น่องไก่อบแคลอรี่ต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของไก่ที่มีวิธีการปรุงต่างกันคืออะไร? ชิ้นส่วนไก่และเครื่องใน

เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ไก่มีแคลอรี่น้อยกว่า ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารหลายประเภท เนื้อสัตว์ปีกนั้นแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เนื้ออกที่แห้งและเป็นเส้นมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อส่วนต้นขาที่ชุ่มน้ำ แต่เขาเป็นคนที่หลายคนถือว่าเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของนก ต้นขาเป็นส่วนที่ขยายใหญ่ขึ้นของขาซึ่งอยู่เหนือขาท่อนล่าง เนื้อติดกระดูกเล็กน้อยและมีสีค่อนข้างเข้ม

แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของต้นขาไก่ดิบ 100 กรัมคือ 185-211 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนก) เพื่อลดตัวเลขนี้ ควรกำจัดผิวหนังและไขมันออกจากผลิตภัณฑ์

สัตว์ปีกที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ มีปริมาณแคลอรี่ไม่เท่ากันต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• ต้นขาดิบพร้อมผิวหนัง - 185-211 กิโลแคลอรี
• ต้นขาดิบไม่มีผิวหนัง - 150-170 กิโลแคลอรี
• ต้ม - 160 กิโลแคลอรี
• อบในเตาอบ - 165 กิโลแคลอรี
• ทอด - 240-250 กิโลแคลอรี
• สตูว์ - 185 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ของสะโพกไก่มีความสมดุลและเป็นที่ยอมรับ อาหารลดน้ำหนัก. ต่อน้ำหนัก 100 กรัม - โปรตีน 21.5 กรัม ไขมัน 11 กรัม และ ขาดหายไปอย่างสมบูรณ์คาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา: โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก และวิตามิน: A, E, PP, กลุ่ม B

โปรตีนจำนวนมากช่วยให้มวลกล้ามเนื้อเติบโตและความอิ่มอย่างรวดเร็วของร่างกาย ดังนั้นทั้งนักกีฬาและผู้ชื่นชอบอาหารที่หลากหลายสามารถรวมเนื้อไก่ไว้ในอาหารได้

โซเดียมที่พบในต้นขาจำเป็นต่อการรักษาสารอาหารให้อยู่ในสถานะของเหลว ซึ่งช่วยให้เลือดสามารถนำพาสารอาหารเหล่านี้ไปยังอวัยวะต่างๆ ของเราได้ เป็นไปไม่ได้หากไม่มีโซเดียม กระบวนการเผาผลาญในเซลล์ก็จำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อเช่นกัน โพแทสเซียมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับหัวใจ ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่น โพแทสเซียมมีผลดีต่อระบบประสาทและโครงกระดูก

ฟอสฟอรัสมีส่วนในการสร้างเซลล์ ถ่ายทอดข้อมูลทางพันธุกรรม ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและไต และทำให้ระบบกล้ามเนื้อแข็งแรง สังกะสีจำเป็นต่อการสืบพันธุ์ของลูกหลาน ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของทั้งชายและหญิง ผู้ที่ต้องการมีบุตรควรรวมอาหารที่อุดมด้วยสังกะสีไว้ในอาหาร น่องไก่เป็นเพียงหนึ่งในนั้น

สังกะสีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของเส้นผม ผิวหนัง ชะลอกระบวนการชรา เหล็กทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจน มีส่วนร่วมในการถ่ายโอนสารอาหารไปยังอวัยวะของเรา ปรับปรุงภูมิคุ้มกันและกิจกรรมทางจิต

วิตามินเอจะอยู่ที่ต้นขาของนกค่อนข้างมาก มีผลดีต่อการมองเห็น สภาพของฟัน กระดูก และผิวหนัง วิตามินนี้มีส่วนร่วมในกระบวนการที่สำคัญเกือบทั้งหมดของร่างกาย วิตามินอีทำให้กระบวนการในเซลล์คงที่ จำเป็นต่อการทำงานของหัวใจและอวัยวะสืบพันธุ์ วิตามิน PP ผลิตพลังงานที่ได้รับในกระบวนการโภชนาการ การขาดสารนี้อาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบประสาทและระบบทางเดินอาหาร

วิตามินซีอาจสำคัญที่สุดสำหรับกิจกรรมสำคัญของอวัยวะทั้งหมด ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันคงที่ ป้องกันโรคต่างๆ ไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย

วิตามินบีเป็นกลุ่มของสารประกอบไนโตรเจนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและกระบวนการเมแทบอลิซึม

ทางเลือก

ก่อนที่คุณจะปรุงน่องไก่ คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง:

• คุณควรกดผลิตภัณฑ์ด้วยนิ้วของคุณ - หากรอยบุ๋มเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในรูปแบบดั้งเดิมแสดงว่านกนั้นสด
• ผิวหนังไม่ควรมีจุดสีเหลืองและการเสียรูปที่ไม่สามารถเข้าใจได้
• กลิ่นภายนอกใด ๆ สามารถแจ้งเตือนได้ยกเว้นกลิ่นเนื้อสด (หากนกถูกแช่แข็งจะเป็นการยากที่จะระบุความสดด้วยวิธีนี้)

ทำอาหารต้นขาไก่

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คุณสามารถทำได้ อาหารทอดนึ่งหรือปรุงต้นขาทอดเก๋ไก๋ด้วยเปลือกสีทอง (ไก่ "สเต็ก") เนื้อสัตว์ปีกรวมอยู่ในอาหารประจำวันและใน เมนูวันหยุด. แขกจะต้องชอบสะโพกไก่ย่างรมควันหรืออบที่มีผิวสีแดงก่ำอย่างแน่นอน นี่คือสูตรบางส่วน

ต้นขาอบกับผัก

เกลือ พริกไทย ต้นขาไก่ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แยกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเกลือ จาระบีแผ่นอบด้วยไขมันหรือน้ำมันพืชใส่มันฝรั่งต้นขาด้านบนโรยด้วยหัวหอมสับเป็นเส้น เปิดเตาอบให้ดีแล้วอบต้นขากับผักที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนความพร้อม 7 นาทีให้นำถาดอบออกแล้วปิดด้วยชีสขูดเนื้อหาทั้งหมดจากนั้นอบในเตาอบอีกเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของต้นขาที่อบกับมันฝรั่งและชีสจะอยู่ที่ 165-190 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์)

ขาอ่อนต้ม

เพื่อลดแคลอรี่ควรปรุงผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้ผิวหนัง ต้มน้ำเล็กน้อย, เกลือ, เพิ่มหัวหอม (1 ชิ้น), แครอท, ใบกระวาน, พริกไทยร้อนและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ครอบครัวชื่นชอบ จุ่มต้นขาลงในน้ำเดือดเพื่อให้มีน้ำปกคลุม ต้มไฟอ่อนครึ่งชั่วโมง จานดังกล่าวต่อ 100 กรัมจะมีเพียง 150 กิโลแคลอรี แต่เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงจึงทำให้อิ่มนาน

ต้นขาทอดไม่มีกระดูก

ตัดต้นขาออกเป็นสองชิ้นเอากระดูกออก เกลือพริกไทยและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อนใส่ น้ำมันพืช. จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในไข่ดิบ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเนื่องจากแครกเกอร์อาจไหม้ได้ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จานดังกล่าวจะมี 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของเนื้อต้นขาทอดกรอบก็คุ้มค่า

สูตรอาหารแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยกับต้นขาไก่ดูวิดีโอด้านล่าง

เนื้อไก่ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของเมนูอาหาร เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในหลากหลายบทบาท: เป็นอาหารแบบพอเพียงที่ต้องการเพียงกับข้าวเบาๆ เป็นแหล่งโปรตีนในซุปหรือเป็นส่วนผสมของสลัด

ปริมาณแคลอรี่ของไก่จะแตกต่างกันอย่างมากจากวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน อีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกหัวใจไก่เป็นอาหารเย็นหรือชอบขาหรือส่วนอื่นของร่างกาย มาทำลายมันทั้งหมดในบทความ

คุณค่าทางโภชนาการของไก่ต่อ 100 กรัม

เมื่อรวบรวมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้: วิธีการเลือกไก่ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป?

• ตัวอย่างเช่น อาหารสดมีอัตราส่วนที่เหมาะสมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต และจะทำให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด
• แต่ของแช่แข็งจะไม่มีประโยชน์เพราะมันมีสารกันบูดและสารที่มีประโยชน์

มาดูประเด็นสำคัญทั้งหมดที่คุณต้องรู้เพื่อใช้ไก่ในการลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลักสามประการ:

1. ส่วนหนึ่งของซากไก่ที่เลือกสำหรับการปรุงอาหาร
2. วิธีการปรุงอาหาร
3. การใช้เครื่องเทศและซอส

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของไก่ดิบประมาณ 110 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม หากเราพิจารณาความผันแปร ตัวเลขจะแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่นในไก่บ้านมีประมาณสองร้อยแคลอรี่ต่อร้อยกรัมในซากไก่เนื้อ - 220 กิโลแคลอรี แต่ไก่จะลาก 201 กิโลแคลอรี

ไก่ต้มมีกี่แคลอรี่?

หากคุณปรุงซากทั้งหมดปริมาณแคลอรี่จะสูงถึง 205 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่ถ้าเอามาต้มอย่างเดียว เนื้อไก่จากนั้นตัวบ่งชี้จะลดลงอย่างรวดเร็วและเหลือเพียง 115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เป็นผลิตภัณฑ์ที่นักกีฬาชอบกินเนื่องจากเนื้อปลามีคุณค่าในแง่ของปริมาณโปรตีนที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้น้ำหนักเพิ่มจากเขา

เนื้อสัตว์ปีกสีขาวช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อและชาร์จนักกีฬาด้วยพลังงานที่จำเป็น

ทอด ตุ๋น และย่าง

อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่เลือกที่จะย่างเนื้อสัตว์ปีกโดยไม่คำนึงว่าไก่ทอดมีกี่แคลอรี

1. ปริมาณแคลอรี่ของไก่ทอดคือ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (สองเท่าของต้ม!) แน่นอนว่ามันอร่อยมาก แต่ก็มีข้อห้ามในอาหารเช่นเดียวกับผู้ที่มี คอเลสเตอรอลสูงหรือมีน้ำหนักเกิน
2. ไก่ตุ๋นแคลอรี่น้อยลงเล็กน้อย - 235 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อเทียบกับการทอด วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นที่นิยมมากกว่า เนื่องจากการตุ๋นไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบด้วยความร้อนในกระทะ และลดคอเลสเตอรอลด้วย
3. ไก่ย่างมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า - เพียง 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ในกรณีนี้มีความแตกต่างบางประการ วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงบนเตาย่างด้วยตัวเองและต้องแน่ใจว่าไก่จะไม่เพียงมีพลังงานต่ำ (ไม่มีซอสและเครื่องเทศพิเศษ) แต่ยังสดอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อสัตว์ให้ดีเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อโรคซัลโมเนลโลซิส

ไก่ในเตาอบ

ไก่อบในเตาอบมีปริมาณแคลอรี่สูง หนึ่งร้อยกรัมของจานสำเร็จรูปคิดเป็น 250 กิโลแคลอรี

แต่ในสัตว์ปีกรมควันนั้นต่ำกว่า - 185 กิโลแคลอรี ไก่นึ่งและไก่เสียบไม้จะให้อัตราที่ต่ำที่สุด ในกรณีแรกตัวเลขจะเป็น 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและในบาร์บีคิว - เพียง 115 กิโลแคลอรี

ชิ้นส่วนไก่และเครื่องใน

ไก่และเครื่องในแต่ละส่วนมีปริมาณแคลอรี่ต่างกัน

ขาไก่ต้มที่นิยมมี 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณทอดตัวเลขจะเพิ่มขึ้น 100 กิโลแคลอรีและถึง 250–260 กิโลแคลอรี

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ผู้ที่กำลังดูรูปร่างกินไก่ส่วนนี้อย่างเด็ดขาด หากไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจได้คุณต้องทานผักสดจำนวนมากเพื่อเป็นกับข้าวสำหรับขาทอด

น่องไก่หนึ่งร้อยกรัมมี 180 กิโลแคลอรีและน่องไก่ - 210 กิโลแคลอรี มักใช้สำหรับบาร์บีคิว ปีกดึง 186 กิโลแคลอรี

คำแนะนำจากนักโภชนาการ Irina Shilina
การกินเพื่อสุขภาพนั้นไม่สอดคล้องกับการจำกัดอาหารอย่างเคร่งครัด การขาดสารอาหาร และการอดอาหารเป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องดิ้นรนเพื่อผอมผิดปกติโดยกีดกันอาหารที่ทำให้เกิดความสุข ตรวจสอบเทคนิคการลดน้ำหนักล่าสุด

แคลอรี่สูงที่สุดคือหลังไก่ - 305 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มักใช้ในซุปสำหรับน้ำซุปเนื่องจากมีไขมันมาก

หากเราพูดถึงเครื่องในเนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาก็เป็นที่ยอมรับมากขึ้น:

• หัวใจไก่ - 160 กิโลแคลอรี
• ท้องไก่ - 130 กิโลแคลอรี
• ตับไก่- 143 กิโลแคลอรี;
• ไก่สับแคลอรี่ - 140 กิโลแคลอรี

หากคุณปรุงชิ้นเนื้อนึ่งจากเนื้อสับค่าพลังงานจะไม่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามเมื่อทอดในน้ำมันคุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ประโยชน์ของอาหารไก่

นักโภชนาการให้ความสำคัญกับเนื้อไก่ไม่เพียง แต่สำหรับปริมาณแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อไก่ด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

1. ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม A, B, C และ PP นอกจากนี้ยังมีสารประกอบอินทรีย์เช่นโคลีนซึ่งมีหน้าที่ทำให้การทำงานของต่อมหมวกไตและไตเป็นปกติ นอกจากนี้ยังช่วยล้างไขมันในตับ
2. กรดอะมิโน "ทริปโตเฟน" ที่มีเนื้อหาสูงนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคนที่กำลังอดอาหาร เนื่องจากจะเพิ่มระดับของเซโรโทนินในสมอง ซึ่งช่วยลดความเครียดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น
3. ไก่ยังมีธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก ทองแดง โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี แมงกานีส ฟอสฟอรัสทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ไต และตับเป็นปกติ และยังปรับปรุงสภาพของกระดูกและฟันอีกด้วย ซีลีเนียมกระตุ้นการเพิ่มอัตราการเผาผลาญ
4. วิตามินบีที่อุดมสมบูรณ์ช่วยเพิ่มการมองเห็นและสภาพผิวและยังป้องกันโรคกระดูกพรุนและโรคข้ออักเสบ
5. ยิ่งไปกว่านั้น การบริโภคไก่ไม่ติดมันเป็นประจำในอาหารนั้นบ่งชี้ถึงผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน, แผลในกระเพาะอาหาร , โรคข้ออักเสบ , ความดันโลหิตสูง , หลอดเลือดตีบตัน , หัวใจวาย , โรคหลอดเลือดสมอง , โรคเกาต์ ในแง่นี้ การใช้เนื้ออกไก่ขาวมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากสามารถทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและบรรเทาอาการบวมได้
6. นอกจากนี้ที่ หวัดมากมาย แพทย์ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ป่วยกินน้ำซุปไก่

ไม่น่าแปลกใจที่พื้นหลังของคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์แนะนำให้ใช้เนื้อไก่ในการลดน้ำหนัก

แต่เพื่อให้อาหารประเภทไก่เป็นอาหารคุณต้องปฏิบัติตามสองสามข้อ กฎง่ายๆการเตรียมการของพวกเขา

• สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารขอแนะนำให้กินเนื้อไก่ต้มเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำที่สุด
• หากเต้านมที่ต้มแล้วเหนื่อยก็สามารถอบในเตาอบในปลอกหรือกระดาษอบแบบพิเศษและเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรสด
• เพียงหลีกเลี่ยงการใช้แป้งในสูตรอาหาร เพราะจะทำให้ปริมาณแคลอรี่โดยรวมของอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมาก

หากคุณวางแผนที่จะทำน้ำซุปไก่ที่มีรสชาติ ให้ทำอย่างถูกต้องเช่นกัน เป็นการดีกว่าที่จะปรุงจากนกทั้งตัวหรือหลังเพราะเนื้อขาวของเต้านมจะไม่ทำงาน ซุปอร่อย.

1. ก่อนอื่นล้างไก่ให้สะอาดเอาหนังออกแล้วแยกไขมันออก
2. หลังจากนั้นเติมน้ำใส่เนื้อใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เพื่อไม่ให้เสียเวลามากคุณสามารถวางภาชนะที่สองบนกองไฟแบบขนาน เมื่อเลือกขนาดของหม้อให้วางใจว่าน้ำซุปที่เสร็จแล้วจะอยู่ในหม้อที่สอง
3. เมื่อไก่ต้มได้ห้านาทีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วโอนไปยังหม้อใบที่สอง หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารทุกอย่างในภาชนะเดียว ให้ล้างออกจากโฟมที่เหลือ เติมเนื้อด้วยน้ำจืดแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งเพื่อปรุงอาหารต่อไป วิธีง่ายๆ นี้มีจุดประสงค์สองอย่างพร้อมกัน ประการแรกจะลดแคลอรี่ น้ำซุปไก่ขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับอาหาร และประการที่สอง มันจะช่วยให้คุณทำความสะอาดซากยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนที่ป้อนให้กับไก่มีชีวิตที่ฟาร์มสัตว์ปีกเพื่อให้มันเติบโตเร็วขึ้น
4. หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่เกลือและปรุงต่อจนนุ่ม

ในการทำให้เนื้อไก่เป็นอาหาร ให้ลอกหนังออกและนำไขมันออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง สำหรับการเปรียบเทียบ: หากมี 205 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในนกต้มกับผิวหนัง เมื่อแยกผิวหนังและไขมันออกจากซาก ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเหลือ 170 กิโลแคลอรี

อาหารอร่อยแคลอรี่ต่ำ

การทำอาหารอาหารไก่ใช้เวลาไม่นานสะดวกและประหยัด สูตรอาหารแคลอรี่ต่ำหลายสูตรควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน อร่อยในการปรุงอาหารและเสิร์ฟอย่างสวยงาม จานอาหาร- ทักษะที่มีค่าน้ำหนักเป็นทองคำ

ซุปไก่และบะหมี่

ในจานแรกคุณสามารถปรุงซุปไก่และบะหมี่ ค่าพลังงานของซุปดังกล่าวไม่เกิน 80 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ตามสูตรคุณจะต้องมีการเตรียมการ สินค้าดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• บะหมี่ - 200 กรัม
• ไข่- 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตั้งหม้อใส่น้ำแล้วจุ่มหัวหอมสับ แครอท และเนื้อไก่ลงไป
• หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ และลดใบกระวานลงไปด้วย
• ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที
• จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและเครื่องเทศ แบ่งไข่สองสามฟองลงในซุปโดยตรงแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
• ปรุงจนเส้นก๋วยเตี๋ยวและมันฝรั่งนิ่ม หากต้องการให้ใส่สมุนไพรสดลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

ไก่ pilaf - 155 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ประการที่สองคุณสามารถทำ pilaf แสนอร่อยซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 155 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับไก่ pilaf:

ทำอาหารอย่างไร?

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ท่วมก้นกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อกระทะร้อน ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมันแล้วผัด
3. จากนั้นใส่ไก่ในที่เดียวกันแล้วคนให้เข้ากันบนไฟจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวทุกด้าน
4. หลังจากนั้นเทน้ำสะอาดสี่ถ้วยลงในเตาอั้งโล่ ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นเทข้าวลงไป ลดความร้อน และดูจนน้ำระเหยหมด
5. จากนั้นปิดฝาเตาอั้งโล่แล้วปิดไฟ จำเป็นต้องให้เวลาในการชงจานเพื่อให้ข้าวบวมอย่างสมบูรณ์

ข้อได้เปรียบหลักประการหนึ่งของไก่ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในหลายครอบครัวคือความพร้อมจำหน่ายเนื่องจากราคาค่อนข้างต่ำ แม่บ้านก็รักเธอเช่นกันเพราะเนื้อนี้ปรุงอย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่นุ่มนวล และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถอิจฉาจำนวนจานไก่ต่างๆ

นกใช้ในการนำเสนอเมนูที่น่าเบื่อที่สุด บนพื้นฐานของการเตรียมซุปและน้ำซุปต่าง ๆ ทำลูกชิ้นและลูกชิ้นเพิ่มลงในสตูว์และ pilaf พวกเขาปรุงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - เยลลี่

อาหารใด ๆ ที่สามารถทำอาหารได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องแปรรูปเนื้อไก่อย่างระมัดระวัง ล้างไขมันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และไม่ใส่ซอสและเครื่องปรุงรส หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ ปริมาณแคลอรี่ของไก่จะยังคงอยู่ในระดับต่ำและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างประเมินค่ามิได้

แคลอรี่ไก่: 160 กิโลแคลอรี*
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับส่วนของซากและวิธีการเตรียม

ทำจากไก่ได้หลายอย่าง อาหารอร่อยต่างกันที่คุณค่าทางอาหารและประโยชน์ต่อร่างกาย เนื้อสัตว์จัดเป็นอาหารสิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนที่ถูกต้องและวิธีการรักษาความร้อน

กี่แคลอรี่ในไก่

ส่วนที่เป็นอาหารส่วนใหญ่ของซากสัตว์ปีกคือเนื้อส่วนที่มีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 110 กิโลแคลอรี ไม่มีคาร์โบไฮเดรต มีไขมันน้อย และมีโปรตีนมาก อนุญาตให้รวมเนื้อในอาหารสำหรับอาหารต่าง ๆ รวมถึงอาหารที่เข้มงวดที่สุด คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของการลดน้ำหนักได้จากบทความ

ในแง่ของคุณค่าพลังงาน ไก่เปรียบได้กับอาหารทะเลหรือปลาน้ำจืด

เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำร่างกายจึงอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยเนื้อสัตว์นี้จึงไม่มีปัญหาและความรู้สึกไม่สบายเมื่อย่อยอาหาร ซากสัตว์แต่ละส่วนมีคุณค่าทางอาหารไม่เท่ากัน แคลอรี่ ต้นขาไก่และปีกเกินอก - 185 และ 186 กิโลแคลอรีตามลำดับ ไม่แนะนำให้ใช้ผิวหนังไก่ในทางที่ผิดระหว่างการรับประทานอาหาร แม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ส่วนนี้ได้รับระหว่างการอบ แต่ปริมาณแคลอรี่ก็เกิน 212 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไก่ทอดต้มอบ

เมื่อเตรียมอาหารควรคำนึงถึงความแตกต่างของระดับคอเลสเตอรอลและไขมันด้วย ส่วนต่าง ๆนก การเลือกวิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบ คุณสามารถกินเนื้อต้มที่ต้มได้โดยไม่ต้องกลัวตัวเลขปริมาณแคลอรี่ของไก่ในกรณีนี้ไม่เกิน 140 กิโลแคลอรีเมื่อใช้ชิ้นส่วนที่มีไขมันต่ำ มิฉะนั้นตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 200 กิโลแคลอรี

ถ้าคุณติด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือพยายามลดน้ำหนักคุณสามารถอบหรือตุ๋นไก่ (มากถึง 100 กิโลแคลอรี)

ที่น่าสนใจคือปริมาณแคลอรี่ของไก่ย่างที่ไม่มีหนังอยู่ที่ 126 กิโลแคลอรีเท่านั้น นี่เป็นเพราะการเรนเดอร์ไขมันส่วนใหญ่ในกองไฟ ปริมาณแคลอรี่ของไก่ทอดอยู่ที่ประมาณ 210 กิโลแคลอรี ซึ่งค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เช่น เนื้อหมู เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อนำผิวหนังออกดัชนีค่าจะลดลง เปรียบเทียบ องค์ประกอบทางโภชนาการ(BJU) อกไก่ดิบต้มและทอดได้

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จากไก่

ประโยชน์ของเครื่องในสำหรับร่างกายหลังการเจ็บป่วย ภูมิคุ้มกันลดลง หรือการลดน้ำหนักอย่างเข้มข้นมีความสำคัญ ด้วยการใช้กระเพาะไก่เป็นประจำโดยมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 130 กิโลแคลอรีการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติฟังก์ชั่นการป้องกันจะแข็งแรงขึ้นสภาพของเส้นผมและผิวหนังจะดีขึ้น

อาหารไขมันต่ำ - สะดือ (115 กิโลแคลอรี) และหัวใจไก่ (160 กิโลแคลอรี)

คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกประเภทจากเนื้อสับ (140 กิโลแคลอรี) ปรุงซุปจากน้ำซุปไก่ หากทำจากเนื้อขาวไม่ติดมัน ค่าต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 20 กิโลแคลอรีเท่านั้น ควรใช้น้ำซุปรอง

ตารางแคลอรี่ไก่ต่อ 100 กรัม

ตารางแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะช่วยให้ระบุได้อย่างถูกต้องที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ว่าคุณค่าทางโภชนาการในส่วนต่าง ๆ ของซากสัตว์เป็นอย่างไร และการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์อย่างไร ตารางแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะช่วยได้

ในบรรดาเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ ไก่มีความโดดเด่นในด้านของมัน คุณสมบัติของอาหารและมีโปรตีนสูงและธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ นักโภชนาการแนะนำให้นักกีฬา เด็ก และผู้ที่กำลังลดน้ำหนักใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทุกวัน

เนื้อสัตว์ปีก โดยเฉพาะไก่ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ระบุให้ใช้แม้กระทั่งผู้ที่ป่วยด้วยโรคบางชนิด ต้นขาไก่สูงกว่าน่องมีกระดูกน้อยและเนื้อในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งมีสีเข้มกว่า ซากบริเวณนี้ถือว่าอร่อยที่สุด แต่มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าเต้านมซึ่งเป็นส่วนที่เป็นอาหารส่วนใหญ่ของนก

ประโยชน์

น่องไก่มีสารที่เป็นประโยชน์ เช่น แร่ธาตุและวิตามิน ในบรรดาแร่ธาตุต่าง ๆ เหล็ก สังกะสี แมงกานีส โพแทสเซียม โซเดียม และฟอสฟอรัสมีมากที่สุด วิตามินที่มีอยู่ในส่วนต้นขาคือกลุ่ม B, A, C, PP, E นอกจากนี้องค์ประกอบยังประกอบด้วยกรดอะมิโนและโปรตีนเบต้าแคโรทีนโคลีน

ด้วยการใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นอาหารอย่างต่อเนื่องคน ๆ หนึ่งจะปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้เร่งการเผาผลาญ นอกจากนี้ต้นขาไก่มีผลดีต่อสภาพของกระดูก ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้อย่างรวดเร็วและให้พลังงานที่จำเป็นต่อการทำงานตามปกติ นอกจากนี้ โปรตีนยังมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด - เมื่อรวมอยู่ในอาหารประจำวัน ความดันโลหิตจะค่อยๆ กลับสู่ปกติ การกินต้นขายังมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย เพราะมีสารที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด คุณสมบัติที่เป็นบวกอีกประการหนึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นการปรับปรุงสภาพผิว ผม เล็บเมื่อใช้

เป็นที่น่าสังเกตว่าหากคุณปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องและนำผิวหนังออกแสดงว่าจานนั้นไม่มีข้อห้าม

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

บ่อยครั้งที่ผู้คนสนใจปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการมีร่างกายในอุดมคติ การปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์เพื่อลดน้ำหนักเป็นการกระทำที่ผิด เพราะร่างกายต้องการสารอาหารที่มีอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงคุณสมบัติไว้และอาหารนั้นให้ความสุขและน่าพึงพอใจมาก

เมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของเนื้อต้ม เช่น น่องไก่ จะถือว่าเป็นอาหารที่ไม่มีหนังเท่านั้น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า 100 กรัมของจานดังกล่าวมีเพียง 160 กิโลแคลอรีดังนั้นคุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักสิ่งสำคัญคือการสังเกตส่วนต่างๆในทุกสิ่ง

น่องไก่ต้ม 100 กรัมไม่มีหนังประกอบด้วย:

• แคลอรี่ - 160 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 21.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.1 กรัม
• ไขมัน - 10.7 กรัม

นักโภชนาการแนะนำให้กินในปริมาณเล็กน้อยอย่างน้อย 4 ครั้งต่อวันในขณะที่กำจัดทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายโภชนาการ ในกรณีนี้จะไม่มีปัญหากับน้ำหนักส่วนเกิน ความรู้สึกหิวอย่างต่อเนื่องและการกินมากเกินไป ด้วยเนื้อไก่คือต้นขาเมื่อลอกหนังออกและต้มผลิตภัณฑ์คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในรูปแบบของสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อน มันคุ้มค่าที่จะเน้นหนักไปที่ความจริงที่ว่าห้ามใส่เครื่องปรุงและเกลือต่าง ๆ ลงในเนื้อสัตว์

แน่นอน, อกไก่เป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่ต้นขา ถ้าปรุงอย่างถูกวิธี ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และสุดท้ายก็ลอกหนังออก จะมีแคลอรีต่ำกว่าเล็กน้อยด้วยซ้ำ

สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของพวกเขา แต่โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่ที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับอาหารส่วนใหญ่ เพื่อลดจำนวนแคลอรี่ให้มากขึ้น ไม่เพียงแต่ต้องเอาผิวหนังออกทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังต้องเอาชั้นไขมันที่มีอยู่ออกด้วย นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารคุณควรวางเนื้อในน้ำเย็น - ดังนั้นไขมันที่เหลืออยู่ส่วนใหญ่จะไปในน้ำซุป

แม้ว่าจำนวนแคลอรี่ในส่วนนี้ของไก่จะสูงกว่าในเต้านม แต่จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่กินมันโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในสัตว์ปีกทั่วไป อกมักจะน่าดึงดูดใจมากกว่าน่องไก่ ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่ามาก อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาทำให้หลายคนขยะแขยงเพราะความแห้ง แต่คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อฉ่ำมากกว่า เมื่อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเช่นเนื้อหมูและเนื้อแกะอยู่ภายใต้ข้อห้ามของตัวเอง อย่างน้อยฉันก็อยากจะมีความสุขมากกว่านี้จากนก! และที่นี่เป็นไปได้ที่จะซื้อต้นขาไก่ในบางครั้ง - ปริมาณแคลอรี่สามารถลดลงได้โดยการเอาผิวหนังออกและวิธีการทำอาหาร โดยธรรมชาติแล้วอาหารส่วนใหญ่ยังคงเป็นเนื้อต้ม

เราทำอร่อย

สำหรับหลาย ๆ คน เนื้อต้มนั้นน่าเบื่อ อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมในลักษณะที่จานนี้จะกลายเป็นจานโปรดของคุณในภายหลัง สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ต้นขานุ่ม แต่ไม่แตกคุณต้องใส่มันในน้ำเดือดและไม่ใช่ในน้ำเย็นพร้อมกับหัวหอมและแครอทขนาดเล็ก เมื่อเติมน้ำอีกครั้งด้วยกุญแจจะตรวจพบครึ่งชั่วโมง (ต่อกิโลกรัมของชิ้นส่วนอะไหล่ที่ซื้อ) สิบนาทีก่อนชั่วโมง X เทเกลือและเครื่องปรุงรส การเพิ่มสมุนไพรสดเช่น tarragon, parsley หรือ dill นั้นสวยงามมาก และที่นี่ต่อหน้าคุณ - น่องไก่พร้อมหอมและอร่อย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ต่ำที่สุดและมีเพียง 160 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของจาน - แน่นอนถ้าคุณเหยียบคอเพลงทำอาหารและเอาผิวหนังที่เป็นอันตรายออกจากแขนขา ตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 177 ร่วมกับเธอ

สตูว์กับลูกแพร์

หากคุณเบื่ออาหารต้มสุกแล้ว ให้เปลี่ยนวิธีกินเป็นบางครั้ง แน่นอนว่าสตูว์นั้นมีแคลอรีค่อนข้างสูง: ทุกๆ 100 กรัมจะเพิ่ม 185 กิโลแคลอรีให้กับร่างกายของคุณ แต่นี่ไม่ใช่เรื่องไร้สาระ แต่คุณจะจดจำไปอีกนาน ขั้นแรกให้สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมและถูรากขิงเล็กน้อย ผัดหัวหอม (โดยเฉพาะในน้ำมันมะกอก) จากนั้นเติมขิง อบเชยแท่งเล็ก 2-3 แท่ง เกลือและพริกไทยเล็กน้อย หลังจากผสมแล้วให้ใส่ต้นขาทั้งสี่ในซอสดังกล่าวหากจำเป็นให้เติมน้ำหนึ่งในสี่แก้วปิดภาชนะและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 40 นาที ลูกแพร์เปรี้ยวหวานค่อนข้างแข็งสามลูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางไว้ใน ละลาย เนยผสมกับน้ำผึ้งสองสามช้อน เมื่อผลไม้ถูกคาราเมล พวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังไก่และตุ๋นด้วยกันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถสนุกได้!

อบในมาเดรา

ปริมาณแคลอรี่ที่ปรุงสุกนั้นสูงกว่า - มากถึง 216 กิโลแคลอรีดังนั้นผู้อดอาหารจึงไม่ค่อยอนุญาต อย่างไรก็ตามพวกเขายังมีวันหยุดและสำหรับกรณีนี้ - สูตรของเรา ต้นขาหนึ่งกิโลกรัมล้างด้วยไขมันที่ตัดแล้วพับเป็นไขมันโรยด้วยเกลือพร้อมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและ "นวด" เพื่อการกระจายที่ดีขึ้น วางผิวด้านขึ้น จากนั้นเทแก้ว Madeira (ไวน์แห้งก็เป็นไปได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม) แบบฟอร์มห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบซึ่งจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงที่ 210 องศาเซลเซียส จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและต้นขาจะถูกนำออกมาโดยไม่มีเปลือก

อย่างไรก็ตาม หากคุณเอาผิวหนังออก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลงเหลือ 195 กิโลแคลอรี

ต้นขาทอด

แน่นอนว่านี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่อันตรายที่สุด: ของทอดจะถูกทำให้รัดกุมมากถึง 245 กิโลแคลอรี แต่ในโอกาสที่เคร่งขรึมที่สุด คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะได้ ต้นขาล้างหกชิ้นถูกับพริกไทยและเกลือห่อในถุงแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ของดองจะอร่อยกว่ามาก ในกระทะที่มีก้นหนาน้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นถูกทำให้ร้อนเป็นฟองส่วนเนื้อไก่วางและทอดเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นกลับด้าน - และทำซ้ำขั้นตอนนี้ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้เริ่มสะอาดปราศจากเลือดต้นขาจะถูกทาด้วยกระเทียมขูดปิดกระทะเป็นเวลาสิบนาที (เพื่อพักและปรุงรส) และเสิร์ฟเนื้อแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำ