როგორ შევცვალოთ ფქვილი ღვიძლის ბლინებში. ყველაზე სასარგებლო ფქვილი ან რატომ აღარ ვჭამ თეთრი ფქვილის ნამცხვრებს

ფქვილი აუცილებელი ინგრედიენტია, რომლის გარეშეც არ შეიძლება პურის ცხობა, ბლინების ან ნამცხვრის მომზადება. ამავდროულად, ფქვილი ფიგურის ერთ-ერთი მთავარი მტერია, რადგან მასში შემავალი ნახშირწყლები დეპონირდება ყველაზე პრობლემურ ადგილებში - წელის, მკლავების, მუცლისა და თეძოების ფორმირებაში და, რა თქმა უნდა, ხელს არ უწყობს ფორმირებას. ლამაზი ჯანსაღი ფიგურა. დაბალ ნახშირბადის დიეტაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ რჩევა ფქვილის სხვა, ნაკლებად მავნე ინგრედიენტებით ჩანაცვლების შესახებ.

როგორ შევცვალოთ ფქვილი საცხობში

როცა უგემრიელესი ნამცხვრის გამოცხობა გსურთ, ნუ იჩქარებთ რეცეპტის მიხედვით ფქვილის მოასხით, არამედ ნამცხვრების დასამზადებლად იმავე პროპორციით აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები, რასაც გამოცდილი დიასახლისები გირჩევენ:

• თხილის ფქვილი შესანიშნავად ჩაანაცვლებს ჩვეულებრივ ფქვილს ნამცხვრების, ნამცხვრების და სხვა ტკბილი პროდუქტების გამოცხობისას, ხოლო ცომის კალათები უბრალოდ გემრიელი, სურნელოვანი და ხრაშუნა იქნება;
• ჩვეულებრივი ფქვილი მშვენივრად იცვლება დაჭრილი მარცვლეულით, ამისთვის შვრიის, ბრინჯის ან სხვა მარცვლეულის დაფქვა უნდა მოხდეს ყავის საფქვავში და ფქვილის ნაცვლად ბლინებსა და ცომში დაემატოს;
• შეგიძლიათ ფქვილი შეცვალოთ სახამებლით, ოდნავ უფრო მცირე პროპორციით, ბევრი მზარეული აცხობს ბისკვიტის ცომს სახამებელზე, ასე რომ, ის უფრო ბრწყინვალე აღმოჩნდება და არ ცვივა ღუმელის გამორთვის შემდეგ;
• ქატო ჩაანაცვლებს ფქვილს უშაქრო გამოცხობისას, მაგალითად, პურის რულონების წარმოებაში, მაფინების, შვრიის ან ხორბლის ქატო საუკეთესო საშუალება იქნება ფქვილის ჩანაცვლებისთვის;
• ხაჭოსა და ბოსტნეულის ჭურჭლის მოსამზადებლად ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს სემოლინით, შემდეგ მიიღებთ მკვრივ და ძალიან გემრიელ ნამცხვრებს, სემოლინა წაგართმევს ზედმეტ ტენიანობას და თქვენი ქვაბი იქნება ძალიან ჰაეროვანი და მკვრივი, სხვათა შორის, ეს არის სემოლინა. არის პუდინგების საფუძველი, რომელიც ასე უყვართ ბრიტანელებს;
• ფქვილი ხშირად გამოიყენება პურის მოსამზადებლად, ის აძლევს მოწითალო მადისაღმძვრელ ქერქს ხორცს, თევზის ნაჭრებს ან ფილეს და ზეთში შემწვარ სხვა კერძებს, მაგრამ ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს დაფქული შვრიის ფაფა, მიიღებთ ხრაშუნა და ჯანსაღ ქერქს.

რითი ჩაანაცვლოთ ნუშის ფქვილი

ნუშის ფქვილზე დაფუძნებული მარციპანებისა და სხვა ნამცხვრების მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია ნუშის დროულად შეგროვება, გაშრობა და ფქვილში გახეხვა. მაგრამ თუ ვერ მოახერხეთ ნუშის ყიდვა, შეგიძლიათ მისგან ფქვილი შეცვალოთ თქვენი გემოვნებით დაჭრილი თხილით. კაკალიან არაქისი მშვენივრად დაფქვით ყავის საფქვავში ან საფქვავში ბლენდერზე ფქვილში და გამოიყენეთ ნუშის ფქვილის ნაცვლად. და იმისათვის, რომ გამოცხობას უნიკალური ნუშის არომატი მისცეს, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ესენცია, შემდეგ კი თქვენი ნამცხვარი ან უბრალოდ სრულყოფილი იქნება.

თუ ალერგიული ხართ ხორბლის ფქვილიან გსურთ გადახვიდეთ ჯანსაღ უგლუტენო დიეტაზე, ან ის დასრულდა, შემდეგ განიხილეთ მისი ალტერნატივები რეცეპტების მაგალითებით.

ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში მოცემული ნებისმიერი ფქვილის მომზადება შეგიძლიათ დამოუკიდებლად, მარცვლეულის დაფქვით ყავის საფქვავში, მაგალითად, თუ გჭირდებათ შვრიის ფაფა, გახეხეთ შვრიის ფაფა, სიმინდის ფქვილი, სიმინდი და ა.შ.

ცომეულში

ამარანტის ფქვილი.

შესანიშნავი გამოსავალი მათთვის, ვისაც სურს ჯანსაღი დიეტაზე გადასვლა, მაგრამ ძვირი. ხორბლის ფქვილის გარეშე პურის გამოცხობა შესაძლებელია სხვა სახის ფქვილთან შერევით, როგორიცაა შვრიის ფაფა, ბრინჯი, წიწიბურა, სიმინდი და ა.შ.

სიმინდის ფქვილი.

გამოვა გემრიელი და ჯანსაღი პური უფუარი. 200 გრ. სიმინდის ფქვილი დაუმატეთ 2 კვერცხი, მარილი, 200 მლ თბილი რძე, 1/2 ჩ.კ. შაქარი, 3/4 ჩ.კ. სოდა. აურიეთ მორევის გარეშე. აცხვეთ 180°C-ზე დარბილებამდე (დაახლოებით 40 წუთი).

წიწიბურა, სიმინდი და ბრინჯის ფქვილი.

აურიეთ ფქვილი პროპორციებით 25:10:15. 500 გრ. ფქვილს სჭირდება 500 მლ წყალი. სასურველია დამატებით 2 ს/კ. ლ. სელის თესლი 500 მლ წყალზე ან ერთ კვერცხზე.

Ბრინჯის ფქვილი.

ბანანთან ერთად:

400 გრ. ბრინჯის ფქვილი უნდა აიღოთ 3 საშუალო ზომის ბანანი და 150 გრ. მოხარშული ბრინჯი. დაამატეთ 300 მლ მარილიანი წყალი და საფუარი. შეინახეთ თბილ ადგილას მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

250 მლ თბილ წყალში დაუმატეთ 1 კვერცხი, 4 ს.კ. მშრალი საფუარი და 2 ჩ.კ. საჰარა. გააჩერეთ ქაფის წარმოქმნამდე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი და 600 გრ. ბრინჯის ფქვილი. მოზილეთ ცომი და დაელოდეთ სანამ ზომაში გაორმაგდება. აცხვეთ 30 წთ. 200°C-ზე.

Ჭვავის ფქვილი.

ამისათვის საჭიროა მაწონი, რომელიც მზადდება ერთი დღისთვის. 100 მლ თბილ წყალში გავხსნათ 5 გ. მშრალი საფუარი, დაუმატეთ 100 გრ. ჭვავის ფქვილი, მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ 24 საათი. 1 ლ თბილ წყალში დაუმატეთ მაწონი და 650 გრ. ჭვავის ფქვილი. დატოვე 12 საათი. ცომს დაუმატეთ მარილი და 1350 გრ. ჭვავის ფქვილი. გააჩერეთ თბილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. გამოაცხვეთ პირველი 20 წუთი. 200 °C-ზე, მეორე 20 წთ. – 180 °C და ბოლო 20 წუთი. -150 °C.

სელის ფქვილი.

1 კვერცხი ავთქვიფოთ 50 მლ რძესთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, გამაფხვიერებელი დანის წვერზე და 100 გრ. სელის ფქვილი. გააჩერეთ 15 წუთი და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

კვერცხი და შვრიის ფქვილი.

200 გრ. ხაჭო (შეიძლება შეიცვალოს გახეხილი ყველით) გახეხეთ 3 ჩ.კ. რძე შერეული 1 ჩ.კ. სოდა. ათქვიფეთ 6 კვერცხი. განაგრძეთ ცემა, დაუმატეთ ხაჭო რძესთან ერთად და 100 გრ. შვრიის ფაფა, მარილი. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 170°C-ზე.

სხვადასხვა ნარევები.

მაგალითად, პროვენა. იგი მზადდება შვრიის ფაფისგან და ფანტელებისგან სახამებლის, მზესუმზირის და წებოვანის დამატებით.

200 მლ წყალში, ოთახის ტემპერატურაზე დაასხით 4 ჩ.კ. შაქარი, 40 გრ. პროვენას ნარევები და 8 გრ. საფუარი. გააჩერეთ 10-20 წუთი, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. 760 გრ. აურიეთ პროვენა დაუმატეთ 2 ჩ.კ. მარილი, 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 240 მლ წყალი და საფუარი ცომი. მოზილეთ ცომი და დადეთ ფორმაში ან პერგამენტის ქაღალდზე. ერთი საათის შემდეგ გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. 200 °C-ზე.

პურის რეცეპტი ფქვილის გარეშე პურის აპარატში.

პურის აპარატის ვედროში ჩავასხათ 200 მლ, 50 მლ წყალი, 1 კვერცხი, 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 4 ჩ.კ. თაფლი, 230 გრ. ბრინჯის ფქვილი 230გრ. , 3 ს.კ. ლ. სელის თესლის ფქვილი (შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი კვერცხის ნაცვლად), 0,5 ჩ.კ. სოდა, 1,5 ჩ.კ. საფუარი. საფუარს მოაყარეთ ასკორბინის მჟავის დაქუცმაცებული ტაბლეტი. პროგრამას ისე ვატარებთ, თითქოს ჩვეულებრივი პური იყოს. 3 წუთის შემდეგ. გახსენით სახურავი და დაუმატეთ 1 ჩ.კ. სოდა. ცომი ჩვეულებრივზე უფრო თხევადი უნდა იყოს.

საცხობში

ნებისმიერი სხვა ფქვილი.

იდეალურ შემთხვევაში, ასეთი ფქვილი უნდა შეურიოთ ხორბლის ფქვილს. პროდუქტი შეიძენს განსხვავებულ გემოს, ამიტომ მომზადებამდე შეეცადეთ ინტერნეტში იპოვოთ უჩვეულო ფქვილის მქონე კერძის რეცეპტი. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ სახამებლის შემცველობა სხვადასხვა სახისფქვილი განსხვავებულია, ამიტომ დოზა განსხვავებული იქნება.

• მხოლოდ უშაქრო ნამცხვრებისთვის: წიწიბურა, ჭვავი, ქერი (ალაო).
• შერეული მხოლოდ სხვა ფქვილში ან ცალკე კერძების მოსამზადებლად, მაგალითად, შვრიის ნამცხვრები ან ჩიტის ალუბლის ნამცხვარი: თეთრეული, სიმინდი, ბრინჯი, სოიო, წიწილა, ბარდა, ლობიო, ნუში, ჩიტის ალუბალი, გოგრა, ოსპი, შვრიის ფაფა, წაბლი (ტკბილეული) ქოქოსი, კარტოფილი.

საუკეთესო შემცვლელი: შვრიის ფაფა, ბრინჯი და სელის ფქვილი.

ბლინების რეცეპტის მაგალითი სიმინდის ფქვილი:

200 მლ 1% კეფირში, დაახლოებით 40 ° C-მდე გაცხელებული, დაამატეთ 0,5 ჩ.კ. სოდა და აურიეთ. დაუმატეთ 1 კვერცხი, 2-3 ს.კ. ლ. შაქარი და თხელი ნაკადი განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ 100 გრ. სიმინდის ფქვილი. ცომის კონსისტენცია ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსი უნდა იყოს. სიმინდის ბლინები მზადდება როგორც ყოველთვის.

სემოლინა.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ზოგიერთი პროდუქტის მომზადებისას, სადაც ფქვილს უმატებენ მცირე რაოდენობით.

ბისკვიტის რეცეპტის მაგალითი სემოლინაზე:

200 გრ. სემოლინას უნდა დაასხათ 500 მლ კეფირი ან რძე და გააჩეროთ ერთი საათის განმავლობაში, რომ შესიბეროს. ათქვიფეთ სამი კვერცხი 100 გრ. შაქარი, 1/3 ჩ.კ. მარილი. დანის წვერზე დაუმატეთ ვანილინი და 10 გრ. . მიღებული მასა ჩაასხით კეფირთან ერთად სემოლინში და აურიეთ ათქვეფის გარეშე. გამოაცხვეთ 40 წთ. 190°C-ზე.

პურის ნამსხვრევები.

რამ შეიძლება ჩაანაცვლოს ფქვილი გამოცხობისას? ეს კითხვა მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც პირველ ადგილზე საკუთარ ჯანმრთელობას აყენებს. თუ ყურადღებით აკვირდებით თქვენს დიეტას და აკონტროლებთ წონას, მაშინ თქვენ ალბათ ერთ-ერთი ასეთი ადამიანი ხართ. ასე რომ, "პოპულარული ჯანმრთელობის შესახებ" გასწავლით, თუ როგორ შეიძლება ჩვეულებრივი ფქვილის შეცვლა საცხობი რეცეპტით.

რატომ ეძებთ ჩვეულებრივი ფქვილის შემცვლელს??

ყველამ იცის, რომ ხორბლის ფქვილი მზადდება ხორბლისგან, რომელიც მოკლებულია თითქმის ყველა საკვებ ნივთიერებას. ადრე ჩვენი წინაპრები მარცვლებს ნაჭუჭიდან ამოღების გარეშე ფქვავდნენ, რითაც იღებენ მაღალხარისხიან პროდუქტს, რომელიც შეიცავს ამინომჟავებსა და ვიტამინებს.

თუმცა, ასეთი ფქვილი დიდხანს ვერ ინახებოდა, ამიტომ არ იკრიფებოდა სამომავლო გამოყენებისთვის, არამედ მარცვლებს ინახავდა. ახლა, მწარმოებლები არ იყენებენ მარცვლეულის ნაჭუჭს დაფქვისას, რათა მზა პროდუქტი შეინახოს. დიდი დრო. ხორბლის დაფქვა, რომელსაც გამოსაცხობად ვიყენებთ, მოკლებულია თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას - ვიტამინებს, მიკროელემენტებს, ამინომჟავებს, რადგან ხორბლის მარცვლების ნაჭუჭი უბრალოდ ნარჩენებად იყრება.

ამრიგად, მზა პროდუქტი მხოლოდ ნახშირწყლების კომპონენტია, ბოჭკოს მოკლებული. მისგან ყველაზე მავნე დელიკატესებს ამზადებენ - ნამცხვრები, ფუნთუშები, ბლინები, ბლინები და სხვა კერძები, რომლებსაც ჯანმრთელობისთვის არავითარი სარგებელი არ მოაქვთ. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი თავის შემადგენლობაში შეიცავს გლუტენს და ბევრმა არ უნდა გამოიყენოს იგი, რადგან იწვევს ალერგიას და არღვევს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. თუმცა, ხანდახან მათაც კი, ვინც ცდილობს რაციონიდან გამორიცხოს ის, ძალიან უნდა ცომეულის გასინჯვა. რა უნდა გააკეთოს მაშინ? მოდით "გამოვარკვიოთ".

ფქვილის გამოცვლა და პროპორციები

თუ მაფინების ან ბლინების გამოცხობას აპირებთ, ცომში ხორბლის ფქვილის დამატება საჭირო არ არის. საცხობში მისი გამოცვლის მრავალი ვარიანტი არსებობს. უფრო მეტიც, ანალოგები უფრო სასარგებლო და ხშირად უფრო გემრიელი აღმოჩნდება. ვნახოთ, როგორ გავაკეთოთ ეს პრაქტიკაში.
შეცვალეთ ხორბლის ფქვილი (1 ჭიქა) საცხობში:

ქერი (0,5 ჭიქა)
სიმინდი (თანაბარი რაოდენობით)
შვრიის ფაფა (0,75 ქ.)
ჭვავი (1.25 ქ.)
ბრინჯი (1 ჭიქა)
ჭვავი კომბინირებული კარტოფილის სახამებელთან (0,5 სტრი + 0,5 ქ.)
ბრინჯი ჭვავით (0.7 st. + 0.3 st.)
სოიო და კარტოფილი (1 ს/კ + 0,5 ს/კ.)
დაწერილი - (1,2 ჭიქა)
სპილენძი და შვრიის ფაფა (0,5 ქ + 0,5 ქ.)
ადგილზე ჰერკულესი (1,25 ჭიქა)
წიწიბურა (არასრული მინა)

როგორც ხედავთ, მართლაც ბევრი ჩანაცვლების ვარიანტია.

რა არის სასარგებლო ფქვილი?

ჭვავის

ეს პროდუქტი გამოიყენება პურის საცხობი. ჭვავის დაფქვა ძალზე სასარგებლოა მასში უხეში ბოჭკოების, ამინომჟავების და ვიტამინების სიმრავლის გამო. შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება და ნაწლავების ტოქსინების გაწმენდა სურს. ჭვავის დაფქვა ხასიათდება ნაცრისფერი შეფერილობით და უხეში ტექსტურით და ჩვეულებრივ გამოიყენება საცხობში სხვა სახის ფქვილთან ერთად.

შვრიის ფაფა

შვრიის დაფქვა წარმატებით შეიძლება მომზადდეს სახლში, თუ თქვენ გაქვთ ყავის საფქვავი. უბრალოდ გახეხეთ შვრიის ფაფა ფხვნილამდე. მიღებული პროდუქტი კრემისფერია, ის მსუბუქი და სასიამოვნოა, დაუმატეთ ცომს ბლინების, ფუნთუშების, ბლინების, კასეროლების და სხვა კულინარიული კერძების მომზადებისას. სახეხი საწყისი შვრიის ფაფაშეიცავს ვიტამინ E, B, ფოსფორს, თუთიას და სხვა ძვირფას ნივთიერებებს.

სიმინდი

სიმინდის ფქვილი ასევე ძალიან კარგია. მას საკმაოდ მკვრივი სტრუქტურა აქვს, ამიტომ უფრო ხშირად გამოიყენება ხელნაკეთი პურის და უფუარი ნამცხვრების დასამზადებლად. სიმინდის დაფქვის სარგებელი აშკარაა - ეს ხელს უწყობს ნორმალიზებას მეტაბოლური პროცესები, ადვილად ასათვისებელი, ასუფთავებს ნაწლავებს, შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ კვალი ელემენტებს - მაგნიუმს, კალციუმს, რკინას, ასევე B ჯგუფის ზოგიერთ ვიტამინს.

დაწერილი

მართლწერის დაფქვა არის ღირებული პროდუქტი, რომელიც შეიცავს 18 ამინომჟავას, ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს. ის არ შეიცავს გლუტენს, ამიტომ მისი გამოყენება შეუძლიათ ამ ნივთიერების მიმართ ალერგიულ ადამიანებს. გარდა ამისა, ბევრია ბოჭკოვანი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს პროდუქტი უნდა მოიხმაროს მათ, ვისაც წონაში დაკლება სურს. პური, მაფინები, ღვეზელები, ბლინები და მაფინები მზადდება მართლწერის დაფქვისგან.

ბრინჯი

ბრინჯის დაფქვა ასევე ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მისგან ჩვეულებრივ ამზადებენ დიეტურ ბლინებს, ნამცხვრებს, ნამცხვრებს, მაგრამ არ გამოდგება პურის და სხვათა გამოსაცხობად. საკონდიტრო ნაწარმისადაც საფუარი გამოიყენება. პროდუქტის ღირებულება განპირობებულია მასში გლუტენის არარსებობით, ამიტომ რეკომენდებულია ალერგიით დაავადებულთათვის და მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის. ის შესანიშნავად აჯერებს, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას და მის შემადგენლობაში გვხვდება B ვიტამინები და ამინომჟავები.

წიწიბურა

დაფქულ წიწიბურას აქვს გამოხატული სასიამოვნო გემო, ის ძალიან სასარგებლოა, რადგან შეიცავს ბევრ რკინას. გამოიყენება ბლინების, ბლინების, მაფინების, ნამცხვრების გამოსაცხობად.

თეთრეული

დაფქული სელის თესლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. Ამიტომაც ეს პროდუქტიშეუცვლელია სპორტსმენებისთვის და ადამიანებისთვის, რომლებიც რატომღაც არ ჭამენ ხორცს. სელის მარცვლებს ხორბლის მარცვლების ნაცვლად უმატებენ ჩიზქეიქს, ქვაბს და ასევე იყენებენ როგორც კატლეტების პურის დასამზადებლად ან თევზისა და ღვეზელების დასამზადებლად.

თუ არ გსურთ ხორბლის ფქვილის გამოყენება, შეცვალეთ იგი! ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი გზა. ეს დაგეხმარებათ აკონტროლოთ თქვენი ჯანმრთელობა და არ მოიმატოთ წონაში. თუ მართლა გინდოდა რაიმე აკრძალულის გასინჯვა, მაგალითად, ღვეზელის ნაჭერი, რატომაც არა? უბრალოდ გამოიყენეთ ჩვენი სია, რომელშიც აღნიშნულია სხვადასხვა ვარიანტებიხორბლის ფქვილის შემცვლელები - წიწიბურა, შვრიის ფაფა, სპილენძი, ბრინჯი და სხვა სახეხი მარცვლეული.

ვისაც უნდა ჯოხი სათანადო კვება, ადრე თუ გვიან აწყდება გამოცხობაზე უარის თქმის პრობლემა. და აუცილებლად ჩნდება კითხვა: ლამაზი და ჯანსაღი სხეული თუ ტორტის ზედმეტი ნაჭერი? მაგრამ არის თუ არა ყველა ცომი ასეთი მავნე და მაღალკალორიული? შესანიშნავი გამოსავალი არსებობს - უარი თქვით ხორბლის ფქვილზე! სწორი კვების პრინციპების დაცვით, გემრიელ ნამცხვრებს მარტივად შეძლებთ, უბრალოდ უნდა შეცვალოთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი უფრო ჯანსაღი ფქვილით. რატომ არის ხორბლის ფქვილი ასე ცუდი?

მოდით გავარკვიოთ რა არის ფქვილი. იგი იწარმოება სხვადასხვა კულტურების, როგორც მარცვლეულის (ხორბალი, ჭვავის, ბრინჯი, წიწიბურა, შვრია, სიმინდი და სხვ.) და პარკოსნების (როგორიცაა ბარდა) დაფქვით. პრემიუმ ფქვილის დასამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ხორბლის მარცვალი ნაჭუჭის გარეშე (რომელიც მდიდარია ვიტამინებითა და ზეთებით).
+ პრემიუმ ფქვილის უპირატესობები ის არის, რომ მასზე გამოცხობა აყვავებულ, მსუბუქი, ნაზი და, რა თქმა უნდა, გემრიელია. ვინაიდან თითოეული ჩვენგანი ბავშვობიდან შეჩვეულია მის გემოს, საკმაოდ რთულია მასზე სრული უარის თქმა და განსხვავებული, უხეში ფქვილის გემო თავიდან უჩვეულოდ გვეჩვენება.

— პრემიუმ ხორბლის ფქვილის უარყოფითი მხარეები აშკარაა. თეთრი ფქვილი ჩვენს დროში არა მხოლოდ უსარგებლო, "ცარიელ" პროდუქტად ითვლება, არამედ საკმაოდ მავნეც. რაციონში მისი გადაჭარბება ხშირად იწვევს სიმსუქნეს, რაც თავის მხრივ შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტი. გარდა ამისა, პრემიუმ ფქვილი არის "სწრაფი ნახშირწყალი", ის ინარჩუნებს წყალს ორგანიზმში და იძლევა უკიდურესად მოკლევადიან გაჯერებას.

თუ გაგიჭირდებათ ხორბლის ფქვილის სრულად დათმობა, შეცვალეთ იგი დაბალი ხარისხის (1, 2 ხარისხი) ან მთლიანი მარცვლეულის გამძლე ხორბლის ფქვილით. ასეთი ფქვილი შესანიშნავია სათანადო კვებისთვის და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაკარონის, ნამცხვრების, საკონდიტრო ნაწარმის, ბლინების, მაფინების, პელმენების დასამზადებლად და ა.შ.

მოდით გადავხედოთ ხორბლის ფქვილის შეცვლის ყველაზე გავრცელებულ ვარიანტებს.

?წიწიბურას ფქვილი

წიწიბურას ფქვილი შესანიშნავი ცილოვანი პროდუქტია, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ამინომჟავებს. გარდა ამისა, შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, მაგრამ ცხიმისა და ნახშირწყლების რაოდენობა მინიმალურია. წიწიბურას ფქვილი ამაყობს ვიტამინებისა და მინერალების რაოდენობით, მათ შორის B ვიტამინები, მაგნიუმი, თუთია, კალიუმი და ა.შ.

სხვათა შორის, წიწიბურას ფქვილის მომზადება სახლშიც შეგიძლიათ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში წიწიბურას დაფქვით.

რა მოვამზადოთ: ბლინები, პელმენი, საკონდიტრო ნამცხვრები, გამოიყენეთ პურის მოსამზადებლად, ნებისმიერი უშაქრო ცომი.

?გაწმენდილი ჭვავის ფქვილი

ეს ფქვილი ყველაზე ხშირად გამოიყენება საცხობი პროდუქტების საცხობი. ამ ფქვილში შემორჩენილია მარცვლის ნაჭუჭის სასარგებლო ნაწილაკები, რომლებიც შეუიარაღებელი თვალითაც კი ჩანს. ამის გამო ის მდიდარია რკინით, ვიტამინებითა და ბოჭკოებით. ჭვავის ფქვილი დაბალია ცილის შემცველობით, ამიტომ მას ურევენ ხორბლის ფქვილს პურის დასამზადებლად.

რა მოვამზადოთ:Ჭვავის პური.

?Შვრიის ფქვილი

ო სასარგებლო თვისებებიყველამ იცის შვრიის ფაფა! შვრიის ფაფა ასევე შეიცავს ვიტამინებს B, E, ფოსფორს, თუთიას და მანგანუმს. შვრიის ფაფის გამოცხობა დიეტურად ითვლება, მიუხედავად საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობისა (350 კკალ 100 გ-ზე), რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს და ცილებს, რომლებიც შესანიშნავად აჯერებენ ორგანიზმს. შვრიის ფქვილი საკონდიტრო ნაწარმში ხორბლის ფქვილის შესანიშნავი შემცვლელია.

სხვათა შორის, შვრიის ფაფის დამზადება სახლში შეგიძლიათ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში დაფქვით (აირჩიეთ ყველაზე ნაკლებად დახვეწილი ფანტელები).

რა მოვამზადოთ:შვრიის ნამცხვრები, ბლინები, ტკბილი ნამცხვრები, casseroles, მარცვლეული, ბლინები.

?თეთრეულის ფქვილი

სელის ფქვილი შესანიშნავია სწორი კვებისთვის, რადგან ის პროტეინის შემცველობით ჩემპიონია! დაახლოებით 30 გრამი 100 გრამ ფქვილზე. ის ასევე მდიდარია ბოჭკოვანი და ცხიმოვანი მჟავებით, როგორიცაა ომეგა -3 და ომეგა -6. ასეთი ფქვილის შემადგენლობა მდიდარია ფოლიუმის მჟავით, ანტიოქსიდანტებითა და ვიტამინებით, რომლებიც წარმოუდგენლად სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. ის ასევე ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციის გაუმჯობესებას.

რა მოვამზადოთ:გამოიყენეთ პურის დასამზადებლად, კვერცხის ჩანაცვლება ცომში, ქვაბში, ფუნთუშებში, ჩიზქეიქებში

?Სიმინდის ფქვილი

სიმინდის ფქვილი მდიდარია ისეთი ელემენტებით, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი და რკინა, B და PP ვიტამინები. ის ადვილად შეიწოვება, ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. ყველაზე სასარგებლოა სიმინდის მყარი ჯიშებისგან დამზადებული ფქვილი. მთლიანი ფქვილი გამოიყენება პურის და ტორტილას გამოსაცხობად.

რა მოვამზადოთ:ტორტი, ტორტილაები, ბლინები, პოლენტა, ორცხობილა

სუპერმარკეტების თაროებზე ყველაზე გავრცელებული ფქვილი არის Garnets ფქვილი (უზარმაზარი არჩევანი: შვრიის ფაფა, ჭვავის, სელის თესლი, მთელი მარცვლეული, სიმინდი, ბრინჯი, წიწიბურა, ბარდა და სხვა).

რა ვქნათ, თუ არ ვყიდით მთლიან ფქვილს, იყიდება მხოლოდ მთლიანი მარცვლეულის პური და ძვირადღირებული მარცვლეული, იქნებ რამემ ჩაანაცვლოს სრულფასოვანი ფქვილი რეცეპტებში?

სამწუხაროდ, ახლა მთლიანი ფქვილზე მოთხოვნა საკმაოდ დიდია, მაგრამ ის ყველგან შორს არის.

ქსელი გვირჩევს, მთელი მარცვლეულის ფქვილი თავად მოხარშოთ: იყიდეთ ქატო და ხორბლის ჩანასახი და გაამდიდრეთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილით პროპორციით: ფქვილი - 83%, ქატო - 15-17% და ჩანასახი - 2%.

მარცვლეული შეგიძლიათ დაფქვათ ყავის საფქვავში. ჯანმრთელობისთვის ეს საუკეთესო ვარიანტი იქნება. ცომში სასურველი წებოვანა რომ მიიღოთ, ვფიქრობ, მოგიწევთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილის დამატება, ანუ წიწიბურის ფქვილი, მას აქვს ცომის ძალიან მაღალი წებოვნების უნარი.

ინტერესებში ჯანსაღი კვებისმთლიანი ფქვილის ნაცვლად, შეგიძლიათ აურიოთ დაფქული მთლიანი მარცვლეულის პური ბლინებისა და კესეროლების ცომში. ამას მე თვითონ ვაკეთებ ხოლმე. ეს, რა თქმა უნდა, ჰიბრიდული მეთოდია, მაგრამ ჩვენ უფრო ჯანსაღ კვებას ვიღებთ, ვიდრე რაფინირებული პროდუქტებით.

მე შემთხვევით მოვიფიქრე ეს მეთოდი. მთელი მარცვლეულის პური ვიყიდე, მშრალი და მყარი იყო. ძვირადღირებული პროდუქტი რომ არ გადავაგდო, ხორცსაკეპ მანქანაში გავატარე.

სჯობს მძიმე პურები მექანიკურ ხორცსაკეპ მანქანაში შეატრიალოთ მცირე ულუფებით, თორემ ძნელია, ძალიან ხისტია.

ერთხელ ჩემმა ქმარმა იხუმრა, რომ წონაში დავიკელი არა ჯანსაღი კვებით, არამედ იმიტომ, რომ თითქმის ყოველდღე ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავ პურს. ეს არ არის ისეთი დიდი ფიზიკური დატვირთვა, რომ ასე იყოს.

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ იმ ფაქტს, რომ მე ვიყენებ მრგვალ პურის რულეტებს, სარეცხი საშუალებების მსგავსად, მათგან ხედავთ, რომ არის გაბრტყელებული მთლიანი მარცვალი. მიუხედავად იმისა, რომ გემრიელია, მე არ მომეწონა პურის ჩხირები, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ძალიან ადვილია დაფქვა, ისინი უბრალოდ იშლება. როგორც ჩანს, ისინი შეიცავს უმაღლესი ხარისხის ქატოს და ფქვილს.

გამოცდილი მცხობელის ერთ-ერთ სტატიაში წავიკითხე, რომ ფქვილის გემო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ რაზეა დაფქული. იგივე უნდა იყოს პურის რულეტებზეც. ხორცსაკეპ მანქანაში დავფქვა და სამზარეულოს დაფაზე გრაგნილით დავამსხვრევი.

ფოტოზე: მარცხნივ მექანიკური ხორცსაკეპ მანქანაში (საშუალო ზომის ღვეზელი, დიამეტრი 4-5 მმ), მარჯვნივ არის ის, რაც ხდება, როცა დაფაზე დააჭერთ რულეტივით.

ვფიქრობ, შეგიძლიათ დაფქვათ ისინი ყავის საფქვავში და ბლენდერში.

მოდით გამოვთვალოთ დაფქული მარცვლეულის პურის კალორიული შემცველობა, დავფქვავთ 100 გ წონით მრგვალ პურს.

სუფრის კოვზებს სლაიდთან ვითვლი, რამდენად ჯდება და არა კოვზის კიდეზე, უფრო მოსახერხებელია.

1. ხორცსაკეპ მანქანაში სასწორზე მივიღე 500 მლ წყალი.

სუფრის კოვზები კარგი სლაიდით -18-19.

კალორიული შემცველობა 100 გ (წაიკითხეთ შეფუთვაზე) - 290 კკალ

1 სუფრის კოვზში 5-6 გ, 25 მლ, 15-16 კკალ

25 გრ დაფქული პური - 125 მლ წყლის სასწორზე - 72 კკალ

2. დაფაზე დაფაზე 800 მლ აღმოჩნდა წყლის სასწორზე (აშკარაა, რომ ნაჭრები უფრო დიდია)

24 სავსე სუფრის კოვზი

კალორიული შემცველობა 100 გ - 290 კკალ

1 სუფრის კოვზში 4 გ, 33 მლ, 11 კკალ

25 გრ დაქუცმაცებული პური - 200 მლ წყალი - 72 კკალ

Როგორ გამოვიყენო

1. კომბოსტოს სალათი კამა და დაფქული პური

1. კომბოსტო - 250 გ, 75 კკალ
2. კამა - ცოტა
3. დაფქული პური - 2-3 ცალი, 72 კკალ

კომბოსტო წვრილად დაჭერით ან მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. თუ დაჭერით, გახეხეთ ისე, რომ წვენი გამოუშვას. დაამატეთ კამა, დაფქული პური, აურიეთ. სალათისთვის უფრო მომეწონა დაფქული პური ხორცსაკეპ მანქანაში. კარგი გემრიელი საუზმე ზაფხულისთვის.

კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 150 კკალ.

2. ომლეტი დაფქული პურითა და კომბოსტოთი ან ნებისმიერი მწვანილით

1. კვერცხი - 2 ც., 140 კკალ
2. კომბოსტო მსხვილ სახეხზე - 2 სუფრის კოვზი, 40 გ, 12 კკალ.
3. კამა - მწიკვი
4. დაფქული პური - 5 გ, 15 კკალ

ყველაფერი აურიეთ და შეწვით ტაფაში.

კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 170 კკალ.

შეგიძლიათ მეტი პური დადოთ, მაგრამ ძვირი არ ღირს, შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს.

ანალოგიურად, შეგიძლიათ ომლეტის მომზადება სეზონის მიხედვით სხვა ბოსტნეულის დამატებით. გემრიელია ველური ნიორით, როგორც ფოტოზე.

3. კატლეტებს დაუმატეთ დაფქული პური

რძეში დასველებული ფუნთუკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული პური. 2-3 სუფრის კოვზი დაფქული პური დაასველეთ რძეში 5 წუთის განმავლობაში. ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

შეგიძლიათ კიდევ ბევრი დადოთ, გემო მხოლოდ გაუმჯობესდება.

სხვათა შორის, ფოტოზე გამოსახული კატლეტები მსხვილ სიმინდის ფქვილშია გამომცხვარი, ძალიან გემრიელი გამოდის, მაგრამ პურის ფენა ძალიან სქელი არ უნდა გააკეთოთ, მშრალი იქნება.

4. მოაყარეთ მოხარშული მაკარონი

გიყვართ მაკარონის დაფქული პურის მარცვლები, სცადეთ დაფქული პური მოსასხურებლად, გემრიელი და ჯანსაღი.

და მაინც, შეგიძლიათ მოამზადოთ მთელი მარცვლეულის ფაფა პურიდან, ამის შესახებ.

გასაგებია, რომ ქ სადღესასწაულო საცხობიარ დაამატოთ პურის ნამსხვრევები.

© ტაისია ფევრონინა, 2010 წ.