Kalori panggang paha ayam per 100 gram. Berapa kandungan kalori ayam dengan metode memasak yang berbeda? Bagian dan jeroan ayam

Dibandingkan dengan daging hewan, ayam lebih sedikit kalori, sehingga termasuk dalam banyak makanan. Daging unggas itu heterogen - misalnya, payudara yang kering dan berserat memiliki kalori lebih sedikit daripada paha yang berair. Tapi dialah yang dianggap oleh banyak orang sebagai bagian paling enak dari burung. Paha adalah bagian kaki yang membesar, terletak di atas kaki bagian bawah. Dagingnya melekat pada tulang kecil dan warnanya relatif gelap.

kalori

Kandungan kalori 100 g paha ayam mentah adalah 185-211 kkal (tergantung kandungan lemak burung). Untuk mengurangi angka ini, kulit dan lemak harus dihilangkan dari produk.

Unggas yang dimasak dengan cara yang berbeda memiliki kandungan kalori yang tidak sama per 100 g produk:

• paha mentah dengan kulit - 185-211 kkal;
• paha mentah tanpa kulit - 150-170 kkal;
• rebus - 160 kkal;
• dipanggang dalam oven - 165 kkal;
• goreng - 240-250 kkal;
• rebusan - 185 kkal.

Komposisi dan properti yang berguna

Protein, lemak dan karbohidrat (BJU) paha ayam seimbang dan dapat diterima untuk makanan diet. Per 100 gram berat - 21,5 g protein, 11 g lemak dan absen total karbohidrat. Selain itu, produk tersebut mengandung elemen yang diperlukan untuk tubuh kita: natrium, kalium, fosfor, seng, zat besi dan vitamin: A, E, PP, grup B.

Sejumlah besar protein memastikan pertumbuhan massa otot dan rasa kenyang yang cepat pada tubuh. Oleh karena itu, baik atlet maupun pecinta berbagai diet bisa memasukkan daging ayam ke dalam menu makanan mereka.

Natrium yang ditemukan di paha diperlukan untuk menjaga nutrisi dalam keadaan cair, yang memungkinkan darah membawanya ke organ kita. Tidak mungkin tanpa natrium proses metabolisme dalam sel, juga diperlukan untuk pembentukan otot. Kalium adalah elemen terpenting bagi jantung kita, memperkuat otot jantung, membuat pembuluh darah kuat dan elastis. Kalium memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan kerangka.

Fosfor terlibat dalam pembangunan sel, dalam transfer informasi genetik, meningkatkan fungsi jantung dan ginjal, dan memperkuat sistem otot. Seng diperlukan untuk reproduksi keturunan, itu mempengaruhi fungsi reproduksi pria dan wanita. Mereka yang ingin memiliki anak harus memasukkan makanan yang kaya seng dalam makanan mereka. Paha ayam hanyalah salah satunya.

Seng memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhan rambut, kulit, memperlambat proses penuaan. Zat besi memenuhi darah dengan oksigen, berpartisipasi dalam transfer nutrisi ke organ kita, meningkatkan kekebalan dan aktivitas mental.

Vitamin A cukup banyak di paha burung. Ini memiliki efek positif pada penglihatan, kondisi gigi, tulang, dan kulit. Vitamin ini terlibat dalam hampir semua proses vital tubuh. Vitamin E menstabilkan proses dalam sel. Hal ini diperlukan untuk fungsi jantung dan gonad. Vitamin PP menghasilkan energi yang diperoleh dalam proses nutrisi. Kekurangan mereka dapat mempengaruhi fungsi sistem saraf dan saluran pencernaan.

Vitamin C mungkin yang paling penting untuk aktivitas vital semua organ. Ini menstabilkan sistem kekebalan tubuh, mencegah penyakit menyerang tubuh.

Vitamin B adalah sekelompok senyawa nitrogen yang diperlukan untuk pembentukan sel darah merah dan proses metabolisme.

Pilihan

Sebelum Anda memasak paha ayam, Anda harus memilihnya dengan benar:

• Anda harus menekan produk dengan jari Anda - jika penyok yang dihasilkan dengan cepat mengambil bentuk aslinya, maka burung itu segar;
• kulit seharusnya tidak memiliki bintik-bintik kuning dan deformasi yang tidak dapat dipahami;
• Setiap bau asing dapat diwaspadai, kecuali bau segar daging (jika burung dibekukan, maka akan sulit untuk menentukan kesegarannya dengan cara ini).

Memasak paha ayam

Ayam adalah produk serbaguna, Anda bisa membuatnya irisan daging diet kukus, atau Anda bisa memasak paha goreng yang apik dengan kulit keemasan (ayam "steak"). Daging unggas termasuk dalam makanan sehari-hari dan di menu liburan. Para tamu pasti menyukai paha ayam bakar, diasap atau dipanggang dengan kulit kemerahan. Berikut adalah beberapa resep.

Paha dipanggang dengan sayuran

Garam, merica paha ayam, tambahkan bumbu favorit Anda. Secara terpisah, kupas dan potong kentang menjadi irisan, garam. Olesi loyang dengan lemak atau minyak sayur, taruh kentang di atasnya, paha di atasnya, taburi bawang, potong-potong. Panaskan oven dengan baik dan panggang paha dengan sayuran pada suhu 200 derajat. 7 menit sebelum siap, keluarkan loyang dan tutupi semua isinya dengan keju parut, lalu panggang lagi di oven. Kandungan kalori paha yang dipanggang dengan kentang dan keju akan menjadi 165-190 kkal (tergantung pada kandungan lemak produk).

Paha rebus

Untuk mengurangi kalori, lebih baik memasak produk tanpa kulit. Rebus sedikit air, garam, tambahkan bawang bombay (1 pc), wortel, daun salam, cabai rawit dan bumbu lain yang disukai keluarga. Celupkan paha ke dalam air mendidih sehingga benar-benar tertutup air. Rebus dengan api kecil selama setengah jam. Hidangan seperti itu per 100 g hanya akan memiliki 150 kkal, tetapi karena kandungan proteinnya yang tinggi, itu akan memberikan saturasi yang lama.

Paha goreng tanpa tulang

Potong paha menjadi dua bagian, lepaskan tulangnya. Garam, merica dan biarkan diasinkan selama setengah jam. Panaskan wajan, masukkan minyak sayur. Celupkan setiap potongan fillet ke dalam telur mentah, lalu ke dalam remah roti dan masukkan ke dalam wajan. Masak dengan api kecil, karena kerupuk bisa gosong. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Hidangan seperti itu akan mengandung 250 kkal per 100 g, tetapi kesegaran dan aroma daging paha, digoreng dengan garing, sepadan.

Resep masakan enak dan rendah kalori dengan paha ayam, lihat video di bawah ini.

Daging ayam dianggap sebagai salah satu produk utama dari setiap menu diet. Ini adalah produk serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai peran: sebagai hidangan mandiri yang hanya membutuhkan lauk ringan, sebagai sumber protein dalam sup atau sebagai bahan salad yang lezat.

Kandungan kalori ayam akan sangat bervariasi dari metode memasak yang berbeda. Juga nilai gizinya itu tergantung - apakah Anda memilih hati ayam untuk makan malam atau memberi preferensi pada kaki atau bagian tubuh lainnya. Mari kita uraikan semuanya dalam artikel.

Nilai gizi ayam per 100 gram

Saat menyusun diet, penting untuk diketahui: bagaimana memilih ayam yang tepat untuk dimasak lebih lanjut?

• Misalnya, segar memiliki rasio protein, lemak dan karbohidrat yang ideal, dan itu akan menjadi hidangan yang paling sehat.
• Tetapi yang beku tidak akan begitu berguna, karena mengandung bahan pengawet dan zat bermanfaat.

Mari kita lihat lebih dekat semua poin penting yang perlu Anda ketahui untuk menggunakan ayam untuk menurunkan berat badan.

Kandungan kalori ayam tergantung pada tiga faktor utama:

1. bagian dari bangkai ayam yang dipilih untuk dimasak;
2. metode memasak;
3. penggunaan bumbu dan saus.

Kandungan kalori rata-rata ayam mentah adalah sekitar 110 kkal per seratus gram. Jika kita mempertimbangkan variasi, maka jumlahnya akan sangat bervariasi. Misalnya, dalam ayam rumahan ada sekitar dua ratus kalori per seratus gram, dalam bangkai ayam pedaging - 220 kkal, tetapi seekor ayam akan menyeret 201 kkal.

Berapa banyak kalori dalam ayam rebus?

Jika Anda memasak bangkai sepenuhnya, maka kandungan kalorinya akan mencapai 205 kkal per 100 gram.

Tetapi jika Anda hanya mengambil direbus irisan ayam, maka indikatornya turun tajam dan hanya mencapai 115 kkal per 100 gram. Produk inilah yang lebih disukai para atlet, karena fillet sangat berharga dalam hal kandungan proteinnya dengan kandungan kalori yang sangat rendah. Dari dia tidak mungkin untuk mendapatkan pound ekstra.

Daging unggas putih membantu membangun massa otot dan mengisi atlet dengan energi yang diperlukan.

Goreng, rebus dan bakar

Namun, kebanyakan orang memilih untuk memanggang unggas tanpa memikirkan berapa banyak kalori yang terkandung dalam ayam goreng.

1. Kandungan kalori ayam goreng adalah 250 kkal per 100 gram (dua kali lipat dari yang direbus!). Tentu saja, ini sangat enak, tetapi dikontraindikasikan dalam diet, serta bagi orang-orang yang memiliki Kolesterol Tinggi atau kelebihan berat badan.
2. Sedikit lebih sedikit kalori dalam ayam rebus - 235 kkal per 100 gram. Dibandingkan dengan menggoreng, metode memasak ini juga lebih disukai, karena merebus tidak menghasilkan karsinogen yang dilepaskan selama perlakuan panas dalam wajan, dan kolesterol juga berkurang.
3. Ayam panggang memiliki kandungan kalori yang lebih rendah - hanya 210 kkal per 100 gram. Tetapi dalam hal ini ada beberapa nuansa. Yang terbaik adalah memasaknya sendiri di atas panggangan dan memastikan bahwa ayam tidak hanya berenergi rendah (tanpa saus dan bumbu tambahan), tetapi juga segar. Penting juga bahwa daging dimasak dengan baik untuk menghindari risiko salmonellosis.

Ayam di oven

Ayam yang dipanggang dalam oven juga memiliki kandungan kalori yang tinggi. Seratus gram hidangan jadi menyumbang 250 kkal.

Tetapi pada unggas asap, lebih rendah - 185 kkal. Ayam kukus, serta tusuk sate ayam, akan memberikan tarif terendah. Dalam kasus pertama, angkanya akan menjadi 140 kkal per 100 gram, dan dalam barbekyu - hanya 115 kkal.

Bagian dan jeroan ayam

Masing-masing bagian ayam dan jeroan memiliki kandungan kalori yang berbeda.

Kaki ayam rebus yang populer memiliki 160 kkal per 100 gram. Jika Anda menggorengnya, maka angkanya akan melonjak 100 kkal dan mencapai 250–260 kkal.

Ahli gizi dengan tegas tidak menyarankan bagian ayam ini untuk dimakan oleh orang-orang yang memperhatikan sosok mereka. Jika tidak mungkin menahan godaan, maka sebagai lauk untuk kaki goreng, Anda perlu mengambil banyak sayuran segar.

Paha ayam dalam seratus gram mengandung 180 kkal, dan stik drum - 210 kkal. Mereka paling sering digunakan untuk barbekyu. Sayap menarik 186 kkal.

Saran dari ahli gizi Irina Shilina
Makan sehat tidak sesuai dengan pembatasan diet ketat, kekurangan gizi dan puasa berkepanjangan. Tidak perlu berjuang untuk ketipisan yang tidak normal, menjauhkan diri dari makanan yang membawa kesenangan. Lihat teknik penurunan berat badan terbaru.

Yang paling tinggi kalori adalah bagian belakang ayam - 305 kkal per 100 gram. Ini paling sering digunakan dalam sup untuk kaldu, karena mengandung banyak lemak.

Jika kita berbicara tentang jeroan, maka kandungan kalorinya lebih dapat diterima:

• hati ayam - 160 kkal;
• perut ayam - 130 kkal;
• Hati ayam- 143 kkal;
• ayam cincang kalori - 140 kkal.

Jika Anda memasak irisan daging kukus dari daging cincang, maka nilai energinya tidak akan meningkat. Namun, saat menggoreng dalam minyak, nilai gizinya meningkat secara signifikan.

Manfaat ayam diet

Ahli gizi sangat menghargai daging ayam tidak hanya karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi juga karena properti yang berguna.

1. Ini mengandung vitamin kelompok A, B, C dan PP. Selain itu, mengandung senyawa organik seperti kolin, yang bertanggung jawab untuk normalisasi kerja kelenjar adrenal dan ginjal. Ini juga membantu membersihkan hati dari lemak.
2. Kandungan asam amino "triptofan" yang tinggi sangat berguna bagi seseorang saat berdiet, karena meningkatkan kadar serotonin di otak, yang mengurangi stres dan meningkatkan suasana hati.
3. Ayam juga mengandung elemen seperti besi, tembaga, natrium, kalsium, fosfor, selenium, magnesium, kalium, seng, mangan. Fosfor menormalkan fungsi sistem saraf pusat, ginjal dan hati, dan juga memperbaiki kondisi tulang dan gigi. Selenium merangsang peningkatan laju metabolisme.
4. Kelimpahan vitamin B meningkatkan penglihatan dan kondisi kulit, dan juga merupakan pencegahan osteoporosis dan radang sendi.
5. Selain itu, konsumsi rutin ayam tanpa lemak dalam makanan diindikasikan untuk orang yang menderita sejumlah penyakit, seperti: diabetes, tukak lambung, poliartritis, hipertensi, aterosklerosis vaskular, serangan jantung, stroke, asam urat. Dalam hal ini, penggunaan daging dada ayam putih sangat berguna, karena dapat menormalkan tekanan darah dan meredakan pembengkakan.
6. Selain itu, pada masuk angin banyak spesialis medis merekomendasikan agar pasien makan kaldu ayam.

Tidak mengherankan bahwa dengan latar belakang begitu banyak khasiat bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia, daging ayam direkomendasikan untuk digunakan saat menurunkan berat badan.

Tetapi agar masakan ayam menjadi benar-benar diet, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana persiapan mereka.

• Bagi mereka yang menjaga pola makannya, disarankan untuk mengonsumsi fillet ayam rebus, karena kandungan kalorinya paling rendah.
• Jika payudara rebus sudah lelah, maka diperbolehkan untuk memanggangnya dalam oven dalam loyang atau kertas timah khusus dan sajikan dengan sayuran segar dan rempah-rempah.
• Hindari menggunakan adonan dalam resep, karena secara signifikan akan meningkatkan kandungan kalori keseluruhan hidangan.

Jika Anda berencana membuat kaldu ayam yang beraroma, lakukan dengan benar juga. Lebih baik memasaknya dari burung utuh atau punggungnya, karena tidak akan berhasil dari daging putih dari payudara. sup enak.

1. Pertama-tama, bilas ayam sampai bersih, buang kulitnya dan pisahkan semua lemaknya.
2. Setelah itu, isi daging dengan air, taruh wajan di atas api dan didihkan. Agar tidak membuang banyak waktu, Anda bisa meletakkan wadah kedua di atas api secara paralel. Saat memilih ukuran pot, andalkan fakta bahwa kaldu yang sudah jadi akan berada di yang kedua.
3. Setelah ayam direbus selama lima menit, tiriskan airnya dan pindahkan ke panci kedua. Jika Anda memutuskan untuk memasak semuanya dalam satu wadah, lalu cuci dari sisa busa, isi daging dengan air segar dan nyalakan lagi untuk melanjutkan memasak. Metode sederhana ini melayani dua tujuan sekaligus. Pertama, itu akan mengurangi kalori kaldu ayam minimum yang diperlukan untuk diet. Dan kedua, ini akan memungkinkan Anda untuk membersihkan bangkai antibiotik dan hormon yang diberikan kepada ayam hidup di peternakan unggas sehingga tumbuh lebih cepat.
4. Setelah air dengan daging mendidih kembali, beri garam dan masak terus sampai empuk.

Untuk membuat makanan daging ayam, buang kulitnya dan buang semua lemak dari daging dengan hati-hati. Sebagai perbandingan: jika ada 205 kkal per 100 gram pada burung rebus dengan kulit, maka ketika kulit dan lemak dipisahkan dari bangkai, kandungan kalori akan turun menjadi 170 kkal.

Makanan rendah kalori yang lezat

Memasak hidangan ayam diet tidak memakan banyak waktu, nyaman dan anggaran. Beberapa resep rendah kalori harus ada di gudang setiap ibu rumah tangga. Enak dimasak dan disajikan dengan indah hidangan diet- keterampilan yang sepadan dengan bobotnya dalam emas.

Sup dengan ayam dan mie

Sebagai hidangan pertama, Anda bisa memasak sup dengan ayam dan mie. Nilai energi sup semacam itu tidak melebihi 80 kkal per seratus gram. Menurut resepnya, untuk persiapannya Anda perlu produk berikut:

• fillet ayam - 0,5 kg;
• mie - 200 gram;
• telur- 2 buah;
• bawang - 2 buah;
• kentang - 2 buah;
• garam, merica, bumbu, daun salam - secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

• Taruh panci berisi air di atas api dan celupkan bawang bombay cincang, wortel, dan fillet ayam ke dalamnya.
• Setelah air mendidih, kecilkan api dan masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam panci, dan turunkan juga daun salam.
• Tutup dan masak selama dua puluh menit.
• Kemudian masukkan mie dan bumbu. Pecahkan beberapa telur langsung ke dalam sup dan aduk rata dengan sendok.
• Masak hingga mie dan kentang empuk. Jika diinginkan, masukkan rempah segar ke dalam sup yang sudah jadi.

Pilaf ayam - 155 kkal per 100 gram

Untuk yang kedua, Anda dapat membuat pilaf yang lezat, yang kandungan kalorinya tidak akan melebihi 155 kkal per 100 gram.

Bahan untuk pilaf ayam:

Cara memasak?

1. Potong fillet menjadi kubus berukuran sedang, cincang halus bawang, dan parut wortel di parutan kasar.
2. Tuang minyak sayur ke dalam wajan untuk menutupi bagian bawahnya sepenuhnya, dan bakar. Saat anglo panas, masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam minyak dan tumis.
3. Kemudian letakkan ayam di tempat yang sama dan, aduk, nyalakan api sampai dagingnya menjadi putih di semua sisi.
4. Setelah itu, tuangkan empat gelas air bersih ke dalam anglo. Tambahkan garam dan merica. Kemudian tuangkan nasi ke dalamnya, kecilkan api dan perhatikan sampai semua air benar-benar menguap.
5. Selanjutnya, tutup anglo dengan penutup dan matikan api. Anda perlu memberi waktu pada hidangan untuk diseduh agar nasi benar-benar bengkak.

Salah satu keunggulan utama ayam yang membuatnya digemari banyak keluarga adalah ketersediaannya karena harganya yang relatif murah. Ibu rumah tangga juga menyukainya karena daging ini cepat matang dan rasanya menjadi empuk. Dan produk lain apa pun dapat membuat iri dengan jumlah berbagai hidangan dengan ayam.

Burung sudah terbiasa menyajikan menu mereka sebosan mungkin. Atas dasar itu, berbagai sup dan kaldu disiapkan, bakso dan bakso dibuat, ditambahkan ke rebusan dan pilaf, mereka memasak hidangan tradisional masakan Rusia - jeli.

Hidangan apa pun bisa dibuat diet. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengolah daging ayam dengan hati-hati, menghilangkannya sebanyak mungkin, dan tidak menambahkan saus dan bumbu. Jika Anda mengikuti rekomendasi sederhana ini, maka kandungan kalori ayam akan tetap rendah, dan manfaatnya bagi tubuh akan sangat berharga.

Kalori ayam: 160 kkal.*
* nilai rata-rata per 100 gram, tergantung pada bagian karkas dan metode persiapannya

Banyak hal yang bisa dibuat dari ayam makanan lezat, berbeda nilai gizi dan manfaatnya bagi tubuh. Daging diklasifikasikan sebagai makanan, yang utama adalah memilih bagian yang tepat dan metode perlakuan panas.

Berapa banyak kalori dalam ayam?

Bagian paling diet dari bangkai unggas adalah fillet dengan kandungan kalori sekitar 110 kkal. Ini tidak memiliki karbohidrat, kandungan lemak minimal dan banyak protein. Fillet diperbolehkan untuk dimasukkan dalam diet untuk berbagai diet, termasuk yang paling ketat. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang dan manfaatnya untuk menurunkan berat badan dari artikel.

Dalam hal nilai energi, ayam dapat dibandingkan dengan makanan laut atau ikan air tawar.

Karena kandungan lemaknya yang rendah, tubuh cepat jenuh dengan daging ini, tidak ada masalah dan ketidaknyamanan saat mencerna produk. Tidak semua bagian karkas memiliki nilai gizi yang sama. kalori paha ayam dan sayap melebihi dada - masing-masing 185 dan 186 kkal. Tidak dianjurkan untuk menyalahgunakan kulit ayam selama diet. Terlepas dari rasa luar biasa yang diperoleh bagian ini selama memanggang, kandungan kalorinya melebihi 212 kkal per 100 g.

Ayam goreng, rebus, bakar

Saat menyiapkan makanan, seseorang harus mempertimbangkan perbedaan kadar kolesterol dan lemak dalam bagian yang berbeda burung-burung. Pilihan metode pemrosesan produk juga harus didekati secara bertanggung jawab. Tanpa takut pada sosoknya, Anda bisa makan daging empuk rebus, kandungan kalori ayam dalam hal ini tidak melebihi 140 kkal saat menggunakan bagian rendah lemak. Jika tidak, indikator akan meningkat menjadi 200 kkal.

Jika Anda menempel makan sehat atau berusaha menurunkan berat badan, Anda bisa memanggang atau merebus ayam (hingga 100 kkal).

Menariknya, kandungan kalori ayam bakar tanpa kulit hanya 126 kkal. Hal ini disebabkan rendering sebagian besar lemak terbakar. Kandungan kalori ayam goreng sekitar 210 kkal, cukup rendah dibandingkan jenis daging lainnya, seperti daging babi. Perlu dicatat bahwa ketika kulit dihilangkan, indeks nilainya menurun. Membandingkan komposisi nutrisi(BJU) dada ayam mentah, rebus dan goreng bisa.

Kandungan kalori produk sampingan ayam

Manfaat jeroan bagi tubuh setelah sakit, kekebalan berkurang, atau dengan penurunan berat badan yang intensif sangat signifikan. Dengan penggunaan perut ayam secara teratur, dengan kandungan kalori sekitar 130 kkal, kerja sistem kardiovaskular menjadi normal, fungsi pelindung diperkuat, kondisi rambut dan kulit membaik.

Makanan rendah lemak - pusar (115 kkal) dan hati ayam (160 kkal).

Anda dapat memasak semua jenis hidangan dari daging cincang (140 kkal), memasak sup berdasarkan kaldu ayam. Jika terbuat dari daging putih tanpa lemak, maka nilai per 100 g setara dengan hanya 20 kkal. Yang terbaik adalah menggunakan kaldu sekunder.

Tabel kalori ayam per 100 gram

Untuk menentukan seakurat mungkin apa nilai gizi di berbagai bagian bangkai, dan bagaimana perubahannya tergantung pada metode memasak daging, tabel kalori per 100 g akan membantu.

Di antara sebagian besar jenis daging, ayam menonjol karena rasanya sifat makanan dan tinggi protein dan elemen bermanfaat lainnya. Ahli gizi menyarankan atlet, anak-anak dan mereka yang kehilangan berat badan untuk menggunakan produk ini setiap hari.

Daging unggas, terutama ayam, merupakan produk yang sangat sehat, diindikasikan untuk dikonsumsi bahkan oleh orang yang menderita penyakit tertentu. Paha ayam lebih tinggi dari paha, mengandung sedikit tulang, dan jumlah daging yang layak, yang dibedakan dengan warna yang lebih gelap. Area bangkai ini dianggap paling enak, tetapi memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi daripada dada - bagian paling diet dari burung.

Keuntungan

Paha ayam mengandung zat bermanfaat seperti mineral dan vitamin. Di antara mineral, zat besi, seng, mangan, kalium, natrium, dan fosfor adalah yang paling melimpah. Vitamin yang terdapat pada bagian femoralis adalah golongan B, A, C, PP, E. Selain itu, komposisinya juga mengandung asam amino dan protein, beta-karoten, kolin.

Dengan penggunaan daging jenis ini secara konstan untuk makanan, seseorang meningkatkan pencernaan dan aktivitas usus, mempercepat metabolisme. Selain itu, paha ayam memiliki efek positif pada kondisi tulang. Protein cepat diserap oleh tubuh dan menyediakan energi yang diperlukan untuk fungsi normal.Selain itu, protein berkontribusi pada penguatan dan pertumbuhan otot. Produk ini juga memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah - ketika dimasukkan dalam makanan sehari-hari, tekanan darah secara bertahap menjadi normal. Makan paha juga akan bermanfaat bagi penderita diabetes, karena mengandung zat yang membantu menurunkan kadar gula darah. Properti positif lainnya bisa disebut perbaikan kondisi kulit, rambut, kuku saat digunakan.

Perlu dicatat bahwa jika Anda memasak daging seperti itu dengan benar dan membuang kulitnya, maka hidangan tersebut tidak memiliki kontraindikasi.

Nilai gizinya

Sangat sering, orang tertarik dengan kandungan kalori suatu produk, terutama bagi mereka yang ingin memiliki tubuh ideal. Menolak makan daging untuk menurunkan berat badan adalah tindakan yang salah, karena tubuh membutuhkan nutrisi yang dikandungnya. Penting untuk mengetahui cara menyiapkan hidangan dengan benar sehingga produk mempertahankan sifat-sifatnya, dan makanan membawa kesenangan dan sangat memuaskan.

Soal kandungan kalori daging rebus, misalnya paha ayam, dianggap makanan hanya tanpa kulit. Terbukti bahwa 100 gram hidangan seperti itu hanya mengandung 160 kilokalori. Karena itu, Anda dapat makan dengan aman tanpa takut akan berat badan Anda, yang utama adalah memperhatikan porsi dalam segala hal.

100 gr paha ayam rebus tanpa kulit mengandung :

• kalori - 160 kkal
• protein - 21,2 g
• karbohidrat - 0,1 g
• lemak - 10,7 g

Ahli gizi menyarankan makan dalam jumlah kecil setidaknya 4 kali sehari, sambil menghilangkan semua produk berbahaya nutrisi. Dalam hal ini, tidak akan ada masalah dengan kelebihan berat badan, rasa lapar yang konstan dan makan berlebihan sebagai hasilnya. Dengan daging ayam, yaitu pahanya, ketika kulitnya dihilangkan dan produk yang disediakan direbus, Anda dapat membuat karya apa pun dalam bentuk salad atau hidangan pembuka panas. Perlu menekankan pada fakta bahwa dilarang menambahkan berbagai bumbu dan garam ke dalam daging.

Tentu saja, dada ayam adalah bagian yang lebih sehat, tetapi paha, jika dimasak dengan benar, dimasak setidaknya selama satu jam, dan akhirnya dikupas kulitnya, bahkan sedikit lebih rendah kalori.

Bagi yang sedang menurunkan berat badan

Mereka yang menurunkan berat badan dapat memasukkan produk ini ke dalam makanan mereka, tetapi perlu diketahui bahwa produk ini memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi dibandingkan dengan sebagian besar bagian makanan lainnya. Untuk lebih mengurangi jumlah kalori, perlu tidak hanya menghilangkan semua kulit, tetapi juga menghilangkan lapisan lemak yang ada. Juga, saat memasak, Anda harus meletakkan daging dalam air dingin - sebagian besar lemak yang tersisa, dengan demikian, akan masuk ke dalam kaldu.

Terlepas dari kenyataan bahwa jumlah kalori di bagian ayam ini lebih tinggi daripada di dada, akan bermanfaat bagi semua orang untuk memakannya tanpa kecuali.

Pada unggas biasa, dada selalu lebih menarik daripada paha ayam, yang kandungan kalorinya jauh lebih tinggi. Namun, filletnya membuat banyak orang jijik dengan kekeringannya - namun mayoritas lebih menyukai daging yang lebih berair. Ketika daging berlemak seperti babi dan domba berada di bawah larangan mereka sendiri, saya ingin setidaknya mendapatkan lebih banyak kesenangan dari burung itu! Dan di sini sangat mungkin untuk membeli kadang-kadang paha ayam - kandungan kalorinya dapat dikurangi dengan menghilangkan kulit dan metode memasak. Secara alami, makanan yang paling banyak adalah dan tetap daging rebus.

Kami memasak enak

Bagi banyak orang, daging rebus itu membosankan. Namun, bisa juga disiapkan sedemikian rupa sehingga nantinya menjadi sajian favorit Anda. Hal utama di sini adalah untuk diingat bahwa untuk mendapatkan paha yang lunak, tetapi tidak berantakan, Anda harus memasukkannya ke dalam air mendidih, dan bukan dalam air dingin, bersama dengan bawang dan wortel kecil. Ketika air mengisi lagi dengan kunci, setengah jam terdeteksi (per kilogram suku cadang yang dibeli). Sepuluh menit sebelum jam X, garam dan bumbu dituangkan; sangat elegan untuk menambahkan rempah segar seperti tarragon, peterseli atau dill. Dan di sini di depan Anda - paha ayam siap, harum dan lezat. Kandungan kalori dari hidangan semacam itu adalah yang terendah dan hanya 160 kkal per seratus gram hidangan - jika, tentu saja, Anda menginjak tenggorokan lagu kuliner Anda dan menghilangkan kulit berbahaya dari anggota badan. Bersama dengannya, indikator akan naik menjadi 177.

Rebus dengan pir

Jika Anda sudah benar-benar bosan dengan makanan yang direbus, biarkan diri Anda sesekali pergi ke arah lain. semur, tentu saja, sedikit lebih tinggi kalori: setiap 100 gramnya akan menambah 185 kkal ke tubuh Anda, tetapi ini bukan payudara yang besar. Tapi Anda akan ingat untuk waktu yang lama. Pertama, bawang bombay dipotong kotak-kotak dan akar jahe kecil digosok. Tumis bawang bombay (sebaiknya dengan minyak zaitun), lalu tambahkan jahe, beberapa batang kayu manis kecil, sedikit garam dan merica. Setelah dicampur, empat paha ditempatkan dalam saus seperti itu, jika perlu, seperempat gelas air ditambahkan, wadah ditutup dan dibiarkan selama 40 menit. Tiga buah pir manis dan asam yang cukup keras dipotong-potong dan ditempatkan di meleleh mentega dicampur dengan beberapa sendok madu. Ketika buah-buahan dikaramelisasi, mereka dipindahkan ke ayam dan direbus bersama selama seperempat jam. Anda dapat menikmati!

Panggang di Madeira

Kandungan kalori yang dimasak lebih tinggi - sebanyak 216 kkal, sehingga pelaku diet jarang membiarkan diri mereka sendiri. Namun, mereka juga memiliki hari libur, dan untuk kasus seperti itu - resep kami. Satu kilogram paha, dicuci, dengan potongan lemak, dilipat menjadi bentuk yang dilumuri minyak, ditaburi garam dengan bumbu favorit Anda dan "dipijat" untuk distribusi yang lebih baik. Letakkan kulit menghadap ke atas. Kemudian segelas Madeira dituangkan (anggur kering juga dimungkinkan, tetapi rasanya tidak akan sama), bentuknya dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven, di mana ia akan menghabiskan setengah jam pada suhu 210 Celcius. Selanjutnya, foil dilepas, dan paha dibawa ke kerak tanpa itu.

Ngomong-ngomong, jika Anda membuang kulitnya, maka kandungan kalori hidangan akan turun menjadi 195 kkal.

paha goreng

Ini, tentu saja, adalah cara memasak yang paling berbahaya: yang digoreng akan diperketat sebanyak 245 kkal. Tetapi dalam kesempatan yang paling khusyuk, Anda dapat memanjakan diri dengan kelezatan seperti itu. Potongan enam paha yang dicuci digosok dengan merica dan garam, dibungkus dengan tas dan dibiarkan semalaman untuk diasinkan. Anda dapat melewati langkah ini, tetapi acar akan jauh lebih enak. Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, minyak bunga matahari, tidak berbau, dipanaskan hingga berbuih, bagian tubuh ayam ditempatkan dan digoreng selama lima menit, kemudian dibalik - dan prosedurnya diulang. Dengan belokan seperti itu, prosesnya memakan waktu sekitar sepertiga jam. Ketika jus mulai menonjol bersih, tanpa darah, pahanya dilumuri bawang putih parut, wajan ditutup selama sepuluh menit (untuk istirahat dan penyedap), dan daging lezat disajikan untuk makan malam.