขอบเหมือนกระดาษห่อลูกอม คุณสามารถผูกเป็นปมหรือมัดด้วยด้าย

ไส้กรอกเหล่านี้ควรกลายเป็นฉันได้ 12 ไส้กรอกขนาดเล็กจากส่วนผสมจำนวนนี้

ขั้นตอนต่อไปคือการจุ่มไส้กรอกสำเร็จรูปลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

เราทำให้ไส้กรอกเย็นลงเอาฟิล์มออก พร้อม! นอกจากนี้ หากต้องการ คุณสามารถทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทอง หรือจะสะดวกมากที่จะนำติดตัวไปปิกนิก หรือจะแช่แข็งไว้เพื่อเก็บเพิ่มเติมก็ได้ อร่อยและดีต่อสุขภาพ ทานให้อร่อย!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด

การทำไส้กรอกที่บ้านนั้นง่ายมาก แค่มีกระทะ แผ่นฟิล์ม และเนื้อติดมือก็พอ ทุกอย่างง่าย รวดเร็ว และอร่อย ไส้กรอกสามารถปรุงเพื่ออนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ให้ทอดในกระทะ - เท่านี้ก็เรียบร้อย!

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 2 หยิก
• พริกขี้หนูป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบด ในกระบวนการเพิ่มเนยและผสมเนื้อต่อไป

ใส่ไข่ดิบ ปาปริก้า พริกไทยดำป่น ผักชีป่น เกลือ นม ผสมให้ละเอียด

วางแผ่นฟิล์มบนโต๊ะ ใส่เนื้อสับสองช้อนโต๊ะแล้วม้วนฟิล์มเหมือนลูกกวาด

พยายามม้วนไส้กรอกให้แน่นเพื่อไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์จะออกมาสวยและสม่ำเสมอ ผูกปลายด้วยด้าย

เทไส้กรอกด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

ทอดไส้กรอกเสร็จแล้วในเนยหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาจนเป็นเปลือกที่สวยงาม เสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบ!

สูตรที่ 4: ไส้กรอกไก่งวงโฮมเมดในภาพยนตร์

สูตรสำหรับไส้กรอกที่บ้านนั้นง่ายรวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และด้วยเหตุนี้ คุณจะได้ไส้กรอกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ซึ่งคุณต้องต้มในน้ำเดือดเท่านั้น

• ไก่สับหรือไก่งวง - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไก่สับ

จากนั้นใส่เนื้อสับลงในโถปั่น ใส่นม ตีไข่แล้วตี

ใส่ในชาม เกลือ พริกไทย และผสมให้ละเอียด

เราจะกระจายเนื้อสับบนแผ่นฟิล์มด้วยเข็มฉีดยาขนมพิเศษหรือช้อนโต๊ะ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ถุงนมธรรมดาหลังจากตัดมุมออกจากถุงแล้ว

เราคลายฟิล์มยึดตามจำนวนที่ต้องการ (ประมาณ 5-6 ซม.) แล้วเกลี่ยเนื้อสับของเราให้ทั่วโดยกระจายให้ทั่วตรงกลาง

จากนั้นพับฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างไส้กรอกขนาดเล็ก

กดฟิล์มกับเนื้อสับอย่างระมัดระวัง แต่ระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฟองอากาศปรากฏ แน่นอนพวกเขาจะไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียไป แต่รูปลักษณ์จะต้องทนทุกข์ทรมาน

จากนั้นบดเนื้อสับอย่างระมัดระวังโดยกดจากปลายไส้กรอกที่แตกต่างกัน เราบิดปลายฟิล์มมัดด้วยด้ายฝ้ายมัดเป็นปมหลาย ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับ "หาง" อื่น ๆ ผลที่ได้คือไส้กรอกที่เรียบร้อย

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงไส้กรอกในทันที ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด! เราปรุงไส้กรอกไก่งวงที่บ้าน ตอนนี้เหลือเพียงต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สีของเนื้อสับจะเปลี่ยนไป ซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์

เรานำไส้กรอกโฮมเมดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังตัด "หาง" ของฟิล์มออกด้านหนึ่ง

สูตร 5: วิธีทำไส้กรอกในฟิล์มยึด

ไส้กรอกเหล่านี้สามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส สมุนไพร ชีส ลงในเนื้อสับได้

• ไก่สับ - 400 กรัม
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เกลือ - ½ ช้อนชา

ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน

เพิ่มเซโมลินาผสม

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

เพิ่มหัวหอม, เกลือ, กระเทียมสับกับเนื้อสับและผสม

กระจายฟิล์มติดแล้ววาง 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบ เตรียมเนื้อสับไส้กรอกรูปร่างด้วยมือเปียก

ห่อไส้กรอกที่เกิดขึ้นในฟิล์มยึดเช่นลูกกวาด

ผูกปมที่ปลาย ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 6 ง่าย ๆ : ไส้กรอกเนื้อไก่ (มีรูป)

• เนื้อไก่ - 400 gr
• นม - 3.2% - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ล้างเนื้อไก่ให้ดี เราจะเอาเส้นเลือดส่วนเกินออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

เกลือและเพิ่มไข่ดิบหนึ่งฟอง บดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องเตรียมอาหารอื่น ๆ )

พริกไทยมวลที่ได้เพื่อลิ้มรสและเพิ่มนม ในขณะที่เติมนมให้ผสมให้เข้ากันจนเนียน

บนแผ่นฟิล์มชิ้นเล็ก ๆ วาง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมวลแล้วค่อยๆห่อในไส้กรอกบีบอัดและปล่อยอากาศ

เรามัดขอบให้เป็นปมค่ะ ไม่ได้มัด และพันไว้อย่างดี ของฉันไม่กระจุยเมื่อสุก

ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีเหมือนไส้กรอกทั่วไป

เพื่อให้ไส้กรอกดูน่ารักและไม่น่าเบื่อต้องทอดด้วยเนยทั้งสองด้าน ทั้งหมด! เด็ก ๆ จะดีใจ!

สูตร 7: ไส้กรอกเนื้อโฮมเมด

• เนื้อสันใน - 1600;
• ครีม - 200 มล.;
• เนย - 100 กรัม;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.25 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หมู - 4 เมตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ดังนั้นการปรุงไส้กรอกเนื้อโฮมเมดอย่างละเอียด เราเอาเนื้อสันใน เอาชิ้นดีไม่มีเวลาออม ล้างเนื้อให้ดี

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะคลานเข้าไปในเครื่องบดเนื้อเพื่อเลื่อนเนื้อสับ หากมีเส้นเลือด ให้ตัดออกถ้าเป็นไปได้

เลื่อนเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้ง ใช่ 3 อย่าง เราไม่ได้ต้องการน้อยกว่านี้ เราต้องการโครงสร้างไส้กรอกที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณทำ kupaty จะทำ 1-2 ครั้ง

ดังนั้นเนื้อหลังจากม้วนที่ 1:

หลังจาก 2:

หลังจากวันที่ 3:

มักเขียนว่าไส้กรอกทำเองเป็นสีเทา เทา หรือน้ำตาลที่ไม่สวย ฉันแก้ไขคำถามนี้อย่างง่าย ๆ ด้วยความช่วยเหลือของหัวบีท สีย้อมธรรมชาติที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด) ดังนั้น หัวผักกาดของฉัน ทำความสะอาด

เราหั่นเป็นแท่งที่เหมาะสำหรับการเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ

เราเลื่อนหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่ละเอียด

นี่คือส่วนผสมของเราสำหรับไส้กรอกสับ

เราทำสีย้อมของเรา เราพับผ้ากอซธรรมดาหลาย ๆ ครั้งใส่เนื้อบีทรูทสับสองช้อนโต๊ะแล้วบีบน้ำลงในเนื้อสับ ฉันอายเล็กน้อยและบีบน้ำบีทรูทเพียงครึ่งเดียวในครั้งต่อไปฉันจะบีบทั้งอันเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเพราะส่วนที่ดีของน้ำผลไม้จะออกมาเมื่อปรุงในน้ำ

ใส่ไข่ ลูกจันทน์เทศ

กระเทียมแห้ง,

ครีมหนัก,

นำเนยที่อุณหภูมิห้อง

หั่นเป็นก้อนส่งไปยังเนื้อสับ

นวดเนื้อสับอย่างระมัดระวัง เขาพร้อม! เราส่งอย่างน้อย 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

หลังจาก 12 ชั่วโมง เราเตรียมส่วนผสมสำหรับทำไส้กรอก: หัวฉีดสำหรับไส้กรอก ปลอก และเส้นใหญ่

มาเตรียมความกล้ากัน พวกเขามาในสารละลายน้ำเกลือเข้มข้นในถุง เราไม่ได้วัดปริมาตรทั้งหมดในคราวเดียว เราตัดไปครึ่งหนึ่ง ฉันใช้เวลา 4 เมตร มันกลับกลายเป็นว่าถูกต้อง แต่เธอก็มอง

เราใส่ภาชนะในอ่างเพื่อไม่ให้ลำไส้รั่วระหว่างการซัก เทน้ำบางส่วนลงในภาชนะ ใช้นิ้วเกลี่ยปลายลำไส้เบา ๆ ก็ยืดออกได้ดี

เราวางปลายลำไส้ด้านหนึ่งบนก๊อกเปิดน้ำเล็กน้อยล้างกระเพาะอาหารด้วยน้ำไหล

ในการผูกไส้กรอกเราใช้เส้นใหญ่แบบนี้ แต่ด้ายฝ้ายที่แข็งแรงก็เหมาะสมเช่นกัน เราตัดหน่วยเซนติเมตรออกทันที 7 สองสามชิ้น

เราประกอบเครื่องบดเนื้อโดยใส่หัวไส้กรอกแบบยาวแทนตะแกรงบดเนื้อ

เรานำเนื้อสับออกจากตู้เย็นผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นี่คือโครงสร้างดังกล่าว

อย่างระมัดระวังเหมือนถุงน่องเราใส่ปลอกหุ้มหัวไส้กรอกแบบนี้ ผูกปลายคอด้วยเกลียว

เราเริ่มส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อคุณเลื่อนดูครั้งแรกจะมีฟองอากาศจำนวนมากเพราะในตอนแรกกรวยไส้กรอกว่างเปล่า ดังนั้นเราจึงทำการทดลองไส้กรอกชิ้นแรกโดยใช้มือบีบเนื้อ เราผูกปลายไส้กรอกที่สองและหลังจากนั้น 3 เซนติเมตรเราก็ทำปมต่อไปด้วยเกลียว ตอนนี้เราไม่มีอากาศในกรวย กระบวนการก็จะเร็วขึ้น

ค่อยๆ ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ จับปลอกด้วยมือ แล้วปรับกระบวนการเติมและลดปลอกจากหัวฉีด ไม่จำเป็นต้องทำให้แน่นมากเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อเปลือกเต็มตามความยาวของฝ่ามือเราบิดหลายครั้งดังในภาพ และเราบิดไส้กรอกต่อไป ฉันทำเป็นชุด 3-4 ชิ้นเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทำพวงไม่ตัดก่อนปรุงอาหาร หลังจากสร้าง 3-4 ชิ้นแล้วเธอก็ตัดปลอกออกโดยทำซ้ำขั้นตอนที่เธอระบุหลังจากไส้กรอกทดลองครั้งแรก

ในการบิดที่เสร็จแล้วฉันก็ผูกมันด้วยเกลียวและทำเป็นปม หากมีฟองอากาศ ให้เจาะด้วยเข็มธรรมดา แล้วปล่อยลมออก ด้วยเหตุนี้เนื้อสับจะไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร และในทางกลับกัน ปลอกหุ้มจะพอดีกับเนื้อสับให้แน่นยิ่งขึ้น

นี่คือไส้กรอกของฉันพร้อมสำหรับทำอาหาร ฉันปรุงให้เด็ก 3-4 ชิ้นผู้ใหญ่มีราคาแพงเล็กน้อยและกระบวนการช้า) ไส้กรอกดังกล่าวหนึ่งกิโลกรัมมาหาฉันที่ประมาณ 750-800 รูเบิลเนื่องจากเนื้อวัวราคาแพง ไส้กรอกเหล่านี้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

ไส้กรอกดังกล่าวปรุงง่ายๆ: เราส่งไส้กรอกไปต้มในน้ำเค็มหลังจากเดือดเราปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไส้กรอกจะหดตัวตามขนาด หลังจากทำอาหารให้เอาเส้นใหญ่ออก

ไส้กรอกที่ชื่นชอบคุณภาพและประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัย ท้ายที่สุดเราจะปรุงที่บ้านตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

เรามั่นใจในคุณภาพของไส้กรอกที่ซื้อในร้านค้าอยู่เสมอหรือไม่? น่าเสียดายที่ ในทางตรงกันข้าม ดูเหมือนว่าทุกปีในไส้กรอกอุตสาหกรรมมีเนื้อสัตว์น้อยลงและสารทดแทนสารเติมแต่งและ "สารปรุงแต่ง" ทุกชนิดมากขึ้นเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตาม สามารถควบคุมคุณภาพได้หากมีเวลาเพียงเล็กน้อยและอยากทำไส้กรอกไก่โฮมเมดแบบธรรมชาติด้วยตัวเอง มันไม่ยากเลย

ผลิตภัณฑ์อาหารมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ไส้กรอกโฮมเมดปรุงในปริมาณสองหรือสามเท่าห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่แข็งดังนั้นพวกเขาจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม: เพียงแค่ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือทอดในกระทะและอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็พร้อม อาหารสะดวกซื้อแบบโฮมเมดมักใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ซึ่งสะดวกสำหรับการปิกนิก

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

หากคุณเพิ่มหมูในบริษัทไก่ คุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมดไก่และหมูที่อร่อยไม่น้อย จริงจะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น (หรืออกไก่ 1 ชิ้นเอาหนังออก)
• นม 1 แก้ว
• ครีม 30 มล
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไส้กรอกไก่

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ส่งเนื้อไปที่เครื่องปั่น ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้ที่นั่น

บดเนื้อด้วยหัวหอมจนเนียน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อโดยส่งไก่ผ่านตะแกรงละเอียด 2-3 ครั้ง
เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ

โอนเนื้อสับไปยังชามลึกแล้วใส่ครีม ผัดครีมลงในเนื้อแล้วตีเนื้อสับเล็กน้อย

เทนมลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ผสมให้ละเอียด

เพิ่มแป้งและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ

คลายฟิล์มยึดเล็กน้อยแล้ววางตรงกลาง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนสับ

ห่อเนื้อสับในแผ่นฟิล์มเพื่อให้ได้ไส้กรอกที่หนาแน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีพื้นที่เปิดเหลือเพียงจุดเดียวที่สามารถ "หลบหนี" ได้ มัดปลายให้แน่นด้วยปมหรือด้าย

ทุกคนรู้ว่าไส้กรอกและไส้กรอกที่ซื้อมามีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายจำนวนมากที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ และควรจำกัดเด็กไม่ให้ซื้อไส้กรอก ไส้กรอกและไส้กรอกให้นานที่สุด วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมในกรณีนี้คือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ในบทความนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดสำหรับเด็ก

องค์ประกอบและอันตรายของไส้กรอกเก็บ

ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าประกอบด้วยสารตัวเติมสารเคมี สารปรุงแต่งรสและสีย้อม สารเพิ่มความข้นและสารปรุงแต่งรสต่างๆ องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเช่นฟอสเฟตและไนเตรต ไนไตรต์ คาราจีแนนและอื่น ๆ พวกเขาทำให้ไส้กรอกน่าดึงดูดและอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอันตราย นอกจากนี้ เด็กจะเคยชินกับรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ด จากนั้นจึงปฏิเสธอาหารที่มีประโยชน์และไม่สะอาดโดยไม่ใส่เครื่องเทศ

วันนี้อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์เพียง 10-30% ในไส้กรอกและไส้กรอก และนี่ไม่ใช่เนื้อของเนื้อสัตว์ แต่เป็นไขมันสัตว์หรือผิวหนัง นอกจากนี้ อิมัลชันโปรตีนไขมันต่างๆ และความคงตัวของโปรตีนจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ น้ำมันพืชและน้ำ โปรตีนถั่วเหลือง แป้ง แป้ง และซีเรียลต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงและอาหารไม่ย่อย พวกเขาเผาผลาญและทำให้ระคายเคืองการย่อยอาหารส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดไตและตับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำทำให้เกิดการแพ้อาหาร dysbacteriosis โรคเรื้อรังจำนวนหนึ่ง รวมทั้งแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะและอื่น ๆ

ส่วนประกอบในไส้กรอกจะไม่ถูกย่อยจนหมด นอกจากนี้ยังไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่อิ่มตัวร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามปี หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะแนะนำไส้กรอกในอาหารคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่ตรงตามมาตรฐาน GOST หรือใช้ไส้กรอกสำหรับเด็กพิเศษ วิธีเลือกไส้กรอกและไส้กรอกสำหรับเด็กดู

วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน

หากคุณต้องการกระจายอาหารของลูกน้อย คุณสามารถทำไส้กรอกและไส้กรอกด้วยมือของคุณเอง เพื่อให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและปลอดภัย ข้อดีอย่างหนึ่งของไส้กรอกคือเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว หากคุณแช่แข็งสองสามชิ้น หากจำเป็น คุณจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดและปรุงในไม่กี่นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยมีองค์ประกอบที่ปลอดภัย

ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ฟิล์มยึดแบบพิเศษสำหรับไมโครเวฟซึ่งทนได้ อุณหภูมิสูงเดือดและเดือด ฟิล์มธรรมดาจะไม่ทนต่ออุณหภูมิดังกล่าวและจะแตกออก มาดูสูตรไส้กรอกพื้นฐานสำหรับเด็กกัน

สูตรไส้กรอกสำหรับเด็ก

ไส้กรอกไก่คลาสสิค

• เนื้อไก่หรืออก - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• หลอดไฟ - 1 หัว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ไส้กรอกไก่- ง่ายที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ บดไก่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (สามารถละเว้นหัวหอมได้) จากนั้นใส่ไข่และนม เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

วางและม้วนฟิล์มยึดยาวประมาณ 15 เซนติเมตร ใส่ไก่สับสองช้อนโต๊ะที่ขอบ ม้วนเป็นม้วนตัดฟิล์มที่ปลายมัดให้แน่นและแน่น คุณสามารถทำไส้กรอกที่มีความหนาและยาวได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้ไก่งวงแทนไก่ได้ ผลิตภัณฑ์ของตุรกีมีความอ่อนโยนและเป็นอาหารมากกว่า

ไส้กรอกไก่น่ารับประทาน

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวบีท - 1 ผลไม้ขนาดใหญ่

ไส้กรอกจาก เนื้อไก่กับหัวบีทนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นเผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับรวมถึงสีที่น่าดึงดูด อย่างไรก็ตาม ไม่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสีย้อม ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อจนได้เนื้อสับคล้ายแป้ง ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เลื่อนเนื้อสามครั้ง

เพิ่มนมลงในเนื้อสับ แบ่งไข่และผสม ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำบีทรูทผ่านผ้ากอซหลายชั้น น้ำผลไม้เทลงในเนื้อสับทำให้ไส้กรอกมีรสชาติดั้งเดิมสีที่น่าดึงดูดและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ผัดเนื้อสับละเอียด เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเราก็สร้างไส้กรอกและใส่ไว้ในฟิล์มที่รีดไว้ล่วงหน้า ม้วนผลิตภัณฑ์ลงในท่อ โดยต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยอากาศออก ตัดฟิล์มออกจากม้วนแล้วมัดให้แน่นที่ปลาย

ไส้กรอกเนื้อ

• เนื้อ - 1 กก.
• นม - 200 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับเด็ก เป็นไขมันต่ำและไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นในเนื้อสัตว์ทุกประเภท แพทย์แนะนำให้แนะนำในอาหารของเด็กก่อน ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้เนื้อนุ่มและยืดหยุ่น ความร้อนเล็กน้อย แต่อย่าต้มนมเทลงในมวลเนื้อ

สับผักใบเขียวอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับ, ทำลายไข่, ใส่เนยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย คนอีกครั้งและตี 2-3 ครั้งเพราะเนื้อวัวเป็นเนื้อที่เหนียว ใส่เนื้อสับบนแผ่นฟิล์มแล้วห่อตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

วิธีการปรุงและเก็บไส้กรอกโฮมเมด

คุณต้องปรุงไส้กรอกโฮมเมดด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนนำผลิตภัณฑ์ไปแช่น้ำ ให้ใช้ส้อมเจาะฟิล์มสองหรือสามครั้ง อากาศจะทะลุผ่านรูได้อย่างอิสระและฟิล์มจะไม่แตก

สำหรับการจัดเก็บ ให้ห่อไส้กรอกด้วยกระดาษถนอมอาหารหรือใส่ในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร ไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอกไม่สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกได้! ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและใช้ภายในห้าถึงเจ็ดวัน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงลอกฟิล์มออก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำมาต้มกับเครื่องเคียงหรือทอดในกระทะหรือใช้ในการอบ ตัวอย่างเช่น ทำไส้กรอกในแป้ง ในการเตรียมแป้งให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• นม - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ผสมยีสต์กับนมอุ่นสองช้อนโต๊ะ แต่ไม่ใช่นมต้ม ใส่น้ำตาล แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงจนหัวโฟมปรากฏขึ้น ในขณะเดียวกันร่อนแป้งและผสมกับเกลือ ใส่ยีสต์ที่สุกแล้ว นมอุ่น เนย และไข่ที่เหลือ

วิธีทำไส้กรอกไก่ที่บ้าน

สินค้า:

• ไก่สับ - 1-1.2 กก. (ใช้อกหรือต้นขา)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 200 มล
• เนย - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ทุกอย่างพร้อมเร็วมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เก็บเนื้อสับเมื่อมีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ - ใช้เวลา 2 นาที โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เต้านมหรือเนื้อ มาเริ่มกันเลย.

เราทำการบรรจุ เราเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือรวมกัน ไม่จำเป็นต้องใช้ชิ้นเนื้อสับควรเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มเนยจะดีกว่าที่จะนุ่มอุณหภูมิห้อง หากจู่ๆ ลืมเอาออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า ก็ไม่เป็นไร เราใช้ไอศครีมเพียงแค่สับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้เป็นไข่กับนม ก่อนอื่นเราขอแนะนำไข่ - ผสมแล้วตามด้วยนม เทนมเป็นส่วน ๆ ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบได้

ทีนี้มาต่อกันที่การก่อตัวของไส้กรอกกัน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการฟิล์มอาหาร กระจายฟิล์มบนพื้นผิวการทำงาน ฉันวางฟิล์มลงบนเขียงแล้วตัดออกประมาณ 30-40 ซม. หรืออาจจะมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย กระจายเนื้อสับจากขอบด้านหนึ่งของฟิล์มด้วยช้อนโต๊ะและเริ่มบิดไส้กรอกเหมือนขนมหวาน

เราพยายามบิดให้แน่นเพื่อให้อากาศออกมาเรามัดปลายคุณสามารถใช้ฟิล์มหรือด้าย

ไส้กรอกแรกนั้นยากที่สุด จากนั้นทุกอย่างจะเร็วขึ้นและสนุกขึ้น ปริมาณเนื้อสับขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการได้ไส้กรอก 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. จะค่อนข้างเพียงพอ หากคุณต้องการไส้กรอกเพิ่ม ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ฉันมีเนื้อสับ 1.3 กก. ปรากฏว่าไส้กรอก 23 ชิ้นสำหรับไส้กรอกหนึ่งอันฉันใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อสับ.

วิธีการปรุงและเสิร์ฟ

ต้มไส้กรอกไก่ในน้ำหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่ากลัวฟิล์มจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นเลยมันจะยังคงอยู่เหมือนเดิม คุณสามารถเสิร์ฟแบบต้มหรือผัดเบา ๆ ในกระทะ (ต้มแล้ว) เราชอบแค่ต้มกับมันบดและสลัดผักสด แถมรสชาติเหมือนร้านขายนม อร่อย!

ทำอาหารเพื่ออนาคต

ไส้กรอกไก่สามารถแช่แข็งได้ และคุณจะทานอาหารเย็นจานด่วนพร้อมกับเครื่องเคียงได้เสมอ เวลาทำอาหารสามารถขยายได้อีกไม่กี่นาที ฉันสังเกตเวลาหลังจากเดือดและ 15 นาทีเดียวกันก็เพียงพอแล้ว

แม้จะมีการเตรียมไส้กรอกไก่ แต่ก็ยังน่าพอใจมากและฉ่ำแค่ไหน! ฉันแนะนำให้คุณลองประเมินสูตรที่น่าทึ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง โฮมเมดรสชาติดีกว่าเสมอ

ด้วยยูวี มาร์การิต้า ซิโซโนว่า

การดูโพสต์:
1 696

ทางเลือกที่ดีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์คือไส้กรอกโฮมเมด คุณสามารถปรุงด้วยไก่ เนื้อวัว หรือไก่งวง แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง สะดวกมากโดยเฉพาะถ้าไม่มีเวลาทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันเต็มรูปแบบ - ฉันเอามันออกจากตู้เย็นปรุงและ อาหารเพื่อสุขภาพพร้อม. ตกแต่งด้วยผัก พาสต้า หรือซีเรียล

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร พริกหวาน หรือแม้แต่ถั่วพิสตาชิโอลงในไส้กรอกโฮมเมดได้ เพื่อรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น คุณสามารถใช้ครีมแทนนมได้

สำหรับไส้กรอกไก่ฉันพยายามที่จะกินเนื้อที่ชุ่มฉ่ำนอกจากอกไก่ ฉันแค่ผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันแล้วไส้กรอกก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ในการสร้างไส้กรอกเราต้องมีฟิล์มยึด

ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• นม 3.5% หรือครีม - 150 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• พาสลีย์
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ไส้กรอกเนื้อโฮมเมด: สูตร

คุณจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการปรุงไส้กรอกเนื้อที่บ้าน คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป หรือปรุงเองด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เพื่อให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำ สามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนเนยหรือเพียงแค่เติมเนยเล็กน้อยแทนนมส่วนหนึ่ง

เพื่อให้ไส้กรอกมีสีที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทเล็กน้อยลงในเนื้อสับ (ตะแกรงบีทรูทอย่างประณีตหรือบดในเครื่องปั่น)

คุณสามารถใส่ชีสหนา 0.5-1 ซม. ลงในไส้กรอกได้

ส่วนผสมในการทำไส้กรอกเนื้อ:

• เนื้อ - 0.5 กก.
• หมู - 0.5 กก.
• นม (หรือเนย) - 50 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน)
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทานให้อร่อย!