วิธีทำซอสครีมพาสต้า. ซอสครีม - สูตรซอสครีมแสนอร่อยสำหรับสปาเก็ตตี้ พาสต้า ปลา และเห็ด

พาสต้าเป็นอาหารจานโปรดและเป็นที่นิยมมากที่สุดไม่เพียง แต่ในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศของเราด้วย เป็นที่ชื่นชอบในเรื่องรสชาติที่ไร้ที่ติ ความง่ายในการเตรียม และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ โดยธรรมชาติแล้วการเสิร์ฟพาสต้าในรูปแบบบริสุทธิ์นั้นไม่น่านับถือเลยควรเสริมด้วยซอสบางชนิดโดยเฉพาะควรเป็นครีม น้ำเกรวี่ที่ละเอียดอ่อนนี้จะทำให้อาหารจานที่ดูเรียบง่ายมีรสชาติที่ลืมไม่ลงและมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าทึ่ง

พาสต้ากับซอสครีมเป็นอาหารที่สดใสและอร่อยมากซึ่งสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาทีโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักจากพนักงานต้อนรับ หากคุณอยู่ในประเภทของผู้ที่ไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรอีกต่อไปบทความนี้จะมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับคุณเนื่องจากในนั้นคุณจะพบกับอาหารจานด่วนหลายจานที่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

พาสต้ากับซอสครีมกระเทียม

เราเสนอสูตรนี้ให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีเครื่องเทศและมีรสชาติที่ฉุน

ส่วนประกอบ:

• วาง – 150 กรัม
• ครีมหนัก – 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย, เกลือ, ปาปริก้า - เหน็บแนม
• เนย – 15 กรัม
• แป้ง – 10 กรัม

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดในเนย ใส่แป้งแล้วเทครีมประมาณ 50 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนที่เหลือ ปรุงซอสประมาณ 3-4 นาที ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ อย่าเปิดซอสที่เสร็จแล้วไว้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้เทลงบนพาสต้าทันทีโดยปรุงตามคำแนะนำ

พาสต้ากับผักในซอสครีม

หากคุณต้องการทำให้อาหารของคุณดีต่อสุขภาพและเพิ่มสีสันให้กับอาหาร เราขอแนะนำให้คุณเลือกตัวเลือกนี้

วัตถุดิบ:

• วาง – 300 กรัม
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง (แครอท, พริก, ถั่ว, ข้าวโพด) – 150 กรัม
• ผักใบเขียว – 5 กรัม
• ครีม – 300 มล
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส
• ชีส – 50 กรัม

ในขณะที่พาสต้ากำลังปรุงตามคำแนะนำ ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่ส่วนผสมผักแล้วปรุงด้วยกันประมาณ 5 นาที หากต้องการ คุณสามารถผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เห็ด หรือบรอกโคลีได้ เทครีมลงบนผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวหลังจากเดือดเป็นเวลาหลายนาที ทาซอสแสนอร่อยให้ทั่วพาสต้าแล้วโรยด้วยชีสขูด ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

พาสต้ากับซอสครีมและแฮม

จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ แทบจะไม่มีใครสนใจอาหารอันโอชะนี้

เอา:

• แฮมหรือเนื้ออก – 200 กรัม
• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• ครีม – 300 มล
• วาง – 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 75 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก – 15 มล
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - อย่างละ 2 กรัม

ผัดกระเทียมสับในน้ำมัน จากนั้นใส่แฮม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตีครีมกับไข่แดง ผสมกับแฮม ใส่ชีสลงไป ตั้งไฟจนละลายหมดแล้วเทลงบนพาสต้า หากคุณต้องการได้รสชาติที่เด่นชัดเป็นพิเศษคุณสามารถเพิ่มบลูชีสได้

พาสต้ากับซอสครีมถั่วรสเผ็ด

ส่วนประกอบ:

• ปาเก็ตตี้ – 400 กรัม
• วอลนัท – 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม – 1 แก้ว
• ชีส – 150 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ, เกลือ - อย่างละ 2 กรัม
• ใบโหระพา - ไม่กี่ใบ
• กระเทียม – 2 กลีบ

ต้มสปาเก็ตตี้จนสุก ตั้งครีมให้ร้อน ใส่ชีสขูดแล้วคนให้เข้ากัน ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง จากนั้นสับพวกมันแล้วใส่ลงในครีม พร้อมด้วยกระเทียมบด พริกไทย เกลือ และลูกจันทน์เทศ ไม่ควรปรุงซอสนานเกิน 3 นาที หลังจากเวลานี้ให้เทลงบนพาสต้า แนะนำให้ตกแต่งจานด้วยใบโหระพาจะตัดกันสวยงามมาก

พาสต้าในซอสครีมมะเขือเทศพร้อมอาหารทะเล

คุณต้องใช้:

• วาง – 1 แพ็คเกจ
• ครีม – 200 มล
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 4 กลีบ
• อาหารทะเล – 200 -300 กรัม
• ออริกาโน – 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา – 2 กรัม
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ทอดในน้ำมัน ใส่อาหารทะเลเกือบจะในทันที ทอดประมาณ 60 วินาที โรยอาหารทะเลด้วยเครื่องเทศ เทครีมและมะเขือเทศลงไป เคี่ยวใต้ฝาสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ซอสครีม - สูตรซอสพาสต้าสปาเก็ตตี้ไก่ปลาคลาสสิกและอร่อย หากต้องการทำซอสครีมคลาสสิกจากสูตรง่ายๆ ให้อร่อยและนุ่มนวล ควรใช้เนยสด บ้านเกิดของมันคือฝรั่งเศสซึ่งเชฟมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาโดยตลอด

เงื่อนไขหลักสำหรับซอสที่มีคุณภาพคือการไม่มีก้อน อาหารสองจานที่เหมือนกันโดยสิ้นเชิงอาจแตกต่างกันมากเนื่องจากซอส มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ผัก ปลา เนื้อสัตว์ และเห็ด

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสครีมนั้นง่ายมาก ขั้นแรกให้แป้งทอดในกระทะที่แห้งหรือในเนย จากนั้นจึงเติมครีมลงในส่วนผสมที่แห้งนี้ ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการในการทำซอสครีม

ซอสครีมสูตรคลาสสิก

แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยคลาสสิก เมื่อได้ลงมือทำซอสนี้แล้ว คุณสามารถใช้เป็นฐานได้ และด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ ลงไป เช่น ชีส มะกอก เห็ด เคเปอร์ น้ำซุปเนื้อหรือปลา สมุนไพร คุณจะได้ซอสที่มีเนื้อครีม แต่มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอด 1 ช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้ง แป้ง;
2. จากนั้นใส่เนยและผสมให้เข้ากัน
3. เทครีมลงไปเป็นสตรีมบางๆ ปัดเนื้อหาของกระทะอย่างแรง
4. หลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนข้น
5. ซอสครีมคลาสสิกพร้อมแล้ว อร่อย!

ในการเตรียมซอสมักจะใช้แป้งสาลีและทอดในกระทะที่แห้งจนเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาสำคัญและอย่าให้แป้งสุกเกินไป

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่พ่อครัวมือใหม่พบเมื่อเตรียมซอสครีมคือการก่อตัวของก้อนในนั้น มันจะง่ายกว่ามากในการหลีกเลี่ยงการก่อตัวของมันในซอสหากคุณเทครีมเย็นลงในน้ำมันเดือดพร้อมแป้งทอดเป็นสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตีอยู่ หากคุณยังคงไม่สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนในซอสได้ ให้กรองผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ซอสครีมสำหรับสปาเก็ตตี้พาสต้า

พาสต้าหรือสปาเก็ตตี้เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดอย่างที่เราทุกคนรู้กัน เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องปรุงรสต่างๆ ซอสที่แนะนำมากที่สุดสำหรับสปาเก็ตตี้คือซอสครีม

วัตถุดิบ:

• ครีม - 250 มล.
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ (ใช้ไฟอ่อน)
2. เพิ่มครีมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. บดกระเทียมหนึ่งกลีบ
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในครีมขณะกวน
6. ใส่เกลือลงในซอสนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที ซอสที่เตรียมง่ายและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษจะทำให้สปาเก็ตตี้หรือพาสต้ามีรสชาติดั้งเดิม
7. ซอสครีมสำหรับสปาเก็ตตี้ (พาสต้า) พร้อมแล้ว อร่อย!

ซอสครีมช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของอาหารโดยให้แต่ละรสชาติขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ ครีมธรรมชาติที่มาจากสัตว์มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่น่าพึงพอใจค่อนข้างหวาน แต่ไม่ฉุน การเติมผลิตภัณฑ์ต่างๆ (ชีส สมุนไพร กระเทียม พริกไทย น้ำตาล) จะทำให้ซอสนี้มีรสชาติเผ็ดร้อน เผ็ดเปรี้ยว หวานอมเปรี้ยวหรือขม

ซอสครีมสำหรับปลา

ซอสครีมสำหรับปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานสำเร็จรูปในภาชนะใส่ซอสแยกต่างหาก หรือใช้สำหรับตุ๋นหรืออบร่วมกับผลิตภัณฑ์หลัก

1. น้ำปลาขาวที่ทำจากครีมสามารถเสริมด้วยเห็ด ผัก สมุนไพรทุกชนิด หัวหอม กระเทียม
2. ครีมสามารถใช้กับปริมาณไขมันใดก็ได้ ในขณะที่ปรับความหนาสุดท้ายของซอสโดยการเติมแป้งหรือแป้งหรือต้มสารให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
3. สารเติมแต่งที่มีกรดจะเหมาะสมอย่างยิ่งในซอส: น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ไวน์ขาวแห้ง
4. เพื่อความเผ็ดร้อนซอสปรุงรสด้วยสมุนไพรเครื่องเทศพริกไทยที่เหมาะสมอย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนชา;
• ผักใบเขียวสด - 100 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 1 หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแห้งและสับผักให้ละเอียด ส่วนผสมของพาร์สลีย์และผักชีฝรั่งใช้ได้ผลดี คุณสามารถเพิ่มก้านโรสแมรี่ลงไปได้
2. ล้างมะนาวและบีบน้ำออกจากผลไม้ครึ่งหนึ่ง อย่าลืมเอากระดูกออกจากมันหากมันเข้าไป หากต้องการให้ขูดความสนุกเล็กน้อยไม่เกินครึ่งช้อนชาแล้วผสมความสนุกกับสมุนไพรสับ
3. ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง
4. ในกระทะหรือกระทะอีกใบละลายเนยผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไป
5. เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ ปัดเนื้อหาของกระทะ
6. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เพิ่มผักใบเขียวและคนให้เข้ากัน หลนกวนผ่านไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
7. เพิ่มน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย ผัดและนำออกจากเตา
8. ซอสครีมสำหรับปลาพร้อม อร่อย!

ปลาแซลมอนในซอสครีมสำหรับโต๊ะวันหยุด

แคลอรี่ในซอสครีม:

ปริมาณแคลอรี่ของซอสครีมคือ 468 กิโลแคลอรี/ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เนื่องจากมีน้ำมันมาก คุณจึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณอย่างมาก สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก นักโภชนาการแนะนำให้ใส่น้ำสลัดที่ชอบไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะในเมนูประจำวัน

ประโยชน์ของซอสครีม:

คุณค่าทางชีวภาพหลักของซอสครีมนั้นอยู่ที่องค์ประกอบของครีมซึ่งมีฟอสฟาไทด์ซึ่งเป็นสารที่คล้ายกันในโครงสร้างของไขมัน แต่แตกต่างกันเมื่อมีฐานไนโตรเจนและกรดฟอสฟอริก องค์ประกอบคล้ายไขมันเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเด่นชัด ทำความสะอาดร่างกายของเสีย สารพิษ คอเลสเตอรอล และป้องกันการเกิดคราบสะสมบนผนังหลอดเลือด

ซอสครีมพาสต้า

จะเพิ่มพาสต้าอย่างไรให้อร่อย ฉ่ำ และเผ็ด? มีคำตอบเดียวเท่านั้น - นี่คือซอสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม พ่อครัวเรียกซอสครีมที่ได้รับความนิยมและทำง่ายที่สุด ด้วยการเสริมด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เห็ด มะเขือเทศ ชีส หรือเนื้อไก่ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานดั้งเดิมใหม่ๆ บนโต๊ะได้ทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ครีม - 250 มล.
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• แป้งสาลี (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พาร์เมซานชีส - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่ครีมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
2. จากนั้นใส่ชีสขูด, กระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วจนซอสเนียน
4. หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะได้หากต้องการ
5. ปล่อยให้ซอสเดือดแล้วนำออกจากเตา
6. ซอสครีมพาสต้าพร้อมแล้ว อร่อย!
7. ซอสนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง และหากคุณไม่ได้ควบคุมอาหาร คุณจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้อย่างมาก โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีทำพาสต้ากับเห็ดในซอสครีม

ซอสครีมจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดทันทีหลังการเตรียม คุณสามารถเสิร์ฟซอสครีมกับจานใดก็ได้ มักใช้แบบร้อน มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับข้าว มันฝรั่ง หรือพาสต้า สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าเข้ากันได้ดีที่สุดกับซอสนี้

ฉันต้องการที่จะเพิ่มมันไม่เพียง แต่ในอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการกินแบบนั้นด้วยทาบนขนมปังสด ซอสนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หากเย็นลงแล้ว คุณสามารถอุ่นซ้ำได้ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถอุ่นในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟก็ได้

ซอสครีมพิซซ่า

ซอสครีมไม่ค่อยได้ใช้เมื่อทำพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ชาวอิตาลีชอบน้ำสลัดมะเขือเทศหรือกระเทียมซึ่งเน้นรสชาติของขนมปังแผ่นนุ่มพร้อมไส้ อย่างไรก็ตาม ในอเมริกา สหราชอาณาจักร และยุโรป ซอสครีมขาวแสนอร่อยมักจะรับประทานคู่กับผัก ปลา เนื้อสัตว์ หรือไส้กรอกในพิซซ่า

น้ำสลัดครีมมีรสชาติอ่อนๆ ต่างจากซอสพิซซ่ามะเขือเทศ และสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในขั้นตอนการทำพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังนำไปใช้ในการประกอบอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น พาสต้า ลาซานญ่า พาย เนื้อ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 300 มล.
• ไข่แดงดิบ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดไข่แดงเบา ๆ แล้วพักไว้
2. ผสมเนยละลายกับแป้งและครีมที่อุ่นเล็กน้อย (ส่วนผสมควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว) เททั้งหมดลงในชามเคลือบแล้ววางในกระทะเหนืออ่างน้ำโดยที่น้ำเดือดเบา ๆ ในกรณีนี้ต้องผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นแป้งจะเกาะติดกับผนังชาม
3. หลังจากผ่านไป 10 นาทีไข่แดงที่ตีแล้วจะถูกเติมลงในซอสอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นจึงนำชามออกจากอ่างน้ำทันที
4. ปัดน้ำสลัดครีมประมาณ 2-3 นาที
5. ซอสครีมพิซซ่าพร้อมแล้ว อร่อย!
6. ซอสจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและใช้ในการทำพิซซ่า

พ่อครัวรู้ว่าซอสสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้มากแค่ไหน ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำซอสครีมได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบวิธีทำอย่างถูกต้อง อาจเกิดข้อผิดพลาดในตอนแรก และซอสจะไม่กลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ

ส่วนประกอบหลักของซอสครีมคือครีม ทางที่ดีควรรับประทานโดยมีปริมาณไขมันปานกลางนั่นคือประมาณ 20-25% ซอสครีมเป็นเครื่องปรุงรสสากลที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ ในขณะเดียวกันแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมการได้

อะไรที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันมีรสชาติที่แตกต่างกัน เพิ่มปริมาณแคลอรี่ในอาหาร ทำให้มันชุ่มฉ่ำ เผ็ดร้อน และแม้กระทั่งปกปิดข้อผิดพลาดได้ ใช่แล้ว นี่คือซอสที่พบมากที่สุด หรือค่อนข้างทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา แต่มีรสชาติพิเศษที่แปลกตา พื้นฐานของมันคือครีมซึ่งทำให้ซอสมีความนุ่มนวลสม่ำเสมอและมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

ซอสครีมกับเห็ด

เราเสนอสูตรซอสครีมเห็ดที่อร่อยมีกลิ่นหอมและเตรียมง่าย การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของครีม กระเทียม และเห็ดจะทำให้แม้แต่นักชิมที่ต้องการความต้องการมากที่สุดด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยซอสเห็ดโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์เครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์ใด ๆ จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ซอสกระเทียมหนาๆ ที่เรียบง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ด (แชมปิญองหรือเพื่อลิ้มรส) - 200 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอสครีม คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ที่มีอยู่
2. ปอกกระเทียม 5 กลีบล้างให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียดโดยใช้มีดหรือกด
3. ปอกหัวหอมสำหรับซอสเห็ด ล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. วางกระทะที่มีเนยบนเตา
5. ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดจนเป็นสีทองบนไฟร้อนปานกลาง
6. จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะพร้อมกระเทียมทอดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่อจนหัวหอมนิ่ม
7. ปอกแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ
8. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมทอดและกระเทียมในกระทะแล้วทอดต่อไปอีก 15 นาทีจนกระทั่งเห็ดสุกเต็มที่
9. หลังจากเวลานี้ใส่เห็ดลงในกระทะพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
10. ใส่ครีมที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีเห็ด ปิดฝากระทะ และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
11. เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
12. ซอสครีมกับเห็ดพร้อม อร่อย!

โดยการใส่ส่วนผสมบางอย่างลงในองค์ประกอบ รสชาติของมันอาจแตกต่างกันไป ทำให้เป็นชีส กระเทียม เปรี้ยว เผ็ด ซอสนี้ใช้ปรุงรสผัก พาสต้า ปลา และเนื้อสัตว์ มันอร่อยมากจนแทบจะไม่มีใครพลาดโอกาสที่จะตักช้อนสองสามช้อนแบบนั้นโดยไม่ต้องทำอะไรเลย อย่าใช้มากเกินไป เพราะซอสมีแคลอรี่สูง

ซอสครีมเห็ดที่อร่อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์พื้นฐานมีเพียงสามส่วนผสมเท่านั้น ได้แก่ เนย แป้ง และครีม ผลิตภัณฑ์นี้ - ในการตีความแบบคลาสสิก - แนะนำให้รวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร: โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดที่แตกต่างกัน, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในครีมมีผลดีต่อกิจกรรมทางจิตของมนุษย์ โดยมีบทบาทสำคัญในการสร้างโครงสร้างของเนื้อเยื่อสมองและการส่งกระแสประสาท การขาดกรดไขมันโอเมก้า 3 ในเนื้อเยื่อสมองอาจทำให้การทำงานของสมองล้มเหลวและปัญญาอ่อนได้

เช่นเดียวกับอาหารที่มีไขมันอื่นๆ ส่วนใหญ่ ซอสครีมอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ที่เป็นโรคโรคอ้วน โรคตับ และหลอดเลือดแข็งตัว ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนมีลักษณะพิเศษที่น่าทึ่ง มันสามารถให้ความเผ็ดร้อนและความเป็นเอกลักษณ์ของจานธรรมดาที่สุดได้

สปาเก็ตตี้ซอสครีม - สูตรวิดีโอ

ซอสชีสสำหรับพาสต้าเป็นน้ำสลัดที่อร่อยและเข้มข้นสำหรับจานที่ทำให้มันน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ในเวลาเดียวกันนอกเหนือจากเวอร์ชันดั้งเดิมที่รู้จักกันดีแล้วยังมีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่ควรค่าแก่การทำความคุ้นเคยแยกกัน

หากต้องการซอสครีมชีส คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เพราะมันทำง่ายมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• แป้ง 50 กรัม
• นม 400 มิลลิลิตร
• ชีส 0.1 กก.
• เนย 60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่แป้งลงไปทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเติมน้ำมัน ผัดและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เทนมลงไปแล้วปรุงต่อโดยคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
3. ทันทีที่น้ำสลัดเริ่มข้นให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ชีสขูดละเอียด เรารอให้มันละลายจนหมดและนำซอสที่เสร็จแล้วออกจากเตา

สูตรด้วยครีมเปรี้ยว

ซอสครีมและชีสไม่ได้แย่ไปกว่าซอสที่ทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก แต่ก็ไม่ได้อ้วนเท่าไหร่เนื่องจากเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยวขวดเล็ก
• เครื่องปรุงรสใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• ชีส 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางภาชนะที่เหมาะสมบนเตาตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ครีมและแป้งลงไป
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ชีสขูดละเอียด
3. กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน ชีสควรละลายทั้งหมด
4. โรยส่วนผสมด้วยเครื่องปรุงรสที่เลือก ตั้งไฟต่ออีกนาทีแล้วนำออกจากเตา

ทำด้วยครีมและชีส

คุณสามารถสร้างทางเลือกอื่นได้ - จากครีมและชีส ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่เข้มข้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• ชีส 100 กรัม
• หนึ่งช้อนชาครึ่ง แป้ง;
• ครีม 250 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทครีมลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟอ่อน อุ่นครีม แต่อย่านำไปต้ม
2. เทชีสที่เตรียมไว้แล้วลงไปแล้วคนซอสตลอดเวลารอจนกระทั่งชีสละลายและส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ (เช่นพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย) และเติมแป้งด้วย ผสมส่วนผสมอีกครั้งแล้วปรุงจนกระทั่งน้ำสลัดมีความหนาตามที่ต้องการ จากนั้นนำออกและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ซอสครีมชีสสำหรับพาสต้า

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ
• ชีสแปรรูป 300 กรัม (จะทำสามชีส)
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนใหญ่

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมซอสนี้ คุณต้องจัดอ่างน้ำเพื่อละลายชีสที่แปรรูปไว้แน่นอนคุณสามารถลองทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟหรือในกระทะก็ได้ แต่ตัวเลือกแรกจะดีกว่า
2. ทันทีที่ชีสกลายเป็นของเหลว ให้เติมเครื่องเทศ ผสมส่วนผสม แล้วเติมมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศลงไป นำซอสจนเนียน ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออก น้ำสลัดพร้อมเสิร์ฟแล้ว

ด้วยการเติมนม

ส่วนผสมน้ำสลัด:

• นมหนึ่งแก้ว
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• เนย 20 กรัม
• ชีส 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป แล้วรอให้กลายเป็นของเหลว เพิ่มแป้งที่นั่นและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมนมแล้วดูว่าซอสเริ่มข้นขึ้น
3. เพิ่มเครื่องเทศที่เลือกปรุงสักครู่แล้วใส่ชีสขูด คนค่อยๆ นำส่วนผสมมาผสมจนส่วนผสมที่เติมสุดท้ายละลายหมด
4. หลังจากนั้นสามารถถอดน้ำสลัดออกแล้วเทลงในพาสต้าได้

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

สำหรับใครที่รีบหรือไม่อยากยุ่งยากก็มีสูตรน้ำจิ้มง่ายๆ ด่วนๆ มาฝากค่ะ

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• ชีส 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• ครีม 0.1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งครีมให้ร้อน แต่เพื่อไม่ให้เดือดให้ใส่ชีสที่ขูดไว้แล้วลงไปคนให้เข้ากันจนชีสละลายหมด
2. ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือกใส่ครีมเปรี้ยวปัดเบา ๆ แล้วนำออกจากเตา
3. เสิร์ฟน้ำสลัดบนพาสต้าในขณะที่ยังร้อนอยู่

วิธีการทำแบบอเมริกัน

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 30 กรัม
• ชีส 0.2 กก.
• นม 230 มิลลิลิตร
• เนยสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เนยตามจำนวนที่ระบุลงในภาชนะที่เหมาะกับการให้ความร้อน และปล่อยให้เนยละลายจนหมด
2. จากนั้นใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้มวลออกมาราวกับเป็นก้อน
3. แยกนมอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้าให้แน่ใจว่าได้ผสมส่วนผสมไม่เช่นนั้นซอสจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันเท่าที่ควร
4. วางน้ำสลัดไว้บนเตาจนกระทั่งเริ่มข้น จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรส (เช่น เกลือ พริกไทย และ ลูกจันทน์เทศทำงานได้ดีมาก).
5. ขูดชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น เพิ่มลงในซอสและคนอีกเล็กน้อย
6. ปิดพาสต้าด้วยซอส หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรืออบในเตาอบใต้เปลือกชีส

ซอสเบคอนชีสสำหรับพาสต้า

ส่วนผสมน้ำสลัด:

• เบคอน 50 กรัม
• ชีส 250 กรัม
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามต้องการ
• ช้อนแป้ง
• ครีม 0.2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเปลี่ยนเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะหรือกระทะสำหรับทอด มันควรจะกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. เพิ่มแป้งผสมแล้วเทครีม
3. เรารอให้ครีมร้อน แต่ไม่เดือดและเติมชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้า
4. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนชีสละลายหมดโรยด้วยเครื่องเทศตามความชอบและทันทีที่มวลมีความหนาตามที่ต้องการให้นำออกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า

มักกะโรนีกับซอสครีมชีสอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ง่ายมาก หากคุณไม่เคยเตรียมอาหารที่มีสารปรุงแต่งดังกล่าวมาก่อนให้รีบดำเนินการตามสูตรที่เสนอมาอย่างรวดเร็ว

ซอสเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวฝรั่งเศส ปรากฏตัวครั้งแรกในอียิปต์โบราณในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช และพาสต้า (ส่วนผสมของซอสกับพาสต้า) เป็นหลัก

พาสต้าอิตาเลียนสูตรแรกที่ได้รับการเก็บรักษาไว้คือพาสต้าต้มในน้ำกับนมอัลมอนด์ปรุงรสด้วยซอสรากหวาน มันเป็นของหวาน

สูตรแรกสำหรับพาสต้าพร้อมซอสแบบดั้งเดิมได้รับการอธิบายไว้ในปี 1,000 ในตำราอาหารของ Martin Corno ชาวอิตาลี

มีสูตรซอสพาสต้ามากมายในอิตาลี ที่มีชื่อเสียงที่สุดทั่วโลก: โบโลเนส, คาโบนาร่า, เพสโต้, เห็ด, ครีม

หนึ่งในอาหารยอดนิยมอย่างพาสต้าอัลเฟรโดนั้นปรุงโดยใช้ครีมพาสต้า

ประวัติความเป็นมาของซอสครีม

วันหนึ่งมีลูกชายคนหนึ่งเกิดมาจากเจ้าของที่ยากจน ความสุขของเขาไม่มีขอบเขต มีสิ่งหนึ่งที่บดบังเหตุการณ์นี้: ภรรยาของเจ้าของภัตตาคารปฏิเสธที่จะกินโดยสิ้นเชิง เธอไม่มีความอยากอาหารเลย

ชาวอิตาลีตัดสินใจทำอาหารที่อร่อยมากเพื่อที่ภรรยาของเขาจะปฏิเสธอาหารจานนั้นไม่ได้ เขาเตรียมซอสพาสต้าที่ละเอียดอ่อนที่สุด: ส่วนผสมของเนยและชีสขูดละเอียดที่นำมาจากใจกลางศีรษะจากจุดที่นุ่มที่สุด

ซอสมีรสชาติอร่อยมากจนภรรยาของเจ้าของภัตตาคารไม่สามารถปฏิเสธพาสต้าได้ จานนี้เสิร์ฟให้กับแขกที่มาร้านอาหารที่ชื่นชอบซอสรสอร่อย ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ซอสอัลเฟรโดก็แพร่กระจายไปทั่วโลก

สูตรมีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา พ่อครัวเริ่มเติมครีม เห็ด อาหารทะเล ไก่ ฯลฯ มีซอสครีมสำหรับพาสต้าครีมและชีสหลากหลายรูปแบบ ซึ่งบางสูตรก็ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ขอแนะนำให้แม่บ้านทุกคนรู้วิธีการทำ

สูตรครีมซอสคลาสสิก

รสชาติของพาสต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของซอส มักใช้ครีม เครื่องเทศ และมะเขือเทศในการเตรียม

สูตรซอสคลาสสิคนั้นค่อนข้างง่ายต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีม (ธรรมชาติ) 20 เปอร์เซ็นต์ - 400 มิลลิลิตร
• ชีส (แข็งกว่า) - 200 กรัม
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น (200 กรัม)
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ขูดชีสแปรรูปและชีสแข็ง 100 กรัม

เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟ (อย่าต้ม!) ใส่ชีสขูด ใส่เนย ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ชีสจะละลายและส่วนผสมจะข้นขึ้นจนได้ครีมเปรี้ยว ซอสพร้อมแล้ว เทลงในพาสต้าต้มแล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน

• ใช้เฉพาะเกลือและพริกไทยดำในซอส (เครื่องปรุงรสอื่นสามารถทำลายรสชาติของจานได้)
• อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทยและเกลือทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ
• คุณสามารถทานครีมที่มีไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์
• เนยจะเพิ่มไขมันและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น แต่คุณสามารถละเว้นได้หากต้องการ

ซอส: ครีมและเห็ด

ซอสครีมแบบคลาสสิกเป็นพื้นฐานในการเตรียมน้ำเกรวี่ที่ซับซ้อนมากขึ้น หนึ่งในสิ่งที่พบมากที่สุดคือซอสแชมปิญองพร้อมครีม จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ มีการเสนอสูตรที่ง่ายและประหยัดมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีม (มีไขมันไม่เกิน 20 เปอร์เซ็นต์) - 1 แก้ว
• เห็ดแชมปิญอง (สามารถแช่แข็งได้) - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย (เนย) - 1 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น (ควรเป็นสีดำ) - เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียดเป็นสี่เหลี่ยม ขูดชีสให้ละเอียด

สับเห็ดอย่างประณีตหรือบดด้วยเครื่องปั่น

วางกระทะหรือกระทะทรงลึกบนไฟ ละลายเนย ใส่หัวหอมสับ เคี่ยวจนนิ่ม (ไม่ต้องทอด!)

เทเห็ดสับลงในหัวหอม ทอดบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่แป้งลงในเห็ดผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 2 นาที

ใส่ครีมและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนซอสข้น ครีมควรอุ่นแต่อย่าให้เดือด ใส่ชีสขูด เก็บซอสไว้บนไฟจนชีสละลายหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ซอสพร้อมแล้ว

เคล็ดลับการทำซอสแชมปิญองครีม

• เพื่อความเผ็ดให้ใส่กระเทียมลงในซอสแล้วผัดกับหัวหอม
• สามารถเปลี่ยนปริมาณแป้งได้: เพื่อให้ได้ซอสข้นให้เติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• คุณสามารถใช้ครีมแทนครีมได้ในกรณีนี้จะไม่เติมหรือเติมแป้งในปริมาณที่น้อยที่สุด
• คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้
• ซอสเผ็ดใช้สำหรับพาสต้า ข้าว และมันฝรั่ง
• ซอสเย็นเข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวและเกี๊ยว

พาสต้าอัลเฟรโด

พาร์เมซานทำมาจากครีมและชีสและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก โดยพาสต้า Alfredo ที่หลายๆ คนชื่นชอบก็ทำมาจากพาเมซานนี้ และแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้เพียงทำตามสูตรอย่างระมัดระวัง

สำหรับพาสต้า Alfredo แบบคลาสสิกคุณต้องมี:

• ครีมไขมัน 33% - 0.5 ลิตร
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• พาร์เมซานชีส - 150 กรัม;
• เบคอน - สามหรือสี่แถบ
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น (ควรบดสดๆ) - เพื่อลิ้มรส;
• ผัก (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - สองช้อนโต๊ะ;
• ปาเก็ตตี้ - 250 กรัม

ขูดชีสให้ละเอียด หั่นเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มโดยเติมน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง (อัลเดนเต้) แล้วล้างออกด้วยน้ำต้มเย็น

เทครีมลงในกระทะ (กระทะทรงลึก) และตั้งไฟ (แต่อย่าต้ม!) บนไฟร้อนปานกลาง

ใส่เนยละลายในครีมใส่ Parmesan ขูด 100 กรัมแล้วรอจนละลายหมด

ลดความร้อนและเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสลงในซอสและตั้งไฟอีกเล็กน้อย ซอสใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียม

วางสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน โรยเบคอนทอดลงบนพาสต้า เทซอสลงไป และโรยพาร์เมซานชีสขูดที่เหลือไว้ด้านบน นำจานออกจากเตา ปล่อยให้พาสต้านั่งสักครู่ก่อนเสิร์ฟ

• ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ครีมหนักเท่านั้น (ร้อยละ 33) เนยคุณภาพสูง และพาร์เมซานชีส ส่วนผสมที่เหลือสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ
• เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น จึงไม่เติมพริกไทยดำและเกลือป่น
• ใส่กระเทียมสับลงไปเพื่อให้มีรสเผ็ดเผ็ด
• สำหรับพาสต้าอัลเฟรโด ชาวอิตาเลียนชอบเฟตตูชินีมากกว่าผลิตภัณฑ์พาสต้าทั้งหมด แม้ว่าสูตรอาหารจะอนุญาตให้ใช้พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมก็ตาม
• หากซอสข้นมาก คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าได้
• ซอสมักจะเทลงในพาสต้าที่ร้อนจัดก่อนเสิร์ฟอนุญาตให้เพิ่มลูกจันทน์เทศพริกไทยกระเทียมสับและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมมะเขือเทศ

ซอสครีมมะเขือเทศสำหรับพาสต้าเป็นอาหารจานง่ายๆ จัดเตรียมได้รวดเร็ว และจะถูกใจผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศและน้ำเกรวี่แบบครีม คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ: เพิ่มชิ้นไก่ทอด เนื้อสับ ไส้กรอกหรือไส้กรอกชิ้น ฯลฯ ขึ้นอยู่กับผู้ปรุงอาหารที่จะตัดสินใจว่าจะทำซอสพาสต้าอย่างไร

เราขอแนะนำให้เตรียมพาสต้ากับไก่และซอสครีมสำหรับพาสต้าสูตรที่ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (สด) - 800 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ชีส (โดยเฉพาะ Parmesan) - 150 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบโหระพา - 1/2 ช้อนชา (ช้อนชา)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา (ช้อนชา)
• ปาเก็ตตี้ - 0.5 กิโลกรัม

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเป็นอัลเดนเต้

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและสับ

ตะแกรงชีส

ละลายเนยในกระทะลึก ทอดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศสับ เกลือ ใส่สมุนไพรแห้งและพริกไทย

หลังจากที่มะเขือเทศคั้นน้ำออกแล้ว ให้ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีจนซอสข้น เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม

ใส่ครีมลงในมะเขือเทศ ผสมทุกอย่าง ตั้งซอสให้ร้อนประมาณ 5 หรือ 7 นาที

ใส่สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะแล้วผสมกับซอส อุ่นทุกอย่างให้ทั่วโรยด้วยชีสขูด จานพร้อมเสิร์ฟ

ซอสครีมกับไก่

ซอสพาสต้าครีมคลาสสิกสามารถจับคู่กับไก่ได้ สูตรการเตรียมนั้นง่ายและเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านทุกคนและรสชาติจะไม่ทำให้ผู้ชื่นชอบพาสต้าแสนอร่อยไม่แยแส

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีม (20 เปอร์เซ็นต์) - 1 แก้ว;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไก่ (เนื้อ) - 300 กรัม;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) - 100 กรัม
• พาสต้า - 250 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 หรือ 3 กลีบ;
• - รสชาติ.

ขูดชีสให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้ง

ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง (อัล เดนเต้)

ละลายเนยในกระทะลึกทอดกระเทียมสับเทครีมหนึ่งแก้วตั้งไฟ (อย่าต้ม!) ใส่ชีสขูดลงไปผัดและปรุงจนชีสละลาย

เพิ่มชิ้นเนื้อลงในครีม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ต้มต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนจนไก่สุกประมาณ 20 นาที

เพิ่มพาสต้าต้มลงในซอสผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟเป็นเวลาหลายนาที

ไก่ในซอสครีมกับพาสต้าพร้อมเสิร์ฟ

บทสรุป

ซอสครีมมีตัวเลือกมากมาย เตรียมได้ไม่ยากและผลลัพธ์จะตรงตามความคาดหวังของคุณ ทดลองใช้สูตรที่แนะนำข้างต้น ข้อควรจำ: ซอสโฮมเมดดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศและมายองเนสสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านอย่างแน่นอน เนื่องจากประกอบด้วยผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น คุณสามารถปรับสูตรและเพิ่มเฉพาะส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ต่อครอบครัวของคุณลงในจานได้ตลอดเวลา

ปรุงอาหารด้วยความรัก อร่อย!

จะเพิ่มพาสต้าอย่างไรให้อร่อย ฉ่ำ และเผ็ด? มีคำตอบเดียวเท่านั้น - นี่คือซอสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม พ่อครัวเรียกซอสครีมที่ได้รับความนิยมและทำง่ายที่สุด ด้วยการเสริมด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เห็ด มะเขือเทศ ชีส หรือเนื้อไก่ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานดั้งเดิมใหม่ๆ บนโต๊ะได้ทุกวัน

สูตรคลาสสิก

1. เทแป้งลงในกระทะที่ไม่มีน้ำมันแล้วทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มเนยและผสมให้เข้ากัน ทอดแป้งกับเนยแล้วเทครีม
3. ต้องกวนส่วนผสมนี้เป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน;
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ

ซอสครีมพร้อมเห็ดนานาชนิดสำหรับพาสต้า

เห็ดหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับทำพาสต้าเห็ด ความพิเศษของซอสนี้คือควรหั่นเห็ดให้ละเอียดที่สุด ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ซอส แต่แค่เห็ดตุ๋นในครีม

กับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสามร้อยกรัม
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• ครีม 20% สองร้อยกรัม
• เนยเล็กน้อย
• แป้งสองช้อนชา
• น้ำเดือดครึ่งแก้ว
• เกลือเครื่องเทศ

จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่เกินสามสิบนาทีและมีปริมาณแคลอรี่ 108 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

1. ละลายเนยในกระทะหรือกระทะที่อุ่นไว้
2. สับหัวหอมและแชมปิญองอย่างประณีต แล้วใส่ลงในกระทะ ไม่ต้องกังวลหากมีเห็ดมากเกินไป ตามกฎแล้วแชมปิญองจะถูกทอดสามครั้ง
3. ผัดเห็ดจนน้ำเห็ดระเหยหมด ตอนนี้พวกเขาสามารถเค็มได้
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเห็ด สามช้อนชาเป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุดที่จานจะได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นที่ต้องการ ผสมแชมเปญกับแป้งให้เท่าๆ กัน
5. ค่อยๆ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วเพื่อปิดเห็ดให้มิด
6. อุ่นครีมเล็กน้อยแล้วเติมลงในส่วนผสมของเห็ด ไม่จำเป็นต้องต้มหลังจากเติมครีม

กับเห็ดนางรม

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรมสามร้อยกรัม
• ครีมสองร้อยมิลลิลิตร
• เนย;
• ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา
• กระเทียมสามกลีบ
• เขียวขจี;
• เกลือ.

ซอสใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีในการเตรียมและมีปริมาณแคลอรี่ 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

1. ทอดกระเทียมสับหยาบในเนยที่ละลายไว้แล้วจนนิ่ม
2. ใส่เห็ดนางรมสับละเอียดแล้วทอดจนน้ำเห็ดเริ่มหลุดออกมา
3. เทครีมที่อุ่นไว้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณเจ็ดถึงสิบนาที
4. ในตอนท้ายใส่เกลือลงในจานเพิ่มลูกจันทน์เทศและสมุนไพรสับเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
5. ควรนั่งคลุมไว้ประมาณห้านาที

กับเห็ดพอร์ชินี

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้งหนึ่งร้อยกรัม
• ครีมสองร้อยมิลลิลิตร
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย;
• เกลือ.

จะใช้เวลาเตรียมยี่สิบนาทีและปริมาณแคลอรี่ของซอสคือ 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

1. เราล้างเห็ดพอร์ชินีเติมน้ำแล้วทิ้งไว้แปดชั่วโมง
2. หลังจากที่เห็ดบวมแล้ว ให้ล้างอีกครั้ง ต้มและสับให้ละเอียด
3. ในกระทะหรือกระทะที่อุ่นให้เนยนิ่มลง จากนั้นเติมแป้งและครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดพอร์ชินีเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ครอบคลุมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาที

วิธีทำซอสครีมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสองลูก
• หัวหอมสองหัว;
• ครีมสองร้อยมิลลิลิตร
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย

ไส้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมและมีปริมาณแคลอรี่ 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ จากนั้นวางในกระทะพร้อมน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมสับจนโปร่งใสกวนตลอดเวลา
2. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
3. เกลือและพริกไทยเนื้อหาของกระทะเพิ่มสองช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีกวนอย่างแรง
4. เพิ่มครีมอุ่นลงในมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวประมาณสองสามนาที

วิธีทำซอสด้วยชีสและครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมสองร้อยมิลลิลิตร
• ฮาร์ดชีสหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ;

ซอสใส่ชีสนี้ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาทีในการเตรียมและมีปริมาณแคลอรี่ 193 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

น้ำสลัดพาสต้าไก่

วัตถุดิบ:

• อกไก่หนึ่งอัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ครีมสองร้อยมิลลิลิตร
• ชีสแข็ง
• เขียวขจี;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย

โดยปกติอาหารจานนี้จะใช้เวลาเตรียมสี่สิบนาทีและมีปริมาณแคลอรี่ 142 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

1. ลอกอกไก่แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุดแล้วสับกระเทียมให้ละเอียดมาก
3. ทอดเนื้อไก่ในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาทีจนไก่ได้สีทอง
4. ใส่แครอทและกระเทียมลงในไก่แล้วทอดต่ออีกห้านาที จากนั้นเติมน้ำ เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสัตว์และผัก สตูว์;
5. หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่ชีสแข็งและครีมขูดลงไป เคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดประมาณสามนาที

ส่วนผสมหลักในซอสครีมตามชื่อคือครีม แต่หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ด้วยเหตุผลบางประการก็สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้ ครีมเปรี้ยวจะให้รสชาติเปรี้ยวและละเอียดอ่อน ในขณะที่ครีมจะทำให้รู้สึกโปร่งสบายและมีรสหวานเล็กน้อย

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อนจากความร้อน คุณต้องอุ่นครีมเล็กน้อยก่อนใส่ลงในซอส

เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนต้องทอดแป้งก่อนเล็กน้อย

ซอสสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นก่อนเสิร์ฟ

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมซอสอย่างเหมาะสม แต่ยังรวมถึงพาสต้าด้วย

บรรจุภัณฑ์มักจะระบุเวลาในการปรุงพาสต้าคุณควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

พาสต้าส่วนใหญ่ปรุงในภาชนะที่มีผนังหนาและเติมน้ำเดือดหลังจากใส่เกลือ

เครื่องปรุงสำหรับซอสควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย โดยมักจะมารวมกันเมื่อผสมกับซอสเผ็ด

เนื่องจากพาสต้าจะเปียกอย่างรวดเร็ว ให้เทซอสลงบนพาสต้าก่อนเสิร์ฟ อร่อย!