ბადრიჯანი ტაფაში ნიორით და მაიონეზით. შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით და მაიონეზით - რეცეპტი ფოტოთი

როგორ მიყვარს ბადრიჯანი! პატარა ცისფერთვალება, როგორც ხალხი სიყვარულით უწოდებს ამ საოცარ ბოსტნეულს, ჯანსაღ და გემრიელს. მასთან ერთად, თითოეული კერძი უფრო მდიდარი ხდება გემოთი, სადაც არ უნდა დადოთ - წვნიანში, ღვეზელში თუ ჩაშუშულში. დღეს ნივრით და მაიონეზით შემწვარი ბადრიჯანი გვაქვს: რეცეპტს ჩვეულებისამებრ წარმოგიდგენთ ფოტოთი. ბადრიჯანი, შერწყმული წვნიანი ხორციანი პომიდვრით, გემრიელი ცხარე მაიონეზის სოუსით, უბრალოდ შეუდარებელია! გირჩევთ გასინჯოთ ეს რეცეპტი, კმაყოფილი დარჩებით!

• 1 საშუალო ბადრიჯანი
• 2 ხორციანი ვარდისფერი პომიდორი (სასურველია)
• მაიონეზი
• ნიორი
• მწვანეთა

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ნიორით და მაიონეზით:

თავდაპირველად, ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და ლამაზად დაჭრას, სიგანეში თანაბარ წრეებში, დაახლოებით 0,5 სმ.

მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ მაიონეზი დაჭრილ ნიორს და მწვანილს.

პომიდორსაც მიახლოებითი ზომის დიამეტრის მიხედვით არჩევენ, რომ ბადრიჯნის წრეზე ლამაზად მოერგოს. პომიდორი დავჭრათ წრეებად.

ვამზადებთ თეფშს და ცისფერის შეწვისთანავე ვიწყებთ დალაგებას:

ბადრიჯნის ფენა, წაუსვით მაიონეზი, სოუსის ფენა - პომიდორი და ზემოდან კიდევ ერთი წრე ბადრიჯანი.

შეგიძლიათ იქ გაჩერდეთ, ან შეგიძლიათ ისე ლამაზად დაალაგოთ სლაიდში, რომელიც ყურადღებას მიიპყრობს სადღესასწაულო მაგიდადა თქვენს სტუმრებს ეს მოეწონებათ.

და ასევე - ძალიან გემრიელია! შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილის პიურე, რომელსაც ნიორით და მაიონეზით შემწვარი ასეთი ბადრიჯნები მოერგება.

და კიდევ ერთი მარტივი და მჭლე რეცეპტი -

ოლგას მიერ მოხარშული, კარგი სიამოვნებაა!

შემწვარი ბადრიჯანი მარტივი და ძალიან გემრიელი ბოსტნეულის კერძია, რომელიც დღეს თითქმის ნებისმიერ სეზონზეა ხელმისაწვდომი. მოხარშული კარგი რეცეპტებიისინი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ყოველდღიური გვერდითი კერძი ან სალათი, არამედ სადღესასწაულო მკურნალობა. ქვემოთ თქვენ იხილავთ რამდენიმე გზას გემრიელი ბადრიჯნის სახლში მოსამზადებლად.

ამ მშვენიერ ბოსტნეულს რუსულენოვან სამხრეთ ევროპაში, მოლდოვადან ვლადივოსტოკამდე, პოპულარულად უწოდებენ "ლურჯებს". ბადრიჯნის ველური წინაპრები კვლავ იზრდებიან ახლო აღმოსავლეთში, ინდოეთსა და სამხრეთ აზიაში. აფრიკაში "ლურჯი" დაახლოებით ათასი და ნახევარი წლის წინ გამოჩნდა, სადაც არაბებმა მოიტანეს. ბადრიჯანი ევროპაში მხოლოდ მე-9 საუკუნეში მოვიდა და 10 საუკუნის მანძილზე ელოდა მის აღიარებას და გავრცელებას, როგორც პოპულარულ ბოსტნეულ კულტურას.

დღეისათვის, თავისი გემოვნებიდან გამომდინარე, კულინარიული დამუშავების თვალსაზრისით, ყველაზე მეტად ბადრიჯანს იყენებენ სხვადასხვა ვარიანტები: შემწვარი, მოხარშული, მარინირებული, დამარილებული, გამომცხვარი ღუმელში, ყველანაირად ჩაყრილი და უმი ჭამაც კი.

ბადრიჯანს აქვს მხოლოდ ორი ნაკლი: ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა და სოლანინი, რომელიც უნდა განადგურდეს წნეხის ქვეშ სიმწარის ამოწურვისას. გადამწიფებული ბადრიჯანი საერთოდ არ უნდა მიირთვათ სოლანინის ტოქსიკურობის გამო. ბადრიჯნის შიდა "აფთიაქი" ხელს შეუწყობს ნაკადის განმუხტვას გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებიგანსაკუთრებით სიბერეში; მასში არის ელემენტები, რომლებსაც უკეთ შეუძლიათ ცხიმების დაშლა, რაც მონაწილეობს სიმსუქნისა და ათეროსკლეროზის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ბადრიჯანს შეუძლია ადამიანის ორგანიზმში მჟავა-ტუტოვანი და მარილის ბალანსის დარეგულირება და შენარჩუნება და ამ მონაცემების მიხედვით, კარგია ნივთიერებათა ცვლის დარღვევებთან დაკავშირებული დაავადებების, განსაკუთრებით ჩიყვის რეგულარული გამოყენებისთვის. ბადრიჯნის საკვები ასევე კარგია დისფუნქციით დაავადებულთათვის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, ღვიძლი, თირკმელები, ზარმაცი ნაწლავები.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი? ზოგადი წესები და რეცეპტები

ბადრიჯანი, ჯიშის მიხედვით, არის წაგრძელებული ან მრგვალი, მუქი მეწამული ან ღია იასამნისფერი. საკონსერვო სალათების მოსამზადებლად შესაფერისია ნებისმიერი ფორმის ლურჯი, ხოლო ბადრიჯნის რგოლების მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ თანაბარი, ზომიერად წაგრძელებული და 6-7 სანტიმეტრამდე დიამეტრის ბოსტნეული. ბადრიჯნის ბოსტნეული უნდა იყოს ელასტიური, საეჭვო ლაქების გარეშე, პედიცელი უნდა იყოს მწვანე, კანი უნდა იყოს მბზინავი და პრიალა.

უმჯობესია ბადრიჯანი დაუყონებლივ მოხარშოთ - ყოველდღე მატულობს დაბერება და სოლანინის დაგროვება და ეს საზიანოა. მოხარშვის წინ ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, გაშრეს, მოაჭრათ პედიცელი. თუ რეცეპტში ნათქვამია კანის მოცილება. ნებისმიერ შემთხვევაში, ბადრიჯანი დავჭრათ, რეცეპტის მიხედვით, მოვაყაროთ მარილი, მოვათავსოთ ზეწოლის ქვეშ 30-50 წუთი, რომ სოლანინის სიმწარე მინის იყოს.

ხელნაკეთი შემწვარი ბადრიჯნის რეცეპტი

მომზადების რეცეპტების რაოდენობის მიხედვით ბადრიჯანს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს თავის ნათესავს - კარტოფილს, რომლის მომზადების მეთოდი დაახლოებით 200 ვარიანტია. ჩვენს შემთხვევაში ვისაუბრებთ შემწვარი ბადრიჯნის კერძებზე.

ასეთი კერძის მომზადება მარტივი და საკმარისად სწრაფია და შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც თვითკმარი ბოსტნეულის კერძი ან როგორც რთული გვერდითი კერძი სხვა ბოსტნეულთან ერთად.

მიერ სახლის რეცეპტიმოხარშეთ შემწვარი ბადრიჯანი ასე:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაჭერით ყუნწი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით თხელ პლასტმასებად და დაწნეხილად მოათავსეთ ქილაში ან ორთქლზე 30-40 წუთის განმავლობაში სიმწარის ამოწურვამდე.
2. საკმარისი დროის შემდეგ, მომზადებული ბადრიჯანი სწრაფად ირეცხება დიდი მოცულობაწყალი ისე, რომ რაც შეიძლება მეტი თესლი გამოიჩეკა. თუ ბოსტნეული ძალიან ახალგაზრდაა, სიმწარის გასვლის შემდეგ არ არის საჭირო მისი გარეცხვა.
3. გააცხელეთ სუფთა და მშრალი ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთიდა მოაყარეთ ფქვილში გაბრტყელებული ბადრიჯნის ნაჭრები ორივე მხრიდან შესაწვავად საშუალო ცეცხლზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.
4. ბადრიჯნის მზა თეფშები დადგით ჭურჭელზე, ცოტა ხანს გააჩერეთ, ზედმეტი ზეთი ფრთხილად გადაწურეთ, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი და მიირთვით არაჟნით, მაიონეზით ან თქვენთვის სასურველი სხვა სოუსით.

ინგრედიენტები:

• ახალი ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;

მარტივი რეცეპტი შემწვარი ბადრიჯნის პომიდორთან და ნიორთან ერთად

პომიდორთან ერთად ბევრი ბოსტნეული კარგია. არ აიცილა ასეთი კულინარიული გაერთიანება და ბადრიჯანი თავისი სიახლეებით. შემწვარი ბადრიჯნის კერძს სწორედ პომიდორი მისცემს თავის უნიკალურ ტკბილ-მჟავე და წვნიანს.

ინგრედიენტები:

• ახალი ბადრიჯანი - 4 ცალი;
• მწიფე ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
• ახალი ნიორი - 6 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩაის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით.

პომიდორთან და ნიორთან შემწვარი ბადრიჯანი ასე მოხარშეთ:

1. მოამზადეთ ბადრიჯანი შესაწვავად: გარეცხეთ, მოაჭერით ღერო, დაჭერით კუბიკებად. დაჭრილი ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ დაჩაგრულად ნახევარი საათი, რომ მწარე წვენი დატოვოს. თუ ბადრიჯანი ახალგაზრდაა, არ შეიძლება ზედმეტი თესლისგან გარეცხვა.
2. დაჭრილი ბადრიჯანი მოვაყაროთ მარილი, იმის გათვალისწინებით, რომ ისინი დამარილებული იყო სიმწარის ამოწურვამდე, მოაყარეთ შავი პილპილი და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში ღია ოქროსფერამდე.
3. მწიფე პომიდორი გარეცხეთ, წყალი გადაწურეთ და კუბიკებად დაჭერით, ჩაყარეთ შემწვარი ბადრიჯანი, რომელთან ერთად გააგრძელეთ შეწვა 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი ნიორი და კიდევ 5 წუთი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით ცხელი ან გაციებული - თანაბრად გემრიელი.

ცხარე ბადრიჯნის გემრიელი რეცეპტი მწვანილით და ლიმონით

ინგრედიენტები:

• ახალი ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• ახალი ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• დაჭრილი ნიგოზი მარცვლებით - 0,5 ჭიქა;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი,
• ახალი ლიმონი - რამდენიმე ნაჭერი;
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ.

ცხარე ბადრიჯნის რეცეპტის მიხედვით, მოხარშეთ ასე:

1. ბადრიჯანი გარეცხეთ, ამოაჭერით ყუნწი, ჩანგლით ან კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას დაჭერით და 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გააჩერეთ. ამის შემდეგ ბოსტნეული ამოიღეთ მდუღარე წყლიდან, გააგრილეთ, სანამ არ შეძლებთ აკრეფვას და მოაცილეთ კანი.
2. გახეხილი მთლიანი ბადრიჯანი დაჭერით რგოლებად 1 სანტიმეტრის სისქის კუთხით - მიიღებთ ოვალურ ფირფიტებს.
3. ამ დროს ტაფა გააცხელეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ ადუღებამდე და მონაცვლეობით მოაყარეთ შესაწვავად ბადრიჯნის ოვალები, გააბრტყელეთ ჯერ ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში და ბოლოს დაქუცმაცებულ ნიგოზში. ცხარე ბადრიჯანი შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ლამაზი შემწვარი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
4. მზა ცხარე ბადრიჯანი მოათავსეთ ბრტყელ ჭურჭელში, მორთოთ ახალი ლიმონის თხელი ნაჭრებით და სურვილისამებრ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ხელნაკეთი რეცეპტი შემწვარი ბადრიჯნის ნიორით და მაიონეზით

ასე შემწვარი ბადრიჯანი, მომზადების მთელი სიმარტივით, ბადრიჯნის კერძების ყველა მოყვარულს მოეწონება და როგორც ცივი მადა, სუფრას კერძებით დაამშვენებს.

ინგრედიენტები:

• ახალი ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• ახალი ნიორი - 2 კბილი;
• მაიონეზი - 100 გრამი;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• დაფქული ქინძი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით მაიონეზით შემწვარი ბადრიჯანი შემდეგნაირად მზადდება:

1. მომზადებული მთლიანი ბადრიჯანი დავჭრათ სანტიმეტრიანი განივი რგოლებით, მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ ჩაგვრის ქვეშ სიმწარის მოსაცილებლად დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. სანამ ბადრიჯნის რგოლები შემწვარია, მოამზადეთ მაიონეზის მარტივი სოუსი დაფქული ქინძისა და წვრილ სახეხზე გახეხილი ახალი ნივრის დამატებით.
3. საბოლოოდ მომზადებული ბადრიჯნის რგოლები გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით მდუღარე მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. მომზადებული ბადრიჯნები ბრტყელ ჭურჭელზე მოვაყაროთ, გავაციოთ და ორივე მხრიდან მოვასხათ მაიონეზის სოუსი. მიირთვით ასეთი ბადრიჯნის კერძი რგოლებით ცივი მადის სახით.

ხახვთან ერთად შემწვარი ბადრიჯნის მარტივი რეცეპტი

შემწვარი ხახვი თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეულის კერძის გემოს აუმჯობესებს - კარგია ბადრიჯანთანაც. ჩვენს შემთხვევაში, სადაც ის შედის ფენად, ასევე არის ტომატის სოუსი, რომელიც გამოყოფს ამ ბოსტნეულის დელიკატესის მთელ გემოს ბუკეტს.

ინგრედიენტები:

• ახალი ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ახალი არაჟანი - 0,5 ჭიქა;
• ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი;
• ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით.

მიერ მარტივი რეცეპტი: ხახვით შემწვარი ბადრიჯანი ასე მოხარშეთ:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ყუნწები და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, რომლებსაც მარილი მოაყარეთ და დაჩაგრულად გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ სიმწარე ამოიწუროს.
2. შემდეგ ბადრიჯნის ფირფიტები გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაში მდუღარე მცენარეული ზეთით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. პარალელურად, სხვა ტაფაში შეწვით დაჭრილი ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვიშემწვარი ბადრიჯნის ფენებს შორის მოათავსეთ და ტომატის სოუსის მომზადებისას ერთმანეთს აცალეთ.
4. მოამზადეთ სოუსი ასე:ბადრიჯნის ქვემოდან გათავისუფლებულ ტაფაში ჩაასხით ტომატის პასტასთან შეზავებული არაჟანი, ცოტა მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სწორედ ამ სოუსით ასხამენ ზემოდან შემწვარ ხახვთან ერთად გაფენილ შემწვარ ბადრიჯანს. ეს ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან დადგით, რათა მომწიფდეს შემწვარი ბოსტნეულის სრული არომატი სოუსით.

ბადრიჯნის კერძებიროგორც წესი, მიიღება მოგება გემოვნებით, მაგრამ საჭიროა ლამაზი დიზაინი. ამისათვის ისინი შეიძლება მორთოთ დაჭრილი ახალი მწვანილით, ლიმონის ნაჭრებით, მაიონეზის ბადით და მიირთვათ ლამაზ კერძში.

შემწვარი ბადრიჯნის ოპტიმალური გემოსთვის უკეთესია ახალგაზრდა და ახალი ბოსტნეული, რომელშიც თითქმის არ არის ყავისფერი თესლი.

ბადრიჯნის შეწვისას ძალზე მნიშვნელოვანია ტაფის ქვეშ ცეცხლის შესაფერისი რეჟიმის დაცვა, რომელიც უნდა იყოს სქელი ფსკერით, რათა არ მოხდეს დამწვრობა, რამაც შეიძლება მთლიანად გააფუჭოს. ამ მიზეზით, შეწვის მთელი პროცესი თქვენი ფხიზლად უნდა წარიმართოს, რაც გემრიელი იღბლით დაჯილდოვდება.

ტაფაზე შემწვარი ბადრიჯნის თხლად დაჭრილი ზოლებიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ორიგინალური რულონები შიგთავსით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე გრძელ ნაჭრებად, დაახლოებით 0,5 სმ სისქის.
2. ბადრიჯანი შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.
3. მყარი ყველი და ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შეურიეთ მაიონეზით.
4. შემწვარი ბადრიჯნის ზოლები შეაზავეთ ცოტა მარილით. შეზეთეთ ყველის შიგთავსით მაიონეზით და ნიორით, შუაში მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი და გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტებად.

ასეთი რულონები შეგიძლიათ კბილის ჩხირებით დაამაგროთ, სუფრაზე მიირთვათ ბუფეტის მაგიდის დროს.

მოხარშული ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი

სალათისთვის ბადრიჯანს ადუღებენ მარილიან წყალში ძმართან ერთად. მზა კვებააქვს სასიამოვნო პიკანტური გემო.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• მარილი - 30 გ;
• ძმარი 5% - 15 მლ;
• მაიონეზი - 180 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• კამა - 1 კონა;
• წყალი - 1 ლ.

სამზარეულო:

1. გახეხილი ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. მარილი მდუღარე წყალი, დაამატეთ ძმარი, მოაყარეთ დაჭრილი ბადრიჯანი.
3. მოხარშეთ ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ჩადეთ ქილაში.
4. ცხელ ბადრიჯანს შეაზავეთ მაიონეზით და გააგრილეთ თავდახურულ თასში.

სალათში მოათავსეთ დაჭრილი კამა ნიორით.

ტაფაზე შემწვარი ბადრიჯანი

მარტივი და გემრიელი რეცეპტიშემწვარი ბადრიჯანი მაიონეზით შეიძლება ადვილად მოამზადოს თუნდაც გამოუცდელი დიასახლისი.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• ფქვილი - 50 გ;
• მარილი - 5 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მაიონეზი - 100 გ;
• კამა - 3 ყლორტი;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.

სამზარეულო:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ მარილიან ფქვილში ორივე მხრიდან.
2. შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. გახეხეთ ნიორი, შეურიეთ მაიონეზს.
4. თითოეული შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭერი შეზეთეთ ნივრის მაიონეზით და მორთეთ მწვანილით.

ბადრიჯანი შეგიძლიათ ფქვილის გარეშე შეწვათ, მაგრამ შემდეგ ისინი უნდა დადოთ ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ ზედმეტ ცხიმს შთანთქოს.

ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი

ორიგინალური და მარტივი კერძი ბადრიჯნის ყველა მოყვარულს მოეწონება. მასში არაფერია ზედმეტი, მხოლოდ ბადრიჯანი, სანელებლები და მაიონეზი.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• მაიონეზი - 30 გ;
• წიწაკა - 2 გ;
• მარილი - 2 გ;
• მშრალი ნიორი - 2 გ;
• მყარი ყველი - 30 გ.

სამზარეულო:

1. ბადრიჯნის ხორცი ნახევრად დავჭრათ ბადით, კანი უცვლელი დარჩეს.
2. მარილი, პილპილი და თითოეული ბადრიჯნის ნახევარი ნიორით დაასხით.
3. ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზის სოუსი.
4. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 190°C-ზე დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
5. მოხარშულ ბადრიჯნებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში კიდევ 2 წუთი.

ბადრიჯნისგან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება ბოსტნეულის მოხარშვით, შეწვით ან შეწვით. ყველა რეცეპტში ბადრიჯნის გემო და არომატი კარგად უხდება ნიორსა და მაიონეზის სოუსს.

ბადრიჯანი ნიორით და მაიონეზით იდეალურად ერწყმის ხორცს და ბოსტნეულის კერძები. როგორ მოვამზადოთ ეს გემრიელი მადა? ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ.
რეცეპტის შინაარსი:

შემწვარი ბადრიჯანი პოპულარული კერძია. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს ბოსტნეული კაპრიზულად ითვლება, ის ძალიან დელიკატური და უნიკალურია. ამ ძირეული კულტურისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი გემრიელი კერძები. მაგრამ ყველაზე გემრიელი და პოპულარული საჭმელი არის შემწვარი ბადრიჯანი. თავისთავად, ამ ბოსტნეულს პრაქტიკულად არ აქვს საკუთარი გემო. თუმცა, მისგან მაიონეზითა და ნიორით საოცრად გემრიელი და სურნელოვანი საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ. სახლში დამოუკიდებლად მოხარშულ საოცრად გემრიელ კერძს მიიღებთ. რა თქმა უნდა, ასეთი კერძი სულაც არ არის დიეტური, მაგრამ სუფრაზე ყოველთვის დღესასწაული და ნამდვილი სიამოვნებაა!

ასეთი მადის აღმძვრელი შესანიშნავი საშუალება იქნება ყველა სახის კერძისთვის. იდეალურია ნებისმიერი გარნირისა და ხორცისთვის. რეცეპტისთვის ბადრიჯანი შეიძლება დავჭრათ წრეებად და შევწვათ ორივე მხრიდან, შემდეგ კი დავასხათ მაიონეზი და მოვაყაროთ ნიორი. და შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი გრძელ ნაჭრებად, შეწვით, წაუსვით ნიორი მაიონეზი და გააბრტყელეთ. თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ ზომიერად პიკანტურ ქონდარი საჭმელს. ხოლო თუ დიეტური კერძის მიღება გსურთ, მაშინ ღუმელში გამოაცხვეთ რგოლებად ან ნაჭრებად დაჭრილი ბოსტნეული.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 133 კკალ.
• პორცია - 1
• მომზადების დრო - 30 წუთი

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც.
• კამა - რამდენიმე ყლორტი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• მარილი - 0,5 ჩ/კ ან გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• მაიონეზი - გასახდელად
• შავი დაფქული წიწაკა - მწიკვი

შემწვარი ბადრიჯნის ეტაპობრივად მომზადება ნიორით და მაიონეზით, რეცეპტი ფოტოთი:

1. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ 5 მმ რგოლებად. გირჩევთ, ბადრიჯანი დაასველოთ გაჯერებულ მარილიან ხსნარში მომზადებამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე. ჯერ ერთი, შეწვის დროს ბადრიჯანი აქტიურად შთანთქავს ზეთს და დაგროვილი ტენიანობა ასუსტებს ამ პროცესს. მეორეც, მარილიანი ხსნარი ახასიათებს ნაყოფისგან დამახასიათებელ სიმწარეს. მათ გამოსაცხობად საკმარისია ნაჭრებს მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ 10 წუთი. ამ პროცედურების შემდეგ ბადრიჯანი აუცილებლად უნდა დაიბანოთ და გაწუროთ.

2. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ ბადრიჯნის ნაჭრები. ტაფისა და ზეთის სითბო უნდა იყოს მაქსიმალურად მაღალი, რომ ბადრიჯნის გვერდები სწრაფად შეყავისფრო. თუ ნელ ცეცხლზე მოხარშეთ, მაშინ ბადრიჯანი ბევრ ზეთს შთანთქავს. შეწვით ხილი ცალ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ მოაყარეთ ისინი მარილი და პილპილი. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხრიდან.

3. შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრები დადეთ ჭურჭელზე და მოაყარეთ პრესაში გავლილი ნიორი.

4. დაასხით მათ მაიონეზი და მოაყარეთ დაჭრილი კამა. მაიონეზის ცხიმიანობა დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. მაგრამ უმჯობესია დაბალკალორიული მაიონეზის მიღება, რადგან. შემწვარი ბადრიჯანი და ასე რომ საკმაოდ ცხიმიანია.
მიირთვით მზა მადა სუფრაზე თბილი ან გაცივებული.

რუსი დიასახლისებისთვის უკვე ტრადიციული ბადრიჯანი პოპულარულია მსუბუქი საჭმელების დასამზადებლად, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი ქეიფისთვის. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრები ნიორით და სხვადასხვა სანელებლებით.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ნიორით

უგემრიელესი ლურჯი პატარების ნივრით მომზადება მარტივია, თუ ტექნოლოგიას დაიცავთ და პროფესიონალების რჩევებს გაითვალისწინებთ. ღირს საჭმლის მომზადებით დაწყება - სწორი ბადრიჯნის არჩევა. უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდები, რომლებიც გამოირჩევიან სოლანინის დაბალი შემცველობით. ეს ნივთიერება ნაყოფს ზედმეტ სიმწარეს და უსიამოვნო გემოს აძლევს. შესაწვავად შესაფერისი ხილი გამოირჩევა ელასტიური ტექსტურით, გლუვი მბზინავი კანით, მწვანე ყუნწით.

უნდა მოერიდოთ ბოსტნეულის ყიდვას, რომელსაც აქვს მუქი, მშრალი და დანაოჭებული კანი, სადაც მუქი ლაქები გაჩნდა, ყუნწი კი ნაოჭები აქვს. იმისთვის, რომ ბადრიჯნის წრეებიდან სიმწარე საბოლოოდ გამოვიდევნოთ, მას შემდეგ, რაც დაჭერით თანაბრად სწორ ნაჭრებად დაკონსერვებული კანით, ნახევარი საათი გააჩერეთ მარილიან წყალში ან უბრალოდ მოაყარეთ სუფრის მარილი და დატოვეთ სანამ წვენი არ ამოვა.

გაჟღენთილი ნიორით შემწვარი ბადრიჯნის მომზადება სწრაფი და მარტივია. წყლიდან ამოღების შემდეგ ისინი უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცებით, გააბრტყელოთ ფქვილში, პურის ნამსხვრევებში ან ჩაყაროთ კვერცხისა და სანელებლების ცომში. რჩება მხოლოდ მათი სეზონი ნივრის ჩიფსებით, ყველით, სოკოთი ან პომიდვრით და შეწვით ტაფაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი, შამფურები ან ღუმელი. მორთული გემრიელი კერძისოუსები არაჟანზე ან მაიონეზზე.

ნივრის ბადრიჯნის რეცეპტი

ნებისმიერი კულინარიის სპეციალისტისთვის მნიშვნელოვანია აირჩიოს ნიორით შემწვარი ბადრიჯნის რეცეპტი, რომელიც დააკმაყოფილებს ყველა მითითებულ მოთხოვნას. დამწყებთათვის შესაფერისია მარტივი ბადრიჯნის წრეების მარტივი ვარიანტები და პროფესიონალებს შეუძლიათ გააკეთონ რულონები ან ორიგინალური შევსება. შეგიძლიათ შეუთავსოთ გემრიელი საჭმელი დამატებით ბოსტნეულს - პომიდორს, წიწაკა, კილანტრო ან ოხრახუში, ასევე ყველი, თხილი და შებოლილი ხორციც კი.

როგორ შევწვათ ბადრიჯანი ნიორით და მაიონეზით

• მომსახურება: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 134 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: საავტორო.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით და მაიონეზით, შემდეგი რეცეპტი ფოტოთი დეტალურად აგიხსნით. ეს საზაფხულო მადა შესანიშნავია ნებისმიერი წვეულებისთვის - ყოველდღიურად მთელი ოჯახის გასართობად ან სადღესასწაულო სტუმრების მოსამსახურებლად. უფრო გემრიელი გამოვა, თუ ბადრიჯნის წრეების გაკეთების შემდეგ მაცივარში გააცივეთ და ნახევარი საათით გააჩერეთ. მიირთვით მორთული მწვანილებით და ახალი დაჭრილი ბოსტნეულით.

ინგრედიენტები:

• ნედლი ბადრიჯანი - 2 ც.;
• მარილი - 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• ნიორი - ნახევარი თავი;
• მაიონეზი - შეფუთვა.

მომზადების მეთოდი:

1. ხილი გავრეცხოთ, დავჭრათ თხელ წრეებად, ჩავდოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი.
2. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით 10 წუთის შემდეგ. Დისკუსია.
3. გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ჭიქები ოქროსფერამდე, ზედმეტი ცხიმი მოაცილეთ ქაღალდის პირსახოცით.
4. გააცალეთ ნივრის კბილი, გაიარეთ პრესაში, მოაყარეთ მაიონეზი.
5. გაცივებული ბადრიჯნის ჭიქები ცხარე სოუსით წაუსვით, შეაგროვეთ პირამიდაში.

როგორ შევწვათ ბადრიჯანი ტაფაში ნიორით

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 132 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ტაფაზე შემწვარი ბადრიჯანი მარტივი ვარიანტია გემრიელი საჭმლისთვის, რომელიც გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს და გააოცებს სტუმრად სტუმრად. მისი დამზადება მარტივია, რადგან ცოტა დრო სჭირდება და შედეგი არის მადისაღმძვრელი კერძი, რომელიც სანახაობრივად გამოიყურება სუფრაზე. უმჯობესია მიირთვათ ბევრი მწვანილის (კამა, ოხრახუში, რეჰანი) ან ტომატის სოუსით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• ნიორი - ნახევარი თავი;
• კამა - 40 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ნაყოფი დავჭრათ თხელ წრეებად ნახევარ სანტიმეტრამდე სისქემდე, შევავსოთ მარილიანი წყლით, გავაჩეროთ 20 წუთი, გავწუროთ.
2. გააცხელეთ ზეთი, მოაყარეთ დანის ზურგით გახეხილი ნივრის კბილის ნახევარი. შეწვით, დააყენეთ.
3. მიღებულ სურნელოვან ზეთში შეწვით ბადრიჯნის ჭიქები გაწითლებამდე, ზედმეტი ცხიმი მოაცილეთ ქაღალდით.
4. კალორიული შემცველობის შესამცირებლად ტაფაზე ზეთი არ დაასხით, წრეები ფუნჯით წაუსვით.
5. მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნიორი, დაჭრილი კამა.

ბადრიჯანი შემწვარი ნიორით და პომიდვრით

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• მომსახურება: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 155 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

შემწვარი ბადრიჯნის რეცეპტი ნიორით და პომიდვრით მოიცავს ქათმის კვერცხზე დაფუძნებული ცომის გამოყენებას. ეს ხელს შეუწყობს შეწვის დროს კონსისტენციის შენარჩუნებას და ბოსტნეულის დაშლას. საჭმლის გამაგრილებელი გემო მიიღწევა ახალი პომიდვრის გამოყენებით, რომელიც შესანიშნავია ნივრის კბილით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ცისფერი დავჭრათ წრეებად, პომიდორი რგოლებად, ნიორი საშუალო კუბიკებად.
2. ჩაყარეთ ბადრიჯნის ნაჭრები ათქვეფილ კვერცხში, შეწვით ოქროსფერამდე.
3. გააგრილეთ, დადგით თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ნიორი, დააფარეთ პომიდორი.
4. სურვილისამებრ მორთეთ არაჟნით ან მაიონეზით.
5. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მაგრამ შეგიძლიათ მეორე დღესაც - გემო არ შეიცვლება.

ნიორით და ყველით შემწვარი ბადრიჯანი

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• მომსახურება: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 139 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

დამწყებთათვის კულინარიული სამყარომოგეწონებათ შემწვარი ბადრიჯნის რეცეპტი ნიორით და ყველით ფოტოთი, რომელიც დაგეხმარებათ დროის დაკარგვის გარეშე მოამზადოთ მადისაღმძვრელი გემრიელი კერძი. მადა არის რულონები-კონვერტები მოხარშული წვნიანი სურნელოვანი შიგთავსით ქათმის კვერცხიდა გახეხილი მყარი ყველი. ნიორითა და მაიონეზით შეზავებული ნარევი კერძს დახვეწილ სასიამოვნო გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ყველი - 50 გ;
• მაიონეზი - 40 მლ;
• ნიორი - 3 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ნაყოფი გავრეცხოთ, ყუნწი მოვაჭრათ, დავჭრათ 2მმ სისქის თხელ გრძივი ფირფიტებად, მოვაყაროთ მარილი.
2. გააჩერეთ 10 წუთი, ჩამოიბანეთ, გაწურეთ.
3. ზოლები შეზეთეთ ზეთით, შეწვით მშრალ ტაფაზე ერთი და ნახევარი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
4. გააცივეთ სახურავის ქვეშ, რათა დარბილდეს პრეპარატები.
5. მოვხარშოთ კვერცხი, გავხეხოთ, შევურიოთ ყველის ჩიფსები, დაჭყლეტილი ნიორი, მაიონეზი.
6. ცოტა მარილი მოაყარეთ, ნარევი ჩაის კოვზით დადეთ ბადრიჯნის ზოლებზე, გააბრტყელეთ.
7. გააგრილეთ, მიირთვით სუფრაზე, მორთული მწვანილებით და კაპერებით.

შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით ზამთრისთვის

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 128 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ნიორით ზამთრისთვის, შემდეგი რეცეპტი ფოტოთი გასწავლით. თქვენ მიიღებთ ძალიან გემრიელ შემწვარ ზამთრის მომზადებას, რომელიც ხასიათდება ნივრის კბილისა და ახალი მწვანილის ნათელი არომატით. ქვემოთ მოყვანილი ოდენობით გამოდგება 400 მლ ქილაში - საკმარისია ოთხსულიანი ოჯახისთვის. მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილი, თევზი ან ხორცი იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი ლურჯის საფუძველზე შესანარჩუნებლად.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - ნახევარი კილოგრამი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ოხრახუში - 5 ტოტი;
• მარილი - 20 გ;
• მცენარეული ზეთი - ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. ხილი გავრეცხოთ, გავაშროთ, მოვჭრათ ღერო, დავჭრათ სანტიმეტრიან ნაჭრებად.
2. გააცხელეთ ზეთი, მოაყარეთ კათხები, შეწვით ოთხი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ერთი მხრიდან და სამი წუთი მეორეზე, გადაბრუნების შემდეგ დაამატეთ ცოტა ზეთი.
3. ნიორი დაჭერით ნაჭრებად, დაჭერით მწვანილი, მოაყარეთ ნარევი.
4. მომზადებულ მასაში ჩაყარეთ ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი, მჭიდროდ მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.
5. ადუღეთ ზეთი, გააგრილეთ, ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ თავსახური.
6. შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.

ბადრიჯანი ნიგვზით და ნიორით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 138 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: ქართული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

შემწვარი ბადრიჯანი ნიგვზით და ნიორით ქართული თუ აფხაზური სამზარეულოს ტრადიციული კერძებია, რადგან ისინი აერთიანებენ კლასიკურ პროდუქტებს - ნიგოზიდა კილიანტრო. ამის გამო, შემწვარი საჭმელი აღმოჩნდება ცხარე, სურნელოვანი, ცილატროს ოდნავ სიმწარით და თხილის სიტკბოებით. უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის ნიგოზი, გაანადგუროთ ნაღმტყორცნებიდან ან დაფქვათ ბლენდერით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კილანტრო - 30 გ;
• ნიგოზი - ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. თხილი გახეხეთ ბლენდერით ან დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებით მსხვილ ნამსხვრევებამდე, დაუმატეთ დაქუცმაცებულ კილანტროს, დაქუცმაცებულ ნიორს. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი, ხელით აურიეთ.
2. ტყავის მოხსნის გარეშე ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე, შევწვათ ზომიერ ცეცხლზე.
3. საცხობ ფირფიტას წავუსვათ ცხიმი, მოვაყაროთ ბადრიჯნის ნაჭრები, შევავსოთ შიგთავსით, გავაბრტყელოთ. დაამაგრეთ კიდეები კბილის ჩხირებით, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
4. სურვილისამებრ შეგიძლიათ რულეტების სახეობა „სენდვიჩებით“ ჩაანაცვლოთ, მოაყაროთ შემწვარი ხახვი.

შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით და სოკოთი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 124 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ნიორით და სოკოთი, მზარეულები დეტალურ რეცეპტს ფოტოთი აგიხსნით. მისთვის უკეთესია მიიღოს ახალი შამპინიონებირადგან ისინი შესანიშნავად ერწყმის სხვა ინგრედიენტებს. თუ ისინი იქ არ არიან, მაშინ ნებისმიერი სხვა გააკეთებს - გემრიელი იქნება, თუ აიღოთ პორცინის სოკო, ასპენის სოკო ან ხამანწკის სოკო. მადა მსგავსი იქნება კლასიკური შემწვარი კარტოფილის სოკოთი, მაგრამ კარტოფილის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• შამპინიონები - ნახევარი კილოგრამი;
• არაჟანი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• მარილი - 10 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სოკოს სუნელი - 10 გ;
• შავი პილპილი - 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ხილი, გაჭერით ოთხ ნაწილად, შეავსეთ მარილიანი წყლით ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ, შეავსეთ სუფთა წყლით, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. გადაიტანეთ საცერში, რომ ზედმეტი ტენი დაიწუროს, გააგრილეთ, დაჭერით კუბიკებად.
3. გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ, დაჭერით ზოლებად, შეწვით სანამ არ დარბილდება.
4. შეურიეთ სოკო ბადრიჯანს, მარილი, პილპილი, მოასხით არაჟანი.
5. გაწურეთ ნიორი, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ სანელებლები. შემწვარი მასა ჩაასხით კერძებში.
6. მორთეთ სოუსით, მწვანილით.

გამოცდილმა პროფესიონალებმა იციან, როგორ შეწვათ ბადრიჯანი ნიორით, რათა ის გემრიელი და სურნელოვანი იყოს. დამწყებთათვის, ეს რჩევები დაგეხმარებათ:

• შეწვის დროს ბადრიჯნის მიერ ზეთის შეწოვის შესამცირებლად, შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ მშრალ ტაფაზე - ზეთს უმატებენ პირდაპირ წრეებს ან თითოეულს ფუნჯით ასხამენ;
• სიმწარის აღმოსაფხვრელად, დაჭრილი წრეები ან ნაჭრები უნდა შეავსოთ სუფრის მარილით, გააჩეროთ ნახევარი საათი და შემდეგ ჩამოიბანოთ ცივი წყლით;
• მიკროტალღური ღუმელი დაგეხმარებათ შეწვის პროცესის დაჩქარებაში - მოათავსეთ ჭიქები ექვსი წუთის განმავლობაში მაქსიმალურ სიმძლავრეზე, რათა დარბილდეს და გამოუშვას წვენი;
• შესანარჩუნებლად, დაამატეთ ცოტა ძმარი;
• ძველი გადამწიფებული ხილი უნდა გაიწმინდოს და მდუღარე წყალში ადუღება ხელს შეუწყობს ამ პროცესის გაადვილებას;
• შემწვარი შეიძლება შეიცვალოს ადუღებით ან გამოცხობით, ან შეამციროთ ზეთის რაოდენობა გრილის ტაფის გამოყენებით არაწებოვანი საფარით.

ვიდეო