Kā pagatavot kartupeļu pankūkas recepte. Kā pagatavot kartupeļu pankūkas

Kartupeļu pankūkas ir diezgan vienkārši pagatavojams ēdiens. Produkti ir ļoti garšīgi un apmierinoši. Īpaši šis ēdiens iepriecinās kartupeļu mīļotājus. Produktus varat pasniegt ar skābo krējumu vai dažādām mērcēm.

Recepte viena. Kartupeļu biezputra

Tagad mēs pateiksim, no sasmalcinātiem kartupeļiem. Šo ēdienu var pagatavot vienkārši, ja no vakardienas pusdienām vai vakariņām ir kartupeļu biezeni. Izveidošanas process aizņems ne vairāk kā divdesmit minūtes.

Lai pagatavotu kartupeļu pankūkas, jums būs nepieciešams:

  • viena ola;
  • 450 grami kartupeļu biezeni;
  • trīs ēdamkarotes miltu;
  • garšvielas.

Ēdienu gatavošana, soli pa solim instrukcijas:

  1. Vispirms biezenim pievieno garšvielas un olu. Tālāk samaisiet.
  2. Tad pakāpeniski pievieno miltus, tad kārtīgi samaisa.
  3. Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu.
  4. Tālāk ar karoti liek mīklu uz pannas. Apcep pankūkas no vārītiem kartupeļiem no abām pusēm zem vāka līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet produktiem pāris minūtes sasniegt. Labu apetīti!

Otrā recepte. Kāpostu un kartupeļu produkti

Tagad apsveriet interesanta recepte. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot pankūkas no kartupeļiem un kāpostiem. Šis ēdiens ir lieliska uzkodu iespēja.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

  • ola;
  • pieci kartupeļi;
  • šķipsniņa sāls un piparu;
  • 250 grami kāpostu;
  • dārzeņu eļļa(nepieciešams cepšanai);
  • ēdamkarote mannas vai miltu.

Kartupeļu pankūkas - gatavošanas recepte:

  1. Vispirms nomizo kartupeļus, sarīvē uz vidējas rīves.
  2. Pēc tam ielieciet dziļā traukā.
  3. Sasmalciniet kāpostus, iemērciet verdošā ūdenī uz pāris minūtēm. Tālāk pievienojiet kartupeļiem.
  4. Sakuļ olu, sāli un piparus. Pievieno garšvielas, garšaugus.
  5. Visu kārtīgi samaisa.
  6. Uzkarsē eļļu pannā.
  7. Liek ēdamkaroti masas, apcep uz vidējas uguns, kamēr no pannas jānoņem vāks.
  8. Kad kartupeļu un kāpostu pankūkas apcepušās, apgriež tās otrādi. Apcep no otras puses līdz zeltaini brūnai.
  9. Gatavās pankūkas liek uz papīra, lai noņemtu liekos taukus.

Trešā recepte. Kartupeļu produkti

Tagad apskatīsim, kā jūs varat pagatavot kartupeļu pankūkas cepeškrāsnī. Kā daļa no šī ēdiena ir tāda sastāvdaļa kā krējums. Šis komponents padara kartupeļu produktus maigus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • pieci kartupeļi;
  • pipari;
  • divas ēdamkarotes krējuma;
  • sāls.

Kā pagatavot kartupeļu pankūkas no neapstrādātiem kartupeļiem?

  1. Vispirms sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sarīvē (lielu).
  2. Pēc tam pārnes to uz marli, izspiediet nevajadzīgo sulu.
  3. Pēc tam ielieciet kartupeļus ērtā traukā. Pievieno sāli, piparus un, protams, krējumu. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas.
  4. Ietauko cepešpannu ar eļļu. Kartupeļu masu veido pusotra centimetra biezas pankūkas. Pēc tam uzmanīgi salokiet, lai produkti nesaliptu kopā.
  5. Izveidotās pankūkas cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz divsimt grādiem. Gatavošanas laiks ir divdesmit minūtes.

Ceturtā recepte. Kartupeļu pankūkas cepeškrāsnī

Kartupeļu pankūkas var pagatavot savādāk nekā parasti. Piemēram, tos var pagatavot smalkmaizīšu formā.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

  • viena spuldze;
  • ola;
  • četras zaļo sīpolu spalvas;
  • pipari, sāls;
  • četri kartupeļi;
  • ēdamkarote miltu un augu eļļas;
  • ceturtdaļa glāzes - parmezāns.

Kartupeļu ēdiena gatavošana:

  1. Kartupeļus nomizo, sarīvē. Pēc tam izspiediet sulu.

  2. Sīpolu sarīvē. Tālāk sajauciet to ar kartupeļiem.
  3. Pievienojiet sasmalcinātas sīpolu spalvas, olu, sāli, piparus, miltus, rīvētu sieru. Pēc tam masu lej ietaukotās mafinu formiņās.
  4. Cepiet produktus uzkarsētā cepeškrāsnī četrdesmit minūtes, līdz parādās skaista zelta garoza. Pēc tam kartupeļus izņem no krāsns. Ļaujiet nostāvēties formā vēl astoņas līdz desmit minūtes. Tas arī viss, kartupeļu pankūkas ar sieru ir gatavas. Pasniedz ar skābo krējumu. Novēlam labu apetīti!

    5. Piektā recepte. Friti ar sieru

    Tagad apsveriet citu gatavošanas iespēju. Mutes dzirdinošu produktu izveides process prasīs apmēram trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes.

    Lai pagatavotu kartupeļu pankūkas ar sieru, jums būs nepieciešams:

  • glāze miltu un cietā siera (rīvēts);
  • divas olas;
  • pieci kartupeļi (lieli);
  • tējkarote ķiploku garšvielas, cepamais pulveris, sāls;
  • sviests (divas ēdamkarotes);
  • puse tējkarotes melno piparu (malti);
  • puse glāzes piena;
  • četras ēdamkarotes augu eļļas.

Gardas maltītes recepte steidzīgi mājās:

  1. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Pēc tam iegūto masu sajauc ar pienu, kā arī ar olu.
  2. Tālāk pievienojiet garšvielas, miltus, cepamo pulveri, sāli, sieru un piparus. Pēc tam visu kārtīgi samaisa ar dakšiņu.
  3. Uzkarsē pannu, ielej augu eļļu. Pievienojiet tam arī sviesta gabalu.
  4. Tālāk izklājiet pankūkas. Ērtības labad varat izmantot ēdamkaroti.
  5. Cep apmēram četras minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.
  6. Pēc tam ielieciet produktus uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.

Sestā recepte. Friti no vārītiem kartupeļiem

Tagad apsveriet citu interesantu recepti. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

  • mizoti vārīti kartupeļi (pieci līdz seši gabali);
  • viena ola;
  • pusotru ēdamkarotes kartupeļu cietes;
  • sāls;
  • piens (pēc garšas);
  • sviests vai skābs krējums;
  • gabaliņš bekona (tas nepieciešams pannas ietaukošanai).

Gardu ēdienu gatavošana mājās:

  1. Kartupeļus nomizo, vāra, līdz tie ir pilnībā gatavi.
  2. Pēc tam noteciniet ūdeni.
  3. Pēc tam rūpīgi samaisiet kartupeļus līdz gludai. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu. Tad pievieno olu, sāli, cieti, nedaudz piena. Rezultātā vajadzētu iegūt masu, kas pēc konsistences atgādina skābo krējumu.
  4. Tālāk ar karoti izklāj to uz pannas, kas ietaukota ar speķi. Pēc tam apcep produktus no abām pusēm.
  5. Pēc tam iemērciet pankūkas skābā krējuma vai kausētā sviestā.
  6. Tad ielieciet māla traukā, aizveriet vāku.
  7. Tālāk liekam cepeškrāsnī (uzkarsē), lai pasvīst.
  8. Pasniedziet kartupeļus karstus, ar rūgušpienu vai pienu.

Septītā recepte. Friti ar sēnēm

Mēs piedāvājam jums vēl vienu iespēju, kā pagatavot kartupeļu pankūkas. Biezenis ar sēnēm ir diezgan sātīgs ēdiens. Bet ar to var pagatavot citu, ne mazāk interesantu ēdienu.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

  • divas olas;
  • 10 kartupeļi;
  • sāls;
  • divas ēdamkarotes miltu;
  • piecdesmit grami sviesta;
  • glāze skāba krējuma.

Pildījumam jums būs nepieciešams:

  • divas spuldzes;
  • astoņas žāvētas sēnes;
  • sāls;
  • sviests (cepšanai).

Kā pagatavot garšīgu un smaržīgu ēdienu ar kartupeļiem un sēnēm?

  1. Kartupeļus nomazgā, nomizo, liek vārīties uz kartupeļu biezeni.
  2. Sīpolu nomizo, smalki sagriež, apcep sviests.
  3. Vāra sausas sēnes, smalki sagriež.
  4. Tad liek pannā, pievieno sviestu, maisot, turi, līdz viss šķidrums iztvaikojis.
  5. Tālāk kārtīgi samīca kartupeļus, pievieno sviestu, olas.
  6. Samaisiet.
  7. Tad pievieno miltus, tad visbeidzot samaisa.
  8. Pa šo laiku biezenis būs atdzisis, varēsi veidot kotletes.
  9. Tad sadala kartupeļu masu bumbiņās, veido kūkas.
  10. Uz katras uzliek pildījumu. Pēc tam saspiediet malas, piešķiriet izstrādājumiem ovālu formu.
  11. Tad liek produktus uz karstas pannas. Pagatavojiet ar augu eļļu. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Neliels secinājums

Tagad jūs zināt, kā pagatavot pankūkas no kartupeļiem. Mēs esam pārskatījuši dažādas receptes. Mēs ceram, ka daži jums patiks un kartupeļus varēsiet pagatavot mājās. Novēlam veiksmi kulinārijas biznesā.

Kartupeļu pankūkas lido no galda kā sēklas. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs tos gatavojat, viss būs mazs! Bet ko darīt, ja pievienojat tām sēnes vai malto gaļu? Mēs piedāvājam neparastas iespējas gardām un apmierinošām pankūkām.

Kartupeļu pankūkas tiek uzskatītas par Baltkrievijas nacionālo bagātību. Bet daži cilvēki zina: daudzās valstīs viņi dievina šo ēdienu, un visur to sauc savādāk. Izraēlā bieži ēd sārtas latkes, Zviedrijā raggmanki (nosaukums tulkojumā nozīmē “brižīgs mūks”), Čehijā – bramboraki, bet Ukrainā – kartupeļu pankūkas. Trauka būtība visur ir vienāda: rīvētus kartupeļus sajauc ar miltiem, un tad maisījumu apcep pannā lielā daudzumā augu eļļas. Un visās valstīs pankūkas gatavo vienkārši elementāri!

Pankūkām mums vajag:

  • vairāki lieli kartupeļu bumbuļi (6 un ne mazāk!);
  • milti - dažas ēdamkarotes;
  • ola - 1-2 gab .;
  • sīpols (pēc izvēles) - vidēja galva;
  • sāls, pipari pēc garšas.

Mēs visu darām šādā veidā: notīrām kartupeļus un berzējam tos uz rīves. Ātri pievieno sāli, sarīvētu sīpolu, piparus, olu, miltus, samaisa. Gatavojot "mīklu", uzkarsē pannu un ielej tajā augu eļļu. Tiklīdz eļļa sasilusi, ātri izklājiet pankūkas ar karoti un nospiediet uz leju, piešķirot pankūku formu.

Kartupeļi un sīpoli parasti izdala daudz sulas. Bet šeit svarīgs ir ātrums: ja viss tiek izdarīts ātri, tad kartupeļiem nav laika dot ūdeni, viss tiek lieliski satverts karstā pannā. Vēlreiz nemēģiniet pankūkas izgriezt ar lāpstiņu - tām jābūt labi apceptām no apakšas. Un jā, netaupiet augu eļļu – pretējā gadījumā tie salips un izjuks, tiklīdz pieskarsieties tiem.

Liela nozīme ir kartupeļu daudzveidībai: sarkanajās šķirnēs ir mazāk cukura un kartupeļi turēsies kopā.

Vienas puses pagatavošana prasa divas līdz trīs minūtes, ne vairāk. Pēc tam apgrieziet to uz otru pusi un ļaujiet tai brūni. Gatavās pankūkas liek uz papīra dvieļa un ēd, iemērcot svaigā skābā krējumā vai pārlejot ar krējumu. Mēs visu ātri darām vēlreiz: īstās pankūkas tiek apēstas uzreiz!

Kā pagatavot kartupeļu biezeni?

Ja no vakara ledusskapī ir palicis nedaudz vārītu kartupeļu, laiks gatavot kartupeļu biezeni pankūkas. Lai to izdarītu, uzkarsējiet kartupeļus, ielejiet siltu pienu un uzmanīgi samaisiet ar drupinātāju, lai nepaliktu kunkuļi. Biezenim jābūt siltam: tas ir vairāk plastmasas, ar to ir ļoti ērti strādāt.

Gatavojam kūkas no biezeņa. Katru apkaisa ar miltiem vai rīvmaizi – ar šo metodi visas pankūkas iegūs zeltaini kraukšķīgu garoziņu, un iekšpusē tās paliks maigas un sulīgas. Sagatavojiet tos spēcīga uguns, ātri apcepot no abām pusēm augu eļļā. Pasniedziet pankūkas ar zaļumiem un biezu krējumu.

Kartupeļu pankūkas ar malto gaļu

Kartupeļu pankūkas ar malto gaļu ir garšīgas un ļoti apmierinošas. Starp citu, jūs tos nevarēsiet ēst, taču tos ir viegli pasniegt kā pamatēdienu svētdienas pusdienām vai vakariņām. Kartupeļu pankūkas ar gaļu izrādīsies daudz garšīgākas, ja nebūsiet mantkārīgs, bet liksiet mājās gatavotu malto gaļu no liesas cūkgaļas vai vistas. Maltajā gaļā noteikti ierīvējiet nelielu sīpolu.

Kartupeļu un gaļas pankūkas ļoti garšīgas ar krējumu, zaļumiem un, protams, mazsālītu siļķi.

Tagad mēs gatavojam malto kartupeļu tāpat kā iekšā klasiska recepte. Veidojam mazus kolobokus, un centrā ieliekam nedaudz gaļas. Maliņas uzmanīgi saspiežam, lai cepšanas laikā pildījums neizlīst ārā. Apcep no abām pusēm uz lielas uguns. Mēs izklājam pankūkas uz cepešpannas un 10-15 minūtes ievietojam līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.

Ar sēnēm

Maltās gaļas vietā var vienkārši pievienot sēnes: saldētas vai svaigas, teiksim, austeru sēnes vai šampinjonus. Lai pagatavotu, apcep sēnes ar sīpoliem sviestā, līdz šķidrums iztvaiko. No neapstrādātiem kartupeļiem izgatavojam glītas plakanas kūkas un katra centrā ieliekam ēdamkaroti sēņu. Nevajadzētu likt daudz pildījuma: pretējā gadījumā produkti izjuks un neizcepsies.

Ēdienam vislabākās sēnes ir cūkas, tās ir vissmaržīgākās.

Cepiet kolobokus uz vidējas uguns līdz gatavībai, un beigās noteikti visu pārklājiet ar vāku, lai viss izceptos vienmērīgi. Šīs pankūkas lieliski sader ar skābā krējuma mērce, garšaugi un garšīgi pat auksti. Labāk tos dzert ar karstu tēju ar piparmētru vai mežrozīšu buljonu ar medu.

Neapstrādātas kartupeļu pankūkas

Baltkrievijā neapstrādātas kartupeļu pankūkas sauc par draniki, un tur tās ir simbols nacionālā virtuve. Ikviena saimniece no šīs valsts sniegs pankūku cepšanas meistarklasi, un, vienreiz nogaršojot, jūs vēlaties uzzināt noslēpumus. Mēs jums pastāstīsim, kā baltkrievu amatnieces gatavo kartupeļu pankūkas.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

  • četri lieli balti kartupeļi;
  • liela spuldze;
  • ola;
  • sāls pipari;
  • trīs līdz četras ēdamkarotes miltu.

Kartupeļus berzējam uz rupjās rīves: mazi caurumi padarīs masu blīvu, biezu, bet lielie pankūkas pārvērtīs skaistos “pinkainos” kolobokos, kas apcepti malās. Sīpolu ierīvēsim maltajā gaļā. Sāli, piparus un atstāj uz pāris minūtēm. Kartupeļi izdalīs sulu, un tā ir jāizspiež caur marli. Tagad iejauksim olu un nedaudz miltu maltā kartupelī. Ātri samaisa.

Mēs izklājam pankūkas uz cepamās pannas, uzkarsē uz vidējas uguns. Cepiet 4 minūtes no vienas puses, pēc tam apgrieziet un apcepiet no otras puses. Gatavās pankūkas liek uz papīra dvieļa – tas uzsūks lieko eļļu. Pasniedziet draniki ar krējumu, zaļumiem un ēdiet, līdz tie ir atdzisuši.

Siera iespēja

Siera kartupeļu pankūkas ir īsts hīts visu vecumu gardēžiem. Siers kūst un piešķir ēdienam unikālu garšu un garšvielu. Gatavos produktus var pārkaisīt ar oregano – tie iegūs gardu pēcgaršu.

Darīsim vienkārši: gatavajā kartupeļu mīklā ierīvējiet nedaudz siera. Tad visu cepam tradicionālā veidā.

Amerikāņu pankūkas (hašbrūnas) mājās

Hašbrūni, populāri Amerikā (un tagad arī Krievijā, ar viegla roka populārā ātrās ēdināšanas ķēde) būtībā ir vienas un tās pašas kartupeļu pankūkas, ar vienīgo atšķirību, ka rīvētus kartupeļus viegli novāra verdošā ūdenī. Tātad dārzenis tiek cepts ātrāk, un hash brūnie izskatās sulīgi un skaisti. Cīnīsimies pret modernajām ātrās uzkodām un sagatavosim mājās gatavotu versiju!

Ir svarīgi atcerēties: amerikāņu versijā nav ne sīpolu, ne miltu, ir tikai sāls un kartupeļi.

Mēs rīkojamies pa soļiem:

  1. Mēs berzējam kartupeļus uz rupjas rīves.
  2. Paralēli vāriet ūdeni un pievienojiet tam nedaudz sāls.
  3. Kartupeļu "pārslas" nolaižam verdošā ūdenī, pagatavojam pāris minūtes.
  4. Atliecam caurdurī, pārlej ledus ūdens(tā apstājas gatavošanas procesi sakņu kultūrā).
  5. Pievienojam kartupeļus.
  6. Rūpīgi samaisiet visu maisījumu.

Un tagad liekam eļļā, kas vārās pannā un cepam kā jau pieradušas pankūkas. Jūs saņemsiet garšīgus un kraukšķīgus "hašus", kurus tik ļoti mīl bērni, kuri ir kaprīzi savās garšas izvēlē. Pankūkas ļoti labi sanāk siltas, bet aukstas nav tik garšīgas. Paturiet to prātā.

Cukini-kartupeļu pankūkas

Cukini-kartupeļu pankūkām ir galvenā priekšrocība: tās satur mazāk kaloriju, un kopumā tās izrādās daudz maigākas. Tajā pašā laikā cukini garša nemaz nav jūtama, tāpēc šo versiju ir viegli pagatavot tiem, kas dārzeņus gandrīz neēd. Bērni, kuri ir kaitīgi pārtikā, nekad neatpazīs cukini produktos (un vairumam tie, atklāti sakot, nepatīk).

Darīsim to vienkārši:

  1. Trīs cukini (ja tas ir pietiekami nobriedis, lai notīrītu kaulus) un kartupeļi vienādās proporcijās.
  2. Trīs sīpoli.
  3. Pievienojam sāli.
  4. Pievieno sāli.
  5. Izspiediet dārzeņus caur marli, atbrīvojot lieko sulu.
  6. Pievieno miltus un olu.

Masu ar karoti, nedaudz saplacinot, izklājam uz karstas pannas. Cep, līdz izveidojas garoza. Pankūkas ideāli kombinē ar dabīgā jogurta, cilantro, ķiploku mērci. Aukstumā cukini-kartupeļu pankūkas ir ne mazāk garšīgas.

Draniki cep cepeškrāsnī

Daudziem nepatīk kartupeļu pankūkas par lieko eļļu, kurā tās ceptas. Visiem veselīga dzīvesveida piekritējiem ir alternatīva – cept pankūkas cepeškrāsnī. Kā turpināt?

Ļoti vienkārši: ielieciet kartupeļu masu pankūku formā uz pergamenta, ieziest ar eļļu, un nosūtiet to uz cepeškrāsni. Uzkarsē to līdz 200 grādiem. Pankūkas tiek ceptas tikai 10–12 minūtēs, un, lai iegūtu zeltainu garozu, varat ieslēgt “grila” režīmu. Ēdam pankūkas ar matsoni, piparmētru un ķiploka daiviņu mērci, baudām garšu, nejūtot vainas sajūtu par liekajiem centimetriem viduklī!

Draniki ir īsta paradīze tiem, kam patīk gatavot. Kartupeļu pankūku receptes ir vienkārši neskaitāmas: mīklai pievieno saldo krējumu, majonēzi un pilda ar lasi, siļķi, biezpienu, pārkaisa ar sarkanajiem ikriem - kādam kaut kas garšo. Izvēlieties dažādas iespējas, pastāvīgi mēģiniet, ļaujiet jūsu gastronomiskajai dzīvei kļūt gaišākai un bagātākai.

Kartupeļi ir mūsu iecienītākais garnīrs daudziem ēdieniem. Tās galvenā priekšrocība ir tā lieliskā saderība ar visiem gaļas un zivju ēdieniem un vairumu salātu. Tomēr, ja jums jau ir apnikuši tradicionālie kartupeļu biezeni un cepti kartupeļi, atklājiet seno un ārkārtīgi garšīgs ēdiens- kartupeļu putras. Tos ir viegli pagatavot, lai gan, protams, tie prasīs vairāk laika nekā parastie ēdieni no šī dārzeņa.

Ēdienu gatavošanas metodes

Ņemiet vērā, ka atšķirībā no parastā kartupeļu biezeņa šim ēdienam ir raksturīgas dažādas garšas, kas ļoti atšķiras viena no otras, jo kartupeļu pankūkas var pagatavot, izmantojot vairākas tehnoloģijas. Arī garša būs atšķirīga. Viens no tiem ir balstīts uz gatavu kartupeļu biezeni, otrs - uz neapstrādātiem kartupeļiem. Ja jums garšo mīkstas pankūkas, izvēlieties pirmo metodi, ja jums labāk patīk ceptas, kraukšķīgas, jums piemērotāka ir otrā metode. Starp citu, pankūkas, kas pagatavotas pēc otrās receptes, bieži sauc par kartupeļu pankūkām. Tātad, aplūkosim abas iespējas sīkāk.

Vienkāršākā un ātrākā recepte

Vienkāršākais veids, kā pagatavot pankūkas, ir no kartupeļu biezeņa. Neapstrādātus kartupeļus joprojām ir diezgan grūti sarīvēt. Un tā - tiek izvārīts puskilograms bumbuļu savās uniformās, kurus pēc atdzesēšanas noloba. Turklāt kartupeļus pirms vārīšanas nav ieteicams mizot: tas zaudē daļu cietes, un pankūkas sabruks vai pielīp. Pagatavo biezeni (ar sāli un pipariem, protams), tam jābūt ļoti stāvam, lai nepievieno ne ūdeni, ne pienu. Ja vēlas, sīpolu var smalki sagriezt, apcept augu eļļā un pievienot kartupeļiem. Tad šajā masā iedzen olu, pievieno divas ēdamkarotes miltu un atkal samaisa. Atliek ar karoti savākt kartupeļu biezeni un cept līdz brūnināšanai. Ja nepieciešamas liesas kartupeļu biezeni pankūkas, recepte nedaudz mainās: olas vietā liek pāris ēdamkarotes cietes. Pārējā sagatavošana ir tāda pati.

Ja gribas kraukšķēt

Mīli kraukšķīgus – pagatavo kartupeļu pankūkas, tās ir no neapstrādātiem kartupeļiem. Viņiem divus lielus, labi nomazgātus kartupeļus berzē uz rīves. Visbiežāk ieteicams ņemt lielu, taču viendabīgākas un maigākas kartupeļu pankūkas sanāk, ja izmanto vidējo rīvi. Iegūtā masa labi jāizmazgā caurdurī un pēc tam jāsaspiež. Ne pārāk lielu sīpolu vajadzētu smalki sagriezt vai berzēt (ja jūs neiebilstat nedaudz raudāt). Kartupeļu masai pievieno sīpolu, tur iedur olu, ieber 4 ēdamkarotes miltu un visu samīca viendabīgā masā. Eļļu bagātīgi ielej karstā pannā, kurā tiek ceptas pankūkas. Pēdējais pieskāriens: pagatavojiet gatavas "pankūkas", nosusiniet tās, sāli un piparus un uz galda. Tos ēd karstus. Tiek pasniegts arī skābs krējums un garšaugi.

Kartupelis plus cukini

Ja ir apnikuši tikai kartupeļi, der atcerēties, ka tie ir lieliski apvienoti ar daudziem citiem dārzeņiem. Protams, ne visas ir piemērotas pētīto "plakano kūku" veidošanai, bet tās ir tikai kartupeļu-cukini pankūkas, kas izdosies lieliski. Uz kilogramu kartupeļu derēs 300-500 g cukini un viena ola. Dārzeņus nomizo un sarīvē: kartupeļus uz mazas rīves, bet cukini uz vidējas rīves. Sastāvdaļas jāsajauc, jāieliek caurdurī un nedaudz jāpagaida, līdz iztecēs liekā sula. Kad maisījums kļūst mazāk "slapjš", pievienojiet sāli, izvēlētās garšvielas un olu. Samaisa un sāc cept kartupeļu-cukini pankūkas. Šajā procesā nav nekādu viltību: tās gatavo kā parastās mīklas pankūkas. Tiesa, ir viens brīdinājums. Kas ir tik īpašs šajās kartupeļu pankūkās? Recepte neietver miltu izmantošanu. Jums tas nav jāievada! Pretējā gadījumā jūsu ēdiens kļūs sauss, un miltu garša aizēnos pašu dārzeņu garšu.

Alternatīvā metode

Tas pieņem pretēju cukini un kartupeļu attiecību: par mārciņu pirmā ir nepieciešama ceturtdaļa kilograma otrā. Var teikt, ka sanāk cukini-kartupeļu pankūkas. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Jā, vajadzēs vēl 2 olas (uz minēto dārzeņu daudzumu), 3 ēdamkarotes miltu un pētersīļus. Šādam ēdienam kartupeļus nomizo un novāra, bet nomazgātos cukīni nosusina un rupji ierīvē. Kad bumbuļi ir atdzisuši, tie jāizritina caur gaļas mašīnā un jāsajauc ar rīvētu cukini. Tur pievieno arī sasmalcinātus zaļumus, sāli, olas, miltus - un visu masu mīca. Pēdējais solis faktiski ir fritrešu cepšana.

Kartupeļi un fetas siers

Siera kartupeļu pankūkas var pagatavot, izmantojot gan mīksto, gan cieto šķirni. Sāksim ar pirmo. Ņem mārciņu kartupeļu, kas vārīti tieši mizā (šādas kartupeļu pankūkas gatavo no kartupeļu biezeņa), nomizo un mīca vai ierīvē lielākus. 120 g mīksta siera (feta piešķir īpašu garšu gatavs ēdiens, tāpēc pakavēsimies pie tā) kārtīgi berzējiet. Pusi tasi miltu, gandrīz pilnu tējkaroti parastā cepamā pulvera, sāli, olu un ceturtdaļu glāzes piena sajauc – sanāk “mīkla”. Tur pievieno arī maltus piparus, sasmalcinātus zaļos sīpolus un pētersīļus (cilantro pēc izvēles) un saspiestu ķiploka daiviņu. Viss tiek panākts līdz viendabīgumam, pēc tam pievieno sieru un kartupeļus. Kad panākat vienmērīgu produktu sadalījumu, varat sākt cept.

Kartupeļi un cietais siers

Kartupeļu pankūkas ar sieru var pagatavot dažādi. Lai to izdarītu, jums jāņem 100 g siera (izvēlieties cietās šķirnes, jūs pat varat būt ļoti lēti) un kilogramu kartupeļu. Sarīvē abas sastāvdaļas (jēlus kartupeļus!) un samaisa. Tur nosūtām arī sasmalcinātu sīpolu (mazu), 4 ēdamkarotes miltu un 2 olas, visu labi samaisām, un no iegūtās masas tiek ceptas gardas pankūkas.

Kartupeļi un sēnes

Cukini un siers nav visi pārtikas produkti, ko var pievienot kartupeļu pankūkām. Galvenā sastāvdaļa ļoti labi sader ar sēnēm. Viena no gatavošanas iespējām iesaka pagatavot ļoti garšīgu ēdienu ar konservēti šampinjoni. Galvenais ir tas, ka tajos nav etiķa - un jūs saņemsiet vienkārši brīnišķīgas kartupeļu biezeni pankūkas. Recepte iesaka ņemt tikai 150 g sēņu uz 4 lieliem bumbuļiem. Tie kopā ar sīpoliem jāsagriež vidēja lieluma un jāapcep. Tikmēr novārītus kartupeļus ierīvē, apvieno ar sēnēm, olu, rīvētu cieto sieru, garšvielām (kādas gribas ņemt) un ēdamkaroti miltu. Pēc sajaukšanas - standarta darbības: apcep "kūkas" no abām pusēm. Ja jums nepatīk pārāk eļļainas kartupeļu pankūkas, noņemiet liekos taukus ar papīra salvetēm.

Tas pats plus bekons

Vēl viena recepte ar sēnēm, bet ar citām. Lai pagatavotu gardu cienastu, mums vajag kaltētus baltos - uz 600 g kartupeļu pietiek ar duci gramu. Turklāt īpašai garšai ap 200 g kūpināta bieza bekona (var aizstāt ar krūtiņu). Vispirms jāvāra kartupeļi. Turklāt, ja gatavojaties gatavot tieši šādas kartupeļu pankūkas, recepte iesaka to darīt ne ilgāk kā piecas minūtes. Tad bumbuļus berzē vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Sēnes tikmēr aplej ar verdošu ūdeni minūtes 10. Kad tās gatavas, ūdeni notecina un sakapā. Bekonu cep bez eļļas. Termiskās apstrādes laikā izdalīsies tauki. Tātad, jums tas jāatstāj bļodā un jāievieto gabali atsevišķā apakštasītē. Kartupeļu biezeni apvienojam ar sēnēm, pētersīļiem, timiānu (pēc garšas), četrām olām un bekonu. Atliek cept atsevišķas pankūkas augu eļļā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka beigās galaprodukts būs jāizžāvē ar salvetēm, jo ​​citādi nedarbosies, lai kartupeļu pankūkas pēc šīs receptes padarītu kraukšķīgas.

Pildītas "kūkas"

Nav nepieciešams gatavot tīri dārzeņu pankūkas. Tā sauktās kartupeļu pankūkas (vai to biezeņa alternatīva) var kļūt par pilnvērtīgu otro ēdienu. Lai to izdarītu, pietiek cept kartupeļu pankūkas ar malto gaļu. Tradicionālā ēdiena sastāvu vienkārši papildina ar burkāniem un ceturtdaļu kilogramu maltas gaļas (apmēram 600 grami uz 600 kartupeļiem). Dārzeņus berzē, sīpolus arī (vai izbraucam caur gaļasmašīnu). Pēc liekās sulas notecināšanas masā pievieno miltus (ne vairāk kā trīs ēdamkarotes), pāris olas, garšvielas un sāli. Turklāt process atgādina siera kūku cepšanu. Uz sakarsētas pannas izklāj karoti kartupeļu biezeņa, virsū - pusi no maltās gaļas daudzuma. Būtu jauki visu struktūru nospiest ar karoti, lai tā kļūtu par vienotu veselumu. Pēc tam pannu pārklāj ar vāku. Dažas saimnieces arī apgriež iegūtās kartupeļu pankūkas ar malto gaļu, taču tas nav nepieciešams. It īpaši, ja cepšanas procesā tos pārkaisa ar rīvētu sieru.

Cepeškrāsns panniņas ar gaļu

Maltā gaļa ir vienkāršākā un ātrākā gaļas gatavošanas iespēja. Tomēr oriģinālo produktu nemaz nav nepieciešams sasmalcināt. Jūs varat gatavot kartupeļu pankūkas ar gaļu, tikai smalki sagrieztu. Tajā pašā laikā, ja vēlaties paātrināt procesu, varat to sasmalcināt. Gatavošanas process ir tāds pats kā iepriekšējā receptē, sastāvdaļu attiecība ir tāda pati, tikai burkāns ir jāizņem. Atšķirība slēpjas tajā, ka pankūkas saloka cepeškrāsnī vai pīlēnos, sasmalcina gaļu (labi vai malto gaļu), sālī, piparus un aromatizē ar saspiestu ķiploku, ar mīlestību izklāj pa virsu, un visu šo lietu liek tvertnē. labi sakarsētā cepeškrāsnī vismaz 20 minūtes.

Ar ko to visu pasniegt

Pirmkārt - ar skābo krējumu. Lai arī kādas papildu sastāvdaļas nebūtu kartupeļu pankūkas, tās visas lieliski harmonizējas ar skābo krējumu. Nākamā gala produkta iepildīšanas iespēja ir krējuma mērci. Tas labi sader arī ar jebkādām piedevām kartupeļiem un nav pretrunā ar garšas sajūtām no viena un tā paša cukini, siera vai sēnēm. Jāizmanto ar zināmu piesardzību sojas mērce. Taču tā cienītāji tajā pat iemērc maizi, tāpēc kartupeļu pankūkām tā ir gana piemērota. Laba majonēze. Taču kečupa piekritējiem tas būs jāizvēlas ļoti pedantiski – nekādā gadījumā visiem "nebūs jāvēršas tiesā".

Ko darīt, lai kartupeļi nekļūtu tumšāki

Atliek risināt jautājumu par mazāko vitamīnu zudumu un vislabāko garšas saglabāšanu. Nav noslēpums, ka svaigi kartupeļi, ļoti īsu laiku pavadījuši gaisā bez ūdens, sāk satumst. Attiecīgi pankūkas no tā iegūst labākajā gadījumā pelēcīgas. Tāpēc, ja kartupeļu pankūkas gatavojat nevis no kartupeļu biezeņa, bet no svaiga dārzeņa, tas var kļūt par nopietnu problēmu. Cilvēki ir izdomājuši vairākus veidus, kā tikt galā ar šo neveiksmīgo procesu. Vecākais un pārbaudītākais no tiem ir vispirms sarīvēt sīpolu un tikai pēc kartupeļiem. Un uzreiz samaisiet!

Nākamā, modernā, iespēja ir izmantot blenderi. Process norit tik ātri, ka kartupelim vienkārši nav laika mainīt savu dabisko krāsu. It īpaši, ja vienlaikus ar kartupeļiem ievietojat mašīnā sīpolus.

Un trešais veids, kam ne visi piekrīt, ir gatavošanas laikā masā ieliet karoti karsta piena. Viņi saka, ka kartupeļu pankūkas ne tikai nezaudēs savu dabisko krāsu, bet arī kļūs gaisīgākas un sārtākas.

Un, ja nevēlaties sasniegt ideālu kartupeļu pankūku gatavošanā, izmantojiet jebkuru no kartupeļu biezeņa pankūku receptēm. Ikviens var to pagatavot!

Draniki un kartupeļu pankūkas ir vieni no tiem ēdieniem, kas jāpasniedz karsti. Kad tie atdziest, stāv ledusskapī, tie nemaz nav tik garšīgi.

Receptes numurs 1. Kartupeļu pankūkas no kartupeļiem, kas vārīti uniformās

Sastāvdaļas: vidēji lieli kartupeļi - 5 gab., sīpoli - 2 gab., ola - 1 gab., rīvmaize - 5 gab. karotes, augu eļļa cepšanai, sāls un melnie pipari pēc garšas.

Šo pirmo recepti es soli pa solim sniedzu fotoattēlus. Starp citu, ja kartupeļus pankūkām vāra formas tērpos, tas saglabā lielāko daļu vitamīnu, arī C vitamīnu.

  1. Nomazgājiet kartupeļus un vāriet to formas tērpos, līdz tie ir mīksti.
  2. Sīpols nomizo, sagriež un apcep līdz gatavībai, līdz zeltaini brūnai karstā augu eļļā.
  3. Vārītus kartupeļus, kad tie atdziest, nomizo un sarīvē.
  4. Kartupeļiem pievieno apceptus sīpolus, 1 jēlu olu, sāli un piparus maisījumu pēc garšas.
  5. No maisījuma ar mitrām rokām veido bumbiņas, katru apviļā rīvmaizē un, saplacinot, lai sanāk plakana kotlete, apcep augu eļļā līdz gatavībai - līdz zeltaini brūnas no abām pusēm.
  6. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem. Ļoti garšīgi pasniegt ar sēnēm un sīpoliem, kas sautēti skābā krējumā, un padarīt šo sēņu mērci plānāku. Šeit ir recepte

Receptes numurs 2. Kartupeļu pankūkas - neapstrādātas kartupeļu pankūkas

Sastāvdaļas: kartupeļi - 600 grami, sīpoli - 2 gab., ola - 1 gab., milti - 2 ēdamkarotes, augu eļļa cepšanai, sāls un melnie pipari pēc garšas.

Šī ir klasiska recepte kartupeļu pankūkām, kas pagatavotas no neapstrādātiem kartupeļiem. To vajag sarīvēt, bet kartupeļus pankūkām neapšaubāmi ir ērtāk un ātrāk samalt virtuves kombainā.

  1. Maisījumam pievieno miltus un olu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
  2. Uzkarsē pannu ar augu eļļu.
  3. Pannā ar ēdamkaroti izklāj pankūkas mazu apaļu pankūku formā. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, apgriežot ar lāpstiņu.
  4. Pasniedz karstu ar skābo krējumu.

Receptes numurs 3. Kartupeļu pankūkas ar malto gaļu

Sastāvdaļas: kartupeļi - 600 grami, maltā gaļa (vistas, tītara vai cūkgaļa un liellopa gaļa) ​​- 350 grami, sīpoli - 1 gab, ola - 1 gab., milti - 4 ēdamkarotes, sasmalcināti pētersīļi - 3 ēdamkarotes, ķiploki - 2 šķēles. Augu eļļa cepšanai, sāls un melnie pipari pēc garšas.

Tas ir ļoti garšīga recepte kartupeļu pankūkas no neapstrādātiem kartupeļiem, kas sajaukti ar malto gaļu. Šo recepti reiz atradu kulinārijas iknedēļas izdevumā, recepte saucās "Kartupeļu pankūkas - vīrs būs apmierināts". Esmu gatavojusi daudzas reizes.

  1. Kartupeļus kopā ar sīpoliem sarīvē uz smalkās rīves.
  2. Sajauc kopā visas sastāvdaļas: malto gaļu, rīvētus kartupeļus un sīpolus, olu, miltus, zaļumus, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sāli pēc garšas un pievienojam maltus melnos piparus.
  3. Ar karoti liek fritētus karstā pannā un apcep, līdz tie ir mīksti.
  4. Var pievienot vēl nedaudz miltus un tad ar rokām veidot pankūkas, apviļāt rīvmaizē un arī apcept karstā augu eļļā no abām pusēm līdz gatavībai.

Receptes numurs 4. Kartupeļu pankūkas ar seleriju un burkāniem (dārzeņu)

Sastāvdaļas: kartupeļi - 300 grami, selerijas - 200 grami, burkāni - 100 grami, ola - 1 gab., milti - 2 ēdamkarotes. Augu eļļa cepšanai, sāls un melnie pipari pēc garšas.

Šī ir ļoti garšīga dārzeņu kartupeļu pankūku recepte.

  1. Burkānus nomizo, sarīvē un apcep uz pannas, līdz tie mīksti.
  2. selerijas un neapstrādāti kartupeļi sarīvē.
  3. sajauc cepti burkāni ar kartupeļiem un seleriju, pievieno miltus un olu, sāli un piparus.
  4. Maisījumu izklāj pa ēdamkarotei pannā un apcep no abām pusēm līdz gatavībai.
  5. Pasniedz ar skābo krējumu

Receptes numurs 5. Kartupeļu pankūkas ar rīsiem

Sastāvdaļas: kartupeļi - 300 grami, vārīti rīsi- 1 glāze, ola - 3 gab., smalki sagriezts zaļais sīpols - 4 tabulas. karotes, smalki sagriezti pētersīļi - 2 tabula. karotes, ķiploki - 2 daiviņas, saldā paprika - 0,5 tējkarotes. Augu (olīv) eļļa cepšanai, sāls pēc garšas.

Šī ir arī lieliska recepte. Šīs pankūkas ar sēņu skābo krējuma mērci būs vēl garšīgākas.

  1. Lielā pannā uzkarsē olīveļļu, pārlej novārītus rīsus, uz smalkas rīves sakapātus jēlus kartupeļus, sasmalcinātus zaļos sīpolus un ķiplokus, kas izlaisti caur presi, apcep uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram 3 minūtes.
  2. Pārlejiet pannas saturu nelielā bļodā. Pievieno sakapātus pētersīļus, sakultas olas, papriku, sāli un piparus, labi samaisa.
  3. Uzkarsē tīru pannu ar olīveļļu. Pankūkas ar ēdamkaroti izklāj pannā un apcep zeltaini brūnas no abām pusēm, līdz tās ir gatavas.
  4. Pasniedz karstu. Liekos taukus no pankūkām var noņemt, noliekot tās uz papīra dvieļa.

Visas recepšu fotogrāfijas







1. darbība: sagatavojiet kartupeļu mīklu.

Kā jau teicu, klasiskajā receptē kartupeļus berzē ļoti smalki. Mēs no tā neatkāpsimies. Tāpēc pirmais, kas mums jādara, ir kartupeļus nomizot un labi noskalot zem tekoša ūdens. Nomizojiet arī sīpolu. Ņemam bļodu, uzlejam diezgan daudz ūdens (lai kartupeļi nekļūtu melni) un smalki sarīvējam ar rīvi.
Pēc tam pārliekam caurdurī, tādējādi dekantējot lieko sulu, un atkal ielejam bļodā, un pa virsu smalki berzējam sīpolu. Pievieno sāli, piparus, kviešu milti un olu. Rūpīgi samaisa un var sākt cept.

2. darbība: pagatavojiet kartupeļu pankūkas.


Mēs liekam uz vidējas uguns (tas ir svarīgi!) uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu un ar karoti izklāj pankūkas. Apcep no abām pusēm uz 1-2 minūtēm(līdz parādās zelta garoza).
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja pankūkas sāk ļoti ātri cept, tad jums ir jāsamazina siltums. Tātad mēs cepam visas pankūkas.

3. darbība: pasniedziet kartupeļu pankūkas.


Kad pankūkas ir gatavas, novietojiet tās uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu. Tad pārliek tos servēšanas traukā un pasniedz ar skābo krējumu un dārzeņu salātiem. Labu apetīti!

Uzreiz pabrīdināšu, ka kartupeļus labāk pirkt drupanus, dzeltenus, kuros būs daudz cietes.

Olu un miltu daudzums ir atkarīgs no cietes līmeņa kartupeļos. Jo vairāk cietes tajā, jo mazāk miltu vajag un tikai vienu olu un otrādi.

Ja nolemjat kartupeļus sarīvēt rupji, ņemiet vērā, ka tad tie būs jācep ilgāk, vai arī nedaudz sautē uz lēnas uguns zem vāka.

Kartupeļus var sarīvēt arī ar virtuves kombainu.

Kartupeļu mīklai var pievienot arī pāris ķiploka daiviņas. Vai arī varat gatavot ķiploku Sause(skābs krējums + majonēze + ķiploki) un pasniedziet ar pankūkām.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka pankūkas ir jāiesmērē labi sakarsētā eļļā, pretējā gadījumā tās būs piesātinātas ar to un kļūs negaršīgas (taukainas). Un, pievienojot jaunu eļļas porciju, tai arī jābūt labi uzsildītai.