როგორ მოვამზადოთ დაფქული ქათამი წვნიანი და გემრიელი. რა მოვამზადოთ დაფქული ქათამი

მისგან დამზადებული ხორცის ბურთულები დაფქული ქათამი- ალბათ ყველაზე სწრაფი, ყველაზე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, ისევე როგორც. და ამიტომ, ხორცის კოტლეტის მრავალ ვარიანტს შორის, დიასახლისების უმეტესობა ხშირ შემთხვევაში უპირატესობას ანიჭებს ქათმის პროდუქტებს, რადგან მათი მომზადება ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფია - დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში დაფქული ხორცის მომზადება, ხუთი წუთი მათი გამოძერწვა და ამავე დროს იხარჯება მათ შეწვაზე, რის შემდეგაც ეს მშვენიერი, ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი სადილი ან ვახშამი მზად არის!

მომზადებისას დიასახლისები ხშირად აჩვენებენ თავიანთ ფანტაზიას, რათა ეს კერძი რაღაცნაირად გაამრავალფეროვნონ: ამზადებენ პურს, აყრიან სხვადასხვა შიგთავსს, ათქვეფილ ხორცს უმატებენ სხვადასხვა სანელებლებს ან სანელებლებს და ა.შ. შედეგად, ჩვენ ვიღებთ ამ კერძის რეცეპტების დიდ რაოდენობას, რომელთა დათვლა შეუძლებელია.

დღევანდელ სტატიაში მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ძალიან გემრიელი ხორცის ბურთულებიდაფქული ქათმისგან, სადაც ვცდილობდი აერჩია საუკეთესო და გემრიელი რეცეპტები. და ასევე, თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ხორცის კერძზე, მაშინ ეს სტატია თქვენთვისაა. ასე რომ, დავიწყოთ!

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 800 გრ
• ხახვი - 2 ც
• რძე - 100 მლ
• თეთრი პური - 100 გრ
• არაჟანი - 4 ს.კ. ლ
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ
• სუნელი სვია - 2 მწიკვი
• დაფქული პაპრიკა - 2 მწიკვი

მომზადების მეთოდი:

თეთრ პურს რძეში ვსვამთ და ხორცსაკეპ მანქანას ვატარებთ, რის შემდეგაც მისგან რძეს ვწურავთ.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

შემდეგ დაქუცმაცებულ ქათამს ვურევთ პურთან, ხახვთან ერთად და ვამატებთ მარილს და პილპილს. კარგად აურიეთ ხელებით და ათქვიფეთ, ძალით ჩაყარეთ თასში.

ახლა საცხობ ფირფიტას ვასხამთ მცენარეული ზეთით, ხელებს ვასველებთ წყალში და ვიწყებთ სუფთა კოტლეტების ფორმირებას. ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ მათ შორის იყოს პატარა უფსკრული, დაახლოებით 0,5 სმ.

და საცხობი ფურცელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. ამასობაში კატლეტების სოუსზე ვიმუშავებთ. და ამისთვის თასში შევურიოთ არაჟანი ტომატის პასტას, დავამატოთ პაპრიკა და სუნელი სვია. მიღებული სოუსი არ უნდა იყოს სქელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ამ შემთხვევაში ცოტა წყალი უნდა დაამატოთ.

ღუმელიდან გამოვიღებთ საცხობ ფირფიტას კოტლეტებით, ვასხამთ სოუსს და ვაცხობთ კიდევ 20 წუთი, სანამ არ მოიხარშება.

ეს ისეთი გემრიელი ხორცის ბურთულებია.

ქათმის კოტლეტი ყველით

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 500 გრ
• პური - 200 გრ
• თბილი რძე - 1/2 ჭიქა
• კარაქი - 6 ს.კ. ლ
• პურის ნამსხვრევები - 0,5 ჭიქა
• ნიორი - 1 კბილი
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის კატლეტების ყველით მოსამზადებლად ჯერ პური უნდა შეავსოთ თბილი რძით, რომ სულ გაჟღენთილი იყოს.

ამასობაში ქათმის ხორცს, ნიორს და გაჟღენთილ პურს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მარილი, პილპილი და საფუძვლიანად აურიეთ.

გააბრტყელეთ ისინი პურის მარცვლებში. ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, გავადნოთ კარაქიდა შეწვით თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ კატლეტებს გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე და ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.

ქათმის კოტლეტი შვრიის ფაფით

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 500 გრ
• კვერცხი - 1 ც.
• მომენტალური შვრიის ფაფა - 1/2 ჭიქა
• რძე (წყალი) - 1/2 ჭიქა
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• მცენარეული ზეთი- შესაწვავად
• პაპრიკა - მწიკვი
• მარილი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ღრმა თასში შეურიეთ კვერცხი რძეს და დაასხით შვრიის ფაფა იმავე ადგილას. აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად, დაჭერით ნიორი და გადაიტანეთ დაქუცმაცებულ ქათამს და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ადიდებულმა შვრიის ფაფა, პაპრიკა და მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად მოზილეთ დაფქული ხორცი.

ახლა ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და საკმარისად გაცხელების შემდეგ მოვაყაროთ ჩამოყალიბებული კატლეტები.

შეწვით ისინი ორივე მხრიდან ძლიერი ცეცხლისანამ ოქროსფერი არ გახდება, რაც მთავარია არ მოვხარშოთ, რის შემდეგაც ცეცხლს ვამცირებთ, ვახურავთ თავსახურს და მივიღებთ მზადყოფნამდე.

მადისაღმძვრელი ხორცის ბურთულები მზად არის. მოამზადეთ და იკვებეთ ჯანსაღად!

ორთქლზე მოხარშული დიეტური კოტლეტი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 2 ც
• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხი - 1 ც.
• რძე - 1/2 ჭიქა
• თეთრი პური - 3 ცალი
• მწვანილი - გემოვნებით
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტში ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ დაფქულ ხორცს და ამისათვის გაყინული ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, რომელიც გადავა ხორცსაკეპ მანქანაში.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

მწვანილს ვრეცხავთ წყალში და წვრილად ვჭრით.

შემდეგ ყველა მომზადებულ ინგრედიენტს ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ. ქათმის ხორცი, ხახვი, პური. იქ ერთ კვერცხში ჩავყრით, წიწაკა გემოვნებით, მწვანილი და მარილი გემოვნებით გადავიტანეთ.

ყველაფერს კარგად ვურევთ და ვიწყებთ კოტლეტების ფორმირებას. ჩაასხით ნელ გაზქურაში, უკეთესია ცხელი წყალიდა დააინსტალირეთ მომზადებული კატლეტები და დააყენეთ „ორთქლის მომზადების“ რეჟიმი 25 წუთის განმავლობაში.

ბიპის შემდეგ ჩვენი კერძი მზად არის. შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით.

ქათმის დაფქული კოტლეტი სემოლინით - რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 400 გრ
• სემოლინა - 2 ს.კ. ლ
• კვერცხი - 1 ც.
• არაჟანი - 1 ს.კ. ლ
• შაქარი - 1 ჩ.კ
• მდოგვი - 1 ჩ.კ
• ოხრახუში და კამა - 3-4 ყლორტი
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

დაფქულ ქათამს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი სემოლინა, ათქვიფეთ ერთ კვერცხში, ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი და მდოგვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ საფუძვლიანად აურიეთ სანამ გლუვი.

ახლა ტაფა დავდგათ გაზქურაზე, ჩავასხათ მცენარეული ზეთი და გავაცხელოთ საკმარისად. შემდეგ ვაფორმებთ პატარა კოტლეტებს და ვსვამთ ცხელ ზეთში.

და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე ჯერ ერთ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვაბრუნებთ და იგივეს ვაკეთებთ მეორე მხარეს.

რჩება მხოლოდ დაასხით წყალი ტაფაში და დახურეთ იგი სახურავით. გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

კერძი მზად არის, მიირთვით სუფრაზე.

დაფქული ქათმის კოტლეტი კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 1 კგ
• კარტოფილი - 4 ც
• კვერცხი - 2 ც
• არაჟანი - 100 გრ
• ნიორი - 3 კბილი
• ხახვი - 1 ც.
• შავი პური - 2 ნაჭერი
• მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად
• მარილი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ფილე გავრეცხოთ გამდინარე წყალში და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვს ვასუფთავებთ ქერქისგან და ვჭრით საშუალო ნაჭრებად. შემდეგ ორივე ინგრედიენტს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

კარტოფილს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და მსხვილ სახეხზე ვსვამთ.

ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით.

შავი პური ქერქის გარეშე დაასველეთ არაჟანში.

ახლა ჩაყარეთ დაფქული ხორცი, ნიორი, დასველებული პური, ათქვიფეთ კვერცხები, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.

ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვათავსებთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.

შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთით, სანამ არ მოიხარშება.

მზა კატლეტები სურვილისამებრ შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველით, ძალიან გემრიელი გამოდის.

ძალიან წვნიანი და რბილი კატლეტები კომბოსტოთი (ვიდეო)

Გემრიელად მიირთვით!!!

პროდუქტები:

1. ქათმის მკერდი - 2 ც.
2. მშვილდი - 1 ც.
3. სტაფილო - 1 ​​ც.
4. თეთრი პურის რბილობი - 3 ნაჭერი
5. კვერცხი - 1 ც.
6. რძე - 100 გრ.
7. მარილი და სანელებლები – გემოვნებით.

ხორცის ხორცი არის დაქუცმაცებული მასა ხორცსაკეპ მანქანაში. ბუნებრივია, უგემრიელესი და წვნიანი დაფქული ხორცი გამოვა, თუ მას სახლში თავად მოამზადებთ. მით უმეტეს, თუ ის მოგვიანებით გამოყენებული იქნება როგორც ინგრედიენტი. ქათამი საუკეთესოა ქათმის მკერდისგან, რადგან ისინი ნაკლებად ცხიმიანია და ითვლება დიეტური პროდუქტი.

იმისათვის, რომ დაფქული ქათამი წვნიანი გამოვიდეს, მას უმატებენ რძეს და პურის რბილობს. ასევე შეგიძლიათ დაფქულ ხორცს დააგემოვნოთ სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი ან სხვა ბოსტნეული. ზოგი დიასახლისი კი დაფქულ ხორცს 1-2 სუფრის კოვზ არაჟანს უმატებს, რითაც მას უფრო წვნიანს ხდის.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ქათამი ეტაპობრივად

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად.

3. ხახვი და სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

4. დაასველეთ და მოზილეთ პურის რბილობი რძეში.
5. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ რბილობი. დაუმატეთ კვერცხი და მარილი. ყველაფერი ერთმანეთში კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ ცოტა უკან დააგდოთ. ამისათვის თქვენ უნდა მოათავსოთ დაფქული ხორცი პლასტმასის ჩანთაში და ოდნავ დააკაკუნოთ მაგიდაზე.

დაფქული ქათამი მზადაა, შეგიძლიათ დაიწყოთ დაფქული ქათმის კერძების მომზადება. მაგალითად, დაფქული ზღარბი ბრინჯით. ეს არის შესანიშნავი საბავშვო კერძი, ლამაზი და გემრიელი.

ყოველდღე ღირს რაიმე ახლის მომზადება თქვენი ოჯახის დიეტის დივერსიფიკაციისთვის. ყველა დიასახლისს თუ უბრალო ქალს დასჭირდება რჩევა, თუ რა მოამზადოს დაფქული ქათამი. შედეგად მიღებული კერძები ითვლება გემრიელად, ეკონომიურად, დამაკმაყოფილებელად და შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტების შთამბეჭდავი რაოდენობა.

გემრიელი და ჯანსაღი ქათმის კერძები

დაფქული ხორცი მიიღება ქათმის ხორცის ფილე ან ბარძაყის სახით დაფქვით, ხშირად იქ უმატებენ ღორის ქონს ჰაეროვნებისა და საჭირო კონსისტენციის მისაცემად. არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი და, შესაბამისად, შეგიძლიათ მოამზადოთ პირველი, მეორე კერძები დაფქული ქათმისგან, გამოიყენოთ გამოცხობა, მოხარშვა, შემწვარი, ჩაშუშვა. Დადებითი:

1. დაფქული ქათამი დიეტური პროდუქტია, შეიცავს ცოტა ცხიმს, ბევრ ჯანსაღ პროტეინს. რეკომენდებულია მისი მიცემა ბავშვებისთვის, როგორც პროდუქტი, რომელიც აძლიერებს ორგანიზმს, გავლენას ახდენს ორგანიზმის ზრდა-განვითარებაზე.
2. მისგან მზა კერძები არის გემრიელი, ჯანსაღი, სურნელოვანი, ინარჩუნებს ყველა სარგებელს.
3. მრავალფეროვნება გასაოცარია - ნახევრად მზა ხორცპროდუქტები შეიცავს მარტივ და რთულ რეცეპტებს ტრადიციული სამზარეულოან ეგზოტიკური ვარიანტები.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ქათმის კოტლეტი

პოპულარული რჩევა იმის შესახებ, თუ რა უნდა მოვამზადოთ დაფქული ქათმის ხორცით, არის კოტლეტების მომზადება, რომლებსაც აქვთ დელიკატური გემო. დაგჭირდებათ:

• მკერდი - 0,6 კგ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი;
• მწვანილი, მარილი, პილპილი;
• ყველი - 70 გ;
• ფქვილი - 1 ს/კ;
• ზეთი - 30 გ.

კოტლეტების გასაკეთებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. დაჭრილ მკერდს დაუმატეთ მარილი, პილპილი.
2. ყველი წვრილად დაჭერით, მწვანილი ხახვთან ერთად დაჭერით.
3. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ყველი, ხახვი, მაიონეზი, მწვანილი. შეურიეთ დაფქულ ხორცს ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ნაწილებად გადაიტანეთ ტაფაში, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ხორცის ბურთები სოუსით ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურა იქნება შესანიშნავი ასისტენტი სამზარეულოს თვალსაზრისით, მომზადების სიჩქარისა და მოხერხებულობის გამო. იგი ამზადებს შესანიშნავ დაქუცმაცებულ ქათმის ხორცის ბურთულებს მაშინვე გრევით, რისთვისაც დაგჭირდებათ:

• ფილე - 500 გ;
• გარეცხილი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 120 გ;
• უმი კვერცხი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ტომატის პასტა, ფქვილი, არაჟანი - თითო 1 ს/კ;
• ზეთი, მარილი, პილპილი.

ხორცის ბურთულების რეცეპტი:

1. დაჭრილი ფილე შეურიეთ ბრინჯს, კვერცხს.
2. წვრილად დაჭერით 1 თავი ხახვი, შეურიეთ პილპილი, მარილი, დაფქული ხორცი.
3. ხახვი და სტაფილო დაჭერით, აურიეთ, დააყენეთ შეწვის რეჟიმი ნელ გაზქურაში.
4. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, შეწვით ხახვი და სტაფილო 15 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ფქვილი, ტომატის პასტა.
5. აურიეთ, შეწვით ნარევი 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ არაჟანი.
6. დააბრმავეთ ხორცის ბურთულები, მოაყარეთ სოუსზე, დაამატეთ წყალი ისე, რომ მთელ კატლეტს ფარავდეს.
7. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ ჩაქრობის რეჟიმი მულტიქუკერზე.
8. 10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები.
9. სანელებლების მიღებიდან ნახევარი საათის შემდეგ ხორცის ბურთულები მზადაა.

ღუმელში დაფქული ქათამი და კარტოფილი კასრი

ღუმელში ფენოვანი ცომისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 6 ცალი;
• მოხარშული კვერცხი - 2 ც.;
• ფილე - 350 გ;
• ყველი - 100 გ;
• მაიონეზი - 1 პაკეტი;
• მარილი, პილპილი, დაფქული პაპრიკა;
• ზეთი - 10 გ.

ქვაბის მომზადების ნაბიჯები:

1. კარტოფილს კვერცხთან ერთად მსხვილად მოვზილოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
2. ფილე გახეხეთ, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ მეოთხედი წვრილად გახეხილი ყველი.
3. ფორმას წავუსვათ ზეთი, მოვაყაროთ კარტოფილ-კვერცხის მასის ნახევარი, მოვასხათ მაიონეზის ნახევარი.
4. მოაყარეთ მთლიანი შიგთავსი, დააფარეთ ზემოდან კარტოფილის მეორე ნახევარი.
5. ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი, გახეხილი ყველი, მოაყარეთ პაპრიკა.
6. გააცხელეთ ღუმელი, გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

საზღვაო მაკარონი

უკვე ბავშვობაში ასეთი მაკარონი საყვარელი კერძი იყო იმ კატეგორიიდან, რისი მომზადებაც შესაძლებელია დაფქული ქათმისგან. ნაჩქარევად. მათ დასჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 300 გ;
• მაკარონი - 300 გ;
• ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ზეთი, მარილი, პილპილი.

სწრაფი კვებისთვის მიჰყევით რეცეპტს:

1. მიიღეთ წყალი მოსამზადებლად 1 ლიტრი 100 გრამ მაკარონის თანაფარდობით. ადუღეთ წყალი, მოხარშეთ მაკარონი 10 წუთის განმავლობაში.
2. სანამ მაკარონი იხარშება, მოამზადეთ დაფქული ხორცი: ხახვი დაჭერით, სტაფილო წვრილად დაჭერით, ნარევი დაჭრილი ფილეთ, მარილით, პილპილით 15 წუთის განმავლობაში შეწვით.
3. შეურიეთ მაკარონი დაფქულ ხორცს.

წვნიანი ხორცის ბურთულებით

ბავშვებისთვის სასარგებლოა დაფქული ქათმის ხორცი წვნიანი. კომპონენტები:

• წყალი ან ბულიონი ხორცზე - 1,5 ლ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი, კვერცხი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• მკერდი - 400 გ;
• მწვანე ხახვის ბუმბული - 1 კონა;
• მაკარონი - 150 გ;
• მარილი წიწაკა.

სუპის მომზადება მარტივია, უბრალოდ მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. დაჭრილი მკერდი შეურიეთ პილპილს, მარილს, ფქვილს, კვერცხს, მოაყარეთ ხორცის ბურთულები.
2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, კარტოფილი კუბიკებად, სტაფილო რგოლებად, მწვანე ხახვი რგოლებად.
3. ადუღებულ წყალს ან ბულიონს დაუმატეთ ხორცის ბურთულები, ადუღეთ 5 წუთი.
4. ამის შემდეგ, დაამატეთ ბოსტნეული და ვერმიშელი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. წვნიანი ოდნავ მოხარშეთ დახურული სახურავი. მიირთვით პურთან ან ცომის ნაჭრებთან ერთად.
6. ცვლილებისთვის წვნიანს სოკოს აზავებენ.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 500 გ;
• დაჭრილი მკერდი - 0,5 კგ;
• ბრინჯი - 100 გ;
• კვერცხი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის წვენი - 2 დასტა, ან ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ნიორი - 6 კბილი;
• ზეთი - 6 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 2 ს/კ;
• წიწაკა.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების დამზადების ნაბიჯები:

1. გახეხეთ ხახვის ნახევარი, ნიორი, დაუმატეთ მკერდი, კვერცხი, მარილი, პილპილი.
2. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მყარი, გაცივებამდე.
3. წვრილად დაჭერით კომბოსტო, შეურიეთ ფილე, ბრინჯი.
4. სოუსის მოსამზადებლად სტაფილო წვრილად დაჭერით, დარჩენილი ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
5. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი, სტაფილო და ნიორი 5 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით პომიდვრის წვენი, მოხარშეთ ადუღების დაწყებიდან 15 წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ შაქარი, სანელებლები, ნიორი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
8. სანამ კომბოსტოს რულეტებისთვის შიგთავსი მზადდება, მოაყარეთ ფილე კოტლეტი, შეწვით თითო მხარეს 4 წუთის განმავლობაში.
9. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ კონტეინერში, ჩაასხით სოუსი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
10. ჩაქრობა იცვლება 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში ან ორთქლზე მოხარშული ფოლგაში.

ლულა ქაბაბი

საყოველთაოდ ცნობილი ქაბაბი არც ისე რთულია სახლის პირობებში მომზადება. ტრადიციულ ვერსიაში ის ცხვრის ხორცისგან მზადდება, მაგრამ ალტერნატივა ქათამია. არ დაუმატოთ ფქვილი და კვერცხი, რომ შემდეგი კატლეტები არ გამოვიდეს. გამოიყენეთ შემდეგი პროდუქტები:

• დაფქული ხორცი - 1 კგ;
• ხახვი - 4 ც.;
• Მარილი წიწაკა.

მიჰყევით სამზარეულოს ნაბიჯებს:

1. დაფქულ ხორცს ურევენ დაჭრილ ხახვს, მარილს, პილპილს.
2. ნაზავი კარგად აურიეთ 20 წუთის განმავლობაში, გაჯერეთ ჰაერით, შეგიძლიათ გადაყაროთ კიდეც ისე, რომ დაფქული ხორცი მაგიდაზე მოხვდეს.
3. შერეული დაფქული ხორცი გააჩერეთ რამდენიმე საათით, მას შემდეგ, რაც დაახურეთ თავსახური ან ფილმი.
4. სველი ხელებით დაჟინებული მოთხოვნის შემდეგ აიღეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ კატლეტი შამფურზე.
5. ლულა-ქაბაბი შეწვით ნახშირზე, პერიოდულად ატრიალებენ, მზა კერძს ამშვენებს დაჭრილი მწვანილით, პიტას ფოთლებით და სოუსით.
6. ნახშირის არარსებობის შემთხვევაში ან ზამთარში შეწვით ქაბაბი ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.

დიეტური სუფლე

დიეტური სუფლეს მოსამზადებლად, რომელიც ბავშვებს უყვართ, შეიძლება დაგჭირდეთ:

• დაფქული ხორცი - 0,2 კგ;
• რძე - 0,1ლ;
• გული - 1 ც.;
• კარაქი "გლეხი" - 30 გ;
• მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ რძე, გული, მარილი, კარგად აურიეთ.
2. საცხობი ფორმები უნდა იყოს შეზეთილი ზეთით, შემდეგ კი დაშალოს ნარევი.
3. სუფლე შედგით ცივ ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა 180°C-მდე, გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. გაგრილების შემდეგ, სუფლე შეიძლება მიირთვათ.

ვიდეო რეცეპტები: რა შეიძლება მოხარშოთ დაფქული ქათმისგან

მთელი დღე დასჭირდება ჩამოთვლას, თუ რისი დამზადება შეიძლება ქათმის ხორცისგან. ეს ინგრედიენტი პოპულარულია, გამოიყენება როგორც ხორცის ალტერნატივა ეკონომიური და დიეტური თვისებების თვალსაზრისით. ინსტრუქციული ვიდეოების წყალობით, ქათმის ხორცის ნებისმიერი რეცეპტი მარტივი და მიმზიდველი იქნება. ისინი დეტალურად აღწერენ და აჩვენებენ კონკრეტული კერძის მომზადების ყველა საფეხურს, ავლენენ კომპონენტების წვნიანობისა და არომატის შენარჩუნების საიდუმლოებებს. მასტერკლასის რჩევების გამოყენებით, შეგიძლიათ მარტივად გაიმეოროთ ისინი და გააოცოთ თქვენი ოჯახი ორიგინალური რეცეპტებით ნაცნობი ინგრედიენტებით.

ზღარბი დაფქული ხორცით და ბრინჯით

შოტლანდიური კვერცხები

ქათმის რულეტი

დრანიკი

ლაზანია

დაფქული ქათამი. დაფქული ქათამი იდეალური პროდუქტია ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კერძების მოსამზადებლად: კოტლეტები, კესეროლები, ხორცის ბურთულები, ღვეზელები, ბლინები, ხორცის ბურთულები, ღვეზელები, რულონები და კომბოსტოს რულონები. და დაფქული ქათამი შესანიშნავად მატებს მაკარონს! ასეთი დაფქული ხორცის კერძები ყოველთვის ძალიან სურნელოვანი, ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება.

ეჭვგარეშეა, ხელნაკეთი ხორცის ქათამი ბევრად უკეთესი და ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში, რადგან ის არა მხოლოდ უახლესისგან მზადდება. ქათმის ფილე, მაგრამ ასევე არ შეიცავს თავის შემადგენლობაში ცხიმს, კანს და რიგ სხვა მეტად არასასურველ სამრეწველო ნარჩენებს. ასეთი დაფქული ქათამი ყოველთვის დაბალკალორიული აღმოჩნდება და, შესაბამისად, იგი სამართლიანად ითვლება დიეტურ პროდუქტად, გარდა ამისა, ის ყოველთვის ამაყობს საოცრად დელიკატური, ერთგვაროვანი ტექსტურით და სასიამოვნო მსუბუქი ჩრდილით.

სანამ დაფქული ქათმის მოხარშვას დაიწყებთ, უნდა დაელოდოთ სანამ ქათმის ფილე კარგად გადნება, რის შემდეგაც იგი სათანადოდ გაირეცხება და კანი მოიცილება. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.

თუ დაფქული ხორცი ზედმეტად მშრალი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ მცირე რაოდენობით არაჟანი ან ნაღები, ხოლო დაფქული ხორცი კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, მთლიანი კვერცხის ნაცვლად, მიქსერით ათქვეფილ ცილას უმატებენ. და მნიშვნელოვანია სცადოთ ამ ცილის ცემა, სანამ სქელი ქაფი არ ჩამოყალიბდება. თუ ქათმის კოტლეტიშეწვის დროს ისინი გამუდმებით იშლება, შემდეგ სანამ შეწვას დაიწყებდეთ, დაფქული ხორცი პლასტმასის ჩანთაში უნდა ჩადოთ და ამ ჩანთით რამდენჯერმე დაარტყა მაგიდას.

იმისათვის, რომ ახლად მომზადებული დაფქული ქათმის კერძებს უჩვეულო გემო მიანიჭოთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დააკავშიროთ იგი რამდენიმე მწვანილთან და ყველა სახის სანელებლთან. და თუ ასეთ დაქუცმაცებულ ხორცს პომიდორთან და ნაღებთან შეურევთ, ბლინებისა და ღვეზელების უგემრიელეს შიგთავსს მიიღებთ!

ყველაზე ნაზი დაფქული ქათმის კერძები მკაცრად რეკომენდირებულია მოხუცებისთვის და ბავშვებისთვის. და ორთქლზე მოხარშული კერძები ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვინც ახლახანს განიცადა სერიოზული დაავადება ან რთული ოპერაცია. ასეთ დაფქულ ხორცში შემავალი ცილები მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ხოლო რკინა დადებითად მოქმედებს ჰემატოპოეზზე, რაც შესაძლებელს ხდის ანემიის დროს რეკომენდაციას მისცეს დაქუცმაცებული ქათმის გამოყენება. მაგნიუმი და კალიუმი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, ხოლო კალციუმი და ფოსფორი ყველანაირად ხელს უწყობს გაძლიერებას. ძვლოვანი ქსოვილი. ქათმის დაფქულ წიწილაში ბევრი ვიტამინია - მისი სისტემატური გამოყენება საშუალებას გაძლევთ ნორმალიზდეს ნივთიერებათა ცვლა და საგრძნობლად გააუმჯობესოთ როგორც საჭმლის მომნელებელი, ასევე ნერვული სისტემის მუშაობა. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველაფერი კარგია ზომიერად - არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ქათმის დაფქული კერძები.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

იმ დიასახლისებს, რომლებსაც ძეხვიანი ძეხვეული მობეზრდათ, დასჭირდებათ ინფორმაცია, თუ როგორ მოამზადონ ქათმის კოტლეტი წინასწარ, გაყინონ და საჭიროების შემთხვევაში უბრალოდ შეწვით ზეთში ან გამოაცხვონ ღუმელში. თუმცა, უგემრიელესი კერძი მზადდება ახლად ამოღებული ტაფიდან ახალი დაფქული ხორცისგან.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ქათმის კოტლეტი

ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები და კუნელები პოპულარული ხორცის კერძებია, რომლისთვისაც წინასწარ უნდა შეიძინოთ ან გააკეთოთ სწორი შიგთავსი. ასეთი რეცეპტები შეიძლება უსაფრთხოდ მიეწეროს კლასიკურ და ადვილად შესასრულებლად გამოუცდელი დიასახლისების მიერაც კი. თუმცა, არ არის საჭირო ხორცსაკეპ მანქანაში ჩქარობა. პირველ რიგში, დაეუფლეთ რამდენიმე კულინარიულ დახვეწილობას, რათა გადაწყვიტოთ როგორ გააკეთოთ წარმატებული მოსავალი:

• უმჯობესია არ იყიდოთ უცნობი ნახევარფაბრიკატი. ვინ იცის, რა დაუმატა არაკეთილსინდისიერმა მწარმოებელმა მომზადებას ახალი ხორცის გარდა. თუ მზა დაფქული ხორცის ყიდვას გადაწყვეტთ, გამოიტანეთ იგი ბაზარზე სანდო ჯალათისგან.
• წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეინახეთ კარგი ახალი ქათმის მკერდი, ფეხები ან ბარძაყები. ამოიღეთ კანი და ძვლები, შემდეგ გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. ამავდროულად, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი ან მწვანილი.
• როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი, თქვენზეა დამოკიდებული, მაგრამ ექსპერტები გვირჩევენ, არ გადააჭარბოთ ხორცის დაფქულს. ხორცპროდუქტებისთვის ხორცი მხოლოდ ერთხელ უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში, საშუალო ზომის ღვეზელით.
• კოტლეტი შეიძლება დამზადდეს ქათმის ნებისმიერი ნაწილისგან, მაგრამ თუ კერძს კალორიების დამატება გსურთ, ფილეს დაუმატეთ ღორის ფილე ან მოხარშული საქონლის ხორცი.
• ხორცის საჭმლის დიეტური ვარიანტისთვის, ახალი მწვანილი ან ბოსტნეული, როგორიცაა გოგრა, ყაბაყი და პომიდორი, შეიძლება შეურიოთ დაფქულ ხორცს. რასაც შენს ოჯახს უყვარს, ის გააკეთებს.
• წვნიანი და რბილი კოტლეტი უფრო გემრიელი იქნება, თუ რძეში წინასწარ დარბილებულ თეთრ პურს დაუმატებთ.
• სუნამოები გემოვნების საკითხია. თუ გადაწყვეტთ, რომ ხორცის ბურთულები კარგად მოაყაროთ, ყურადღება მიაქციეთ კვამლს, პაპრიკას, წიწაკას ან ქინძს.
• სცადეთ გააკეთოთ შიგთავსი, რომელიც შესაფერისია სოკოსთვის, წიწიბურისთვის, კარაქისთვის, ბეკონისთვის.

როდესაც კულინარიის საფუძვლებს ისწავლით, შეამოწმეთ ზუსტი რეცეპტები. უმჯობესია დავიწყოთ ძირითადიდან, შემდეგ კი სცადოთ შემოთავაზებული ყველა ან რამდენიმე ვარიანტის მომზადება. ექსპერიმენტი გააკეთეთ საჭმელზე ახალი ზემოდან, სუნელის ან მომზადების მეთოდის არჩევით. კატლეტების დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ჩვეულებრივი გახეხილი ყველით, შეზავებული ხორცით.

ქათმის დაფქული კოტლეტის რეცეპტები

ქათმის კოტლეტების დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. რომელი აირჩიოს, დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. ზოგიერთ შეფ-მზარეულს უყვარს ხორცის ნარევში სემოლინის დამატება, ზოგი კი სუფთა ხორცისგან ამზადებს კოტლეტებს. ექსპერიმენტი გააკეთეთ იმაზე, რაც თქვენს ოჯახს უყვარს. გახსოვდეთ, რომ ზოგიერთი ვარიანტი გულისხმობს არა დაფქული ხორცის, არამედ დანით წვრილად დაჭრილი ფილეს გამოყენებას.

ქათმის მკერდიდან

კულინარიულ ჩანაწერებში ნებისმიერ დიასახლისს ექნება ერთი "იგივე" რეცეპტი ქათმის უგემრიელესი კატლეტებისთვის, რომელიც აღწერს პროცედურას და მათი შესრულების სიზუსტეს. პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს იმის მიხედვით, თუ რა შედეგის მიღება გსურთ. ახალბედა მზარეულებს ურჩევენ დაიწყონ უმარტივესი კლასიკური კერძებით.

ინგრედიენტები:

• მკერდი - 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• გუშინდელი პური - 2-3 ნაჭერი;
• რძე - ½ სუფრის კოვზი;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის მკერდის უგემრიელესი კოტლეტების მოსამზადებლად, ხახვთან და ნიორთან ერთად ფილე უნდა გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. პურის ნაჭრებს აცლიან ქერქებს, ნამსხვრევს კი 10 წუთის განმავლობაში თბილ რძეში ასველებენ.
3. შემდეგ სითხე გამოწურეთ, ნამსხვრევებს კი დაფქულ ხორცს უმატებენ.
4. მიღებული ქათმის ნარევი ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს, წიწაკითა და სანელებლებით მოასხით, შემდეგ აურიეთ.
5. სასურველი ზომის კოტლეტი სველი ხელებით ყალიბდება და დნება გახურებულ ტაფაზე. ადრე, ისინი შეიძლება გააბრტყელონ ფქვილში ან სემოლინაში.
6. როგორც კი ქვედა მხარე დაიბრაწება, საჭიროა ხორცის ბურთულების გადაბრუნება.
7. მზა კოტლეტი დნება ქვაბში, სადაც ოდნავ ორთქლდება სახურავის ქვეშ 20 მლ ადუღებულ წყალთან ერთად.

Ღუმელში

ეს ეტაპობრივად რეცეპტიშესაფერისია გურმანებისთვის, რომლებიც დროს არ იშურებენ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. ნაზ, წარმოუდგენლად წვნიანი ხორცის ბურთულებს ამზადებენ დიდი დროღუმელში, სადაც დრო აქვთ ყველა სანელებლების სურნელში გაჟღენთვას. თქვენი გეგმის განსახორციელებლად, არ დაგჭირდებათ რაიმე სუპერ ძვირადღირებული ინგრედიენტები, ყველა პროდუქტი შეგიძლიათ იხილოთ მაცივარში წლის ნებისმიერ დროს.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• წიწაკა- 1 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• არაჟანი - ½ სუფრის კოვზი;
• მწვანეთა.

მომზადების მეთოდი:

1. დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, სანელებლები.
2. მსუბუქად განზავდეს არაჟანი ადუღებული წყლით. ჩაასხით ხორცის მასაში, კარგად აურიეთ.
3. დაფქულ ხორცს შეანელეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მოამზადეთ ხორცის ბურთულები.
4. ბლანკები დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.
5. გამოაცხვეთ ქათმის დაფქული კოტლეტი ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში. მზა კვებაშესანიშნავად უხდება ნივრის კარაქის სოუსს.

ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერის ყველა უპირატესობის გათვალისწინებით, დიდი ძალისხმევის გარეშე შეგიძლიათ მოამზადოთ სრული კვება დიდი ოჯახისთვის. ქათმის დაფქული კატლეტებიც კი ძალიან გემრიელია ამ სასწაულ მანქანაში, ნაზი და არც ისე მშრალი (როგორც ფოტოზეა). თუ დიეტური კერძის მომზადება გსურთ, თავი შეიკავოთ პურის ნაჭრების გამოყენებისგან.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• დაფქული ქათამი - 600 გ;
• ნათურები - 2 ცალი;
• პურის დამუშავება.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დაფქვით ბლენდერით.
2. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული, მარილი და აურიეთ.
3. ათქვიფეთ კვერცხი ნარევში, კვლავ აურიეთ და მოამზადეთ პატარა ღვეზელები.
4. გამომცხვარ ბლანკებს ყველა მხრიდან ვახვევთ.
5. ხორცის ბურთულები დადეთ მულტიქუერის თასის ძირზე, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი.
6. ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი, დააყენეთ დრო ტაიმერზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
7. ბიპის შემდეგ გახსენით სახურავი, ნელ გაზქურაში მოაბრუნეთ დაფქული ქათმის კოტლეტი და შეწვით მეორე მხრიდან.

ორთქლი

წესების შესახებ ყველამ ვიცით ჯანსაღი კვებისმაგრამ იშვიათად მიჰყვება მათ. როგორ შეიძლება უარი თქვას წვნიან კოტლეტზე, რბილ ხორცსა თუ სურნელოვან ხორცზე? თქვენ არ გჭირდებათ საკუთარი თავის შეზღუდვა ასეთი სიკეთეებით, რადგან ამ კერძების უმეტესობა ძალიან ადვილია ორთქლზე, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ხელთ არის ორმაგი ქვაბი. ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ თქვენი გეგმის რეალიზებაში.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 500 გ;
• კარტოფილი - 2 ტუბერი;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. დასაწყისისთვის, მოხარშული კარტოფილისგან მოვამზადებთ დაფქულ კარტოფილს. ეს უზრუნველყოფს მზა კერძის სინაზეს.
2. კვერცხი ათქვიფეთ სანელებლებით და თანდათანობით შეიტანეთ კარტოფილის მასაში.
3. მოდით გამოტოვოთ ქათმის ფილე ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში შუა დანამატით. Მარილი.
4. შეურიეთ დაფქული ხორცი კარტოფილის პიურესთან. ავურიოთ.
5. ჩვენ ვაბრმავებთ პატარა სისუფთავე ბლანკებს.
6. მოხარშეთ ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი ორმაგ ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში.

დიეტური

შეგიძლიათ შეამციროთ კერძის კალორიული შემცველობა, თუ დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატებთ რამდენიმე პიურეს ბოსტნეულს: პომიდორს, წიწაკას, ბადრიჯანს. ეს რეცეპტი ყურადღებას გაამახვილებს დაბალკალორიული კატლეტების მომზადებაზე სტაფილოთი. სურვილისამებრ, ბოსტნეული შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამ გზით დაკარგავთ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების დიდ დოზას. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ნელი გაზქურა ან ორმაგი ქვაბი.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 600 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სტაფილო - 150 გ;
• წყალი - 50 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათამი დავჭრათ, ფილეს მოვაცილოთ ზედმეტი ცხიმი, კანი და ძვლები.
2. ხორცი ბლენდერით გახეხეთ პიურედ.
3. გახეხილ სტაფილოსაც ანალოგიურად მოექცეთ.
4. შეურიეთ ბოსტნეულის და ხორცის ნარევი, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, სანელებლები.
5. ჩამოაყალიბეთ პატარა ნაჭრები ხელებით, წაისვით ხელები ზეითუნის ზეთით.
6. ორმაგი ქვაბის ფსკერზე დადგით ხორცის ბურთულები, დაახურეთ თავსახური.
7. მზარეული დიეტური კოტლეტისაწყისი ქათმის გულ - მკერდიზომიერ ცეცხლზე 9 წუთის განმავლობაში.

ყველით

სუფრის შემდეგ გამოუყენებელი ყველის პატარა ნაჭერი ხომ არ დაგრჩა? სცადეთ, დაუმატოთ ფარშს და მოამზადოთ კატლეტები ცხარე ელასტიური შიგთავსით, რომელიც აუცილებლად მოეწონება ოჯახში ყველას. მიირთვით მზა კატლეტები ბრინჯის ან მაკარონის გარნირით, ხოლო მათთვის, ვინც დიეტაზეა, ბოსტნეულის სალათიან სოტე.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 600 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ხახვი - 1 თავი;
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.;
• ყველი - 100 გ;
• მწვანეთა.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველი გაატარეთ წვრილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით მწვანილი.
2. Წაშლა ხახვიგახეხეთ, ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბებად.
3. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი დაფქულ ხორცს.
4. ჩაყარეთ კვერცხი იმავე კონტეინერში, დაამატეთ რამდენიმე გრამი ფქვილი, დაამატეთ არაჟანი.
5. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ, არომატული სანელებლებით შეურიეთ.
6. ქათმის კოტლეტი ყველით შეწვით ქვაბში 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ხაჭოთი

კუნთების მასის ასაშენებლად საჭიროა ბევრი ცილის მოხმარება. სპორტის ყველა გულშემატკივარმა იცის ამის შესახებ, მაგრამ ხანდახან მობეზრდებათ ყველა კლასიკური ცილოვანი კერძი. თუ ყოველდღიური სტანდარტების დაცვა გჭირდებათ, სცადეთ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია ქათმის და ხაჭოს კატლეტებით. ინგრედიენტების უჩვეულო კომბინაცია გაგაოცებთ ექსპრესიული გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• ხაჭო - 0,2 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ნათურა - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი ქათმის ხორცი ხახვთან და ნიორთან ერთად გახეხეთ ბლენდერით.
2. ნარევს დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, ხაჭო, არომატული მწვანილი და მოზილეთ.
3. ხელით ვაყალიბებთ პატარა ბლანკებს, რომლებსაც პურის ფაფაზე ვახვევთ.
4. ქათმის კოტლეტი ხაჭოსთან ერთად მოვასხათ ტაფაში, შევწვათ ოქროსფერამდე.
5. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კერძი ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, სოუსი კი არაჟნისგან მწვანილით მოამზადოთ.

ყაბაყით

ნებისმიერმა დედამ იცის, რამდენად რთულია ხანდახან შვილს რაიმე მართლაც ჯანსაღი და ვიტამინის ჭამა. კომბოსტო, სტაფილო, ბადრიჯანი ბავშვების გემოვნების უპირატესობებში, როგორც წესი, არ არის. თუმცა, მარტო ტკბილეულით არ იქნებით სავსე და კბილებიც კი გაგიფუჭდებათ. შეეცადეთ აჭამოთ თქვენი ცელქი ბავშვის ხორცის ბურთულები ყაბაყით.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 600 გ;
• ყაბაყი - 2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სემოლინა - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეულის საჭრელით მოაშორეთ ყაბაყს თხელი ზედა ფენა. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად და გავხეხოთ ბლენდერში.
2. გახეხილი გოგრის მასას აურიეთ დაფქული ხორცი, სემოლინა, კვერცხი, სანელებლები.
3. თუ შიგთავსი ძალიან თხევადია, კონტეინერში დაამატეთ კიდევ 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი.
4. ხელით ვაყალიბებთ პატარა კოტლეტებს, ვწვავთ ქვაბში ზეითუნის ზეთით.
5. მზა ხორცის ბურთულებს გადავიტანთ ქაღალდზე ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიყაროს.
6. მივირთმევთ ყაბაყისა და დაფქული ქათმის ხელნაკეთ ნაზ კოტლეტებს ნებისმიერი გვერდით კერძით.

კვერცხის გარეშე

ქათმის კოტლეტებში შემავალი კვერცხი მოქმედებს როგორც გასქელება, მაგრამ თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს პროდუქტი ხორბლის ქონდარი ნამცხვრებით. სჯობს პურს, რომელიც უკვე დაგდებულია, გუშინ მივიღოთ. მათ წინასწარ თბილ რძეში ან ნაღში ასველებენ, შემდეგ აზავებენ დანაყილ ხორცს.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• პური - 3 პატარა ნაჭერი.

მომზადების მეთოდი:

1. პურს ვხსნით ხრაშუნა ქერქს, შუა ნაწილს თბილ რძეში ვსვამთ.
2. 10 წუთის შემდეგ პურიდან გამოწურეთ ზედმეტი სითხე და შეურიეთ დაფქულ ხორცს, წვრილად დაჭრილ ხახვს და სანელებლებს.
3. ვაყალიბებთ პატარა ბლანკებს, ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, შევდგათ ღუმელში. სანამ მასზე კატლეტებს დადებთ, პერგამენტის ფურცელს ან ფოლგას წაუსვით მზესუმზირის ზეთი.
4. ქათმის დაფქული კოტლეტი კვერცხის გარეშე უნდა გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

კომბოსტოსთან ერთად

AT არდადეგების სეზონიროდესაც მაღაზიის თაროებზე ბოსტნეული უხვად არის ნაპოვნი, ცოდვაა, არ გამოიყენო მომენტი და არ მოამზადო კომბოსტოს ზრაზი დაფქული ქათმისგან. გამოდის ძალიან უჩვეულო, გემრიელი, წვნიანი. მთავარი ის არის ჯანსაღი კერძი, რაც არ საჭიროებს დიდ ფინანსურ ხარჯებს. შეგიძლიათ მიირთვათ ნაღების ღვეზელთან ერთად მწვანილებით, ნებისმიერი მარცვლეულით, კარტოფილით, ბოსტნეულით, ან უბრალოდ მიირთვით პურთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 500 გ;
• ქათამი - 0,5 კგ;
• ნათურა - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. უმი კომბოსტოს ფოთლები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
2. დაფქული კომბოსტო შეურიეთ ხორცს, ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
3. მიღებული მასა შეაზავეთ სანელებლებით, მარილით და პილპილით.
4. გააკეთეთ პატარა ბლანკები, გააბრტყელეთ ფქვილში. თუ გსურთ ხრაშუნა პურის მიღება, შვრიის ფაფა გახეხეთ ბლენდერში და გააბრტყელეთ ქათმის დაფქული კატლეტები კომბოსტოთი.
5. შეწვით ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ.

სემოლინით

ზოგიერთი გამოუცდელი მზარეული თვლის, რომ სემოლინა და ქათამი კარგად არ უხდება ერთმანეთს, მაგრამ გამოცდილი მზარეულები უარყოფენ ამ მოსაზრებას. ეს ორი კომპონენტი ქმნის ძალიან წვნიან ქათმის კოტლეტებს, რომლებიც შესანიშნავად ინარჩუნებენ ფორმას, გამოდიან აყვავებულ და კომპაქტურ, გემოთი ნაზი, მოწითალო (როგორც ფოტოში).

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• სემოლინა - 7 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ხახვი - 3 ც.;
• არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ამოიღეთ ზედა ფილმი ქათმის ფილედან, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ძვლები ან მყესები.