แคลอรี่: 22.7 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ Morel (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 2.9 กรัม (~12 กิโลแคลอรี) ไขมัน: 0.4 กรัม (~4 กิโลแคลอรี) คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม (~8 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|g|y): 51%|16%|35%

มอเรล: คุณสมบัติ

มอเรลราคาเท่าไหร่ ( ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก250 rub

นี่คือเห็ดชนิดใด เจ็บปวด เขาดูไม่เหมือนเห็ดมีพิษ เอา - ไม่เอา ... นี่คือสิ่งที่หลายคนคิดเมื่อสะดุดเข้ากับปาฏิหาริย์ของป่า - เห็ดที่เรียกว่า "มอเรล"

Morels เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาเป็นเวลานาน ครั้งแรกที่กล่าวถึงย้อนหลังไปถึงสมัยของกรุงโรมโบราณเมื่อเห็ดเหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตและเสิร์ฟเฉพาะในจานราคาแพง ในหลายประเทศทั่วโลก morels ยังคงได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง หลังจากเห็ดทรัฟเฟิล นี่คือเห็ดที่แพงที่สุดและเป็นเพชรแท้สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

Morels เป็นผู้บุกเบิกเห็ดเนื่องจากเกิดในเดือนเมษายนเร็วกว่าเห็ดชนิดอื่นมาก ขอแนะนำให้แฟน ๆ เก็บเฉพาะเห็ดเล็กและกินพวกเขาหลังจากการทำให้แห้งหรือให้ความร้อนอย่างทั่วถึงเพราะ morels ถูกจัดประเภทเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โมเรลจะเห็นได้ชัดเมื่อสด: ประกอบด้วยน้ำตาล 1% ไนโตรเจน 3% และอะโรเมติกส์จำนวนมาก ในแง่ของแคลอรี่ มอเรลนั้นคล้ายกับเห็ดชนิดอื่นๆ ด้วยผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เท่ากับ 22.7 กิโลแคลอรี ในการปรุงอาหารเห็ดที่มีลักษณะผิดปกติจะใช้ทั้งผัดและต้ม

ประโยชน์ของมอเรล

ประโยชน์หลักของมอเรลถือได้ว่ามีสารที่เรียกว่า FD4 ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งและเสริมสร้างกล้ามเนื้อตาในขณะที่ทำงานโดยตรงกับเลนส์ตา (ป้องกันไม่ให้กลายเป็นเมฆ) ยาที่สร้างขึ้นจาก morels ผ่านการทดสอบทางคลินิกหลายครั้ง แต่ประสิทธิภาพของยาเกินความคาดหมายทั้งหมด: การมองเห็นดีขึ้น 20-30% ในผู้ป่วย 60% และความเสี่ยงของต้อกระจกลดลง 80%! นอกจากนี้ยังมีกรณีที่ทำให้เลนส์ตาสว่างขึ้น

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของยาใหม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นการใช้ในระยะยาว (อย่างน้อยหกเดือน)

แต่เขาได้รับชื่อเสียงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในฐานะยาที่ชำระล้างน้ำเหลืองและเลือด ประโยชน์ของมอเรลนั้นยอดเยี่ยมในการรักษาโรคของระบบภูมิคุ้มกันและโรคเลือด

มอเรลทำร้าย

Morels นั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก แต่อย่าลืมว่าก่อนทำอาหารจากเห็ดเหล่านี้ พวกเขาจะต้องต้มและสะเด็ดน้ำ

เมื่อกินเข้าไปมีอันตรายอีกอย่างหนึ่ง - พวกมันอาจสับสนกับเส้นที่มีพิษอย่างแท้จริง เราสามารถพูดได้ว่าอันตรายของ morels เมื่อเทียบกับการกระทำของเส้นนั้นแทบจะมองไม่เห็น

โดยทั่วไปแล้ว ให้ระมัดระวังเป็นพิเศษและเอาใจใส่เป็นพิเศษเมื่อพบกับ "มนุษย์ต่างดาว" เหล่านี้ และหากยังมีข้อสงสัยอยู่ ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้หรือข้ามมันไป

สัดส่วนสินค้า. กี่กรัม?

ใน 1 ชิ้น 30 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการ

มอเรล มอเรลเป็นเห็ดในตระกูลมอเรล แนวคิดนี้หมายถึงเห็ดหลายชนิด เห็ดมีสีน้ำตาลและถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข ก่อนรับประทานอาหารจำเป็นต้องอบร้อนเพื่อให้เห็ดกินได้ 100% เห็ดเหล่านี้ถูกค้นพบโดยผู้คนเมื่อนานมาแล้ว ประมาณศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล อี ชาวโรมันถือว่าเห็ดนี้เป็นอาหารอันโอชะ และใช้เชฟมืออาชีพในการปรุงอาหาร และอาหารที่ใช้เห็ดนั้นมีราคาแพงและหรูหรา และทุกวันนี้ morels เป็นที่เคารพนับถือจากหลายประเทศ รวมทั้งอเมริกา เยอรมนี และฝรั่งเศส และถ้าในประเทศเหล่านี้พวกเขาเติบโตแบบเทียม ๆ ในรัสเซียพวกเขาจะเติบโตในป่า แต่ก็สามารถพบได้ในสวนและสนามหญ้า คุณสมบัติของมอเรล เห็ดชนิดนี้มีฝาคล้ายไข่สีน้ำตาลเข้ม มีเซลล์เล็กๆ อยู่บนผิว ขาของเห็ดมีน้ำหนักเบาเนื้อสีขาวมีกลิ่นที่น่าดึงดูดและรสชาติที่ถูกใจ โมเรลแบ่งออกเป็นสามประเภท: สามัญ; รูปกรวย; หมวก เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงเติบโตในป่าเท่านั้น แต่ยังพบได้ในสวนสาธารณะและในสวนอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าความอุดมสมบูรณ์ของมอเรลนั้นสามารถพบได้หลังจากไฟป่า 3-4 ปี ตรงที่ที่เคยเกิดภัยพิบัติในป่ามาก่อน บางครั้งคนเก็บเห็ดเนื่องจากขาดประสบการณ์ อาจทำให้เห็ดมอเรลของจริงและของปลอมสับสนได้ ความผิดพลาดดังกล่าวคุกคามด้วยผลที่น่าเศร้าเพราะเห็ดปลอมมีพิษค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกพวกเขาออกจากกัน ก็เพียงพอที่จะผ่าเห็ดครึ่งหนึ่งในแนวตั้ง หากหมวกและก้านไม่ผูกติดกันและลำต้นค่อนข้างแน่นแสดงว่าเชื้อรานั้นเป็นเท็จ แต่ถ้าฝาและก้านเป็นอันเดียวกันและไม่มีอะไรอยู่ในก้าน (นั่นคือมันเป็นโพรง) แสดงว่าเห็ดเป็นของจริง ปริมาณแคลอรี่ของมอเรลต่ำ: เพียง 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประโยชน์ของมอเรล เห็ดเหล่านี้มีวิตามินหลายชนิดพร้อมกัน ได้แก่ A, D, C, PP, B1 และ B2 รวมถึงแร่ธาตุ มีฟอสฟอรัสอยู่ค่อนข้างมาก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งมอเรลนั้นมีค่าสำหรับการมีพอลิแซ็กคาไรด์ FD4 ในองค์ประกอบ ซึ่งมีคุณสมบัติในการปรับปรุงการมองเห็นที่ยอดเยี่ยม ผู้คนรู้จักประโยชน์ของมอเรลตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นจึงใช้รักษาโรคตาต่างๆ ได้แก่ สายตาสั้น สายตายาว และแม้แต่ต้อกระจก หลังจากการวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ ปรากฎว่าต้องขอบคุณส่วนประกอบหลายอย่างที่ประกอบเป็นมอเรล กล้ามเนื้อตาจึงแข็งแรงขึ้น และยังส่งผลดีต่อเลนส์ตาซึ่งจะไม่กลายเป็นเมฆครึ้ม ดังนั้นคุณจึงสามารถหายาที่มีส่วนประกอบของมอเรลได้ ทิงเจอร์ของหมวกของเห็ดเหล่านี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน: ไม่ได้ใช้ภายใน แต่ใช้เพื่อถูบริเวณที่ทุกข์ทรมานจากโรคไขข้อและโรคข้อ แต่ยาต้มเห็ดใช้รับประทานเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร การใช้มอเรล Morels ใช้ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ดังนั้น: ผลิต การทำความสะอาดเบื้องต้นเห็ด; แช่ในน้ำหนึ่งชั่วโมง ต้ม; ล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นเห็ดก็สามารถบริโภคได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำในหลักสูตร เป็นเวลาหกเดือนจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้เป็นประจำ โดยวิธีการนี้ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร จะใช้ในลักษณะเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่นๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มอเรลสามารถรับประทานได้ จะต้องเตรียมการเบื้องต้น เริ่มแรกต้องต้มเห็ดและน้ำซุปทั้งหมดควรระบายออก ต่อมา สามารถปรุงมอเรลด้วยวิธีใดก็ได้ตามต้องการ: ใส่ซุป ตุ๋น หรือทอด พวกเขายังใช้เป็นจานด้วยตัวเอง จากมอเรลส์คุณสามารถทำไส้พายได้ เป็นที่น่าสังเกตว่ามอเรลไม่ควรดองหรือใส่เกลือ และถ้าคุณต้องการมอเรลแห้ง คุณสามารถกินได้เพียง 3 เดือนหลังจากการทำให้แห้ง คุณต้องเก็บเห็ดแห้งในที่แห้งเพื่อไม่ให้สัมผัสกับความชื้นไม่เช่นนั้นพวกมันจะกลายเป็นเชื้อรา มอเรลทำร้าย โมเรลนั้นถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเพราะมีสารพิษจำนวนมาก ดังนั้น หากไม่มีการรักษาที่เหมาะสม คุณสามารถทำร้ายร่างกายได้ คุณไม่สามารถใช้เห็ดที่มีการแพ้เฉพาะบุคคลได้

แท็ก:เห็ด สมุนไพร สรรพคุณ

สรรพคุณทางยาของมอเรล

หากคุณเห็นมอเรลเป็นครั้งแรก ฉันคิดว่าคุณไม่น่าจะชอบมันด้วยรูปลักษณ์ของมัน มอเรลที่แท้จริงดูเหมือนเส้นธรรมดา แต่สวยงามกว่าเล็กน้อย เช่นเดียวกับเส้น หมวกของมอเรลมีช่องและ "งู" ที่คล้ายกัน แต่มีรูปร่างกลมกว่าปกติ

บนขาที่หนาแน่นของมอเรลนั้นมีหมวกที่ยาวขึ้นไปซึ่งมีความสูง 3 ถึง 7 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. มอเรลได้ชื่อมาอย่างแม่นยำเพราะหมวกย่นซึ่งประกอบขึ้นจากทั้งหมด ร่องและการบิด หมวกว่างเปล่าภายใน ฝาเห็ดอาจมีสีต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับว่าเห็ดเติบโตที่ไหนและอายุเท่าไหร่

สีของเห็ดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงสีเทาและสีน้ำตาลทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข เห็ดน้อยมีสีอ่อนกว่า Morel ตั้งอยู่บนขาสูง - ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 3 ซม. ขาเหมือนหมวกว่างเปล่าตรงกลาง สีของก้านเห็ดยังสามารถบอกอายุของเห็ดได้อีกด้วย ก้านสีขาวหรือสีเบจแสดงว่าเห็ดเพิ่งโต ขาเหลืองบ่งบอกถึงวัย "กลาง" เห็ดเก่ามีโทนสีน้ำตาล

Morels ยังเติบโตในยุโรป ออสเตรเลีย และอเมริกาเหนือ คุณจะพบเห็ดในป่าที่มีต้นไม้หลากหลาย: ผลัดใบ สน และผสม แต่สำหรับเชื้อรานั้นสิ่งสำคัญคือต้องมีแสงสว่างมาก อย่างไรก็ตามแม้จะชอบแสง แต่มอเรลก็ซ่อนตัวอยู่ในใบไม้และใต้พุ่มไม้ เขาชอบขอบทางเดินในป่า พื้นที่ที่เกิดไฟป่า และเพลิงไหม้ แต่คุณสามารถพบกันได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น: ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึงเร็ว เชื้อราอาจปรากฏขึ้นในเดือนเมษายน

สรรพคุณทางยาของมอเรล

Morels เป็นเห็ดสมุนไพร พวกเขาเหมือนหลาย ๆ พืชสมุนไพร, เสริมสร้างร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งแตกต่างจากเห็ดหลินจือซึ่งถือว่าเป็นยาด้วย แต่มอเรลยังคงมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้ morels ยังมีเช่น สรรพคุณทางยา:

1. รักษาโรคตา

Morels ทำงานได้ดีในการรักษาและป้องกันโรคตาดังกล่าว: ต้อกระจกและต้อหิน, สายตาสั้นและสายตายาว สารที่มีอยู่ในเห็ดสามารถเสริมสร้างกล้ามเนื้อตาที่อ่อนแอได้ นอกจากนี้ morels ยังช่วยบำรุงสายตาและปรับปรุงหลอดเลือดและกล้ามเนื้อของดวงตา กระบวนการเผาผลาญ. หากดำเนินการรักษาด้วยมอเรลเป็นเวลานาน ก็เป็นไปได้ที่จะทำให้เลนส์ที่ขุ่นมัวนั้นทำให้บริสุทธิ์และทำให้กระจ่าง

การเตรียมมอเรลเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาชีพที่เกี่ยวข้องกับอาการปวดตาที่เพิ่มขึ้น การทำงานกับชิ้นส่วนขนาดเล็ก คอมพิวเตอร์ การสัมผัสกับประกายไฟและควันที่เป็นอันตราย ยาเห็ดช่วยบรรเทาอาการเมื่อยล้าของดวงตา ขจัดความรู้สึก "มีทราย" หมอกลงต่อหน้าต่อตาและการมองเห็นลดลง

อย่างไรก็ตาม การรักษาด้วย morels นั้นต้องการความคงตัวและระยะเวลา: จาก 4 เดือนถึงหกเดือน

2. คุณสมบัติการรักษาของมอเรลในโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร.

พวกเขาสามารถเพิ่มความอยากอาหาร, ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร, ขจัดสารพิษและทำความสะอาดร่างกาย. Morels ยังมีประสิทธิภาพหากเกิดอาการท้องร่วงหรือท้องผูก

Morels จะแสดงให้กับผู้ที่มีอาชีพที่มีวันทำงานไม่สม่ำเสมอซึ่งไม่อนุญาตให้พวกเขากินเต็มที่และตรงเวลา ต้องการมอเรลและผู้ที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรมต่อโรคของระบบทางเดินอาหาร

3. โรคบางชนิดของระบบไหลเวียนโลหิต

สารออกฤทธิ์ของมอเรลบางชนิดช่วยเพิ่มความเร็วของการเคลื่อนไหวของเลือดในหลอดเลือด ซึ่งช่วยทำให้เลือดบริสุทธิ์ และนี่คือสิ่งที่จำเป็นในการรักษาโรคบางอย่าง เลือดหนาก่อให้เกิดโรคร้ายแรงเช่น thrombophlebitis ท้ายที่สุดเลือดดังกล่าวก่อให้เกิดลิ่มเลือดซึ่งจะนำไปสู่การอุดตันของหลอดเลือด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำเป็นต้องทำให้เลือดบางลง นี่เป็นสิ่งสำคัญในกรณีที่บุคคลมีเส้นเลือดขอด

4. Morels ช่วยในการปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

เมื่อรับประทานมอเรลส์ คุณต้องเพิ่มอาหารที่มีธาตุเหล็กในอาหาร: น้ำทับทิม, เนื้อวัวหรือตับไก่งวง

5. เห็ดมอเรลเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณแม่ที่ให้นมลูกเพราะให้ผลผลิตน้ำนม

นี่เป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรักษาได้เพราะผู้หญิงที่ให้นมบุตรหลายคนขาดนม ทิงเจอร์และการเตรียมพิเศษจากมอเรลจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ ยิ่งไปกว่านั้น morels ไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบของมอเรลจะกระตุ้นต่อมน้ำนม ส่งผลให้การผลิตน้ำนมเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ

6. ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและต้านพิษ

โรคอักเสบสามารถรักษาได้ด้วยเห็ด คุณสมบัติเดียวกันนี้ช่วยให้สามารถใช้มอเรลเพื่อป้องกันโรคไวรัสซึ่งเป็นประโยชน์ในฤดูกาลระบาด

คุณสมบัติต้านพิษของมอเรลมีประโยชน์สำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ที่มีมลพิษหรือสำหรับตัวแทนของวิชาชีพที่เป็นอันตรายและเป็นอันตราย เช่นเดียวกับผู้ป่วยหลังการฉายรังสีและเคมีบำบัด โดยธรรมชาติแล้ว ทิงเจอร์มอเรลมีประสิทธิภาพในการเป็นพิษ

7. Morels ปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม บรรเทาอาการคลื่นไส้และเวียนศีรษะ

เห็ดยังช่วยผู้ที่มีอาการคลื่นไส้อย่างไม่สมเหตุผลและผู้ป่วยในระหว่างการเดินทาง

อีกหนึ่งสิ่ง เห็ดที่มีประโยชน์คุณสามารถอ่านได้ในบทความ: คุณสมบัติของเห็ดหลินจือ

ป้อนอีเมลของคุณในแบบฟอร์ม:

อ่านบทความที่เกี่ยวข้องในหัวข้อนี้:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้เห็ดมอเรล

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของมอเรล

มอเรลเป็นเห็ดมีกระเป๋าหน้าท้องมีหมวกทรงรีทรงรีสวยงาม หมวกมีสีน้ำตาลอมเหลืองและเซลล์ขนาดเล็กที่มีลักษณะเหมือนรวงผึ้ง ตามกฎแล้วขากลวงทรงกระบอกนั้นเบากว่าฝาเสมอ Morel ภูมิใจนำเสนอเนื้อสีขาวที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

เห็ดเหล่านี้ชอบป่าผลัดใบและป่าสน สามารถพบได้ในออสเตรเลีย อเมริกาเหนือ และแน่นอนในยูเรเซีย เห็ดต้นดังกล่าวจะปรากฏขึ้นทันทีหลังจากหิมะละลาย พวกเขาชอบดินที่อุดมไปด้วยมะนาว เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ไม่สามารถบริโภคดิบได้ จึงถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข ในการทำให้กรดเป็นพิษเป็นกลาง แนะนำให้ต้มมอเรลเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีหรือตากให้แห้ง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมอเรล

มอเรลประกอบด้วยธาตุและวิตามินต่างๆ รวมทั้งสารโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีลักษณะเฉพาะ เนื่องจากองค์ประกอบของมัน morels มีผลอย่างมากต่อการมองเห็น การเตรียมการที่ทันสมัยหลายอย่างขึ้นอยู่กับ morels ไม่เพียงแต่เสริมสร้างกล้ามเนื้อตา แต่ยังป้องกันไม่ให้เลนส์กลายเป็นเมฆ

ควรกล่าวว่าเห็ดเหล่านี้ไม่เพียงเพิ่มความอยากอาหาร แต่ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบทางเดินอาหารอีกด้วย Morels นั้นยอดเยี่ยมในการทำให้เลือดและน้ำเหลืองบริสุทธิ์ นอกจากนี้เห็ดที่นำเสนอยังเป็นยาชูกำลังและยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยม

การใช้มอเรล

ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการใช้มอเรลส์ในการรักษาสายตายาวและสายตาสั้น รวมถึงโรคต่างๆ ของข้อต่อและโรคไขข้อ พวกมันแสดงเพื่อฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน

เพื่อฟื้นฟูการมองเห็นและรักษาโรคต่าง ๆ แนะนำให้ใช้เห็ดเหล่านี้เป็นประจำและอย่างน้อย 6 เดือน ก่อนใช้งาน แนะนำให้ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง แช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นต้มและล้างออกด้วยน้ำไหล

โมเรลแห้ง

เห็ดฤดูใบไม้ผลิเช่นมอเรลสามารถแห้งได้ง่ายสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเนื่องจากสามารถดูดความชื้นได้ สำหรับการจัดเก็บ พื้นที่ใด ๆ ที่แห้งและอากาศถ่ายเทสะดวกก็เหมาะสม โปรดจำไว้ว่าเห็ดดูดซับความชื้นได้ง่าย ดังนั้นควรเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือถุงกระดาษหนา ผงหอมที่เตรียมจากมอเรลแห้งซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายรวมทั้งยอดเยี่ยม ยาเพื่อรักษาโรคต่างๆ

มอเรล

Morel ปรากฏในต้นฤดูใบไม้ผลิในสวนสาธารณะ ป่าเต็งรัง และที่โล่งแจ้ง ความสูงของหมวกทรงรีที่มีการพับสามารถสูงถึง 15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถสูงถึง 10 ซม. เซลล์ที่มีรูปร่างผิดปกติที่น่าสนใจก่อตัวขึ้นในรอยพับของหมวก สีของมันแตกต่างจากสีเทาถึงสีน้ำตาลเหลือง

เนื้อบางเบามีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ขากลวงทรงกระบอกของเชื้อราที่ฐานนั้นขยายออกเล็กน้อยซึ่งมักจะมีโทนสีเหลือง เมื่อสุกเต็มที่จะกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีรอยย่นตามยาว สปอร์ทรงรีมักจะเรียบและไม่มีสี มอเรลทั่วไปเติบโตในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอเท่านั้น

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือก (ไม่กี่คำ!) แล้วกด Ctrl + Enter - สูตรไม่ถูกต้อง? - เขียนถึงเราเราจะชี้แจงจากแหล่งที่มาอย่างแน่นอน! - อื่น ๆ อีก? - เขียนถึงเราเราจะชี้แจงข้อมูล!

มอเรลกินได้

มอเรลกินได้มีขาสีน้ำตาลกลวงและหมวกทรงยาวเก๋ไก๋ เนื้อข้าวเหนียวค่อนข้างเปราะมีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอม มีมอเรลกินได้ใต้พุ่มไม้ ในสนามหญ้า บนเถ้าถ่าน เช่นเดียวกับบนสนามหญ้า ริมถนน ข้างทุ่งนาและในสวนสาธารณะ

บ่อยครั้ง เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงปลายเดือนพฤษภาคม หลังจากทำอาหาร 20 นาที สารพิษของพวกมันจะถูกทำให้เป็นกลาง หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ จากพวกมันได้

มอเรลทรงกรวย

รูปกรวยมอเรลพบได้ทั่วไปในทุ่งทุนดรา ในเขตป่าไม้และบนภูเขา สายพันธุ์นี้เติบโตตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิถึงปลายเดือนพฤษภาคม เขารู้สึกดีมากในฤดูใบไม้ร่วง หมวกทรงกรวยสวยงามสูงประมาณ 4-6 ซม. และหนาประมาณ 3 ซม. รวมเข้ากับก้านเห็ดที่มีขอบ

ข้างในหมวกสีน้ำตาลมะกอกกลวงและมีโครงสร้างเซลล์ตาข่ายคล้ายกับรังผึ้ง ขาทรงกระบอกสีขาวยังกลวงอยู่ด้านในและมีร่องตามยาวที่เด่นชัด เนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นข้าวเหนียวเล็กน้อยแตกง่าย

ข้อห้ามในการใช้มอเรล

อย่าลืมว่าก่อนใช้เห็ดดังกล่าวจะต้องต้มหรือตากให้แห้ง ระวังอย่าให้สับสนกับเส้นที่เป็นพิษ ด้วยการใช้งานที่เหมาะสมและปานกลาง morels จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

มอเรลเป็นเห็ดในตระกูลมอเรล แนวคิดนี้หมายถึงเห็ดหลายชนิด

เห็ดมีสีน้ำตาลและถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข ก่อนรับประทานอาหารจำเป็นต้องอบร้อนเพื่อให้เห็ดกินได้ 100%

เห็ดเหล่านี้ถูกค้นพบโดยผู้คนเมื่อนานมาแล้ว ประมาณศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล อี ชาวโรมันถือว่าเห็ดนี้เป็นอาหารอันโอชะ และใช้เชฟมืออาชีพในการปรุงอาหาร และอาหารที่ใช้เห็ดนั้นมีราคาแพงและหรูหรา และทุกวันนี้ morels เป็นที่เคารพนับถือจากหลายประเทศ รวมทั้งอเมริกา เยอรมนี และฝรั่งเศส และถ้าในประเทศเหล่านี้พวกเขาเติบโตแบบเทียม ๆ ในรัสเซียพวกเขาจะเติบโตในป่า แต่ก็สามารถพบได้ในสวนและสนามหญ้า

คุณสมบัติของมอเรล

เห็ดชนิดนี้มีฝาคล้ายไข่สีน้ำตาลเข้ม มีเซลล์เล็กๆ อยู่บนผิว ขาของเห็ดมีน้ำหนักเบาเนื้อสีขาวมีกลิ่นที่น่าดึงดูดและรสชาติที่ถูกใจ

โมเรลแบ่งออกเป็นสามประเภท:

เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงเติบโตในป่าเท่านั้น แต่ยังพบได้ในสวนสาธารณะและในสวนอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าความอุดมสมบูรณ์ของมอเรลนั้นสามารถพบได้หลังจากไฟป่า 3-4 ปี ตรงที่ที่เคยเกิดภัยพิบัติในป่ามาก่อน

บางครั้งคนเก็บเห็ดเนื่องจากขาดประสบการณ์ อาจทำให้เห็ดมอเรลของจริงและของปลอมสับสนได้ ความผิดพลาดดังกล่าวคุกคามด้วยผลที่น่าเศร้าเพราะเห็ดปลอมมีพิษค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกพวกเขาออกจากกัน ก็เพียงพอที่จะผ่าเห็ดครึ่งหนึ่งในแนวตั้ง หากหมวกและก้านไม่ผูกติดกันและลำต้นค่อนข้างแน่นแสดงว่าเชื้อรานั้นเป็นเท็จ แต่ถ้าฝาและก้านเป็นอันเดียวกันและไม่มีอะไรอยู่ในก้าน (นั่นคือมันเป็นโพรง) แสดงว่าเห็ดเป็นของจริง

ปริมาณแคลอรี่ของมอเรลต่ำ: เพียง 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ประโยชน์ของมอเรล

เห็ดเหล่านี้มีวิตามินหลายชนิดพร้อมกัน ได้แก่ A, D, C, PP, B1 และ B2 รวมถึงแร่ธาตุ มีฟอสฟอรัสอยู่ค่อนข้างมาก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งมอเรลนั้นมีค่าสำหรับการมีพอลิแซ็กคาไรด์ FD4 ในองค์ประกอบ ซึ่งมีคุณสมบัติในการปรับปรุงการมองเห็นที่ยอดเยี่ยม

ผู้คนรู้จักประโยชน์ของมอเรลตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นจึงใช้รักษาโรคตาต่างๆ ได้แก่ สายตาสั้น สายตายาว และแม้แต่ต้อกระจก หลังจากการวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ ปรากฎว่าต้องขอบคุณส่วนประกอบหลายอย่างที่ประกอบเป็นมอเรล กล้ามเนื้อตาจึงแข็งแรงขึ้น และยังส่งผลดีต่อเลนส์ตาซึ่งจะไม่กลายเป็นเมฆครึ้ม

ดังนั้นคุณจึงสามารถหายาที่มีส่วนประกอบของมอเรลได้

ทิงเจอร์ของหมวกของเห็ดเหล่านี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน: ไม่ได้ใช้ภายใน แต่ใช้เพื่อถูบริเวณที่ทุกข์ทรมานจากโรคไขข้อและโรคข้อ แต่ยาต้มเห็ดใช้รับประทานเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร

การใช้มอเรล

Morels ใช้เพื่อการรักษาโรคดังต่อไปนี้:

• เพื่อล้างเห็ดล่วงหน้า
• แช่ในน้ำหนึ่งชั่วโมง
• ต้ม;
• ล้างออกด้วยน้ำ

จากนั้นเห็ดก็สามารถบริโภคได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำในหลักสูตร เป็นเวลาหกเดือนจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้เป็นประจำ โดยวิธีการนี้ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย

เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร จะใช้ในลักษณะเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่นๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มอเรลสามารถรับประทานได้ จะต้องเตรียมการเบื้องต้น เริ่มแรกต้องต้มเห็ดและน้ำซุปทั้งหมดควรระบายออก ต่อมา สามารถปรุงมอเรลด้วยวิธีใดก็ได้ตามต้องการ: ใส่ซุป ตุ๋น หรือทอด พวกเขายังใช้เป็นจานด้วยตัวเอง จากมอเรลส์คุณสามารถทำไส้พายได้

เป็นที่น่าสังเกตว่ามอเรลไม่ควรดองหรือใส่เกลือ และถ้าคุณต้องการมอเรลแห้ง คุณสามารถกินได้เพียง 3 เดือนหลังจากการทำให้แห้ง คุณต้องเก็บเห็ดแห้งในที่แห้งเพื่อไม่ให้สัมผัสกับความชื้นไม่เช่นนั้นพวกมันจะกลายเป็นเชื้อรา

มอเรลทำร้าย

โมเรลนั้นถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเพราะมีสารพิษจำนวนมาก ดังนั้น หากไม่มีการรักษาที่เหมาะสม คุณสามารถทำร้ายร่างกายได้

คุณไม่สามารถใช้เห็ดที่มีการแพ้เฉพาะบุคคลได้

ที่มา http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

Morels เป็นเห็ดกับ ร่างกายมีรูพรุนซึ่งเป็นของตระกูลมอเรล รวมอยู่ในรายชื่อเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขเนื่องจากสามารถใช้เป็นอาหารได้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานาน

ลักษณะที่ปรากฏและคำอธิบาย

ฝาของเห็ดมีรูปร่างกลมรีและมีสีน้ำตาลเหลือง พวกมันต่างกันในโครงสร้างเซลล์ เติบโตจากด้านล่างถึงขา และกลวงอยู่ภายใน

ขามอเรลเป็นทรงกระบอก ขยายลงเล็กน้อย สีของพวกเขามาจากสีขาวถึงสีเหลืองน้ำตาล เนื้อเห็ด สีขาวค่อนข้างเปราะมีกลิ่นเห็ดและรสชาติที่ถูกใจ Morels กลวงอยู่ภายใน

มีมอเรลประเภทดังกล่าว:

สามัญ

เรียกอีกอย่างว่าของจริงและกินได้ เห็ดดังกล่าวมีหมวกทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. สีน้ำตาลมีเซลล์ขนาดใหญ่ พวกเขาเริ่มสุกในเดือนพฤษภาคม ออกผลจนถึงกลางเดือนมิถุนายน มีมอเรลเหล่านี้อยู่ตามขอบสนามหญ้าที่มีหญ้าในป่าสนในที่โล่งใต้พุ่มไม้ในป่าผลัดใบและสวนสาธารณะ

morels ดังกล่าวมีหมวกทรงกรวยแคบสูงถึง 10 ซม. ปกคลุมด้วยแนวตั้งพับซึ่งตั้งอยู่บนขาสูง (สูงจาก 5 ถึง 15 ซม.) พวกเขาเติบโตตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายนในป่าทุ่งและขอบป่าในสวนในสวนครัว

หมวกทรงกรวย

ชื่ออื่นๆ ของมันคือหมวกแก๊ปและหมวกมอเรล ลักษณะของมอเรลประเภทนี้คือหมวกทรงกรวยทรงระฆังที่มีริ้วรอยตื้นๆ พวกเขาไม่ค่อยพบข้างต้นเบิร์ชแอสเพนหรือวิลโลว์

ปลูกที่ไหน

Morels เป็นเห็ดสายพันธุ์ที่แพร่หลายในรัสเซีย พบได้ทุกที่ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ เห็ดปรากฏบนขอบ, สำนักหักบัญชี, ในคูน้ำที่มีตะไคร่น้ำ Morels ยังพบได้ในสวนและสวนสาธารณะ พวกเขาเติบโตเป็นจำนวนมากในบริเวณที่เกิดเพลิงไหม้ ในภาคใต้ของประเทศ เห็ดเหล่านี้เติบโตในสวนผักและบนสนามหญ้า

เมื่อไหร่ควรสะสม

การสะสมมอเรลจะเริ่มขึ้นในเดือนมีนาคม โดยจะปรากฏขึ้นทันทีหลังจากที่หิมะละลาย มอเรลแรกมีน้ำค่อนข้างมาก ดังนั้นคอลเลกชั่นนี้จึงมักมุ่งไปที่มอเรลของเดือนพฤษภาคม ซึ่งจะเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่ม พวกเขาไปหาพวกเขาในที่โล่ง ในหุบเขา บนขอบ ที่โล่ง ในสถานที่ที่มีไฟป่า

วิธีแยกแยะมอเรลจากเส้น

ความแตกต่างระหว่างเห็ดสองชนิดนี้คือ:

• ความยาวของขา. ในมอเรลส์ขาจะยาวขึ้น (ตรงกับความยาวของหมวก) และในบรรทัดจะสั้นลง
• โครงสร้างภายใน. โมเรลเป็นโพรงภายใน และมีเยื่อกระดาษคดเคี้ยวอยู่ในเส้น
• ลักษณะที่ปรากฏของหมวก ในเส้น พวกมันไม่มีรูปร่างและคล้ายกับสมอง ในขณะที่มอเรลนั้นคล้ายกับรวงผึ้งมากกว่า

ที่มา http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Morel real (lat. Morchella) เป็นเห็ดขนาดเล็กในตระกูลมอเรล (morellaceae) ที่มีหมวกมีรอยย่นซึ่งอธิบายชื่อของมัน มอเรลเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในประเภทที่สาม เป็นเชื้อราชนิดแรกสุดที่พบในเขตอบอุ่น

Morels จะปรากฏขึ้นทันทีหลังจากที่หิมะละลายในป่า บนดินที่เป็นแอ่งน้ำหรือเป็นทราย มักพบและงอกในกองไฟ พวกเขาเติบโตในซีกโลกเหนือ - ในทุ่งทุนดราที่เชิงเขาในป่าและตำรวจ

มอเรลมีลักษณะอย่างไร

หมวกมอเรลแท้นั้นเป็นรูปวงรี แคบ แหลม เหมือนหมวกที่ยาวขึ้นไปด้านบน มีเซลล์รังผึ้งมน สีส่วนใหญ่มักเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล ตามกฎแล้วลำต้นมีสีเทาอมขาวด้านในกลวงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ เนื้อของมันเป็นสีขาว เปราะบาง มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์และรสชาติที่ละเอียดอ่อน โมเรลเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีรสชาติดีเป็นพิเศษเมื่อสดมาก ควรรับประทานเห็ดที่อายุน้อยมากเท่านั้น - อันตรายของมอเรลคือเมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะสะสมสารพิษ

โมเรลมีหลายประเภท เช่น โมเรลแท้ ทรงกรวย หมวกแก๊ป เห็ดทั้งหมดเหล่านี้มีรูปร่างที่แตกต่างกันไปตามรูปร่างของหมวกและมีลักษณะคล้ายกันมากในด้านรสชาติ ในหลายประเทศพวกเขากำลังทดลองเพาะเห็ดเหล่านี้

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

องค์ประกอบทางเคมีโมเรลเป็นเรื่องธรรมดามากสำหรับเห็ด - ประกอบด้วยโปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร น้ำ สารประกอบเถ้า โมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ วิตามินบี (ไรโบฟลาวิน ไทอามีน เทียบเท่าไนอาซิน) วิตามิน C8 (กรดเปอร์ฟลูออโรออคทาโนอิก) Morels ซึ่งเป็นองค์ประกอบเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 16 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจากมอเรล

โมเรลจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเพราะมีกรดเจลเวลลิกซึ่งเป็นสารพิษที่เป็นอันตราย ในเรื่องนี้เห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานได้หลังจากได้รับการรักษาอย่างระมัดระวังเท่านั้น

วิธีการแปรรูป morels ก่อนปรุงอาหารอย่างถูกต้อง? พวกเขาจะต้องต้มโดยเวลาเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเกลือเดือดหรือแห้งก่อนและแช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นสารประกอบที่เป็นพิษจะออกมาจากเนื้อของเห็ดและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

โมเรลในสมัยโบราณถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง อาหารกับพวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก พวกเขาเตรียมพวกเขาตามสูตรมากมาย: ต้ม, ทอด, อบ, ซุปปรุงสุกและซีเรียลกับพวกเขา วิธีทำอาหารพิเศษ - โมเรลทอดในครีมเปรี้ยว - เสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดเสมอ

ที่มา http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

คุณสมบัติของมอเรล

มอเรลราคาเท่าไหร่(ราคาเฉลี่ยต่อ1กก.)?

นี่มันเห็ดอะไรเนี่ย? เจ็บปวด เขาดูไม่เหมือนเห็ดมีพิษ เอา - ไม่เอา ... นี่คือสิ่งที่หลายคนคิดเมื่อสะดุดเข้ากับปาฏิหาริย์ของป่า - เห็ดที่เรียกว่า "มอเรล"

Morels เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาเป็นเวลานาน ครั้งแรกที่กล่าวถึงย้อนหลังไปถึงสมัยของกรุงโรมโบราณเมื่อเห็ดเหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตและเสิร์ฟเฉพาะในจานราคาแพง ในหลายประเทศทั่วโลก morels ยังคงได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง หลังจากเห็ดทรัฟเฟิล นี่คือเห็ดที่แพงที่สุดและเป็นเพชรแท้สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

Morels เป็นผู้บุกเบิกเห็ดเนื่องจากเกิดในเดือนเมษายนเร็วกว่าเห็ดชนิดอื่นมาก ขอแนะนำให้แฟน ๆ เก็บเฉพาะเห็ดเล็กและกินพวกเขาหลังจากการทำให้แห้งหรือให้ความร้อนอย่างทั่วถึงเพราะ morels ถูกจัดประเภทเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมอเรลนั้นชัดเจนเมื่อสด: ประกอบด้วยน้ำตาล 1% ไนโตรเจน 3% และสารอะโรมาติกจำนวนมาก ในแง่ของแคลอรี่ มอเรลนั้นคล้ายกับเห็ดชนิดอื่นๆ ด้วยผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เท่ากับ 22.7 กิโลแคลอรี ในการปรุงอาหารเห็ดที่มีลักษณะผิดปกติจะใช้ทั้งผัดและต้ม

ประโยชน์ของมอเรล

ประโยชน์หลักของมอเรลถือได้ว่ามีสารที่เรียกว่า FD4 ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งและเสริมสร้างกล้ามเนื้อตาในขณะที่ทำงานโดยตรงกับเลนส์ตา (ป้องกันไม่ให้กลายเป็นเมฆ) ยาที่สร้างขึ้นจาก morels ผ่านการทดสอบทางคลินิกหลายครั้ง แต่ประสิทธิภาพของยาเกินความคาดหมายทั้งหมด: การมองเห็นดีขึ้น 20-30% ในผู้ป่วย 60% และความเสี่ยงของต้อกระจกลดลง 80%! นอกจากนี้ยังมีกรณีที่ทำให้เลนส์ตาสว่างขึ้น

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของยาใหม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นการใช้ในระยะยาว (อย่างน้อยหกเดือน)

แต่เขาได้รับชื่อเสียงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในฐานะยาที่ชำระล้างน้ำเหลืองและเลือด ประโยชน์ของมอเรลนั้นยอดเยี่ยมในการรักษาโรคของระบบภูมิคุ้มกันและโรคเลือด

มอเรลทำร้าย

Morels นั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก แต่อย่าลืมว่าก่อนทำอาหารจากเห็ดเหล่านี้ พวกเขาจะต้องต้มและสะเด็ดน้ำ

เมื่อกินเข้าไปมีอันตรายอีกอย่างหนึ่ง - พวกมันอาจสับสนกับเส้นที่มีพิษอย่างแท้จริง เราสามารถพูดได้ว่าอันตรายของ morels เมื่อเทียบกับการกระทำของเส้นนั้นแทบจะมองไม่เห็น

โดยทั่วไปแล้ว ให้ระมัดระวังและเอาใจใส่เป็นพิเศษเมื่อพบกับ "มนุษย์ต่างดาว" เหล่านี้ และหากยังมีข้อสงสัยอยู่ ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้หรือข้ามมันไป

ปริมาณแคลอรี่ของมอเรล 22.7 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของมอเรล (อัตราส่วนของโปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต - bzhu):

อัตราส่วนพลังงาน (b|g|y): 51%|16%|35%

มอเรลเป็นเห็ดกระเป๋าที่มีรูพรุนและมีรูพรุนซึ่งเป็นของตระกูลมอร์เชลล์ พืชพรรณ อิทธิพลที่เป็นประโยชน์ในร่างกายมนุษย์เนื่องจากเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: สารประกอบเถ้า, ใยอาหาร, วิตามิน, โพลีแซคคาไรด์, ไมโครและองค์ประกอบมาโคร อย่างไรก็ตาม แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่มอเรลก็จัดอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข (เนื่องจากมีกรดเจลเวลลิกที่เป็นพิษ) ในการทำให้สารประกอบที่เป็นอันตรายเป็นกลางพืชจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนหรือทำให้แห้ง นอกจากการปรุงอาหารแล้ว มอเรลส์ยังถูกนำมาใช้ใน ยาแผนโบราณ. บนพื้นฐานของเห็ดชนิดนี้มีการเตรียม decoctions เงินทุนและสารสกัดซึ่งใช้ในการรักษาปัญหาข้อต่อโรคตาและนรีเวช

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

Morels เป็นหนึ่งในตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของอาณาจักรเห็ด การกล่าวถึงครั้งแรกของพวกเขาพบได้ในงานเขียนของ Theophrastus นักพฤกษศาสตร์โบราณซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังได้รับความนิยมอย่างมากในกรุงโรมโบราณ ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตและถูกเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารของราชวงศ์ด้วยอาหารที่มีราคาแพงและสง่างามที่สุด

Morels อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดฤดูใบไม้ผลิ "ต้น" ที่ปรากฏทันทีหลังจากละลายดิน มีการกระจายไปทั่วยุโรป อเมริกา และออสเตรเลีย ระยะเวลาติดผลอยู่ในช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน หากฤดูใบไม้ผลิมาเร็ว เห็ดก็จะปรากฏในป่าอย่างเร็วถึงกลางเดือนเมษายน

มอเรลนั้นจำได้ง่ายด้วยหมวกทรงกรวยเนื้อๆ ที่ทาด้วยโทนสีน้ำตาลอ่อน เส้นผ่านศูนย์กลางของพวกมันแตกต่างกันไปภายใน 3-6 ซม. และความสูงคือ 3-7 ซม. ในขณะเดียวกันพื้นผิวด้านนอกของตัวผลจะมีเซลล์รูปไข่จำนวนมากที่คล้ายกับรวงผึ้ง เห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้ วัฒนธรรมที่ "ย่น" จึงได้ชื่อว่า "มอเรล" หมวกของต้นอ่อน "ปลูก" บนขาทรงกระบอกกลวงที่มีเฉดสีขาวหรือสีเบจอ่อน เมื่อเห็ดโตเต็มที่ มันจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลน้ำตาล ความสูงของลำต้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 9 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 3 ซม. นอกจากนี้ตัวแทนของตระกูลนี้ยังมีเนื้อสีขาวคล้ายขี้ผึ้งที่เปราะบางและมีรสชาติของเห็ดที่น่าพึงพอใจ

โมเรลชอบดินที่มีลักษณะเป็นแอ่งน้ำ ดินร่วนปนทรายและเป็นปูน สามารถพบได้ในป่าทึบ ใกล้คูน้ำที่มีตะไคร่น้ำ เชิงเขา ใกล้ขอบทุ่ง ในบริเวณที่เกิดไฟเก่า ที่ซึ่งพวกมันแตกหน่อในอาณานิคมเล็กๆ อย่างไรก็ตาม ในการที่จะหาเห็ดที่กินได้ คุณต้องพยายามให้มาก เพราะมันเติบโตในพุ่มหญ้า ภายใต้พุ่มไม้หนาทึบ หรือใบไม้ของปีที่แล้ว

องค์ประกอบทางเคมี

ตารางที่ 2 "องค์ประกอบทางเคมีของมอเรล"

ชื่อ	ความเข้มข้นของสารในเห็ดสด 100 กรัม มิลลิกรัม
วิตามิน
	2,25
	0,44
	0,21
	0,15
	0,08
	0,009
	0,0051
	411
	194
	43
	21
	19
	12,18
	2,03
	0,63
	0,59
	0,002

โปรดจำไว้ว่าสามารถรับประทานได้เฉพาะร่างที่ติดผลเล็ก ๆ เท่านั้นเพราะเมื่ออายุมากขึ้นพวกเขาเริ่มสะสมส่วนประกอบที่เป็นพิษที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้ร่างกายมึนเมา

สรรพคุณทางยาและข้อห้าม

ประโยชน์ของมอเรลนั้นเกิดจากการมีสารโพลีแซคคาไรด์ที่หายากในโครงสร้างของพวกมัน สารประกอบเหล่านี้ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในอุปกรณ์มองเห็น เสริมสร้างกล้ามเนื้อตา และป้องกัน "ขุ่น" ของเลนส์ ด้วยเหตุนี้ สารสกัดมอเรลจึงใช้เพื่อต่อสู้กับต้อกระจก ต้อหิน สายตาสั้น และสายตายาว นอกจากนี้ยังมีการระบุการเตรียมการสำหรับผู้ที่มีงานที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มภาระในอุปกรณ์ภาพ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมอเรล:

1. เพิ่มการหลั่งน้ำย่อย เร่งการเผาผลาญ
2. เปิดใช้งานการผลิตอินซูลิน
3. ทำให้แรงดันคงที่
4. ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในเซลล์และเนื้อเยื่อ
5. พวกเขาเพิ่มการไหลเวียนโลหิต, การกำจัดสารพิษและสารพิษ, เพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง.
6. ป้องกันการพัฒนาของเส้นเลือดขอด
7. เพิ่มการผลิตน้ำนมแม่
8. คืนค่าการทำงานของอุปกรณ์ขนถ่าย
9. ทำให้สมดุลเกลือน้ำเป็นปกติ
10. ลดการสำแดงของพิษในหญิงตั้งครรภ์
11. ปรับปรุงสถานะการทำงานของสมอง
12. ลดการอักเสบของกล้ามเนื้อและ เนื้อเยื่อกระดูกอ่อน(หลังยืด)
13. เพิ่มเสมหะเสมหะ

Morels มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ขับปัสสาวะ และต้านไวรัสในร่างกาย

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน:

• โรคของตับอ่อน (ตับอ่อนอักเสบ, เนื้อร้ายตับอ่อน, ซีสต์);
• พยาธิสภาพเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร (แผล, โรคกระเพาะ, duodenitis);
• โรคไต (ตับอักเสบ, ไตวาย);
• การแข็งตัวของเลือดลดลง
• อายุของเด็ก (ไม่เกิน 5 ปี);
• การแพ้ของแต่ละบุคคล

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ

สูตรสำหรับเงินทุนตาม morels:

1. ทิงเจอร์ตา ในการสร้างส่วนผสม คุณจะต้องใช้มอเรล 200 มล. และ 150 ก. ตากแดดให้แห้ง (อย่างน้อย 3 เดือน) หลังจากการระเหิด เห็ดจะถูกบดเป็นผง และใส่ในสารละลายแอลกอฮอล์เป็นเวลา 15 วัน ใช้สีมอเรลในตอนเช้าและเย็น 5 มล. หลังอาหารดื่มน้ำเปรี้ยว ส่วนผสมการรักษาใช้เพื่อ "ชี้แจง" เลนส์เสริมสร้างกล้ามเนื้อตาขจัดความเจ็บปวดและความเจ็บปวดในอุปกรณ์มองเห็น
2. ยาต้มเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร แช่มอเรลสดในน้ำเกลือ แล้วต้มในปริมาตรของเหลวสามเท่า (20 นาที) หลังจากนั้นให้ผสมวัตถุดิบที่บดแล้ว 20 กรัมกับน้ำ 250 มล. แล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน น้ำซุปได้รับการยืนยันบนจานเย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ของเหลวบำบัดถูกนำมาสี่ครั้งต่อวัน 50 มล. (ก่อนอาหาร) องค์ประกอบของน้ำมีประสิทธิภาพสำหรับความอยากอาหารที่ไม่ดี อาหารไม่ย่อย ความผิดปกติของลำไส้ และการให้นมบุตรที่อ่อนแอ
3. ยาภายนอกเพื่อลดอาการปวดข้อ ส่วนประกอบสำคัญ: มอเรลสด 100 กรัม, 80 กรัม, สาหร่ายปอด 70 กรัม และดอกวิลโลว์ 70 กรัม แช่เห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นบดในเครื่องปั่น หลังจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดและเท 600 มล. วางส่วนผสมในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วัน ถูทิงเจอร์อย่างน้อย 5 ครั้งต่อวันในบริเวณที่เกิดการอักเสบ (สำหรับโรคข้ออักเสบ, โรคไขข้อ, โรคข้ออักเสบและเคล็ดขัดยอก)
4. การแช่เพื่อทำให้เลือดและน้ำเหลืองบริสุทธิ์ องค์ประกอบนี้เตรียมจากมอเรลสด 300 กรัมหรือมอเรลแห้ง 30 กรัมที่ผ่านการแปรรูปเบื้องต้น วัตถุดิบที่ผ่านการทำความสะอาดและบดแล้วจะถูกหย่อนลงในภาชนะขนาดครึ่งลิตรที่มีวอดก้าและเขย่าให้ทั่ว หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 วัน ทิงเจอร์ถูกนำมาใช้หลังจากการกรอง 5 มล. วันละสองครั้งล้างด้วยเครื่องดื่มที่เป็นกรด (เครื่องดื่มผลไม้หรือน้ำผลไม้) องค์ประกอบนี้แสดงต่อผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ต่อมน้ำเหลืองอักเสบ และลิมโฟแกรนูโลมาโตซิส

ปลูกที่บ้าน

สถานที่ที่ดีที่สุดในการปลูกมอเรลคือสวนแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังเติบโตได้ดีในพื้นที่เตรียมของป่าใบกว้างที่มีร่มเงาของต้นไม้ตามธรรมชาติ

หลักการผสมพันธุ์มอเรล:

1. การเตรียมดินสำหรับการหว่านไมซีเลียม เมื่อพิจารณาว่ามอเรลไม่ทนต่อน้ำนิ่ง a ระบบระบายน้ำแทนที่ชั้นบนสุดของดินด้วยสารตั้งต้นที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ส่วนผสมของดินที่ "ถูกต้อง" จัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้: ทุกๆ 6 เสิร์ฟของดินสวนจะรวมกับเถ้าส่วนหนึ่งและครึ่งหนึ่งของเศษไม้ ผสมพื้นผิวสำเร็จรูปแล้วเกลี่ยด้วยชั้นสิบเซนติเมตรบนเตียงที่มีอุปกรณ์ครบครัน ดินที่ปูแล้วถูกรดน้ำอย่างอุดมสมบูรณ์ (10 ลิตรต่อ 1 ตร.ม. ของที่ดิน)
2. การเพาะไมซีเลียม เพื่อรับ การเก็บเกี่ยวที่ดีจะดีกว่าที่จะซื้อสปอร์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ แทนที่จะใช้มอเรลที่มากเกินไปที่คุณเก็บสะสมไว้ในป่า ไมซีเลียมเห็ดกระจายไปทั่วพื้นผิวของสารตั้งต้นที่เตรียมไว้แล้วบดด้วยชั้นดินขนาดเล็ก (5 ซม.) หลังจากนั้นดินจะถูกรดน้ำด้วยน้ำและปกคลุมด้วย "ฉนวน" ตามธรรมชาติ (ฟาง, ใบไม้, กิ่งเล็ก, กากแอปเปิ้ล)
3. การเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยว หลังจากหว่านไมซีเลียมแล้ว การตรวจสอบระดับความชื้นของพื้นผิวเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อมันแห้ง ธาตุอาหารพิเศษเข้มข้นจะถูกนำเข้าไปในดิน ซึ่งก่อให้เกิดการงอกของสปอร์อย่างเข้มข้น (เช่น ไบคาล EM-1) นอกจากนี้เพื่อกระตุ้นการติดผลสามารถโรยเตียงด้วยขี้เถ้าบาง ๆ

เก็บเกี่ยวได้ 12 เดือนหลังหว่านเมล็ด ที่น่าสนใจในที่เดียวไมซีเลียมสามารถออกผลได้ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ปี การดูแลสปอร์ที่งอกจะทำให้ดินชุ่มชื้นในเวลาที่เหมาะสมและให้อาหารแก่พืชด้วยขี้เถ้าไม้ ในฤดูใบไม้ร่วง ไซต์จะถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้ ฟาง หรือหญ้าเพิ่มเติม ในฤดูใบไม้ผลิ หลังจากที่หิมะละลาย ฝาครอบป้องกันจะถูกลบออก เหลือชั้นบาง ๆ ของวัสดุจากพืช

ในกรณีส่วนใหญ่ หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ มอเรลจะเริ่มออกผล เมื่อพิจารณาว่าเห็ดอ่อนมีเนื้อนุ่ม ควรใช้มีดที่คมและภาชนะที่กว้างขวางในการเก็บจะดีกว่า

โปรดจำไว้ว่า เนื่องจากความเปราะบางของมอเรล พวกเขาจึงสูญเสียการนำเสนอไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรขนส่งอย่างระมัดระวังที่สุดและโดยเร็วที่สุด

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

เนื่องจากกลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติที่ประณีต มอเรลจึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอย่างกว้างขวาง เมนูเห็ด. ในการปรุงอาหารจะใช้สดแช่แข็งและแห้ง Morels เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่างที่เป็นอิสระรวมทั้งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายองค์ประกอบ (ซอส, น้ำเกรวี่, เครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์, ไส้สำหรับพาย, สตูว์ผัก, ซุปบด) ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับชีสและ. นอกจากนี้ยังมีการเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจากผลไม้แห้งซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติของเห็ดที่เด่นชัด เงื่อนไขหลักคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

อัลกอริธึมการปรับสภาพวัตถุดิบ:

1. วางเห็ดในภาชนะปริมาตรโดยยกขาขึ้น (เพื่อกำจัดทรายและแมลงที่ออกผล)
2. เทมอเรลด้วยน้ำเย็นเติมทิ้งไว้ในของเหลวเป็นเวลา 20 นาที เมื่อใช้เห็ดแห้ง เวลาในการแช่จะเพิ่มขึ้นเป็น 4-5 ชั่วโมง
3. เปลี่ยนน้ำ.
4. นำผลิตภัณฑ์ไปอบชุบ (ภายใน 10 นาที) ก่อนต้มของเหลวจะเค็ม
5. นำมอเรลกึ่งสำเร็จรูปออกจากน้ำซุปร้อนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
6. ต้มวัตถุดิบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
7. โยนมอเรลที่เสร็จแล้วในกระชอนแล้วล้างออกด้วยของเหลวสะอาดหลาย ๆ ครั้ง

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นสองเท่า สารประกอบที่เป็นอันตรายจะระเหยอย่างสมบูรณ์

จำไว้ว่าควรเก็บเฉพาะร่างที่ติดผลอ่อน (ที่มีก้านสีขาว) เพราะเมื่ออายุมากขึ้น พืชจะสะสมสารพิษจำนวนมากที่ไม่ได้ถูกกำจัดโดยการต้ม

Morels เหมาะสำหรับการตุ๋น ย่าง บรรจุ และทอด อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ดองและเค็มตามปกติ คุณสามารถยืดอายุการเก็บของวัตถุดิบโดยการทำให้แห้งในแสงแดด ในห้องที่มีอากาศถ่ายเท หรือในเตาอบ

วิธีการทำให้มอเรลแห้ง?

เฉพาะผลอ่อนขนาดกลางเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว ก่อนอบแห้งให้เช็ดหมวกเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (ไม่สามารถล้างได้) และทรายและแมลงจะถูกลบออกจากรอยพับ Morels ตากแดดให้แห้งตามธรรมชาติได้ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้จะมีการทำรู 2 รูในตัวที่ติดผล (ที่รากและฐานของหมวก) หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกพันด้วยเกลียวที่แข็งแรงและปิดด้วยผ้ากอซสองชั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อรา ระยะห่างขั้นต่ำระหว่างฝาเห็ดควรอยู่ที่ 1 ซม. เมื่ออากาศมีเมฆมาก คุณสามารถทำให้มอเรลแห้งบนเตาร้อนหรือในเตาอบ (ภายใต้การควบคุมอย่างต่อเนื่อง) รอบการจัดซื้อวัตถุดิบครบ 3 เดือน

วิธีการอบแห้งเห็ดธรรมชาติช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสามปี เห็ดระเหิดคุณภาพสูงมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น หากร่างกายที่ออกผลของพวกเขาถูกบีบอยู่ในมือพวกเขาจะฟื้นฟูโครงสร้างอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ในกระบวนการอบแห้งวัตถุดิบสารพิษที่เป็นอันตรายจะ "ออกจากเนื้อเยื่อ" ที่น่าสนใจคือจากผลไม้สด 10 กก. ได้ผลิตภัณฑ์แห้งเยือกแข็งเพียง 1 กก. เท่านั้น

Morels สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกในถุงกระดาษหรือกระดาษแข็ง ระยะเวลาในการจัดเก็บคือ 3 ปี ในเวลาเดียวกัน ไม่ควรเก็บไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นมาก (ใกล้ผัก ปลา เนื้อ)

สูตร

“มอเรลตุ๋นกับผัก”

วัตถุดิบ:

• โมเรล - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• - 180 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• - 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมใหญ่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสเห็ด

รูปแบบการทำอาหาร:

1. ต้มมอเรลในน้ำสองการเปลี่ยนแปลง ตัดวัตถุดิบที่ต้มเป็นเส้น
2. ปอกผักสด. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า มะเขือยาวเป็นชิ้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง พริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ บีบกระเทียมผ่านการกดสับผักใบเขียว
3. ทอด หัวหอมแล้วผสมกับกระเทียมและเห็ด หลนเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
4. ใส่ผักสดและผัดในกระทะเซรามิกหรือหม้อหุงช้า (โหมด "สตูว์") เติมน้ำ 150 มล. สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศลงในส่วนผสม
5. เคี่ยวผักเป็นเวลา 50 นาที ฝาปิด. หลังจากปิดอาหารแล้ว ให้เปิดเตาทิ้งไว้ 10 นาที

จานนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำมะเขือเทศและซอสมัสตาร์ด

“ลูกชิ้นเห็ด”

วัตถุดิบ:

• มอเรล - 300 กรัม
• (แห้ง) - 250 กรัม
• - 100 มล.
• หัวหอม (หอมแดงหรือหัวหอม) - 100 กรัม
• ครีม (20%) - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 30 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

หลักการทำอาหาร:

1. ทำการรักษาความร้อนของเห็ด
2. ส่งหัวหอมสับบนไฟร้อนปานกลาง (5 นาที)
3. ข้ามมอเรลที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. รวมส่วนผสมของเห็ดกับไข่หนึ่งฟอง, ขนมปังแช่ในนม, เกลือและหัวหอมทอด แบบฟอร์ม cutlets
5. เตรียมภาชนะ 2 ใบพร้อมขนมปัง: ใส่ไข่ที่ตีในครั้งแรก เทเกล็ดขนมปังในครั้งที่สอง.
6. จุ่มขนมพายลงในไข่แล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปัง
7. ผัดผลิตภัณฑ์จนสุก

เสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดครีมเปรี้ยว

เพิ่มไข่ดิบลงใน "การบรรจุ"

เติมมอเรลด้วยไส้ปรุงสุก

ใส่เห็ดในรูปแบบทนไฟเทครีมโรยด้วยชีส

อบมอเรลยัดไส้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

“ซุปเพิ่มเติม”

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1,000 มล.;
• มอเรล - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• - 150 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• ผักชีฝรั่ง (สด) - 1 พวง;
• กระเทียม - 15 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดในน้ำเค็ม (20 นาที)
2. ผัดกระเทียม หัวหอม และแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่ม morels ในการทำทู่เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที
4. โอนมวลเห็ดไปที่กระทะแล้วเติมด้วยน้ำสะอาด
5. เทมันฝรั่งสับและเกลือลงในน้ำซุป (หลังจากเดือด) ต้มผักจนนิ่ม
6. บดเนื้อหาของหม้อด้วยเครื่องปั่น
7. รวมมวลเห็ดกับครีมแล้วต้มอีกครั้ง
8. เตรียมน้ำสลัดอะโรมา ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียม (ผ่านการกด)

ก่อนเสิร์ฟ น้ำซุปข้นจะผสมกับน้ำสลัดอะโรมา

โมเรลในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 250 กรัม
• ครีม (ควรควบคุมอุณหภูมิ) - 200 กรัม
• ไขมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยข้าวโพดหรือทานตะวัน) - 50 กรัม
• เนยใส (หรือเนย) - 30 มล.;
• แป้ง - 25 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, มัสตาร์ด

หลักการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดในน้ำสองการเปลี่ยนแปลง
2. บดผลิตภัณฑ์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน) หากต้องการ มอเรลสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้
3. วางทู่เห็ดในกระทะที่ละลายแล้ว เนย. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา
4. ผสมแป้งกับไขมันพืชนำไปต้ม
5. เทวัตถุดิบลงในส่วนผสมน้ำมัน แล้วทอดจนนุ่ม (15 นาที)
6. รวมมวลเห็ดกับครีม, ไข่, เกลือ, เครื่องปรุงรสและน้ำซุปเนื้อ ต้มซอสต่ออีก 3-5 นาที คุณสามารถเพิ่มชีสได้หากต้องการ

ซอสมอเรลเข้ากันได้ดีกับมันบด ผักตุ๋น และต้ม

บทสรุป

มอเรลเป็นเห็ดที่กินได้ในระยะแรกซึ่งปรากฏขึ้นไม่นานหลังจากที่ดินละลาย หมวกทรงกรวยมีเนื้อที่สังเกตได้ง่าย ด้านนอกซึ่งมีเซลล์รูปวงรีจำนวนมาก โมเรลมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีสารอาหารที่มีคุณค่า: โพลีแซคคาไรด์ (กาแลคโตมานนัน, แรมโนส, กลูโคส, เอ็น-อะซิติล-กลูโคซามีน), ธาตุไมโครและมาโคร (โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสี) สารประกอบเหล่านี้ช่วยปรับปรุงสภาพการทำงานของดวงตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย เร่งการกำจัดสารพิษและสารพิษ ลดการอักเสบในเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน และเพิ่มการหลั่งน้ำนม ด้วยเหตุนี้ มอเรลจึงพบว่ามีการนำไปใช้อย่างกว้างขวางในการแพทย์พื้นบ้าน บนพื้นฐานของพวกเขาเตรียมสารสกัดจากน้ำทิงเจอร์แอลกอฮอล์และยาต้มหลายองค์ประกอบ

นอกจากคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาแล้ว morels ยังมีรสชาติของเห็ดที่เด่นชัด เหมาะสำหรับการอบ ทอด ตุ๋น และอบแห้ง อย่างไรก็ตาม สำหรับโภชนาการและ ของอร่อย, เห็ดควรเตรียมไว้ล่วงหน้า (เพื่อล้างพิษสารพิษ). ในการทำเช่นนี้วัตถุดิบสดจะถูกแช่ในน้ำเกลือแล้วนำไปผ่านการบำบัดด้วยความร้อนสองครั้ง (เป็นเวลา 20 นาที) ในน้ำสองครั้ง นอกจากนี้ กรดเจลเวลลิกที่เป็นพิษสามารถถูกทำลายได้โดยการทำให้ร่างกายที่ติดผลตากแดดเป็นเวลาสามเดือน

โปรดจำไว้ว่า เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและยา การเก็บร่างของผลอ่อน (ที่มี "ขาสีขาว") ที่มีขนาดกลาง จะดีกว่าก่อนที่จะมีเวลาสะสมสารพิษ

โมเรลทอดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามินดี - 34%, โพแทสเซียม - 13.1%, ฟอสฟอรัส - 18.5%, คลอรีน - 14.8%, เหล็ก - 46.6%, โคบอลต์ - 20.3%, แมงกานีส - 24.1%, ทองแดง - 45.3%, สังกะสี - 14.1%

Morels ทอดมีประโยชน์อย่างไร

• วิตามินดีรักษาสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัส ดำเนินการกระบวนการทำให้เป็นแร่ เนื้อเยื่อกระดูก. การขาดวิตามินดีนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่อง ทำให้เนื้อเยื่อกระดูกขาดแร่ธาตุเพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรดและอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมทั้งการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมสมดุลกรด-เบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และ กรดนิวคลีอิกจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, การขาด myoglobin atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะแกร็น
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการชะลอการเจริญเติบโต, ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์, ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอ็นไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ข้อบกพร่องเกิดจากการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และทารกในครรภ์ที่ผิดรูป การวิจัย ปีที่ผ่านมาความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการทำลายการดูดซึมของทองแดงและด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ

แคลอรี่ kcal:

โปรตีนกรัม:

คาร์โบไฮเดรตกรัม:

Morel เป็นเห็ดสกุลหนึ่งของตระกูล มอเรล(หรือ มอร์เชลล์) ซึ่งรวมถึง Pezica ที่มีรูปร่างแตกต่างกันออกไป มักอยู่ในรูปแบบของหมวกบนก้าน ร่างกายมีรูพรุนมาก สีส่วนใหญ่มักเป็นสีน้ำตาล Morels เป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข

Morels เป็นเห็ดฤดูใบไม้ผลิที่เก่าแก่ที่สุด ปรากฏขึ้นทันทีหลังจากที่หิมะเริ่มละลาย ฝาเห็ดเป็นรูปวงรี มีผิวไม่เรียบ สีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลอ่อน ด้านในเป็นโพรง หมวกค่อยๆเปลี่ยนเป็นขา (calorizator) ขาเรียบหรือพับเล็กน้อย ด้านในเป็นโพรง สีขาว เปราะ เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอม

ปริมาณแคลอรี่ของมอเรลสด

ปริมาณแคลอรี่ของมอเรลสดคือ 27 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และอันตรายของมอเรลสด

มอเรลสดประกอบด้วยสารไนโตรเจน 3% น้ำตาล 1% และสารอะโรมาติกมากมาย

โมเรลมีสาร - หนึ่งในโพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งมีชื่อตามเงื่อนไข FD4 Morels ไม่เพียงแต่เสริมสร้างกล้ามเนื้อตา แต่ยังทำงานโดยตรงกับเลนส์ของดวงตา - มันป้องกันไม่ให้กลายเป็นเมฆ

พวกเขาอยู่ในเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนั่นคือก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ต้มเห็ดให้ละเอียดสะเด็ดน้ำซุปและบีบเห็ดแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง (kalorizator) นอกจากนี้ เชื่อกันว่าหากส่วนผสมมีพิษ อินทรียฺวัตถุที่มีอยู่ใน morels ละลายในน้ำและกลายเป็นยาต้มจากนั้นสารพิษ gyromitrin จะไม่ถูกทำลายโดยการต้มและการปรุงอาหารเป็นเวลานานเท่านั้นที่จะทำลายสารพิษบางส่วน ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษกับมอเรลสดและบางครั้งก็แห้งหากมีพิษจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงพิษของมอเรล แนะนำให้ต้มซ้ำในแต่ละครั้งโดยระบายยาต้มออก

โมเรลสดในการปรุงอาหาร

ใช้ในรูปแบบต้มและทอด (หลังต้ม) สามารถเพิ่มมอเรลลงในซุป ทำไส้สำหรับพาย และรับประทานเป็นอาหารอิสระได้