แคลอรี่ต้นขาไก่อบต่อ 100 กรัม แคลอรี่ในน่องไก่

แคลอรี่ไก่: 160 กิโลแคลอรี*
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับส่วนของซากและวิธีการเตรียม

จากไก่ คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ มากมายที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อร่างกาย เนื้อสัตว์จัดเป็นอาหารสิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนที่ถูกต้องและวิธีการรักษาความร้อน

ไก่กี่แคล

ส่วนที่เป็นอาหารส่วนใหญ่ของซากสัตว์ปีกคือเนื้อที่มีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 110 กิโลแคลอรี ไม่มีคาร์โบไฮเดรต มีไขมันน้อยที่สุด และมีโปรตีนจำนวนมาก อนุญาตให้รวมเนื้อในอาหารสำหรับอาหารต่าง ๆ รวมถึงอาหารที่เข้มงวดที่สุด คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของการลดน้ำหนักได้จากบทความ

ในแง่ของค่าพลังงาน ไก่สามารถเทียบได้กับอาหารทะเลหรือปลาน้ำจืด

เนื่องจากปริมาณไขมันต่ำทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยเนื้อสัตว์นี้จึงไม่มีปัญหาและความรู้สึกไม่สบายเมื่อย่อยผลิตภัณฑ์ ซากสัตว์ทุกส่วนไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน ปริมาณแคลอรี่ของต้นขาและปีกไก่นั้นสูงกว่าเต้านม - 185 และ 186 กิโลแคลอรีตามลำดับ ไม่แนะนำให้ใช้หนังไก่ในทางที่ผิดระหว่างรับประทานอาหาร แม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ส่วนนี้ได้มาระหว่างการอบ แต่ปริมาณแคลอรี่ของมันก็เกิน 212 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไก่ทอด ต้ม อบ

เมื่อเตรียมอาหาร ควรคำนึงถึงความแตกต่างของระดับคอเลสเตอรอลและไขมันใน ส่วนต่างๆนก. การเลือกวิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบ โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างคุณสามารถกินเนื้อนุ่มต้มปริมาณแคลอรี่ของไก่ในกรณีนี้ไม่เกิน 140 กิโลแคลอรีเมื่อใช้ชิ้นส่วนที่มีไขมันต่ำ มิฉะนั้นตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 200 กิโลแคลอรี

หากคุณกำลังควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพหรือพยายามลดน้ำหนัก คุณสามารถอบหรือตุ๋น เนื้อไก่(มากถึง 100 กิโลแคลอรี)

ที่น่าสนใจคือปริมาณแคลอรี่ของไก่ย่างที่ไม่มีผิวหนังมีเพียง 126 กิโลแคลอรี นี่เป็นเพราะการทำให้ไขมันส่วนใหญ่ติดไฟ ปริมาณแคลอรี่ของไก่ทอดอยู่ที่ประมาณ 210 กิโลแคลอรี ซึ่งค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เช่น เนื้อหมู เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อลอกผิวหนังออก ดัชนีค่าจะลดลง คุณสามารถเปรียบเทียบองค์ประกอบทางโภชนาการ (BJU) ของอกไก่ดิบ ต้ม และทอดได้

ปริมาณแคลอรี่ของผลพลอยได้จากไก่

ประโยชน์ของเครื่องในสำหรับร่างกายหลังการเจ็บป่วย ภูมิคุ้มกันลดลง หรือการลดน้ำหนักอย่างเข้มข้นมีความสำคัญ ด้วยการใช้กระเพาะไก่เป็นประจำโดยมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 130 กิโลแคลอรีการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติการทำงานในการป้องกันมีความเข้มแข็งสภาพของเส้นผมและผิวหนังจะดีขึ้น

อาหารไขมันต่ำ - สะดือ (115 กิโลแคลอรี) และหัวใจไก่ (160 กิโลแคลอรี)

คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกประเภทจากเนื้อสับ (140 กิโลแคลอรี) ปรุงซุปตาม น้ำซุปไก่. หากทำมาจากเนื้อขาวไม่ติดมัน ค่าต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 20 กิโลแคลอรีเท่านั้น ทางที่ดีควรใช้น้ำซุปรอง

ตารางแคลอรี่ไก่ต่อ 100 กรัม

กำหนดได้อย่างแม่นยำที่สุดว่าอะไร คุณค่าทางโภชนาการในส่วนต่าง ๆ ของซากและการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ ตารางแคลอรี่ 100 กรัมจะช่วยได้

ในบรรดาเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ ไก่มีความโดดเด่นในเรื่อง คุณสมบัติทางโภชนาการและมีโปรตีนและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ สูง นักโภชนาการแนะนำให้นักกีฬา เด็ก และผู้ที่กำลังลดน้ำหนักใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทุกวัน

เนื้อไก่ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของเมนูอาหาร เป็นผลิตภัณฑ์เอนกประสงค์ที่สามารถนำไปใช้ได้หลากหลายบทบาท: เป็นอาหารแบบพอเพียงที่ต้องใช้เครื่องเคียงเบาๆ เป็นแหล่งโปรตีนในซุปหรือเป็นส่วนผสมของสลัดแสนอร่อย

ปริมาณแคลอรี่ของไก่จะแตกต่างกันอย่างมากจากวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ คุณค่าทางโภชนาการยังขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกไก่หัวใจสำหรับมื้อกลางวันหรือชอบขาหรือส่วนอื่นๆ ของร่างกาย มาทำลายมันทั้งหมดในบทความ

คุณค่าทางโภชนาการของไก่ต่อ 100 กรัม

เมื่อรวบรวมอาหารสิ่งสำคัญคือต้องรู้: วิธีการเลือกไก่ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม?

• ตัวอย่างเช่น อาหารสดมีอัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในอุดมคติ และจะทำให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด
• แต่ของแช่แข็งจะไม่มีประโยชน์มากนักเนื่องจากมีสารกันบูดและสารที่มีประโยชน์ทิ้งไว้

มาดูประเด็นสำคัญทั้งหมดที่คุณต้องรู้เพื่อใช้ไก่ลดน้ำหนักกันดีกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลักสามประการ:

1. ส่วนของซากไก่ที่คัดเลือกมาเพื่อประกอบอาหาร
2. วิธีทำอาหาร
3. การใช้เครื่องเทศและซอส

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของไก่ดิบอยู่ที่ประมาณ 110 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม หากเราพิจารณาความผันแปร ตัวเลขก็จะแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ในไก่บ้านมีประมาณสองร้อยแคลอรีต่อร้อยกรัม ในซากไก่เนื้อ - 220 กิโลแคลอรี แต่ไก่จะลากไปที่ 201 กิโลแคลอรี

ไก่ต้มมีกี่แคลอรี?

หากคุณปรุงซากอย่างสมบูรณ์ ปริมาณแคลอรี่จะสูงถึง 205 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่ถ้าคุณใช้เฉพาะเนื้อไก่ต้มตัวบ่งชี้จะลดลงอย่างรวดเร็วและถึงเพียง 115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เป็นผลิตภัณฑ์ที่นักกีฬาชอบกินเนื่องจากเนื้อปลามีคุณค่าทางโภชนาการในแง่ของปริมาณโปรตีนที่มีแคลอรี่ต่ำมาก จากเขามันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับปอนด์พิเศษ

เนื้อสัตว์ปีกสีขาวช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อและชาร์จพลังงานที่จำเป็นให้กับนักกีฬา

ทอด ตุ๋น ย่าง

อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่เลือกที่จะย่างเนื้อไก่โดยไม่นึกถึงจำนวนแคลอรี่ในไก่ทอด

1. ปริมาณแคลอรี่ของไก่ทอดคือ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (มากเป็นสองเท่าของต้ม!) แน่นอนมันอร่อยมาก แต่มีข้อห้ามในอาหารเช่นเดียวกับผู้ที่มี คอเลสเตอรอลสูงหรือมีน้ำหนักเกิน
2. ไก่ตุ๋นแคลอรี่น้อยลงเล็กน้อย - 235 kcal ต่อ 100 กรัม เมื่อเทียบกับการทอด วิธีทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ดีกว่าเช่นกัน เนื่องจากการเคี่ยวไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนในกระทะ และคอเลสเตอรอลก็ลดลงด้วย
3. ไก่ย่างมีปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่า - เพียง 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ในกรณีนี้มีความแตกต่างบางอย่าง ทางที่ดีควรปรุงบนเตาย่างด้วยตัวเอง และต้องแน่ใจว่าไก่ไม่เพียงให้พลังงานต่ำ (ไม่มีซอสและเครื่องเทศเพิ่มเติม) แต่ยังมีความสดอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อสัตว์อย่างดีเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการเกิดโรคซัลโมเนลโลซิส

ไก่อบในเตา

ไก่อบในเตาอบก็มีแคลอรี่สูงเช่นกัน หนึ่งร้อยกรัม อาหารพร้อมทานบัญชีสำหรับ 250 กิโลแคลอรี

แต่ในสัตว์ปีกรมควันจะต่ำกว่า - 185 กิโลแคลอรี ไก่นึ่งเช่นเดียวกับไก่เสียบไม้จะให้อัตราต่ำสุด ในกรณีแรกตัวเลขจะเป็น 140 kcal ต่อ 100 กรัมและในบาร์บีคิว - เพียง 115 kcal

ชิ้นส่วนไก่และเครื่องใน

เนื้อไก่และเนื้อไก่แต่ละส่วนมีปริมาณแคลอรีต่างกัน

ขาไก่ต้มยอดนิยม 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณทอดมัน ตัวเลขจะเพิ่มขึ้น 100 กิโลแคลอรีและสูงถึง 250-260 กิโลแคลอรี

นักโภชนาการอย่างเด็ดขาดไม่แนะนำให้กินไก่ส่วนนี้โดยผู้ที่กำลังดูรูปร่างของพวกเขา หากไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจได้คุณต้องทานผักสดจำนวนมากสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับขาทอด

น่องไก่ในหนึ่งร้อยกรัมมี 180 กิโลแคลอรีและน่อง - 210 กิโลแคลอรี มักใช้สำหรับบาร์บีคิว ปีกดึง 186 กิโลแคลอรี

คำแนะนำจากนักโภชนาการ Irina Shilina
รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่สอดคล้องกับข้อ จำกัด ด้านอาหารที่เข้มงวดการขาดสารอาหารและการอดอาหารเป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องดิ้นรนเพื่อความผอมผิดปกติทำให้ตัวเองสูญเสียอาหารที่นำความสุขมาให้ ดูเทคนิคการลดน้ำหนักล่าสุด

แคลอรี่สูงสุดคือด้านหลังของไก่ - 305 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มักใช้ในซุปสำหรับน้ำซุป เนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก

ถ้าเราพูดถึงเครื่องในเนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาเป็นที่ยอมรับมากขึ้น:

• หัวใจไก่ - 160 กิโลแคลอรี;
• กระเพาะไก่ - 130 กิโลแคลอรี;
• ตับไก่- 143 กิโลแคลอรี
• ไก่สับแคลอรี่ - 140 กิโลแคลอรี

หากคุณปรุงลูกชิ้นนึ่งจากเนื้อสับค่าพลังงานจะไม่เพิ่มขึ้น แต่เมื่อนำไปทอดในน้ำมัน คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ประโยชน์ของอาหารไก่

นักโภชนาการให้ความสำคัญกับเนื้อไก่ไม่เพียงเพราะแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมาย

1. ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม A, B, C และ PP นอกจากนี้ยังมีสารประกอบอินทรีย์เช่นโคลีนซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้การทำงานของต่อมหมวกไตและไตเป็นปกติ ยังช่วยทำความสะอาดตับของไขมัน
2. ปริมาณสูงของกรดอะมิโน "ทริปโตเฟน" มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับบุคคลเมื่ออดอาหาร เนื่องจากจะเพิ่มระดับของเซโรโทนินในสมอง ซึ่งช่วยลดความเครียดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น
3. ไก่ยังมีธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก ทองแดง โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี แมงกานีส ฟอสฟอรัสทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ไต และตับเป็นปกติ และยังช่วยปรับปรุงสภาพของกระดูกและฟัน ซีลีเนียมกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของอัตราการเผาผลาญ
4. วิตามินบีที่อุดมสมบูรณ์ช่วยเพิ่มการมองเห็นและสภาพผิว และยังช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและข้ออักเสบอีกด้วย
5. นอกจากนี้ การบริโภคไก่ติดมันเป็นประจำในอาหารยังระบุสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคข้ออักเสบ, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือดแดง, หัวใจวาย, จังหวะ, โรคเกาต์ ในแง่นี้ การใช้เนื้ออกไก่ขาวมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากสามารถทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและบรรเทาอาการบวมได้
6. นอกจากนี้ที่ โรคหวัดมากมาย แพทย์ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ป่วยกินน้ำซุปไก่

ไม่น่าแปลกใจที่เมื่อเทียบกับพื้นหลังของคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์แนะนำให้ใช้เนื้อไก่ในการลดน้ำหนัก

แต่เพื่อให้อาหารไก่กลายเป็นอาหารได้จริงๆ คุณต้องทำตามบ้าง กติกาง่ายๆการเตรียมการของพวกเขา

• สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร แนะนำให้กินเนื้อไก่ต้ม เพราะมีแคลอรีต่ำที่สุด
• หากเต้านมที่ต้มแล้วเหนื่อยก็อนุญาตให้อบในเตาอบในถาดอบพิเศษหรือฟอยล์และเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและสมุนไพร
• เพียงหลีกเลี่ยงการใช้แป้งในสูตรอาหาร เนื่องจากจะทำให้ปริมาณแคลอรี่โดยรวมของอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมาก

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำน้ำซุปไก่ที่มีรสชาติ คุณก็ควรทำเช่นกัน มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากนกทั้งตัวหรือด้านหลังเพราะมันจะไม่ได้ผลจากอาหารเนื้อขาวของเต้านม ซุปอร่อย.

1. ก่อนอื่นล้างไก่ให้สะอาดเอาผิวหนังออกจากมันแล้วแยกไขมันทั้งหมดออก
2. หลังจากนั้นให้เติมน้ำในเนื้อ ตั้งกระทะบนไฟแล้วต้มให้เดือด เพื่อไม่ให้เสียเวลามาก คุณสามารถวางภาชนะที่สองบนกองไฟขนานกัน เมื่อเลือกขนาดของหม้อ ให้นับความจริงที่ว่าน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วจะอยู่ในหม้อที่สอง
3. เมื่อไก่ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเทลงในหม้อที่สอง หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงทุกอย่างในภาชนะเดียว ให้ล้างโฟมที่เหลือจากโฟมที่เหลือ เติมเนื้อด้วยน้ำจืดและใส่ลงในกองไฟอีกครั้งเพื่อทำอาหารต่อ วิธีง่ายๆ นี้มีวัตถุประสงค์สองประการพร้อมกัน ประการแรก มันจะลดปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ให้เหลือน้อยที่สุดที่จำเป็นสำหรับอาหาร และประการที่สอง จะช่วยให้คุณทำความสะอาดซากของยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนที่เลี้ยงไก่เป็นๆ ที่ฟาร์มสัตว์ปีกเพื่อให้มันโตเร็วขึ้น
4. หลังจากที่น้ำกับเนื้อเดือดอีกครั้งให้ใส่เกลือและปรุงอาหารต่อจนนุ่ม

หากต้องการทำอาหารเนื้อไก่ ให้เอาหนังออกจากมันและเอาไขมันทั้งหมดออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง สำหรับการเปรียบเทียบ: หากไก่ต้มมีหนังมี 205 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อผิวหนังและไขมันแยกออกจากซาก ปริมาณแคลอรีจะลดลงเหลือ 170 กิโลแคลอรี

เมนูแคลอรี่ต่ำแสนอร่อย

การปรุงอาหารจานไก่ลดน้ำหนักใช้เวลาไม่นานสะดวกและประหยัด สูตรแคลอรีต่ำหลายสูตรควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน การทำอาหารให้อร่อยและสวยงามเมื่อเสิร์ฟอาหารเป็นทักษะที่คุ้มค่ากับทองคำ

ซุปไก่และก๋วยเตี๋ยว

สำหรับอาหารจานแรก คุณสามารถปรุงซุปกับไก่และบะหมี่ได้ ค่าพลังงานของซุปดังกล่าวไม่เกิน 80 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ตามสูตรคุณจะต้องเตรียมการ กำลังติดตามสินค้า:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ก๋วยเตี๋ยว - 200 กรัม
• ไข่- 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตั้งน้ำบนกองไฟแล้วจิ้มหัวหอมสับ แครอท และเนื้อไก่ลงไป
• หลังจากที่น้ำเดือด ลดความร้อนและเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ และลดใบกระวานด้วย
• ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที
• จากนั้นใส่บะหมี่และเครื่องเทศ แบ่งไข่สองสามฟองลงในซุปโดยตรงและผสมให้ละเอียดด้วยช้อน
• ปรุงจนเส้นก๋วยเตี๋ยวและมันฝรั่งนิ่ม หากต้องการให้ใส่สมุนไพรสดลงในซุปสำเร็จรูป

pilaf ไก่ - 155 kcal ต่อ 100 กรัม

ประการที่สองคุณสามารถสร้าง pilaf แสนอร่อยซึ่งมีแคลอรี่ไม่เกิน 155 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับไก่ pilaf:

ทำอาหารอย่างไร?

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. เทลงในเตาอั้งโล่ น้ำมันพืชเพื่อปิดก้นมันให้มิดแล้วจุดไฟ เมื่อเตาอั้งโล่ร้อน ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมันแล้วผัด
3. จากนั้นนำไก่ไปวางในที่เดิม คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวทุกด้าน
4. หลังจากนั้นเทน้ำสะอาดสี่ถ้วยลงในเตาอั้งโล่ เพิ่มเกลือและพริกไทย จากนั้นเทข้าวลงไป ลดความร้อน และคอยดูจนน้ำระเหยหมด
5. ถัดไปปิดฝาเตาอั้งโล่แล้วปิดไฟ จำเป็นต้องให้เวลาในการต้มข้าวเพื่อให้ข้าวบวมเต็มที่

ข้อดีอย่างหนึ่งของไก่ที่ได้รับความนิยมในหลายครอบครัวคือความพร้อมใช้งานเนื่องจากราคาค่อนข้างต่ำ แม่บ้านก็รักเธอเพราะเนื้อนี้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่นุ่มนวล และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถอิจฉาจำนวนจานไก่ที่หลากหลาย

มีการใช้นกเพื่อนำเสนอเมนูที่น่าเบื่อที่สุด บนพื้นฐานของมันเตรียมซุปและน้ำซุปต่าง ๆ ทำลูกชิ้นและลูกชิ้นพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสตูว์และ pilaf พวกเขาทำอาหารรัสเซียจานดั้งเดิม - เยลลี่

ทุกจานสามารถทำเป็นอาหารได้ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องแปรรูปเนื้อไก่อย่างระมัดระวัง ล้างไขมันให้ได้มากที่สุด และไม่ใส่ซอสและเครื่องปรุงรส หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ ปริมาณแคลอรี่ของไก่จะยังคงอยู่ในระดับต่ำ และประโยชน์ของมันต่อร่างกายจะประเมินค่าไม่ได้

เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ไก่มีแคลอรี่น้อยกว่า ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด เนื้อสัตว์ปีกมีความแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เต้านมที่แห้งและมีเส้นใยมีแคลอรีน้อยกว่าต้นขาที่ชุ่มฉ่ำ แต่เป็นคนที่หลายคนมองว่าเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของนก ต้นขาเป็นส่วนขยายของขา ซึ่งอยู่เหนือขาส่วนล่าง เนื้อยึดติดกับกระดูกขนาดเล็กและมีสีเข้ม

แคลอรี่

แคลอรี่ดิบ 100 กรัม น่องไก่คือ 185-211 kcal (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนก) เพื่อลดสัดส่วนนี้ ควรกำจัดผิวหนังและไขมันออกจากผลิตภัณฑ์

เนื้อไก่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ มีปริมาณแคลอรี่ไม่เท่ากันต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• ต้นขาดิบกับผิวหนัง - 185-211 kcal;
• ต้นขาดิบไม่มีผิวหนัง - 150-170 kcal;
• ต้ม - 160 กิโลแคลอรี;
• อบในเตาอบ - 165 กิโลแคลอรี;
• ทอด - 240-250 กิโลแคลอรี;
• สตูว์ - 185 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ของน่องไก่มีความสมดุลและเป็นที่ยอมรับสำหรับ อาหารไดเอท. ต่อน้ำหนัก 100 กรัม - โปรตีน 21.5 กรัม, ไขมัน 11 กรัมและ ขาดอย่างสมบูรณ์คาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา: โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก และวิตามิน: A, E, PP, กลุ่ม B.

โปรตีนจำนวนมากช่วยให้การเติบโตของมวลกล้ามเนื้อและความอิ่มแปล้อย่างรวดเร็วของร่างกาย ดังนั้นทั้งนักกีฬาและผู้ชื่นชอบอาหารที่หลากหลายสามารถรวมเนื้อไก่ไว้ในอาหารได้

โซเดียมที่พบในต้นขานั้นจำเป็นต่อการรักษาสารอาหารให้อยู่ในสถานะของเหลว ซึ่งช่วยให้เลือดไปเลี้ยงอวัยวะของเราได้ เป็นไปไม่ได้หากไม่มีโซเดียม กระบวนการเผาผลาญในเซลล์ก็จำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อเช่นกัน โพแทสเซียมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับหัวใจของเรา มันทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่น โพแทสเซียมมีผลดีต่อระบบประสาทและโครงกระดูก

ฟอสฟอรัสมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ ในการถ่ายโอนข้อมูลทางพันธุกรรม จะช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและไต และเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อ สังกะสีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสืบพันธุ์ของลูกหลาน ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของทั้งชายและหญิง ผู้ที่ต้องการมีบุตรควรรวมอาหารที่อุดมด้วยสังกะสีไว้ในอาหาร น่องไก่เป็นเพียงหนึ่งในนั้น

สังกะสี เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน มีผลดีต่อการเจริญเติบโตของเส้นผม ผิวหนัง ชะลอกระบวนการชรา ธาตุเหล็กทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจนมีส่วนร่วมในการถ่ายโอนสารอาหารไปยังอวัยวะของเราปรับปรุงภูมิคุ้มกันและกิจกรรมทางจิต

วิตามินเอค่อนข้างมากในต้นขาของนก มีผลดีต่อการมองเห็น สภาพของฟัน กระดูก และผิวหนัง วิตามินนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการสำคัญเกือบทั้งหมดของร่างกาย วิตามินอีทำให้กระบวนการในเซลล์มีเสถียรภาพ จำเป็นสำหรับการทำงานของหัวใจและอวัยวะสืบพันธุ์ วิตามิน PP ผลิตพลังงานที่ได้จากกระบวนการทางโภชนาการ การขาดสารอาหารเหล่านี้อาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบประสาทและทางเดินอาหาร

วิตามินซีอาจเป็นส่วนสำคัญที่สุดสำหรับกิจกรรมสำคัญของทุกอวัยวะ มันรักษาเสถียรภาพของระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคจากการโจมตีร่างกาย

วิตามินบีเป็นกลุ่มของสารประกอบไนโตรเจนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและกระบวนการเผาผลาญอาหาร

ทางเลือก

ก่อนที่คุณจะปรุงต้นขาไก่ คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง:

• คุณควรกดผลิตภัณฑ์ด้วยนิ้วของคุณ - หากรอยบุบที่เกิดขึ้นนั้นอยู่ในรูปแบบเดิมอย่างรวดเร็วแสดงว่านกนั้นสด
• ผิวหนังไม่ควรมีจุดสีเหลืองและความผิดปกติที่เข้าใจยาก
• กลิ่นภายนอกใด ๆ สามารถเตือนได้ ยกเว้นกลิ่นสดของเนื้อสัตว์ (หากนกถูกแช่แข็ง จะเป็นการยากที่จะระบุความสดของมันด้วยวิธีนี้)

การทำสะโพกไก่

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ คุณก็ทำได้ อาหารทอดนึ่งหรือคุณสามารถปรุงต้นขาทอดเก๋ไก๋ด้วยเปลือกสีทอง (ไก่ "สเต็ก") เนื้อสัตว์ปีกรวมอยู่ในอาหารประจำวันและใน เมนูวันหยุด. ผู้เข้าพักจะต้องชอบต้นขาไก่ย่างรมควันหรืออบผิวแดงก่ำอย่างแน่นอน นี่คือสูตรบางอย่าง

ต้นขาอบผัก

เกลือ พริกไทยต้นขาไก่ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แยกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเกลือ จาระบีแผ่นอบที่มีไขมันหรือน้ำมันพืชใส่มันฝรั่งลงไปด้านบนต้นขาโรยด้วยหัวหอมสับเป็นเส้น เปิดเตาอบให้ดีแล้วอบต้นขากับผักที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนเตรียมพร้อม 7 นาที นำแผ่นอบออกแล้วปิดด้วยชีสขูด จากนั้นอบอีกเล็กน้อยในเตาอบ ปริมาณแคลอรี่ของต้นขาที่อบกับมันฝรั่งและชีสจะอยู่ที่ 165-190 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์)

ต้นขาต้ม

เพื่อลดแคลอรี ควรปรุงผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้ผิวหนัง ต้มน้ำเล็กน้อย เกลือ ใส่หัวหอม (1 ชิ้น) แครอท ใบกระวาน พริกไทยร้อน และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ครอบครัวชอบ จุ่มต้นขาในน้ำเดือดเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยน้ำ ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง จานดังกล่าวต่อ 100 กรัมจะมีเพียง 150 กิโลแคลอรี แต่เนื่องจากปริมาณโปรตีนสูงจึงให้ความอิ่มตัวที่ยาวนาน

น่องทอดไร้กระดูก

ตัดต้นขาออกเป็นสองส่วน เอากระดูกออก เกลือ พริกไทย หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นในไข่ดิบ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เพราะแครกเกอร์จะไหม้ได้ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จานดังกล่าวจะมี 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ความฉ่ำและกลิ่นหอมของเนื้อต้นขาที่ทอดให้กรอบก็คุ้มค่า

สูตรสำหรับจานอร่อยและแคลอรีต่ำพร้อมต้นขาไก่ดูวิดีโอด้านล่าง

ในสัตว์ปีกทั่วไป อกนั้นดูน่าดึงดูดใจมากกว่าต้นขาไก่ซึ่งมีแคลอรีสูงกว่ามาก อย่างไรก็ตาม เนื้อสันในนั้นรังเกียจความแห้งแล้งของหลายๆ คน แต่ส่วนใหญ่ก็ชอบเนื้อที่ฉ่ำมากกว่า เมื่อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอย่างหมูและเนื้อแกะอยู่ภายใต้ข้อห้ามของตัวเอง อย่างน้อยฉันก็อยากมีความสุขมากกว่านี้จากนก! และที่นี่เป็นไปได้ที่จะซื้อเนื้อไก่ในบางครั้ง - ปริมาณแคลอรี่สามารถลดลงได้โดยการเอาผิวหนังออกและวิธีการปรุงอาหาร โดยธรรมชาติแล้ว อาหารที่รับประทานมากที่สุดคือเนื้อต้มและยังคงเป็นเนื้อต้ม

เราปรุงให้อร่อย

สำหรับหลาย ๆ คน เนื้อต้มนั้นน่าเบื่อ อย่างไรก็ตาม ยังสามารถเตรียมในลักษณะที่ภายหลังจานจะกลายเป็นจานโปรดของคุณ สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ต้นขานุ่มแต่ไม่แตก คุณต้องใส่มันในน้ำเดือด ไม่ใช่ในน้ำเย็น หัวหอมและแครอทขนาดเล็ก เมื่อเติมน้ำด้วยกุญแจอีกครั้ง ตรวจพบครึ่งชั่วโมง (ต่อกิโลกรัมของอะไหล่ที่ซื้อ) สิบนาทีก่อนชั่วโมง X เทเกลือและเครื่องปรุงรส การใส่สมุนไพรสดเช่น tarragon, parsley หรือ dill นั้นดูสง่างามมาก และที่นี่ต่อหน้าคุณ - พร้อมต้นขาไก่หอมและอร่อย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ต่ำที่สุดและมีเพียง 160 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของจาน - ถ้าคุณเหยียบคอเพลงทำอาหารของคุณและขจัดผิวที่เป็นอันตรายออกจากแขนขา เมื่อรวมกับเธอแล้ว ตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 177

สตูว์กับลูกแพร์

หากคุณเบื่ออาหารปรุงสุกแล้ว แน่นอนว่าสตูว์นั้นมีแคลอรีค่อนข้างสูง: ทุกๆ 100 กรัมของพวกมันจะเพิ่ม 185 กิโลแคลอรีให้กับร่างกายของคุณ แต่นี่ไม่ใช่หน้าอก แต่คุณจะจำไปอีกนาน ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมแล้วถูรากขิงเล็กน้อย หัวหอมผัด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันมะกอก) จากนั้นเติมขิง อบเชยแท่งเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย หลังจากผสมแล้ววางต้นขาสี่ตัวในซอสดังกล่าวหากจำเป็นให้เติมน้ำหนึ่งในสี่แก้วปิดภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 40 นาที ลูกแพร์หวานและเปรี้ยวที่ค่อนข้างแข็งสามชิ้นถูกตัดเป็นชิ้นแล้ววาง ละลาย เนยผสมกับน้ำผึ้งสองสามช้อน เมื่อผลไม้ถูกคาราเมลพวกเขาจะถูกย้ายไปที่ไก่และเคี่ยวด้วยกันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลิน!

อบในมาเดรา

ปริมาณแคลอรี่ที่ปรุงแล้วจะสูงกว่า - มากถึง 216 กิโลแคลอรี ดังนั้นผู้อดอาหารจึงไม่ค่อยยอมให้ตัวเองกิน อย่างไรก็ตาม พวกเขายังมีวันหยุด และสำหรับกรณีเช่นนี้ - สูตรของเรา ต้นขาหนึ่งกิโลกรัมล้างด้วยไขมันที่ตัดแล้วพับเป็นไขมันโรยด้วยเกลือด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและ "นวด" เพื่อการกระจายที่ดีขึ้น วางด้านผิวหนังขึ้น จากนั้นเทแก้วมาเดรา (ไวน์แห้งก็เป็นไปได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนกัน) แบบฟอร์มห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบซึ่งจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงที่ 210 องศาเซลเซียส จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและนำต้นขาไปที่เปลือกโลกโดยไม่มีมัน

อย่างไรก็ตาม หากคุณเอาผิวหนังออก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลงเหลือ 195 กิโลแคลอรี

ต้นขาทอด

แน่นอนว่านี่เป็นวิธีการทำอาหารที่อันตรายที่สุด: ของทอดจะถูกทำให้รัดกุมมากถึง 245 กิโลแคลอรี แต่ในโอกาสที่เคร่งขรึมที่สุดคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้ ล้างต้นขาทั้งหกชิ้นแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือ ห่อในถุงแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อหมัก คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ของดองจะอร่อยกว่ามาก ในกระทะที่มีก้นหนา น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นถูกทำให้ร้อนจนเป็นฟอง วางส่วนไก่ของร่างกายแล้วทอดเป็นเวลาห้านาทีแล้วพลิกกลับ - และทำซ้ำขั้นตอน เมื่อถึงคราวดังกล่าว กระบวนการจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้เริ่มสะอาดปราศจากเลือด ต้นขาจะทาด้วยกระเทียมขูด ปิดฝาหม้อไว้สิบนาที (สำหรับพักและปรุงรส) และเสิร์ฟเนื้อแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น

เนื้อสัตว์ปีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ซึ่งระบุไว้สำหรับใช้แม้ในผู้ที่เป็นโรคบางชนิด น่องไก่สูงกว่าน่อง มีกระดูกไม่กี่ชิ้น และมีเนื้อในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งโดดเด่นด้วยเฉดสีเข้มกว่า ซากบริเวณนี้ถือว่าอร่อยที่สุด แต่มีปริมาณแคลอรีสูงกว่าเต้านม ซึ่งเป็นส่วนที่กินมากที่สุดของนก

ประโยชน์

น่องไก่มีสารที่เป็นประโยชน์เช่นแร่ธาตุและวิตามิน ในบรรดาแร่ธาตุ เหล็ก สังกะสี แมงกานีส โพแทสเซียม โซเดียม และฟอสฟอรัสมีมากที่สุด วิตามินที่มีอยู่ในส่วนกระดูกต้นขา ได้แก่ กลุ่ม B, A, C, PP, E นอกจากนี้องค์ประกอบยังประกอบด้วยกรดอะมิโนและโปรตีน, เบต้าแคโรทีน, โคลีน

ด้วยการใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้อย่างต่อเนื่องทำให้คนปรับปรุงการย่อยอาหารและลำไส้เร่งการเผาผลาญ นอกจากนี้ น่องไก่มีผลดีต่อสภาพของกระดูก ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้อย่างรวดเร็วและให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติ นอกจากนี้ โปรตีนยังมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างและการเติบโตของกล้ามเนื้อ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด - เมื่อรวมอยู่ในอาหารประจำวัน ความดันโลหิตจะค่อยๆ เป็นปกติ การกินต้นขายังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน เนื่องจากมีสารที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด คุณสมบัติเชิงบวกอีกประการหนึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นการปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม เล็บ เมื่อใช้

เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าคุณปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องและเอาผิวหนังออกจากมันจานก็ไม่มีข้อห้าม

คุณค่าทางโภชนาการ

บ่อยครั้งที่ผู้คนสนใจเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการมีร่างกายในอุดมคติ การปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์เพื่อลดน้ำหนักเป็นการกระทำที่ผิด เพราะร่างกายต้องการสารอาหารที่มีอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงคุณสมบัติไว้และอาหารนำมาซึ่งความสุขและน่าพอใจมาก

เมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของเนื้อต้ม เช่น น่องไก่ ถือว่าเป็นอาหารที่ไม่มีผิวหนังเท่านั้น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า 100 กรัมของจานดังกล่าวมีเพียง 160 กิโลแคลอรีดังนั้นคุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักของคุณ สิ่งสำคัญคือการสังเกตส่วนต่างๆ ในทุกสิ่ง

น่องไก่ต้ม 100 กรัม ไม่มีหนัง ประกอบด้วย:

• แคลอรี่ - 160 kcal
• โปรตีน - 21.2 g
• คาร์โบไฮเดรต - 0.1 g
• ไขมัน - 10.7 กรัม

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานในปริมาณน้อยๆ อย่างน้อยวันละ 4 ครั้ง โดยต้องกำจัดให้หมด สินค้าอันตรายโภชนาการ ในกรณีนี้จะไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ส่งผลให้รู้สึกหิวและกินมากเกินไปอย่างต่อเนื่อง ด้วยเนื้อไก่คือต้นขาเมื่อเอาผิวหนังออกและต้มผลิตภัณฑ์คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในรูปแบบของสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การเน้นย้ำว่าห้ามมิให้ใส่เครื่องปรุงรสและเกลือลงในเนื้อสัตว์

แน่นอน, อกไก่เป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพ แต่ต้นขาหากปรุงอย่างเหมาะสม ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และดึงผิวหนังออกในที่สุด ก็มีแคลอรีต่ำกว่าเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

ผู้ที่ลดน้ำหนักสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของพวกเขา แต่พึงระวังว่ามีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าเมื่อเทียบกับส่วนอาหารส่วนใหญ่ เพื่อลดจำนวนแคลอรี ไม่เพียงแต่ต้องกำจัดผิวหนังทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดชั้นไขมันที่มีอยู่ด้วย นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหาร คุณควรวางเนื้อในน้ำเย็น - ไขมันส่วนใหญ่ที่เหลือ ดังนั้น จะลงไปในน้ำซุป

แม้ว่าจำนวนแคลอรีในส่วนนี้ของไก่จะสูงกว่าในอก แต่ก็มีประโยชน์สำหรับทุกคนที่กินมันโดยไม่มีข้อยกเว้น