ახალი შამპინიონები. შამპინიონის კალორიული შემცველობა და დიეტური თვისებები შემწვარი შამპინიონის კალორიული შემცველობა 100-ზე

სოკო გაჯერებულია ვიტამინებითა და მინერალებით, მათ შორის ბევრი კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, სპილენძი, მანგანუმი, სელენი, თუთია, ვიტამინები B, E, PP, D.

კალორიული შემწვარი შამპინიონები 100 გრამზე 50 კკალ. 100 გრ კერძში არის 3,7 გრ ცილა, 3 გრ ცხიმი, 2,9 გრ ნახშირწყლები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• 0,25 კგ ხახვიდავჭრათ რგოლებად და შევწვათ 30 გრ მცენარეულ ზეთში;
• მიღებულ შემწვარს ემატება დაჭრილი 1 კგ შამპინიონი;
• სოკო შეწვით სრულ მოხარშვამდე.

შემწვარ შამპინიონს არ შეიძლება ეწოდოს ძალიან ჯანსაღი კერძი. სიცხის გამო მცენარეული ზეთიასეთი სოკო უნდა განადგურდეს წონის დაკლებისას, მომატებისკენ მიდრეკილებით ჭარბი წონა, გამწვავებულია გულისა და სისხლძარღვთა სისტემის, კუჭისა და ნაწლავების დაავადებები.

კალორიული ჩაშუშული შამპინიონები 100 გრამზე

კალორიული ჩაშუშული შამპინიონები 100 გრამზე 106 კკალ. 100 გრ კერძში არის 7,9 გრ ცილა, 6,7 გრ ცხიმი, 3,6 გრ ნახშირწყლები.

ჩაშუშული სოკო შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP, გამდიდრებულია მინერალებით კალციუმით, მაგნიუმით, კალიუმით, ფოსფორით, ქლორით, რკინით, თუთიით, იოდით, სპილენძით, მანგანუმით, ქრომი, ფტორი, კობალტი. .

ჩაშუშული შამპინიონის 100 გრამიანი პორციის მოსამზადებლად საჭიროა:

• შეწვით 42 გრ ხახვი 6 გრ კარაქზე;
• შემწვარი ხახვი დაასხით ტაფაში 80 გრ წყალში;
• ხახვის ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო;
• ჩაშუშეთ სოკო წყალში ბოლომდე მოხარშვამდე.

კალორიული მოხარშული შამპინიონები 100 გრამზე

კალორიული მოხარშული შამპინიონები 100 გრამზე 28 კკალ. 100 გრ ასეთ სოკოში არის 4,7 გრ ცილა, 1 გრ ცხიმი, 0,1 გრ ნახშირწყლები.

დიეტოლოგების აზრით, მოხარშული შამპინიონები ყველაზე სასარგებლოა. თერმული დამუშავების ამ მეთოდით სოკო კარგავს მინიმალურ სასარგებლო თვისებებსა და მინერალებს. გარდა ამისა, კარაქი და მცენარეული ზეთი არ გამოიყენება სამზარეულოსთვის.

შამპინიონის სარგებელი

შამპინიონს ახასიათებს მრავალი სასარგებლო თვისება:

• სოკო გაჯერებულია მცენარეული ცილებით, რომლებიც ბევრად უკეთ შეიწოვება, ვიდრე ცხოველური წარმოშობის ცილები;
• შამპინიონის რეგულარული მოხმარებით, მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება, სხეული სწრაფად იწმინდება ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან;
• შამპინიონის შემადგენლობაში შემავალი რკინა მითითებულია ანემიის პროფილაქტიკისთვის;
• პროდუქტი მდიდარია B ვიტამინებით, რომლებიც სასარგებლოა ნერვული სისტემისთვის, კანის ჯანმრთელობისთვის, სისხლძარღვებისთვის, გულისთვის, აუმჯობესებს ემოციურ ფონს, ეხმარება სტრესის გამკლავებაში;
• სოკო ამცირებს ცუდ ქოლესტერინს ეფექტური პრევენციაათეროსკლეროზი;
• დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, შამპინიონები შეიძლება გამოყენებულ იქნას წონის დაკლებისთვის;
• სოკოს დადასტურებული სარგებელი მეხსიერების გასაუმჯობესებლად, კონცენტრაციის გაზრდისთვის.

შამპინიონის მავნებლობა

შამპინიონის მავნებლობა გამოიხატება სოკოს გამოყენებაში დიდი რაოდენობითდა უკუჩვენებებით. გაითვალისწინეთ, რომ:

• შამპინიონის რბილობი გაჯერებულია ქიტინით, რაც სოკოს მძიმე საკვებად აქცევს. დიდი რაოდენობით სოკოს ყოველდღიური ჭამით, ქიტინი გამოიწვევს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში გაუმართაობას;
• შამპინიონები ბავშვებში უკუნაჩვენებია;

• სოკოს გამოყენება უნდა იყოს მიტოვებული გასტრიტის, წყლულების, ჰეპატიტის გამწვავების დროს;
• პროდუქტი არ არის შესაფერისი დიარეისთვის, მეტეორიზმისთვის;
• ნებისმიერი სხვა სოკოს მსგავსად, ზრდის პროცესში, შამპინიონები გაჯერებულია ნივთიერებებით გარემო. ამიტომ შეეცადეთ შეიძინოთ მხოლოდ ის სოკო, რომელიც გროვდება ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში;
• სოკოს პირველი დეკორქცია არ უნდა მიირთვათ. ის შეიცავს მავნე ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას, რომლებიც შეიწოვება სოკოში.

„სოკოებს“ რომ ვთქვათ, ყველაზე ხშირად შამპინიონს ვგულისხმობთ. და ეს სულაც არ არის შემთხვევითი: ეს სახეობა ყველაზე გავრცელებულია მსოფლიოში. მათ შეუძლიათ გაიზარდონ ღია ველი, სარდაფები, სათბურები და ფარდული თუ სახლებიც კი ძალიან არაპრეტენზიულია.

მათ თაყვანს სცემენ მრავალი ქვეყნის კულინარიის ექსპერტები: შამპინიონებს მიირთმევენ, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, იყენებენ როგორც პიცის, ღვეზელების, სენდვიჩების შიგთავსს, ემატება პირველ კერძებს, გვერდით კერძებს, კასეროლებს. და მხოლოდ შამპინიონის სოუსის არომატი მთლიანად სცემს პროპორციის გრძნობას! ისინი საოცრად გემრიელია - მაგრამ როგორია შამპინიონის კალორიული შემცველობა?

ამ სოკოს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს:

• ისინი შეიცავს უამრავ მაკრო და მიკროელემენტს: ფოსფორს, თუთიას, რკინას, კალიუმს, რის გამოც ისინი შეიძლება შევადაროთ ზღვის პროდუქტებს ორგანიზმზე ზემოქმედების თვალსაზრისით;
• პროტეინი, რომელიც, სხვათა შორის, უფრო მეტად არის შამპინიონში, ვიდრე თევზში, ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ;
• სპეციალური ნივთიერებების შემცველობის გამო შამპინიონები შესანიშნავი საშუალებაა შაკიკისა და თავის ტკივილის დროს;
• ისინი სასარგებლო გავლენას ახდენენ კანის მდგომარეობაზე, ინარჩუნებენ მის სილამაზეს და ბზინვარებას, აფერხებენ სიბერეს და ხელს უწყობენ ნაოჭების გაჩენის შეფერხებას;
• ოსტატურად მოხარშული შამპინიონის ფირფიტა ხელს შეუწყობს ძალების აღდგენას და დაღლილობის მოხსნას მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ;
• სოკოში შემავალი პანთენოლის მჟავა ხელს უწყობს სტრესის გამკლავებას, ხელს უწყობს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას;
• ექსპერტებმა დაამტკიცეს, რომ შამპინიონი ძალიან სასარგებლოა ათეროსკლეროზით, შაქრიანი დიაბეტით და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

სოკო: უსაფრთხოების წესები

მაგრამ ამ სოკოებს ასევე აქვთ საკუთარი მახასიათებლები, რომლებსაც არ შეიძლება ეწოდოს სასარგებლო:

• ველურ ბუნებაში მზარდი ახალგაზრდა სოკო ძალიან ჰგავს ფერმკრთალ ღრუბლს, რომელიც ძალიან შხამიანია. ერთმანეთისგან რომ განასხვავოთ, სოკო უნდა გატეხოთ და სურნელოთ. შესვენების დროს ხორცი არ უნდა იყოს მოყვითალო, არომატი სასიამოვნო, ახალი სოკო. კარბოლის მჟავას მძაფრი სუნი და შორს თეთრი ფერი- პირველი ნიშნები იმისა, რომ სოკო თქვენს ხელში უნდა ჩააგდოთ რაც შეიძლება შორს;
• ნედლეული კვების მოყვარულთა გასაბრაზებლად, სოკო შთანთქავს მავნე ნივთიერებებს გარემოდან, ამიტომ ისინი უნდა დაექვემდებაროს თერმულ დამუშავებას - გავლენის ქვეშ. მაღალი ტემპერატურატოქსინები განადგურებულია;
• ისინი ასევე შეიცავს ქიტინს, რომელიც ხელს უშლის საკვები ნივთიერებების შეწოვას. ამიტომ არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის.

კალორიების დათვლა

შეგიძლიათ დიდხანს ჩამოთვალოთ კერძები, რომელთა ერთ-ერთი ინგრედიენტი შამპინიონებია. კულინარიული კლასიკა, რა თქმა უნდა, სოკოს სოუსია. და სპაგეტით, ბრინჯით და ხორცით, კარგია. კარტოფილით გამომცხვარი ღუმელში, სურნელოვან ჭურჭელში მოხარშული ბოსტნეულით, ზეითუნის ზეთში სანელებლებით შემწვარი, ისინი დაამშვენებს როგორც ყოველდღიურ საღამოს, ასევე ელეგანტურ სადღესასწაულო სუფრას.

გულუხვი არომატი ცელქობს და მახმობს, თვითონ ხელი ჩანგალს სწვდება. მაგრამ რაც შეეხება ფიგურას, რომლის ჰარმონიის მიღწევა ასე ძნელია? საბედნიეროდ, შამპინიონის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მცირეა - 27 კკალ 100 გრამზე. ამიტომ, თუ მათ ზედმეტად არ მიირთმევთ, შამპინიონები ნამდვილად არ დააზარალებს ქალურ სილუეტს.

ყველაზე ცნობილი - და, სხვათა შორის, ყველაზე სასარგებლო - შამპინიონის კერძი, რა თქმა უნდა, სოკოს სუპია. ის არა მხოლოდ უაღრესად გემრიელია, არამედ ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის 2 ხახვი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, ნახევარი კილოგრამი შამპინიონი - ნაჭრებად.

ხახვის შეწვის შემდეგ მას სოკო დაუმატეთ. ცალკე ქვაბში გაადნეთ 50 გრამი კარაქი, აურიეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, დაასხით 600 მლ ბულიონი (იდეალურად ქათამი, მაგრამ ბოსტნეული კარგად გამოვა), დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

იმავე ქვაბში ჩაასხით სოკო ხახვთან ერთად, მიღებული მასა გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით, კერძი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მზა სუპში შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი ან ნაღები, სანელებლები გემოვნებით. გარწმუნებთ: ოჯახი ყველაფერს ბოლო წვეთამდე შეჭამს! და რაც მთავარია, ასეთი სუპის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 63 კკალ 100 გრამზე! გსურთ შეამციროთ კალორიები? შეცვალეთ კრემი რძით.

მოხარშული შამპინიონის კალორიული შემცველობაც საკმაოდ დაბალია და შეადგენს 30 კკალ-ს, ხოლო დაკონსერვებული სოკოს ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამზე მხოლოდ 25 კკალ იქნება. შემწვარი სოკოროგორც ცხიმში, მცენარეულ ან ცხოველურ საკვებში შემწვარი ნებისმიერი პროდუქტი, უფრო მაღალკალორიულია: 43 კკალ 100 გრამზე. თუმცა, მათი კალორიული შემცველობა შეიძლება შემცირდეს, თუ იყენებთ ზეითუნის ზეთს ან იყიდით არაწებოვან ტაფას, რომელსაც ზეთი საერთოდ არ სჭირდება. ხახვთან ერთად შემწვარი შამპინიონის კალორიული შემცველობა იქნება 50 კკალ. ყველაზე მაღალკალორიული - ჩაშუშული შამპინიონები: 54 კკალ 100 გრამზე.

სოკოს ხელოვნური კულტივაცია მე-20 საუკუნის დასაწყისში დაიწყო, თუმცა მათ ბუნებრივ პირობებში ათასობით წლის განმავლობაში კრეფდნენ. შამპინიონის სარგებელი და ზიანი განპირობებულია მათი მრავალფეროვანი შემადგენლობით და მაღალი გემოთი. ეს არის ცილების და B ვიტამინების ღირებული წყარო.

რას ჰგავს შამპინიონები და სად იზრდება?

შამპინიონები ყველაზე უპრეტენზიო და გავრცელებული სოკოა მსოფლიოში. ისინი გვხვდება ფოთლოვან ტყეებში, მდელოებში, აგარაკებში, მთებში და ნახევრად უდაბნოებშიც კი. მათ აქვთ ბურთის ფორმის ქუდი ან რუსულას მსგავსი თეთრი, ნაცრისფერი, ყავისფერი ფერის ქუდი. რბილობი არის ხრაშუნა და ტკბილი ნათელი არომატით. ფეხები მოკლეა, ერთი ან ორი რგოლით. ჩვეულებრივ, მხოლოდ ქუდები მიირთმევენ.

მათ უყვართ ნაყოფიერი, კარგად განაყოფიერებული ნიადაგი, ამიტომ ხშირად იზრდებიან სასუქის გროვებთან, დამპალ ფოთლებში და ბალახში. ისინი ადვილად მრავლდებიან ხელოვნურ პირობებში. სოკო, სოკოს მსგავსად, სპეციალურ ქარხნებში იზრდება.

შამპინიონის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

შამპინიონის სოკო ღირებული ცილის წყაროა. 100 გ პროდუქტში ეს არის 4,3 გ. შამპინიონის მთლიანი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 27 კკალზეა, ნახშირწყლები შეიცავს პროცენტულ წილს, ცხიმს დაახლოებით 2%, ხოლო დიეტურ ბოჭკოებს დაახლოებით 5%.

რბილობი შეიცავს უამრავ კალიუმს, B ვიტამინებს, ფოსფორს და იოდს. სოკო მდიდარია ცხიმოვანი მჟავებით და ადვილად ასათვისებელი შაქრებით.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტების შემადგენლობა:

• ლინოლის, ოლეინის, პალმიტის მჟავები;
• ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები;
• მიკრო და მაკრო ელემენტები (კობალტი, თუთია, ნატრიუმი, მაგნიუმი, მანგანუმი, კალციუმი, რკინა);
• ვიტამინები (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, ქოლინი, კაროტინი).

მაღალი ხარისხის და ადვილად მოსანელებელი ცილის გამო შამპინიონები ხორცის ალტერნატივად ითვლება.

რა არის სასარგებლო შამპინიონები

სოკო ნამდვილად სასარგებლოა რაციონში შესატანად. მათი განსაკუთრებული სიმდიდრე B ვიტამინებით ხელს უწყობს ნერვული სისტემის კარგ ფუნქციონირებას, ზრდის სტრესის წინააღმდეგობას, გამძლეობას, კონცენტრაციას და მეხსიერებას. სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავები ანგრევს ქოლესტერინს, ასუფთავებს სისხლს და ხელს უშლის ათეროსკლეროზს.

სასარგებლოა სოკოს ჭამა ანემიის დროს, ინსულტისა და ინფარქტის შემდეგ, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გასაძლიერებლად. ისინი ნაჩვენებია პანკრეასის პრობლემების, თირკმელებისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს.

შამპინიონის ზოგადი სასარგებლო თვისებები:

• ანტიოქსიდანტი;
• გაწმენდა;
• სისხლძარღვთა გაძლიერება.

სასარგებლოა სოკოს გამოყენება ცუდი მხედველობისთვის, სუსტი ძვლების, დაღლილი თმისა და ფერმკრთალი კანისთვის. ისინი იცავენ ორგანიზმს სიმსუქნისგან და შაქრიანი დიაბეტი. სარგებელი დაკონსერვებული შამპინიონებიმდგომარეობს მათ გამოხატულ დიურეზულ ეფექტში. გარდა ამისა, პროდუქტი სასარგებლოა ცუდი ქოლესტერინის მოსაშორებლად. დიეტოლოგები გვირჩევენ წონის დაკლების მენიუში მწნილი სოკოს ჩართვას.

სასარგებლოა თუ არა შამპინიონები ორსული და მეძუძური ქალებისთვის

ნებისმიერი სოკო პირობითად უსაფრთხო პროდუქტია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის. პირველ შემთხვევაში ისინი ძნელად მოსანელებელი საკვებია, რომელსაც მგრძნობიარე ორგანიზმი ძნელად უმკლავდება.

Მნიშვნელოვანი! პირველ ტრიმესტრში სოკო მთლიანად გამოირიცხება რაციონიდან, რაც მძიმე ტოქსიკოზით მიმდინარეობს.

ძუძუთი კვების პერიოდში სოკოს ჭამა შეგიძლიათ დაიწყოთ მხოლოდ მაშინ, როცა ბავშვი 3-4 თვისაა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მაღალია ალერგიისა და მუცელთან დაკავშირებული პრობლემების რისკი.

შეიძლება თუ არა შამპინიონის მიცემა ბავშვებს და რა ასაკიდან

თუნდაც ისეთი ჯანმრთელი საკვებისოკოს მსგავსად, არასასურველია 7 წლამდე ასაკის ბავშვების მიცემა. რთული შემადგენლობა, ბოჭკოების მაღალი შემცველობა და ალერგიის განვითარების რისკი უკან აყენებს ბავშვის მენიუში მათი შეყვანის ვადებს. არასრულად ჩამოყალიბებული საჭმლის მომნელებელი სისტემა შეიძლება განსხვავებულად რეაგირებდეს პროდუქტზე. სამომავლოდ, უნდა დაიწყოთ მსუბუქი სუპებით სოკოს დამატებით ან შეუთავსოთ სოკო მარცვლეულს, მაგალითად, წიწიბურას.

შამპინიონები წონის დაკლებისთვის

ეს სოკო დაბალკალორიული და ამავდროულად უაღრესად მკვებავი საკვებია. ღირებული ცილა და დიეტური ბოჭკოვანი - სწორედ ამიტომ არის ეს პროდუქტი მენიუში დიეტური საკვები. შესანიშნავი გემო, არომატი და ვიტამინის შემცველობა მატებს მის სარგებლობასა და ღირებულებას.

Მნიშვნელოვანი! იმის გამო, რომ სოკოს ნატრიუმი ძალიან დაბალია, მათ იყენებენ უმარილო დიეტებში.

შამპინიონებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპები ბოსტნეულთან ერთად, გამოაცხვეთ გრილზე, დაუმატოთ სალათებსა და ღუმელებს. თუ დიეტა გრძელი და მკაცრია, B ვიტამინები დაგეხმარებათ უფრო ადვილად გაუმკლავდეთ შეზღუდულ კვებას.

შამპინიონის გამოყენება ხალხურ მედიცინაში

სოკოს მრავალი სახეობა ძალიან პოპულარულია ტრადიციული მედიცინატიბეტი, ჩინეთი, იაპონია და კორეა. ამ ქვეყნებში ახალგაზრდა ნაყოფიერი სხეულებიდან სინთეზირებულია ძლიერი ანტიბიოტიკი, რომელსაც შეუძლია გაუმკლავდეს ოქროსფერი სტაფილოკოკს.

შამპინიონის სამკურნალო თვისებები გამოიყენება საჭმლის მომნელებელი ორგანოების და ენდოკრინული ჯირკვლების დაავადებების დროს. სოკოს ყოველდღიურად მიღება რეკომენდებულია მადის გასაუმჯობესებლად და საკვების მომნელებელი ფერმენტების სინთეზისთვის.

ხალხურ მედიცინაში შამპინიონი შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალებაა ტიფის, წითელასა და ბრონქიტის წინააღმდეგ. ამ სოკოს სამკურნალო კომპოზიციებისთვის არც ისე ბევრი რეცეპტი არსებობს; ის ძირითადად გამოიყენება როგორც ჯანმრთელობის კვების ელემენტი.

ფსორიაზის პერორალური წამლის რეცეპტი:

• შეავსეთ ჭიქა დაჭრილი ახალგაზრდა ქუდებით;
• დაასხით ზეითუნის ზეთი;
• შეინახეთ მაცივარში 4 საათის განმავლობაში;
• შემდეგ ადუღეთ წყლის აბაზანაში 1 საათის განმავლობაში;
• მიღებული ნარევი ინახება მაცივარში გაფილტრული;
• მიიღეთ 1/3 ჭიქა ყოველდღე 2 თვის განმავლობაში.

სოკოს ასევე აჭრიან გრუელში და იყენებენ როგორც სამკურნალო და გამაახალგაზრდავებელ სახის ნიღბებს.

შამპინიონის გამოყენების თავისებურებები გარკვეულ დაავადებებში

შამპინიონის ჯანმრთელობის სარგებელი გამოიხატება ორგანიზმის ზოგად წმენდასა და ძალის გაძლიერებაში. თუმცა ზოგიერთ დაავადებაში მათი გამოყენება შეზღუდულია ან სრულიად გამორიცხულია. სხვა შემთხვევაში, ისინი გაგრძნობინებენ თავს უკეთესად. ღირს დალაგება.

შაქრიანი დიაბეტით

თუ დიაბეტს თან ახლავს სიმსუქნე, ჰიპერტენზია და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვა პრობლემები, შამპინიონები ძალიან სასარგებლო იქნება. მათი ღირებულება არის ქოლესტერინის დაშლა და ორგანიზმიდან მისი მოცილება, ასევე საჭმლის მომნელებელი ფუნქციის გაუმჯობესება. მეტაბოლიზმი ასევე ექვემდებარება კორექციას ამ სოკოებით. მნიშვნელოვანია მათი რეგულარულად ჭამა კვირაში 3-4 ჯერ. ეს რეჟიმი ხელს შეუწყობს სისხლში შაქრის დონის სტაბილიზაციას.

გასტრიტით

ეს დაავადება მოითხოვს ზომიერ დიეტას, ამიტომ ნებისმიერი მძიმე საკვები შეზღუდულია. ეს ასევე ეხება ქიტინით და ბოჭკოებით მდიდარ სოკოებს. მთლიანად გამორიცხავს სასარგებლო სოკომაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტით. ერთადერთი, რისი საშუალებაც პაციენტს ზოგჯერ შეუძლია, სუსტი სოკოს ბულიონია.

პანკრეატიტით

როგორც გასტრიტის შემთხვევაში, შამპინიონის სარგებელი პანკრეატიტისთვის საეჭვოა. პროდუქტი პროვოცირებს პანკრეასის წვენის მომატებულ სეკრეციას და ეს საშიშია ანთებითი პანკრეასისთვის. გარდა ამისა, ჯირკვალთან დაკავშირებული პრობლემების შემთხვევაში ცილის ნაწილი საერთოდ არ იწელება, ამიტომ ასეთი კერძი თითქმის არ არის სარგებელი.

პოდაგრისთვის

თუ ხაჭოს სოკო მისაღებია პოდაგრისთვის, მაშინ შამპინიონები კატეგორიულად აკრძალულია. ეს ყველაფერი პროტეინისა და პურინული ნივთიერებების მაღალ შემცველობაზეა, რაც დაავადების მიმდინარეობას აუარესებს. როდესაც გამოიყენება გაუმართაობის შემთხვევაში მეტაბოლური პროცესებიდამატებით უვითარდება ალერგია შამპინიონზე.

სოკო სახლის კოსმეტოლოგიაში

ამ სოკოსგან სასარგებლოა მომწიფებული კანისთვის ნიღბების გაკეთება კვირაში 2-3-ჯერ, ახალგაზრდა კანისთვის კი კვირაში 1-ჯერ. პროდუქტის კომპონენტები აუმჯობესებენ სახის ფერს და გლუვ ნაოჭებს. ანტიოქსიდანტები ხელს უწყობენ გაახალგაზრდავების პროცესების დაწყებას შიგნიდან და იცავს უჯრედებს დაბერებისგან.

ნიღბები მზადდება იმავე გზით. დაფქვით ახალი სოკოს ქუდები ბლენდერში გლუვებამდე და შეურიეთ დამატებით ინგრედიენტებს:

• კეფირი და სხვები ფერმენტირებული რძის პროდუქტებიცხიმიანი კანის ტიპით;
• ნებისმიერი მცენარეული ან კოსმეტიკური ზეთი.

დაბერების საწინააღმდეგო სასარგებლო საშუალება წაისვით სახეზე 20 წუთის განმავლობაში და ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.

როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები

მოხარშვის წინ ახალ სოკოს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან სველი. შემდეგ ჭრიან სიგრძეზე ან კუბიკებად და სწრაფად შემწვარი. გარეცხილი სოკოს დიდხანს შენახვა არ შეიძლება - ისინი სწრაფად ფუჭდება და ბნელდება.

რჩევა! შამპინიონები სწრაფად მოხარშეთ და შეწვით - 5-7 წუთი.

ისინი მშვენივრად უხდებიან ხახვს. გამოცდილი დიასახლისები შამპინიონს მხოლოდ შემწვარს ავლენენ, მოგვიანებით კი გვერდით კერძად იყენებენ, უმატებენ სუპებსა თუ სალათებს.

შემწვარი სოკო გემრიელი და ჯანსაღია, საკმარისია მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი მოასხით. რაც უფრო სწრაფად იხარშება შამპინიონი, მით უფრო სურნელოვანი, ჯანსაღი და ნაზი გამოდის.

ჭამენ თუ არა უმი შამპინიონს

თუ რუსულას მოხარშვა ნამდვილად არ შეიძლება, მაშინ უმი შამპინიონები საკითხავია. თუ ისინი გროვდება ტყეში ან მდელოზე, მაშინ გამოყენებამდე უნდა დაექვემდებაროს თერმულ დამუშავებას, რათა მათგან მოიხსნას ზოგიერთი პესტიციდი და შხამი. შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ უმი სოკო, რომელიც იზრდება ეკოლოგიურად სუფთა პირობებში.

ეს ჩვეულებრივ იქმნება სპეციალიზებულ ფერმებში. სოკოს მხოლოდ გრილი წყლის ქვეშ რეცხავენ და უმატებენ სალათებს ან გვერდით კერძებს. ასეთ პროდუქტში ყველა სასარგებლო ნივთიერება ინახება.

შამპინიონის შერჩევა და შენახვა

ყველაზე სასარგებლოა ახალგაზრდა სოკო გაუხსნელი მკვრივი თავსახურებით. მათ უნდა ჰქონდეთ ღია კრემისფერი შეფერილობა, ნახვრეტებისა და ჭრილობის გარეშე. ნებისმიერი ჩაბნელება და სიმკვრივის დაკარგვა მიუთითებს პროდუქტის სიცარიელეზე. ეს არ შეინახება მაცივარშიც კი.

ახალი სოკოს შეძენის შემდეგ დატოვეთ მაცივარში 2-3 დღე. თუ საჭიროა უფრო დიდხანს შენახვა, გამოიყენეთ პლასტიკური ჩანთა. ამ ფორმით, იგი ინახება 5-7 დღის განმავლობაში. ახალი და მოხარშული შამპინიონების შენახვა შესაძლებელია საყინულეში რამდენიმე თვის განმავლობაში. სოკოს გამოშრობა და მწნილიც შეიძლება. ეს არის გრძელვადიანი შენახვის პარამეტრები.

შამპინიონის ზიანი და უკუჩვენებები

არასასურველია სოკოთი კერძების ჭამა ყველასთვის, ვინც მკაცრ დიეტაზეა შინაგანი ორგანოების ქრონიკული დაავადებების გამო. ეს ეხება წყლულებს, პანკრეატიტს, ნეფრიტს და სხვა. ნებისმიერი მძიმე საკვები მათთვის საშიშია.

სხვა უკუჩვენებები:

• ონკოლოგია;
• ორსულობის პირველი ტრიმესტრი;
• სისხლის დაავადებები;
• პოდაგრა, პანკრეატიტი, რეფლუქსი, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი, კუჭის წყლული;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

დასკვნა

შამპინიონის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია ზრდის პირობებზე. დღესდღეობით, სანერგეებში მოყვანილი სოკო, სადაც მკაცრად არის დაცული უსაფრთხოების ზომები, უფრო უსაფრთხოდ ითვლება, რადგან ყველა სოკო აგროვებს რადიონუკლიდებს, მძიმე ლითონის მარილებს, პესტიციდებს და ა.შ. ტყის შამპინიონები უნდა მოხარშოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს არის ღირებული საკვები პროდუქტი, რომელიც აჯერებს დიეტას მინერალებითა და ვიტამინებით, ასევე ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

იყო ეს სტატია თქვენთვის სასარგებლო?

კალორია, კკალ:

ცილები, გ:

ნახშირწყლები, გ:

შამპინიონები - ოჯახის სოკო ლამელარული, სოკოს საძმოს ყველაზე გავრცელებული წარმომადგენლები. შამპინიონებს აქვთ ყველაზე ტრადიციული სოკოს სახე - ხორციანი მრგვალი ქუდი საშუალო სიგრძის სქელ ღეროზე. როგორც სოკო იზრდება, თავსახური თანდათან იხსნება ქოლგასავით, დიამეტრი იცვლება 2,5-დან 20 სმ-მდე, მის ქვეშ ჩანს თეთრი ფირფიტები, რომლებიც საბოლოოდ ვარდისფერდება ან ყავისფერდება (კალორიზატორი). სოკო შეიძლება იყოს თეთრი, ნაღების ან ღია ყავისფერი ფერის, სოკოს აქვს სოკოს ნათელი არომატი და საკმაოდ ნეიტრალური გემოთი.

ახალი შამპინიონები მოჰყავთ სპეციალურად სათბურებში, სარდაფებში და ღია გრუნტში. ფრანგებმა პირველებმა გააშენეს ტყის შამპინიონი, თუნდაც ეს სიტყვა სოკოფრანგულად ჟღერს შამპინიონი (შამპინიონები) . პირველი მიცელიუმები აიღეს ველური სოკოდან, შემდეგ, სპორების გაღივების მეთოდის გამოგონების შემდეგ, ჩემპიონთა კულტივაცია პრაქტიკულად საჯარო გახდა.

ახალი შამპინიონის კალორიული შემცველობა

ახალი შამპინიონის კალორიული შემცველობა არის 27 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

შამპინიონის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

ახალი შამპინიონები შეიცავს ვიტამინებს, ასევე ზოგიერთ მინერალს, როგორიცაა: და, თითქმის ორი ათეული ამინომჟავა, რომელთაგან ბევრი აუცილებელია, რომლებიც ორგანიზმში ხვდება მხოლოდ საკვებით, შიგნით არ არის სინთეზირებული. მაღალი ხარისხის, ადვილად ასათვისებელი ცილა, რომლითაც მდიდარია შამპინიონები, არის ხორცის ცილის ალტერნატივა, რომელიც აუცილებელია სხეულის უჯრედების ასაშენებლად. სპეციალურად მოყვანილი შამპინიონები ეკოლოგიურად უსაფრთხოა, მათი შეხება გარემოს დაბინძურებასთან მინიმალურია. ახალი შამპინიონები სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის აქტივობის ნორმალიზებისთვის, სისხლში „ცუდი“ ქოლესტერინის დონის დასაწევად და მძიმე ლითონების მარილების მოსაცილებლად. სოკო შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ებრძვიან თავისუფალ რადიკალებს.

ახალი შამპინიონის ზიანი

სოკო შეიცავს სოკოს, მოუნელებელ ნივთიერებას, რომელსაც შეუძლია კუჭის დისკომფორტი გამოიწვიოს. სოკოს კერძები არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის, განსაკუთრებით ხუთ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.

შამპინიონები წონის დაკლებაში

ახალი შამპინიონები ხშირად ანაცვლებენ ხორცს სხვადასხვა დიეტებში და მარხვის დღეებში, მათ იყენებენ სპორტსმენები მძიმე დატვირთვის დროს კუნთების მასის ასაშენებლად. შამპინიონის გამოყენების მაგალითი შეიძლება იყოს.

შამპინიონის შერჩევა და შენახვა

ახალი შამპინიონის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ სოკოს გარეგნობას - ელასტიური რბილობი, ქუდზე დაჭიმული კანი, დაზიანების არარსებობა, მუქი ლაქები და სიმშრალის ნიშნები ხდება პროდუქტის სიახლის ფუნდამენტური ნიშნები. თუ ახალი სოკო შეფუთულია საკვები ფილმი, რომელზედაც წყლის წვეთები ჩანს, უმჯობესია ყიდვისგან თავი შეიკავოთ.

შეინახეთ ახალი შამპინიონები მაცივარში, ქაღალდის ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში სახურავის გარეშე. სოკო ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს 5-7 დღის განმავლობაში.

ახალი სოკოს მოყვანა და ჯიშები

ახალი შამპინიონები შეიძლება გაიზარდოს საზაფხულო აგარაკზე ან თუნდაც ქალაქის ბინაში, სოკო ძალიან უპრეტენზიოა და უხვად მოსავალს იძლევა. შამპინიონების გასაზრდელად განსაკუთრებული პირობები არ არის საჭირო, მათ არ სჭირდებათ მზის შუქი, სოკო კარგად იზრდება სარდაფებში და სარდაფებში კარგად დატენიანებულ ნიადაგებზე ნაკელის დამატებით. სოკო იყოფა სამ დიდ სახეობად - ტყე, მდელო და მინდვრად, რომლის ფარგლებშიც არის ქვესახეობები და ჯიშები. ყველაზე ძვირი და დახვეწილი არის სამეფო შამპინიონები, დიდი ყავისფერი სოკო ყველაზე ძლიერი სოკოს გემოთი და არომატით. შამპინიონის საერთო ჯიშები, რომლებიც ადაპტირებულია შუა ზოლში გასაშენებლად, არის სომიცელი, ჰაუზერ A15, სილვან 130 და სხვა.

შამპინიონები სამზარეულოში

ახალი შამპინიონები მყისიერი პროდუქტია, არ არის საჭირო ხანგრძლივი თერმული დამუშავება, შამპინიონს ხშირად იყენებენ ნედლად. ამისათვის ახალგაზრდა სოკო კარგად უნდა გაიწმინდოს და სწრაფად ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ, დავჭრათ თხელ ფირფიტებად და შევურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. უმი სოკოს იყენებენ სალათებსა და ცივ პროდუქტებში. სოკო არის მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, შემწვარი. სუპები, ჟულიენები, ბოსტნეულის ღვეზელები, ომლეტები, ღვეზელებისა და ბლინების შიგთავსი, სოკოს პაშტეტი, შიგთავსი ქუდები, მაკარონის სოუსები, სოკოს პიცა, ხახვითა და კარტოფილით შემწვარი ტრადიციული სოკო - შამპინიონის კერძების სია უსასრულოა.

Უფრო მეტი სასარგებლო თვისებებიშამპინიონები, იხილეთ გადაცემის "ყველაზე მნიშვნელოვანის შესახებ" ვიდეო რგოლი.

სპეციალურად ამისთვის
ამ სტატიის მთლიანად ან ნაწილობრივ კოპირება აკრძალულია.

სოკოს კერძები დიეტისა და დიეტის განუყოფელი კომპონენტია. სათანადო კვება. მდიდარია ცილებით და დიეტური ბოჭკოებით, ხელს უწყობს სწრაფ გაჯერებას და შიმშილის დაკმაყოფილებას. თუმცა, სეზონურობის გათვალისწინებით, ყველა სოკო არ ხვდება სუფრაზე, მაგრამ შამპინიონები, პოპულარობისა და სათბურის პირობებში ზრდის სიმარტივის გამო, მომხმარებლისთვის ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს.

რამდენი კალორიაა შამპინიონში

სოკო ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად: პირველი, მეორე, სალათები და საჭმელები. სოკო თითქმის უნივერსალური და შესაფერისია ყველა სახის სითბოს მკურნალობა, მათი შენახვა და გაშრობაც შესაძლებელია.

რეცეპტები და კალორიული კერძები ამ სოკოთი

გამომდინარე იქიდან, რომ გაყინული შამპინიონები (მთლიანი ან დაჭრილი) ყოველთვის არის სუპერმარკეტების თაროებზე, ამ სოკოს კერძები შეიძლება იყოს სუფრის დეკორაცია მთელი წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, შამპინიონები ყველის დიეტის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია.

Სოკოს სუპი

ამ რეცეპტში პურის სოკო ემატება მხოლოდ გემოს გულისთვის; სურვილის შემთხვევაში, მათი შეცვლა შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა გამხმარი სოკოთი. სუპის ინგრედიენტები:

პორცინის სოკო ცივ წყალში 1 საათით გააჩერეთ. ახალი შამპინიონები უნდა გაირეცხოს, გაშრეს პირსახოცით და დავჭრათ დიდ თეფშებად, გაყინული კი წინასწარ გალღოთ. გაატარეთ ყველა სოკო ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით, დაასხით ბურღულში 150 მლწყალი. სოკოს პიურეს დაუმატეთ 2 ნაწილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და მიღებული მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე. ნახევარი საათის შემდეგ ბოსტნეული უნდა ამოიღოთ სოკოს ცეცხლიდან ამოღების გარეშე. გაადნეთ ტაფაში კარაქიდა შეწვით მასში კოვზი ფქვილი. განუწყვეტლივ ურიეთ, ჩაასხით რძეში, თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. ფქვილი-რძის ნარევი გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 2 წუთი და გადაწურეთ საცერში სოკომდე. შემდეგ დაასხით კრემი წვნიანში, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ.

შამპინიონებიდან 100 გრ პიურე სუპის (კრემის წვნიანი) კალორიული შემცველობაა 93 კკალ.

სოკოს კარტოფილის შემწვარი

სოკოს შეუძლია შესანიშნავად დაჩრდილოს ხორცის გემო, რაც მას წვნიანს და ნაზს ხდის. საჭირო კომპონენტები:

ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში. შემდეგ შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით რგოლებად, სოკო და გახეხილი კარტოფილი - დიდ ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი თანაბარი რაოდენობით მოათავსეთ ქვაბებში, დაუმატეთ დაფქული წიწაკა და დაასხით წყალი. შემწვარი უნდა გამოვაცხოთ 200°C ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში. კერძის კალორიული შემცველობაა 147 კკალ / 100 გ.

მკერდი სოკოთი

ქათამი და სოკო იდეალური კომბინაციაა. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• შამპინიონები (250 გ);
• ხახვი (1 საშუალო თავი);
• ქათმის ფილე (450 გ);
• მცენარეული ზეთი (25 მლ).

ფილე დავჭრათ თეფშებად და შევწვათ ორივე მხრიდან ბოლომდე მოხარშვამდე, გადავიტანოთ მეორე ტაფაზე. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები და ყველაფერი ერთად ადუღეთ 6-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მკერდს ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკო, მარილი, პილპილი და სანელებლები. ჩაქრობა ზე დახურული სახურავიკიდევ 10 წუთი. მიირთვით მწვანილებით გაწურული ხორცი. კერძის კალორიული შემცველობაა 129 კკალ / 100 გ.

სალათი სიმინდით და შამპინიონებით

ამ სალათისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ახალი ან მწნილი სოკო, მეორე შემთხვევაში შეწვა არ დაგჭირდებათ, მხოლოდ მარილწყალში გადაწურეთ. სალათისთვის საჭირო პროდუქტები:

მოხარშეთ ქათმის მკერდი და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ ახალი სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში დაჭრილ ხახვთან ერთად. ქათამი, გახეხილი ყველი, თქვენი შეხედულებისამებრ დაჭრილი მოხარშული სტაფილო ჩაასხით კონტეინერში, ტკბილი წიწაკა, დაკონსერვებული სიმინდიდა სოკო. სალათი უნდა იყოს არაჟნით და შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით. კერძის კალორიული შემცველობაა 107 კკალ.

ყველის სუპი სოკოთი

სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ახალი ან გაყინული შამპინიონები (450 გ);
• ხახვი (1 თავი);
• დამუშავებული ყველი (225 გ);
• სტაფილო (1 ცალი);
• კარტოფილი (3-4 ძირეული კულტურა);
• მარილი (1 ჩაის კოვზი).

ახალი სოკო უნდა დაიბანოთ და დავჭრათ. კარტოფილი ასევე უნდა გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად. ხახვი და სტაფილო - გაფცქვენით და დაჭერით. ადუღეთ 1000 მლ წყალი გაზქურაზე, დაუმატეთ სოკო და კარტოფილი, მარილი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფაზე შეწვით ხახვი და სტაფილო და შემწვარი ტაფაში მოაყარეთ. წვნიანი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე და 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დამუშავებული ყველი. მეოთხედი საათის შემდეგ, კერძი, რომლის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 57 კკალს შეადგენს, მზად არის.

სალათი სოკოთი

ყველა დიასახლისს ხელთ უნდა ჰქონდეს მყისიერი სალათის რეცეპტი. მაგალითად, სოკოთი, რომელსაც დასჭირდება:

• მარინირებული შამპინიონები (50 გ);
• ხახვი (60 გ);
• (2 ცალი);
• (1 დესერტის კოვზი);
• (3 ღერო).

სოკო დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი. ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, პომიდორი - ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით. შამპინიონებით სალათის ენერგეტიკული ღირებულება განისაზღვრება 39 კკალზე 100 გ-ზე.

შამპინიონის ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

ცხრილებში მითითებული დღიური მოთხოვნილების % არის ინდიკატორი, რომელიც მიუთითებს ნივთიერებაში დღიური ნორმის რამდენ პროცენტს დავაკმაყოფილებთ ორგანიზმის მოთხოვნილებებს 100 გრამი შამპინიონის ჭამით.

რამდენი ცილა, ცხიმი და ნახშირწყალია შამპინიონში?

შამპინიონები ყველაზე "წყლიანია" ყველა სოკოს შორის, რადგან 91% წყალია. ნაცარი, დი- და მონოსაქარიდები, ცხიმოვანი და ორგანული მჟავები აღმოჩნდა უმნიშვნელო რაოდენობით (1%-ზე ნაკლები).

შამპინიონებში BJU ნაწილდება შემდეგნაირად: ნახშირწყლები შეადგენს დაახლოებით 1,6%, 64,7% ცილებს და 33,9% ცხიმებს.

რა ვიტამინებს, მაკრო და მიკროელემენტებს შეიცავს შამპინიონები?

ელემენტი	რაოდენობა	%Დღიური ღირებულება
ვიტამინი B5	2.1 მგ	42,41
	4.82 მგ	28,22
	0.45 მგ	25,30